Nagy sajttorta túróval a sütőben - egy gyors és egyszerű recept
Először egy tálban, majd az asztalon gyúrjuk a tésztát.
A töltelékhez az összes hozzávalót villával, kanállal vagy összetörjük. Ha száraz, adjunk hozzá még tejfölt.
Így néz ki a sajttortáinkhoz készült élesztőtészta. Tedd az asztalra, gyúrd össze.
A tésztából egyenként körülbelül 100 grammos darabokat vágunk, golyókat formázunk.
Sodrófa segítségével kör alakúra formázzuk, közepébe mélyedést készítünk. Sütőpapírra helyezzük óvatosan egy tepsire. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk 40 percig.
Ezután az élesztős tészta széleit megkenjük tejjel, a mélyedésbe kb. 2/3 evőkanállal tesszük a túrós tölteléket. A tepsit 200-220 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
Nagyon aranybarnára sütjük, körülbelül 40 perc alatt. A túrós kész sajttortákat meg lehet kenni vajjal, és feltétlenül le kell takarni egy törülközővel. Hadd pihenjenek.
Maradt egy kis tészta, kinyújtottam és köröket vágtam ki, amiket aztán vajban kisütöttem és porcukorral megszórtam.
Jó étvágyat!
A nagyszámú kisgyermekes családokban mindig is megtisztelő helyet kaptak a különféle központú, édes nyitott lepények. Ezek közül természetesen kiemelkedtek a túrós vagy – akkori nevén – sajtos túrótorták.
A sajttorták története
A szláv népek körében a legelismertebb élelmiszertermék természetesen a túró volt. Az étrendben vezető pozíciót foglalt el a többi ételhez képest. Azonban, mint tudják, a túró nem volt hosszú távú tárolás tárgya, ezt a pillanatot az otthoni szakácsok figyelembe vették, és minden erejükkel megpróbálták valahol alkalmazni. Liszt is volt bőven, azonban sokszor jobban tárolták. Kiderül, hogy bőséges a liszt és a túró, és ennek eredményeként a túrós piték. Nyilván így jelentek meg a túrós nyitott sajttorták.
A szlávoknál a vatra szó (amelyből a sajttorta származik) nem jelentett mást, mint „tűz” vagy „tűzhely”. De tényleg, ha megnézünk egy rózsás sajttortát, egy kis fantáziával a napra hasonlít, különösen egy nagy, tétlen, királyi túrós sajttortára, amivel az összes gyereket egyszerre sikerült eltelíteni. A modern háziasszonyok gyakran választanak olyan recepteket, ahol a kész sütemények kis méretűek - ez kényelmesebb. Azt ajánljuk, hogy belemerüljön az orosz konyhába, és kényelmes édes sajttortákat főzzön, amelyek természetesen nemcsak gyermekei számára vonzóak, ha vannak ilyenek, hanem a család többi tagjának is.
Édes sajttorta túróval - hozzávalók a főzéshez
Tészta Hozzávalók
- forralt víz - 2 evőkanál. kanalak;
- Gyorsan ható élesztő - 1 csomag (11g);
- Tej 2/5% zsír - 1/3 st.;
- Liszt - 2-3 evőkanál;
- Sárgája - 1 db;
- Só és cukor - 0,5 teáskanál;
- Növényi olaj - 3 evőkanál. kanalakat.
Túrós töltelékhez
- Kövér falusi túró - 230 g;
- Tojásfehérje - 1 db;
- Normál cukor - 2/3 evőkanál;
- Vaníliás cukor - a háziasszony ízlése szerint.
Kiegészítő alkatrészek (kenéshez)
- Növényi olaj;
- Ghee vagy vaj;
- Tojássárgája.
Hogyan kell főzni a sajttortákat túróval
- Először is meg kell gyúrni az élesztőtésztát, és kezdetnek természetesen fel kell oldani az élesztőt - itt az sem mindegy, hogy frissen van-e a csomagból, vagy száraz, gyorsan ható zacskóból. Az élesztő kiváló sütőpor a tésztához, és enélkül sajnos a sajttorták soha nem lesznek dúsak és ízletesek, ezért mindenképp felhasználjuk, először egy üres tálba tesszük.
- A "férgeket" meleg vízben (legfeljebb 40 ° C-on) tenyésztjük, enyhén keverve.
- Hozzáadjuk a tejet, szintén meleg formában. De vegye figyelembe, hogy a forró folyadék megöli az erjedési folyamatot, és nem valószínű, hogy a tészta úgy emelkedik, ahogy kellene.
- Ezután hozzáadjuk az átszitált lisztet, és ha érdekel, akkor röviden elmagyarázzuk, miért kezdték a lisztet szitán áttörni: "Az ókorban a teljes kiőrlésű lisztből való sütést rossz minőségűnek tartották, valóban sokban különbözött a liszttől. szitált lisztből sütött termékek – innen és az eredmény."
- A liszt egy részét összekeverjük az előkomponensekkel - ezt a keveréket tésztának nevezzük. Kb. 1,5 órát melegen hagyjuk kelni.
- A készenlétet a légbuborékok és a keverék megnövekedett térfogata határozzák meg.
- Belekeverjük a tojássárgáját.
- Só és cukor.
- Ezután hozzáadjuk a maradék lisztet, de úgy, hogy a tészta ne legyen túl folyékony, mert a dagasztás során még bele kell önteni a növényi olajat.
- Kézzel alaposan összegyúrjuk a tésztát, és a tésztához hasonlóan meleg helyen hagyjuk további kelesztéshez.
- A kissé túlméretezett tészta még nem áll készen a darabolásra. Várjuk a jó kelést, de igyekszünk kihagyni a spontán lyukasztást - amikor a tészta magától leesik.
- Amíg az erjesztési folyamat befejeződik, remek lehetőségünk van a túrós töltelék elkészítésére. Gyorsan el kell készíteni, és azonnal működésbe kell léptetni, mert a túró gyorsabban kezdi feladni a nedvességet, mint szeretné. A terméket egy edénybe tesszük.
- Adjuk hozzá az egész tojásból megmaradt fehérjét. Igaz, nagyszerű, ha hulladékmentes termelést kap, nem?
- A következő a kristálycukor.
- Gyorsan összekeverjük.
- Ezután egy kis lisztet adunk hozzá, hogy a töltelék ne terüljön el a tepsiben, és itt sok szakácskönyv javasolja, hogy sütve adjuk hozzá, de javasoljuk, hogy hagyjuk úgy, ahogy van. Nos, nem szeretnénk, hogy a kimeneten egy „rozsdás” középpont legyen.
- Az elkészítést vaníliás cukorral fejezzük be.
- Most jön a munka legdöntőbb pillanata - a tészta vágása és a túrós sajttorták formázása, amelyekről készült fényképek biztosan Önök, kedves olvasók, már régóta felkeltették az étvágyat és a vágyat, hogy megismételjék ezt a csodálatos receptet a konyhában. A zsemlét a vágóasztalra terítjük, megszórjuk liszttel.
- Két lehetőséget mutatunk be a sajttorták üregeinek kialakítására, és a választás az Önön múlik. A tésztát két részre osztjuk, az egyiket vastag érszorítóvá sodorjuk.
- Egyforma darabokra vágjuk, amiből golyókat sodorunk.
- Ez az első út.
- A második lehetőség az, hogy a túrós túrós sütemények tésztáját ujjak segítségével golyókká alakítják, amelyeken a szorító egy része áthalad, mintha gyűrűt alkotna.
- A munkadarabokat olajjal meglocsolt tepsire osztjuk és kelesztjük.
- Minden leendő sajttorta közepén improvizált konyhai eszközök segítségével mélyedést készítünk - van egy fa tolónk, de nem tilos a pohár alját használni. A lényeg az, hogy a szerszám száraz volt és jól meghintve liszttel.
- A formák készen állnak - a gödröcskék jól kialakultak.
- Óvatosan kenje be őket tojássárgájával, ügyelve arra, hogy ne kerüljön tepsire.
- A tölteléket egy-egy evőkanálnyi mennyiségben megkenjük minden túrótorta "cellában", és persze nagyon gyorsan, addig csináljuk, amíg el nem folyik.
- A sütőlapot jól felmelegített sütőben (200 °) 30 percig határozzuk meg.
- Először a jellegzetes illat, arany szín és pompa alapján határozzuk meg a sajttorták készenlétét, majd kenjük meg olvasztott vajjal.
- Hogy még lágyabbá tegyük a pompás túrós túrótortákat, amelyek receptúrája véget ért, a tölteléket is vajjal áztatjuk, miután a napfényes lepényeinket tányérra tesszük.
Ezt az ételt nem csak élesztőtésztán lehet elkészíteni. A túrós leveles tészta még azokat is elkészítheti, akik a különféle diéták miatt általában elutasítják a sütést, a királyi leveles tészta pedig minden tétlen pitét felülmúlhat.
A túrós sajttorták előnyei
Szeretnénk megjegyezni, hogy minden ízletes étel jóllakottságot és sok pozitív érzelmet okoz egy éhes emberben - ez a legnagyobb hasznos plusz. A régi időkben Ruszban tejjel lemosott túrós túrótortákat reggeliztek - és ez a meglehetősen szerény étkezés estig elég volt. A következtetés a következő: a túrós sajttorták szénhidráttal telítik a testet - ez tény. A túró, mint kalciumforrás minden bizonnyal hasznos, de az a vélemény, hogy a gabonafélékkel együtt nem szívódik fel, oldhatatlan vegyületeket képezve. Egy rész azonban mégis bekerül a szervezetbe, és ez mindenképpen hasznos.
Végezetül szeretném elmondani, hogy ha egyáltalán nem járna haszna a sütésnek, ahogy azt egyes táplálkozási szakemberek a médián keresztül próbálják közölni velünk, vajon élnének-e ilyen sokáig nagyszüleink, akik édesség helyett túrós sajttortát ettek. A sütőben túrós túrós sajttortánk, bár ízében kissé eltér az eredetileg orosz nyitott sajtos lepényektől, de ez nem akadályozza meg, hogy orosz sajttortának hívják, amely már régóta elnyerte a közkedvelt. Ha még mindig olvassa ezt a receptet, az azt jelenti, hogy a túrós sajttorta téged is meghódított. Készíts egy ételt, és örülj!
Emlékszel a Carlsonról szóló gyerekrajzfilmre, ahol sajttortákat piszkált a házvezetőnőtől? Furcsa, de zsemlének hívta őket, de a zsemle teljesen más, később megtanítom, hogyan kell főzni. De azt javaslom, hogy ezeket a híres kedvenc sajttortákat túróval főzzük most velem. Természetesen egyszerűbb készen vásárolni a boltban, de a házi készítésű mindig sokkal finomabb. Hiszen szeretettel készülnek. Ezeket a kerek édes lepényeket nyitott túrós töltelékkel az ókori szlávok idejétől készítik. A recept sokszor változott, rengeteg van: túrós tésztával és puffadással is, de még mindig élesztős tészta tésztából készülnek a klasszikus túrótorták piskóta módon. Különféle töltelékeket is tehetünk: lekvárral, pudinggal, bogyós gyümölcsökkel, gombával, burgonyával. Bármilyen tölteléket is találnak ki, a sajttortákat mindig pontosan úgy asszociálják, mint a túrós túrós túrótortákat.
Házi sajttorta receptje:
Tészta:
- Tej - 1 csésze 250 ml
- Élesztő - 40 g frissen sajtolt vagy 10 g száraz
- Cukor - 0,5 csésze
- Só - egy csipetnyi
- Tojás - 2 db.
- Vaj - 100 g
- Liszt - 3,5-4 csésze
Túrós töltelék:
- Túró - 400-500 g
- Cukor - 0,5 csésze
- Tojás - 1 db.
- Tejföl - 2 evőkanál. l.
- Vaníliás cukor - 1 tk
- Mazsola vagy más szárított gyümölcs, kandírozott gyümölcs adható a túróhoz - 100 g
Kenés:
- Egy tojás sárgája
- Tej - 1 evőkanál. l.
Hogyan főzzünk sajttortát túróval?
Tészta sajttortákhoz
Annak érdekében, hogy a túrós sajttorták bujaak legyenek, a legfontosabb az, hogy ezekből az összetevőkből megfelelően gazdag élesztőtésztát készítsenek. Részletesen beszéltem róla a blogomon. Ezért nem ismétlem magam. Illetve opcionálisan vehetsz készen is, Amstorban láttam, kiszerelésben árulják.
Túrós töltelék túrótortákhoz
A tészta nem egy perc alatt készül el, idő kell a közeledéshez, távolság, ez pedig legalább két óra. Ez idő alatt elkészítjük a túrós tölteléket. 
Ahhoz, hogy a töltelék puha legyen, a túrót puha, közepes zsírtartalmú kell venni. De fontos, hogy ne legyen száraz és mindig friss. A túrót szitán kell átdörzsölni. Ezt az eljárást turmixgéppel is elvégezhetjük, akkor olyan lesz, mint a krém. De nekem úgy tűnik, hogy ha szitán átdörzsöljük, akkor légiesebb lesz a töltelék. 
Ezután a túróba tesszük a cukrot, a vaníliás cukrot, a tojást, és óvatosan összekeverjük. 
Egyes háziasszonyok tejfölt, vajat és egy evőkanál keményítőt adnak a masszához. Ha zsírszegény a túró, akkor tejfölt és vajat adok hozzá, ha túl folyékony a túrós töltelék, egy kanál keményítőt vagy lisztet. Úgy gondolom, hogy ha a túrót jól lereszeljük, akkor elég puha lesz. 
A töltelék ízét mazsolával vagy kandírozott gyümölccsel gazdagíthatjuk. A mazsolát meg kell mosni, ki kell válogatni a törmelékből, és először fel kell önteni elegendő forró vízzel, de nem forrásban lévő vízzel. 30 percre félretesszük, majd leöntjük a vizet, és konyharuhán szárítjuk a mazsolát, vagy a szitán hagyjuk megszáradni. Itt van egy ilyen szárított mazsola, hogy zavarja a túrós masszát. A túrós sajttorták tölteléke készen áll! 
A megkelt tésztát kiszaggatjuk, az asztalra tesszük és darabokra osztjuk. Hosszú bagettre tekerheted és felvághatod, így könnyebb a golyókat fújni. Általában ennyi hozzávalóval ehhez a recepthez 21 közepes méretű sajttortát kapok. 
Időt spórolok azzal, hogy a tepsi felületére azonnal kifektetem és megformázom a lepényeket, amin sütni fogok. A golyókat egymástól kb. 4-5 cm távolságra rakom ki, minden tésztagolyót el kell lapítani, tortát formázva. Ezután a pohár aljával bemetszéseket készítek, ahová később teszem a tölteléket. Ügyeljen arra, hogy a mélyedés alja ne legyen túl vastag, minél vékonyabb, annál jobb. Annak érdekében, hogy az üveg alja ne tapadjon a tésztához, jobb az üveget lisztbe mártani vagy növényi olajjal megkenni. 
Tipp: kis adagokban, két-három darabban formázzuk a sajttortákat, különben amíg a sajtos pogácsákat megtöltjük túróval, addig a többi már újra felveszi eredeti formáját, ez az élesztős tészta tulajdonsága.
Rákenjük a tölteléket, zsemlénként körülbelül egy evőkanálnyit. 15-20 percig állni hagyjuk, hogy a darabok megkeljenek. A tetejét megkenjük sárgájával, hogy aranyszínű kéreg alakuljon ki. Ez idő alatt bekapcsolom a sütőt, hogy felmelegedjen 180 °C-ra. Mindent, most már lehet sütni. 
25 perc elteltével készen állnak a barnított, illatos házi sajttorták túrós élesztőtésztából. Ne egyél forró muffint, rossz a gyomornak, hagyd egy kicsit hűlni egy törülköző alatt és élvezd az illatos házi süteményeket.
Most már tudja, hogyan kell főzni házi sajttortákat túróval. A sajttorták másik lehetősége nem kerek, hanem rózsákkal formálható. De ezt a receptet egy kicsit később mondom el.
A Vatrushka egy nyitott sütemény töltelékkel, amelyet leggyakrabban túróként használnak. Bár lehet találni recepteket krumplival, lekvárral, sajttal. Az alábbiakban egy elegáns válogatás a sajttorták receptjéből különböző típusú tésztákból, de kizárólag túrós töltelékkel.
Túrós túrós sütemények a sütőben - lépésről lépésre fotó recept
A túrós sajttorta a legnépszerűbb zsemle közé tartozik. Egy egyszerű recept túrós és mazsolás sajttortákhoz segít otthon elkészíteni ezt a finom péksüteményt.
A sajttortához szüksége lesz:
- 150 g mazsola;
- 300 g bármilyen zsírtartalmú túró;
- 0,5 kg liszt;
- 5 g só;
- 150 g cukor, ebből 50 - a tésztában, 100 - túrós töltelék;
- tojás;
- 250 ml tej;
- 9 g élesztő;
- 50 ml olajat.
Főzés:
1. A tejet +32 gr-ig melegítjük. Öntsük bele az élesztőt és a cukrot. Hagyja aktiválni az élesztőt 10-12 percig.
2. A tej és az élesztő keverékéhez sót adunk, fehérjét, vajat öntünk, és részenként lisztet öntünk. Sima és rugalmas tésztát gyúrunk. Hagyja melegen egy órát.
3. A tojást sárgájára és fehérjére osztjuk. A fehérje a tésztába, a sárgája pedig a töltelékbe kerül. A túróhoz adjuk a cukrot és a sárgáját.
4. Keverjük össze és adjuk hozzá a megmosott mazsolát.
5. A tésztát darabokra osztjuk. A feltüntetett mennyiségből 6 db meglehetősen nagy sajttorta jön ki, 8 db közepes zsemle, 10 db. elég kicsi. Minden zsemle közepébe mélyedést készítünk.
6. Tegyünk bele túrós tölteléket.
7. Egy tepsit sajttortákkal fél óráig az asztalon hagyunk. A sütőt +180 fokra előmelegítjük.
8. Túróval és mazsolával túrótortákat sütünk 20-25 percig. Öt perccel a zsemle elkészítése előtt cukros vízzel megkenhetjük a zsemléket.
Királyi sajttorta - a legfinomabb túrós sajttorta receptje
Egy ilyen gyönyörű "Királyi sajttorta" nevet kapott, elsősorban a mérete miatt. Ez egy nagy sajttorta, amely az egész tepsit elfoglalja (kerekített tepsire vagy szilikontálra van szükség). Nyilvánvaló, hogy az elkészítéséhez szükséges termékeknek a legjobb minőségűeknek kell lenniük.
Hozzávalók:
- A legmagasabb minőségű búzaliszt - 2 evőkanál.
- Vaj - 200 gr.
- Csirke tojás - 5 db.
- Friss zsíros túró - 0,5 kg.
- Cukor - 1 evőkanál.
- Szóda - 1 teáskanál
- Só.
- Vanillin.
Művelet algoritmus:
- Hűtsük le a vajat a fagyasztóban. Vegyünk egy nagy lyukú reszelőt. Darálja meg az olajat.
- Adjunk hozzá lisztet, sót, cukrot (2 evőkanál). Keverje ide a szódát, amelyet először ecettel / citromsavval kell eloltani.
- Gyorsan őrölje a tésztát a kezével, amíg homogén morzsát nem kap (nem dörzsölheti túl sokáig, különben a vaj elolvad).
- Készítsük el a tölteléket. A tojásokat habverővel felverjük, szép homogén masszát kapunk.
- A tojásos masszába tesszük a túrót, a maradék cukrot, a vanillint.
- Alaposan keverjük össze, habverőre nincs szükség.
- Öntsön fél (vagy egy kicsit több) morzsát (tésztát) a tartályba. Kezével simítsa ki. Beleöntjük az édes tojásos-túrós tölteléket. Egyenletesen megszórjuk a maradék morzsával.
- A sütési idő körülbelül fél óra.
Az ilyen királyi sajttortát nem kevésbé királyi itallal - kávéval vagy forró csokoládéval - szolgálják fel. Mindenki örül!
Élesztőtészta sajttorták (normál élesztőn) házi túróval
Az ókorban az orosz háziasszonyok valódi élesztőtésztából sajttortákat készítettek. Az alábbiakban egy ilyen desszert receptje található, és az élesztőt frissen kell venni a teszthez. Keményen kell dolgoznia a teszten, amelyhez mind a szoba hőmérséklete, mind a huzat hiánya fontos, és jó hangulatúrnők.
Hozzávalók:
- Kiváló minőségű liszt (búzából) - 400 gr.
- Csirke tojás - 4 db, ebből 1 db a tésztához, 2 db a töltelékhez, 1 db a sütésre kész sajttorták kenéséhez.
- Friss tej - 1 evőkanál. (a tésztába) + 2 ek. l. kenéshez.
- Vaj - 50 gr.
- Só.
- Cukor - 2 evőkanál. l. a teszthez + 1 evőkanál. l. Töltelékhez.
- Friss élesztő - 50 gr.
- Túró - 300 gr.
- Tejföl - 2 evőkanál. l.
- Vanillin.
Művelet algoritmus:
- A tejet felmelegítjük, de ne forraljuk fel.
- Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. cukor és minden élesztő. Addig keverjük, amíg homogén pasztát nem kapunk.
- Várja meg, amíg "sétál" - habzik.
- Adjunk hozzá olajat, még 1 evőkanál. l. cukor, só, tojás. Lassan hozzáadva a lisztet, addig keverjük, amíg homogén tésztát nem kapunk, ami könnyen lemarad a kezünkről.
- 1,5-2 órát melegen hagyjuk, de időnként átgyúrjuk.
- A tojásokat fehérjére és sárgájára osztjuk.
- A sárgáját a cukorral, majd a túróval is elmorzsoljuk. Tegyél bele vanillint.
- A fehérjét mixerrel verjük habosra, óvatosan keverjük össze a túrós töltelékkel.
- A tésztát egyenlő részekre osztjuk.
- Mindegyiket kis golyóvá forgatjuk, sütőlapra tesszük (olajozott és sütőpapírral bélelt).
- Várja meg, amíg a golyók "felnőnek".
- Enyhén lapítsuk el. A közepén készítsen mélyedést - egy pohár vagy egy pohár segít (csak az edényeket kell lisztbe mártani, hogy a tészta ne ragadjon). Helyezze a tölteléket az üregbe.
- 10 percig bírja. Ezalatt a tejet felverjük a tojással, és minden sajttortát megkenünk ezzel a keverékkel (csak a tésztát).
- Előmelegített sütőben megsütjük.
5 perc múlva olyan aromák indulnak el, hogy a család egy másodperc alatt összegyűlik az étkezőasztal körül. De körülbelül fél órát kell várnia, hogy a sajttorták elkészüljenek: kívül rózsaszínes kéreggel, belül pedig nagyon puha.
Élesztőtészta sajttorták (száraz élesztővel) házi túróval
A száraz élesztőt olyan szakácsok találták fel, akik törődnek az idejükkel: arról álmodoznak, hogy ízletesen, de gyorsan főznek. A száraz élesztős túrótorták nem kevésbé ízletesek, különösen, ha nem bolti, hanem igazi házi túrót használunk a töltelékhez.
Hozzávalók:
- Búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 400 gr. (kicsit több kell).
- Tej - 1 evőkanál.
- Csirke tojás - 1 db. a tésztába és 1 db. kenéshez
- Cukor - 2 evőkanál. l. (az édes sajttortákat kedvelőknek talán egy kicsit többet).
- Só.
- Növényi olaj - 6 evőkanál. l.
- Száraz élesztő - 1 csomag (11-12 gr.).
- Túró - 500 gr.
- Cukor - 1 evőkanál.
- Vanillin.
- Sárgája - 1 db. (Töltelékhez).
- Búzadara - 1-2 evőkanál. l.
- Tejföl - 1-2 evőkanál. l.
- Vaj - 2 evőkanál. l.
Művelet algoritmus:
- Először melegítse fel a tésztát - tejet, tegye bele élesztőt és növényi olajat.
- A tojást felverjük a cukorral, sóval, hozzáadjuk a tejes keverékhez.
- Tegyél ide egy kis lisztet is. Várja meg, amíg az erjesztési folyamat elkezdődik.
- Ezután öntsük bele az összes (előzőleg átszitált) lisztet. Gyúrni jó, az élesztős tészta nagyon „imádja” a háziasszony kezét. Erőteljesen dobhatod a tésztát magasról egy tálba.
- Most hagyni kell felkelni: készíts neki meleg, de nem forró helyet, távol a huzattól.
- Amíg a tészta unalmas állapotba kerül, elkészítheti a tölteléket. Tegye a túrót és az összes többi hozzávalót egy edénybe. Keverjük simára. A tejföl lágyabbá teszi a tölteléket.
- Egyes háziasszonyok mazsolát vagy más szárított gyümölcsöt adnak hozzá.
- Ezután a megközelített tésztából kis sajttortákat készítenek a klasszikus recept szerint. A tésztát egyenlő részekre osztjuk. Golyókat formázunk. Süteményekre simítjuk. Mindegyik közepén készítsen egy mélyedést (ujjaival vagy pohárral).
- A sajttorta-daraboknak ismét fel kell kelniük. Ezt követően töltsük meg túrós töltelékkel.
- A tészta széleit vízzel vagy tejjel felvert sárgájával megkenjük.
- Normál hőmérsékleten sütjük.
Házi túróval töltött sajttorta - finom! Jól illik teához vagy kompóthoz.
Leveles péksütemények túróval
A következő recept azoknak való, akik nem barátkoznak az élesztőtésztával, de nem utasítják el, hogy rokonaikat sajttortákkal kényeztessék. A tésztát kész felfújják, de kezdő szakács is elkészítheti a tölteléket.
Hozzávalók:
- Kész leveles tészta - 500 gr.
- Friss zsírtartalmú túró - 400 gr.
- Cukor - 1 evőkanál.
- Vanillin.
- Víz.
- Csirke tojás - 3 db. (ebből kenéshez - 1 db).
- Növényi olaj (a sütőlap kikenéséhez).
Művelet algoritmus:
- Várja meg, amíg a tészta kiolvad. Ez idő alatt elkészítjük a túrós tölteléket.
- A tojásokat a cukorral habosra keverjük, amíg a cukorszemek fel nem oldódnak.
- Hozzákeverjük a túrót és a vanillint a cukor-tojás keverékkel.
- A tésztát a tepsi méretének megfelelően vékony rétegre nyújtjuk. Kenje ki magát a tepsit.
- Fektessen le 1 réteget. Rátesszük a tölteléket, egyenletesen elosztjuk (kanállal vagy kézzel). Fedjük be az "óriás" sajttortát a második kinyújtott tésztaréteggel.
- Tojás és 1 evőkanál. l. simára keverjük a vizet. Kenjük meg a tészta felületét.
- Sütés - 40 perc.
És megnyugodhat, a kóstolás sokkal gyorsabban megy. Bár a háziasszony nem szenvedett a tésztával, az eredmény így is kiváló.
Túrós omlós túrótorta receptje
A leveles tészta az egyik legnehezebb gyártástechnológia, de sok háziasszony sikeresen használja a boltban vásárolt tésztát. De az omlós tésztát nem olyan nehéz elkészíteni, ezért nem eladó. Az omlós tésztán készült sajttorták nagyon ízletesek és ropogósak.
Hozzávalók:
- Vaj - 200 gr.
- Cukor homok - 1 evőkanál.
- Csirke tojás - 2 db.
- Szóda - 1 teáskanál (ecettel vagy citromsavval kell eloltani).
- Só.
- Liszt - 3 evőkanál.
- Túró - 300 gr.
- Cukor - ½ evőkanál.
- Búzadara - 1 evőkanál. l.
- Csirke tojás - 2 db. (Töltelékhez).
- Vanillin.
Művelet algoritmus:
- Az omlós tészta puha vajból készül, tojással, sóval, liszttel és cukorral. Ugyanebbe a masszába keverjük a kioltott szódát.
- A tésztát hideg helyre tesszük és elkezdjük elkészíteni a tölteléket.
- A tojásokat felverjük.
- Keverjük össze a túróval, adjunk hozzá illatos vaníliát és cukrot.
- Dörzsölje addig, amíg a szemcsék már nem érezhetők.
- Nyújtsuk ki a tésztát egy rétegre, méretben nagyobbnak kell lennie, mint a tepsi.
- Az oldalát formázzuk, beletesszük a tölteléket.
- Sütőben sütjük.
A sajttorta gigantikus méretével ámulatba ejti a vendégeket, de az ízét is értékelni fogják.
Hogyan kell sütni a francia sajttortát
A franciák nagy ínyencek, sokat tudnak a gasztronómiáról, a sajttorta pedig, mint kiderült, ismerős étel számukra. De a sajttortájuk inkább ömlesztett pitéknek tűnik, mint orosz nemzeti süteményeknek.
Hozzávalók:
- A legmagasabb minőségű búzaliszt - 2 evőkanál.
- Vaj - 1 csomag (180 gr.).
- Sütőpor - 1 tk (helyettesíthet ½ teáskanál ecettel oltott szódát).
- Túró - 0,5 kg.
- Cukor (csak a töltelékhez) - 200 gr.
- Csirke tojás - 2 db.
- Vanília.
Művelet algoritmus:
- A tölteléket konyhai robotgéppel is elkészíthetjük, rárakjuk az összes terméket, simára, bolyhosra keverjük.
- A tésztához a sütőport elkeverjük a liszttel.
- A vajat vékony szeletekre vágjuk. Gyorsan összedolgozzuk, hogy morzsát készítsünk.
- Osszuk ketté a masszát.
- Az első fele - formában (nem kell kenni). Ezután tedd ki az összes tölteléket. Top - a morzsa második fele, simítsa el.
- Sütési idő - 40 perc.
A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, különben a sajttorta túl száraz lesz.
Hogyan készítsünk magyar sajttortát
Magyarországon a háziasszonyok leveles tésztát készítenek, amit ma már sikeresen felváltanak a boltiak. A magyar sajttorta titka, hogy a töltelékbe citromhéj kerül, ami finom illatot és kellemes savanyúságot ad.
Hozzávalók:
- Leveles tészta - 400 gr.
- Alacsony zsírtartalmú túró - 300 gr.
- Csirke tojás - 2 db.
- Citromhéj - 1 citromból.
- Cukor - ½ evőkanál. (vagy édesszájúaknak kicsit többet).
- Vanília.
- Porcukor.
Művelet algoritmus:
- A leveles tésztát vékonyra kinyújtjuk. Vágjuk négyzetekre (10x10 cm.).
- Készítsük el a tölteléket. Fontos, hogy a túrót szitán töröljük át, akkor nagyon homogén és puha lesz.
- Hozzáadjuk a sárgáját és a cukrot, a vaníliát és a citromhéjat.
- Egy külön tálban verjük fel a fehérjét, óvatosan keverjük össze a túróval.
- Tegye a tölteléket a négyzet közepére. Emelje fel a sarkokat, kösse össze a központban ház formájában.
- Hagyjuk keleszteni negyed órát.
- Az ilyen sajttortákat nagyon gyorsan, 15-20 percig sütik.
Már csak porcukorral meghintjük és tálaljuk.
Egy nagyon egyszerű recept egy lusta sajttortához túróval
Egy másik recept lusta háziasszonyoknak, a tészta nagyon gyorsan elkészül, nem unalmas kinyújtani. A klasszikus túrós töltelék egy közönséges pitét varázslatos finomsággá varázsol.
Hozzávalók:
- Liszt - 1,5 evőkanál. (vagy egy kicsit több).
- Cukor - 1 evőkanál.
- Tejföl - 150 gr.
- Sütőpor - 1 tk
- Csirke tojás - 4 db.
- Só.
- Túró - 0,5 kg.
- Cukor - 100 gr.
- Csirke tojás - 1 db. (túróban).
- Vanillin.
Művelet algoritmus:
- A tejfölhöz hasonló sűrűségű tésztát kell készítenie. A tojást (3 db) felverjük a cukorral, belekeverjük a tejfölt, legvégül a lisztet a sütőporral.
- Készítsük el a tölteléket. Ismét verjük habosra a tojásokat a cukorral, adjuk hozzá a vaníliát, majd keverjük hozzá a túrót.
- Egy magas oldalu formát kikenünk olajjal. Kiöntjük a tésztát. A közepére helyezzük a tölteléket. Lapítsuk el a tetejét.
- 40-50 percig sütjük. Használjon fa fogpiszkálót/nyársat az elkészültség ellenőrzéséhez.
Várja meg, amíg a lusta sajttorta kihűl, csak ezután tegyük tányérra. Tejjel, kefirrel vagy kompóttal tálaljuk.
Szeretnél megtanulni, hogyan kell finom túrós sajttortákat sütni, pontosan olyanokat, mint amilyeneket a boltokban árulnak a sütőipari részlegben, dúsan, pirospozsgásban, nagy adag töltelékkel, szorosan belebújva a puha, gazdag oldalakba? Akkor nézzen ránk. Most egy egész hegy sajttortát sütöttünk, és meghívjuk Önt, hogy ismételje meg szerény kulináris bravúrunkat. Szerencsére a túrós sajttorták házi receptje, amelyre felhívjuk figyelmüket, sokkal egyszerűbb, mint a gyártás során használt: a tészta gazdag, de tészta nélkül gyúrható, így nem kell sok idő. A tésztát összegyúrjuk, megvárjuk, míg kétszeresre kel, és azonnal kivágjuk belőle a sajttortákat. Tényleg jól hangzik? Most elmondom, hogyan kell gyorsan és egyszerűen főzni házi sajttortákat túrós élesztőtésztából, lépésről lépésre receptet készítettem egy fényképpel, nagyon részletesen, szó szerint minden lépésen keresztül.
Szóval amit sütöttem:
- 1 tk gyors hatású száraz élesztő;
- 2,5 st. liszt (üveg térfogat - 250 ml);
- 100 g vaj;
- 100 g tej;
- 3 art. l. Szahara;
- egy csipet só;
- fél csomag vaníliás cukor;
- 2 nyers tojás + sárgája a tetejének kikenéséhez;
Töltelékhez:
- 500 g túró (ideális házi készítésű);
- 2 evőkanál. l. Szahara;
- egy csipet só;
- 1 tojás;
- vaníliás cukor.
Hogyan kell főzni a túrós sajttortákat (fotó-recept)
1. A kezdéshez keverjen össze 2 csésze lisztet és élesztőt.
2. Egy másik tálban süssük meg: először verjük fel a tojásokat a cukorral, sóval és vaníliával, adjuk hozzá a darabokra vágott vajat, és keverjük többé-kevésbé homogén masszává. Nem szükséges alaposan keverni!
3. Adjunk hozzá tejet. Egy jó tanács: forraljuk fel a tejet és hűtsük le 40 fokra. Ettől még puhább lesz a tészta.
5. Gyúrjuk a tésztát.
6. Fedjük le egy törülközővel, és küldje el egy meleg helyre, hogy megközelítse 2 órán keresztül.
7. A tésztának kétszer kell feljönnie, ahogy a képen is látható.
8. A töltelék főzése. A túróba beleütünk egy tojást, hozzáadjuk a cukrot, sót, vaníliát.
9. Egyneművé keverjük.
10. Most sajttortákat formázhat. A tészta felét liszttel megszórt deszkán lecsípjük, „kolbászt” formázunk, felszeleteljük.
11. Tekerje fel a golyókat, vegye fel a tésztát a szélétől a közepéig, és forgassa el az óramutató járásával megegyező irányba. Ezután veszünk egy poharat, az alját lisztbe mártjuk, és a tésztát a közepébe nyomkodjuk a poharakkal úgy, hogy a szélei elválódjanak, és a közepén egy mélyedést kapjunk. Így készül a sajttorta formája, amit már csak túróval kell megtölteni.
12. A mélyedésben megkenjük a tölteléket, és egy kanállal kicsit megnyomkodjuk.
13. A túrótortákat kivajazott vagy sütőpapírral borított tepsire toljuk, 20 percig állni hagyjuk, hogy a tészta egy kicsit feljöjjön.
14. Ezt követően sárgájával megkenjük a tetejét, és 200 fokos sütőben 30 percig sütjük. Kicsit több vagy kicsit kevesebb időbe telik – minden a sütő működésétől függ. Vigyázz a sajttortákkal. Amint piroslóvá válnak, kiveheti őket.
kapcsolódó cikkek
