सर्दियों के लिए गोभी का सलाद कैसे पकाएं। मशरूम के साथ शीतकालीन गोभी का सलाद। बिना नसबंदी के गोभी, खीरे और टमाटर का क्यूबन सलाद

गोभी पोषण विशेषज्ञ और उनके स्वास्थ्य और फिगर की निगरानी करने वाले लोगों के सबसे पसंदीदा उत्पादों में से एक है। और व्यर्थ नहीं, क्योंकि गोभी में मानव शरीर के लिए आवश्यक बड़ी संख्या में पदार्थ होते हैं। सर्दियों के लिए गोभी के साथ सबसे स्वादिष्ट सलाद तैयार करने से, स्वादिष्ट नाश्ते के अलावा, आपको विटामिन का भंडार भी मिलता है।

यह सलाद रेसिपी सबसे तेज और आसान है, क्योंकि इसमें सब्जियों से केवल दो सब्जियां होती हैं, खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। लेकिन यह तथ्य नमकीन के स्वाद और गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है।

उत्पाद:

• 1 किलोग्राम। पत्ता गोभी;
• 600 जीआर। गाजर।

सामग्री प्रति लीटर अचार:

• 750 मिली. आसुत जल;
• 250 मिली। अंगूर का सिरका;
• 15 ग्राम समुद्री नमक;
• 9 ग्राम चीनी।

जार में सर्दियों के लिए गोभी का सलाद:

1. सभी जार, ढक्कन और भोजन को कुल्ला और निष्फल करें जो नमकीन बनाने के लिए उपयोगी हो सकते हैं। पत्ता गोभी को सूखे और क्षतिग्रस्त पत्तों से साफ करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर का छिलका काट लें, गोभी की तरह ही काट लें, या मध्यम आकार के छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इसके बाद, उन्हें एक गहरे तामचीनी के कटोरे में एक साथ रखें, सामग्री को मिलाएं और उन्हें कसकर दबाएं (आप इसे अपने हाथों से कर सकते हैं, लेकिन केवल साफ करें)।
2. दूसरी सूची से पानी और अन्य उत्पादों को किसी भी कंटेनर में डालें, मिलाएँ और ग्यारह मिनट के लिए आग पर रखें। गोभी के लिए तैयार तरल को व्यंजन में डालें। कमरे के तापमान पर सलाद को कुछ दिनों के लिए डालें, शीर्ष पर उत्पीड़न रखें। उदाहरण के लिए, एक प्लेट, और उसके ऊपर पानी का एक जार, जो गोभी पर दबाव डालेगा और उसमें से रस निकाल देगा। दो दिनों के बाद, उत्पीड़न को हटा दें और सलाद को अचार के साथ जार में डाल दें।
3. आग पर पानी के साथ आवश्यक सामग्री के लिए पर्याप्त बड़ी डिश रखें, शुरू में एक सफेद कपड़े के साथ नीचे को कवर करें। सलाद को सावधानीपूर्वक व्यवस्थित करें और पंद्रह मिनट के लिए आग पर रखें। सलाद के जार को पानी से निकालें और किसी भी प्रकार के ढक्कन को कसकर कस लें (क्लिप के साथ, घुमाकर, और इसी तरह)।
4. पोंछ कर एक मोटे कपड़े के नीचे रख दें। अठारह घंटे के बाद, सलाद रोल को भंडारण में ले जाएं।

टमाटर के साथ सर्दियों के लिए गोभी के साथ सलाद

इस रेसिपी में इस्तेमाल किए गए उत्पादों के कारण, सलाद बहुत चमकीला और रंगीन होता है। इसे तैयार करने के बाद, आप अपने आप को एक स्वादिष्ट व्यंजन प्रदान करेंगे जो उत्सव की मेज को भी सजाएगा।

मिश्रण:

• 1.5 किग्रा. पत्ता गोभी;
• 1 किलोग्राम। ताजा टमाटर;
• 2 प्याज;
• 850 जीआर। खीरे के ग्राम;
• लहसुन का 1 सिर;
• 700 जीआर। गाजर;
• सूखे लॉरेल की 1 शीट;
• 20 मिली. सूरजमुखी का तेल;
• 40 मिली. अंगूर का सिरका;
• 60 जीआर। बारीक पिसा हुआ टेबल नमक।

टमाटर के साथ गोभी से सर्दियों के लिए सलाद:

1. पत्तागोभी के ऊपरी पत्तों को हटाकर टुकड़ों में काट लें और पत्तागोभी का सिरा अलग रख दें (हमें इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी)। इसे दो मिलीमीटर मोटे तिनके में काट लें। हम गाजर धोते हैं और साफ करते हैं, एक grater पर रगड़ते हैं। हमने साफ खीरे और टमाटर को चार मिलीमीटर मोटे आधे छल्ले में काट दिया। छिलके वाले प्याज, फर्श पर कटे हुए छल्ले, और लहसुन - बहुत बारीक।
2. हम सभी कटे हुए उत्पादों को एक कटोरे में, नमक, काली मिर्च, मिलाते हैं और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ देते हैं। जार के तल पर लॉरेल के पत्ते रखें, फिर हम उन पर सलाद पैक करते हैं, और ऊपर तेल और सिरका डालते हैं। जैसा कि ऊपर वर्णित नुस्खा में, ट्विस्ट को स्टरलाइज़ करें, बस सावधान रहें, अन्यथा उत्पाद तेल में तलेंगे और कसकर मुड़ेंगे।
3. लेटस जार को एक मोटे कपड़े में लपेटकर पहले बंद ढक्कन पर रखें। बीस घंटे के ठंडा होने के बाद, भंडारण में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए ताजा गोभी का सलाद

तैयारी में यह सलाद एक मूल क्षुधावर्धक के रूप में बेहद सरल और आदर्श है। आपको बस उन सब्जियों को काटना, मिलाना और पकाना है जो इस ब्लैंक का हिस्सा हैं। यह सब करने के बाद, आपको एक अनोखे स्वाद और अनोखे रस के साथ एक डिश मिलेगी।

सलाद सामग्री:

• 1 किलोग्राम। पत्ता गोभी;
• 750 जीआर। मिठी काली मिर्च;
• 2 मध्यम प्याज;
• 1 किलो टमाटर;
• 350 ग्राम गाजर;
• 50 ग्राम टेबल नमक;
• 100 ग्राम चीनी;
• 200 मिली. सूरजमुखी का तेल;
• 100 मिली. फलों का सिरका।

सर्दियों के लिए मीठी गोभी का सलाद:

1. गोभी के सिर को काट लें, समय से पहले धोया और क्षतिग्रस्त पत्तियों से छीलकर, स्लाइस में, एक कटोरे में डालें, थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल डालें और मध्यम गर्मी पर उबाल लें। फिर वहां साफ, छीलकर एक कद्दूकस की हुई गाजर से गुजारें। उत्पादों को मिलाएं और गोभी के नरम होने तक उबालना जारी रखें, मिश्रण को याद रखें।
2. गोभी को स्टू करते समय, छीलकर प्याज और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर को धो लें, डंठल हटा दें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें। अपने स्टोव पर आँच को मध्यम पर सेट करें और सलाद में प्याज, काली मिर्च, सूरजमुखी का तेल डालें और भूनें। फिर टमाटर प्यूरी में डालें और उबालने के बाद, एक और बीस मिनट के लिए उबाल लें, जलने से बचाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ।
3. पूरी तैयारी से कुछ मिनट पहले, शेष सामग्री को नुस्खा में जोड़ें। सलाद को बाँझ जार में व्यवस्थित करें। स्टीम बाथ में अचार को कीटाणुरहित करें और ढक्कन बंद कर दें। उन्हें सत्ताईस घंटे के लिए ठंडा करने के लिए एक भारी कपड़े के नीचे रखें, फिर उन्हें भंडारण में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद पकाना

इस सलाद में एक समृद्ध बरगंडी रंग है। सलाद को एक अलग स्नैक के रूप में खाने के अलावा, इसे ड्रेसिंग के रूप में बोर्स्ट में जोड़ा जा सकता है, जिससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा।

इस नमकीन के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है:

• मध्यम आकार की गोभी का 1 सिर;
• 1 चुकंदर;
• 1 गाजर;
• 50 ग्राम टेबल नमक;
• लहसुन के 2 सिर;
• 45 ग्राम चीनी।

मैरिनेड उत्पाद:

• 1 एल. आसुत जल;
• फलों के सिरके के 4 बड़े चम्मच;
• 120 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 70 ग्राम चीनी;
• 4 तेज पत्ते;
• 40 ग्राम टेबल नमक;
• ऑलस्पाइस के 4 मटर;
• 3 ग्राम काली मिर्च।

शीतकालीन खाना पकाने के व्यंजनों के लिए गोभी के साथ सलाद:

1. ऊपर दी गई सूची से सभी उत्पादों को धो लें, और कंटेनरों को इस तरह से कीटाणुरहित करें जो आपके लिए सुविधाजनक हो। पत्ता गोभी और छिले हुए चुकंदर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, छिली हुई गाजर को भी कद्दूकस कर लें और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें। यह सब परतों में एक गहरे कंटेनर में डालें, पहले गोभी, फिर चुकंदर, गाजर और लहसुन। सबसे ऊपरी परत पर चीनी और नमक छिड़कें और ढाई घंटे के लिए छोड़ दें।
2. मध्यम आँच पर आसुत जल के साथ एक कंटेनर रखें, मैरिनेड सूची से उत्पादों को वहाँ रखें और सोलह मिनट तक उबालें, बार-बार हिलाएँ। सलाद को तैयार रचना के साथ डालें, दमन (पानी या नमक के दो लीटर जार) के साथ नीचे दबाएं और इसे दो दिनों तक ऐसे ही रखें।
3. इन्फ्यूज्ड सलाद को जार में पैक करें (आप इसे इससे पहले मिला सकते हैं), स्टरलाइज़ करें और ढक्कन को कसकर कस लें। तैयार जार को तौलिये में स्पिन के साथ लपेटें, और पच्चीस घंटे के बाद उन्हें भंडारण में रख दें।

विंटर डिनर रेसिपी के लिए पत्ता गोभी का सलाद

ऐसा सलाद अपने साथियों के बीच एक प्रमुख प्रतिनिधि है। उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद और रंग जो इसे विभिन्न प्रकार के सलाद से अलग करते हैं।

सामग्री:

• गोभी का 1 मध्यम सिर;
• मध्यम आकार के गाजर के 4 टुकड़े;
• कोरियाई में गाजर के लिए 13 ग्राम मसाले;
• लहसुन के 2 सिर।

नमकीन:

• 1 लीटर आसुत जल;
• 20 मिली. 9% अंगूर सिरका;
• टेबल नमक के 4 बड़े चम्मच;
• 170 मिली। सूरजमुखी का तेल;
• 3 तेज पत्ते;
• 1/2 चम्मच काली मिर्च;
• 70 ग्राम दानेदार चीनी।

सर्दियों के लिए गोभी के साथ खाना पकाने का सलाद:

1. आवश्यक उत्पादों को कुल्ला और कंटेनरों और कंटेनरों को कीटाणुरहित करें। पत्तागोभी के ऊपरी पत्तों को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें और छिलके वाले लहसुन को बारीक काट लें। इन उत्पादों को एक कटोरे में डालें, कोरियाई मसाला छिड़कें, मिलाएँ और सत्ताईस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर सलाद को जार में पैक करें।
2. मैरिनेड की सामग्री को किसी गहरे कंटेनर में डालें और चौदह मिनट तक उबालें। इस व्यंजन की सामग्री को खाली डिब्बों के ऊपर डालें। पहले नुस्खा के उदाहरण का उपयोग करके ट्विस्ट को साफ करें और ध्यान से ढक्कन को कस लें।
3. रिक्त स्थान को एक गर्म कपड़े के नीचे चौदह घंटे के लिए रखें, फिर उन्हें ठंडे और सूखे स्थान पर रख दें।

सर्दियों के लिए काली मिर्च के साथ गोभी का सलाद

इस व्यंजन में गोभी, अजवाइन और अन्य सामग्री अद्भुत रूप से जोड़ती है और एक मीठा-नमकीन सलाद बनाती है जो किसी को भी पसंद आएगा।

सामग्री की संरचना:

• गोभी के 2 मध्यम सिर;
• 4 मध्यम लीक;
• 5 टमाटर;
• बेल मिर्च के 6 टुकड़े;
• 3 गाजर;
• टेबल नमक के 3 बड़े चम्मच;
• 250 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• 150 मिली. 6% शराब सिरका;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी।

सर्दियों के लिए काली मिर्च के साथ गोभी का सलाद:

1. ऊपर दी गई सूची के सभी उत्पादों को धो लें, और जार और अन्य बर्तनों को आपके लिए सबसे अच्छे तरीके से कीटाणुरहित करें। गोभी की ऊपरी परतों को हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें, खुली गाजर को कद्दूकस कर लें, और काली मिर्च, बीज और सब्सट्रेट से मुक्त, स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर और लीक को छल्ले में काट लें।
2. बाकी के साथ इन सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में डालें, मिलाएँ और तीस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें परिणामी रस के साथ जार में स्थानांतरित करें। उन्हें स्टरलाइज़ करके सील कर दें।
3. परिणामस्वरूप अचार को एक मोटे कंबल में मोड़ो, और बाईस घंटे के बाद उन्हें स्टोर के चारों ओर फैला दें।

अविस्मरणीय स्वाद के अलावा, सर्दियों के लिए गोभी के साथ शिकार सलाद में कई विटामिन होते हैं जिनकी हमारे शरीर को बहुत आवश्यकता होती है। ऊपर वर्णित व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए बेल मिर्च के साथ गोभी का सलाद तैयार करते समय, आपको उत्कृष्ट तैयारी मिलती है जो मुख्य व्यंजनों के साथ-साथ अलग-अलग स्नैक्स के लिए एक साइड डिश के रूप में अच्छी होती है।

सर्दियों के लिए गोभी रूस में सबसे पहली तैयारी में से एक है। पहले, नसबंदी के बारे में बहुत कम लोग जानते थे कि सिरका एक अद्भुत परिरक्षक है। पहले, सब्जियों और मशरूम को नमकीन और किण्वित किया जाता था, और आज भी कई व्यंजनों की मांग है। आज हम सर्दियों की अवधि के लिए विभिन्न प्रकार की गोभी पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय, सबसे दिलचस्प व्यंजनों पर विचार करेंगे - हॉजपॉज, सलाद, मैरिनेड। अपना पसंदीदा नुस्खा चुनें और हमारे साथ पकाएं।

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद

सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट सफेद गोभी का सलाद तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• - सफेद गोभी - 2 किलोग्राम;
• - बड़ी गाजर - 2 किलोग्राम;
• - अजमोद का एक गुच्छा - ताजा जड़ी बूटी;
• - लहसुन - 4 लौंग;
• - बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 टुकड़े;
• - नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• - दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• - स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च डालें;
• - वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• - टेबल सिरका - 70 मिली।

व्यंजन विधि:

सबसे पहले आपको गोभी को बहुत मोटे तौर पर काटने की जरूरत है और इसे काफी बड़े सॉस पैन में डाल दें, इसे अपने हाथों से गूंध लें। अगला, आपको उस काली मिर्च को जोड़ना होगा जिसे आपने धोया, छील दिया, हलकों में काट दिया। उसके बाद, आपको गाजर को काटने की जरूरत है, और कटा हुआ लहसुन भी डालें। फिर आपको नमक और चीनी, काली मिर्च और सिरका, साथ ही वनस्पति तेल लेने की जरूरत है। अजमोद में हिलाओ, सब कुछ दो घंटे के लिए एक सॉस पैन में डालने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, सब कुछ निर्धारित करने और बैंकों में घुसने की आवश्यकता होगी। ठंडे पानी में डालें, सब कुछ गर्म होने दें और स्टरलाइज़ करें। हम सब कुछ रोल करते हैं और इसे 12 घंटे के लिए कवर के नीचे ठंडा करने के लिए रख देते हैं।

सर्दी के लिए एस्पिरिन के साथ पत्ता गोभी

आप एस्पिरिन टैबलेट के साथ सर्दियों के लिए गोभी पकाने का एक और बहुत ही सामान्य तरीका नहीं चुन सकते हैं।

इसे बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता होगी:

• - गाजर - 2 टुकड़े;
• - सफेद बन्द गोभी;
• - नमक - 3 बड़े चम्मच;
• - दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• - एस्पिरिन की गोलियां - 3 टुकड़े;
• - बे पत्ती - 3 टुकड़े;
• - काली मिर्च - 8 टुकड़े।

व्यंजन विधि:

सर्दियों के लिए गोभी का नुस्खा तैयार करना उतना मुश्किल नहीं है जितना यह लग सकता है, और एस्पिरिन के लिए धन्यवाद यह आश्चर्यजनक रूप से इसके लायक है। शुरुआत के लिए, गोभी को एक कद्दूकस पर रगड़ना होगा ताकि यह बारीक कटा हुआ हो। तने को काटकर फेंक दें।

इसके बाद हम गाजर को भी मसल लें। यह सब एक बड़े सॉस पैन में बहुत अच्छी तरह मिश्रित होना चाहिए। सब्जियों को तल पर रखें, और फिर एक दूसरे के साथ मिलाएँ। उसके बाद, आपको डिब्बे के नीचे नमक, चीनी, एस्पिरिन, तेज पत्ता, मटर के एक जोड़े को जोड़ने की जरूरत है। अगला, आपको हर चीज पर उबलता पानी डालना होगा और उसके बाद लगभग 5 मिनट के लिए सब कुछ छोड़ना होगा। उसके बाद, उबलते पानी को बहुत गर्दन तक डालें और इसे रोल करें। ठंडा करें, ठंड में स्थानांतरित करें।

हरे टमाटर के साथ सर्दियों के लिए गोभी का सलाद

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता होगी:

• - हरा टमाटर - 1 किलोग्राम;
• - गोभी - 1 किलोग्राम;
• - मीठी मिर्च - 2 टुकड़े;
• - प्याज - 2 टुकड़े;
• - दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• - नमक - 30 ग्राम;
• - सिरका - 9% के लिए 1.5 कप;
• - 5 मटर काली मिर्च और ऑलस्पाइस।

व्यंजन विधि:

सबसे पहले आपको सब्जियों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटना है और सब कुछ, नमक मिलाना है। और फिर तामचीनी के कटोरे में 12 घंटे के लिए भिगो दें। उसके बाद, आपको उन सभी रसों को सावधानीपूर्वक निकालने की आवश्यकता है जो बाहर खड़े हैं, और फिर सब्जियों को चीनी और काली मिर्च के साथ सिरका के साथ सीज़ करें। सब कुछ उबाल लेकर आओ और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। फिर सलाद को गर्म जार में रखा जाता है और लगभग 20 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।

गोभी के साथ सर्दियों के लिए काली मिर्च

सफेद गोभी से भरी एक स्वादिष्ट बेल मिर्च तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• - सफेद गोभी - 2 बड़े सिर;
• - बल्गेरियाई काली मिर्च - 30 टुकड़े;
• - पानी - 2 लीटर;
• - सिरका - 3 बड़े चम्मच नमक;
• - दानेदार चीनी - 1 गिलास;
• - बे पत्ती - 3 टुकड़े;
• - काली मिर्च - 10 टुकड़े;
• - जीरा - 1 चम्मच वैकल्पिक।

व्यंजन विधि:

