Pita (arab lapos kenyér). Pita: főzési recept (fotóval) élesztő nélkül, töltelékkel

Egyszerű és nagyon finom étel - arab pita kenyér, ebédre vagy uzsonnára tálalhatod, kedvenc feltétedet hozzáadva a pitához.

Ez egy nagyon egyszerű házi sütemény, amely csak a legolcsóbb termékeket használja. A pita jellegzetessége a kerek lapos forma, valamint a középső üresség. A sütés során a sütemény belsejében képződő vízgőznek köszönhetően a tészta labdaszerűen megduzzad és kiválik. Kiderül, hogy egyfajta zseb, amelybe könnyedén elhelyezhet bármilyen választott tölteléket.

A pitákat általában teljes kiőrlésű lisztből készítik, de én szívesen használok prémium búzalisztet. Természetesen a kész sütemények nem lesznek pirospozsgás, de ez egyáltalán nem befolyásolja ennek a kovásztalan kenyérnek az ízét és illatát. A városi lakás körülményei között a nyersdarabokat jól felmelegített sütőben, magas hőmérsékleten közvetlenül egy száraz tepsire sütik. Remélem, hasznos lesz számodra a recept, és gyakran megkóstolod majd a házi készítésű arab pitát.

• búzaliszt - 500 gr
• víz - 300 ml
• növényi olaj - 50 ml
• nagy sebességű élesztő - 1,5 tk
• só - 1 teáskanál

A kovásztalan arab sütemények elkészítéséhez olyan egyszerű és megfizethető alapanyagokat használunk, mint a búzaliszt (magas vagy első osztályú), víz, finomított növényi (van napraforgó) olaj, só és élesztő. Én gyors hatású élesztőt használtam, ami nem igényel előaktiválást a folyadékban, hanem közvetlenül a liszthez adjuk. Ha csak száraz (szintén 1,5 teáskanál) élesztőt vagy préselt/friss élesztőt (15 gramm), akkor meleg vízben fel kell oldani és 10-15 percig állni kell.

Adjunk hozzá 1,5 teáskanál gyors élesztőt és 1 teáskanál sót (lehetőleg finom). Ha a só durva, akkor célszerű előre meleg vízben feloldani. A lisztet kézzel vagy kanállal keverjük össze az élesztővel, hogy a keverék viszonylag homogén legyen.

Gyúrjon egy meglehetősen lágy tésztát, amely tökéletesen tartja az alakját, és gyakorlatilag nem tapad a kezéhez. Elég sokáig kell dagasztani (kézzel - legalább 10 percig), hogy a tészta teljesen homogén és sima legyen. A tálat fóliával vagy törülközővel letakarva melegen hagyjuk 2 órán át. 1 óra kelesztés után enyhe beütéssel gázt engedünk, körbeforraljuk a tésztát és még 1 órát melegítjük.

2 órás erjesztés után a tortillához készült élesztős tészta nagyon jól működik, és térfogata legalább 3-3,5-szeresére nő.

Egyforma méretű kis darabokra osztjuk, mindegyiket kerekítve golyó formát adunk. Liszttel enyhén megszórt munkafelületen hagyjuk, fóliával vagy törülközővel letakarjuk és szobahőmérsékleten kb 15 percig pihentetjük a munkadarabokat.

Ezután minden tésztadarabot lapos (legfeljebb 5 milliméter vastag) tortává sodorunk, ne felejtsük el (enyhén) megszórni a tésztát liszttel, hogy ne ragadjon a sodrófához. Így kinyújtjuk az összes üres részt. 10 percig pihentetjük az asztalon.

Előzetesen (30 perccel sütés előtt) kapcsolja be a sütőt, hogy a tepsivel együtt 220 fokra felmelegedjen - vörösen forró legyen. Amikor a sütő megfelelően felmelegszik, előveszünk egy forró tepsit (nem lehet kivenni, hanem csak kinyomjuk), és gyorsan rárakunk néhány blankot.

Azonnal zárja be a sütő ajtaját, és süsse a pitákat közepes lángon körülbelül 7-8 percig. Ezalatt megduzzadnak, mint a golyó, és teljesen megsülnek. Amikor elkészült az első adag, vegyük le a süteményeket a tepsiről, és azonnal süssük meg a többit.

A kész piták, ha mindent jól csináltál, jól felfújódnak, de nem szakadnak el - az összes levegő bent marad.

A pitákat melegen tálaljuk, bár ha kihűtjük, légmentesen záródó edényben vagy szorosan megkötött zacskóban tárolva néhány napig frissek maradnak. Ezek a sütemények egyébként le is fagyaszthatók.

