A sütőkenyér receptjei egyszerűek és finomak. Fehér kenyér kovászos. Mexikói tortilla - mexikói kenyér

Kevés nő büszkélkedhet azzal, hogy külső segítség nélkül is képes házi kenyeret készíteni a sütőben.

A legegyszerűbb lehetőség

A háziasszonynak manapság annyi asszisztense van a konyhában, hogy minden ételt gond nélkül elkészít. Csak meg kell találnia egy receptet, fel kell töltenie a szükséges termékeket és ügyesen kell használnia a konyhai eszközöket. Mi van, ha megpróbál valamit valóban saját kezűleg csinálni, anélkül, hogy a tudomány vívmányaihoz folyamodna? Például rendes házi kenyér a sütőben. Alapvetően nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. Először a következő termékeket kell elkészítenie: 0,5 kilogramm búzaliszthez 300 milliliter (1,5 csésze) meleg víz, 15 gramm konyhasó, 10 gramm cukor és száraz élesztő.

Most már mehet dolgozni. Ehhez szüksége van:

1. Egy külön tálban keverje össze az élesztőt és a cukrot, adjon hozzá vizet, és jól keverje össze, hogy homogén masszát kapjon.
2. Amint a keverék elkezd habosodni, adjuk hozzá az előre átszitált liszthez, és azonnal gyúrjuk össze a tésztát. Nagyon klassznak kell lennie.
3. Fedjük le a tésztát tiszta ruhával, és hagyjuk pár órát érni. Ez idő alatt csaknem a duplájára nő.
4. Helyezze a keveréket egy vágódeszkára, és adjon neki ismerős cipó formát, jellegzetes bevágásokat téve a tetején. Ezután ismét takarja le a munkadarabot egy ruhával, és hagyja további 2 órán át.
5. Helyezze az érett félkész terméket egy sütőlapra, és küldje be a sütőbe, amelyben a hőmérséklet már elérte a 210-220 fokot. A sütés körülbelül 30 percet vesz igénybe.

Így könnyedén, különösebb erőfeszítés nélkül készíthet házi kenyeret a sütőben.

Egyszerűsített változat férfiaknak

Furcsa módon néhány férfi is szeretne a konyhában lenni. Van számukra egy egyszerűbb út is, amellyel a sütőben is finom házi kenyeret süthetsz. A szükséges termékek szinte azonosak: 3 csésze búzaliszthez egy teáskanál durva só, 1 ½ csésze víz (szükségesen meleg), negyed teáskanál élesztő (száraz).

Ebben az esetben a főzési technológia teljesen más. Szükséges:

1. Keverje össze az összes összetevőt egy mély tálban. Azonnal fedjük le az edényt fóliával, és tegyük a hűtőszekrénybe 12-20 órára.
2. Ugyanezzel a liszttel meghintjük az asztalt, ráhelyezzük az enyhén kelt tésztát, és többször félbehajtva enyhén átgyúrjuk.
3. Egy rendes leveses edényt kibélelünk vászontörülközővel, ráhelyezzük az elkészített tésztát, és két órát állni hagyjuk.
4. Egy mély öntöttvas serpenyőt (vagy serpenyőt) kenjünk be növényi olajjal, majd helyezzük bele a kész félkész terméket.
5. Helyezze a serpenyőt a 230 fokra előmelegített sütőbe, és várjon 15-20 percet.

A kész, aromás cipó csodálatos reggeli lesz az egész családnak és büszkeség egy férfi számára.

Házi kenyér sütéséhez a sütőben a legszokatlanabb recepteket használhatja. Például vegyük kiinduló összetevőknek: egy pohár (250 milliliter) vizet, fél kilogramm lisztet (szükségesen búzát), 1 tojást, egy evőkanál száraz élesztőt, egy-egy evőkanál cukrot és sót, 2 evőkanál bármilyen növényi olaj és egy másik tojás sárgája .

Főzési mód:

1. Enyhén melegítse fel a vizet, majd keverje hozzá a cukrot, a sót, az élesztőt és egy evőkanál (30 gramm) lisztet. Hagyja a keveréket 10-15 percig.
2. Hozzáadjuk az összes többi hozzávalót (a sárgája kivételével) és alaposan homogén tésztává gyúrjuk.
3. Egy speciális formát kenjünk ki olajjal, helyezzük bele a teljes elkészített masszát, és hagyjuk állni másfél órát. Ez idő alatt fel kell emelkednie.
4. A tészta tetejét megkenjük sárgájával, és betesszük a sütőbe 40 percre sütni. A szekrény hőmérsékletét először 180 fokra kell emelni.

A kenyér puha, légies és igazán ízletes lesz.

A régi hagyományok jegyében

Elfogadott, hogy a kenyérnek (ha lehetséges) rozsnak kell lennie. Ez egyáltalán nem szükséges, de valamiért a legtöbben így gondolják. Ilyen esetre van egy kiváló lehetőség, amellyel könnyedén elkészítheti a házi rozskenyeret a sütőben. Először el kell készítenie az összes terméket a lista szerint: búza- és rozsliszt 2:1 arányban (250 gramm: 125 gramm), 5 gramm cukor és ugyanannyi vaj, 12 gramm méz, egy pohár sima meleg víz, 10 gramm só és egy kis maláta (fél teáskanál).

