Hogyan készítsünk lédús szeleteket. A lédús darált húspogácsák receptjei és elkészítésük titkai

A szelet egyike azoknak a köreteknek, amelyeket a háziasszonyok szoktak felszolgálni a háztartásuknak. Az ipari szelet ritkán elégít ki minden fogyasztói igényt: száraz, sütéskor szétesik, nem mindig ízlik, és ami a legfontosabb, nem tudni biztosan, milyen húsból készül. A házi készítésű szelet minden tekintetben nyer, egy dolgot kivéve - sok időt kell velük vacakolni. Egyes háziasszonyok azt is megjegyzik, hogy a szelet kiszárad. Számos titka van annak, hogyan lehet őket szaftossá és dússá tenni.

Darált hús cukkinivel
Az egyik titok a darált húshoz adott cukkini. A darált hús elkészítésének elve egyszerű:

• görgessen marha- és sertéshúst egy húsdarálóban egyenlő arányban;
  
• só és bors ízlés szerint;
  
• görgessük a hagymát és a fokhagymát;
  
• görgessük át a cukkinit egy húsdarálón (fiatal gyümölcs héjjal, régi anélkül);
  
• a darált alaposan összekeverjük.
  

A hús mennyiségétől függően a darált húsba gyúrt cukkini darabszámát is kiválasztják. Tehát fél kilogramm húshoz körülbelül kétszáz gramm zöldségre lesz szükség. Sütéskor ne takarjuk le a serpenyőt fedővel, így a szelet finom kéreggel fog sülni. Hogy a szelet ne essen szét sütéskor a létől, először búzadarában, zsemlemorzsában vagy lisztben kell megforgatni, amiből választhatunk.

Megjegyzendő, hogy a darált hús, amelyhez cukkinit adnak, lédús és buja lesz, a hús íze nem változik. A szeletek nagyon puhák és lédúsak, a cukkini íze pedig egyáltalán nem érezhető.

Darált hús és zabpehely
Egyes háziasszonyok tejbe áztatott fehér kenyeret adnak a darált húshoz. Ez nem teljesen helyes. A kenyér megváltoztatja a hús ízét, így a szelet végül lédús, de jellegzetes húsíz nélkül készül. A cipót helyettesíthetjük korábban szintén tejbe vagy vízbe áztatott zabpehellyel. A darált recept egyszerű:

• kétféle húst egyenlő arányban görgessenek egy húsdarálóban;
  
• görgessük a hagymát;
  
• adjunk hozzá zabpelyhet (duzzadt) a masszához;
  
• keverje össze mindent;
  
• adjon hozzá sót és fűszereket saját belátása szerint;
  
• keverjük újra a darált.
  

Minél kisebbre formázzák a szeleteket, annál gyorsabban sülnek. A zabpehely pedig jól puhítja a darált húst. Egy másik tulajdonságuk, hogy a húst arra kényszerítik, hogy aktív levet válassza ki a húsból, aminek következtében a szelet szaftossá válik.

Ez a recept nemcsak hússzeletekhez, hanem halakhoz is alkalmas. De a darált halhoz még hozzá kell adni:

• tojás;
  
• húsdarálóban csavart sárgarépa;
  
• kis mennyiségű növényi olaj.
  

Egyes esetekben, például a darált szürke tőkehal készítésekor, reszelt kemény sajtot adhatunk hozzá. Minden kilogramm halhoz - 100-150 gramm sajt. Ettől lesz a szelet lédús és puha sütés után. Függetlenül attól, hogy milyen formában vannak - hideg vagy meleg.

Darált hús és burgonya
Egy másik egyszerű darált hús recept lédús húsgombócokhoz:

• tetszés szerint csavarjon a szokásos módon bármilyen húst;
  
• reszelje le a nyers burgonyát finom reszelőn (két közepes gumó kilogrammonként hús);
  
• só;
  
• görgesd az íjat;
  
• keverjük össze a darált.
  

