Hogyan készítsünk vörösáfonya szirupot télre. Hozzávalók egy recepthez ecetes vörösáfonya téli elkészítéséhez. Az áfonyás omlós torta receptje. Vörösáfonya szirup: a házi áfonyaszörp elkészítésének minden módja
Azt javaslom, hogy készítsen egy teljesen csodálatos készítményt a télre - áztatott vörösáfonyát. Ez a recept már sok éve létezik, még távoli őseink is áztatott vörösáfonyát készítettek fahordókban. Nincs főzés, nincs feldolgozás, az áfonya szinte természetes formájában megmarad, minden jótékony tulajdonságát megőrzi!
Az áztatott vörösáfonyát egyszerűen ehetjük teával, hozzáadhatjuk salátákhoz, hús- és halfőételekhez, főzhetünk befőtteket, zselét, és adjuk hozzá pékáruhoz. A pácolt vörösáfonya csodálatos édeskés-keserű íze az év bármely szakában megörvendezteti Önt és családját, különösen télen. A szirup nagyon ízletes, és idővel finomabbá és gazdagabbá válik. Fűszerek hozzáadásával a vörösáfonya íze pikáns és finom lesz.
Hozzávalók:
vörösáfonya - 1 kg.
Cukor - 2 evőkanál. l.
Fahéj - 1 rúd.
Szegfűszeg - 3 db.
Szegfűbors - 3 db.
Víz - 1 l.
Készítmény:
Egy lábosban tegyük a tűzre a vizet, adjuk hozzá a fahéjat, a szegfűszeget, a szegfűborsot és a cukrot. Forraljuk fel a szirupot, és forraljuk 5 percig. Hagyjuk kihűlni.
Közben a vörösáfonyát kiválogatjuk, és folyó víz alatt leöblítjük. Ha leveleket talál, elhagyhatja őket. Tegye az áfonyát tiszta, száraz üvegekbe.
A kihűlt szirupot a vörösáfonyára öntjük, és fedővel lezárjuk. Csak polietilént használhat. Nem kell sterilizálni, hiszen a vörösáfonyában található benzoesav kiváló tartósítószer.
Az áztatott vörösáfonya készen áll a télre! Az aromás készítményt természetesen azonnal kipróbálhatod, de hidd el, egy hónap múlva még finomabb lesz a vörösáfonya! Jó étvágyat kívánunk!
Ahhoz, hogy a pácolt vörösáfonya ízletes legyen, fontos, hogy minden főzési módhoz kövesse az arányokat és az ajánlásokat. A bogyó áztatásának helyes megközelítése lehetővé teszi, hogy az ilyen finom ételeket hosszú ideig tárolja a benne lévő hasznos anyagok és vitaminok még egy teljes év után sem veszítik el tulajdonságaikat. Ha meg szeretné tudni, hogyan kell megfelelően áztatni a vörösáfonyát a téli szezonban, tekintse meg az alábbi recepteket fotókkal. Mielőtt azonban hozzákezdene, nézzen meg néhány ajánlást, amelyek hasznosak lehetnek a bogyók betakarítása során: 
- Ha leveles vörösáfonya kerül az asztalra, ne rohanjon kidobni. Adja hozzá az áztatott bogyókhoz, és a télre elkészített finom desszert fokozott gyógyító hatását kapja.
- Ha sok bogyót kell készíteni, jobb, ha fa- vagy nejlonhordókba áztatja.
- Aki a természetes tulajdonságokkal rendelkező, adalékanyagok (cukor, fűszerek) nélküli erdei bogyós készítményt részesíti előnyben, annak tudnia kell, hogy az áztatott vörösáfonyában rendszeresen cserélni kell a vizet. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy ezek a gyümölcsök benzoesavat tartalmaznak, ami lehetővé teszi, hogy hosszú ideig tárolják őket. De a folyadék megsavanyodhat, ezért fontos figyelemmel kísérni ezt a pillanatot és időben frissíteni.
- Annak érdekében, hogy az áztatott gyümölcsök gazdag, kellemes aromát kapjanak, adjon az áztatott bogyós gyümölcsökhöz néhány hámozott almadarabot az „Antonovka” fajtából.
- Ezt az áztatási módszerrel elkészített bogyót egészítse ki különféle salátákkal vagy zöldséges ételekkel.
- Ezenkívül tudnia kell, hogy az áfonya javítja az anyagcserét és erősíti a szív- és érrendszert.
- Ha minden nap teát iszik ezekkel a gyümölcsökkel, különösen télen, immunitása jelentősen megerősödik, és nem lesz megfázás.
Azok számára, akik teljes mértékben az egészséges táplálkozás hívei, van egy recept az áztatott vörösáfonyához, főzés és cukor hozzáadása nélkül. Ha sokáig, a tél végéig készülünk, fontos, hogy havonta egyszer kóstoljuk meg a vizet, és ha kezd savanyúsodni, időben frissítsük fel. A benzoesav csak a bogyókat védi, nem biztos, hogy többre elegendő. Nagyon egyszerű megtenni, és ennek eredményeként természetes vitaminokhoz jutunk, amelyek a téli és tavaszi vitaminhiányban annyira szükségesek a szervezet számára.
- A jó bogyókat szűrőedényben átöblítjük, és az üvegek 1⁄3 részét megtöltjük velük.
