चावल को पानी में कैसे पकाएं। पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है। चावल कैसे पकाने के बारे में सामान्य प्रश्न

चावल को सही तरीके से कैसे पकाएं

ऐसा लगता है कि चावल पकाना सरल है - उसने अनाज को पानी के बर्तन में फेंक दिया और आग लगा दी। हालांकि, यहां तक ​​​​कि एक अनुभवी शेफ भी जो जटिल व्यंजन और बहु-कहानी डेसर्ट बनाना जानता है, कभी-कभी कुरकुरे चावल के बजाय दलिया बन जाता है। चावल पकाना एक कला है जिसमें ओरिएंटल और एशियाई रसोइयों ने उत्कृष्ट प्रदर्शन किया है। उन्हें किसी भी प्रकार के चावल दें, और वे जानते हैं कि इसके साथ क्या करना है - एक किस्म को लंबे समय तक भिगोया जाता है, दूसरे को पहले से तला हुआ होता है, और तीसरे को तुरंत पानी डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। वे अंतर्ज्ञान के स्तर पर चावल को ठीक से पकाना जानते हैं। बेशक, उनसे सीखना अच्छा होगा, लेकिन यह हमेशा संभव नहीं होता है। आइए "सही" चावल पकाने के कुछ रहस्यों का अभ्यास करने का प्रयास करें, क्योंकि यह दुनिया में सबसे लोकप्रिय साइड डिश में से एक है। यदि हम यह पता लगा लें कि चावल को कैसे पकाना है ताकि यह कुरकुरे या इसके विपरीत चिपचिपा हो जाए, तो हम दर्जनों स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

कौन सा चावल विभिन्न व्यंजनों के लिए उपयुक्त है

गोल-दाने वाले चावल बहुत स्टार्चयुक्त होते हैं, इसलिए इसे पिलाफ के लिए नहीं खरीदना बेहतर है, लेकिन यह सुशी, सूप, अनाज, पाई भरने, पुलाव और सभी प्रकार के डेसर्ट के लिए आदर्श है। मध्यम अनाज की किस्मों में थोड़ा कम स्टार्च होता है, इसलिए चावल थोड़ा चिपचिपा और कोमल होता है, लेकिन एक साथ चिपकता नहीं है, जो रिसोट्टो, पेला, मीटबॉल और गोभी के रोल के लिए आदर्श है। लेकिन लंबे अनाज वाले चावल, अगर सभी नियमों के अनुसार पकाया जाता है , कोमल, स्वादिष्ट और कुरकुरे बनते हैं।

क्या चावल को धोकर भिगो देना चाहिए?

खाना पकाने से पहले, पाउडर कोटिंग को धोने के लिए अनाज को अच्छी तरह से धोया जाता है। आप एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं - बहते पानी के नीचे - या एक कप में, पानी को 5-6 बार बदलते हुए। चावल को तब तक धोया जाता है जब तक कि पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए। फिर अनाज को ठंडे पानी में थोड़ी देर के लिए भिगो दें - इससे चावल से स्टार्च के अवशेष निकालने में मदद मिलती है, जो इसे चिपचिपाहट देता है। इसके अलावा, भिगोने से अनाज के रंग में सुधार होता है और खाना पकाने की प्रक्रिया में तेजी आती है। चावल की किस्म और नुस्खा के आधार पर, गोल चावल को 15 मिनट, मध्यम अनाज चावल - 20 मिनट, और लंबे अनाज चावल - 1 घंटे से 3-4 घंटे तक भिगोने के लिए पर्याप्त है। भिगोने के लिए पानी किस तापमान पर होना चाहिए, इस बारे में अलग-अलग मत हैं। ऐसा माना जाता है कि गर्म पानी को सोखने में कम समय लगता है, जबकि ठंडा पानी स्टार्च को अधिक धीरे-धीरे छोड़ता है। मुख्य बात यह है कि तापमान 60 डिग्री से अधिक नहीं है, अन्यथा अनाज बहुत भंगुर हो जाएगा। दलिया, पेला, सुशी और रोल के लिए अभिप्रेत अनाज इन सभी प्रक्रियाओं के अधीन नहीं हैं, अन्यथा चावल चिपचिपे नहीं होंगे।

तले हुए चावल को कड़ाही या कढ़ाई में कैसे पकाएं

भुलक्कड़ चावल के लिए सबसे अच्छी किस्म लंबे, बहुत पतले और नुकीले चावल के दानों के साथ उत्तम बासमती है। हालांकि, अन्य किस्में भी उपयुक्त हैं, जैसे कि उबले हुए चावल, जो कभी भी आपस में चिपकते नहीं हैं, भले ही इसे दोबारा गर्म किया जाए। अनाज और तरल का आदर्श अनुपात 1: 2 है, और गोल चावल पकाते समय, आपको 3 गुना अधिक तरल की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह पानी को अधिक अवशोषित करता है। ओरिएंटल कुक सबसे पहले चावल को सब्जी या घी में मसाले, प्याज और लहसुन के साथ हल्का भूनते हैं, और फिर सीधे पैन में पानी या शोरबा डालें। खाना पकाने की इस विधि के लिए धन्यवाद, अनाज आपस में चिपकते नहीं हैं। नमक लगभग 1 चम्मच डालना चाहिए। प्रति 200 मिलीलीटर पानी और डिश को हिलाने में शामिल न हों। उन्होंने पानी डाला, नमक किया, उबाल लाया, ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया और लगभग 20 मिनट के लिए धीमी आग पर रख दिया। यह जांचना आसान है कि यह तैयार है या नहीं - चावल को काट लें: अगर यह नरम है, तो किनारे पकवान तैयार है. पारखी चावल को 10-15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रखने की सलाह देते हैं, और फिर इसमें मक्खन या वनस्पति तेल मिलाते हैं।

एक बर्तन में चावल पकाना

चावल को एक पारंपरिक सॉस पैन में उबलते नमकीन पानी में डालकर पकाना भी संभव है, हालांकि प्राच्य रसोइयों का मानना ​​है कि नमक चावल को चिपचिपा बनाता है। एक सॉस पैन में चावल कब तक पकाना है? आमतौर पर, कम गर्मी पर ढक्कन बंद होने के साथ खाना पकाने के 20 मिनट पर्याप्त होते हैं, हालांकि कुछ गृहिणियां अभी भी पहले चरण में पकवान को हिलाती हैं ताकि यह जल न जाए। ऐसा नहीं करना बेहतर है, बिल्कुल। उबले हुए चावल को थोड़ी देर तक पकाया जाता है - लगभग 25 मिनट, जबकि यह मात्रा में 3 गुना बढ़ जाता है। लाल, भूरे और जंगली चावल को 30-40 मिनट के लिए 1:3 के अनुपात में पकाया जाता है, हालांकि प्रत्येक मामला अलग-अलग होता है और आपको चावल के पैकेज पर खाना पकाने के निर्देश पढ़ने चाहिए। तो, चावल पकाने के सिद्धांत को कुछ शब्दों में व्यक्त किया जा सकता है - उन्होंने पानी को उबाल में लाया, आग को कम किया, निविदा तक पकाया, एक जटिल प्रक्रिया में हस्तक्षेप किए बिना, और इसे काढ़ा करने दिया।

अज़रबैजानियों ने चावल को मक्खन के एक टुकड़े के साथ भाप दिया - इस तरह यह अपनी भुरभुरापन और सभी उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है। जापानी चावल के एक भाग के लिए डेढ़ भाग पानी लेते हैं, पहले 3 मिनट के लिए वे अनाज को अधिकतम गर्मी पर, अगले 7 मिनट मध्यम आँच पर पकाते हैं, और अंतिम 2 मिनट में वे गर्मी को कम से कम कर देते हैं। . उसके बाद, वे ढक्कन के नीचे एक और 10 मिनट के लिए पकवान उबालते हैं, और चावल बहुत निविदा और कुरकुरे हो जाते हैं। वैसे, यह उद्यमी जापानी थे जिन्होंने एक विशेष बर्तन का आविष्कार किया - चावल कुकर, धीमी कुकर की बहन।

चावल और धीमी कुकर

धीमी कुकर में चावल कैसे पकाएं? यह बहुत सरल है। हम चावल को अच्छी तरह से धोते हैं, मल्टी-कुकर के कटोरे में डालते हैं, इसे 1: 2 के अनुपात में पानी से भरते हैं, और पानी ठंडा हो सकता है। नमक, आवश्यक मसाले और किसी भी तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें, और फिर "पिलाफ" या "चावल" मोड चालू करें और जब तक हम मल्टीकुकर सिग्नल नहीं सुनते तब तक पकवान के बारे में भूल जाएं। चावल को "एक प्रकार का अनाज" या "सामान्य खाना पकाने" मोड में भी पकाया जा सकता है। धीमी कुकर में पके हुए चावल बहुत स्वादिष्ट होते हैं। सफेद चावल के लिए, 30 मिनट की भाप पर्याप्त होती है, भूरे और जंगली चावल के लिए, एक घंटा आवंटित करना बेहतर होता है।

यदि आप समझना चाहते हैं कि सुशी के लिए चावल को आसानी से और जल्दी कैसे पकाना है, तो धीमी कुकर का उपयोग करें - यह सभी पारंपरिक तरीकों की तुलना में बहुत आसान है। 2 कप जापानी चावल के लिए, हम 2.5 कप पानी और एक चुटकी नमक लेते हैं, फिर "चावल", "एक प्रकार का अनाज" मोड या "बेकिंग" के लिए 10 मिनट और फिर "स्टू" के लिए 20 मिनट सेट करते हैं। जब तक चावल पक रहे हों, 2 टेबल स्पून की ड्रेसिंग बना लें। एल चावल का सिरका, 1 चम्मच। चीनी और 1 चम्मच। सोया सॉस, हल्का गर्म करें और तैयार चावल में डालें।

चावल को स्वादिष्ट कैसे बनाएं: कुछ उपयोगी टोटके

किसी भी स्थिति में चावल को चूल्हे पर पकाते समय ठंडे पानी के साथ नहीं डालना चाहिए, अन्यथा यह आपस में चिपक जाएगा और अपनी स्वादिष्ट उपस्थिति खो देगा। यह एक तिपहिया प्रतीत होगा, लेकिन पूरे पकवान का भाग्य इस पर निर्भर करता है! कई एशियाई रसोइया खाना पकाने के दौरान चावल के साथ पानी में मक्खन या वनस्पति तेल मिलाते हैं - एक नाजुक और मख़मली स्वाद के लिए। कुछ व्यंजनों में, चावल को ओवन में तैयार करने की सिफारिश की जाती है - इस तरह यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

यदि आप खाना पकाने के दौरान मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं तो चावल चमकीले और तीखे हो जाते हैं। यह चावल के तेज पत्ते, काली मिर्च, हल्दी, केसर, करी, मेंहदी, नींबू के छिलके, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है। कभी-कभी चावल को क्रीमी बनाने के लिए दूध में पानी मिला दिया जाता है। हालांकि, इस व्यंजन के सच्चे पारखी इसके प्राकृतिक स्वाद और सुगंधित सुगंध का आनंद लेने के लिए बिना एडिटिव्स के चावल पकाते हैं।

भारतीय चावल

हम बासमती चावल को सही मात्रा में अच्छी तरह से धोते हैं, एक कढ़ाई या कढ़ाई में घी पिघलाते हैं ताकि यह एक पतली परत के साथ नीचे से थोड़ा ढक जाए। उबलते तेल में हम कच्चे चावल के साथ जीरा, गरम मसाला या करी, हल्दी, थोड़ी सी काली मिर्च और अपनी पसंद का कोई भी मसाला डालते हैं। यह सब 2 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें और उबलते पानी डालें, जबकि पानी का स्तर चावल से दो अंगुल ऊपर होना चाहिए। हम आग को कम से कम करते हैं और चावल को तब तक पकाते हैं जब तक कि एक बंद ढक्कन के नीचे पानी पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। हिंदू चावल की तैयारी को नाखून से तोड़कर जांचते हैं, और केवल तैयार पकवान को नमक करते हैं। ऐसे चावल बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और हमेशा कुरकुरे होते हैं।

कोई सही रेसिपी, टिप्स और अनुपात नहीं हैं। उदाहरण के लिए, चावल को पकाने का समय चावल के प्रकार, बर्तन के प्रकार और ढक्कन कितना कड़ा है, इस पर निर्भर करता है। अनाज और पानी का अनुपात भी अलग हो सकता है, इसलिए आपको चावल पकाने के विज्ञान को परीक्षण और त्रुटि से समझना होगा। हां, और आप न केवल सॉस पैन या धीमी कुकर में, बल्कि एयर ग्रिल, डबल बॉयलर और यहां तक ​​कि माइक्रोवेव में भी पका सकते हैं। घर पर चावल कैसे पकाएं ताकि आपके प्रियजन इस व्यंजन को पसंद करें और अधिक मांगें? कोशिश करने, प्रयोग करने का एकमात्र तरीका है, और फिर सब कुछ काम करेगा!

चावल कई लोगों का पसंदीदा साइड डिश है, और यह आश्चर्य की बात नहीं है।

नाजुक, कुरकुरे अनाज मछली, सब्जियों या मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसके अलावा, चावल का अनाज बहुत उपयोगी है।

इसमें विटामिन ई, बी और पीपी, साथ ही सभी आवश्यक खनिज शामिल हैं।

लेकिन, दुर्भाग्य से, हर गृहिणी नहीं जानती कि चावल को कैसे पकाना है ताकि वह कुरकुरे हो जाए। इसलिए बहुत से लोग इसे साइड डिश के लिए नहीं पकाते हैं।

हम आपको तले हुए चावल पकाने के सभी रहस्य और तरकीबें बताएंगे।

चावल कैसे पकाएं ताकि यह कुरकुरे हो - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

चावल पकाने की विधि और समय इसकी विविधता पर निर्भर करता है। तले हुए चावल बनाने के लिए सभी किस्में उपयुक्त नहीं हैं। एकदम सही कुरकुरे साइड डिश लंबे अनाज वाले चावल से आता है। गोल-दाने वाले और मध्यम-दाने वाले जल्दी से पानी को अवशोषित करते हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान एक साथ चिपक जाते हैं। चावल की इन किस्मों का उपयोग पुलाव, रिसोट्टो, पुडिंग और सूप बनाने के लिए किया जाता है।

तो, चावल कैसे पकाएं ताकि यह भुरभुरा हो जाए? पहली चीज जो हम करते हैं वह है जई का आटा भिगोना। लेकिन इससे पहले हम इसे कई बार धोते हैं। हम अनाज से अतिरिक्त स्टार्च, भूसी और धूल को धोने के लिए ऐसा करते हैं। इसके बाद ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें।

चावल पकाने के तीन तरीके हैं ताकि यह कुरकुरे हो जाए।

विधि एक. चावल के दाने अच्छे से धोए जाते हैं। फिर इसे ठंडे फ़िल्टर्ड पानी से भरें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। चावल को लगभग सारा पानी सोख लेना चाहिए। अब थोड़ा और पीने का पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक बिना हिलाए पकाएं।

विधि दो. अनाज को कई पानी में धोया जाता है, और एक घंटे के एक चौथाई के लिए भिगोया जाता है। फिर उन्होंने चावल को एक छलनी पर रखा और सारा पानी निकलने का इंतजार किया। एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। इसमें चावल फैलाएं और लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। उसके बाद, सूखे चावल को शोरबा के साथ एक बर्तन में भेजा जाता है, आग लगा दी जाती है, और उबालने के क्षण से, ढक्कन के नीचे दस मिनट के लिए उबाला जाता है।

विधि तीन. पहले दो तरीकों की तरह, चावल को धोया जाता है और उबलते पानी में डाला जाता है। वे इसके उबलने का इंतजार करते हैं और इसे छलनी पर फेंक देते हैं। नल के नीचे कुल्ला और फिर से पानी में उतारा, केवल ठंडे पानी में। स्टोव पर रखो और कभी-कभी सरकते हुए, निविदा तक पकाएं।

याद रखें कि चावल और पानी का अनुपात लगभग 1:2 होना चाहिए। एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट साइड डिश के लिए चावल को तीनों में से किसी भी तरह से पकाएं।

पकाने की विधि 1. ढीले चावल

सामग्री

ढाई गिलास चावल;

एक चुटकी जायफल;

5 ग्राम हल्दी;

5 ग्राम जमीन लाल शिमला मिर्च;

50 मिली वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

1. चावल के अनाज की सही मात्रा को मापें और इसे कड़ाही या मोटी दीवार वाले पैन में डालें।

2. एक केतली में पानी उबालें और चावल को उबलते पानी के साथ डालें। अनाज को दस मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें। पानी दूध की तरह सफेद हो जाएगा। इस समय के बाद, इस पानी को निकाल दें और अनाज को बहते पानी के नीचे अपनी हथेलियों से रगड़ कर धो लें। प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए।

3. अनाज को कढ़ाई में स्थानांतरित करें। चावल में पानी डालें ताकि उसका स्तर अनाज से दो सेंटीमीटर अधिक हो।

4. चावल में हल्दी, जायफल और लाल शिमला मिर्च डालें। इससे चावल की साइड डिश स्वादिष्ट, मसालेदार और सुगंधित बन जाएगी। वनस्पति तेल, नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

5. कढ़ाई को आग पर रखें और धीमी आंच पर ढक्कन से ढककर लगभग 20 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, ढक्कन न खोलें और चावल को न मिलाएं.

पकाने की विधि 2. धीमी कुकर में चावल को ढीला करें

सामग्री

लंबे अनाज वाले चावल का एक गिलास;

30 मिलीलीटर जैतून का तेल;

दो गिलास शोरबा या फ़िल्टर्ड पानी;

नमक की एक चुटकी;

लहसुन की पुत्थी।

खाना पकाने की विधि

1. चावल के दानों को एक बाउल में डालें और बहते पानी से अच्छी तरह धो लें।

2. हम धुले हुए चावल को मल्टी-कुकर कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, इसे शोरबा और नमक से भरते हैं। चावल के बीच में एक बिना छिली हुई लहसुन की कली डालें। हम "चावल" या "दलिया" कार्यक्रम चालू करते हैं और अनाज को आधे घंटे तक पकाते हैं।

3. बीप बजने के बाद, मल्टी कूकर का ढक्कन खोलकर लहसुन निकाल लें. चावल के दलिया में जैतून का तेल डालें और मिलाएँ। मछली या मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसें।

पकाने की विधि 3. सब्जियों के साथ ढीले चावल

सामग्री

डेढ़ कप लंबे दाने वाले चावल;

नमक;

शुद्ध पानी के तीन गिलास;

प्याज का सिर;

एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;

गाजर;

50 मिलीलीटर सोया सॉस;

वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

1. अनाज की आवश्यक मात्रा को मापें और इसे एक साफ टेबल की सतह पर डालें। चावलों को छाँटकर एक गहरे बाउल में निकाल लें। अनाज के ऊपर पानी डालें ताकि वह चावल को पूरी तरह से ढक दे। हिलाओ और सफेद पानी निकाल दो। प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए। धुले हुए चावलों को छलनी पर रखें और थोड़ा सूखने के लिए छोड़ दें।

2. पानी के बर्तन को तेज आग पर रख दें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, उसमें हल्का नमक डालें और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। उबलते पानी में धुले हुए चावल डालें और मिलाएँ।

3. ग्रिट्स को चमचे से चला दीजिये, ताकि वह तवे की दीवारों से चिपके नहीं. चावल को ढककर तीन मिनट के लिए पानी में फिर से उबाल आने तक पकाएं। फिर आंच धीमी कर दें और पूरी तरह पकने तक पकाएं। आग बंद कर दें।

4. सब्जियों को छीलकर धो लें। प्याज को छोटे टुकड़ों में काटिये, गाजर को पतली सलाखों में काट लें।

5. मध्यम आँच पर थोड़ा सा तेल गरम करें और उसमें कटी हुई सब्ज़ियों को सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में लकड़ी के चमचे से हिलाते हुए भूनें। तली हुई सब्जियों को एक प्लेट में निकाल लें।

6. उबले हुए चावलों को कढ़ाई में डालें और नीचे की तरफ समान रूप से फैलाएं। तीन मिनट के लिए भूनें, काली मिर्च और नमक। अब तली हुई सब्जियां डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। सोया सॉस के साथ सब कुछ डालो, एक रंग के साथ फिर से मिलाएं, गर्मी बंद करें और ढक्कन के साथ कवर करें। मछली या मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसें।

पकाने की विधि 4. सेम, हरी मटर और मकई के साथ फूला हुआ चावल

सामग्री

लहसुन के दो लौंग;

चावल - 200 ग्राम;

ब्रोकोली - 100 ग्राम;

100 ग्राम हरी बीन्स और हरी मटर;

मकई की एक कैन;

प्याज का सिर।

खाना पकाने की विधि

1. कई पानी में धोए गए चावल को उबलते, थोड़े नमकीन पानी में डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और अनाज को कम से कम एक घंटे के लिए कम से कम आंच पर पकाएं। आंच बंद कर दें और चावल को एक तरफ रख दें।

2. लहसुन को छीलकर आग पर एक गहरी फ्राइंग पैन रखें और जैतून का तेल डालें। गर्म तेल में पिसी हुई लहसुन की कलियां डालकर भूनें। फिर इन्हें निकाल लें, हमें सिर्फ लहसुन की महक चाहिए।

3. सब्जियों को छीलकर नल के नीचे धो लें। प्याज के सिर को बारीक काट लें। गाजर को बड़े क्वार्टर में काट लें। सब्जियों को कड़ाही में भेजें और नरम होने तक भूनें। उन्हें सूखे जड़ी बूटियों, काली मिर्च और नमक के मिश्रण से छिड़कें।

4. अब कटी हुई हरी बीन्स और जमी हुई हरी मटर डालें। लगातार चलाते हुए पांच मिनट तक भूनें।

5. डिब्बाबंद बीन्स डालें और इतने ही समय तक भूनें।

6. ब्रोकली को पुष्पक्रम में इकट्ठा करें और टुकड़ों में काट लें। बाकी सब्जियों में डालें और पांच मिनट तक भूनें। सब्जियों में थोड़ा सा उबलता पानी डालें और ढककर, एक घंटे के चौथाई के लिए उबाल लें। यदि इस समय के बाद भी सारा पानी वाष्पित नहीं हुआ है, तो आँच को कम कर दें और ढक्कन से ढके बिना थोड़ा और उबाल लें। सब्जी के मिश्रण में चावल डालें, मिलाएँ और ढक्कन से ढककर दस मिनट तक गरम करें। एक स्वतंत्र व्यंजन या साइड डिश के रूप में परोसें।

पकाने की विधि 5. फूला हुआ तोरी और ब्रोकोली चावल

सामग्री

120 ग्राम चावल का अनाज;

पीसी हूँई काली मिर्च;

60 ग्राम गाजर;

रसोई नमक;

10 ग्राम मक्खन;

तोरी और ब्रोकोली के 70 ग्राम;

50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

70 ग्राम डिब्बाबंद मकई;

लहसुन की 2 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि

1. हम चावल को धोते हैं और उपरोक्त तरीकों में से एक में पकने तक उबालते हैं।

2. प्याज, लहसुन और गाजर को छीलकर, धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। हम पैन को आग पर रख देते हैं, इसे गर्म करते हैं, वनस्पति तेल में डालते हैं और मक्खन डालते हैं। हम पैन में लहसुन डालते हैं, 30 सेकंड के बाद हम कटी हुई सब्जियां डालते हैं। मध्यम आँच पर तीन मिनट तक भूनें।

3. हम ब्रोकोली धोते हैं और पुष्पक्रम काट देते हैं। तोरी को धोकर क्यूब्स में काट लें। कड़ाही में ब्रोकली और तोरी डालें और एक दो मिनट तक भूनते रहें। फिर ढक्कन से ढक दें, आग को घुमा दें और सब्जियों को उतनी ही देर तक उबालें।

4. मकई डालें, मिलाएँ और सब कुछ एक साथ एक मिनट के लिए गरम करें। फिर उबले हुए चावल डालें, नमक और मसाले डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ। एक ढक्कन के साथ कवर करें और कुछ और मिनट के लिए गरम करें। एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या साइड डिश के रूप में परोसें।

चावल कैसे पकाएं ताकि वह कुरकुरे हो जाएं - टिप्स और ट्रिक्स

चावल को कुरकुरे बनाने के लिए, पानी और चावल की मात्रा के अनुपात का कड़ाई से पालन करें। यह 2:1 होना चाहिए।

चावल के ऊपर उबलता पानी डालें।

चावल को मोटी दीवार वाले बर्तन या कड़ाही में पकाएं।

खाना पकाने के अंत के बाद, ढक्कन को कम से कम एक घंटे के एक और चौथाई के लिए न खोलें।

खाना पकाने के अंत में चावल को नमक करें।

31 मई 2018

चावल कैसे पकाएंएक प्यारा फूला चावल दलिया बनाने के लिए? बेशक, किसी को घोल खाना पसंद है, लेकिन अधिक बार आपको अभी भी तले हुए चावल के दाने पकाने होते हैं। चावल का दलिया न केवल संतोषजनक है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। यह फाइबर से भरा है, लेकिन हमें विटामिन और विभिन्न सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के बारे में नहीं भूलना चाहिए। हाँ, यह दलिया बच्चों के लिए उपयोगी है। इसे दूध में उबालकर, किशमिश या अन्य जामुन/फल डालकर आप एक बेहतरीन नाश्ता प्राप्त कर सकते हैं जो आपको लंबे समय तक भर देगा।

लेकिन मुख्य पकवान के अलावा, चावल को अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, जिससे उनका स्वाद बेहतर हो जाता है। मीटबॉल, पिलाफ, गोभी रोल, मीटबॉल, सूप, सलाद और अन्य साइड डिश। और कई प्रकार के अनाज हैं। वे रंग (सफेद, भूरा या भूरा) में भी भिन्न होते हैं, आकार में (लंबे अनाज, गोल), पॉलिश किए जाते हैं और पॉलिश नहीं, खुली और खुली, उबले हुए और उबले हुए नहीं होते हैं। और प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं।

फूले हुए चावल कैसे पकाएं?

1. तले हुए चावल बनाने के लिए, पहला कदम है चावल धो लो. शायद आप सोच रहे हैं कि यह समय की बर्बादी है, आप गलत हैं। चावल स्टार्च से भरपूर होता है, जो खाना पकाने के दौरान पानी में छोड़ दिया जाता है। खाना पकाने के परिणामस्वरूप, स्टार्च "पीसा" होता है, ग्लूटेन बनता है, जो अनाज को एक साथ चिपका देता है। लेकिन अनाज को धोने से आपको इस स्टार्च से छुटकारा मिल जाता है। गोल चावल में लंबे अनाज वाले चावल की तुलना में अधिक जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसलिए, इसे और अधिक धोने की जरूरत है।
2. स्टार्च से अनाज को अच्छी तरह से साफ करने के लिए सबसे पहले इसे ठंडे उबले पानी में 10-20 मिनट के लिए भिगो दें। हिलाओ, पानी का गिलास बनाने के लिए एक कोलंडर में पलट दें। फिर से ठंडे पानी से धो लें। हर बार पानी साफ हो जाता है। और यह भिगोने के बाद साफ साफ पानी है जो इंगित करता है कि स्टार्च जितना संभव हो सके धोया गया है।
3. अब पानी की मात्रा के बारे में। 1 कप अनाज के लिए, आपको 2 कप पानी (लंबे अनाज के लिए) और 3 कप (गोल चावल के लिए) चाहिए। हालांकि कुछ लोग अनाज की एक मात्रा के लिए डेढ़ मात्रा में पानी के अनुपात की सलाह देते हैं। चावल को उबलते और नमकीन पानी में धोने के बाद डालें, हस्तक्षेप न करें। यह अनाज को नुकसान पहुंचा सकता है, साथ ही साथ चावल से सीधे पानी में स्टार्च निकल सकता है, और इससे चिपक जाएगा।
4. चावल के ढक जाने के बाद, आंच को थोड़ा कम कर दें। एक ढक्कन के साथ कवर करना सुनिश्चित करें ताकि भाप बाहर न निकले, खाना पकाने के अंत तक हस्तक्षेप न करें। खाना पकाने का समय लगभग 20-25 मिनट है। बाकी पानी देखिए। तरल के पूर्ण अवशोषण की प्रतीक्षा करना आवश्यक नहीं है। चलो एक छोटा सा शेष है। यदि आप ढक्कन को कसकर बंद कर देते हैं, एक तौलिया के साथ पैन लपेटकर, गर्मी बंद कर देते हैं, तो अनाज अपने आप एक आदर्श स्थिति में पहुंच जाएगा। मुख्य बात यह है कि दलिया पहले से ही नरम और तैयार है। फिर, भाप के प्रभाव में, अनाज और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। दलिया को बंद ढक्कन के नीचे ही रखना चाहिए।

सुशी और रोल के लिए चावल कैसे पकाएं?

सुशी के लिए चावल कैसे पकाएं?ताकि वे अपना आकार बनाए रखें और स्वादिष्ट हों? आधा गिलास चावल के लिए (आप सुशी या गोल के लिए एक विशेष ले सकते हैं), स्वाद के लिए नमक, साथ ही सिरका केवल 2 बड़े चम्मच की मात्रा में। किस तरह का सिरका लेना है? सेब, शराब या चावल। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके किचन में कौन सा है या आपको कौन सा सबसे अच्छा लगता है। अब सीधे खाना पकाने की प्रक्रिया के बारे में ही।

1. बिल्कुल आम की तरह, सुशी के लिए चावलअच्छे से धोएं। ठंडे पानी का प्रयोग करें ताकि स्टार्च "काढ़ा" न जाए। जैसे ही अनाज से स्टार्च निकल जाए, चावल को फूलने के लिए उन्हें 30 मिनट के लिए ठंडे पानी से भर दें। "भीगे हुए" चावल से सारा पानी निकालने के लिए, एक छलनी का उपयोग करें। इसके लिए कोलंडर में बड़े छेद होते हैं, कुछ दाने फिसल सकते हैं।
2. एक सॉस पैन में एक गिलास पानी उबालें, अनाज डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें ताकि एक भी घन मिलीमीटर भाप पैन से बाहर न निकले। आग को धीमा करने के लिए कम करें। 15-20 मिनट के लिए, सॉस पैन (या पैन, जहां खाना बनाना अधिक सुविधाजनक है) की सामग्री को भाप में पकने दें। चम्मच और चम्मच निकालें। हस्तक्षेप मत करो।
3. आप सिरका और बारीक नमक डालकर ही मिला सकते हैं। और अनाज की पूरी तैयारी तक पहुंचने के बाद ही इसे डालें। चावल को ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद ही सुशी बनाने के लिए इस्तेमाल करें।

अब यह बात करने लायक है कि रोल के लिए चावल कैसे पकाने हैं

1. एक गिलास अनाज और आधा गिलास पानी, 2 बड़े चम्मच टेबल सिरका (बेहतर, चावल, लेकिन आप फल भी ले सकते हैं) लें। चावल की इतनी मात्रा के लिए नमक, एक चम्मच, और चीनी - एक बड़ा चमचा लें।
2. तैयारी मानक है। पानी साफ होने तक कुल्ला करें। लेकिन भिगोने के बजाय, अनाज को एक कागज़ के तौलिये पर रखना चाहिए और लगभग एक घंटे तक सूखने देना चाहिए। चावल को ठंडे पानी में डालें, सॉस पैन के नीचे आंच मध्यम है। ढक्कन मत भूलना। कसकर कवर करें। उबलने के संकेतों के साथ, ढक्कन को छुए बिना आग को बहुत कम कर दें। खाना पकाने की प्रक्रिया एक और 13 मिनट के लिए जारी रहेगी। इस समय के बाद, आग बुझा दें, ढक्कन न उठाएं और 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें, ताकि भाप की क्रिया के तहत चावल और भी अधिक सूज जाएं।
3. एक अलग कटोरे में, चीनी, नमक और सिरका मिलाएं। परिणामस्वरूप तरल को पके हुए चावल के साथ सॉस पैन में डालें। पूरे अनाज में अचार को समान रूप से वितरित करने के लिए, एक स्पैटुला लें। मिश्रण नहीं कर सकता। सावधानी से पलटना चाहिए। अन्यथा, अनाज की अखंडता के उल्लंघन का एक बड़ा जोखिम है। चावल पूरी तरह से ठंडा होने के बाद रोल्स पक जाते हैं।

चावल का उपयोग पहले, दूसरे और मीठे व्यंजन, फिलिंग और साइड डिश तैयार करने के लिए किया जाता है। पकाने से पहले, चावल को एक छलनी में डालना चाहिए, ठंडा पानी चालू करें और इसे अच्छी तरह से धो लें। उबले हुए चावल पकाने के लिए, इसे ठंडे पानी में डालना चाहिए। यदि आप चावल को उबलते और नमकीन पानी के बर्तन में डालते हैं, तो अनाज बरकरार रहेगा।

एक अनाम कटोरे में ठंडा पानी डालें, इस अनुपात में: 1 कप चावल - 2 कप पानी। इस अनुपात का पालन करते हुए, आप अब आश्चर्य नहीं कर सकते - "चावल को सही तरीके से कैसे पकाना है।"

बर्तन को आग पर रखो और पानी उबाल लेकर आओ। उसके बाद, नमक, चावल और मसाला ही डालें। ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से उबल न जाए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चावल को हिलाने की जरूरत नहीं है।

चावल कितने समय तक पकाना है

जैसे ही पैन में पानी पूरी तरह से वाष्पित हो जाता है, तो चावल तैयार है। तब तक चावल 15-20 मिनिट तक पक जाते हैं. फिर, हम चावल को एक कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं, अतिरिक्त पानी को निकलने देते हैं, और एक डिश में स्थानांतरित करते हैं।
सूप में चावल को 20 मिनट तक उबालना चाहिए।

उबले हुए चावल का ऊर्जा मूल्य अधिक नहीं होता है। इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 140 किलो कैलोरी है। सफेद चावल की कैलोरी सामग्री, उबला हुआ नहीं, प्रति 100 ग्राम - 323 किलो कैलोरी।

• 1. पकाए जाने पर चावल की मात्रा तीन गुना बढ़ जाती है।
• 2. ठंडे पानी में पकाने से पहले, आप एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डाल सकते हैं।
• 3. एक गिलास चावल में 1 बड़ा चम्मच नमक मिलाया जाता है।
• 4. भरवां मिर्च बनाने के लिए सबसे पहले चावल को 7 मिनिट तक उबालना है.
• 5. नमक और पकाने से पहले मसाले डालें।
• 6. एक कप चावल चार सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।
• 7. तैयार चावल को 3-4 दिनों के लिए ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दिया जाता है।
• 8. बिना पॉलिश किए चावल को अधिक उपयोगी माना जाता है, क्योंकि चावल के दानों के खोल में अधिकांश विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं।

चावल की निम्नलिखित किस्में हैं:

1. पॉलिश - यह एक खुरदरी सतह और एक पूरी गिरी के साथ चावल का एक पतला दाना है, जिसे पीसने की तकनीक का उपयोग करके संसाधित किया गया है।

2. पॉलिश किया हुआ - कांच के चावल के दानों को एक विशेष मशीन से संसाधित किया जाता है, जिसमें एक पूरी गिरी और एक चिकनी और चमकदार सतह होती है।

3. कुचल चावल के अनाज के प्रसंस्करण के दौरान प्राप्त एक उप-उत्पाद है।

1. लंबे अनाज वाले चावल। ऐसे चावल के दाने पतले और लंबे होते हैं, जो मांस और मछली के लिए उपयुक्त होते हैं।

2. मध्यम अनाज चावल। इस प्रकार के चावल के दाने आधा सेंटीमीटर तक लंबे होते हैं और एक अंडाकार आकार के होते हैं, जो सूप में डालने और रिसोट्टो बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं।
3. गोल अनाज चावल। गोल अनाज के साथ चावल।

रंग से, चावल में विभाजित है:

• 1. सफेद चावल - जिसके प्रसंस्करण के दौरान उपयोगी पदार्थों को न्यूनतम मात्रा में संरक्षित किया जाता है।
• 2. ब्राउन राइस - इस रंग के दानों को सबसे उपयोगी माना जाता है।
• 3. काला चावल - जंगली चावल, जिसके दाने लम्बे होते हैं।

स्टीमर में चावल कैसे पकाएं

एक डबल बॉयलर में चावल पकाने का समय सामान्य खाना पकाने की विधि से बहुत अलग नहीं होता है, जबकि तैयार चावल अधिक पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। सबसे पहले चावल को धोकर एक कोलंडर में डाल दें। जब अनाज से पानी निकल जाए तो इसे डबल बॉयलर में डाल दें। 1 कप चावल और 1 कप पानी के अनुपात में पानी डालें। नमक और मसाले डालें। एक डबल बॉयलर में चावल को 35 मिनट तक पकाएं, फिर इसे प्लेट में निकाल लें और परोसें।

धीमी कुकर में चावल कैसे पकाएं

धीमी कुकर एक व्यक्ति के जीवन को बहुत सरल करता है, जबकि इस तरह से तैयार किया गया भोजन स्वादिष्ट और सबसे उपयोगी होता है। धीमी कुकर में चावल पकाने के लिए सबसे पहले चावल को खूब पानी से धो लें। इसे धीमी कुकर में डालें और उबलता पानी डालें (अनुपात: 3 बहु गिलास चावल - 5 बहु गिलास पानी)। चावल को नमक करें, तेल डालें और मोड को "एक प्रकार का अनाज" या "चावल" पर सेट करें। बीप तैयार होने तक पकाएं। फिर पके हुए चावल को प्लेट में फैला दें।

माइक्रोवेव में चावल अलग तरह से पके चावल से कम स्वस्थ और स्वादिष्ट नहीं होते हैं। चावल धो लें। चावल को माइक्रोवेव सेफ बाउल में रखें। इस अनुपात में नमकीन पानी (उबलते पानी) डालें: 1 कप चावल के लिए - 2 कप पानी। चावल के कटोरे पर ढक्कन बंद कर दें। माइक्रोवेव में रखें और पावर सेट करें: 700-800 वाट।
चावल को माइक्रोवेव में 18 मिनट तक पकाएं। हर 5 मिनट में चावल को चम्मच से चलाते रहें। जब चावल तैयार हो जाएं, तो इसे माइक्रोवेव में 15-20 मिनिट के लिए छोड़ दें ताकि चावल अच्छे से गल जाएं.

पैन में चावल कैसे पकाएं

हम पैन को आग पर रख देते हैं, पानी डालते हैं और नमक डालते हैं। चावल को अनुपात में डालें (1 टेबल स्पून अनाज - 2 टेबल स्पून पानी)। 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, और पैन में पानी उबलने के बाद 15 मिनट के लिए बंद ढक्कन के साथ मध्यम आँच पर पकाएँ।

चावल एक सार्वभौमिक अनाज है, यह एक साइड डिश के रूप में कार्य करता है, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के घटकों में से एक है, लेकिन चावल से क्या पकाया जा सकता है?

चावल का दूध दलिया

चावल का दूध वाला दलिया हम सभी को बचपन से ही बहुत पसंद होता है, जो छोटे बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आता है। इसकी तैयारी के लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, और चावल और दूध का संयोजन बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ होता है। नाश्ते के लिए चावल का दलिया बनाना सबसे अच्छा है, तो यह आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा प्रदान करेगा। इसलिए यदि आप चावल का दलिया पकाने के लिए तैयार हैं, तो देखें कि क्या आपके पास पकाने के लिए आवश्यक सभी सामग्री है:

• 1. चावल - 1 कप
• 2. दूध - 4 कप
• 3. अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा
• 4. चीनी - 2 चम्मच
• 5. मक्खन - 2 बड़े चम्मच
• 6. नमक - स्वादानुसार

चावल का अनुपात: 1 कप अनाज के लिए - 2 कप पानी।

चावल का दूध दलिया कैसे पकाएं

अनाज को गर्म पानी से धो लें। पानी का एक बर्तन लें और उसमें आग लगा दें। उबलना। चावल को उबलते पानी में डालें और 10 मिनट तक पकाएं। इसके बाद चावल को एक छलनी पर रख दें और अतिरिक्त पानी निकलने के लिए थोड़ा समय दें।

एक छोटे सॉस पैन में दूध डालें और आग लगा दें। चावल को दूसरे पैन में डालें, उसके ऊपर गर्म दूध डालें और धीमी आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएँ। फिर नमक, चीनी डालें, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और कुछ मिनट के लिए ओवन में रख दें। चावल के दूध के दलिया को एक डिश में स्थानांतरित करें, जर्दी और मक्खन के साथ मौसम। अपने भोजन का आनंद लें!

किशमिश के साथ चावल कैसे पकाएं

सूखे मेवे से चावल बनाने की एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी, जो छोटे मीठे दाँत वाले बच्चों को ख़ासकर पसंद आएगी। इसके लिए क्या आवश्यक है:

• 1. चावल - 300 ग्राम
• 2. किशमिश - 40 ग्राम
• 3. पानी - 800 मिली (चावल पूरी तरह से पानी से ढका होना चाहिए)
• 4. मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
• 5. चीनी और नमक - स्वादानुसार

अनाज को पानी से धो लें और एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। किशमिश और नमक डालें। पानी में डालो, आग लगा दो और उबाल लेकर आओ। उसके बाद, ढक्कन के साथ कवर करें और शांत आग लगा दें।

15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से उबल न जाए। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, चीनी और मक्खन डालें। फिर, प्लेटों पर व्यवस्थित करें और मजे से खाएं। अपने भोजन का आनंद लें!

चावल के अनुपात को स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी कैसे बनाते हैं

हमने आपके लिए चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरी तरह से समझने के लिए एक वीडियो भी तैयार किया है।

पानी पर ठीक से पका हुआ चावल एक बेहतरीन साइड डिश बन जाता है। और कुछ इसे कम से कम एडिटिव्स का उपयोग करके एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाना पसंद करते हैं। लेकिन चावल को ठीक से तैयार और पकाया जाना चाहिए, और इसमें कुछ तरकीबें शामिल हैं। हम मुख्य रहस्यों को प्रकट करेंगे और आपको बताएंगे कि स्वादिष्ट चावल को सही रूप में कैसे पकाना है।

चावल कितने समय तक पानी में और किस अनुपात में पकता है

प्रत्येक प्रकार के चावल का उपयोग विशिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। पानी के साथ चावल का अनुपात और पकाने का समय चुनी गई किस्म पर निर्भर करता है। इसलिए:

• यदि आप लंबे चावल पकाते हैं - प्रत्येक 200 ग्राम के लिए आपको 400-450 मिलीलीटर पानी चाहिए। यह चावल करीब 20 मिनट तक पक जाएगा।
• छोटे चावल के लिए थोड़ा कम पानी की आवश्यकता होगी: 350-400 मिलीलीटर के लिए 200 ग्राम खाते। खाना पकाने का समय भी 20 मिनट का होगा।
• ब्राउन और जंगली चावल ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें पकाने में अधिक समय लगता है, इसलिए इसे उबलने से रोकने के लिए अधिक पानी की आवश्यकता होती है। 200 ग्राम चावल के लिए 450-570 मिलीलीटर तरल की आवश्यकता होगी।

कितने लोगों के लिए कितना चावल लेना चाहिए? चावल की मात्रा को आयतन से मापना सबसे अच्छा है। लगभग 65-70 मिली एक व्यक्ति पर पड़ता है। आइए बासमती चावल के साथ एक उदाहरण लेते हैं: 200 मिलीलीटर चावल के लिए 400 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होती है। 260 मिलीलीटर चावल 3-4 लोगों के लिए एक साइड डिश के लिए पर्याप्त है।

चावल पकाने के लिए तैयार करना

चावल को धोने और भिगोने की जरूरत है। इससे बड़े मलबे, धूल के छोटे कण, अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा मिलेगा। धोने के दो विकल्प हैं:

• एक चलनी के साथ बहते पानी के नीचे;
• एक गहरी कटोरी में, अपने हाथ से हिलाते हुए (प्रक्रिया को दोहराते हुए 3-5 बार पानी निकाल दें)।

चावल भिगोने से वह भुरभुरा हो जाता है। वह तेजी से तैयारी करेगा। गोल चावल 15 मिनट के लिए भिगोए हुए हैं, यह कम से कम भुरभुरे होंगे। लोंगिश - उबलते पानी से झुलसा हुआ, फिर ठंडे पानी से धोया जाता है। छोटा और पतला - नमकीन पानी में 5-8 घंटे के लिए भिगो दें, फिर धो लें।

एक बर्तन में चावल पकाना

चावल को अलग-अलग व्यंजन में पकाया जा सकता है, इसे कड़ाही में भी पकाया जाता है। अब हम क्लासिक संस्करण पर विचार करेंगे। एक मोटी दीवार वाला बर्तन सबसे अच्छा काम करता है। कच्चा लोहा जैसी सामग्री एक प्राथमिकता विकल्प है। पतली दीवारों वाला एक पैन असमान रूप से गर्म होगा, जिसका अर्थ है कि चावल का शीर्ष कच्चा रह सकता है। क्योंकि आप इसमें हस्तक्षेप नहीं कर सकते - एक अच्छा पैन चुनकर इससे बचना बेहतर है।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं। हमें आवश्यकता होगी:

• पानी;
• नमक;
• एक निश्चित किस्म के चावल;
• वनस्पति तेल;
• मसाले, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• चावल को अच्छी तरह से धोकर ठंडे पानी से भर दें;
• उबाल लेकर आओ, जिसके बाद आप पानी को स्वाद के लिए नमक कर सकते हैं;
• उबालने के लिए छोड़ दें;
• चावल के साथ पानी उबालने के बाद - आप 50 ग्राम मक्खन डाल सकते हैं;
• तब तक पकाएं जब तक कि सभी तरल वाष्पित न हो जाए, हमने खाना पकाने के अनुमानित समय का संकेत दिया, लेकिन यह चावल के प्रकार और विविधता के आधार पर भिन्न होता है;
• यदि आप देखते हैं कि चावल वास्तव में तैयार नहीं है - पानी डालें, और पकाएँ।

• चावल को ज्यादा नमक न करें। आमतौर पर एक चम्मच नमक 4 लोगों के लिए एक डिश तैयार करने के लिए काफी होता है। और आप हमेशा चावल में नमक मिला सकते हैं।
• क्या होगा अगर चावल दलिया की तरह निकले? वांछित पकवान के लिए, एक और चावल लेना और इसे सही तरीके से पकाना अभी भी बेहतर है। लेकिन बाकी "दलिया" के साथ आप निम्न कार्य कर सकते हैं: अगली सुबह इसे अंडे के साथ भूनें या चावल का पुलाव बनाएं - आपको एक अच्छा और स्वादिष्ट नाश्ता मिलता है। इसके अलावा, यह चावल भरवां मिर्च या गोभी के रोल के लिए एकदम सही है। इस तरह के दलिया को सूप के आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
• चावल को पकाते समय हिलाना नहीं चाहिए। अन्यथा, यह बहुत अधिक उबाल जाएगा, दलिया, एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाएगा।
• यदि चावल नहीं पके हैं, तो आधा गिलास पानी डालें और 3-5 मिनट के लिए और पकाएँ। लेकिन अगर सुशी चावल अधपका है तो यह मदद नहीं करेगा। इस मामले में, यह एक साथ चिपक जाएगा और जापानी व्यंजन पकाने के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा। इसे अन्य उद्देश्यों के लिए उपयोग करें।
• चावल रंग जोड़ सकते हैं। यह विभिन्न सीज़निंग की मदद से किया जाता है। हल्दी चावल को एक पीला रंग देती है। आप करी भी डाल सकते हैं। चुकंदर से बरगंडी रंग बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस पैन में एक छोटा चुकंदर फल डालना होगा, जो चावल को रंग देगा।
• चावल को आपस में चिपकने से रोकने के लिए एक अतिरिक्त युक्ति है। खाना बनाते समय, आप आधा चम्मच वनस्पति तेल डाल सकते हैं। लेकिन प्रयोग न करें और अधिक न डालें, ताकि चावल चिकना न हो जाए। चावल को कुरकुरे बनाने के कुछ और तरीके हैं: एक बड़ा चम्मच नींबू का रस या कुछ बड़े चम्मच दूध मिलाएं।

चावल को एक बेहतरीन साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इसे जड़ी-बूटियों से सजाएं, आप काली मिर्च भी डाल सकते हैं। सुशी और रोल के लिए चावल उसी तरह तैयार किया जाता है, मुख्य बात "दलिया" को रोकना है।

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