A jobb, ha egy kekszet tejszínnel áztatjuk. Finom krémet készítünk. Impregnálás citrusos keksz tortákhoz

A piskóta impregnálása fontos pont a desszert remekművek elkészítésében. Sok lehetőség van a keksz áztatására, hogy lédús, illatos és ízletes legyen.

Hogyan áztassuk be a desszert alapját?

Különféle összetevők használhatók a tortarétegek áztatására. Leggyakrabban ezt a sütemények áztatására szolgáló, speciálisan elkészített sziruppal teszik. A szirup felhordása előtt ellenőrizze az alap szárazságát, mert minél „nedvesebb”, annál kevesebb karamellmasszára lesz szükség. A legjobb megoldás a szirup felhordása speciális szórópisztollyal. Használhat azonban hagyományos szilikon ecsetet.

Fontos szabály, hogy a forró süteményt ne áztassuk be. A kulináris manipulációk után a kekszeket 5-6 órára hűtőszekrénybe kell helyezni.

Tehát találjuk ki, hogy pontosan mit és hogyan kell áztatni a tortát.

Impregnálás "Basic" kekszhez

Ez a legegyszerűbb klasszikus impregnálás. Ha nem szeretne további összetevőket használni, akkor nem kell fűszerezni a desszertet, használja ezt a lehetőséget. Az elkészítéshez keverje össze a vizet (150 ml) cukorral (60 g), tegye tűzre, forralja fel. Amikor a szirup felforrósodik, nyugodtan használd fel.

Impregnálás kekszhez konyakkal (borral)

Az elkészítéshez 50 ml alkoholos italra, 150 ml vízre van szüksége. Vegyünk 50-60 g cukrot is (a sütemény méretétől függően). A vizet a cukorral összekeverjük egy serpenyőben, forraljuk fel a keveréket. A karamell lehűtése után konyakot vezetünk bele. A kapott masszát egyenletesen elosztva a teljes kerületen alkalmazzuk. A boros keksz lágyítóját ugyanezen elv szerint készítik, csak 50 ml konyak helyett ugyanannyi vörösbort adnak hozzá.

Citromlével

Annak érdekében, hogy a sütemény csodálatos ízt adjon, citromos impregnálást készítenek. Vegyünk forralt vizet (meleg) - 200 ml, citromlevet - 75 ml, 100 g kristálycukrot. Öntsünk vizet egy tálba, öntsünk cukrot, oldjuk fel. Adjunk hozzá citromlevet a kapott folyadékhoz, majd keverjük össze és kenjük meg a süteményeket.

Kávéval készült torta impregnálása

Az elkészítéshez vegyen 10 g kávét, 50 g cukrot, 250 ml forrásban lévő vizet, 20 ml rumot (opcionális). Először egy csésze aromás erős kávét lefőzünk, majd a megadott mennyiségű édesítőszert hozzáadjuk az italhoz, és jól összekeverjük. A kávét szobahőmérsékletre hűtjük, rumot adunk hozzá. Miután az édes folyékony massza teljesen kihűlt, szilikon ecsettel a főtt süteményekre kenjük.

Impregnálás tejes kekszhez

A recepthez 75-85 ml tej, 250 g cukor kell. A tejet felforraljuk, cukorral lefedjük, a komponenseket összekeverjük. Az elkészített keveréket lehűtjük, a desszertre alkalmazzuk.

Meggylével

Ez a gyümölcs impregnálás a csokoládé édességek ízének telítésére szolgál. 50 ml cseresznyelé, 35 g cukor, 200 ml víz (főtt, hűtött) kell hozzá. Ha érdekességet szeretne adni a tortának, adjon hozzá 50 ml konyakot.

A cseresznyelevet kicsit felmelegítjük, majd édesítőszerrel összekeverjük, és teljes feloldódás várható. A kapott masszához vizet, konyakot adunk. Keverjük össze és használjuk az utasítás szerint.

Lekváros keksz lágyító

A recepthez vegyen be 60 ml tetszőleges lekvárt, 250 ml vizet és 50 ml konyakot (ismét, nem kötelező). Egy serpenyőben keverjük össze a vizet lekvárral, forraljuk fel, forraljuk 1 percig. A keveréket leszűrjük, a bogyókat eltávolítjuk. A levest lehűtjük, öntsünk alkoholos italt. A kapott masszát a desszertre visszük fel.

Ha lekvár helyett friss bogyókat használunk, akkor kiváló bogyós karamellt kapunk, amely bármilyen desszerthez lédússágot ad.

Kiszámoljuk a mennyiséget

A karamellmassza mennyiségének kiszámítása előtt érdemes lemérni a péksüteményeket. A keksz és a lágyító aránya 1:1/2. Ha a lisztből készült termék súlya 600 g, akkor 300 g édes szirupra lesz szüksége, a „nedvesebb” desszerthez 1:0,8 arányt használjon.
Ha friss gyümölcsöt vagy bogyót használunk a cukrászdák elkészítéséhez, a mennyiség csökken.

Hogyan kell terjeszteni?

A liszttermék sziruppal való megfelelő áztatásához használjon szilikonkefét.

Kényelmesebb a karamell keveréket egyenletesen felvinni. Minél vékonyabbak a sütemények, annál kevesebb édes masszára lesz szükség. A több rétegből álló lisztes terméknél ezt a tanácsot használják: az alsó süteményt kicsit megkenjük, a következőt kicsit jobban, és így tovább.

Ha megvannak a saját gyártási titkai, ossza meg őket a megjegyzésekben. Adja hozzá a receptet a "Kedvencek" közé, hogy ne veszítse el!

Az amerikai cukrászati ​​hagyományokban a süteményekhez vajkrémmel megkent vastag keksztortákat szokás használni. Édesszájúak számára ez abszolút elfogadhatatlan, ezért gyakran használunk impregnálást a tortához, ami a desszertnek lédússágot és gyengédséget ad.

Cukros impregnálás keksztortához

Az igazság kedvéért meg kell jegyezni, hogy nem kell minden típusú kekszet impregnálni. A „Red Velvet”, „Hummingbird”, „Chiffon Biscuits”, „Dark Larry” meglehetősen nedvesek, de nedvesség nélkül nem lehet finom tortát készíteni klasszikus kekszből.

Tehát a cukor típusú impregnálás a legnépszerűbb és legköltségvetésesebb. Könnyen elkészíthető, a szirup összetétele csak vizet, cukrot és alkoholt (konyak, rum, portói vagy likőr) tartalmaz.

Mivel a különböző átmérőjű és ebből következően súlyú süteményekhez különböző mennyiségű áztatófolyadékra van szükség, célszerű 100 g kész cukorszirupra vonatkoztatva arányokat használni, amelyben egy evőkanál a súly és a térfogat mértéke.

Így a feltüntetett mennyiségű cukor impregnálásához szüksége lesz:

• 3 evőkanál víz;
• 2 evőkanál kristálycukor;
• ½ teáskanál brandy.

A főzés lépései:

1. Tegye a cukrot és a vizet egy vastag aljú serpenyőbe közepes lángon, és forralja fel állandó keverés mellett. Annak érdekében, hogy a kapott szirupot ne kelljen impregnálni, zavaróan, gondoskodnia kell arról, hogy a cukorkristályok ne kerüljenek a falakra.
2. A felfőtt oldatot azonnal levehetjük a tűzhelyről, vagy hagyhatjuk pár percig gurgulázni, kicsit lehűteni és alkoholt hozzáadni.

Bogyókkal és konyakkal

Tortaimpregnáló szirup bogyós készítmény hozzáadásával készíthető. A választott alaptól függően a kész desszert egyedi ízű lesz. Tehát a cseresznye íze jól passzol a csokis kekszhez.

A cseresznye konyakkal való impregnálásához elő kell készítenie:

• 75 g friss kimagozott cseresznye;
• 220 ml víz;
• 55 g cukor;
• 30 ml brandy.

Előrehalad:

1. A megmosott bogyókat farok és magok nélkül tedd egy serpenyőbe, öntsd fel vízzel és forrald fel. Forraljuk mind a két-három percig, és hagyjuk szobahőmérsékleten 30-35 fokra lehűlni.
2. Fogja ki az összes bogyót a meleg levesből (ha kicsi, egyszerűen átszűrheti egy szitán), adjon hozzá cukrot, öntsön konyakot és keverje össze. Amint az utolsó édes kristály feloldódik, az impregnálás készen áll.

Sűrített tejből származó karamell ízzel

A főtt sűrített tejnek kellemes karamell íze van, de tiszta formájában nem alkalmas a sütemények áztatására, mert ez a termék túl sűrű.

Ezért kissé hígítani kell tejjel a következő arányban:

• 150 g főtt sűrített tej;
• 150 g tej;
• 15 ml brandy.

Főzési mód:

1. Tegyünk tűzre egy tűzálló edényt tejjel, és kicsit melegítsük fel, majd tegyük fel forralt sűrített tejet, és keverjük jól, amíg teljesen fel nem olvad.
2. Ezt követően hűtsük le a tejes-karamell impregnálást és keverjük össze konyakkal. Az eredmény egy kávé színű oldat, kellemes fanyar ízzel.

Kávé impregnálás süteményhez tejjel

A kávé szerelmesei imádni fogják a lédús kekszeket, amelyeket édes kávés oldatba áztatnak tejjel. A sajátos aroma tökéletesen kiegészíti és kiváltja a csokitorták ízét.