Főzési folyamat:

1. Vegye ki a víz egy részét (40 gramm), és keverje el benne az élesztőt és a cukrot.
2. A liszt felét öntsük egy másik tálba, és töltsük fel a maradék vízzel.
3. Mindkét edényt letakarjuk egy konyharuhával, és 0,5 órán át állni hagyjuk.
4. Keverjük össze az összes hozzávalót, és gyúrjuk a tésztát. Ez történhet kézzel vagy keverővel (kombájnnal).
5. A masszából golyót formálunk, megszórjuk liszttel, óvatosan letakarjuk egy ronggyal, és meleg helyen egy órát kelesztjük.
6. 220 fokos sütőben 50 percig sütjük. Ha van légáramlás a szekrényben, a hőmérséklet 200 fokra csökkenthető.

Az eredmény egy csodálatos, aromás kenyér, amelynek íze nem rosszabb, mint a boltban kapható.

Gyors és ízletes

A háziasszonyok mindig olyan recepteket keresnek, amelyek minimális terméket és időt igényelnek a feldolgozáshoz. Példaként megfontolhatunk egy olyan módszert, amellyel könnyedén elkészítheti a leggyorsabb házi kenyeret a sütőben. Három kis cipóhoz 675 gramm lisztre, 1 ½ csésze (375 milliliter) 40-45 fokra melegített vízre, 25 gramm cukorra és 15 gramm élesztőre (friss) lesz szüksége.

Mindent egy bizonyos sorrendben kell megtenni:

1. A cukrot és az élesztőt vízzel hígítjuk.
2. A lisztet szitáljuk át, és fokozatosan adjuk hozzá az élesztős keverékhez a tészta elkészítéséhez. Kicsit folyósnak kell lennie.
3. A kapott masszát gömbölyűre forgatjuk, enyhén megszórjuk liszttel, letakarjuk egy törülközővel, és másfél órát állni hagyjuk.
4. Az idő letelte után a megnövelt tésztát kiterítjük, óvatosan 3 részre osztjuk, tepsire tesszük és 40 percre a sütőbe tesszük. A hőmérsékletet először 250 fokra kell emelni.

Ez a kenyér tökéletes reggeli szendvicsek készítéséhez.

Szokatlan módon

Sok tudós egyetért abban, hogy az élesztő jelentős károkat okoz az emberi szervezetben. Főleg a főzési folyamat felgyorsítására használják. Ezért azoknak, akik egészségesek akarnak lenni, javasoljuk, hogy készítsenek házi élesztőmentes kenyeret a sütőben. Ehhez a következő élelmiszerekre lesz szüksége: 4 csésze búzaliszt és ugyanennyi korpa, egy pohár növényi olaj, 3 csésze kefir és egy teáskanál szódabikarbóna.

Minden könnyen elkészíthető:

1. Keverjük össze a lisztet a szódával és a korpával.
2. Kefirrel keverjük össze a vajat.
3. A hozzávalókat összekeverjük és tésztát készítünk.
4. A kapott masszát több részre osztjuk, mindegyiket golyóvá forgatjuk.
5. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
6. Sütőpapíros tepsire tesszük a zsemléket és betesszük a sütőbe.
7. 20 perc elteltével ki kell venni, meg kell fordítani és újra el kell küldeni a végső sütéshez.

Az eredmény sokkal egészségesebb kenyér, mint amit a boltban árulnak. Ezenkívül segít a háziasszonynak észrevehetően növekedni vendégei szemében.

Még gyorsabban készíthet finom házi kenyeret a sütőben. Ehhez a következő élelmiszer-készletre lesz szüksége: 4 normál pohár búzaliszthez, 160 ml teljes tejhez, 25 gramm cukorhoz, 20 gramm sóhoz, 1 nyers tojáshoz, 11 gramm élesztőhöz (gyors hatású) ) és 50 gramm növényi olajat.

A folyamatot a következőképpen kell végrehajtani:

1. Keverjük össze az élesztőt a liszttel.
2. Ezután egyenként hozzáadjuk a többi hozzávalót, visszatesszük a tésztát és 15 percre meleg helyre tesszük, hogy a glutén megérjen.
3. A masszát kis golyóvá forgatjuk, és további 40 percig ugyanott hagyjuk állni.
4. A forma belsejét kikenjük növényi olajjal, megszórjuk egy kevés liszttel, belehelyezzük az érett tésztát és 35 fokos sütőbe toljuk.
5. Ha a tészta mérete majdnem a duplájára nőtt, emeljük a hőmérsékletet 180 fokra, és süssük tovább 35 percig.

A tejjel készült legfinomabb fehér kenyér kedvezőbb a vízzel készült kenyérrel. Sokkal finomabb, lágyabb és aromásabb.

Szeretsz házi süteményeket főzni? Próbálj meg kenyeret készíteni saját kenyeredből! Egy darab illatos friss kenyér mindig jól jön szendvicsnek reggelire vagy délutáni uzsonnára. Tehát most megtanuljuk, hogyan kell házi kenyeret sütni a sütőben, és megismerkedünk a házi készítésű kenyér legelérhetőbb receptjeivel élesztővel, búzával és rozssal és anélkül.

