कोहो सैल्मन कैसे बेक करें. कोहो सैल्मन मछली. सभी अवसरों के लिए व्यंजन विधि

कोहो सैल्मन मछली उत्तरी अमेरिकी प्रशांत महासागर में रहने वाले सैल्मन परिवार के प्रतिनिधियों में से एक है। इसका वजन 15 किलोग्राम तक पहुंच सकता है, और कुछ नमूने एक मीटर तक बढ़ते हैं। कोहो सैल्मन अपनी उपस्थिति में अन्य प्रकार की लाल मछलियों से भिन्न होता है - इसमें तराजू का चमकीला चांदी का रंग होता है। यह खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली सामान्य प्रकार की मछलियों में से एक है। कोहो सैल्मन का मांस बहुत कोमल और रसदार होता है, और इसमें एक सुखद सुगंध भी होती है। स्वाद विशेषताओं के संदर्भ में, इस मछली की तुलना सैल्मन या ट्राउट से की जा सकती है।

कोहो सैल्मन कैसे उपयोगी है?

इस मछली के मांस में (प्रसिद्ध ओमेगा-3 पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड के अलावा) बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं। इनमें मुख्य हैं विटामिन बी, आयरन, सोडियम, मैग्नीशियम, पोटैशियम, कैल्शियम, क्लोरीन, निकल, फॉस्फोरस, फ्लोरीन, जिंक, क्रोमियम और मोलिब्डेनम। बेक्ड कोहो सैल्मन (ओवन में) या स्टीम्ड इसकी पोषण सामग्री को सर्वोत्तम बनाए रखता है। कोहो सैल्मन मांस की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में लगभग 140 कैलोरी है, लेकिन यह आंकड़ा मछली के निवास स्थान के आधार पर भिन्न होता है।

कोहो सैल्मन कैसे तैयार किया जाता है?

आप कोहो सैल्मन कैसे पका सकते हैं? ओवन में, उबले हुए, कोयले पर या आग पर - कई विकल्प हैं। इसके अलावा, आप इस स्वादिष्ट मछली के साथ मछली का सूप पका सकते हैं, इसका अचार बना सकते हैं या ब्रेडिंग में भून सकते हैं। आप खाना पकाने की लगभग किसी भी विधि का उपयोग कर सकते हैं, यह मछली हमेशा स्वादिष्ट होगी। मुख्य बात यह विचार करना है कि आप किसके लिए खाना बना रहे हैं। गर्भवती माताओं के आहार के लिए, सबसे अच्छा विकल्प ओवन में या उबले हुए कोहो सैल्मन होगा। इसके अलावा, इस प्रकार की मछली किसी भी उम्र के बच्चों को दी जा सकती है। यहां तक ​​कि छोटे बच्चों को भी इस कोमल मांस से प्रसन्न होना चाहिए, क्योंकि इसमें बहुत कम छोटी हड्डियां होती हैं, इसलिए आपको अपने बच्चे को इन्हें प्राप्त करने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और यकृत की बीमारियों वाले लोगों के लिए, इस मछली का बड़ी मात्रा में सेवन नहीं करना बेहतर है, खासकर जब यह सबसे स्वस्थ तरीके से तैयार नहीं किया जाता है: तेल में तला हुआ या बहुत सारे मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है।

बेक्ड कोहो सैल्मन रेसिपी

खाना पकाने में, ओवन में मछली पकाने के लिए कई प्रकार के व्यंजन हैं। निम्नलिखित तैयारी विधि के लिए आपको आवश्यकता होगी:

खाना पकाने की प्रक्रिया

ओवन में मछली पकाना खाना पकाने के सबसे सरल तरीकों में से एक है। मुख्य बात यह है कि तापमान को सही ढंग से सेट करें और सभी सामग्रियों को बेकिंग शीट पर रखें। तो, आपको मछली को साफ करने, उसका पेट भरने, उसके पंख काटने और गलफड़ों को हटाने की जरूरत है। फिर बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और शव के आधे आकार के कई कट लगाएं। फिर कोहो सैल्मन में नमक और काली मिर्च डालें और बेकिंग डिश पर रखें। डिश के तले को चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह मछली स्वयं काफी तैलीय होती है। मछली के पेट में कुछ नींबू के टुकड़े और एक तेज़ पत्ता रखें। स्लाइस में कटे हुए टमाटर और नींबू डालें, मछली के ऊपर मेयोनेज़ डालें। 160 डिग्री तक गरम ओवन में रखें। कोहो सैल्मन ओवन में लगभग 40 मिनट तक पकता है। समय आपके स्टोव की शक्ति, साथ ही मछली के आकार पर निर्भर करता है। इसे भागों में काटकर और जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें। उबले हुए चावल, सब्जियाँ या आलू आमतौर पर साइड डिश के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

बहुत से लोग मछली के बिना जीवन की कल्पना भी नहीं कर सकते। कुछ लोग बचपन से ही इसकी विभिन्न किस्मों को पसंद करते हैं, चाहे वह स्प्रैट हो, पोलक हो, या लाल हो, किसी भी रूप में पकाया गया हो।

वर्तमान में, स्टोर किसी भी प्रकार की मछली से अपने ग्राहकों को आश्चर्यचकित करने के लिए तैयार हैं। अब हम सभी के पास इसकी विविधता में से किसी भी मछली को चुनने का एक शानदार अवसर है - सभी उपभोक्ताओं के स्वाद, यहां तक ​​​​कि सबसे समझदार और मांग वाले, बिना किसी संदेह के, ध्यान में रखा जाएगा।

सबसे स्वादिष्ट मछलियों में से एक है कोहो सैल्मन। इसे अक्सर सिल्वर सैल्मन कहा जाता है। यह मछली काफी बड़ी है. यह सैल्मन परिवार से संबंधित है और जीनस से संबंधित है

अमेरिकियों और जापानियों ने मछली को उसके चांदी जैसे इंद्रधनुषी रंग के तराजू के लिए यह नाम दिया।

हमारे देश में इस मछली को सदियों से सफेद कहा जाता रहा है।

इसकी लंबाई एक मीटर तक पहुंच सकती है। जहां तक ​​वजन की बात है तो यह सात या पंद्रह किलोग्राम तक भी पहुंच सकता है।

एक नियम के रूप में, दुकानों में छोटी मछलियों का एक बड़ा वर्गीकरण होता है।

इसके बावजूद, कोई भी अन्य सभी किस्मों की तुलना में कोहो सैल्मन के महत्वपूर्ण लाभ को नोट करने में विफल नहीं हो सकता है: मांस में स्वस्थ वसा, विटामिन बी 1 और बी 2, शरीर के लिए आवश्यक सूक्ष्म तत्व होते हैं, जिनमें कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, क्लोरीन, लोहा, जस्ता और कई शामिल हैं। अन्य।

कोहो सैल्मन न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि बेहद स्वास्थ्यवर्धक मछली भी है। गर्भवती महिलाओं, किशोरों, बच्चों और बुजुर्गों के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है।

इंटरनेट पर आप कई बेकिंग रेसिपी पा सकते हैं। कोहो सैल्मन से आप न केवल मछली का सूप बना सकते हैं, इसे सब्जियों के साथ पका सकते हैं, नमक डाल सकते हैं, खट्टा क्रीम में भून सकते हैं - आप कोहो सैल्मन को ओवन में पका सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आपको बस मछली, लहसुन की दो कलियाँ, नींबू की दो कलियाँ और स्वाद के लिए मसाला लेना होगा।

कोहो सैल्मन को अच्छी तरह से धोना चाहिए और पंखों को पूंछ और दोनों तरफ से काट देना चाहिए। मछली तैयार होने के बाद, इसे मसाला के साथ इलाज करना आवश्यक है। नमक और काली मिर्च का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। पेट में लहसुन की दो कलियाँ रखें और उन्हें आड़ा-तिरछा काटना सबसे अच्छा है।

आपको पेट में नींबू और जड़ी-बूटियों का एक टुकड़ा भी रखना चाहिए। आप मछली को हरी सब्जियों से भी सजा सकते हैं.

चूँकि कोहो सैल्मन एक तैलीय मछली है, इसलिए अधिक मसाले की आवश्यकता नहीं है। पन्नी में सबसे अच्छा उत्पादन। सभी प्रारंभिक कार्य के बाद, इसे पन्नी में स्थानांतरित किया जाता है, ध्यान से इसमें लपेटा जाता है और ओवन में रखा जाता है।

कोहो सैल्मन ओवन में अपेक्षाकृत कम समय के लिए पकता है - तीस मिनट के भीतर। इसके बाद, मछली को एक डिश पर रखा जाता है और मसालेदार सुगंध जोड़ने के लिए नींबू का एक टुकड़ा निचोड़ा जाता है। कोहो सैल्मन को चावल और सब्जियों के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

यह नुस्खा बहुत सरल है, इसमें गृहिणी से किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है।

खाना पकाने की एक अधिक जटिल विधि भी है। ऐसा करने के लिए आपको डेढ़ किलोग्राम कोहो सैल्मन, एक नींबू, स्वाद के लिए विभिन्न नमक और बेकिंग के लिए उपयोग की जाने वाली पन्नी की आवश्यकता होगी। सॉस तैयार करने के लिए आपको बीस प्रतिशत वसा खट्टा क्रीम, हरी प्याज और डिल की आवश्यकता होगी।

पके हुए आलू को साइड डिश के रूप में सबसे अच्छा परोसा जाता है।

कोहो सैल्मन को साफ किया जाना चाहिए, बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। प्रत्येक टुकड़े की चौड़ाई तीन सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

आपको बेकिंग शीट पर फ़ॉइल रखना होगा और इसे इस तरह रखना होगा कि आप इसमें मछली को लपेट सकें।

मछली के प्रत्येक टुकड़े पर आमतौर पर नींबू का रस छिड़का जाता है और ऊपर नींबू के टुकड़े रखे जाते हैं। टुकड़ों को नमकीन, काली मिर्च, मसाले मिलाए जाते हैं, अक्सर काली और लाल मिर्च का उपयोग किया जाता है - फिर ओवन में कोहो सामन अधिक सुगंधित और मसालेदार हो जाता है।

इसके बाद, मछली को पन्नी में लपेटकर चालीस मिनट के लिए ओवन में रखा जा सकता है। वहीं, आप आलू को पास की बेकिंग शीट पर भी पका सकते हैं। इसे पन्नी में भी लपेटा जा सकता है। हम लाभों के बारे में लंबे समय तक बात कर सकते हैं - यह कहने योग्य है कि इसमें कई पदार्थ शामिल हैं जो मानव शरीर के कामकाज के लिए उपयोगी और महत्वपूर्ण हैं।

जहां तक ​​मछली सॉस की बात है तो इसे बिल्कुल आखिरी समय पर तैयार किया जाता है। एक ब्लेंडर में खट्टा क्रीम, हरा प्याज, सोआ, नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें।

सॉस और बेक्ड आलू के साथ ओवन में कोहो सैल्मन न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वस्थ व्यंजन भी है। बॉन एपेतीत!

05.11.2018

हर कोई महंगी प्रकार की लाल मछली - सैल्मन, ट्राउट - को केवल दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए नहीं पका सकता है, लेकिन बजट गुलाबी सैल्मन अभी भी रस में उनसे बहुत कम है और सूखी लगती है। एक विकल्प कोहो सैल्मन हो सकता है: अतिरिक्त वसा से रहित, लेकिन साथ ही बहुत कोमल और नरम, रोजमर्रा के व्यंजनों और छुट्टियों के लिए बिल्कुल सही। एकमात्र समस्या यह है कि यह गुलाबी सैल्मन या चूम सैल्मन की तुलना में दुकानों में कम पाया जाता है। लेकिन अगर आपको यह मिल गया है, तो यह पता लगाने का समय आ गया है कि इसे सबसे अच्छे तरीके से कैसे प्रस्तुत किया जाए।

बिल्कुल किसी भी मछली को पकाने का क्लासिक तरीका, जो किसी भी तरह से उसका स्वाद नहीं बदलता है, लेकिन साथ ही मांस के रस को बरकरार रखता है, नींबू के रस और जैतून के तेल की चटनी के साथ है। यह विचार कोहो सैल्मन के लिए भी बहुत अच्छा है, मुख्य बात यह है कि इसे मसालों के साथ ज़्यादा न करें, यदि आप इसे अपने स्वाद के अनुसार चुनते हैं, और बेकिंग प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं।

सामग्री:

• कोहो सैल्मन - 1 टुकड़ा;
• छोटा नींबू;
• जैतून का तेल - 1 टेबल। चम्मच;
• मोटे नमक;
• पिसी हुई मेंहदी - 1/2 छोटा चम्मच। चम्मच;
• पिसा हुआ अजवायन - 1/2 छोटा चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन आहार पोषण के लिए एकदम सही है, क्योंकि मछली कम वसा वाली होती है, और भारी कैलोरी सामग्री में केवल जैतून का तेल और शहद न्यूनतम मात्रा में होते हैं। हालाँकि, उनकी उपस्थिति की भरपाई शतावरी, मिर्च और टमाटर से की जाती है, और नमक के बजाय, कोहो सैल्मन को सोया सॉस में मैरीनेट किया जाता है। यह स्वादिष्ट और बहुत कोमल बनता है।

सामग्री:

• कोहो सैल्मन स्टेक - 3 पीसी ।;
• शतावरी - 300 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 3 पीसी ।;
• बड़े टमाटर - 3 पीसी ।;
• सोया सॉस - 70 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 1 टेबल। चम्मच;
• शहद - 1 टेबल। चम्मच;
• अजमोद का एक गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

यदि मछली को क्रीम और...नरम पनीर के साथ पकाया जाए तो एक असामान्य व्यंजन प्राप्त होता है। सॉस ठंडा होने पर सख्त हो जाता है, और कोहो सैल्मन ऐसा दिखता है जैसे यह बहुत हल्के बैटर में हो। यदि आप इस तथ्य को ध्यान में रखते हैं कि आलू एक ही समय में पकाया जाता है, तो आपको तुरंत एक पूर्ण और बहुत संतोषजनक दोपहर का भोजन मिलता है, जिसके लिए अब साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। एकमात्र कठिनाई यह है कि सॉस को चूल्हे पर अलग से बनाना होगा। आलू की मात्रा की गणना करें ताकि प्रत्येक स्टेक के लिए आपको लगभग समान मात्रा और संतृप्ति के लिए समान मात्रा मिल सके।

सामग्री:

• कोहो सैल्मन (स्टेक) - 3 पीसी ।;
• आलू - 600 ग्राम;
• क्रीम 10% - 200 मिलीलीटर;
• क्रीम पनीर - 200 ग्राम;
• डिल के गुच्छे - 2 पीसी ।;
• आटा - 1 टेबल. चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. - एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटे को ब्राउन कर लें.
2. लहसुन को कद्दूकस कर लें, उसमें डाल दें और तेज आंच पर आधे मिनट तक भूनने दें।
3. क्रीम डालें और बर्नर की शक्ति को मध्यम कर दें। सॉस को हिलाते हुए कुछ मिनट तक पकाएं।
4. कोहो सैल्मन स्टेक को धो लें (जब तक आप काम करना शुरू करेंगे तब तक वे डीफ़्रॉस्ट हो चुके होंगे) और नैपकिन से थपथपा कर सुखा लें।
5. आलू छीलें, पतले स्लाइस में काटें, गहरे किनारों वाले सांचे में रखें।
6. शीर्ष पर कोहो सैल्मन स्टेक रखें, नमक और कटा हुआ डिल छिड़कें।
7. पैन में क्रीम के साथ पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और जब मिश्रण तरल (और गर्म) हो, तो इसे मछली और आलू के ऊपर डालें।
8. डिश को आधे घंटे के लिए बेक होने के लिए भेजें, पहले 15 मिनट के लिए पैन को पन्नी या चर्मपत्र से ढक दें। आलू के साथ कोहो सैल्मन के लिए अनुशंसित ओवन तापमान 190 डिग्री है।

कोहो सैल्मन या सिल्वर सैल्मन, कुलीन सैल्मन परिवार के कई अन्य प्रतिनिधियों की तरह, उच्च पोषण, जैविक और आहार मूल्य रखता है। इसके मांस में असामान्य रूप से कोमल, मुलायम, रसदार बनावट होती है जो मूल समृद्ध स्वाद और सुखद सुगंध के साथ संयुक्त होती है। स्वाद के मामले में, सिल्वर सैल्मन लाल मछली की लोकप्रिय स्वादिष्ट किस्मों जैसे चुम सैल्मन, सैल्मन या समुद्री सैल्मन से ज्यादा कमतर नहीं है, लेकिन, अपने प्रसिद्ध रिश्तेदारों की तुलना में, यह अधिक किफायती है। उत्सव और रोजमर्रा की कोहो सैल्मन रेसिपी पेशेवर और शौकिया रसोइयों के बीच समान रूप से लोकप्रिय हैं। आख़िरकार, इससे बने व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं और भरपूर लजीज आनंद लाते हैं, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि गहरे समुद्र के इस निवासी का मांस काफी वसायुक्त होता है, इसका ऊर्जा मूल्य कम है - 140 किलो कैलोरी/100 ग्राम. यह उन लोगों के लिए एक आदर्श उत्पाद है जो स्लिम फिगर बनाए रखते हैं और उचित पोषण के सिद्धांतों का पालन करते हैं। इसमें आसानी से पचने योग्य रूप में प्रोटीन, आवश्यक अमीनो एसिड, खनिज, जैविक रूप से सक्रिय कार्बनिक यौगिक और ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक जटिल भंडार होता है।

शेफ इसकी तैयारी में आसानी के कारण कोहो सैल्मन को पसंद करते हैं, क्योंकि इसका मांस हड्डीदार नहीं होता है, इसलिए सभी छोटी हड्डियों को हटाने में समय बर्बाद करने की कोई आवश्यकता नहीं है। एक और प्लस यह है कि इस मछली के साथ कोई भी ताप उपचार उपलब्ध है। आइए जानें कि कौन सी बेकिंग विधियां आपको कोहो सैल्मन से स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने की अनुमति देती हैं।

सामग्री तैयार करना

बेक्ड कोहो सैल्मन तैयार करना एक साधारण मामला है, हालाँकि, इसकी अपनी विशिष्टताएँ भी हैं। छोटे, ऊंचे दुम के डंठल और चमकदार तराजू वाली इस बड़े सिर वाली मछली के शव का वजन औसतन 13-15 किलोग्राम होता है, और इसकी लंबाई 90 सेमी से 1 मीटर तक हो सकती है। सिल्वर सैल्मन तैयार करने की बारीकियां सीधे इसके आकार पर निर्भर करती हैं। इतनी बड़ी मछली को एक मानक ओवन में रखना काफी समस्याग्रस्त है। इसे स्टेक के रूप में भागों में पकाना अधिक सुविधाजनक है।

ओवन में गर्मी उपचार के लिए मछली तैयार करने की पूरी प्रक्रिया तराजू को साफ करने, गलफड़ों और आंतरिक सामग्री को हटाने, इसके बाद कटे हुए शव को भागों में या पूरे शव को नमक के साथ रगड़ने तक आती है।

यदि आप सब्जियों के साथ मछली पकाने की योजना बना रहे हैं, तो जड़ वाली सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और पेपर नैपकिन से सुखाया जाना चाहिए। ब्रोकोली को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाना चाहिए, बैंगन के फलों को दो भागों में काटा जाना चाहिए या हलकों में काटा जाना चाहिए। लीक को पूरा या अलग-अलग रिंगों में बेक किया जा सकता है।

व्यंजनों

बेकिंग मछली कई प्रकार की हो सकती है: खुली, बंद, अल्पकालिक। पहले मामले में, इसे तैयार करने के लिए गर्मी प्रतिरोधी फॉर्म, एक तार रैक, एक बेकिंग शीट और कटार का उपयोग किया जाता है। बंद विधि के साथ, उत्पाद को फ़ॉइल बैग में लपेटा जाता है, ढक्कन के नीचे अग्निरोधक कंटेनर में रखा जाता है, गर्मी प्रतिरोधी और सुरक्षित क्लिंग फिल्म से बने आस्तीन या बेकिंग बैग में रखा जाता है, या बर्तनों में रखा जाता है। मछली को अल्पकालिक पकाने का मुख्य लक्ष्य एक सुंदर सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करना है।

पके हुए कोहो सैल्मन के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं।सबसे सरल विकल्प में सिल्वर सैल्मन स्टेक को फ़ॉइल में पकाना शामिल है। इसका विस्तार से वर्णन करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि यह नुस्खा इतना बुनियादी है कि नौसिखिए रसोइये भी इसे संभाल सकते हैं। इस मामले में, मछली के टुकड़ों को बस नमकीन, काली मिर्च और, यदि वांछित हो, मसालों के साथ रगड़ा जाता है। जो कुछ बचा है वह है नींबू का रस निचोड़ना, स्टेक पर छिड़कना, पन्नी में लपेटना और ओवन में डालना।

गहन निचले और ऊपरी हीटिंग मोड को सेट करते हुए, डिश को 200-220°C पर बेक करें। यह दो चरणों में किया जाता है: पहले 15 मिनट के लिए, और फिर, फ़ॉइल आवरण को हटाने के बाद, अन्य 5 मिनट के लिए ताकि स्टेक के शीर्ष भाग को ठीक से भूरा किया जा सके। इस तरह से पकाए गए सिल्वर सैल्मन का सबसे अच्छा पूरक ताजा सलाद साग के साथ चावल के गोले होंगे।

जड़ी-बूटियों से भरा हुआ कोहो सैल्मन

लाल मछली का मांस, पूरी तरह से पन्नी में पकाया हुआ, आपको इसके प्राकृतिक स्वाद, अविश्वसनीय सुगंध और कार्सिनोजेन के बिना स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत से प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• ठंडा कोहो सामन - 1.5 किलो;
• बारीक पिसी हुई काली और लाल मिर्च;
• मोटे समुद्री नमक;
• मेयोनेज़;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• साग (अजमोद, डिल, हरा प्याज या लीक, अजवाइन)।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. तैयार शव को उसकी पूरी लंबाई के साथ कई स्थानों पर गहराई से काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, यानी कि रिज को नुकसान पहुंचाए बिना। नियमित अंतराल पर किए गए ऐसे कटों के कारण, आपको एक साफ-सुथरी मछली अकॉर्डियन मिलनी चाहिए।
2. नमक, काली और लाल मिर्च का मिश्रण तैयार करें और फिर मछली को सभी तरफ से रगड़ें: अंदर, बाहर और कटों के बीच।
3. बेकिंग शीट को फ़ॉइल की दो परतों से ढँक दें, ऊपर कोहो सैल्मन रखें, कटों के बाहर और अंदर नींबू के रस के साथ मेयोनेज़ मिलाकर कोट करें।
4. शव के अंदर बारीक कटी हुई, नमकीन जड़ी-बूटियों की भराई रखें, पन्नी की दूसरी शीट से ढक दें, किनारों को चुटकी बजाएँ और बेक करें।
5. 200 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट तक पकाएं, याद रखें कि कोहो सैल्मन को हटाने से 5 मिनट पहले ऊपर से पन्नी को हटा दें ताकि इसे भूरा होने का समय मिल सके।

जड़ी-बूटियों से भरा सिल्वर सैल्मन चावल या आलू के साइड डिश के साथ अच्छा लगता है।

ब्रोकोली के साथ

सामग्री:

• कोहो सैल्मन, फ़िलेट - 0.5 किलो;
• ब्रोकोली - 0.4 किलो;
• आलू - 0.5 किलो;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• क्रीम या खट्टा क्रीम 30% वसा - 100 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• जायफल - ¼ छोटा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. तैयार कोहो सैल्मन को 1.5-2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, स्लाइस पर काली मिर्च छिड़कें, नींबू का रस छिड़कें और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. मैरिनेड को छान लें, उबलता पानी डालें और धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक उबालें।
3. शतावरी पत्तागोभी के ऊपर उबलता पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और 5-7 मिनट तक पकाएँ।
4. आलू को आधा पकने तक उबालें या माइक्रोवेव में बेक करें।
5. क्रीम या खट्टी क्रीम को अंडे, काली मिर्च, नमक के साथ फेंटें और जायफल डालें।
6. एक गर्मी प्रतिरोधी डिश को मक्खन से चिकना करें, मछली के टुकड़े, ब्रोकोली, आलू को परतों में रखें और मलाईदार-अंडे का मिश्रण भरें। डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और 200-220°C पर 25 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें।

पनीर और सब्जियों के साथ

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. मछली का पेट काटें, पंख सहित सिर काट दें और शल्क साफ़ करें। शव को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें।
2. स्टेक में नमक और काली मिर्च डालें और नींबू का रस छिड़कें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. तले हुए प्याज को बेकिंग डिश के तल पर एक समान परत में रखें और ऊपर मछली के टुकड़े रखें।
5. टमाटरों को गोल आकार में काटें और एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल में हल्का भूरा कर लें, हर तरफ 7-10 सेकंड से ज्यादा न भूनें।
6. स्टेक पर टमाटर की एक परत रखें, मेयोनेज़ से ब्रश करें, एक मोटा कद्दूकस लें और ऊपर से पनीर कद्दूकस कर लें।
7. ओवन में 180-200°C पर 40 मिनट तक बेक करें।

पनीर की परत के नीचे, लाल मछली के स्टेक विशेष रूप से रसदार और कोमल बनते हैं।

आलू और खट्टा क्रीम के साथ

कोहो सैल्मन को आलू के साथ पकाना सुविधाजनक है, मूल रूप से इसे बेकिंग शीट से बनी अलग-अलग प्लेटों में मेज पर परोसा जाता है। फ़ॉइल का उपयोग यह सुनिश्चित करता है कि आपको सबसे कोमल मछली का बुरादा मिले, जो अपने ही रस में पकाया गया हो, जो आलू के साइड डिश को भी अच्छी तरह से भिगो देगा। आइए चरण दर चरण जानें कि यह कैसे करें।

सामग्री:

• कोहो सैल्मन शव का वजन लगभग 1 किलो है;
• आलू - 7-9 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 30% वसा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

बेकिंग तकनीक.

• जली हुई और स्केल्ड मछली को स्टेक में विभाजित करें। विभाजित टुकड़ों की इष्टतम मोटाई 3 सेमी है। मछली की तैयारी को धोकर सुखा लें।

• पन्नी को बेकिंग शीट पर रखें, इसे किनारों से उठाकर एक तात्कालिक ट्रे बनाएं। पन्नी के किनारे खाना पकाने के दौरान मछली के रस को बाहर निकलने से रोकेंगे।
• कोहो सैल्मन के टुकड़ों को फैलाएं, उन्हें यथासंभव कसकर एक साथ रखने की कोशिश करें। मछली में नमक और काली मिर्च डालें।
• आलू को 0.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें और दो बराबर टुकड़ों में बांट लें।

• आलू के पहले भाग को स्टेक पर रखें, गोलों को एक समान पतली परत में बनाएं और इसे खट्टा क्रीम से ब्रश करें।
• बचे हुए आलू को ऊपर दूसरी परत में फैला दें और ऊपर से खट्टी क्रीम डालकर इसका स्वाद भी बढ़ा दें.
• पन्नी की एक और शीट लें और किनारों को अच्छी तरह से दबाते हुए, मछली और आलू के शीर्ष को ढक दें।
• 180-200°C पर दो चरणों में 40 मिनट तक बेक करें। पहले 20 मिनट के बाद, आपको बेकिंग शीट को हटाने और फ़ॉइल की ऊपरी शीट को हटाने की ज़रूरत है ताकि आगे बेकिंग के दौरान मछली के कोट को एक स्वादिष्ट परत मिल जाए।
• कोहो सैल्मन को अगले 20 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें।

किसी भी सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें और इसे तैयार डिश पर छिड़कें। पके हुए कोहो सैल्मन को आलू के साथ सीधे पन्नी में कटी हुई ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों की टहनियों के साथ परोसना सुविधाजनक है।

कोहो सैल्मन का एक मुख्य लाभ स्वाद संयोजन के मामले में इसकी बहुमुखी प्रतिभा है। इस मछली को वाइन के साथ स्वादिष्ट व्यंजन या बीयर के साथ किफायती नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। पेशेवर शेफ की सिफारिशों का पालन करने से आपको अपनी पसंद की किसी भी रेसिपी के अनुसार ओवन में कोहो सैल्मन को सफलतापूर्वक पकाने में मदद मिलेगी।

• कोहो सैल्मन खरीदते समय, आपको ताजे या ठंडे उत्पाद को प्राथमिकता देनी चाहिए जो स्पर्श करने के लिए घना और लोचदार हो। जमी हुई मछली की त्वचा, एक नियम के रूप में, कमजोर स्वर वाली होती है, और मांस में परतदार स्थिरता होती है। पका हुआ कोहो सैल्मन बेकिंग के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, क्योंकि ओवन में रहने के बाद ऐसा मांस अक्सर सूखा हो जाता है।
• सिल्वर सैल्मन फ़िललेट अपने समृद्ध स्वाद और नाजुक सुगंध के लिए प्रसिद्ध है। ताजा या ठंडा होने पर यह बिना मसाला डाले अपने आप ही स्वादिष्ट लगता है। जो लोग मसालों का उपयोग करने के आदी हैं, उनके लिए संयम का पालन करना महत्वपूर्ण है। मसालेदार जड़ी-बूटियों का सेवन कम से कम किया जाना चाहिए, अन्यथा आप कोहो सैल्मन मांस के अनूठे प्राकृतिक स्वाद को "अभिभूत" कर सकते हैं।
• सिल्वर सैल्मन अदरक की जड़, बाल्समिक सिरका, जायफल और अखरोट और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ आदर्श स्वाद संयोजन बनाता है।
• बेकिंग से पहले कोहो सैल्मन को मैरीनेट करने की कोई विशेष आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसमें बहुत कम हड्डियाँ होती हैं। मैरिनेड प्रेमियों को इन उद्देश्यों के लिए एक साधारण मिश्रण का उपयोग करने की सलाह दी जा सकती है: सैल्मन के स्वाद की समृद्धि पर जोर देने के लिए नींबू का रस + धनिया + पिसी हुई काली मिर्च।
• जब मछली और सब्जियों को खुले में पकाया जाता है, तो नमक का उपयोग कम से कम किया जाना चाहिए, क्योंकि इसके प्रभाव में रस तीव्रता से निकलता है, जिसके परिणामस्वरूप मांस एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत प्राप्त किए बिना सूख जाता है।

ओवन में कोहो सैल्मन पकाने की विधि के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।

रेड कोहो सैल्मन स्वास्थ्यवर्धक है और रेस्तरां में बहुत लोकप्रिय है। ओवन में बेक किया हुआ कोहो सैल्मन जैसे व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। कोहो सैल्मन स्वादिष्ट सलाद में मौजूद होता है; इस मछली को पैन में तला जाता है, ब्रेड किया जाता है और मुख्य रूप से सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

मछली नमकीन बनाने, अचार बनाने और धूम्रपान करने के लिए उपयुक्त है। स्वादिष्ट भोजन के पारखी लोगों ने देखा है कि कोहो सैल्मन कबाब किसी भी तरह से मांस कबाब से कमतर नहीं है, और इस मछली के स्टेक अन्य मांस व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। इस मछली का मांस लाल होता है; उदाहरण के लिए, यह बेहतर स्वाद, कोमलता और रस, सुखद सुगंध और बड़ी संख्या में हड्डियों की अनुपस्थिति में गुलाबी सैल्मन से भिन्न होता है।

आजकल, हर कोई रेस्तरां में जाने का जोखिम नहीं उठा सकता। इसके अलावा, यह हमेशा से रहा है और रहेगा कि घर पर तैयार मछली के व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होते हैं और निश्चित रूप से उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे। इन मछली व्यंजनों में से एक ताजी जड़ी-बूटियों के साथ ओवन में बेक किया हुआ कोहो सैल्मन है। इस मछली का मांस कोमल और मुलायम होता है।

मैं आपके ध्यान में ओवन में फ़ॉइल में कोहो सैल्मन पकाने की सबसे सरल, लेकिन अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट रेसिपी लाना चाहूँगा। यह नुस्खा किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

हालाँकि मछली पूरी तरह से सस्ती नहीं है, फिर भी कभी-कभी आपको अपने आप को और अपने प्रियजनों को एक अद्भुत व्यंजन खिलाना पड़ता है।

तो, आइए बेक्ड कोहो सैल्मन तैयार करना शुरू करें।

ओवन में कोहो सैल्मन, सामग्री:

• ताजा कोहो सैल्मन शव - लगभग 2 किलो
• नींबू के रस के साथ मेयोनेज़ - कुछ चम्मच
• अजमोद, डिल और हरी प्याज का एक गुच्छा
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• बेकिंग पन्नी

ओवन में फ़ॉइल में कोहो सैल्मन - चरण-दर-चरण तैयारी

हम मछली को तराजू से साफ करते हैं, पंखों को विशेष कैंची से काटते हैं (जब मैंने मछली खरीदी थी, तो यह पहले से ही बिना सिर और अंतड़ियों के थी) और इसे अच्छी तरह से धो लें।

फिर सभी अतिरिक्त नमी को सोखने के लिए एक कागज़ के तौलिये का उपयोग करें और मछली को टुकड़ों में काट लें - या बल्कि, इसे काट लें: हम केवल इसके चारों ओर के मांस को काटते हैं, रीढ़ की हड्डी को छुए बिना। इससे पता चलता है कि मांस के टुकड़े रिज से चिपक जायेंगे।

ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि तैयार मछली को सुंदर, साफ-सुथरा स्वरूप बनाए रखते हुए आसानी से टुकड़ों में विभाजित किया जा सके। जो कुछ बचा है वह एक तेज चाकू से रिज को काटना है।

एक बाउल में नमक और काली मिर्च मिला लें.

इस मिश्रण से मछली को कटे हुए स्थान पर और अंदर भी अच्छी तरह रगड़ें, भूलना न भूलें।

फिर हम पन्नी लेते हैं और इसे इतनी लंबाई की दो शीटों में मोड़ते हैं कि मछली फिट हो जाए। मछली को पन्नी पर रखें।

आखिरी काम जो हम करते हैं वह है साग को धोना, उन्हें हिलाना ताकि पानी की कोई अतिरिक्त बूंदें न रहें और उन्हें मछली के अंदर गुच्छों में डाल दें।

कोहो सैल्मन और जड़ी-बूटियों को पन्नी में कसकर लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।

30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें, लेकिन मछली का खाना पकाने का समय ओवन के गुणों और उसके गर्म होने की डिग्री पर निर्भर करता है। जैसा कि आप जानते हैं, कोई भी मछली जल्दी पक जाती है, यह नियम बेक्ड कोहो सैल्मन पर भी लागू होता है।

खैर, कोहो सैल्मन ओवन में तैयार है।

बहुत रसदार, मुलायम मछली. और हरियाली...सुगंध अविश्वसनीय है। ओवन में फ़ॉइल में पके हुए कोहो सैल्मन की इस सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट डिश के प्रति कोई भी उदासीन नहीं रहेगा।

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +