डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी, या डिकैफ़िनेशन क्या है। डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी के खतरे और फ़ायदे। कॉफी ब्रांड, रचना

क्या बिना किसी प्रतिबंध के पसंदीदा पेय का सेवन किया जा सकता है? शायद हां, अगर आप इसमें से कैफीन हटा दें। लेकिन क्या यह कॉफी वाकई हानिरहित है?

कॉफी तंत्रिका तंत्र पर है। इसलिए यह सुबह उठने, ध्यान केंद्रित करने, जागने में मदद करता है। यह संपत्ति संरचना में कैफीन की उपस्थिति के कारण है - एक काफी मजबूत उत्तेजक। लेकिन यह ठीक इसी कैफीन के कारण है कि वे सुगंधित पेय के खतरों के बारे में बात करते हैं, साथ ही इसके हिस्से को सीमित करने की आवश्यकता भी है।

समस्या का एक अच्छा समाधान डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी प्राप्त करना था। आखिरकार, यह पता चला है कि ऐसा पेय पूरी तरह से हानिरहित है और इसका सेवन असीमित मात्रा में किया जा सकता है। वास्तव में, सब कुछ इतना सरल नहीं है।

'खाली' कॉफी कैसे बनती है

डिकैफ़िनेशन द्वारा एक "सुरक्षित" उत्पाद प्राप्त किया जाता है। प्रौद्योगिकियों के लिए कई विकल्प हैं जो आपको अन्य सभी घटकों को छोड़कर अनाज से कैफीन निकालने की अनुमति देते हैं।

जर्मन उद्यमी लुडविग रोसेलियस ने इस खोज से एक व्यवसाय बनाया और एक कैफीन मुक्त उत्पाद का उत्पादन शुरू किया।

उसके बाद, अन्य प्रौद्योगिकियां विकसित की गईं: गर्म जल उपचार, भाप। ज्यादातर मामलों में, विभिन्न निष्कर्षण रसायनों का अतिरिक्त रूप से उपयोग किया जाता है।

कॉफी मुक्त कॉफी: नुकसान और लाभ

यह पता लगाने के लिए कि ऐसा पेय कितना उपयोगी है, आपको यह सूचीबद्ध करना होगा कि कैफीन हानिकारक क्यों है।

बड़ी मात्रा में कैफीन विभिन्न समस्याओं का कारण बन सकता है।

• अनिद्रा, चिंता, थकान न होना - यही आहार में देखा जा सकता है। इसके अलावा, एक तनावपूर्ण मनोवैज्ञानिक स्थिति अवसाद को जन्म दे सकती है। कैफीन मुक्त पेय का यह प्रभाव नहीं होगा।
• बढ़ता दबाव। हालांकि यह मुद्दा बहस का विषय है। और यह माना जाता है कि यह कैफीन नहीं है जो प्रदर्शन में वृद्धि में योगदान देता है। कॉफी के लिए हर कोई अलग तरह से प्रतिक्रिया करता है। और अगर कॉफी के सर्विंग्स की संख्या पर रक्तचाप की निर्भरता पर ध्यान दिया जाता है, तो यह बहुत संभव है कि कैफीन के बिना अनाज का अब ऐसा प्रभाव नहीं होगा।
• कैफीन रक्त वाहिकाओं और हृदय की मांसपेशियों की स्थिति को प्रभावित करता है। जब कैफीन का एक बड़ा हिस्सा एक ही बार में शरीर में प्रवेश कर जाता है, तो क्षिप्रहृदयता देखी जा सकती है, अक्सर संवहनी प्रकृति के सिरदर्द दिखाई देते हैं। इसके अलावा, अगर आप कैफीन के साथ निकोटीन की खुराक लेते हैं, तो आप दिल के दौरे के खतरे को काफी बढ़ा सकते हैं। इसलिए धूम्रपान करने वालों के बीच "कॉफी-मुक्त" पेय विशेष रूप से लोकप्रिय हो सकता है।
• कैफीन लीवर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। फिर से, हम इसके बड़े हिस्से के बारे में बात कर रहे हैं। तदनुसार, यदि इस अंग के साथ समस्याएं हैं, तो कॉफी सीमित होनी चाहिए। शायद, डिकैफ़िनेशन आपको अपना पसंदीदा पेय न छोड़ने में मदद कर सकता है।
• ऑन्कोलॉजी के जोखिमों पर प्रभाव। हालांकि यह मुद्दा बहुत ही विवादास्पद है। कुछ अध्ययनों के अनुसार, कॉफी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होने के कारण घातक नवोप्लाज्म की घटना को रोकता है। दूसरों के लिए, यह मदद करता है। इसलिए, यदि आप दूसरे संस्करण पर विश्वास करते हैं, तो डिकैफ़िनेटेड कॉफी बीमार होने के डर के बिना पेय का आनंद लेने का एक अवसर है।
• कैफीन का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। इसलिए पानी के साथ कॉफी पीने की सलाह दी जाती है। जल-नमक संतुलन को बहाल करने के लिए यह आवश्यक है। और, वैसे, पानी के साथ, शरीर से कैल्शियम भी निकल जाता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस - भंगुर हड्डियों के विकास का खतरा होता है। एक डिकैफ़िनेटेड पेय का यह प्रभाव नहीं होता है, कम से कम उसी हद तक नहीं। कम कैफीन, कम कैल्शियम बाहर निकल जाता है।

अब तक, उपरोक्त सभी "बेअसर" कॉफी के पक्ष में रहे हैं। हालाँकि, उसके नुकसान भी हैं।

• डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी रक्तचाप को कम करती है। यह फिर से मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण है। लेकिन अगर एक नियमित पेय में कैफीन के प्रभाव से प्रभाव संतुलित होता है, तो यहां हाइपोटेंशन के रोगी ध्यान देने योग्य अस्वस्थता महसूस कर सकते हैं। हालांकि, इस तथ्य का उपयोग उच्च रक्तचाप के रोगियों द्वारा उपयोगी रूप से किया जा सकता है।
• कैफीन को पूरी तरह से हटाना असंभव है। इसलिए, इसका एक छोटा प्रतिशत (1-2) अभी भी अनाज में रहता है। बच्चों को या उदाहरण के लिए, गर्भवती महिलाओं को ऐसी कॉफी की पेशकश करते समय इस बारे में मत भूलना।
• बीन्स से कैफीन निकालने के लिए विभिन्न रसायनों का उपयोग किया जाता है। और आप पूरी तरह से सुनिश्चित नहीं हो सकते कि प्रसंस्करण के दौरान उन्हें पूरी तरह से हटा दिया गया है। प्राकृतिक अनाज अभी भी रसायन के बिना हैं।
• सामान्य तौर पर, डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी पारंपरिक कॉफ़ी से स्वाद और सुगंध में भिन्न नहीं होती है। इसका सिर्फ स्फूर्तिदायक प्रभाव नहीं होता है, इसलिए आप इसे रात में भी पी सकते हैं। और एक रोमांचक पेय के काफी सुरक्षित विकल्प के रूप में, यह बहुत अच्छा है।

जब वैज्ञानिकों ने पाया कि कैफीन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, तो दुनिया भर में हजारों कॉफी प्रेमी गमगीन थे। लेकिन कॉफी उद्योग ने अपने प्रशंसकों को निराश नहीं होने दिया, इसलिए डिकैफ़िन मुक्त कॉफी, डिकैफ़िन का आविष्कार किया गया। उन्होंने इस सुगंधित पेय के फायदों के शेर के हिस्से को बरकरार रखा, लेकिन साथ ही साथ इसकी कमियों के मुख्य हिस्से से छुटकारा पा लिया।

क्या डीकैफ़ इतना हानिरहित है और इस नाम के पीछे क्या छिपा है - हम अपने लेख में आगे विचार करेंगे।

क्या यह होता है?