Az arab pita kenyér puha, gyengéd, illatos és nagyon ízletes. Belül üregesek, és sokféle töltelékkel kiválóan használhatók. Próbálja ki, imádni fogja ezt az egyszerű, de finom házi kenyeret.

2. recept: Pita élesztő (lépésről lépésre)

Szokásos otthoni körülmények között nehéz megismételni a hagyományos technológiai folyamatot, de ennek ellenére hostesseink képesek voltak adaptálni ennek a csodálatos kenyérnek a receptjét, és most a pita minden asztalon megjelenhet. Nagyon magas hőmérsékletre és néhány titok ismeretére lesz szükség. Rövid sütéskor a pita nagyon megduzzad és zsebet képez benne, amit főzés után bármilyen töltelékkel meg lehet tölteni. A Pita tökéletes első és második fogásokhoz, kényelmesen magával viheti munkába menet. Bármely otthoni pita recept egyszerű, mivel bármely konyhában megtalálható termékeket használnak.

• víz 200 ml
• só 1 tk
• cukor 1 tk
• száraz élesztő 2 tk
• olívaolaj 2 ek
• búzaliszt 350 g

Mielőtt otthon főzné a pitát, készítse elő a fő összetevőket. Szobahőmérsékletű vizet öntünk egy mély tálba. Sózzuk és cukrozzuk. Feloldódásig keverjük.

Szitáljuk át a búzalisztet egy másik, magas oldalú tálba. Öntsük bele a száraz élesztőt. Fegyverezze fel magát egy kézi habverővel, és keverje össze úgy, hogy az élesztő egyenletesen oszlik el a lisztben.

Öntsük a folyadékot a lisztes keverékhez. Egy kanállal kezdjük el dagasztani, amíg sűrű tészta nem lesz. Poros deszkán folytassuk a dagasztást, amíg puha tésztát nem kapunk.

Helyezze vissza a tésztagolyót a tálba. Öntsük bele az olívaolajat. Addig gyúrjuk, amíg az olaj felszívódik a tésztagolyóba.

Konyharuhával letakarjuk, és langyos helyen 40-60 percig kelesztjük. Ha a szoba nagyon meleg, a tészta gyorsabban megkel.

A megpihent tésztát kinyomkodjuk. Ha szükséges, szórjunk meg egy kis lisztet. 8 részre osztjuk. Formázz minden darabot golyóvá. Fedje le az üres darabokat egy törülközővel, és dolgozzon mindegyikkel külön.

5-7 mm magas, kerek réteget nyújtunk ki.

Először kapcsolja be a sütőt. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és betesszük a sütőbe, hogy felmelegedjen. Állítsa a hőmérsékletet 260-270 fokra. A feltekercselt nyersdarabokat azonnal tegyük a sütőbe egy forró tepsire.

A kenyértortát 5-7 percig sütjük. A pitának fehérnek kell maradnia.

Elkészültek a szokatlan sütemények. Melegen tálaljuk, bármi és egyéb dolgok nélkül. Minden pita töltelék könnyen elkészíthető. Jó étvágyat kívánunk!

3. recept: levegő pita otthon

• Liszt - 1 kilogramm
• Só - 2 teáskanál
• Cukor - 2 teáskanál
• Száraz élesztő - 1,5 teáskanál
• Növényi olaj - 4 evőkanál
• Víz - 600 ml

Szitáljon egy kilogramm lisztet a keverőtálba, és kis sebességgel keverje hozzá két teáskanál sót és két teáskanál cukrot. Amikor a lisztet a cukorral és a sóval jól elkevertük, adjunk hozzá 1,5 teáskanál száraz élesztőt, és keverjük újra jól.

Fokozatosan, folyamatos keverés közben öntsön körülbelül 600 ml meleg vizet a lisztbe.

Alacsony sebességgel dagasztjuk, amíg homogén tésztát nem kapunk, majd fokozatosan, folytatva a dagasztást, öntsünk bele 4 evőkanál növényi olajat. A tésztát még körülbelül 10 percig gyúrjuk.

A tésztát egy nagy tálba tesszük, fóliával vagy enyhén nedves törülközővel letakarjuk, és szobahőmérsékleten hagyjuk kelni körülbelül másfél órát, a tészta térfogatának duplájára kell nőnie.

A megkelt tésztát kilyukasztjuk, vagy többször összehajtogatjuk. És még egyszer tegyük egy tálba, fedjük le fóliával vagy törülközővel, és hagyjuk 20-30 percig.

20 perc elteltével kinyomkodjuk a tésztát, és negyedekre osztjuk. Mindegyik részt golyóvá forgatjuk, és ismét négy részre osztjuk.

16 egyforma tésztadarabot kaptunk, letakarjuk egy törülközővel, és 10 percig kelesztjük.

10 perc elteltével minden tésztadarabot görgessünk golyóvá, és a sorrendet követve 15 centiméter átmérőjű tortává sodorjuk.

A pitákat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és előmelegített sütőben 250 Celsius fokon 5-6 percig sütjük. A pittának puhanak és nem pirospozsgásnak kell lennie.

Az elkészült pitákat kivesszük a sütőből, áttesszük egy fa deszkára, letakarjuk egy törülközővel és hagyjuk kicsit kihűlni.

A pitát melegen tálaljuk az asztalra hússal és salátákkal.

4. recept: Üreges pita (Lépésről lépésre fotók)

• Liszt - 750 g
• Friss élesztő - 25 g
• Cukor - 2 tk
• Víz - 450 ml.
• napraforgóolaj - 2 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál

Először meleg vízben oldjuk fel a cukrot, adjuk hozzá az élesztőt, jól keverjük össze. Letakarjuk egy törülközővel, és 15 percig pihentetjük.

15 perc elteltével a folyadéknak fel kell buborékolnia.

Közben a lisztet egy tálba szitáljuk, sózzuk. Nem kell egyszerre kidobni az összes lisztet. Jobb később, a tészta dagasztásakor, ha szükséges, adjunk hozzá (szükség lehet rá és fordítva - több)

Adjuk hozzá az élesztős keveréket a liszthez, gyúrjuk a tésztát. A tésztát nem szabad "eltömíteni" a liszt, elég puha legyen. A dagasztás legalább 10 perc legyen, a tészta percenként simább, lágyabb lesz. És ami a legjobb – ezt az üzletet a kenyérsütő gépre bízni!

Szórjunk meg egy tálat liszttel, majd küldjük ide a tésztát, miután golyóvá forgattuk. Fóliával letakarjuk, meleg helyen 1-1,5 órát kelesztjük, amíg a térfogat a duplájára nő. Most erre a legalkalmasabb hely a lámpás sütő.

A megadott idő elteltével kivesszük a tésztát, összegyúrjuk.

12-15 nagyjából egyenlő részre vágjuk. Az egyes részeket golyóvá tekerjük. Ne felejtse el letakarni a golyókat egy szalvétával, hogy elkerülje a repedést. Hagyja őket békén 15 percig, takarja le őket egy szalvétával és védje meg a huzattól.

Közben készítsük elő a serpenyőket. Időtakarékosság kedvéért 3 darabot használok (de CSAK egyet sütök!). Tegyünk rájuk sütőpapírt, szórjuk meg kevés liszttel. Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 250 fokra.

15 perc elteltével kivesszük az előbb formált labdát, kinyújtjuk. A vastagság körülbelül 6-8 mm legyen. Sütőpapíros tepsire fektetjük. Tegye ugyanezt a második, harmadik és így tovább. labdák.

Inkább az összes blankot egyszerre készítem el, mert akkor nagyon gyorsan cselekszünk, és azonnal megsülnek. A sütőt 250 gr-ra előmelegítve gyorsan tegye oda az első adagot, és próbálja meg ne hagyni sokáig nyitva a sütő ajtaját. Kb. 8 percig sütjük.

Így puffadnak a sütőben a 6. percben, de mindig a sütődtől kell vezérelni!

A pitták ne piruljanak túlságosan, különben kiszáradnak. A „felfújás” után 2-3 perc elegendő (ismét emlékezzünk a sütő jellegére).

Egyszerre csak egy tepsit sütünk „alul” vagy „alsó + felső” módban (ne hagyjuk, hogy nagyon barnuljanak).

Ha kész az első adag, gyorsan kivesszük, hagyjuk a sütőt újra felmelegedni 250 gr.-ra, Ismételjük meg a folyamatot.

Általában egy adagot 180 fokon sütök, rendes, de nagyon finom kenyérsütemények születnek.

5. recept, egyszerű: pita kenyér élesztő nélkül

Ez az egyszerű recept segít mindenkinek az arab pita kenyér elkészítésében élesztő nélkül. A sütemény könnyen és egyszerűen elkészíthető, 250 fokos sütőben is süthető. Mindenképpen próbáld ki otthon, és nem fogod megbánni!

• Búzaliszt - 2 csésze
• Só - 1 teáskanál
• Növényi olaj - 4 Art. kanalakat
• Víz - ízlés szerint (mennyi tészta kell)

Egy külön edényben keverjük össze a búzalisztet és a sót, adjunk hozzá olajat, és alaposan keverjük össze mindent kézzel. Fokozatosan adjunk hozzá vizet a masszához, és kezdjük el dagasztani a tésztát. Ezt addig csináljuk, amíg a tészta kellően rugalmas és ragacsos nem lesz. A tésztát letakarjuk egy törülközővel, és 10 percig meleg helyen kelesztjük.

Az idő letelte után elkezdjük kinyújtani a tésztát egy előzőleg liszttel megszórt munkafelületen. A tésztából vékony süteményt nyújtunk, és olaj nélkül egy serpenyőbe tesszük. Erős lángon, megfordítva sütjük. Mindegyik oldal körülbelül 30 másodpercet vesz igénybe. Most a süteményt a tűz fölé helyezzük a rácsra, és addig sütjük, amíg buborékok jelennek meg. Pita élesztő nélkül kész, jó étvágyat!

6. recept: Ropogós töltött pita

• Búzaliszt / Liszt - 150 g
• Víz - 100 ml
• Élesztő (száraz) - 5 g
• Só - 1 csipet.
• Cukor - 1 teáskanál
• Növényi olaj - 1 evőkanál.

• Uborka - 1 db.
• Saláta / saláta - 6 db
• Csirke (főtt) - 100 g
• Champignon (sült) - 3 db
• Zöld hagyma - 2 ág.
• Majonéz - 2 evőkanál. l.
• Fekete bors (ízlés szerint) - 1 csipet

Oldjuk fel az élesztőt meleg vízben. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot és vajat. Hagyja békén 5 percig.

Ezután adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk a tésztát. Hagyjuk kelni 40-50 percig.

A tésztát 6 részre osztjuk. Mindegyiket vékonyra sodorjuk kör alakúra. Rácson sütjük, mikróból is, 250 C-ra előmelegített sütőben. Amíg kinyújtjuk a következőt, már kész is az első.

Látni fogja, ha a pita felpuffadt és aranyszínűvé válik, akkor ideje kivenni.

A töltelékhez az uborkát és a zöldhagymát fel kell vágni. A csirkét megfőzzük, a gombát megpirítjuk.

Vágja le a pita egyik oldalát.

A töltelék hatodik részét megkenjük, és egy kevés majonézzel megkenjük. Bors ízlés szerint.

A keleten népszerű lapos sütemény nagyon kényelmes szendvicsek készítéséhez. A helyzet az, hogy sütés közben vízgőz emelkedik fel benne, ami miatt a közepén űr keletkezik. Nehéz ellenállni a kísértésnek, hogy valami finomsággal töltsük meg. Lehet saláta, hús, kolbász vagy valami más. Valójában a kulináris fantázia nem nagyon korlátozott, azonban ahhoz, hogy az étellel töltött sütemény valóban ízletes legyen, ismernie kell a pita töltelék elkészítésének néhány finomságát.

Főzési jellemzők

A töltelékes pita a gyorsétteremre utal. Attól függően, hogy mivel töltjük, ez a sütemény lehet fűszeres és puha, kielégítő és könnyű, sós vagy édes, étvágygerjesztő és megjelenésében nem túl kellemes, ízletes vagy alig ehető. Mindent az határoz meg, ami benne van. Emiatt a pita töltelék elkészítését és a hozzávalók kiválasztását komolyan kell megközelíteni.

• Íze nagyban függ a tölteléket alkotó termékek minőségétől. A hűtőben eltűnő ételt ne próbálja meg úgy menteni, hogy laposkenyérbe rejti – az eredeti kiszerelés nem teszi frissebbé vagy ízletesebbé azokat.
• A pita töltelékébe célszerű zöldségeket, gyümölcsöket, fűszernövényeket és különféle szószokat tenni. Nélkülük a snack száraz lesz, nehéz lesz rágni és lenyelni.
• Annak ellenére, hogy a szósz finomabbá teszi a pitát, ne adjunk hozzá túl sokat. A helyzet az, hogy képes lágyítani a tésztát, és a sütemény étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz, még akkor is, ha csodálatos módon megőrzi sértetlenségét.
• A pita töltelék lehet hideg vagy forró - minden a választott recepttől függ. Magát a süteményt azonban töltés előtt nem árt felmelegíteni. Akkor az uzsonna sokkal finomabb lesz.
• Annak érdekében, hogy a töltelék ne áztassa el a tésztát, ne töltse meg előre a pitát - tegye ezt közvetlenül az étel asztalra tálalása előtt.
• Leggyakrabban a töltelékhez szükséges termékeket közepes méretű, néha még nagy darabokra vágják. Ha azonban pástétomtal vagy apróra vágott salátával töltjük meg, nem lesz kevésbé kellemes enni.

A pitát kétféleképpen lehet elindítani: éles késsel végigvágva vagy átvágva. Az első esetben puffos szendvicshez fog hasonlítani, a nagyobb vágás előnyösebb. A második esetben 2 zsebet kapunk, amiket megtölthetünk salátával vagy egyéb feltéttel, függetlenül attól, hogy milyen durvára vágjuk a hozzávalókat.

