Hogyan fagyasztható le az egres otthon. Hogyan fagyasztható le az egres cukor nélkül egész bogyókkal. Hogyan tároljuk az egrest a fagyasztóban

A málna zselé készítésénél egrest és feketeribizli zselét is adok hozzá. Az egres jó zselésítő tulajdonsággal rendelkezik, a zselé hozzáadásával gyorsan megkeményedik.

Az egres lekvárt tiszta formában és dió hozzáadásával készítem. De soha nem főzöm meg ezeket a készítményeket egy év alatt, mivel egyszerűen nem reális felhasználni őket a következő betakarítás előtt. Ezért a betakarított termés jó felét télire lefagyasztom a mélyhűtőben, majd különféle lepényeket sütök vele.

Hogyan fagyasztható az egres

Az egres fagyasztásához nagy bogyós fajtákat használok. Gyűjtés után lemosom és mindenféle levelet, gallyat eltávolítok, ahogy az alábbi fotón is.

Ezután kezdődik a valószínűleg nem mindenki által szeretett eljárás, ez a virágzat és a szár szétválasztása a bogyóktól. Ha vannak körmök, akkor leülök a tévé mellé, és tapintásra csípem le ezeket a lófarkat a körmeimmel, ha pedig nincs köröm, akkor ollóval levágom. Az alábbi képen ez így néz ki.

A mosott, szétválogatott és „lekopasztott” egres már sokkal vonzóbbnak tűnik.

Majd tepsibe kibélelek egy száraz szalvétát, és egyenletes vékony rétegben szétszórom a bogyókat, hogy így megszáradjanak. Miután a bogyók megszáradtak, a tepsit egressel a fagyasztóba küldöm fagyasztani.

Bekapcsolom a „gyorsfagyasztás” funkciót, és másnap a bogyók így fognak kinézni. A meleg konyhában gyorsan beborítja őket a dér, és közben üvegként zörögnek.

A fagyasztott egrest gyorsan zacskókba pakolom és a fagyasztóba teszem tárolásra. Ebben az állapotban tárolom a bogyókat a következő betakarításig.

Ha a nyári bogyókról van szó, rögtön az eper, a málna, a cseresznye és a ribizli jut eszébe. De az egres valahogy méltatlanul háttérbe szorul. És nagyon hiába. Ezek a gyümölcsök csak a vitaminok és egyéb hasznos anyagok tárháza. Az egres lekvár szokatlan ízéről pedig igazi legendák keringenek. De hogyan lehet a bogyókat frissen és a lehető leghasznosabbá tenni télen? Ezután megfontoljuk, hogyan kell helyesen lefagyasztani az egreseket, hogy megőrizze az összes hasznos nyomelemet.

Ezek a bogyók ideálisak az ilyen típusú elkészítéshez. Ezek közé tartoznak a pektinek, amelyek növelik a turgort és meghosszabbítják az eltarthatóságot.

Népszerű fagyasztási fajták:

• Változás;
• Glory lepskaya;
• Malachit;
• Houghton;
• Korsun-Sevchenkovsky;
• angol sárga;
• Sasfiók;
• Mézeskalácsfigura;
• Változás;
• Mysovsky 37;
• Fehér diadal;
• Flamingó;
• Mucurines;
• északi kapitány;
• Afrikai;
• Datolya;
• Konzul;
• Hinnomaki Gelb és törzs;
• Orosz;
• Tavaszi;
• Tavaszi;
• Védő;
• Invicta;
• Neslukhovsky;
• Évforduló.

Bogyók kiválasztása és előkészítése fagyasztásra

Az egreseket sokféle fajjal kérjük. A bogyók zöldek, fehérek, sárgák, rózsaszínűek vagy pirosak (egyes sötét fajták feketének tűnnek). A fagyasztásnál figyelembe kell venni a gyümölcs ízét is. Valaki szereti a savanyút, valaki pedig az édeset. Igen, a cukorfogyasztás változni fog.

Előkészítő munka:

1. A bogyókat érdemes kora reggel szedni egy bokorról, amíg fel nem melegszik a napon.
2. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a leveleket és a farkokat.
3. A gyümölcsöket alaposan le kell mosni folyó hideg víz alatt.
4. Ezután szitába vagy szűrőedénybe kell dobni.
5. A felesleges vizet el kell engedni.
6. Ezután törölközőre kell tenni, és hagyni kell megszáradni.

Fontos! Az éretlen vagy túlérett, összetört, romlott gyümölcs nem alkalmas tárolásra. A sűrű héjú édes bogyókat jobban tolerálják a fagyasztás. Úgy tartják, hogy a fehér és zöld gyümölcsökben több vitamin van.

Az egres otthoni fagyasztásának módjai

Ezt a készítményt magas C-vitamin-tartalom jellemzi (több, mint az almában, és majdnem annyi, mint a málnában). 100 g friss bogyós gyümölcs a napi szükséglet 1/3-át pótolja. A fagyasztott egres a B-, A- és PP-vitamin forrása. Kompenzálja a króm hiányát a szervezetben (ennek az elemnek az egyik legjobb forrása). Sok klorofillt (nagyon hasznos a vér számára), szerotonint (megelőzi a rosszindulatú daganatok kialakulását) és kumarint (hasznos a megfelelő véralvadáshoz) tartalmaz.

Egész bogyók

A vékony héjú gyümölcsök esetében ez a fajta fagyasztás a legalkalmasabb. Az lenne a helyes, ha egy edényen egyenletes rétegben eloszlatná őket, és rövid időre (egy órára vagy többre) a fagyasztóba tesszük. Ez azért történik, hogy az egres megkeményedjen, és ne törjön szét mélyhűtve, és hogy a bogyók ne tapadjanak össze.

Ezután vegyük ki, hagyjuk állni, tegyük edényekbe és tegyük vissza a fagyasztóba. Ha vastag héjú gyümölcsöket használunk, az előfagyasztás elhagyható. A legkényelmesebb egyszeri adag 300-500 g A tartályt szélesre és alacsony oldalakkal kell venni. Így a bogyók gyorsan és egyenletesen megfagynak. Ez a legegyszerűbb és leggyorsabb egres fagyasztás főzés nélkül.

Fontos! Az egresből finom kompótok, zselék, lekvárok, lekvárok, mályvacukrok készülnek. Különleges helyet foglal el a smaragd és a királylekvár. A gyümölcsléből finom bort lehet készíteni. Ezenkívül bogyókat adnak a salátákhoz, szószokat készítenek belőlük, önálló ételként pácolják és zöldségekkel.

Fagyasztó egres cukorral megszórva

Rendezze a szárazon tiszta bogyókat kényelmes edényekbe, megszórva cukorral. Ez egy egyszerű természetes tartósítószer. Ha nincsenek műanyag edények, a tetracsomagolás (például tejből vagy gyümölcsléből) megfelelő. Antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik, belülről alumíniumfóliával bélelt.

Ez a fajta fagyasztás két lehetőséget kínál. Az első - az egres cukorral azonnal a fagyasztóba kerül. A második - a bogyókat először a hűtőszekrénybe tesszük, hogy a cukrot lében áztassa. Ezután fedje le az edényt, és tegye be a fagyasztóba.

Cukorszirupban

Ha túlérett, vékony héjú egresre bukkanunk, az is lefagyasztható. A cukorszirup segít megőrizni. Az elkészített gyümölcsöket kis műanyag edényekbe kell helyezni. Külön készítsük el a szirupot (1/2 kg kristálycukrot forraljunk fel egy liter vízben). Amikor teljesen kihűlt, ráöntjük a bogyókra. És nyugodtan lefagyhat.

Püré

Egy másik módja a vékony falú egres finom tartósításának. A teljesen száraz bogyókat pürésítjük. Annak érdekében, hogy ne veszítsen hasznos anyagokat a folyamat során, jobb, ha nem használ húsdarálót (vagy bármilyen más fémrészekkel rendelkező eszközt). Jobb lenne egy fa tológépet használni.

Főzési folyamat:

1. Otthoni mérleg segítségével osszuk fel az összes pürét kilogrammonkénti adagokra.
2. Mindegyikhez adjunk 300-400 g kristálycukrot. Ez az arány hozzávetőleges. Minél édesebb maga a bogyó, annál kevesebb cukrot használnak fel. És fordítva.
3. A kapott masszát öntsük tartályokba, és tegyük egy polcra a hűtőszekrénybe.
4. Amikor a püré kellően kihűlt, lefagyaszthatjuk.