वास्तव में, कॉफी बीन्स में कैफीन से पूरी तरह छुटकारा पाना असंभव है:कोई फर्क नहीं पड़ता कि सफाई कैसे की जाती है, फिर भी इस पदार्थ का 5-10 मिलीग्राम शेष रहता है। हालांकि, चिंता न करें - अल्कलॉइड अन्य पेय में समान मात्रा में मौजूद होता है, उदाहरण के लिए, हानिरहित कोको में।

लेकिन, फिर भी, डिकैफ़िनेशन कैफीन के अधिकांश अणुओं को विभिन्न तरीकों से निकालने में सक्षम है जो निर्माताओं को उत्पाद पैकेजिंग पर रिपोर्ट करने की आवश्यकता होती है।

डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी कैसे बनाई जाती है, या डिकैफ़िनेशन क्या है?

कॉफी बीन की सफाई कई प्रकार की होती है, जो आगे के उपभोक्ता के लिए प्रौद्योगिकी और सुरक्षा की लागत में भिन्न होती है। दरअसल, कुछ मामलों में, निर्माता उपकरणों पर बचत करते हैं, और परिणामस्वरूप, एक उत्पाद प्राप्त होता है जो स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है।

क्या तुम्हें पता था? कॉफी का पेड़ औसतन 60-70 साल तक जीवित रहता है।

स्विस विधि (स्विस जल)

कॉफी बीन्स को संसाधित करने का यह तरीका 1979 में वापस विकसित किया गया था, लेकिन इसे अभी भी सबसे प्रभावी में से एक माना जाता है, क्योंकि यह आपको 99.9% कैफीन निकालने की अनुमति देता है।

इस मामले में प्रक्रिया बहुत सरल है:

• अनाज पानी से भर जाता है, जिसमें अल्कलॉइड और सुगंधित तेल बसने के दौरान गुजरते हैं;
• फिर पानी विशेष फिल्टर से होकर गुजरता है, उन पर कैफीन छोड़ता है;
• सुगंधित शुद्ध द्रव फिर से अनाज में वापस आ जाता है और प्रक्रिया एक बार फिर दोहराई जाती है,

पर्यावरणीय दृष्टिकोण से, यह विधि सबसे अच्छी है, लेकिन यह बहुत महंगी है, और यह कारक तैयार डिकैफ़ की कीमत को प्रभावित करता है।

सीधा तरीका

अक्सर इस पद्धति को यूरोपीय या पारंपरिक कहा जाता है, क्योंकि इसका आविष्कार पहले किया गया था।

इसकी तकनीक काफी सरल है: पहले अनाज को गर्म पानी में भिगोया जाता है, फिर कैफीन को निकालने के लिए उन्हें एक विलायक में डुबोया जाता है। फिर कच्चे माल को उबलते पानी से धोया जाता है और अच्छी तरह से सुखाया जाता है।

विलायक के रूप में, मेथिलीन क्लोराइड का उपयोग किया जाता है (जिसका उपयोग प्लास्टिक, वसा को संसाधित करने के लिए भी किया जाता है) या एथिल एसीटेट (सिरका और शराब पर आधारित एक तरल)।

महत्वपूर्ण! यह विलायक में है कि इस पद्धति का मुख्य नुकसान निहित है: कैफीन को खत्म करने के लिए किसी भी पदार्थ का उपयोग नहीं किया जाता है, इसे सेम से धोना पूरी तरह से असंभव है, विलायक का हिस्सा अभी भी कॉफी में रहेगा।

अप्रत्यक्ष विधि

प्रसंस्करण की यह विधि प्रत्यक्ष के समान है, लेकिन इसकी अपनी विशेषताएं हैं।

इस मामले में, सेम का प्राथमिक भिगोना भी किया जाता है, फिर विलायक को संसाधित किया जाता है, लेकिन कॉफी का स्वाद और सुगंध संरक्षित होता है। इस प्रकार, कई चक्र किए जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप पानी और अनाज की संरचना के बीच संतुलन होता है।

यह फलियों से लाभकारी तेलों और विटामिनों की लीचिंग को रोकता है। यह तकनीक पारंपरिक प्रसंस्करण की तुलना में अधिक महंगी है, लेकिन इसका परिणाम उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद हैं।

CO2 निष्कर्षण

स्विस विधि के साथ गुणवत्ता में तुलनीय केवल कार्बन डाइऑक्साइड के साथ निष्कर्षण है। स्टीम्ड कॉफी बीन्स को एक प्रेशराइज्ड CO2 चैंबर में भेजा जाता है। गैस कैफीन की अधिकतम खुराक को हटा देती है, लेकिन पेय को इसकी अनूठी सुगंध और स्वाद देने वाले तेल बरकरार रहते हैं। इसके अलावा, इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, कॉफी की संरचना में विदेशी अशुद्धियाँ और रसायन दिखाई नहीं देते हैं, इसलिए उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य को कुछ भी खतरा नहीं है।

क्या तुम्हें पता था? कॉफी "अमेरिकन" की उत्पत्ति द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान हुई थी। अमेरिकी सेना के लिए, यूरोपीय कॉफी बहुत मजबूत थी, इसलिए उन्होंने इसे पानी से पतला कर दिया।

क्या कोई नुकसान है?

न तो शौकिया कॉफी प्रेमी और न ही शोधकर्ता इस प्रश्न का सटीक उत्तर दे सकते हैं।

अध्ययनों के आधार पर अमेरिकन हार्ट सोसाइटी के प्रतिनिधियों का तर्क है कि डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी प्राकृतिक कॉफ़ी की तुलना में हृदय और रक्त वाहिकाओं को अधिक नुकसान पहुँचाती है। कैफीन मुक्त पीने वालों को भी रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने के लिए नोट किया गया है।

समय बताएगा कि ये निष्कर्ष कितने सही हैं, हालांकि, पहले से ही ऐसे तथ्य हैं जो डिकैफ़ के पक्ष में गवाही देते हैं।

डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी के पक्ष में सभी लाभ

सबसे पहले, यह पेय उन लोगों के लिए एक मोक्ष होगा जो कॉफी के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं, लेकिन कैफीन बर्दाश्त नहीं करते हैं।
डीकैफ़ के अन्य लाभों में शामिल हैं:

• मस्तिष्क की सक्रियता, जिसके कारण ग्लूकोज बेहतर अवशोषित होता है। यह मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, और स्वस्थ लोगों के लिए, ऐसा पेय इस बीमारी की रोकथाम प्रदान करता है;
• पाचन तंत्र की उत्तेजना;
• कमजोर, प्राकृतिक कॉफी की तुलना में, मूत्रवर्धक प्रभाव। इसलिए, डिकैफ़िनम का उपयोग करते समय, कैल्शियम और अन्य लाभकारी पदार्थ कम धुले होते हैं;
• शाम को इसे पीने की क्षमता, क्योंकि कैफीन को हटाकर, निर्माता कॉफी को एक स्फूर्तिदायक प्रभाव से वंचित करते हैं;
• उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों में दबाव का सामान्यीकरण;