Egy ilyen impregnálás elkészítéséhez szüksége lesz:

• 36 g természetes őrölt kávé;
• 180 g kristálycukor;
• 125 ml víz;
• 125 hónap tej;
• 15-20 ml konyak vagy kávélikőr.

A műveletek sorrendje:

1. Keverje össze a tejet cukorral, és melegítse tűzön, amíg az édes homokszemek teljesen fel nem oldódnak.
2. A megadott mennyiségű milliliter vízben főzzön kávét. Forralás után az illatos italt tartalmazó törököt 15-20 percre félretesszük, hogy megfőjön.
3. A kész kávét leszűrjük, édes tejjel és likőrrel összekeverjük.

Főzés citromlével

A Lemon Impregnation alkalmas klasszikus, vaníliás vagy Queen Victoria kekszhez. A forró évszakban mindenképpen tegyünk bele egy kis alkoholt, ami tartósítószerként hat, és tovább segíti a desszert frissességét.

Ha aggodalomra ad okot, hogy a sütemények áztatására szolgáló keverék túl savas lesz, használhat más citrusféléket (például narancsot vagy lime-ot).

A termékek aránya a szirup összetételében:

• 250 ml víz;
• 90 g cukor;
• ½ citrom (lé és héja)
• 30 ml brandy.

Hogyan készítsünk cukorszirupot citromlé torta áztatásához:

1. Egy kis serpenyőben vagy serpenyőben keverje össze a vizet és a cukrot. Az édes oldatot küldje a tűzre, és forralja fel.
2. Amíg a szirup forr, vékonyan hámozzuk meg a citrom héját és facsarjuk ki a levét. A cukrot és a vizet 4-5 percig kell forralni, majd le kell venni a serpenyőt a tűzhelyről, hozzá kell adni a levet és a héjat, le kell fedni a kompozíciót fedéllel, és hagyni kell teljesen kihűlni.
3. A kihűlt impregnálást leszűrjük, hozzáadjuk a konyakot, összekeverjük és rendeltetésszerűen használjuk.

Nemcsak a sütemények impregnálásának kell kihűlnie, hanem maguknak sem forrónak. Jó, ha általában fóliába csomagolva hűtőben pihentetik legalább néhány órát.

Méz alapján

Az impregnálás összetételében a szokásos cukrot mézzel helyettesítheti. Nem csak ennek a méhészeti terméknek az ínyencei tudják, hogy egyik vagy másik fajtája (virág, hajdina, fűszernövények, akác) ízében jelentősen eltérhet, és egyedivé teheti a sütés ízét.

Annak érdekében, hogy egy ilyen szirup ne váljon túlságosan nyálkásnak, ajánlatos egy kis narancs- vagy citromlevet hozzáadni hozzá, ami egyensúlyba hozza a túlzott édességet.

Ennek az oldatnak egy adagja a következőket tartalmazza:

• 150 ml víz;
• 40-50 g méz;
• ½ narancs;
• 30 ml brandy.

Főzés:

1. Bármilyen módon facsarjon levet egy fél citrusféléből. Keverjük össze vízzel, forraljuk fel, majd hagyjuk 60 fok alá hűlni. Csak ilyen hőmérsékleti rendszer mellett őrzik meg az összes hasznos anyagot, amelyben a méz gazdag.
2. A kissé kihűlt alaphoz mézet és konyakot adunk, mindent simára keverünk, és már kezdhetjük is a keksz impregnálását.

A mézes impregnálás tökéletes kiegészítője lesz a tejföllel rétegezett könnyű süteményeknek.

Tejes impregnálás süteményhez

A népszerű tejes áztatót kétféleképpen lehet elkészíteni: teljes tehéntejből és cukorból, vagy vízből és sűrített tejből. Hogy melyiket válasszák, azt csak a saját ízlésbeli preferenciáik tudják javasolni, alább pedig megadjuk az egyes típusok elkészítésének arányait és algoritmusát.

A szirup első változatához szüksége lesz:

• 200 ml bármilyen zsírtartalmú tej;
• 60 g kristálycukor.

Főzés:

1. Keverjük össze a tejet a cukorral, és forraljuk körülbelül két percig.
2. Ezután lehűtjük az édes tejes keveréket szobahőmérsékletre, és már kész is.

A tej impregnálásának összetétele a sűrített tejen a következőket tartalmazza:

• 200 ml sűrített tej;
• 225 ml víz;
• vanília ízlés szerint.

Főzési technológia:

1. Forraljuk fel a vizet a tűzhelyen, a folyadéknak aktívan kell csobognia.
2. Öntsön sűrített tejet egy megfelelő térfogatú edénybe, öntsön rá meredek főzetet, adjon hozzá vaníliát és keverje össze.
3. A süteményeket a kihűlt sziruppal áztathatjuk.