Milyen alapanyagokat válasszunk?

Persze csak jóindulatúakat. Ez a szabály nemcsak a fő összetevőkre vonatkozik, hanem a további összetevőkre is.

További tesztkomponensek

Ahhoz, hogy kenyerét egészséges összetevőkkel gazdagítsa, ízlésének megfelelően használja a következőket:

• apróra vágott zöldségek (cukkini, sütőtök, sárgarépa, hagyma, különféle friss apróra vágott fűszernövények);
• fűszerek és fűszerek (száraz fűszernövények, kardamom, kurkuma, fahéj, szerecsendió, gyömbér, koriander, szegfűszeg, szegfűbors, cayenne bors (opcionális), mustár);
• magvak (szezám, napraforgó, édeskömény, kömény, kapor);
• dió egészben vagy őrölt formában, a morzsa lehet nagy vagy kicsi (mandula, forrásban lévő vízzel hámozott, dió vagy pekándió, földimogyoró, brazil, mogyoró vagy pisztácia);
• zsírként adjunk hozzá szezám-, lenmag-, olíva- vagy kukorica növényi olajat a tésztához;
• kevés alkohol, 1 kg tésztához elég pár csepp (fehér asztali bor, rum, konyak), ha úgy döntesz, hogy konyakot teszel bele, készülj fel, hogy a zsemlemorzsa kicsit szürkés lesz.

Ezeket az ízesítő és aromás termékeket mind a dagasztás, mind a termék formázása során adják a tésztához. A tészta kelesztésre helyezése előtt magvakat vagy gyümölcsdarabokat is felvihetünk a tetejére (a tésztát meleg helyen kelesztjük, mielőtt közvetlenül A kenyér otthon (sütőben) eredeti és egyedi lesz a fenti kiegészítések bármelyikével .

Házi kenyér recept

Tehát készítsünk gyors kenyeret a sütőben. A recept meglehetősen egyszerű, de ajánlott szigorúan betartani a receptet, hogy a tésztában lévő élesztő időben elkezdjen „dolgozni”, és a kész kenyér bolyhos és puha legyen.

Termékek a recepthez:

• tej - 250 ml, vagy száraz tej és víz keveréke - 2 evőkanál. l. poháronként;
• búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 500 g;
• vagy C0) - 1 db;
• só - 1/2 teáskanál;
• granulált cukor - 1 teáskanál;
• száraz instant élesztő - 2 teáskanál;
• növényi olaj - 7 evőkanál. l.

Meg kell jegyezni, hogy tej helyett sima vizet vagy bármilyen zsírtartalmú tejszínt lehet hozzáadni a recepthez.

1. Vegyünk egy 2-3 literes serpenyőt. Öntsük hozzá a tejet és 5 evőkanál. l. növényi olaj. Adjunk hozzá cukrot és sót is. Helyezze a tűzhelyet mérsékelt tűzre, és melegítse, amíg a cukor és a só fel nem oldódik. De a keverék ne legyen túl forró, és még kevésbé forrjon.
2. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és adja hozzá a tojást. Keverjük össze, és adjunk hozzá élesztőt és néhány evőkanál búzalisztet. Keverjük újra, és fedjük le a serpenyőt. Hagyja 30 percig főzni.
3. Ezután a maradék lisztet közvetlenül az asztalra (vagy egy széles tálba) szitáljuk. A közepébe mélyedést készítünk, és beleöntjük az előételt a serpenyőből. A tésztát gyorsan összegyúrjuk a kezünkkel. Ügyeljen arra, hogy a csomó egyenletes állagú legyen.
4. Ezután helyezze a csomót egy tiszta tálba, és fedje le egy szalvétával. Hagyja meleg helyen, ahol nincs huzat. Fél óra elteltével a tészta emelkedni kezd, kissé meg kell gyúrni a kezével, azaz le kell engedni. Ha legközelebb megemelkedik, tegye ugyanezt.
5. Közben készítse elő a kenyérsütőformát – minden belső felületet alaposan kenjen be olajjal.
6. Amikor a tészta ismét megkelt, vegyük ki a tálból és helyezzük a tepsibe. Kenje meg a tetejét folyékony olajjal. Most bevezethet néhány további összetevőt (lásd fent - „További összetevők a tésztához”).
7. Helyezze a kelesztőedényt meleg helyre 15-20 percre. A kész kenyér minősége részben attól függ, hogyan kel most a tészta.
8. Ezután tegyük a formát a sütőbe 200°C-ra 40 percre.
9. Sütés után óvatosan rázzuk ki a cipókat a formából, és tegyük rácsra, hogy természetes módon hűljön 4-6 órára. Csak ezt követően ajánlatos elfogyasztani a cipót.

Nagyon fontos! A sütőben lévő élesztős kenyér nem működik sütés előtti kelesztés nélkül!

Élesztő – melyiket válasszam, és mi a különbség?

Száraz vagy friss élesztőt használjak? Mi a különbség a két hozzávaló valamelyikével sült kenyér között? Semmi sem. A kemencében száraz élesztős kenyér nem különbözik a friss megfelelőjű kenyértől.