Pita töltelék csirkével és zöldségekkel

• csirke filé - 150 g;
• édes paprika - 100 g;
• uborka - 150 g;
• csirke tojás - 1 db;
• saláta - 4 nagy levél;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• friss bazsalikom - 20 g;
• citromlé - 20 ml;
• tejföl - 60 ml;
• só, piros őrölt bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A csirkefilét megmossuk, törölközővel szárazra töröljük, 3-4 tányérra vágjuk.
• A csirkét zacskóba helyezés után enyhén verjük meg, hogy a hússzálak ne tapadjanak a kulináris kalapácshoz. Ráadásul ennek a kis trükknek köszönhetően megóvja a konyhát a fröccsenéstől.
• Egy serpenyőben kis mennyiségű növényi olajat hevítünk.
• A csirkeszeleteket bedörzsöljük borssal és sóval, forró olajban mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Ha szükséges, állítsa készenléti állapotba a tűz leengedésével. Lehetőleg ne süssük túl, különben a csirke kemény és íztelen lesz.
• Vegyük ki a szeleteket a serpenyőből, és tegyük papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat. Ezután a szeleteket nem túl kicsi csíkokra vágjuk.
• Mossa meg és törölje szárazra az uborkát papírtörlővel. Vágjuk le a végét, vágjuk csíkokra.
• Paprika, hosszában 4 részre vágva, magtól és szártól mentesen. Öblítse le, szárítsa meg és vágja karikák negyedére.
• A zöldségeket összekeverjük a csirkehússal.
• A bazsalikomot apróra vágjuk, és a csirkehús-zöldségkeverékhez adjuk.
• A csirke tojást megfőzzük, lehűtjük és meghámozzuk. A sárgáját kivesszük, villával pépesítjük.
• A sárgáját tejföllel hígítjuk.
• Adjuk hozzá a citromlevet és a kézzel préselt fokhagymát. Enyhén sózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük.
• A fehérjét vékony csíkokra vágjuk, óvatosan keverjük össze a csirkével és a zöldségekkel.
• Felöntjük tejfölös szósszal, újra összekeverjük.

Mindegyik zsebbe tegyünk egy salátalevelet, töltsük meg a kapott töltelékkel és tálaljuk. Egy ilyen szendvics nemcsak ízletes, hanem hasznos is lesz. Ráadásul a megjelenése is biztosan tetszeni fog.

Gomba töltelék pitához

• friss csiperkegomba - 0,3 kg;
• feta sajt - 150 g;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• hagyma - 0,2 kg;
• ketchup - 50 ml;
• koktélparadicsom - 0,2 kg;
• parmezán vagy hasonló sajt - 50 g.

Főzési mód:

• A gombát megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk és vékony csíkokra vágjuk.
• A hagymát megszabadítjuk a héjától, félkarikára vágjuk.
• A fetát apró kockákra vágjuk, a parmezánt finomra reszeljük.
• A paradicsomot megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük és félbevágjuk.
• Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, tegyük bele a hagymát, és pirítsuk aranybarnára.
• Add hozzá a gombát. Kevergetve addig sütjük őket, amíg a belőlük felszabaduló folyadék szinte teljesen el nem párolog a serpenyőből.
• Vágjuk fel a pitát, kenjük meg ketchuppal a belsejét.
• Tedd bele a paradicsomot és a sült gombát, valamint a feta darabokat.
• Megszórjuk reszelt parmezánnal.
• Helyezze a pita borítékokat a serpenyőbe, ügyelve arra, hogy ne essen az oldalukra.
• Küldd be a 180 fokra előmelegített sütőbe, és várj 10 percet.

A gombás töltelékkel ellátott pitát a legjobb forrón tálalni, bár lehűlés után megőrzi meglehetősen kellemes ízét.

Sertés pita töltelék zöldségekkel

• sertéshús - 0,3 kg;
• sárgarépa - 100 g;
• uborka - 150 g;
• hagyma - 75 g;
• friss petrezselyem - 50 g;
• majonéz - 20 ml;
• ketchup - 20 ml;
• cukor - 5 g;
• almaecet (6 százalék) - 20 ml;
• növényi olaj - szükség szerint;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Keverjünk össze egy evőkanál növényi olajat, cukrot és ecetet. Adjunk hozzá sót és borsot ehhez a keverékhez ízlés szerint.
• A sárgarépát meghámozzuk és felkockázzuk a koreai salátákhoz.
• Öntsük rá a pácot, hagyjuk állni fél órát. Ezt követően kivesszük a pácból és kinyomkodjuk.
• Mossa le a sertéshúst, távolítsa el a felesleges zsírt. Vékony csíkokra vágjuk, és növényi olajban megsütjük. Röviddel a főzés előtt sózzuk és fűszerezzük a húst ízlés szerint.
• A hagymát a héjától megszabadítva vékony karikákra vágjuk.
• Az uborkát nem túl vékonyra vágjuk.
• Keverjük össze a sárgarépát, az uborkát és a hagymát. Összekeverjük sült hússal és finomra vágott petrezselyemmel.
• Keverjük össze a ketchupot majonézzel, vonjuk be a pitát ezzel a szósszal.

