इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के लिए कुरकुरी चीनी वेफर्स रेसिपी। वफ़ल बनाने की प्रक्रिया. गैस पर मिठाई पकाने के लिए वफ़ल आयरन
इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में पकाया गया स्वादिष्ट, कुरकुरा, कुरकुरा घर का बना वफ़ल बचपन की एक मधुर स्मृति है। लगभग सभी के घर में सोवियत इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन था। यह सस्ता था, हालाँकि इसे प्राप्त करना इतना आसान नहीं था, लेकिन फिर भी, जादुई रूप से, ऐसा वफ़ल आयरन लगभग हर घर में था। या गैस स्टोव के लिए डबल फ्राइंग पैन के रूप में इसका एनालॉग था।
घर में बने वफ़ल बनाने की विधि इतनी सरल है कि अक्सर बच्चे ही इन्हें बनाते हैं। एक स्वादिष्ट प्राकृतिक व्यंजन जो कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है, इसकी लागत मात्र एक पैसा होती है, और आधा लीटर आटे से बड़ी संख्या में वफ़ल पकाया जा सकता है, जो न केवल पूरे परिवार के लिए, बल्कि दोस्तों के इलाज के लिए भी पर्याप्त था।
प्रोटीन क्रीम या बटर क्रीम के साथ वेफर रोल हर किराने की दुकान में बेचे जाते थे, और उन्हें बिना किसी समस्या के घर पर बनाया जा सकता था।
आप वफ़ल रोल में उबले हुए गाढ़े दूध के साथ नट्स भी भर सकते हैं या स्वादिष्ट कस्टर्ड केक के लिए वफ़ल को केक की परतों के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
वफ़ल रेसिपी बहुत सारी हैं। सामान्य ताज़ा या कुरकुरे वफ़ल के अलावा, कुरकुरे, बेल्जियन, स्वीडिश, बिस्किट विनीज़ वफ़ल, शॉर्टब्रेड, दही, आलू, आदि भी हैं। आप दूध के साथ, खट्टा क्रीम के साथ, केफिर या दही के साथ, गाढ़े दूध के साथ, मक्खन या मार्जरीन के साथ या उसके बिना - वनस्पति तेल, मीठा या अखमीरी, सोडा, बेकिंग पाउडर या खमीर के साथ वफ़ल बना सकते हैं। बेशक, उन्हें तैयार करना अधिक है से कठिन है, लेकिन बहुत आसान है कैसे।
वे केवल सामग्री को मिलाकर तैयार किए जाते हैं, इसलिए आपको बस घर के बने वफ़ल की रेसिपी में एक बार चरण-दर-चरण फ़ोटो देखने या वीडियो रेसिपी देखने की ज़रूरत है, और आप सामग्री के अनुपात को जानकर बाकी खुद तैयार कर सकते हैं, और आपको स्वादिष्ट वफ़ल मिलेंगे - आपके मीठे दाँत के लिए एक घरेलू प्राकृतिक व्यंजन।
स्वादिष्ट वफ़ल - सोवियत इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के लिए एक नुस्खा।
यह नुस्खा बहुत पुराना है, यह लंबे समय से मेरी नोटबुक में रहता है; हमने इसे अपने स्कूल के वर्षों में किसी के घर पर अपने दोस्तों के साथ मिलकर तैयार किया था। वफ़ल स्वादिष्ट, कुरकुरे और कुरकुरे बनते हैं।
उत्पाद:
- 6 अंडे
- 1 कप चीनी
- 200 ग्राम मार्जरीन (या मक्खन)
- 1 कप आटा
- 1 गिलास पानी
- एक चुटकी नमक और वेनिला
तैयारी:
अंडे को चीनी, चुटकी भर नमक और वेनिला के साथ फेंटें।
इस मिश्रण में पिघला हुआ मार्जरीन (या मक्खन) डालें और हिलाएँ
एक गिलास पानी और एक गिलास आटा डालें,
मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएँ या चिकना होने तक फेंटें। आटा केफिर से अधिक गाढ़ा नहीं होता है।
इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन गरम करें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। बेकिंग का समय आपके इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन की शक्ति पर निर्भर करता है; औसतन, 1 वफ़ल को पकाने में 1.5-3 मिनट लगते हैं
इन वफ़ल को किसी टॉपिंग या टॉपिंग की आवश्यकता नहीं है, ये अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं। आपको बस एक कप चाय या कॉफी डालना है!
बॉन एपेतीत!
इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में खट्टा क्रीम के साथ नरम वफ़ल - फोटो के साथ नुस्खा
स्वादिष्ट नरम वफ़ल, जिनकी दुकान में कीमत बहुत अधिक है और प्राकृतिक से बहुत दूर हैं, घर पर तैयार किए जा सकते हैं। वे अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद और निश्चित रूप से अधिक प्राकृतिक होंगे।
नुस्खा समय-परीक्षणित है। वफ़ल बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनते हैं, स्पंज कुकीज़ की याद दिलाते हैं!
उत्पाद:
- 3 अंडे
- 1 कप चीनी
- 250 ग्राम खट्टा क्रीम
- 1.5 कप आटा
- 1-1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 ग्राम वैनिलीन
- 0.25 चम्मच. नमक के चम्मच
- छिड़कने के लिए पिसी चीनी या पिघली हुई चॉकलेट (वैकल्पिक)
तैयारी:
एक गहरे कटोरे में अंडे को चीनी और वेनिला के साथ फेंटें
खट्टा क्रीम और एक चुटकी नमक डालें। - सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें
आटा और बेकिंग पाउडर डालें।
आटे को मिक्सर से अच्छी तरह गूथ लीजिये. सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं, गुठलियां नहीं रहनी चाहिए.
आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
वफ़ल आयरन को अच्छी तरह गर्म करें, आटा गूंथ लें (1-1.5 बड़े चम्मच)
ढक्कन बंद करें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
परिणाम बहुत स्वादिष्ट, फूला हुआ, मुलायम, स्वादिष्ट वफ़ल हैं।
उन्हें पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है, पिघली हुई चॉकलेट, जैम, आइसक्रीम के ऊपर डाला जा सकता है, या बस चाय या कॉफी के साथ खाया जा सकता है।
बॉन एपेतीत!
वफ़ल रोल - एक बहुत ही सरल रेसिपी (वीडियो)
यह नुस्खा सोवियत काल से जाना जाता है। वफ़ल रोल सुंदर और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। नुस्खा बहुत सरल है. वीडियो में सभी विवरण:
अख़मीरी वफ़ल - एक बहुत ही सरल रेसिपी
यह नुस्खा सामग्री के न्यूनतम सेट के साथ है। वे न केवल मीठी क्रीम के साथ, बल्कि सब्जी, मांस और लीवर भराई के साथ वफ़ल केक के लिए भी उपयुक्त हैं।
यदि रेफ्रिजरेटर खाली है, दुकानें बंद हैं, या आप वहां जाने के लिए बहुत आलसी हैं, तो अखमीरी वफ़ल बनाने का प्रयास करें।
उत्पाद:
- 1 कप आटा
- 1 अंडा
- 1 गिलास पानी
चरण दर चरण खाना पकाना:
1. अंडे की जर्दी, नमक और सोडा को अच्छी तरह फेंट लें
2. आधा गिलास पानी डालें, सारा आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, धीरे-धीरे बचा हुआ पानी मिलाएँ।
3. अगर आप मीठा वफ़ल बनाना चाहते हैं तो 2 बड़े चम्मच चीनी मिला लें.
4. सुनहरा भूरा होने तक इलेक्ट्रिक ओवन में बेक करें। चाहें तो एक ट्यूब में रोल करके भर लें।
5. या वफ़ल को समतल सतह पर ठंडा करें और उन्हें मीठे केक या नमकीन स्नैक केक के लिए केक परतों के रूप में उपयोग करें, उदाहरण के लिए, आप वफ़ल केक परतों को कोट कर सकते हैं
बॉन एपेतीत!
वफ़ल आयरन के लिए शॉर्टब्रेड वफ़ल रेसिपी
स्वादिष्ट वफ़ल की यह रेसिपी इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन और गैस वफ़ल आयरन दोनों के लिए समान रूप से अच्छी है। न्यूनतम मात्रा में तेल के साथ वफ़ल कुरकुरे और कुरकुरे होते हैं।
उत्पाद:
- 2 कप आटा
- 0.5 कप चीनी
- 1 अंडा
- 30 ग्राम-50 ग्राम मक्खन
- 0.5 लीटर पानी
- एक चम्मच की नोक पर नमक, सोडा
- स्वाद के लिए वैनिलिन
तैयारी:
1. मक्खन को कमरे के तापमान पर चीनी के साथ पीस लें,
2. अंडा, नमक, वेनिला और सोडा डालें और अच्छी तरह फेंटें।
3. आधा भाग पानी डालें, हिलाएं
4. आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।
5. बचा हुआ पानी डालें और हिलाएं।
7. जल्दी से एक ट्यूब में रोल करें और भरें या
सेब के साथ कद्दू वफ़ल - वीडियो रेसिपी
इस सरल रेसिपी का उपयोग करके आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित, सनी कद्दू-सेब वफ़ल बनाए जाते हैं। वे न केवल नाश्ते के लिए, बल्कि दोपहर के नाश्ते के लिए और यहां तक कि हल्के डिनर या नाश्ते के लिए भी अच्छे हैं।
उत्पाद:
- कद्दू - 250 ग्राम
- सेब – 150 ग्राम
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच।
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। (वैकल्पिक)
- नमक - एक चुटकी
वीडियो में सरल तैयारी:
यह वफ़ल रेसिपी वर्षों से आजमाई हुई है। वफ़ल को चाय या कॉफ़ी के साथ आसानी से खाया जा सकता है। या आप पिघली हुई सफेद या डार्क चॉकलेट डाल सकते हैं और नारियल के टुकड़ों के साथ छिड़क सकते हैं - यह प्रभावशाली और सुंदर निकलेगा। लेकिन यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है - वफ़ल पहले से ही अच्छे हैं!
उत्पाद:
- 1 कप आलू स्टार्च
- 100 ग्राम मार्जरीन या मक्खन
- 0.5 कप चीनी
- 3 अंडे
- 1 नींबू का छिलका (वैकल्पिक)
तैयारी:
1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें।
2. मार्जरीन या मक्खन को पिघलाएं, थोड़ा ठंडा करें, फेंटे हुए अंडों में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. स्टार्च जोड़ें. हिलाना
4. इसमें एक नींबू का कसा हुआ छिलका मिलाएं। सब कुछ मिला लें
5. पक जाने तक बेक करें. यदि चाहें तो, उबला हुआ गाढ़ा दूध भरें या ऊपर से चॉकलेट टॉपिंग डालें।
गैस स्टोव पर एक टिन में वफ़ल बनाने की विधि (वीडियो)
आप वफ़ल को न केवल इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में, बल्कि गैस स्टोव पर भी बेक कर सकते हैं, लेकिन इसके लिए, निश्चित रूप से, आपको हेज़लनट जैसे एक विशेष रूप की आवश्यकता होती है। सभी विवरण और रेसिपी इस वीडियो में हैं:
कुरकुरा वफ़ल - दूध और खमीर के साथ नुस्खा
इस रेसिपी का उपयोग करके स्वादिष्ट, फूले हुए, कुरकुरे वफ़ल प्राप्त होते हैं। अतिरिक्त दूध और खमीर के साथ पकाने की विधि. स्वादिष्ट!
व्यक्तिगत रूप से, मेरे पास सोवियत वफ़ल आयरन की एक किताब से यह नुस्खा है। वे बेल्जियन वफ़ल के साथ अच्छे लगेंगे। आप उन्हें बेल्जियन (विनीज़, आदि) वफ़ल के लिए या पतले वफ़ल के लिए वफ़ल आयरन में बेक कर सकते हैं।
उत्पाद:
- 1 कप आटा
- 1.5 कप दूध
- 20 ग्राम खमीर
- 100 ग्राम मक्खन
- 0.5 चम्मच चीनी
तैयारी:
1. ख़मीर को पीस लीजिये, चीनी के साथ पीस लीजिये, आधा भाग दूध डाल दीजिये
2. आटा डालें और मिलाएँ
3. बचा हुआ दूध डालें.