Csak a kétféle élesztő konzisztenciájában és megjelenésében van különbség. Tárolási körülmények között és időtartamban is. A száraz élesztőt hosszabb ideig tárolják; De a friss élesztőnek levegőre van szüksége, de nem tárolja sokáig. Egyes esetekben a friss élesztő lefagyasztható, de csak rövid ideig.

A száraz és a friss élesztő bármely receptben felcserélhető – egy evőkanál száraz élesztő 25 g frisshez.

Kenyér élesztő nélkül a sütőben

Ez az otthon sütött kenyér diétás és alacsony kalóriatartalmú változata. Ezt a kenyeret a kemencében készítik otthon, kissé úgy, mint egy rozscipót. De ugyanazzal a recepttel megsütheti - csak cserélje ki a rozslisztet búzalisztre.

Termékek a recepthez:

• kefir (ryazhenka, joghurt vagy sovány tej) - 1 evőkanál;
• - 1/2 teáskanál;
• rozsliszt - 2 evőkanál;
• búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 1 evőkanál;
• brazil dió - 6-7 db;
• só - 1 teáskanál;
• sárga mazsola - 30 g;
• csirke tojás - 1 db. vagy 4 db. fürjtojás;
• granulált cukor - 1 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 1/2 evőkanál.

Gyors kenyér a sütőben - recept:

1. Kezdje azzal, hogy az összes lisztet egy tálba szitálja. A rozsliszt nem rendelkezik erős tapadó tulajdonságokkal, ezért prémium búzalisztet adnak hozzá.
2. Öblítse le a brazil diót, és szárítsa meg egy száraz serpenyőben. Ezután hűtsük le, és egy vágódeszkán késsel aprítsuk fel.
3. Mossa le a mazsolát meleg vízben.
4. Adjunk hozzá egy tojást és 80 g növényi olajat a kefirhez. Sózzuk és édesítjük. Jól verd meg. Adjuk hozzá a diót és a mazsolát. Adjuk hozzá a liszt felét. Gyúrjuk össze, hogy a massza szerkezete homogén legyen. Ezután hozzáadjuk a maradék lisztet, és kézzel addig gyúrjuk a tésztát, amíg rugalmas és puha nem lesz. Lehetőleg ne dagassza túl sokáig, nehogy túl szoros legyen a tészta.
5. Hagyja a tésztát egy tálban vagy zacskóban 30 percig.
6. Kapcsolja be a sütőt az ilyen típusú tészták szokásos hőmérsékletére, 180-200 °C-ra.
7. Elkészítjük, megkenjük olajjal és beletesszük a tésztát. Azonnal süssük 40-50 percig.
8. Így egy idő után készen áll az élesztő nélküli kenyér a sütőben. Kivesszük a formából és hagyjuk jól kihűlni.

Fekete kenyér recept

Feltétlenül írja le a receptet, és próbáljon meg fekete kenyeret sütni a sütőben a módszerünkkel.

Termékek a recepthez:

• rozsliszt - 2 evőkanál;
• szűrt víz - 1 evőkanál;
• kovász kenyérhez - 2 evőkanál. l.;
• virágméz - 2 teáskanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.

Gyors kenyér a sütőben - recept:

1. Keverjük össze az összes hozzávalót, és gyúrjuk a tésztát. Hagyja a homogén szerkezetű zsemlét az asztalon több órán keresztül. Csak fóliával fedjük le.
2. Ezután a tésztát olajozott tepsibe tesszük, és a zsemle tetejét meglocsoljuk vízzel. 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. 45 percig sütjük.

Ahhoz, hogy kiváló minőségű barna kenyeret készítsen otthon a sütőben, kovászt kell használnia. Megvásárolhatja speciális élelmiszerboltokban, vagy elkészítheti saját maga.

A rozskenyérnél a kovász receptje a következő:

• keverjünk össze egy pohár rozslisztet egy pohár savanyú kefirrel vagy joghurttal;
• fedje le a tartályt (nem műanyag) tiszta gézzel több rétegben, és rögzítse szalaggal vagy rugalmas szalaggal;
• hagyja szobahőmérsékleten egy napig;
• adjunk hozzá 50 g rozslisztet;
• keverje meg és hagyja még néhány órán át az erjedési folyamat befejezéséhez;
• rendeltetésszerűen használja.

Sok más recept is létezik a kovászos előételekhez kenyértészta készítéséhez. Némelyikük gabonaalapú, másik része savanyú tej. De van bennük valami közös – a kész kovászt keleszteni kell. A tészta gyenge alkoholos aromája érdekében - csak egy ilyen alapot tartják a legjobbnak a zsemle készítéséhez.

Hogyan lehet gyorsabban főzni?

A kisebb sütési mennyiség felgyorsítja a főzési folyamatot.

A jóindulatú élesztő gyorsan felemelkedik és felgyorsítja a főzést. A kezdő háziasszonyok számára jobb, ha megpróbálja a kenyeret sütőben sütni száraz élesztővel - ezek a receptek a legegyszerűbbek.

Folyamat automatizálás. Vagyis használjon elektromos segédgépeket. Például:

• a további összetevőket (magvak, diófélék) turmixgépben vagy kávédarálóban őrölje meg, ne kézzel;
• keverje össze a tésztát speciális konyhai tésztakeverő gépekkel (hasonlítanak egy tálas asztali turmixgéphez);
• Kenyér sütéséhez használjon lassú tűzhelyet vagy kenyérsütőt.

Mi az a kenyérsütőgép és hogyan működik?

A kenyérsütő egy asztali kenyérsütő gép, amelyet háztartási konyhában használnak. Előnye, hogy nem kell dagasztani a tésztát, figyelni kelését, kelesztését vagy sütését. A gép mindent magától megcsinál. A kenyérsütőgép vödörébe hozzá kell adni a kenyérkészítés receptjében szereplő összes hozzávalót.

Nagyon fontos szabály! Először öntsön egy kevés növényi olajat a gép keverő munkaelemére.

Ezután be kell tartania egy bizonyos modell kenyérsütőgépének ajánlott követelményeit. Alapvetően minden kenyérsütő ezen az elven dolgozik – öntsük bele a meleg folyékony tésztát, adjuk hozzá a többi hozzávalót, és a végén adjuk hozzá az élesztőt. Zárja le az egység fedelét, és kapcsolja be a fő munkaprogramot – ez általában három óráig tart. Ezalatt a gép összekeveri az összes hozzávalót, összegyúrja a tésztát, megvárja, míg felkel és keleszti, elkezdi sütni a tésztát és puha kenyeret készít. A háziasszonynak csak rácson kell hűteni.

Kenyér főzés lassú tűzhelyben

A lassú tűzhelyben történő kenyérsütés szinte semmiben sem különbözik a sütőben használt receptektől. A tésztát ugyanazokból az összetevőkből és ugyanazon elvek szerint készítik. De a sütési folyamat kissé megváltozik:

• helyezze a tésztát a multicooker tálba;
• kapcsolja be a sütési módot egy órára;
• majd fordítsa át a cipót a másik oldalára;
• kapcsolja be ugyanazt az üzemmódot további 30 percre.

Az illatos házi kenyér készen áll. Jó étvágyat kívánunk!

A házi kenyér több, mint a főzés. Ez egy ősi hagyomány. Ősidők óta a kenyér volt a fő dolog a különböző nemzetek és nemzetiségű emberek asztalán.

Házi kenyér tészta

Rozskenyér tészta

Házi kenyér sütéséhez szüksége lesz: - 1 kg rozsliszt - 0,5 liter víz - 20-25 g sütőélesztő;

A finom házi rozskenyérhez a legfontosabb a tészta megfelelő erjesztési folyamata. Ehhez jó indulót kell készíteni. Érdemes előre elkészíteni, 1-2 nappal a kenyérsütés előtt. Oldjunk fel egy rúd élesztőt egy pohár meleg vízben, adjunk hozzá 100 g lisztet. Palacsintatésztára emlékeztető masszát kell készíteni. Helyezze az indítót meleg helyre. Legalább egy nap alatt elkészül.

Oldja fel a kész startert meleg vízben és keverje össze. Öntsön meleg vizet, hígított startert egy tálba, és adjon hozzá körülbelül 300 g lisztet. A keveréket gyorsan és alaposan keverjük össze fa spatulával vagy kanállal. A tészta felületét kiegyenlítjük, meghintjük liszttel, a tésztát letakarjuk egy tiszta vattaruhával, és meleg helyre tesszük.

12 óra elteltével a tésztához adjuk a sót és a többi lisztet. A tésztát hosszan és alaposan gyúrjuk (a nagymamák azt mondják, hogy legalább 100-szor kell dagasztani). A dagasztótálat meleg helyen ismét kelesztjük.

A kész tészta térfogatának duplájára kell nőnie, és jellegzetes buborékoknak kell megjelenniük a felületén. A masszának elég rugalmasnak kell lennie.

Nyomjuk az ujjunkat a tésztába. Ha a lyuk lassan kiegyenlít, kész a tészta, de ha marad, akkor megerjedt és már nem lesz jó kenyér.

Búza kenyér tészta

Ez a tészta sokkal gyorsabban készül, mint a rozskenyér, de az elkészítésének technológiája nem sokban különbözik. Vegyünk: - 1 kg lisztet - 20 g élesztőt - 1 evőkanál; l. só; - 1 teáskanál. Szahara.

Öntsünk 1 pohár meleg vizet egy edénybe, adjuk hozzá az élesztőt, a cukrot, és mindent alaposan keverjünk simára. Öntsünk fél pohár lisztet a folyadékba, és keverjük össze, hogy ne legyen csomók. Helyezze a tésztát meleg helyre.

Fél óra elteltével adjuk hozzá az összes lisztet, vizet, sót, és gyúrjuk a tésztát, amíg el nem válik az edény falától. Ismét meleg helyre tesszük, amíg kelni nem kezd. Általában 3-4 óra elteltével érik a tészta.

A kulináris mesterség csúcspontjának alapvető mozzanata a házi kenyérsütés elsajátítása.

Persze manapság sok háziasszony úgy gondolja, hogy luxus drága időt tölteni azzal, hogy elkészítse azt, ami minden bolt polcain elegendő. És emellett rengeteg fajta és fajta van. Ezzel azonban nem értünk egyet. Az otthon készült pékáruk sokkal finomabbak és aromásabbak. Ahhoz, hogy felkeltse az étvágyat, csak néhány szabályt kell betartania, és munkája és türelme gyümölcse mindenkinek dicsőséges örömet okoz.

A főzés fő feltétele a lelki állapot és a jó hangulat. Nem lehet ideges állapotban, káromkodni vagy kiabálni, mert... előfordulhat, hogy a tészta nem kel meg, és a kész pékáruk „leeshetnek”, vagy rosszul sülnek át.

Szeretnénk néhány tippet, valamint néhány receptet ajánlani.

A házi kenyér sütéséhez élesztőre van szükségünk. Ma a háziasszonyok főleg szárazakat használnak. Szivacsosra és páratlanra osztják őket. Az elsőket vízzel vagy tejjel kell hígítani a tészta elkészítéséhez. Ez utóbbiakat liszttel elkeverve azonnal felhasználjuk. Annak meghatározásához, hogy melyiket vásárolta, alaposan el kell olvasnia a csomagolást. Jelzi a jellemzőket és az elkészítési szabályokat. Mielőtt elmondanám, hogyan kell helyesen sütni kenyeret otthon, vagy adok egy receptet, olvass el néhány hasznos tippet, amelyek nélkül semmi sem fog sikerülni.

* Először feltétlenül szitáld át a lisztet! Ebben a pillanatban a liszt megtelik oxigénnel, ami biztosítja a kenyér porozitását.
* A csomók elkerülése érdekében öntse a folyadékot a lisztbe. És az sem mindegy, hogy piskótatészta-e vagy sem, a lisztbe mindig minden hozzávalót (tej, víz, élesztő, vaj, fűszerek, tojás, fűszerek, stb.) kell beletenni.
* A tésztát csészében addig gyúrjuk, amíg a kanálhoz nem tapad, majd lisztezett asztalra tesszük, és kézzel folytassuk a folyamatot. A dagasztásnak rugalmasnak, lágynak és hajlékonynak kell lennie.
* A térfogat növelése érdekében az összegyúrt tésztát 2 órán át meleg helyen kell hagyni, takaróval letakarva. Ha ilyenkor nem zavarja, akkor 2-3-szor kell megkelnie, és több szívószálat a közepébe szúrva meggyorsítjuk ezt a folyamatot.
* Amikor a tészta megkelt, ismét kicsit át kell gyúrni, hogy eltávolítsa a maradék szén-dioxidot. Ezután kenyérré formázzuk. Tegyük át egy előzőleg liszttel megszórt tepsibe, és hagyjuk a már elkészített tésztát további 25 percig. meleg helyen (nem a tűzhelyen vagy a sütőben) újra megkelni.
* Ne feledje, hogy a jövő kenyér egy lakásban nem lehet huzatban.
* Ez idő alatt kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen. Vegyük fel a hőmérsékletet 250-300 C-ra. Ilyen tűzön a kenyér körülbelül 20 percig sül, ezalatt az ajtót nem lehet kinyitni, majd ellenőrizheti az állapotát, majd kissé csökkentheti a gázáramlást. Összességében a sütés 30 perctől 1,5 óráig terjedhet, minden a liszttől, annak sűrűségétől, minőségétől és fajtájától függ.
* Annak elkerülése érdekében, hogy a cipó kiszáradjon, hozzon létre gőzhatást úgy, hogy egy bögre vizet helyez az alsó polcra.
* Szeretne gyönyörű ropogós héjú kenyeret sütni? Majd a sütőbe helyezés előtt kenjük meg a tésztát tojással vagy sima vízzel.
* Szeleteléskor nem fog összetörni a kéreg, ha sütés után a kenyeret megnedvesített szalvétával letakarjuk és magára hagyjuk.
* A tésztába tehetünk diót, mazsolát, magvakat, különféle fűszereket, gyógynövényeket.

fehér kenyér

Hozzávalók:

meleg víz - 3 evőkanál. (40%)
Száraz élesztő - 3 evőkanál. l.
Só - 3 teáskanál.
Olaj (növényi) - 1/3 evőkanál.
Cukor - 100 gr.
Liszt - 1 kg.

A tésztához tegyünk egy tálba vajat, sót, élesztőt, cukrot, vizet és 0,5 kg-ot. Liszt. Jól összekeverve tegyük meleg helyre pár órára, hogy megkeljen.
Amikor a tészta megkelt, gyúrjuk a tésztát, lassan adjuk hozzá a maradék lisztet. Amint a keverék rugalmassá válik, kenjük be olajjal, tegyük át egy csészébe, és tegyük meleg helyre további 1,5 órára, hogy újra megkeljen.
A kész tésztát kissé átgyúrva 5 percig állni hagyjuk, hogy magához térjen. Ezután 3 cipót formázunk belőle, és kivajazott tepsibe tesszük. Hagyja felfőzni a duplájára.
A sütőt 180 C fokra előmelegítjük, 35-45 percig sütjük benne a kenyeret. Ha a teteje égni kezd, takarjuk le alufóliával. A kész kenyeret lehűtjük.

Azerbajdzsáni édes kenyér

Termékek:

száraz élesztő - 1 teáskanál.
tej (meleg) - 0,5 l.
tojás - 1 db.
cukor - 1/3 kg.
olaj - 200 gr.
liszt - 750 gr.
liszt a tésztához - 10 evőkanál. l.
gyömbér (sárga) - 0,5 evőkanál. l.
só ízlés szerint.

Az élesztőt, a cukrot, a fűszereket (só, gyömbér) és a lisztet addig keverjük a tejben, amíg szuszpenziót nem kapunk. Meleg helyre tesszük a tésztát, és hagyjuk buborékosodni. Időnként megkeverjük.

A keverőedénybe 0,5 adag lisztet és cukrot öntünk, hozzáadjuk a megkelt tésztát, az előolvasztott vajat és egy tojást. A tésztát összegyúrjuk, a maradék lisztet marékonként hozzáadva. Puhának kell lennie, és enyhén tapadnia kell a tenyeréhez. Fedjük le az edényt egy szalvétával, és tegyük félre a tésztát meleg helyre 1,5 órára. Ebben az időszakban 2-3 alkalommal kell összetörni.

A kész tésztából 4 db 2 cm magas lapos tortát készítünk. Kenjük meg őket tojással, és egy villa hátával alkalmazzuk a mintát.
200 fokos sütőben megsütjük a lapos kenyereket. C. 5 perc elteltével távolítsa el – kenje meg újra tojással és rajzoljon rá egy mintát, szórja meg magokkal a tetejét, szórja meg köménnyel, szezámmaggal vagy mákkal, majd süsse fél órán keresztül.

Ha meg akarja őrizni teste karcsú alakját, akkor a nap egy bizonyos szakaszában - 11.00 és 15.00 óra között - kell kenyeret és minden lisztből készült terméket ennie. Ebben az időszakban az emésztőrendszer energikusabban működik, és minden, amit egy adott időintervallumban (mérsékelt adagban) elfogyasztunk, egészségkárosodás nélkül elégetik!

Nem is olyan régen pletykák terjedtek az interneten a bolti kenyérben található adalékanyagokról. Csak találgatni lehet, mennyire igazak a pletykák, de néhány különösen éber polgár aggódni kezdett az otthoni sütés problémája miatt. És kiderült, hogy az otthoni kenyérsütés egyáltalán nem nehéz, még akkor sem, ha nem szerzünk be speciális kütyüket, hanem a jó öreg tűzhelyet és sütőt használjuk.

Hogy mennyire indokolt az otthoni sütés, azt érdemesebb tapasztalt emberektől megkérdezni. És általában, miután megtanultak önállóan kenyeret sütni, teljesen abbahagyják a bolti vásárlást. Már az a tudat is, hogy a házi kenyérben nincs tartósítószer, sokakat ösztönöz a sütéssel kapcsolatos kísérletezésre. Szerencsére ehhez nincs szükség szuperételekre, és a kenyérsütés sem vesz igénybe annyi időt.

A kenyeret többféleképpen lehet otthon sütni. A legegyszerűbb módja a kenyérsütőgép használata. Az újszerű multicooker és a hagyományos sütő is alkalmas kenyérsütésre. Valószínűleg nem fogunk fontolóra venni az orosz kályhával kapcsolatos lehetőségeket, mivel ma ritka az ilyen luxus.

Házi kenyér kenyérsütő gépben

Valójában az, akinek van otthon kenyérsütőgépe, minimálisan vesz részt a kenyérsütés folyamatában. Feladatuk a hozzávalókat helyesen kimérni és a gépbe tölteni. Például kiváló fehér kenyér készül, ha egy merőkanálba vagy tálba öntünk egy pohár meleg vizet, beleforgatunk másfél teáskanál száraz élesztőt és pár evőkanál cukrot. Adjunk hozzá 3-4 evőkanál növényi olajat. Mindezt tíz percig meleg helyen kell állni. Ezután ezt a rögtönzött tésztát a kenyérsütőgép tartályába öntik, egy teáskanál sót és szitán átszitált búzalisztet adnak hozzá. A lisztnek körülbelül 450 g-nak kell lennie, csak válassza ki a „White Bread” vagy „Basic” módot, a kívánt kéregszínt, és nyomja meg a „Start” gombot. Körülbelül két és fél óra alatt elkészül a kenyér.

A choux kenyérhez 350 g rozs és 250 g búzaliszt, két evőkanál méz és növényi olaj, másfél teáskanál só, egy teáskanál kömény, két teáskanál száraz élesztő, 330 ml víz, valamint előfőzött forrásban lévő víz (80 ml) 4 evőkanál rozsmaláta. A kenyérsütőgépbe teszünk mindent, ami felsorolt, kiválasztjuk a „Rozskenyér” módot és megnyomjuk a „Start” gombot.

A kenyérsütőgép tulajdonosok létének megkönnyítésére speciális kész sütőkeverékeket gyártanak. De ha mégis inkább saját maga kombinálja az összetevőket, kísérletezhet. Például adjon hozzá olvasztott vajat növényi olaj helyett, hogy finomabbá tegye a kenyér ízét. Vagy cserélje ki a vizet tejjel vagy kefirrel. A tésztához tehetünk egy tojást, túrót vagy müzlit, szárított gyümölcsöket, korpát, csíráztatott búzaszemeket, dióféléket, magvakat, gyógynövényeket, fűszereket.

Házi kenyér a sütőben

Kenyeret sütni a sütőben nem sokkal nehezebb, mint egy hagyományos pite. A legfontosabb dolog egy megfelelő sütőedény megtalálása. És egyáltalán nem szükséges, hogy klasszikus téglalap alakú legyen - kerek és ovális is megteszi, ha magas oldalai és meglehetősen vastag falai vannak.

Házi fehér kenyérhez vegyünk egy negyed pohár tejet, egy pohár meleg vizet, másfél evőkanál cukrot, ugyanennyi olvasztott vajat, egy teáskanál sót, egy csomag száraz élesztőt és három és fél csésze Liszt. Amikor a tészta kész, egy kis növényi olajra lesz szüksége a serpenyő kikenéséhez.

Először az élesztőt meleg vízben hígítjuk, majd hozzáadjuk a fenti összetevőket a megadott mennyiségben. De először csak két pohár lisztet adjunk hozzá, és keverés közben adjuk hozzá. Amint a tészta elkezd lemaradni a falak mögött, gyúrni kell - minden lehetséges módon kézzel kell gyúrni, lehetőleg liszttel megszórt asztalon. Ez meglehetősen nehéz fizikai munka, és körülbelül tíz percig tart.

Ezután vegyünk egy nagy serpenyőt, tegyük bele a tésztát és tegyük meleg helyre, fedővel vagy törülközővel letakarva. A tészta térfogata körülbelül egy óra alatt megkétszereződik. A megkelt tésztát gyúrhatjuk, vagy vastagon kinyújtjuk és tekercsszerűen feltekerhetjük, majd az előkészített tepsibe tesszük. A formát szintén letakarjuk egy törülközővel, és ismét meleg helyre tesszük egy órára, mert a tészta újra megkel.

Mielőtt a kenyeret közvetlenül a sütőben sütné, a hőmérsékletnek már körülbelül 200 °C-nak kell lennie. A megkelt tésztával ellátott serpenyőt fél órára a sütőbe tesszük, de még mindig érdemes időnként ellenőrizni, hogy a kenyér nem égett-e meg. Ha megsült a kenyér, vegyük ki és hagyjuk teljesen kihűlni. A ki nem hűlt kenyeret nem ajánlott felvágni.

Miután elsajátította a kenyér sütőben történő elkészítését az alaprecept szerint, folytathatja a kísérleteket, fűszereket, korpát, szárított gyümölcsöket és bármit hozzáadhat a tésztához.

A sütőben lévő rozskenyér is jól sikerül, és a tészta is majdnem ugyanúgy készül. A tésztához vegyen 8,5 g száraz élesztőt, hígítsa fel meleg vízzel, adjon hozzá sót és rozslisztet. Fél kiló liszthez 300 ml víz kell. Mindezt tésztává gyúrjuk, és langyos helyen két órát kelesztjük. A megkelt tésztát összegyúrjuk, cipót formázunk, és ismét magára hagyjuk egy órát. Ezután a serpenyőt a jövő kenyérrel a sütőbe helyezzük, és 220 ° C-on harminc percig sütjük.

Házi kenyér lassú tűzhelyben

A multicooker, amelyet már az elfoglalt háziasszonyok és a főzéstől távol álló férfiak is értékelnek, szinte mindenre képes. Ide tartozik a kenyérsütés is. Igaz, Önnek közvetlenül részt kell vennie ebben a folyamatban. Amellett, hogy el kell készítenie a tésztát, a sütés során a kenyeret meg kell fordítani, hogy mindkét oldala megsüljön - végül is a multicookerben nincs grill.

A fehér kenyér remekül beválik a lassúfőzőben, ha beleveszünk fél kiló lisztet, 330 ml vizet, 25 g cukrot, egy teáskanál sót, 6-7 g száraz élesztőt és pár evőkanál növényi olajat. Meleg, de nem túl forró vízben oldjuk fel a cukrot és a sót, adjunk hozzá élesztőt - tésztát kapunk. A tésztát meleg helyen tartjuk, hogy az élesztő felhabosodjon, majd beleöntjük az olajat. Lisztet kell hozzáadni, szitán átszitálni - ettől a kenyér puhább lesz. A tésztát körülbelül 10 percig dagasztjuk, majd egy nagy edénybe tesszük meleg helyre három órára.

A megkelt tésztát összegyúrjuk, és egy multifőző edénybe tesszük, előzőleg növényi olajjal megkentük. Kell még egy óra, mire a tészta újra megkel. Egyes pékek ebben a szakaszban bekapcsolják a „meleg” üzemmódot, de nélkülözheti is, ha a tésztatálat gondosan letakarja és melegen tartja. Amint a tészta ismét megkelt, ki kell választania a „sütés” módot, és be kell állítania az időzítőt 50 percre. A kenyér megsül, de fehér lesz a teteje. Ezért óvatosan kiveszik, megfordítják és visszateszik a tálba. A kenyér másik oldalának barnulásához elegendő 15-20 perc „sütés” üzemmódban.

Szinte ugyanígy a fekete kenyeret is lassú tűzhelyben sütik, csak a liszt természetesen rozs.

A szerencsés néhány szerencsésnek először sikerül otthon kenyeret készítenie. De ez egyáltalán nem ok a szomorúságra. Próbálja ki, kísérletezzen, és biztosan meg tudja sütni saját készítésű házi kenyerét - aromás és ízletes.