बीजरहित बेर जाम कितना चीनी. पीले बेर और नाशपाती से जाम। बेर जाम "दक्षिणी रात"

2017-09-08

मेरे प्रिय पाठकों को नमस्कार! मेरी छोटी कैनरी का संचालन जारी है। पेंट्री में अलमारियों पर, विभिन्न प्रकार की सामग्री वाले जार क्रमबद्ध पंक्तियों में पंक्तिबद्ध होते हैं। सर्दियों के लिए बेर जाम तैयार करने की बारी आ गई है।

मेरे दो पुराने बेर ने हमें इस गर्मी में अभूतपूर्व फसल दी। शाखाएँ सचमुच जमीन पर झुकी हुई हैं। मुझे उन्हें सींगों से खड़ा करना था। फलों का संग्रह दो सप्ताह तक चला - वे असमान रूप से पक गए। जो सिर के शीर्ष पर स्थित थे वे तेजी से पके और जमीन पर गिर गए।

हर सुबह मैंने गिरे हुए आलूबुखारे को उठाया - वे एक के पास गए, जो बिना चीनी के पूरी तरह से तैयार किया जाता है। निचली शाखाओं से प्लम - मजबूत, एक शानदार नीले रंग के खिलने के साथ, हमने सावधानी से तोड़ दिया। वे सर्दियों के लिए सबसे अच्छे बेर जाम के लिए घने, मजबूत और फिट बने रहे।

पाप, मुझे सर्दियों में जैम वाली चाय पीना बहुत पसंद है। आप एक चौड़ी खिड़की के सिले पर बैठते हैं - खिड़की के बाहर एक खलनायक प्रभारी होता है, और आपके हाथ में एक कप होता है जो बहुत गहराई तक होता है। आप पहले नाजुक रूप से स्कूप करते हैं, और फिर अधिक आत्मविश्वास से, जाम, अपनी आँखों को थोड़ा खराब करते हुए - जीवन अच्छा है! मुझे फटकार मत करो, कृपया, मैं हर दिन ऐसा नहीं हूं। तादाम! शुरू करना।

जैम की पैकिंग के लिए हम हमेशा स्टेराइल जार और ढक्कन का इस्तेमाल करते हैं। हम जार को उल्टा करके तैयार जाम को ठंडा करते हैं। बेर और अन्य फलों को धोना चाहिए।

सर्दियों के लिए बीजरहित बेर जाम - खाना पकाने की विधि

सीडलेस प्लम जैम - मेरे चचेरे भाई लेलिया की एक सरल रेसिपी

ल्योल्या मेरा सेंट पीटर्सबर्ग चचेरा भाई है। हर साल वह इस बात पर अफसोस करती है कि जब वह सर्दियों के लिए विभिन्न फल और बेरी और सब्जियों की आपूर्ति तैयार करती है तो वह रुक नहीं सकती। "मैं क्या हूँ, खाने के लिए कुछ नहीं?" वह आह भरते हुए उदास होकर पूछती है। अलंकारिक प्रश्न सुगंधित "आउट-ऑफ-टाउन" हवा में लटका हुआ है, और लेलिया अगली गर्मियों की घड़ी के लिए कदम रखती है। उसका बेर जाम जादुई है। अपने आप को देखो।

सामग्री

• 500 ग्राम पके हुए प्लम (शुद्ध वजन)।
• 600 ग्राम चीनी।
• 125-130 मिली पानी।

खाना कैसे बनाएं

मेरी टिप्पणी

• उत्कृष्ट परिणामों के साथ एक बहुत ही सरल नुस्खा। फल झुर्रीदार होते हैं, महंगे कैंडीड फलों की याद ताजा करते हैं। चाशनी गाढ़ी है, बढ़िया है - मैं इसे चाय और बोरोडिनो के एक टुकड़े के साथ बहुत प्यार करता हूँ! मेरा पसंदीदा बेर जाम!

बीजरहित पीला बेर जाम - एक रहस्य के साथ पकाने की विधि

जाम में पीली बेर बहुत कपटी होती है। तुम इसे खाओ - यह एक खुशी है। जाम में मीठा, रसदार, स्वादिष्ट और कड़वा। कोई भी चीनी और नींबू का रस कष्टप्रद कड़वाहट को नहीं मार सकता है। कारण सामान्य है, लेकिन सभी को पता नहीं है। पीले बेर के जैम में बेर का छिलका कड़वा होता है।

अगर कड़वाहट आपको परेशान नहीं करती है, तो आप त्वचा को हटा नहीं सकते। मेरे पास बहुत सारे पीले प्लम नहीं हैं। उनके पास अपना नहीं है, लेकिन वे केवल एक-दो किलोग्राम के साथ उनका इलाज करते हैं। तो मैं त्वचा को हटा देता हूं।

सामग्री

• बराबर मात्रा में पीसे हुए पीले प्लम और चीनी।
• थोड़ा वेनिला।

खाना कैसे बनाएं

मेरी टिप्पणी

• खट्टे आलूबुखारे के लिए आदर्श फल और चीनी का अनुपात 1:1.2 है।

ओवन में बेर जैम कैसे पकाएं

न्यूनतम श्रम लागत के साथ बिल्कुल भव्य नुस्खा। उत्पादन में, हमारे पास उत्कृष्ट स्थिरता का एक शानदार जाम है, जिसमें प्राच्य मसालों की एक आकर्षक सुगंध है।

सामग्री

• एक किलोग्राम प्लम (हंगेरियन या एक अच्छी तरह से अलग पत्थर के साथ कोई भी बेर, एक ग्रे "त्वचा पर पराग" के साथ)।
• आधा किलो दानेदार चीनी।
• दालचीनी।
• कुछ स्टार ऐनीज़ सितारे (आपके और इस मसाले के बीच आपसी स्नेह के साथ)।

खाना कैसे बनाएं

• हम बेर से बीज निकालते हैं, इसे एक गहरी बेकिंग डिश (बेकिंग ट्रे, सिरेमिक मोल्ड) में डालते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं, मसाले डालते हैं। आइए हम सब एक दूसरे को सुकून भरे माहौल में जानें।
• हम ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं, वहां एक बेकिंग डिश डालते हैं, फलों को डेढ़ घंटे तक तड़पाते हैं, समय-समय पर मिलाते हैं।
• दम किए हुए आलूबुखारे को जार में गाढ़े चाशनी में डालें, मसाले हटा दें, रोल अप करें, पलट दें, ठंडा करें।

मेरी टिप्पणी

कोकोआ बटर के साथ बेर जैम - दादी माँ की रेसिपी

एक बच्चे के रूप में, मुझे शर्मीला और पतला माना जाता था। अब आप क्या नहीं कह सकते। एक दयालु दादी ने मुझे मछली के तेल, हेमटोजेन, विटामिन सी से भर दिया। विशेष रूप से "भारी तोपखाने" मेरे गौरैया के शरीर को ठीक करने के लिए उसके शस्त्रागार में कोको और मक्खन की उचित मात्रा के साथ बेर जाम था।

सामग्री

• एक किलोग्राम प्लम (नीला हंगेरियन प्लम सबसे अच्छा है)।
• 380-400 ग्राम दानेदार चीनी।
• 300-40 ग्राम कोको।
• 70 ग्राम मक्खन।

खाना कैसे बनाएं

• छिलके वाले प्लम को स्लाइस में काटें, चीनी (100 ग्राम) के साथ कवर करें, प्लम को रस छोड़ने के लिए छोड़ दें।
• चूल्हे पर रखो। आग छोटी है। धीरे-धीरे 100 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, आधे घंटे तक पकाएं।
• बाकी दानेदार चीनी के साथ कोको मिलाएं, पीस लें ताकि कोको की गांठ न रह जाए।
• बेर द्रव्यमान में धीरे-धीरे जोड़ें, मिश्रण करें। दस मिनट के लिए, तेजी से हिलाते हुए पकाएं ताकि जल न जाए।
• तेल का समय हो गया है। हम इसे पफिंग मिश्रण में भेजते हैं, खाना पकाने के पांच मिनट और प्रक्रिया समाप्त हो जाती है।
• हम पैक करते हैं, मोड़ते हैं, पलटते हैं, ठंडा करते हैं।

मेरी टिप्पणी

चॉकलेट में बेर जैम - मेरी सिग्नेचर रेसिपी

परिणामी उत्पाद को विशुद्ध रूप से प्रतीकात्मक रूप से जाम कहा जाता है। वास्तव में, मुझे एक गाढ़ा जैम मिलता है जो चॉकलेट "स्प्रेड" जैसा दिखता है।

सामग्री

• एक किलोग्राम आलूबुखारा (सर्वश्रेष्ठ नरम अधिक पका हुआ)।
• 100 ग्राम चीनी।
• 100 ग्राम चॉकलेट (कोई भी गुणवत्ता वाला काला)।
• 50 मिली कॉन्यैक, अमरेटो (वैकल्पिक)।

खाना कैसे बनाएं

1. फलों से बीज निकालें, सॉस पैन में डालें, डिवाइडर पर रखें। आग न्यूनतम है।
2. पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें। पहले तो बहुत सारा तरल होगा, जैसे ही यह वाष्पित होता है, सुनिश्चित करें कि यह जलता नहीं है। प्रक्रिया लंबी है लेकिन थकाऊ नहीं है। अगर आप घर पर हैं तो पूरे दिन पकाएं - 10-12 घंटे। अंत में चीनी डालें, मिलाएँ।
3. चॉकलेट को तोड़ें, इसे गर्म द्रव्यमान में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 5 मिनट तक पकाएँ, हिलाएँ, कॉन्यैक में डालें।
4. जार में व्यवस्थित करें और अन्य जैम की तरह सामान्य तरीके से रोल अप करें।

मेरी टिप्पणी

बेर जाम के स्लाइस - एक क्लासिक नुस्खा

सिद्धांत रूप में, सर्दियों के लिए स्लाइस में जाम खाना पकाने से आधा या पूरे फलों में खाना पकाने से थोड़ा अलग होता है। एक साफ बेर को स्लाइस में काटें, और फिर चचेरे भाई लेली की रेसिपी और ओवन में पकाने के बीच चयन करें। नीचे मैं एक और नुस्खा दूंगा। यह एक पुरानी ऑस्ट्रियाई रसोई की किताब से लिया गया है।

सामग्री

• एक अच्छी तरह से अलग करने वाले पत्थर (शुद्ध वजन) के साथ एक किलोग्राम प्लम।
• 1.2 किलो चीनी।
• 600 मिली पानी।

खाना कैसे बनाएं

मेरी टिप्पणी

• जैम के हलवे इसी तरह से पकते हैं। थोड़ा नीरस, लेकिन परिणाम उच्चतम गुणवत्ता का उत्पाद है - यह थोड़ा छेड़छाड़ करने लायक है।

विशेष पेटू के लिए अखरोट के साथ बेर जाम

सामग्री

• आधा किलोग्राम पके हुए प्लम।
• आधा किलो चीनी।
• क्वार्टर में 100 ग्राम अखरोट।
• 50 मिली ब्रांडी।
• आधा गिलास पानी।

खाना कैसे बनाएं

1. हम हड्डियों को निकालते हैं, फल में एक न्यूनतम छेद बनाते हैं। बीजों की जगह एक चौथाई भुने हुए अखरोट डालें।
2. हम पानी और दानेदार चीनी से चाशनी पकाते हैं, फल डालते हैं, पांच मिनट तक पकाते हैं, गर्म करना बंद कर देते हैं। हम जाम को 8-12 घंटे तक खड़े रहते हैं।
3. हम तीन या चार बार खड़े होकर जोड़तोड़ दोहराते हैं। अंतिम खाना पकाने पर, हम उत्पाद को तत्परता से लाते हैं। डालने से ठीक पहले, कॉन्यैक डालें, हिलाएं।
4. अन्य जैम की तरह ही डालें, बंद करें और ठंडा करें।

मेरी टिप्पणी

धीमी कुकर में संतरे और दालचीनी के साथ बेर जैम

नुस्खा "आलसी" नहीं है, लेकिन बहुत जटिल नहीं है। हम एक पका हुआ बेर लेते हैं, लेकिन पानीदार नहीं। मैंने अभी तक धीमी कुकर नहीं खरीदा है - मैं अपनी "उन्नत" प्रेमिका का नुस्खा देता हूं।

सामग्री

• एक किलोग्राम पके हुए प्लम के लिए, एक किलोग्राम चीनी।
• एक बड़ा संतरा।
• एक चुटकी दालचीनी।

खाना कैसे बनाएं

1. दालचीनी के साथ मिश्रित चीनी के साथ प्लम के आधे या छोटे स्लाइस रखें और एक मल्टी-कुकर कटोरे में धुले, कटे हुए संतरे को रखें।
2. कुछ ही घंटों में फल निकल जाएगा। "बुझाने" मोड सेट करें, समय-समय पर हिलाते हुए पकाएं, फोम को एक-डेढ़ घंटे के लिए हटा दें।
3. हम पैक करते हैं, सामान्य तरीके से बंद करते हैं।

प्लम और सेब से सर्दियों के लिए जाम - एक साधारण देहाती नुस्खा

सामग्री

• आधा किलो घना, थोड़ा कच्चा सेब (बिना बीज का द्रव्यमान)।
• हंगेरियन-प्रकार का एक मजबूत बेर का आधा किलो। (गड्ढों के बिना द्रव्यमान)
• एक किलो चीनी।

खाना कैसे बनाएं

1. सेब को बीज से, प्लम को बीज से मुक्त करें। फलों को स्लाइस में काट लें। स्लाइस को चीनी के साथ मिश्रित परतों में बिछाएं। रस निकलने की प्रतीक्षा करें (8-10 घंटे)।
2. गरम करें (आग - छोटी), उबाल आने के बाद पांच मिनट तक पकाएं. गर्म करना बंद करो। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको फलों के स्लाइस को "डूबने" की जरूरत है (पर्याप्त सिरप नहीं है, यह पूरी तरह से फल को कवर नहीं करता है)।
3. जोड़तोड़ को 10-12 घंटे के ब्रेक के साथ तीन बार दोहराएं। तीसरी बार, झाग को हटाते हुए, जैम को पकने तक पकाएं। हम चाशनी की एक गैर-फैलने वाली गेंद के लिए एक परीक्षण करते हैं।
4. हमेशा की तरह तैयार जाम और कॉर्क डालें।

सर्दियों के लिए प्लम से कीव ड्राई जैम कैसे पकाने के लिए

सामग्री

• एक किलोग्राम मजबूत थोड़ा कच्चा प्लम।
• दो किलो चीनी।
• दो गिलास पानी।

खाना पकाने की तकनीक

1. चीनी और पानी से चाशनी पकाएं, 7-10 मिनट तक उबालें।
2. हम बिना बीज के फल के आधे भाग को छोड़ देते हैं। हम 10 मिनट पकाते हैं। हम आग से निकालते हैं।
3. हम 8-10 घंटे का एक्सपोजर देते हैं। हम 5-10 ऐसे "दृष्टिकोण" करते हैं।
4. हम उबले हुए फलों को चाशनी से निकालते हैं, चाशनी को 2-3 घंटे के लिए निकालने के लिए एक चौड़ी छलनी पर रख देते हैं।
5. टुकड़ों को महीन क्रिस्टलीय चीनी में रोल करें, अतिरिक्त हिलाएं।
6. बेकिंग शीट पर एक पंक्ति में व्यवस्थित करें, पकने तक 40 डिग्री सेल्सियस पर सुखाएं। तैयार कैंडीड फल लोचदार, सुंदर रंग के होते हैं। उन्हें कमरे के तापमान पर कसकर बंद जार में संग्रहित किया जा सकता है। सूखे जाम को नम न होने दें - यह वर्कपीस के स्वाद और उपस्थिति को काफी खराब कर देता है।

लगभग सब कुछ जो मुझे पता था कि सर्दियों के लिए बेर जाम कैसे पकाना है, मैंने यहां पोस्ट किया। उसने मुझे यह नहीं बताया कि पांच मिनट कैसे खाना बनाना है। बेर तैयार करें, इसे चीनी के साथ कवर करें 1: 1 जब यह रस शुरू हो जाए, पांच मिनट के लिए पकाएं, पैक करें, रोल अप करें। पांच मिनट का चेरी जैम बनाना जितना आसान है (नुस्खा देखें)।

मैं पूछना चाहता हूं, हो सकता है कि किसी ने मेरी रेसिपी के अनुसार पहले ही बेक कर लिया हो? लिखें कि यह कैसे निकला, कृपया।

हमेशा तुम्हारा इरीना।

शरद ऋतु की बारिश से भरा हुआ। तीन दिन हो गए हैं, और पहले से ही गर्मी और सूरज के लिए तरस रहे हैं। मैं हर समय अपने पोते-पोतियों के बारे में सोचता हूं - वे पहले से ही खुद को वयस्क मानते हैं, और वयस्क जीवन ऐसा ही है ...

सुन्दुक - मुझे मुझे वापस दे दो

एक मूल और बहुत स्वादिष्ट बेर जाम बनाने के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा

2018-06-25 पनास्युक विक्टोरिया

श्रेणी
नुस्खा

1817

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

0 जीआर।

0 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

78 जीआर।

288 किलो कैलोरी।

रिक्त एक समृद्ध सुगंध और एक अद्वितीय, लगभग मादक, स्वाद के साथ लुभावना है। बेशक, जाम, नमकीन बनाना, संरक्षण, आदि। - यह कोई आसान काम नहीं है, लेकिन अपनों की ओर से कितना आभार। और साथ ही, गर्मी और शरद ऋतु में कटाई में शामिल कार्य आपके सर्दियों के समय को बचा रहा है! आखिरकार, तैयार जाम, लीचो या गोभी का एक जार हमेशा हाथ में होगा, जो पहले से ही रात के खाने, दोपहर के भोजन आदि की तैयारी की सुविधा प्रदान करता है।

बेर जाम स्वादिष्ट, कोमल, सुंदर और अविस्मरणीय है। खाना पकाने की प्रक्रिया अपेक्षाकृत श्रमसाध्य है, लेकिन समझने योग्य और सस्ती है। मैं सर्दियों के लिए घर का बना बेर जाम बनाने की सलाह देता हूं, ताकि ठंड के मौसम में आप इसे पेस्ट्री, साथ ही एक स्वतंत्र मिठाई में जोड़ने के लिए उपयोग कर सकें।

सामग्री (3-4 आधा लीटर जार के लिए):

• पके मीठे प्लम - 1.5 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू या चूना - 2-3 स्लाइस;
• पानी - आवश्यकतानुसार।

सीडलेस प्लम जैम रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

सर्दियों के लिए कटाई के लिए, छोटे प्लम उपयुक्त होते हैं, हमेशा पके और मीठे होते हैं। अगर फल खट्टे हैं, तो उनका भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन जैम के स्वाद को संतुलित करने के लिए अधिक चीनी की आवश्यकता होगी। हम प्लम धोने से शुरू करते हैं। फिर हम उनमें से प्रत्येक को आधा में काटते हैं, हड्डियों को हटाते हैं, वे वर्कपीस में पूरी तरह से अनावश्यक हैं। यदि आपके पास अभी भी बड़े प्लम हैं, तो गूदे को 4-6 खंडों में काट लें।

धुले हुए नींबू या नीबू को पतले स्लाइस में काट लें। यदि आपके आलूबुखारे खट्टे हैं, तो इस चरण को छोड़ दें। आप चाहें तो पिसी हुई दालचीनी मिला सकते हैं।

हम एक बड़े गहरे कटोरे में आधा आलूबुखारा, चीनी मिलाते हैं, और ऊपर से चूने के स्लाइस बिछाते हैं। हम "डिज़ाइन" को 2-3 घंटे (या रात भर) के लिए छोड़ देते हैं ताकि कम से कम थोड़ा रस दिखाई दे।

हम वर्कपीस को एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, धीमी आग पर डालते हैं। बेर जैम को धीरे-धीरे उबाल लें, उसी आग पर 10 मिनट तक उबालें। बंद करें, धीरे से सफेद मीठे झाग को चम्मच से हटा दें।

3 घंटे के बाद, गर्म प्रक्रिया को दोहराएं, वर्कपीस को भी लगभग 10 मिनट तक उबालें। जाम तैयार है! लेकिन अभी भी कई चुनौतियां हैं।

बेर जाम के पहले और दूसरे उबाल के बीच, रबर बैंड के साथ आधा लीटर जार और लोहे के ढक्कन, साथ ही एक सिलाई कुंजी और एक बड़ा तौलिया या एक छोटा कंबल भी तैयार करना आवश्यक है। जार को धोना, सुखाना और स्टरलाइज़र या माइक्रोवेव में गर्म करना सुनिश्चित करें। इंटरनेट पर ट्विस्ट के लिए डिब्बे तैयार करने के कई तरीके हैं, आप वह तरीका चुन सकते हैं जो आपके लिए सुविधाजनक हो। मैं माइक्रोवेव में विकल्प चुनता हूं - मैं साफ जार में थोड़ा पानी डालता हूं (नीचे को कवर करने के लिए बस कुछ सेंटीमीटर), ढक्कन को कवर किए बिना, उन्हें माइक्रोवेव ओवन में 800 डब्ल्यू की शक्ति पर रखें, 2 के लिए गर्म करें -3 मिनट (लीटर जार 4-5 मिनट)। मील का पत्थर - उबलते पानी प्लस 2 मिनट और बंद किया जा सकता है। प्रारंभिक चरण समाप्त हो गया है, आप प्लम से उबलते जाम को जार में डाल सकते हैं। सावधान रहें, रसोई के मिट्टियों में काम करें, ओवन मिट्टियों का प्रयोग करें।

हम जार को लोहे के ढक्कन के साथ कवर करते हैं, उन्हें एक कुंजी के साथ रोल करते हैं। उलटा और एक तौलिया में लपेटकर, हम एक दिन के लिए बेर जाम छोड़ देते हैं। फिर हम इसे भंडारण के लिए तहखाने में ले जाते हैं या इसका स्वाद लेते हैं, और अगर कुछ और रहता है, तो हम इसे ठंडे अंधेरे स्थान की अलमारियों पर रख देते हैं। आपका बेर जाम तैयार है!

अपने भोजन का आनंद लें!

विकल्प 2: क्लासिक पिटेड प्लम जैम

प्लम से वास्तव में जाम बनाने के लिए, और जाम नहीं, हम काफी घने फल चुनते हैं जो हाथ में नहीं गूंथते हैं और अपना आकार बनाए रखते हैं। इस संस्करण में, सबसे लोकप्रिय नुस्खा दिया गया है, जो आपको बहुत सुगंधित उपचार प्राप्त करने की अनुमति देता है। तकनीक के अनुसार, जाम को कई बार गर्म और उबाला जाता है, ब्रेक के दौरान ठंडा किया जाता है। इसके लिए प्लम किसी भी किस्म का इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन एक अलग पत्थर के साथ। यदि यह अच्छी तरह से नहीं चलता है, तो प्रारंभिक तैयारी में लंबा समय लगेगा।

सामग्री

• 1 किलो प्लम;
• 800 ग्राम चीनी।

क्लासिक प्लम जैम के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

प्लम को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, हड्डियों को चुनकर, हिस्सों में विभाजित किया जाना चाहिए। यदि फल स्वयं बड़े हैं, तो प्रत्येक आधे को आधा में काटा जा सकता है। फिर हम आलूबुखारे को सॉस पैन या बेसिन में डालते हैं और ऊपर से चीनी डालते हैं। आपको कुछ भी हिलाने की जरूरत नहीं है। और सामान्य तौर पर, जाम को एक बार फिर से नहीं छूना बेहतर होता है। आलूबुखारे को चीनी से ढककर 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि रस बाहर निकल जाए।

निर्दिष्ट समय के बाद, आप आलूबुखारे को हिला सकते हैं। उन्हें रस निकालना था, जिससे अधिकांश चीनी पिघल जाएगी। यह दावत को चूल्हे पर रखने का समय है। हिलाते रहें, क्योंकि नीचे चीनी की एक परत होगी, यह जल सकता है।

इस प्रक्रिया में सफेद झाग इकट्ठा करते हुए, बेर जाम को उबाल लें। पांच मिनट तक पकाएं। फिर बंद करें और प्लम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। अगला, पांच मिनट के लिए फिर से उबाल लें, हम उस समय से गिनते हैं जब चाशनी उबलती है। पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

आखिरी खाना पकाने से पहले, हम जार तैयार करते हैं। उन्हें सोडा से अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें, फिर जीवाणुरहित करें, ढक्कन को कुछ मिनटों के लिए उबाल लें।

पिछली बार आप बेर के जैम को ठीक पांच मिनट तक उबाल भी सकते हैं, लेकिन अधिक बार वे 15-20 बार थोड़ी सी चाशनी उबालने के लिए पकाते हैं। हम जैसा चाहें वैसा करते हैं, हम खुद निरंतरता को देखते हैं। फिर उबलते हुए द्रव्यमान को एक साफ करछुल के साथ डालें (इसे पहले गर्म पानी के साथ डालना बेहतर है), इसे ऊपर रोल करें।

अक्सर, जैम को केवल नायलॉन के ढक्कन के नीचे रखा जाता है और इसे लुढ़काया नहीं जाता है। यदि बाँझपन के सभी नियमों का पालन किया जाता है, तो यह अच्छी तरह से सभी सर्दियों को ठंडे स्थान पर खड़ा कर सकता है। लेकिन कभी-कभी नाजुकता खट्टी हो जाती है या ऊपर से मोल्ड दिखाई देता है, इसलिए एयरटाइट ढक्कन का उपयोग करना अधिक विश्वसनीय होता है।

विकल्प 3: एक त्वरित बीजरहित बेर जैम रेसिपी

ऐसे जाम के लिए बेर किसी भी रंग, किस्म, आकार में लिया जा सकता है। यहां तक ​​​​कि वे प्रजातियां जिनमें हड्डी नहीं निकाली जाती है, वे भी परिपूर्ण हैं। इस मामले में, सेब की तरह, गूदे के टुकड़ों को चारों ओर से काट लें। खाना पकाने के लिए, हम तामचीनी व्यंजन या स्टेनलेस स्टील का उपयोग करते हैं।

सामग्री

• 1 किलो प्लम;
• 0.8 किलो चीनी।

बेर का जैम जल्दी कैसे बनाते हैं

प्लम को आधा में अलग करें, बीज हटा दें, या काट लें। हम इसे एक कटोरे में या एक सॉस पैन में फेंक देते हैं, चीनी की निर्धारित मात्रा में डालते हैं और हल्के से हिलाते हैं। ढक दें, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें जब तक कि रस दिखाई न दे। आप सुबह या शाम खाना बनाने के लिए पूरी रात या पूरे दिन खड़े रह सकते हैं।

हम प्लम को स्टोव पर रखते हैं, एक छोटी सी आग बनाते हैं, धीरे-धीरे गर्म करते हैं, यह महत्वपूर्ण है। अगर आप तुरंत उबाल लें, तो सारी चीनी नहीं पिघलेगी, यह बहुत अच्छा नहीं है। उबालने के दौरान और बाद में, जैसा कि अपेक्षित था, झाग हटा दें।

बेर जाम को 35-40 मिनट तक पकाएं। अधिक उबालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि सुगंध और रंग बदल जाएगा। हम इसे जार में डालते हैं, कॉर्किंग के बाद हम इसे भंडारण के लिए भेजते हैं।

यदि खाना पकाने के दौरान झाग नहीं हटाया जाता है, तो जाम जल्दी से खट्टा हो सकता है। इसमें ही महीन कूड़ा-करकट जमा होता है। इसके अलावा, जार में झाग गुच्छे में बदसूरत तैरता है, जिससे ट्रीट का लुक खराब हो जाता है।

विकल्प 4: संतरे के साथ बेर जाम लगा हुआ

जैम में साइट्रस मिलाना कोई नया विचार नहीं है। सिर्फ एक-दो संतरे स्वादिष्टता के स्वाद को बढ़ा सकते हैं, साथ ही इसे एक गहरी और समृद्ध सुगंध भी दे सकते हैं। पके हुए प्लम की संख्या इंगित की गई है। दो साधारण संतरे के बजाय, आप एक बड़ा साइट्रस ले सकते हैं। कभी-कभी जैम में सिर्फ कटे हुए जेस्ट का इस्तेमाल किया जाता है, यह भी किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में चीनी की मात्रा को थोड़ा कम करने की सलाह दी जाती है।

सामग्री

• 1 किलो प्लम;
• 1 किलो चीनी;
• 2 संतरे।

खाना कैसे बनाएं

प्लम धो लें, गड्ढों को हटा दें। आप त्वचा को छील भी सकते हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह अभी भी अलग हो जाएगी, यह बदसूरत तैर जाएगी। यदि आप वास्तव में हटाने में समय नहीं लगाना चाहते हैं, तो त्वचा को छोड़ा जा सकता है। प्लम को प्याले में निकाल लीजिए.

संतरे को अच्छी तरह धोकर उसका छिलका उतार लें। आप इस उद्देश्य के लिए एक सब्जी चाकू या एक महीन कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं। हम प्लम को भेजते हैं। इसके बाद, संतरे से छिलका हटा दें, गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें, बीज निकाल दें। हम एक सॉस पैन में प्लम को साइट्रस भेजते हैं।

हम मुख्य सामग्री को चीनी से भरते हैं, रस को बाहर निकलने देते हैं, इसके लिए हम कई घंटों के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम जाम को स्टोव पर रख देते हैं। उबाल पर लाना। एक बड़े चम्मच से झाग निकालें या स्लेटेड चम्मच से पकड़ें। एक चौथाई घंटे तक पकाएं, फिर कम से कम पांच घंटे तक ठंडा करें।

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, बेर जैम को वापस स्टोव पर रख दिया जाता है। हम एक और 15-20 मिनट के लिए पकाते हैं, बैंकों के बीच वितरित करते हैं, कॉर्क। आप किसी भी आकार के व्यंजनों में बेर जाम लगा सकते हैं, केवल बाँझपन का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है।

लंबे समय तक भंडारण के दौरान जाम को कैंडीड होने से रोकने के लिए, आमतौर पर इसमें साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। गणना कुल द्रव्यमान पर आधारित नहीं है, बल्कि चीनी की मात्रा पर आधारित है। प्रति किलोग्राम एक चम्मच एसिड पर्याप्त है।

विकल्प 5: कोको के साथ खड़ा बेर जाम

यह जैम स्वाद में नुटेला चॉकलेट पेस्ट से बहुत मिलता-जुलता है, लेकिन यह संरचना में बहुत बेहतर है और प्लम के मौसम में यह बहुत ही किफायती तैयारी बन जाती है। सर्दियों में इसका शुद्ध रूप में सेवन किया जा सकता है या सभी प्रकार की मिठाइयों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। केक को चिकनाई दें। यह रेसिपी मक्खन के साथ है। आप इसके बिना ट्रीट बना सकते हैं।

सामग्री

• 2.5 किलो प्लम;
• 250 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम कोको;
• 2.5 किलो चीनी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम बेर को बीज से मुक्त करते हैं और इसे मांस की चक्की के माध्यम से खाल के साथ घुमाते हैं। कोको पाउडर डालें, दानेदार चीनी डालें। बेहतर होगा कि इन्हें पहले एक अलग बाउल में मिला लें ताकि गांठ न बने। हम आधे घंटे के लिए निकलते हैं।

हम जाम को स्टोव पर रख देते हैं और फोम को हटाकर लगभग एक घंटे के लिए चीनी और कोको के साथ प्लम पकाते हैं। फिर बंद करें और द्रव्यमान को ठंडा करने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। अगर घर गर्म है, तो आप 5-7 घंटे झेल सकते हैं।

जैम में उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन डालें, हिलाएं और सब कुछ वापस स्टोव पर रख दें। अब ठीक 25 मिनट उबाल लें। अगला, मानक तरीके से, बाँझ जार में बिछाएं, रोल अप करें। चॉकलेट जैम को पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा रखने की सलाह दी जाती है, फिर इसे अपनी प्राकृतिक स्थिति में लौटा दें।

न केवल मक्खन की गुणवत्ता, बल्कि कोको पर भी ध्यान देना महत्वपूर्ण है। एक समृद्ध चॉकलेट स्वाद प्राप्त करने के लिए, हम संरचना में चीनी और अन्य योजक के बिना एक प्राकृतिक पाउडर लेते हैं। इसके अलावा, यह वर्कपीस की सुरक्षा सुनिश्चित करेगा।

विकल्प 6: नट्स के साथ सीडलेस प्लम जैम

अखरोट किसी भी व्यंजन को स्वादिष्ट बना देता है और उससे स्वादिष्ट जैम बनाता है। अखरोट विशेष रूप से पत्थर के फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यहाँ गुठली के साथ बेर की नाजुकता का नुस्खा है। नट्स को पहले से भूनना आवश्यक नहीं है, बस ध्यान से कचरे का चयन करें, वाल्व के अवशेष, फिर उन्हें साफ किया जाएगा।

सामग्री

• 1 किलो प्लम;
• अखरोट के 120 ग्राम;
• 750 ग्राम चीनी;
• 170 मिली पानी।

खाना कैसे बनाएं

मेवों को एक कटोरे में डालें और कुछ मिनट के लिए उबलता पानी डालें, फिर छिलका हटा दें। हम प्लम को पत्थरों से मुक्त करते हैं, उन्हें आधा में विभाजित करते हैं। एक सॉस पैन में चीनी डालें और पानी डालें, स्टोव पर डालें, आग पर औसत से थोड़ा कम गरम करें।

जैसे ही चाशनी उबलने लगे, आलूबुखारा डालें, आग डालें, गर्म होने पर झाग इकट्ठा करें। 15 मिनट तक उबालें, ठंडा करें।

छिलके वाली अखरोट की गुठली को जैम में डालें। हिलाओ, एक और 30 मिनट के लिए उबालने के बाद पकाएं। वैकल्पिक रूप से, अंत में हम 1 चम्मच सो जाते हैं। साइट्रिक एसिड या एक साइट्रस से रस निचोड़ें।

बेर जैम को नट्स के साथ बाँझ जार में डालें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर एक ठंडी जगह पर स्थानांतरित करें।

इन सभी जैम व्यंजनों का उपयोग गहरे और पीले, लाल बेर दोनों किस्मों के लिए किया जा सकता है, लेकिन प्रत्येक व्यंजन का स्वाद और रंग अलग होगा।

एक पत्थर के साथ बेर जाम बनाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन: क्लासिक, सर्दियों के लिए पांच मिनट, बादाम के साथ, आड़ू के साथ, धीमी कुकर में

2018-06-25 इरीना नौमोवा

श्रेणी
नुस्खा

14676

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

0 जीआर।

0 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

48 जीआर।

194 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: क्लासिक खड़ा हुआ बेर जाम पकाने की विधि

बेर जैम को गड्ढों के साथ या बिना टुकड़ों में उबाला जा सकता है। प्लम की कई दर्जन किस्में हैं, जिनमें से सभी का उपयोग विभिन्न तैयारियों के लिए किया जाता है। व्यंजनों के हमारे चयन में, हम एक पत्थर से बेर जाम बनाने के विकल्पों पर गौर करेंगे। आइए विभिन्न तरीकों से एक मीठा व्यवहार तैयार करें, विभिन्न अतिरिक्त सामग्री जोड़ें। सबसे पहले, हम एक क्लासिक रेसिपी तैयार करेंगे, फिर हर स्वाद के लिए पांच मिनट और अन्य तरीके।

सामग्री:

• एक पत्थर के साथ डेढ़ किलो प्लम;
• चार सौ मिलीलीटर पानी;
• डेढ़ किलो दानेदार चीनी;
• आधा लीटर के दो डिब्बे।

एक पत्थर के साथ बेर जाम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सबसे पहले, आपको सभी प्लम को सॉर्ट करने की आवश्यकता है। तैयारियों के लिए, केवल साबुत, बिना दोष वाले, मजबूत और बिना पके फलों का उपयोग किया जाता है। अन्यथा, जब आप जाम खोलते हैं, तो आप बीज देख सकते हैं, और प्लम स्वयं विकृत और खुल सकते हैं।

अब आलूबुखारे को बहते पानी में धो लें और एक छलनी में छान लें। फिर उन्हें साफ कपड़े या मोटे कागज़ के तौलिये से पोंछना सबसे अच्छा है।

अगला कदम मीठा सिरप तैयार करना है। दानेदार चीनी और पानी की संकेतित मात्रा मिलाएं। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

आलूबुखारे के ऊपर चाशनी डालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, पैन को खिड़की के बगल में या ड्राफ्ट में रखें। लेकिन किसी भी मामले में, रेफ्रिजरेटर में नहीं - जाम खराब हो जाएगा।

अब हम स्टोव पर बेर और चीनी की चाशनी के साथ एक कंटेनर डालते हैं, आग चालू कर देते हैं। सबसे पहले, उबाल आने तक उबाल लें और तुरंत गर्मी से हटा दें। हम पूरी तरह से ठंडा हो जाते हैं। इसमें छह या सात घंटे लगेंगे।

फिर हम इस चरण को दो बार और दोहराते हैं।

साफ, निष्फल जार और ढक्कन तैयार करें। आखरी बार बेर के जैम को किसी पत्थर से उबाल कर तुरंत जार में डाल दें। ढक्कनों पर पेंच करें और पलट दें। इसलिए हम अपने वर्कपीस की जकड़न की जांच करते हैं।

यदि जैम लीक नहीं होता है, तो इसे एक कंबल में लपेटें और इसे ठंडा होने तक भूल जाएं। बेर जाम के बाद भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है।

विकल्प 2: पिटेड प्लम जैम के लिए एक त्वरित नुस्खा

यहाँ पाँच मिनट की हड्डी के साथ बेर जाम के लिए एक नुस्खा है। रहस्य इस तथ्य में निहित है कि तैयारी में वास्तव में पांच मिनट लगते हैं, फिर हम जाम को लंबे समय तक सिरप से भर देंगे। एक त्वरित उबाल के बाद और बैंकों में विघटित करें। हमें मजबूत और तंग प्लम के साथ एक मीठा जाम मिलेगा।

सामग्री:

• हड्डियों के साथ आठ सौ ग्राम आलूबुखारा;
• छह सौ ग्राम दानेदार चीनी;
• एक सौ पचास मिली पानी।

पत्थर से बेर का जैम जल्दी कैसे बनाएं

हम एक मोटी तली और दीवारों के साथ एक पैन लेते हैं। इसमें पानी डालें, दानेदार चीनी डालें और एक उबाल लेकर आएँ, लगातार एक स्पैटुला के साथ द्रव्यमान को हिलाएँ। हमें चीनी को पूरी तरह से घोलना है। इसमें सक्रिय उबलने में पांच मिनट लगेंगे।

अब आइए एक नजर डालते हैं प्लम पर। उन्हें जल्दी से धो लें और प्रत्येक बेर पर एक कांटा के साथ चुभें।

आलूबुखारे को उबलते हुए चाशनी के साथ डालें और बारह घंटे के लिए छोड़ दें।

जब हम इसे आग पर रख दें, तो इसे फिर से उबाल लें और फिर से उतनी ही देर के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया को चार बार दोहराएं।

फिर हम जार में सुंदर मुरब्बा प्लम डालते हैं, सिरप डालते हैं और ठंडा करते हैं। उसके बाद, आप इसे लंबी अवधि के भंडारण के लिए भेज सकते हैं।

विकल्प 3: बादाम के साथ बेर जाम लगा हुआ

इस रेसिपी में हम एक छोटी सी ट्रिक का इस्तेमाल करते हैं। हम बेर के गड्ढों को बादाम से बदल देंगे। यह उन लोगों के लिए थोड़ा सरप्राइज होगा जो एक छोटी सी ट्रिक के बारे में न जानकर जैम ट्राई करेंगे। बेर जाम और अधिक दिलचस्प निकलेगा।

सामग्री:

• बेर की किस्मों का किलोग्राम "हंगेरियन";
• आठ सौ ग्राम दानेदार चीनी;
• चम्मच नींबू एसिड;
• बादाम और वेनिला।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सबसे पहले, पूरे बेर को छाँट लें और धो लें। सूखने दें और पूंछों को फाड़ दें। हम चीनी की छड़ें लेते हैं और उन्हें उस जगह पर चिपका देते हैं जहां पूंछ बढ़ी थी। धीरे से दबाएं और हड्डी हटा दी जाएगी।

हम बादाम के नट लेते हैं और प्रत्येक बेर में एक चीज डालते हैं।

हम बादाम के पत्थरों के साथ प्लम को सॉस पैन में डालते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं और इस रूप में एक दिन के लिए छोड़ देते हैं। हमें उनका रस देने के लिए प्लम चाहिए।

अब पानी डालें, पैन को आग पर रख दें। एक उबाल लेकर आओ और आग बंद कर दें। फिर जाम को कम से कम बारह घंटे के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए।

निर्दिष्ट समय के बाद, प्लम से जैम को फिर से उबाल लें और फिर से ठंडा करें। यह प्रक्रिया पांच बार दोहराई जाती है।

अब इसे छठी बार उबालना बाकी है. एक मोटी चाशनी में लाओ। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, साइट्रिक एसिड और एक चुटकी वेनिला डालें।

एक पत्थर के साथ बेर से जाम को साफ जार में डालें, ढक्कन को मोड़ें और उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए दूर रख दें। हालांकि, निश्चित रूप से, आप जल्दी से कोशिश करना चाहेंगे कि क्या हुआ।

विकल्प 4: आड़ू के साथ बेर जाम लगा हुआ

यह विकल्प कुछ हद तक पिछले वाले के समान है। हम हड्डियों को भी नट्स से बदल देंगे, लेकिन इस बार अखरोट से। जैम में ही थोड़ा सा आड़ू डालें। नुस्खा जाम के एक जार के लिए है।

सामग्री:

• दो सौ बीस ग्राम दानेदार चीनी;
• एक बड़ा आड़ू;
• चार अखरोट;
• हड्डियों के साथ तीन सौ ग्राम बेर।

खाना कैसे बनाएं

खाना पकाने के लिए, आपको सुंदर और सख्त प्लम चाहिए। उन्हें छाँट लें, उन्हें अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें।

हड्डियों को सावधानी से निचोड़ें। एक विशेष उपकरण के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है, लेकिन चीनी लाठी करेंगे। हम डंठल के आधार के माध्यम से हड्डियों को बाहर निकालते हैं।

अखरोट को चौथाई भाग में काट लें और उबलते पानी से छान लें। प्रत्येक बेर में अखरोट का एक टुकड़ा डालें।

हम अखरोट के साथ बेर को एक जार में डालते हैं। छिलके वाले आड़ू के स्लाइस के साथ वैकल्पिक परतें।

उबलते पानी से भरें और जार को ढक्कन से बंद कर दें। आइए कुछ मिनट खड़े रहें।

एक बर्तन में उबलता पानी निकाल दें। इसमें चीनी डालकर मध्यम आंच पर उबाल लें। चीनी घोलें और चाशनी को वापस जार में डालें।

अब हम ढक्कन से कसकर मोड़ते हैं, ठंडा करते हैं और भंडारण के लिए ठंडी जगह पर छोड़ देते हैं।

विकल्प 5: धीमी कुकर में एक पत्थर के साथ बेर जाम

आइए धीमी कुकर में आलूबुखारे और केले से स्वादिष्ट जैम बनाएं। बस वांछित कार्यक्रम का चयन करें, सामग्री तैयार करें और एक अद्भुत जैम प्राप्त करें।

सामग्री:

• हड्डियों के साथ एक किलोग्राम जाम;
• दानेदार चीनी के तीन गिलास;
• तीन केले;
• चम्मच नींबू का रस;
• एक सौ ग्राम बादाम या अखरोट, अगर वांछित।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

खाना पकाने के लिए, मध्यम आकार की किस्म के नीले प्लम का उपयोग करना सबसे अच्छा है। उन्हें धोने की जरूरत है, पूंछ को फाड़ दें, यदि कोई हो। सुखाकर एक मल्टीकलर बाउल में डालें।

कुछ गृहिणियां कांटे या टूथपिक से पंचर बनाती हैं ताकि उबालने पर प्लम फट न जाएं।

दानेदार चीनी छिड़कें और "बेकिंग" प्रोग्राम को बंद कर दें। चालीस मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

कभी-कभी चेक करें कि बाउल में क्या किया जा रहा है, आप इसे समय-समय पर मिला सकते हैं.

हम खोल से नट निकालते हैं, अतिरिक्त कचरा और विभाजन हटाते हैं। इन्हें बारीक काट लें और टाइमर बंद होने से दस मिनट पहले, इन्हें मल्टी-कुकर बाउल में डालें। हल्के से हिलाएं, लेकिन इसे बहुत धीरे से करें।

तो, टाइमर ने काम किया है, प्रोग्राम बंद करें, हीटिंग मोड पर जाएं। केले को जल्दी से छीलकर ब्लेंडर से पीस लें।

"बेकिंग" प्रोग्राम को फिर से चालू करें, केले की प्यूरी डालें और धीरे से मिलाएँ।

हम एक मोटी द्रव्यमान में लाते हैं, ढक्कन के साथ जाम की स्थिरता खुली होती है। बीस मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

सबसे अंत में नींबू का रस डालें, मिलाएँ और आँच बंद कर दें।

नोट: आप बेर के जैम को अपनी मनचाही स्थिरता के अनुसार उबाल सकते हैं। आप फलों के द्रव्यमान को जितनी देर तक उबालते हैं, जाम उतना ही गाढ़ा होता जाता है।

अंत में, जबकि यह गर्म है, इसे जार में डालें और ठंडा करें। जाम के बाद भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेजा जा सकता है।

बेर जाम, घर पर सर्दी के लिए एक नुस्खा

बेर जाम - एक विनम्रता "एक धमाके के साथ"! सर्दियों के लिए बेर को ताजा रखना मुश्किल है, लेकिन आप इससे हेल्दी जैम बना सकते हैं। इसके गूदे में भरपूर मात्रा में विटामिन पी (रूटिन) होता है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है। यह पदार्थ बेर को एक बैंगनी रंग देता है। सर्दी के खिलाफ लड़ाई में मुख्य सहयोगी विटामिन सी, उबले हुए आलूबुखारे में पूरी तरह से संरक्षित है, और रुटिन इसके प्रभाव को बढ़ाता है। इन सबके अलावा बेर में मौजूद पोटैशियम शरीर से अतिरिक्त पानी को निकालने में मदद करता है, किडनी की बीमारियों से लड़ता है। यह पता चला है कि न केवल बेर जाम घर पर पकाया जाता है, बल्कि असली बेर की दवा है!
हम आलूबुखारे के हलवे से जैम बनाएँगे ताकि फल के सारे टुकड़े चाशनी में रह जाएँ। तो यह स्वादिष्टता अधिक स्वादिष्ट लगती है, यह मीठे पाई के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग बनाती है। प्लम कैसे पकाएं ताकि टुकड़े उबाल न आएं? मैं चाहता हूं कि यह जाम न हो, लेकिन मीठे सिरप में पूरे टुकड़ों से जाम हो! एक छोटा और बहुत ही सरल नुस्खा है: आपको फल को लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता नहीं है। इसे कई पासों में करना बेहतर है। इस जाम को पांच मिनट कहा जाता है। क्यों? क्योंकि आलूबुखारे को 5 मिनट से ज्यादा नहीं उबाला जाता है, इसलिए वे अपना आकार बनाए रखते हैं। बीजरहित जैम पकाने के लिए, आपको प्लम की उपयुक्त किस्मों का चयन करने की आवश्यकता होती है, जिसमें पत्थर आसानी से गूदे से अलग हो जाते हैं। पूरे बेर जैम को थोड़े अलग तरीके से पकाया जाता है। आइए सर्दियों के लिए बेर जाम के लिए एक स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और आश्चर्यजनक रूप से सरल नुस्खा से परिचित हों!

सामग्री:

• 2 किलो प्लम (छंटाई, हंगेरियन, इज़ुमेरिक);
• 1.2 किलो चीनी;
• 1 सेंट पानी।

सर्दियों के लिए बेर जाम के लिए एक सरल नुस्खा।

1. धुले हुए आलूबुखारे को डंठल से अलग करें, आधा काट लें और बीज निकाल दें। हम बिना किसी नुकसान के केवल पके हुए प्लम का चयन करते हैं।

2. पके हुए प्लम के हिस्सों को एक गहरे सॉस पैन या बेसिन में मोड़ो। जाम पकाने के लिए व्यंजनों का चुनाव अच्छी तरह से किया जाना चाहिए। तामचीनी पैन इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनमें जाम जल सकता है और सर्दियों के लिए पूरी मिठाई खराब हो जाएगी। हमारी दादी-नानी बड़े तांबे के बर्तनों में जैम पकाती हैं (जैसा कि मेरे चरण-दर-चरण फोटो में है), और अब गृहिणियां ज्यादातर स्टेनलेस स्टील के पैन या एक विशेष नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ उपयोग करती हैं।

3. हम चीनी के साथ सो जाते हैं। प्लम को स्टोव पर रखने से पहले, उन्हें चीनी में भिगोने का समय दें और रस को बहने दें। स्वाद को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप जैम में एक चुटकी साइट्रिक एसिड या दालचीनी मिला सकते हैं। लेकिन यह आवश्यक नहीं है, बेर जाम और इसलिए यह सुगंधित हो जाता है।

4. धीरे से मिलाएं ताकि आलूबुखारा के आकार को नुकसान न पहुंचे। प्याले में 1 गिलास पानी डालिये.

5. प्लम कैसे पकाएं? हम इसे कई चरणों में करेंगे। हम स्टोव पर बेसिन डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और तुरंत इसे बंद कर देते हैं। आपको हिस्सों को पचाने की जरूरत नहीं है, वे अलग हो सकते हैं, लेकिन हमें पूरे और लोचदार टुकड़े चाहिए। आँच बंद कर दें और फलों को पूरी तरह से ठंडा होने दें। अब उन्हें चाशनी में अच्छी तरह से भिगोने के लिए समय चाहिए।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, पहले खाना पकाने के बाद प्लम पूरे रह गए। लेकिन हो सकता है कि वे टूटना शुरू कर दें, भले ही आप सब कुछ नियमों के अनुसार करें और आग से जाम को जल्दी से हटा दें। यह पूरी तरह से प्लम की गलत किस्म के कारण हो सकता है, उन्हें भ्रमित करना आसान है। लेकिन निराश न हों, क्योंकि इस मामले में आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बेर जैम बना सकते हैं, जिसकी रेसिपी लिंक पर है।

6. हम 6-12 घंटे के बाद ठंडे जाम में लौट आते हैं। फिर से उबाल लें और एक मिनट से भी कम समय तक उबालें, फिर आँच बंद कर दें। यदि झाग बनता है, तो इसे ध्यान से हटा दें ताकि एक जार में लुढ़का हुआ जाम किण्वित न हो।

7. और फिर से हम बेर जाम को ठंडा करते हैं।

8. फिर से थोड़ा उबाल लें।

9. और फिर से ठंडा करें। पहले से ही संतृप्त रंग का सिरप मिला है। प्रक्रिया को तब तक दोहराया जाना चाहिए जब तक कि प्लम के टुकड़े सिरप से संतृप्त न हो जाएं। उन्हें थोड़ा झुर्रीदार होना चाहिए, और रस गाढ़ा हो जाएगा।

10. आखिरी बार उबाल आने दें।

11. गर्म बेर के जैम को पहले से निष्फल सूखे और गर्म जार में डालें। यदि कंटेनरों को संसाधित नहीं किया जाता है, तो जाम खराब हो सकता है और खराब हो सकता है। देखें कि जार और ढक्कनों को स्टरलाइज़ कैसे करें।

12. हम बेर की नाजुकता को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करते हैं, इसे एक दिन के लिए ठंडा होने देते हैं और ठंड के मौसम की शुरुआत तक इसे कोठरी में छिपा देते हैं। यदि आप इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो जैम को चर्मपत्र से ढक दें और तुरंत खा लें। जैम को चाय, कोको, गर्म दूध के साथ परोसा जाता है, यह मीठे पाई और पेनकेक्स के लिए एक स्वादिष्ट फिलिंग बनाता है। और जाम से बेर का रस इसकी स्थिरता में एक टॉपिंग जैसा दिखता है, इसलिए यह आसानी से डेसर्ट और आइसक्रीम को सजा सकता है।

सर्दियों के लिए सुगंधित और सेहतमंद बेर का जैम तैयार है. अपने भोजन का आनंद लें!

नमस्कार! हम एक स्वादिष्ट सर्दियों की तैयारी जारी रखते हैं - हम जाम का स्टॉक करते हैं। नालियों का समय आ गया है और वहाँ है जहाँ आत्मा घूम सकती है) लगभग कोई भी किस्म, आकार और रंग व्यवसाय में जाएगा: सफेद, पीला, नीला, लाल)।

वैसे आलूबुखारा शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है, इसमें विटामिन, पेक्टिन, फाइबर होता है, जो पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालता है। वैसे, देखें कि घर पर स्वादिष्ट कैसे सुखाएं

बेर मसाले जैसे स्टार ऐनीज़, दालचीनी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। वे विनम्रता को एक असामान्य पवित्रता देते हैं। क्लासिक खाना पकाने के विकल्पों से विचलित होकर, प्रयोग करने से डरो मत। अपनी पसंद के अनुसार सामग्री जोड़ें और निकालें!

यदि आप चॉकलेट पसंद करते हैं, तो नीचे दिए गए कुछ व्यंजनों पर ध्यान देना सुनिश्चित करें: कोको और नट्स के साथ प्लम जैम, साथ ही चॉकलेट प्लम जैम। इनका स्वाद काफी हद तक चॉकलेट पेस्ट जैसा होता है। अपने और अपने दोस्तों के साथ एक प्राकृतिक विनम्रता का व्यवहार करें!

इस चॉकलेट जैम के लिए, विभिन्न प्रकार के साधारण प्लम, या बस "हंगेरियन" सबसे उपयुक्त हैं। इसका गूदा काफी मांसल और घना होता है, पकाने की प्रक्रिया में ऐसे फल नरम नहीं उबलेंगे। इस मिठाई को "चॉकलेट में आलूबुखारा" भी कहा जा सकता है।

मेवों को बहुत बारीक, मध्यम या पूरी तरह से काटा जा सकता है - सभी विकल्पों का अपना आकर्षण होता है।

सामग्री की इस मात्रा से तैयार जाम 3 लीटर है, इसलिए 0.5 लीटर के 6 जार तैयार करें।

• प्लम - 3 किलो।
• चीनी - 1 किलो।
• छिलके वाले अखरोट - 400 ग्राम।
• कोको - 30 ग्राम।

1. मेरे आलूबुखारे, गड्ढों को बाहर निकालें, उन्हें एक बड़े सॉस पैन में डालें, चीनी से ढक दें।

2. हम पैन को स्टोव पर रखते हैं, मध्यम गर्मी चालू करते हैं और इसके उबलने का इंतजार करते हैं। बुलबुले दिखने के बाद, आँच को कम कर दें और जैम को बीच-बीच में हिलाते हुए 20-30 मिनट तक पकाएँ।

3. छिले हुए मेवों को गर्म पानी से धो लें, चाहें तो पीस लें. इन्हें साधारण पानी में मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालें। फिर हम पानी निकालते हैं, और नट्स को प्लम के साथ सॉस पैन में डालते हैं, एक और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ दें।

4. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, कोको डालें, मिलाएँ।

5. निष्फल जार में डालें, ढक्कन के साथ कसकर बंद करें, जार को उल्टा कर दें और गर्म कंबल से ढक दें। हम पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार कर रहे हैं।

जाम के लिए, 1 लीटर तक के जार सबसे उपयुक्त हैं। उन्हें नीचे वर्णित 4 विधियों में से किसी एक द्वारा निष्फल किया जाना चाहिए:

जैम जार को स्टरलाइज़ कैसे करें

1. माइक्रोवेव में खाली जार को स्टरलाइज़ करने का सबसे तेज़ तरीका है। प्रत्येक जार के निचले भाग में थोड़ा सा पानी (लगभग 2 सेमी ऊँचा) डालें। किसी भी मामले में ढक्कन को माइक्रोवेव में निष्फल नहीं किया जा सकता है, उन्हें सॉस पैन में अलग से उबाला जाता है। हम जार को माइक्रोवेव ओवन में डालते हैं, एक तश्तरी के साथ कवर करते हैं, 2-3 मिनट के लिए 700-800 डब्ल्यू मोड चालू करते हैं। उबलते पानी पर ध्यान दें, इसे 1-2 मिनट तक उबालना चाहिए। सूखे तौलिये से जार को बहुत सावधानी से बाहर निकालें, क्योंकि। वे बहुत गर्म हैं। गर्म जैम को गर्म जार में डालें ताकि तापमान में बदलाव के कारण गिलास फट न जाए।

2. भाप नसबंदी। इस प्रक्रिया के लिए, आपको एक विस्तृत कटोरी या पैन चाहिए। इसमें पानी डालें, और ऊपर से धातु की छलनी या कद्दूकस कर लें, जिस पर हम जार को उल्टा रख दें। कम से कम 15 मिनट के लिए भाप के साथ कंटेनर को संसाधित करना आवश्यक है। उसके बाद, जार को सूखने दें।

3. उबलते पानी में बंध्याकरण। हम जार को एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं, पानी से भरते हैं ताकि कंटेनर पूरी तरह से ढक जाए और 5 मिनट तक उबालें। फिर हम जार को बाहर निकालते हैं और उन्हें एक साफ कपड़े पर सूखने के लिए रख देते हैं।

4. ओवन में बंध्याकरण। गीले जार ठंडे ओवन में डाल दें। हम 160 डिग्री के तापमान को चालू करते हैं। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक गिलास पर पानी की बूंदें वाष्पित न हो जाएं। यह जांचना सुनिश्चित करें कि कांच में कोई माइक्रोक्रैक या चिप्स तो नहीं हैं, अन्यथा व्यंजन फट सकते हैं।

ढक्कन को भी निष्फल करने की आवश्यकता है। यहाँ सबसे आम तरीका है: 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में ढक्कन कम करें।

परिचारिकाओं के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण टिप: प्लम आपके हाथों को भूरा कर सकते हैं, इसलिए पहले से दस्ताने पर स्टॉक कर लें।

पिछला लेख . को समर्पित था हमने भी आपसे एक मीठी मिठाई बनाई है, प्लम पर चलते हैं।

संतरे के साथ बेर जाम

इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाने की कोशिश करें, यह सुगंधित, मध्यम मीठा, नारंगी स्वाद और गंध के सुखद नोटों के साथ निकलता है। सामग्री की संरचना में बेर, साइट्रस और मसालेदार मसाला शामिल हैं - स्टार ऐनीज़, इसे दालचीनी से बदला जा सकता है।

स्टार ऐनीज़ में थोड़ा मीठा स्वाद और तीखी मसालेदार सुगंध होती है। क्लासिक डेसर्ट में, इसे साइट्रस और चॉकलेट में जोड़ा जाता है, और यह कॉफी के साथ भी अच्छी तरह से मेल खाता है।

इस स्वादिष्ट मिठाई को जरूर ट्राई करें।

एक भारी तले का बर्तन (कच्चा लोहा) खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त होता है। यह समान रूप से गर्मी वितरित करता है। आपको वर्कपीस को बार-बार हिलाने की जरूरत है ताकि यह नीचे और दीवारों से चिपके नहीं।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• प्लम (अधिमानतः हंगेरियन) - 1 किलो।
• चीनी - 400 ग्राम।
• नारंगी - 1 पीसी।
• स्टार ऐनीज़ - 1 पीसी।

1. मेरे आलूबुखारे, बीज हटा दो। यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें और सॉस पैन में डाल दें। एक सितारा सौंफ, चीनी, उत्साह और संतरे का रस डालें। केवल पतली नारंगी त्वचा उत्साह के अंतर्गत आती है।

2. पैन को मध्यम आँच पर रखें, सामग्री को मिलाएँ और उबाल लें। फोम निकालें और 30 मिनट तक पकाएं।

3. हम जार और ढक्कन को निष्फल करते हैं, जाम को बहुत ऊपर तक डालते हैं, ढक्कन को कसते हैं, एक कंबल के साथ कवर करते हैं और ठंडा होने देते हैं।

सर्दियों के लिए मीठी यम्मी तैयार है!

सर्दियों के लिए प्लम से चॉकलेट जैम पकाना

मीठे दाँत के लिए अगला बढ़िया इलाज चॉकलेट प्लम जैम है। इसका स्वाद चॉकलेट की तरह होता है, लेकिन प्राकृतिक उत्पादों से और बिना परिरक्षकों के। इस मिठाई को सर्दियों के लिए तैयार करें और आप अपने परिवार, विशेषकर बच्चों को प्रसन्न करेंगे, क्योंकि उन्हें हर चीज चॉकलेट बहुत पसंद है!

उत्पादों की इस मात्रा से आपको 3 लीटर जाम मिलता है।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• प्लम - 2 किलो।
• चीनी - 2 किलो।
• कोको - 8 बड़े चम्मच। चम्मच

1. मेरे आलूबुखारे, छीलें, चीनी डालें, आधे घंटे तक खड़े रहने दें, ताकि रस दिखाई दे।

2. आधे घंटे के बाद, उन्हें ब्लेंडर से पीस लें, कोको डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

3. पैन को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, कम गर्मी पर 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। हलचल और फोम को हटाने के लिए मत भूलना।

4. जैम को स्टरलाइज्ड जार में डालें। ढक्कनों पर पेंच।

नीचे आप खाना पकाने के लिए एक विस्तृत वीडियो नुस्खा देख सकते हैं।

खड़ा हुआ बेर जाम Pyatiminutka

"पांच मिनट" उन लोगों के लिए जैम बनाने का पसंदीदा तरीका है जिनके पास कम समय है। यह समझ में आता है, क्योंकि गर्मियों के अंत में एक समृद्ध फसल के साथ, आपके पास केवल पांच मिनट का समय होता है)। और साथ ही, गर्मी उपचार के लिए जितना कम समय लगता है, फल में उतने ही अधिक उपयोगी विटामिन रहते हैं।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• प्लम - 1 किलो।
• चीनी - 600 जीआर।

1. हम प्लम से पत्थर निकालते हैं, उन्हें चीनी से ढक देते हैं, 6-8 घंटे (या रात भर) के लिए छोड़ देते हैं ताकि रस दिखाई दे और चीनी घुलने लगे।

2. पैन को आग पर रख दें। - जैम में उबाल आने के बाद 5 मिनिट तक पकाएं, गैस बंद कर दें.

3. जाम को निष्फल कंटेनर में डालें, ढक्कन बंद करें। जार को उल्टा कर दें। एक कंबल के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

आसान बेर और सेब जैम पकाने की विधि

संगति के अनुसार, इस रेसिपी के अनुसार जैम जैम या कॉन्फिचर के रूप में प्राप्त होता है। यहां तक ​​कि खट्टे आलूबुखारे और सेब भी इस नुस्खे के लिए उपयुक्त हैं। इन फलों में बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है, जो एक प्राकृतिक गाढ़ापन है।

इसके अतिरिक्त, हम सूखा पुदीना, दालचीनी, वेनिला, नींबू डालेंगे।

खाना पकाने की प्रक्रिया में तीन समान, दोहराए जाने वाले चरण शामिल होंगे। अगर आप कंसिस्टेंसी को गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो चार बार उबाल लें।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• प्लम - 1 किलो।
• सेब - 1 किलो।
• चीनी - 1.5-2 किग्रा।
• नींबू - 1 पीसी।
• सूखा पुदीना - 1 छोटा चम्मच
• दालचीनी - 0.5 चम्मच
• वैनिलिन - एक चुटकी

1. फलों को धो लें, बेर से बीज हटा दें, और सेब के बीच में से बीज निकाल दें। फलों को स्लाइस में काट लें, चीनी के साथ कवर करें, रात भर रस निकालने के लिए छोड़ दें।

2. हम पैन को स्टोव पर रखते हैं और जाम में उबाल आने के बाद, हम इसमें लेमन जेस्ट, पुदीना, वेनिला, दालचीनी डालते हैं, सब कुछ मिलाते हैं। निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें और 30 मिनट तक पकाएँ। हम एक ब्लेंडर के साथ फल को बाधित करते हैं। 3-4 घंटे के लिए सब कुछ ठंडा होने दें।

4. फिर से गैस ऑन कर दें और 30 मिनिट तक जोर-जोर से चलाते हुए पका लें। आँच बंद कर दें, जैम को ठंडा होने दें।

5. वर्कपीस को तीसरी बार 30 मिनट तक उबालें।

6. जाम को निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें। एक गर्म कंबल के साथ लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

जॉर्जियाई बेर जाम

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• प्लम (हंगेरियन) - 2 किलो।
• कद्दूकस किया हुआ अदरक - 1 छोटा चम्मच
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
• अखरोट - 150 ग्राम।
• चीनी - 600 ग्राम।
• पानी - 1 एल।

1. आलूबुखारे को धोकर, आधा काट कर, बीज निकाल कर, टुकड़ों में काट लीजिये. हम फलों को सॉस पैन में डालते हैं, चीनी के साथ कवर करते हैं, पानी डालते हैं।

2. पैन को स्टोव पर रखें, धीमी आंच पर उबाल लें। उबलते जैम में दालचीनी और अदरक डालें।

सब कुछ धीरे से मिलाएं, 40 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें, समय-समय पर फोम को हटा दें।

40 मिनट के बाद, कटे हुए अखरोट को अपने पसंद के हिस्सों (आधा, चौथाई, जमीन) में डालें और 5 मिनट तक उबालें।

निष्फल जार में डालो, ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। उल्टा मुड़ें, गर्म कंबल या बेडस्प्रेड के साथ कवर करें।

जैम जिसमें मेवे होते हैं, उसे सबसे पहले खाया जाता है। यदि लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो वे कड़वाहट दे सकते हैं।

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