Görögdinnye mézes nardek: keleti finomság cukor nélkül. Kellenek méhek a görögdinnye méz készítéséhez?

A Nardek egy illatos görögdinnye méz, amely túlérett csíkos bogyókból készül. Úgy tartják, hogy a nardek a közép-ázsiai konyha találmánya, amelyet később a doni kozákok fogadtak el. Idővel szinte minden dinnyetermesztő elkezdett görögdinnyemézet főzni, mert a betakarítás biztonsága egészen a következő évig garantálta egy nagy család jóllakottságát. Ma a görögdinnyemézet nem csak Dél-Ázsiában, hanem Oroszország déli részén, valamint az Alsó-Volga régióban is főzik.

A Nardek a közép-ázsiai népek népi tapasztalatainak eredménye. Ősidők óta a görögdinnye éves betakarítása olyan hatalmas volt, hogy valahogy télre kellett tárolni. Lehetetlen volt megenni a görögdinnye teljes termését, és figyelni sem, hogyan tűnik el. A csíkos bogyókat szárították, sózták, kandírozott gyümölcsöket, görögdinnyemézet főztek belőlük.

A nardeq lényegében léből és pépből készült sűrű forralt szirup, amelyet nyílt tűzön forralnak. A fő különbség a görögdinnye méz és sok más édes finomság között az, hogy cukor nélkül készül.

Néha görögdinnye méz bekmesnek nevezik, de ez nem teljesen helyes. A Bekmes (szőlőméz) a nardek közeli rokona, valamint az irchal (bekmes bogyós gyümölcsökkel) és a kiem (cukros gyümölcsméz), maga a „nardek” szó török ​​eredetű, jelentése gránátalmalé szirup.

ALKALMAZÁS

Leggyakrabban a nardekot illatos desszertként használják, amelyet teával tálalnak lekvár vagy befőtt helyett.

A kozák falvakban palacsintát, rakott tésztát, fánkot öntenek a népi képviselőkre, vagy egyszerűen egy darab frissen sült kenyérrel fogyasztják. A görögdinnye mézet piték, sajttorták, sütemények töltelékének is használják. Kandírozott görögdinnye is készül nardekből.

A szomjúság oltásához a nardeket vízzel hígíthatja, és finom természetes italt kaphat.

Májbetegségek kezelésére és megelőzésére görögdinnye méz a zab főzetéhez adjuk.

A vesék és a gyomor-bél traktus betegségeinek kezelésére a nardecot teához vagy speciális főzetekhez adják.

A görögdinnye mézzel készített csipkebogyófőzet kiváló profilaktikus a szív- és érrendszeri betegségek ellen.

A görögdinnye méz hagymás levével és almaecettel még egy régi köhögést is segít gyógyítani.

FŐZÉS

A Nardek főzés késő ősszel kezdődik, amikor a csíkos bogyó fő termését már eladták. A félbevágott kis görögdinnyékből kanállal kiszedjük a lédús pépet, amit gyakori szőrszitán átpasszírozunk. A kapott folyadékot öntöttvas kádba öntjük, és nyílt tűzre helyezzük az udvaron. A levét addig forraljuk, amíg sűrű barna sziruppá nem válik, görögdinnye illatú.

A görögdinnye méz sűrűsége a főzési időtől függ. Konzisztenciája általában hasonló a tejszínhez vagy a fiatal mézhez. A kész nardekot tartályokba öntik, leggyakrabban üvegedényekbe vagy agyagedényekbe. A nardeket hűvös pincében vagy hűtőszekrényben tárolhatja.

HASZON

A Nardek vitaminokat és hasznos elemeket tartalmaz, amelyek magában a görögdinnyében vannak. Ezek a C- és PP-, B- és E-vitaminok, valamint a béta-karotin, vas, kalcium, kálium, magnézium, foszfor, folsav és pektin.

hasznos hörghurut és laryngitis, szív- és érrendszeri betegségek esetén. Kezeli a megfázást és helyreállítja a gyomor munkáját, emeli a hemoglobin szintet, jótékony hatással van a máj és a vese működésére.

Ha beérik a szüret, a nagyon hideg időjárásig szeretném teljesen megtartani, és nem hiányzik egyetlen bogyó, egyetlen gyümölcs vagy zöldség sem. De mit tegyünk, ha a szokásos tartósítás már elfáradt, és valami újdonságra vágyik – természetesen készítsen görögdinnyéből mézet, melynek receptjét itt találja. Csak egy jól bevált módszert kínálunk ennek a csodálatos téli készítménynek a elkészítéséhez, amely mind a barátok, mind a szerettek örömére szolgál.

A görögdinnye méz előállításához egyetlen összetevőre van szükségünk - érett édes görögdinnyére, semmi másra, cukor, további fűszerek vagy fűszerek nélkül.

Szóval, hogyan készítsünk ilyen szokatlanul ízletes és egyszerű csemegét az egész család számára?

méz a görögdinnyéből

Bármennyi alapanyagunk van, úgysem kell az arányokat betartani.

Hogyan készítsünk mézet: leírás lépésről lépésre

1. lépés

2-3 nagyobb görögdinnyét szivaccsal alaposan megmosunk, törölközővel szárazra töröljük, és előkészítünk egy nagy zománcozott tálat vagy serpenyőt. Közvetlenül az edények fölött kettévágjuk a görögdinnyét, hogy egy csepp levét se vesszen el - csak az kell.

Ott egy kanállal kikaparjuk az összes pépet a csontokkal együtt. A héját eltávolítjuk, már nem lesz rá szükségünk (főzéshez használható), a pépet szitán vagy egy nagy szitán dörzsöljük át, hogy eltávolítsuk a csontokat. Ezeket is kidobjuk.

2. lépés

A pépesített pürét most ki kell nyomni. Ez a folyamat nem gyors, ezért kérjük, legyen türelmes.

• Gézet veszünk, sűrűségtől függően két-három rétegre hajtjuk, és kis adagokban kinyomkodjuk a letörölt pépet.
• A vágás közepére tesszük, egy-egy evőkanállal, és zacskóval csavarjuk az anyagot, a levét egy másik tiszta edénybe facsarjuk, amiben felforraljuk a mézet.

Ha nagy adagot tesz egy gézvágásba, nem tudja teljesen kinyomni a levet, és az erős csavarás elszakíthatja az anyagot.

3. lépés

• Amikor az összes pép feldolgozott, tegye a kapott levet a tűzre.
• Forrald fel, tartsd szó szerint 2-3 percig, majd kapcsold ki. Az első főzésnél hiába forraljuk sokáig.
• A levet hűlni hagyjuk, hogy a kéz kibírja, és újra átengedjük a sajtruhán. Ugyanúgy kicsavarjuk, mint az első alkalommal, de 3-4 rétegben szedjük az anyagot, hogy nagyon apró töredékeket tartsunk.

A kapott gyümölcslének teljesen tisztának kell lennie az idegen zárványoktól - ez a kulcs a jövőbeni méz minőségéhez.

4. lépés

Most feltesszük főni a levét. A folyamat a pép minőségétől függően 3-6 órát vesz igénybe. Ha a görögdinnye nagyon érett és édes volt, akkor a benne lévő magas glükóz- és szacharóztartalom miatt a sűrűsödés elég gyorsan elmúlik.

A levet fedő nélkül, nagyon alacsony lángon, időnként, 6-7 percenként, falapáttal vagy kanállal megkeverve főzzük meg. A habot is el kell távolítani - mézben nincs szükségünk rá.

5. lépés

Amíg a főzés folyamatban van, készítse elő az üvegeket a tároláshoz. Mivel a méz 5-7-szer felforr, és nagyon édesnek bizonyul, nagyon kicsi - 0,5 literes vagy még kevesebb - üvegekre lesz szüksége.

Egy ilyen kis edényt a következőképpen forralunk fel: tedd egy fedővel ellátott serpenyőbe, és ujjal töltsd fel vízzel. Tegyük tűzre és forraljuk fel. Az üvegeket így tartjuk 15 percig, majd tiszta, vasalt törülközőre csipesszel fejjel lefelé kivesszük és hagyjuk megszáradni.

6. lépés

A méz készenlétét a következőképpen ellenőrizzük: csepegtessük tányérra vagy csészealjra. Ha a csepp vastag és sűrű, színében és állagában hasonló a közönséges hajdinamézhez, vagyis lassan terjed és terrakotta vagy barna színű, akkor kész.

A mézet öntsük üvegekbe, és zárjuk le tiszta fedővel. Üvegeinket megfordítjuk, és szokás szerint becsomagoljuk, amíg teljesen ki nem hűlnek. Ezután a pincében kiszedjük a mézet.

Most már tudja, hogyan készítsen mézet görögdinnyéből, hogy sűrű, édes és nagyon ízletes legyen. Ez nem okoz nehézséget, de ez az üres sok időt és türelmet igényel.

Ha gyönyörű és praktikus szabásokkal szeretné meglepni vendégeit, fogadja meg séfünk tanácsát.

Az aromás görögdinnye mézet érett és lédús görögdinnye levéből főzik. Ilyen csíkos bogyós finomságot több évszázaddal ezelőtt készítettek először Közép-Ázsiában, majd nardek néven. Idővel a doni kozákok és minden dinnyetermesztő mézet kezdtek főzni görögdinnyéből, mert ez segített megőrizni a betakarítást a következő évig. Ma már sok országban készítik a görögdinnyemézet, mert nem csak kielégítő és ízletes, hanem hihetetlenül egészséges is!

Jótékony tulajdonságok

A görögdinnye méz megkülönböztető tulajdonsága, hogy cukor nélkül főzik. A bogyó pépéből és sűrű levéből sűrű szirupot kapunk nyílt tűzön történő főzés során. Éppen ezért a görögdinnye méz kalóriatartalma alacsony (110 kcal 100 g termékben), bár közel 60% cukrot tartalmaz. Ennek köszönhetően ez a méz kiváló desszert azoknak, akik allergiásak a méhészeti termékekre.

A görögdinnye méz számos hasznos anyagot tartalmaz. Például tartalmaz C-, E-, PP- és B-vitamint, vasat, pektint, béta-karotint, foszfort, kalciumot, káliumot, magnéziumot és folsavat. Az ilyen makro- és mikroelemek lehetővé teszik az ilyen típusú méz használatát a következők kezelésére:

• hörghurut;
• gégehurut;
• megfázás;
• a szív- és érrendszer betegségei,
• érelmeszesedés.

Ezen kívül a görögdinnye nardek helyreállítja a gyomor működését, növeli a hemoglobint a vérben, jótékony hatással van a vesék és a máj működésére, segít megszabadulni a tuberkulózistól és erősíti az immunrendszert. Egy ilyen termék nélkülözhetetlen a táplálkozáshoz rák jelenlétében. A Nardeket kis mennyiségben még cukorbetegek is fogyaszthatják.

Hogyan kell főzni

A görögdinnye nardek elkészítéséhez először is ki kell választania a megfelelő bogyót. A mézhez csak érett és túlérett görögdinnyét használnak, míg ezek minőségiek lehetnek - egyoldalúak, kicsik, repedezettek. Jól meg kell mosni, több darabra kell vágni, és egy evőkanállal ki kell kaparni az összes pépet.

A görögdinnye mézhez való csíkos bogyó pépet át kell dörzsölni egy szitán. Ehhez először villával, kézzel, zúzzuk össze vagy húsdarálóval őröljük meg bármilyen edényben, és csak ezután „passzírozzuk” át a kapott masszát egy finom szitán. Ezután a feldarabolt görögdinnyét leszűrjük gézbe, amit először 2 rétegre hajtunk. Mindenképpen 5-6 görögdinnyét használjunk, mert a leve nagyon le fog forrni, és természetesen válasszuk ki belőle az összes magot.

Ahhoz, hogy a görögdinnyelé nardekké váljon, egy serpenyőbe kell önteni, és tűzre kell tenni, és addig kell melegíteni, amíg hab nem jelenik meg a felületen. Az egészet el kell távolítani. Amikor a lé kissé lehűlt, újra át kell szűrni a sajtruhán, egy serpenyőbe önteni, és állandó keverés mellett alacsony lángon felforralni. A tartály tartalmának 8-szorosára kell csökkennie az eredeti térfogathoz képest. Minden! A méz kész.

Azok, akik kételkednek abban, hogy a szükséges mennyiségű görögdinnyelé elfőtt, ellenőrizheti a nardek készenlétét. Ehhez öntsön egy csepp édes viszkózus masszát egy hideg porcelántányérra. A csepp megőrzi alakját szétterülés nélkül? Lekapcsolhatod a tüzet és lehűtheted a mézet: biztosan kész.

A görögdinnye nardek sötétvörös, barnás árnyalatúnak kell lennie, állaga nagyon sűrű krémhez hasonló és gazdag aromájú. Ha nem egészen érett bogyót használt az elkészítéséhez, akkor valószínűleg a színe halványabb lesz.

Annak érdekében, hogy a görögdinnye méz hosszú ideig tárolható legyen, főzés után száraz üvegedényekbe kell önteni, amelyeket korábban sterilizáltak és hermetikusan lezártak szokásos sterilizált vagy csavaros kupakkal. Ezenkívül az üvegeket sima sütőpapírral is meghúzhatja, jól átkötve zsineggel, mivel a görögdinnye nardek nagyon jól tűri a tárolást, és nagyon ritkán romlik el, ha hűvös szobahőmérsékleten tárolják, hogy ne essen rá erős napfény.

Hogyan kell enni

Ma a görögdinnye méz használata meglehetősen kiterjedt. Alapvetően ezt a terméket általában illatos desszertként használják, amelyet lekvár vagy lekvár helyett teával vagy más forró italokkal szolgálnak fel. A Nardek remekül passzol a péksüteményekhez, önthető palacsintára, krumplira, palacsintára, rakottra, és egyszerűen egy darab friss kenyérrel is fogyasztható. Az ilyen sűrű és ízletes görögdinnye méz töltelékként is használható sajttorták, piték, piték, sütemények sütéséhez. Ennek alapján kiváló kandírozott gyümölcsöket kapnak.

A főzés során a természetes méz helyett nardeket adnak a tésztához, amelyet aztán desszertek sütéséhez használnak. A görögdinnye méz jól édesíti a teát, a babapelyheket és a túrót is.

A görögdinnye mézet használhatja a szomjúság oltására. Ehhez 20 g nardecet keverünk 200 ml vízben, és közönséges víz helyett inni. Ha a görögdinnye mézet profilaktikus célokra és májbetegségek kezelésére használják, akkor a zabfőzethez kell adni, de a vese- és gyomor-bélrendszeri betegségek népi módszerekkel történő kezelésénél ezt a terméket a gyógynövényfőzetekhez adják.

Szeretné megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket? Ezután adjunk hozzá görögdinnyemézet a csipkebogyóleveshez. De aki régi köhögést a Nardeka segítségével kezel, annak almaecettel és hagymalével kell keverni.

Elhízás miatt nem tanácsos görögdinnyemézet enni. Óvatosan kell kezelni a diabetes mellitusban való alkalmazását (lehetőleg csak orvosával folytatott konzultációt követően).

Próbáltad már a görögdinnye mézet? Biztosan nem. Ez a termék alig található a közönséges szupermarketek polcain. Mindenesetre soha nem tettem. De nem nehéz saját kezűleg főzni - szüksége lesz egy kis aktív cselekvésre, csak türelemre van szüksége, mert. a forralási folyamat sokáig tart.

A görögdinnye méz vagy a nardek állaga nagyon hasonlít egy méhészeti termékre, de a méheknek semmi közük hozzá. Ezért a nardekot még azok is fogyaszthatják, akik allergiásak a mézre.
Egyes források azt állítják, hogy a Sarepta németek találták fel a görögdinnyemézet. Görögdinnye mézre sütötték a híres Sarepta mézeskalácsot, amely évekig eltartható. Más források szerint ennek az ételnek a feltalálását a közép-ázsiai népeknek köszönhetjük, akiktől a doni kozákok később átvették a receptet. Biztosan csak azt mondhatjuk, hogy a görögdinnye méz pontosan ott készül, ahol a görögdinnye bőségesen nő)
"A Nardek egy doni desszert, amelyet kizárólag a Donon készítenek, a kozákok falvai mentén. A nardeket ősszel, a görögdinnye érésekor készítik, amelyből a következőképpen készül: az érett, főleg kis görögdinnyékből a pépet kivájják. kanállal, amit azután szitán kinyomnak A keletkezett édes, vöröses folyadékot (szirupot) öntöttvas üstbe öntjük, amit egy kandallóban szabad levegőn addig forralunk, amíg szirupot nem kapunk, melynek állaga a főzés időtartama.mód, desszertként és táplálékként reggelinél, délben, amikor kenyérrel fogyasztják, a doni kozákok fánkkal pedig különösen szívesen fogyasztják.kanalat, hányingert, néha hányást. Az ehhez szokott doni kozákok és kozákok nagy mennyiségben fogyasztanak nardeket, anélkül, hogy az egészségüket károsítanák." A.S. Shcherbakov. Magazine" Ételeink "1891
A dinnyetermesztők hagyományosan késő ősszel készítik el a görögdinnyemézet, amikor a görögdinnye fő termése már elfogyott.
Aligha döntöttem volna a nardek főzés mellett, de a vásárolt görögdinnye nem volt túl sikeres - a férjemmel még mindig megettük a felét, és a második felére csak két lehetőség volt - vagy kimegy a szemetesbe, vagy mézes lesz) második lehetőség, ráadásul, hogy nem sokkal előtte láttam egy görögdinnye méz receptjét a Food TV csatornán. Igaz, a recept szerzője főzés közben hozzáadott cukrot, de ezt az ötletet visszautasítottam. De főzés közben adtam hozzá aromás fűszernövényeket, amelyeket a hagyományos receptben nem használnak.

SZÜKSÉG LESZ:

2 kg görögdinnye
- 2 szál menta
- 2 szál kakukkfű
- idő
- türelem

Vegyük ki a pépet a görögdinnyéből, távolítsuk el a magokat.
A görögdinnye pépet turmixgépben őröljük, finom szitán vagy gézen szűrjük át.
Öntsük a görögdinnye levét egy vastag falú fazékba, adjuk hozzá a mentát és a kakukkfüvet.
Forraljuk fel, lefölözzük a forraláskor képződő habot.
Csökkentse a hőt közepesre, és időnként megkeverve főzzük tovább, amíg a massza sűrű szirupkoncentrációra nem csökken (a térfogat 8-10-szeresére csökken). A késztermék színe vörösesbarna.
Az elkészített görögdinnyemézet egy szűrőn keresztül szűrjük le a kívánt térfogatú sterilizált edénybe, zárjuk le a fedelet.
A Nardekot ugyanúgy használják, mint a mézet. Használható természetes édesítőszerként, péksüteményekhez adva, palacsintához vagy sajttortához tálalhatjuk.
Azt állítják, hogy a görögdinnye méz gyógyhatású, terápiás és profilaktikus szerként használható bizonyos betegségek kezelésében, de nem vállalok tanácsot orvosi témában.

Elküldöm a receptet paprika_andlife az FM-en: "Őszi ajándékok",

Közép-Ázsiában ősidők óta a mézet görögdinnyéből főzték. Idővel elkezdték főzni a Donon. A görögdinnye mézet a görögdinnyelé 5-6-szori forralásával nyerik, és lehetővé teszi, hogy a görögdinnye bogyóinak minden jótékony tulajdonságát télre megmentse. Használja a görögdinnye nardekot megfelelő táplálkozással, méhmézallergiával, gyermek- és diétás táplálkozásban. A méz kalóriatartalma alacsony - valamivel több, mint 110 kalória 100 grammonként, ezért fogyáshoz javasolt. Ezenkívül a méz hasznos hörghurut és gégegyulladás esetén, növeli a hemoglobint, javítja az immunitást, és hasznos a tuberkulózis és az onkológiai betegségek kezelésére.

Görögdinnye mézes nardek recept fotóval

Az eredmény egy kis mennyiségű édes és aromás méz. Péksüteményhez, sajttortához, palacsintához, palacsintához illik. A szomjúság oltására a mézet vízzel hígíthatja. A méhmézzel ellentétben nyugodtan adhatunk a tésztához édesítőszerként a nardekot. Ebből a mézből sütik a híres Sarepta mézeskalácsot. A görögdinnye édességét jó hozzáadni a gyermekteához, a reggeli zabkásához és a túróhoz.

A méz hűlés közben sűrűsödik. Az alulfőzött méz játszhat. A túlfőtt méz keserű. Koncentráljon a lehűtött méz sűrűségére.

A nagy mennyiségű méz emésztési zavarokat okozhat.

Ha nem allergiás a görögdinnyére, akkor nyugodtan használhatja a görögdinnyemézet.

Cukorbetegek kis mennyiségű mézet fogyaszthatnak (az adagolásról egyeztessen kezelőorvosával).