शाकाहारी गोभी का सूप. ताजी पत्तागोभी से बना शाकाहारी पत्तागोभी सूप: फोटो के साथ रेसिपी, बच्चों की रेसिपी, व्यंजन। शाकाहारी पत्तागोभी सूप बनाने की बारीकियाँ

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नए साल की हार्दिक दावत के बाद, आप कुछ हल्का चाहते हैं, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं। इस रेसिपी का उपयोग करके शाकाहारी गोभी का सूप तैयार करें। इसे परिवार के पसंदीदा व्यंजनों के संग्रह में शामिल किया जाएगा। सुंदर, स्वादिष्ट, असामान्य!

200-250 ग्राम ताजी सफेद पत्ता गोभी
1 मध्यम गाजर
1 मध्यम काली मिर्च (जमे हुए किया जा सकता है)
1 मध्यम टमाटर (जमाया जा सकता है)
अजवाइन की 1 डंठल
2 मध्यम आलू
100-150 ग्राम उबली हुई फलियाँ
3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल (जैतून, मक्का, सूरजमुखी, आपके स्वाद के लिए)
मसाले: तेज पत्ता, काली मिर्च या आपके स्वाद के लिए कोई अन्य
1.5 लीटर पानी
हरियाली

तेल डालें और हिलाएँ

ताजी पत्तागोभी से बने शाकाहारी पत्तागोभी सूप पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, एक चम्मच खट्टी क्रीम डालें और परोसें।

इन गोभी के सूप के लिए, मैं विशेष रूप से पहले से बड़ी मात्रा में बीन्स उबालता हूं और उन्हें फ्रीजर में रखता हूं ताकि वे हमेशा मेरे हाथ में रहें।

एक बार जब आप मूल नुस्खा में महारत हासिल कर लेते हैं, तो सामग्री की अंतहीन विविधता संभव है। विभिन्न प्रकार की पत्तागोभी (फूलगोभी, ब्रोकोली, पत्तागोभी) को बदलें या मिलाएँ, अलग-अलग सब्जियाँ (तोरी, कद्दू, कोहलबी, रुतबागा) और हरी सब्जियों का मिश्रण डालें। मुख्य बात यह है कि सब्जियाँ 15-20 मिनट के लिए तेल में भिगो दें, इस दौरान तेल उन्हें संतृप्त कर देता है और शाकाहारी गोभी सूप का स्वाद बस खत्म हो जाता है।

प्रविष्टि "ताजा पत्तागोभी से बना शाकाहारी पत्तागोभी का सूप" पर टिप्पणियाँ (11)

मैंने आज आपकी रेसिपी के अनुसार गोभी का सूप बनाया। वे बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध निकले। मैं सभी को अनुशंसा करता हूँ! धन्यवाद!

क्राल्या, रेसिपी के लिए धन्यवाद।
मैंने इसे पकाया भी, मुझे खाना पकाने की ऐसी असामान्य विधि से बहुत दिलचस्पी हुई, जब सभी सब्जियों को तेल (आलू को छोड़कर) के साथ मिलाया जाता है, और फिर उबाला जाता है।
यह स्वादिष्ट निकला, मैंने कसा हुआ शलजम मिलाया। लेकिन इस दौरान मेरी पत्तागोभी ठीक से नहीं पकी थी ((((। मैंने इसे बारीक काटा था, निश्चित रूप से आपकी पत्तागोभी से बड़ी नहीं। शायद बात सिर्फ इतनी है कि मुझे इसकी आदत नहीं है और इस सूप में पत्तागोभी को थोड़ा कुरकुरा होना चाहिए, या चाहिए मैं ग्रीष्मकालीन किस्मों या बीजिंग गोभी का उपयोग करता हूँ?
मैंने इसे आज़माया और ज़ोर देने से पहले, खाना पकाने का समय 5 मिनट और बढ़ा दिया। पत्तागोभी अभी भी थोड़ी कठोर बनी हुई है((, शायद मैं सूप में नरम सफेद पत्तागोभी का आदी हूँ।
मैं हमेशा गोभी को पहले पकाने के लिए डालती हूं, 15 मिनट के बाद गाजर डालती हूं, उबाल आने पर आलू, 10 मिनट के बाद काली मिर्च, 2 मिनट के बाद टमाटर डालती हूं, उबाल लाती हूं और बंद कर देती हूं। इसे 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और आप खा सकते हैं।
और मुझे यह भी लगता है कि मसालों की सुगंध को खुलने का समय नहीं मिला, और मैं पहले मसालों को कुछ सेकंड के लिए तेल में भूनना चाहता था (फिर सूप अधिक समृद्ध और समृद्ध हो जाते हैं) या कम से कम सूखे में फ्राइंग पैन, और फिर अनाज पीसना, लेकिन मैंने खाना पकाने की तकनीक का सख्ती से पालन करके खुद को नियंत्रित किया।
मुझे तुरंत बनने वाली रेसिपीज़ बहुत पसंद हैं, लेकिन फिर भी, मुझे ऐसा लगता है कि जब प्रत्येक सब्जी को अपने समय पर पकाया जाता है, तो अधिक विटामिन संरक्षित हो जाते हैं... या मुझे बस इसकी आदत हो गई है...