- Töltsük színültig szobahőmérsékleten forralt vízzel.
- Fedje le lyukas fedéllel vagy gézzel, és áztassa az italt legalább egy hétig.
- Használat közben cserélje ki ugyanannyi forralt vízzel. Minden alkalommal csökken a vörösáfonya víz koncentrációja és ennek megfelelően az előnyei.
Friss bogyók nem mindig állnak rendelkezésre. Ezért különféle betakarítási módszereket fejlesztettek ki a hosszú távú tárolás céljából. Az egyik a vizelés.
Szinte minden hasznos anyag megmarad az áztatott vörösáfonyában. Télen megfázás ellen, immunrendszer erősítésére használható.
Az áztatott bogyók elkészítése egyszerű. Ehhez keverje össze a következő összetevőket:
Ezeket az alkatrészeket tűzbe kell helyezni. Amikor a folyadék felforr, levesszük a tűzhelyről. A keveréknek le kell hűlnie. Ezalatt érdemes a bogyókat megmosni és üvegekbe tenni, amelyeket először forrásban lévő vízzel leforrázunk. A gyümölcsöket leöntjük az elkészített sziruppal, és hideg helyen tároljuk.
Ezenkívül a bogyók száríthatók. Ez az eljárás nem befolyásolja az áfonya gyógyászati tulajdonságait. Erőteljes fegyverként is használhatók különféle betegségek ellen.
Télre szirupba áztatott vörösáfonya
Egy egyszerű recept vörösáfonyához szirupban
Hozzávalók: vörösáfonya – 2 kg; kristálycukor - 0,25 kg.
Elkészítés módja: A vörösáfonyát válogatás és mosás után két egyenlő részre osztjuk. Tegyük az egyik részét egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot, és hagyjuk állni néhány órán keresztül, hogy kiengedje a levét. Helyezze a serpenyőt lassú tűzre, és melegítse, amíg a szirup fel nem forr. Öntsük a maradék bogyókat a forrásban lévő szirupba, keverjük össze, majd azonnal vegyük le a serpenyőt a tűzről. Sterilizálja a kis üvegeket, még a bébiételeket is. Az előkészített vörösáfonyát az előkészített üvegekbe helyezzük. Forraljuk fel az üvegek fedelét, és fedjük le velük a szirupban lévő bogyókat. Helyezze az üvegeket a hűtőszekrénybe, és tárolja őket úgy.
A vörösáfonyát nem szabad egy egyszerű recept szerint elkészített szirupban, meleg szobában tartósítani: annak ellenére, hogy a vörösáfonya olyan anyagokat tartalmaz, amelyek meghosszabbítják az eltarthatóságát, magas hőmérsékleten a belőlük készült termékek megromolhatnak, különösen, ha mégis. nem tartalmaz túl sok cukrot. Annak ellenére, hogy a recept egyszerű, az elkészített desszertnek kifejezett íze és színe van. Akár azt is mondhatjuk, hogy ez vörösáfonya a saját levében, és nem csak szirupban.
Vörösáfonya - előnyös tulajdonságok
E bogyók és levelek rendszeres fogyasztásával különféle gyulladásos folyamatok gyógyíthatók, például hólyaghurut, húgyúti fertőzések stb. A vörösáfonya kiváló antioxidáns és antiszeptikus. Féregtelenítésre, valamint sárgaság és reuma kezelésére használják.
Ezenkívül a halhatatlanság bogyója segít az akut légúti betegségek és a reuma, a hörghurut és a tuberkulózis esetén.
Az áfonyafőzet és a vörösáfonyás tea nemcsak kiváló megelőzés, hanem egy finom aromás ital is, amely a hidegben felmelegít, a melegben pedig oltja a szomjat, valamint segít csökkenteni a megfázás és az influenza hőmérsékletét.
A cukorbetegeknek azt is tanácsolják, hogy kérjenek segítséget a természetes gyógymódoktól. Kevesen tudják, de a glükominokban gazdag vörösáfonya nemcsak normalizálja a vércukorszintet, de rendszeres és hosszan tartó használatával segít helyreállítani a hasnyálmirigy sejtjeit, amelyeket leginkább érint ez a betegség.
Szükséged lesz: 1 kg vörösáfonya, 1 kg cukor.
Készítmény. Válogassa szét a bogyókat, öblítse le és szárítsa meg jól. Az elkészített bogyókat rétegenként, cukorral váltakozva, sterilizált üvegekbe helyezzük. A rétegek tömörítéséhez időnként rázza meg az edényt. A felső rétegnek cukorrétegnek kell lennie. Zárja le az üvegeket normál nylon fedővel, és tárolja a terméket a hűtőszekrényben.
Az egész család imádni fogja ezt az aromás, finom lekvárt.
Kell hozzá: 1 kg vörösáfonya, 1 kg alma, 1,3 kg cukor, 1 pohár víz.
Készítmény. Öblítsük le a bogyókat, és pár percig blansírozzuk forrásban lévő vízben. Az almát meghámozzuk és kimagozzuk, vékony szeletekre vágjuk, és fehérítjük. Ezután tegyük át a bogyókat és az almát egy serpenyőbe, öntsük bele a cukorból és 1 pohár vízből készített szirupot, és kevergetve főzzük puhára. A kész lekvárt üvegekbe tesszük, lezárjuk és tároljuk.