A fagyasztott egres eltarthatósága a fagyasztóban

Annak érdekében, hogy a nyersdarabok egy évig vagy még tovább (legfeljebb egy év és 3 hónap) csendesen feküdjenek, -18 ˚C vagy annál alacsonyabb hőmérsékletet kell biztosítani. A hagyományos háztartási fagyasztók maximális negatív hőmérséklete -30 ˚C. Ha a bogyókat 0 ... -8 ˚C hőmérsékleten lefagyasztja, akkor jobb, ha 3 hónapon belül elfogyasztja.

Az egres sok vizet tartalmaz. Ha az összes elérhető bogyót egy csomagban lefagyasztják, akkor télen az ideális alakú gyümölcsök helyett monolitikus jégtömböt kap. Ügyelni kell arra, hogy az egres edényeit gondosan lezárjuk. Soha ne tároljon bogyókat hús vagy hal közelében.

Az egres tartályokat vagy zacskókat jobb matricákkal megjelölni. Főleg, ha sokféle gyümölcsöt fagyasztanak le.

A nyár minden értelemben forró időszak a háziasszonyok számára. Hiszen annyi mindenre kell készülni a télre. Ne sajnáljon időt és erőfeszítést az egresre. Ezzel rengeteg ételt főzhet, és nem csak édeseket. Ezen túlmenően, ha ilyen magas a hasznos anyagok tartalma, a beriberi nem lesz szörnyű.

Sokan alábecsülik az ilyen bogyót, mint az egres. De a nem túl vonzó megjelenés ellenére számos vitamin és nyomelem található. Tehát a bogyó A, B, C vitaminokat, foszfort és vasat tartalmaz. Az egreslé hatékonyan kezeli a vérszegénységet, a friss bogyók pedig segítik az anyagcserét. Annak ellenére, hogy bizonyos mennyiségű hasznos elem megmarad a bogyóban és konzerv formában, sokkal hasznosabb lefagyasztani. Az egres fagyasztásáról ebben a számban lesz szó. Ezt többféleképpen is megteheti.

Hogyan fagyasztható le az egres télre

fagyasztott egres a téli receptekhez

Hozzávalók:

• egres;
• cukor.

Főzési folyamat:

Fagyasztásra csak az érett bogyók alkalmasak, amelyeken a lisztharmat legkisebb jele sincs. Nem ajánlott az éretlen egres lefagyasztása, mivel az íze megváltozik a nulla alatti hőmérséklet hatására, és sok kívánnivalót hagy maga után.

A fagyasztáshoz általában jobb édes péppel és meglehetősen sűrű bőrű egresfajtákat választani. A túlérett és vékony héjú bogyókat célszerűbb burgonyapürében ledarálni, az egrest pedig cukorral lefagyasztani.

Ezt követően az egrest folyó hideg vízben megmossuk, megszárítjuk, és már megszáradva fagyasztóba tesszük.

Az egres fagyasztásának jellemzői egész bogyókkal cukor nélkül

Az elkészített egreseket raklapra helyezzük, előzőleg polietilénnel letakarjuk, és a fagyasztóba helyezzük a bogyók előfagyasztására. Általában ez fél órától több óráig is eltarthat. Minden a fagyasztó teljesítményétől függ.

Amikor az egres megkeményedik, műanyag zacskókba tölthetjük. Javasoljuk, hogy az adagokat ne készítsék túl nagyra, hogy elkerüljék a termék újrafagyasztásának szükségességét.

A kellően sűrű, vastag héjú egres nem fagyasztható, hanem azonnal csomagolható és eltehető tárolásra.

Egész fagyasztott egres cukorral

Az egész egres cukorral történő fagyasztásának eljárása csak abban különbözik az előző módszertől, hogy a bogyókat cukorral megszórják, és a zacskók helyett kis műanyag edényeket használnak.

Az egres tartályokat nem szabad közvetlenül a cukorral való megtöltés után a fagyasztóba helyezni. Ha a bogyókat egy időre a hűtőszekrénybe helyezi, a bogyók levet adnak. Szerezzen szirupban fagyasztott egrest. Mielőtt a terméket tartalmazó edényt a fagyasztóba helyezné, győződjön meg arról, hogy a tartály szorosan le van zárva.

Fagyasztott egres püré cukorral

Pép formájában a túlérett vagy sérült bogyókat leggyakrabban lefagyasztják. Ehhez a megmosott egrest eltávolítjuk a farkáról, és összetörjük. A daráláshoz nem húsdarálót vagy turmixgépet, hanem fából készült tológépet javasolt használni. Ha a bogyók nem érintkeznek fémelemekkel, nagyobb mennyiségű hasznos anyagot őriznek meg.

Az apróra vágott egres kristálycukorral összekeverjük, 1 kg bogyós gyümölcsenként 400 g cukorral. Ez utóbbi mennyisége némileg csökkenthető, ha a bogyók kezdetben elég édesek. A kapott masszát simára keverjük, tartályokba csomagoljuk és lefagyasztjuk. Hasonlóképpen, az egrespürét kristálycukor hozzáadása nélkül is elkészíthetjük.

Amikor beköszönt a tél, rá fogsz jönni, hogy erőfeszítéseid nem voltak hiábavalók, és örömmel fogyasztod fel a készleteidet.

Az érett bogyók a maximális hasznot hozzák a szervezet számára. Az egres héjában több vitamin található, ezek a hőkezelés során eltűnnek. Ezért a fagyasztás a legjobb módja a bogyók téli betakarításának, amely megőrzi az aromát és az ízt.

Ahhoz, hogy egész évben élvezhesse a természetes finomságot, tudnia kell, hogyan kell helyesen lefagyasztani az egreseket.

Lehetséges-e fagyasztani az egres

A termék alacsony hőmérsékleten is jól eláll, és megtartja:

• táplálkozási tulajdonságok;
• szerkezet;
• ízminőségek;
• vitaminok.

Bogyók kiválasztása és előkészítése fagyasztásra

A hasznos tulajdonságok a gyümölcs színétől függenek:

• a zöld vagy a fehér a leghasznosabb;
• barna vagy vörös a legédesebb.

A száraz fagyasztási módszerhez a vastag bőrű és édes húsú példányok ideálisak. A vékony héjú egrest cukorral lefagyasztjuk. A vékony héjú bogyók alakjának megőrzése érdekében cukorszirupban lefagyasztják.

Az előkészítés szabályai:

• reggel összegyűjtöttük. Az időjárásnak száraznak kell lennie;
• gallyakat és leveleket teljesen eltávolítjuk. A romlott és éretlen bogyókat lefektetik. Csak sűrű mintákat hagyjon meg, amelyek megnyomva rugalmasak maradnak. Az éretlen bogyó nagyon kemény. Puha - állott vagy túlérett;
• vágott farok;
• mosott;
• áttesszük egy törülközőre és szárítjuk. A felesleges nedvesség nem maradhat meg, különben jégréteg képződik a felületen.

A bogyók kiválasztásához bizonyos szabályokat be kell tartani:

• vásárláskor száraz szárú bogyókat választanak, amelyek segítenek megőrizni a hasznos tulajdonságokat;
• válasszon érett, betegség jele és károsodás nélkül;
• az éretlenek rossz ízűek, ezért téli tárolásra nem alkalmasak. Kivételt lehet tenni, ha a jövőben kompót vagy lekvár főzését tervezik.

Az egres otthoni fagyasztásának módjai

Fagyasztás előtt készítse elő a fagyasztót. Alaposan mossa le és törölje le száraz ruhával. Nem lehetnek idegen szagok, mivel az egres felszívja őket, ami nemcsak az aromát, hanem az ízét is negatívan befolyásolja.

A bogyók aromájának megőrzése érdekében nem tárolhatja őket egy rekeszben hal- és húskészítményekkel együtt.