Csokoládé szirup sütemények áztatásához

Ezt a szirupot a következőkből készítik:

• 120 ml víz;
• 30 ml konyak vagy más alkohol;
• 150 g cukor (jobb a barna);
• 35 g kakaópor;
• 1-2 g vanillin;
• 3 g só.

Hogyan készítsünk csokoládé impregnálást:

1. Öntsük a kakaóport egy serpenyőbe. Ezután lassan öntsük fel vízzel, keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. Ezután folyamatos keverés mellett melegítse a keveréket, amíg a komponensek teljesen elolvadnak.
2. Ezután adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, adjunk hozzá sót és vanillint.
3. Forrás után körülbelül három percig forraljuk a szirupot.
4. A többi sziruphoz hasonlóan a csokoládéimpregnálást is lehűlés után alkalmazzák.

A kész sütemény lédússága szempontjából nagy jelentőséggel bír az impregnálás felhordásának módja. Ahhoz, hogy a sütemények egyenletesen áztassák át sziruppal, nem kell kanállal felvinni, a legjobb eredményt kulináris ecsettel vagy szórópisztollyal érjük el.

Lépésről lépésre receptek keksztorták impregnálásához kakaóból, lekvárból, mézből, tejből, alkohollal

Fokozat
recept

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

0 gr.

0 gr.

szénhidrátokat

264 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus piskóta impregnálás

A keksz a legbolyhosabb és legpuhább tortaréteg, de van egy jelentős hátránya. Impregnálás nélkül száraz, íztelen lesz, sok krémet és időt vesz igénybe. Ezért a keksztortákat általában nedvesítik. Ehhez különféle impregnálásokat használnak, leggyakrabban cukorszirupon. Itt van a legegyszerűbb lehetőség konyakkal és citromsavval. Ha a torta gyermekeknek készült, akkor az alkohol kizárható, vagy helyettesíthető illatos esszenciával, vaníliával.

Hozzávalók

• 200 g cukor;
• 100 ml víz;
• 1 st. l. konyak;
• 1 g citromsav.

Lépésről lépésre recept a klasszikus kekszimpregnáláshoz

A szirup főzéséhez egy kis serpenyőt használunk, amelyben a cukor nem ég meg és nem ragad. Kiöntjük a vizet. Elalszunk vényköteles mennyiségű homokot. A serpenyőt kis tűzre tesszük, hogy lassan melegedjen. Ha azonnal felgyújtja az erős tüzet, előfordulhat, hogy a cukor egy része nem oldódik fel, néhány szem a serpenyő szélein megég, ami megváltoztatja a szirup ízét és színét.

Miután az összes szem feloldódott, hozzáadhat tüzet. Most forraljuk fel a szirupot. Hab képződhet a felületen. Ez normális, csak egy kanállal távolítsa el. Forraljuk néhány másodpercig, öntsünk citromsavat, keverjük össze, vegyük le a tűzről.

Hűtsük le a szirupot meleg állapotra, adjunk hozzá konyakot. Ez az alkohol még ilyen kis mennyiségben is nem csak az impregnálás, hanem magának a keksznek az ízét is nemesíti.

A konyak hozzáadása után az impregnálást le kell hűteni. Melegen soha nem használjuk, különben kifolyik a krém a tortából. Lefedjük, pár órára hűtőbe tesszük. Általában egy ilyen szirup egy egész hétig eltartható, és még tovább is eltartható, ha nem kerül bele nyers víz.

Ha kezdetben sok cukor van a kekszben vagy cukros krémben, lekvár vagy lekvár rétegeket használnak a tortához, akkor az impregnálásban lévő homok mennyisége csökkenthető, 1:1 szirupot készítünk, felforraljuk és felhasználjuk. pontosan ugyanúgy.

2. lehetőség: Gyors impregnálási recept lekváros keksz tortához

Ha nem tudja, hogyan kell beáztatni a keksz torta rétegeit egy tortához, de nagyon gyorsan meg kell tennie, akkor a legáltalánosabb lekvár segít. Csak a használatában van néhány árnyalat. Ez az opció jó, mert nem kell semmit főzni, majd lehűteni, ha van forralt víz. Bármilyen lekvárt választunk. Ha darabok és nagy bogyók vannak benne, akkor azokat el kell távolítani, elhagyva a szirupot, vagy egyszerűen apróra vágva.

Hozzávalók

• 120 ml lekvár;
• 80 ml víz;
• 40 ml brandy.

Hogyan készítsünk gyorsan impregnálást egy keksztortához

Elkészítjük a lekvárt. Ha nagyon puha bogyókat tartalmaz, például epret vagy málnát, amelyet nem lehet vágni vagy összetörni, akkor egyszerűen turmixgéppel turmixolhatja, vagy szűrőn átdörzsölheti.

Felforralt vizet adunk a receptlekvárhoz, villával simára verjük. Ha a folyadék forró, akkor azonnal önthető is, de ebben az esetben hagyja az impregnálást tíz percig, hogy kihűljön.

Már csak a konyakot kell hozzáadni. Ha gyerekeknek készítjük a tortát, akkor az alkoholt bármilyen esszenciával helyettesítjük, vagy a hígított lekvárt hagyjuk ebben a formában. Mindenesetre már gazdag bogyós vagy gyümölcsös íze van.

Ha több idő van, akkor a lekvárt vízzel fel lehet főzni, majd lehűteni és pálinkát adni. Ez az impregnálás homogénebb, az íze is kissé megváltozik. A szín a használt lekvártól függ. Ne feledje továbbá, hogy az ilyen típusú impregnálás megváltoztatja a keksz árnyalatát.

3. lehetőség: Mivel lehet még áztatni a keksz torta rétegeket?

Ha nincs otthon lekvár, de csak egy szirup víz és cukor nem lenyűgöző, akkor teát fogyaszthat. Csak helyesen kell főznie, ügyeljen a cukor és a víz mennyiségére. Az impregnálás elkészítéséhez használhat zöld, fekete, gyümölcsteát vagy akár hibiszkuszt. Mindegyik változatnak más íze lesz.

Hozzávalók

• 170 ml forrásban lévő víz;
• 1 tk tealevelek;
• 4 evőkanál cukor.

Hogyan kell főzni

Öntsük a tealeveleket, öntsünk forrásban lévő vizet, fedjük le és hagyjuk állni tíz percig. Ezután szűrőn át egy másik tálba szűrjük. A gőzöléshez teáskannát használhat.

Azonnal, amíg a tea még forró, öntsünk bele cukrot, egy kanállal keverjük folyamatosan, amíg a homok teljesen fel nem oldódik. Ezután az ital felmelegszik, de még mindig le kell hűteni. Időmegtakarítás érdekében hideg vízbe tehet egy tálat (bögrét, tégelyt) az impregnálással.

A tea impregnálása még finomabb lesz, ha alkoholt adunk hozzá. Lehet konyak, mint az egyik fenti receptben, vagy veszünk pálinkát, gint, likőrt, néha még bort is öntünk. Ezt a tea teljes lehűlése után kell megtenni.

4. lehetőség: Piskóta impregnálása vajas krémmel

Ha krémes légkrémet használunk a tortában, akkor fontos, hogy a sütemények ne legyenek túl nedvesek. De a száraz kekszet sem szabad hagyni, ez nem befolyásolja az ízét. Az ideális megoldás, ha a süteményt megkenjük egy könnyű mézes sziruppal. Ezenkívül kedvezően hangsúlyozza a tejszín finom ízét.

Hozzávalók

• 80 g méz;
• 5 evőkanál víz;
• 5 g vaníliás cukor.

Lépésről lépésre recept

A méznek nagyon alacsony a forráspontja, ezért óvatosan melegítse fel. Vízfürdőbe vagy mikrohullámú sütőbe tesszük, azonnal adjunk hozzá forró vizet.

Amint a keverék homogénné válik, az impregnálás eltávolítható. Adjunk hozzá vaníliás cukrot, keverjük, amíg fel nem oldódik. Ezután lehűtjük a mézes szirupot, meglocsoljuk kekszes tortarétegekkel.

A méz nem csak a vaníliával, hanem a fahéjporral is jól passzol, az impregnáláshoz más fűszereket is adhatunk, adjunk hozzá egy kanál alkoholt, de mindezek az összetevők nem mondanak ellent egy keksz vagy krém ízének.

5. lehetőség: Tejes impregnálás keksztortához

Ezzel az impregnálási lehetőséggel minden kekszet lágyabbá teszi, krémes ízt és vanília aromát kölcsönöz neki. Ezt a szörpöt a vásárolt süteményekhez használhatjuk, de kis vastagságuk miatt óvatosan öntözzük. Ennyi szirup egy 20-23 cm átmérőjű süteményhez elegendő. Ha nincs vanillin vagy vaníliás cukor, akkor a tejszirupot kiegészíthetjük esszenciával, vagy egy kanál mézet adhatunk hozzá, amikor kihűlt.

Hozzávalók

• 200 ml tej;
• 120 g cukor;
• vanília tasak.

Hogyan kell főzni

Az ilyen impregnálás elkészítéséhez egy serpenyőt veszünk, amelyben tejkását főzzük. Ellenkező esetben a szirup megég. Öntsön tejet, öntsön homokot. Felmelegítünk. Folyamatosan keverjük.

Forraljuk fel az impregnálást, és azonnal kapcsoljuk le a tűzhelyet, öntsük bele a vanillint. Hűtés közben időnként megkeverjük, nehogy kellemetlen filmréteg jelenjen meg a tetején. Használat előtt hűtse le a kész impregnálást.

A tejes impregnálások különböző típusúak, főzhetjük hígított sűrített tejjel vagy tejszínnel, sőt, vannak tejfölös receptek is. Mindenesetre ne felejtse el javítani az ízt vanília, különféle esszenciák, méz hozzáadásával.

6. lehetőség: Csokis piskóta impregnálás

Ha nem tudja, hogyan kell a keksz torta rétegeit kakaóval áztatni, akkor ez a recept segít. A csokoládészirup fokozza az aromát és az ízt, javítja a sütés során kifakult sütemények színét. Az impregnálás meglehetősen egyszerű és gyorsan elkészíthető, de időbe telik, amíg lehűl. Ilyen impregnálást készíthet tejben vagy vízben.

Hozzávalók

• 2 evőkanál kakaó;
• pohár víz;
• 2 evőkanál konyak;
• 7 evőkanál cukor.

Hogyan kell főzni

Hogy a kakaó ne ragadjon csomókat, szitálni kell. Ha ezt nem szeretné megtenni, azonnal keverje össze a cukorral. Szemcséinek köszönhetően minden csomó szétesik.

Öntsön vizet a kakaóhoz és a cukorhoz, tejet vehet. Keverjük, jobb ha habverővel csináljuk, utána tesszük a tűzhelyre. Rendszeres forró csokoládé főzés. Feltétlenül keverjük meg és hagyjuk felforrni. Semmiképpen ne mozduljon el, a massza megéghet.

Forralás után a csokoládészirupot hűtsük le, majd keverjük össze konyakkal, vagy hagyjuk alkohol nélkül. Lehűlés után használja kekszek impregnálására.

Az impregnálást nem kakaóval, hanem olvasztott csokoládéval tudod elkészíteni. Nagyon gazdag és illatos szirup lesz, amely még egy nem túl sikeres kekszet is elfed.

Szinte minden édesipari termék keksz alapján készül. A különbség csak a vastagságban, a sűrűségben és a készítményben lévő további komponensek jelenlétében rejlik. Nyugodtan feltételezhetjük, hogy a keksz a főzés alapjaihoz tartozik. Ha megfelelően főzi a tésztát, a péksütemények lágyak és levegősek lesznek. Különféle ízekkel látják el az alapot, legyen az csokoládé, citrom, menta, narancs. A személyes preferenciáktól függően a végeredmény is változik.

Kekszszirup: a műfaj klasszikusa

• ivóvíz - 180-190 ml.
• granulált cukor - 125 gr.

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, küldje a tűzhelyre. Állítsd közepesre a tüzet, várd meg az első buborékokat. Amint a buborékolás elkezdődik, adjunk hozzá cukrot.
2. Ne hagyja abba a tartalom keverését, csökkentse az égőt minimálisra. Most meg kell várni, amíg a szemek feloldódnak, majd kikapcsolhatja a tűzhelyet.
3. Hűtsük le az impregnálást szobahőmérsékletre, kissé fedjük le az edényeket fedéllel. 36-38 fokos mutatót kell elérnie. A kényelem érdekében használjon péksütemény-hőmérőt.
4. Ön cukor alapú kekszszirupot kapott. A kedvenc likőrök, likőrök, bogyókból vagy gyümölcsökből származó lé ízesíthetnek.

kakaószirup

• sűrített tej (nem főtt) - 175 gr.
• vaj - 90 gr.
• kakaópor - 35 gr.

1. Először készítsen vízfürdőt. Készítsünk elő egy közepes átmérőjű serpenyőt, öntsünk bele rendes vizet, és küldjük a tűzhelyre. Vegyük a második hőálló tartályt, helyezzük be az elsőbe, a fogantyúkra támaszkodva.
2. Az utolsó tartály alját vízbe kell meríteni. Ebbe a tálba kerülnek a szirup hozzávalói. Most a vajat kockákra vágjuk, kakaóporral bedörzsöljük.
3. Helyezze a hozzávalókat a serpenyőbe, keverje meg, várja meg, amíg kiolvad. Amikor az olaj folyékony halmazállapotúvá válik, kezdje el lassan adagolni a sűrített tejet. Keverjük, pároljuk az első forradásig.
4. Ezután vegye ki az edényeket a vízfürdőből, turmixgéppel vagy keverővel dolgozza át a tartalmát. A szirupnak fel kell emelkednie és sűrűbbé kell válnia. Hűtsük le az impregnálást a sütemény hőmérsékletére, használjuk az utasítás szerint.

Konyakkávé szirup

• granulált cukor - 60 gr.
• szűrt víz - 190-200 ml.
• őrölt kávé (laza) - 45-50 gr.
• konyak - 25 gr.

1. Készítsen egy serpenyőt, vagy főzzön kávét törökben. Az első esetben helyezze át az ömlesztett készítményt egy tálba, melegítse fel a tűzhelyen, süsse 1 percig.
2. Külön edényben vagy vízforralóban forraljuk fel a vizet, öntsük fel a kávéval a folyadékot. Állítsuk a tüzet közepes fokozatra, főzzük az első forrásig. Amikor ez megtörténik, vegye ki a serpenyőt, és várja meg, amíg a hab lesüllyed.
3. Ismételje meg a lépéseket még 2-szer, majd fedje le a kávét fedővel és hagyja állni negyed órát. A megadott idő letelte után az italt sajtrongyon engedjük át, nincs szükségünk vastagra.
4. A cukrot a kávéba öntjük, újra felforraljuk. Várja meg a forralás kezdetét, keverje meg. A homokkristályoknak teljesen meg kell olvadniuk. Ellenőrizze az összetételt a szemek hiányára.
5. Amikor a cukor elolvadt, a szirupot levesszük a tűzről, 38-40 fokosra hűtjük. Ezután öntsön konyakot a keverékbe, keverje össze, folytassa a sütemények áztatását.

narancslé szirup

• narancshéj - 70 gr. (1 gyümölcsből)
• granulált cukor - 60 gr.
• narancslé (frissen facsart) - 120 ml.

1. A héját közepes vagy finom reszelőn lereszeljük, turmixgépben/húsdarálóban is ledarálhatjuk. Helyezzük a chipseket a serpenyőbe, adjuk hozzá a citruslevet.
2. Tegyük fel egy kis tűzre, főzzük 3 percig. Ez idő elteltével adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és pároljuk addig, amíg a szemek fel nem oldódnak.
3. Most forraljuk az impregnálást további 8 percig, a készítménynek kevésbé terjedelmessé kell válnia. Ha szükséges, növelje a tűzhelyen való expozíció időtartamát. Szűrjük le a szirupot, áztassuk be vele a kekszet.

eperszirup

• friss eper - 280-300 gr.
• ivóvíz - 300 ml.
• granulált cukor - 45 gr.
• konyak - 50 ml.

1. Öblítsük le az epret a csap alatt, majd tegyük át egy szitára. Hagyja lefolyni a folyadékot. Küldje el a gyümölcsöket egy turmixgépbe, forgassa pürévé. Helyezze át a tartalmát 5 réteg gézbe, nyomja ki a levét.
2. Most el kell küldenie a torta többi részét a serpenyőbe, keverje össze cukorral és vízzel. A tartalmat lassú tűzre tesszük, és legalább 7 percig forraljuk.
3. Ez az időszak szükséges a homokszemcsék feloldásához, amely nélkül a szirup elkészítése lehetetlenné válik. Ezután szűrje le a készítményt szitán vagy gézen, homogén folyadékot kell kapnia.
4. Adjunk hozzá eperlevet a kompozícióhoz, keverjük össze és forraljuk újra. Hagyja lehűlni az impregnálást 33-36 fokos hőmérsékletre, majd használja a rendeltetésszerűen.

citromszirup

• ivóvíz - 245 ml.
• vaníliás cukor (opcionális) - ízlés szerint
• citrom - 0,5 db.
• granulált cukor - 55 gr.

1. A citrusfélék felét öblítsük le, turmixgéppel vagy reszelővel pürésítsük. Küldje el a pépet és a héját egy serpenyőbe, adjon hozzá forralt vizet. Hagyja a terméket körülbelül negyed óráig.
2. Most dolgozzuk át a kompozíciót burgonyamozsárral, hogy a maradék lé kijöjjön a pépből. A főzetet többször szűrjük át túrórongyon. Öntsön vanillint és cukrot a kapott infúzióba.
3. Kapcsolja be az égőt alacsony teljesítményen, főzze meg a szirup alapját ilyen tűzön. A hőkezelés időtartama 10 perc. Keverjük össze, kapcsoljuk ki az égőt.
4. Hagyja lehűlni az infúziót 35 fokra. Fontos, hogy az impregnálás homogenitása legyen. A kristálycukor és a vanillin szemek nem úszhatnak benne szabadon.

A kekszszirup alapja a víz és a kristálycukor. A klasszikus impregnálás mérsékelten édesnek bizonyul, nem csípős. Főzheti vagy más recepteket is használhat kakaópor, narancshéj, citrom, eper, natúr kávé, konyak hozzáadásával. A szirupot gyakran likőr, rum, ribizli vagy ananászlé kíséri.

Videó: impregnálás (szirup) keksztortához

Természetesen az impregnálás kiválasztása a sütemény típusától és az Ön ízlésétől függ. Többféle kekszimpregnálást ajánlok figyelmükbe a könnyebb döntés érdekében.