Sütéskor a burgonya levet enged, így a szelet lédús és puha lesz. Annak érdekében, hogy a szelet ne essen szét, először mindkét oldalát nagy lángon, majd kicsin süssük készre. Ha szükséges, fedje le a serpenyőt a folyamat felgyorsítása érdekében.

A választott darált hús recepttől függetlenül nagyon fontos, hogy minden hozzávalót alaposan ledaráljunk. Ezenkívül fontos a megfelelő hús kiválasztása a szeletekhez - nem kell semmivel sem keverni a csirkét, de a marha- és sertéshús külön-külön túl kemény szeleteket ad. Célszerűbb ezt a kétféle húst egyenlő arányban keverni. Ha a hús nem zsíros, akkor a darált húsba tekerhetsz még egy darab szalonnát is, hogy puhább legyen a szelet. A pörkölés vagy a párolás ízlés dolga. Megjegyzendő, hogy a gőzzel készített szelet valamivel szilárdabb és szárazabb, mint a serpenyőben sült.

Úgy tűnik, hogy nehéz húsgombócokat főzni? Azonban valamilyen oknál fogva egyesek szétesnek, mások éppen ellenkezőleg, túl sűrűnek bizonyulnak, a háziasszonyok nem mindig találják ki a helyes arányokat, a termékek arányát a szeletekben ... Ezek a tippek segítenek úgy készíted el az ételt, hogy még az ünnepi asztalra se szégyelld feltálalni! A szelet főzésének finomságai, amelyekre korábban nem gondolt.

Hogyan főzzünk finom húsgombócokat

• Hogy a szelet lédús legyen
  Tudod, miért voltak undorítóan ízetlenek a szovjet menzai szeletek? Mert túl sok kenyeret és kekszet tettek bele, és spóroltak a húson és elvették a tetem kemény részeiről. Ha finom szeleteket szeretne kapni, ne vegyen kétes eredetű, kész darált húst. A drága marhabélszín elhagyható, de ideális a hát, a nyak, a váll, a szegy és a hátsó láb egyes részei. tedd a filét a húsdarálóba, ne felejtse el alaposan megtisztítani - távolítsa el a filmeket, távolítsa el a porcokat, csontokat és ereket. A szakácsok a marhahús mellett zsíros sertéshús használatát javasolják – ő adja a szelet lédússágát és puhaságát Szabványos arány: 1 kg marhahúshoz - 1/2 kg sertéshús vagy 1 kg marhahúshoz - 250 g zsír. Bárányból, borjúból, csirkéből, pulykából, vadhúsból is készülhet azonban szelet. Bármilyen őrlési fokot válasszon, a szakértők azonban azt tanácsolják, hogy ne vigyük túlzásba, és korlátozzuk magunkat egyetlen tekercsre egy közepes méretű rácsos húsdarálóban.
• Hozzá kell tenni egy tojást?
  Persze hogy az. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba a tojást, és legfeljebb 2-3 darabot használjunk 1 kg húsra, különben a szelet kemény lesz. Ugyanennyi hagymához körülbelül 200 g szükséges, lehetőleg előre megdinsztelve és lehűtve, mivel előfordulhat, hogy nyersen nem lesz ideje megsütni, és a szeletnek durva íze lesz. Ha szereti a friss hagymát, a darált hússal egyidejűleg vágja fel a húsdarálóban.
• A kenyér a legfontosabb alapanyag
  Ne gondolja, hogy a kenyér megtakarítási vágyból jelent meg a receptben. A morzsa nélkül kebab kebabot kapsz, nem lédús húsgombócot. Pontosan áztatott kenyér elősegíti a szelet lágyabbá és lágyabbá tételét, természetesen fontos a helyes arány betartása. Így néz ki: 1 kg húshoz - 250 g fehér kenyér és 300-400 g tej vagy víz (ha csirkeszeletet készítesz, kevesebb kenyérre és tojásra lesz szükséged) Használj tegnapi vagy enyhén szárított cipót. Távolítsunk el róla minden kérget, vágjuk fel, és áztassuk be hideg tejbe vagy vízbe. Amint a morzsa megduzzad, kézzel óvatosan összegyúrjuk, és összekeverjük a többi darált hússal. A kenyér egy része helyettesíthető reszelt burgonyával, sütőtökkel vagy más zöldségekkel.
  Az így kapott darált húst fűszerekkel (paprika, fekete bors, koriander, chili) és apróra vágott fűszernövényekkel (kapor, petrezselyem, koriander, menta) is érdemes díszíteni. Ne felejtse el megsózni a leendő ételt, de semmi esetre se próbálja ki nyersen (a darált hús kóstolása a háziasszonyok leggyakoribb mérgezési oka).
• Helyes panírozás
  Az előkészített darált húsos tálat célszerű lefedni fóliával és fél órára a hűtőbe tenni, hogy a kenyér magába szívja a húslevet. Ezután ismét óvatosan összegyúrjuk a masszát, kézzel verjük és levegővel telítjük. A legvégén egyes szakácsok azt tanácsolják, hogy adjunk hozzá egy marék zúzott jeget, hogy az étel lédús legyen. Ezután nedvesítse meg a kezét hideg vízben, és kezdje el farag szeleteket.Igény szerint befedheti őket panírozással - az aranyszínű kéreg alatt a darált hús lédúsabb marad. A legtöbb szakértő nem bízik a boltban vásárolt zsemlemorzsában, és azt javasolja, hogy saját kezűleg készítse el - ehhez csak a fehér kenyeret kell aprítania egy turmixgépben. Ezután szeleteket forgassunk a kapott morzsákba, és küldjük el a serpenyőbe. Panírozásnak is használhatunk szezámmagot, kis kenyérszalmát, lisztet, fagylaltot.Az utolsó 3 tojás sóval enyhén felverve és 1-2 ek. evőkanál tejet vagy vizet. A szeleteket először lisztbe, majd lezonba forgatjuk, és csak ezután vonjuk be zsemlemorzsával.