सबसे पहले पत्ता गोभी को लेकर उसे बहुत पतला काट लें। इस सलाद में पत्तागोभी के टुकड़े जितने पतले होंगे, उतना ही स्वादिष्ट बनेगा। फिर गाजर को कद्दूकस पर लेकर रगड़ना बाकी रह जाता है। गोभी और नमक के साथ एक बड़ा चम्मच टेबल नमक के साथ सब कुछ मिलाएं। यह सब मिलाया जाता है, हाथों से थोड़ा निचोड़ा जाता है और कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए रखा जाता है - इस समय के दौरान गोभी एक अच्छी मात्रा में रस छोड़ देगी। इसके बाद ही मिर्च को छीलकर बीच में लेना है, और तीन मिनट के लिए उबलते पानी में सब कुछ डाल देना है। अगला आपको marinade तैयार करने की जरूरत है। उबलते पानी में सिरका, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता के साथ चीनी मिलाना आवश्यक है। सब कुछ 5 मिनट तक उबालना चाहिए। गाजर के साथ गोभी को सावधानी से निचोड़ा जाना चाहिए। शिमला मिर्च शुरू करें। सब कुछ जार में डालें, अचार डालें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आपको अचार का एक और हिस्सा जोड़ने की जरूरत है, उबालने के बाद 15 मिनट के लिए सब कुछ नसबंदी पर रख दें, और फिर जार को ढक्कन के साथ रोल करें। हम सब कुछ ठंडा करते हैं और इसे तहखाने में ले जाते हैं।

सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के साथ गोभी का सलाद

सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के साथ सलाद तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता होगी:

• - गोभी - 5 किलोग्राम सफेद गोभी;
• - ताजा गाजर - 500 ग्राम;
• - प्याज - 1 किलोग्राम;
• - सिरका - 300 ग्राम;
• - नमक - 4 बड़े चम्मच।

व्यंजन विधि:

सबसे पहले आपको गोभी को काटने की जरूरत है, मीठे प्याज को तुरंत काट लें। उसके बाद, आपको एक grater पर सब कुछ रगड़ने की जरूरत है, सामग्री को मिलाएं और 20 मिनट के लिए खड़े होने के लिए सेट करें। यह सब बैंकों पर डालना आवश्यक है, और फिर ढक्कन बंद कर दें। यह सलाद फ्रिज में रखा जाता है।

सर्दियों के लिए गोभी और बैंगन के साथ सलाद

सर्दियों के लिए गोभी और बैंगन के साथ सलाद तैयार करने के लिए, आपको इस सूची से उत्पाद लेने होंगे:

• - गोभी - 5 किलोग्राम;
• - बैंगन - 2 किलोग्राम;
• - गाजर - 1 किलोग्राम;
• - मीठी मिर्च - 1 किलोग्राम;
• - गर्म मिर्च - 2 टुकड़े;
• - लहसुन - 1 कप लहसुन, पहले ही प्रेस से गुजर चुका है;
• - वनस्पति तेल - 1 कप;
• - दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• - सिरका प्रति 500 ​​मिलीलीटर 6% पर;
• - स्वाद के लिए नमक डाला जाता है.

व्यंजन विधि:

सबसे पहले आपको गोभी को बारीक काट लेना है और फिर इसे नमकीन पानी में उबालना है। बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें। आप जितना छोटा काटेंगे, उतना ही स्वादिष्ट होगा। गाजर को छीलकर धोना होगा। और फिर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। उसके बाद, आपको मीठी मिर्च, कड़वी मिर्च लेने की जरूरत है, दोनों को धोकर काट लें। बीज निकालें। उसके बाद, आपको चीनी और मक्खन, सिरका के साथ सब कुछ मिलाना होगा और 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देना होगा। उसके बाद, सब कुछ कसकर जार में रखा जाता है और नसबंदी के लिए भेजा जाता है। नसबंदी - पानी उबालने के 20 मिनट बाद। हम हमेशा की तरह रोल करते हैं, और ठंडा होने तक सब कुछ पूरी तरह से लपेटते हैं।

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ गोभी का सलाद

बीट्स के साथ एक स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट, सुरुचिपूर्ण सलाद तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित लेने की आवश्यकता है:

• - गोभी - 3 किलोग्राम;
• - गाजर - 5 टुकड़े;
• - बड़े बीट - 1 टुकड़ा;

नमकीन तैयार करने के लिए:

• - पानी - 1 लीटर;
• - नमक - 2 बड़े चम्मच;
• - दानेदार चीनी - आधा गिलास;
• - लहसुन - 3 लौंग;
• - 70% सिरका एसेंस - 2 चम्मच।

व्यंजन विधि:

सबसे पहले आपको एक नमकीन तैयार करने की आवश्यकता है - इन सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाना होगा, और फिर सब कुछ उबलने तक प्रतीक्षा करें और सिरका सार जोड़ें।

इस सलाद के लिए गोभी निम्नानुसार तैयार की जाती है - आपको गोभी का सिर लेने और इसे साफ करने की आवश्यकता होगी। उसके बाद, गोभी को जितना संभव हो उतना पतला काटना आवश्यक होगा। गाजर, चुकंदर - हम इन सब्जियों को कद्दूकस पर रगड़ते हैं। उसके बाद, आपको सब कुछ थोड़ा सा गूंधना होगा, मिश्रण करना होगा और जार में व्यवस्थित करना होगा। हर चीज के ऊपर गर्म नमकीन डालें। जमना।

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद Belotserkovsky

सर्दियों के लिए इस तरह के गोभी का सलाद तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है:

• - गोभी - 1.3 किलोग्राम;
• - मीठी मिर्च - 500 ग्राम;
• - प्याज - 300 ग्राम;
• - गाजर - 400 ग्राम;
• - अजमोद - 50 ग्राम;
• - अजवाइन - 50 ग्राम;
• - वनस्पति तेल - 1 कप;
• - नमक - आधा छोटा चम्मच
• - दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• - सिरका - 5% के लिए 2 बड़े चम्मच;
• - काली मिर्च और मीठे मटर।

व्यंजन विधि:

वनस्पति तेल को गर्म करना आवश्यक होगा ताकि यह उबलने लगे। गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। फिर आपको काली मिर्च से बीज निकालते हुए, काली मिर्च को धोने और प्याज को छीलने की जरूरत है। गाजर को कद्दूकस पर, बड़े हिस्से में रगड़ा जाता है। साग - अजवाइन और अजवायन दोनों को बहुत बारीक काट लेना चाहिए। जार में जो आपने पहले से ही कैलक्लाइंड किया है, आपको 2 बड़े चम्मच उबलते तेल डालना होगा, सब्जियां डालना होगा, फिर नमक और दानेदार चीनी, साथ ही काली मिर्च भी डालना होगा। उसके बाद, आपको कटी हुई सब्जियों के कुछ हिस्से डालने होंगे , दानेदार चीनी और नमक, सिरका, कड़वा, साथ ही ऑलस्पाइस डालें। जार को सलाद से भरना और सब कुछ एक घंटे के लिए ढक्कन से ढककर रखना बहुत घना होगा। फिर लगभग एक घंटे के लिए सब कुछ निष्फल करना और इसे रोल करना आवश्यक होगा।

सर्दियों के लिए गोभी और चावल के साथ सलाद

सर्दियों के लिए बहुत ही हार्दिक और स्वादिष्ट सलाद, यह काफी सरलता से तैयार किया जाता है।

उसके लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• - टमाटर - 3 किलोग्राम;
• - गोभी - 1 किलोग्राम;
• - गाजर - 1 किलोग्राम;
• - मीठी मिर्च - 1 किलोग्राम;
• - चावल -1 गिलास;
• - दानेदार चीनी - 150 ग्राम ;;
• - वनस्पति तेल - 250 मिली;
• - साधारण टेबल सिरका - 150 ग्राम।

व्यंजन विधि:

पत्तागोभी तैयार करें, ऊपर से चादरें हटा दें, और फिर बची हुई सभी सब्जियों को काट लें। सब कुछ एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें, लगभग 15 मिनट तक पकाएं। फिर वहां धुले हुए चावल डालना होगा, उसके बाद लगभग 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से लगभग 15 मिनट पहले, वनस्पति तेल और बहुत अंत में सिरका डालें। इस द्रव्यमान को निष्फल जार में डालना और सिरका जोड़ना होगा। सब कुछ रोल करें।

सर्दियों के लिए गोभी के साथ सलाद

यह सलाद पत्ता गोभी, मीठी मिर्च और गाजर के आधार पर तैयार किया जाता है।

आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• - गोभी - 1 किलोग्राम;
• - मीठी मिर्च - 1 किलोग्राम;
• - गाजर - 1 किलोग्राम;
• - प्याज - 50 0 ग्राम;
• - वनस्पति तेल - 1.5 कप;
• - नमक - 2 बड़े चम्मच नमक;
• - पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

व्यंजन विधि:

सबसे पहले आपको प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काटना है, और उसके बाद इसमें एक चम्मच नमक मिला लें। प्याज को लगभग 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, और फिर काली मिर्च को काफी संकीर्ण और छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को धोना और छीलना आवश्यक है, सब कुछ मोटे grater पर रगड़ें। अगला, आपको गोभी को बहुत पतला काटने की जरूरत है। उसके बाद, आपको गाजर और मिर्च, गोभी लेने की जरूरत है, यह सब नमक के साथ मिलाएं, जो कि नुस्खा के अनुसार रहता है, और सभी घंटों को 12 के लिए अलग रख दें। जब समय समाप्त हो जाए, तो आपको बस रस निचोड़ने की जरूरत है। सलाद मिलाएं और उसमें तेल डालें, काली मिर्च डालें और फिर सब कुछ मिलाएं। यह केवल साफ और सूखे जार में सब कुछ विघटित करने, बंद करने और फिर 20 मिनट के लिए निर्जलित करने के लिए रहता है। हम रोल करते हैं, हम शांत होते हैं।

मशरूम के साथ सर्दियों के लिए गोभी का सलाद

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ गोभी का सलाद तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता होगी:

