Hogyan lehet felismerni a valódi vagy hamis mézet. A méz fajtái és fajtái. Hogyan lehet megkülönböztetni a jó minőségű mézet a hamisítványtól

A méz konzisztenciája

Az igazi mézben homogén, szennyeződések és rétegződések nélkül, az alján ne legyen üledék. Évszaktól függően lehet folyékony (nyáron gyűjtött fiatal mézből) vagy sűrű, úgynevezett „kandírozott” méz. Az ilyen kristályos méz általában könnyebbé, zavarossá válik.

E tekintetben megkérdőjelezhető a télen a boltok polcain látható folyékony méz minősége. Folyékony állaga arra utal, hogy a terméket hamisították, vagy a mézet „feloldva” (olvasztva) lehetett piacképes megjelenést adni. Bár az is lehet, hogy a méheket cukorral etették.

Az egyetlen kivétel az akácméz, amely lassan kristályosodik, és tovább képes megtartani folyékony állagát.

A méz folyékonysága

A mutató hatékonyan értékeli a friss méz minőségét. Ha egy kanalat leeresztünk egy mézes edénybe, kicsit felkanalazzuk és felemeljük, akkor hosszan nyúlik, egyenletes sugárban folyik a tányérra, anélkül, hogy eltörne és dombot alkotna. Az utolsó csepp visszaugrik, és visszahúzódik a kanálhoz.

A kanalat a tengelye körül forgatva természetes méz tekered rá, míg a hamis kifolyik. És ha a mézes üveget fejjel lefelé fordítod, akkor a légbuboréknak (egy nagynak kell lennie) fel kell emelkednie a fedőtől az üveg alja felé.

Van még egy trükk: egy csepp mézet lehet dörzsölni az ujjai között. A natúr teljesen felszívódik a bőrbe, a hamis csomót formál és gurul.

Íz

Az igazi mézet nemcsak kellemes édes íze, fanyarsága, hanem enyhe keserűsége is megkülönbözteti az utóízben. A minőségi termék után torokfájásnak kell lennie.

Aroma

A természetes mézet a hamisítványtól szag alapján lehet megkülönböztetni. Minőségi termékben nem feltűnő, természetes, virágos. A hamisítvány illata nagyon cukros, természetellenes, éles, esetleg karamell keverék.

Szín

Attól függően, hogy melyik méznövényből gyűjtötték a nektárt, a méz színe világossárgáról sötétbarnára változhat. Tehát a hársméz borostyánsárga, a hajdinaméz barna, a virágméz pedig világossárga.

Ha fehér mézet lát, az nem csak akác lehet, hanem cukorfeldolgozással nyert termék is. Ebben az esetben a méheket cukorsziruppal etetik, amit úgy dolgoznak fel, mint a normál nektárt. És bár még laboratóriumi körülmények között is nehéz megkülönböztetni a természetes mézet a hamis mézettől, egészségügyi előnyeit tekintve nem hasonlítható össze a természetes mézzel.

A méz barna színét nemcsak hajdinaföldek nektárjának gyűjtésével lehet elérni, hanem a tavalyi méz olvasztásával is. Ugyanakkor 40 ° C fölé melegszik, és elveszíti minden hasznos tulajdonságát. Legyen éber, ha ilyen mézet kínálnak Önnek tavasszal vagy nyár elején.

Érdekes a helyzet a májusi mézzel is, amelyre e finomság sok szerelmese vár. Elméletileg persze májusban ki lehet pumpálni. De a probléma az, hogy ez a méz szükséges a méhcsalád számára a fiasítás táplálásához. Ha májusban veszünk mézet a családtól, akkor a munkásméhek gyengék, letargikusak lesznek, ami a begyűjtött termék mennyiségének jelentős csökkenését befolyásolja. Ezért nem valószínű, hogy egy jó tulajdonos ilyen áldozatokat és kockázatokat hozna. Legyen óvatos.

Kémiai laboratórium otthon

A vásárolt finomság érzékszervi tulajdonságainak felmérése mellett otthon is végezhet egy kis kísérletet a méz szennyeződéseinek azonosítására.

Amit csak a gátlástalan eladók adnak a mézhez: melasz, kréta, gipsz és keményítő. De a csalókat tiszta víznek teheti ki.

Memo

Mézet csak megbízható méhészektől vásároljon, és csak szezonban. Ne feledje, hogy csak júniusban kezdik kiszivattyúzni a mézet, amikor az első növények virágozni kezdenek. Akkor menj vásárolni. Sőt, jobb, ha egész évre vásárol, és nagyban is kérhet kedvezményt.