स्रोत

नमस्कार प्रिय मित्रों! आज का हमारा विषय है शाकाहारी पत्तागोभी का सूप। इंटरनेट पर कई व्यंजन हैं, लेकिन उनमें से कितने आहार संबंधी हैं? आखिर अगर आप गलत तरीके से सूप बनाते हैं तो वजन बढ़ने का खतरा रहता है।

आप जानते हैं, इस सूप को रूस में सूप राजवंश के संस्थापकों में से एक माना जा सकता है। यह जानने के लिए कि यह नाम कहां से आया, मैंने पुराने रूसी शब्दकोश की ओर रुख किया। प्राचीन भाषा से अनुवादित, "गोभी का सूप", या अधिक सटीक रूप से "s'ti", का अर्थ है "भोजन"। अन्य स्रोतों में यह जानकारी है कि हमारे पूर्वज सूप को स्टू या एक स्वस्थ पेय भी कहते थे।

पारंपरिक संस्करण में, सूप मांस शोरबा के साथ तैयार किया जाता है। हालाँकि, 9वीं शताब्दी में रूस में, शाकाहारियों को अपना स्वयं का व्यंजन बनाने का विचार आया जिसमें मांस उद्योग का कोई निशान नहीं होगा। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि, कुछ स्रोतों के अनुसार, मांस के बिना पकवान और भी अधिक लोकप्रिय था, क्योंकि किसान हलकों में एक राय थी कि मांस उत्पाद रोगजनक थे। दुख की बात है कि यह समय बीत गया.

सूप में इतना आकर्षक क्या है? सबसे पहले, इसे तैयार करना आसान है। आंकड़ों के अनुसार, गोभी के सूप को पकाने का औसत समय 20 मिनट से अधिक नहीं है। इसके अलावा, एक स्पष्ट लाभ पकवान की परिवर्तनशीलता है। पांच अलग-अलग व्यंजनों (कम से कम) के अलावा, इनमें से प्रत्येक व्यंजन को अलग-अलग तरीकों से भी तैयार किया जा सकता है। प्रत्येक घटक पूरी तरह से विनिमेय है। सुविधाजनक, क्या आप सहमत नहीं होंगे?

वास्तव में, आप उपलब्ध सामग्री से स्वादिष्ट आहार गोभी का सूप तैयार कर सकते हैं। आप नीचे सीखेंगे कि इसे सही तरीके से कैसे करें।

"लेंटेन गोभी सूप" की अवधारणा इंटरनेट पर बहुत आम है। दिलचस्प बात यह है कि इस सूप में मांस के घटक नहीं होते हैं। अक्सर, उपवास शरीर के उपचार और सफाई से जुड़ा होता है, जो मेरे लिए पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है। सवाल उठता है: "तो आखिर प्रदूषण क्यों?"

दरअसल, इस सूप के शाकाहारी संस्करण में सफाई और कुछ हद तक उपचारात्मक प्रभाव होता है। पिछले लेख "वजन घटाने के लिए सब्जी आहार या 14 दिनों में -10 किलो" में मैंने कहा था कि सब्जियां हमारे शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होती हैं और विशेष रूप से एक सफाई उपकरण के रूप में काम करती हैं।

हालाँकि, यहाँ एक मजेदार तथ्य है, दोस्तों। पकाए जाने पर सब्जियाँ बड़ी मात्रा में ग्लूकोज़ छोड़ती हैं। और इसका क्या मतलब है, आप सोच सकते हैं। तथ्य यह है कि ग्लूकोज के कारण पौधे के सफाई गुण कम हो जाते हैं, क्योंकि मोटे फाइबर की सांद्रता कम हो जाती है, जबकि पोषण मूल्य बढ़ जाता है।

मैं पादप खाद्य पदार्थों के एक जाने-माने समर्थक के बयान से अपने शब्दों की पुष्टि करना चाहता हूं आर्टेम डेमचुकोवा:

“जब उबाला जाता है, भाप में पकाया जाता है या कोई अन्य ताप उपचार किया जाता है, तो कोई फल या सब्जी ग्लूकोज नामक पदार्थ छोड़ता है। इस प्रकार, फल का पोषण मूल्य बढ़ जाता है।”

कृपया "पोषण" और पाचनशक्ति की अवधारणाओं को भ्रमित न करें। यह समझने योग्य है कि अपने कच्चे रूप में, कोई कुछ भी कहे, उत्पाद स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

संक्षेप में, मैं मानव शरीर के लिए शाकाहारी गोभी सूप के निम्नलिखित लाभों पर प्रकाश डालूँगा:

सफाई प्रभाव;
अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री.