Egész bogyók

Az egész bogyók kiválóan alkalmasak piték és sütemények töltésére. Segítségükkel az év bármely szakában finom kompótot vagy lekvárt főzhet. Az egres megfelelő fagyasztásához egyszerű ajánlásokat kell követnie:

1. Válogassa szét a gyümölcsöket, majd óvatosan öblítse le és szárítsa meg.
2. Tedd egy tálcára és küldd a fagyasztóba. Kapcsolja be a mélyfagyasztást. Kibírni az órát.
3. Rendezzük előkészített edényekbe vagy zacskókba. Helyezze a tartályokat a fagyasztóba. Két nap múlva zárja le a fedelet. Távolítson el minden levegőt a zsákokból, és zárja le. Gyorsan be kell csomagolni, hogy a bogyóknak ne legyen idejük kiolvasztani. Főzés nélkül a fagyasztott egres a következő szezonig tárolható.

Fagyasztó egres cukorral megszórva

Szükséged lesz:

• cukor - 600 gramm;
• egres - 2 kilogramm.

Főzés:

1. A betakarításhoz csak erős, sűrű példányokat használnak, amelyeket megmosnak és szárítanak. Megszórjuk cukorral és összekeverjük.
2. Tartályokba helyezzük. Fagyassza le két napig. Ezután fedővel zárjuk le. Vagy zacskókba csomagolva, amelyeket szorosan meg kell kötni. Ez a módszer megakadályozza, hogy a munkadarab jégtömbbé váljon.

Cukorszirupban

Ez az opció vékony héjú és kissé túlérett példányok betakarítására alkalmas. Ez a fajta fagyasztás segít a bogyók független desszertté alakításában.

Szükséged lesz:

• cukor - 500 gramm;
• egres;
• víz - 1 liter.

Főzés:

• A cukrot vízbe öntjük. Az íz javítása érdekében hozzáadhat egy szál mentát. Forraljuk fel. Forraljuk három percig. Nyugodj le.
• Tegye az előkészített bogyókat egy edénybe. Felöntjük sziruppal. Ne adjon hozzá körülbelül két centimétert a széléhez.

• Tedd a fagyasztóba. Befagyasztására. Tartsa nyitva a tartályokat két napig, majd zárja le a fedelet. Minél kisebb a tartály, annál gyorsabban fagy meg a termék.
• Hűtőben kiolvasztani. A fagyasztott terméket legfeljebb hat hónapig tárolhatja.
• Ha a főzéshez egész bogyókra van szükség, akkor azokat kiolvasztás nélkül adjuk hozzá.

Püré

Az egrest burgonyapüré formájában szüretelni finom. Ideálisak erre a túlérett, de nem rothadt gyümölcsök, valamint a vékony héjú bogyók.

Szükséged lesz:

• cukor - 350 gramm;
• egres - 1 kilogramm.

Főzés:

• Távolítsa el a leveleket és a gallyakat. Öblítse le és szárítsa meg papírtörlővel. Tedd turmixgép tálba és turmixold össze.
• Használhat tolót. Ebben az opcióban több vitamint takaríthat meg, mivel a fémmel való érintkezéskor a bogyók oxidálódnak, aminek következtében a hasznos tulajdonságok elvesznek.

• Szitán átöntjük. A massza homogén lesz, bőr nélkül. Ez a művelet kihagyható, mivel a héj tartalmazza a legtöbb vitamint.
• Megszórjuk cukorral és összekeverjük. Öntse műanyag tálalóedényekbe. Tedd a fagyasztóba. Fagyassza le egy órára, majd fedje le fedővel. A gyümölcsök hasznos tulajdonságait legfeljebb 6 hónapig tartják meg.
• Az elkészített masszát jégformákba vagy műanyag poharakba önthetjük. Befagyasztására. Ezután szerezzen be és csomagoljon kis kockákat zsákokba. A poharakba csomagolt terméket fóliával csomagoljuk.

A fagyasztott egres eltarthatósága a fagyasztóban

A szupermarketekben sokkszerűen lefagyasztott bogyókat árulnak. Emiatt színük telített marad, ízük pedig teljes mértékben megmarad. Otthon ezt a folyamatot nehéz végrehajtani, ezért kövesse az ajánlásokat:

1. -18 fokos és az alatti hőmérsékleten lefagyasztva a gyümölcsök körülbelül egy évig képesek megőrizni tulajdonságaikat.
2. A fagyasztott terméket -3 fokos hőmérsékleten legfeljebb három hónapig tárolják.
3. Nullánál a bogyók két hónapig ehetőek maradnak.

A fagyasztók legújabb modelljei „mélyfagyasztó” funkcióval rendelkeznek, amely közelebb hozza a folyamatot a sokkhatáshoz. A kívánt, gyors fagyasztás elérése érdekében javasolt az üzemmódot előre, legalább két órával korábban bekapcsolni.

Sokan alábecsülik az ilyen bogyót, mint az egres. De a nem túl vonzó megjelenés ellenére számos vitamin és nyomelem található. Tehát a bogyó A, B, C vitaminokat, foszfort és vasat tartalmaz. Az egreslé hatékonyan kezeli a vérszegénységet, a friss bogyók pedig segítik az anyagcserét. Annak ellenére, hogy bizonyos mennyiségű hasznos elem megmarad a bogyóban és konzerv formában, sokkal hasznosabb lefagyasztani. Az egres fagyasztásáról ebben a számban lesz szó. Ezt többféleképpen is megteheti.

Hogyan fagyasztható le az egres télre

fagyasztott egres a téli receptekhez

Hozzávalók:

• egres;
• cukor.

Főzési folyamat:

Fagyasztásra csak az érett bogyók alkalmasak, amelyeken a lisztharmat legkisebb jele sincs. Nem ajánlott az éretlen egres lefagyasztása, mivel az íze megváltozik a nulla alatti hőmérséklet hatására, és sok kívánnivalót hagy maga után.

A fagyasztáshoz általában jobb édes péppel és meglehetősen sűrű bőrű egresfajtákat választani. A túlérett és vékony héjú bogyókat célszerűbb burgonyapürében ledarálni, az egrest pedig cukorral lefagyasztani.

Ezt követően az egrest folyó hideg vízben megmossuk, megszárítjuk, és már megszáradva fagyasztóba tesszük.

Az egres fagyasztásának jellemzői egész bogyókkal cukor nélkül

Az elkészített egreseket raklapra helyezzük, előzőleg polietilénnel letakarjuk, és a fagyasztóba helyezzük a bogyók előfagyasztására. Általában ez fél órától több óráig is eltarthat. Minden a fagyasztó teljesítményétől függ.

Amikor az egres megkeményedik, műanyag zacskókba tölthetjük. Javasoljuk, hogy az adagokat ne készítsék túl nagyra, hogy elkerüljék a termék újrafagyasztásának szükségességét.

A kellően sűrű, vastag héjú egres nem fagyasztható, hanem azonnal csomagolható és eltehető tárolásra.

Egész fagyasztott egres cukorral

Az egész egres cukorral történő fagyasztásának eljárása csak abban különbözik az előző módszertől, hogy a bogyókat cukorral megszórják, és a zacskók helyett kis műanyag edényeket használnak.

Az egres tartályokat nem szabad közvetlenül a cukorral való megtöltés után a fagyasztóba helyezni. Ha a bogyókat egy időre a hűtőszekrénybe helyezi, a bogyók levet adnak. Szerezzen szirupban fagyasztott egrest. Mielőtt a terméket tartalmazó edényt a fagyasztóba helyezné, győződjön meg arról, hogy a tartály szorosan le van zárva.

Fagyasztott egres püré cukorral

Pép formájában a túlérett vagy sérült bogyókat leggyakrabban lefagyasztják. Ehhez a megmosott egrest eltávolítjuk a farkáról, és összetörjük. A daráláshoz nem húsdarálót vagy turmixgépet, hanem fából készült tológépet javasolt használni. Ha a bogyók nem érintkeznek fémelemekkel, nagyobb mennyiségű hasznos anyagot őriznek meg.

Az apróra vágott egres kristálycukorral összekeverjük, 1 kg bogyós gyümölcsenként 400 g cukorral. Ez utóbbi mennyisége némileg csökkenthető, ha a bogyók kezdetben elég édesek. A kapott masszát simára keverjük, tartályokba csomagoljuk és lefagyasztjuk. Hasonlóképpen, az egrespürét kristálycukor hozzáadása nélkül is elkészíthetjük.

Amikor beköszönt a tél, rá fogsz jönni, hogy erőfeszítéseid nem voltak hiábavalók, és örömmel fogyasztod fel a készleteidet.