• जिगर की सुरक्षा। किसी भी प्रकार की कॉफी के हिस्से के रूप में, कॉफी के तेल के विशेष घटक होते हैं जो जिगर की कोशिकाओं को विषाक्त पदार्थ एफ्लाटॉक्सिन से बचाते हैं, इसे शरीर में प्रवेश करने से रोकते हैं। लेकिन पेय के अन्य घटक (कहवोल और कैफेस्टोल) पहले से जमा विषाक्त पदार्थों को हटाने में योगदान करते हैं।

इसके अलावा, वैज्ञानिकों के पास यह मानने का कारण है कि डिकैफ़िनेटेड पेय ट्यूमर की उपस्थिति को रोकता है।

प्रति दिन उपयोग के मानदंड

कोई सोचेगा कि चूंकि कैफीन नहीं है, तो आप मात्रा में सीमित किए बिना अपने पसंदीदा पेय के स्वाद का पूरा आनंद ले सकते हैं। लेकिन ऐसे कॉफी प्रेमी निराश होंगे।

कैफीन मुक्त होने के बावजूद, उम्र और स्वास्थ्य के आधार पर, अपरिष्कृत संस्करण के समान दर पर डिकैफ़ का सेवन किया जाता है, प्रति दिन 2-4 कप। यह प्रतिबंध इस तथ्य के कारण है कि कैफीन के बिना भी, पेय की संरचना में पर्याप्त सक्रिय घटक होते हैं, जिनमें से अधिक मात्रा में शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ेगा।

क्या ऐसा संभव है

जब युवा माताओं और शिशुओं की बात आती है तो डिकैफ़िनेटेड (डिकैफ़) का उपयोग करने के मुद्दे पर विशेष ध्यान देने और दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

क्या तुम्हें पता था?ग्रह के मुख्य कॉफी प्रेमी फिनलैंड में रहते हैं। यह वह देश है जो कॉफी प्रेमियों की विश्व रैंकिंग में सबसे आगे है: एक वयस्क फिन के पास प्रति दिन इस सुगंधित पेय के 5 कप हैं।

स्तनपान कराने वाली

स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए, कोई भी डॉक्टर अस्थायी रूप से किसी भी प्रकार की कॉफी से दूर रहने की सलाह देगा।
तथ्य यह है कि शुद्ध पेय में कैफीन के अवशेष भी बच्चे के स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करने के लिए पर्याप्त होंगे। इसके अलावा, इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि प्रसंस्करण में प्रयुक्त रासायनिक सॉल्वैंट्स को अंतिम उत्पाद से पूरी तरह से हटा दिया गया है। और, इसलिए, वे टुकड़ों के लिए एक संभावित खतरा भी पैदा करते हैं।

गर्भवती

इस मामले में गर्भवती महिलाएं अधिक भाग्यशाली होती हैं। बेशक, डॉक्टर सर्वसम्मति से इस विवादास्पद पेय को जीवन की इतनी महत्वपूर्ण अवधि में छोड़ने की सलाह देते हैं, क्योंकि इससे समय से पहले जन्म या गर्भपात हो सकता है।

हालांकि, अगर एक महिला कॉफी के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकती है, और उसकी गर्भावस्था सामान्य सीमा के भीतर है, तो एक पेय पीने की अनुमति है, लेकिन प्रति दिन 1 कप से अधिक नहीं (मजबूत नहीं)।

बच्चे

7 साल से कम उम्र के बच्चों को नियमित कॉफी की तरह डेकाफ नहीं दिया जाना चाहिए। केवल इस उम्र की शुरुआत के साथ महीने में एक बार 1 कप की अनुमति है। 10 साल के करीब, इस संख्या को प्रति माह 2-3 कप तक बढ़ाया जा सकता है।

महत्वपूर्ण!साथ ही, पेय प्राकृतिक होना चाहिए, चीनी के साथ परोसा जाना चाहिए और यदि संभव हो तो दूध के साथ, जो कॉफी से अधिकांश नुकसान को दूर कर सकता है।

संरचना में कैफीन के बिना भी, पेय अभी भी नशे की लत होने में सक्षम है, जो इस मामले में अस्वीकार्य है।

डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी कैसे बनाएं

प्रत्येक अनुभवी कॉफी प्रेमी के पास इस सुगंधित पेय को बनाने के लिए अपना स्वयं का ताज नुस्खा होना चाहिए, लेकिन साथ ही एक निश्चित प्रक्रिया है जिसका पालन हर कोई करता है।

पानी की आवश्यकता

इन कार्यों में से पहला डिकैफ़िनेशन के लिए पानी का चयन या तैयारी है।

विशेषज्ञों के पास कई मानदंड हैं जो कॉफी के लिए आदर्श पानी को पूरा करना चाहिए। लेकिन घर पर सब कुछ बहुत आसान है, बस निम्नलिखित कारकों पर ध्यान दें:

• पानी को फ़िल्टर किया जाना चाहिए ताकि उसमें कोई भौतिक या रासायनिक अशुद्धियाँ न हों जो उसके स्वाद को प्रभावित कर सकें;
• सफाई के बाद, तरल में गंध नहीं होनी चाहिए;
• उचित जल रंगहीन और पारदर्शी होता है।

क्या तुम्हें पता था?इससे पहले तुर्की में, सगाई के दौरान, पुरुषों ने अपनी पत्नियों को कॉफी देने का वादा किया था। यदि वादा नहीं निभाया गया, तो यह तलाक का आधार हो सकता है।

खाना पकाने के नियम

सही पानी के साथ, आप सीधे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। पेय की एक सर्विंग के लिए आपको लेने की आवश्यकता है 180 मिली पानी और 10 ग्राम कॉफी।

सबसे पहले, तरल उबाल लें। उबलने के समय के करीब, हम कॉफी बीन्स को पीसने के लिए भेजते हैं।

हम उबले हुए पानी को 1-2 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा करते हैं ताकि तापमान +90 ... + 95 के स्तर तक गिर जाए, और फिर इसके साथ पिसी हुई कॉफी बीन्स डालें।

पेय को 3-4 मिनट तक पकने दें, जिसके बाद यह पीने के लिए तैयार हो जाएगा।

क्या इंस्टेंट कॉफी में कैफीन होता है?

हालांकि तत्काल कॉफी तैयार करने की तकनीक में भिन्न है, हालांकि, यह इसकी संरचना पर प्रदर्शित नहीं होता है। कैफीन शुरू में वहां मौजूद होता है, और यहां तक ​​कि जमीन की तुलना में बहुत अधिक मात्रा में भी।

बात यह है कि एक सस्ती किस्म, रोबस्टा, का उपयोग तत्काल पेय के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है। इस प्रकार की बीन में अरेबिका की तुलना में बहुत अधिक कैफीन अल्कलॉइड होता है, जिसका उपयोग ग्राउंड कॉफी के लिए किया जाता है।

घुलनशील और ग्राउंड डिकैफ़ दोनों में अभी भी कैफीन का एक निश्चित अनुपात होता है, हालांकि, अंतरराष्ट्रीय मानकों के अनुसार, उत्पाद में अल्कलॉइड का अनुपात 0.3% से अधिक नहीं हो सकता है।

कैफीन के साथ या बिना: फायदे और नुकसान के बारे में

एक भी वैज्ञानिक अभी भी यह नहीं कह सकता कि कौन सा बेहतर है: डिकैफ़िनेटेड कॉफी या नियमित कॉफी। डिकैफ़िनेटेड पेय पीने के दुष्प्रभावों का अभी तक पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है।

यह स्पष्ट रूप से सिद्ध हो चुका है कि शुद्ध संस्करण का उपयोग करते समय तंत्रिका तंत्र बहुत बेहतर महसूस करता है। क्योंकि कैफीन प्रभावित करता है एडेनोसाइन- मानव मस्तिष्क में एक विशेष पदार्थ जो जागने के लिए जिम्मेदार होता है।
दिन के दौरान, यह शरीर में जमा हो जाता है, और जब इसकी मात्रा वांछित स्तर तक पहुंच जाती है, तो मस्तिष्क को संकेत मिलता है कि यह आराम करने का समय है।

महत्वपूर्ण!हालांकि, कैफीन एडीनोसिन को मस्तिष्क के लिए "अदृश्य" बना देता है, जिससे शरीर जागता रहता है और व्यक्ति को थकान महसूस नहीं होती है।

समय के साथ, इस तरह के तरीकों से थकान को नजरअंदाज करने से विनाशकारी परिणाम हो सकते हैं।

डेकाफ का मस्तिष्क पर समान प्रभाव नहीं पड़ता है, लेकिन, उदाहरण के लिए, यह पहले ही साबित हो चुका है कि कॉफी में कैफीन की कमी से महिला शरीर पर बुरा प्रभाव पड़ता है। इसकी वजह से शरीर की आयरन को सोखने की क्षमता 39 फीसदी कम हो जाती है। लेकिन अगर आप खाने से एक घंटे पहले कॉफी पीते हैं, तो यह असर नहीं देखा जाता है।

अध्ययनों से यह भी पता चला है कि एक शुद्ध पेय मुक्त फैटी एसिड के स्तर को बढ़ाता है, जो बाद में कोलेस्ट्रॉल और उसके साथ प्रोटीन बनाता है, जो शरीर के लिए हानिकारक होता है।

जैसा कि संयुक्त राज्य अमेरिका में किए गए प्रयोगों से पता चला है, कैफीनयुक्त कॉफी स्मृति को मजबूत करती है, लेकिन डिकैफ़ इस तरह के प्रभाव का दावा नहीं कर सकता है।

क्या कोई स्पष्ट मतभेद हैं?

कुछ मामलों में, डिकैफ़िनेटेड पेय पीने के लिए अवांछनीय है। जिन लोगों को हृदय या रक्त वाहिकाओं की समस्या है, उनके लिए ऐसी सावधानी आवश्यक है। एक गंभीर बीमारी से उबरने के दौरान तनाव, तंत्रिका तनाव की स्थिति में पेय पीना भी अवांछनीय है।

क्या तुम्हें पता था?कॉफी प्रेमियों के दांत स्वस्थ होते हैं, पेय की संरचना में पदार्थों के लिए धन्यवाद, जो बैक्टीरिया को तामचीनी को नुकसान पहुंचाने से रोकते हैं।

लोकप्रिय टीएम डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी

दुनिया में डिकैफ़ के सैकड़ों ब्रांड हैं, लेकिन जर्मन, स्विस, अमेरिकी और कोलम्बियाई उनमें से सर्वश्रेष्ठ के रूप में पहचाने जाते हैं।

कॉफी बीन प्रेमियों को इस पर करीब से नज़र डालनी चाहिए:

• कोलम्बियाई अरेबिका;
• मोंटाना कॉफी।

जमीनी उत्पाद सबसे अच्छा प्राप्त होता है:

• "लवाज़ा डेक डिकैफ़िनैटो";
• "लुकैफ़ डिकैफ़िनैटो";
• कैफे अल्तुरा;
• ग्रीन माउंटेन कॉफी।

तत्काल पेय में नेता भी हैं:

• "जैकब्स मोनार्क";
• "नेस्कैफे गोल्ड डिकैफ़";
• राजदूत प्लेटिनम।

लेकिन चूंकि कैफीन न केवल कॉफी में पाया जाता है, यह दूसरे पर ध्यान देने योग्य है, कम लोकप्रिय पेय नहीं।

डिकैफ़िनेटेड चाय क्या है

प्रारंभ में चाय में कैफीन का स्तर कॉफी जितना अधिक नहीं होता है, लेकिन प्रसंस्करण के बाद, पेय में लगभग 3% एल्कलॉइड रहता है। यह मात्रा हृदय की समस्याओं या उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए चाय को सुरक्षित बनाती है।

चाय की पत्तियों को संसाधित करते समय, काफी बड़ी संख्या में रसायनों का उपयोग किया जाता है, जिसका कार्य पेय के अनूठे स्वाद को संरक्षित करना है। लेकिन सफाई के बाद भी ये पूरी तरह से धुले नहीं होते हैं, इसलिए इनका एक निश्चित अनुपात हर कप चाय में मौजूद होता है। डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी या डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी दिन-ब-दिन लोकप्रिय होती जा रही है। और यद्यपि वैज्ञानिकों ने अभी तक यह तय नहीं किया है कि इसमें और क्या है: लाभ या हानि, इसके प्रशंसकों की संख्या अभी भी बढ़ रही है। किस प्रकार की कॉफी को वरीयता देना सभी के लिए एक व्यक्तिगत मामला है, इस मामले में मुख्य बात राशि का दुरुपयोग नहीं करना है।

बहुत से लोग अपनी सुबह की कल्पना एक कप सुगंधित, मजबूत और स्फूर्तिदायक कॉफी के बिना नहीं कर सकते। सब कुछ के बावजूद, हर कोई इस दिव्य पेय की सुगंध का विरोध नहीं कर सकता है। जिन लोगों को इसके उपयोग में contraindicated है, उन्हें एक विकल्प मिला है - डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी। ऐसे उत्पाद के लाभ और हानि बहस का विषय बन गए हैं।

डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी बिना आटे के आटे की तरह

एक राय है कि पहली बार डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी का परीक्षण सुदूर 14वीं शताब्दी में किया गया था। एक यात्री जहाज पर कॉफी बीन्स ले जा रहा था। आंधी के चलते सारा अनाज पानी से भर गया। उसने उन्हें सुखाया, भूनकर बाजार में रखा।

कॉफी उत्पादों के आधुनिक निर्माताओं ने लंबे समय से सही डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी के सूत्र का आविष्कार किया है। यह पेय कैसे बनाया जाता है? बहुत तरीके हैं। 15वीं और 16वीं शताब्दी के आसपास, कॉफी के पेड़ों की ऐसी किस्मों की खोज की गई जिनमें उनकी फलियों में कैफीन नहीं था। वैसे, कैफीन को एक एल्कालॉइड माना जाता है जो लत का कारण बनता है।

ये पेड़ विशेष रूप से ब्राजील में उगते हैं, इसलिए पेय की कीमत भी उतनी ही अधिक है और हर कोई इसका आनंद नहीं उठा सकता है। यूरोपीय महाद्वीप के अन्य उत्पादकों ने कॉफी बीन्स से कैफीन को खत्म करने के तरीकों के साथ आना शुरू किया। सबसे अधिक बार, कॉफी बीन्स को गर्म पानी में रखा जाता है, और भिगोने के बाद, उन्हें एक विशेष पदार्थ के साथ इलाज किया जाता है। इस तरह के पेय का स्वाद काफी बदल जाता है, न कि बेहतर के लिए।

एक और तरीका है जिसमें चारकोल का उपयोग किया जाता है। एक विशेष तकनीक आपको कैफीन को खत्म करने की अनुमति देती है, लेकिन सभी सुगंधित तेल के अर्क को बरकरार रखती है। कैफीन की कमी से तैयार पेय का स्वाद प्रभावित नहीं होता है।

ऐसा अक्सर नहीं होता है कि हम डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी खरीदते हैं, और इस तरह के पेय के ब्रांड कई लोगों के लिए अज्ञात रहते हैं। विश्व बाजार में आप ग्राउंड कॉफी या इंस्टेंट कॉफी खरीद सकते हैं। अपने निकटतम सुपरमार्केट में ऑफ़र पर उत्पादों की जाँच करें और आप इन ब्रांडों के डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी ब्रांड पा सकते हैं:

• "एरोमैटिको";
• "ग्रैंडोस एक्स्ट्रा मोचा";
• ग्रैंडोस एक्सप्रेस।

इस तरह के पेय मुख्य रूप से जर्मनी, संयुक्त राज्य अमेरिका, स्विट्जरलैंड और कोलंबिया में बनाए जाते हैं। पेय की कुलीन किस्में भी हैं, लेकिन आपको उन्हें एक नियमित स्टोर में मिलने की संभावना नहीं है।

लाभ विस्तार से

यह कोई रहस्य नहीं है कि प्राकृतिक कॉफी की लत लग सकती है। यह सब कैफीन की सामग्री के कारण होता है, जो एल्कलॉइड के समूह से संबंधित है। समय के साथ, विशेष रूप से एक स्फूर्तिदायक पेय के अत्यधिक उपयोग के साथ, चिड़चिड़ापन या अवसाद प्रकट हो सकता है। विभिन्न कारणों से, लोग अपनी आदतों को बदलने और डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी पीने के लिए समायोजित करने का प्रयास करते हैं।

इस पेय के लाभ निर्विवाद हैं। इस कॉफी में वसा और प्रोटीन नहीं होते हैं, और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात नगण्य होता है। कैलोरी सामग्री के बारे में क्या नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि यह 194.8 किलो कैलोरी तक पहुंच जाता है। इसके अलावा, कैफीन मुक्त पेय का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

• मानसिक और शारीरिक गतिविधि में वृद्धि;
• शरीर तनावपूर्ण स्थितियों के प्रति अधिक प्रतिरोधी हो जाता है;
• चिड़चिड़ापन कम और कम दिखाई देता है;
• ग्लूकोज के अवशोषण में सुधार करके, टाइप 2 मधुमेह के विकास का जोखिम कम हो जाता है;
• पुरुष गाउट के विकास से खुद को बचा सकते हैं;
• पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार;
• प्रोस्टेटाइटिस के विकास के जोखिम को कम करता है।

एक राय है कि डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी पीने से शुक्राणु की शक्ति और गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उपरोक्त बीमारियों के विकास को रोकने के लिए, आपको प्रति दिन पांच कप से अधिक नहीं पीना चाहिए। डॉक्टरों का कहना है कि बिना अल्कलॉइड के एक स्फूर्तिदायक पेय प्रोस्टेट कैंसर को रोकने में मदद करता है।

गर्भवती महिलाओं के लिए डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी के लाभकारी गुणों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। जो महिलाएं दिलचस्प स्थिति में हैं उन्हें आम तौर पर कैफीन के अस्तित्व के बारे में भूल जाना चाहिए। क्या होगा अगर पहले आप एक कप कॉफी के बिना एक दिन भी नहीं जी सकते थे? हमें एक विकल्प तलाशने की जरूरत है। डॉक्टरों का कहना है कि डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी गैस्ट्रोनॉमिक ज़रूरतों को पूरा कर सकती है और शरीर को लाभ पहुँचा सकती है।

आप प्रति दिन इस पेय के 2-3 कप से अधिक का सेवन नहीं कर सकते हैं। यह राशि आपकी जरूरत को पूरा करने के लिए काफी होगी। यह गर्भपात के खतरे को भी कम करता है। लेकिन सबसे पहले, एक प्रसूति-स्त्री रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना बेहतर है।

लेकिन दूसरी ओर

नुकसान और फायदा लवबर्ड्स हैं, एक ही सिक्के के दो पहलू। इस तथ्य के बावजूद कि डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी में एल्कलॉइड नहीं होता है, रासायनिक प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, पेय में नए तत्वों का एक गुच्छा दिखाई दिया है जो इतने उपयोगी नहीं हैं।

दिन में 1-2 कप इस्तेमाल करने से कोई नुकसान नहीं हो सकता। लेकिन जो लोग दिन में 5 कप से ज्यादा पीते हैं उन्हें अपने शरीर को होने वाले नुकसान के बारे में सोचना चाहिए। खतरा वहीं दुबक सकता है जहां इसकी उम्मीद नहीं थी।

इसलिए, डिकैफ़िनेटेड पेय का अत्यधिक सेवन हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। इसमें निम्नलिखित शामिल हैं:

• अंतर्गर्भाशयी दबाव का स्तर बढ़ सकता है, जिसके परिणामस्वरूप ग्लूकोमा विकसित होने की संभावना बढ़ जाती है;
• डिकैफ़िनेटेड पेय के लगातार सेवन से गैस्ट्रिक जूस का स्राव बढ़ जाता है, जिससे पाचन तंत्र के रोग हो सकते हैं;
• पेय ने मूत्रवर्धक गुणों का उच्चारण किया है, और इसे मूत्र प्रणाली की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए।

यदि दैनिक मानदंड इस तरह के पेय के 2 कप से अधिक है, तो लत विकसित हो सकती है, और अन्य अप्रत्याशित और अप्रिय मेहमान इसके साथ आएंगे:

• अत्यधिक चिड़चिड़ापन;
• आक्रामकता;
• मूड का अचानक परिवर्तन;
• उदासीनता;
• डिप्रेशन;
• उनींदापन;
• थकान में वृद्धि।

कुछ स्रोतों में, आपको यह जानकारी मिल सकती है कि डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी का अत्यधिक सेवन कैंसर कोशिकाओं के विकास का कारण बन सकता है। वैज्ञानिकों द्वारा इस तथ्य की पूरी तरह से जांच और पुष्टि नहीं की गई है, हालांकि कई परिकल्पनाएं पहले से मौजूद हैं।

बहुत से लोग अपनी सुबह की शुरुआत एक कप सुगंधित कॉफी से करते हैं। साथ ही, हाल ही में एक स्वस्थ जीवन शैली को सक्रिय रूप से बढ़ावा दिया गया है, और शायद हर कोई कैफीन के खतरों के बारे में जानता है। निर्माताओं ने एक रास्ता निकाला: उन्होंने कैफीन के बिना एक पेय का उत्पादन शुरू किया। कैफीन के बिना प्राकृतिक कॉफी के खतरों और लाभों के बारे में अभी भी कई अफवाहें हैं। यह पेय कितना हानिकारक है, और इसका क्या उपयोग है, हम आगे विचार करेंगे।

कैफीन के बारे में उपयोगी जानकारी

कैफीन को वैज्ञानिक रूप से प्यूरीन एल्कलॉइड कहा जाता है। यह चाय की पत्तियों, कॉफी बीन्स, ग्वाराना, कोको, मेट, कोला और अन्य पौधों में पाया जाता है। पदार्थ एक साइकोस्टिमुलेंट है, जिसका तंत्रिका तंत्र पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है।

एक बार मानव शरीर में, कैफीन हृदय संकुचन को तेज करता है और रक्त वाहिकाओं को फैलाता है। इस प्रभाव के कारण, पदार्थ का सक्रिय रूप से फार्मास्यूटिकल्स में उपयोग किया जाता है: इसका उपयोग माइग्रेन, सिरदर्द और हृदय की मांसपेशियों के लिए उत्तेजक के रूप में कई दवाएं बनाने के लिए किया जाता है। अब तक, मानव शरीर पर कैफीन के प्रभाव के सभी क्षेत्रों का अध्ययन नहीं किया गया है, लेकिन यह सटीक रूप से सिद्ध हो चुका है कि इसका केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर प्रभाव पड़ता है। कॉफी का स्वाद और सुगंध मन को उत्तेजित करता है, उनींदापन और थकान को दूर करता है।

डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी कैसे बनाई जाती है और डिकैफ़िनेशन क्या है?

