मैरिनेटेड हैम। स्वादिष्ट चिकन स्क्यूअर्स तैयार हैं. कैसे ओवन में बारबेक्यू चिकन बनाने के लिए
नमस्ते, लजीज व्यंजनों के पारखी। समान उत्पादों का उपयोग रोज़ाना और उत्सव के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। इनमें हैम शामिल है। इस मुर्गे से क्या नहीं बनता! सूचीबद्ध करने के लिए पर्याप्त उंगलियां नहीं हैं 🙂 एक स्वादिष्ट व्यंजन का रहस्य यह है कि आपको चिकन पैरों के लिए अचार को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है।
दुनिया के अलग-अलग हिस्से अचार बनाने के लिए अपने-अपने तरीकों का इस्तेमाल करते हैं। उदाहरण के लिए, उत्तरी देशों में, मांस को नमकीन पानी में थोड़ी देर के लिए रखा जाता है। दक्षिणी क्षेत्रों में सिरका का उपयोग किया जाता है। और एशिया में, मांस को मसालों के साथ सक्रिय रूप से सुगंधित किया जाता है। इन सभी जोड़तोड़ का उद्देश्य उत्पाद को रसदार और मुलायम बनाना है।
बारबेक्यू के लिए मांस को मैरीनेट करते समय, एसिड मिलाया जाता है। यह वह है जो तंतुओं की संरचना को बदलता है, जिससे मसालों और मसालों को बेहतर ढंग से अंदर प्रवेश करने की अनुमति मिलती है। लेकिन एसिड जरूरी टेबल विनेगर नहीं है। आप उपयोग कर सकते हैं:
- सेब या शराब प्राकृतिक सिरका;
- सोया सॉस;
- केफिर;
- नींबू, सेब या अन्य फलों का रस;
- प्राकृतिक (बिना मीठा) दही, आदि।
लेकिन, केवल एक एसिड और मांस का उपयोग करके, आप एक स्वादिष्ट बार्बेक्यू नहीं बना सकते हैं। मसालों की भी जरूरत होती है - मेंहदी, सौंफ, लवृष्का, गर्म मिर्च, धनिया आदि। केवल अनुभवी रसोइये ही मसालों का दुरुपयोग न करने की सलाह देते हैं। यदि आप उनमें से बहुत कुछ जोड़ते हैं, तो मसाला एक दूसरे के स्वाद को बाधित कर देगा। इसके अलावा, आपको मैरिनेड में वनस्पति तेल जोड़ने की जरूरत है - यह मसालों की सुगंध को बाहर निकालता है, और हम इसके साथ मांस को संतृप्त करते हैं। आप मक्खन की जगह मेयोनेज़ का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
पैरों को कैसे तैयार करें
ताजा (ठंडा) चिकन का उपयोग करना बेहतर है। हालांकि, अगर इसे खरीदना संभव नहीं है, तो जमे हुए उत्पाद करेंगे। केवल इस मामले में इसे ठीक से डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, पैरों को कमरे के तापमान पर 4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। या उन्हें 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
अगला, चिकन पैरों की सावधानीपूर्वक जांच करें। हम पंखों के अवशेष और सतह से पीली त्वचा को हटाते हैं (यह निचले पैर के निचले हिस्से में स्थित है)। फिर बहते पानी के नीचे चिकन के पैरों को धो लें और एक कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
उसके बाद, शिश कबाब के लिए, चिकन पैरों को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। अगर बाहर खाना बना रहे हैं, तो बहुत छोटा न काटें। लेकिन अगर आप घर पर ग्रिल या पैन में बार्बेक्यू बनाते हैं, तो टुकड़ों को आकार में छोटा किया जा सकता है। खैर, फिर जादू शुरू होता है।
चिकन पैरों को कैसे अचार करें
खाना पकाने के कई विकल्प हैं। मैं आज आपको उनमें से कुछ से मिलवाऊंगा। आप पैरों को ओवन में, ग्रिल पर, ग्रिल पर पका सकते हैं - लेकिन जैसा आप चाहें। इन सभी विकल्पों को आजमाना चाहते हैं? लेख का लिंक अपने दोस्तों के साथ साझा करें, उन्हें पकाने दें। और फिर उन्हें चखने के लिए जाएँ 🙂
सिरका के साथ
हम सिरका पर बारबेक्यू के लिए अचार तैयार करेंगे। 2 किलो चिकन पैरों के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 पीसी। नींबू
- 3 बड़े चम्मच 9% टेबल सिरका;
- 1 पीसी। प्याज;
- 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- 4 बड़े चम्मच सोया सॉस;
- मिर्च।
नींबू का रस निचोड़ लें। इसे सॉस, कसा हुआ उत्साह, सिरका और तेल के साथ मिलाएं। कटे हुए प्याज के साथ मिश्रण और स्वाद को काली मिर्च (क्यूब्स या कद्दूकस में काटें)।
सुगंधित द्रव्यमान में चिकन के टुकड़े विसर्जित करें। और इस अचार में मांस को 4 घंटे के लिए रख दें। फिर इसे तवे पर डालें और पकने तक तवे पर भूनें। नशीली सुगंध सैकड़ों मीटर तक फैल जाएगी। पड़ोसी 🙂 को सलाम करेंगे
केफिर में
हम इस कटार को ओवन में पकाएंगे। इसकी रेसिपी इस प्रकार है:
- 3 पीसीएस। पैर;
- 1 चम्मच सूखा पुदीना;
- 200 मिलीलीटर केफिर (मोटा लें);
- 6 लहसुन लौंग;
- नमक + काली मिर्च + बे पत्ती।
