आप लाल दाल से क्या पका सकते हैं? लाल और हरी दाल पकाना

भारतीय और मध्य पूर्वी व्यंजनों में दाल एक आम भोजन है। रूस में भी यह बेहद लोकप्रिय था, यहां तक ​​कि इससे रोटी भी बनाई जाती थी। लेकिन आलू के आगमन के साथ, इस अनाज को अवांछनीय रूप से भुला दिया गया, लेकिन इससे कई स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

दाल एक फलीदार परिवार की फसल है जो प्रोटीन से भरपूर होती है और वस्तुतः वसा से मुक्त होती है। पोषण मूल्य के मामले में यह मांस से कमतर नहीं है। करने के लिए धन्यवाद दाल में भरपूर मात्रा में आयरन होता है,गर्मी उपचार के दौरान, यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है। यह अनाज स्वस्थ आहार का पालन करने वाले लोगों के लिए सर्वोत्तम उत्पादों में से एक माना जाता है।

सही दाल का चुनाव कैसे करें?

इस अनाज की खूबियों को कम करके आंकना मुश्किल है, लेकिन इसके अद्भुत स्वाद का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए, आपको सबसे पहले सही चुनाव करना होगा। दाल की कई किस्में होती हैं और इसे बनाने की विधि काफी हद तक अनाज के प्रकार पर निर्भर करती है।

दाल का आकार और साइज़ बिल्कुल अलग हो सकता है, लेकिन साबुत अनाज चुनना हमेशा बेहतर होता है।

1. फ्रेंच दाल हरे रंग की होती है। यह एक कच्चा अनाज है, यह अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है और अन्य किस्मों की तुलना में अधिक समय तक पकता है। सलाद और मांस व्यंजन तैयार करने के लिए बिल्कुल सही।
2. पीली दाल छिली हुई हरी दाल होती है। सब्जियों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है और सूप और प्यूरी के लिए उपयुक्त है।
3. परदीना दाल पका हुआ अनाज है। यह बहुत जल्दी पक जाता है और इसमें हल्का अखरोट जैसा स्वाद होता है, जो कैसरोल, सूप, स्टू और ऐपेटाइज़र के लिए उपयुक्त है।
4. मिस्र की दाल लाल रंग की होती है और इसमें कोई छिलका नहीं होता। जल्दी पक जाता है और प्यूरी, सूप और सब्जी स्टू के लिए उपयोग किया जाता है।
5. काली दाल या बेलुगा - काली कैवियार के समान, सब्जी के व्यंजन, सूप और सलाद में उपयोग किया जाता है।

बेहतर होगा कि दाल को भिगोकर न रखें, लेकिन बस खराब फलियों और गुठलियों को अलग करके छांट लें, और फिर बहते पानी के नीचे एक-दो बार धो लें। सलाद के लिए इसे कम से कम समय तक पकाना पड़ता है, सूप और प्यूरी के लिए इसे अधिक समय तक पकाना पड़ता है। वह 1:2 का अनुपात बनाए रखते हुए, पहले से ही उबलते पानी में रखा जाए(1 बड़ा चम्मच अनाज से 2 बड़े चम्मच पानी)। जैसे ही अनाज पानी में हो, आग को तुरंत कम से कम बुझा देना चाहिए 15-45 मिनट तक पकाएं, आप जो व्यंजन पकाना चाहते हैं और दाल के प्रकार पर निर्भर करता है। आपको इसे तैयार होने से 5-6 मिनट पहले नमक डालना होगा।. पकाने के बाद, फलियाँ एक नाजुक अखरोट जैसा स्वाद प्राप्त कर लेती हैं। आप न केवल पानी में पका सकते हैं, बल्कि मांस और मशरूम शोरबा का उपयोग कर सकते हैं या पानी में थोड़ी मात्रा में शराब मिला सकते हैं, और खाना पकाने के बाद - नींबू का रस का एक बड़ा चमचा।

यदि आप दाल को साइड डिश के रूप में पका रहे हैं, तो इसमें ऋषि, मेंहदी, अजवाइन, तेज पत्ता, लौंग आदि मिलाएं। अद्भुत प्याज, लहसुन और टमाटर स्वाद में चार चांद लगा देंगे. आप विभिन्न गर्म सॉस का भी उपयोग कर सकते हैं: टमाटर, सिरका, सरसों। नींबू के रस, पुदीना और तुलसी के साथ जैतून के तेल आधारित सॉस के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

दाल का सूप कैसे बनाये?