A méz minőségének ellenőrzésének másik módja lehet a méz jelenléte a méhész lépeiben. Szinte lehetetlen hamisítani, ilyen hiányában pedig kétségbe vonható a méz minősége.

Annak érdekében, hogy ne tévesszen meg bennünket a vásárlás során, vegye figyelembe, hogy 1 liter érett méznek legalább 1,4 kg-nak kell lennie.

Ha egy darab kandírozott mézet meggyújtanak, annak csendben meg kell olvadnia. Sziszegés és recsegés fejjel hamisítványt ad ki.

Annak érdekében, hogy a méz csak előnyökkel járjon az egészségére, ne legyen túl lusta, hogy felmérje a vásárlás minőségét használat előtt. Szükség esetén pedig elviheti a mézet a laboratóriumba szakértői minőségértékelésre.

Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogyan lehet meghatározni a valódi mézet a hamisítványból. A mézkereskedők gyakori és mindenütt jelen lévő jelenség.

Ha viszonteladóval szembesül, nem fogja tudni, mivel általában a gyártót adja ki. A viszonteladók „újrakészíthetik” a mézet, hogy termékeiket diverzifikálják és több vásárlót vonzanak. Azonban velük egyenrangúak a gátlástalan gyártók is. Ebben a cikkben nemcsak a természetes méz megkülönböztetésének módjairól fogunk beszélni, hanem arról is, hogy mely fajtákat nagyon nehéz megtalálni, és melyek egyáltalán nem léteznek.

Először nézzük meg a hamisítványok „típusait”. Ezek közül a „legtermészetesebb” a valódi méz lehet különféle adalékanyagokkal (például illóolaj hozzáadásával, hogy „más fajtát” kapjunk). Ezenkívül a méz lehet mesterséges, és olyan termékekből készülhet, amelyek nem virágoktárból származnak.

A "hársfa" készítéséhez a méhészek keményítőt, szacharózt és melaszt használnak, valamint más eszközöket is használnak. Sajnos ma már annyira szakszerűen hamisítható a méz, hogy rendkívül nehéz lesz megkülönböztetni. Főleg egyes "amatőrök" (mert egy igazi jó méhész ezt nem csinálja) szívesebben etetik a méheket cukorsziruppal, majd az utóbbiak a nektárral együtt feldolgozzák. Csak a laboratórium ismeri el az ilyen terméket "rossz minőségért".
A legbiztosabb módja az, ha olyan méhészektől vásárol, akiket ismer és megbízik. Ezekkel azonban nem mindenki rendelkezik. De ne essen kétségbe, számos jel van, amelyek ismeretében a hétköznapi vásárló gyanakodhat egy rossz minőségű termékre.

Kérjük, vegye figyelembe: a GOST 19792 2001 szerint a természetes mézet úgy kell tárolni, hogy ne legyen közvetlen napfénynek kitéve, és a szivárgó, zárt edényekben eltarthatósága nem haladhatja meg a 8 hónapot (azaz a tavalyi méz értékesítése, a méhészek vagy a viszonteladók megsértik ezeket a szabályokat) .

Hamisítvány vizuális jelei

Lássuk, mi figyelmeztethet a méz kiválasztásakor, és bizonyos valószínűséggel „hamis” termékre mutathat.

• Túl alacsony ár. Bármilyen csábító is egy gyógyító készítményt olcsóbban vásárolni, gondoljon arra, hogy egy ennyi erőfeszítést megfeszített méhész miért áruljon „szinte semmiért” jó mézet? Nagy a kockázata annak, hogy spórolva csak egy részét vásárolja meg a cukorsziruppal kevert valódi mézet és színezett teát. Egy ilyen hamisítványt valóban nem könnyű megkülönböztetni.
• Folyékony méz. A termék csak néhány hónapig folyékony állagú, majd sűrűbbé válik. A gyógyító édességnek ez a formája különösen figyelmeztet, ha kint tél van. Ez azt jelenti, hogy a terméket vagy hígították, vagy melegítették, ami szintén nem túl jó. Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy egyes fajták sokáig folyékony állapotban maradhatnak. Melyek és miért? Erről a cikkből megtudhatja.
  

  Figyelem: a túlhevített termék 50-60 fokot meghaladó hőmérsékleten elveszíti hasznos tulajdonságait. Sok eladó "elfelejti" a valódi méznek, és ilyen eljárást hajt végre, hogy a méz vonzó megjelenést kölcsönözzen.

• Túl sok fehér. Az ilyen terméket valószínűleg cukorsziruppal hígították.
• Túl sötét szín, karamell íz jelen van. Ez a jel azt jelzi, hogy az édességet felhevítették vagy megolvasztották. Gyakran előfordul, hogy a tavalyi termék ilyen sötét fajtáit, mint például a hajdinát, felolvasztják és eladják, mondván, hogy friss.

Figyelem: a kristályosodási folyamat természetes. Ha az édességet hosszú ideig tárolják, és ezt a folyamatot nem figyelik meg, akkor melaszt tartalmaz, vagy korábban termikusan feldolgozták. Természetesen ebben az esetben a vásárlás már megtörtént, és „túl késő meginni a Borjomit”, de a jövőben tudni fogja, hogy mit vásároljon ettől a méhésztől vagy a cégtől, nem éri meg.

Meghatározási módszerek

A "hamis" termékek gyártói évről évre fejlesztik tudásukat a hamisítványok álcázásában. Lássuk, milyen más módszereket lehet alkalmazni, ha a természetes méz nem határozható meg „szemmel”.

• Módszer egy pohárral, vízzel és jóddal. Íme az első és egyszerű módszer: öntsünk egy kis mézet egy pohárba, majd adjunk hozzá egy kis vizet. Közbeavatkozni. Amikor a méz feloldódik, minden adalékanyag leülepedik az aljára. Ha még néhány csepp jódot adunk az üveghez, és a keverék kék színűvé válik, ez keményítő jelenlétét jelzi.
• A kanál módszer. Ez a módszer csak akkor alkalmazható, ha a helyiség elég meleg (kb. 20 fok). Vegyünk egy kanalat, és kezdjük el köré tekerni a mézet, gyorsan pörgessük meg. Ha a termék természetes, akkor úgy fog viselkedni, mint a karamell – csavarja a kanál köré, és ne ürítse ki. Ellenkező esetben a termék kiszivároghat a kanálból, buborékok jelenhetnek meg, vagy más színű foltokat láthat.
• Blotting papír módszer. Hogyan határozzuk meg a méz természetességét papír segítségével - tegyen mézet a papírra, és várjon körülbelül 5 percet. Ha a papír hátoldalán nincs nedves folt, akkor a méz kiváló minőségű és hígítatlan. Ez egy jó módszer a vásáron - egy eldobható kanálra vagy pálcára veheted a mézet "próbára", majd papírra vetheted.
• tűz módszer. Ez a módszer csak a már kristályosodott mézre alkalmas. Gyújts meg egy darabot, és nézd, ahogy ég. Ha a termék természetes, akkor csendesen megolvad. A hamisítvány recsegve és sziszegve jelenik meg (idegen komponensek jelennek meg).
• A kenyér módszer. Így ellenőrizheti, hogy az édességet cukorsziruppal hígították-e. Vegyünk egy kis darab kenyeret, és mártsuk mézbe. Várjon körülbelül 10-15 percet. Aztán vedd ki és nézd meg. Egy jó és jó minőségű termék nem lágyítja meg a kenyeret, de ha cukorvíz van ott, akkor a kenyér megpuhul.

Tipp: Vásárláskor csak a sűrű mézet részesítse előnyben. Egy átlátszó állagú termék azt jelentheti, hogy az eladó felmelegítette.

Nem létező mézfajták

Egyes méhészek vagy viszonteladók annyira fantáziadúsak, hogy szó szerint feltalálják a mézfajtákat, vagy olyanokat osztanak szét, amelyek már hihetetlenül ritkák, és egy közönséges vásáron nehéz találkozni. Lássuk, mely „fajták” is riaszthatnak.

• Anyatejből. Hihetetlenül nehéz és szinte lehetetlen ilyen mennyiségben ilyen mézet készíteni, hogy később el lehessen adni. Egy anyalúg körülbelül 200 gramm tejet tartalmaz. Hihetetlen erőfeszítésre van szükség egy ilyen méz elkészítéséhez. A legtöbb esetben egy hangos névvel és hihetetlenül hasznos tulajdonságokkal rendelkező címkét, valamint egy „kerek” számmal ellátott árcédulát ragasztanak egy fehér termékkel ellátott tégelyre.
• Vadrózsából, mákból, kukoricából, csillagfürtből, mogyoróból. Annak ellenére, hogy az adott növények virágai nem tartalmaznak nektárt, nem ritka a csipkebogyó-készítmény (a csipkebogyófőzelékkel kevert méz? Csak ezt senki nem mondja meg).
• Kamilla méz. Egy ilyen névnek is figyelmeztetnie kell, nincs ilyen fajta, különösen akciósan.
• Lehet. Májusban egy profi és felelősségteljes méhész eteti mézzel a méheket, amelyek a tél után még csak most kezdenek kolóniát építeni. Ebben a hónapban nem lehet ilyen terméket eladásra gyűjteni.
• Eperből, szederből, áfonyából. Ezekből az eladásra szánt cserjékből nagyon nehéz természetes méhmézet készíteni nektár felhasználásával - nagyon csekély mennyiségű nektárt adnak, ami azt jelenti, hogy rendkívül nehéz mézet készíteni belőle. Másik dolog, ha a méheket bogyók levével etetik, amit nektárnak dolgoznak fel, de ez gyengébb minőségű termék, és az eladók elhallgatják a gyártási módot.
• Sütőtök.Ennek a növénynek a virágainak nektárjából lehet terméket készíteni, de veszélyes is lehet, mivel növényvédő szerekkel kezelik a kártevők ellen.
• Ezüst balektól.Ebben az esetben még a kommentek is feleslegesek. Van ilyen fajta, de olyan kevésnek bizonyul, hogy az eladásról beszélni sem érdemes.

Figyelmeztetni kell továbbá a vadméz megemlítésével és az eladó túl nagy választékával a "virág" fajtákkal.

Ne feledje: vásárlás előtt mindig kóstolja meg és szagolja meg a terméket. Nyugodtan kérdezz – mikor volt a gyűjtés, hol a méhészet. Pénzt fizet (és néha sokat), így minden joga megvan ahhoz, hogy mindent megtudjon.

Az igazi méz virágos illatú, édes és kellemes (van néhány fajta, aminek az íze egészen eredeti, de ha ilyet veszel, akkor előbb tájékozódj az interneten, hogy pontosan milyen íze és illata legyen). Lenyeléskor kissé „becsípheti” a torkot, és enyhe keserűséget érezhet. Nézze meg, hogyan határozzák meg otthon és a laboratóriumban a hamisítványokat, és hogyan tévesztik meg még a jól ismert cégek is a fogyasztókat

Hogyan ellenőrizhető a méz természetessége a vásárokon? Milyen módszerekkel határozható meg otthon a méz minősége? Kérjen tanácsot tapasztalt méhészektől és a méznektár szerelmeseitől.

Senki sem kételkedik a méz előnyeiben. Éppen ellenkezőleg, télre mindenki igyekszik felhalmozni egy édes natúr terméket, hogy egy kanállal vagy akár egy kanál illatos borostyánmézzel, a hosszú téli estéken pedig teával kényeztesse magát.

Gyerekkorunk óta ismerjük gyógyító tulajdonságait – ki ne melegítette volna meg a nagymama vagy az anya a tejet mézzel megfázástól vagy egy jó pihentető alvásért?

Azt pedig mindenki tudja, hogy a mézet a méhek termelik, és a méhek nem visznek be semmit a kaptárukba, a mézük pedig kivételesen tiszta termék a kémiából. Ám ravasz vegyiparunk megtanulta, hogyan készítsünk olyan mézet, amely megkülönböztethetetlen a valóditól. Vagy a ravasz eladók a piacon próbálnak beváltani a tapasztalatlan vásárlókat rossz minőségű vagy hígított méz eladásával. Ezért a termék minőségének ellenőrzése hasznos minőség.

Kiderült, hogy a különböző mézfajtáknak különböző előnyei vannak. A gyógyhatást a méznövény határozza meg. Mindenki hallott már a mész vagy a hajdina jótékony hatásairól, de sok olyan növény létezik, amelyek méztermő tulajdonságai bizonyos esetekben nem kevésbé hasznosak.

A mézet aszerint osztályozzák, hogy melyik növényről gyűjtötték, vagy a gyűjtés helye szerint, például rét, erdő, hegy. Változatossága igen nagy, vegyük figyelembe a legalapvetőbb típusokat és fajtákat.

1. Mész. Halványsárga. Összetételében az ásványi anyagok ugyanolyan koncentrációban vannak, mint az emberi vérben, ezért normalizálja az anyagcserét és a hormonális aktivitást. Hasznos megfázás és emésztőrendszeri betegségek esetén. Jó lázcsillapító.
2. Hajdina. A szín nagyon sötét. Sok vasat és fehérjét tartalmaz. Gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, vérszegénység, beriberi, szívproblémák, potencia esetén javallt.
3. Lóhere. Majdnem fehér, krémes. Enyhe nyugtatóként hat. Női betegségek kezelésére használják.
4. Napraforgó és gyógynövények. Telített sárga szín. Az egyik leggyakoribb típus. Kiváló lázcsillapító és megfázás elleni szer. Gyorsan kristályosodik.
5. akác. Átlátszó, halvány. Magas a fruktóz és alacsony a glükóz tartalma. Hosszú ideig folyékony marad. Alkalmas cukorbetegek és bébiételek számára. Hasznos magas vérnyomás, látásromlás, idegrendszeri betegségek esetén.
6. Hanga. Sötétbarna, gyorsan kristályosodik, sok sót és fehérjét tartalmaz. Vízhajtó, reuma és vesekő kezelésére, vérzéscsillapító és antiszeptikus szerként használják.
7. Lehet. Világos szín. Alapvetően a méhek rendelkezésére áll, hogy felépüljenek. Csak a déli régiókban szivattyúzzák ki. Éppen ezért exkluzív fajtának számít. Kifejezetten antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, vírusos betegségekben hasznos.
8. Erdő. Meleg barna. Gyorsan besűrűsödik. A méhek mézharmat keveréket gyűjtenek fákról, virágos cserjékről, málnáról, szederről. Több hasznos ásványi anyag és enzim található benne, mint a virágfajtákban. Megfázás esetén ajánlott.
9. Donnikovy. Világos színű, vanília illata. Érelmeszesedésre, máj-, vese-, szívbetegségekre javallt.

A termék ellenőrzése külső jelekkel

A piacokon és az üzletekben gyakran árulnak szintetikus terméket, amelyet természetes méhészeti termékként adnak át. A méhek a nektár összegyűjtése után legalább egy hétig dolgoznak rajta - eltávolítják a vizet, lebontják a komplex cukrokat, enzimekkel dúsítják, a lépeket viaszkupakokkal zárják le. Egy ideig a fésűben kell érnie.

A gátlástalan méhészek néha korán kiszívják az éretlen nektárt, és a nagyobb súly és viszkozitás érdekében krétát, keményítőt vagy cukorszirupot adhatnak a méhmézhez.

Hogyan ellenőrizhető a méz minősége egy hétköznapi fogyasztó számára, aki nem rendelkezik speciális ismeretekkel és tapasztalatokkal? Nyugodtan szagoljon, ízleljen, értékelje a viszkozitást és a konzisztenciát.

Íz

A méz íze fanyar és édes, nem érezhet savanyú ízt vagy keserűséget. Ez a termék enyhén fáj a torokban.

Ha cukrot adunk hozzá, az íze cukros édes vízhez hasonlít. A karamell íz azt jelzi, hogy a terméket felmelegítették.

Szín és árnyalat

A méz színe a fajtától függ. Lehet fehér, sárga, barna és még majdnem fekete is. De mindig megőrzi az átláthatóságot és a tisztaságot. Az adalékanyagokkal ellátott méz zavaros, üledékes lesz. Fehér szemcséket adnak hozzá, és nem oldott krétát vagy keményítőt. A nagyon világos árnyalatok hozzáadott cukrot jelezhetnek.

Kivétel az akácméz, van némi zavarossága, mivel nagyon sokáig kristályosodik, a lóhereméz pedig szinte fehér színű.

Következetesség

A természetes méz finom, krémes, homogén állagú. Dörzsölve könnyen beszívódik a bőrbe, míg a hamis csomókat, szemcséket képez.

A meleg évszakban a méz folyékony, télen pedig már sikerült cukrozni. Ha télen vásárol mézet, és folyékony állagú, akkor valószínűleg korábban megolvasztották, hogy piacképes megjelenést kapjon.

A jó érlelt méz kanálra tekerve vastag viszkózus spirállal kerül rá. A nagyon folyékony nektárnak nem volt ideje beérni, és gyorsan megromolhat.

Viszkozitás

A valódi méz egy kanálból rugalmas sugárban folyik, a felszínen pedig egy dombot képez, amely lassan terjed. Amikor a patak megszakad, tavaszi hatás jelentkezik, a nektár visszatér a kanálba, egy cseppben összegyűlik, és ismét lefelé hajlamos. A cukros méz csöpög és fröcsköl.

Aroma

Az igazi méz nagyon illatos és illatos, de nem éles aromájú. A hamisítványnak szinte nincs szaga. Ha adalékokat adnak a mézhez, a szag eltorzul.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy egyes mézfajtáknak enyhe szaga van, ezért egy bizonyos fajta vásárlása előtt a lehető legtöbbet meg kell tanulnia róla.

Hogyan ellenőrizhető otthon a méz természetessége

Számos egyszerű módszerrel ellenőrizheti otthon a méz természetességét.

Jód segítségével

Oldjunk fel egy kanál mézet száz gramm meleg vízben, jól keverjük össze, amíg homogén oldatot nem kapunk, és csepegtessünk bele jódot. Ha keményítőt vagy lisztet adnak a termékhez, a csésze tartalma kék színűvé válik.

Kenyér segítségével

Tegyen egy darab kenyeret egy csészealjba mézzel. A natúr méz fél óra alatt felszívódik a morzsa pórusaiba, de a darab sértetlen marad, sőt kicsit meg is keményedik. Ha a nektárt vízzel hígítjuk, akkor a kenyér meglágyul és kockára esik.

Kémiai ceruzával

Papírra kenjünk egy csepp mézet, és letörölhetetlen ceruzával húzzuk át, ha persze találunk ilyen ritkaságot. Ha keményítő vagy kréta szennyeződéseket tartalmaz, akkor kék foltok jelennek meg.

Chudakov V. G. szovjet tudós 1972-ben kutatást végzett, és népi módszereket tesztelt harminchat mézfajtán, amelyek fele adalékanyagot tartalmazott. Kísérletei kimutatták, hogy ez a módszer nem megbízható.

Ecet

Tegyen egy kanál mézet meleg vízbe (fél pohár), jól keverje össze és adjon hozzá egy kanál ecetet. Ha van kréta, akkor az ecet reagál vele és sziszeg.

A víz segítségével

Tegyen egy kanál mézet forró vízbe. Ha gyorsan megolvadt, akkor nem fér kétség a minőségéhez, és ha továbbra is a csúszdában fekszik, akkor ez hamisítvány.

egyéb módszerek

Előfordul, hogy a méhészek cukorsziruppal etetik a méheket. A méhek egyébként mézes nektárt termelnek, de semmi haszna nincs belőle. Hogyan ellenőrizhető a méz cukortartalma?

1. Tegyen egy csepp mézet egy újságpapírra, itatóspapírra vagy szalvétára. Ha fél óra elteltével nedves folt keletkezett körülötte, akkor ez egy rossz minőségű termék. Chudakov tudós megerősítette, hogy ez a módszer száz százalékban meghatározza a hamisítást, azonban a természetes méz bizonyos fajtái szerepelnek a listán.
2. A természetes méz nem ég meg, de cukor hozzáadásával fekete kormot képez a kanál szélein. Ellenőrizheti rozsdamentes acélhuzallal is: melegítse fel és engedje le egy üvegbe. Ha vannak adalékok, akkor a huzalt sötét ragadós masszával borítják. A tiszta termék nem hagy nyomot a vezetéken.
3. Készíts mézoldatot, és márts bele lapis ceruzát (bármelyik gyógyszertárban megvásárolhatod), a cukortermék fehér pelyheket képez.
4. Oldjunk fel egy részt nektárt két rész vízben és csepegtessünk ammóniát. Ha az oldat keverés után megbarnul, akkor keményítőszirupot tartalmaz.
5. Adjunk hozzá egy kis mézet a meleg, gyenge teához, az igazi tea elsötétül, zavarossá válik, nem marad üledék az alján.

Egyébként, ha gyenge minőségű mézet adsz a forró tejhez, az megdermed.

1. A méz sokáig eltartható, maximum hat hónap után cukrosodik, kikristályosodik. Ha ez nem történik meg, akkor a termék nem természetes. A mézet sötét helyen tárolja üveg vagy zománcozott edényben. Fém edényben nem tárolható, különben oxidálódik és akár mérgezést is kaphat tőle.
2. Ha friss mézet vásárolt, csak a méhészetből, és habot talált rajta, akkor ez az éretlenség jele - nagy a valószínűsége annak, hogy megerjed. A nektárnak egy ideig állnia kell a lépekben, majd természetes antibiotikumokkal telítik, és az erjedési folyamat lelassul.
3. Ne vásároljon mézet az útvonal mentén található méhészetekből, káros anyagokat tartalmazhat, például ólmot, amely kipufogógázokkal kerül a virágzó növényekre.
4. Ha egy idő után az edény tartalma hámlott - alulról cukrozott, és folyékony anyag maradt a tetején, akkor ez az éretlen méz jele. Jól keverjük simára, és hamar fogyasszuk el, mert az éretlen méz csak néhány hónapig tárolódik, majd erjedni kezd.
5. Mézvásárláskor ne hallgass a bőbeszédű árusokra, minden homokfülke a mocsárját dicséri. Csak a szemében, ízében és illatában bízzon.
6. Az édes terméket nem literben, hanem kilogrammban mérik. Egy literes üveg körülbelül másfél kilogrammot fog nyomni, ha lényegesen kisebb, akkor ez hígított méz.
7. Ha szereti a teát vagy a tejet mézzel, ne feledje, hogy 60 fok feletti hőmérsékleten elveszíti előnyös tulajdonságait.
8. A férfiak egészségügyi problémáinak megoldása érdekében a férfiaknak sötét fajta mézet kell vásárolniuk.

Következtetés

Annak érdekében, hogy megbizonyosodjunk az édes méhészeti termék minőségéről és természetességéről, érdemes egy jól ismert, megbízható méhésztől vásárolni. A piacokon és vásárokon kézből vagy boltban vásárolt méz kétes minőségű termék.

De nem mindig sikerül lelkiismeretes méhészt találni, ezért próbálkozás-hibával kell eljárni. Vásároljon egy kis 100-200 grammos üveget, és otthon végezze el a méz természetességének részletesebb meghatározását. Ha minden rendben van, és a termék megfelel Önnek, nyugodtan vegyen nagy mennyiséget, és ügyeljen az eladó elérhetőségeire.

Két gyermek édesanyja. Több mint 7 éve vezetek háztartást - ez a fő munkám. Szeretek kísérletezni, folyamatosan kipróbálok különféle eszközöket, módszereket, technikákat, amelyek megkönnyíthetik, modernebbé, gazdagabbá tehetik életünket. Szeretem a családom.

A mézről sokan csak annyit tudnak, hogy nagyon hasznos termék, méhek készítik, méhészek gyűjtik. És az, hogy Oroszországban sok méz van, így mindenki eladja, aki nem lusta. Sok kiskereskedelmi üzletben ezt a méhészeti terméket „természetes” címkével árusítják, ami messze nem mindig igaz.

Nagyon gyakran a boltok polcain sok hamis vagy különféle szennyeződésekkel hígított méz található. Tehát hogyan lehet megkülönböztetni a természetes mézet a hamisítványtól?

Mi legyen az igazi méz?

• A folyékony vagy sűrű állagú méz természetes, frissen pumpált, nincs kitéve túlmelegedésnek. Az igazi méhméz kellemes virágillatú. A folyékony méz lóhere, tűzfű vagy fehér akác. Ez július-augusztusban történik, közvetlenül a szivattyúzás után. Két hónap elteltével a méz kristályosodni kezd.
• Kristályos - igazi méz. A kristályosodás természetes folyamat, amely nem befolyásolja a méz tápanyagtartalmát. Ez alól kivételt képez az akác vagy a gesztenye, ezek olyan fajták, amelyek egyáltalán nem kristályosodnak, a hangaméz a kristályosodást megkerülve kocsonyává alakul.

Figyelem! Emlékeztetni kell arra, hogy a hamisított méz nem kristályosodik.

Hamis méz

A csalók különféle módokon készítenek hamisítványokat. Például a cukrot ecetsavval vagy citromsavval hidrolizálják. Vagy a görögdinnye-, szőlő- vagy dinnyelevet elpárologtatják, így a kívánt sűrűséget elérik. A kapott keverék illatában és színében nagyon hasonlít a mézhez, fruktóz és glükóz jelenlétében, de nem tartalmaz olyan aktív összetevőket, amelyek a természetes mézben vannak.

Vásárláskor ügyeljen a csomagolásra. Kis kiszerelés esetén a méz általában 40 fok fölé melegszik, és elveszíti előnyös tulajdonságait.

Nagyon óvatosnak kell lennie a virágporos méz vásárlásakor. Ez egy nagyon drága termék. A virágpor csak hat hónapig őrzi meg előnyös tulajdonságait. És senki sem tudja, milyen virágport adnak a mézhez. A virágport külön-külön, szemcsésen, semmilyen módon nem hígítva érdemes vásárolni.

Hamisítások létrehozásakor a termék tömegének növelése érdekében olyan összetevőket adnak a mézhez, mint a cukor, melasz, kréta, keményítő, liszt, zselatin stb.

A túlmelegített természetes méz, amely elvesztette tápértékét, hamisítottnak minősül.

Az éretlen méz sem az igazi. A méz érettsége a viszkozitásától és a nedvességétől függ. Éretlen méz habzik - ez jellemző jele a felesleges víz jelenlétének összetételében. Az ilyen méz gyorsan megsavanyodik, íze romlik, táplálkozási tulajdonságai csökkennek. Érett mézben a víztartalom nem haladhatja meg a 20%-ot.

Hogyan lehet megkülönböztetni a mézet a hamisítványtól?

Népi módszerek a természetes méz és a hamisítás megkülönböztetésére:

• Először egy kanalat vagy fapálcát mártsunk folyékony mézbe, forgassuk meg kicsit és emeljük fel. Ha a méz valódi, akkor hosszú szálban nyúlik, amely elszakadva tornyot alkot. A hamis csak csöpögni fog.
• Másodszor, a valódi mézet szagáról ismerheti fel. A hamis méznek nincs szaga, míg az igazi méznek kellemes virágos-réti illata van.
• Harmadszor, a méhészeti termék természetességének csodálatos mutatója az íz. Ha a méz valódi, akkor irritálja a garat nyálkahártyáját, izzadást okoz. Lenyelés után az irritáció kissé fokozódik. Ha a mézet szacharózzal hígítják, akkor ez az érzés csökken, és teljes hamisítás esetén teljesen hiányzik.
• Negyedszer, tudnod kell, milyennek kell lennie a méznek az év különböző időszakaiban. Ha tavasszal adják el a folyadékot, akkor az hamisítvány vagy hőkezelt.
• A valódi méz megkülönböztetésének másik módja, ha egy kanál mézet forralt vízben keverünk. Az igazi, valódi méz teljesen feloldódik a vízben, a hígítottból csapadék marad, vagy fehér filmréteg jelenik meg a víz felszínén.
• Hatodik út. Ahhoz, hogy érett mézet válasszon, és ne keverje össze az éretlennel, tekerje a folyékony mézet egy kanálra, és egy kicsit emelje fel, miközben tovább forog. Ugyanakkor az éretlen méz kifolyik egy kanálból, és az érett méz feltekerődik.
• Honnan tudhatod egyébként, hogy valódi-e a méz? Vizuálisan. A hamis méz átlátszó, míg a természetes méz zavaros a készítményben lévő fehérjék miatt, és a kristályosodás során még zavarosabbá válik.
• Egy másik módszer annak megállapítására, hogy a méz hamis-e vagy sem, a kristályosodás értékelése. Ha a kristályok kihullásakor egy tégelyben rétegződés látható, rétegenkénti kristályosodás egyenetlen, akkor ez hamisítvány.
• A mézet gyakran keményítővel hígítják. Van egy egyszerű módja annak, hogy megkülönböztessük a valódi méhmézet a hígított vagy hamisított méztől: oldjuk fel a mézet vízben, és csepegtessünk bele néhány csepp jódot. Ha keményítő van benne, akkor ez hamisítvány.

Következtetés

A népi módszerek azonban nem adhatnak pontos képet arról, hogy egy természetes méhészeti termék vagy hamisítvány valóban a polcon van-e. Csak laboratóriumi vizsgálatok tudják megmondani, hogyan lehet helyesen megkülönböztetni a mézet a hamisítványtól. Jelenleg körülbelül harmincan vannak. Ezek különféle tesztek a szacharóz mézben való jelenlétére, a dextrinekre adott reakciókra, a zselatin jelenlétére adott kvalitatív reakciókra és sok más vizsgálatra.

Folyékony természetes méz csak a begyűjtés után egy hónapon belül lehet. A mézgyűjtés július végétől szeptember végéig tart. Ha télen folyékony mézet kínálnak, az valószínűleg természetellenes. A kiváló minőségű valódi méznek ekkorra be kell sűrűsödnie és kristályosodni kell.

2. Ellenőrizze, hogy habzik-e a méz

Ha a méz felhabzik a felületén, az azt jelenti, hogy erjedési folyamatok mennek végbe benne. Akkor kezdődik, amikor a mézben lévő víz mennyisége meghaladja a 20%-ot. Ez a méz biztosan nem természetes.

3. Szagold meg a mézet

A természetes méznek mindig jellegzetes illata van. Ha a méznek nincs szaga, akkor mesterségesen állították elő.

4. Ellenőrizze, hogy a méz rétegező-e

Nézze meg alaposan a mézes edényt, és ellenőrizze, hogy a massza homogén-e. Ha a méz vastagabbnak tűnik az edény alján és hígabbnak a tetején, az hamis. Valószínűleg a gyártó hozzáadott egy szennyeződést. A gátlástalan gyártók gyakran búzadara és melasz keveréket tesznek a doboz aljára.

5. Ne figyeljen a színre

A szín nem a méz minőségének mutatója, csak a fajtájáról beszélhet. Például a hajdina és a cseresznye méz általában sötétbarna, míg az akácméz világos. A méz többi fajtája lehet sötét borostyán, borostyán, világossárga és akár csaknem fehér is.