तैयार चिकन को नमक और काली मिर्च के साथ सीज करें। यहां कुचला हुआ लहसुन, केफिर और पुदीना डालें। अच्छी तरह मिलाएं और फिर 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को बेकिंग डिश में डालते हैं और लवृष्का डालते हैं। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। फार्म को पन्नी के साथ कवर करें और इसे ओवन में भेजें।
हम आधे घंटे से खाना बना रहे हैं। फिर हम तापमान को 200 डिग्री तक बढ़ाते हैं, पन्नी को हटा दें और कबाब को भूरा होने दें। और फिर हम यम्मी को ओवन से बाहर निकालते हैं और इसे दोनों गालों पर क्रश करते हैं। वैसे, चिकन तलने के लिए मैरिनेड के एक ही संस्करण का उपयोग किया जा सकता है। तो प्रयोग करो।
वैसे, यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो मैं इस वीडियो रेसिपी को व्यवहार में लाने की सलाह देता हूं। सरल, लेकिन मसालों और आलू के साथ इतना स्वादिष्ट भोजन।
सोया सॉस के साथ
3 पैरों के लिए, लें:
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- 4 बड़े चम्मच सोया सॉस;
- लहसुन की 4 लौंग (या सूखे);
- 3 बड़े चम्मच नींबू का रस;
- मिर्च।
एक प्रेस का उपयोग करके लहसुन को पीस लें। फिर इस दलिया में मैरिनेड की बाकी सामग्री डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। कटा हुआ चिकन पैरों को मसालेदार द्रव्यमान में टुकड़ों में विसर्जित करें, और इसे 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें।
30 मिनट के बाद कमरे के तापमान पर रख दें। अगला, सावधानी से मांस को कटार पर रखें और ग्रिल पर भूनें। चिकन बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए इसे ज्यादा न पकाएं। समय-समय पर कटार को पलटते रहें।
मेयोनेज़ में
2 पैरों के लिए लें:
- 2 टीबीएसपी। सोया सॉस, मेयोनेज़ और वनस्पति तेल;
- कुचल गर्म लाल मिर्च;
- 3 लहसुन की कलियाँ।
इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि हम पैरों को पूरी तरह से पकाएँगे। यही है, उन्होंने पैरों को धोया, उन्हें एक कागज़ के तौलिये से दागा और आगे मैरिनेट किया।
चिकन को काली मिर्च के साथ पीस लें। लहसुन की कलियों को गूदे में काटें और फिर मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। इसमें सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस सुगंधित द्रव्यमान से पैरों को भरें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, अचार के पैरों को यहाँ रखें। हम ओवन को 200 डिग्री तक गरम करते हैं और चिकन को 40 मिनट के लिए वहां भेजते हैं। बेकिंग शुरू होने के लगभग 20-25 मिनट बाद, पैरों को दूसरी तरफ पलट दें।
ओवन में शहद के साथ
इस अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन की विधि इस प्रकार है:
- 2 चिकन पैर;
- 2 मध्यम संतरे;
- 1 सेब;
- 1 चम्मच तरल शहद;
- 1 प्याज;
- 2 लहसुन लौंग;
- वनस्पति तेल;
- इतालवी जड़ी बूटी;
- नमक + काली मिर्च;
- अदरक।
हम पैरों को पूरा पका लेंगे। उन्हें नमक और अलग रख दें। इस बार हम मैरिनेड बनाते हैं। खट्टे फलों के ऊपर उबलता पानी डालें। फिर हम एक फल से छिलका निकालते हैं और रस से बचे रहते हैं। ज़ेस्ट (कटा हुआ संतरे का छिलका) के बाद संतरे का रस मिलाकर मिश्रण को हल्का गर्म करें। यह लगभग 30 डिग्री होना चाहिए। लहसुन को पीसकर संतरे के मिश्रण में डालें। हम वहां शहद, काली मिर्च, अदरक और इटालियन हर्ब्स भी डालते हैं।
इस मैरिनेड के साथ चिकन डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। प्याज को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें (प्याज को 8-10 भागों में बांट लें)। हम सेब को धोते हैं, उसमें से कोर को काटते हैं और इसे 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटते हैं।हम दूसरे संतरे को भी छल्ले में काटते हैं।
एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस करें। हम यहां चिकन को मैरिनेड और प्याज के साथ रखते हैं। शीर्ष पर सेब के स्लाइस और संतरे के छल्लों को व्यवस्थित करें। हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं। हम इस सुंदरता को वहां भेजते हैं और 40 मिनट तक बेक करते हैं। समय-समय पर मांस को रस के साथ चबाएं।
लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ
मैरिनेड के लिए 2 किलो चिकन लेग के लिए, लें:
- 100 ग्राम नमक;
- 2 लीटर पानी;
- 1 छोटा चम्मच सहारा;
- लहसुन की 4 लौंग;
- 1 चम्मच सूखी तुलसी + ज़ीरा + पिसा हुआ धनिया + पपरिका + कटा हुआ ऑलस्पाइस।
उबलते पानी में सभी मसाले, नमक, चीनी और लहसुन डाले जाते हैं। इस नमकीन को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। मैरिनेड को ठंडा करने के बाद इसमें चिकन भरें। हम यह सब एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। इसके बाद पैरों को ग्रिल पर रखें।
हम 70 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट के लिए गर्म स्मोकेहाउस में धूम्रपान करेंगे। फिर एक और 15 मिनट के लिए आपको चिकन को डबल बॉयलर में पकाने की जरूरत है। और यहाँ एक वीडियो है जो स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करता है। मजे से देखें।
दोस्तों, शायद आपके पास चिकन लेग्स का अचार बनाने की कोई सिग्नेचर रेसिपी हो? इसे लेख में टिप्पणियों में साझा करें। और अपडेट के लिए सब्सक्राइब करना न भूलें। और मैं आपको अलविदा कहता हूं: जब तक हम दोबारा नहीं मिलते।
नमस्ते, लजीज व्यंजनों के पारखी। समान उत्पादों का उपयोग रोज़ाना और उत्सव के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। इनमें हैम शामिल है। इस मुर्गे से क्या नहीं बनता! सूचीबद्ध करने के लिए पर्याप्त उंगलियां नहीं हैं 🙂 एक स्वादिष्ट व्यंजन का रहस्य यह है कि आपको चिकन पैरों के लिए अचार को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है।
दुनिया के अलग-अलग हिस्से अचार बनाने के लिए अपने-अपने तरीकों का इस्तेमाल करते हैं। उदाहरण के लिए, उत्तरी देशों में, मांस को नमकीन पानी में थोड़ी देर के लिए रखा जाता है। दक्षिणी क्षेत्रों में सिरका का उपयोग किया जाता है। और एशिया में, मांस को मसालों के साथ सक्रिय रूप से सुगंधित किया जाता है। इन सभी जोड़तोड़ का उद्देश्य उत्पाद को रसदार और मुलायम बनाना है।
बारबेक्यू के लिए मांस को मैरीनेट करते समय, एसिड मिलाया जाता है। यह वह है जो तंतुओं की संरचना को बदलता है, जिससे मसालों और मसालों को बेहतर ढंग से अंदर प्रवेश करने की अनुमति मिलती है। लेकिन एसिड जरूरी टेबल विनेगर नहीं है। आप उपयोग कर सकते हैं:
- सेब या शराब प्राकृतिक सिरका;
- सोया सॉस;
- केफिर;
- नींबू, सेब या अन्य फलों का रस;
- प्राकृतिक (बिना मीठा) दही, आदि।
लेकिन, केवल एक एसिड और मांस का उपयोग करके, आप एक स्वादिष्ट बार्बेक्यू नहीं बना सकते हैं। मसालों की भी जरूरत होती है - मेंहदी, सौंफ, लवृष्का, गर्म मिर्च, धनिया आदि। केवल अनुभवी रसोइये ही मसालों का दुरुपयोग न करने की सलाह देते हैं। यदि आप उनमें से बहुत कुछ जोड़ते हैं, तो मसाला एक दूसरे के स्वाद को बाधित कर देगा। इसके अलावा, आपको मैरिनेड में वनस्पति तेल जोड़ने की जरूरत है - यह मसालों की सुगंध को बाहर निकालता है, और हम इसके साथ मांस को संतृप्त करते हैं। आप मक्खन की जगह मेयोनेज़ का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
पैरों को कैसे तैयार करें
ताजा (ठंडा) चिकन का उपयोग करना बेहतर है। हालांकि, अगर इसे खरीदना संभव नहीं है, तो जमे हुए उत्पाद करेंगे। केवल इस मामले में इसे ठीक से डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, पैरों को कमरे के तापमान पर 4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। या उन्हें 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
अगला, चिकन पैरों की सावधानीपूर्वक जांच करें। हम पंखों के अवशेष और सतह से पीली त्वचा को हटाते हैं (यह निचले पैर के निचले हिस्से में स्थित है)। फिर बहते पानी के नीचे चिकन के पैरों को धो लें और एक कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
उसके बाद, शिश कबाब के लिए, चिकन पैरों को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। अगर बाहर खाना बना रहे हैं, तो बहुत छोटा न काटें। लेकिन अगर आप घर पर ग्रिल या पैन में बार्बेक्यू बनाते हैं, तो टुकड़ों को आकार में छोटा किया जा सकता है। खैर, फिर जादू शुरू होता है।
चिकन पैरों को कैसे अचार करें
खाना पकाने के कई विकल्प हैं। मैं आज आपको उनमें से कुछ से मिलवाऊंगा। आप पैरों को ओवन में, ग्रिल पर, ग्रिल पर पका सकते हैं - लेकिन जैसा आप चाहें। इन सभी विकल्पों को आजमाना चाहते हैं? लेख का लिंक अपने दोस्तों के साथ साझा करें, उन्हें पकाने दें। और फिर उन्हें चखने के लिए जाएँ 🙂
सिरका के साथ
हम सिरका पर बारबेक्यू के लिए अचार तैयार करेंगे। 2 किलो चिकन पैरों के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 पीसी। नींबू
- 3 बड़े चम्मच 9% टेबल सिरका;
- 1 पीसी। प्याज;
- 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- 4 बड़े चम्मच सोया सॉस;
- मिर्च।
नींबू का रस निचोड़ लें। इसे सॉस, कसा हुआ उत्साह, सिरका और तेल के साथ मिलाएं। कटे हुए प्याज के साथ मिश्रण और स्वाद को काली मिर्च (क्यूब्स या कद्दूकस में काटें)।
सुगंधित द्रव्यमान में चिकन के टुकड़े विसर्जित करें। और इस अचार में मांस को 4 घंटे के लिए रख दें। फिर इसे तवे पर डालें और पकने तक तवे पर भूनें। नशीली सुगंध सैकड़ों मीटर तक फैल जाएगी। पड़ोसी 🙂 को सलाम करेंगे
केफिर में
हम इस कटार को ओवन में पकाएंगे। इसकी रेसिपी इस प्रकार है:
- 3 पीसीएस। पैर;
- 1 चम्मच सूखा पुदीना;
- 200 मिलीलीटर केफिर (मोटा लें);
- 6 लहसुन लौंग;
- नमक + काली मिर्च + बे पत्ती।
तैयार चिकन को नमक और काली मिर्च के साथ सीज करें। यहां कुचला हुआ लहसुन, केफिर और पुदीना डालें। अच्छी तरह मिलाएं और फिर 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को बेकिंग डिश में डालते हैं और लवृष्का डालते हैं। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। फार्म को पन्नी के साथ कवर करें और इसे ओवन में भेजें।
हम आधे घंटे से खाना बना रहे हैं। फिर हम तापमान को 200 डिग्री तक बढ़ाते हैं, पन्नी को हटा दें और कबाब को भूरा होने दें। और फिर हम यम्मी को ओवन से बाहर निकालते हैं और इसे दोनों गालों पर क्रश करते हैं। वैसे, चिकन तलने के लिए मैरिनेड के एक ही संस्करण का उपयोग किया जा सकता है। तो प्रयोग करो।
वैसे, यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो मैं इस वीडियो रेसिपी को व्यवहार में लाने की सलाह देता हूं। सरल, लेकिन मसालों और आलू के साथ इतना स्वादिष्ट भोजन।
सोया सॉस के साथ
3 पैरों के लिए, लें:
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- 4 बड़े चम्मच सोया सॉस;
- लहसुन की 4 लौंग (या सूखे);
- 3 बड़े चम्मच नींबू का रस;
- मिर्च।
एक प्रेस का उपयोग करके लहसुन को पीस लें। फिर इस दलिया में मैरिनेड की बाकी सामग्री डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। कटा हुआ चिकन पैरों को मसालेदार द्रव्यमान में टुकड़ों में विसर्जित करें, और इसे 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें।
30 मिनट के बाद कमरे के तापमान पर रख दें। अगला, सावधानी से मांस को कटार पर रखें और ग्रिल पर भूनें। चिकन बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए इसे ज्यादा न पकाएं। समय-समय पर कटार को पलटते रहें।
मेयोनेज़ में
2 पैरों के लिए लें:
- 2 टीबीएसपी। सोया सॉस, मेयोनेज़ और वनस्पति तेल;
- कुचल गर्म लाल मिर्च;
- 3 लहसुन की कलियाँ।
इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि हम पैरों को पूरी तरह से पकाएँगे। यही है, उन्होंने पैरों को धोया, उन्हें एक कागज़ के तौलिये से दागा और आगे मैरिनेट किया।
चिकन को काली मिर्च के साथ पीस लें। लहसुन की कलियों को गूदे में काटें और फिर मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। इसमें सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस सुगंधित द्रव्यमान से पैरों को भरें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, अचार के पैरों को यहाँ रखें। हम ओवन को 200 डिग्री तक गरम करते हैं और चिकन को 40 मिनट के लिए वहां भेजते हैं। बेकिंग शुरू होने के लगभग 20-25 मिनट बाद, पैरों को दूसरी तरफ पलट दें।
ओवन में शहद के साथ
इस अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन की विधि इस प्रकार है:
- 2 चिकन पैर;
- 2 मध्यम संतरे;
- 1 सेब;
- 1 चम्मच तरल शहद;
- 1 प्याज;
- 2 लहसुन लौंग;
- वनस्पति तेल;
- इतालवी जड़ी बूटी;
- नमक + काली मिर्च;
- अदरक।
हम पैरों को पूरा पका लेंगे। उन्हें नमक और अलग रख दें। इस बार हम मैरिनेड बनाते हैं। खट्टे फलों के ऊपर उबलता पानी डालें। फिर हम एक फल से छिलका निकालते हैं और रस से बचे रहते हैं। ज़ेस्ट (कटा हुआ संतरे का छिलका) के बाद संतरे का रस मिलाकर मिश्रण को हल्का गर्म करें। यह लगभग 30 डिग्री होना चाहिए। लहसुन को पीसकर संतरे के मिश्रण में डालें। हम वहां शहद, काली मिर्च, अदरक और इटालियन हर्ब्स भी डालते हैं।
इस मैरिनेड के साथ चिकन डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। प्याज को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें (प्याज को 8-10 भागों में बांट लें)। हम सेब को धोते हैं, उसमें से कोर को काटते हैं और इसे 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटते हैं।हम दूसरे संतरे को भी छल्ले में काटते हैं।
एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस करें। हम यहां चिकन को मैरिनेड और प्याज के साथ रखते हैं। शीर्ष पर सेब के स्लाइस और संतरे के छल्लों को व्यवस्थित करें। हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं। हम इस सुंदरता को वहां भेजते हैं और 40 मिनट तक बेक करते हैं। समय-समय पर मांस को रस के साथ चबाएं।
लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ
मैरिनेड के लिए 2 किलो चिकन लेग के लिए, लें:
- 100 ग्राम नमक;
- 2 लीटर पानी;
- 1 छोटा चम्मच सहारा;
- लहसुन की 4 लौंग;
- 1 चम्मच सूखी तुलसी + ज़ीरा + पिसा हुआ धनिया + पपरिका + कटा हुआ ऑलस्पाइस।
उबलते पानी में सभी मसाले, नमक, चीनी और लहसुन डाले जाते हैं। इस नमकीन को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। मैरिनेड को ठंडा करने के बाद इसमें चिकन भरें। हम यह सब एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। इसके बाद पैरों को ग्रिल पर रखें।
हम 70 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट के लिए गर्म स्मोकेहाउस में धूम्रपान करेंगे। फिर एक और 15 मिनट के लिए आपको चिकन को डबल बॉयलर में पकाने की जरूरत है। और यहाँ एक वीडियो है जो स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करता है। मजे से देखें।
दोस्तों, शायद आपके पास चिकन लेग्स का अचार बनाने की कोई सिग्नेचर रेसिपी हो? इसे लेख में टिप्पणियों में साझा करें। और अपडेट करना न भूलें। और मैं आपको अलविदा कहता हूं: जब तक हम दोबारा नहीं मिलते।
चिकन लेग्स को और भी स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट कैसे करें।
मैं इसे करता हूं - मैंने इसे साफ किया, मैं टुकड़ों को आधे में विभाजित करता हूं। फिर मैं सामान्य रूप से थोड़ा अधिक नमक जोड़ता हूं, क्योंकि जब यह अवशोषित हो जाता है, तो यह विशेष रूप से महसूस नहीं होता है, मैं मटर में काली मिर्च लेता हूं और मैं इसे क्रश करता हूं , क्योंकि नियमित में कोई स्वाद नहीं होता है। एक ब्लेंडर के माध्यम से छूटे हुए दो टमाटर रखें (संभव है और उनके बिना) और अंत में मैं 1 नींबू का रस मिलाता हूं। मैं सब कुछ अच्छी तरह से मिलाता हूं और मैं एक घंटे के लिए ओवन में डाल देता हूं। रस जो निकाला जाता है।रसदार होना!
इस प्रकार प्रयास करें:अनुदेश
1
मैरिनेड तैयार करने का पहला तरीका।
150 मिली व्हाइट टेबल वाइन में एक संतरे का रस मिलाएं। अपने हाथों से रस को निचोड़ लें। बचे हुए गूदे को पीसकर शराब में मिला दें। मैरिनेड में 60 ग्राम कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक, आधे नींबू का रस, एक चम्मच धनिया और सूखा सोआ, एक चम्मच शहद मिलाएं। अपने स्वादानुसार नमक डालें। कुछ घंटों के लिए अचार वाले चिकन पैरों को फ्रिज में रख दें।
2
मैरिनेड तैयार करने का दूसरा विकल्प।
ताजा धनिया का एक बड़ा गुच्छा काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की तीन लौंग पास करें। 1.5 छोटी चम्मच काली मिर्च को ओखली में पीस लें। एक कटोरी में धनिया, काली मिर्च, लहसुन, दो बड़े चम्मच नींबू का रस, एक बड़ा चम्मच नमक, चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालकर मिलाएं। परिणामी अचार के साथ चिकन पैरों को रगड़ें और रेफ्रिजरेटर में दो घंटे के लिए छोड़ दें।
3
मैरिनेड तैयार करने की तीसरी विधि।
एक गहरी प्लेट में मिलाएं: 200 मिली गर्म उबला हुआ पानी, एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी का तेल, आधा नींबू का रस, एक चम्मच सरसों, एक चम्मच हॉप पाउडर - सनेली, नमक - स्वाद के लिए, एक बड़ा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च, सूखे डिल, पपरिका, अजमोद, धनिया, करी का एक चम्मच। तैयार मिश्रण से चिकन जांघों को अच्छी तरह रगड़ें। 4-5 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर मेरिनेट होने के लिए रख दें।
4
चौथा अचार विकल्प
आपको 200 - 250 ग्राम मेयोनेज़, एक चम्मच लाल मीठी मिर्च, दो चम्मच लहसुन एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाएगा, एक कटा हुआ नींबू, एक बड़ा चम्मच नमक, एक चुटकी जीरा और पिसा हुआ धनिया, ताजा कटा हुआ एक गुच्छा धनिया या अजमोद, दो तेज पत्ते। अच्छी तरह मिलाओ। चिकन पैरों को मैरिनेड के साथ रगड़ें और कम से कम पांच घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
होठों को संवारने वाली स्टिक या पेंसिल: 2 बड़ी चिकन जांघें
1 नींबू
2 प्याज
2 बड़े चम्मच सोया सॉस
100 ग्राम वनस्पति तेल
2 लहसुन की कलियाँ
हैम को धो लें, हल्का सूखा लें। नींबू और प्याज को छल्ले में काट लें। पैरों को एक ढक्कन के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, प्रत्येक पैर को लहसुन के साथ कद्दूकस करें, सोया सॉस डालें, प्याज और नींबू के छल्ले, वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
फिर हैम को बेकिंग शीट पर शिफ्ट करें। बाकी के मैरिनेड के ऊपर डालें। 35 मिनट के लिए 200 डिग्री पर गरम ओवन में बेक करें।
विशेष रूप से सुनहरी पपड़ी की अपेक्षा न करें - इस समय के बाद मसालेदार चिकन पैर तैयार हैं, और आगे की बेकिंग केवल उन्हें सुखा देगी।
तैयार पकवान में बहुत नाजुक और थोड़ा "कबाब" स्वाद होता है।
चरण 1: हैम तैयार करें।
हम पैकेज से हैम निकालते हैं। हम उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं, उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रखते हैं, ध्यान से उनकी जांच करते हैं और छोटे बालों को हटाने के लिए चाकू का उपयोग करते हैं, साथ ही पंख जो मशीन की सफाई के दौरान हैम पर रह सकते हैं। ड्रमस्टिक से हड्डी के निचले हिस्से पर पीली त्वचा को हटाने के बाद, चिकन पैरों को पेपर किचन टॉवल से सुखाएं और उन्हें एक गहरे कटोरे में डालें।चरण 2: मैरिनेड तैयार करें।
एक छोटे कटोरे में, लहसुन की कलियों के माध्यम से छिलके वाली लहसुन की कलियों को निचोड़ें। 
हम इसमें चीनी, नमक, तिल का तेल, वाइन विनेगर और सोया सॉस मिलाने के बाद सावधान रहें, यह न भूलें कि आपने मैरिनेड में नमक डाला है। 
फिर हम सामग्री में बताए गए सभी मसालों का परिचय देते हैं, उनकी मात्रा को खुराक को कम या बढ़ाकर वांछित के रूप में समायोजित किया जा सकता है। 
व्हिस्क का उपयोग करते हुए, सभी सामग्रियों को एक सजातीय स्थिरता और चीनी के दानों के साथ-साथ नमक के क्रिस्टल के पूर्ण विघटन तक मिलाएं। चरण 3: चिकन पैरों को मैरीनेट करें।
हम चिकन लेग को अपने हाथों में लेते हैं और इसे मैरिनेड में डुबोते हैं। 
हम सुगंधित मिश्रण को चिकन मांस में सभी तरफ से रगड़ते हैं, आप त्वचा के नीचे भी कर सकते हैं। 
हम सभी पैरों को उसी तरह से संसाधित करते हैं, उन्हें एक गहरे कटोरे में डालते हैं, शेष मैरिनेड के ऊपर डालते हैं, कंटेनर को प्लास्टिक की चादर से ढक देते हैं और चिकन के मांस को कई घंटों या रात भर के लिए फ्रिज में रख देते हैं। मैरिनेटिंग का समय आपकी इच्छा पर निर्भर करता है, लेकिन कम से कम 2 घंटे. चिकन को जितना अधिक समय तक मैरीनेट किया जाता है, मांस के रेशे उतने ही अच्छे से नरम होते हैं और उतना ही यह सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों से संतृप्त होता है। स्टेप 4: चिकन लेग्स को बेक करें।
आवश्यक समय बीत जाने के बाद, ओवन को पहले से गरम कर लें 220 डिग्री सेल्सियस तक. हम एक नॉन-स्टिक बेकिंग शीट लेते हैं, इसे एल्युमिनियम फूड फ़ॉइल की शीट से ढँक देते हैं और फिर इसके ऊपर पार्चमेंट पेपर की एक शीट रख देते हैं, भविष्य में इससे बेकिंग शीट की सफाई में बहुत सुविधा होगी। हम अजमोद धोते हैं, अतिरिक्त तरल को हटाने के लिए इसे सिंक के ऊपर हिलाएं, इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू से बारीक काट लें। साग को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करने के बाद। हम रेफ्रिजरेटर से चिकन का एक कटोरा निकालते हैं, प्लास्टिक की चादर को हटाते हैं, हम्स को तैयार बेकिंग शीट पर रख देते हैं और उन्हें पहले से गरम ओवन में भेजते हैं 50 मिनट के लिए. इस समय के दौरान, चिकन पूरी तरह से बेक किया जाना चाहिए और एक सुर्ख गहरे भूरे रंग की पपड़ी के साथ कवर किया जाना चाहिए। 
50 मिनट के बाद, ओवन खोलें, पैरों में से एक का चयन करें और चाकू की नोक को उसके गूदे में डालें, हड्डी तक न पहुँचें। कट से हल्का रस बहना चाहिए, और मांस भूरे रंग के साथ हल्का बेज रंग का होना चाहिए। हम फॉर्म को एल्यूमीनियम पन्नी की एक शीट के साथ कवर करते हैं, इसे बनाने की कोशिश करते हैं ताकि कोई अंतराल न हो, और चिकन पैरों को 10 मिनट के लिए बेक करें। 