1. Nagyon finom impregnálás

Termékek:
1. Áfonya vodka "Finnország" átlátszó (jobb, ha nem vesz pirosat, festékkel van) - 50 gr.
2. Házi körte lekvár - 2 evőkanál. kanalakat
3. Forralt hideg víz - 250 ml.

Hogyan készítsünk nagyon finom impregnálást egy kekszhez:

Az összes hozzávalót összekeverjük, és a megfőtt kekszre öntjük.

2. Szirup kekszek áztatásához

Termékek:
1. Cukor - 5 evőkanál. kanalakat
2. Liquor, vagy tinktúrák, vagy doda - 7 evőkanál. kanalakat
3. Konyak - 1 evőkanál. kanál

Hogyan készítsünk szirupot a kekszek áztatásához:

Öntsön cukrot egy serpenyőbe, öntsön vizet. Keverés közben forraljuk fel a szirupot. Ezután lehűtik és aromás anyagokat visznek be: bármilyen likőrt vagy tinktúrát, vanillint, konyakot, kávéfőzetet, bármilyen gyümölcsesszenciát.

3. Csokoládé impregnálás

1. Vaj - 100 gr.
2. Kakaópor - 1 evőkanál. kanál
3. Sűrített tej - 0,5 doboz

A csokis piskóta elkészítése:
Az impregnálást vízfürdőben készítik el. Ehhez öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, tegye tűzre. És egy nagy serpenyőbe tegyünk egy kisebb átmérőjű serpenyőt, amelyben elkészítjük az impregnálást.
Az összes impregnáló hozzávalót egy kisebb lábosba tesszük, a vajat feldaraboljuk, hogy gyorsabban olvadjon.
Alaposan keverjük össze. De ne forraljuk fel. mixert használok. Impregnálja a süteményt forró impregnálással, lehetőleg meleg vagy meleg süteményt.

4. Ribizli impregnálás lekváros tortához

1. Ribizli lekvár - 0,5 csésze
2. Cukor - 2 evőkanál. kanalakat
3. Víz - 1 pohár

Hogyan főzzünk ribizli lekváros torta impregnálást:
Ez az impregnálás a habos néger tortához való. De más süteményekhez is használható tejföllel kombinálva. Az impregnálás előkészítése szabványos. Keverjük össze az összes hozzávalót, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik.

5. Impregnálás a tortához

1. Cukor - 250 gr.
2. Víz - 250 ml.
3. Cahors - 2 evőkanál. kanalakat
4. Citromlé - 1 teáskanál
5. Vanillin.

A torta feltét elkészítése:

Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá cukrot, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
A szirupot felforraljuk, hozzáadjuk a vaníliát és a citromlevet.
A kész szirupot lehűtjük.

6. Kávészirup

1. Víz - 1 pohár
2. Konyak - 1 evőkanál. kanál
3. Őrölt kávé - 2 evőkanál. kanál
4. Cukor - 1 csésze

Hogyan készítsünk kávészirupot:
A cukrot vízzel (fél pohárral) öntjük, és addig melegítjük, amíg a cukorszemek fel nem oldódnak; a feloldott szirupot felforraljuk, a maradék vízre (fél pohár) kávét főzünk, amit a tűzhely szélére teszünk infúzióhoz. 15-20 perc elteltével a kávét leszűrjük, és a tiszta kávéfőzetet konyakkal együtt cukorszirupba öntjük, amit alaposan átkeverünk és lehűtjük.

7. Impregnálás zöld teával és citrommal

Főzzünk zöld teát, adjunk hozzá citromlevet. Ha kihűlt, beáztatjuk a süteményeket.

8. Ananász impregnálás

Konzerv ananászsziruppal készült. Szemből csinálom. A szirupot egy kicsit hígítsuk fel vízzel, adjunk hozzá citromlevet, ízesítsük egy csepp konyakot, és tegyük tűzre pár percre.

9. Tejes impregnálás 1

Öntsön egy üveg sűrített tejet 3 csésze forrásban lévő vízzel. Adjunk hozzá vaníliát, hagyjuk kihűlni, és nagyon bőségesen áztassuk be a süteményeket.

10. Tejes impregnálás 2

Forraljon fel 3 evőkanál tejet 1 evőkanál (250 ml) cukorral

11. Citromos impregnálás

Termékek:

1. Forrásban lévő víz - 1 csésze
2. Citrom, szeletekre vágva - 0,5 db.
3. Cukor - 3 teáskanál
4. Vanília.

A citromtúró elkészítése:

Felöntjük forrásban lévő vízzel a citromot, a cukrot, a vaníliát. Ragaszkodjunk hozzá.

12. Narancsszirup

Termékek:

1. Narancshéj - 1 db.
2. Narancslé - 0,5 csésze
3. Cukor - 0,25 csésze