एक बहुत ही सरल, समृद्ध और स्वादिष्ट सूप जिसे सचमुच 15 मिनट में तैयार किया जा सकता है। उन लोगों के लिए जो पूरा दिन काम पर बिताते हैं और शाम को खाना पकाने के लिए कोई ऊर्जा नहीं बचती है - यह एक आदर्श विकल्प है! मुख्य बात यह है कि चिकन या कोई अन्य कम वसा वाला शोरबा पहले से तैयार कर लें।

त्वरित दाल का सूप

मिश्रण:

1. शोरबा - 2-2.5 एल
2. लाल मसूर दाल - 250 ग्राम
3. टमाटर - 2 पीसी।
4. प्याज - 1 पीसी।
5. नमक, काली मिर्च, मसाले (धनिया, हल्दी और इतालवी जड़ी-बूटियाँ) - स्वाद के लिए
6. जैतून या अन्य वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच।
7. गाजर - 2 पीसी।

तैयारी:

• चिकन शोरबा को स्टोव पर रखें, उबाल लें और इसमें दाल डालें।
• प्याज और गाजर छीलें, टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलका हटा दें। प्याज और टमाटर को क्यूब्स में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ गर्म करें और भूनें। कटे हुए टमाटर डालें और थोड़ा उबाल लें।
• आमतौर पर उबलने के 5-7 मिनट बाद दाल की तैयारी की जांच करें, तलें, नमक, काली मिर्च डालें और मसाले डालें। 2-3 मिनट और पकाएं.
• सूप को थोड़ा पकने दें, आप लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़ सकते हैं। कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

स्मोक्ड मीट के साथ दाल का सूप

धुएँ के रंग की सुगंध और भरपूर स्वाद वाला एक अद्भुत सूप।

मिश्रण:

1. स्मोक्ड पसलियाँ और पोर - 500 ग्राम
2. शलजम - 2 पीसी।
3. गाजर - 2 पीसी।
4. नमक, मसाले, पिसा हुआ लाल पानी - 3 लीटर
5. दाल - 300 ग्राम
6. प्याज - 2 पीसी।
7. काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

तैयारी:

• पानी के एक सॉस पैन को उबाल लें। - दाल को धोकर पकाने के लिए भेज दीजिए. पसलियां भी वहां रख दें.
• शलजम को छीलकर क्यूब्स में काट लें और दाल में मिला दें।
• प्याज और गाजर को छीलकर तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, सूप में डालें।
• जब दाल और शलजम लगभग तैयार हो जाएं तो शैंक को बड़े टुकड़ों में काट लें और सूप में डालें। नमक, काली मिर्च और मसाले डालें।
• 5 मिनट बाद आंच बंद कर दें और सूप को पकने दें.

आप दाल से क्या पका सकते हैं?

दाल और पनीर का सलाद

मिश्रण:

1. दाल (अधिमानतः हरी) - 200 ग्राम
2. अजमोद और तुलसी - 1 गुच्छा
3. सुलगुनि पनीर - 200 ग्राम
4. टमाटर - 3 पीसी। (या 10 चेरी टमाटर)
5. जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच।
6. नींबू का रस - स्वादानुसार
7. नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

• दाल को तेजपत्ते के साथ उबालें, थोड़ा सा नमक डालें। धोकर ठंडा होने दें। सलाद के कटोरे में रखें.
• टमाटर और पनीर को क्यूब्स में काट लें, अगर चेरी टमाटर हैं तो उन्हें आधा काट लें।
• साग को बारीक काट लीजिये. सलाद में जैतून का तेल और नींबू का रस, स्वादानुसार नमक डालें।

दाल के साथ सब्जी स्टू

मिश्रण:

1. लाल प्याज - 1 पीसी।
2. मीठी मिर्च - 1/2 पीसी।
3. अजवाइन - 1 डंठल
4. थोड़ा जैतून - 2 बड़े चम्मच।
5. बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
6. अंडे - 2-3 पीसी। (सर्विंग्स की संख्या पर निर्भर करता है)
7. शैंपेनोन - 5-6 पीसी।
8. युवा पालक - 200 ग्राम
9. फ़्रेंच दाल - 200 ग्राम
10. लहसुन - 2-3 कलियाँ
11. नमक, काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

तैयारी:

• दाल को नरम होने तक उबालें.
• प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, लहसुन और अजवाइन को बारीक काट लें।
• एक गहरे फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच डालें। जैतून का तेल और प्याज, लहसुन और अजवाइन भूनें।
• गाजर छीलें, क्यूब्स में काटें और सब्जियों में डालें।
• मीठी मिर्च से बीज निकाल कर क्यूब्स में काट लीजिए और मशरूम को भी स्लाइस में काट कर तलने के लिए डाल दीजिए.
• ढक्कन से ढक दें और तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।
• पैन में कटी हुई पालक और दाल डालें, हिलाएं, बाल्समिक सिरका, नमक, काली मिर्च डालें और मसाले डालें।
• दूसरे फ्राइंग पैन में अंडे फ्राई करें.
• प्रत्येक प्लेट पर एक ढेर और ऊपर एक तला हुआ अंडा रखकर भागों में परोसें।

धीमी कुकर में दाल कैसे पकाएं?