4. मक्खन को पिघलाएं, ठंडा करें और वफ़ल के आटे में डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
5. 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
6. पक जाने तक इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में बेक करें।
7. सुबह की चाय या कॉफी के लिए किसी भी जैम, कारमेल, चॉकलेट टॉपिंग के साथ परोसें
अंडे के बिना और खट्टा क्रीम के साथ स्वीडिश वफ़ल
सोवियत वफ़ल आयरन के लिए उसी जादू की किताब से अंडे के बिना और खट्टा क्रीम के साथ वफ़ल का एक पुराना नुस्खा। आटा काफी गाढ़ा है और इसे बनाना बहुत आसान है. आप इन्हें चीनी मिलाकर मीठी मिठाई के रूप में या पैट्स के आधार के रूप में तैयार कर सकते हैं।
उत्पाद:
- 150 ग्राम आटा
- 4 टेबल. पानी के चम्मच
- 2 कप खट्टा क्रीम या भारी क्रीम
- नमक, चीनी स्वादानुसार
तैयारी:
1. आटा, पानी और क्रीम को अच्छी तरह मिलाकर फेंट लें, स्वादानुसार नमक और चीनी मिला लें.
2. इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के फ्राइंग पैनल को मार्जरीन या मक्खन से चिकना करें और वफ़ल को आटे से तैयार होने तक बेक करें
3. जैम और ताज़ी जामुन के साथ परोसें
वफ़ल आयरन में गाढ़े दूध के साथ कुरकुरा घर का बना वफ़ल
इस रेसिपी का उपयोग करके कुरकुरे कुरकुरे वफ़ल प्राप्त किये जाते हैं। गाढ़ा दूध उन्हें एक विशेष स्वाद और सुगंध देता है।
उत्पाद:
- गाढ़ा दूध का 1 कैन
- 3 अंडे
- 2.5 कप आटा
- 0.5 कप चीनी
- मार्जरीन का 1 पैकेट (200 ग्राम)
- एक चुटकी नमक और सोडा
तैयारी:
1. मार्जरीन को पिघलाकर चीनी के साथ मिला लें
2. गाढ़ा दूध डालें.
3. दूसरे कटोरे में अंडे को नमक के साथ फेंटें।
4. अंडे के मिश्रण को मक्खन के साथ मिलाएं
5 आटा छान कर सोडा मिला दीजिये.
6. आटे को मिक्सर से अच्छी तरह मिलाइये जब तक कि यह गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक न पहुंच जाये.
7. इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन को पहले से गरम कर लें। इसे खोलें और बीच में 1-2 बड़े चम्मच आटा डालें, वफ़ल आयरन को बंद करें और हल्के से दबाएं। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.
8. तैयार वफ़ल को कागज़ के तौलिये पर रखें। यदि आप उनमें क्रीम भरना चाहते हैं, तो तुरंत उन्हें एक ट्यूब में रोल करें। गर्म होने पर वफ़ल नरम हो जाएंगे और फिर ठंडे होकर कुरकुरे हो जाएंगे।
9. तैयार वफ़ल को गर्म चॉकलेट, कॉफ़ी या चाय के साथ परोसें। आप इन्हें फल, जैम, जैम या चॉकलेट स्प्रेड के साथ परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!
आलू वफ़ल - वीडियो रेसिपी
ताज़े लहसुन के तीखे स्वाद के साथ ये आश्चर्यजनक रूप से भरने वाले, स्वादिष्ट स्नैक वफ़ल एक त्वरित नाश्ता बनाते हैं।
जो कोई भी आलू और आलू पैनकेक पसंद करता है वह इस रेसिपी की सराहना करेगा!
उत्पाद:
- 2 अंडे
- 3-4 पीसी। आलू
- 5 टेबल. आटे के चम्मच
- खट्टा क्रीम के 5 बड़े चम्मच
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 0.5 चम्मच. नमक के चम्मच
- 1 प्याज
- 2 टेबल. वनस्पति तेल के चम्मच
तैयार करने के तरीके के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो रेसिपी देखें:
बेल्जियम वफ़ल (ब्रुसेल्स)
जैसा कि नाम से पता चलता है, उनकी मातृभूमि बेल्जियम है। बेल्जियन वफ़ल 2 प्रकार के होते हैं - नरम और फूले हुए - ब्रुसेल्स वफ़ल, जो दुनिया में सबसे लोकप्रिय हैं, और लीज वफ़ल, जो अंदर कारमेल की बूंदों के साथ सख्त, समृद्ध और कुरकुरा होते हैं।
बेल्जियन वफ़ल बनाने के 2 रहस्य हैं
- अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग-अलग फेंटा जाता है
- यह बेल्जियन ही थे जो वफ़ल बैटर में हवादारपन जोड़ने के लिए बेकिंग पाउडर मिलाने का विचार लेकर आए थे।
बेल्जियन वफ़ल को आपकी दिल की इच्छानुसार सजाया जाता है: पिघली हुई चॉकलेट, क्रीम, आइसक्रीम, या फल और जामुन। ब्रुसेल्स पहुंचने वाले सभी पर्यटक असली बेल्जियम वफ़ल का स्वाद लेने की कोशिश करते हैं, खासकर जब से यह करना आसान है: वे पेस्ट्री की दुकानों से लेकर सड़क के स्टालों तक हर जगह बेचे जाते हैं।
इन स्वादिष्ट बिस्किट वफ़ल को पकाने का प्रयास अवश्य करें।
उत्पाद:
- 3 अंडे
- 250 ग्राम आटा
- 250 मिली दूध
- 125 ग्राम मक्खन
- 75 ग्राम दानेदार चीनी
- 125 मिली स्पार्कलिंग मिनरल वाटर
- 0.25 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 ग्राम वैनिलीन
- नमक स्वाद अनुसार
चरण दर चरण खाना पकाना:
1. अंडों को ब्रश और साबुन से अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. सफेदी और जर्दी को सावधानीपूर्वक अलग करें।
3. एक अलग कटोरे में एक चुटकी नमक के साथ सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंट लें।
4. कमरे के तापमान पर मक्खन, चीनी, वैनिलिन को दूसरे कप में रखें और मिक्सर से फेंटें।
5. छने हुए आटे में बेकिंग पाउडर, दूध मिलाएं और सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें
6. कार्बोनेटेड मिनरल वाटर और फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग मिलाएं। कार्बोनेटेड मिनरल वाटर आटे में अतिरिक्त हवापन जोड़ता है
7. आटे को अच्छी तरह मिला लें और गर्म वफ़ल आयरन में तैयार होने तक बेक करें
बेल्जियन वफ़ल हमेशा विभाजन के साथ आयताकार होते हैं, इसलिए लचीले रहें और एक अच्छा दिखने वाला बेल्जियन वफ़ल बनाने के लिए सटीक मात्रा में बैटर डालें।
फिर उन्हें अपनी इच्छानुसार सजाएँ -
गाढ़ा दूध
चॉकलेट, क्रीम, आइसक्रीम,
15 मिनट में स्वादिष्ट केला वफ़ल - वीडियो रेसिपी
दही वफ़ल - चरण दर चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी
इस सरल रेसिपी का उपयोग करके रसीले, कोमल दही वफ़ल बनाए जाते हैं। आप उन्हें किसी भी टॉपिंग से सजा सकते हैं: जैम, चॉकलेट, बेरी और आइसक्रीम। बहुत, बहुत स्वादिष्ट!
उत्पाद:
- 2 अंडे
- 2.5 बड़े चम्मच चीनी
- 180-200 ग्राम पनीर
- नमक की एक चुटकी
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
तैयारी:
1 अंडे को चीनी, वेनिला और एक चुटकी नमक के साथ मिक्सर से फूलने तक फेंटें।
आप अंडे को जितना अच्छे से फेंटेंगे, वफ़ल उतने ही फूले हुए और अधिक कोमल बनेंगे।
2. पनीर डालें, मिश्रण को धीमी गति से मिक्सर से फेंटना जारी रखें।
3. आटा भी मिला दीजिये
4. वनस्पति तेल में डालो
5. सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह चिकना होने तक हिलाएं और गाढ़ा आटा न गूंथ लें
6. वफ़ल आयरन को गर्म करें। तलने के पैनल को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें और एक बार में 1.5-2 बड़े चम्मच डालें। आटे के चम्मच. इसे समान रूप से वितरित करें
7. बेकिंग का समय वफ़ल आयरन की शक्ति और वफ़ल के आकार पर निर्भर करता है। आमतौर पर 3 से 4 मिनट.
वफ़ल फूले हुए और हवादार बनते हैं।
आप वफ़ल को अपने पसंदीदा जैम या सिरप के साथ परोस सकते हैं,
चॉकलेट या स्ट्रॉबेरी, लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी,
आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ या या के साथ
बॉन एपेतीत!
मलाईदार कुरकुरे वफ़ल - ट्यूब, टोकरियाँ और फॉर्च्यून कुकीज़
ये अद्भुत स्वादिष्ट कुरकुरे वफ़ल तीन संस्करणों में तैयार किए जा सकते हैं - उन्हें सामान्य ट्यूबों में बनाएं और उन्हें प्रोटीन क्रीम से भरें, टोकरियाँ बनाएं और उन्हें व्हीप्ड क्रीम, क्रीम, आइसक्रीम या जामुन से भरें। फॉर्च्यून कुकीज़ बनाएं - इच्छा पूर्ति। यह न केवल स्वादिष्ट और रोमांचक बनता है। ऐसी सरल वफ़ल कुकीज़ ढेर सारी खुशियाँ और सकारात्मकता लाती हैं।
उत्पाद:
5 बड़े मुर्गी अंडे
200 ग्राम चीनी
200 ग्राम मक्खन
तैयारी:
इन वफ़ल को बनाने की प्रक्रिया किसी भी अन्य वफ़ल की तरह ही काफी सरल है। लेकिन मैं आपको फोटो में दिखाऊंगा कि टोकरी को कैसे आकार देना है।
तो हम कुरकुरे वफ़ल के लिए आटा तैयार करते हैं
1. अंडे को चीनी के साथ मिक्सर से फूलने तक फेंटें
2. पिघला हुआ मक्खन डालें। मिश्रण.
3. छना हुआ आटा डालें
4. सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह मिला लीजिए.
आटा तैयार है, यह काफी तरल निकला है, दुकान से केफिर की तरह।
5. इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन को गर्म करें और प्रत्येक में 2 बड़े चम्मच आटा डालकर वफ़ल बेक करें।
लगभग 2 मिनट. बेकिंग का समय आपके वफ़ल आयरन पर निर्भर करता है।
6. तैयार वफ़ल अभी भी गर्म होने पर काफी प्लास्टिक है और इसे एक लंबे संकीर्ण गिलास और एक गिलास या मग का उपयोग करके टोकरी का आकार दिया जा सकता है।
ऐसा करने के लिए, एक स्पैटुला के साथ वफ़ल को तलने की सतह से सावधानीपूर्वक हटा दें और इसे गिलास के ऊपर रखें।
हमने तुरंत मग को ऊपर रख दिया और सब कुछ ठंडा होने तक इंतजार किया।
1-2 मिनिट बाद मग को हटा दीजिये
टोकरी को गिलास से बाहर निकालें, जो कुछ बचा है उसे उसमें क्रीम से भर दें
ट्यूब सामान्य तरीके से बनाई जाती हैं: आप उन्हें ऐसे ही रोल कर सकते हैं, या उन्हें उपयुक्त व्यास की ट्यूब पर पेंच कर सकते हैं और जब यह सेट हो जाए और ठंडा हो जाए, तो इसे हटा दें और क्रीम से भर दें।
फॉर्च्यून वफ़ल कुकीज़ कैसे बनाएं. वे छुट्टियों की पूर्व संध्या पर विशेष रूप से लोकप्रिय हैं - नया साल या जन्मदिन! या ज़ब्ती खेलने के लिए.
अपने मेहमानों के लिए शुभकामनाओं के नोट पहले से तैयार कर लें
वफ़ल को हमेशा की तरह बेक करें
जल्दी से एक बोर्ड या प्लेट में स्थानांतरित करें और शीर्ष पर एक नोट रखें
हम लिफ़ाफ़ा एक दूसरे की ओर मोड़ते हैं, 
ताकि आपके पास एक आयत या वर्ग हो
सब कुछ बहुत सरल है! अब आप अपने दोस्तों को न केवल स्वादिष्ट वफ़ल से, बल्कि मूल टोकरियों और फॉर्च्यून कुकीज़ से भी खुश कर सकते हैं।
बॉन एपेतीत!
विनीज़ वफ़ल - मल्टी-बेकर या इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के लिए वीडियो रेसिपी
स्वादिष्ट विनीज़ वफ़ल, बाहर से कुरकुरे और अंदर से कोमल, इस सरल रेसिपी का उपयोग करके बनाए जाते हैं।
उत्पाद:
- चिकन अंडा - 3 पीसी। (मध्यम आकार)
- चीनी - 100 ग्राम
- दूध - 250 मिली (2.5% फैट)
- मक्खन - 200 ग्राम (72% वसा)
- गेहूं का आटा - 350 ग्राम
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
- बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच. (बिना स्लाइड के)
इस वीडियो में स्वादिष्ट वफ़ल बनाने के सभी रहस्य:
इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के लिए स्वादिष्ट वफ़ल की 17 रेसिपी - हर किसी को अपनी पसंद के अनुसार मिठाई अवश्य मिल जाएगी!
ठीक है, यदि आपके पास बहुत समय है, तो अपने मीठे स्वाद के शौकीन न केवल स्वादिष्ट वफ़ल भी तैयार करें
चाय के तिनके की और रेसिपी:
टेस्टी फूड वेबसाइट की खबरों से हमेशा अपडेट रहने के लिए पुश नोटिफिकेशन में नए व्यंजनों की सदस्यता लें
सोवियत वफ़ल निर्माता के लिए वफ़ल रेसिपीलगभग हर घर में, एक पुराना वफ़ल लोहा, जिसे यूएसएसआर में खरीदा गया था और दूर शेल्फ पर रखा गया था, धूल इकट्ठा करता है। इसे बाहर निकालने और प्रेरणा से स्वादिष्ट मिठाइयाँ और स्नैक्स तैयार करना शुरू करने का समय आ गया है। और आप उन व्यंजनों में से अपने स्वाद के लिए एक नुस्खा चुन सकते हैं जो हम आपके ध्यान में प्रस्तुत करते हैं।
अच्छे पतले वफ़ल का रहस्य उनकी स्थिरता है। सही आटा गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा होना चाहिए। यदि आप पहली बार सोवियत वफ़ल आयरन में वफ़ल बना रहे हैं, तो आटे में 1 बड़ा चम्मच आलू स्टार्च या 2 वनस्पति तेल मिलाएँ। यह वफ़ल की सतह को जलने से रोकेगा। खाना पकाने का समय रेसिपी और इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के गर्म होने की डिग्री पर निर्भर करता है। मार्जरीन या मक्खन के साथ मिठाई बनाते समय, इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि ऐसे वफ़ल उन लोगों की तुलना में तेजी से पकते हैं जिनकी रेसिपी में केफिर, पानी या दूध का उपयोग होता है। औसतन, खाना पकाने का समय 30 सेकंड से 4 मिनट तक होता है।
अक्सर, वफ़ल अभी भी उबले हुए गाढ़े दूध या प्रोटीन से बनी क्रीम के साथ एक मिठाई है। आप शुगर-फ्री आटा रेसिपी भी चुन सकते हैं। आप वफ़ल को मांस या लीवर पेट्स, पनीर और नमकीन पनीर से भर सकते हैं। आइए प्रयोग करें और उन्हें पकाएं।
यह वफ़ल आयरन रेसिपी सबसे सरल और सस्ती है, इसलिए भोजन से परिचित होना शुरू करना बहुत सुविधाजनक है।
- 3 अंडे
- 450 ग्राम आटा
- चीनी का 1 पहलू गिलास
- 150 ग्राम मार्जरीन 82% वसा
- 10 ग्राम वेनिला चीनी
- सोडा का चम्मच
- 1 बड़ा चम्मच फुल-फैट खट्टा क्रीम
मार्जरीन को नरम होने तक नरम करें, लेकिन पारदर्शी होने तक पिघलाएं नहीं। अंडे को चीनी और वेनिला के साथ हल्के से फेंटें। सोडा के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और मिलाएं। तीनों मिश्रणों को एक में मिला लें और व्हिस्क से मिला लें, थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें। खट्टा क्रीम गाढ़ा होने तक गूंधें। इस बीच, वफ़ल आयरन को गर्म करें। आटे का एक बड़ा चम्मच डालें और जल्दी से सतह पर फैला दें। ढक्कन लगाकर 1-2 मिनट के लिए छोड़ दें। पहले वफ़ल को भूरा होने तक बेक करें, बाद वाले को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। तैयार वेफर को एक ट्यूब या शंकु में रोल करें। अपनी चाय का आनंद लें!
गाढ़े दूध के साथ वफ़ल बनाने की विधि
- 5 अंडे
- 250 ग्राम चीनी
- आटे का मुखयुक्त गिलास
- 250 ग्राम मार्जरीन 70%
- चाकू की नोक पर वैनिलिन
- उबला हुआ गाढ़ा दूध 150 ग्राम
- मक्खन 100 ग्राम
अंडे धोएं, तोड़ें और चीनी के साथ मिलाएं, थोड़ा फेंटें, लेकिन झाग बनने तक नहीं। यह वांछनीय है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। परिणामस्वरूप अंडे के मिश्रण में नरम मार्जरीन जोड़ें और, एक व्हिस्क के साथ हिलाते हुए, आटा और वैनिलिन जोड़ें। आटे को धीरे से और अच्छी तरह गूथ लीजिये. मिश्रण का एक बड़ा चम्मच इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन की गर्म सतह पर डालें, इसे समतल करें और ढक्कन को 3 मिनट के लिए ढक दें। तैयार वेफर को सावधानी से निकालें और गर्म होने पर इसे एक ट्यूब में रोल करें। बाकी वफ़ल भी इसी तरह तैयार कर लीजिये.
क्रीम की तैयारी:
मक्खन को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर से बाहर रखें, कंडेंस्ड मिल्क को एक लंबे कटोरे में रखें। कटा हुआ मक्खन डालें और कमरे के तापमान पर गर्म करें। क्रीम को मिक्सर से मुलायम और एकसार होने तक फेंटें। पेस्ट्री सिरिंज या बैग का उपयोग करके, वेफर रोल भरें। अपनी चाय का आनंद लें!
यह नुस्खा केवल उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जो गर्म वफ़ल को ट्यूबों में रोल करने में अनुभवी हैं।
- 310 ग्राम चीनी
- कम से कम 62% वसा सामग्री के साथ 125 ग्राम मार्जरीन
- 110 ग्राम आटा
- 50 मिलीलीटर क्रीम
- चार अंडे
- एक चुटकी वैनिलिन
- भरने के लिए उबला हुआ गाढ़ा दूध या जैम
खाना पकाने की विधि:
क्रीम के साथ तरल मार्जरीन मिलाएं और चीनी के साथ फेंटे हुए अंडों में डालें। थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, अच्छी तरह फेंटें। वफ़ल आयरन के तल पर एक बड़ा चम्मच वफ़ल बैटर डालें और ढक्कन को 2-3 मिनट के लिए ढक दें। वफ़ल आयरन खोलें और जल्दी से वफ़ल के निकट किनारे पर एक बड़ा चम्मच भरावन फैलाएँ। अपने आप को एक कांटा की मदद से, वफ़ल को तुरंत वफ़ल लोहे की सतह पर एक ट्यूब में रोल करें! भरावन को पूरी सतह पर न फैलाएं - यह जल जाएगा। मक्खन मिलाए बिना, एक साधारण वफ़ल भराई चुनें। वफ़ल की गर्म सतह पर मक्खन पिघल कर फैल जाएगा.
यह वफ़ल रेसिपी बच्चों की पार्टी में विविधता जोड़ने का एक त्वरित और आसान तरीका है।
- 1 अंडा
- 50 ग्राम मक्खन
- गर्म पानी का गिलास
- 75 ग्राम चीनी
- 175 ग्राम आटा
- वनीला
खाना पकाने की विधि:
चीनी के पहले आधे हिस्से को मक्खन के साथ मिलाएं और दूसरे आधे हिस्से को पानी में घोलें। मक्खन और चीनी के मिश्रण में अंडा डालें और पानी डालें। छना हुआ आटा और वेनिला डालें। गांठों की उपस्थिति से बचने के लिए व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें। गर्म वफ़ल आयरन की सतह पर एक बड़ा चम्मच बैटर डालें। वफ़ल को बेक करें और इसे कोन में रोल करें। पूरी तरह ठंडा करें. तैयार वफ़ल कोन में आइसक्रीम का एक स्कूप रखें, स्प्रिंकल्स से सजाएँ या उनके ऊपर सिरप डालें। बॉन एपेतीत!
- 150 ग्राम आटा और चीनी
- 50 ग्राम स्टार्च
- 2 अंडे
- 100 मिलीलीटर गर्म पानी
- 1/5 चम्मच दालचीनी
- 125 ग्राम मक्खन
मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं और गर्म रखने के लिए वहां छोड़ दें। अंडे धोएं, उन्हें एक गहरे कटोरे में फेंटें और चीनी के साथ पीसें जब तक कि द्रव्यमान दोगुना न हो जाए - इसमें आमतौर पर 8-9 मिनट लगते हैं। फेंटना जारी रखते हुए, मक्खन को अंडे के मिश्रण में एक पतली धारा में डालें। आटे को स्टार्च के साथ छान लें और मक्खन के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएँ। अंत में पानी डालें, लेकिन थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
आटे के कटोरे को आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस बीच, अपने वफ़ल आयरन को पहले से गरम कर लें। वफ़ल आयरन की सतह को मक्खन से चिकना करें। उपकरण की सतह पर कुछ बड़े चम्मच बैटर डालें और चिकना करें, वफ़ल को बेक करें और गर्म होने पर रोल करें। आप इसे जैम, क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क से भर सकते हैं, या आप बिना भरे ही कुरकुरी मिठाई का आनंद ले सकते हैं। अपनी चाय का आनंद लें!
इन वफ़ल की रेसिपी बहुत ही सरल और सस्ती है। उन्हें पाटे, पनीर, नमकीन दही द्रव्यमान से भरें - यह स्वादिष्ट होगा।
- 1 कप प्रत्येक आटा और पानी
- 1 अंडा
- 1/4 चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में सोडा
- वनस्पति तेल या चर्बी (तलने की सतह को चिकना करने के लिए)
खाना पकाने की विधि:
जर्दी को सफेद से अलग करें। जर्दी को सोडा के साथ फेंटें, 125 मिलीलीटर पानी डालें और आटा डालें, अच्छी तरह फेंटें और धीरे-धीरे बचा हुआ पानी डालें। वफ़ल को सामान्य तरीके से बेक करें, लेकिन पहले वफ़ल आयरन की सतहों को परिष्कृत वनस्पति तेल से चिकना कर लें। गर्म करके ट्यूबों या हॉर्न में रोल करें और भरें। बॉन एपेतीत!
स्नैक टेबल या पिकनिक के लिए एक और नुस्खा। आपके स्वाद और इच्छा के आधार पर भराई भिन्न-भिन्न हो सकती है।
- एक गिलास आटा
- 1 अंडा
- दूध का एक गिलास
- मक्खन 30 ग्राम
- 3 ग्राम बेकिंग पाउडर
जर्दी अलग करके दूध के साथ फेंट लें। गोरों को फेंटकर मजबूत फोम बनाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें। आटे को छान लें और धीरे-धीरे इसे बेकिंग पाउडर के साथ दूध के मिश्रण में मिला दें। गूंधना जारी रखते हुए, पिघला हुआ मक्खन डालें, अंडे की सफेदी को भी फेंटें और बेक करने से ठीक पहले उन्हें धीरे-धीरे आटे में मिलाएं। वफ़ल आयरन को अच्छी तरह गरम कर लीजिये और वफ़ल को 1-2 मिनिट तक बेक कर लीजिये. वफ़ल को ट्यूब और कोन में तब रोल करें जब वे अभी भी गर्म हों। जब ट्यूब ठंडी हो जाएं तो भरना शुरू करना बेहतर है। बॉन एपेतीत!
क्रीम के साथ पतले वफ़ल
- कम से कम 65% वसा सामग्री के साथ 100 ग्राम मार्जरीन
- 3 अंडे
- आटे के लिए 125 ग्राम चीनी और क्रीम के लिए 150 ग्राम
- क्रीम का गिलास 33% वसा
- 250 ग्राम आटा
- वानीलिन
- छिड़कने के लिए थोड़ा सा कोको पाउडर
मार्जरीन पिघलाएं, चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे डालें। आटे को छान लें और ध्यान से उसे फेंटते हुए मिश्रण में मिला लें। अंत में वैनिलिन डालें। इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन को पहले से गर्म कर लें, नीचे वाले हिस्से पर एक बड़ा चम्मच आटा डालें और ऊपरी हिस्से को कसकर दबाएं, 1-2 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। पके हुए वफ़ल को एक शंकु में रोल करें; जब ये ठंडे हो रहे हों तो क्रीम बना लें. क्रीम को 6 घंटे के लिए पहले से ठंडा करके फेंटें। अंत में चीनी डालें, अधिमानतः यह बारीक होनी चाहिए। पेस्ट्री सिरिंज या डिस्पोजेबल बैग का उपयोग करके ठंडे वफ़ल कोन को व्हीप्ड क्रीम से भरें। आप मोटे कागज का एक लिफाफा भी बना सकते हैं, उसमें चम्मच से क्रीम डालें और सिरे को काट दें। वफ़ल को क्रीम से भरने के बाद, आप उन पर एक चुटकी कोको छिड़क सकते हैं। बॉन एपेतीत!
