ताजे फलों की खाद कैसे पकाएं। ताजे फल की खाद
कॉम्पोट्स स्वादिष्ट और स्वस्थ शीतल पेय हैं जिन्हें बनाना बहुत आसान है।चीनी की चाशनी में सूखे, डिब्बाबंद, जमे हुए या ताजे फल, सब्जियां और जामुन से तैयार किया जा सकता है। हालांकि, ताजे फल और जामुन से खाना बनाना बेहतर होता है, क्योंकि आपको उनके प्रारंभिक भंडारण पर पैसा खर्च नहीं करना पड़ता है। सूखे मेवे की खाद एक अलग बातचीत है!
कॉम्पोट के लिए खाना पकाने का समय उपयोग किए गए फलों पर निर्भर करता है।
तो सेब और नाशपाती लगभग 35 मिनट, बाकी फल - लगभग 15 मिनट तक उबाले जाते हैं। कॉम्पोट पकाते समय, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उपयोग किए जाने वाले जामुन और फल बरकरार रहें और ज़्यादा न पकें।
कॉम्पोट्स को पहले से पकाया जाना चाहिए - परोसने से 12 घंटे पहले, क्योंकि यह इस समय के दौरान होता है कि स्वादिष्ट बनाने का मसाला और सुगंधित पदार्थ फलों के शोरबे में चले जाते हैं, और फल स्वयं चीनी सिरप के साथ पर्याप्त रूप से संतृप्त होते हैं।
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, जल्दी से जमे हुए जामुन और फलों से भी कॉम्पोट तैयार किया जा सकता है, लेकिन यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा यदि आप इसमें साइट्रिक एसिड, कुछ ताजे फल, ज़ेस्ट या दालचीनी, वेनिला, लौंग का घोल मिलाते हैं।
स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप किसी भी खाद में कुछ नींबू या संतरे के छिलके मिला सकते हैं, जो खाना पकाने के दौरान सबसे अच्छे होते हैं, और जब यह ठंडा हो जाता है, तो इसे हटा दिया जाता है।
खाना पकाने के दौरान, प्रत्येक लीटर पानी के लिए औसतन लगभग 150 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। जामुन और फलों की अम्लता के आधार पर चीनी की मात्रा को बदला जा सकता है।
खाद में खाना पकाने के लिए निम्नलिखित फल उपयुक्त हैं: नाशपाती, सेब, आलूबुखारा, खुबानी, आड़ू (बीज रहित), कोई भी जामुन।
खाना पकाने के लिए ख़ुरमा, अनार, श्रीफल और केले बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं।
कॉम्पोट पकाने के लिए फल और जामुन तैयार करने का अर्थ यह है कि कठोर फलों को छोटे, मुलायम फलों - बड़े फलों को काटने की जरूरत होती है, और जामुन पूरे मिश्रण में चले जाते हैं। यदि चयनित फल मीठे हैं, तो उनकी मिठास को कुछ खट्टे के साथ संतुलित करने की आवश्यकता है। इस प्रयोजन के लिए, उदाहरण के लिए, एक नींबू करेगा, लेकिन जमे हुए क्रैनबेरी, करंट, खट्टा, चेरी और आंवले का उपयोग करना बेहतर है।
ताजे फल और जामुन से खाना पकाने का एक सार्वभौमिक नुस्खा।
अपने घर में 3-5 लीटर का स्टील या इनेमल का बर्तन ढूंढिए। खाना पकाने के लिए चयनित इसकी मात्रा का एक चौथाई ताजा फल और जामुन रखें। स्वाद के लिए चीनी (लगभग 150 ग्राम प्रति लीटर) डालें। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पर्याप्त चीनी नहीं है, तो आप हमेशा इसकी शिकायत कर सकते हैं। ठंडे पानी के साथ फल और बेरी का मिश्रण डालें और मध्यम गैस पर रखें। तब तक पकाएं, जब तक कि एक स्पष्ट स्वाद दिखाई न दे और फल नरम न हो जाए। पका हुआ खाद बेशक अच्छा और गर्म होता है, लेकिन विशेष रूप से इसका स्वाद 10-12 घंटों के बाद पता चलता है, जब यह ठंडा हो जाता है। यह विशेष रूप से अच्छी ठंड है गर्मी का समयसाल का।
सर्दियों में, सूखे मेवों, जमे हुए जामुन, फलों के टुकड़ों से खाना पकाने की प्रथा है। लेकिन जब गर्मी का समय होता है, तो यह पाप है कि इस पल का फायदा न उठाया जाए और अपने प्रियजनों को बगीचे में अपनी खुद की फलों की फसल से एक ताज़ा, ठंडी खाद खिलाई जाए। यदि आपके पास अपना खुद का बगीचा नहीं है, तो आप गर्मियों के निवासियों या सुपरमार्केट में वर्तमान गर्मी-शरद ऋतु के मौसम के लिए समान स्वर्गीय सेब खरीद सकते हैं। सुगंधित, स्वादिष्ट, विटामिन खरीदें, और उनमें से पकाएँ। इसके अलावा, यह बहुत जल्दी किया जा सकता है। सेब की खाद बनाने की प्रक्रिया बिल्कुल भी थका देने वाली नहीं है।सेब की खाद के लिए सामग्री
ताजे सेब से बने कॉम्पोट की रचना कहीं सरल नहीं है। आपको चाहिये होगा:
किसी भी किस्म का आधा किलो ताजा सेब;
आधा गिलास चीनी;
2 लीटर पानी।
हम सेब को अच्छी तरह से धोते हैं, क्वार्टर में काटते हैं, बीच में से बीज निकाल देते हैं। छिलके वाले सेबों को मोड़ें ताकि वे साइट्रिक एसिड या नींबू के रस से अम्लीकृत पानी में जल्दी से काले न हों।
एक सॉस पैन में पानी डालो, उबाल लेकर आओ। सेब को उबलते पानी में फेंक दें। वहीं चीनी जाती है। एक उबाल लेकर आओ और जल्दी से बंद कर दें। एक बंद ढक्कन के नीचे ठंडा होने तक कॉम्पोट पर जोर दें। जब कॉम्पोट ठंडा हो जाता है, हम सॉस पैन को रेफ्रिजरेटर में पुनर्व्यवस्थित करते हैं। टेबल पर कॉम्पोट परोसने से पहले, इसे सेब से छलनी करना बेहतर होता है।
सेब-क्रैनबेरी खाद
उसके लिए तैयारी करें:
3-4 सेब;
250 ग्राम क्रैनबेरी;
आधा गिलास चीनी;
3 लीटर पानी।
हम सेब को उसी तरह तैयार करते हैं जैसे पिछले नुस्खा में। और हम उसी तरह से खाद तैयार करते हैं, केवल सेब को उबलते पानी में डालने के समय, हम क्रैनबेरी भी डालते हैं। इस तरह के एक कॉम्पोट की छाया लाल, बहुत सुंदर होगी।
घर पर सेब की अन्य रचनाएँ
निम्नलिखित अवयवों से पहले दो व्यंजनों में इसकी तैयारी के सिद्धांत के अनुसार सेब का मिश्रण तैयार किया जा सकता है:
सेब (आधा किलो) + क्रैनबेरी (एक गिलास) + चीनी (आधा गिलास) + 2 लीटर पानी;
सेब (3-4 टुकड़े) + स्ट्रॉबेरी (2 कप) + चीनी (आधा कप) + 2.5 लीटर पानी;
सेब (स्वर्ग, छोटा, आधा किलो) + पिसी हुई चेरी (ग्लास) + चीनी (ग्लास) + 3 लीटर पानी;
सेब (आधा किलो) + काला या लाल करंट (कांच) + चीनी (आधा गिलास) + 2 लीटर पानी;
सेब (आधा किलो) + 1 नींबू (स्लाइस में कटा हुआ) + आधा गिलास चीनी + 2 लीटर पानी;
सेब (आधा किलो) + नाशपाती (300 ग्राम, छिलके वाली) + आधा गिलास चीनी + 2 लीटर पानी।
सेब का मिश्रण गर्म और ठंडा दोनों तरह से पिया जाता है। बर्फ के साथ जोड़ा जा सकता है।
स्वादिष्ट फलों की खाद मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है। घर के बने पेय में एक ग्राम परिरक्षक, स्वाद और अन्य कृत्रिम योजक नहीं होते हैं। इसके अलावा, उनके पास एक उत्कृष्ट ताज़ा प्रभाव होता है और गर्म गर्मी के दिन के लिए आदर्श होते हैं। आज हम आपको बताएंगे कि ताजे फलों की खाद को सही तरीके से कैसे पकाना है।
सुगंधित घर का बना पेय बनाने के लिए बिल्कुल कोई भी मौसमी जामुन और फल उपयुक्त हैं। यह सेब, feijoa या नाशपाती हो सकता है। यह सब पूरी तरह से आपकी कल्पना पर निर्भर करता है और आपकी व्यक्तिगत गर्मियों की झोपड़ी में क्या उगाया जाता है। खाना पकाने के खाद के लिए, आप एक प्रकार के फल का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन कई गृहिणियां जो पाक प्रयोगों से डरती नहीं हैं, वे अक्सर कई किस्मों को जोड़ती हैं।
पके फलों को चुनना महत्वपूर्ण है जो फफूंदी और अन्य क्षति से मुक्त हों। खाना पकाने से पहले ताजे फलों के मिश्रण को धोया जाता है और पत्थरों से मुक्त किया जाता है। और इन सभी जोड़तोड़ के बाद ही आप मुख्य मंच पर आगे बढ़ सकते हैं। पेय के लिए आधार मीठे गर्म पानी के साथ डाला जाता है, कई मिनट के लिए सबसे छोटी आग पर उबाला जाता है और स्टोव से हटा दिया जाता है। फलों को समान रूप से रस छोड़ने के लिए, उन्हें लगभग समान टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है। और बुदबुदाते पानी में विटामिन की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए, आप थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।
उन लोगों के लिए जो नहीं जानते कि ताजे फलों के मिश्रण को कितना पकाना है, आपको यह याद रखने की जरूरत है कि गर्मी उपचार की अवधि काफी हद तक उपयोग की जाने वाली सब्जी की कच्ची सामग्री पर निर्भर करती है। नरम फल दस मिनट से अधिक नहीं और कठिन - 10 से 20 मिनट तक पकाए जाते हैं। केले, श्रीफल, अनार और ख़ुरमा का उपयोग आधार के रूप में नहीं किया जाना चाहिए। तैयार खाद को 2-14 डिग्री के तापमान पर स्टोर करें। और इसके लिए एक समृद्ध स्वाद और स्पष्ट सुगंध प्राप्त करने के लिए, इसे कई घंटों तक पूर्व-जलाया जाता है।
नाशपाती का प्रकार
इस ताज़े फलों की खाद में केवल प्राकृतिक और बहुत ही स्वस्थ तत्व होते हैं। इसलिए, वे न केवल वयस्कों बल्कि बच्चों को भी पी सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आधा किलो पके नाशपाती;
- फ़िल्टर्ड पानी का लीटर;
- पूरे नींबू से निचोड़ा हुआ रस;
- पुदीना और चीनी (स्वाद के लिए)।
आपको सिरप की तैयारी के साथ ताजे फलों का खाना बनाना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी के एक बर्तन में सही मात्रा में चीनी डालें और अनाज के पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। फिर धुले और कटे हुए नाशपाती को धीरे से बुदबुदाती हुई चाशनी में डुबोया जाता है। यह सब उबाल में लाया जाता है और दस मिनट तक उबाला जाता है। गर्मी उपचार के अंत से कुछ समय पहले, पेय के साथ बर्तन में पुदीना डाला जाता है। आग बंद करने के तुरंत बाद वहां नींबू का रस डाला जाता है। तैयार पेय को कमरे के तापमान पर डालने के लिए छोड़ दिया जाता है, और कुछ घंटों के बाद इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।
फीजोआ संस्करण
उपयोग किए गए फलों के असामान्य संयोजन के कारण, इस पेय में एक अद्भुत स्वाद और हल्की सुखद सुगंध है। इसके अलावा, इसमें एक समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना है। तो, यह पुरानी और युवा पीढ़ी दोनों के लिए समान रूप से उपयोगी है। के लिए ताज़े फलों से ऐसी खाद बनानाआपको चाहिये होगा:
- एक दर्जन फ़िजीआ फल;
- कुछ पके सेब;
- 200 ग्राम चीनी;
- 2.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी।
पिछले मामले की तरह, आपको पहले सिरप से निपटने की जरूरत है। उबलते पानी से भरे बर्तन में चीनी घोलें। धुले हुए फलों के स्लाइस को परिणामी तरल में सावधानी से रखा जाता है और यह सब कम गर्मी पर दस मिनट से अधिक समय तक उबाला जाता है। परिणामी पेय गर्म और ठंडा दोनों तरह से समान रूप से अच्छा है।
चेरी संस्करण
इस सुगंधित गर्मियों के पेय में एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद होता है। यह प्यास बुझाने और विटामिन की कमी को दूर करने के लिए आदर्श है। के लिए ताजा बेरीज से ऐसा मिश्रण बनानाऔर फलों की आपको आवश्यकता होगी:
- 300 ग्राम पके सेब;
- लीटर पीने का पानी;
- चीनी के 4 बड़े चम्मच;
- 300 ग्राम चेरी।
उबलते पानी से भरे एक तामचीनी पैन में चीनी और सेब के स्लाइस डाले जाते हैं। यह सब पांच मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है। फिर धुली हुई चेरी वहाँ रखी जाती है और पकाते रहते हैं। दस मिनट बाद, तैयार पेय को बर्नर से हटा दिया जाता है और कई घंटों तक जोर दिया जाता है।
बेर का प्रकार
हमारा सुझाव है कि आप ताज़े फलों की खाद के लिए एक और नुस्खा पर ध्यान दें। खरीदे गए सोडा और पैकेज्ड जूस की तुलना में इस पर पीया जाने वाला पेय ज्यादा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसमें विभिन्न रासायनिक योजक नहीं होते हैं, इसलिए इसे बच्चों को भी सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 400 ग्राम बेर;
- आधा किलो आड़ू;
- 400 ग्राम सेब;
- चीनी के कुछ गिलास;
- 400 ग्राम चेरी;
- पूरा नींबू;
- 6 लीटर पीने का पानी।
धुले हुए फलों और जामुनों को ढेर कर दिया जाता है, मोटे तौर पर बराबर स्लाइस में काटा जाता है और एक बड़े सॉस पैन में भेजा जाता है। वहां सही मात्रा में ठंडा पानी डाला जाता है और चीनी डाली जाती है। यह सब स्टोव पर डाल दिया जाता है, उबाल लेकर लाया जाता है और सात मिनट तक उबाल जाता है। फिर पैन को बर्नर से हटा दिया जाता है, इसमें एक नींबू का रस निचोड़ें, ढक्कन के साथ कवर करें और पेय के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।
खुबानी के साथ विकल्प
नीचे वर्णित तकनीक के अनुसार तैयार की गई खाद में न केवल एक सुखद स्वाद है, बल्कि एक स्वादिष्ट सुगंध भी है। इसके अलावा, यह मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक बड़ी संख्या में मूल्यवान विटामिन और खनिजों से समृद्ध है। इस तरह के पेय को पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- एक किलो खुबानी;
- 1.5 कप चीनी;
- लीटर शुद्ध पानी।
ताजे फलों के मिश्रण को पकाने से पहले, उन्हें धोया जाता है, छांटा जाता है और पत्थरों से मुक्त किया जाता है। इस तरह से तैयार खुबानी को सॉस पैन में डाल दिया जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है, पीने के पानी के साथ डाला जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है। जैसे ही तरल की सतह पर पहले बुलबुले दिखाई देते हैं, आग कम से कम हो जाती है। पैन की सामग्री को दो मिनट के लिए उबाला जाता है और बर्नर से निकाल दिया जाता है। तैयार पेय के लिए एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर कम से कम एक घंटे के लिए डाला जाता है।
आड़ू के साथ वेरिएंट
पेय, नीचे दी गई विधि के अनुसार पीसा, एक सुखद स्वाद और एक हल्की फल सुगंध है। इसकी तैयारी में अधिक समय नहीं लगता है और विशिष्ट पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। इस तरह के एक कॉम्पोट बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 200 ग्राम चीनी;
- 3 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
- एक किलो पके आड़ू।
एक उपयुक्त तामचीनी पैन में, स्वच्छ पेयजल और चीनी को मिलाया जाता है। यह सब स्टोव पर भेजा जाता है और उबाल लाया जाता है। जैसे ही तरल की सतह पर बुलबुले बनने लगते हैं, स्लाइस में कटे हुए आड़ू को सावधानी से उसमें रखा जाता है। सचमुच एक मिनट बाद, पैन को बर्नर से हटा दिया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और कमरे के तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए जोर दिया जाता है।
लाल करंट संस्करण
इस पेय को मूल्यवान पदार्थों का एक उत्कृष्ट स्रोत माना जाता है। इसमें एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद और हल्की बेरी सुगंध है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 300 ग्राम रसदार आड़ू;
- चीनी के 5 बड़े चम्मच;
- 200 ग्राम लाल करंट;
- एक दो लीटर पीने का पानी।
आपको सिरप बनाकर प्रक्रिया शुरू करनी होगी। ऐसा करने के लिए, पैन में ठंडा पानी और चीनी डालें। यह सब आग में भेजा जाता है, तब तक उबाला जाता है जब तक कि मीठी रेत पूरी तरह से भंग न हो जाए और बर्नर से हटा दी जाए। परिणामी गर्म चाशनी में धुले हुए करंट और आड़ू के पतले स्लाइस, पहले से छिलके डाले जाते हैं। यह सब ढक्कन से ढका हुआ है और कम से कम तीन घंटे जोर देता है।
सेब के साथ वेरिएंट
यह सरल और स्वादिष्ट ताजे फलों का मिश्रण न केवल गर्मियों में बल्कि सर्दियों में भी पकाया जा सकता है। यह पैकेज्ड जूस या बोरिंग चाय का एक बेहतरीन विकल्प होगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 600 ग्राम सेब;
- दो लीटर पीने का पानी;
- 200 ग्राम चीनी।
उबले हुए पानी के बर्तन में धुले और कटे हुए सेब डाले जाते हैं। वहां सही मात्रा में चीनी डाली जाती है। यह सब एक घंटे की एक छोटी सी आग पर रखा जाता है। एक नियम के रूप में, यह समय फल के नरम होने के लिए पर्याप्त है। तैयार पेय को बर्नर से हटा दिया जाता है और ढक्कन के नीचे कम से कम चार घंटे तक जोर दिया जाता है।
कॉम्पोट ... आप इसे किससे जोड़ते हैं? यह सही है, गर्मी और एक सुगंधित पेय के साथ जो प्यास बुझाता है और तृप्त करता है। लेकिन यह अनूठा पेय न केवल विभिन्न बेरीज और फलों के पकने के समय उपयुक्त है। मितव्ययी परिचारिकाओं के परिवारों का शीतकालीन आहार, गर्मियों की तरह, सुपर विविध और बस शानदार है।
आखिरकार, वे फल और जामुन के साथ न केवल डेसर्ट तैयार करने के आदी हैं। फलों की ताजगी का आनंद लेने के बाद, वे सर्दियों के लिए और अधिक स्टोर करने का प्रयास करते हैं, और वे दुकानों का तिरस्कार नहीं करते हैं, जहां हमेशा एक या दूसरे फल और बेरी होते हैं।
बहुत सारे कॉम्पोट रेसिपी हैं। लेकिन वे लगभग सभी समान हैं - ताजा, जमे हुए या सूखे जामुन, और बस इतना ही। इस स्वादिष्ट और सेहतमंद पेय के लिए कई जीत-जीत विकल्प हैं, जो गर्मियों और सर्दियों में आपके मेनू में विविधता लाएंगे और विटामिन के साथ संतृप्त करेंगे, आपको मज़बूत और खुश करेंगे।
खाद बनाने की सूक्ष्मता?
ताजे फल की खाद
हम इसे कुछ और कहते थे। उज्वर। यह फ्रांसीसी थे, जिन्होंने हमें संक्रमित किया, पारंपरिक स्वादिष्ट और स्वस्थ रूसी पेय के इस नाम को उनके खाद के साथ बदल दिया।
खाद बनाने के लिए किसका उपयोग किया जाता है। कोई भी फल और सब्जियां।
सहित, न केवल ताजा, बल्कि यह भी:
- जमा हुआ।
- सूखा।
- जाम की शक्ल में।
क्या आप जानते हैं कि तोरी, कद्दू या गाजर से भी खाद तैयार की जाती है? लेकिन आज हम दिलचस्प व्यंजनों से निपटेंगे। वैसे, न केवल जामुन और फलों से, बल्कि सब्जियों - तोरी, गाजर, कद्दू और अन्य से भी तैयार किया जा सकता है, लेकिन यह विषय विशेष ध्यान देने योग्य है।
बगीचे में जामुन या फलों को इकट्ठा करके या गर्मियों के निवासियों से उन्हें बाजार में खरीदकर, आप निश्चित रूप से उनके साथ बहुत स्वादिष्ट और दिलचस्प चीजें कर सकते हैं। कुकिंग कॉम्पोट सबसे अच्छे समाधानों में से एक है, क्योंकि गर्मियों में ऐसा स्वस्थ पेय शरीर में पानी के संतुलन को पूरी तरह से बहाल करता है, प्यास बुझाने के अलावा, सबसे सुखद भावनाएं भी देता है।
याद करना: कॉम्पोट को पहले से पकाना बेहतर है - परोसने से 10-12 घंटे पहले। इस समय के दौरान, "इन्फ्यूज्ड" पेय - जामुन और फलों का स्वाद और सुगंध पूरी तरह से प्रकट होता है, जो चीनी सिरप के साथ अच्छी तरह से भिगोने का समय होता है।
इलायची के साथ अमृत का मिश्रण
अपने आप में, वे या तो मीठे या खट्टे हो सकते हैं। इसलिए चीनी की मात्रा। यदि आपको छोटे या बड़े अमृत मिलते हैं, तो यहां भी सब कुछ अलग-अलग है। कुछ स्वाद जोड़ने के लिए, मैंने ताज़ा और स्फूर्तिदायक इलायची डाली। वैसे, इलायची में अन्य उपयोगी गुण भी होते हैं!
अमृत की फोटो रचना
अवयव:
- अमृत - 100 ग्राम
- इलायची - 1 तारा
- स्वाद के लिए चीनी
- पानी - 1 गिलास
खाना पकाने स्वादिष्ट खाना पकाने अमृत और
अगर आप पीच कॉम्पोट को गड्ढों के साथ पकाते हैं, तो इसका स्वाद और भी अजीब होगा। लेकिन चूंकि मेरे पास अमृत था, मैंने उन्हें धोया, बीज निकाले। अमृत को हिस्सों में विभाजित करते हुए, मैंने उन्हें छोटे स्लाइस में काटने का फैसला किया - इस तरह वे तेजी से पकेंगे, और विटामिन अधिक मज़बूती से संरक्षित रहेंगे।
चरण 1. अमृत स्लाइस
मैंने पानी उबाला और इसे अमृत के ऊपर डालकर उबाल लाया।
चरण 2. उबलते पानी से भरें
आग को हटाकर, मैंने आड़ू को 5 मिनट तक उबाला और स्वाद के लिए चीनी डाल दी। 5 मिनट के बाद मैंने यहां चाकू की नोक पर दालचीनी भेजी। परेशान नहीं किया। तो अमृत के साथ और डाला, थोड़ा ठंडा करके, एक गिलास में। वैसे, आप उन्हें निकाल सकते हैं और उन्हें पाई और अन्य उद्देश्यों के लिए उपयोग कर सकते हैं।
एक अधिक स्वस्थ पेय, विशेष रूप से उन लोगों के लिए जिन्हें पाचन संबंधी समस्याएं हैं, उन्हें खोजना मुश्किल है। हालाँकि यह पेय, ठीक से तैयार, सभी को पसंद आएगा। स्वादिष्ट, स्वस्थ और आसानी से तैयार होने वाला प्रून कॉम्पोट किसी भी भोजन के लिए अपरिहार्य है।
प्लम, किशमिश और नींबू का मिश्रण
अवयव:
- फल - 5-6 टुकड़े
- किशमिश - 1 बड़ा चम्मच
- नींबू - पतला टुकड़ा
- स्वाद के लिए चीनी
- पानी - 1 गिलास
प्लम, किशमिश और नींबू से खाद कैसे बनायें
आलूबुखारे और किशमिश को अच्छी तरह धो लें। वैसे तो किशमिश को पकाने से पहले पानी में हल्का भिगो कर रखा जा सकता है. आखिरकार, ताजा बेर को लंबे समय तक पकाने की जरूरत नहीं है।
चरण 1: किशमिश
आलूबुखारे के स्लाइस को ठंडे पानी के साथ डालें और एक उबाल लाने के लिए, उन्हें लगभग 5 मिनट के लिए किशमिश के साथ कंपनी में पकाएं। अंत में, सीधे कॉम्पोट में नींबू का एक पतला टुकड़ा डालें। छान लें, स्वादानुसार चीनी डालें। जब यह घुल जाए तो आंच बंद कर दें और इस अनोखे पेय को सर्दियों में गर्म और गर्मियों में ठंडा पीएं।
चरण 2. प्लम और किशमिश
क्या, फलों को खाद में वापस किया जा सकता है। यदि उन्हें सीधे कप में डाला जाता है, तो खाद और भी अधिक स्वादिष्ट लगेगी, और इसका स्वाद और भी तीव्र हो जाएगा। जब आप उन्हें बाहर निकालते हैं - यह एक अच्छी मिठाई है अगर आप इसमें मिलाते हैं ... खैर, यह एक और नुस्खा है।
ताजा सेब खाद
हाँ, सेब की खाद। लेकिन बिलकुल सामान्य नहीं। आखिरकार, सबसे लोकप्रिय घटकों में से एक की किस्में अलग हैं। कुछ को ऐसे ही पीसा जा सकता है, जबकि अन्य को ऐसी चीज की आवश्यकता होती है जो पेय के स्वाद को बढ़ाएगी और इसे अधिक सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक बनाएगी।
सेब की खाद
अवयव:
- सेब - 1 पीसी।
- संतरे का छिलका - 1 पीसी।
- दालचीनी - स्वाद के लिए
- स्वाद के लिए चीनी
- पानी - 1 गिलास
ताज़े सेब से एक साधारण खाद बनाना
जैसे ही पानी उबल जाए, संतरे के छिलके को वहां रख दें, अगर यह सूख जाए तो ताजा को खाना पकाने के अंत में डाल दें। 2-3 मिनट में आपको सेब से निपटने की जरूरत है। मुझे सेब को बारीक काटना पसंद है, यानी स्लाइस में, क्योंकि बड़े टुकड़े, उबले हुए, बहुत आकर्षक नहीं लगेंगे।
चरण 1. सेब के स्लाइस
तो, हम उन पर उबलते पानी डालते हुए स्लाइस (बीज, छिलके या इस तरह से छीलकर) पकाते हैं। दो या तीन मिनट से ज्यादा न पकाएं। तो विटामिन बेहतर संरक्षित हैं, और सेब सीधे कप में नहीं फैलेंगे (हालांकि सब कुछ विविधता पर निर्भर करता है!) हम दालचीनी की छड़ी को सॉस पैन में भेजने से एक मिनट पहले स्वाद के लिए चीनी डालते हैं। गर्म कप में डालो, जो ठंड में महत्वपूर्ण है, या ठंडा, एक नारंगी छील और एक छड़ी चुनना।
चरण 2. एक सॉस पैन में
सूखे मेवे की खाद
से क्या? और यह आपके विवेक पर है। यहां तक कि अगर आपके पास वह सब कुछ सुखाने का समय नहीं है जो आपने खुद उगाया है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। स्टोर में आप सुखद और उपयोगी सामग्री वाले उच्च गुणवत्ता वाले बैग चुन सकते हैं। इसके अलावा, इस तरह के उज़्वार में एक नहीं, बल्कि कई फल शामिल होंगे। ठीक है, अगर आप यह सब कुछ के साथ पतला करते हैं, तो यह एक रेस्तरां की तरह स्वादिष्ट और असामान्य होगा। खासकर यदि आप पीने का फैसला नहीं करते हैं, लेकिन इसे चम्मच से खाएं!
सूखे मेवे की खाद
अवयव:
- सूखे मेवे (मिश्रण) - 50 ग्राम
- रस - 50 मिली
- स्वाद के लिए चीनी
- शहद - स्वाद के लिए
- पानी - 1.5 कप
सबसे स्वादिष्ट सूखे मेवे की खाद बनाना
सूखे मेवे एक ऐसा उत्पाद है जिसे कचरे और सभी प्रकार के कीड़ों और उनके अपशिष्ट उत्पादों की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है। इसलिए, हम सब कुछ देखेंगे और धोएंगे।
चरण 1. सूखे मेवे
और फिर साफ पानी के साथ बे, उन्हें थोड़ी देर के लिए पानी में उबाल आने तक पकड़ कर रखें। जैसे ही ऐसा होता है, कॉम्पोट को एक छोटी सी आग पर पकाएं, क्योंकि सूखे मेवों को पकाने में अधिक समय लगता है। इन 20 मिनट में पानी उबल जाएगा और सिर्फ एक गिलास रह जाएगा। बंद करने से एक मिनट पहले, चीनी भेजें और जैसे ही यह घुल जाए, सॉस पैन को स्टोव से हटा दें। खाद बहुत मोटी होगी। एक प्लेट में डालो और पहले कोर्स के रूप में खाओ! शानदार भोजन, मुझे कहना होगा।
जमे हुए चोकबेरी खाद
वे इसे ठंड में, और ठंडक में, और गर्मी में पीते हैं। यह इतना स्वस्थ और स्वादिष्ट स्वादिष्ट है, वर्ष के किसी भी समय के लिए एक बहुत ही मूल पेय है। इसे तैयार करना आसान और आसान है। दरअसल, कुछ स्थितियों में, आपको चीनी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन अपने आप को कुछ मसालों तक सीमित रखें और बाद में कुछ मीठा डालें।
रोवन खाद
अवयव:
- अरोनिया चोकबेरी - 1-2 मुट्ठी
- पुदीना - 1-2 पत्ते
- पानी - 1 कप
- स्वाद के लिए चीनी
- शहद - स्वाद के लिए
चोकबेरी से विटामिन कॉम्पोट तैयार करना
चूंकि मेरे पास ताजा अरोनिया नहीं था, लेकिन जमे हुए थे, इसलिए मुझे उन्हें तैयार करने के लिए कोई विशेष कदम नहीं उठाना पड़ा। आखिरकार, मैंने इसे ठंड के चरण में किया। लेकिन फिर भी मैंने इस सुंदरता की जांच की, ताकि कुछ अतिश्योक्तिपूर्ण न छूटे।
स्टेप 1. चोकबेरी तैयार करें
चलो पानी उबाल लें। आइए इसे जामुन भेजें। इन्हें थोड़ी देर उबलने दें। आखिरकार, जोर देकर, वे स्वाद और रंग दोनों को पूरी तरह से साझा करेंगे। बहुत अंत में, मैंने पुदीना डाला (कोई ताजा नहीं था, केवल सूखा था), क्योंकि रोवन, अपने आप में इतना सुगंधित नहीं है। मैं हमेशा खाद को छानता हूं, क्योंकि अगर आप इसे काटते हैं तो बेरी तीखी होती है। इसलिए, इससे जो कुछ भी संभव है, उसे निचोड़ कर, मैंने इसे चांदी की थाली में रख दिया, इसके ऊपर शहद डाला। कॉम्पोट के साथ वकुकस - सौंदर्य!
चरण 2. जामुन और शहद
खाद बनाने के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है?
- कंपोट्स विभिन्न फलों और जामुनों से बीज के साथ या बिना बनाये जाते हैं। अंगूर से और विशेष रूप से अंधेरे किस्मों से अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट खाद प्राप्त की जाती है। लेकिन ध्यान रखें कि बेहतर है कि अनार, केले, ख़ुरमा, श्रीफल से कुछ करने की कोशिश न करें। जब तक आप उन्हें पूरक के रूप में उपयोग नहीं करते।
- होममेड कॉम्पोट बनाने के लिए लिया गया प्रत्येक फल दिखने में संपूर्ण और सुंदर होना चाहिए।
- बेरीज या फलों को न छोड़ें - उनमें से जितना अधिक, उतना ही अधिक संतृप्त! लेकिन यहां उपाय याद रखें।
- खाना पकाने के दौरान आप फलों को नहीं पचा सकते हैं, अन्यथा वे न केवल अपने विटामिन खो देंगे, बल्कि अपना आकार भी खो देंगे और अनुपयोगी दिखेंगे। सेब को 10 मिनट तक (किस्म के आधार पर) उबाला जाता है, प्लम - 15 तक, रसभरी और ब्लैकबेरी - 2-3 मिनट, चेरी को 5-7 मिनट तक उबाला जाता है।
- कठोर और बड़े फल छोटे काटे जाते हैं, और नरम और छोटे फल बड़े काटे जाते हैं, लेकिन जामुन नहीं काटे जाते हैं।
- बहुत मीठे जामुन की उपस्थिति को कुछ खट्टा (जामुन या नींबू का रस, आदि) से चिकना किया जा सकता है।
- स्वाद के लिए चीनी डाली जाती है। आप इसे बिल्कुल नहीं डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, चोकबेरी के साथ कॉम्पोट में - एक समृद्ध पेय अद्वितीय है। लेकिन उत्पादों की अम्लता और मिठास के आधार पर मानक अनुपात होते हैं (एक लीटर पानी 150-200 ग्राम चीनी है)।
- जब तक आप इसे फलों के साथ परोसने नहीं जा रहे हैं, तब तक चीनी को सीधे खाद में न डालें। उज़्वर को छानने के बाद, सिरप या शहद डालें।
- सेब की तरह "उबाऊ" बनाने के लिए, अलग तरह से खेलते हैं, वे मसाले, शराब, जूस, खट्टे छिलके, शहद, अजवायन के फूल, मेंहदी, नींबू बाम आदि डालते हैं।
पूरे साल अपने आप को एक प्राकृतिक और स्वस्थ पेय के साथ पेश करें - कॉम्पोट पकाएं। इस पेय में शरीर के लिए हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं, लेकिन केवल एक लाभ और कई प्रकार के स्वाद और सामग्री होती है। सभी फलों, जामुन, सूखे मेवों, सब्जियों, अनाज से खाद तैयार की जाती है। सुगंध और तीखे, मसालों, खट्टे फलों और यहां तक कि शराब के अतुलनीय स्वाद के लिए जोड़ा गया। कॉम्पोट की सामग्री की विविधता के बावजूद, तैयारी का आधार एकल और सरल है। इसमें शक्करयुक्त पानी में 2-30 मिनट के लिए कॉम्पोट सामग्री को उबाला जाता है, जिसके बाद पेय को पूर्ण स्वाद के साथ समृद्ध करने के लिए लगभग 12 घंटे तक काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है। आइए कॉम्पोट के लिए कुछ सरल विकल्प तैयार करें और पेय के उच्च-गुणवत्ता और उत्कृष्ट स्वाद के लिए आवश्यक कुछ सूक्ष्मताओं का पता लगाएं।
कैसे ताजा सेब और चेरी से खाद पकाने के लिए
- इस तरह की खाद गर्मियों या शुरुआती शरद ऋतु में तैयार की जाती है, जब आपकी साइट पर ताजा रसदार सेब और चेरी खरीदना या इकट्ठा करना संभव होता है।
- 1 लीटर पानी के लिए आपको 300 ग्राम सेब, 300 ग्राम चेरी और 4 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। चीनी के चम्मच।
- शुरू करने के लिए, अच्छी तरह से कुल्ला, सेब को कोर और बीज से छील लें। छिलका इच्छानुसार हटा दिया जाता है। यदि एक छोटा बच्चा कॉम्पोट पीता है, तो बेहतर है कि छिलका हटा दें और केवल गूदा छोड़ दें। सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में या 6-8 स्लाइस में काट लें।
- फिर हम चेरी को डंठल और बीज से धोकर साफ करते हैं। चेरी को समग्र रूप से कॉम्पोट में जोड़ा जाता है, और यदि वांछित हो, तो उन्हें टुकड़ों में काट दिया जाता है।
- हम स्टोव पर एक तामचीनी पैन डालते हैं, उसमें पानी डालते हैं। उबलने के बाद, तैयार सेब और चीनी डालें, स्टोव की गर्मी की तीव्रता कम करें। कॉम्पोट को धीमी आँच पर थोड़ा उबालना चाहिए, लेकिन उबलना नहीं चाहिए।
- सेब और चीनी के साथ पानी उबालने के 5 मिनट बाद, पैन में चेरी डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाते रहें।
- जैसे ही कॉम्पोट पकाया जाता है, इसे ढक्कन से ढक दिया जाता है। पेय का स्वाद अधिक समृद्ध होगा यदि आप 11-12 घंटे के लिए कॉम्पोट को पकने दें। यदि वांछित और संभव हो, तो कुछ घंटों में जलसेक के लिए पर्याप्त समय है।
सूखे मेवों की खाद कैसे पकाएं
- उचित रूप से तैयार सूखे मेवों की खाद पाचन तंत्र के लिए एक लाभकारी आनंद है। चूंकि सभी सूखे मेवे अलग-अलग समय पर पकाए जाते हैं, इसलिए उन्हें अलग-अलग खरीदना बेहतर होता है। सूखे सेब और नाशपाती को पकाने में सबसे अधिक समय लगता है, जबकि प्रून, सूखे खुबानी और खजूर को पकाने में कम समय लगता है।
- 1 लीटर खाद तैयार करने के लिए हमें 100 जीआर चाहिए। सभी सूखे मेवे और एक छोटा गिलास चीनी।
- सूखे मेवों को पकाने से पहले सावधानीपूर्वक तैयारी की आवश्यकता होती है। उन्हें छांटा जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और 20-30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोया जाता है। प्रत्येक सूखे मेवे को अलग-अलग धोने की कोशिश करें।
- पानी में उबाल आने दें, सूखे सेब और/या नाशपाती डालें और धीमी आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ। फिर हम बाकी सूखे मेवे पैन में डालते हैं, 5 मिनट तक पकाते रहें और चीनी डालें। एक और 10 मिनट के लिए सब कुछ उबालें और 10-11 घंटे के लिए ढक्कन के नीचे पेय डाल दें।
कॉम्पोट कैसे पकाने के लिए - ट्रिक्स
- कॉम्पोट किसी भी जमे हुए बेरीज, फलों और सब्जियों से तैयार किया जा सकता है। काढ़े से पहले सभी विटामिनों को संरक्षित करने के लिए जमी हुई सामग्री को पिघलाया नहीं जाता है। उन्हें फ्रीजर से 10 मिनट के लिए टेबल पर रखने के लिए पर्याप्त है और फिर, उन्हें पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने के लिए इंतजार किए बिना, उन्हें उबलते पानी में डालें। जमे हुए जामुन या फलों से खाना पकाने का समय 5 मिनट बढ़ जाएगा।
- सामग्री को उबलते पानी में डालना महत्वपूर्ण है।
- खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जामुन और फलों को ज्यादा नहीं उबालना चाहिए, लेकिन स्टोव को थोड़ा गर्म करने पर थोड़ा उबाल लें।
- 1 लीटर खाद के लिए, 800 मिली पानी, 200 ग्राम फल और 1 बड़ा चम्मच का उपयोग करें। एक चम्मच चीनी।
- चीनी के बजाय आप किसी भी स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं: सुक्रोज, फ्रुक्टोज, शहद, आदि।
- फल और जामुन पेय को अपनी मिठास बेहतर देंगे, अगर उन्हें जोड़ने से पहले, एक चम्मच की नोक पर पैन में नमक डालें।
- अगर जामुन और फलों में हड्डियों को छोड़ दिया जाए तो कॉम्पोट एक समृद्ध रंग प्राप्त कर लेगा। नींबू के रस की कुछ बूंदों को मिलाने से पेय का रंग चमकीला हो जाएगा।
- कुछ फलों और सभी जामुनों का गूदा कोमल होता है और इसलिए जल्दी उबाल जाते हैं। इस तरह की सामग्री को 7 मिनट से अधिक समय तक उबाला जाता है। सेब और नाशपाती जैसे सख्त फलों को 10-15 मिनट तक उबाला जाता है।
कॉम्पोट एक प्राकृतिक ताज़ा पेय है। इसके भरने के आधार पर, छोटे बच्चे हल्के सेब के मिश्रण को पसंद करेंगे, जबकि वयस्क अदरक, दालचीनी और लौंग के साथ अपने स्वाद में विविधता लाएंगे।
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