• Sütési jellemzők
  BAN BEN szeleteket sütni nincs semmi bonyolult, a lényeg, hogy forró vajjal (lehetőleg olvasztott vajjal) forró serpenyőre tegyük őket, hogy a darált hús „megkapjon”, kéreg képződjön és az étel ne essen darabokra. tartsa be a távolságot a sütemények között: ha egy tányérra tesz egy hegynyi szeletet, gyorsan felengedi a levét és pörkölt, és nem sül el. Amint megjelenik egy aranyszínű kéreg, csökkentheti a hőt és főzheti a fedél alatt. Jobb, ha nem gyötörjük a szeleteket gyakori forgatással (ezt célszerű néhányszor megtenni), de ne menjünk messze a serpenyőtől, különben parazsat kapunk a szaftos húsétel helyett. A sütemények sütését, párolását vagy párolását azonban megtagadhatja.

Tetszett ez a hasznos cikk? Élj és tanulj! Hagyja, hogy a húsgombóc főzésével kapcsolatos információk segítségével könnyedén készítsen finom ételeket. Ne légy kapzsi – ossza meg ezeket az ajánlásokat más háziasszonyokkal.

A nagyi mindig a legfinomabb és leglédúsabb szeleteket készítette, még az éttermekben sem készítik. Természetesen nagy szerepet játszik az emberek iránti szeretet, akiknek főzöl. De vannak szabályok és titkok, amelyek lehetővé teszik, hogy minden alkalommal ilyen mágikus szeleteket készítsenek.
Tej és kenyér

Milyen húsgombóc áztatott fehér kenyér nélkül, a nagymama mindig puha, szerkezetében bolyhos cipót vesz. A nagymama mindig fél órával főzés előtt beáztatja.

Fél kiló darált húshoz a nagymama negyed cipót vesz.
Negyed cipóért - fél liter tej, igen, igen, pontosan annyi.

A cipó mindig lebeg, és nem szívja fel az összes tejet, a maradék tejet a nagymama a darált húsba önti. Maga a darált hús felszívja a folyadékot, és a tejjel ugyanazt az ízt kapja.

A modern tudósok és szakácsok tudományosan tanulmányozták és megértették, hogy a hús ízletesebbé válik a tejjel. Nagymama ezt egész életében tudta!

Darált hús

Persze a nagymamám soha nem vett darált húst, abból nem derül ki, hogy miből. A húsdarabok kis méretűek, de a piacon nagyon jó hentesek meglehetősen olcsón alacsonyabbak.

A nagymama szerint a sertés- és marhahús paszomány jobb, mint a csavart marhapaták és a sertéssarkú!

Salo kötelező

Az úgynevezett "gulyás", hús paszomány nagymama mindig beavatkozott a disznózsírral. A drága zsír nem fog megtenni. A nagymama szerint sózáshoz jó zsírt, darált húshoz vékonyat!

Hogy a zsiradékot a húsdarálóban könnyebben csavarják, a nagymama darabokra vágja és lefagyasztja.

A zsír a hús mennyiségének körülbelül egyharmada legyen.

A nagymama azt mondja, hogy ha nem teszel bele hagymát, a szelet nem lesz olyan egészséges és ízletes. Így az összes leve kijön a hagymából, és még egészségesebbé és puhábbá teszi a szeleteket.

Soha nem láttam a nagymamát hagymát vágni, húsdarálóban sodorja hússal, zsírral.

És hogyan süt a nagymama

Amikor a szeleteket sütjük, sok olaj van a serpenyőben, miért?

Így soha nem fognak megégni, mert a hőmérséklet egyenletesen oszlik el a pogácsa felén és nagy mennyiségű olajon.

A nagymama mindig ügyesen lisztbe forgatja a darált húst, és egyből serpenyőben forró olajba teszi.

Hogy ne piszkolja be a kezét a darált hús (szeleteket forgat vele lisztbe), evőkanálnyit használ. A szelet nem tapad a kezéhez, könnyebben formázható, és a sebesség természetesen nő.

Láttál már éttermeket így működni? A nagymama a legjobb mester!

Amikor a pogácsák az egyik oldaluk megpirultak, csökkenti a hőt, és fedővel letakarja a serpenyőt.

A nagymama fedő alatt még 10 percig főzi, majd kikapcsolja. És ami a legfontosabb, e fedél alatt sokáig melegek maradnak.

A nagymama bölcs!

Nem csak a főzés módja fontos, hanem az is, hogy hogyan tálalod. Amíg a nagymama össze nem szedi az összes unokát és vendéget, meddig tart? Mindenkinek beszélnie kell, fontos dolga van, és a nagymama mindenkiről gondoskodik.

A nagyi mindent előre átgondolt, mert a nagyi a legjobb!

A sült szelet az otthoni kényelem egyik alappillére. A tapasztalatlan szakácsoknak azonban gyakran vannak problémái a szeletekkel. Leggyakrabban arra panaszkodnak, hogy a szelet túl kemény, vagy a serpenyőben szétesik. A helyzet javítása nagyon egyszerű. Tekintsük a tökéletes szelet alapreceptjét és a szelet témájának számos variációját amatőr szakácsoktól és igazi profiktól.

Klasszikus darált szelet

Ha a darált húshoz harmadosztályú húst vesz, akkor nem számíthat kiváló eredményre. Rossz hús - rossz húsgombóc. Tehát ne légy kapzsi, hanem válassz jó sertés- és marhahúst a piacon, ugyanakkor vegyél hagymát, ha már van a házadban fűszer, só, tej.

Egy kilogramm húshoz néhány apró hagyma, négy gerezd fokhagyma és egy városi tekercs (cipó) 1/3-a szükséges. A kész darált húshoz ízlés szerint sót és fűszereket adunk, de nem ajánlott túl buzgónak lenni, hogy a szelet ne legyen túl sós. Ami a húst illeti, a szeletekhez csak borjúhúst vagy nem túl régi marhahúst használhat, vagy egyenlő arányban lehet marha- és sertéshúst használni. Az egyik sertéshúsból készült szelet túl zsírosnak bizonyulhat, ami nem fog tetszeni a hasnyálmirigynek.