धीमी कुकर में दाल की सब्जी

मिश्रण:

1. जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
2. हरी प्याज - 4 पंख
3. टमाटर - 3 पीसी।
4. लहसुन - 2 कलियाँ
5. कसा हुआ अदरक - 50 ग्राम
6. सब्जी शोरबा या पानी - 500 मिलीलीटर।
7. प्याज - 2 पीसी।
8. दाल - 500 ग्राम
9. मीठी मिर्च - 1 पीसी।
10. गाजर - 2 पीसी।
11. बे पत्ती - 1 पीसी।
12. करी पाउडर - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

• प्याज, गाजर, मिर्च, टमाटर को क्यूब्स में काट लें। मल्टी कूकर में जैतून का तेल डालें, सब्जियाँ डालें और रोस्टिंग या बिना ढक्कन वाला मोड चुनें और सब्जियों को 10-12 मिनट तक भूनें।
• धीमी कुकर में दाल डालें, गर्म शोरबा डालें, तेज़ पत्ता, लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें, करी, अदरक और कटा हुआ हरा प्याज डालें।
• ढक्कन बंद करें और 10 मिनट के लिए बीन या चावल मोड चुनें।
• कटे हुए धनिये के साथ परोसें।

असली दाल प्रोटीन और फोलिक एसिड सामग्री के लिए अनाज के बीच रिकॉर्ड धारक! यह व्यंजन शाकाहारियों के बीच बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि इसके पोषण गुण किसी भी तरह से मांस से कमतर नहीं हैं। उपवास रखने वाले मांसाहारियों के लिए भी यह अपरिहार्य है। दाल के व्यंजन बनाना आसान है, और वे बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक बनते हैं।

यह फसल फलियों से आती है। इसका स्वरूप विभिन्न आकार के रंगीन मटर जैसा होता है। दाने चावल के आकार के या मटर से बड़े हो सकते हैं। उत्पाद का स्वाद उसके मूल से मेल खाता है, यह स्पष्ट रूप से थोड़ी मिठास के साथ फलियां है। दालें विभिन्न प्रकार की होती हैं: लाल, भूरी, हरी...

अब हम बात करेंगे कि हरी दाल कैसे पकाई जाती है। इस किस्म की फलियों को तैयार होने में समय लगता है, यह काफी स्वादिष्ट उत्पाद है, लेकिन तुरंत घबराएं नहीं, आइए सबसे सरल से शुरुआत करें।

तो आपको इस उत्पाद को कितने समय तक पकाना चाहिए? और आप इससे क्या पका सकते हैं?

हरी दाल पकाने के नियम

दाल को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित युक्तियाँ सुननी होंगी:

• अनाज को अच्छी तरह से धोना और छांटना चाहिए; उनमें कंकड़, रेत और सूखी टहनियाँ हो सकती हैं;
• खाना पकाने से पहले, इसे पानी से भरना चाहिए और कुछ घंटों तक खड़े रहना चाहिए। इस समय के दौरान, अनाज आवश्यक पानी ले लेगा;
• उत्पाद को धीमी आंच पर लगातार चखते हुए लगभग चालीस मिनट तक पकाया जाना चाहिए। यह एक बहुत ही नाजुक संस्कृति है; खाना पकाने के क्षण को चूकना काफी आसान है, खासकर उन लोगों के लिए जो पहली बार इसका सामना कर रहे हैं। फिलहाल, दाल का स्वाद सूखे मटर जैसा है, और पांच मिनट बाद आप पैन में दलिया पा सकते हैं;
• नमक मत डालो! वैसे, यह बात न केवल दाल पर, बल्कि अन्य फलियों पर भी लागू होती है। यदि आप इस नियम की उपेक्षा करते हैं और कच्चे बर्तन में नमक डालते हैं, तो यह तुरंत सख्त हो जाएगा और फट जाएगा।

उन लोगों के लिए जो नहीं जानते कि इन हरे अनाजों से वास्तव में क्या पकाना है, नीचे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की सरल रेसिपी दी गई हैं।

क्राउटन के साथ हरी दाल का सूप

इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• दाल 0.5 कप;
• प्याज 1 टुकड़ा;
• गाजर 1 पीसी;
• स्वादानुसार मसाले और नमक;
• जैतून का तेल;
• सफेद ब्रेड के दो स्लाइस;
• कम वसा वाली क्रीम.