Nem véletlenül tartják a vörösáfonyát a királyi bogyónak. Hasznos, pontosabban szólva, régóta hatékonyan használják számos betegség leküzdésére. A levelek és a bogyók egyaránt értékesek. Ez utóbbiak számos vitamint és esszenciális mikro- és makroelemet tartalmaznak. A bogyók féreghajtó hatásúak is, elősegítik a sók és méreganyagok kiürülését, segítenek a magas vérnyomás és a reuma esetén, valamint enyhítik a tuberkulózist és a sárgaságot. És ez nem a vörösáfonya mindenféle értékes tulajdonságának teljes listája, amelyeket egyszerűen meg kell őrizni télre, hogy egész évben rendeltetésszerűen használhassák. A bogyók betakarításának legelőnyösebb módjai olyan lehetőségek, amelyek kizárják a hőkezelést. Ma elmondjuk, hogyan lehet az áfonyát télre megőrizni anélkül, hogy szirupban forralnánk fel.
Hogyan készítsünk vörösáfonyát szirupban cukorral főzés nélkül télre?
Hozzávalók:
- vörösáfonya - 980 g;
- granulált cukor - 220 g;
- szűrt víz - 480 ml;
- fahéj (rúd) - 1 db;
- citromhéj - 5-10 g.
Készítmény
A vörösáfonya téli szirupban való elkészítéséhez e recept szerint a bogyókat szétválogatjuk, megmossuk és szárítjuk. Ezután készítsünk cukorszirupot vízből és kristálycukorból. Ehhez keverje össze a hozzávalókat egy serpenyőben, és forralja fel gyakran kevergetve. Miután az összes kristály feloldódott, adjunk hozzá citromhéjat és fahéjrudat az édes folyadékhoz, forraljuk hét percig, és szűrjük le.
Töltsük meg a steril üvegeket előkészített bogyókkal a teljes térfogat kétharmadával, öntsünk forró szirupot és hagyjuk kihűlni. Most lefedjük az edényeket nejlon fedővel, és a vörösáfonyát szirupban a hűtőszekrény polcára vagy a pincébe helyezzük tárolásra.
E recept szerint a szirupban lévő vörösáfonyát simán fogyaszthatjuk, vagy töltelékként piték vagy egyéb pékáruk készítéséhez. A bogyók kiváló kiegészítői lesznek az édes desszerteknek vagy egy egészséges bogyós gyümölcsital alapja. A vörösáfonya szirup sem marad ki a felhasználásból. Finom és egészséges mártást készíthetsz belőle sült vagy főtt húsok, sült szárnyasok és egyéb ételek mellé. Ezenkívül, ha ilyen szirupot adunk a savanyú káposztához, a snack íze csodálatos új ízárnyalatokat kap, és a káposzta megjelenése is átalakul.
Télre áztatott vörösáfonya cukorszirupban főzés nélkül
Hozzávalók:
- vörösáfonya - 980 g;
- granulált cukor - 55 g;
- szűrt víz - 980 ml;
- (pálcika) – 1 db;
- durva kősó, nem jódozott – 5 g;
- szegfűszeg rügyek – 2 db.
Készítmény
A pácolt bogyók ízletesek és egészségesek. Hogyan főzzünk szirupot az ilyen vörösáfonyához? Ebben az esetben a vizet felforraljuk, kristálycukrot és sót adunk hozzá, állandó keverés mellett hagyjuk feloldódni a kristályokat, majd beledobjuk a fahéjrudat és a szegfűszeg rügyeit. Miután a szirup tíz percig forralt, hagyja kihűlni, és távolítsa el a szegfűszeget és a fahéjat.
A vörösáfonyát a bogyók kiválogatása és a romlott, kérdéses példányok megszabadulása után alaposan megmossuk, majd alaposan megszárítjuk. Most a bogyós masszát steril és előre elkészített száraz üvegekbe tesszük, megtöltjük kihűlt sziruppal, az edényeket sütőpapírral lefedjük és zsineggel átkötjük. Ezt a készítményt ajánlott hűtőszekrény polcon vagy hideg pincében tárolni.
Az e recept szerint elkészített áztatott vörösáfonya kiváló kiegészítője lesz a húsételeknek és a szárnyasoknak. Ezenkívül az ilyen vörösáfonyát különféle salátákhoz és vinaigrette-ekhez adják, ezáltal növelve az ételek tápértékét, pikantériát és felfrissítve ízüket.
Nyár végén és ősz elején itt az ideje a vörösáfonya betakarításának. Tűlevelű erdőkben nő, szereti a mocsaras talajt, és különösen bőséges a tundra területén. A betakarítás szó szerint vödrökben takarítható be. A vörösáfonyát különösen enyhén kesernyés íze és kétségtelen gyógyászati előnyei miatt értékelik.
Egy értékes bogyó jótékony tulajdonságainak megőrzésének elterjedt és bevált módja a vörösáfonya szirupban történő főzése télire. Hideg őszi és téli időben jó megelőzésként szolgálnak a megfázás ellen.
