Sertéshas tekercs fóliában. Hogyan kell főzni a füstölt sertéshús tekercset otthoni füstölőben

Elmesélek egy finom történetet, hogyan kell sertéshúsból újabb finomságot vagy előételt főzni. Természetesen egy ilyen főtt sertészsírt egy óra alatt meg lehet főzni, de a főtt sertészsír általában nagyon puha és laza. Anyám adta recept hogyan készítsünk finomat Sertéshas tekercs keményebb hússal és zsírral.

Ehhez a sertéshúst a disznózsírral együtt először meg kell sózni, majd sósan főzni. Hasonlóképpen főzhet sós - főtt zsömlét csülkéből vagy disznófejből. Tehát egy lépésről lépésre fotó recept ajánlásokkal egy multicookerhez:

Sertéshas tekercs

A szalonnás fasírt főzésének receptjéhez szüksége lesz:

• A hashártya (hasú vagy mellkas) téglalap alakú, húsréteggel,
• Só,
• Fokhagyma,
• Fekete bors,
• Pirospaprika,
• szegfű,
• Babérlevél.

Hogyan kell főzni a sertéshús tekercset

Előnyösebb sertéshasat vagy fiatal állat sertésszeletét választani a piacon, mivel általában kevés zsír van egy ilyen darabon, és nagy a húsréteg. A peritoneumnak téglalap alakúnak kell lennie, ettől kényelmesebb lesz összecsukni.

A sertéshasat, mint említettem, először meg kell sózni. Ehhez öntsünk konyhasót egy téglalap alakú tepsibe vagy tepsibe úgy, hogy az egész alját befedje. A sót nem lehet spórolni, a zsír nem fog túl sok. A szalonnát egy réteg sóval a bőrére tesszük lefelé, az egész darab oldalát és tetejét is bőven megszórjuk sóval. Ebben az állapotban hagyd a zsírt estéről éjszakára, akár hűtő nélkül is, hogy a hús megindítsa a levét.

Reggel a sózott tekercsről távolítsuk el a felesleges sót, dörzsöljük be minden oldalát reszelt fokhagymával, fekete és piros borssal.

A sertéshúst tekercsbe tekerjük, és durva cérnával vagy szilikonszalaggal megkötjük. A sertés hashártyából vagy paunchból történő elkészítésének előkészítő része véget ért.

Hogyan kell főzni a sertéshús tekercset

(has vagy szegy lassú tűzhelyben)

Sózott sertés tekercs lassú tűzhelyben kétféleképpen készíthető:

• párnak (gyors út) és
• az oltásnál.

Egy gyors útért az összekötött sós tekercset szalonnával és rétegekkel párolótálcába tesszük, sütéshez fóliában vagy hüvelyben (zacskóban) így süthetjük ki. Öntsön 1 liter vizet a multicooker tálba, és kapcsolja a multicookert „gőzölés” üzemmódba 40-50 percre.

Sertés hasi tekercs lassú tűzhelyben lassú üzemmódban "oltás":

A tekercset forrásban lévő vízzel öntjük a multicooker maximális jelzéséig, és 1 óra 30 percig pároláshoz zárt fedéllel főzzük.

A kész főtt tekercset kikötözzük, ismét friss fokhagymával és borssal bedörzsöljük és szorosan becsomagoljuk. Amikor a szegytekercs kihűlt, hűtőbe küldjük, és néhány óra múlva már előételként tálaljuk.

A fasírtom elég nagy volt, így megsütöttem a tűzhelyen egy serpenyőben(bár lehetőség szerint ez a sertés-zsírtekercs sütőben is süthető).

A fotón látható, hogy a csomózott sózott sertés tekercset főzés előtt kicsit össze kellett hajtanom, egy ötliteres serpenyőben nem fért bele hosszában. Hogy a kaliforniai paprika tekercs gyorsabban felforrjon, felöntöttem forrásban lévő vízzel, és pontosan 1 órán át főztem.

Majd a megfőtt zsömlét lebontottam a malac hasáról, megkentem zúzott fokhagymával, borssal, és fóliába csomagolva szorosan feltekertem (egyébként nagyon kényelmes, hűtőben tárolva, mint a héjában).

Nos, amikor a peritoneumból vagy a paunából származó tekercs kihűlt, mintát vettek:

Hidd el, nagyon finom!

Jó étvágyat kívánunk!

A peritoneum zsíros, sok húsréteggel. Kellemes a szemnek, de nagyon szeszélyes és alapos megközelítést igényel. Természetesen a hashártyát lehet sózni vagy főzni, de jobb, ha csodálatos tekercset készítünk belőle. Megtalálja a helyét az ünnepi asztalon, ideális reggelire vagy vacsorára, biztosan zsenge lesz. Az üzletért?

Sertés peritoneum tekercs - az elkészítés általános elvei

A peritoneumot a főzéshez csak frissen használják. Minél több réteg és hús van rajta, annál elegánsabbak és ízletesebbek lesznek az ételek. Főzés előtt a peritoneumot alaposan le kell mosni. Ha szennyeződések vannak a bőrön, akkor késsel kell megtisztítani. Sörték is lehetnek. Jobb, ha tűzhely vagy gyertya fölé szurkoljuk, majd késsel is lekaparjuk, és folyó víz alatt megmossuk.

Nagyon gyakran a peritoneum pácolt. Ehhez használjon sót, fűszereket, sóoldatot. Minden a recepttől függ. Minél tovább fekszik a darab adalékokban, annál gazdagabb lesz az íze.

Ami tekercsbe van csomagolva:

Különböző típusú száraz és friss paprika;

mustár;

Adjika és más szószok;

A hashártyát csavarják, erős cérnával szorosan átkötik, hogy a főzés során semmi se essen szét. Ezután a tekercset a lassú tűzhelybe, a sütőbe küldik, vagy egy fazék vízben felforralják. Néha kombinálják a főzést a sütőben való sütéssel.

A szálat eltávolítjuk, a tekercset teljes lehűlés és hűtőben érlelés után felvágjuk, fűszeres adzsikával, ketchuppal és különféle fokhagymás szószokkal tálaljuk. De nem ez a szabály. Vannak, akik szeretik a forró tekercseket, a forrón csípőt.

Sertéshús tekercs sütőben (fóliában)

A sertéshús zsömlét a legegyszerűbb fóliában sütni. Ebben biztosan nem fog megégni, úgy alakul, ahogy kell.

Hozzávalók

1 kg sertéshas;

1 hüvely erős paprika;

fej fokhagyma;

30 g só;

1 tk fűszerezés a húshoz.

Főzés

1. A hashártyát megmossuk. Ha filmek vannak a belsejében, akkor azokat el kell távolítani. Ezután vegyen száraz szalvétát, és törölje le a sertéshúst.

2. Dörzsölje be a darabot vényköteles sóval minden oldalról, tegye át egy edénybe, fedje le és tegye a hűtőszekrénybe tíz órára. A sertéshúst pácolni kell.

3. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk. A csípős paprikát is apróra vágjuk. Turmixgéppel mindent össze lehet keverni. Adjon hozzá fűszereket a húshoz vagy bármilyen máshoz, de korlátozhatja magát fokhagymára és borsra.

4. A hashártyát kiszedjük, a maradék sót lemossuk. Fogunk egy éles kést, és a hús oldaláról szinte a bőrig bemetszünk, de ne vágjuk át.

5. A bemetszett oldalát bedörzsöljük fokhagymával és erős borssal.

6. Szoros tekercset csavarunk. Cérnákkal megkötözzük.

7. Hajtsa ki a fóliát. Tekercset teszünk rá, a szabad végeket összekötjük és szorosan összecsavarjuk. Vagy csak csavarja a tetejére, 2-szer megfordítva, és csavarja meg a végeit cukorkával. A peritoneumot tepsire, vagy bármilyen méretben megfelelő formára visszük át.

8. A köteget a sütőbe küldjük. A sütési idő a tekercs vastagságától függ. Átlagosan 1,5 órát vesz igénybe 180 fokon.

Főtt sertéshas tekercs

Recept egy egyszerű főtt sertéshús tekercshez egy serpenyőben a tűzhelyen töltelék nélkül. De ha akarod, tekerhetsz bele fokhagymát. Az étel fő előnye a lágyság, gyengédség.

Hozzávalók

1,5 kg sertéshús;

10 szem bors;

1 hagyma;

1 sárgarépa;

1 tk fűszerek húsokhoz;

1 kanál mustár;

Sós víz.

Főzés

1. Dörzsölje be a megmosott, szárított hashártyát fűszer és mustár keverékével. Szoros tekercset csavarunk, cérnával átkötjük.

2. Tedd egy serpenyőbe, dobj egy hagymát. Nem távolíthatja el a héjat, de jól öblítse le a fejet.

3. Azonnal adjunk hozzá egy egész sárgarépát, de jobb, ha meghámozzuk. Borsszemeket szórunk, tehetünk bele egy babérlevelet.

4. Adjunk hozzá forrásban lévő vizet. Körülbelül 2,5 liter. Természetesen önthet hideg vizet, de ez nem kívánatos. Tüzet gyújtunk.

5. A tekercs forralása után csökkentse a tüzet. 1,5 órán át forraljuk.

6. Most adjunk hozzá 4 teli kanál sót. További 30 percig főzzük. Kapcsolja ki a tekercset, hagyja sós lében, amíg teljesen ki nem hűl.

7. Távolítsa el a cérnát, dörzsölje be a hashártyát a tetejére őrölt pirospaprikával, tárolja a hűtőszekrényben.

Füstölt sertéshús tekercs folyékony füsttel

Egy másik recept a főtt hasi tekercshez. Ennek az ételnek szokatlan színe és íze van, mivel folyékony füstöt és hagymahéjat használnak.

Hozzávalók

1 kg peritoneum;

2 kanál folyékony füst;

2 marék pelyva;

3. szerint. l. egy hegy sóval liter húslevesre;

4 gerezd fokhagyma;

1 kanál paprika keverék;

1 evőkanál szemcsés mustár.

Főzés

1. A hagymahéjat három liter vízben 15 percig főzzük, majd leszűrjük. Tegyük vissza a tűzhelyre, forraljuk fel a folyadékot.

2. A megmosott és előkészített hashártyán a pép oldaláról bemetszünk, de nem mélyen, elég néhány milliméter.

3. A belsejét jól bedörzsöljük mustárral, ujjunkkal átdolgozzuk a bevágásokat. Enyhén megszórjuk paprika keverékével, a felét hagyjuk, hogy elkészüljön a kész tekercs.

4. Hajtsd be a hasat, kösd össze szálakkal. Merítsük a héj forrásban lévő főzetébe.

5. Forraljuk egy órát. Adj hozzá sót. Nem kell pontosan mérni a vízmennyiséget, lehet hozzávetőleges is.

6. Forraljuk a tekercset további órán át alacsony lángon.

7. Hűtsük le hagymás húslevesben.

8. A folyékony füstöt a bors maradványaival kombináljuk. Ha szereted a csípőset, adhatsz még hozzá.

9. Kivesszük a tekercset, eltávolítjuk a szálakat, szárazra töröljük és folyékony füsttel megkenjük.

10. Az edényt fóliába csomagoljuk, 3-4 órára hűtőbe tesszük, hogy a hashártya megerősödjön és füstaromával telítődjön.

Sertés hasi tekercs lassú tűzhelyben

Lassú tűzhely ma már minden konyhában megtalálható. Bármilyen étel elkészíthető benne a levestől a sütésig, de még a sertéshasas tekercset is elkészítheted.

Hozzávalók

1 kg peritoneum;

100 g só;

2 liter víz;

10 g pirospaprika;

10 g fekete bors;

3 babérlevél;

10 g száraz bazsalikom;

30 g fokhagyma.

Főzés

1. Hámozzuk meg a fokhagymát. A szegfűszeg felét több részre vágjuk, a maradék szeleteket nagyon apróra vágjuk.

2. Keverjük össze az apróra vágott fokhagymát mindenféle paprikával, száraz bazsalikommal.

3. Készítse elő a peritoneumot. Törölje szárazra. Szúrásokat készítünk és fokhagymadarabokkal tömjük.

4. Amint elfogynak a darabok, vegyük a fokhagymás borskeveréket, és dörzsöljük át a hashártya belsejét.

5. A tekercset megcsavarjuk, cérnával megkötjük, a multicooker serpenyő táljába helyezzük.

6. Felöntjük 2 liter vízzel. Bekapcsoljuk az oltási módot, és 1,5 órán át főzzük.

7. Nyissa ki, adjon hozzá sót, dobjon babért, és párolja további harminc percig. Kivesszük, lehűtjük, eltávolítjuk a fonalat. Kívánt esetben dörzsölje be a tetejét borssal, fokhagymával, bármilyen fűszerrel.

Főtt-sült sertéshasas tekercs

Kombinált recept sertéshúsból készült tekercshez, amelyhez a sütőben való forralást és sütést is használják. Az étel nagyon pirospozsgásnak bizonyul, mivel szokatlan mártással van megkenve.

Hozzávalók

1-1,5 kg peritoneum;

fej fokhagyma;

1 hüvely erős paprika;

4 evőkanál só;

Paprika, babér;

1 hagyma;

1 kanál méz;

2 evőkanál szójaszósz;

0,5 tk pirospaprika.

Főzés

1. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát. A csípős paprikát csak apróra vágjuk.

2. Fogjuk a hashártyát, a belsejét pici sóval bedörzsöljük, majd a fokhagymát csípős borssal megszórjuk. A tekercset megcsavarjuk, megkötjük.

3. 2 liter forrásban lévő vízben adjunk hozzá 4 evőkanálnyi sót, merítsünk bele egy hagymát, adjunk hozzá borsot, babérlevelet ízért. Egy elég. Ha sok babér van, a tekercs illata erős, rögeszmés, keserűség jelenhet meg.

4. Fektesse le a tekercset. Mérsékelt tűzön forraljuk 70 percig.

5. Kivesszük. A hashártyát szűrőedénybe helyezzük, fél órát állni hagyjuk, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.

6. A szójaszószt mézzel simára keverjük. Adjunk hozzá erős pirospaprikát.

7. Dörzsölje át a tekercset az elkészített mártással, majd tegyük át a formába. Jobb, ha egy darab pergament vagy fóliát fektet le.

8. Betesszük a sütőbe. 180 fokon kb fél órát sütjük. Nézzük a színt. Ügyelünk arra, hogy a kéreg ne égjen meg.

Sertés hasi tekercs sárgarépával és paprikával

Sütőben főzött töltött tekercs receptje. A sárgarépa mennyisége tetszés szerint növelhető, de nem ajánlott nagyra vágni.

Hozzávalók

1,5 kg peritoneum;

2 sárgarépa;

4 evőkanál só;

1 csípős paprika;

1 édes paprika;

3 gerezd fokhagyma;

1 tk ketchup.

Főzés

1. A megmosott, előkészített hashártyát először a bőr felőli oldaláról bedörzsöljük sóval, majd ráöntjük a többit.

2. A húzótekercset megcsavarjuk, edénybe tesszük és legalább 10 órára hűtőbe tesszük. Megfordíthatod, hogy egyenletesen menjen a sózás.

3. A peritoneumot lemossuk a sómaradványoktól, letöröljük.

4. A sárgarépát és a paprikát csíkokra vágjuk, összekeverjük, a fokhagymát kinyomkodjuk, és beletesszük az apróra vágott csípős paprika hüvelyt. Keverjük össze a tölteléket a tekercshez.

5. A zöldségeket a hashártyára toljuk. Egyenletes réteget osztunk el, de nem a széléig. Körülbelül három centimétert hagyunk a végén.

6. A töltelékkel megcsavarjuk a tekercset. Igyekszünk megakadályozni, hogy a zöldségek elmozduljanak. Óvatosan tekerje be cérnával.

7. Dupla fóliába csomagoljuk a hashártyát. Betesszük a sütőbe. Pontosan két órát főzünk 180 fokon.

8. Kivesszük az edényünket, levágjuk a fóliát és óvatosan kinyitjuk.

9. Kenj be mindent jól ketchuppal (vehetsz adzsikát). Visszatesszük a sütőbe és kb fél órát sütjük.

A tekercs készítéséhez nem szabad vastag zsírral ellátott hashártyát választani. A főzés vagy sütés során sok zsír megolvad, kicsi lesz a hozam, és az íz is szenved.

A hashártya kiválasztásakor válasszon könnyű húsrétegű darabokat. A zsírnak fehérnek kell lennie, sárgaság nélkül.

Ne félj túlsózni a hashártyát, sokkal rosszabb, ha kevés a fűszer, az íze már nem lesz olyan gazdag.

Bármely ünnepi asztal magában foglalja a hideg hús snackek jelenlétét. Ha már unod a szokásos ételeket, készíts sertéshasas tekercset. Főzve, sütve, folyékony füsttel vagy hagymahéjban - a receptek sokfélesége egyszerűen lenyűgöző. Nézzük meg a sertés tekercs elkészítésének különféle lehetőségeit.

Hogyan kell főzni a sertéshús tekercset?

Mielőtt kimennénk a konyhába, hogy elkészítsük saját kulináris remekművünket, térjünk át a finom tekercs elkészítésének néhány bonyolultságára:

• A tekercshez jobb egy fiatal sertés húsát választani, akkor lédús és puha lesz.
• A peritoneum kiválasztásakor ügyeljen annak árnyékára. Világos rózsaszínű húsra van szükségünk fehér zsírréteggel.
• A sertéshús ízének és lédússágának megőrzése érdekében a húst folyó vízzel le kell mosni, de semmi esetre sem szabad áztatni.
• A fagyasztott sertéshús nem alkalmas tekercs készítésére, mert kemény és laza lesz.
• Ha egy tekercs sertés hashártyát hagymahéjban főz, akkor gazdag árnyalatot kap.
• A kész tekercs ízesítéséhez a sertéshúst meglocsoljuk frissen facsart citromlével.

Figyelem! A kész tekercs kalóriatartalma a zsírréteg vastagságától függ. Minél nagyobb, annál magasabb a kalóriaszám.

klasszikus tekercs

Először is jobb, ha kipróbálja a klasszikus receptet egy sertéshús tekercs fényképével. Elsajátítása után könnyedén hozzáadhat új ízjegyeket az ételhez, például töltelékként használhat aszalt szilvát vagy gombát. Különös figyelmet kell fordítani a fűszerek kiválasztására, mert egyedi aromával és pikáns ízzel telítik a tekercset.

Összetett:

• 1 kg 500 g sertés hashártya;
• asztali só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors és borsó ízlés szerint;
• 3-4 babérlevél;
• fűszerkeverék;
• finom szemű mustár ízére.

Főzés:

Könnyítse meg kulináris munkáját

És most kitaláljuk, hogyan készítsünk sertés hashártya tekercset lassú tűzhelyben. Ez a konyhai kisegítő nagyban megkönnyíti a dolgunkat. Egy ilyen hideg előétel a legjobb, ha tormával vagy mustárral tálaljuk.

Összetett:

• 1,5 kg sertés hashártya;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 1 tk őrölt feketebors;
• 1,5 tk asztali só;
• 2 tk zselatin.

Főzés:

Füstölt zsemlét is főzhet a lassú tűzhelyben. Ehhez 10 ml folyékony füstöt kell fűszerekkel és sóval kombinálni, majd a kapott masszával dörzsölje be a hashártyát, és hagyja fél órát a hűtőszekrényben. Ezután becsomagoljuk a tekercset fóliával, beállítjuk a „Sütés” opciót és várunk egy órát. Figyelem: jobb kis tekercseket főzni így.

A tekercset fóliában sütjük

Különösen lédús és ízletes a sertés tekercs a peritoneumból a sütőben. A hús lédússágának megőrzése érdekében pedig fóliát használunk. Ezenkívül a sertéshúst áztatják és telítik saját levével, ami gyengédséget és csodálatos aromát kölcsönöz neki.

Ha aggódik az alakja miatt, sietve tájékoztatjuk, hogy egy ilyen snack kalóriatartalma 170 Kcal.

Összetett:

• 1 kg sertés hashártya;
• fokhagyma gerezd ízére;
• chili paprika ízlés szerint;
• fűszerkeverék;
• só.

Főzés:

1. Nem sajnáljuk az időt, és este elkészítjük a húst. Jól öblítse le és szárítsa meg. Alaposan dörzsölje be a hashártyát mindkét oldalon sóval, és tegye egy serpenyőbe.
2. Fedje le a tartályt fedéllel, és tegye be a hűtőszekrénybe egy éjszakán át. Ez idő alatt a peritoneum levet ad.
3. A megadott idő elteltével a húst kiszedjük és megmossuk a sótól.
4. A hashártya teljes hosszában, a leendő tekercs belsejében, mély vágásokat végzünk késsel, szinte elérve a bőrt, de anélkül, hogy károsítanánk.
5. A chili paprikát és a fokhagymagerezdeket turmixgéppel őröljük. Zavart kellene szereznünk.
6. A kapott zabkával bedörzsöljük a tekercs belsejét, fűszereket is adunk hozzá. Figyelem: egy kis keveréket kell hagynunk.
7. Tekercset formázunk és zsineggel rögzítjük.
8. A tekercs külsejét bors és fokhagyma keverékével bevonjuk és fóliába csomagoljuk.
9. Az edényt 180 fokos hőfokon kb 1,5 órán keresztül sütjük.
10. Hűtsük le az előételt, és tálaljuk bármilyen szósszal vagy ketchuppal.

Az ünnepi asztal menüje ritkán nélkülözi a magas kalóriatartalmú és hihetetlenül ízletes ételeket, amelyek különféle húsfajtákon alapulnak. Ez lehet sült, különféle saláták vagy illatos falatok, amelyekből óriási a választék.

Utóbbiak között különösen népszerű a sertéshasas tekercs. Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg az elkészítésének legeredetibb és legnépszerűbb módszereivel, tehát:

Az előkészítés általános elvei

Először is érdemes kizárólag friss sertéshasat használni. Sőt, minél több hús és réteg van rajta, annál finomabb lesz a tekercs.

Közvetlenül a főzés előtt a húst alaposan le kell öblíteni folyó vízben. Ha szennyeződés nyomai láthatók a bőrön, el kell távolítani őket, például egy késsel. Egyes esetekben sörték is előfordulhatnak, amit érdemes gyertyával csiszolni, vagy késsel folyó víz alatt leöblíteni.

Sok esetben a tekercs elkészítéséhez a hashártyát előpácolják, ehhez fűszereket, sóoldatot vagy sót használnak (a recept követelményeitől függően). Sőt, minél több időt tölt a hús a pác összetevőivel érintkezve, annál telítettebb lesz az íze.

Töltő

Általában ilyen tekercsbe kell csomagolni:

• több fajta friss és száraz paprika;
• egy kis mustár vagy fokhagyma;
• adjika vagy más húshoz alkalmas szószok;
• lomb.

A húst feltekerjük, majd a lehető legszorosabban megkötjük egy erős cérnával, hogy a főzés során a sertés hashártya tekercs ne veszítse el épségét és esztétikus megjelenését, és a sütő, lassú tűzhely vagy vízforraló elküldésre kerül. . Egyes esetekben kombinált főzési módot alkalmaznak, amely a sütőben való forralást és sütést kombinálja.

Az étel elkészítése után meg kell várni, amíg teljesen kihűl, majd hűtőszekrénybe tesszük, és csak ezután vágjuk el a fonalat, és tálaljuk ketchuppal, fokhagymás szósszal vagy adjikával. Bizonyos esetekben azonban az étel forrón is tálalható.

Hogyan süssünk sertéshús tekercset lassú tűzhelyen, és sózzuk meg a disznózsírt

Olcsón megvásárolhatja a sertés olyan részét, mint a peritoneum (oldal). Ami? Valójában - a mellkas része, vékony vége, közelebb a hátsó lábakhoz, az ágyékhoz. Ebből és a névből - szárny.

Általában kis bordák vannak. Könnyen szétválaszthatók a hússal együtt. Kiváló pörköltet vagy hodgepodge-ot készítenek belőlük. A bőrön egy darab zsír és egy kis hús található. Ez a hús nem túl puha, ezért a háziasszonyok nem szeretik. De van egy nagyszerű módja annak, hogy a peritoneumból tekercset készítsünk, amelyről kiderül, hogy hasonló a házi kolbászhoz. Tálalhatjuk melegen körethez vagy kihűtve, vékonyra vágva.

Hozzávalók a főzéshez:

• - sertéshús (hashártya);
• - fokhagyma;
• - fűszerek húshoz;
• - só;
• - mustár.

Vegyünk egy darab hashártyát, óvatosan vágjuk le a húsrészt.

Könnyen szétválik. A zsír egy kis részét fel kell fogni, hogy a tekercs lédúsabb legyen.

Marad egy darab zsír, lehet sózni.

Ehhez jól meg kell sózni, borsozni.

Vágjuk fel a fokhagymát, és fedjük le egy darab zsírral.

Az elkészített sertéshúst lefedjük fedővel, és a sózáshoz hűtőbe tesszük. Egy hét múlva kész lesz a zsír. Ételnek vágható, vagy húsdarálóba tekerhetjük fűszernövényekkel, és nassolnivalóként tálalhatjuk.

A maradék sovány hashártyából egy darabot dolgozzon fel fűszerekkel: sóval, borssal.

Nyomd ki a fokhagymát.

Kenjük el vele a hús felületét.

Fűszerekkel bevonjuk a húshoz.

Tekerj fel egy darabot.

Kösd le cérnával.

Fedjük le a tekercset mustárral.

Egy ecsettel vékony rétegben oszlassuk el.

Tegyen egy darabot a multicooker tálba. Kapcsolja be a "sütés" módot 60 percig.

Egy óra múlva a tekercs készen áll.

A szálakat jobb eltávolítani, miután a hús lehűlt. Ha korábban eltávolítja őket, a tekercs meglazul. De "forró" esetén korábban eltávolíthatja a szálakat. Rendkívül finom és gyönyörűnek bizonyul.

És ami a legfontosabb, az étel nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető.

További 2 receptet kínálunk ennek a finom ételnek a sütőben és celofánban történő elkészítéséhez.

Fóliában sült peritoneum tekercs

Egyetértek, a sütőben főtt ételeknek saját, kifejező, összehasonlíthatatlan ízük van.

Az ilyen tekercs elkészítésének fő feltétele a fólia jelenléte, amelybe a főzési folyamat során becsomagolják, hogy megakadályozzák a lé kifolyását a húsból, lehetővé téve a tekercs megfelelő táplálását.

Ugyanakkor maga az étel, megfelelő előkészítés mellett, sűrűnek, nagyon lédúsnak és puhának bizonyul.

Tehát szükségünk van:

• Egy kilogramm sertéshús (has);
• 40 gramm fokhagyma;
• egy hüvely erős paprika;
• fűszerkeverék ízlés szerint - 15 gramm;
• finom só - 30 gramm.

Foglalkozzunk azonnal, hogy a tekercs elkészítéséhez szükséges idő nagy részét (kb. tíz óra) a hús elkészítésére fordítjuk, maga a sütés körülbelül két órát vesz igénybe.

Az előkészítő szakaszban a hashártya vágott részét alaposan meg kell mosni, hagyni, hogy lefolyjon, majd mindkét oldalát sóval bedörzsöljük, és tíz órára hűtőszekrénybe kell helyezni (ne felejtsük el lefedni).

Ezen időszak után a húst, amelyről már sikerült kiengedni a levet, kivesszük a hűtőszekrényből, és lemossuk a sótól, amelyre már nincs szükség.

Ezt követően a darab teljes hosszában mély vágásokat kell végezni, a húsrésztől kezdve (a bőrig, anélkül, hogy megsértené annak integritását!).

Miután befejeztük a húst, hozzákezdünk a lehető legfinomabbra vágott fokhagyma és a bors keverékének elkészítéséhez, amelyet a legjobban pácolt durvára őrölni.

A kapott anyagot óvatosan kell dörzsölni a jövő tekercsének belső felületén, csomagolja be a húst, és rögzítse ebben a formában egy áttekercselt cérnával.

A feltekert tekercset kívülről bedörzsöljük a borsos-fokhagymás keverék maradványaival, majd fóliába csomagolva (ajánlott kétszer csomagolni) és száznyolcvan fokra előmelegített sütőbe tesszük, másfél óra.

A kész ételt csak a teljes kihűlés után vághatja fel. Az ilyen tekercset különféle szószokkal, ketchuppal, mustárral, adzsikával vagy kenyérrel szolgálják fel.

Celofánban főtt sertéshasas tekercs

Ennek az ételnek az elkészítéséhez szükségünk lesz:

• babérlevél - három darab;
• Fokhagyma - négy gerezd;
• Fekete őrölt bors - egy teáskanál;
• Só - egy-két evőkanál;
• Sertés peritoneum - egy kilogramm.

Hogyan kell főzni?

Először is egy darab hashártyából kivonjuk a sertészsírt, mivel a hasított testnek ezen a részén elég vékony és tekerhető, majd folyó vízzel lemossuk és megtisztítjuk a bőrt, melynek egy része vágható. ki.

A leendő tekercs belső felületét sóval dörzsöljük, speciális fokhagymás présen átengedjük, megszórjuk babérlevéllel és fekete borssal (ízlés szerint más fűszereket is használhatunk).

A fent leírt összes manipuláció után a zsírt feltekerjük, a lehető legszorosabban megkötjük egy erős cérnával, hogy rögzítse az alakot, és egy napra a hűtőszekrénybe kerül sózni.

Huszonnégy óra elteltével kivesszük a tekercset a hűtőszekrényből, műanyag zacskóba tesszük (jobb egyszerre kettőt használni), és egy órára forrásban lévő vízbe tesszük.

Ha kész, hagyjuk kihűlni a tekercset (ez kb. három órát vesz igénybe, de jobb, ha egész éjszakára hűlni hagyjuk az edényt), és tálaljuk.

• Semmi esetre se hagyja a húst vízzel teli edényben, hanem kizárólag a csap alatt öblítse le.
• A legjobb a peritoneumot választani, amelyben a hús világos, rózsaszínes árnyalatú, a zsír pedig fehér.
• Semmilyen esetben ne használja a hashártyát vastag zsírréteggel, mivel ez negatívan befolyásolja a kész étel kalóriatartalmát;
• Ne éljen vissza a húskészítmények fagyasztóban való tárolásával, mert ez a lédússág hiányához vezethet, és fennáll annak a veszélye, hogy a kész tekercs megkeményedik és kilazul.
• Annak érdekében, hogy az étel kellemes aromát és frissességet adjon, nedvesítse meg a disznózsírt citromlével.

És ami a legfontosabb: ne félj főzni! Ne feledje, hogy minden, még a legmerészebb konyhai kísérlet is egy egyedi kulináris remekmű létrejöttét eredményezheti!

Sok húsétel már kicsit unalmas, és valami újat és eredetit szeretnél? Meghívjuk Önt, hogy főzzön egy lenyűgöző és nagyon ízletes sertéshasas tekercset, amely senkit sem hagy közömbösen. Egy ilyen ételt bármilyen körettel tálalhat, vagy egyszerűen csak szeleteket tesz a kenyérre, és finom szendvicset készíthet.

sertés hasi tekercs receptje

Hozzávalók:

• sertés peritoneum - 1 kg;
• növényi olaj - 3 evőkanál. kanalak;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• szójaszósz - 2 evőkanál. kanalak;
• Worcestershire szósz - 5 csepp;
• fűszerek.

Főzés

Most megmondjuk, hogyan készítsünk tekercset a peritoneumból. Tehát először alaposan mossa meg a sertéshúst, és szárítsa meg papírtörlővel. Ha nagyon vastag darabra bukkan, és nem kényelmes a hajtogatáshoz, akkor óvatosan vágja le a vastagság mentén, de ne teljesen, majd kinyitjuk, mint egy könyvet. Ezután mély bevágásokat végzünk a húson, egymástól kis távolságra.

Egy tálban keverjünk össze egy "koktélt" a tekercsünk kenéséhez. A fokhagymát megtisztítjuk a héjától, préseljük át, adjunk hozzá növényi olajat, öntsük bele a Worcestershire szószokat, kívánság szerint őrölt paprikát vagy komló-suneli fűszert teszünk bele. Ezután tiszta tenyérrel bőségesen kenjük be a húst az elkészített fűszeres keverékkel, először az egyik oldalon, szorosan tekercsbe tekerjük, ezzel egyidejűleg a másik oldalát is megkenjük.

Ezután a kapott „kolbászt” zsineggel megkötjük, a tekercset a sütőhüvelybe helyezzük, és szorosan rögzítjük a végeit. Ezután fogpiszkálóval több kis lyukat készítünk a tetejére, hogy a gőz távozzon, és a sertéshúst egy tepsire tesszük. A peritoneum tekercset 180 fokra előmelegített sütőben, a sertés súlyától függően kb 1,5 órán keresztül sütjük. Ezután óvatosan vegyük ki az edényt, vágjuk le a hüvelyt, húzzuk az oldalára, és süssük további 30 percig, amíg aranybarna nem lesz. Most kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk ott az edényt, amíg teljesen ki nem hűl, majd áttesszük egy gyönyörű edénybe, eltávolítjuk az összes szálat, szeletekre vágjuk, 15 percre hűtőszekrénybe tesszük, majd tálaljuk.

Sertéshas tekercs fóliában

Hozzávalók:

• sertés peritoneum - 1 kg;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• forró paprika - 1 db;
• fűszerek.

Főzés

A peritoneumból való tekercs elkészítéséhez húst és sót veszünk száraz sózással. Ehhez öntsön sót egy kis tálcába úgy, hogy teljesen lefedje az edény teljes alját. Most óvatosan engedje le oda a hashártyát, és bőrével lefelé tegyük a sóra, megszórva a darab tetejét és oldalát is. Ebben a formában egész éjjel vagy hűtőben küldjük a sertéshúst, vagy egyszerűen csak hagyjuk az asztalon a konyhában. Ez idő alatt a hús levet enged, és reggel már főzni lehet.

Másnap a peritoneumot gyorsan lemossák víz alatt, ezáltal eltávolítják az összes sót. Egy késsel a húsdarabon át simítjuk bőr mély vágások. A fokhagymát megtisztítjuk, présen átnyomkodjuk és húsdarálón átcsavart csípős borssal összekeverjük. Az egészet alaposan összekeverjük, és a kapott keverékkel az egyik oldalon bedörzsöljük a hashártyát, jól bekenjük a bemetszéseket. Most hengerrel szorosan feltekerjük a sertéshúst, egyúttal a másik oldalát is megkenjük, és zsineggel megfeszítjük, hogy úgy nézzen ki, mint egy nagy kolbász.

Ezután vegyen egy fólialapot, és tekerje be a kapott tekercset 2 rétegben. Sütőpapíros tepsire tesszük, vagy tepsibe tesszük. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és körülbelül másfél óráig sütjük az edényünket. A kész fasírtot óvatosan távolítsuk el a hashártyáról, engedjük le a fóliáról és hagyjuk rendesen kihűlni. Utána a húsból levágjuk a szálakat, szeletekre vágjuk, és mindenkit megvendégelünk.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+