- 200 ग्राम हार्ड पनीर
- 200 ग्राम मार्जरीन 70% वसा
- 2 अंडे
- 250 ग्राम आटा
- 200 मिलीलीटर खनिज सोडा
- नमक और सोडा - 1 चम्मच प्रत्येक
पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और मार्जरीन को माइक्रोवेव में तरल होने तक पिघला लें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाते हुए मिला लें, अगर आटा पतला है तो इसमें कुछ बड़े चम्मच आटा मिला लें। अपने इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन को पहले से गरम कर लें। एक बड़े कॉफी चम्मच का उपयोग करके बैटर को बाहर निकालें और 40-60 सेकंड के लिए बेक करें। पटाखे लगभग 5 सेमी व्यास के हैं। बॉन एपेतीत!
इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के लिए शाकाहारी पतले वफ़ल
यह रेसिपी शाकाहारियों और व्रत रखने वालों के लिए उपयुक्त है।
- 430 ग्राम आटा
- 170 ग्राम चीनी
- 350 मिलीलीटर पानी
- 110 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल
- वनीला शकर
- 1 चुटकी नमक और सोडा
मक्खन, चीनी, नमक, आटा और वेनिला चीनी मिलाएं और अपने हाथों से टुकड़ों में रगड़ें। - थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और मिक्सर से मिला लें. सोडा को नींबू के रस से बुझाएं और आटे में डालें। सेंकने का समय! आपको पहले से गर्म किए हुए वफ़ल आयरन में एक बड़ा चम्मच बैटर डालना है और ढक्कन को 2 मिनट के लिए दबाना है। गर्म वफ़ल को कांटे से निकालकर एक ट्यूब में रोल करना चाहिए। बॉन एपेतीत!
केफिर से बने पतले वफ़ल
- 3 अंडे
- 500 मिलीलीटर केफिर
- आटे और चीनी का एक-एक गिलास
- 125 ग्राम मक्खन
- वानीलिन
मक्खन को क्यूब्स में काटें और पानी के स्नान में पिघलाएं, थोड़ा ठंडा करें। एक गिलास चीनी और अंडे डालें, व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें। लगातार चलाते हुए, आटे को चिकना होने तक मिलाएँ। फिर केफिर डालें, बस इसे तुरंत रेफ्रिजरेटर से बाहर न निकालें - इसे एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फेंटने के अंत में वेनिला चीनी डालें। अपने वफ़ल आयरन को पहले से गरम कर लें और अपनी मिठाई पकाना शुरू करें। प्रत्येक वफ़ल को सुनहरा भूरा होने तक 3-4 मिनट तक बेक करें। जबकि वफ़ल अभी भी गर्म है, इसे एक ट्यूब में रोल करें। बॉन एपेतीत!
पतली दालचीनी वफ़ल रेसिपी
- 200 ग्राम मक्खन
- 250 ग्राम आटा
- नमक की एक चुटकी
- 3 अंडे
- 65 ग्राम चीनी
गोरों को सावधानी से अलग करें। इन्हें नमक के साथ फेंटकर मजबूत झाग बना लें। मक्खन को नरम करें, लेकिन इसे तरल होने तक न पिघलाएँ। इसे चीनी के साथ फेंटें, छना हुआ आटा और दालचीनी डालें। व्हिपिंग के अंत में, सावधानी से फेंटी हुई सफेदी, एक बार में 1 बड़ा चम्मच डालें और तुरंत वफ़ल पकाना शुरू करें। इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन को पहले बहुत गर्म होना चाहिए। यदि अंडे का कुछ सफेद हिस्सा बच जाए, तो इसे फिर से फेंटें, पाउडर चीनी मिलाएं और ठंडी ट्यूबों को परिणामी द्रव्यमान से भरें। बॉन एपेतीत!
कस्टर्ड के साथ वफ़ल रोल
परीक्षण के लिए:
- आटे का एक ढेरदार गिलास
- 200 ग्राम मक्खन
- चीनी का पूरा गिलास
- 5 अंडे
- वनीला
क्रीम के लिए:
- दूध - 200 मिलीलीटर
- 1 जर्दी
- चीनी 80 ग्राम
- 25 ग्राम मक्खन
- वनीला
- चम्मच स्टार्च
मक्खन को पिघलाएं और चीनी डालें, मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। अंडे धोएं और उन्हें एक-एक करके मिश्रण में फेंटें। छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें, लगातार चलाते रहें। पिटाई के अंत में, वेनिला जोड़ें और पकाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, वफ़ल आयरन की गर्म सतह पर एक बड़ा चम्मच घोल डालें, यदि आवश्यक हो तो इसे समतल करें और जल्दी से बेक करें (1 मिनट से अधिक नहीं)। गर्म वफ़ल को एक ट्यूब में रोल करें और एक प्लेट पर रखें। जब तक वफ़ल ठंडे हो रहे हों, कस्टर्ड तैयार करें। ऐसा करने के लिए दूध को उबालें और उसमें आधी मात्रा में चीनी मिलाएं। एक अलग कटोरे में बची हुई चीनी और कॉर्नस्टार्च मिलाएं। याद रखें कि क्रीम की मोटाई स्टार्च पर निर्भर करती है।
क्रीम के लिए, सूखे मिश्रण में जर्दी मिलाएं और अच्छी तरह से मैश करें। 70 मिलीलीटर गर्म दूध डालें और व्हिस्क से जोर से हिलाएं। - फिर बचा हुआ दूध डालें. यदि गुठलियां बन जाएं तो क्रीम को चम्मच से बारीक छलनी से छान लें। चाकू की नोक पर वेनिला डालें, क्रीम को दोबारा गर्म करें और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक गर्म करें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फेंटें और नरम मक्खन डालें। पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, वफ़ल ट्यूबों को ठंडी क्रीम से भरें।
बॉन एपेतीत!
वफ़ल के बहुत सारे व्यंजन हैं, और उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से दिलचस्प है। उनमें से प्रत्येक का उपयोग करके वफ़ल बनाने का प्रयास करें और सबसे स्वादिष्ट विकल्प चुनें। हमें यकीन है कि आपका परिवार, दोस्त और प्रियजन ऐसे पाक प्रयोगों से प्रसन्न होंगे, क्योंकि इस मामले में चाय के लिए मेज पर हमेशा एक उत्कृष्ट मिठाई होगी।
यहां बहुत सारी अलग-अलग वफ़ल बैटर रेसिपी हैं। यदि आप इस विषय में रुचि रखते हैं, तो संभवतः आपके पास इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन है। इसलिए, देर-सबेर आप इन सभी व्यंजनों को आज़माएँगे और कुछ पसंदीदा चुनेंगे जिनका आप लगातार उपयोग करेंगे। इतने सारे इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन व्यंजनों से, आपको ऊबना नहीं चाहिए।
वफ़ल को पूरी दुनिया में सबसे पसंदीदा मिठाइयों में से एक माना जाता है। पाक व्यंजन ने सभी उम्र के प्रशंसकों को जीत लिया है, और इस व्यंजन के व्यंजनों को लगातार सैकड़ों वर्षों से पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जा रहा है। पके हुए माल का नाम जर्मन शब्द "वफ़ल" से आया है, जिसका शाब्दिक अर्थ है "छत्ते, कोशिका।"यदि आप तैयार उत्पाद को करीब से देखते हैं, खासकर जब एक विशेष वफ़ल लोहे में पकाया जाता है, तो वास्तव में, इसका विन्यास मधुमक्खियों के छत्ते जैसा दिखता है।
विश्व में ज्ञात प्रथम वफ़ल बेकिंग उपकरण का आविष्कार लगभग 150 वर्ष पहले अमेरिकी कॉर्नेलियस स्वार्थआउट ने किया था। यह एक दो टुकड़ों वाला फ्राइंग पैन था जिसे गर्म कोयले पर गर्म किया जाता था और समय-समय पर पलट दिया जाता था। वफ़ल युग का अगला चरण 20वीं सदी के मध्य में शुरू हुआ, जब गैस स्टोव पर वफ़ल पकाने के लिए औद्योगिक रसोई इकाइयाँ सामने आईं। अब व्यंजन इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में तैयार किया जाता है, जिसमें एक नॉन-स्टिक कोटिंग होती है और आकार, डिज़ाइन में भिन्न होती है, और पतले और मोटे वफ़ल के लिए उपलब्ध होती है।
मिष्ठान की दर्जनों किस्में हैं। वे आटे की तैयारी, आकार, स्वाद (मीठा, तटस्थ, नमकीन) की विशेषताओं में भिन्न होते हैं। वफ़ल आटा कोमलता-कठोरता और मोटाई की डिग्री और अंदर एक छिद्रपूर्ण संरचना की उपस्थिति या अनुपस्थिति में भिन्न हो सकता है। इसके अलावा, कुछ प्रकार के वफ़ल अपने आप परोसे जाते हैं, और कुछ विभिन्न प्रकार की फिलिंग से भरे होते हैं।
कई व्यंजन हैं, और उनमें से प्रत्येक को एक विशिष्ट पाक समस्या को हल करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। आइए प्रत्येक मामले के लिए बुनियादी आटा व्यंजन एकत्र करें।
- सभी वफ़ल व्यंजनों की सामग्री एक ही कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।
- मक्खन या मार्जरीन को नरम किया जाना चाहिए। आपको यह समझने की आवश्यकता है कि बेकिंग में मार्जरीन का उपयोग गरीबी के कारण एक सस्ते और किफायती उत्पाद के रूप में किया जाता था। हम सभी व्यंजनों में मक्खन चुनने की पुरजोर अनुशंसा करते हैं।
- अंडे, दूध, केफिर, क्रीम, दही को सबसे पहले रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा।
- बेक करने से पहले, वफ़ल आयरन को संभवतः वनस्पति तेल से चिकना करने की आवश्यकता होगी (उपकरण निर्देश देखें)।
- कुछ व्यंजनों में एक गिलास के समान आयतन का माप होता है। एक गिलास में 250 मि.ली.
पतले वफ़ल बनाने की विधि
इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के लिए आटा तैयार करना बहुत आसान है; इसका उपयोग गैस वफ़ल आयरन के लिए भी किया जा सकता है। इसमें आमतौर पर तरल या अर्ध-तरल स्थिरता होती है और इसे उपलब्ध उत्पादों से गूंधा जाता है जो आमतौर पर हर गृहिणी के पास होता है।
नियमित बिना मिठास वाले वफ़ल
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 200 ग्राम
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच।
- सिरका या नींबू का रस - ½ छोटा चम्मच।
- दूध - 1 बड़ा चम्मच।
- नमक - एक चुटकी
- मार्जरीन (मक्खन) - 3 बड़े चम्मच। एल
- और सांचे को चिकना करने के लिए भी - 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल या 10 ग्राम लार्ड (अनसाल्टेड)।
इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में पतले वफ़ल के लिए बैटर तैयार करना
- एक कटोरे में आटा रखें और उसमें बेकिंग पाउडर मिला लें। दूध को अंडे की जर्दी के साथ अलग से मिला लें. इस मिश्रण को आटे में डालिये, सभी चीजों को मिला दीजिये.
- मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ। इसे सावधानी से लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में आटे में डालें।
- आटे को तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक वह एक समान न हो जाए। इसे 1 घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, आटे में डालें और मिलाएँ।
आटा पकने से 5-10 मिनट पहले इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन को प्लग कर देना चाहिए ताकि वह गर्म हो जाए। इसे धातु की ट्रे पर रखने की सलाह दी जाती है। उपकरण की दोनों आंतरिक सतहों को वनस्पति तेल, लार्ड या अनसाल्टेड लार्ड से चिकना करना न भूलें। - वफ़ल आयरन के तल पर थोड़ी मात्रा में बैटर (लगभग एक बड़ा चम्मच) रखें। यदि आटा तरल हो जाता है, तो यह आज्ञाकारी रूप से किनारों पर फैल जाएगा; यदि यह गाढ़ा है, तो इसे चम्मच से थोड़ा चिकना कर लें। वफ़ल आयरन को बंद करें.
- बेकिंग की अवधि औसतन 2 मिनट (+ - 0.5 मिनट) है। यदि भाप गैप से बाहर निकलना बंद कर दे तो इसका मतलब है कि आटे का यह हिस्सा तला हुआ है। तैयार वफ़ल केक अच्छे सुनहरे रंग का होना चाहिए।
- वफ़ल के प्रत्येक भाग को सूखने और ठंडा करने के लिए वायर रैक पर रखने की सलाह दी जाती है। उन्हें ढेर करके न रखें अन्यथा वे बाद में कुरकुरे नहीं होंगे।
- इस तरह के पतले वफ़ल कुरकुरे बनते हैं और इनका स्वाद तटस्थ होता है, इसलिए इनके ऊपर मीठा और नमकीन दोनों तरह का मिश्रण भरा जा सकता है। ध्यान रखें कि यदि भरावन बहुत अधिक गीला है, तो वफ़ल की परतें गीली हो जाएंगी।
वेफर रोल
यह सबसे अच्छे केक में से एक है जिसे इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन का उपयोग करके घर पर काफी आसानी से तैयार किया जा सकता है।
सामग्री:
- अंडे -5 पीसी।
- मक्खन (उच्च वसा मार्जरीन) - 200 ग्राम
- चीनी - 1 कप (थोड़ी कम, स्वादानुसार)
- गेहूं का आटा - 180 ग्राम (1 पूरा गिलास + 1/3 बड़ा चम्मच)
- उपकरण की कामकाजी सतह को चिकनाई देने के लिए सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
वफ़ल रोल के लिए आटा तैयार करना
- मक्खन को पिघलाएं और मिक्सर का उपयोग करके इसे चीनी के साथ फेंटें (वैकल्पिक रूप से, आप नरम मक्खन को टुकड़ों में जोड़ सकते हैं)। अब अंडे डालें और सभी चीजों को फिर से फेंटें।
- धीरे-धीरे आटा डालें और मिलाएँ। तैयार आटे में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता है (जैसे पैनकेक तलने के लिए)।
- इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन की कामकाजी सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें और इसे प्लग करें। पहला केक पकाने से पहले आपको केवल एक बार ग्रीस लगाना होगा। फिर, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, अंदर डाला गया तेल आटे से निकल जाएगा और उपकरण को चिकना कर देगा।
- जलने से बचने के लिए डिवाइस के हीटिंग स्तर को अपनी उंगली से नहीं जांचना चाहिए। बेहतर है कि आटे की एक बूंद चम्मच से सतह पर रखें और देखें कि क्या यह तलना शुरू हो गया है। आमतौर पर, इस प्रकार की इकाइयाँ 5 मिनट तक गर्म रहती हैं।
- डिवाइस की निचली सतह पर (केंद्र में) 2 बड़े चम्मच रखें। आटे के चम्मच और डिवाइस को 2 हैंडल से दबाकर कसकर बंद कर दें। बहुत अधिक आटा न डालें, नहीं तो यह वफ़ल आयरन के किनारों पर बह जाएगा। अगर आप कम आटा डालेंगे तो आपको एक छोटा सा केक मिलेगा जिसमें से एक छोटी ट्यूब निकलेगी.
- प्रत्येक केक को 2-3 मिनट तक बेक करें। उपकरण को थोड़ा सा खोलें और देखें कि क्या वफ़ल का रंग हल्का है, इसे 1-2 मिनट के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें।
- एक स्पैटुला का उपयोग करके, तैयार शॉर्टकेक को बाहर निकालें, इसे इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन से निकालें, इसे एक सपाट प्लेट या ट्रे पर रखें और बहुत जल्दी इसे एक ट्यूब में रोल करें। आकार निश्चित होने तक कुछ सेकंड तक रुकें। वेफर के ठंडा होने और एक्सपोज़र के प्रति संवेदनशील होने से पहले ऐसा करना महत्वपूर्ण है। ठंडा होने के बाद यह मुड़ता नहीं बल्कि टूट जाता है। अपनी उंगलियों को जलाने से बचने के लिए कपड़े के दस्ताने का उपयोग करें।
- आपकी पसंद के आधार पर, केक को विभिन्न मोटाई की ट्यूबों में या त्रिकोणीय शंकु में रोल किया जा सकता है। क्रीम भरने के लिए कोई भी डिज़ाइन सुविधाजनक है।
- अब हम दूसरा केक पकाना शुरू करते हैं और इसी तरह जब तक आटा तैयार न हो जाए। इतनी मात्रा में सामग्री से आपको लगभग 15 वफ़ल मिलेंगे। आप उन्हें उबले हुए गाढ़े दूध के साथ नट्स, कस्टर्ड, प्रोटीन, बटर क्रीम, गाढ़ा जैम, प्रालिन से भर सकते हैं। यहां प्रस्तुत है.
गाढ़े वफ़ल की रेसिपी
मोटे, नरम वफ़ल को पकाने के लिए, एक अन्य प्रकार के विद्युत उपकरण का उपयोग किया जाता है, जिसकी आंतरिक कोशिकाएँ उत्पाद को एक निश्चित आकार देने की अनुमति देती हैं, उदाहरण के लिए, एक वर्ग या दिल के रूप में। विभिन्न प्रकार के ऐसे बेक किए गए सामान तैयार करने के लिए प्रतिस्थापन योग्य पैनलों के साथ सार्वभौमिक वफ़ल आयरन भी हैं।
विनीज़
सामग्री:
- मक्खन या मार्जरीन - 100 ग्राम
- प्रीमियम आटा - 180 ग्राम (1 पूरा गिलास + 1/3 बड़ा चम्मच)
- दूध - 230 मि.ली
- अंडे - 2 पीसी।
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम
- नमक - ¼ छोटा चम्मच
- वैनिलिन - 1.5 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.
तैयारी
- अंडे तोड़ें, सफेद भाग और जर्दी अलग कर लें। जर्दी को चीनी के साथ पीसना चाहिए।
- - इस मिश्रण में दूध डालें और हिलाएं.
- धीरे-धीरे प्रोटीन और नमक को छोड़कर सभी आटा और अन्य सामग्री डालें। मक्खन पिघल जाना चाहिए. मिश्रण. आटा पैनकेक की तरह अर्ध-मोटा हो जाता है।
- अब आपको सफेद भाग को नमक के साथ फेंटकर एक झाग बना लेना चाहिए। आटे में सफ़ेद भाग डालें और सब कुछ मिला लें।
- विनीज़ वफ़ल के लिए तैयार आटे को वफ़ल आयरन में भागों में कई मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- आप इस व्यंजन को फ्रूट जैम, आइसक्रीम, कंडेंस्ड मिल्क और व्हीप्ड क्रीम के साथ परोस सकते हैं। उपयुक्त पेय में चाय, कॉफी या सिर्फ दूध शामिल हैं।
बेल्जियाई
सामग्री:
- मक्खन - 270 ग्राम
- आटा - 1 कप + ¾ कप
- चीनी – 100 ग्राम
- नमक - एक चुटकी
- अंडे - 4 पीसी।
- सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल - 2 चम्मच।
बेल्जियन वफ़ल के लिए बैटर तैयार करने की विधि वियना वफ़ल के लिए बैटर तैयार करने की उपरोक्त विधि के समान है। यहाँ ।
खस्ता ब्रसेल्स वफ़ल
सामग्री:
- हल्की बीयर - 1 बड़ा चम्मच।
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- वेनिला चीनी - 1 चम्मच।
- नींबू का रस - ½ छोटा चम्मच।
- अंडा - 1 पीसी।
- नमक - एक चुटकी
- कसा हुआ नींबू का छिलका - 2 चम्मच।
तैयारी
- आटे को वेनिला और नमक के साथ मिलाएं। नींबू का रस मिलाएं.
- दूसरे कटोरे में बीयर, अंडा और तेल के साथ नींबू का रस मिलाएं।
- दूसरे कटोरे से सूखा मिश्रण तरल सामग्री में मिलाएं। आटे को चम्मच से या मिक्सर की सहायता से गूथ लीजिये.
- आटे को दो घंटे के लिए "पकने" के लिए छोड़ दें।
- फिर वफ़ल को बैचों में, प्रत्येक को 3 मिनट के लिए बेक करें।
मक्के के आटे का आटा बनाने की विधि
सामग्री:
- अंडे - 2 पीसी।
- मक्खन (मार्जरीन) - 50 ग्राम
- मक्के का आटा - 150 ग्राम
- दूध - 200 मि.ली
- तरल शहद - 4 बड़े चम्मच। एल
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.
- कॉन्यैक या रम - 1 चम्मच।
- कटे हुए बादाम - 2 चम्मच.
तैयारी
मक्खन को पिघलाएं, बाकी सामग्री के साथ मिलाएं, आटा गूंथ लें और इसे 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम अपनी मिठाई पकाते हैं।
दही वफ़ल
सामग्री:
- अंडे - 3 टुकड़े
- मीठा दही (वेनिला या फल) - 1.5 कप (375 ग्राम)
- गेहूं का आटा - 1.25 कप (150 ग्राम)
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच या बेकिंग सोडा - 1/2 चम्मच
- नमक - 1/4 चम्मच
- मक्खन - 100 ग्राम
तैयारी
- एक बड़े कटोरे में अंडे फेंटें, फिर उसमें दही, आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और पिघला हुआ मक्खन डालकर चिकना होने तक मिलाएँ।
- गर्म वफ़ल आयरन पर थोड़ी मात्रा में बैटर डालें। ढक्कन के नीचे आटा थोड़ा फैल जायेगा.
- लगभग 5 मिनट तक बेक करें।
गैस वफ़ल आयरन के लिए बैटर
यदि आपके पास अभी भी सोवियत काल से आपके शेल्फ पर गैस पर वफ़ल कुकीज़ पकाने का सांचा है, तो यह नुस्खा आपके लिए है। ऐसे वफ़ल आयरन की भीतरी सतह गोल चौड़े वफ़ल तलने के लिए एक ठोस डिस्क के आकार की हो सकती है। और कुछ उपकरणों के अंदर छोटे त्रिकोणीय या आकार के वफ़ल पकाने के लिए कोशिकाओं के रूप में विभाजन होते हैं। पुरानी शैली के वफ़ल आयरन का नुकसान यह है कि, आधुनिक इकाइयों के विपरीत, उनमें नॉन-स्टिक कोटिंग नहीं होती है। इस वजह से, आटे के पहले भाग अक्सर चिपक जाते हैं, इसलिए सांचे को पहले से ही वनस्पति तेल से चिकना करना बहुत महत्वपूर्ण है।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 1 गिलास
- चीनी – 1 गिलास
- अंडे - 2 पीसी।
- मक्खन, नरम - 200 ग्राम
- बेकिंग पाउडर या सोडा - 1 चम्मच।
- आटा - 2 कप.
तैयारी
- सभी सामग्रियों को मिलाकर आटा गूंथ लें (पैनकेक जैसा मोटा)।
- ब्रश की सहायता से साँचे की भीतरी सतह को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। सांचे को स्टोव पर रखें, गैस चालू करें और सांचे को कुछ मिनट तक गर्म करें।
- साँचे का ऊपरी आधा भाग खोलें, आटे का एक भाग नीचे के आधे भाग पर डालें और साँचे को कसकर बंद कर दें। कुछ मिनटों के लिए एक तरफ से बेक करें। - फिर पैन को पलट दें और वफ़ल को दूसरी तरफ से भी सुनहरा होने तक सेंक लें. आग मध्यम से थोड़ी कम होनी चाहिए.
- सांचे को थोड़ा खोलने और यह सुनिश्चित करने के बाद कि वफ़ल कुकीज़ भूरे रंग की हो गई हैं, वफ़ल आयरन को पूरी तरह से खोलें, चाकू से वफ़ल निकालें और उन्हें मोल्ड से बाहर बेकिंग शीट पर डालें।
एक नोट पर
कुछ वफ़ल आटा व्यंजनों में, गेहूं के आटे के कुछ हिस्से को आलू स्टार्च से बदल दिया जाता है।
आइसक्रीम के लिए वफ़ल कप, साथ ही कुरकुरे पतले वफ़ल केक तैयार करने के लिए, अखमीरी आटे की विधि का उपयोग करें। इसमें 1 बड़ा चम्मच है। आटा, 1 बड़ा चम्मच। पानी, एक चुटकी सोडा और 1 अंडा।
कभी-कभी केफिर को वफ़ल के आटे में मिलाया जाता है।
लेंटेन वफ़ल अंडे के बिना तैयार किए जाते हैं, मक्खन के बजाय वनस्पति तेल या लीन मार्जरीन का उपयोग किया जाता है।
स्वाद को बेहतर बनाने के लिए अक्सर आटे में पिसी हुई दालचीनी, लौंग और नारियल के टुकड़े मिलाए जाते हैं।
पफ पेस्ट्री से बहुत ही स्वादिष्ट वफ़ल बनाये जा सकते हैं.
शायद घर में बने पके हुए माल और मिठाइयों से अधिक सुगंधित, स्वादिष्ट, मीठा और स्वादिष्ट कुछ भी नहीं हो सकता। घरेलू इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन से पसंदीदा चीनी वेफर्स, बिल्कुल अपराजेय। इन्हें या तो बिना भरे या क्रीम, आइसक्रीम या जैम, कंडेंस्ड मिल्क या प्रोटीन मेरिंग्यू के साथ खाया जा सकता है। यह एक सार्वभौमिक उत्पाद है, एक स्वादिष्ट बजट व्यंजन है जो जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। और घर पर बने वफ़ल व्यंजन नियमित रूप से बदलते पाक फैशन को सुशोभित करते हैं।
वफ़ल आयरन में वफ़ल कैसे बनाएं
1 . चिकन अंडे को साबुन से धोएं और एक कप में तोड़ लें। चीनी डालें।
2
. अंडे को चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें।
3
. मार्जरीन या मक्खन पिघलाएँ। थोड़ा ठंडा करें.
4
. अंडे के मिश्रण को मार्जरीन (मक्खन) के साथ मिलाएं।
5
. आटे में धीरे-धीरे, छोटे-छोटे हिस्से में आटा डालें।
6
. मिश्रण. आटे की स्थिरता खट्टी क्रीम जैसी होगी.
7
. वफ़ल आयरन को पहले से गरम कर लें। एक चम्मच डालें और बंद कर दें। 2-3 मिनिट तक बेक करें.
8
. वफ़ल को गर्म रहते हुए एक ट्यूब में रोल करें। यदि वांछित हो, तो पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके क्रीम या उबला हुआ गाढ़ा दूध भरें।
स्वादिष्ट घरेलू वफ़ल तैयार हैं
बॉन एपेतीत!
वफ़ल आयरन रेसिपी में वफ़ल
वफ़ल आयरन में स्वादिष्ट वफ़ल, जिसकी रेसिपी हमेशा अन्य पाक नोट्स के साथ नाइटस्टैंड में संग्रहीत होती है, किसी भी समय तैयार की जा सकती है। वफ़ल आयरन निकालें और आइए याद रखें कि इस अद्भुत मिठाई को कैसे तैयार किया जाए।
वफ़ल लोहे में पतले वफ़ल
मार्जरीन - 1 पैक (200 ग्राम)।
आटा - 1 कप (200 ग्राम)।
चीनी - 1 कप (200 ग्राम)।
अंडे - 4-5 टुकड़े.
ऐसे वफ़ल सोवियत-युग के वफ़ल आयरन में पकाए जाते हैं, और यह नुस्खा कम से कम 25 साल पुराना है। इसका पहले ही परीक्षण और पुन: परीक्षण किया जा चुका है, इसलिए संकोच न करें, बल्कि इसे आज़माएँ। तो, आइए मार्जरीन और चीनी को पीसकर एक सजातीय मिश्रण बनाना शुरू करें। मार्जरीन क्यों? हां, क्योंकि मक्खन के साथ वफ़ल पर्याप्त कुरकुरा नहीं होते हैं, हालांकि यह स्वाद का मामला है। लेकिन इस बार हम अभी भी बेकर्स टेबल मार्जरीन लेंगे।
जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो मिश्रण को आसान बनाने के लिए अंडे डालें, हो सके तो एक-एक करके। अंडे के बाद धीरे-धीरे एक पतली धारा में आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हमें जो आटा मिलता है वह तरल होता है, लेकिन इतना नहीं कि वफ़ल आयरन को कसकर दबाने पर वह किनारों से नीचे बह जाए (हम वफ़ल आयरन विंग्स के ऊपर और नीचे दबाते हैं)। आपको आटे को थोड़ा सा डालना होगा ताकि यह आपके काम की सतह पर किनारों से न फैले।
और इसलिए, पतले वफ़ल तैयार हैं, जब वे गर्म हों, तो उन्हें ट्यूबों में रोल करें, और आप उन्हें मक्खन, कस्टर्ड, प्रोटीन क्रीम या सिर्फ आइसक्रीम से भर सकते हैं। कॉफ़ी के साथ परोसें.
मिनरल वाटर और दूध के साथ घर का बना वफ़ल
दूध – 1 गिलास (200 ग्राम).
मक्खन - 100 ग्राम.
मिनरल वाटर - 100 ग्राम।
चीनी - स्वादानुसार, 50 से 100 ग्राम तक।
अंडे - 2 टुकड़े.
बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच।
नमक चाकू की नोक पर है.
वेनिला चीनी - स्वाद के लिए (नुस्खा के अनुसार 1 पाउच)।
सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, एक अलग बड़े कटोरे में जर्दी को चीनी, मक्खन और नमक, वेनिला चीनी के साथ मिलाएं। चीनी पिघलनी चाहिए, इसलिए एक मिक्सर लें या सभी चीजों को हाथ से चिकना होने तक मिलाएँ।
दूसरे कंटेनर में, दूध को बेकिंग पाउडर और आटे के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। दो प्लेटों की सामग्री को मिलाएं, चम्मच से मिलाएं, और फिर मिनरल वाटर डालें और फिर से मिलाएं।
गोरों को तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक वे गाढ़ा झाग न बन जाएं, उन्हें आटे में डालें और तब तक मिलाएँ जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए। हम गाढ़े और फूले हुए वफ़ल पकाते हैं और शहद और चाय के साथ परोसते हैं।
वफ़ल आयरन में घर का बना वफ़ल कुकीज़
मार्जरीन - 1 पैकेज (200 ग्राम)।
पूर्ण वसा खट्टा क्रीम - 1.5 बड़े चम्मच।
चीनी - 100-150 ग्राम।
अंडे – 3-4 टुकड़े.
सोडा - 1 चम्मच।
सिरका - सोडा बुझाओ.
नमक - 0.5 चम्मच।
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच।
दालचीनी - चाकू की नोक पर, यदि वांछित हो।
और इसलिए, हमारे घर का बना वफ़ल कुकीज़ के रूप में बनाया जा सकता है। यह काफी स्वादिष्ट, अपेक्षाकृत सरल, संतोषजनक, जायकेदार है और वैसे भी, चीनी वेफर्स को कौन मना नहीं कह सकता है? यह सब हमेशा की तरह शुरू होता है: हम चीनी और वेनिला के साथ एक कटोरे में जर्दी को हराते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। अंततः द्रव्यमान फूला हुआ हो जाएगा। मार्जरीन को पिघलाने और थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है ताकि इसे जर्दी-चीनी द्रव्यमान में मिलाते समय अंडे न पकें। सभी चीज़ों को मध्यम गति से या हाथ से चिकना होने तक मिलाएँ, अंत में खट्टा क्रीम डालें और कई मिनट तक फिर से मिलाएँ।
हम सोडा को सिरके से बुझाते हैं, थोड़ा नींबू का रस मिलाते हैं, आटे के साथ कटोरे में डालते हैं और मिलाते हैं। आटे को छान लीजिए और मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके चम्मच से चलाते हुए मिला लीजिए. वफ़ल कुकीज़ के लिए आटा पैनकेक जितना तरल नहीं होगा, यह थोड़ा मोटा होगा।
वफ़ल आयरन को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और कुकीज़ को हर तरफ 2 मिनट तक बेक करें। जब वफ़ल अभी भी गर्म हों, तो उन पर दालचीनी और पाउडर चीनी छिड़कें और चाय और रास्पबेरी जैम के साथ परोसें।
घर का बना विनीज़ वफ़ल
आटा - 1.5 कप (300 ग्राम)।
मक्खन - 200 ग्राम।
फुल-फैट खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच।
चीनी - 1 कप से थोड़ी कम, 120-150 ग्राम।
सिरका - सोडा बुझाने के लिए.
सोडा - 0.5 चम्मच।
अंडे - 2-3 टुकड़े.
क्रीम - 1 गिलास (20 ग्राम)।
नींबू का छिलका - यदि आप चाहें तो स्वादानुसार।
आलू स्टार्च - 1 चम्मच।
वेनिला चीनी - 0.5 पाउच।
नमक - चाकू की नोक पर (चुटकी)।
अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए और चम्मच के नीचे कुरकुराना बंद न कर दे। पिघला हुआ मक्खन, गर्म नहीं, अंडे और चीनी में डालना होगा, हिलाएं। क्रीम और खट्टा क्रीम, नमक और वेनिला चीनी, नींबू का छिलका डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
आटे को छान लीजिये, इसमें स्टार्च डालिये, आटे में मिला दीजिये. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा डालें और मिलाएँ। आटा तैयार है, आपको इसे सांचे में डालना है, और वफ़ल को भूरा होने और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करने के लिए थोड़ा समय देना है। गाढ़े दूध या उस पर आधारित क्रीम के साथ परोसें।
बटर क्रीम के साथ घर का बना वफ़ल रोल
मक्खन - 400 ग्राम।
आटा - 200 ग्राम।
क्रीम - 1 गिलास (200 ग्राम)
स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।
अंडे - 5 टुकड़े.
चीनी - 100 ग्राम।
नमक – एक चुटकी.
गाढ़ा दूध - 1 गिलास (200 ग्राम)
हम अंडे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और उन्हें कमरे के तापमान पर थोड़ा आने देते हैं। इसके बाद, सफेदी और जर्दी को एक अलग कटोरे में रखें। नमक और चीनी के साथ जर्दी को तब तक फेंटें जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं। मक्खन को पिघलाएं, इसे थोड़ा ठंडा करके अंडे के मिश्रण में मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं।
आटा छान लें, उसमें स्टार्च और सोडा, सिरके से बुझा हुआ मिला दें। अंडे की सफेदी को फूलने तक फेंटें और क्रीम को अलग से फेंटें। क्रीम और प्रोटीन फोम मिलाएं, मक्खन और जर्दी डालें, मिलाएँ। फिर धीरे-धीरे आटा डालें और मिलाएँ ताकि आटे में गुठलियाँ न रहें। 20-30 मिनट के बाद, आप आटे को वफ़ल आयरन में डाल सकते हैं और स्वादिष्ट वफ़ल बना सकते हैं। जब वे गर्म हों तो उन्हें तुरंत रोल करें।
क्रीम के लिए, आपको बस गाढ़ा दूध और मक्खन को चिकना होने तक फेंटना होगा, क्रीम थोड़ा झागदार हो जाएगी और हवादार हो जाएगी, और ट्यूबों को इससे भर देगी, जो कॉफी के लिए बहुत अच्छी हैं।
घर का बना नींबू वफ़ल
आटा – 1 कप (200 ग्राम).
मक्खन - 70 ग्राम.
अंडे - 4-5 टुकड़े.
खट्टा क्रीम - 1 कप (200 ग्राम)।
नीबू का रस - सांद्र 1 चम्मच।
नींबू का छिलका - आधा चम्मच।
आपको चीनी और अंडे को चिकना होने तक फेंटकर घर का बना वफ़ल बनाना शुरू करना चाहिए। इसके बाद, खट्टा क्रीम, ज़ेस्ट और नींबू का रस डालें, एक बार में थोड़ा-थोड़ा आटा मिलाना शुरू करें और मिलाएँ ताकि गांठ न रहे। द्रव्यमान रसीला और सुगंधित हो जाता है। इसे थोड़ा ठंडा करके खड़ा होना चाहिए, फिर आप वफ़ल बेक कर सकते हैं। और इन्हें चाय और मेरिंग्यू के साथ परोसें।
वफ़ल आयरन में घर का बना लेंटेन वफ़ल
शहद - 2 बड़े चम्मच
आटा - 1 कप (200 ग्राम)
फलों का सिरप - 6 बड़े चम्मच
चाय - 200 ग्राम।
सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम।
गर्म चाय में फलों का सिरप और तरल शहद अवश्य घोलना चाहिए। वहां सूरजमुखी का तेल डालें। आटे को छान लें और इसे चाय में थोड़ा-थोड़ा करके डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आटा तैयार है, आप स्वादिष्ट लीन वफ़ल बेक कर सकते हैं, उन्हें फल और चाय के साथ परोस सकते हैं।
दही वफ़ल
आटा – 1.5 कप (300 ग्राम).
फल, बेरी दही या बिना भराव - 1.5 कप (300 ग्राम)।
मक्खन - 140 ग्राम.
अंडे - 2 टुकड़े.
चीनी – आधा गिलास (100 ग्राम).
मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके, थोड़ा नरम मक्खन और चीनी को फेंटें; जब द्रव्यमान लगभग सजातीय हो जाए, तो एक बार में 1 टुकड़ा अंडे डालें। फेंटना जारी रखें, मिश्रण को आटे में बदल लें, दही डालें। आटे को छलनी से छान लें और बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें, फिर इसे आटे में थोड़ा-थोड़ा करके डालें, सामग्री को लगातार मिलाते रहें। परिणामस्वरूप, हमें एक ऐसा आटा मिलेगा जिसकी स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान होगी। आपको मिठाई को वफ़ल आयरन में 3-4 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करना होगा। जामुन और ताज़ा निचोड़े हुए रस के साथ परोसें।
वफ़ल आयरन में घर का बना ओट वफ़ल
जई का आटा - 150 ग्राम।
पानी - 200 मिलीलीटर (1 गिलास)।
मिनरल वाटर - 100 मिलीलीटर (0.5 कप)।
ब्राउन शुगर - 50 ग्राम।
सूरजमुखी तेल - 0.5 कप।
कोको - 2 चम्मच.
सबसे पहले ओटमील को एक गिलास गर्म पानी में भाप दें और इसे फूलकर आधा पकने तक छोड़ दें। इस बीच, आटे और कोको को छलनी से छान लें, बेकिंग पाउडर और चीनी डालें, मिलाएँ। फिर, पहले से ही ठंडा किया हुआ दलिया आटे और कोको के साथ मिलाया जाना चाहिए, इसके बाद निर्दिष्ट मात्रा में सूरजमुखी तेल मिलाया जाना चाहिए। तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। मिश्रण में मिनरल वाटर डालें और आटे को अच्छी तरह मिला लें, जब यह बाहर आएगा तो यह गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा दिखेगा। वफ़ल को वफ़ल आयरन में बेक करें और शहद और कॉफ़ी के साथ परोसें।
एप्पल सिनेमनघर का बना वफ़ल
सेब - 1 टुकड़ा, बड़े आकार का।
आटा - 400 ग्राम (2 कप).
अंडे - 3 टुकड़े.
दूध - 0.5 कप.
चीनी – 4 बड़े चम्मच.
बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच.
नमक – एक चुटकी.
दालचीनी - 2 चम्मच।
सूरजमुखी तेल - एक चौथाई कप.
सबसे पहले, आपको जर्दी और सफेद भाग को अलग करना होगा, जर्दी को फेंटना होगा, गर्म दूध, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा और दालचीनी मिलाना होगा। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और फेंट लें। फिर तेल डालें, दोबारा मिलाएँ और छोड़ दें।
अंडे की सफेदी को गाढ़ा होने तक फेंटें, फिर आटे में डालें और मिलाएँ। सेब को छीलिये, काटिये और प्यूरी बना लीजिये. आटे में डालें, मिलाएँ। फिर हम आटे को वफ़ल आयरन में डालते हैं और एक अद्भुत मिठाई तैयार करते हैं, स्वस्थ और स्वादिष्ट, गर्म दूध या कोको के साथ परोसी जाती है।
खट्टा क्रीम के साथ घर का बना पनीर वफ़ल, मीठा नहीं 
सूजी - 100 ग्राम.
आटा - 1.5 कप (300 ग्राम, शायद थोड़ा कम)।
अंडे - 3 टुकड़े.
मध्यम वसा खट्टा क्रीम - 1.5 कप (300 मिलीलीटर)।
नमक – एक चुटकी.
सूरजमुखी तेल - 80 ग्राम।
बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच।
हार्ड पनीर - 100 ग्राम।
सबसे पहले आपको सूजी के ऊपर खट्टी क्रीम डालनी है ताकि वह फूल जाए और नरम हो जाए. एक अलग कटोरे में सूजी को खट्टा क्रीम में डालें, मिलाएँ और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर अंडे फेंटें, सूरजमुखी तेल डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और फेंटें।
पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, इसे तैयार द्रव्यमान में डालें और मोटा आटा गूंध लें। आपको वफ़ल आयरन में कम से कम 2 बड़े चम्मच आटा डालना होगा ताकि परिणामी उत्पाद फूला हुआ और स्वादिष्ट हो। नाश्ते में हैम और हरी सब्जियों के साथ परोसें।
कैंडिड फलों के साथ वफ़ल आयरन में वफ़ल 
आटा - 0.5 कप (100 ग्राम)।
चीनी – 150 ग्राम.
नमक - 1 चुटकी.
पिसी चीनी - 1 चम्मच।
अनाज के गुच्छे - 50 ग्राम।
कैंडिड फल - स्वाद और इच्छा के अनुसार।
वेनिला चीनी - 0.5 पाउच।
बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच.
अंडे - 3 टुकड़े.
इस रेसिपी के अनुसार, वफ़ल कुरकुरे होते हैं, और विभिन्न प्रकार के कैंडिड फलों के कारण, वे मीठे और सुगंधित होते हैं। अंडे को चीनी, वेनिला चीनी और नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक सूखी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। - फिर थोड़ा नरम मक्खन डालकर मिलाएं.
आटा और स्टार्च छान लें, बेकिंग पाउडर डालें, मिश्रण को फेंटे हुए अंडों में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, गुच्छे डालें, फिर से मिलाएँ। फिर कैंडिड फलों को बारीक काट लें और उन्हें आटे में मिला दें। अगर आपको लगता है कि आपको स्थिरता सही नहीं मिली है, तो इंटरनेट पर फोटो के साथ इसी तरह की रेसिपी खोजें। वफ़ल को पहले से गरम वफ़ल आयरन में बेक करें। कॉफ़ी या जूस के साथ परोसें।
चॉकलेट नारियल वेफर्स - आइसक्रीम कप 
आटा - 0.5 कप (100 ग्राम)।
बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच।
अनाज - 50 ग्राम.
वेनिला चीनी - 0.5 पाउच।
चीनी – 150 ग्राम.
स्टार्च - 0.5 कप (100 ग्राम)।
नमक - 1 चुटकी.
नारियल के टुकड़े - 1.5 बड़े चम्मच।
कोको पाउडर - 1.5 बड़े चम्मच।
अंडे - 3 टुकड़े.
मक्खन - 1 पैक (200 ग्राम)।
वेनिला और नियमित चीनी मिलाएं, इसे मक्खन में मिलाएं, पहले थोड़ा नरम करें और टुकड़ों में विभाजित करें। चीनी पिघलने तक अच्छी तरह हिलाते रहें। फिर एक बार में 1 अंडा डालें और दोबारा मिलाएँ।
आटा छान लें, नमक और बेकिंग पाउडर डालें, मक्खन और अंडे के मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। फिर फ्लेक्स को एक ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीसें जब तक कि वे लगभग आटे की तरह न हो जाएं, उन्हें तैयार द्रव्यमान में डालें और मिलाएं। आटा मोटा हो जाता है, इसलिए यदि यह चम्मच से बिल्कुल भी नहीं गिरता है, तो आप थोड़ा सा दूध या पानी डाल सकते हैं, बस थोड़ा सा, ताकि आप आराम से आटे को वफ़ल आयरन में रख सकें।
अंत में आपको छीलन और कोको मिलाना होगा, फिर से मिलाना होगा और वफ़ल को एक गिलास में लपेटकर बेक करना होगा। आप तैयार उत्पाद में आइसक्रीम के स्कूप मिला सकते हैं।
वीडियो रेसिपी "वफ़ल आयरन में वफ़ल"
वफ़ल आटे पर आधारित एक स्वादिष्ट मिठाई है। वफ़ल वेनिला या रम की सुगंध के साथ कुरकुरा, मुलायम, फूला हुआ और पतला हो सकता है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इन्हें कैसे पकाते हैं, यह व्यंजन किसी भी स्थिति में परोसने के बाद पहले मिनटों में ही खाया जाएगा।
यह व्यंजन कहां से आया? अब मूल देश का निर्धारण करना कठिन है, लेकिन इतिहासकारों का मानना है कि यह एक चीनी राष्ट्रीय व्यंजन है, जो अंडा, आटा और दूध पर आधारित था। वफ़ल नीदरलैंड से आधुनिक दुनिया में आए, और पिछली शताब्दी के पचास के दशक में दुनिया भर में एक वास्तविक "वफ़ल बूम" हुआ। वफ़ल शब्द का क्या अर्थ है? एक सिद्धांत से पता चलता है कि यह फ्रांसीसी शब्द वफ़ला है, जिसका अर्थ है "मधुकोश"। यह बिल्कुल वही पैटर्न है जिसे अमेरिकियों ने वफ़ल को बड़े पैमाने पर उत्पादन में लॉन्च करने से पहले प्रेस के लिए चुना था।
वफ़ल को किसके साथ परोसें? यह मिठाई अपने शुद्ध रूप और मीठे भराव दोनों में स्वादिष्ट है। गाढ़ा दूध, जैम, खट्टा क्रीम, व्हीप्ड क्रीम, जैम और शहद, और गर्म चॉकलेट के साथ घर का बना वफ़ल तैयार करें। जबकि मिठाई गर्म है, वफ़ल को एक ट्यूब या लिफाफे में लपेटा जा सकता है, या आप उन्हें गोल "क्लासिक" आकार में ठंडा होने दे सकते हैं।
घर का बना वफ़ल - भोजन और बर्तन तैयार करना
घर पर वफ़ल बनाने के मुख्य उत्पाद अंडे, दूध, आटा, चीनी हैं। कुछ एडिटिव्स घर में बने वफ़ल को नरम बना सकते हैं, जबकि अन्य उन्हें कुरकुरा और पतला बना सकते हैं।
वफ़ल कैसे तैयार किये जाते हैं? वफ़ल आयरन से व्यंजन बनाने की प्रक्रिया बहुत आसान हो जाएगी, लेकिन आप फ्राइंग पैन में घर का बना वफ़ल भी बना सकते हैं। इसके अलावा, सभी घटक बुनियादी नहीं हैं - वफ़ल अंडे के बिना और दूध के बिना तैयार किया जा सकता है, यह शाकाहारियों के लिए क्लासिक मिठाई का अधिक "हल्का संस्करण" होगा।
घर पर बनी वफ़ल रेसिपी:
पकाने की विधि 1: वफ़ल आयरन में वफ़ल (विकल्प 1)
यदि आपके पास वफ़ल आयरन है, तो मिठाई बनाना बहुत आसान हो जाएगा। वफ़ल आयरन अस्सी के दशक में विशेष रूप से लोकप्रिय थे, वे भारी और अजीब थे। आपको उनमें घर में बने वफ़ल को सावधानी से बेक करने की ज़रूरत है, 15-20 सेकंड के बाद वफ़ल आयरन को दूसरी तरफ पलट दें ताकि डिश जले नहीं। इससे पहले कि आप वफ़ल पकाना शुरू करें, वफ़ल आयरन के छत्ते को तेल से चिकना कर लें।
अब आप एक आधुनिक वफ़ल आयरन खरीद सकते हैं, जो हल्का और अधिक सुविधाजनक है।
आवश्यक सामग्री:
- गेहूं का आटा 400 ग्राम
- फुल-फैट खट्टा क्रीम (आप घर का बना उपयोग कर सकते हैं) - 200 मिलीलीटर
- अंडे 3 मध्यम आकार के
- चीनी 250 ग्राम
- सोडा 1 चम्मच
- बेकिंग के लिए मक्खन
खाना पकाने की विधि:
- खट्टा क्रीम में बेकिंग सोडा डालें और मिलाएँ।
- अंडों को मिक्सर से फेंटें, उनमें चीनी मिलाएं।
- मक्खन पिघलाएं और अंडे में डालें, हिलाएं। मिश्रण में खट्टा क्रीम मिलाएं।
- मिश्रण में एक पतली धारा में आटा डालें, हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे।
- तैयार बैटर को वफ़ल आयरन में चम्मच से डालें और बेक करें।
पकाने की विधि 2: वफ़ल आयरन में वफ़ल (विकल्प 2)
इस रेसिपी के लिए हम खट्टा क्रीम का उपयोग नहीं करेंगे, इसलिए वफ़ल कम वसायुक्त और कम कैलोरी वाले बनेंगे।
आवश्यक सामग्री:
- मुर्गी का अंडा 6 टुकड़े
- चीनी 1.5 कप
- आटा 1.5 कप
- मक्खन 150 ग्राम
खाना पकाने की विधि:
- अंडे को फेंटें, इसमें धीरे-धीरे चीनी मिलाएं और फेंटते रहें। तैयार द्रव्यमान में मोटी फोम की स्थिरता होनी चाहिए।
- मक्खन को पिघलाकर मिश्रण में डालें, नमक डालें। फेंटना जारी रखें.
- अंडे के मिश्रण में एक पतली धारा में आटा डालें, हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे।
- बैटर को गर्म वफ़ल आयरन पर डालें और वफ़ल को 30-40 सेकंड तक भूनें।
पकाने की विधि 3: इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में वफ़ल (विकल्प 3)
अगर आपको लगता है कि कुरकुरे व्यंजन में अंडे मुख्य घटक हैं, तो यह नुस्खा उस मिथक को दूर कर देगा! ये घर में बने वफ़ल कम स्वादिष्ट, पतले और कुरकुरे नहीं बनेंगे, भले ही वे केवल आटे और चीनी पर आधारित हों!
आवश्यक सामग्री:
- आटा 400 ग्राम
- चीनी 200 ग्राम
- वनस्पति तेल 100 मि.ली
- सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा ½ छोटा चम्मच
- पानी 1.5 कप
- वनीला
खाना पकाने की विधि:
- सभी सूखी सामग्री (बेकिंग सोडा को छोड़कर) और वनस्पति तेल को तब तक मिलाएं जब तक आपको टुकड़ों का पेस्ट न मिल जाए।
- मिश्रण में पानी डालें और दुर्लभ खट्टा क्रीम की याद दिलाने वाली स्थिरता के साथ चिकना होने तक हिलाएं। इस स्तर पर, मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
- आटे में सिरके के साथ बुझा हुआ सोडा डालकर मिला दीजिये.
- पहले से गरम इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के बीच में एक बड़ा चम्मच बैटर डालें और लगभग 40-60 सेकंड तक पकाएँ।
पकाने की विधि 4: विनीज़ वफ़ल
घर का बना विनीज़ वफ़ल बनाने की विशिष्ट विशेषताओं में से एक दूध का उपयोग है। इसके अलावा, एक अलग स्वाद के लिए आटे में रम या रम एसेंस मिलाना न भूलें।
आवश्यक सामग्री:
- आटा 1 कप
- 4 मध्यम आकार के अंडे
- चीनी 200 ग्राम
- मक्खन 120 ग्राम
- दूध 2.5 कप
- सूखा खमीर ½ बड़ा चम्मच
- वनीला
खाना पकाने की विधि:
- सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। गाढ़ा झाग आने तक जर्दी को फेंटें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
- इस स्तर पर एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके, आटे और नमक के साथ जर्दी मिलाएं।
- दूध को कमरे के तापमान तक गर्म करें। मक्खन को पिघलाना। आटे में दूध और मक्खन डालिये, चलाते रहिये ताकि आटे में गुठलियां न रहें. रम, नमक, चीनी, वेनिला, सूखा खमीर डालें। प्रोटीन फोम डालें, फिर से मिलाएँ और आटे को लगभग 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
- वफ़ल आयरन के बीच में एक चम्मच बैटर डालकर विनीज़ वफ़ल बेक करें।
पकाने की विधि 5: बेल्जियन वफ़ल
इसका मतलब यह नहीं है कि बेल्जियन वफ़ल के लिए एक सटीक नुस्खा है जिसका पालन करना आवश्यक है। बेल्जियम में, वफ़ल तैयार करने के लिए विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, जो तैयार उत्पाद के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करते हैं। हम आपके ध्यान में बिल्कुल वही नुस्खा लाते हैं जो ब्रुसेल्स में सड़क विक्रेता वफ़ल पकाने के लिए उपयोग करते हैं। परीक्षण के लिए एक विशेष घटक स्पार्कलिंग मिनरल वाटर है।
आवश्यक सामग्री:
- 1 कप दूध
- आटा 300 ग्राम
- मुर्गी का अंडा 3 टुकड़े मध्यम आकार का
- मक्खन 150 ग्राम
- स्पार्कलिंग मिनरल वाटर 100 मि.ली
- चीनी ¾ कप
- बेकिंग पाउडर ½ चम्मच
खाना पकाने की विधि:
- अंडे तोड़ें, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को तुरंत मिक्सर से थोड़ा सा नमक डालकर सख्त होने तक फेंटें। प्रोटीन फोम को रेफ्रिजरेटर में रखें।
- मक्खन को पिघलाएं, दूध को कमरे के तापमान तक गर्म करें।
- जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं, हिलाएं। मिश्रण में तेल डालें, नमक डालें और फिर से मिलाएँ।
- एक अलग कटोरे में, आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं, एक पतली धारा में दूध डालें और फिर चीनी-जर्दी का मिश्रण डालें। आटे में प्रोटीन फोम और मिनरल वाटर मिलाएं। जब मिश्रण में गांठ के बिना एक सजातीय स्थिरता हो, तो आप घर का बना बेल्जियम वफ़ल बेक कर सकते हैं।
पकाने की विधि 6: कुरकुरा वफ़ल
यदि आप रेसिपी में अंडे का उपयोग नहीं करते हैं तो आप वफ़ल को कुरकुरा बना सकते हैं। यह नुस्खा ऊपर वर्णित है, इसलिए यहां कुरकुरे वफ़ल का एक और रहस्य है - "नियमित" वफ़ल के लिए आवश्यकता से अधिक आटा और थोड़ा सोडा जोड़ें।
आवश्यक सामग्री:
- अंडे – 4 मध्यम आकार के टुकड़े
- आटा 2.5 कप
- चीनी 1.5 कप
- खट्टा क्रीम 100 मि.ली
- सोडा 1 चम्मच
खाना पकाने की विधि:
- खट्टा क्रीम में सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अंडे तोड़ें, जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। सफ़ेद को झागदार होने तक फेंटें, फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें।
- अंडे की जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, खट्टा क्रीम और आटा मिलाएं। आटे में गुठलियां न रहें, इसलिए इसे मिक्सर से मिलाना सबसे अच्छा है।
- चिकने वफ़ल आयरन के बीच में एक बड़ा चम्मच बैटर रखें और कुरकुरा घर का बना वफ़ल बेक करें।
पकाने की विधि 7: पतले वफ़ल
पतले, गॉसमर जैसे, घर में बने वफ़ल ठंडे होने पर विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। आटा तैयार करना आसान और त्वरित है, और इसका रहस्य आटा, चीनी और मक्खन की समान मात्रा है।
आवश्यक सामग्री:
- मुर्गी का अंडा 4 टुकड़े
- आटा 250 ग्राम
- चीनी 250 ग्राम
- मक्खन 250 ग्राम
- वनीला शकर
खाना पकाने की विधि:
- अंडे को तोड़ें, जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।
- अंडे की सफेदी को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें, फिर उन्हें फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
- अंडे की जर्दी, चीनी मिलाएं, मक्खन डालें। आटे को मिश्रण में एक पतली धारा में फेंटें। जब आटा एकसार हो जाए तो इसमें प्रोटीन फोम डालें और चम्मच से मिला लें.
- घर में बने पतले वफ़ल को चिकनाई लगे वफ़ल आयरन में बेक करें।
पकाने की विधि 8: नरम वफ़ल
हर किसी को घर का बना कुरकुरा वफ़ल पसंद नहीं होता। एक कोमल और नरम व्यंजन तैयार करने का प्रयास करें। आप नरम वफ़ल को बिना टॉपिंग के, बस उन पर पाउडर चीनी छिड़क कर परोस सकते हैं। इन वफ़ल के लिए, अन्य सामग्रियों की तुलना में अधिक मक्खन का उपयोग करें। आटा "नियमित" कुरकुरे वफ़ल जितना तरल नहीं होना चाहिए।
आवश्यक सामग्री:
- मध्यम आकार का अंडा 5 टुकड़े
- आटा 200 ग्राम
- चीनी 200 ग्राम
- मक्खन 250 ग्राम
- वनीला
खाना पकाने की विधि:
- मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ।
- अंडे को मिक्सर से फेंटें, चीनी, नमक, वेनिला डालें। मिक्सर चलाकर, पिघला हुआ मक्खन अंडों में डालें।
- आटे में आटा मिलाइये, मिश्रण को गाढ़ी खट्टी क्रीम की अवस्था में ला दीजिये. नरम घर का बना वफ़ल बेक किया जा सकता है।
पकाने की विधि 9: चॉकलेट वफ़ल
तैयार होममेड वफ़ल को पिघली हुई चॉकलेट के साथ डाला जा सकता है, या आप तुरंत उन्हें चॉकलेट बना सकते हैं। बेशक, इस मामले में गुप्त घटक कोको होगा। सस्ते कन्फेक्शनरी कोको पाउडर न खरीदें, क्योंकि तैयार चॉकलेट वेफर्स का स्वाद इस घटक की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। बिक्री पर आप वेनिला के साथ फ्रेंच कोको या 90% कोको बीन्स से बना आयातित कोको पा सकते हैं। बेशक, ऐसे उत्पाद की कीमत कई गुना अधिक होती है, लेकिन वफ़ल के लिए आपको बहुत अधिक कोको की आवश्यकता नहीं होगी।
आवश्यक सामग्री:
- 4 मध्यम आकार के अंडे
- कोको 1.5 बड़े चम्मच
- आटा 250 ग्राम
- चीनी 200 ग्राम
- मक्खन 150 ग्राम
- रम (या रम एसेंस)
खाना पकाने की विधि:
- मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ।
- -अंडा, चीनी, नमक को मिक्सर से मिला लें. मिक्सर चलाकर, पिघला हुआ मक्खन मिश्रण में डालें।
- आटे में एक पतली धारा में आटा और कोको डालें। जब तक आटा एकसार न हो जाए तब तक अच्छी तरह हिलाएँ।
घर पर बने चॉकलेट वेफर्स को बेक करें, आधे मिनट तक बेक करें और एक ट्यूब में रोल करें।
- यदि नुस्खा में खट्टा क्रीम की आवश्यकता है, तो आप इसकी जगह घर का बना मेयोनेज़ ले सकते हैं।
- वफ़ल के सुनहरे रंग का रहस्य रेसिपी में मौजूद हल्दी है। 2 कप आटे के लिए आधा चम्मच का प्रयोग करें।
- आटे के लिए मक्खन पिघलाते समय पानी के स्नान का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक होता है। हालाँकि, तेल को उबालने न दें।
- रम के अलावा, आप आटे में कॉन्यैक मिला सकते हैं, वफ़ल अधिक सुगंधित और सुखद हल्के स्वाद के साथ बनेंगे।
- रेसिपी में अधिक तेल घर में बने वफ़ल को नरम बना देगा।
- एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई होगी वफ़ल को एक ट्यूब में रोल करके अंदर भरा हुआ। हालाँकि, याद रखें कि वफ़ल को केवल गर्म होने पर ही रोल किया जा सकता है। वफ़ल आयरन के नीचे से वफ़ल निकालने के बाद, जलने से बचाने के लिए इसे तुरंत चाकू और तौलिये का उपयोग करके मोड़ें। जैसे ही ट्यूब ठंडी हो जाए, उसमें गाढ़ा उबला हुआ गाढ़ा दूध या प्रोटीन क्रीम भर दें।
- इससे पहले कि आप वफ़ल पकाना शुरू करें, अपना वफ़ल आयरन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, प्रक्रिया शुरू करने से लगभग दस मिनट पहले इसे गर्म करें, तेल से चिकना करें। यदि वफ़ल आयरन की कोटिंग नॉन-स्टिक है, तो आपको इसे चिकना करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आटे में मौजूद तेल उत्पाद को चिपकने से रोकेगा।
- यदि आप तैयार गर्म वफ़ल को एक दूसरे के ऊपर रखेंगे, तो वे नरम हो जायेंगे और आपस में चिपक जायेंगे। उन्हें अलग-अलग रखें - एक प्लेट या बोर्ड पर, और वफ़ल ठंडा होने पर उन्हें कसकर ढेर कर दें।
- वफ़ल की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए या यदि आप शाकाहारी आहार का पालन करते हैं, तो आप दूध को उसी अनुपात में पानी से बदल सकते हैं। इन होममेड वफ़ल का स्वाद फीका होगा। मिल्क वफ़ल नरम और गहरे रंग के होते हैं।
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