Érett bogyókból egész télre lekvárt készíthetünk, a bogyókat zselévé dolgozzuk fel, a kompótokat pedig üvegekbe forgathatjuk. A bogyókat lefagyasztjuk, szárítjuk és pácoljuk. Csak a hőkezelés nélkül elkészített bogyók őrizhetik meg minden előnyös tulajdonságukat és egyedi ízüket. A fruktózból készült szirupot a diétás táplálkozásban használják kis mennyiségben a cukorbetegek is fogyaszthatják.
A bogyók gyűjtésének és feldolgozásának szabályai
- Az áfonyát csak a teljes érettség idején kezdik gyűjteni. Az érett bogyók ekkor élénkpirossá válnak, levekkel telnek.
- Az érett bogyók természetes tartósítószert – benzoesavat – tartalmaznak. Egész télen jól elállnak (még ha csak tiszta vízzel töltöd is).
- A zöld áfonya gyümölcseit nem használják készítményekben - íztelenek és gyorsan megromlanak.
- A vörösáfonyát alaposan meg kell mosni, elkerülve a sérüléseket. Célszerű ezt óvatosan megtenni, egyszerűen vízbe mártani a szűrőedényt vagy szitát.
- Minden üveg, amelybe vörösáfonyát helyeznek és szirupot öntenek, sterilnek és jól szárítottnak kell lennie. Ez a munkadarabok biztonsága szempontjából kötelező feltétel.
- Nem szabad csökkenteni a cukor mennyiségét a készítményekben. Jobb, ha egy kicsit többet teszünk. Az áfonya esetében tartósítószerként szolgál.
- A betakarított vörösáfonyát bogyónként kell válogatni. Távolítsa el az éretlen és sérült gyümölcsöket, távolítsa el a leveleket és a gallyakat. Ne felejtse el - egy romlott bogyó tönkreteheti a termék teljes tégelyét.
- Ne öntsön forrásban lévő vizet a bogyókra, mert a vitaminok egy része elveszik. A vörösáfonyát elég jól leöblíteni.
- Vízben történő mosás után a megmosott bogyókat meg kell szárítani - ez megakadályozza a bogyók esetleges megsavanyodását a tárolás során.
- Az áfonya fruktózzal való töltéséhez szirupot készíthet úgy, hogy azt bármelyik receptben teljesen vagy részben cukorral helyettesíti. Az ilyen tartósítás diétásabb lesz.
Fontos, hogy ha a vörösáfonya téli tárolásra való előkészítésekor gyakorlatilag kizárták a bogyók hőkezelését, akkor minden készítményt legfeljebb 16 fokos hőmérsékleten kell tárolni.
Áfonya szirupban citromhéjjal
A citromhéj hozzáadása új, kellemes ízt ad az áfonyának, és fokozza vitamin-előnyös tulajdonságait. A főzés nem fog sok időt igénybe venni. A legtöbb idő a betakarítás válogatására és tisztítására lesz szükség. Ebben a folyamatban az egész család részt vehet. Fontos, hogy megtisztítson minden bogyót, és távolítsa el az éretlen és romlott gyümölcsöket. A feldolgozáshoz jobb, ha kis adagokban öntjük őket az asztalra, ez segít elkerülni a bogyók összezúzását a levelek és a kis gallyak eltávolításakor.
A sziruppal töltendő bogyók száma nem számít. Amennyit összegyűjt, annyit készíthet. Fontos megőrizni az arányokat, és nem csökkenteni a cukor arányát a szirupban – ez természetes tartósítószerként egész télen megőrzi a vörösáfonyát.
Egy liter vízre lesz szüksége 400 gr. cukor és körülbelül 20 gr. citromhéj.
Főzési mód:
- Öblítse le a szirup öntéséhez előkészített bogyókat, és helyezze egy szalvétára, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
- Amíg a vörösáfonya szárad, főzzük meg a cukorszirupot. A forralás után öt perccel a sziruphoz finomra reszelt citromhéjat adhatunk.
- A kész szirupot kissé lehűtjük, és több réteg gézen szűrjük át.
- Nincs más hátra, mint elosztani a bogyókat tárolóedényekbe, és beleönteni a citromszirupot.
- Az üvegeket az Ön számára ismertebb fedővel lezárhatja.
Szirupba áztatott vörösáfonya (főzés nélkül)
Ennek a finomságnak az elkészítéséhez szüksége lesz magára a bogyóra, forralt vízre, cukorra (0,5 kg / 1 liter vízre) és sóra (szó szerint egy kés hegyére).
Főzési mód:
- Öntse a bogyókat kis adagokban az asztalra, és távolítson el minden erdei törmeléket, kirepedt bogyókat és zöld gyümölcsöket.
- Mossa meg a meghámozott vörösáfonyát kis adagokban, hogy ne törje össze a bogyókat, és helyezze szalvétára.
- Most szórja szét a szárított bogyókat tiszta üvegekbe.
- Forró vízben oldjuk fel a szükséges mennyiségű kristálycukrot, és forraljuk fel a szirupot.
- Jobb, ha forró szirupot öntünk a vörösáfonyára. Így megőrzi rugalmasságát és lédússágát.
Ez a bogyó legalább egy évig eláll, ha a készítményeket hűvös helyiségben tárolja. A vörösáfonyás üvegeket lezárhatjuk nejlon fedővel vagy csak sütőpapírral, és az üveg nyakára madzagot köthetünk.