• - गोभी - 2 किलोग्राम;
• - उबले हुए मशरूम - 2 किलो; गाजर - 1 किलोग्राम;
• - प्याज - 1 किलोग्राम;
• - वनस्पति तेल - आधा लीटर;
• - दानेदार चीनी - 7 बड़े चम्मच;
• - नमक - 3 बड़े चम्मच नमक;
• - 9% सिरका - 300 मिली।

व्यंजन विधि:

सबसे पहले आपको मशरूम लेने की जरूरत है, उन्हें हल्के नमकीन पानी में उबालें, फिर आपको उन्हें एक छलनी या एक कोलंडर में स्थानांतरित करने और ठंडे पानी से सब कुछ कुल्ला करने की आवश्यकता है। उसके बाद, आपको एक गाजर लेने की जरूरत है और एक मोटे grater पर सब कुछ पीस लें, और गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को भी काटना होगा। प्याज और गाजर को फ्राई करें ताकि ज्यादा तेल न लगे। और उसके बाद हम वहां पहले से तैयार गोभी, मशरूम, तेल डालते हैं। अब यह सब उबाल में लाया जाना चाहिए। एक ढक्कन के साथ कवर करें, एक छोटी सी आग बनाएं और लगभग 30 मिनट तक उबाल लें। नमक और वहां सिरका, साथ ही दानेदार चीनी डालें। सब कुछ एक और 40 मिनट के लिए स्टू होना चाहिए, लेकिन यह मत भूलो कि सब कुछ मिश्रित होना चाहिए। जो कुछ भी आप सफल होते हैं उसे निष्फल जार में विघटित करने की आवश्यकता होगी। फिर रोल अप करना, लपेटना आवश्यक होगा ताकि पूरी तरह से ठंडा हो जाए।

टमाटर के साथ सर्दियों के लिए गोभी, प्याज, लहसुन का सलाद

ऐसा सलाद बनाने के लिए, आपको उत्पादों को लेने की आवश्यकता होगी:

• - गाजर - 500 ग्राम;
• - गोभी - 1 किलोग्राम;
• - टमाटर - 400 ग्राम;
• - मीठी मिर्च - 500 ग्राम;
• - प्याज - 500 ग्राम;
• - लहसुन - 100 ग्राम;
• - दानेदार चीनी - आधा गिलास;
• - सिरका - 5 चम्मच;
• - पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार, नमक।

व्यंजन विधि:

सबसे पहले आपको सब्जियों को साफ करने की जरूरत है, उसके बाद आपको उन्हें काटने की जरूरत है, आप उन्हें कद्दूकस पर रगड़ सकते हैं। सब कुछ लिया जाना चाहिए और अपने हाथों से निचोड़ा हुआ एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। आपको सिरका में चीनी को पतला करने और सलाद में जोड़ने की आवश्यकता है। सब कुछ बाँझ जार में रखा जा सकता है।

बंदगोभी सेब के साथ मैरीनेट की गई

सेब के साथ गोभी का अचार बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• - गोभी - 1 किलोग्राम;
• - सेब - 100 ग्राम एंटोनोव्का;
• - डिल या जीरा;
• - दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• - नमक - 25 ग्राम;
• - पानी - 1 लीटर;
• - सिरका - 400 मिलीलीटर;
• - ऑलस्पाइस - 8 मटर।

व्यंजन विधि:

सबसे पहले आपको गोभी को बहुत पतला काटने की जरूरत है, उसके बाद सेब को छीलना होगा, साथ ही बीच से, और फिर सब कुछ क्यूब्स या स्ट्रॉ में काटना आवश्यक होगा। इस तरह से आपने जो सेब तैयार किए हैं उनके साथ पत्ता गोभी जरूर मिलानी चाहिए, और आपको उसी जगह नमक, काली मिर्च और दानेदार चीनी भी मिलानी है। उसके बाद, सब कुछ 3 घंटे के लिए छोड़ना होगा, और फिर भरना होगा। आपको जार लेने की जरूरत है, वहां सभी सामग्री डालें, फिर आपको हर चीज को 90 डिग्री पर 25 मिनट, जार प्रति लीटर पर पेस्टराइज करने की जरूरत है। लपेट कर ठंडा करें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए गोभी का सलाद

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए गोभी का सलाद तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता होगी:

• - सफेद गोभी - 1.5 किलोग्राम;
• - गाजर - 3 टुकड़े;
• - बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 ग्राम;
• - प्याज - 400 ग्राम;
• - दानेदार चीनी - 15 चम्मच;
• - नमक - 5 चम्मच;
• - टेबल सिरका - 80 मिलीलीटर;
• - पानी - 2 लीटर;
• - काली मिर्च के दाने;
• - बे पत्ती - स्वाद के लिए।

व्यंजन विधि:

सबसे पहले आपको गोभी को लेना है, उसमें से ऊपर की पत्तियों को हटा देना है। उसके बाद, बहते पानी के नीचे सब कुछ कुल्ला करना आवश्यक होगा, और इसे बहुत बारीक काट लें और सब कुछ एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसके बाद, आपको गाजर को धोने और छीलने की जरूरत है, इसे काट लें और फिर इसे कोरियाई गाजर के लिए कद्दूकस कर लें। बल्गेरियाई काली मिर्च लें, धो लें, बीज हटा दें, डंठल काट लें। शिमला मिर्च को बहुत पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर, साथ ही मिर्च, को बस गोभी में स्थानांतरित करना होगा। अगला, आपको प्याज लेने की आवश्यकता होगी - आप साधारण प्याज और लाल दोनों में से कोई भी ले सकते हैं। प्याज को सिर्फ छीलने की जरूरत है। आपको इसे दो भागों में काटने और सबसे पतले आधे छल्ले में काटने की जरूरत है। प्याज को बाकी सब्जियों के साथ फैलाएं। इसके बाद आपको सभी सब्जियों को अच्छे से मिलाना है। बैंकों को नसबंदी के लिए अग्रिम रूप से भेजने की आवश्यकता होगी। उसके बाद, सब्जियां और गोभी उनमें कसकर रखी जाती हैं। अगला, आपको स्टोव पर पानी डालने की जरूरत है, कुछ मिनटों के लिए सब कुछ उबलने दें। फिर आपको गोभी के डिब्बे को उसी पानी से भरने की जरूरत है। 10 मिनट के लिए सब कुछ छोड़ दें। उसके बाद, आपको यह पानी लेना होगा और इसे छानना होगा, फिर गोभी को फिर से उबाल लें। इसमें काली मिर्च डालें। इस पानी में एक तेज पत्ता डालें और फिर उसमें नमक और चीनी मिला दें। उसके बाद, यह केवल सिरका जोड़ने के लिए रहता है, और फिर जार डालना। जब तक सब कुछ ठंडा न हो जाए, तब तक सब कुछ वहीं छोड़ देना चाहिए।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट पत्ता गोभी का सलाद

सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट विटामिन गोभी का सलाद बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• - गोभी - 3 किलोग्राम;
• - साग का एक छोटा गुच्छा - आप अजमोद, डिल, जो भी आपको सबसे अच्छा लगे, कर सकते हैं;
• - बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 2 किलोग्राम;
• - प्याज - 1 किलोग्राम;
• - गाजर - आधा किलो;
• - स्वादानुसार नमक डालें;
• - दानेदार चीनी - 180 ग्राम;
• - वनस्पति तेल - 1 कप;
• - तुलसी - एक बड़ा गुच्छा;
• - बे पत्ती - 3 टुकड़े;
• - काली मिर्च - 5 टुकड़े।

व्यंजन विधि:

ऐसा सलाद बनाने के लिए, आपको सही गोभी चुनने की जरूरत है। यह बहुत घना होना चाहिए, कठोर पत्तियों वाला, बिना रिक्तियों वाला। इन उद्देश्यों के लिए देर से, शरद ऋतु की किस्मों की गोभी उत्कृष्ट है। सबसे पहले आपको पत्तियों की ऊपरी परत को हटाना होगा, उसके बाद आपको बहते पानी के नीचे सब कुछ धोना होगा और इसे सुखाना होगा। अगला, आपको गोभी लेने और इसे काटने की जरूरत है, जो आपके लिए सुविधाजनक है - या तो चाकू या श्रेडर के साथ। अब गाजर को भी कद्दूकस पर रगड़ना होगा। बल्गेरियाई काली मिर्च को धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए, और फिर बहुत पतला काटना चाहिए। प्याज, साथ ही साग, को बहुत बारीक काटकर सलाद के साथ मिलाना चाहिए। तेल और वनस्पति सिरका को एक अलग कटोरे में मिलाना होगा। सब्जियों में नमक डालें, चीनी डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ। इसे हाथ से करना आसान है। जार में व्यवस्थित करें, गर्म ड्रेसिंग से भरें और सील करें।

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में पत्ता गोभी

सर्दियों की अवधि के लिए एक और बहुत ही रोचक और स्वादिष्ट सलाद।

यह बस तैयार किया जाता है, इसके लिए उत्पादों को निम्नानुसार लिया जाना चाहिए:

• - गोभी - 3 किलोग्राम;
• - टमाटर - 2 किलोग्राम;
• - गाजर - 500 ग्राम;
• - मीठी मिर्च - 500 ग्राम;
• - लहसुन - 100 ग्राम;
• - वनस्पति तेल - आधा गिलास;
• - नमक - 10 चम्मच;
• - कप चीनी;
• - सिरका - कप 6% सिरका।

व्यंजन विधि:

शुरू करने के लिए, आपको टमाटर, मीठी मिर्च, साथ ही लहसुन लेने की आवश्यकता होगी। सब कुछ धो लें और इसे मांस की चक्की में भेजें। उसके बाद, आपको तेल को चीनी और नमक के साथ मिलाना होगा। द्रव्यमान को उबाल में लाया जाना चाहिए। फिर गोभी को काटना चाहिए, इसे उबलते सॉस में कम करना चाहिए। उसके बाद, आपको सब कुछ मिलाने और 25 मिनट तक पकाने की जरूरत है। लेट्यूस को निष्फल जार में विघटित करने और रोल करने की आवश्यकता होगी।

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद

सर्दियों के लिए गोभी का यह सलाद तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता होगी:

• - गोभी 5 किलोग्राम;
• - मीठी मिर्च - 1 किलोग्राम;
• - गाजर 1 किलोग्राम;
• - प्याज -1 किलोग्राम;
• - वनस्पति तेल - 500 मिलीलीटर;
• - नमक - 4 बड़े चम्मच;
• - दानेदार चीनी - 350 ग्राम;
• - सिरका - 500 मिली 6%।

व्यंजन विधि:

सबसे पहले गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। गोभी को ऊपरी पत्तियों से मुक्त करने की आवश्यकता होगी, जिसके बाद इसे बहुत पतला काट दिया जाना चाहिए। काली मिर्च भी काटनी चाहिए, प्याज को छोटा काट लेना चाहिए। आपको काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। सब कुछ एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, और फिर वहां वनस्पति तेल डाला जाता है, सिरका और दानेदार चीनी डाली जाती है, जिसके बाद सब कुछ 12 घंटे के लिए छोड़ना होगा। फिर सब कुछ निष्फल जार में रखा जाता है, लगभग 20 मिनट के लिए नसबंदी पर रख दिया जाता है। रोल अप, ठंड में स्टोर करें।

बस इतना ही - सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाला सलाद गोभी से तैयार करना बहुत आसान है, और ये सभी सामान्य सौकरकूट का एक अद्भुत विकल्प हैं, जो लगभग हर परिवार में तैयार किया जाता है।

सर्दियों के लिए सलादविभिन्न सब्जियों से तैयार किया जा सकता है। सफेद गोभी का सलादसर्दियों में विटामिन की अच्छी तैयारी होगी। सलाद की रेसिपी में गोभी, गाजर, प्याज, सोआ, शिमला मिर्च, टमाटर आदि के अलावा शामिल हैं।

1. गोभी से सर्दियों के लिए सलाद

सामग्री: गोभी का 1 सिर, 1 लीटर शुद्ध पानी, 100 ग्राम चीनी, 20 ग्राम नमक, 8% सिरका 8% - 0.3 लीटर।

सलाद को लाल और सफेद गोभी दोनों से बनाया जा सकता है। सबसे पहले गोभी को छीलकर बारीक काट लेना चाहिए।

मैरिनेड तैयार करें - चीनी, नमक और सिरके के साथ पानी को 20 मिनट तक उबालें। गोभी को 5 मिनट के लिए तैयार मैरिनेड में डाल दीजिए. फिर जार में परतों में रखो, मसाले और गर्म अचार के साथ स्थानांतरण। जार को ढक्कन से ढक दें, फिर 30-40 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। 90 डिग्री के तापमान पर।

2. सब्जियों के साथ सर्दियों के लिए पत्ता गोभी का सलाद

सामग्री: गोभी - 3 किलो, गाजर - 1 किलो, प्याज - 1 किलो, शिमला मिर्च - 500 ग्राम, सिरका 6% - 1 कप, सूरजमुखी तेल - 1.5 कप, नमक - 1/3 कप, चीनी - 0.5 कप।

सब्जियों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। गोभी को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को स्लाइस में काटें। काली मिर्च और प्याज के छल्ले।

अचार की तैयारी: मिश्रण, नमक, चीनी, सूरजमुखी तेल और सिरका। सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में डालें, उन पर मैरिनेड डालें, मध्यम आँच पर 10 मिनट तक उबालें। जार को स्टरलाइज़ करने में 15 मिनट का समय लगता है। फिर उनमें गरमा गरम सलाद फैलाएं और रोल अप करें। जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा करके रख दें। ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए.

3. विटामिन सलाद

सामग्री: गोभी - 5 किग्रा, प्याज - 1 किग्रा, गाजर - 1 किग्रा, शिमला मिर्च - 1 किग्रा, चीनी - 340 ग्राम, नमक - 4 बड़े चम्मच, सिरका 9% - 0.5 लीटर, वनस्पति तेल - 0.5 लीटर।

बनाने की विधि: सभी सब्जियों को धोकर छील लें, काट लें और मिला लें। वनस्पति तेल, नमक, सिरका और चीनी मिलाएं। कटी हुई सब्जियों को परिणामस्वरूप अचार के साथ डालें और उन्हें जार में व्यवस्थित करें।

सलाद को रोल करना जरूरी नहीं है, इसे प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करने के लिए पर्याप्त है। लेट्यूस को ठंडी जगह पर स्टोर करना चाहिए।

4. सर्दियों के लिए पफ सलाद

सामग्री (मात्रा वैकल्पिक):
पत्ता गोभी
शिमला मिर्च
खीरे
टमाटर
प्याज़
अजमोद।
भरने के लिए: 2 लीटर पानी के लिए - 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 6 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ता, एसिटिक एसिड प्रति 1 कैन (0.7 - 1 एल) - 1 / 3-1 / 2 चम्मच।
सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। पत्ता गोभी पतली छीलन में कटी हुई।
हम खीरे को त्वचा से साफ करते हैं और 7-8 मिमी मोटे हलकों में काटते हैं।
टमाटर को पहले त्वचा से मुक्त किया जाना चाहिए, इसके लिए हम शीर्ष पर एक उथला क्रूसिफ़ॉर्म चीरा बनाते हैं, कई मिनट के लिए उबलते पानी डालते हैं, ठंड के साथ डालते हैं, जिसके बाद त्वचा को आसानी से हटा दिया जाता है।
टमाटर को मोटे घेरे में काट लें।
हम काली मिर्च को बीज से मुक्त करते हैं और फल के आकार के आधार पर इसे छल्ले या चौड़ी स्ट्रिप्स में काटते हैं।
हमने प्याज को मोटे हलकों में काट दिया और छल्ले में अलग कर दिया।
हम निष्फल जार के तल पर अजमोद की एक टहनी डालते हैं, और फिर हम सब्जियों को परतों में यादृच्छिक क्रम में, बारी-बारी से रंगों में बिछाते हैं।
हम भरने तैयार करते हैं: पानी में चीनी और नमक घोलें, मसाले (सिरका को छोड़कर सब कुछ) डालें, 5 मिनट तक उबालें और जार भरें।
इसके बाद, मैं सब्जियों को ब्लांच करने और 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए जार को पूरी शक्ति से माइक्रोवेव में रखता हूं।
उसके बाद, हम जार को मोड़ते हैं, एसिटिक एसिड में डालने के बाद, उन्हें ढक्कन पर पलट देते हैं और अतिरिक्त स्व-नसबंदी के लिए कुछ गर्म (कंबल, कई सिलवटों वाला एक कंबल) के साथ कवर करते हैं।

5. बैंगन के साथ पत्ता गोभी

5 किलो पत्ता गोभी, नमक काट कर हाथ से गूंद लीजिये. 3 किलो बैंगन पूरे नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। ठंडा करें और आधा छल्ले में काट लें, गोभी के साथ मिलाएं। 1 कप पिसा हुआ लहसुन, 1 कप कद्दूकस की हुई गाजर राई में भूनें। तेल और तुरंत बैंगन में डालें, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च डालें। 1 बड़ा चम्मच 1 गिलास पानी में डालें। एल 70% सिरका सार, हलचल, सब्जी द्रव्यमान में जोड़ें, मिश्रण करें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। लीटर जार में व्यवस्थित करें, 20-25 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। जमना।

6. सर्दियों के लिए मेवों के साथ पत्ता गोभी

2 किलो पत्ता गोभी, 1 कप कटे हुए अखरोट के दाने, 5 मध्यम प्याज़, 2 बड़े चम्मच। एल नमक, 100 ग्राम 9% सिरका, लहसुन की 5 कलियाँ। पत्तागोभी को काटकर उबलते पानी में 5-10 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर तुरंत ठंडे पानी में ठंडा करें और अपने हाथों से निचोड़ लें। नट्स को नमक और लहसुन के साथ पीस लें। प्याज को बारीक काट लें। गोभी के साथ सब कुछ मिलाएं, सिरका डालें। मिश्रण को जार में कसकर डालें और आधा लीटर - 15 मिनट, लीटर - 20 मिनट में जीवाणुरहित करें। लपेटो, लपेटो।

7. गोभी की छड़ें

2 मध्यम पत्ता गोभी
1 किलो गाजर
1 बड़ा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
लहसुन का 1 सिर
अजमोद के 1-2 गुच्छे
नमकीन पानी के लिए: 2 बड़े चम्मच नमक प्रति 1 लीटर पानी
गाजर, काली मिर्च को कद्दूकस कर लें, कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ अजमोद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, भरावन तैयार है।
पत्तागोभी को पत्तों में तोड़ लें, पत्ता गोभी के पत्तों पर भरावन डालें और पत्तागोभी के रोल की तरह लपेटें, कसकर जार में डालें, ठंडी नमकीन पानी डालें।
कमरे के तापमान पर दो दिनों के लिए गोभी का एक जार छोड़ दें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें, नमकीन पानी कम हो जाएगा, इसलिए आपको इसे जोड़ने की जरूरत है, गोभी 1.5 सप्ताह में तैयार है।

8. बहुरंगी सलाद

3 किलो टमाटर
1 किलो खीरा
1 किलो पत्ता गोभी
1 किलो प्याज
1 किलो मीठी मिर्च
10 लवृष्का के पत्ते
20 काली मिर्च
10 ऑलस्पाइस मटर
3 कला। एल सिरका 9%
3 कला। एल नमक
250 ग्राम चीनी
250 ग्राम बढ़ता है। तेलों

सभी सब्जियों को दरदरा काट लें, मिला लें, बाकी सामग्री मिला दें;
- उबलने के क्षण से 5-7 मिनट तक पकाएं, और नहीं;
- निष्फल जार में डालें और रोल अप करें, लपेटें।
उपज: 6 लीटर से थोड़ा अधिक।

9. सलाद मोटली

5 किलो पत्ता गोभी
1 किलो गाजर
1 किलो प्याज,
1 किलो मीठी लाल मिर्च350 ग्राम चीनी
0.5 एल सूरजमुखी तेल,
0.5 लीटर 9% सिरका, 4 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच।

गोभी को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सलाद के लिए, चीनी, तेल, सिरका और नमक मिलाएं। इस अचार के साथ सब्जियों के साथ गोभी डालें। सलाद को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें, याद रखें और इसे दबा कर रख दें ताकि पत्ता गोभी का रस निकल जाए। जार के बीच सलाद को स्क्रू-टॉप लिड्स के साथ विभाजित करें। सलाद को फ्रिज में स्टोर करें।

10. सहिजन और चुकंदर के साथ पत्ता गोभी

3 किलो पत्ता गोभी
300 ग्राम चुकंदर,
100 ग्राम सहिजन की जड़,
1 छोटा चम्मच सौंफ के बीज
1 छोटा चम्मच धनिया के बीज
1 छोटा चम्मच जीरा
2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच।

पत्ता गोभी के ऊपर के पत्ते निकाल कर बारीक काट लें। मोटे कद्दूकस पर बीट्स और सहिजन को कद्दूकस कर लें। सोआ, जीरा और धनिया (सीताफल) के बीज डालें। सभी चीजों को मिलाकर एक चौड़े बाउल में कस कर रख दें। एक दमनकारी घेरा और ज़ुल्म डालें और गोभी को ठंड में डाल दें।

गोभी को सर्दियों के लिए मौसमी तैयारियों की "रानी" माना जाता है। दरअसल, यह सब्जी न केवल बेहद सेहतमंद और स्वादिष्ट है, बल्कि सस्ती भी है - पतझड़ में सफेद गोभी हर बाजार में बैगों में बिकती है। अचार या सौकरकूट को वास्तव में विटामिन सी का "भंडार" माना जाता है, जो सर्दियों में शरीर की प्रतिरोधक क्षमता और "लंबी" सर्दी के प्रतिरोध को बढ़ाता है। इसके अलावा, खीरे, टमाटर, गाजर और प्याज के अलावा, सर्दियों के लिए गोभी के उत्कृष्ट सलाद प्राप्त होते हैं। और आपके पसंदीदा मसाले और मसाला वर्कपीस के स्वाद और सुगंध को काफी समृद्ध करेंगे। इस तरह के एक स्वादिष्ट सलाद का जार खोलने के लिए पर्याप्त है, इसे एक डिश में स्थानांतरित करें - और आप इसे मेज पर परोस सकते हैं! हमने जार में सर्दियों के लिए गोभी के सलाद के फोटो और वीडियो के साथ सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट चरण-दर-चरण व्यंजनों का चयन किया है - बिना नसबंदी के और इसके साथ, अन्य सब्जियों और मसालों के साथ। हमारा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए विभिन्न रूपों में गोभी के सलाद के कम से कम कुछ डिब्बे तैयार करें - और अगले साल यह ऐपेटाइज़र आपका "हस्ताक्षर" बन जाएगा। बस अपनी उंगलियां चाटो!

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बेल मिर्च और गाजर के साथ गोभी का सलाद नुस्खा "अपनी उंगलियों को चाटें" - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ

बिना नसबंदी के गोभी का सलाद सर्दियों के लिए कटाई करने के सबसे आसान और सबसे किफायती तरीकों में से एक है। ऐसा क्षुधावर्धक उत्सव और रोजमर्रा के मेनू के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, जो कई सर्दियों की छुट्टियों के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। गोभी अपने आप में बेहद उपयोगी है, क्योंकि इसमें कई विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं। और बेल मिर्च और गाजर के संयोजन में, गोभी एक वास्तविक विटामिन "बम" बन जाती है। यदि आप बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए हमारे गोभी सलाद नुस्खा में रुचि रखते हैं, तो हम इसे तैयार करने के लिए थोड़ा समय लेने का सुझाव देते हैं। चरण-दर-चरण फ़ोटो और अनुशंसाओं का पालन करें, और आपको एक वास्तविक पाक कृति मिलेगी - बस अपनी उंगलियां चाटें!

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद बिना नसबंदी के अपनी उंगलियों को चाटें - नुस्खा के अनुसार आवश्यक सामग्री:

• सफेद गोभी - 5 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• मीठी बल्गेरियाई लाल मिर्च - 1 किलो
• चीनी - 350 जीआर।
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - ½ लीटर
• काली मिर्च पाउडर
• वनस्पति तेल

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद बिना नसबंदी के अपनी उंगलियों को चाटें - चरण दर चरण निर्देश:

1. हम गोभी के सिर को क्षतिग्रस्त पत्तियों से साफ करते हैं, बारीक काटते हैं और एक बड़े कटोरे में डालते हैं। महत्वपूर्ण: गोभी को अपने हाथों से कुचलें नहीं!

   
   

2. प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

   
   

3. हम मीठी मिर्च को बहते पानी के नीचे धोते हैं, बीज से मुक्त होते हैं और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।

   
   

4. ताजा गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।

   
   

5. अब आपको सभी कटी हुई सब्जियों को एक बड़े कटोरे या बेसिन में मिलाना है। हम मसाले जोड़ते हैं - नमक, चीनी, काली मिर्च, वनस्पति तेल और सिरका। सभी सामग्री को हाथों से अच्छी तरह मिला लें।

   
   

6. हम जार को भाप से या ओवन में संरक्षित करने के लिए निष्फल करते हैं - क्योंकि यह किसी के लिए भी सुविधाजनक है। हम जार में गोभी का सलाद बिछाते हैं, सामग्री को अधिक कसकर कॉम्पैक्ट करने की कोशिश करते हैं, और कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, सलाद को रस से संतृप्त किया जाएगा। हम ढक्कन को रोल करते हैं और जार को वर्कपीस के साथ तहखाने में ले जाते हैं या रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

   
   

सर्दियों में, जो कुछ बचा है वह है ऐपेटाइज़र को एक प्लेट पर रखना और भोजन शुरू करना - स्वाद इसकी "प्राचीन" ताजगी और स्वादिष्ट सुगंध से प्रसन्न होगा।

सर्दियों के लिए खीरे, टमाटर और गोभी का सलाद - एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

ताजी सब्जियों का मौसम तेजी से गुजर रहा है, और इसलिए आप लंबी सर्दियों में कुछ उदार शरद ऋतु उपहारों को "कैप्चर" करना चाहते हैं। तो, हमारे नुस्खा के अनुसार खीरे, टमाटर और गोभी का एक स्वादिष्ट सलाद बस तैयार किया जाता है और आपको जितना संभव हो सके सभी विटामिन और पोषक तत्वों को बचाने की अनुमति देता है। सर्दियों के लिए इस तरह की मिश्रित सब्जियां तैयार करके, आप मेनू में विविधता ला सकते हैं और अपने प्रियजनों को गर्मियों के "विटामिन" के साथ लाड़ कर सकते हैं। स्वादिष्ट और स्वस्थ!

सर्दियों के लिए एक सरल और स्वादिष्ट पत्ता गोभी का सलाद बनाने की सामग्री

• सफेद गोभी - 1.5 किलो
• गाजर - 750 जीआर।
• प्याज - 1 किलो
• खीरा - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• लहसुन - 1 सिर
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• सेब साइडर सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।

नोट: नुस्खा के अनुसार तेज पत्ता, सिरका और सूरजमुखी के तेल की मात्रा की गणना एक लीटर जार के लिए की जाती है।

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद तैयार करने की एक सरल और स्वादिष्ट स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. पत्ता गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, खराब पत्तियों को हटाने के बाद।
2. मेरी गाजर और सफाई के बाद हम एक मोटे grater पर रगड़ते हैं।
3. टमाटर को स्लाइस में काट लें।
4. खीरे को बहते पानी के नीचे धो लें और स्लाइस में काट लें।
5. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
6. लहसुन को पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए।
7. एक बड़े कटोरे या बेसिन में, सभी सामग्री, नमक, काली मिर्च मिलाएं। हम 15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
8. 0.5 लीटर की क्षमता वाले परिरक्षण जार को भाप या ओवन में निष्फल किया जाना चाहिए। फिर हम प्रत्येक जार में एक तेज पत्ता डालते हैं, सब्जी का मिश्रण फैलाते हैं, और ऊपर से वनस्पति तेल और सिरका डालते हैं - 2 और 1 बड़ा चम्मच। क्रमश।
9. हम ढक्कन के साथ पूर्ण जार को कवर करते हैं और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करते हैं। ऐसा करने के लिए, कंटेनरों को पानी से भरे सॉस पैन में रखें। हम इसे आग पर रख देते हैं और इसके उबलने का इंतजार करते हैं, और फिर इसे 25-30 मिनट तक उबाल कर निकाल लेते हैं।
10. बैंकों को लुढ़काया जाता है और उल्टा कर दिया जाता है। जब सलाद पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो हम इसे पेंट्री में ले जाते हैं।

टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए फूलगोभी का सलाद - कटाई का मूल नुस्खा

फूलगोभी को बेहद स्वस्थ माना जाता है और इसमें विटामिन ए, बी, सी, ई, डी, के, एच, यू, साथ ही कई उपयोगी पदार्थ होते हैं - कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, प्रोटीन, पेक्टिन, अमीनो एसिड और अन्य। इसलिए, फूलगोभी से सर्दियों की तैयारी एक नमकीन नाश्ते के रूप में "योग्य" लोकप्रिय है। हम एक मूल और सरल नुस्खा के अनुसार टमाटर के पेस्ट के साथ फूलगोभी का सलाद तैयार करने का प्रस्ताव करते हैं। इसे आज़माएं - और उत्सव की मेज पर इस तरह के पकवान पर किसी का ध्यान नहीं जाएगा। असली जाम!

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ फूलगोभी की कटाई के लिए सामग्री की सूची:

• फूलगोभी - 1 किलो
• गाजर - 400 जीआर।
• प्याज - 200 जीआर।
• मीठी मिर्च - 200 जीआर।
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• लहसुन - 4 - 5 कलियाँ
• टमाटर या टमाटर का पेस्ट (डालने के लिए) - 750 ग्राम।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।
• सिरका 9% - 50 मिली
• बीज में धनिया - ½ छोटा चम्मच

सर्दियों के लिए फूलगोभी का सलाद रेसिपी - स्टेप बाई स्टेप तैयारी:

1. फूलगोभी को बहते पानी में धोया जाना चाहिए, पुष्पक्रम में विभाजित किया जाना चाहिए और उबलते पानी में उबाला जाना चाहिए - 1 लीटर के लिए हम एक ग्राम साइट्रिक एसिड लेते हैं।
2. फिर एक कोलंडर से पानी निकाल दें, और गोभी को ठंडा होने तक ठंडे पानी से धो लें।
3. हम गाजर को साफ करते हैं और मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
4. भरने को तैयार करने के लिए, आपको टमाटर को काटकर सॉस पैन में डालना होगा। धीमी आंच पर रखें और उबाल आने दें। जब फल थोड़ा नरम हो जाएं, तो आपको उन्हें ठंडा करने और एक छलनी के माध्यम से रगड़ने की जरूरत है (एक विकल्प के रूप में, उन्हें एक ब्लेंडर में पीस लें)। यदि आपके पास टमाटर का पेस्ट है, तो रस प्राप्त करने के लिए आपको इसे पानी से पतला करना होगा - 600 मिलीलीटर तरल के लिए हम 50 ग्राम पेस्ट लेते हैं।
5. एक सॉस पैन में टमाटर का रस डालें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। फिर हम काली मिर्च, फूलगोभी, प्याज डालते हैं और 15 मिनट तक पकाते रहते हैं। इसके बाद लहसुन, मिर्च मिर्च की बारी आती है और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
6. अंत में, तेल और सिरका डालें, इसके उबलने का इंतजार करें और सलाद को साफ जार में पैक करें। हम परिरक्षण को गर्म कंबल से लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद हम इसे तहखाने या अन्य ठंडी जगह पर ले जाते हैं।

कद्दू के साथ सर्दियों के लिए गोभी का सलाद - घर पर एक नुस्खा

गोभी वास्तव में एक बहुमुखी उत्पाद माना जाता है जो अन्य सब्जियों और फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। कई लोग गाजर के साथ पारंपरिक अचार गोभी के स्वाद के आदी हैं, लेकिन आज हम "रूढ़ियों को तोड़ेंगे" और सामग्री के साथ थोड़ा प्रयोग करेंगे। तो, घर पर कद्दू के साथ सर्दियों के लिए गोभी का सलाद - हम एक विस्तृत नुस्खा लिखते हैं। असामान्य स्वाद संयोजन!

सर्दियों के लिए कद्दू के साथ पत्ता गोभी का सलाद बनाने की सामग्री की सूची:

• सफेद गोभी - 4 किलो
• कद्दू - 1 किलो
• मसाले (पुदीना और तारगोन) - स्वाद के लिए
• नमक - 4 बड़े चम्मच।

कद्दू के साथ सर्दियों के लिए गोभी का सलाद तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. हम कद्दू से शुरू करते हैं - छील और बीज, क्यूब्स में काटते हैं और चीनी के साथ कवर करते हैं। अब आपको रस के अलग होने का इंतजार करने की जरूरत है, जिसके लिए एक कटोरी कद्दू को एक अंधेरी जगह पर रखना बेहतर है।
2. पत्तागोभी को काट लें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें, सामग्री मिलाएँ।
3. अब सलाद का "लेआउट" शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक बड़ा कटोरा या बेसिन लें, जिसके नीचे गोभी के पत्तों से ढका हो। फिर बारी-बारी से गोभी और कद्दू की परतें बिछाएं।
4. जब पात्र भर जाए तो ऊपर से एक साफ कपड़े से ढँक दें और ज़ुल्म कर दें। हम सलाद को तीन दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख देते हैं। लकड़ी की छड़ी के साथ दिन में दो बार हम एक कटोरे में "पंचर" बनाते हैं - अतिरिक्त हवा छोड़ने के लिए।
5. अब हम सलाद को साफ जार में डालते हैं और इसे सर्दियों तक भंडारण के लिए फ्रिज में रख देते हैं। नुस्खा के अनुसार, आपको ढक्कन को रोल करने की आवश्यकता नहीं है।

जार में सर्दियों के लिए मसालेदार गोभी का सलाद - सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

इस स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार सलाद एक सब्जी की थाली है - गोभी, टमाटर, प्याज, गाजर, मक्का। और मसाले, विशेष रूप से, मिर्च मिर्च, तीखा तीखापन देते हैं। मकई के मीठे स्वाद और काली मिर्च के गर्म तीखेपन के असामान्य संयोजन को शब्दों में बयां नहीं किया जा सकता है - इस तरह के मसालेदार गोभी का सलाद तैयार करना बेहतर है, और सर्दियों में यह जार खोलने के लिए रहता है और पकवान खाने के लिए तैयार है।

जार में सर्दियों के लिए मसालेदार गोभी का सलाद नुस्खा के लिए आवश्यक सामग्री:

• गोभी - 800 जीआर।
• टमाटर - 350 जीआर।
• गाजर - 230 जीआर।
• प्याज - 200 जीआर।
• लहसुन - 2 - 3 कली
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• मकई - 250 जीआर।
• वनस्पति तेल - 80 जीआर।
• सिरका - 20 जीआर।
• चीनी - 35 जीआर।
• नमक - 5 जीआर।
• काली मिर्च - 5 जीआर।

सर्दियों के लिए जार में मसालेदार गोभी का सलाद काटने की प्रक्रिया:

1. गोभी को बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और सुखाया जाना चाहिए। पतले तिनके में काट लें।
2. गाजर, टमाटर, प्याज और लहसुन को छीलकर सुखा लें। फिर टमाटर को टुकड़ों में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन की कलियों को स्लाइस में काट लें, और गर्म मिर्च को पतले छल्ले में काट लें।
3. कटी हुई सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में डालें और रेसिपी के अनुसार कॉर्न डालें। नमक, चीनी, काली मिर्च, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब सलाद को 7 - 8 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि रस बाहर निकल आए।
4. हम सिरका जोड़ने के बाद पैन को सलाद के साथ आग पर रख देते हैं। उबलने के बाद, दो मिनट प्रतीक्षा करें और हटा दें।
5. हम निष्फल जार को गर्म सलाद से भरते हैं और उन्हें ढक्कन से ढककर नसबंदी के लिए भेजते हैं (लगभग 15 मिनट)। रोल अप करें, उल्टा करें और गर्म कंबल से ढक दें। जैसे ही परिरक्षण ठंडा हो जाता है, हम जार को पेंट्री या तहखाने में ले जाते हैं।

नमस्कार पाठकों और ब्लॉग के मेहमानों। आज हम जार में सर्दियों के लिए खस्ता गोभी तैयार करेंगे। लेकिन नहीं, बल्कि सलाद संस्करण में। ऐसा क्षुधावर्धक बहुत अच्छा है, क्योंकि इसे किसी भी मांस व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है या बस सैंडविच की तरह रोटी के साथ खाया जा सकता है। उत्सव की मेज पर, ऐसा व्यंजन हमेशा उपयुक्त होता है, क्योंकि सब कुछ दिखने में बहुत स्वादिष्ट और सुंदर होता है।

इसके अलावा, इस प्रकार का शीतकालीन नाश्ता बहुत उपयोगी है, क्योंकि सब्जियां व्यावहारिक रूप से गर्मी उपचार के अधीन नहीं होती हैं। और मिर्च, गाजर और खीरे के रूप में अतिरिक्त सामग्री केवल लाभ को दोगुना करती है।

यह भी एक बड़ा प्लस माना जाता है कि सलाद आसानी से और जल्दी से बनाया जाता है, और डिब्बाबंदी में विशेष कौशल की भी आवश्यकता नहीं होती है।

सबसे आम स्नैक रेसिपी गाजर के साथ एक साधारण गोभी है। लेकिन इस संग्रह में मैं इस तकनीक का वर्णन नहीं करूंगा। यह सब किण्वन से अधिक संबंधित है। मैं आपको और अधिक प्रकार के रिक्त स्थान प्रदान करना चाहता हूं।

संभवतः सबसे प्रसिद्ध और सामान्य प्रकार निम्नलिखित खाना पकाने की विधि होगी। कृपया ध्यान दें कि सिरका सामग्री की संरचना में शामिल है, यह डिब्बाबंद उत्पाद के स्वाद और शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।

सामग्री:

• गोभी - 1 सिर;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• बल्गेरियाई हरी मिर्च - 1 पीसी ।;
• टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• नमक - 80-100 जीआर ।;
• काली मिर्च, अजवाइन के बीज - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी से क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें, सिर धो लें और फिर काट लें।

2. शिमला मिर्च को भी धो लें, बीज निकाल दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

3. प्याज से भूसी निकाल कर आधा छल्ले में काट लें।

4. एक फ्राइंग पैन लें और उसमें तेल गरम करें। नमक, टेबल सिरका, पिसी हुई काली मिर्च और अजवाइन के बीज डालें। यह नमकीन होगा।

एक फ्राइंग पैन में गर्म करने के बजाय, इस मिश्रण को माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके एक कंटेनर में गरम किया जा सकता है।

5. कटी हुई सब्जियों को एक साथ मिलाएं, थोड़ा नमक डालें और प्रेस के नीचे बाँझ जार में डालें। इस अवस्था में दो घंटे के लिए छोड़ दें। और फिर ठंडा किया हुआ नमकीन पानी डालें और जार को रोल करें। ठंडी जगह पर रखें।

गोभी का सलाद बेल मिर्च, गाजर और प्याज के साथ पकाना

खैर, यह मेरा पसंदीदा विकल्प है। और क्या स्वादिष्ट हो सकता है। विशेष रूप से सर्दियों में, आप वास्तव में कुछ उड़ना चाहते हैं। और यहाँ स्वाद, और रंग, और कमी है। यह भयानक स्वादिष्ट निकला!

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. बंदगोभी का एक सिरा लें, सुस्त पत्ते हटा दें, धो लें। चाकू से बारीक काट लें या एक विशेष grater का उपयोग करें।

गोभी को काटने के बाद कुचलना नहीं चाहिए।

2. एक छोटा प्याज लें, छीलें और आधा छल्ले या चौथाई भाग में काट लें।

3. काली मिर्च को धोकर सुखा लें। बीज निकालें और फिर स्ट्रिप्स में काट लें।

4. सबसे पहले गाजर को धो कर छील लीजिये. इसके बाद, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

5. तैयार सब्जियों को एक गहरे बाउल में डालकर मिला लें। और फिर नमक, चीनी और सिरका डालें, तेल में डालें। सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिला लें।

6. जार स्टरलाइज़ करें। फिर कसकर लेट जाएं और उनमें हमारे कट्स को टैंप करें। जार को ढक्कन से ढक दें और कई दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, रिक्त स्थान को कसकर बंद कर दें और ठंडी जगह पर स्टोर कर लें।

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद "अपनी उंगलियों को चाटो"

अब मैं आपको वीडियो रेसिपी देखने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं। यह ब्लॉगर बहुत अच्छा खाना बनाता है और अपने सीक्रेट्स शेयर करता है। मैं सभी को सलाह देता हूं! यह कोरियाई में बहुत स्वादिष्ट मसालेदार गोभी निकलती है।

आपको चाहिये होगा:गोभी 1100 जीआर ।; गाजर 2 पीसी ।; बल्गेरियाई काली मिर्च 2 पीसी ।; प्याज 1 पीसी ।; लहसुन 3 लौंग; स्वाद के लिए लाल गर्म मिर्च काली मिर्च, काली मिर्च 0.5 चम्मच; चीनी 5 बड़े चम्मच। चम्मच; नमक 2 बड़े चम्मच। चम्मच; सिरका 70% 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच; वनस्पति तेल 7 बड़े चम्मच। चम्मच

बेल मिर्च और टमाटर के जार में सलाद कैसे पकाने के लिए

आप क्षुधावर्धक में पके टमाटर भी मिला सकते हैं। अगर आपने कभी ऐसी डिश ट्राई नहीं की है, तो एक-दो छोटे जार बनाएं।

नीचे बताई गई रेसिपी के अनुसार, लगभग 6 लीटर निकलता है।

संरक्षण के लिए 500 मिली से 1 लीटर की क्षमता वाले जार लेना सबसे अच्छा है।

सामग्री:

• गोभी - 1.5 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च (लाल) - 700 जीआर ।;
• टमाटर (घने गूदे के साथ) - 2 किलो;
• गाजर - 700 जीआर ।;
• प्याज - 500 जीआर ।;
• चीनी - 150 जीआर ।;
• नमक (पत्थर, मोटे) - 100 जीआर ।;
• वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
• सिरका, 9% - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी के कांटे धो लें और 5-6 सें.मी. के स्ट्रिप्स में काट लें।

2. काली मिर्च को बीज से छील लें, अंदर की झिल्लियों को भी काट लें। लंबी स्ट्रिप्स में काटें।

3. टमाटर को धो कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

4. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें या पतले स्ट्रिप्स में काट लें।

5. प्याज को आधा छल्ले में सबसे अच्छा काट दिया जाता है।

6. अब सब्जियों को एक गहरे कंटेनर में डालें। नमक और चीनी डालें, सिरका और तेल डालें। सलाद को जार में विभाजित करें। रिक्त स्थान को जीवाणुरहित करें और ढक्कनों को कसकर रोल करें।

500 मिलीलीटर की मात्रा के साथ जार के लिए नसबंदी - 25-30 मिनट, लीटर जार के लिए - कम उबाल पर 1 घंटा।

ढक्कनों को नीचे करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए खीरे के साथ गोभी का क्षुधावर्धक

यहाँ एक और दिलचस्प नुस्खा है। इसमें पूरी सब्जी का गुलदस्ता होता है। सब कुछ बहुत स्वादिष्ट होता है। मैं हमेशा इस तरह के सलाद को फलदायी बनाता हूं, और बहुत नहीं, वर्ष।

सामग्री:

• खीरे - 400 जीआर ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 400 जीआर ।;
• गाजर - 300 जीआर ।;
• टमाटर - 300 जीआर ।;
• प्याज - 150 जीआर ।;
• गोभी - 500 जीआर ।;
• मोटे नमक - 30 जीआर ।;
• चीनी - 120 जीआर ।;
• टेबल सिरका - 120 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 90 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, कंटेनर तैयार करें: जार को अच्छी तरह से धो लें और अपने लिए सामान्य तरीके से स्टरलाइज़ करें। ठंडा करने के लिए एक तौलिये पर रखें।

3. खीरा और प्याज़ को आधा छल्ले में काट लें।

4. काली मिर्च और पत्ता गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

5. टमाटर को स्लाइस में काट लें, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

6. कटी हुई सब्जियों को एक बाउल में निकाल लें और अच्छी तरह मिला लें।

आप सब्जी की सामग्री को जितना पतला काटेंगे, उतना ही बेहतर होगा कि वे मैरीनेट करें।

8. बेसिन को एक प्लेट से ढक दें और वर्कपीस को एक घंटे के लिए छोड़ दें, लेकिन समय-समय पर सामग्री को मिलाएं।

9. एक घंटे के बाद, भोजन को निष्फल जार में रखें और साफ ढक्कन से ढक दें।

10. रिक्त स्थान को जीवाणुरहित करें।

11. फिर जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और उल्टा कर दें। एक कंबल के साथ लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

12. ठंडी बोतलों को ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

हम बिना नसबंदी के बहुत ही स्वादिष्ट पत्ता गोभी का सलाद बनाते हैं

मैं नसबंदी के बिना एक और विकल्प देना चाहता हूं। साथ ही एक अच्छा स्नैक। बस इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, लेकिन आप खाना पकाने के लगभग तुरंत बाद खा सकते हैं।

सामग्री:

• गाजर - 0.5 किग्रा;
• दानेदार चीनी - 160 मिली;
• बल्गेरियाई काली मिर्च- 1 पीसी।;
• प्याज - 0.5 किलो;
• सिरका 9% - 100 मिली;
• वनस्पति तेल— 160 मिली;
• सफेद बन्द गोभी- 2.5 किग्रा;
• नमक - बिना स्लाइड के 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्ता गोभी को धोकर खराब पत्ते हटा दें। फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके पीस लें, कद्दूकस कर लें या चाकू से काट लें।

2. कटी हुई सब्जी को एक गहरे कंटेनर में निकाल लें।

3. गाजर को धोकर छील लें।

4. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

5. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

6. काली मिर्च धो लें, कोर, बीज हटा दें। पतली स्ट्रिप्स में काटें।

7. कटी हुई सब्जियों में चीनी और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सब्जियां जूस दें।

8. तेल और सिरका डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं। साफ जार में डालें और ढक्कन से बंद करें। फ्रिज में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद निष्फल

और खाना पकाने का एक और समान रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ तरीका। तीखेपन के लिए कड़वी मिर्च डालें, पता चलता है कि आप सिर्फ अपनी उंगलियां चाटते हैं।

सामग्री:

• प्याज - 0.5 किलो;
• गोभी - 1.5 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गाजर - 0.5 किलो;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;

खाना पकाने की विधि:

1. पत्ता गोभी और गाजर को धो लें। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए, पत्ता गोभी को बारीक काट लीजिए।

2. बल्गेरियाई काली मिर्च और कड़वा धो। सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें। उसी समय, मीठी मिर्च से बीज हटा दें, और आप कड़वे को छोड़ सकते हैं।

3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

4. कटी हुई सब्जियां, नमक मिलाएं, चीनी डालें, सिरका और तेल डालें। मैं द्रव्यमान को काली मिर्च और काली मिर्च जोड़ने की भी सलाह देता हूं। अब सभी चीजों को अच्छे से मिला लें।

हमारे वर्गीकरण को 4 निष्फल 0.750 लीटर जार में स्थानांतरित करें और ढक्कन के साथ कवर करें। रिक्त स्थान को एक सॉस पैन में डालें।

5. मटके को आग पर रख दें और जार को कंधों तक पानी से भर दें। पानी को उबाल लें और उन्हें 40 मिनट के लिए जीवाणुरहित कर दें। फिर डिब्बे को सावधानी से हटा दें और उन्हें रोल अप करें। पलट दें और कंबल से ढक दें।

6. इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करें और फिर इसे स्टोरेज वाली जगह पर रख दें।

• सलाद को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए ताजी और कच्ची सब्जियों का प्रयोग करें;
• रसदार किस्मों को लेने के लिए गोभी बेहतर है;
• बहुत बड़ी गाजर न लें, नहीं तो यह स्वाद खराब कर सकती है;
• लेकिन काली मिर्च इसके विपरीत है, अधिक चुनें और घर का बना, आयातित नहीं;
• सिरका की मात्रा को कम किया जा सकता है, क्योंकि इसे किण्वन की गति को तेज करने के लिए अधिक मात्रा में जोड़ा जाता है;
• खाना पकाने के दौरान एल्युमीनियम के बर्तनों का प्रयोग न करें, अन्यथा यह नाश्ते को धातु का स्वाद देगा।

मैं आप सभी के अच्छे मूड और पाक कला के क्षेत्र में सफलता की कामना करता हूं! मिलते हैं!

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