Hogyan készítsünk vékony omlettet serpenyőben. Hogyan készítsünk természetes omlettet serpenyőben. Az omlett főzésének fő titkai
A különböző országok kulináris kutatóinak még mindig nincs közös véleménye az omlett származási helyéről. Egy legenda szerint a 19. században Ausztria-Magyarország uralkodója, Első Ferenc József útközben megéhezett, és egy egyszerű ember házában vacsorázott. Az uralkodó beleszeretett a rusztikus ételbe, és megparancsolta az udvaroncainak, hogy tökéletesítsék a királyi konyhába. Ez az étel sokoldalú és könnyen elkészíthető. A kulináris készségek gyakorlása során sok kezdő szakács az omletttel kezdi.
Klasszikus omlett csirke tojásból készül. De az étel alapja lehet fürj, sőt strucctojás is. A leggyakoribb omlett adalékok: kolbász, fűszernövények, zöldségek, sajt, hús, tenger gyümölcsei.
Az ételt fűszerekkel és fűszerekkel, ketchuppal, mustárral, szósszal (tejföl, sajt, tejszín, tejföl, zöldség) tálaljuk. Reggelire általában friss kenyérrel, teával és kávéval kombinálva fogyasztják.
Hogyan kell főzni az omlettet úgy, hogy ne essen - titkok és trükkök
1. titok
Minél jobban összekeverjük a tejet és a tojást, annál finomabb az omlett. Ideális esetben a masszát nem keverővel, hanem villával vagy habverővel verjük, hosszan és óvatosan.
Az adalékokat egy már felvert alapba helyezzük a finomságokhoz. Ekkor az edény szellős lesz. Egy omlett-szufléhoz külön felverjük a fehérjét, majd a sárgáját és a tejet.
2. titok
A legszellősebb és legkönnyebb omletthez a házi tojás a legalkalmasabb. A diétás változatban csak fehérjéket használnak. Ha kiadós reggelit kell készítenie, éppen ellenkezőleg, csak a sárgáját tartalmazza az alap.
3. titok
Az omlettben ne legyen felesleges folyadék. A helyes arány: 1 tojás fél tojáshéjhoz. Ha sok a víz, akkor a kész edényből is folyni fog és leesik.
4. titok
Az omlettet fedő alatt kell főzni, ezt mindenki tudja. A belső fedőt megkenjük egy kis vajjal, hogy a massza ne essen, légies legyen.
5. titok
Ne hagyja, hogy az étel megégjen. Az omlettet minden oldalról át kell sütni és megkelni. Ehhez időszakonként megrázzuk egy serpenyőben. Először maximális hőfokon főzzük, amíg fel nem kel és megszilárdul. Ezután a tüzet csökkentjük, és az edényt teljesen készre állítjuk. A minőségi omlettnek könnyen csúsznia kell a serpenyőből a tányérra.
6. titok
Ahhoz, hogy az omlett határozottan buja legyen, adhatunk hozzá egy kis lisztet vagy búzadarát. De ezeknek az összetevőknek a feleslege elfogadhatatlan, különben az edény szűk és lapos lesz. Egy omlettkeverékben lévő 4 tojáshoz legfeljebb 1,5 teáskanál liszt lehet.
7. titok
Krémes ízt úgy érhetünk el, ha 4 tojáshoz 2 evőkanál majonézt vagy tejfölt adunk a keverékhez.
8. titok
Az omlett edények nagyon fontosak. A serpenyő aljának laposnak és vastagnak kell lennie. Ezt az ételt legjobb öntöttvas edényben sütni.
A serpenyőt egy fedél fedi, amelyen egy speciális lyuk található a víz eltávolítására, hogy az omlettben ne legyen felesleges nedvesség.
9. titok
Célszerű az omlettet napraforgóolajon kisütni, és egy kis darab vajat hozzáadni, hogy az étel illatos és puha legyen.
10. titok
A zöldeket jobb nem az omlett alaphoz adni, hanem tálalás előtt. Ezután az étel megőrzi a tápanyagokat, az ízt és a zöldek aromáját.
Klasszikus puha omlett tojással és tejjel egy serpenyőben
Az edény csak két összetevőből áll - tejből (120 ml) és tojásból (4 db). Ízlés szerint tehetünk bele borsot és sót.
Főzés:
A tojásokat egy tálba törjük, hozzáadjuk a tejet és a fűszereket, majd a masszát simára keverjük.
Öntsük az alapot a tepsibe, és fedjük le fedővel a pompáért. Ezt megelőzően az edényt fel kell melegíteni és olajozni kell.
Az omlettet mérsékelt lángon 5-7 percig sütjük. Ekkor az alsó része pirospozsgás lesz, a felső pedig gyengéd, mivel a fedő alatt páran megkeményedik.
Ezután a finomságot levesszük a tűzhelyről, darabokra vágjuk és az asztalra tálaljuk.
Hogyan készítsünk finom omlettet tej nélkül egy serpenyőben
Ez a lehetőség azoknak a legjobb, akik laktózérzékenyek vagy fogyni szeretnének. A hagyományos recept nagyon egyszerű. Neki szüksége lesz:
- csirke tojás, 3 db;
- víz, 1 evőkanál. kanál;
- bors és só
Főzés:
A fehérjéket elválasztjuk, felverjük és fokozatosan a sárgájába öntjük. Ugyanakkor a keveréket keverjük. Adjunk hozzá egy evőkanál vizet és fűszereket a masszához.
A serpenyőt kikenjük olajjal, felforrósítjuk, beleöntjük a rántott keveréket és lefedjük. Amikor megkelt, levesszük a fedőt, és az edényt körülbelül 5 percig tűzön tartjuk.
A tejmentes omlett jó kiegészítője a teljes kiőrlésű kenyér és a friss saláta.
Omlett párnak
Ez az olajmentes diétás étel nagyon egészséges és bébiételekhez ajánlott.
Alkatrészek:
- 2 tojás;
- 20 g tejföl;
- 30 ml. tej;
- bors és só ízlés szerint
Hogyan készülj:
Rázza fel a tojásos-tej keveréket. Adjunk hozzá tejfölt és rázzuk újra. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.
A tepsit kikenjük vajjal. Multicookerben egy dupla bojler rácsára helyezzük, és beleöntjük a tojást. Adjon hozzá 200-300 ml-t a tartályba. víz. 20 percre állítsa be a gőzölő üzemmódot.
Lassú tűzhely hiányában egy omlettes rácsot helyeznek egy fazék vízre, amelyet addig forralnak, amíg az étel meg nem főzik. Puha, tápláló és levegős lesz. Fűszernövényekkel díszítve, zöldségekkel tálaljuk.
Hogyan készítsünk omlettet egy zacskóban
Ez a recept nagyon egészséges és teljesen biztonságos. Az omlett nem kalóriadús, mert olaj nélkül készül. Ezenkívül nem tartalmaz rákkeltő anyagokat, amelyek az olajjal való sütés során keletkeznek. Így az étel biztonságosan kínálható a gyerekeknek.
Alkatrészek:
- 3 tojás;
- 150 ml. tej;
Főzés:
A tejet habosra keverjük a tojással és zacskóba tesszük. Itt sokan elkövetik azt a hibát, hogy közönséges élelmiszeres zacskókat használnak. A melegített polietilén káros anyagokat bocsát ki közvetlenül az omlettbe. Ezért hőálló zacskókat kell vásárolni. Ellenkező esetben a recepttől nem várható semmi haszna.
Tehát, miután az edény alját sütőcsomagba helyezte, tegye egy fazék forrásban lévő vízbe. Amíg a zacskó a vízben lebeg, az omlett megfő, és az eredmény egy finom diétás étel.
Ugyanígy omlettet készítenek egy üvegben. Az alapot nem öntjük színültig, mivel a keverék megszilárdulva felemelkedik.
A bankokat vízfürdőbe helyezzük. Annak érdekében, hogy ne repedjenek meg, egy szövet szalvétát helyeznek az aljára.
Az üveg biztonságos a főzéshez, így egészséges ételt kap.
Finom omlett spenóttal és sajttal a sütőben
Ezt az egyszerű és finom reggelit sütőben sütik, így szellős és lágy lesz. Az étel összetevői két nagyon éhes ember számára készültek:
- 8 tojás;
- 200 g spenót;
- egy csomó zöldhagyma;
- 2 közepes paradicsom;
- 150 g sajt;
- 2 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
- só;
- fekete és piros bors;
- kakukkfű
Hogyan kell főzni:
A zöldhagymát megmossuk, karikákra vágjuk és olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a spenótot, megsózzuk, és közepes lángon 3-4 percig pároljuk.
A keveréket vajjal vagy margarinnal kikent tálba tesszük. A paradicsomot vékony szeletekre vágjuk, és a tetejére tesszük. Ezután a sajtot felvágjuk és a zöldségekre szórjuk.
A tojásokat a formába ütjük, fűszerekkel ízesítjük, és habverővel simára verjük. A kapott masszát öntsük egy formába.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és 40 percig sütjük benne az omlettet, hogy a tojás jól megdermedjen.
A kész omlettet rövid ideig hűtjük, majd darabokra vágva tálaljuk. A kiadós reggeli jó kiegészítője a szósz, a friss zöldségsaláta és az ecetes borsó.
Recept egy egyszerű omletthez túróval lassú tűzhelyben
Ideális azoknak az anyáknak, akik nem tudják, hogyan etessék gyermekeiket túróval.
Szükséges termékek:
- 100 g túró;
- 2 csirke tojás;
- 0,5 csésze tej;
- 1-2 sárgarépa;
- vaj
A tojásokat egy tálba törjük és felverjük. Öntsünk tejet és keverjük össze. A sárgarépát lereszeljük és a tálba adjuk.
200 g túrót 2 részre osztunk, és a legtöbbet egy tálba tesszük. Előtte egy másik edényben villával összegyúrjuk. Minden összetevőt habverővel vagy keverővel összekeverünk. Édes lesz az étel, mivel sárgarépát tartalmaz, de ízlés szerint lehet hozzáadni cukrot.
A multicooker tálat megkenjük vajjal. A kapott keveréket oda öntjük.
Állítsa be a sütési módot 20 percre. Ennyi idő elteltével nyissa ki a fedelet, és vegye ki a kész túrós omlettet.
Az edényt tányérra tesszük, és tejföllel ízesítjük.
Omlett főzése a mikrohullámú sütőben
Ez az étel sok felnőtt és gyermek kedvenc reggelijévé vált.
Mikrohullámú sütő használatával kevesebb időt fordítanak a főzésre. Ebben az esetben nem szükséges követni a folyamatot. A készülék tökéletesen megsüti az omlettet és időben kikapcsol, így a reggeli nem ég meg.
Egy étel elkészítése előtt alaposan meg kell vizsgálnia konyhai asszisztense képességeit. Ha megfelelnek a követelményeknek, nem csak klasszikus omlettet készíthetsz benne, hanem adalékanyagokkal is.
Alkatrészek:
- 5 tojás;
- 100 ml. tehéntej;
- 1 teáskanál só;
- 20 g vaj
Főzés:
A tojásokat leválasztjuk a héjától, és egy mély tálba tesszük, és egy kis sóval meghintjük. A masszát habverővel homogén állagúra rázzuk. Öntsük hozzá a tejet, és ismét rázzuk fel a keveréket.
A főzőedény alját megkenjük vajjal. Használhatunk adagolt tányérokat vagy nagy formát, valamint sütőformákat. A lényeg az, hogy az edények alkalmasak mikrohullámú sütőben való főzéshez.
Öntse a tej-tojás keveréket az előkészített edénybe. Tedd a mikrohullámú sütőbe 6-8 percre, és állítsd a teljesítményt 800-ra.
A kész omlettet kissé lehűtjük a készülék ajtajának kinyitásával, hogy ne essen le.
Tálalhatja az egész ételt, vagy darabokra vághatja.
Omlett készítés, mint az óvodában
Sütőben sütik, ami hasznos gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt. Finom tejes ízét nehéz elfelejteni.
Alkatrészek:
- tojás, 6 db;
- tej, 300 ml;
- fél teáskanál só;
- vaj, 20 g.
Hogyan kell főzni:
A tojásokat elválasztjuk a héjától, és egy tálba tesszük, összekeverjük, de nem verjük fel. Öntsük hozzá a tejet, és keverjük újra.
Főzéshez magas szélű forma megfelelő. Vajjal megkenjük és ráöntjük a tojásos keveréket.
A formát 30-40 percre a sütőbe tesszük, és a hőmérsékletet 200 fokra állítjuk. Sütés közben ne nyissa ki a sütőt. 5 perccel az asztalra adás előtt a felületét megkenjük vajjal. Ezután az omlett megbarnul és illatos lesz, mint gyermekkorban. Utána lehet enni.
Ropogós omlett sajttal egy serpenyőben
Könnyű és ízletes reggeli sietve.
Alkatrészek:
- tojás, 2 db;
- reszelt sajt, 100 g;
- tej, 50 ml;
- fűszerek ízlés szerint
Főzés:
A tojást és a tejet felrázzuk, sót, borsot és fűszernövényeket adunk hozzá saját belátása szerint. Tegye a sajtot a serpenyőre, és tartsa addig, amíg megolvad.
A tetejére öntjük a tojásos keveréket, fedővel letakarva szép aranybarnára sütjük. A kapott "palacsintát" félbehajtjuk egy serpenyőben.
A reggeli az asztalon is felszolgálható.
Omlett kaliforniai paprikával és paradicsommal
Az edény 2 adagra készült.
Főzéshez használt termékek:
Nincs időd főzni? Kövesd a gyorsreceptek ötleteit az Instagramon:
- egy pohár friss tej;
- csirke tojás (4 db);
- 1 közepes paprika, konzerv, de jobb frissen;
- 1 közepes paradicsom vagy fél teáskanál paradicsompüré;
- 1 st. egy kanál napraforgóolaj
Egy omlett sietség nélkül 30 perc alatt elkészül.
Hogyan kell főzni:
A paradicsomot meggynél nem nagyobb szeletekre, a paprikát pedig borsónyi kockákra vágjuk. Ezeket a zöldségeket nem keverjük össze, mert külön sütjük.
A serpenyőt felmelegítjük, 30 másodperc múlva olajat öntünk bele, és alacsony lángon tartjuk. Felöntjük borssal, és ismét tűzön pároljuk, amíg az összetevő megpuhul. Öntsük a paradicsomot, főzzük egy serpenyőben további 3 percig.
Egy edényben keverjük össze a tojást, a fűszereket, a tejet, enyhén habverővel vagy villával. Ezt a keveréket adjuk a sült zöldségekhez. Fedjük le fedővel, és tartsuk alacsony lángon 10 percig. Ha fedő nélkül főz omlettet, az összeesik a belépő hideg levegő miatt.
Tálalás előtt az edényt megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel vagy kaporral. Adjunk hozzá egy kis adjikát a fűszerezéshez. Jó kiegészítők lennének ehhez a reggelihez paradicsomléés szürke kenyér.
gombás omlett recept
Az ételhez bármilyen gomba alkalmas: vargánya, gomba, vargánya.
Alkatrészek:
- 4 tojás;
- 100 g főtt és fagyasztott gomba;
- 80 g sárgarépa;
- 3 art. kanál konzerv zöldborsó;
- 2 hagyma;
- 4 evőkanál tej;
- 2 csipet só;
- 0,3 teáskanál paprika;
- 3 art. evőkanál növényi olaj
Hogyan kell főzni:
A hagymát apró kockákra vágjuk és megdinszteljük. Keverjük össze a durvára reszelt sárgarépával. Lehet friss vagy fagyasztott is, nincs szembetűnő ízbeli különbség. A sárgarépa megpuhulása után szétterítjük a gombát. Ízesíts mindent sóval, paprikával és 5 percig pároljuk.
A tojásokat a tejjel és a sóval elkeverjük, habverővel felverjük. Egy tepsit kikenünk napraforgóolajjal. Az aljára tegyük a zöldségeket és a gombát, simítsuk el. Öntsük a borsót a tetejére, és öntsük rá a tojásos keveréket.
Egy omlettet 200 fokon 15-20 percig sütünk, majd felszeleteljük és zöldekkel tálaljuk.
kolbász omlett recept
A hagyományos omlett vagy rántotta és kolbász a hagyományos reggeli menü. De nem mindenki használja a kolbászt az omlett kiegészítéseként. Közben ez egy nagyon étvágygerjesztő étel.
Hozzávalók:
- 3 csirke tojás;
- 100 g főtt kolbász;
- 30 ml. tej;
- egy csipet só;
- 1 st. egy kanál növényi olaj
Főzés:
A tojásokat egy edénybe törik, és sót öntenek rá. Milyen íze volt élénkebb, jobb, ha házi tojást veszünk.
A keveréket habverővel felverjük. Egységes állagúnak és mérsékelten sósnak kell lennie.
A tojásokhoz tejet adunk, és újra összekeverjük. A masszából habot készíthetünk, majd levegős omlettet kapunk.
A kolbászt napraforgóolajban gyorsan felvágjuk és felszeleteljük. Öntsük rájuk a tojásos keveréket.
Az omlettet a hozzáadással közepes lángon sütjük. Az edény vonzóbb lesz egy egész kör formájában, így nem kell söpörni az alapot, hanem óvatosan meg kell feszíteni egy spatulával. A folyékony keverék lefolyik a keletkező lyukakba, és megsütjük.
A kész omlettet részekre vágva vihetjük az asztalra.
Eredeti töltelék omletthez
Az alábbi lehetőségek 2-3 tojásos ételekre vonatkoznak. A tölteléket külön edényben készítjük el az omlett sütésével egy időben.
Zöldborsó
Egy serpenyőben felolvasztunk egy evőkanál vajat, és ízlés szerint fűszerezzük. Adjunk hozzá 4 evőkanál ecetes borsót, melegítsük fel, sózzuk, borsozzuk.
Lomb
Ezt a tölteléket gyakran használják francia omlettekhez. Hagyma, kapor, petrezselyem és tárkony finomra vágva. Zöldeket adhatunk egy omlett alaphoz vagy két evőkanál felmelegített tejszínhez. Ízesítsünk mindent sóval, borssal.
Burgonya és sajt
Először meghámozzuk és karikákra vágjuk a hagymát. A burgonyát megfőzzük és kockákra vágjuk, 40-60 g sajttal bedörzsöljük. A hagymát alacsony lángon 2 evőkanál hozzáadásával megpirítjuk. evőkanál növényi olaj, amíg meg nem puhul. Ezután tedd rá a burgonyát, és folytasd a tűzön, időnként megkeverve. A töltelékhez fűszereket adunk, és még forrón omlettbe tesszük, megszórjuk sajttal, csővel feltekerjük a finomságot.
Gomba szószban
150 g gombát vékony szeletekre vágunk, és 1 evőkanál vajban kisütjük. Adjunk hozzá egy evőkanál tejfölt és egy teáskanál olívaolajat. Fűszerekkel ízesítve.
Krutonok füstölt húsokkal
4 darab füstölt húst napraforgóolajon kicsit megpirítunk, kivesszük a serpenyőből és félretesszük. Adjunk hozzá még olajat, ha szükséges, és süssünk kis kockás kenyeret, kb. 3 evőkanálnyit magas lángon ropogósra. A húst egy serpenyőben felmelegítjük, a tölteléket omlettbe tesszük és azonnal tálaljuk.
Hal zölddel
100 g halat megtisztítunk a pikkelyektől, elválasztjuk a bőrtől és a csontoktól, és egy evőkanál tejszínben felmelegítjük. Adjunk hozzá egy evőkanál apróra vágott petrezselymet, és ízesítsük bőségesen fekete borssal. Erre a célra elviheti a főtt hal maradványait.
Ez csak néhány a kiegészítő lehetőségek közül. Valójában az omletthez számos összetevő kombinációja létezik.
Jó étvágyat kívánunk!
Köszönet a cikkért 2
Sokan omlettet készítenek reggelire. A serpenyőben megkel, de már vékony tojásréteg formájában eléri a tányért. Hogyan lehet buja omlettet, olyat, amilyenről régen az óvodák és iskolák menzái híresek voltak? Ebben a cikkben megosztjuk a magas, pihe-puha omlett készítésének titkait, és több receptet is adunk az elkészítéséhez különböző változatokban.
A csodálatos 1-es számú omlett titka
Sokan lisztet adnak az omletthez, bár ez az összetevő nem szerepel a klasszikus receptben.
Ha arra gondolsz. hogyan lehet egy omlettet bolyhossá tenni, akkor soha ne adjunk hozzá lisztet. Emiatt az edény nehéz lesz, és nem lesz olyan lágy.
Titok kettő
Hogyan készítsünk puha omlettet tejjel? Követni kell a receptet - 50/50. Vagyis fel kell verni a tojásokat azonos mennyiségű tejjel. Méréshez tégelyt vehetünk: törjünk bele néhány tojást, és ha jó a szemünk, öntsünk fel ugyanannyi tejet.
A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba a folyadékkal, ettől nehéz és lapos lesz az omlett.
Harmadik titok
Az omlett elkészítéséhez csak vastag falú edényeket használjon. Az öntöttvas serpenyő ideális - minél vastagabbak az edény falai, annál jobban párolódik benne az edény, annál pompásabb lesz.
Hogyan készítsünk bolyhos omlettet egy serpenyőben? Mindig használjon fedőt, és öntse a tojás-tej keveréket a serpenyőbe legalább az edény magasságának harmadára.
Titok #4
Ha azt szeretné, hogy az omlett bolyhos legyen a tányérokon, soha ne tálalja melegen vagy hidegen. Főzés után hagyja az edényt a serpenyőben vagy egy tepsiben, ha sütőben süti. Öt perccel a főzés után vegye le a fedőt, hogy a felesleges folyadék elpárologjon, és hagyja, hogy az edény hőmérséklete elérje a 30-35 fokot, ami után ki lehet rakni - az omlett buja lesz a tányérokon.
És az utolsó, ötödik titok
Ha omlettet főz különféle adalékokkal - kolbász, sajt, zöldségek, hús, zöldek és így tovább, akkor megkockáztatja, hogy lapos palacsintát készít. Hogyan lehet puhává tenni az omlettet? Ne vigyük túlzásba az adalékokkal: mennyiségük nem haladhatja meg a teljes tömeg felét. Minél több adalékanyag, annál nehezebb lesz az edény, ennek eredményeként nem tud normálisan kelni és megőrizni pompáját.
Tehát most már tudja, hogyan kell bolyhos omlettet készíteni. Az alábbiakban bemutatott receptek segítenek ennek a finom ételnek az elkészítésében. Állaga könnyű és bolyhos lesz.
Klasszikus omlett
Ennek az ételnek a receptje csak tejet, tojást és sót tartalmaz. Nem kell szódát, lisztet és élesztőt hozzáadni. Le kell mondani a különféle adalékanyagokról és fűszerekről is, hogy egy igazán klasszikus ételt kapjunk.
Hogyan lehet puhává tenni az omlettet? Főzés után tegyük meleg sütőbe öt percre, vagy tartsuk letakarva öt percig. Ezután hagyjuk 30-35 fokra hűlni, és melegített tányérokba terítjük.
A klasszikus omlett elkészítéséhez szüksége lesz (egy adag):
- 2 tojás;
- négy evőkanál tej;
- só;
- egy kanál zöldséget vagy vajat.
Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, öntsük bele a tejjel és sóval elkevert tojásokat. Fedjük le fedővel, és közepes lángon főzzük körülbelül öt percig. A készenlét azonnal látható lesz - a keverék besűrűsödik, és egy kis savó elválik.
Hogyan lehet egy omlettet bolyhossá tenni egy serpenyőben?
Ennek a hatásnak a receptje magában foglalja az omlett sütését a sütőben. De ha serpenyőben főz, csak hozza közelebb a körülményeket a sütéshez. Csak fedő alatt és alacsony lángon kell sütni, hogy az omlett ne süljön, hanem elsorvadjon. Így fel fog emelkedni, egyenletesen felmelegszik.
Omlett szufla sajttal
Ez a legegyszerűbb módja a puha omlett elkészítésének. A recept előírja a felvert fehérjék és a sárgája külön elkészítését. Az étel finom és szellős textúráját a légbuborékok kapják, amelyek a fehérjéket felveréskor töltik be. De van egy nehézség is - ennek az omlettnek az összetevőit nagyon óvatosan kell összekeverni.
A főzéshez szüksége lesz:
- 6 tojás;
- száz gramm kemény sajt;
- három evőkanál vaj;
- só;
- fél citrom.
A tojássárgákat el kell választani a fehérjéktől. A fehérjéket mixerrel vagy turmixgéppel verjük fel, hogy jó erős habot kapjunk.
A sárgáját elkeverjük a sóval és egy fél citrom levével. Ezután hozzáadjuk a reszelt sajtot, és újra jól összedolgozzuk.
Omlett-szuflé adalékokkal
Készítsük el ezt az ételt a fent leírtaktól kissé eltérő módon. Javasoljuk, hogy ebben az esetben ugyanazt a serpenyőt használja. Az étel magas, buja, gyengéd lesz. Főzéshez vegye be:
- 6 tojás;
- hat evőkanál tej;
- ötven gramm kolbász, ugyanannyi gomba;
- kis izzó;
- só.
Először is szükséges nagy számban növényi olajat, apróra vágott gombát pirítsunk hagymával, kevés sóval. Amikor megsültek, hozzáadjuk és megpirítjuk a finomra vágott kolbászt. Levesszük a tűzről, lehűtjük.
A fehérjét válasszuk el a sárgájától, és turmixgéppel vagy mixerrel alaposan verjük habosra. Kicsit sózzuk és újra felverjük. A sárgáját elkeverjük a tejjel, ne sózzuk.
A már kihűlt gombával és kolbásszal egy lábasba öntjük a tejjel elkevert sárgáját. A tetejére terítjük a fehérjesapkát, fedővel lefedjük, és lassú tűzön készre sütjük.
Gomba és kolbász helyett teljesen bármilyen összetevőt használhat - zöldséget, húst, csak kolbászt vagy gombát önmagában.
Édes omlett szufla
Ez a tökéletes lehetőség egy gyerek reggelihez. Ha a baba nem hajlandó elfogyasztani a nap első étkezését, ami annyira szükséges a jó egészséghez és a növekedéshez, akkor készítse el ezt a mindenki számára előnyös étkezést – a gyermek mindkét pofáját fogja okoskodni!
Az édes omlett hozzávalói:
- három tojás;
- negyed csésze túró;
- egy evőkanál cukor;
- kevés porcukor;
- két evőkanál lekvárt.
A fehérjét válasszuk el a sárgájától, és jól verjük fel, hogy erős habot kapjunk.
A sárgáját kikeverjük a cukorral. Óvatosan keverjük össze a sárgáját a fehérjékkel, ekkor fokozatosan öntsük rá a túrót. Azonnal öntsük a keveréket egy felforrósított serpenyőbe vajjal. Fedjük le fedővel, pirítsuk öt percig. Ezt követően átrendezzük a serpenyőt a 180 fokra előmelegített sütőben, és öt percig pároljuk az omlettet.
Az idő letelte után kivesszük a serpenyőt, tányérokra tesszük a kihűlt omlettet, megkenjük lekvárral és megszórjuk porcukorral.
és zöld
Hogyan készítsünk egy omlettet buja és magasra, ha sonkát szeretnénk hozzáadni? Elég egyszerű, ha a fentebb leírt tippjeinket használja. Ez a recept lehetővé teszi, hogy ne csak ízletes, hanem kiadós ételt is főzzön, amely alkalmas reggelire, ebédre és vacsorára.
Szükségünk lesz:
- hat tojás;
- tej - mérje meg, hogy ugyanolyan térfogatú legyen, mint a tojás;
- száz gramm sonka;
- csokor friss fűszernövény.
A tojásokat mixerrel felverjük, tejet öntünk hozzá. Sózzuk egy kicsit, tegyünk apróra vágott zöldeket és kolbászt. Egy serpenyőben felolvasztunk egy kevés vajat, beleöntjük a keveréket.
Amint az omlett kezd besűrűsödni, jól keverjük össze, és tegyük a serpenyőt előmelegített sütőbe, és hagyjuk főni öt percig.
Főtt omlett sütőhüvelyben
Használhat sütőhüvelyt a főzéshez, vagy használhat termikus zacskót. Nagyon finom, csodálatos és gyengéd lesz! Az étel szépsége az olaj hiányában rejlik. Főzhet egy ilyen omlettet diétával, vagy teljesen bármilyen összetevőt hozzáadhat hozzá - kolbászt, húst, fűszernövényeket, zöldségeket, sajtot, gombát és így tovább - mindezt személyes preferenciái szerint.
A sóval és tejjel elkevert tojást hüvelybe vagy zacskóba öntjük (a tojás mennyiségének megfelelően vesszük a tej mennyiségét), az apróra vágott vagy lereszelt hozzávalókat. Zsákot/ujjat kötünk, jól összerázzuk benne a keveréket.
Egy serpenyőben vizet forralunk, rázza meg újra a zacskót, és ebbe a vízbe tesszük, főzzük, a zacskó „farkát” a víz fölé tartva. Amikor a keverék besűrűsödik, zárja el a gázt, hagyja a zacskót a vízben öt percig, majd vegye ki.
Hagyja kihűlni az omlettet, mielőtt kivenné a hüvelyből. Az edény hőmérséklete körülbelül 30-35 fok legyen.
Hogyan készítsünk bolyhos omlettet a sütőben?
Vastag falú, magas oldalú edényekre van szükségünk. Olyan méretűnek kell lennie, hogy harmadával megtölthető legyen. Készítsünk egy buja, puha omlettet pirospozsgás sajthéjjal, ehhez vesszük:
- hat tojás;
- tej (a tojás térfogatával mérjük);
- ötven gramm kemény sajt;
- négy kolbász;
- néhány zöldet és sót.
Válaszd el a fehérjét a sárgájától és verd fel. A sárgáját kikeverjük a tejjel és a körbe vágott kolbásszal, sózzuk. Óvatosan keverjük össze a sárgáját és a fehérjéket, öntsük a sütéshez előkészített edényekbe. A keveréket öt percre a sütőbe tesszük, majd megszórjuk reszelt sajttal és fűszernövényekkel, addig sütjük, amíg aranybarna sajthéjat nem kapunk.
Kolbász helyett bármit használhatsz, amit a szíved kíván. Ez lehet paradicsom, kaliforniai paprika, sült gomba vagy főtt hús.
Omlett tej nélkül
Ezt az ételt érdemes legalább egyszer főzni - a változatosság kedvéért. Az omlett buja, gyengéd, hihetetlenül kielégítő és ízletes lesz. A tej nélküli omlett elkészítéséhez szüksége lesz:
- három tojás;
- két evőkanál majonéz, ugyanannyi tejföl;
- só;
- friss zöldek.
Első lépésként a tojásokat jól felverjük a sóval. Ezt megteheti villával, habverővel, de ideális esetben - keverővel. Felverés után adjuk hozzá a majonézt és a tejfölt, és verjük újra jó minőségűvel. Végül adjunk hozzá apróra vágott zöldeket.
A serpenyőt kikenjük vajjal. Öntsük a keveréket, fedjük le fedővel. Amint kicsit megmarkol az omlett, gyors mozdulatokkal összeturmixoljuk, ebben az esetben a habverő segít. Ismét fedje le fedővel, és hagyja a tűzön, amíg főtt, ez egy kis időt vesz igénybe - körülbelül öt percig.
Friss paradicsommal és uborkával tálaljuk.
Elmondtuk, hogyan készítsünk bolyhos omlettet egy serpenyőben. A cikkben látható fotók megerősítik, hogy valóban terjedelmesnek bizonyul. Több receptet is közzétettünk az omlett sütőben történő elkészítéséhez, és beszéltünk arról, hogy akár főzni is lehet.
Ez a tápláló, finom és gyorsan elkészíthető étel a tökéletes reggeli lehetőség. Az omlett receptje számtalan, és mindegyik megérdemli a figyelmet. A tojásétel főzésének klasszikus változata serpenyőben való sütést jelent, de ma már sütőben, lassú tűzhelyen és mikrohullámú sütőben is elkészítik.
Omlett főzése
Hagyományosan egy serpenyőben tejjel főzik az ételt, miközben fontos, hogy a tojásos keveréket minden oldalról megsütjük. Ennek érdekében a szakácsok sokáig gyakorolták az omlett helyes megfordítását úgy, hogy a levegőbe dobják. A modern szakácsok fedő alatt sütik a rántottát, aminek köszönhetően az étel minden oldalról tökéletesen megsül, így a folyamat nem igényel különösebb készségeket, és mindenki főzhet omlettet.
omlett recept
Ennek az ételnek az egyedisége a változatos variációkban rejlik. Például cukor, méz, gyümölcs vagy lekvár hozzáadásakor a tojás desszertként tálalható. Ismertebbek azok az omlettreceptek, amelyekben a fő komponenst friss paradicsommal, paprikával és hagymával kell hozzáadni. Ebben az esetben a zöldségeket először megsütjük, majd folyékony tojáskeverékkel leöntjük. Az alábbiakban egyszerű és ízletes receptek találhatók az omlett készítésének fotóival.
Tejjel egy serpenyőben
- Az edény kalóriatartalma: 186 kcal / 100 g.
- Cél: reggeli/ebéd.
- Konyha: francia.
A tejes omlett klasszikus receptje nagyon népszerű, különösen azok körében, akik inkább egyszerű, egészséges és kielégítő ételeket készítenek. A tojás összetételében található nagy mennyiségű szénhidrát és fehérje miatt egész napra energiatöltést biztosítanak az emberi szervezetnek, így az étel ideális reggelire vagy ebédre. A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy az ételeket előre vegyék ki a hűtőszekrényből, hogy a felverés előtt szobahőmérsékletűre melegedjenek.
Hozzávalók:
- tej - ¼ st.;
- fűszerek;
- lomb;
- friss tojás - 2 db;
- sütőolaj.
Főzési mód:
- Verjük fel a tojásokat mixerrel alacsony sebességen.
- Adjunk hozzá fűszereket, sót, tejet a keverékhez, keverjük újra jól a hozzávalókat.
- Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, ide öntjük a tojásos folyadékot.
- 3 perc elteltével csökkentse a hőt minimálisra, fedje le a serpenyőt, és főzze az edényt további 3 percig. A kész omlettet ajánlatos friss fűszernövényekkel megszórni.
Egy párnak
- Főzési idő: 20 perc.
- Az edény kalóriatartalma: 102 kcal / 100 g.
- Cél: reggeli/ebéd.
- Konyha: francia.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
A puha, párolt tejes omlett diétás étel, amelyet betegeknek, műtéten átesetteknek és kisgyermekeknek szolgálnak fel kiegészítő ételek formájában. Kizárólag friss termékekből készül, amelyeket felvernek és azonnal a dupla kazánba küldenek - csak így lehet elérni a kívánt pompát. Az alábbiakban részletesen és egy fényképpel leírjuk, hogyan készítsünk gőz omlettet.
Hozzávalók:
- só / fűszerek;
- tojás - 4 db;
- vaj - 10 g;
- friss tej - 2/3 evőkanál.
Főzési mód:
- A tejet, a tojást, a fűszereket, a sót habverővel összekeverjük.
- Az így kapott keveréket olajozott edénybe öntjük, dupla bojlerbe, vagy ha nincs, forrásban lévő víz fölé állított szűrőedénybe tesszük.
- Fedjük le az edényt fedéllel, és pároljuk az edényt 15 percig. Opcionálisan elkészíthető ez a tojásos étel paradicsommal, sajttal, fűszernövényekkel.
Buja
- Adagok száma: 2 főre.
- Az edény kalóriatartalma: 159 kcal / 100 g.
- Cél: reggeli/ebéd.
- Konyha: francia.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
A puha omlett elkészítéséhez kis mennyiségű lisztet kell hozzáadni az összetevők fő listájához. A termék a serpenyőből való kivétel után is könnyedséget kölcsönöz az edénynek, fixáló szerepet tölt be. Ebből a célból egyes háziasszonyok élesztőt vagy szódát adnak az összetevőkhöz, de akkor az íz specifikus. A csodálatos omlett receptjét részletesen és az alábbi fényképpel ismertetjük.
Hozzávalók:
- liszt - 2 evőkanál. l.;
- friss tojás - 4 db;
- bors / só;
- tej - 3 evőkanál. l.;
- vajat a sütéshez.
Főzési mód:
- Törje fel a tojásokat egy mély edénybe, adjon hozzá fűszereket, tejet, lisztet.
- Az alkatrészeket alaposan fel kell verni, hogy ne maradjanak csomók.
- Egy felhevített serpenyőben olvasszuk fel a vajat, öntsük a tojásos keveréket az edénybe, egyenletesen elosztva az alján.
- Ha az omlett alja égni kezd, de a teteje folyékony marad, óvatosan emeljük meg a palacsinta egyik szélét, hagyjuk, hogy a tojásos keverék lefolyjon. Ismételje meg a műveletet a másik oldalon.
A sütőben
- Adagok száma: 3 főre.
- Az edény kalóriatartalma: 129 kcal / 100 g.
- Cél: reggeli/ebéd.
- Konyha: francia.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
A sütőben sült tojásos omlett egy klasszikus diétás menü étel. Ennek a hőkezelési módszernek a nagy előnye a kész tojáskeverék levegőssége. Egy serpenyőben az ilyen pompát sokkal nehezebb elérni a palacsinta egyenetlen sütése miatt (eközben a sütőben minden oldalról jön a hő). Hogyan készítsünk finom klasszikus omlettet tejjel reggelire vagy vacsorára egy gyereknek?
Hozzávalók:
- tej - ¾ st.;
- tojás - 6 db;
- fűszerek;
- vaj.
Főzési mód:
- A fő komponenst habverővel felverjük, majd itt 40 fokra felmelegített tejet adunk hozzá.
- Folyamatosan kevergetve adjuk hozzá a fűszereket a keverékhez.
- A sütőedényt vajjal kell kikenni (ehhez jobb, ha előmelegítjük az edényt).
- A kész folyadékot a formába öntjük és 180 fokon 25 percig sütjük.
Lassú tűzhelyben
- Főzési idő: fél óra.
- Adagok száma: 2-3 főre.
- Az edény kalóriatartalma: 140 kcal / 100 g.
- Cél: reggeli/ebéd.
- Konyha: francia.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
Ahhoz, hogy egy lassú tűzhelyben nagyon puha, levegős tojásos omlettet kapjunk, a szakácsok azt tanácsolják, hogy növeljük a tojások számát. Ebben az esetben a főzési időt 20 percre kell növelni. Mielőtt kivesz egy edényt a tálból, ellenőrizze, hogy készen áll. Ehhez mozgassa a masszát a közepén: ha nedves, hagyja benne a terméket további 5 percig, de ne vigye túlzásba, különben az omlett „gumi” lesz. Hogyan készítsünk finom omlettet lassú tűzhelyen?
Hozzávalók:
- kaliforniai paprika zöld / piros;
- tojás - 6 db;
- húsos paradicsom;
- sonka - 100 g;
- tej - 2/3 st.;
- fűszerek.
Főzési mód:
- A zöldségeket, a sonkát csíkokra vágjuk.
- Helyezzen bors- és paradicsomszeleteket a készülék olajozott edényébe. aktiválja a "Sütés" opciót.
- 5 perc elteltével a felvert tojásokat tejjel és fűszerekkel itt önthetjük le. Opcionálisan hozzáadhat egy kis mennyiségű apróra vágott friss fűszernövényt és/vagy reszelt sajtot a keverékhez.
- Óvatosan keverje össze a hozzávalókat egy falapáttal, hagyja 15 percig sütni.
- Nyissa ki a fedőt, hagyja állni 5 percig (így a pompa megmarad). A palacsintát spatulával minden oldalról megpásztázzuk, majd óvatosan, nehogy eltörjön, kivesszük a tálból.
Nézze meg a recepteket, hogyan kell finomat főzni.
a mikrohullámú sütőben
- Főzési idő: 10 perc.
- Adagok száma: 2 főre.
- Az edény kalóriatartalma: 153 kcal / 100 g.
- Cél: reggeli/ebéd.
- Konyha: francia.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
A tükörtojás a legények, diákok és azok kedvenc étele, akik nem tudnak sok időt tölteni a főzéssel. Mikrohullámú sütő segítségével percek alatt elkészíthető egy már gyorsan elkészíthető étel. Ugyanakkor biztosan nem fog megégni, és csodálatos lesz. A sült tojást friss zöldségsalátával tálaljuk. Az alábbiakban részletesen és fényképpel leírjuk, hogyan kell omlettet főzni a mikrohullámú sütőben.
Hozzávalók:
- olaj;
- tej zsákban vagy házi készítésű - 2/3 evőkanál;
- tojás - 4 db;
- fűszerek.
Főzési mód:
- Felverjük a tej keverékét (tej nélkül is főzhetünk, de akkor a kívánt pompa), tojás, fűszerek. Ehhez bármilyen eszköz (turmixgép, mixer), habverő vagy egyszerű villa alkalmas.
- Öntsük az előkészített homogén tojásfolyadékot egy olajozott formába, fedjük le, és közepes teljesítmény mellett néhány percre küldjük a mikrohullámú sütőbe.
Mint az óvodában
- Főzési idő: 40 perc.
- Adagok száma: 4 főre.
- Az edény kalóriatartalma: 145 kcal / 100 g.
- Cél: reggeli/ebéd.
- Konyha: francia.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
Az alábbiakban egy finom omlett receptje található, mint az óvodában - egy étel, amely egyedülálló ízéről, gyengédségéről és pompájáról híres. Könnyen megsüthető otthon is, de ismerni kell a folyamat néhány fortélyát. A tojássütés fő követelménye, hogy jelentős mennyiségű tejet adjunk hozzá, és finoman verjük. Ezután az omlett ugyanolyan lesz, mint a kertben.
Hozzávalók:
- tej - 0,5 l;
- tojás - 10 db;
- vaj - 4 evőkanál. l.
Főzési mód:
- A hozzávalókat villával óvatosan simára keverjük, enyhén megsózzuk.
- Ezután a kapott folyadékot az olajozott formába öntjük, és a tartályt a sütőbe küldjük, 200 fokra melegítjük.
- Az edényt fél óráig sütjük, miközben jobb, ha nem nyitjuk ki a sütő ajtaját.
- A kész rakott tésztát apróra vágva, a tetejére egy szelet vajat teszünk, és forrón tálaljuk.
étrendi
- Főzési idő: 15 perc.
- Adagok száma: 1 főre.
- Az edény kalóriatartalma: 94 kcal / 100 g.
- Cél: reggeli/ebéd.
- Konyha: francia.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
Ez a fajta omlett ideális azok számára, akik figyelemmel kísérik testsúlyukat és fogyásra törekszenek. Az étel hagyományosan a tűzhelyen is elkészíthető, de akkor a kalóriatartalom valamivel magasabb lesz, mivel a serpenyőt olajjal kikenik. Az alábbiakban ismertetett fehérje omlett dupla bojlerben minimális kalóriát tartalmaz, és egyáltalán nem tartalmaz koleszterint. Még az emésztőrendszeri betegségekben szenvedők is fogyaszthatják. Hogyan készítsünk diétás ebédet?
Hozzávalók:
- sovány tej - 3 evőkanál. l.;
- tojásfehérje - 2 db;
- érett kis paradicsom;
- zöld hagyma;
- konzerv borsó - 2 evőkanál. l.
Főzési mód:
- Diétás vacsora elkészítéséhez először tegyünk egy fazék vizet a tűzre.
- Ezután a fehérjét verjük fel sóval, tejjel. Utoljára hozzáadjuk az apróra vágott zöldhagymát, a paradicsomot és a borsót (az üvegből le kell ereszteni a folyadékot).
- A hozzávalókat egy formába öntjük, amit a lábas tetejére teszünk, amikor felforr benne a víz.
- Nem kell sokáig főzni az omlettet: amint a massza pompázik és minden területen sűrűvé válik, kapcsolja ki a tűzhelyet.
Omlett tekercs olvasztott sajttal
- Főzési idő: 40 perc.
- Adagok száma: 8 főre.
- Az edény kalóriatartalma: 220 kcal / 100 g.
- Cél: uzsonna / bankett.
- Konyha: francia.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
Az omlett sajttal való főzése lehetővé teszi, hogy rokonait vagy vendégeit szokatlan, ízletes, de ugyanakkor egyszerű harapnivalóval kezelje. Egy ilyen ételt csak három fő összetevőből készíthet - ömlesztett sajtból, tojásból és fokhagymából. Az alábbiakban egy kicsit kibővített termékek listája található, aminek köszönhetően a tekercs légiesebb és ízletesebb lesz. Kívánság szerint fokhagyma nélkül is főzhet rágcsálnivalót, majd magával viheti munkába vagy kirándulásra.
Hozzávalók:
- tej - 2 evőkanál. l.;
- kapor;
- gerezd fokhagyma - 4 db;
- liszt - 2 evőkanál. l.;
- tojás - 9 db;
- ömlesztett sajt - 3 db;
- szóda - 2 g;
- majonéz - 3 evőkanál. l.
Főzési mód:
- Verje fel a fő komponenst tejjel, sóval, szódával. Ehhez adjunk hozzá lisztet.
- Amikor a massza homogén és folyékony lesz (körülbelül olyan, mint a palacsintához való tészta), forró, olajozott serpenyőben kezdjük el vékonyra sütni a vékony süteményeket. Ugyanakkor tartsa a serpenyőt súlyon, és végezzen alacsony amplitúdójú körkörös mozdulatokat, elosztva a folyadékot a tartály teljes átmérőjén.
- Minden palacsintát a fedő alatt 2 percig sütünk (a tűznek közepesnek vagy majdnem magasnak kell lennie).
- A kész süteményeket szalvétára helyezzük, amely felszívja a felesleges olajat.
- A túrót dörzsölje le reszelőn, keverje össze a masszát majonézzel, zúzott fokhagymával és finomra vágott fűszernövényekkel.
- Helyezze a kész tölteléket a palacsintára, egyenletesen elosztva a terméket az egész területen egy kanál segítségével. Ezután minden süteményt tekercsre tekerünk, és apró darabokra vágjuk.
Gombával
- Főzési idő: 15 perc.
- Adagok száma: 1 főre.
- Az edény kalóriatartalma: 83 kcal / 100 g.
- Úticél: ebéd/vacsora.
- Konyha: francia.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
Egy finom vacsora elkészítéséhez bármilyen gombát vehet - fagyasztva, pácolt vagy frissen. Mivel a csiperkegomba a leggyakoribb és az év bármely szakában elérhető, gyakrabban használják, mint más fajtákat. Ugyanakkor jobb, ha a terméket vajban sütjük, akkor jobban feltárul az íze. Ha erdei gombával szeretne rántottát főzni, akkor jobb, ha először megfőzi, majd kisüti. Az alábbiakban részletes leírást olvashat arról, hogyan kell elkészíteni egy omlettet gombával és sajttal.
Hozzávalók:
- tej - 100 ml;
- lomb;
- csiperkegomba - 0,2 kg;
- sajt - 50 g;
- olaj sütéshez;
- tojás - 2 db;
- fűszerek.
Főzési mód:
- Finomra vágja a zöldeket, a gombát vékony szeletekre kell vágni (ez segít az étel gyorsabb elkészítésében).
- Először süsse meg a gombát olajon, majd adjon hozzá 50 ml tejet a serpenyőbe, és lassú tűzön párolja 3 percig.
- A maradék tejet összekeverjük a tojással, a fűszerekkel és habverővel.
- A kapott keveréket öntsük a gombába, és tartsuk a serpenyőt a tűzön még 5 percig, majd szórjuk meg az edényt reszelt sajttal, és már tálalhatjuk is.
Hogyan készítsünk omlettet úgy, hogy ne essen le
A megfelelő omlett buja, levegős szerkezetű, kellemes, finom ízű. A főzéshez a tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy kövessen néhány szabályt:
- jobb habverővel vagy villával összekeverni az összetevőket, miközben egy igazán csodálatos étel elkészítése kiderül, ha az összetevőket a következő sorrendben adja hozzá: fehérjék, sárgája, tejtermék;
- jobb friss házi készítésű termékeket használni;
- számítson arra, hogy 1 tojáshoz 20 ml tejet kell adni;
- hogy a rakott egyenletesen süljön, fedje le a serpenyőt / formát belülről vajjal kikent fedővel;
- légies ételt főzhet, ha először nagy lángon süti, majd minimálisra csökkenti;
- tökéletes pompát úgy érhetünk el, ha a hozzávalókhoz egy kis búzadarát vagy lisztet adunk.
Videó
Ez az egyszerű étel mindenki számára ismerős gyermekkora óta. Végül is az óvodában gyakran szolgálják fel a gyerekeket egy csodálatos, lédús omletttel.
De amint a háziasszony elkezd otthon omlettet főzni, kudarc vár rá. Az omlett, amely néhány perccel ezelőtt még olyan magasan volt a serpenyőben, a tányérnak ütközött, hirtelen leesett, és vastag palacsintává változott.
Homeland omlett - Franciaország. Ez az, hogy egyetlen reggeli sem teljes e nélkül az étel nélkül. De a klasszikus omlettet tej nélkül készítik el - csak tojáson. Igaz, mindenféle adalékkal: sajttal, paradicsommal, sonkával.
A tej vagy más tejtermékek - tejföl, kefir, tejszín - hozzáadása már a háziasszonyok szabadsága. A tej pedig jó a rántottához. Bolyhosnak és porózusnak bizonyul.
A főzés finomságai
- Az omletthez csak friss tojást használnak. Használat előtt meleg vízben le kell mosni, hogy megakadályozzák az olyan veszélyes fertőzések lenyelését, mint a szalmonellózis.
- A tojásokat tejjel elkeverjük, és habverővel vagy villával enyhén felverjük. Ne használjon keverőt erre a célra. A túlzott hab hátrányosan befolyásolja az omlett minőségét.
- Hogy az omlett puhább legyen, a sárgáját elválasztjuk a fehérjéktől, összekeverjük tejjel és enyhén felverjük. Majd hozzákeverjük a stabil habbá vert tojásfehérjét.
- Az omlett minősége a tej mennyiségétől függ. Tévednek azok a háziasszonyok, akik szemükre öntik a tejet. Az tény, hogy a felesleges tej jól megemeli az omlettet a serpenyőben, de a tűzhely kikapcsolása után azonnal nagyon leesik. Ezért a tejet szigorúan a norma szerint öntik: tojásonként 15 ml tejet vesznek.
- A serpenyő kiválasztása az omlett minőségét is befolyásolja. Egy vékony fenekű serpenyőben az omlett gyorsan megég, miközben belül nyers marad. Az öntöttvas serpenyők vagy a modern tapadásmentes serpenyők ideálisak omlett készítéséhez. Mindenesetre az aljának vastagnak kell lennie.
- Az omlettet vajban, ghíben, növényi olajban, disznózsírban vagy disznózsírban sütjük. Margarint és kenhetőt jobb, ha nem használunk, mert ezek kellemetlen utóízt adhatnak az ételnek.
- Az omlettet nemcsak tojásból és tejből készítik, hanem más összetevők hozzáadásával is. A hőkezelést igénylő kolbászt, paradicsomot, cukkinit, hagymát és egyéb zöldségeket először serpenyőben megsütjük, majd tojás-tej keverékkel leöntjük. Ha azonnal összekeverjük az omlettmasszával, akkor ez jelentősen rontja az omlett minőségét. A zöldeket azonnal összekeverjük tojással, vagy megszórjuk egy kész étellel.
- A tojásos keveréket egy jól felmelegített, olajjal kikent serpenyőbe öntjük. Ezután a tűz minimálisra csökken, az edényeket átlátszó fedéllel borítják.
- Amikor az omlettmasszának a széle éppen megakad és kifehéredik, villával vagy spatulával óvatosan a közepére mozdítjuk. Szúrásokat is készítenek az omlettben, hogy a folyadék lefolyjon.
- Ezután a serpenyőt ismét le kell zárni fedéllel, és a folyamatot többé nem zavarják. Amint az egész omlett megkel és besűrűsödik, kész is.
- A tojás-tej keverékhez néha lisztet is adnak. Az omlett sűrűbbé válik és jobban megtartja alakját. Ebben az esetben a tej mennyisége megnövekszik.
- Nagyon gyakran a kész omlett leesik a serpenyő és a tányér közötti hőmérsékletkülönbség miatt. Ezért az omletttányért előmelegítjük.
- Egy magas omletthez vegyen egy keskeny serpenyőt.
- A töltött omlettet széles serpenyőben, fedő nélkül főzzük, mivel a vastag omlettet nehéz félbehajlítani. Ebben az esetben minden adagot külön-külön sütünk.
Természetes tejes omlett
Hozzávalók:
- tojás - 3 db;
- tej - 45 ml;
- só ízlés szerint;
- vaj - 15 g.
Főzési mód
- A tojásokat tejjel elkeverjük, megsózzuk, és olajjal kikent, felforrósított serpenyőbe öntjük.
- A hő csökkentése nélkül keverje meg egy spatulával.
- Amikor a massza besűrűsödik, az omlett széleit mindkét oldaláról középre hajtjuk, hosszúkás pite formájában.
- Amint az omlett alja megsült, felmelegített tányérra fektetjük. Meglocsoljuk olajjal és megszórjuk fűszernövényekkel.
Tejes omlett zöldhagymával
Hozzávalók:
- tojás - 3 db;
- tej - 45 ml;
- zöld hagyma - 20 g;
- só ízlés szerint;
- vaj - 15 g.
Főzési mód
- A tojásokat enyhén felverjük a tejjel és a sóval.
- Adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát és keverjük össze.
- Forró olajozott serpenyőbe öntjük. Enyhén keverjük össze.
- Amint az omlettmassza sűrűvé válik, az omlett széleit a közepén körbetekerjük pite formájában, és az alsó arany kéregig sütjük.
- A kész omlettet felmelegített tányérra fektetjük, és fűszernövényekkel megszórjuk.
Omlett tejben szalonnával és hagymával
Hozzávalók:
- tojás - 3 db;
- tej - 45 ml;
- szalonna - 40 g;
- hagyma - 1 db;
- só ízlés szerint.
Főzési mód
- A szalonnát apró kockákra vágjuk.
- A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben baconnel megpirítjuk.
- A tojásokat a tejjel és a sóval elkeverjük, habverővel felverjük.
- A bacont felöntjük a tojásos masszával, gyorsan összekeverjük.
- Amikor az omlett besűrűsödik, a széleit a közepe felé hajlítjuk, hogy pite legyen.
- Az omlettet készre tesszük, és egy fűtött tányérra tesszük.
Omlett tejjel és kolbásszal
Hozzávalók:
- tojás - 3 db;
- tej - 45 ml;
- kolbász - 40 g;
- paradicsom ketchup - 20 g;
- olvasztott vaj - 30 g;
- só ízlés szerint.
1. módszer
- A kolbászt apró kockákra vágjuk és vajban kisütjük.
- Adjunk hozzá ketchupot és forraljuk, amíg a folyadék elpárolog.
- A tojásokat a tejjel és a sóval felverjük, előmelegített serpenyőbe öntjük, olajjal megkenjük. Gyorsan összekeverjük.
- Amikor a massza besűrűsödik, a darált húst hosszú csík formájában középre rakjuk.
- Az omlett széleit felemeljük és a közepe felé hajlítjuk, így pite formát kapunk.
- Készítse elő, és tegye át egy fűtött tányérra.
2. módszer
- A kolbászt kockákra vágjuk és vajban kisütjük.
- Kechuppal összekeverjük és rövid ideig forraljuk.
- A tojásokat a tejjel és a sóval felverjük.
- Ezzel a keverékkel öntsük a darált húst, és gyorsan keverjük össze.
- Zárja le a fedelet, csökkentse a hőt minimálisra. Amint az omlett megemelkedik és besűrűsödik, a serpenyőt levesszük a tűzhelyről.
- Az omlettet felmelegített tányérra fektetjük, és apróra vágott fűszernövényekkel megszórjuk.
Tejes omlett sajttal
Hozzávalók:
- tojás - 3 db;
- liszt - 2 evőkanál. l.;
- tej - 1 pohár;
- sajt - 50 g;
- só ízlés szerint.
Főzési mód
- A lisztet hideg tejjel felengedjük, és addig keverjük, amíg a csomók eltűnnek.
- A sárgáját sóval bedörzsöljük, tejjel elkeverjük.
- A fehérjét habverővel verjük fel, és keverjük össze a többi masszával.
- Adjunk hozzá reszelt sajtot és keverjük össze mindent.
- Zsírozott serpenyőbe öntjük, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Hogy az omlettet könnyen át lehessen fordítani a másik oldalára, vegyünk egy lapos fedőt, fedjük le vele az omlettet, és fordítsuk meg a serpenyőt. Az omlett a fedőn marad. Ezután óvatosan rázzuk bele a serpenyőbe.
Omlett tejjel és gombával
Hozzávalók:
- tojás - 3 db;
- tej - 50 ml;
- hagyma - 1 db;
- gomba - 2 db;
- növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
- só ízlés szerint.
Főzési mód
- A gombát megfőzzük és apróra vágjuk.
- A hagymát összetörjük és növényi olajban megsütjük, gombát adunk hozzá.
- A tojásokat tejjel, sóval összekeverjük és habverővel felverjük.
- Öntsük a gombát ezzel a keverékkel, enyhén keverjük össze.
- Zárja le a serpenyőt fedővel, csökkentse a tüzet minimálisra, és süsse az omlettet, amíg meg nem fő.
- Felmelegített tányérra terítjük, és apróra vágott fűszernövényekkel megszórjuk.
Omlett tejjel és lekvárral
Hozzávalók:
- tojás - 2 db;
- tej vagy tejszín - 30 g;
- vaj - 10 g;
- cukor - 5 g;
- lekvár - 25 g;
- citromhéj - egy csipet;
- porcukor - 15 g.
Főzési mód
- A tojást tejjel keverjük, héját adjuk hozzá.
- Öntsük egy olajozott serpenyőbe, és enyhén keverjük addig, amíg a keverék besűrűsödik.
- Az omlett közepére hosszában szirup nélküli lekvárból készült bogyókat szórunk.
- Az omlett széleit a közepére tekerjük és enyhén megnyomkodjuk.
- Ha kész az omlett alsó része, óvatosan tegyük át egy edénybe, és szórjuk meg porcukorral.
Mindezek a receptek 1-2 adagra készültek, de bármely háziasszony bármikor megváltoztathatja a késztermékek hozamát, figyelembe véve az evők számát és étvágyát.
Az igazi francia omlett egy olyan tojásmassza, amelyet csak az egyik oldalon sütnek meg. A francia szakácsok biztosítják, hogy egy igazi omlett nem tartalmazhat lisztet, tejtermékeket vagy húslevest. De nagyon is lehetséges a kész omlettet különféle adalékokkal kiegészíteni. Kísérő komponensként sajt, sonka, zöldborsó, palacsinta, gyümölcskonzerv szolgál.A francia omlett nem a szokásos „bolyhos kalap”, hanem inkább egy palacsinta. Vajon addig sütjük, amíg a massza besűrűsödik, majd csőbe forgatjuk, félbehajlítva vagy többször megtörve. Főzés közben a fedelet nem zárjuk le, hogy az omlett ne veszítse el lágyságát és vékony maradjon.
Klasszikus francia omlett recept (Júlia Childtől)
Hozzávalók: 2-3 tojás, 1 ek. vaj, fekete-bors és só, olvasztott vaj a főtt omlett kenéséhez. Kb. 17-18 cm átmérőjű serpenyőt és melegített tányért.
Főzési folyamat
1. A borsos és sós tojást habverővel vagy fapálcákkal 30 másodpercig felverjük – a sárgáját és a fehérjét teljesen össze kell keverni. Hozzáadhat egy evőkanál vizet.
2. Melegítse fel a serpenyőt nagy lángon. Tedd rá a vajat, olvaszd fel és kend a felületre. Várja meg, amíg a hab leülepedik.
3. Hozzáadjuk a tojásos keveréket, és kicsit megforgatjuk a serpenyőt. Ezután serpenyővel hajtson végre néhány rángatást: Öntől távol és maga felé.
4. Majdnem kész. Anélkül, hogy levenné a tűzről, döntse meg a serpenyőt 45 fokkal magától, és evőpálcikával vagy villával döntse meg az omlettet a túlsó széléig.
5. Tedd egy felmelegített tányérra, fordítsd a serpenyőt a tányér fölé. Ha szükséges, két villa segítségével a megfelelő formát adhatja az omlettnek. A végén meg kell kenni az omlettet lágy vajjal és tálalni. Megszórhatjuk petrezselyemmel is.
olasz beszélő
Az olaszok frittatát készítenek, ami abban különbözik a francia omletttől, hogy vaj helyett olívaolajat fogyasztanak. És amikor a félkész olasz beszélő megragadja a serpenyőt, behelyezik a sütőbe, ahol az étel készen áll. A sajt elengedhetetlen összetevője ennek az omlettnek. Az utolsó akkord a töltelék: zöldségek, tészta, hús.
Cukkinis frittata recept
Hozzávalók: 6 tojás, 1 lilahagyma, 2 cukkini, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek. olívaolaj, 100 g reszelt parmezán, egy csipet provence-i fűszernövények és só.
Főzési folyamat
1. Hámozzuk meg a hagymát, a cukkinit és a fokhagymát. A hagymát és a cukkinit vékony karikákra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk. Öntsünk olajat a serpenyőbe és melegítsük fel, majd pár percig pirítsuk a hagymát, adjuk hozzá a fokhagymát és a Provence-i fűszernövényeket. Adjuk hozzá a cukkinit a serpenyőbe, mindkét oldalát süssük körülbelül 2 percig.
2. A tojásokat felverjük a reszelt parmezán felével, és a cukkinihez adjuk. Bors és só. Csökkentse a tüzet és párolja 5 percig.
3. A sütőt 180-200 fokra előmelegítjük. Az omlettet megszórjuk a maradék sajttal, és körülbelül 1-2 percre a sütőbe tesszük. A készenlétet a sajt határozza meg - amikor megolvad, aranyszínűvé válik, az étel készen áll.
Az ételek listájában első pillantásra egészen egyszerű szovjet "menza" konyha, igazi remekművek vannak. Az egyik ilyen remekmű egy puha, magas omlett, amelynek krémes állaga hasonló a szufléhez. Egy ilyen omlettre sokan emlékeznek gyermekkorukból. Ezeket óvodákban, iskolákban, táborokban, szanatóriumokban és étkezdékben etették. Ismeretes, hogy a szovjet intézményekben éjszakáról omlettet kezdtek főzni - az étel körülbelül öt órát töltött a sütőben. Bár megpróbálhatod rövidebb idő alatt is megfőzni ugyanazt az omlettet.
Ebben a kérdésben van egy titok - minél kisebb a forma, annál magasabb lesz az omlett. Amikor egy omlettet tepsire öntünk (az edényt sütőben sütjük), feltétlenül hagyjon elegendő helyet - körülbelül a forma egyharmadát, mivel a tojás és a tej massza mindig megemelkedik. És azt is tudni kell, hogy főzés után az omlett szinte mindig alábbhagy egy kicsit, ez normális. Amikor az omlett a sütőben van, jobb, ha még egyszer nem zavarja meg, és nem csapja be az ajtót, mert az edény leeshet.
Hozzávalók: 10 tojás, 500 ml tej, 60 g vaj, 1 tk. só, 1 evőkanál. vaj a forma és a tepsi kikenéséhez.
Főzési folyamat
1. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Kenje meg a formát olajjal, öntse a tejet egy mély edénybe. Az összes tojást beleütjük, egy kanál sót adunk hozzá, és villával felverjük. Öntsük a masszát egy formába, és tegyük a sütőbe fél órára.
2. Ha kész az omlett, vágd négyzetekre, és kend meg vajjal, hogy fényes legyen.
Főzési trükkök
Nagyon sok módja van az omlett főzésének, de van néhány ajánlás, amelyeket követve finom és nagyon finom ételeket készíthet.
Egy adag. Az omlett átlagos adagját a tojások száma alapján számítják ki - személyenként körülbelül 1-2.
Habzás. A klasszikus omlett felverésének fő eszköze a villa. Használhat habverőt is. Attól függően, hogy hány tojásból készül az omlett, néha elég néhány ütés. A mixer használata nem ajánlott, mert tönkreteheti az omlettet, ha túl levegőssé teszi az omlettet. Külön habverés is lehetséges: a fehérjéket és a sárgáját külön-külön, majd keverjük össze, mielőtt egy serpenyőbe öntjük. Vagy öntheti először a fehérjét, és a tetejére a sárgáját.
Tej. Miután úgy döntött, hogy mégis hozzáadja a tejet, szem előtt kell tartania, hogy annyi legyen, mint a tojás. Hogyan lehet ezt elérni? Végül is a tojások különbözőek (általában 45-65 g). Az egyik lehetőség a tej héjában történő mérése. Egyesek azt tanácsolják, hogy a tejet enyhén melegítsék fel - körülbelül 40 fokig. Cserélhetem a kalóriák csökkentése érdekében? a tej egy részét vízzel.
Liszt. Általában nem adják hozzá az omletthez, mivel az étel elveszti érzékenységét, bár vannak, akik szívesen tesznek hozzá pár kanál sűrűséget.
Serpenyő. A legjobb omlett vastag falú serpenyőben készül, mivel egyenletes melegedést okoz. Ha a serpenyőnek tapadásmentes bevonata van, akkor ez rendben van.
Lehetőségek. A sütő és a serpenyő mellett az omlett párolható. Ehhez öntsön vizet egy tepsibe, és helyezzen rá egy tojáskeverékkel ellátott formát. A legfinomabb diétás omletteket dupla bojlerben is elkészíthetjük.
Főzés. Az elkészített tojásmasszát gyorsan felforrósított serpenyőbe kell önteni, anélkül, hogy patakba szúrnánk. Ez egyenletesebb súlyeloszlást biztosít. Ezt követően, amikor kevés a tojás, a serpenyőt megdöntjük, és körkörös mozdulatokkal elforgatjuk, hogy a keverék elterüljön a felületen. Kicsit várva, hogy a massza megragadjon, a serpenyőt meg lehet rázni, és ha vannak ragadási pontok, akkor ezt spatulával korrigálni kell.
Adalékok. Valószínűleg senkit nem fog meglepni, ha egy omletthez sajtot, paradicsomot, halat és húst adnak. Vannak azonban az omlett egzotikus változatai is, például csokoládé, menta, lekvárral.
Következetesség. Ideális esetben az omlettnek finom krémes ízűnek kell lennie, nem lehet teljesen légies, és kissé viszkózusnak kell lennie. Ehhez ügyeljen arra, hogy az edény ne csorduljon túl a serpenyőben. Egy másik trükk: amikor a tojás keményedni kezd, egy darab kemény sajtot és vajat kell hozzáadnia az omlett közepéhez.
Gyógynövények. Különféle gyógynövények kiválóan kombinálhatók egy omletttel. Hagyományos lehetőség a petrezselyem, amely jól illik a tojáshoz.
kapcsolódó cikkek