Továbbra is meg kell tölteni az üreges süteményt sertéshús és zöldség keverékével. Ez az előétel nagyon kielégítőnek bizonyul, és tökéletesen helyettesíti az ebédet vagy a vacsorát.

Töltelék sült zöldséges pitához

• padlizsán - 0,2 kg;
• kaliforniai paprika - 0,2 kg;
• paradicsom - 150 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• friss petrezselyem - 30 g;
• friss bazsalikom - 20 g;
• növényi olaj - szükség szerint;
• só ízlés szerint;
• tejföl vagy majonéz - szükség szerint.

Főzési mód:

• Mossa meg a zöldségeket és törölje szárazra egy törülközővel. Szeletelés nélkül kenjük meg vajjal, és süssük puhára a sütőben. A zöldségeket főzés közben kivesszük a sütőből.
• Tegye a zöldségeket műanyag zacskóba, hagyja benne negyed órát.
• Hámozzuk le a zöldségeket a héjáról, és a paprikát is a magokról. Finoman vágjuk apró kockákra.
• A fokhagymát préseljük össze, a zöldeket késsel aprítsuk fel.
• Keverje össze a fokhagymát növényi olajjal és gyógynövényekkel.
• A zöldségeket ízlés szerint megsózzuk, és összekeverjük az elkészített szósszal.
• A pitát belül megkenjük tejföllel vagy majonézzel. Töltsük meg sült zöldségekkel és tálaljuk.

Ha nem akarunk sokáig a zöldségek sütésével bajlódni, akkor még nyersen azonnal meghámozhatjuk, majd durvára vágva olajon kisüthetjük. Ebben az esetben azonban az étel kevésbé hasznosnak bizonyul.

A pita töltelékek nagyon különbözőek lehetnek. Elkészítésükhöz zöldségeket, gyümölcsöket, halat, húst, kolbászt és egyéb összetevőket használnak. Ha megmutatta a fantáziáját, egy arab süteményt megtölthet azzal, amit a hűtőszekrényben talál, a lényeg az, hogy a hozzávalókat sikeresen összekeverjük.

Mielőtt otthon főzné a pitát, készítse elő a fő összetevőket. Szobahőmérsékletű vizet öntünk egy mély tálba. Sózzuk és cukrozzuk. Feloldódásig keverjük.

Szitáljuk át a búzalisztet egy másik, magas oldalú tálba. Öntsük bele a száraz élesztőt. Fegyverezze fel magát egy kézi habverővel, és keverje össze úgy, hogy az élesztő egyenletesen oszlik el a lisztben.

Öntsük a folyadékot a lisztes keverékhez. Egy kanállal kezdjük el dagasztani, amíg sűrű tészta nem lesz. Poros deszkán folytassuk a dagasztást, amíg puha tésztát nem kapunk.

Helyezze vissza a tésztagolyót a tálba. Öntsük bele az olívaolajat. Addig gyúrjuk, amíg az olaj felszívódik a tésztagolyóba.

Konyharuhával letakarjuk, és langyos helyen 40-60 percig kelesztjük. Ha a szoba nagyon meleg, a tészta gyorsabban megkel.

A megpihent tésztát kinyomkodjuk. Ha szükséges, szórjunk meg egy kis lisztet. 8 részre osztjuk. Formázz minden darabot golyóvá. Fedje le az üres darabokat egy törülközővel, és dolgozzon mindegyikkel külön.

5-7 mm magas, kerek réteget nyújtunk ki.

Először kapcsolja be a sütőt. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és betesszük a sütőbe, hogy felmelegedjen. Állítsa a hőmérsékletet 260-270 fokra. A feltekercselt nyersdarabokat azonnal tegyük a sütőbe egy forró tepsire.

A kenyértortát 5-7 percig sütjük. A pitának fehérnek kell maradnia.

Elkészültek a szokatlan sütemények. Melegen tálaljuk, bármi és egyéb dolgok nélkül. Minden pita töltelék könnyen elkészíthető. Jó étvágyat kívánunk!

A pita élesztőmentes arab sovány kenyér. Ráadásul ősi, ahogyan az Ószövetség is említi. Analógjai a következők: chapati - Indiában, lafa - Irakban, schelpek - Kazahsztánban. Ó finom-ó!