Egy cipót (lehetőleg kissé állott) egy edénybe teszünk tejjel vagy vízzel, a hagymát és a húst darabokra vágjuk, és a fokhagymával és az áztatott cipódarabokkal együtt egy húsdarálóban tekergetjük. Valaki megelégszik egyetlen tekercssel, valaki pedig helyesnek tartja, hogy kétszer-háromszor görgesse a húst. Ez ízlés dolga: van, aki általában csak az apróra vágott szeleteket ismeri fel, és húsdaráló nélkül, egy késsel és kézügyességgel megteszi.

Hogy a szelet ne veszítse el a formáját, sokan tojást vagy búzadarát tesznek a darált húshoz kötőanyagként. Ne tegye ezt: a szelet kemény lesz. És hogy a szelet ne legyen omlós, a kész darált húst feltétlenül verjük le! Annak érdekében, hogy ne szennyezze be a konyha összes falát és mennyezetét, vegyen egy mély serpenyőt. Egy adag darált húst magasabbra emelve, erővel beleütjük a serpenyőbe. Ismételje meg ezt legalább három percig. A jól felvert darált húshoz nincs szükség tojásra és búzadarára - a szeletek egyenletesek, simák lesznek, és soha nem esnek szét sütés közben. Az ilyen szeleteket lisztbe vagy zsemlemorzsába forgatjuk.

Ha lehetséges, készítsünk több tölteléket. Kényelmes lefagyasztani, részekre osztva. De hát a héten elég előre beszerezni a következő csomagot darált hússal, vacsorára pedig friss szeletet biztosítanak.

Baromfi szelet

A csirkeszeleteket mindenki szereti, kivéve a vegetáriánusokat, de ők is szeretik, csak nem ismerik el. Gyengéd, krémes, sült - ezek a szeletek bármilyen asztalt díszítenek. A legfinomabb csirkeszelet a pozharsky. A régi szakácskönyvben, amelyet még a Szovjetunió idejében adtak ki, a tűzszeleteket ilyen módon főzni írták elő. Egy jó, súlyos csirkehús esetén távolítsa el a bőrt, válassza le a húst minden csontról, és görgessen át egy húsdarálón. Ezt a tölteléket összekeverjük fehér kenyérrel, előzetesen tejbe áztatjuk, és újra átengedjük egy húsdarálón. A legkényesebb anyagot, amiből kiderült, sózzuk, ízesítsük olajjal és alaposan keverjük össze, lehetőleg fakanállal. Szeleteket formázunk, finomra őrölt zsemlemorzsába forgatjuk, majd forró olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A szelet után vagy 5 percre küldje az előmelegített sütőbe, vagy zárja le a fedőt és hagyja minimális lángon ugyanannyi ideig. A csirkehús és a fehér kenyér aránya 10:1 (vagyis 1 kg húsra 100 g kenyeret vegyünk). Ne próbálja kidobni a csirkecsontokat - jól jönnek a húsleveshez.

A pulykaszeleteket nagyjából ugyanúgy készítik el, csak a hagymát és a fokhagymát adják a darált húshoz, a lágyság érdekében pedig egy evőkanál tejfölt. A sütőben a sült pulykaszeleteket tovább kell tartani - körülbelül húsz percig.

Referencia hal sütemények

A halas süteményekhez kész filét vagy friss halat kell vásárolnia, amelyet meg kell tisztítani, kibelezni és kicsontozni. Nincsenek különleges preferenciák a húsgombócokhoz szánt halfajták számára. Ez lehet a legegyszerűbb pollock, tőkehal, szürke tőkehal, süllő – bárki, de nem túl csontos.

A filét tejbe áztatott fehér kenyérrel áttekerjük húsdarálón. Az ínyencek azt tanácsolják, hogy a sült hagymát adják hozzá, mivel ez különleges ízt ad a halsüteményeknek. De akkor a töltelék vizes lehet. Nem számít – adjunk hozzá lisztet vagy egy kis búzadarát. Ne felejtsük el a darált halat sóval és borssal ízesíteni. Jobb, ha kétszer görgetjük a darált húst - nagyon puha lesz. Panírozott halszelet zsemlemorzsában. Az ilyen szeleteket röviddel tálalás előtt meg kell sütni, és tálalás előtt 5-7 percig sötétíteni kell a sütőben.

A halsütemények páronként tökéletesen elkészíthetők, és azonnal 20 percre a sütőbe küldik - továbbra is finom lesz.

Szokás szerint a tanács a kísérletezés. A darált hús készítésekor próbáljon meg zöldségeket hozzáadni – ez további lédússágot ad a szeleteknek. A káposzta, a cukkini, a burgonya, a sárgarépa és még ezek a zöldségek együtt a legalkalmasabbak ehhez az üzlethez. Kombináljon húsfajtákat a darált húshoz, ne féljen a túl zsíros sertéshústól - tökéletesen egyensúlyozza a darált húst a kemény marhahús között. És rejtse el a nagymama kézi húsdarálóját: a darált húst sokkal szórakoztatóbb csinálni egy modern elektromos géppel.

Helló! Ma megtanulod, hogyan lehet egy hétköznapi ételt igazi remekművé varázsolni. Vegyes darált húsból finom lédús aranyhéjú szeleteket főzünk, megtanuljuk a szelet bepanírozását, hogy ne essen szét és mit adjunk a darált húshoz, hogy minél szaftosabb és illatosabb legyen.

Közönséges húsgombócnak tűnhet, de emlékszem, mennyi idegbajt került megfőzni valamikor fiatalkoromban, és hány kilogramm hús romlott el. Vagy ragaszkodtak a serpenyőhöz, majd szétestek, és néha általában halványszáraznak bizonyultak, és semmiféle aranyszínű kéreg nélkül. Ezért, ha legalább egy problémája van a felsorolt ​​​​problémák közül, akkor azt javaslom, hogy ma végleg búcsút mondjon neki) Azt hiszem, ez a recept ugyanolyan kedvelt lesz, mint a recept lédús galuskát És golubtsov és mindig használni fogod. Na, elég a beszédből, főzzünk szaftos fasírtot!

Hogyan készítsünk finom és lédús húsgombócokat?

1. Hús. Darált húshoz egyenlő arányban használunk sertés- és marhahúst. A sertéshús lédússá és puhává teszi a tölteléket, a marhahús pedig megadja a szükséges gazdag húsízt. Ha csak darált sertéshúsból készítünk szeleteket, akkor ízletesek és lágyak lesznek, de zsírosak. De a marhahúsból készült szelet valószínűleg száraz és sűrű lesz.
2. Hagyma kötelező alkatrész. Ettől lesz lédús, illatos és ízletes. A hagymát a darált hússal együtt húsdarálón átforgatom, vagy turmixgépben aprítom. De a hagymát késsel aprítani rossz ötlet. Nincs ideje főzni, amíg a darált hús már készen van, és a szeletek vagy túlszáradnak, vagy nyers hagymadarabokkal.
3. nincs tojás vagdaltba! Egyáltalán nem szükséges, higgy nekem. A tojások összetartanak, és a darált húst túl sűrűvé és rugalmassá teszik, és nem puhává és lédússá teszik, mint ahogyan mi elérjük. Minden alkatrész tökéletesen megállja a helyét tojás nélkül is. Az egyetlen dolog, amit a nyers szeleteket megkenhet tojásfehérjével főzés előtt. A szeleteket védő fehérjefóliával borítják, ez „lezárja” az összes levet benne. Természetesen alább megmutatom, hogyan kell ezt csinálni 🙂 és a maradék sárgáját már csak a darált húshoz lehet tenni
4. Kenyér. Szárított cipó- a legjobb lehetőség. A szeletben lévő kenyérre a lágyság és a gyengédség miatt van szükség. A friss kenyér kellemetlen ragacsosságot kölcsönöz a szeleteknek, de az állott cipó a megfelelő választás, ráadásul ez a legkevésbé savanyú kenyér, ezért is olyan ízletes és puha a szelet. Kenyeret adunk hozzá a darált hús mennyiségének 20-30%-át. Ha kevés kenyeret teszel hozzá, a szelet szétesik, ha többet teszel hozzá, elveszítjük a hús ízét, és a szelet túl sok zsírt szív fel. A cipó héját le kell vágni, hogy ne legyenek kemény darabok a szeletekben. A cipószeleteket ne vízbe, hanem tejbe áztassuk. Egyrészt jobb az íze, másrészt zsírtartalma miatt a tej viszkozitást és jó állagot ad a darált húsnak.
5. kekszet ne adjuk a darált húshoz, hanem csak panírozzuk. Jobb, ha házi készítésű kekszet használ.
6. A húsgombóc elkészítéséhez használja vastag aljú serpenyőben . Ez lehetővé teszi a hő egyenletes eloszlását, és egy ilyen serpenyőben a szeleteknek van idejük megsülni benne. A jól sikerült szeleteknek szürke a belseje.
7. Hogy a szeletben lévő hús lédús legyen sütés közben, szeleteket sütünk forró olajban, ennek köszönhetően kéreg képződik és az összes lé bent marad. Öntsük fel az olajat úgy, hogy a szelet 1/3-a belemerüljön az olajba. Emiatt a szelet minden oldala megsül, és piros „oldala” lesz. És ne aggódjon, hogy a szelet zsírosnak bizonyul, a lényeg az, hogy a szeleteket jól felmelegített olajba tegyük, akkor gyorsan megragadják a kérget, és az olaj nem hatol be. És semmi esetre se fedje le a serpenyőt fedéllel. A fedő alatt a szelet sápadt, ízre főtt. Ha fél a kifröccsenő olajtól - fedje le a serpenyőt egy szitával, ez biztosítja a levegő keringését, és az erőt a konyha takarításában)

Főzéshez használtam:

Hozzávalók:

Főzés:

1. A hagymát megpucoljuk és több darabra vágjuk, majd a darált húst a hagymával együtt egy húsdarálón összeforgatjuk. Először is a darált hús homogénebb lesz, ha kétszer megcsavarja, másodszor pedig azonnal összekeveredik a hagymával. Nagy lyukú húsdaráló tartozékot használunk
   
2. Ezután vágja darabokra a szárított cipó 1/3-át, vágja le a héját, öntsön tejet és hagyja néhány percig. Ezután kinyomkodjuk, és a darált húshoz adjuk
   
3. Sózzuk, borsozzuk a darált húst, tehetünk bele ízlés szerint fűszereket és finomra vágott petrezselymet vagy kaprot
   
4. Keverje össze alaposan mindent a kezével. Ezután a darált húst le kell verni, ehhez tegyük egy műanyag zacskóba, és dobjuk a zacskóba többször az asztalra. A darált hús megváltoztatja az állagát, és a szelet puha lesz. Ráadásul egy ilyen csalás segítségével megszabadulunk a légbuborékoktól és a szeletek jobban megtartják formájukat és nem esnek szét sütés közben. A darált húst pár percig a hűtőben pihentetjük, közben elkészítünk 1 tojásfehérjét és zsemlemorzsát
   
5. Elkezdhetjük a szeleteket formálni. Kenje be a kezét növényi olajjal, így a darált hús nem tapad az ujjaihoz. Vegyünk egy kis darab darált húst (kb. 60 g), formáljunk golyót, formáljuk ovális formát, majd lapítsuk el egy kicsit.
   
6. Kenje meg a nyersdarabokat tojásfehérjével. A szeleteket fehérje védőfóliával vonják be, ez „lezárja” az összes levet benne, és a szeletek lédúsak maradnak. Ezután a szeleteket zsemlemorzsába forgatjuk.
   
7. Egy vastag aljú serpenyőben elég növényi olajat hevítünk. Jól felforrósított olajban 3-4 percig sütjük a szeleteket, majd megfordítjuk és még 3-4 percig sütjük a hátoldalán. Ne takarja le fedővel
   
8. A kész szeleteket papírtörlőre tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.
   
   Tálaljuk a szeleteket burgonyapürével, főtt rizzsel vagy spagettivel, vagy egyszerűen csak tegyük a szeletet egy darab fekete kenyérre, mmm…
   

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+