निर्माता डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी को डिकैफ़िनेशन नामक एक विशेष प्रक्रिया के माध्यम से प्राप्त करते हैं। इसका सार इस तथ्य में निहित है कि कॉफी बीन्स से कैफीन को हटा दिया जाता है। ऐसा करने के कई तरीके हैं, लेकिन तथाकथित "यूरोपीय" विधि सबसे आम है। अनाज गर्म पानी से भरे होते हैं (लेकिन उबलते पानी नहीं)। पानी निकाला जाता है, और बीन्स को एक विशेष रासायनिक घोल में रखा जाता है जो उनमें से कैफीन को हटा देता है। आमतौर पर या तो एथिल एसीटेट या मेथिलीन क्लोराइड का उपयोग किया जाता है। उसके बाद, अनाज को फिर से गर्म पानी से डाला जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और अच्छी तरह सूख जाता है। इस तरह के डिकैफ़िनेशन की प्रक्रिया में, अनाज कई उपयोगी ट्रेस तत्वों को खो देता है, लेकिन "यूरोपीय" विधि का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है क्योंकि इसकी लागत काफी कम है।

डिकैफ़िनेशन का एक और तरीका है जो स्वाभाविक रूप से उत्पन्न होता है। कॉफी के पेड़ों की कुछ किस्मों के फलों में कैफीन के बजाय थियोब्रोमाइन होता है।

यहां तक ​​​​कि कैफीन को सबसे सावधानी से हटाने के बाद भी, इसमें से कुछ बीन्स में रहता है। हालांकि कॉफी का स्वाद संरक्षित है, फिर भी यह पारंपरिक पेय से बेहतर के लिए अलग नहीं होगा।

डिकैफ़िनेशन प्रक्रिया सेम से लगभग सभी कैफीन को हटा देती है।

क्या इंस्टेंट कॉफी में कैफीन होता है?

इंस्टेंट कॉफी कॉफी बीन्स से प्राप्त एक पेय है, जो तकनीकी प्रक्रियाओं की मदद से पानी में घुलनशील कणिकाओं में बदल जाता है। कॉफी बीन्स को भुना, कुचला जाता है और गर्म पानी से उपचारित किया जाता है। परिणामी उत्पाद को विभिन्न तरीकों से सुखाया जा सकता है, लेकिन उनमें से प्रत्येक के परिणामस्वरूप कॉफी पाउडर प्राप्त होता है, जो उबलते पानी में घुल जाता है।

घुलनशील दाने रोबस्टा बीन्स से बनाए जाते हैं, जिनमें अरेबिका की तुलना में अधिक कैफीन होता है। एक कप इंस्टेंट ड्रिंक में लगभग 60-80 मिलीग्राम कैफीन होता है। कुछ कॉफी बीन निर्माता डिकैफ़िनेटेड विकल्प प्रदान करते हैं।

डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी का पोषण मूल्य और संरचना

एक डिकैफ़िनेटेड पेय के लिए पोषण संबंधी जानकारी (100 ग्राम):

• प्रोटीन: 0.1 ग्राम (0 किलो कैलोरी);
• वसा: 0 ग्राम (0 किलो कैलोरी);
• कार्बोहाइड्रेट: 2.8 ग्राम (11 किलो कैलोरी)।
• ग्राउंड कॉफी (100 ग्राम) में 194.8 किलो कैलोरी होता है।

एक पेय में कैफीन की मात्रा निर्धारित करेगी कि पेय डिकैफ़िनेटेड है या नहीं। 2.5% से कम कैफीन युक्त पेय को ऐसा माना जाता है। इसका मतलब है कि पदार्थ अभी भी मौजूद है, भले ही कम मात्रा में। इसके अलावा, डिकैफ़िनेशन प्रक्रिया में उपयोग किए गए रासायनिक यौगिकों के निशान प्रसंस्करण के बाद अनाज में रह सकते हैं।

प्रति दिन उपयोग के मानदंड

250 मिली डिकैफिनेट में लगभग 5.5 ग्राम कैफीन होता है। यह बहुत कम मात्रा में होता है, इसलिए ऐसा माना जाता है कि इस तरह के पेय का 10 कप भी स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं होगा। लेकिन यह विशेष रूप से कैफीन पर लागू होता है, हालांकि, डिकैफ़िनेटेड पेय की संरचना में रसायन और सभी प्रकार के योजक, साथ ही प्राकृतिक एसिड, वसा और चीनी शामिल हैं। यदि आप बड़ी मात्रा में पेय पीते हैं, तो यह जठरांत्र संबंधी मार्ग और हृदय प्रणाली के काम पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

दिन में 3-4 कप पीने की सलाह दी जाती है, और नहीं।

लोकप्रिय डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी ब्रांड

वैश्विक निर्माता जमीन और तत्काल डिकैफ़िनेटेड पेय दोनों की पेशकश करते हैं। दोनों प्रकार बिक्री के लिए स्वतंत्र रूप से उपलब्ध हैं, लेकिन यदि आप गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीदना चाहते हैं, तो उन्हें विशेष दुकानों में खरीदना बेहतर है।

लोकप्रिय डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी ब्रांड:

• "ग्रैंडोस एक्सप्रेस";
• "एरोमैटिको";
• ग्रैंडोस एक्स्ट्रा मोचा।

निर्माता के आधार पर, संयुक्त राज्य अमेरिका, जर्मनी, स्विट्जरलैंड, कोलंबिया में कैफीन मुक्त उत्पाद का उत्पादन किया जाता है।

जाने-माने ब्रांड नेस्कैफे, जैकब्स मोनार्क, लवाजा अपने उत्पादों के कैफीन मुक्त संस्करण पेश करते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

नियमित कॉफी की तुलना में डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी स्वास्थ्यवर्धक होती है

नियमित कॉफी की तुलना में डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी के लाभ, और इसके लाभ:

• पेय के उपयोग पर निर्भरता का कारण नहीं बनता है;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को प्रभावित नहीं करता है;
• जिगर की बीमारी के जोखिम को कम करता है;
• मधुमेह वाले लोगों के लिए अनुशंसित;
• प्रोस्टेटाइटिस और गाउट के जोखिम को कम करता है;
• चयापचय में सुधार;
• शरीर से जहरीले दूषित पदार्थों को निकालता है;
• सौम्य नियोप्लाज्म की घटना के खिलाफ एक रोगनिरोधी है।

महत्वपूर्ण!डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी बीन्स रक्तचाप को कम कर सकते हैं, इसलिए उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए पेय की सिफारिश की जाती है। निम्न रक्तचाप वाले लोगों के लिए, डिकैफ़िनेट को contraindicated है।

क्या यह पेय हानिकारक हो सकता है?