यह ध्यान देने योग्य है कि यह नुस्खा उन गृहिणियों को पसंद आएगा जो अनाज तैयार करने के क्षण को नहीं पकड़ पाती हैं। भले ही वे थोड़े ज़्यादा पके हों, कुछ भी बुरा नहीं होगा, क्योंकि उन्हें अभी भी ब्लेंडर से पीसने की ज़रूरत होगी।

हरी दाल को कितनी देर तक पकाना है यह पहले ही ऊपर बताया जा चुका है। सबसे पहले, आपको इसे कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोना होगा ताकि यह नरम हो और तेजी से पक जाए, और इसे आग पर रख दें।

1. प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लेना चाहिए। जिसके बाद सब्जियों को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए.
2. क्राउटन के लिए, ब्रेड को क्यूब्स में काटें, बेकिंग शीट पर रखें और 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। जैसे ही क्राउटन भुन जाएं, उन्हें बाहर निकालना होगा और जैतून का तेल छिड़कना होगा।
3. उबली हुई दाल को आधी सुगंधित सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद सब कुछ नमकीन होता है, अपनी पसंद के मसालों के साथ पकाया जाता है, और पानी से भर दिया जाता है जिसमें फलियां उबाली जाती हैं।
4. परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ तब तक फेंटा जाता है जब तक कि एक मलाईदार संरचना न बन जाए। बचे हुए प्याज और गाजर भी यहीं रखे गए हैं.

प्यूरी सूप को कम वसा वाली क्रीम और क्राउटन के साथ छोटे कटोरे में परोसना बेहतर है।

असामान्य मटर और क्राउटन की अनूठी सुगंध और सूप की नाजुक संरचना पूरे परिवार को पसंद आएगी। यह व्यंजन खाने की मेज में पूरी तरह से विविधता लाएगा और मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

स्मोकी दाल रेसिपी

बहुत से लोग जानते हैं कि फलियां और स्मोक्ड मीट का संयोजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। यह रेसिपी उन गृहिणियों के लिए है जो अपने प्रियजनों को ऐसे ही व्यंजन से खुश करना चाहती हैं, और हरी दाल को स्वादिष्ट तरीके से पकाना भी जानती हैं।

इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 कप दाल;
• अपनी पसंद का 300 ग्राम स्मोक्ड मांस;
• बल्ब;
• लहसुन की कई कलियाँ;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
• यदि वांछित हो तो नमक, काली मिर्च का मिश्रण;
• साग, अधिमानतः डिल।

यहां हरी फसलों की तैयारी की सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है। यह जई का आटा पकाने जितना आसान नहीं है। खाना पकाने के दौरान इसे आज़माने में संकोच न करें ताकि उत्पाद खराब न हो।

अधिक पका हुआ अनाज बहुत अच्छा नहीं दिखता, जबकि अधपका हुआ अनाज सूखे मटर जैसा दिखता है:

• स्मोक्ड मांस को स्ट्रिप्स में, प्याज को पतले आधे छल्ले में, लहसुन को स्लाइस में काटा जाना चाहिए;
• सबसे पहले, आपको स्मोक्ड मीट को सूरजमुखी के तेल में भूनना होगा, फिर प्याज डालना होगा। जैसे ही यह पारदर्शी हो जाए, पैन में लहसुन डालें और पांच मिनट के बाद बिना पानी के उबली हुई फलियां डालें;
• सभी चीजों को धीमी आंच पर तीन मिनट तक एक साथ पकाएं, पहले नमक और काली मिर्च डालें। परोसते समय, डिश पर ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सुगंध न केवल पूरे परिवार को, बल्कि गली के सभी पड़ोसियों को भी रसोई में ले आएगी। मेरा विश्वास करो, स्मोक्ड मांस और लहसुन के साथ फलियां मेज पर लगातार मेहमान बन जाएंगी। नुस्खा, जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सरल है, और पकवान बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है।

मशरूम के साथ दाल

प्रोटीन मानव शरीर के लिए आवश्यक है। यह हमारी कोशिकाओं के लिए निर्माण सामग्री है। यह पदार्थ अधिकतर मांस में पाया जाता है। लेकिन क्या करें अगर अब उपवास या शाकाहार ही जीवन का आधार बन गया है?

यह पता चला है कि फलियां उत्पादों में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन होता है, यही कारण है कि उनसे बने व्यंजन पूरी तरह से और सबसे महत्वपूर्ण बात, लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करते हैं।

उनमें से एक को तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों का निम्नलिखित सेट तैयार करना होगा:

• 1 कप दाल;
• 300 ग्राम मशरूम;
• बल्ब;
• गाजर;
• लहसुन लौंग;
• हरियाली;
• 0.5 कप क्रीम;
• तलने का तेल;
• नमक।

मशरूम के साथ इस तरह के व्यंजन के बाद, आप समझ सकते हैं कि जब आसपास इतना स्वादिष्ट भोजन हो तो मांस इतना महत्वपूर्ण नहीं है और आप अपना उपवास मजे से बिता सकते हैं:

1. दाल नरम होने तक पक जाती है.
2. मशरूम को प्याज और गाजर के साथ तेल में भूनें।
3. - जैसे ही सब्जियां भून जाएं, आपको उनमें दाल डालनी है.
4. नमक, लहसुन, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और सभी चीज़ों के ऊपर क्रीम डालें।
5. हर चीज को धीमी आंच पर उबालना चाहिए, नहीं तो क्रीम फट जाएगी। 5 मिनिट बाद डिश तैयार है.

दाल एक स्वस्थ और प्रोटीन युक्त उत्पाद है। यह फलियां किस्म लाल, हरे या भूरे रंग में आती है। खाना पकाने का समय रंग पर निर्भर करता है। स्वादिष्ट सुगंध के साथ दलिया, कटलेट, फ्लैटब्रेड या सूप बनाने के लिए दाल का उपयोग करें। बीन्स एक साइड डिश के रूप में भी उपयुक्त हैं। दाल पकाना नहीं आता? यह बहुत सरल है।

दाल कैसे पकाएं - सामान्य नियम

फलियाँ पकाने से पहले इन सुझावों पर ध्यान दें:

• पकाने का समय उसकी किस्म पर निर्भर करता है। लाल दाल को 25 से 30 मिनट तक पकाएं. हरे वाले को 40 मिनट तक पकाया जाता है, और भूरे वाले को - 20-25 मिनट तक;
• - सबसे पहले दाल को अच्छे से धोकर छांट लें. इसमें रेत, सूखी शाखाएँ और छोटे पत्थर हो सकते हैं। क्षतिग्रस्त अनाज हटा दें;
• खाना पकाने से पहले हरी फलियों को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोना सुनिश्चित करें। अन्य किस्मों को इच्छानुसार भिगोएँ;
• खाना बनाते समय पकवान को चखें। आप या तो सूखे मटर या गूदेदार दलिया प्राप्त कर सकते हैं;
• बीन्स को धीमी आंच पर पकाएं।

एक सॉस पैन में दाल पकाएं

एक गिलास दाल और दो गिलास पानी तैयार कर लीजिये. खाना पकाने की प्रक्रिया:

• पैन में पानी डालें;
• वहां धुली और छांटी हुई दाल डालें;
• स्टोव पर धीमी आंच चालू करें और इसके उबलने तक प्रतीक्षा करें;
• उबलने के बाद, फलियों को नरम करने के लिए पैन में एक चम्मच जैतून का तेल डालें;
• दाल के प्रकार के आधार पर 20 से 40 मिनट तक पकाएं। कभी-कभी हिलाना मत भूलना;
• खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले स्वादानुसार नमक डालें।

साग को बारीक काट लें, दाल दलिया में मसाला डालें और परोसें।

भूरी दाल का स्टू पकाना

तैयार करना:

• 1 छोटा चम्मच। भूरी दाल;
• गाजर और प्याज;
• 2 टमाटर;
• 1 मीठी मिर्च;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• ताजा अजमोद, सूखी तुलसी और मार्जोरम।

धुली हुई दाल को एक सॉस पैन में पकाने के लिए स्टोव पर रखें। गाजर को कद्दूकस कर लें, मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। - सब्जियों में बारीक कटा प्याज डालकर दो मिनट तक भूनें. फलियों को देखो. अगर वे लगभग नरम हैं, तो उनमें तली हुई सब्जियाँ डालें और थोड़ा नमक डालें। पैन में उबलता पानी डालें जब तक कि यह सूप की स्थिरता तक न पहुंच जाए और पकने तक पकाएं। अंत में, स्टू में कटे हुए छिलके रहित टमाटर, लहसुन और मसाले डालें। नमक डालें और 5 मिनट तक उबालें। सुगंधित स्टू के ऊपर अजमोद छिड़कें और क्राउटन के साथ खाएं।

लाल दाल को धीमी कुकर में पकाएं

सामग्री तैयार करें:

• 1.5 बड़े चम्मच। लाल मसूर की दाल;
• 2.5 बड़े चम्मच. गर्म पानी;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 4 बड़े चम्मच. अदजिका के चम्मच, घर के बने चम्मच से बेहतर।

गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज को क्यूब्स में काटें। मल्टीकुकर को 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर सेट करें और गाजर और प्याज को रसोई उपकरण में 10 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और उतनी ही देर तक पकाएं। कार्यक्रम समाप्त होने के बाद, मल्टी कूकर में धुली हुई दाल डालें और पानी भरें। वहां अदजिका, काली मिर्च और नमक अपने स्वाद के अनुसार भेजें। अदजिका की जगह आप टमाटर के रस का इस्तेमाल कर सकते हैं. दलिया को "पिलाफ", "एक प्रकार का अनाज" या "दलिया" मोड में 50 मिनट तक पकाएं।

यह अफ़सोस की बात है कि हमारे देश में दालें बहुत लोकप्रिय नहीं हैं। एक समय में, रस फलियों का आपूर्तिकर्ता था और यहाँ तक कि रोटियाँ भी इससे बनाई जाती थीं। लेकिन एशियाई और अफ़्रीकी लोगों को दाल बहुत पसंद है, क्योंकि इनमें कई उपयोगी सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं। आपने इसे पकाना सीख लिया और अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट दोपहर का भोजन तैयार कर सकते हैं।

15 दिसंबर 2014

दाल एक खाद्य उत्पाद है जिसे प्राचीन काल से जाना जाता है। उन्होंने दक्षिण पूर्व एशिया से दुनिया भर में अपनी विजयी यात्रा शुरू की। प्राचीन मिस्र, बेबीलोन और ग्रीस में इस अनाज को बहुत सम्मान दिया जाता था। 14वीं शताब्दी में रूस में हरी दाल से व्यंजन तैयार किए जाने लगे। उन्होंने तुरंत स्लाव लोगों के बीच बहुत लोकप्रियता हासिल की। आजकल, इस उत्पाद को अवांछनीय रूप से भुला दिया गया है। हरी दाल से आप कौन से व्यंजन बना सकते हैं? व्यंजन विधि: सरल और स्वादिष्ट.

उत्पाद के उपयोगी गुण

हरी दालें पौधे के पूरी तरह से पके हुए फल नहीं हैं, इसलिए जब गर्मी का इलाज किया जाता है तो वे अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखते हैं। इनका उपयोग आमतौर पर ऐपेटाइज़र और सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है, और मांस के व्यंजनों में जोड़ा जाता है। उच्च रक्तचाप, गठिया, कोलेसिस्टिटिस, पायलोनेफ्राइटिस, अल्सर, हेपेटाइटिस जैसे रोगों के लक्षणों से राहत पाने के लिए हरी दाल के व्यंजन खाने उपयोगी होते हैं। पकाए जाने पर, इस पौधे के फल अपने सभी लाभकारी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं। एक सौ ग्राम दाल में होता है:

इस प्रकार, यह अनाज की फसल स्वस्थ प्रोटीन का एक अटूट स्रोत है, जिसे मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से स्वीकार किया जाता है। इसके अलावा, इसमें बहुत सारी प्राकृतिक चीनी, स्टार्च, ओमेगा -6 और ओमेगा -3 असंतृप्त फैटी एसिड, घुलनशील फाइबर, फोलिक एसिड, लाभकारी ट्रेस तत्व और खनिज शामिल हैं। नीचे आपको हरी दाल से विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने की विस्तृत कहानी मिलेगी।

गार्निश। सामग्री

इस अद्भुत व्यंजन का स्वाद मौलिक है और यह हर चीज़ के साथ मेल खाता है। यह प्रत्येक व्यक्ति के दैनिक मेनू में मौजूद होना चाहिए, क्योंकि हरी दाल के व्यंजनों में वे सभी पदार्थ होते हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है।

सजावट के लिए सामग्री:

• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• हरी दाल - 1 कप;
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा;
• नमक स्वाद अनुसार।

साइड डिश तैयार कर रहा हूँ

सबसे पहले आपको दाल के फलों के ऊपर 1:5 के अनुपात में ठंडा पानी डालना होगा।

तैयार पकवान को मक्खन के साथ पकाया जाना चाहिए। यदि आप इसे सॉसेज के साथ परोसने की योजना बना रहे हैं, तो कच्चे मांस उत्पादों को पूरी तरह से पकने से तीन मिनट पहले साइड डिश में डाला जा सकता है।

दाल का सूप। सामग्री

हरी दाल के व्यंजन बहुत अलग हो सकते हैं। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी खाना पकाने की विधि में आसानी से महारत हासिल कर सकती है। दाल मिलाने से सूप स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है।

• आलू - 2 कंद;
• गोमांस - 250 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• दाल - 120 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• धनिया - एक तिहाई चम्मच।

सूप बनाने की विधि

1. सबसे पहले, गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटकर वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। साथ ही, इसे नमकीन और मसालों के साथ पकाया जाना चाहिए।
2. - अब आप गाजर और प्याज को धो लें, छील लें और काट लें. तले हुए मांस में सब्जियाँ मिलानी चाहिए और मध्यम आँच पर पंद्रह मिनट तक पकाना चाहिए। अगर मिश्रण ज्यादा सूखा है तो आप इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं.
3. - इसके बाद आपको दाल को धोकर उसके ऊपर ठंडा पानी डालना है. फिर इसे आग लगाने की जरूरत है। दस मिनट बाद अनाज में छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलू डाल दीजिए.
4. फिर टमाटर के पेस्ट को पानी से पतला करना होगा और मांस और प्याज के साथ फ्राइंग पैन में डालना होगा। तलने को अगले पांच मिनट तक आग पर रखना चाहिए।
5. इसके बाद, मांस और प्याज को आलू और दाल के साथ मिलाया जाना चाहिए। उत्पादों को अगले दस मिनट तक पकाया जाना चाहिए।

सूप तैयार है! इसे बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर परोसा जाना चाहिए।

चिकन के साथ दाल

प्राचीन चिकित्सकों का मानना ​​था कि हरी दाल से बने व्यंजन व्यक्ति को ऊर्जा, मानसिक शांति और स्वास्थ्य देते हैं। इसलिए प्राचीन काल से ही लोग इस उत्पाद को मजे से खाते आ रहे हैं। चिकन के साथ दाल बनाने की विधि पर विचार करें।

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज (अधिमानतः लाल) - 3 टुकड़े;
• हरी दाल - 400 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• मसाले: धनिया, लाल और काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले आपको सब्जियां काटने की जरूरत है: प्याज, गाजर और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. फिर आपको चिकन पट्टिका को काटने की जरूरत है।
3. इसके बाद, दाल को एक सॉस पैन में डालना होगा, धोना होगा और ठंडे पानी से भरना होगा।
4. अब आपको अनाज के साथ कंटेनर को आग पर रखना होगा, इसे उबलने देना होगा, परिणामस्वरूप फोम को हटा देना होगा और गर्मी कम करनी होगी। दाल पकाने का समय तीस मिनट है। तैयार होने से दस मिनट पहले इसमें तेजपत्ता और नमक डालें।
5. इसके बाद, आपको अनाज से बचा हुआ पानी निकालने की जरूरत है।
6. फिर आपको सूरजमुखी के तेल में लहसुन को हल्का भूनना है। इसके बाद आप इसमें चिकन मीट के टुकड़े डाल दें. इसे कुरकुरा होने तक सभी तरफ से भूरा करना होगा।
7. इसके बाद, चिकन पट्टिका को गाजर और प्याज के साथ जोड़ा जाना चाहिए। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए।
8. अब परिणामी द्रव्यमान को नमक और धनिया और काली मिर्च के साथ सीज़न करने की आवश्यकता है। सब्जियों के नरम होने तक इसे लगभग दस मिनट तक भूनना होगा।
9. - फिर पैन में दाल डालें. इसे मांस और सब्जियों के साथ मिलाकर लगभग एक मिनट तक बहुत कम आंच पर गर्म करना होगा।

दाल और चिकन तैयार है! इसे ताजी सब्जियों के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है.

सब्जियों के साथ दाल

सब्जियों के साथ हरी दाल से बने व्यंजन बहुत संतोषजनक और पौष्टिक होते हैं। नीचे दी गई रेसिपी का अपना अलग ही ट्विस्ट है। यह मसालों का एक विशेष संयोजन है जो भोजन को मसालेदार स्वाद देता है।

• तोरी - 250 ग्राम;
• हरी दाल - 2 कप;
• प्याज - 1 टुकड़ा (50 ग्राम);
• टमाटर - 2 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• गर्म पानी - 3 गिलास।

• सूखा अजमोद - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्के का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• स्वादिष्ट - 1 चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - एक बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• लाल मिर्च (गर्म) - एक चुटकी;
• नमक स्वाद अनुसार।

सब्जियों के साथ दाल पकाना

मसूर के दानों को लगभग आधे घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें।

अब आपको टमाटरों को काटना है और प्याज को सूरजमुखी के तेल में हल्का भूनना है. कुछ मिनटों के बाद, आपको इसमें बाकी सब्जियां मिलानी होंगी। इसके बाद, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए और मध्यम गर्मी पर अगले पांच से सात मिनट तक भूनना चाहिए।

सब्जियों के साथ कंटेनर में दाल डालें। फिर आपको पानी डालना होगा और आवश्यक मसाला डालना होगा। अब भोजन को ढककर मध्यम आंच पर पंद्रह मिनट तक पकाना चाहिए।

भोजन तैयार है! आप चाहें तो इसमें आटा नहीं मिला सकते हैं, तो यह कम कैलोरी वाला हो जाएगा।

धीमी कुकर में खाना पकाना

आजकल, पाक कृतियों को बनाने के लिए न केवल स्टोव, बल्कि अन्य घरेलू उपकरणों का भी उपयोग किया जाता है। धीमी कुकर में हरी दाल से बने व्यंजन बहुत अच्छे बनते हैं। एक हार्दिक साइड डिश तैयार करने के लिए, बस उपकरण में प्याज और गाजर भूनें, फिर सब्जियों में दो गिलास धुली हुई दाल डालें और सभी सामग्री के ऊपर चार गिलास पानी डालें। "दलिया" मोड में खाना पकाने का समय 40 मिनट है। इसके बाद डिश को परोसा जा सकता है.

फलियों को अक्सर "पौधे का मांस" कहा जाता है। और अच्छे कारण से! बीन्स, बीन्स, दाल, मटर फोलिक एसिड, फ्लेवोनोइड्स, कैल्शियम, मैग्नीशियम और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं। उनका प्रोटीन रासायनिक संरचना में मांस प्रोटीन के समान है। आहार या स्वस्थ आहार लेने वालों के लिए बीन व्यंजन एक उत्कृष्ट विकल्प है।

हरी दाल के व्यंजन

दालें कई प्रकार की होती हैं। ब्राउन का उपयोग मुख्यतः सलाद बनाने में किया जाता है, क्योंकि... जब इसे गर्म किया जाता है, तो यह लगातार अखरोट जैसी गंध देता है। एशियाई व्यंजनों के लिए लाल रंग विशिष्ट है; इसमें तीखा स्वाद और विशिष्ट सुगंध होती है। रूसी व्यंजनों में, लाल रंग का उपयोग मुख्य रूप से प्यूरी या सूप में किया जाता है। हरी दाल - जिसे फ़्रेंच या "पुय" भी कहा जाता है - एक स्वतंत्र व्यंजन, एक साइड डिश या सलाद का आधार हो सकता है।

जर्मनी में, क्रिसमस की मेज पर दाल एक अनिवार्य व्यंजन है, और चीन और भारत में इनका सेवन चावल से कम नहीं किया जाता है।

मसूर स्टू

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें - हरी दाल का स्टू। आपको आवश्यकता होगी: - 2 कप हरी दाल; - 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल; - 2 टमाटर; - 1 युवा गाजर; - 2 प्याज.

आग पर एक लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन रखें। जब पानी उबल रहा हो, तो दाल को छांट लें और बहते पानी के नीचे धो लें। भिगोने की जरूरत नहीं.

फलों को उबलते पानी में रखें. आंच को कम करना सुनिश्चित करें; फलों को इतना उबालना नहीं चाहिए जितना उबालना चाहिए। अपने लिए 25 मिनट का समय निकालें। हिलाना मत भूलना. समय बीत जाने के बाद, फल आज़माएँ: यदि कोर सख्त है, तो नमक डालें, ढक दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

जब दाल नरम हो जाए लेकिन अपना आकार न खोए, तो 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और मेंहदी डालें। ढक्कन से ढककर एक तरफ रख दें।

टमाटर, प्याज़ काट लें और छोटी गाजरों को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को अच्छे से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालकर डालें। कृपया ध्यान दें कि मक्खन को नमकीन होना चाहिए। सब्जियों को भून लीजिए. टमाटर प्रचुर मात्रा में रस देंगे, आपको इसे वाष्पित करने की आवश्यकता है, फिर तैयार दाल को सब्जियों के साथ पैन में डालें और सब कुछ मिलाएं - पकवान तैयार है।

दाल का सूप

आपको आवश्यकता होगी: - 300 ग्राम गोमांस, - 1 गिलास हरी दाल, - 1 प्याज, - 1 मध्यम आकार का टमाटर।

मांस को पकने तक उबालें और शोरबा को छान लें। प्याज और टमाटर को काट कर भून लीजिए. शोरबा को उबाल लें, एक गिलास हरी दाल डालें और 20 मिनट तक पकाएं। पकी हुई सब्जियों के साथ शोरबा भरें, कटा हुआ मांस और नमक डालें। दाल का सूप तैयार है.

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक!

दालों में भी बहुत विशिष्ट औषधीय गुण होते हैं। कोलेलिथियसिस और उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए इसके काढ़े की सिफारिश की जाती है; इसकी पोटेशियम सामग्री के लिए धन्यवाद, यह शरीर की संवहनी गतिविधि को पूरी तरह से बहाल करता है।

मसूर की दाल का दलिया उन लोगों के लिए उपयोगी है जिन्हें जननांग प्रणाली, अल्सर और कोलाइटिस की समस्या है। फलियां घबराहट वाले लोगों के लिए भी उपयोगी होती हैं: फलों में मौजूद खनिज तंत्रिका तंत्र को शांत करते हैं और शरीर पर आराम प्रभाव डालते हैं।