Hogyan főzzünk eperlekvárt. Mi a különbség a confiture és a jam között? Zselatin helyett almaszós eper lekvár

Azt javaslom, hogy készítsen eperlekvárt - egy téli receptet, amelyet valamivel több mint fél óra alatt elkészítenek. És biztosan tetszeni fog az íze és az aromája. A sűrűség beállítható a főzési idővel, vagy egyszerűen a normál cukor helyettesítésével zselésítő cukorral, amely pektint is tartalmaz.

Eperlekvár, melynek receptje előtted áll, remek kiegészítője lesz palacsintának, palacsintának, vagy töltelékként lepényekhez, bagelekhez. Vagy egyszerűen megkenhet egy friss kenyeret vajjal, és a tetejére tesz egy kis lekvárt, ami nagyon jó kombináció teához. Próbáld ki és főzd meg!

Hozzávalók:

Eper - 350 g

Cukor - 350 g

Citromlé - 1 tk

216 kcal 100 grammonként

Hogyan készítsünk eperlekvárt

Mielőtt eperlekvárt készítene, először elő kell készítenie a bogyókat. Ehhez átteszem őket egy szűrőedénybe, és folyó víz alatt leöblítem. Fontos ezt gyorsan és óvatosan megtenni, hogy ne sértse meg a bogyókat. Ezután letépem a leveleket, és átteszem az epret egy papírtörlőre, hogy eltávolítsam a maradék vizet.

Tegyük át az epret egy turmixgép tálba, és őröljük sima pürévé. Miután fazékba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, a citromlevet és összekeverjük.

Fontos megérteni, hogyan kell helyesen főzni az eperlekvárt. Ehhez tegye a serpenyőt egy kis tűzre, és amikor a massza forrni kezd, főzzük további 30 percig. Ne felejtse el időnként megkeverni, hogy a lekvár ne égjen meg. Kis tűzön kell főzni, de közben felforr a massza. A keletkező habot is el kell távolítani. Minél tovább sütjük, annál sűrűbb lesz.

Amíg a lekvár még fő, előkészítek egy üveget vagy üvegeket, attól függően, hogy mennyit veszel. Különféle módszerekkel sterilizálhatók, a legnépszerűbbek a mikrohullámú sütőben és forrásban lévő víz felett. Számomra a második módszer ismerősebb. Egy üres serpenyőbe vizet öntök, rácsot teszek a tetejére. Amikor felforr a víz, az üveget és a fedőt fejjel lefelé a rácsra teszem, hogy sterilizáljam azokat az oldalakat, amelyekkel a lekvár érintkezni fog. Elég, ha pár percig a gőz fölött állnak, és leveszem.

A forró lekvárt üvegekbe töltöm, és feltekerem a fedőt, vagy csak szorosan megcsavarom, ha van ilyen fedele. Ezután azonnal megfordítom, letakarom egy törülközővel és hagyom kihűlni. Utána kiviszem őket az erkélyre vagy a pincébe, hogy télen lakmározzak belőle. Így lett eperlekvár, a recept egyszerű, és szerintem egész egyszerű.

Közel 2 üveg lekvár került ki ezekből a termékekből, az egyik kicsit hiányos volt, ezért úgy döntöttem, hogy nem tekerem fel, hanem azonnal megeszem. Mondhatom, hogy ez az eperlekvár: a téli recept jól sikerült, a többit pedig örömmel és nagyon gyorsan elfogyasztották. Van egy 280 ml-es üvegem.

Azt tanácsolom, hogy minden kétséget kizáróan főzzön, nagyon finomnak bizonyul. Jó étvágyat kívánunk!

Ideje megőrizni mindenki kedvenc bogyóját – az epret. Ehhez nemcsak tanácsot adunk, hanem javasoljuk a téli eperlekvár elkészítését is, amelynek receptjét az alábbiakban ismertetjük. A jövőben egész télen főzhetsz belőle különféle, ill. Az eperlekvárt nagyon kedvelik a gyerekek vajjal vagy pirítóssal készült szendvicsen. Nem szükséges alaposan ismerni, hogyan kell finom eperlekvárt készíteni. Elég egy világos lépésről lépésre, fényképekkel és az évek során bevált recepttel.

Hozzávalók az eperlekvár recepthez:

• Eper - 2 kg;
• Cukor - 2 kg.

Eperlekvár készítésének receptje:

1. Lehetetlen egyszerűbb receptet kitalálni az eperlekvárhoz. Ha a szirupos eperhez méretben és szépségben szedte a bogyókat, akkor nem kell túl sokat foglalkoznia. A bogyók bármilyen méretűek lesznek. Ha összetörtek, akkor a hordót le lehet vágni.

2. A lényeg az, hogy alaposan öblítse le az epret a homokról és a földről, és távolítsa el a farkát. Nem szükséges ragaszkodni a cukorhoz, szirupot önteni és más műveleteket végezni.

3. Az elkészített bogyókat átengedjük egy húsdarálón.
Tanács: lekvárhoz jobb, ha nem használunk turmixgépet. Nagy eséllyel akkor nem sűrűsödik be a lekvár. Ha finomabb állagú lekvárt szeretne, akkor a bogyókat szitán törölje át.
A darált epret összekeverjük a cukorral. És emlékeztetjük azokat, akik még nem ismerik alaposan az eperlekvár készítését, nem kell ragaszkodniuk a lekvárhoz.

4. Most a recept szerinti eperlekvárt fel kell főzni. Helyezze az edényt közepes lángra, és várja meg, amíg felforr. Azonnal csökkentse a tüzet. A hab rovására ez minden háziasszony személyes döntése. Ellenőrizve - ha nem távolítják el a habot, ettől nem romlik sem a lekvár íze, sem minősége. Főzzünk lekvárt három részletben. Azaz miután 30 percet forr a lekvár, levesszük a tűzhelyről és megvárjuk, míg kihűl. Hiába telik el egy nap, nem lesz semmi a lekvárból. Csak forraljuk újra és újra studim. A harmadik menetben történő főzéskor már feltekerjük a lekvárt. Éppen ezért a bankoknak előre fel kell készülniük.

5. Az üvegeket mosószerrel történő varráshoz nem ajánlott kimosni. A legjobb, ha új szivacsot és szódát veszünk. Az egész eljárás után öblítse le az edényeket és a fedőket. A bankokat gőzsterilizálják. Használhat normál fémgőzölőt. Ezután az edényeket tiszta gofritörülközőn szárítjuk.

6. Az üveget a tetejéig töltjük eperlekvárral.

7. A befőttes üveget tiszta, száraz és steril fedővel is dugósítjuk.

Cool eper lekvár recept, amely a fent leírt lesz fejjel lefelé. Amikor a befőttes üvegek teljesen kihűltek, megfordíthatjuk és a polcokra tesszük tartósítás céljából.

Nyáron, a bogyók és gyümölcsök bőséges időszakában, ideje elkezdeni a lekvárfőzést. Az ilyen finomságok egyik legnépszerűbb fajtája az eperlekvár. A téli recept nem bonyolult, még egy kezdő háziasszony is megbirkózik vele, akinek nincs sok tapasztalata a főzésben. Miután elsajátította ezt az ételt, hasonló módon főzhet más lekvárokat különböző bogyókból. Például cseresznyéből, cseresznyéből, málnából, áfonyából vagy ribizliből A télire főtt eperlekvár kiválóan alkalmas különféle ételekhez. Tálalhatjuk palacsintával, pirítóssal, vékony palacsintával, amerikai palacsintával vagy frissen sült gofrival.

Miután télre eperlekvárt főzött, biztos lehet benne, hogy most már mindig van egy öntet a desszertekhez. A cukrászok szívesen teszik édes pitékbe, muffinokba, zsemlékbe. A süteményekhez vagy apró süteményekhez való kekszre gyakran lekvárt kennek a vajkrém vagy tejszínhab felhordása előtt.

Az interneten sok recept található a téli eper lekvárhoz fényképpel, de ennek eredményeként nem mindig lehet megkapni a kívánt finomságot. Végül is minden háziasszonynak megvannak a saját preferenciái. Van, aki a jellegzetes savanyú lekvárt szereti, míg mások ennek az ételnek az édesebb változatait kedvelik. A lekvár állagának preferenciái hasonlóak.

Vannak, akik szeretik a zselészerű lekvárokat, míg mások éppen ellenkezőleg, megpróbálják kevésbé sűrűvé tenni a lekvárt. Mindezt figyelembe kell venni, hogy valóban tökéletes lekvárt készítsünk magunknak.

Ahhoz, hogy a téli főtt eperlekvár finom legyen, mindenekelőtt jó epret kell választani. Természetesen az éretlen zöld bogyók nem alkalmasak erre a célra. A legjobb, ha előnyben részesítjük az illatos, lédús epret, édes, alig észrevehető savanyúsággal.

Van egy klasszikus recept a téli eperlekvárhoz. Ehhez a finomsághoz vegyen 1 kg friss epret, 1,2 kg normál fehér cukrot és egy kevés citromsavat. Mielőtt téli eperlekvárt készítene, ki kell választania egy megfelelő edényt, amelyben a lekvárt főzni fogja. Egy közönséges serpenyő nem alkalmas ide - a lekvár egyszerűen megég. A lekvárhoz célszerű rozsdamentes acélból vagy modern kerámiából készült speciális serpenyőt vásárolni.

Először is ki kell válogatni az epret, alaposan megmosni, és eltávolítani a zöld farkát. Ezután öntsük a bogyókat egy edénybe, amelyben a lekvárt főzik. A bogyókat le kell fedni cukorral, és 8 órán át állni kell. Mielőtt télre eperlekvárt főzne, a bogyókat be kell infundálni. Éppen ezért jobb, ha este elkezdjük a lekvárfőzést, hogy reggel elkezdhessük főzni.

3 megközelítésben kell lekvárt főzni. Főzés közben folyamatosan távolítsa el a habot. A lekvárt gyorsan kell főzni, legfeljebb 15 percet. Ezután meg kell várni, amíg a lekvár lehűl. Ez 5-6 órát vesz igénybe. Most a főtt bogyókat turmixgéppel őrölheti, majd ismét fel kell forralnia, és 5 percig forralnia kell a lekvárt. A forró masszának le kell hűlnie, ez akár 5 órát is igénybe vehet.

A vastag eperlekvár, akárcsak az eperlekvár, hihetetlenül népszerű, és megvan az a kellemetlen tulajdonsága, hogy gyorsan véget ér. Elmondom a sűrű eperlekvár és egész bogyós eperlekvár készítésének titkát, és megosztok néhány jó receptet.

Bármit is készítünk lekvárt vagy lekvárt eperből, jó minőségű, nem túlérett epret kell használni. Ha a végén egy egész bogyót szeretne kapni, akkor célszerű nagyobb bogyót venni, mert. a lekvárkészítés során az epret lefőzik és kisebb lesz.

Állapodjunk meg a konvenciókban: a szirupban az egész bogyókat lekvárnak, a lekvárt pedig lekvárnak szoktuk nevezni), i.e. a bogyókat vagy megfőzik, vagy speciálisan apróra vágják. Valójában nem számít, minden eper finom és illatos.

Annak érdekében, hogy az eperlekvár (lekvár) élénk színe már az elkészítésének kezdetén megmaradjon, szükséges citromlevet hozzáadni, reszelt ribizli bogyót is bele lehet tenni, ezek nem csak élénkebb színt adnak a lekvárnak, hanem illatát is gazdagítják.

Vastag eperlekvár (lekvár) készítéséhez előnyben részesítse a zománcozott vagy réz edényeket, de semmi esetre se főzzön eperlekvárt vagy más bogyókat alumínium edényekben.

Ha gáztűzhelyen főzzük az eperlekvárt, mindenképpen használjunk lángszórót, és falapáttal óvatosan keverjük össze a lekvárt. Soha ne forraljon 2 kg-nál többet. eper azonnal, ez az eper lekvárra vonatkozik, ha egész bogyókat szeretne kapni.

Az eperlekvár sűrűsége a lekvárhoz hasonlóan a bogyók víztartalmától függ. A nagyobb sűrűség érdekében a lekvárt még egy kicsit fel kell forralni, vagy cukrot kell használni pektinnel, ha ellene van a pektinnek, adjon hozzá több cukrot. Nem szeretem a túl édes lekvárt, mert jobban szeretem, ha folyékony. Ha sűrű eperlekvárt szeretne, akkor gondosan válassza ki a bogyókat, amelyekből elkészíti, hogy ne legyen vizes.

Lekváros eper sűrű finom gyorsétterem

Nagyon szeretem ezt az eperlekvár receptet, elég sűrűn jön ki és lehet zsemlére kenni vagy palacsintára stb.

1 kg. eper

1 kg. Szahara

1 citrom vagy lime leve.

Ami a cukrot illeti 1 kg-onként. Szeretnék kitérni a bogyókra, ahogy fentebb is írtam, nem szeretem a túl édes lekvárt vagy lekvárt, ezért bármit főzök, adok hozzá 300-500 gr cukrot. 1 kg-onként. az alapanyag édességétől függően. Ezzel a recepttel kapcsolatban, ha elkezdi csökkenteni a cukor mennyiségét, csökkentse a citromlé mennyiségét (elvégre a citrom is különböző súlyú). Azt javaslom, hogy próbálja ki a lekvárt, és állítsa be a cukor mennyiségét saját ízlése szerint.

Vastag eperlekvár készítése:

Az epret többször alaposan öblítsük le, és tegyük papírtörlőre pár percre száradni.

A szárított epret turmixgéppel ledaráljuk, és lekvárfőzéshez szükséges edénybe tesszük. Öntsünk cukrot az eperbe, és tegyük a kicsinél erősebb, de közepesnél kisebb tűzre. Amikor az eperlé kiáll, és az összes cukor elolvadt, adjunk hozzá citromlevet (vagy reszelt ribizlit). Az eperlekvárt falapáttal keverjük össze és forraljuk fel. Amikor megjelennek az első buborékok, mérsékeljük a lángot, és állandó keverés mellett főzzük legalább 10-15 percig. Távolítsa el a habot a lekvárról.

Ha kész az eperlekvár, tegyük száraz, sterilizált üvegekbe, hagyjuk hűlni néhány percig, és tekerjük fel.

A sűrű eperlekvárt felnőttek és gyerekek egyaránt értékelni fogják!

Eperlekvár egész bogyós gyümölcsökkel.

Ha azt szeretné, hogy a bogyók egészben megmaradjanak, és a szirup sűrű legyen, akkor nem túlérett, elég nagy, sérülésmentes epret kell venni.

Mossa meg az epret, távolítsa el a leveleit, szárítsa meg papírtörlőn.

Tegye az epret egy széles tálba, szórja meg réteg cukorral, hagyja állni 10 órán keresztül. Jobb ezt este megtenni, és reggelig hagyni.

Reggel, vagy 10 óra elteltével, amikor az eper elkezd lédülni, tegyük kis tűzre az eperrel ellátott edényt, és falapáttal vagy kanállal gyakran kevergetve melegítsük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Rendszeresen lefölözzük az eperlekvárt.

Amikor a cukor feloldódik, hozzáadjuk egy citrom vagy lime levét (reszelt ribizli bogyó). Amikor a lekvár felforrt, kevergetve 2-3 percig tűzön tartjuk. Fedjük le a lekvárt gézzel, és tegyük félre teljesen kihűlni 10 órára.

Legalább 10-12 óra elteltével az eperlekvárt ismét fel kell forralni alacsony lángon, majd 3-5 percig forralni, óvatosan kevergetve, hogy ne törje össze a lekvárban lévő epret. Ezt követően a gézzel letakart lekvárt legalább 10-12 órára félretesszük, és mindent megismételünk utoljára, harmadszor.

Utoljára forraljuk fel az eperlekvárt 5-7 percig, időnként ellenőrizve annak készségét.

Az eperlekvár készenlétének ellenőrzéséhez hagyjon egy tányért vagy csészealjat néhány percig a fagyasztóban. Csepegtess lekvárt egy lehűtött csészealjra vagy tányérra, és döntsd meg. Ha a csepp gyorsan lefolyik, akkor még nincs kész a szirupod, és még 5 percig forrald, a szirup sűrítésére cukrot is adunk hozzá. Ha egy csepp szirup lassan csöpög egy lehűtött csészealjból, akkor a szirup készen áll.

Öt perccel a lekvár kikapcsolása után tiszta, száraz, sterilizált üvegekbe csomagolhatja, és lezárhatja. Az eperlekváros üvegeket nem szabad megfordítani.

A receptek a következő oldalon folytatódnak

Az eperlekvár elkészítése kötelező desszert télen, kiváló töltelék az illatos péksüteményekhez és csak egy kedvenc csemege. A lekvár kifejezett ízt és kiváló állagot egyesít. Még egy hagyományos főzési recept is kiváló minőségben örvendezteti meg az ízek igazi ínyenceit. Ezenkívül a lekvárt bármilyen módon elkészíthetjük: zselatinnal, pektinnel és mentával.

Az eperlekvár sok idő és erőfeszítés nélkül elkészíthető. A lekvárból származó lekvár megkülönböztető jellemzője, hogy főzéskor nem szükséges fenntartani a lédús bogyók alakját.

Ezenkívül gyakran adnak a lekvárhoz sűrítő komponenseket, amelyek viszkózus állapotot adnak a konzisztenciának. A cukor és a gyümölcs arányát egyénileg választják ki. A bogyókat kézzel őrölheti, vagy rögtönzött eszközöket használhat: keverőt, turmixgépet vagy húsdarálót.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el az epret

Az összetevők kiválasztásánál a fő szabály a legérettebb és leglédúsabb bogyók. A bogyók formája ebben az esetben nem számít, akár zúzott és túlérett epret is vehetünk. Alaposan le kell öblíteni folyó vízzel, és szűrőedényben kell hagyni, hogy eltávolítsa a felesleges vizet. Többszöri mosás javasolt. Ezután eltávolítjuk a lófarkat, a leveleket és a romlott bogyókat.

Hogyan készítsünk eperlekvárt otthon

Számos egyszerű módja van a téli eperlekvár elkészítésének. Az eper alkalmas a feldolgozásra, így számos recept közül kiválaszthatja a legkényelmesebb lehetőséget.

Könnyű téli recept

Ez a módszer az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb. Ezért alkalmas kezdőknek a bogyós lekvárok készítésében. Hozzávalók:

• 1,5 kilogramm bogyó;
• 1 kilogramm cukor;
• citromsav.

A hegesztés módja:

1. A hámozott bogyókat cukorral kell lefedni, és egy órán át állni kell.

Egy megjegyzésben! Ez úgy történik, hogy a bogyók gyümölcslevet adjanak.

1. Öntse a kapott levet egy külön edénybe, és tegye tűzre. Várja meg, amíg felforr.
2. Adjunk hozzá epret cukorral, és forraljuk alacsony lángon 15 percig. A keveréket időnként fel kell keverni. Adjunk hozzá citromsavat.
3. A főzés során hab képződik - jobb, ha fakanállal távolítja el.
4. A főtt keveréket turmixgéppel kell őrölni, és újra fel kell forralni. Ezután fél óráig forraljuk.
5. A lekvárt tiszta üvegekbe töltjük.

"Öt perc"

Az 5 perces eperlekvár recept nagyon népszerű, mert ezzel a módszerrel minden vitamin megmarad. Hozzávalók a főzéshez:

• 2 kilogramm érett bogyó;
• 1 kilogramm cukor;
• citromsav.

Hogyan kell főzni:

• Az elkészített bogyókat bármilyen módon ledaráljuk, és cukorral összekeverjük.
• Helyezze a cukorkeveréket egy edénybe, forralja fel és forralja 5 percig.

Tanács! Annak érdekében, hogy a lehető legtöbb nedvességet elpárologtassa, és a lekvár a lehető legsűrűbbnek bizonyult, forralja fel a keveréket 8 óra elteltével.

• Adjunk hozzá egy csipet citromsavat az üvegbe, és öntsük rá az elkészített lekvárt. Hűtsük le, és várjuk meg, amíg besűrűsödik.

Lassú tűzhelyben

Eperlekvárt edények nélkül is készíthet – csak legyen egy lassú tűzhely a konyhában.

Hozzávalók:

• 1,5 kilogramm eper;
• 1 kilogramm cukor;
• citromsav.

Hogyan kell főzni:

1. Öntsük a bogyókat cukorral, és hagyjuk megfőni. A bogyók őrlése nem szükséges - csak darabokra kell vágni.
2. Helyezze a bogyós-cukor keveréket a multicookerbe, és válassza ki a "Pörkölt" vagy a "Lekvár" programot a készülék típusától függően. Ha nincs automatikus időzítő, a lekvárt egy órán keresztül kell főzni.
3. Az elkészített eperlekvárt tiszta edényekbe öntjük, lezárjuk és megvárjuk, míg besűrűsödik.

zselatinnal

Néha nem jön ki olyan sűrű a lekvár, mint szeretnénk. Ehhez egy zselatin receptet találtak ki - így a munkadarab tökéletes állagú lesz, és az íze ugyanaz marad. Hozzávalók:

• 2 kilogramm bogyó;
• 800 gramm cukor;
• 1 teáskanál zselatin.

Hogyan kell főzni:

1. Az epret feldolgozzuk, cukorral lefedjük, megfőzzük.
2. Öntsük a keveréket egy edénybe a főzéshez, és kapcsoljuk be a tüzet, forraljuk fel. 7 percig főzzük, kevergetve. Hagyja 5 órán át.
3. Forraljuk vissza, és forraljuk 5 percig. Hagyjuk kihűlni.
4. A zselatint 100 gramm vízben feloldjuk. Hozzáadjuk a kihűlt lekvárhoz, és további 5 percig forraljuk.
5. Átutalás bankokba.

Pektinnel

A pektin jó alternatívája más sűrítőszereknek. Az e recept szerint elkészített lekvár biztosan sűrű és vastag lesz. Hozzávalók:

• 1 kilogramm eper;
• 500 gramm cukor;
• 1 teáskanál pektin (20 gramm).

Hogyan kell főzni:

1. A bogyókat őröljük meg és öntsük egy edénybe. Adjunk hozzá pektint, és alaposan keverjük össze mindent.
2. Lassú tűzön főzzük forrásig. Csökkentse a hőt, adjunk hozzá cukrot és főzzük további 7 percig.
3. Hagyjuk kicsit kihűlni, majd üvegekbe forgatjuk.

Magtalan

Az ízletes kimagozott eper csemege konzisztenciájában egy zselétermékhez hasonlít, és az íze továbbra is ugyanaz. Hozzávalók:

• 1,5 kilogramm bogyó;
• 700 gramm cukor;
• fél liter vizet.

Hogyan kell főzni:

1. Tegyünk a tűzre egy edényt bogyókkal és vízzel. Forraljuk fel.
2. Forralás után 15 percig forraljuk.
3. Várja meg, amíg kihűl, és távolítsa el a csontokat: szűrje le a tortát sajtruhán és szűrőedényen. Vagy vegyünk egy finom szitát.
4. A leszűrt levet megédesítjük és újra felforraljuk. Egy órát forraljuk.
5. Öntsük bankokba.

Kenyérsütőben

Eperlekvár kenyérsütővel is elkészíthető. Ebben az esetben a folyamat sokkal egyszerűbb lesz - nem is kell keverni a keveréket.

Hozzávalók:

• 500 gramm eper;
• 300 gramm cukor;
• sűrítő anyag.

Hogyan kell főzni:

1. Finomra vágja az elkészített bogyót, és helyezze a készülék edényébe. Adjon hozzá sűrítőt (egy zacskó Gelfixet használhat). Beleöntjük a cukrot.
2. Kapcsolja be a „Jam” vagy „Jam” programot a kiválasztott márka alapján. Forraljuk másfél óráig.
3. A kész finomságot üvegekbe töltjük és lezárjuk. Hagyd felfőni.

Mentával

Ez az egyedülálló recept azok számára készült, akik a kifinomult ízek örökös keresésében vannak.