बहुत से लोग सोचते हैं कि डीकैफ़ पूरी तरह से हानिरहित है। दुर्भाग्य से, यह पूरी तरह से सही कथन नहीं है। डिकैफ़िनेशन हानिरहित रसायनों की भागीदारी के साथ होता है, जिनमें से कुछ अनाज में रहते हैं। पेय में कैफीन की मात्रा नगण्य होगी, लेकिन इसमें बहुत सारे हानिकारक तत्व होते हैं। बड़ी मात्रा में पेय पीने से क्या हो सकता है:

• अंतर्गर्भाशयी दबाव में वृद्धि;
• गैस्ट्रिक रस की एक बढ़ी हुई मात्रा का उत्पादन होता है, जिससे जठरांत्र संबंधी मार्ग की खराबी होती है;
• शरीर निर्जलित है, इसलिए सामान्य दैनिक मात्रा में एक गिलास पानी अवश्य डालें;
• शरीर से विटामिन और ट्रेस तत्वों की लीचिंग;
• अवसाद, अवसाद, सुस्ती की उपस्थिति संभव है।

क्या गर्भवती महिलाएं डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी पी सकती हैं?

डॉक्टर गर्भवती महिलाओं को नियमित कॉफी पीने की सलाह नहीं देते हैं। लेकिन गर्भवती माताओं के लिए डिकैफ़िनेटेड, इसके विपरीत, केवल लाभ होगा। अध्ययन किए गए हैं, जिसके परिणामस्वरूप यह साबित हुआ कि डिकैफिनेट के उपयोग से प्रारंभिक अवस्था में गर्भपात का खतरा कम हो जाता है।

एक नोट पर!भविष्य की माताओं को उपाय का पालन करना चाहिए और पेय का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। दिन में 2-3 कप पर्याप्त होंगे।

5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए कैफीनयुक्त पेय की सिफारिश नहीं की जाती है। इस उम्र में उन्हें पानी, चाय, कॉम्पोट और जूस पीना चाहिए। पेय से परिचित होने के लिए सबसे उपयुक्त उम्र 13-14 वर्ष है, जब बच्चे का मानस पहले से ही काफी मजबूत होता है। साथ ही, डॉक्टर चेतावनी देते हैं कि किशोरी को हरी या हर्बल चाय की पेशकश करना बेहतर है।

गर्भावस्था के दौरान भी डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी पिया जा सकता है

डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी वाली रेसिपी

नियमित कॉफी की तरह ही डिकैफ़िनेट तैयार किया जाता है। इसे क्रीम, दूध, आइसक्रीम, चीनी के साथ मिलाया जाता है। उपयोग करने से तुरंत पहले अनाज को पीसना बेहतर होता है। स्वादिष्ट पेय तैयार करने के कई तरीके हैं, इसलिए हर कोई सही स्वाद चुन सकता है।

संतरे के साथ डिकैफ़िनेटेड

सामग्री:

• ग्राउंड डिकैफ़िनेटेड - 3 चम्मच;
• 1 मध्यम नारंगी;
• चीनी के कुछ बड़े चम्मच;
• ठंडा पानी - 150 मिली;
• व्हिपिंग क्रीम (कम से कम 35% वसा)।

खाना बनाना:

1. ठंडे पानी के साथ कॉफी पाउडर डालें, धीमी आग पर रख दें। उबालने के बाद, स्टोव से हटा दें, एक मिनट प्रतीक्षा करें, फिर उबाल लें, लेकिन उबाल लें।
2. संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। कपों में आधा चम्मच कुटा हुआ जेस्ट डालें।
3. चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम।
4. पेय को कपों में डालें, ऊपर से व्हीप्ड क्रीम और संतरे के स्लाइस डालें।

चॉकलेट डिकैफ़िनेटेड

सामग्री:

• जमीन के कुछ चम्मच डीकाफिनेट;
• 100 मिलीलीटर ठंडा पानी;
• 10 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• चीनी।

चॉकलेट के साथ पेय कैसे बनाएं:

1. चीनी मिलाकर, मानक नुस्खा के अनुसार डीकोफिनेट पकाएं।
2. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें, पानी के स्नान में गरम करें। एक समान चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए हिलाओ।
3. चॉकलेट द्रव्यमान को गर्म कप में डालें, ऊपर से पेय डालें।
4. आप गर्म क्रीम डाल सकते हैं। आइसक्रीम के साथ परोसें।

डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी: समीक्षाएं और टिप्पणियां

याना, 27 साल की: “जब मैं गर्भवती थी, मैं वास्तव में असली मजबूत कॉफी चाहती थी। मेरे डॉक्टर ने मुझे अपने सामान्य पेय के बजाय एक डिकैफ़िनेटेड पेय पीने की सलाह दी। क्रीम जोड़ते हुए "जैकब्स" देखा। इसका स्वाद लगभग ग्राउंड कॉफी जैसा ही था। जन्म देने के बाद जब मैं स्तनपान करा रही थी तो मैंने भी केवल वही पिया था।"

इलिया, 47 वर्ष: "दिल की समस्याओं के कारण, मुझे कॉफी पीने से मना किया गया था। सबसे पहले मैंने कासनी पर स्विच किया, लेकिन स्वाद समान नहीं है। मैंने डिकैफ़िनेट करने की कोशिश की, और अब मैं इसे नियमित रूप से पीता हूं। मेरे लिए सुबह चूल्हे पर कॉफी पीना और फिर धीरे-धीरे एक कप कॉफी का आनंद लेना मेरे लिए एक पूरी परंपरा है।"

मारिया, 37 वर्ष: "मैंने डिकैफ़िनेट के नुकसान और लाभों के बारे में बहुत कुछ पढ़ा। मैंने सूचना का अध्ययन किया, क्योंकि साधारण कॉफी ने मेरे अंदर एक तेज दिल की धड़कन को उकसाया। मैं कॉफी पीना बंद नहीं कर सकता, इसलिए मैंने डिकैफ़िनेटेड विकल्प चुना। मैंने इसे लवाज़ा सुपरमार्केट में खरीदा और बहुत खुश हुआ। मैं एक कॉफी मशीन में एक पेय पीता हूं, स्वाद उत्कृष्ट है।

हर कोई अपने लिए तय करता है कि क्या चुनना है: डीकोफिनेट या नियमित कॉफी। यदि आप पेय का दुरुपयोग नहीं करते हैं, तो डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी के दो कप नुकसान नहीं करेंगे, बल्कि इसके विपरीत। आपको एक कप सुगंधित पेय पीने का आनंद छोड़ने की आवश्यकता नहीं है, आपको केवल उपाय का पालन करने की आवश्यकता है ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

कॉफी कई लोगों के पसंदीदा पेय में से एक है। लेकिन सभी जानते हैं कि यह फायदे के अलावा नुकसान भी पहुंचा सकता है। इसलिए, उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों को अक्सर डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी पीने की सलाह दी जाती है। इसका नाम अपने लिए बोलता है। यह एक कैफीन मुक्त उत्पाद है। लेकिन हर कोई पूरी तरह से नहीं समझता कि यह क्या है, इसके फायदे और नुकसान क्या हैं।

आधुनिक स्टोर डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी बीन्स, ग्राउंड और इंस्टेंट की पेशकश करते हैं। उनमें से प्रत्येक के पास एक जटिल उत्पादन तकनीक है। उनमें से प्रत्येक कैफीन को हटाने की विधि पर आधारित है। डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी कैसे बनाई जाती है, इस सवाल का जवाब देते हुए, निम्नलिखित विधियों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• भिगोना। इस तकनीक के लिए गर्म पानी का उपयोग किया जाता है। अनाज को बड़े कंटेनरों में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है। इस अवस्था में उन्हें लंबे समय तक झूठ बोलना चाहिए। नतीजतन, अनाज में लगभग कोई कैफीन नहीं रहता है। लेकिन इसके साथ ही उत्पाद की महक और स्वाद भी चला जाता है। उन्हें वापस करने के लिए, शेष पानी को एक विशेष फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाता है। फिल्टर तत्व में सभी अनावश्यक अवशेष, स्वाद और सुगंध बनी रहती है। उसके बाद, तैयार तरल को गर्म किया जाता है और नए कच्चे माल को वापस उसमें रखा जाता है। इस तरह से प्राप्त उत्पाद काफी महंगा है, क्योंकि इसके उत्पादन की तकनीक जटिल और महंगी है। लेकिन इससे बने पेय में एक विशिष्ट स्वाद होगा और यह शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।
• विघटन। शुरुआत में अनाज को कुछ देर के लिए गर्म पानी में भिगोया जाता है। उसके बाद, उनमें एक विशेष रासायनिक विलायक मिलाया जाता है। फिर उत्पाद को फिर से पानी में धोया जाता है और अच्छी तरह सुखाया जाता है। यह याद रखने योग्य है कि उपयोग किए गए विलायक में एक जटिल रासायनिक संरचना होती है, इसलिए यह आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। इस तरह के पेय का लाभ न्यूनतम होगा। इसके अलावा, विलायक स्वाद को काफी कम कर देता है।
• गैस उपचार। कच्चे माल को गर्म पानी के साथ डाला जाता है और इस अवस्था में थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, पानी में कार्बन डाइऑक्साइड मिलाया जाता है। इस मामले में, कार्बन डाइऑक्साइड एक विलायक के रूप में कार्य करेगा। लेकिन साथ ही, नुकसान कम से कम होगा। ऐसा उत्पादन काफी महंगा और समय लेने वाला है। एक प्राकृतिक पेय के लाभ और स्वाद पूरी तरह से संरक्षित हैं।

लाभकारी विशेषताएं

कुछ मामलों में, डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी बीन्स शरीर को लाभ पहुँचाती हैं। इसके सकारात्मक गुणों में निम्नलिखित हैं:

• उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोग इसे सुरक्षित रूप से पी सकते हैं। यह कैफीन है जो रक्तचाप में तेज उछाल को भड़काता है।
• डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी के लाभ इसकी टोन अप करने, जीवन शक्ति देने और दक्षता बढ़ाने की क्षमता में निहित है। यह स्मृति में सुधार और मस्तिष्क गतिविधि को उत्तेजित करने में मदद करता है।
• हाल के अध्ययनों से पता चला है कि ऐसा उत्पाद टाइप 2 मधुमेह के खतरे को काफी कम कर सकता है। ग्लूकोज का अवशोषण तेज होता है। लेकिन इस दृष्टि से इसकी उपयोगिता का पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है।
• गठिया के लक्षणों से राहत। वैज्ञानिकों के प्रयोगों से पता चला है कि जो लोग डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी पीते हैं उन्हें इस बीमारी से होने वाली जटिलताओं का कम से कम जोखिम होता है।

इस उत्पाद के लाभों को अभी तक पूरी तरह से समझा नहीं गया है। अक्सर इस मुद्दे पर सीधे विपरीत राय होती है।

क्या यह पेय हानिकारक हो सकता है?

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी कुछ मामलों में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है। मुख्य कारकों में से हैं:

• शोधकर्ताओं का कहना है कि डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी बीन्स का सामान्य उत्पाद की तुलना में हृदय प्रणाली की स्थिति पर अधिक हानिकारक प्रभाव पड़ता है। प्रयोगों से पता चला है कि इसके लंबे समय तक उपयोग के बाद रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है। इसे आप सीमित मात्रा में ही पी सकते हैं।
• डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी शरीर से तरल पदार्थ के निष्कासन को बढ़ावा देती है। साथ ही होता है।
• पेट की अम्लता में वृद्धि। ऐसे उत्पाद के उपयोग से पेट में अम्ल का उत्पादन बढ़ जाता है। गैस्ट्र्रिटिस और पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए इसे पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

क्या गर्भवती महिलाएं डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी पी सकती हैं?

गर्भवती महिलाओं को अपनी आदतन जीवनशैली में काफी बदलाव करना होगा। लेकिन कभी-कभी कुछ आदतों को छोड़ना इतना कठिन होता है। इस संबंध में, बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि क्या डिकैफ़िनेटेड कॉफी बच्चे को नुकसान पहुंचाएगी।

नियमित रूप से पीने से contraindicated है। इससे समय से पहले जन्म और यहां तक ​​कि गर्भपात भी हो सकता है। इसके अलावा, जन्म के समय बच्चे का वजन काफी कम हो सकता है। ये सभी नकारात्मक प्रभाव कैफीन के कारण होते हैं।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी ही एकमात्र लाभ है। इसका अधिक मात्रा में उपयोग गंभीर परिणाम देता है। गर्भावस्था के दौरान इस तरह के पेय से न तो गर्भवती मां और न ही बच्चे को फायदा होगा।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि अनाज से कैफीन को पूरी तरह से निकालना असंभव है, एक छोटा प्रतिशत अभी भी बना हुआ है।

विशेष रूप से हानिकारक वह रचना है, जिसमें से रासायनिक सॉल्वैंट्स का उपयोग करके कैफीन को हटा दिया गया था। रसायन गर्भवती महिलाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

आप इस पेय का कितना सेवन कर सकते हैं

एक डिकैफ़िनेटेड पेय को नियमित पेय की तरह ही पीना चाहिए। यदि आप अनाज में उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो यह आपके लिए सामान्य तरीके से तैयार किया जाना चाहिए। यदि समय कम है, तो आप डिकैफ़िनेटेड इंस्टेंट कॉफ़ी का उपयोग कर सकते हैं।

प्रति दिन 2-4 कप से ज्यादा न पिएं। इष्टतम दर दो कप है। बिस्तर पर जाने से पहले इसे न लें, क्योंकि इससे अनिद्रा हो सकती है। इसके अलावा, इसके मूत्रवर्धक गुणों के बारे में मत भूलना।

ऐसा उत्पाद हानिकारक है या स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद यह पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है, सच्चाई कहीं बीच में है। वैज्ञानिक अभी तक आम सहमति पर नहीं पहुंचे हैं। प्रत्येक व्यक्ति को स्वयं निर्णय लेना चाहिए कि कौन सा पेय पीना है। मुख्य बात यह है कि सुनहरे नियम को याद रखना चाहिए कि मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है, और contraindications की अनुपस्थिति में मध्यम खपत उत्पाद के संभावित नुकसान को कम करेगा।

फोटो: Depositphotos.com/flytosky11, Haribol_108

फेसबुक

ट्विटर

संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +