मांस हैम ओवन में बेक किया हुआ। भागों में खाना बनाना। सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ मिर्च मिर्च से पोर्क हैम के लिए अचार, स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
पारंपरिक स्लाव व्यंजनों को हमेशा बड़े टुकड़ों के रूप में किसी भी मांस की तैयारी की विशेषता रही है। उन्हें उबाला गया और बर्तनों, ढलवां लोहा और खुली आग में पकाया गया।
इस पद्धति को सरल और उचित माना जाता था।
पिछली शताब्दी में, खुली आग के ओवन को ओवन से बदल दिया गया है, जहां बड़े टुकड़े समान रूप से उपस्थिति और स्वाद से समझौता किए बिना सभी पक्षों से समान रूप से तला हुआ जाता है।
हैम (पीछे)- सूअर के मांस का मांसल कूल्हे या कंधे का हिस्सा, जिसे अक्सर बेक करके गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है।
हैम मांस का सेवन गर्म और ठंडे ऐपेटाइज़र (हैम, प्रोसियुट्टो, उबला हुआ सूअर का मांस, जैमोन) के रूप में भी किया जाता है। बेकिंग के लिए, आप हैम के फीमर भाग का मांस पट्टिका, या हड्डी पर वसा के साथ हैम चुन सकते हैं। कुछ दुबला मांस पसंद करते हैं, जबकि अन्य वसा की परत के बिना हैम की कल्पना नहीं कर सकते। सभी प्रकार के पोर्क हैम में खाना पकाने के अपने तरीके होते हैं।
पोर्क हैम ओवन में बेक किया हुआ - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
किसी भी तरह से प्रसंस्करण के लिए हैम को सुअर की सबसे ऊपरी जांघ से लिया जाता है। पूर्वकाल कंधे क्षेत्र से हैम रेशेदार और कम वसायुक्त होता है, यह भूनने, रोल बनाने और आहार व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। पिगलेट के पिछले मांस या बेकन भाग में विभिन्न मोटाई की वसा की परतों के साथ अधिक रसदार और वसायुक्त मांस होता है। इस मांस के लिए, सबसे सफल खाना पकाने का विकल्प भूनना है।
गर्मी उपचार के लिए हैम तैयार करने से पहले आमतौर पर भुना हुआ होता है।
मांस को ठंडे पानी की एक धारा के नीचे धोया जाना चाहिए, इस प्रकार, हड्डियों के संभावित छोटे टुकड़े, बाल बाल और गोर के अवशेष धोए जाते हैं।
सबसे अधिक बार, बेकिंग से पहले हैम को नमकीन या अचार में रखा जाता है, यह प्रक्रिया ओवन में इसकी तैयारी के समय को काफी कम कर देती है।
पकाने की विधि 1. पन्नी में ओवन में पके हुए पोर्क हैम (संतरे के साथ)
सामग्री:
1-2 किग्रा. फैटी हैम;
4 संतरे;
स्वाद के लिए मसाले;
सलाद साग (सजावट के लिए)।
खाना बनाना:
छिद्रों को साफ करने और खोलने के लिए हैम की त्वचा को चाकू से खुरचें। हैम की पूरी परिधि के चारों ओर क्रॉस-आकार के चीरे बनाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
संतरे को छीलकर हलकों में काट लें।
पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें ताकि किनारों को शीट से लटका दिया जाए।
पन्नी पर साइट्रस के स्लाइस रखें, उन पर मांस रखें। यह, बदले में, संतरे की एक परत के साथ पंक्तिबद्ध है और पन्नी के साथ कवर किया गया है, बहुत तंग नहीं है।
हैम को 80 मिनट के लिए 180 डिग्री पर गरम ओवन में बेक किया जाता है।
तैयार मांस को पन्नी से मुक्त किया जाता है और भागों में काट दिया जाता है, उन्हें लेट्यूस के पत्तों से ढके एक डिश पर रखा जाता है। ऊपर संतरे रखे जाते हैं।
नुस्खा में संतरे को अनानास या पपीते से बदला जा सकता है।
पकाने की विधि 2. पन्नी में ओवन में पके हुए पोर्क हैम (सेब सॉस के साथ)
सामग्री:
हैम का एक टुकड़ा - 2 - 2.5 किलो ।;
गाजर - 2 पीसी ।;
लहसुन का सिर;
मसाले, बे पत्ती;
दुबला तेल (कोई भी) - 40 मिलीलीटर ।;
सेब (बिना पका हुआ किस्म) - 5 पीसी ।;
मिठाई शराब (लाल) - एक गिलास;
नींबू का रस;
मसाले और नमक।
खाना बनाना:
मांस को धोया जाता है, सुखाया जाता है और लहसुन, तेज पत्ता और गाजर से भरा जाता है।
नमकीन मांस नमकीन होना चाहिए, लाल गर्म काली मिर्च के साथ रगड़ना चाहिए और जैतून या अन्य तेल के साथ लेपित होना चाहिए। मसालों से उपचारित एक टुकड़ा ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
24 घंटों के बाद, मांस को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है, अतिरिक्त रस निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये में डुबोया जाता है और पन्नी में लपेटा जाता है।
पोर्क हैम को लगभग 2 घंटे के लिए मध्यम आँच (180-190 डिग्री) पर ओवन में बेक किया जाता है।
सॉस की तैयारी: सेब छीलें, टुकड़ों में काट लें, पानी डालें और नरम होने तक उबालें। उबालने के बाद, सेब को शुद्ध किया जाता है, शराब और कसा हुआ नींबू उत्तेजकता से पतला किया जाता है।
तैयार हैम को टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसे एक बढ़ी हुई आग रोक डिश में रखा जाता है और सेब की चटनी के साथ डाला जाता है। परोसने से पहले, डिश को 5-7 मिनट के लिए ओवन (ठंडा होने का समय नहीं) में गर्म किया जाना चाहिए।
पकाने की विधि 3. ओवन में पके हुए पोर्क हैम (आटा में)
सामग्री:
हैम - 1.5-2 किलो ।;
पनीर के 100 ग्राम;
4 बड़े चम्मच के अनुसार। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ सॉस के चम्मच;
नमक, मसाले;
½ कप आटा;
1 चम्मच सुगंधित जड़ी बूटी मसाला।
खाना बनाना:
हैम से त्वचा और वसा को काटें। नमक और मसालों के साथ मांस को लगभग 1.5 घंटे तक पानी में उबालें और शोरबा को निकालने के लिए एक कोलंडर में डाल दें।
खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, चिकन अंडे, कसा हुआ पनीर और आटा मिलाएं। सूखे मेवे का मसाला डालकर आटा गूंथ लें। इस मिश्रण के साथ थोड़ा ठंडा उबला हुआ हैम कोट करें और इसे बेकिंग पैन में रखें। आटे की तीखी सुगंध और स्वाद को बढ़ाने के लिए आप आटे में एक चम्मच सरसों भी मिला सकते हैं।
इसलिए हैम को ओवन में पकाना अन्य विकल्पों की तुलना में बहुत तेज है, क्योंकि मांस पहले से उबला हुआ था। इसे तब तक बेक किया जाता है जब तक कि आटा क्रस्ट 170-180 डिग्री पर ब्राउन न हो जाए।
पकाने की विधि 4. पोर्क हैम भागों में ओवन में बेक किया हुआ
सामग्री:
सूअर का मांस जांघ (वसा के साथ गूदा) - 2.5 किलो ।;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
बल्ब;
आटा या स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
1 गिलास पानी;
1 चम्मच पपरिका;
क्रीम (10%) - ½ कप;
शहद मशरूम (डिब्बाबंद) - 200 ग्राम;
शोरबा का एक गिलास;
काली मिर्च, नमक।
खाना बनाना:
मांस को हथेली के लगभग आधे आकार के बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और हल्का तला जाता है। ब्राउन होने के बाद, आपको सूअर के मांस के टुकड़ों को कागज पर स्थानांतरित करने और सूखने की जरूरत है।
प्याज को काट कर पेपरिका के साथ भूनें। पैन में मैदा और नमक डालें और 1 मिनिट तक भूनते रहें। अगला, शोरबा और शराब में डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ा न होने लगे। आँच बंद करने से 2 मिनट पहले सॉस में क्रीम डालें।
हैम के भुने हुए टुकड़ों को मशरूम के साथ एक सांचे में डालें। सॉस को मांस के ऊपर डालें और 35 मिनट के लिए ओवन में रखें। तापमान सेट करें - 160-170 डिग्री।
पोर्क हैम के लिए, मशरूम के साथ भागों में पके हुए, चावल को साइड डिश के रूप में परोसना बेहतर होता है, यह मांस की अतिरिक्त वसा सामग्री की भरपाई करता है।
पकाने की विधि 5. पोर्क हैम ओवन में बेक किया हुआ (क्वास के साथ)
सामग्री:
सूअर का मांस (जांघ) - 3 किलो;
प्याज - 10 पीसी ।;
ऑलस्पाइस - 10 मटर;
कार्नेशन - 3-4 छतरियां;
लहसुन - 2 सिर;
क्वास - 1 एल।
खाना बनाना:
क्वास को एक बेसिन या कटोरे में डाला जाता है, मसाले, प्याज और नमक डाला जाता है। मांस को 2 दिनों के लिए मैरीनेट करने के लिए तरल में रखा जाता है। ठंडे स्थान पर अचार के साथ व्यंजन साफ किया जाता है।
2 दिनों के बाद, हैम को अचार से हटा दिया जाता है, नैपकिन के साथ सुखाया जाता है और लहसुन के साथ भर दिया जाता है।
सूअर का एक भरवां टुकड़ा बेकिंग शीट में पक्षों के साथ रखा जाता है और 80 मिनट के लिए ओवन में भुना जाता है।
इस समय के बाद, मैरीनेटिंग से बचा हुआ तरल पैन में डाला जाता है, मांस एक और 1 घंटे के लिए बेक करना जारी रखता है। समय-समय पर, सूअर का मांस बेकिंग शीट से रस के साथ पानी पिलाया जाना चाहिए।
पके हुए हैम में छिलके वाले आलू के कंद मिलाए जा सकते हैं। फिर, मांस के साथ, एक साइड डिश तैयार की जाएगी।
नुस्खा में क्वास को बीयर से बदला जा सकता है।
पकाने की विधि 6. पोर्क हैम आस्तीन में ओवन में बेक किया हुआ (जुनिपर बेरीज के साथ)
सामग्री:
1 किलोग्राम। सूअर का मांस लुगदी (कंधे या जांघ);
हड्डियों के बिना 300 ग्राम prunes;
100 एल. सूखी शराब (सफेद);
50 ग्राम गाय का मक्खन;
मुट्ठी भर जुनिपर बेरीज;
150 मिली. शोरबा;
एक चम्मच पिसे हुए पटाखे।
मसाले, नमक।
खाना बनाना:
जुनिपर बेरीज और बे पत्ती को एक मोर्टार में क्रश करें। सूअर का मांस मसाले, नमक और कुचल मिश्रण के साथ पीस लें। आधे घंटे के बाद, मांस को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें और शराब के ऊपर डालें।
एक बेकिंग बैग में हैम का एक टुकड़ा रखें और 2 घंटे के लिए ओवन में भेजें। ओवन का तापमान 200-210 डिग्री है। समय-समय पर आपको मांस को भूनने के लिए आस्तीन को पलटना होगा।
जबकि मांस पक रहा है, सॉस तैयार करें। Prunes को गर्म पानी में भिगोया जाता है, और फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
पटाखे तेल में तले जाते हैं, उनमें prunes और शोरबा डाला जाता है। सॉस को नमकीन किया जाता है और मध्यम आँच पर कई मिनट तक उबाला जाता है।
बेकिंग समाप्त होने से आधे घंटे पहले, आस्तीन काट दिया जाता है, फिर शेष 30 मिनट में रस वाष्पित हो जाएगा और हैम ब्राउन हो जाएगा।
तैयार हैम को टुकड़ों में काट दिया जाता है और सॉस के साथ डाला जाता है।
पकाने की विधि 7. पोर्क हैम ओवन में बेक किया हुआ (तरल धुएं के साथ)
सामग्री:
हैम का एक टुकड़ा (बिना हड्डी के) - 1.5 किलो ।;
लाल गर्म मिर्च - 1/3 चम्मच;
लहसुन की 2 लौंग;
नमक - 40 ग्राम;
7 कला। तरल धुएं के चम्मच;
1 एल. पानी।
खाना बनाना:
सबसे पहले, मांस को लगभग 6 घंटे तक नमकीन पानी में रखा जाना चाहिए। नमकीन निम्नानुसार तैयार किया जाता है: एक लीटर पानी में 1.5 बड़े चम्मच नमक और तरल धुआं घोलें।
6 घंटे की उम्र के बाद, मांस को बेक किया जा सकता है, पहले इसे काली मिर्च और लहसुन के घी में थोड़ी मात्रा में तेल मिलाकर रगड़ना चाहिए। बेकिंग तापमान 150 डिग्री। आवश्यक समय 3 घंटे है।
पकाने की विधि 8. ओवन में बेक किया हुआ पोर्क हैम (सोया-सरसों के अचार में)
सामग्री:
हड्डी पर हैम का एक टुकड़ा - लगभग 10 सेमी चौड़ा कट देखा;
सरसों का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
सोया सॉस (क्लासिक) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
दानेदार चीनी - ½ चम्मच;
बाल्समिक या वाइन सिरका - 15 मिलीलीटर;
सूखे डिल साग - 10 ग्राम।
खाना बनाना:
सूअर का मांस त्वचा पर, हर 2 सेमी में कटौती करें और मांस को सिरका के साथ छिड़के। 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर सूअर का मांस रखें।
सोया सॉस को सरसों, चीनी और डिल के साथ मिलाएं। हैम को कोट करें, कट्स के अंदर जाने की कोशिश करें। तो एक और घंटे के लिए सूअर का मांस पकड़ो।
हैम को पहले 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक किया जाता है, जिसके बाद गर्मी को 180 डिग्री तक कम कर दिया जाता है और मांस को 40 मिनट के लिए पकाया जाता है।
पकाने की विधि 9. ओवन में पके हुए पोर्क हैम (किफायती तरीके से)
इस नुस्खा को किफायती कहा जाता है, क्योंकि इसके कार्यान्वयन के लिए न्यूनतम भोजन सेट की आवश्यकता होती है।
सामग्री:
कूल्हे से मांस (वसा की परतों के साथ) - 2 किलो ।;
मोटा नमक -1.5 किग्रा।
खाना बनाना:
हैम को बेकिंग के लिए तैयार करने की जरूरत है। इसके लिए एक खारा (हाइपरटोनिक) घोल तैयार किया जाता है। घोल में पानी और नमक का अनुपात 1 से 4 है। पानी में अधिक नमक डालना उचित नहीं है, क्योंकि मांस सब्सट्रेट से लापता नमक ले लेगा। अपने विवेक पर, पिसी मिर्च पाउडर या अन्य मसालों को घोल में पतला किया जा सकता है। एक बड़े मेडिकल सिरिंज की मदद से, इस नमकीन को जितना हो सके टुकड़े को पोषण देना चाहिए।
बेकिंग शीट के तल पर नमक डाला जाता है, उस पर एक हैम रखा जाता है और 3 घंटे के लिए ओवन में भेज दिया जाता है। तापमान -160 डिग्री है।
यदि मांस की सतह जलना शुरू हो जाती है, तो बेकिंग प्रक्रिया के दौरान हैम को पन्नी के साथ कवर किया जाना चाहिए। तलने के अंत से 20 मिनट पहले, पन्नी हटा दी जाती है।
नमक के बिस्तर पर पका हुआ हैम एक रसदार और प्राकृतिक स्वाद होता है। कई, इस विकल्प की कोशिश करने के बाद, इसे पसंद करते हैं।
पकाने की विधि 10. ओवन-बेक्ड पोर्क हैम (वेल्श नुस्खा)
सामग्री:
हैम (कंधे का हिस्सा) - 1.2-1.5 किलो;
प्याज - 2 पीसी ।;
आलू (युवा) - 1 किलो ।;
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
सेब (हरा) - 1 पीसी ।;
शोरबा - 1 गिलास;
साग और जैतून - सजावट के लिए।
खाना बनाना:
मध्यम आकार के आलू धोए जाते हैं और स्क्रैप किए जाते हैं (आप युवा आलू से त्वचा को छील नहीं सकते हैं)। कंदों को एक कड़ाही या पैच के नीचे रखा जाता है और तेल डाला जाता है। शीर्ष पर एक हैम रखा जाता है, जिसे पहले नमक के साथ पीस लिया जाता है।
सामग्री के साथ रोस्टर को गर्म ओवन (230-250 डिग्री) में रखा जाता है और मांस को ब्राउन होने तक उसमें रखा जाता है।
छिले और कटे हुए सेब के फलों को सुनहरा तल लिया जाता है। उसके बाद इस तेल में प्याज और मैदा को भून लिया जाता है।
स्टोव पर शोरबा के साथ बर्तन रखो, भुना हुआ सेब जोड़ें और तरल को 1/3 से कम करें।
शोरबा को भुनने में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और हैम को आलू के साथ एक और 25 मिनट तक पकाना जारी रखें।
तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और जैतून के साथ गार्निश करें।
पकाने की विधि 11. आस्तीन में ओवन में पके हुए पोर्क हैम (लिंगोनबेरी मिश्रण के साथ)
सामग्री:
पोर्क हैम (बिना हड्डी के) - 1 किलो ।;
संतरे का रस - 100 मिलीलीटर;
काउबेरी बेरीज (200 ग्राम);
शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
खाना बनाना:
एक ब्लेंडर में लिंगोनबेरी, शहद और संतरे का रस फेंटा जाता है।
चमड़ी वाले मांस को 4-5 भागों में काटकर नमकीन बनाया जाता है।
पोर्क के टुकड़े आस्तीन में रखे जाते हैं, और वहां लिंगोनबेरी मिश्रण डाला जाता है। तरल को समान रूप से वितरित करने के लिए बेकिंग बैग को बांधा और हिलाया जाता है।
आस्तीन में मांस 50 मिनट के लिए ओवन में भूनने के लिए भेजा जाता है। तापमान 200 डिग्री है।
पकाने की विधि 12. ओवन में पके हुए पोर्क हैम (ब्रेड)
सामग्री:
पोर्क हैम - 1-2 किलो ।;
तुलसी का साग (गुच्छा);
पाइन नट्स की गुठली - एक मुट्ठी;
बन (सफेद);
एक चम्मच मक्खन;
50 ग्राम पनीर (कठोर);
80 मिली. वनस्पति तेल;
लहसुन - कुछ लौंग;
मसाले, नमक।
खाना बनाना:
पहली ताजगी नहीं लेने के लिए सफेद रोल बेहतर है। इसका क्रस्ट काट दिया जाता है, और ब्रेड पल्प को एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है।
टुकड़ों को मक्खन में जल्दी से तला जाता है और ठंडा किया जाता है।
ब्लेंडर में अगला कदम कटे हुए मेवे (भाग), पनीर, लहसुन और जड़ी-बूटियां हैं।
द्रव्यमान में मसाले, नमक और तेल मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से पीटा जाता है, और फिर तले हुए टुकड़ों के साथ मिलाया जाता है।
हैम में, पूरे टुकड़े के साथ एक गहरा चीरा चौड़ा किया जाता है। अवकाश थोड़ा अलग हो जाता है और तेल-अखरोट के तरल का हिस्सा उसमें डाला जाता है, शेष नट डाल दिए जाते हैं।
छेद को बंद करने के लिए, सूअर का एक टुकड़ा धागे से लपेटा जाता है।
हैम को ओवन में भेजने से पहले, इसे ब्रेडिंग मिश्रण के साथ लेपित किया जाता है।
बेकिंग में 2 घंटे और 200 डिग्री का तापमान लगता है।
जलने से बचने के लिए, सूअर का मांस पहले पन्नी से ढका होता है, और 60 मिनट के बाद इसे हटा दिया जाता है ताकि हैम पर एक सुगंधित और तली हुई परत बन जाए।
ओवन भुना हुआ पोर्क लेग - ट्रिक्स और टिप्स
ताजे मांस से तैयार व्यंजन सबसे अच्छे स्वाद और स्वास्थ्य लाभ से प्रतिष्ठित होते हैं। हालांकि, पोर्क की एक जोड़ी खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए, यदि आप एक जमे हुए हैम खरीदते हैं, तो एक टुकड़े को प्राकृतिक तरीके से पिघलाया जाना चाहिए, न कि पानी में: मूल्यवान रस, जिसमें प्रोटीन होता है, इससे धोया जाता है .
बेक करने से पहले एक टुकड़े पर कटौती की जाती है ताकि तैयार मांस रसदार हो और सख्त न हो। हैम के अधिक गहन संसेचन के लिए, इन चीरों में एक चम्मच या एक चिकित्सा सिरिंज का उपयोग करके अचार डाला जा सकता है।
मध्यम आयु वर्ग के सुअर का सख्त मांस नरम हो जाएगा यदिशोरबा में हैम को पहले उबालने की प्रक्रिया में, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच शराब या आधा चम्मच सिरका (9%)।
दूध नमकीन के अच्छे विकल्प के रूप में काम कर सकता है, जो मांस के टुकड़े को मसालेदार स्वाद और कोमलता देता है। हैम को बेक करने से पहले कई घंटों तक उसमें रखा जाता है। पोर्क हैम व्यंजनों में अक्सर पाई जाने वाली सरसों में समान गुण होते हैं।
चूंकि हैम अपने आप में काफी पौष्टिक और उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए इसके लिए सब्जी के साइड डिश को एडिटिव्स के रूप में चुनना बेहतर है। यह संयोजन सबसे सफल और स्वस्थ होगा।
एक खस्ता सुनहरे क्रस्ट के नीचे एक अद्भुत, सुगंधित, रसदार हैम - क्या स्वादिष्ट हो सकता है? इस तरह ओवन में पोर्क हैम पकाने के लिए, आपको भोजन, ओवन, धैर्य और ढेर सारा प्यार चाहिए, क्योंकि किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है! हम खाना पकाने के कुछ विकल्प पेश करेंगे, लेकिन इससे पहले हम कुछ शब्द कहेंगे कि कौन सा मांस भूनने के लिए अधिक उपयुक्त है और इसे कैसे तैयार किया जाए।
हाम को शव का कूल्हे या कंधे का मांसल भाग कहा जाता है। ये दो प्रकार अपने स्वाद गुणों में भिन्न होते हैं। कंधे के ब्लेड से मांस पापी, कम वसायुक्त होता है, इसलिए यह तलने, आहार व्यंजन तैयार करने के लिए अधिक उपयुक्त होता है। कूल्हे का हिस्सा अधिक वसायुक्त होता है, इसमें वसा की परतें होती हैं। बस ऐसा हैम सबसे उपयुक्त है, क्योंकि यह सूखा नहीं होगा।
खाना पकाने से पहले, हैम को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। फिर, आमतौर पर, रस को सोखने के लिए, और भी जूसर बनें और ओवन में तेजी से बेक करें।
मांस को विभिन्न तरीकों से बेक किया जा सकता है: रूप में, पन्नी में,। यह आपकी अपनी प्राथमिकताओं और आपके ओवन की क्षमताओं पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि ओवन मांस को समान रूप से पकाएगा, तो ढक्कन या पन्नी के साथ रोस्टर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसलिए, हम बेकिंग की विधि निर्दिष्ट नहीं करेंगे, लेकिन हम अतिरिक्त सामग्री भी प्रदान करेंगे। और कैसे सेंकना है - अपने लिए तय करें!
बेक किया हुआ हैम
अच्छे मांस में ही अविश्वसनीय स्वाद गुण होते हैं, इसलिए इसे "सिर्फ बेक किया हुआ" बनाया जा सकता है। इस नुस्खा के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है:
- फैटी हैम - 2 किलो;
- नमक - 1.5 किग्रा।
इस खाना पकाने की विधि की ख़ासियत यह है कि सूअर का मांस बेक किया हुआ है। हम 1 से 4 के अनुपात में पानी और नमक मिलाते हैं। हम एक बड़ी सीरिंज लेते हैं और इस घोल से टुकड़े को जितना संभव हो उतना संतृप्त करने का प्रयास करते हैं।
यदि वांछित है, तो समाधान में विभिन्न मसाले जोड़े जा सकते हैं।
बचा हुआ नमक बेकिंग शीट पर डालें और सीधे उस पर मांस डालें। हम ओवन में लगभग 3 घंटे के लिए 160 डिग्री से अधिक के तापमान पर डालते हैं। अगर अचानक मांस जलने लगे, तो इसे पन्नी से ढक दें। ओवन में बेक किया हुआ हैम तैयार है!
संतरे के साथ सूअर का मांस
पोर्क हैम को ओवन में पकाने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है। ये फल पकवान को एक अद्भुत सुगंध और एक जादुई मीठा और खट्टा स्वाद देते हैं। खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:
- फैट हैम - 1.5-2 किलो;
- संतरे - 5 पीसी;
- मांस के लिए मसाला, नमक - स्वाद के लिए;
- लेट्यूस के पत्ते - परोसने के लिए।
हम शव को धोते हैं, फिर कई कट बनाते हैं, नमक और मसालों से पोंछते हैं। चलो कम से कम एक घंटे तक खड़े रहें।
साइट्रस को स्लाइस में काटें। हम उन्हें एक रूप में या पन्नी में फैलाते हैं, ऊपर से मांस और फिर से फल डालते हैं। एक ढक्कन के साथ कवर करें या पन्नी में लपेटें। हम 190 डिग्री के तापमान पर लगभग डेढ़ घंटे तक बेक करते हैं।
गरमागरम परोसें, प्लास्टिक में काटें और लेटस के पत्तों पर बिछाएं।
आटे में हैम
यह नुस्खा काफी प्राचीन है, लेकिन इसकी प्रासंगिकता नहीं खोती है, क्योंकि मांस सिर्फ देवताओं का भोजन है! तो हमें चाहिए:
हम मांस धोते हैं, उसमें से वसा, वसा, त्वचा को हटाते हैं। फिर करीब डेढ़ घंटे तक पकाएं। पानी में नमक और मसाले डालना न भूलें! जब तक यह पक रहा है, चलो कुछ परीक्षण करते हैं।
अंडे, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, मैदा और दरदरा कसा हुआ पनीर मिलाएं। फिर अच्छी तरह मिलाएँ, नमक डालें और मसाले डालें। .
यदि आप आटे में एक चम्मच सरसों मिलाते हैं, तो आपको अधिक मसालेदार सुगंध और उज्ज्वल स्वाद मिलता है।
हम पके हुए और पहले से ठंडे हुए हैम को सावधानी से आटे से कोट करते हैं और इसे तेल से चिकनाई वाले सांचे में रखते हैं। फिर हम इसे ओवन में भेजते हैं, 180 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाता है। आटा की तत्परता से तत्परता की जाँच की जाती है, क्योंकि सूअर का मांस पहले से ही पकाया जाता है। जैसे ही आटा ब्राउन हो जाए - हम इसे निकाल लेते हैं। परोसने से ठीक पहले काटकर गरमागरम परोसें। सरसों सॉस के रूप में उपयुक्त है। किसी भी पके हुए पोर्क के लिए हल्का साइड डिश चुनना बेहतर है, उदाहरण के लिए, सब्जियां।
अपने भोजन का आनंद लें!
एक उत्सव की दावत हमेशा पाक विशेषज्ञों को कुछ विशेष का आविष्कार करने के लिए बाध्य करती है, एक ऐसा व्यंजन जो बिना किसी अपवाद के सभी मेहमानों को विस्मित कर सकता है। यह व्यंजन एक पोर्क हैम है जिसे ओवन में पन्नी में पकाया जाता है, जिसे आज हम आपके साथ पकाएंगे।
इस तरह की पाक कृति न केवल मांस खाने वालों को प्रसन्न करेगी, बल्कि निश्चित रूप से उन पेटू को भी पसंद आएगी जो सब्जियां पसंद करते हैं।
सूअर के मांस के सभी हिस्सों में से, सबसे स्वादिष्ट, शायद, हैम है। अक्सर इसे पूरा पकाया जाता है और इस ओवन के लिए उपयोग किया जाता है। हालांकि, खाना पकाने की इस पद्धति के लिए रसोइया से कुछ कौशल और धैर्य की आवश्यकता होती है।
- जमे हुए मांस का उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है, लेकिन ठंडा है। इस तरह के एक मुख्य घटक के साथ, पकवान बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। यदि, फिर भी, ताजा हैम ढूंढना संभव नहीं था, तो सुनिश्चित करें कि खाना पकाने से पहले उत्पाद पूरी तरह से पिघल गया हो।
- यहां तक कि ठंडा मांस को भी पहले से गरम करने की आवश्यकता होती है। ओवन में भेजने से पहले, टुकड़े को 30 मिनट के लिए बाहर खड़े रहने दें . इस समय के दौरान, टुकड़े के अंदर और बाहर का तापमान समान हो जाएगा, और मांस बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।
- आप हैम को तुरंत बेक कर सकते हैं, लेकिन पोर्क बहुत अधिक स्वादिष्ट निकलेगा यदि इसे कई घंटों तक मसाले और प्याज के साथ मैरीनेट किया जाए। ऐसा अचार मांस को थोड़ा नरम बना देगा, और पकवान को एक अप्रिय प्रोटीन स्वाद से भी बचाएगा।
- भविष्य के व्यंजन का स्वाद पैलेट पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि आप किन मसालों का उपयोग करते हैं। इसलिए यदि आप मसालेदार मांस पसंद करते हैं, तो आप अधिक काली मिर्च और लहसुन का उपयोग कर सकते हैं, या एक मीठा शीशा बनाने के लिए सरसों और शहद का उपयोग कर सकते हैं।
- अधिकांश वसा केवल खाना पकाने के दौरान पिघल जाएगी, लेकिन इसे पहले से निकालना सबसे अच्छा है। यदि आप हैम पर महत्वपूर्ण मात्रा में वसा देखते हैं, तो इसे काट लें, केवल 3-4 मिलीमीटर की एक परत छोड़ दें।
- मांस भूनने के दौरान जो रस बनता है और पन्नी में एकत्र किया जाता है उसे बाहर नहीं डालना चाहिए। आप इस केंद्रित शोरबा का उपयोग अन्य व्यंजनों के लिए कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप इसे पके हुए आलू में मिला सकते हैं या सूप में डाल सकते हैं।
ओवन में हैम बेक करने का समय
बेकिंग का समय इस व्यंजन के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया की आधारशिला है। यदि आप मांस खत्म नहीं करते हैं, तो यह बीच में कच्चा रहेगा। यह खतरनाक है क्योंकि सूअर के मांस को कच्चा नहीं छोड़ना चाहिए। मांस को बहुत अधिक समय तक ओवन में रखने से, आप इसे अधिक सुखाने का जोखिम उठाते हैं।
हैम को बेक करने में लगने वाले समय की गणना करना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको बस टुकड़े के वजन का पता लगाना होगा और प्रत्येक किलोग्राम के लिए 40 मिनट जोड़ना होगा। मांस को 20 मिनट के लिए बंद ओवन में थोड़ा खड़ा होने देना भी आवश्यक होगा।
उदाहरण के लिए, 2 किलोग्राम का एक पूरा टुकड़ा कुल 1 घंटे 40 मिनट में पकाया जाएगा।
पन्नी में ओवन में बेक किया हुआ पोर्क हैम, एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा
सामग्री
- पोर्क हैम - 3 किलो;
- पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - ½ छोटा चम्मच;
- लहसुन - 3-4 लौंग;
- लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच;
- प्याज - 1 सिर;
- सरसों का पाउडर - 1 चम्मच;
- तुलसी - 1 चम्मच;
- नमक स्वादअनुसार।
एल्युमिनियम फॉयल में लिपटे पोर्क लेग को जल्दी और आसानी से कैसे पकाएं?
सबसे पहले, हमारे सूअर के मांस के टुकड़े को डीफ्रॉस्ट करें, अगर यह जमी हुई है। ठंडा मांस बस बहते पानी के नीचे धोया जाता है और हल्के से नैपकिन के साथ दाग दिया जाता है।
- इसके बाद, अतिरिक्त वसा काट लें, और बड़ी फिल्मों को भी हटा दें, यदि कोई हो। हम हैम की सतह पर छोटे-छोटे कट बनाते हैं। टुकड़े को एक गहरे बाउल में निकाल लें।
- प्याज को छिलके से छीलकर काफी बड़े छल्ले में काट लें। हम उन्हें अलग-अलग छल्ले में विभाजित करते हैं और मांस में स्थानांतरित करते हैं।
- लहसुन की कलियों से छिलका निकालें और उन्हें एक प्रेस के माध्यम से पास करें, या बस चाकू से बारीक काट लें। बाउल में डालें।
- अब हमारे सारे मसाले डालिये और नमक भी एक प्याले में डालिये. हम अपने हाथों से सभी मसालों के साथ टुकड़े को अच्छी तरह से रगड़ते हैं, और प्याज के साथ सूअर का मांस भी गूंधते हैं। कटोरे को ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें। यहां मांस कम से कम 3-4 घंटे खड़ा होना चाहिए, और इसे रात के लिए बिल्कुल छोड़ देना बेहतर है।
- हम मांस निकालते हैं और इसे कमरे के तापमान तक गर्म होने देते हैं। इस बीच, ओवन को 250 डिग्री तक गर्म करने के लिए सेट करें।
- प्याज के छल्ले को एक टुकड़े से सावधानी से छीलें और इसे एल्युमिनियम फॉयल की शीट पर रखें। हम इसके किनारों को क्रीज़ करते हैं ताकि टुकड़ा पूरी तरह से बंद हो जाए। आप चाहें तो एक और शीट जोड़ सकते हैं।
- हम मांस को पहले से गरम ओवन में निकालते हैं। तापमान को 180 डिग्री तक कम करें। हम 2 घंटे चिह्नित करते हैं और थोड़ी देर के लिए मांस के बारे में भूल जाते हैं।
- निर्दिष्ट समय के बाद, ओवन बंद कर दें, लेकिन दरवाजा न खोलें। हम एक घंटे का एक तिहाई इंतजार करते हैं और ओवन से सुगंधित व्यंजन निकालते हैं।
पन्नी को सावधानी से खोलें, कोशिश करें कि कीमती सुगंधित रस न गिरे। तैयार हैम को तुरंत खाया जा सकता है या ठंडा करके इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, के लिए .
शहद के साथ चमकता हुआ हैम बनाने की विधि
निश्चित रूप से आपने पाक पत्रिकाओं के पन्नों पर एक सुनहरा भूरा क्रस्ट और सतह पर एक सुंदर ग्रिड के साथ पके हुए हैम को एक से अधिक बार देखा है। वास्तव में, आप आसानी से ऐसी सुंदरता खुद बना सकते हैं, आपको बस इस चरण-दर-चरण निर्देश का ठीक से पालन करने की आवश्यकता है।
सामग्री
- पोर्क हैम - लगभग 3 किलो;
- शहद - 200 मिलीलीटर;
- ब्राउन शुगर - 50 ग्राम;
- अनाज सरसों - 50 मिलीलीटर;
- मक्खन - 4 बड़े चम्मच;
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
डू-इट-ही कुकिंग लेग पोर्क मीट ओवन में
- हम हैम को उसी तरह तैयार करते हैं जैसे हमने पिछली रेसिपी में बनाया था। इस बार हम मांस को मैरीनेट नहीं करेंगे, इसलिए हम तुरंत नमक और काली मिर्च के टुकड़े को रगड़ कर आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
- जब सूअर का मांस कमरे के तापमान पर होता है, तो इसे पन्नी की एक डबल शीट पर रख दें। हम शीर्ष पर चर्मपत्र की एक शीट बिछाते हैं - यह मांस के शीर्ष को सुखा देगा और रस को अंदर बंद कर देगा। हम पन्नी के किनारों को मोड़ते हैं और अपने टुकड़े को अंदर से कसकर बंद कर देते हैं।
- हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं और फिर मांस को 45-50 मिनट के लिए अंदर रख देते हैं।
जबकि सूअर का मांस बेक हो रहा है, इसके लिए शीशा तैयार करें। एक छोटे सॉस पैन में शहद डालें, चीनी, सरसों और मक्खन डालें। हम पकवान को एक छोटी सी आग पर डालते हैं और हिलाते हैं, हम चीनी क्रिस्टल के विघटन की प्रतीक्षा करते हैं। हम इसे आग से निकालते हैं।
इस समय तक, हैम पहले से ही बेक किया जाना चाहिए। हम इसे ओवन से निकालते हैं, तुरंत तापमान 230-240 डिग्री पर सेट करते हैं। पन्नी और चर्मपत्र की ऊपरी परत को हटा दें।
हम मांस को खुला छोड़ देते हैं और एक तेज चाकू की मदद से कटौती का एक ग्रिड "ड्रा" करते हैं। टुकड़े को शीशे का आवरण के साथ चिकनाई करें और इसे वापस ओवन में डाल दें।
15 मिनट के बाद, इसे फिर से बाहर निकालें और फिर से इसे थोड़ा शीशा लगाकर चिकना करें, फिर पोर्क को और बेक करने के लिए सेट करें। इस प्रक्रिया को हर 15 मिनट में तब तक दोहराएं जब तक कि सारा शीशा खत्म न हो जाए। आमतौर पर इसमें 1-1.5 घंटे लगते हैं। इस समय के दौरान, सूअर का मांस एक घने क्रस्ट का अधिग्रहण करता है और अंदर सेंकने का समय होता है।
जब सारा मिश्रण खर्च हो जाए और बेक हो जाए, तो मांस को ओवन से निकाल लें। पन्नी में ओवन में पके हुए इस तरह के पोर्क हैम को कमरे के तापमान पर एक और 15-20 मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए, और फिर इसे पतले स्लाइस में काटकर चखा जा सकता है।
ऐसा लगता है कि पहले से ही इस उत्सव के पकवान का उल्लेख करते ही लोग खूब लार टपकाने लगते हैं। और घर के बारे में क्या, जो अचानक रसोई से भागते हुए भुने हुए पोर्क हैम की सुगंध को पकड़ लेता है? जैसे ही एक शानदार पकवान ओवन में सड़ना शुरू होता है, यह मसालों के साथ रसदार मांस द्वारा निकाली गई एक लुभावनी सुगंध द्वारा दिया जाएगा। सर्वव्यापी गंध आपके पड़ोसियों को भी दावत के लिए आपकी तैयारियों के बारे में सूचित कर देगी। तो इसकी तैयारी से अप्रत्याशित आश्चर्य करने का कोई तरीका नहीं है।
मेज पर परोसा गया सूअर का मांस यह अविश्वसनीय हो जाएगाकोमल, बहता हुआ रस और स्वादिष्ट, यदि आप p . का पालन करते हैंपेशेवर रसोइयों द्वारा पेश की जाने वाली रेसिपी। यह हैम के अनिवार्य प्रारंभिक भिगोने या नमकीन बनाने के लिए प्रदान करता है। कई घंटों की तैयारी प्रक्रिया मांस की संरचना को बदल देती है, इसे अतिरिक्त स्वाद देती है और स्वादिष्ट रस प्रदान करती है।
हम रेस्तरां के रसोइयों की सलाह का पालन करेंगे। ये उस्ताद जानते हैं कि पोर्क हैम को ओवन में कैसे पकाना है।
पन्नी में पके हुए रसदार हैम
आपको चाहिये होगा:
- पोर्क हैम (हड्डी के साथ 3 किलो के भीतर);
- शहद के 3 बड़े चम्मच;
- 2 बड़े चम्मच सरसों का पाउडर;
- कुछ लौंग।
मैरिनेड के लिए:
- 3 लीटर पानी;
- 2 बड़े चम्मच नमक और चीनी;
- 1 बड़ा चम्मच जीरा और काली मिर्च;
- सूखी दालचीनी का एक टुकड़ा;
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ);
- लहसुन की 3 कुचल लौंग;
- कसा हुआ अदरक की जड़ की छीलन के 2 बड़े चम्मच;
- 1 नारंगी;
- अजवाइन का 1 रसदार डंठल।
भंडार:
- काटने का बोर्ड;
- तेज चाकू;
- टिकाऊ सिलोफ़न बैग;
- पाक पन्नी;
- एक गहरी बेकिंग शीट या एक विशाल आग रोक ट्रे (सिरेमिक, धातु, कांच)।
नमकीन बनाना
पानी में उबाल आने दें, फिर उबलते पानी में चीनी और नमक घोलें, दालचीनी डालें। हम इसे आग से निकालते हैं।
संतरे को आधा काट लें, रस को उबलते पानी में निचोड़ लें। हम वहां दालचीनी भेजते हैं।
हम अन्य सभी घटकों को एक ठंडा (+40 .. +50 ° С) अचार में डालते हैं और हैम के ऊपर डालते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि यह मसालेदार नमकीन में पूरी तरह से डूबा हुआ है। खाद्य सिलोफ़न से बने एक विशाल पैकेजिंग बैग में एक विशाल हैम को मैरीनेट करना सबसे उचित और किफायती तरीका है।
यदि ऐसा पैकेज हाथ में नहीं है, तो किसी भी कंटेनर में मांस को मैरीनेट करें। लेकिन इसे पूरी तरह से ढकने के लिए मैरिनेड को और अधिक की आवश्यकता होगी।
हैम को 3 दिनों के लिए ठंड में मैरीनेट करें।
पकाना
हम एक बेकिंग शीट (या एक ट्रे में) पर एक चौड़ी-खुली पन्नी डालते हैं, इसमें मसालेदार हैम को त्वचा के साथ लपेटते हैं।
अब आपको इसे नमक या काली मिर्च की जरूरत नहीं है।
1.5 घंटे के लिए ओवन (+230 डिग्री सेल्सियस) में बेक करें।
शीशा लगाना सजावट
अब यह अंतिम स्पर्श - शीशा लगाना बाकी है।
सरसों के पाउडर में शहद मिलाएं।
हम पन्नी खोलते हैं। हम त्वचा पर उथले प्रतिच्छेदन कट बनाते हैं। हम लौंग को कट के चौराहों पर चिपका देते हैं।
सरसों-शहद के शीशे से हमारे काम को लुब्रिकेट करें।
हम एक और आधे घंटे के लिए खुली पन्नी के साथ (+180 ° ) बेक करते हैं।
पारी
हैम को लाल चटनी, सफेद सहिजन, अचार के साथ परोसें। मसालेदार प्लम मांस के स्वाद को पूरी तरह से छायांकित करते हैं।
एक साइड डिश के रूप में, पके हुए सब्जियां, आलूबुखारा के साथ गोभी, मसले हुए आलू अच्छे हैं।
आधुनिक घरेलू रसोइया मांस को मूल तरीके से पकाने और विशेष रूप से उत्सव की दावत के लिए हर अवसर की तलाश में हैं। ओवन में पोर्क हैम के लिए मैरिनेड आपको उत्पाद के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेगा, और इसकी तैयारी के लिए सामग्री उपलब्ध है, ताकि पकवान भी एक बजट बन जाए।
अपनी पसंद के अनुसार पकवान पकाने के लिए, हम आपको बताएंगे कि कौन सी सामग्री सबसे अच्छी तरह से संयुक्त है और मांस उत्पाद के लिए संसेचन को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।
पोर्क हमी के लिए अचार कैसे पकाने के लिए
आप घर पर मांस उत्पाद का स्वाद प्रकट कर सकते हैं और सुगंधित अचार की मदद से इसे और भी सुखद बना सकते हैं।
पोर्क हैम उत्कृष्ट मांस व्यंजन तैयार करने के लिए एक बहुत अच्छा विकल्प है, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट होता है और परोसने पर शानदार दिखता है। लेकिन शव का यह हिस्सा थोड़ा कठोर होता है, और रसोइए का पहला काम मांस को ज्यादा से ज्यादा नरम करना होता है।
- नींबू, संतरा, सेब और अंगूर का रस नरम करने के लिए उपयुक्त हैं।. मैरिनेड बनाने के लिए आप एप्पल साइडर विनेगर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ऐसे घटक अचार या एक अतिरिक्त घटक का आधार बन सकते हैं।
- नमक सूअर के मांस के लिए किसी भी प्रकार के अचार का एक अभिन्न अंग है। आखिरकार, अनसाल्टेड मांस बहुत जल्दी खराब हो जाता है और नमक के बिना अचार का उपयोग करके, आप बस उत्पाद को खराब कर देते हैं। आप साधारण टेबल, आयोडीनयुक्त और समुद्री नमक का उपयोग कर सकते हैं।स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन तैयार करने में समुद्री नमक बहुत लोकप्रिय है, और मांस व्यंजन कोई अपवाद नहीं हैं।
- संसेचन नुस्खा में प्राकृतिक सूखे जड़ी बूटियों को अवश्य शामिल करें. आप प्रोवेंस जड़ी बूटियों के तैयार मिश्रण या प्रत्येक का अलग-अलग उपयोग कर सकते हैं, यहां आपको अपने स्वाद के विचारों पर निर्माण करना चाहिए। सूअर का मांस के लिए अजवायन, तुलसी, अजवायन, मेंहदी, डिल और मार्जोरम उपयुक्त हैं।
- आप सब्जी (जैतून) के तेल, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और फलों के रस के आधार पर पोर्क पोर के लिए एक अचार तैयार कर सकते हैं. आप मादक पेय का उपयोग अचार के रूप में भी कर सकते हैं: सफेद और रेड वाइन, कॉन्यैक, बीयर और यहां तक कि वोदका। बेशक, शराब का उपयोग केवल तभी किया जा सकता है जब मेनू विशेष रूप से वयस्कों के लिए अभिप्रेत हो।
- मैरिनेड को सही तरीके से तैयार करने के लिए, आपको ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता है. यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आप मांस को लंबे समय तक भिगोते हैं।
- मांस को अचार में रेफ्रिजरेटर में भेजना सुनिश्चित करें, और पकाने से पहले, उत्पाद को कम से कम 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखें।
सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ मिर्च मिर्च से पोर्क हैम के लिए अचार, स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
ताकि आप कुछ घंटों में खाना पकाने का सामना कर सकें, आपको एक अचार की आवश्यकता होगी, क्योंकि इसकी मदद से मांस दो बार तेजी से नरम हो जाएगा। मैरिनेड की सामग्री हर किचन में मिल जाती है, और इसे असली बनाने के लिए इसमें थोड़ी सी मिर्च मिर्च और सुगंधित मसाला मिलाएं।
सामग्री
- काली मिर्च - 2 पीसी। (औसत)।
- टमाटर - 3 पीसी।
- जैतून का तेल - 80 एल।
- सेब का सिरका - 50 मिली।
- रोज़मेरी -0.5 छोटा चम्मच
- ताजा सीताफल - 0.5 गुच्छा।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
- पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच
गर्म मिर्च और सुगंधित जड़ी बूटियों से एक पोर्क हैम अचार कैसे बनाएं
गर्म मिर्च में से बीज निकाल कर ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। काली मिर्च को सुखाकर ब्लेंडर में पीस लें।
पके टमाटर को एक प्याले में डालिये और फलों को उबलते पानी से डालिये। उन्हें उबलते पानी में 10-15 सेकंड के लिए भिगो दें, फिर टमाटर को हटा दें और तुरंत ठंडे पानी में डाल दें। टमाटर को छिलने के बाद छोटे छोटे टुकड़ो में काट लीजिये और ब्लेंडर में भी काट लीजिये.
एक कटोरी में कटे हुए टमाटर और मिर्च मिलाएं। उन्हें नमक, काली मिर्च, पाउडर चीनी के साथ सीज़न करें और अच्छी तरह मिलाएँ (जब तक कि मसाले पूरी तरह से घुल न जाएँ)।
बहते पानी के नीचे सीताफल को धो लें, बारीक काट लें। कटी हुई सब्जियों में सीताफल, सूखे मेंहदी डालें और मिलाएँ।
सेब साइडर सिरका को सुगंधित द्रव्यमान में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फिर धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें, हिलाएँ और 30 मिनट के लिए मैरिनेड को ठंडा करें।
साफ और ताजा मांस को एक कटोरे या पैन में रखें। सबसे पहले, हैम को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, और फिर मांस के सभी किनारों पर अचार को रगड़ें।
कंटेनर को हैम से ढक दें और मैरीनेट करने के लिए 5-6 घंटे के लिए सर्द करें। मैरीनेट करने के बाद, मांस को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से पकाएं।
मसालेदार अचार को पहले से बनाया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
पोर्क हैम के लिए शहद और कीवी से अचार, घर पर एक सरल नुस्खा
सामग्री
- - 150 मिली + -
- कीवी - 2-3 पीसी। + -
- - स्वाद + -
- पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच + -
- बे पत्ती - 2 पीसी। + -
- - 1 चम्मच + -
- - 50 मिली + -
पोर्क हमी के लिए अपना खुद का शहद और कीवी अचार कैसे बनाएं
हमारे पास हमारे शस्त्रागार में एक शहद और कीवी मैरीनेड रेसिपी है, जो हर घर के रसोइए के लिए उपलब्ध है और इसे तैयार करना पूरी तरह से आसान है। इसके साथ, आप आसानी से मांस की उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं और अपने मेहमानों को पोर्क हैम के असामान्य स्वाद के साथ सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
- लिंडन तरल शहद (यदि शहद बहुत गाढ़ा है, तो इसे पानी के स्नान में पिघलाएं), वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।
- तेजपत्ते को अपने हाथों से पीसकर शहद और तेल के मिश्रण में मिलाएं।
- बड़े पैमाने पर समुद्री नमक, सूखे लहसुन, जमीन लाल शिमला मिर्च के साथ सीजन। सुगंधित मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं (आप व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं)।
- अंत में पके कीवी फलों को छीलकर मिक्सर में धीमी गति से पीस लें।
- एक कटोरी में पका हुआ द्रव्यमान और कटी हुई कीवी मिलाएं। मैरिनेड को एक जार में रखें और पूरी तरह से ठंडा होने तक फ्रिज में रखना सुनिश्चित करें। मिश्रण को कई बार हिलाएं।
- पोर्क हैम को तैयार मैरिनेड के साथ अच्छी तरह फैलाएं और 30 मिनट के लिए सर्द करें (मांस को अधिक समय तक न रखें)। समय बीत जाने के बाद, आप सुरक्षित रूप से एक सुगंधित उपचार तैयार कर सकते हैं।
ओवन में पोर्क हैम के लिए मैरिनेड एक किफायती और तेज़ मसाला विकल्प है और हमारे व्यंजनों के साथ आपके व्यंजन और भी स्वादिष्ट हो जाएंगे।
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