पन्नी के नीचे ज्यादा देर तक बेक न करें, नहीं तो कुरकुरा बहुत नरम हो जाएगा। इसलिए, ओवन को बंद कर दें और उसमें चिकन को दूसरे के लिए छोड़ दें 10 मिनटों।हम ओवन से फॉर्म को बाहर निकालने के बाद, इसे किचन टॉवल से पकड़ते हैं, और इसे कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं, जिसे पहले किचन टेबल पर रखा गया था। एक रसोई स्पैटुला का उपयोग करके, चिकन जांघों को एक बड़े फ्लैट डिश में स्थानांतरित करें और कटा हुआ ताजा अजमोद के साथ छिड़के। चरण 5: चिकन पैरों को मैरिनेड में परोसें।
मैरिनेड में चिकन के पैरों को बेक किया जाता है, एक बड़े फ्लैट डिश पर रखा जाता है, और मुख्य गर्म डिश के रूप में गर्म परोसा जाता है। यदि वांछित हो, तो चिकन मांस को परोसने से पहले ताजा कटा हुआ डिल, अजमोद, तुलसी या कटा हुआ प्याज़ के साथ छिड़का जा सकता है। चिकन पैरों का स्वाद हल्का खट्टा - मीठा रंग और मसालों और जड़ी बूटियों की एक स्पष्ट सुगंध के साथ कोमल होता है। इसलिए, इसके लिए साइड डिश तटस्थ होना चाहिए, उदाहरण के लिए, मक्खन के साथ हल्का उबला हुआ चावल, मैश किए हुए आलू, पास्ता, ताजा सब्जी सलाद, सब्जी वसा या ताजा सब्जी कटौती के साथ। प्यार से पकाएं और आनंद लें! बॉन एपेतीत! - - इस प्रकार के अचार का उपयोग किसी भी प्रकार के मांस के लिए किया जा सकता है।
- - चिकन पैरों के बजाय, आप चिकन के किसी भी अन्य हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, जैसे पंख, जांघ, ड्रमस्टिक, पीठ, चिकन स्तन।
- - तिल के तेल के बजाय, आप सूरजमुखी की स्पष्ट गंध के बिना परिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग कर सकते हैं।
- - रेड वाइन विनेगर की जगह रेड या व्हाइट ड्राई वाइन का इस्तेमाल किया जा सकता है।
- - चिकन के मांस को स्वादिष्ट और बहुत कोमल बनाने के लिए, मैरिनेड के लिए उत्पादों का चयन करना आवश्यक है ताकि वे 2 कार्य करें, मांस के रेशों को नरम करें और इसे अपनी सुगंध से संतृप्त करें। इसलिए, किसी भी अचार का आधार ऐसे उत्पाद होते हैं जिनमें केफिर, मेयोनेज़, वाइन, सिरका, सोया सॉस जैसे एसिड होते हैं। स्वाद के लिए मसालों, जड़ी-बूटियों, लहसुन, जड़ी-बूटियों, प्याज और कई अन्य सामग्रियों का उपयोग किया जाता है।
चिकन जांघ के कटार लंबे समय से लोकप्रिय हैं। सबसे पहले, पैसे और समय की बचत के कारण। चिकन का मांस अपेक्षाकृत जल्दी पकाया जाता है और मैरीनेट किया जाता है और महंगा नहीं होता है। हम एक उदाहरण के रूप में केचप मैरिनेड, सब्जियों और मसालों का उपयोग करके चिकन कटार पकाने की प्रक्रिया दिखाएंगे। आप नीचे प्रस्तुत किए गए सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजनों में से किसी भी अन्य चिकन मैरीनेड को चुन सकते हैं।
अवयव:
पतले पैरचिकन - 2 किलो
चटनी- 0.5 कप
प्याजप्याज - 500 ग्राम
टमाटर(बेल मिर्च) - 300 ग्राम
लहसुन- 1 सिर
मसाले:नमक, पिसी हुई काली मिर्च, करी, अदरक।
कैसे चिकन कटार पकाने के लिए
1 . पैरों को डिफ्रॉस्ट करें (यदि आपने उन्हें जमे हुए खरीदा है), धो लें और 2 - 3 भागों में काट लें। आमतौर पर पैर को निचले पैर और जांघ के बीच की हड्डियों के जंक्शन पर काटा जाता है। यदि जाँघ बहुत बड़ी हो तो उसे दो भागों में काटा जा सकता है।
2.
मध्यम आकार के छल्ले या आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज पैरों में जोड़ें, इसलिए यह मांस को नरम करने वाले रस को बेहतर देगा। बेहतर अभी तक, प्याज, अचार में डालने से पहले, मैश करें। टमाटर (आप बल्गेरियाई काली मिर्च कर सकते हैं) काट लें और अचार में जोड़ें। हमने चिकन पैरों से शिश कबाब को शुरुआती वसंत में पकाया, इसलिए हमने जमे हुए टमाटर लिए। लहसुन को स्लाइस में काटें (कद्दूकस न करें!) और चिकन पैरों में डालें।
3
. फिर केचप और मसाले डालें। थोड़ा सा सब कुछ: नमक 1 टीस्पून, करी 1 टीस्पून बिना स्लाइड के, अदरक 0.5 टीस्पून, काली मिर्च 0.5 टीस्पून।
4
. शिश कबाब को मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। चिकन विंग्स को 1-1.5 घंटे, ड्रमस्टिक और जांघों को 3 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। आप कबाब को रात भर फ्रिज में रख सकते हैं। ग्रिल - पूरी तरह से पकने तक ग्रिल पर बारबेक्यू करें।
स्वादिष्ट चिकन स्क्यूअर्स तैयार हैं
बॉन एपेतीत
चिकन के लिए मैरिनेड (पैर)
चिकन जांघ के कटार लंबे समय से कई लोगों द्वारा पसंद किए जाते रहे हैं। चिकन मांस तैयार करने के लिए व्यंजनों और तरीकों की संख्या लगातार बढ़ रही है ताकि यह निविदा और स्वादिष्ट हो। आखिरकार, हमारे आविष्कारशील लोगों को प्रयोग करने का बहुत शौक है। हम आपको कुछ सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा व्यंजन पेश करेंगे।
चिकन (पैरों) के लिए: मसाले और मसाला
चिकन मांस के लिए सभी मसाले उपयुक्त नहीं हैं, कुछ, उदाहरण के लिए, लौंग, इसे एक बहुत ही लगातार सुगंध देते हैं, और साथ ही हमेशा सुखद नहीं होते हैं। इसलिए, हम इस मसाले को तुरंत स्थगित कर देते हैं। लेकिन जैसे, उदाहरण के लिए, सूखी जड़ी बूटियों का मिश्रण, आपको स्टॉक करना चाहिए। आप प्रेमियों के लिए सूखे लहसुन, डिल, तुलसी भी खरीद सकते हैं। साथ ही काली, सफेद मिर्च, पपरिका, हल्दी और यहां तक कि पुदीना - विशेष रूप से आखिरी मसाला मांस को न केवल असाधारण स्वाद देगा, बल्कि नरम और हल्का भी बना देगा। आप धनिया, करी, पिसा हुआ जायफल और अजवायन भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
चिकन (पैरों) के लिए: मैरिनेड
- सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट अचार- खुद का रस चिकन के लिए उपयुक्त सभी सीज़निंग को एक कटोरे में मिलाएं, और फिर मसाले को चिकन में डुबोकर रगड़ें। इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, और अधिमानतः रात भर। चाहें तो कटा हुआ प्याज डालें।
- मूल अचार: अदरक की जड़, बारीक कटी हुई या कद्दूकस की हुई, एक संतरे के गूदे या कुछ कीनू के साथ मिलाकर, सोया सॉस और काली मिर्च डालें। इस अचार में, मिर्च पर चिकन को ठंडे स्थान पर घंटों के लिए छोड़ दें।
- मेयोनेज़ अचारवास्तव में, मेयोनेज़, काली मिर्च, जड़ी बूटियों, लहसुन, सरसों के बीज का मिश्रण होता है, हालाँकि आप जार से कुछ चम्मच सरसों डाल सकते हैं। चिकन या उसके हिस्सों को मिश्रण में डुबोएं, कद्दूकस करें, रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दें। मेयोनेज़ के बजाय, आप खट्टा क्रीम या दही डाल सकते हैं, स्वाद नहीं बदलेगा, लेकिन पकवान कम कैलोरी वाला होगा। मेयोनेज़ और अदजिका को 3:1 के अनुपात में लेकर एक मसालेदार मेयोनेज़-आधारित मैरिनेड तैयार किया जा सकता है।
- केचप आधारित अचार. गरम केचप लें, बारीक कटा हुआ अजवायन, सिरका (सेब या नियमित), हल्दी या पेपरिका, एक चुटकी चीनी और सूरजमुखी या जैतून का तेल डालें। चिकन को इस मिश्रण से रगड़ें, मेरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- नींबू का अचार. नींबू या नींबू के रस को मिंट और पानी के साथ ब्लेंडर में मिलाएं, अजवायन और नमक डालें। मसालेदार के प्रेमियों के लिए आप एक चम्मच शहद डाल सकते हैं। सब कुछ मिलाएं, चिकन को पीस लें। चिकन को मैरीनेट करने से पहले हर्ब्स डी प्रोवेंस मिश्रण के साथ छिड़के।
- मसालेदार मीठासोया सॉस और शहद से मैरीनेट करके चिकन का स्वाद और खस्ता कारमेल क्रस्ट दिया जा सकता है। 10 बड़े चम्मच मिलाएं। 3 बड़े चम्मच शहद के साथ सोया सॉस, नींबू का रस निचोड़ें और काली मिर्च के साथ करी डालें। लगभग 4 घंटे के लिए पंखों को अचार में रखें, ड्रमस्टिक्स और जांघों को रात भर छोड़ना बेहतर होता है।
- बियर के साथ चिकन के लिए Marinades. उदाहरण के लिए: 1 बड़ा चम्मच। चिकन के लिए मसाले, 1 छोटा चम्मच नमक और 1 बोतल बीयर। या यह: बीयर और केफिर 1: 1 के अनुपात में, नमक और लहसुन की कुछ लौंग।
- सफेद शराब के साथ चिकन के लिए Marinades: 1 ग्लास वाइन, 5 बड़े चम्मच। जैतून या वनस्पति तेल, कटा हुआ प्याज, लहसुन, डिल और अजमोद, नमक और काली मिर्च। एक और पेटू अचार: 1 गिलास सफेद शराब, एक संतरे का रस और 1 नींबू, 2 बड़े चम्मच। एल शहद, अदरक, डिल।
- केफिर पर चिकन के लिए मैरिनेड।इस मैरिनेड में चिकन बहुत कोमल और मुलायम होता है। केफिर 1 कप, 1 नींबू का रस, कटा हुआ प्याज, डिल, अजमोद, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, चिकन के लिए मसाले (वैकल्पिक)।
- यदि आप चाहते हैं कि अचार बनाने के 1 घंटे बाद मांस आपके मुंह में पिघल जाए, तो प्राकृतिक अनानास के रस का उपयोग अचार के रूप में करें। सरसों एक अच्छा प्रभाव देता है, आप इसमें मांस को 20 मिनट तक रख सकते हैं, फिर किसी भी अचार में। सरसों की महक और स्वाद जल्दी उड़ जाता है, मांस बहुत नरम और कोमल हो जाता है।
कृपया ध्यान दें कि डेयरी उत्पादों में मैरीनेट किए गए चिकन के कटार नींबू के रस और सिरके में मैरीनेट किए गए कटार की तुलना में कच्चे रखे जाते हैं। सरसों भी बारबेक्यू के लिए एक उत्कृष्ट परिरक्षक है। इसलिए, बारबेक्यू की लंबी यात्रा पर जाते समय, नींबू के साथ एक अचार तैयार करना बेहतर होता है।
को मुर्गे की कटारइनमें से कोई भी मैरिनेड करेगा। प्रयोग!
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