Áfonya cukorszirupban mézzel
Ha mézet adunk hozzá, amikor szirupot öntünk a vörösáfonyára, akkor a bogyók a vitaminok igazi tárházává teszik. Ez otthoni támaszt nyújt a testnek a hideg évszakban. Tökéletesen erősíti az immunrendszert és feldobja a hangulatot.
A felkészüléshez szüksége leszöntésre előkészített tiszta vörösáfonya, bármilyen folyékony méz (500 gramm méz literenkénti vízben), 1⁄4 tk. fahéj, 2-3 szegfűszeg és egy csipet só.
Főzési folyamat:
- Ossza el a száraz vörösáfonyát üvegekbe (száraz és steril).
- Adjon hozzá fahéjat, sót és szegfűszeget minden üvegbe.
- Öntsön forrásban lévő vizet a bogyókra, és azonnal öntse a szirupkészítéshez szükséges edénybe.
- Készítsünk mézszirupot, és öntsük a bogyókra.
A munkadarabot jól tárolják hűvös helyiségben, egyszerű műanyag fedéllel letakarva. A vörösáfonya egy hónapon belül fogyasztható.
Fűszeres vörösáfonya almával cukorszirupban
Körülbelül 300 grammra lesz szüksége kilogrammonként hámozott bogyókra. alma, 1,5 kg kristálycukor, egy fahéjrúd és néhány narancshéj.
Elkészítés menete:
- Először is el kell készítenie a cukorszirupot:
- Először adjunk hozzá homokot egy serpenyőben vízhez;
- Amikor a víz felforr és a cukor feloldódik, mehet bele az almaszelet és a narancshéj.
- 20 perc múlva tegyünk a szirupba néhány szegfűszeg rügyet, egy fahéjrudat, és óvatosan adjuk hozzá az előkészített bogyókat.
- Amint a szirup ismét felforr, a fűszeres vörösáfonyát le kell venni a tűzről, és azonnal egy előkészített tárolóedénybe kell meríteni.
A recept szerint elkészített vörösáfonya finomságot hermetikusan le kell zárni. Így egy egész évig állni fog.
Az vörösáfonya szirup mindig gyönyörű sötétvörös színű. Édes, enyhén kesernyés ízű, ünnepi torta díszítésére kiválóan alkalmas, leönthetjük fagylalttal, vagy éppen teázás közben élvezhetjük a finom bogyót.
- meglehetősen gyakori bogyó a középső zónában, amelyből felkészülhet a télre. Cukorral őrölve, áztatva, saját levében vagy főzés nélkül elkészítve - ezeket és további recepteket keresse kínálatunkban.
Milyen előnyei vannak az áfonyának? A vörösáfonya erős antioxidáns, amely lassítja az öregedést. Ezenkívül az áfonya bogyói és levelei számos gyógyászati tulajdonsággal rendelkeznek, és számos betegség (megfázás, vitaminhiány, reuma) megelőzésére és kezelésére használják.
Mi a teendő az áfonyával? Otthon nagyon sok ízletes és egészséges készítményt készíthet vörösáfonyából az egész család számára. És a betegség első jeleinél vagy megelőző intézkedésként rendszeresen nyisson ki egy üveg lekvárt, kompótot vagy egy üveg házi tinktúrát.
Szükséged lesz: 1 kg vörösáfonya, 1 kg cukor.
Készítmény. Válogassa szét a bogyókat, öblítse le és szárítsa meg jól. Az elkészített bogyókat rétegenként, cukorral váltakozva, sterilizált üvegekbe helyezzük. A rétegek tömörítéséhez időnként rázza meg az edényt. A felső rétegnek cukorrétegnek kell lennie. Zárja le az üvegeket normál nylon fedővel, és tárolja a terméket a hűtőszekrényben.
Ez a készítmény megőrzi a vörösáfonya összes előnyös tulajdonságát.
Szükséged lesz: 1 kg vörösáfonya, 1-2 kg cukor.
Készítmény. Válogassa szét a bogyókat, öblítse le, szárítsa meg és adjon hozzá cukrot ízlés szerint. A bogyókat turmixgéppel őröljük, vagy burgonyanyomóval pépesítjük. Hagyja állni a bogyós keveréket, és időnként keverje meg egy fakanállal, hogy a cukor feloldódjon. Ezután helyezze a vörösáfonyát sterilizált üvegekbe, zárja le a fedőt, és tárolja hűvös, sötét helyen.
Az egész család imádni fogja ezt az aromás, finom lekvárt.
Szükséged lesz: 1 kg vörösáfonya, 1 kg alma, 1,3 kg cukor, 1 pohár víz.
Készítmény. Öblítsük le a bogyókat, és pár percig blansírozzuk forrásban lévő vízben. Az almát meghámozzuk és kimagozzuk, vékony szeletekre vágjuk, és fehérítjük. Ezután a bogyókat és az almát egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a cukorból és 1 pohár vízből készített szirupot, és kevergetve puhára főzzük. A kész lekvárt üvegekbe tesszük, lezárjuk és tároljuk.
Ez a lekvár kiváló önálló desszert vagy házi készítésű piték tölteléke lenne.
Szükséged lesz: 1 kg vörösáfonya, 1 kg körte, 1,5 kg cukor, 3 pohár víz.