Van egy érdekes tulajdonsága. Ez a "zseb" légbuborékokból alakul ki, amelyek sütés közben megduzzadnak. És ebbe a zsebbe bármilyen tölteléket tehet: zöldségsalátát, húst, túrót ... és így tovább, mert ez ugyanaz a kenyér. És így a gyerekek örülnek neki, vett egy töltelékes tortát, és elszaladt játszani.

Ráadásul egészséges és ízletes is, főleg, hogy mostanában olyan sokféle adalékanyag van a bolti kenyérben, hogy ijesztő megenni.

Pita főzési recept

Ez egy teljesen sovány recept, még olaj sem kell a sütéshez. Száraz serpenyőben megsütjük. Célszerű vastag aljúval vagy öntöttvassal venni, így jobban felmelegszik.

Hozzávalók:

• Meleg víz - fél pohár (125 mg)
• Liszt - 2 csésze
• Só - fél teáskanál
• Növényi olaj 2 evőkanál
• Ha a „zseb” nem alapvetően fontos számodra. Ezután, ha kívánja, hozzáadhatja kedvenc fűszereit, gyógynövényeit, szezámmagját a tésztához. A szezám egyedi ízt ad a süteményeknek, először egy serpenyőben kissé megszáríthatjuk.

A tészta dagasztása a liszthez hasonlóan a búzalisztet bármilyen mással keverheti. Például adjunk hozzá fél csésze rozst vagy teljes kiőrlésű gabonát, jobban megtartja a nedvességet. De itt is nagy valószínűséggel nem fog működni a zseb!A víz mennyisége is változó, hiszen liszttől függ, különböző módon szívja fel a nedvességet. A lisztet jobb szitán átszitálni.

A tésztát letakarjuk egy törülközővel, és 20 percig pihentetjük.

Utána ismét kézzel kb 5 percig dagasztjuk a tésztát.Oszd egyenlő darabokra, abból kiindulva, hogy a torta akkora lesz, mint egy kis csészealj és mindig kerek. Ellenkező esetben a pita nem emelkedik fel teljesen, és nem kapunk „zsebet”. Darabokból nem tenyérrel, hanem ujjakkal golyókat készítünk (részletesen a videóreceptben).

És sodrófával kinyújtjuk a tökéletesen kerek tortákat, különben nem lesz „zseb”. A sütemény vastagsága nem haladja meg a 3 millimétert. Nem lehet tökéletes kört kinyújtani, csészealjjal letakarni a tortát és levágni az egyenetlen széleket. És most megszórhatja a pitát szezámmaggal, és sodrófával sétálhat, hogy a szezám beleragadjon a tésztába, és ne essen ki sütés közben.

Így az összes többi golyót kinyújtjuk, és letakarjuk egy törülközővel, hogy ne párologjon el belőlük a nedvesség. Ezenkívül nem szükséges lisztet önteni az asztalra, mivel a tészta nem ragadós.

Ezután melegítse fel a serpenyőt a legmagasabb hőmérsékletre, csökkentse kissé a hőt, és tegye a jövőbeli süteményt egy száraz serpenyőbe. (Ha van kedved olajat önteni a serpenyőbe, megteheted, de akkor más íze lesz a pitának.)

A leendő pitát forró serpenyőre tesszük - ne hagyja ki a pillanatot. Körülbelül 1 perc múlva sok buborékot fog látni a felületen. Ez azt jelenti, hogy ideje átlapozni!

És most a pita elkezd emelkedni, és 1 percen belül olyan lesz, mint egy felfújt zacskó! Persze, ha mindent jól csináltál.

Miután kivette a süteményt a formából, kezd leengedni. Ha pedig jónak látod, bekenheted olajjal, vagy csak letakarhatod egy törülközővel, hogy ne párologjon el a nedvesség. És amikor az összes pita készen áll. Vághatja a pitát átmérőjére, vagy levághatja a szélét, és teljesen bármilyen tölteléket tehet oda.

Ez Pete részletes oktatóvideója a főzési receptről, beleértve a golyók készítését saját kezűleg.

Mi a teendő, ha a pita nem működik zsebbel.

1. Készítsen kisebb köröket.
2. Ha ez nem segít, és csak égetően szüksége van egy zsebre, akkor ezt teheti:

• Add hozzá az élesztőt vagy a kovászos indítót. Persze a kovász jobb, az sokkal hasznosabb.
• Vagy válasszon egy nem egészen sovány lehetőséget - adjon hozzá forró kefirt víz helyett.

Vagyis hagyjon minden hozzávalót úgy, ahogy van. De víz helyett ugyanannyi forró joghurtot adjunk hozzá. A kefirt a tűzhelyen forrásig kell melegíteni, ne aggódjon, de ettől az eljárástól megkeményedik.

Mai számunkban felkérjük Önt, hogy otthon főzzön pitát, és egy lépésről lépésre elkészített fotórecept jó szemléltető segédeszköz lesz.

A pitát a föld legősibb kenyérfajtájának nevezhetjük, amelynek említése már az Ószövetségben is megtalálható. De most sokan megkérdezik, mi az a pita? Tehát a pita egy kis kovásztalan sütemény, belül üreges, sütőben olaj nélkül sütve. Egyszóval kenyér.

Kenyér helyett kész pitát is használhatunk, vagy minden tortillát megtölthetünk töltelékkel, és tálalhatjuk gyors harapnivalóként. Vagyis modern korunkban ezt a terméket a gyorsétterem kiváló alternatívájának nevezhetjük.

házi pita

Keleten elterjedt a pita, gyakran használják töltelékként, amelyet csicseriborsóból (csicseriborsóból) készítenek. Miután a pitát bármilyen töltelékkel (hús, csirke, zöldségek, fűszernövények) elkezdte, nehéz lesz ezt a süteményt kenyérnek nevezni, ez valószínűleg már egy egész vacsora. Ma megpróbáljuk otthon pitát sütni, hidd el, ez nem olyan nehéz folyamat.

Hozzávalók:

• Száraz élesztő (amely vízben oldható) - 1,5 teáskanál;
• Meleg víz - 200 ml;
• Finomított vagy finomítatlan növényi olaj (lehetőleg olíva) - 15 ml;
• Só - 1 teáskanál;
• Cukor homok - 1 evőkanál. kanál
• Búzaliszt 2-2,5 csésze.

Főzési folyamat:

Az ilyen típusú kenyér elkészítéséhez a nyers vagy friss élesztő a legjobb, de manapság nagyon nehéz jó minőségű vagy friss élesztőt találni, ezért inkább a száraz élesztőt részesítjük előnyben.

Melegítsük fel kissé a vizet, és oldjuk fel benne a kristálycukrot, adjuk hozzá a száraz élesztőt. Fedjük le a csészét vízzel és élesztővel egy szalvétával vagy fedővel, és hagyjuk erjedni egy ideig. Amikor hab képződik a víz felszínén, szedhetjük a tésztát.

Egy külön tálba szitáljuk át a lisztet, ez oxigénnel dúsítja, majd keverjük össze sóval.

A sóval átszitált lisztbe adjuk a tésztához való folyékony élesztős alapot. Kezdje el gyúrni a tésztát, fokozatosan öntse hozzá a növényi olajat. Tedd egy tálba, fedd le szalvétával vagy fóliával, hagyd keleszteni 1 órát.

A megkelt tésztát 8 egyenlő részre osztjuk.

Minden tésztagolyót gömbölyűvé tekerünk, és lisztben vékony tortává forgatjuk.

Az egyes sütemények átmérője nem haladhatja meg a 12 cm-t, amely a Közel-Keleten sütik pitát. A tortákat nem tepsiben sütjük, mint a hagyományos péksüteményeket, hanem rácson. Tegye a feltekercselt süteményeket a rácsra, és küldje a 260 fokra előmelegített sütőbe.

Lehetőleg ne menjen messze a sütőtől, mivel a teljes sütési folyamatot a háziasszony felügyelete alatt kell végezni. A sütemények gyorsan felfújódnak, és el kell kapni a pillanatot, amikor elkészülnek. Először a pita golyóvá válik, majd kissé leereszt, majd barnulni kezd, ebben a pillanatban kell kivenni a sütőből. Ez a folyamat legfeljebb 10 percet vesz igénybe.

A tortillával ellátott rácsot kivesszük a sütőből, letakarjuk egy törülközővel, hagyjuk kihűlni.

Az ilyen vékony házi kenyeret serpenyőben is meg lehet sütni, de ebben az esetben nem lesz olyan dús a tészta, és egy nagyon kis zsebet kapunk a tölteléknek.

Pita egy serpenyőben

A pita serpenyőben történő sütéséhez célszerű vastag aljú edényeket használni, jobb, ha egy jól bevált régi öntöttvas serpenyőről van szó.

A megsütött süteményt előmelegített tepsire tesszük. Akár szárazon, akár egy csepp finomított növényi olajjal. Miután buborékok jelennek meg a torta felületén, meg kell fordítani, és még néhány percig sütni kell. Ezután fordítsa meg újra a tortát, és süsse újra 2 percig. Közepes lángon kell sütni.

Annyira egyszerű, és ami a legfontosabb, meleg és finom arab kenyér készül vacsorára vagy ebédre.

Főzz örömmel és élvezd az ételt!