एक पाई पकाने में खट्टा क्रीम की जगह क्या ले सकता है। खट्टा क्रीम कैसे बदलें, ताकि सलाद या केक खराब न हो। मुख्य व्यंजनों में खट्टा क्रीम कैसे बदलें
खट्टा क्रीम के लिए क्या बदला जा सकता है?
बेकिंग में खट्टा क्रीम को क्रीम से बदला जा सकता है, आपको बस उनमें थोड़ा सा सिरका (प्रति 100 ग्राम क्रीम में 3 चम्मच टेबल सिरका) मिलाना होगा।
बेकिंग में मेयोनेज़ स्वाद खराब कर सकता है, क्योंकि इसमें सरसों होता है, और सॉस के लिए यह खट्टा क्रीम के बजाय काफी उपयुक्त होता है।
यह स्पष्ट है कि खट्टा क्रीम एक विशेष उत्पाद है, लेकिन कुछ सॉस की तैयारी के दौरान या, उदाहरण के लिए, बेकिंग में, इसे बदला जा सकता है। इसके लिए आप उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए,
दही। यह प्राकृतिक होने के साथ-साथ बिना मीठा भी बेहतर है।
आप भारी क्रीम और एक चम्मच दही (प्रति गिलास) ले सकते हैं। इसे छह घंटे तक खड़े रहने दें, यह खट्टा हो जाएगा।
आप केफिर का उपयोग कर सकते हैं। आदर्श के तीन-चौथाई के लिए, एक चौथाई मक्खन लें।
अगर क्रीम है तो हम एक गिलास में एक बड़ा चम्मच सिरका (नींबू का रस) लेते हैं।
खट्टा क्रीम को समान स्थिरता के किसी भी किण्वित दूध उत्पाद से बदला जा सकता है। यह दही, केफिर, बिफिलिन आदि हो सकता है। लेकिन ध्यान रखें कि ये उत्पाद खट्टा क्रीम की तुलना में बहुत पतले होते हैं, इसलिए आपको नुस्खा में अनुपात को थोड़ा बदलना होगा, उदाहरण के लिए, अधिक आटा या कम पानी। खट्टा क्रीम के बिना खट्टा क्रीम काम नहीं कर सकता है।
आपको किसी भी चीज़ के लिए कुछ भी बदलने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि खट्टा क्रीम हर मायने और सम्मान में अपरिहार्य है - दुनिया
उत्पाद और उपयोगी, क्या इस प्रश्न की कल्पना करना संभव है - क्या लार्ड की जगह ले सकता है, इसका कोई जवाब नहीं है
ऐसे प्रश्न।
आप खट्टा क्रीम को किसी अन्य उत्पाद के साथ बदलने की कोशिश कर सकते हैं यदि यह नुस्खा के अनुरूप है।
उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम के बजाय, आप आटे में फैटी केफिर या किण्वित बेक्ड दूध जोड़ सकते हैं। मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के बजाय बोर्स्ट में जोड़ा जा सकता है।
अगर आप केक के लिए खट्टा क्रीम बनाना चाहते हैं, तो इसे मक्खन या कंडेंस्ड मिल्क से बनाएं।
खट्टा क्रीम को बदलने के लिए आपको किस व्यंजन पर निर्भर करता है, यदि सूप में है, तो शायद मेयोनेज़ के साथ। और अगर, उदाहरण के लिए, बेकिंग में, तो जब मेरे पास खट्टा क्रीम नहीं है, लेकिन बेकिंग रेसिपी के अनुसार, मुझे इसकी आवश्यकता है, मैं क्रीम को व्हिप करता हूं और खट्टा क्रीम के बजाय इसे जोड़ता हूं।
यदि आप पकाते समय खट्टा क्रीम के बजाय 30 प्रतिशत क्रीम का उपयोग करते हैं, तो यह काफी अच्छा प्रतिस्थापन है।
और अगर यह बोर्स्ट में है, तो मुझे लगता है कि यह कुछ भी नहीं है, कुछ मेयोनेज़ जोड़ा जाता है, लेकिन मुझे लगता है कि इसका स्वाद बिल्कुल भी सूट नहीं करता है।
वास्तव में, मेयोनेज़ का आविष्कार खट्टा क्रीम सरसों की चटनी में खट्टा क्रीम को बदलने के लिए किया गया था। प्रत्येक मामले में, आपको प्रतिस्थापन की संभावना से निपटने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, गर्म होने पर खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ पूरी तरह से अलग व्यवहार करते हैं।
पकाते समय, खट्टा क्रीम को बिना पके दही, केफिर या किण्वित पके हुए दूध से बदला जा सकता है।
लेकिन अगर आप इन उत्पादों को पके हुए माल, जैसे कि पाई या कुकीज में मिलाते हैं, तो आपको आटे की मात्रा बढ़ानी होगी या उनमें स्टार्च मिलाना होगा।
और अगर आप डेसर्ट बनाते हैं, तो जिलेटिन के साथ दही डालें।
पेस्ट्री में भी, खट्टा क्रीम के बजाय, आप फ्रेंच क्रीम या ताजी क्रीम जोड़ सकते हैं, जहां वसा की मात्रा लगभग 30% है।
कुछ मामलों में, खट्टा क्रीम को मेयोनेज़ या बिना मीठा पेय दही के साथ बिना एडिटिव्स (या केफिर, किण्वित बेक्ड दूध) से बदला जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि डिश मीठा है या नमकीन, यह महत्वपूर्ण है कि डेयरी उत्पाद है या नहीं, चाहे आप मेयोनेज़ का उपयोग करना स्वीकार्य मानते हैं।
आपको इस मुद्दे पर सावधानी से संपर्क करने की आवश्यकता है, कभी-कभी सामग्री में मामूली बदलाव के कारण एक स्वादिष्ट व्यंजन को नुकसान हो सकता है।
खट्टा क्रीम वाले व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन इसमें बहुत अधिक कैलोरी होती है। इसके अलावा, गुणवत्ता वाला डेयरी उत्पाद खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है। क्या खट्टा क्रीम को बदलना संभव है और एक एनालॉग के रूप में क्या उपयुक्त है? आइए इसका पता लगाते हैं।
खट्टा क्रीम की जगह क्या ले सकता है? बिना मीठा दही बढ़िया है
मुख्य व्यंजनों में खट्टा क्रीम की जगह क्या ले सकता है?
ऐसा माना जाता है कि मेयोनेज़ को बोर्स्ट और सलाद में खट्टा क्रीम के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन यह सॉस अक्सर कृत्रिम योजक और स्वाद बढ़ाने वाले के साथ बनाया जाता है, जो बहुत स्वस्थ नहीं होता है। और पकवान स्वयं खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के विकल्प से बहुत अलग स्वाद लेगा।
इसलिए, पहले कोर्स और सलाद में, खट्टा क्रीम के बजाय, सब्जी-आधारित क्रीम लेना बेहतर होता है, उनमें कैलोरी कम होती है। क्या इस मामले में खट्टा क्रीम को केफिर से बदलना संभव है? क्यों नहीं।
आपको बस एक गाढ़ा डेयरी उत्पाद लेना है और थोड़ा हरा देना है।
खट्टा क्रीम सॉस के बजाय, आप कस्टर्ड रेसिपी के अनुसार दूध आधारित एनालॉग तैयार कर सकते हैं। चीनी नहीं डालना चाहिए, लेकिन नमक इसके लायक है।
पेस्ट्री और डेसर्ट में खट्टा क्रीम की जगह क्या ले सकता है?
खट्टा क्रीम पाई और केक को अधिक स्वादिष्ट बनाता है, आटे की स्थिरता में सुधार करता है, और क्रीम और डेसर्ट में भी इसका उपयोग किया जाता है। लेकिन क्या होगा अगर वह हाथ में नहीं थी, और मेहमान उतरने वाले थे? उन लोगों से अनुरूपता लागू करने का प्रयास करें जो रेफ्रिजरेटर में हैं:
यदि आप बिस्किट केक के लिए केक की परतें बेक कर रहे हैं, तो आप खट्टा क्रीम के बजाय क्रीम या केफिर का उपयोग कर सकते हैं, जिसे थोड़ा पहले से पीटा जाना चाहिए।
बिना मीठे दही का उपयोग शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने के लिए किया जा सकता है, हालांकि यह अभी भी खट्टा क्रीम के साथ बेहतर स्वाद लेता है।
केक या केक रेसिपी में खट्टा क्रीम को अलग प्रकार के आटे से कैसे बदलें? उच्च वसा वाले पनीर डेसर्ट का प्रयास करें। इसे नुस्खा में संकेत से एक तिहाई कम लिया जाना चाहिए, क्योंकि अतिरिक्त उपहार केक के लिए आधार को बहुत घना बना देगा।
मफिन और चीज़केक पकाते समय, खट्टा क्रीम को केफिर या किण्वित बेक्ड दूध से बदल दिया जाता है। उत्पादों को रसीला और स्वादिष्ट बनाने के लिए, नुस्खा द्वारा सुझाए गए आटे या एक चम्मच स्टार्च से थोड़ा अधिक आटा मिलाएं।
खट्टा क्रीम में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, विटामिन और खनिज बहुत फायदेमंद होते हैं। इसके अलावा, वे अन्य डेयरी उत्पादों की तुलना में बेहतर अवशोषित होते हैं। हालांकि, ऐसे समय होते हैं जब आपको खट्टा क्रीम के विकल्प की तलाश करनी होती है (मधुमेह के लिए, पेट का अल्सर, या बस उत्पाद रेफ्रिजरेटर में नहीं मिला था, जब आपको तत्काल एक डिश तैयार करने की आवश्यकता होती है)। खट्टा क्रीम को बदलने के लिए कई विकल्प हैं।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खट्टा क्रीम डेयरी उत्पादों के जीवाणु किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त किया जाता है। इसके आधार पर, खट्टा दूध के अन्य प्रतिनिधि, जैसे दही, केफिर, सबसे अगोचर विकल्प बन जाएंगे (कुछ मामलों में, मक्खन और क्रीम करेंगे)। अन्य उत्पादों के साथ प्रतिस्थापित करना थोड़ा कठिन है। सबसे आम गैर-डेयरी विकल्प मेयोनेज़ है।
प्रतिस्थापन के कारण के लिए लेखांकन
अब आपको यह समझने की जरूरत है कि आप इसे वास्तव में क्यों बदलना चाहते हैं। सबसे अधिक संभावना है, उत्पाद हाथ में नहीं था, और स्टोर पर जाने का समय / अवसर नहीं था। फिर आपको यह जानने की जरूरत है कि खट्टा क्रीम के बजाय क्या इस्तेमाल किया जा सकता है। अधिकांश व्यंजनों के लिए, सामग्री को बदला जा सकता है। अपवाद खट्टा क्रीम है, जिसमें एक घटक का प्रतिस्थापन इसे पूरी तरह से अलग पकवान में बदल देता है।
ऐसा होता है कि यह एक उत्पाद के रूप में खट्टा क्रीम है जिसे आहार से हटा दिया जाना चाहिए (चिकित्सीय आहार के हिस्से के रूप में या वजन घटाने के लिए)। फिर चुनाव कुछ हद तक सीमित है। मुख्य विकल्प दही और केफिर 5% तक हैं। 
प्रमुख विकल्प का अवलोकन
खट्टा क्रीम के प्रत्येक विकल्प के फायदे और नुकसान पर विचार करें।
- केफिर।
पेस्ट्री या हल्के सलाद में खट्टा क्रीम के लिए केफिर एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। आटा, जब जोड़ा जाता है, तो यह हवादार हो जाएगा, लेकिन कम कैलोरी (यदि कम कैलोरी वाला उत्पाद लिया जाता है)। सब्जी के सलाद में थोड़ी मात्रा में केफिर मिलाएं, अन्यथा अन्य अवयवों का स्वाद बाधित हो जाएगा। - दही।
आप लगभग किसी भी डिश को बदल सकते हैं जिसमें खट्टा क्रीम हो। स्थिरता के संदर्भ में, यह लगभग किसी भी तरह से भिन्न नहीं होता है, इसके अलावा, इसमें स्वाद में बहुत अधिक भिन्नता होती है, इसलिए आप इसे पेस्ट्री में, एक पूर्ण पकवान के साथ-साथ विभिन्न डेसर्ट में भी जोड़ सकते हैं। यहाँ आप पोस्ट में खट्टा क्रीम की जगह ले सकते हैं। - मेयोनेज़।
प्रतिस्थापन के लिए सबसे खराब विकल्प, क्योंकि इसके गुण काफी भिन्न हैं: गर्मी उपचार के दौरान, मेयोनेज़ घटकों में टूट जाता है। सॉस अपनी उपस्थिति खो देगा, हालांकि स्वाद ज्यादा नहीं बदलेगा। - मलाई।
वही वसा सामग्री, समान संरचना, लेकिन स्वाद काफी अलग है। इसलिए, एकमात्र संभव तरीका जहां क्रीम को बदला जा सकता है, बेकिंग में है, जहां मुख्य चीज वैभव है, न कि स्वाद की समानता, इसलिए क्रीम को साधारण मफिन या केक के लिए एक नुस्खा में खट्टा क्रीम की जगह एक विकल्प के रूप में माना जा सकता है। - मक्खन।
यह केवल उन व्यंजनों को बदलने में मदद करेगा जिन्हें पकाने के लंबे घंटों की आवश्यकता होती है। तब वसा की परत में अंतर इतना ध्यान देने योग्य नहीं होगा। फास्ट फूड व्यंजनों में प्रतिस्थापित न करें, क्योंकि स्वाद पूरी तरह से अलग होगा।
अगर आपकी पसंदीदा खट्टा क्रीम उपलब्ध नहीं है तो निराश न हों। प्रयोग करके देखें। शायद पकवान को किसी अन्य उत्पाद द्वारा भी बेहतर बनाया जा सकता है।
केफिर से खट्टा क्रीम बनाना, सुपर रेसिपी: वीडियो
बेकिंग में खट्टा क्रीम की जगह क्या ले सकता है? आपको ऐसा करने की आवश्यकता क्यों है? इन और अन्य सवालों के जवाब आपको लेख में मिलेंगे। खट्टा क्रीम सबसे प्रसिद्ध घटकों में से एक है, इसका उपयोग सॉस, सलाद, डेसर्ट, पेस्ट्री बनाने के लिए किया जाता है। यह उत्पाद पूरे दूध से बनाया जाता है, जिसे कुछ लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के उपयोग से पहले से किण्वित किया जाता है। परिणामी भोजन को इसकी बहुमुखी प्रतिभा और अद्भुत स्वाद के लिए पसंद किया जाता है। बेकिंग में खट्टा क्रीम कैसे बदलें, हम नीचे जानेंगे।
ओवरराइड क्यों?
कम ही लोग जानते हैं कि बेकिंग में खट्टा क्रीम कैसे बदलें। लेकिन ऐसा क्यों करें? यदि परिचारिका के पास रेफ्रिजरेटर में यह उत्पाद नहीं है, तो वह इसे आसानी से दूसरों के साथ बदल सकती है। इसके अलावा, कुछ लोग लैक्टोज असहिष्णु हैं या केवल भोजन की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं।
मिठाई के लिए
बहुत से लोग पूछते हैं: "बेकिंग में खट्टा क्रीम की जगह क्या ले सकता है?" आप इस उत्पाद के बजाय क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। अनुभवी रसोइये ऐसा करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि क्रीम, हालांकि वसायुक्त, बहुत पतली होती है और इसमें पानी जैसी बनावट होती है। इसके अलावा, उनके पास पूरी तरह से अलग स्वाद है।
डेसर्ट, सलाद और पेस्ट्री के लिए आप ले सकते हैं:
- 0.5 सेंट प्राकृतिक दही;
- 4 चम्मच केफिर या छाछ।
निर्माण प्रक्रिया:
- इन दोनों सामग्रियों को मिलाएं।
- मिश्रण को मनचाहे डिश में डालें।
कैलोरी संस्करण
- ¾ कप प्राकृतिक दही;
- ¼ कप गाय का मक्खन।
इन कदमों का अनुसरण करें:
- एक कड़ाही या माइक्रोवेव में गाय का मक्खन पिघलाएं। इसे घर के तापमान तक ठंडा करें।
- पिघला हुआ मक्खन दही के साथ मिलाएं, मिश्रण को फ्रिज में ठंडा करें।
- निर्देशानुसार आवेदन करें।
बेकिंग के लिए
तो आप बेकिंग में खट्टा क्रीम की जगह क्या ले सकते हैं? निम्नलिखित व्यंजनों का प्रयोग करें:
- ¾ बड़ा चम्मच मिलाएं। केफिर 1/3 बड़े चम्मच के साथ। गाय का मक्खन।
- 1 बड़ा चम्मच कनेक्ट करें। 1 चम्मच के साथ दही। सोडा, हलचल।
- ¾ बड़ा चम्मच मिलाएं। 1/3 बड़े चम्मच के साथ खट्टा दूध। गाय का मक्खन।
मेयोनेज़ या केफिर प्रतिस्थापन
क्या खट्टा क्रीम को मेयोनेज़ या केफिर से बदला जा सकता है? यह ज्ञात है कि केफिर तरल है, इसलिए इसे केवल बेकिंग में खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है। आटा हल्का और फूला हुआ होगा। वांछित वसा सामग्री प्राप्त करने के लिए, गाय या वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें।
मेयोनेज़ एक अच्छा विकल्प है, लेकिन यह उत्पाद बहुत अस्वास्थ्यकर है - इससे मोटापा बढ़ता है और कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ता है। इसके बजाय, प्राकृतिक दही लेना बेहतर है।
क्रीम से खट्टा क्रीम कैसे बनाएं?
यदि आपके पास 10% प्राकृतिक क्रीम है, तो आप उनसे खट्टा क्रीम बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको कम से कम एक दिन के लिए क्रीम को घर के तापमान पर रखना होगा। यदि आप उनमें ब्राउन ब्रेड या थोड़ी सी खट्टा क्रीम (आदर्श रूप से एक विशेष खट्टा) मिलाते हैं, तो प्रक्रिया तेज हो जाएगी।
अगर आपको तुरंत खट्टा क्रीम चाहिए, तो क्रीम में एक चुटकी साइट्रिक एसिड भेजें और उन्हें हाथ से फेंटें।
पनीर से
और पनीर से खट्टा क्रीम बनाया जा सकता है। यह कैसे करना है? पनीर को दूध के साथ आवश्यक घनत्व तक पतला करें और एक छलनी के माध्यम से तनाव दें।
सामान्य तौर पर, पेस्ट्री बनाने के लिए, खट्टा क्रीम के बजाय, आप ले सकते हैं:
- कोई भी डेयरी उत्पाद। यह दही, केफिर या दही दूध (खट्टा दूध) हो सकता है।
- दूध या पानी।
- मेयोनेज़। यह सबसे खराब विकल्प है, क्योंकि उत्पाद पूरी तरह से बेक नहीं हो सकता है।
पाई
एक पाई पकाने में खट्टा क्रीम कैसे बदलें? यह पाई के प्रकार पर निर्भर करता है। यह ज्ञात है कि केफिर पर आटा कम उपयुक्त है, यह अधिक घना और भारी निकला। आमतौर पर, खट्टा क्रीम के बजाय समान वसा सामग्री की क्रीम ली जाती है। उपयोग करने से पहले उन्हें हल्के से हिलाना चाहिए।
आप फुल-फैट केफिर को गाय के मक्खन के टुकड़ों, फुल-फैट दही, या कुछ दही बच्चों की मिठाई के साथ भी ले सकते हैं। वैसे, कुर्निक के लिए आटा खट्टा क्रीम और केफिर दोनों पर पकाया जा सकता है।
तो, आप पहले से ही जानते हैं कि आप एक पाई पकाने में खट्टा क्रीम को कैसे बदल सकते हैं। बहुत से लोग जानते हैं कि शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री स्वादिष्ट खुली पाई और उत्कृष्ट कुकीज़ बनाती है। यदि आपके पास खट्टा क्रीम नहीं है, तो इस मामले में, इसे कम वसा वाले दही से बदलें जिसमें एडिटिव्स और फल न हों। इसे खट्टा क्रीम के लिए संकेतित मात्रा में जोड़ें।
यदि आप दही के साथ खट्टा क्रीम को 5% बच्चों की मिठाई के साथ बदलने का निर्णय लेते हैं, तो पेस्ट्री अधिक रसदार निकलेगी। इस उत्पाद को खट्टा क्रीम की तुलना में कम मात्रा में लिया जाना चाहिए, अन्यथा आटा बहुत घना निकलेगा।
पुलाव
एक पुलाव में खट्टा क्रीम की जगह क्या ले सकता है? इसकी क्या आवश्यकता है, इसकी तलाश में:
- आटा बनाने के लिए, बेकिंग के समान ही बदलें;
- पुलाव में खट्टापन और मोटापा जोड़ने के लिए, उदाहरण के लिए, पनीर के पुलाव में, मक्खन (अधिमानतः गाय का) या साइट्रिक एसिड के साथ कोई भी डेयरी उत्पाद लें;
- एक क्रस्ट देने के लिए, मेयोनेज़, पीटा अंडे, दूध या कसा हुआ पनीर के साथ बदलें।
बेकिंग में, खट्टा क्रीम आटे और अंडे के बीच एक कड़ी की भूमिका निभाता है, और जब सोडा मिलाया जाता है, तो उत्पाद अधिक शानदार हो जाता है। इस उत्पाद के आधार पर, उत्कृष्ट केक प्राप्त होते हैं, जिससे आप एक स्वादिष्ट केक इकट्ठा कर सकते हैं। यदि आपके पास खट्टा क्रीम नहीं है, तो बेझिझक आटे में केफिर या भारी क्रीम डालें। रसोई में मज़े करो!
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