Készítmény. Válogasd szét a bogyókat, öblítsd le, pár percig öntsd fel forrásban lévő vízzel, majd szűrőedényben szűrd le és szárítsd meg. A körtéket meghámozzuk és kimagozzuk, majd szeletekre vágjuk. A cukorból és a vízből szirupot forralunk, beletesszük a bogyókat és a körtét, megkeverjük, felforraljuk és levesszük a tűzről. Hagyja legalább 2 órán át vagy egy éjszakán át. Ezután a lekvárt ismét felforraljuk, 10 percig főzzük, azonnal üvegekbe töltjük és lezárjuk.
Ez a könnyen elkészíthető vörösáfonya készítmény nemcsak ízletes, de megfázás megelőzésére is hasznos.
Szükséged lesz: 1 kg vörösáfonya, egy citrom héja, 300 g cukor, 2 ek. víz.
Készítmény. Mossa meg a kiválasztott bogyókat, és tegye sterilizált üvegekbe. Vízből, cukorból és reszelt citromhéjból szirupot forralunk, lehűtjük, ráöntjük az előkészített bogyókra, és feltekerjük.
A fűszeres áztatott vörösáfonya kiváló kiegészítője lesz a húsételeknek.
Szükséged lesz: 1 kg vörösáfonya, 2 ek. cukor, 2 tk. só, fahéjrúd, vaníliarúd, szegfűszeg csillagok, szemes bors ízlés szerint.
Készítmény. A kiválasztott, megmosott és szárított bogyókat zománcozott vagy üvegedénybe helyezzük. A sóoldat elkészítéséhez vizet forralunk, hozzáadjuk a cukrot, a sót és a fűszereket, lehűtjük és a bogyókra öntjük. Fedje le a tartályt gézzel, és hagyja néhány napig hűvös, sötét helyen. Ezután a bogyókat a sóoldattal együtt üvegekbe helyezzük és lezárjuk.
Készítse elő ezt a kompótot, és a megfázás első jelére igya meg.
Szükséged lesz: 1 kg vörösáfonya, 800 g cukor, 8 liter víz.
Készítmény. Válogassa és öblítse le a bogyókat. A vízből és a cukorból szirupot forralunk, beletesszük a bogyókat, felforraljuk, és kevergetve 2-3 percig főzzük. Ezután sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk.
Ha nem tudod, mit készíts a vörösáfonyából, daráld le cukorral!
Szükséged lesz: 2 kg vörösáfonya, 2 kg cukor.
Készítmény. Válogassa szét a bogyókat, öblítse le, öntsön forrásban lévő vízzel és szárítsa meg. Ezután a cukorral összekeverjük és turmixgép segítségével pürésítjük. Tegye a bogyós masszát fedővel ellátott műanyag edényekbe vagy ivójoghurtos üvegekbe, és tárolja a fagyasztóban.
A vörösáfonya legjobb téli előkészítése a lekvár.
Szükséged lesz: 1 kg vörösáfonya, 800 g cukor, 1 pohár víz.
Készítmény. Tegye a kiválasztott és megmosott bogyókat egy mély zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és lassú tűzön, keverés közben főzze 10 percig. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és főzzük további 40 percig. A kész lekvárt üvegekbe tesszük, lezárjuk, lehűtjük és hűvös, sötét helyen tároljuk.
Gyors módja annak, hogy áfonyából finom lekvárt készítsünk.
Szükséged lesz: 3 kg bogyó, 2 kg cukor.
Készítmény. A megmosott bogyókat forrásban lévő vízzel felöntjük, egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és 1 órát állni hagyjuk. Ezután tegyük a serpenyőt közepes lángra, időnként megkeverve, forraljuk fel és főzzük 5 percig. A kész lekvárt lehűtjük, üvegekbe töltjük, fedővel lezárjuk.
A narancs kellemes citrusos aromát és további vitaminokat ad a vörösáfonyás készítményhez.
Szükséged lesz: 1 kg vörösáfonya, 1 kg narancs, 1 kg cukor.
Készítmény. Válogassa szét a bogyókat, öblítse le, szárítsa meg és tegye egy serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot és főzzük alacsony lángon. A narancsot pár percre forrásban lévő vízbe tesszük, megszárítjuk, szeletekre vágjuk, és a magok eltávolítása után a héjával együtt húsdarálóba daráljuk. Amint a bogyók és a cukor felforrnak, főzzük 15 percig, és adjuk hozzá az apróra vágott narancsos keveréket. Főzzük még 30 percig a lekvárt, majd azonnal öntsük üvegekbe, zárjuk le a fedőt és hűtsük le. Tárolja a munkadarabot a pincében.
A klasszikus vörösáfonya szósz ideális kiegészítője a vadételeknek.
Szükséged lesz: 2 csésze vörösáfonya, 0,5 csésze cukor, 0,5 csésze almaecet, 1 fahéjrúd, 5 szegfűszeg rügy, 1 szál kakukkfű, só ízlés szerint.
Készítmény. Az összes hozzávalót összekeverjük egy serpenyőben, és lassú tűzön felforraljuk. Kevergetve főzzük körülbelül fél óráig. A fűszereket kiszedjük a szószból, áttesszük egy sterilizált üvegbe, lezárjuk és hűtőszekrényben tároljuk.
Kellemes ízű, egyedi illatú vörösáfonyából finom zselét készíthetsz.
Szükséged lesz: 8 csésze vörösáfonya, 4 csésze cukor, 50 g zselatin, 3 csésze víz.
Készítmény. A kiválasztott bogyókat forrásban lévő vízzel öntjük, szűrőedénybe öntjük, és burgonyanyomóval pépesítjük. Ezután préselje ki a kapott bogyós masszát sajtruhán keresztül. Adjunk hozzá cukrot a kapott léhez, és lassú tűzön keverjük, amíg fel nem oldódik. Forraljuk fel a keveréket, adjuk hozzá a zselatint, keverjük össze és főzzük még pár percig. A kész zselét üvegekbe helyezzük, sterilizáljuk és feltekerjük.
Szükséged lesz: vörösáfonya.
Készítmény. A bogyókat szétválogatjuk és két részre osztjuk. Egy részéből facsarjuk ki a levét, keverjük össze a bogyók másik részével és forraljuk fel. A bogyókat a levével együtt azonnal üvegekbe helyezzük, lezárjuk, lehűtjük és hűvös, sötét helyen tároljuk.
Miután átnézte receptválasztékunkat, pontosan tudni fogja, hogyan kell a vörösáfonyát télire tartósítani. Adja hozzá az anyagot a könyvjelzőihez, és főzzön örömmel!
Az vörösáfonya az egyik legértékesebb ajándék Oroszország északi részén. Észrevehetetlen, tűlevelű erdőkben és tőzeglápokban bujkál, szeptemberre skarlát bogyók hullámai borítják, sok értékes anyagot tárolva. Ha frissen vagy cukorral tölti fel őket télire, akkor hóviharok és megfázás idején természetes gyógyszerekkel kell ellátnia magát. Ismerkedjen meg a bogyók főzés nélküli elkészítésének legjobb receptjeivel, tanuljon meg finom lekvárt, finom bort, édes befőtteket, milliók által szeretett szószt készíteni, emlékezzen a nemzeti konyha csúcspontjára - az áztatott vörösáfonyára.
Miért jobb a vörösáfonyát hőkezelés nélkül betakarítani?
A tajga bogyó a telelő madarak táplálására szolgál: a nyírfajd, a nyírfajd, a mogyorófajd - ezért egyszerűen köteles megfelelő mennyiségű különféle vitamint felhalmozni az anyagcsere fenntartása érdekében a kemény évszakban. És a vitaminok, különösen az aszkorbinsav, nem szeretik a fémmel való érintkezést és a magas hőmérsékletnek való kitettséget.
A természet gondoskodott a vörösáfonya biztonságáról a hosszú tél folyamán. A piros bogyók pépje többek között két fontos savat tartalmaz: benzoesavat és szalicilsavat. Mindkettő kiváló antibakteriális szer, aminek köszönhetően a vörösáfonya soha nem romlik meg, még akkor sem, ha semmilyen módon nem tartósítják. Az ókori szlávok tudtak erről, akik vagy szárították a bogyókat, vagy egyszerűen nagy faedényekbe öntött jeges vízbe dobták.
Áfonya cukorral főzés nélkül - hideg elkészítési mód
Ha a vörösáfonyára gyógyászati célokra van szükség: az immunrendszer erősítésére, a megfázás leküzdésére, a fertőzések leküzdésére, a legjobb, ha lefagyasztjuk, vagy cukorral főzzük az alábbi technológiával.
Érett vörösáfonya
- A bogyókat szétválogatják és alaposan megmossák, mert gallyak, levelek és apró elpusztult rovarok maradhatnak a felületükön. Tedd egy szűrőedénybe, és enyhén megrázva hagyd, hogy a víz lefolyjon, és egy törülközőn megszáradjon.
- A vörösáfonya és a cukor rétegeit sterilizált üvegekbe helyezzük. 1 kg bogyóhoz ugyanannyi vagy egy kicsivel több cukor kell (ízlés szerint). A legelső réteg legyen bogyó, az utolsó pedig cukor.
- Az üvegeket műanyag fedővel lezárjuk, és legfeljebb egy évig hűtőszekrényben tároljuk. Készíthet belőlük befőtteket, gyümölcsitalokat, pite töltelékeket, édes péksütemények díszítését.
Tanács. Ha a bogyókat a cukorral turmixgéppel vagy legalább burgonyanyomóval ledaráljuk, savanyú vitaminpürét kapunk, amiből minden nap egyszerűen megehetünk egy kanállal.
Vörösáfonyalekvár - rubinkúra a világon mindenre
Nem tudjuk biztosan, hogy a tetőn lakó Carlson milyen lekvárt szeretett, de senki sem vonja kétségbe, ha vörösáfonyával kínálták volna, azonnal másodszori segítséget kért volna. Édes-savanyú, nemes, alig észrevehető nemes keserűséggel – és miféle orvosság lenne nélküle – az áfonyalekvár méltán tekinthető az északi konyha gyöngyszemének, segít veszteség nélkül átvészelni az északi sarkkör zord hidegét.
A klasszikus lekvárt szirupból készítik, amelyhez ugyanolyan mennyiségű cukrot vesznek, mint a bogyók tömegét. Ha például úgy dönt, hogy 1 kg cukrot vesz, akkor 400 ml vízre lesz szüksége.
Vörösáfonya lekvár
Jobb, ha széles és sekély edényeket használunk: ez lehetővé teszi, hogy a felesleges nedvesség elpárolgása gyorsabban lezajlik. A legjobb anyag az edényekhez a rozsdamentes acél. Az alumínium és réz edények, medencék nem alkalmasak vörösáfonya lekvár készítésére, mivel a bogyók savai ezekkel a fémekkel kémiai reakcióba léphetnek, ami káros anyagok megjelenéséhez vezet.
Az ételek kiválasztása a vörösáfonyalekvár elkészítésének leghosszabb szakasza. Miután a cukrot vízben felhígítottuk és felforrt, hozzáadjuk a vörösáfonyát a folyadékhoz, és kevergetve körülbelül 20 percig főzzük. A habot egy acél lyukas kanállal leszívják, és kiosztják az élvezni vágyóknak.
A kész lekvárt steril üvegekbe tekerhetjük, vagy megvárva, amíg teljesen kihűl, műanyag fedő alatt a hűtőben tárolhatjuk.
Tanács. Ha sok a vörösáfonya, akkor a lekvárt változatossá teheti úgy, hogy egy részét körtével, egy részét almával és dióval főzzük.
Az áfonyalekvár a skandináv országok népi csemege
A lekvárral ellentétben a lekvárnak egyszerűen sűrű, egyenletes állagúnak kell lennie, ami olyan kényelmessé teszi, hogy pirítósra vagy süteményre kenjük. A vörösáfonyalekvár - iszap - hazája Svédország és szomszédos országai, ahol kakukkfű- vagy borókaágakkal szokás elkészíteni.
Lekvárhoz használjunk feleannyi cukrot, mint a bogyóknak, és csak kevés vizet, 2-3 evőkanálnyit. Az összes hozzávalót egyszerre egy serpenyőbe helyezzük, és alacsony lángon melegítjük. Miután megvárta, amíg a bogyók megpuhulnak, mozsártörővel, villával vagy pépesítővel daráljuk le anélkül, hogy levennénk a tűzhelyről.
A lekvár készen áll, amint az összes cukorkristály feloldódott. Ekkorra gazdag színt és a szükséges vastagságot kap. A lekvárhoz hasonlóan bármilyen fedő alatt tárolhatja.
Ha vörösáfonyából bort készítünk, akkor nem kell megmosni a bogyókat
Házi áfonyabor – Bacchus irigysége
A romantikus bor elkészítéséhez nem ajánlott a bogyókat megmosni, mert a héjában természetes mikroorganizmusok találhatók, amelyek elősegítik az erjedést, de a rothadt és romlott bogyókat továbbra is külön kell választani. A kiválasztott nyersanyagokat húsdarálóban őröljük, mély tartályba helyezzük, és vizet adunk hozzá 2 liter folyadékkal 1 kg bogyókra. Fedjük le a portól egy darab gézzel, és tegyük meleg helyre.
Egy hét elteltével a levet kiszűrik a keverékből - már erjedt, és készen áll arra, hogy isteni nektárrá alakuljon. Vegyünk fel további 2 liter vizet, oldjunk fel benne 1 kg cukrot, és keverjük össze a lével. A fő erjedés legalább egy hónapig tart, és ez idő alatt aktívan felszabadul a szén-dioxid, amelynek eltávolítására a gyümölcslével ellátott tartályt gumikesztyűvel lezárják, és az egyik ujjának hegyét levágják, hogy lehetővé tegye a gáz kiszökni.
A gyors gázképződés befejeződése jelzi a fiatal bor készenléti idejét. Óvatosan lecsepegtetik, anélkül, hogy az üledéket érintené, egy másik edénybe, és néhány hónapig a pincében tárolják. Egy friss pókhálóval borított üveg kitűnő aperitifként díszíti a lakomát, nem rosszabb, mint bármely burgundi.
Az áfonyaszósz a saslik legjobb barátja
Ennek a csodálatos fűszerezésnek a húsételekhez való elkészítéséhez mindössze 100 g bogyós gyümölcsre, egy pohár félédes vörösborra, egy fahéjrúdra vagy egy kis reszelt gyömbérre és mézre lesz szükség. A szósz készítésének varázsa a következő:
- vörösáfonya gyöngyöket, 2-3 evőkanál cukros mézet és fahéjat adunk a borhoz;
Áztatott vörösáfonya
- a szószt nagyon alacsony lángon főzzük a kívánt vastagságig;
- A homogenitás érdekében a szószt szitán őröljük, vagy turmixgépben turmixoljuk, ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis mézet.
Tanács. A sűrűbb szósz kedvelőinek pár teáskanál keményítőt hideg vízben fel lehet hígítani, majd fokozatosan, kevergetve beleönteni a készülő szószba.
Ecetes vörösáfonya - egyszerű és egészséges
Az áztatott vörösáfonya és a hozzá tartozó „áfonyavíz” elkészítése még egyszerűbb, mint a hírhedt párolt fehérrépa. Egy nagy üvegedénybe (ideális esetben egy agyagedénybe vagy fatálba) egyharmadát megtöltjük bogyókkal, felöntjük vízzel, letakarjuk papírral vagy ruhával, és hűvös helyre tesszük.
Cikkek a témában