इस तथ्य के बावजूद कि गर्मी उपचार के दौरान मोटे फाइबर के गुण काफी कम हो जाते हैं, सब्जियों का सफाई प्रभाव गायब नहीं होता है।

खैर, अब कमियों के बारे में। नकारात्मक पक्षों के बिना निष्पक्षता क्या है, है ना?

विरोधाभासी रूप से, मुझे लगभग कोई नकारात्मक पहलू नहीं मिला। एकमात्र नकारात्मक बात यह है कि रचना में कोई ताज़ा उत्पाद नहीं हैं। अन्यथा, यह विनम्रता हमारे शरीर के लिए काफी हानिरहित है।

आइए सबसे दिलचस्प भाग पर चलते हैं। गोभी का सूप कैसे पकाएं ताकि यह न केवल शाकाहारी हो, बल्कि आहार संबंधी भी हो?

हमारे चयन के लिए, मैंने सामान्य विषयों पर सहकर्मियों से व्यंजन उधार लिए। मुझे आश्चर्य हुआ कि मुझे जो विकल्प मिले उनमें से अधिकांश को आहार संबंधी और कम कैलोरी वाला कहा जा सकता है।

निम्नलिखित सूप शाकाहारी लोगों के लिए भी उपयुक्त हैं, क्योंकि उनमें कोई पशु उत्पाद नहीं होता है। अपनी पसंद का कोई भी चुनें और मेरे साथ खाना बनाना शुरू करें। जाना!

सबसे आम और तैयार करने में आसान रेसिपी . यहां तक कि एक बच्चा या वह व्यक्ति जिसने कभी करछुल नहीं उठाया है, वह भी इसे संभाल सकता है। यह स्टोव चालू करने में सक्षम होने के लिए पर्याप्त है।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

250 ग्राम ताजा गोभी;
1 गाजर;
प्याज, 1 टुकड़ा;
अजमोद, 1 जड़;
हरियाली का मध्यम गुच्छा;
1 लीटर पानी;
नमक, काली मिर्च, लहसुन (स्वादानुसार)।

अच्छा, अब बनाते हैं!

सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छील लें.
टमाटरों के ऊपर गर्म पानी डालें और छिलका हटा दें।
हमने सभी उत्पादों को एक-एक करके काटा।
पैन को पानी से भरें.
जब यह उबल जाए तो सभी घटकों को हल्के नमकीन पानी में डुबो दें।
30 मिनट तक पकाएं.
अंत में, आप मसाले डाल सकते हैं।

इसमें कोई आलू नहीं है. इस सूप को सबसे अधिक आहार वाला कहा जा सकता है। मेरी गणना के अनुसार, प्रति 100 ग्राम में अनुमानित कैलोरी सामग्री 65 किलोकलरीज होगी। वह तो एक केले से भी कम है!

मैं पेटू लोगों को इस विकल्प की अनुशंसा कर सकता हूं। यह व्यंजन स्पष्ट खट्टेपन के साथ निकलता है, जो इसे एक भरपूर स्वाद देता है।
गोभी के सूप के अलावा, खट्टेपन के साथ एक और डिश है - रसोलनिक। आप इस लेख में शाकाहारी अचार सूप बनाने की रेसिपी के बारे में जान सकते हैं।

दिलचस्प तथ्य : खट्टा पत्तागोभी का सूप मध्य एशिया में विशेष रूप से लोकप्रिय है।

500 ग्राम सॉकरौट;
गाजर, 2 टुकड़े;
प्याज, 1 टुकड़ा;
100 ग्राम अजवाइन;
मध्यम टमाटर;
90 मिलीलीटर वनस्पति तेल (कोई भी);
1 बड़ा चम्मच आटा;
1.5 लीटर पानी;
स्वादानुसार मसाला.

सब्जियों को धोकर साफ कर लें.
पत्तागोभी को तरल से अलग करें और काट लें। अजवाइन और टमाटर को एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर पकाना शुरू करें।
इस समय, प्याज और गाजर को काट लें। इसके बाद हम उन्हें एक फ्राइंग पैन में डालते हैं और तेल में भूनते हैं।
15 मिनट के बाद, तलना हटा दें और सब कुछ शोरबा में डाल दें।
साथ ही, एक फ्राइंग पैन में आटा गर्म करें, पैन से थोड़ा सा शोरबा डालें। जड़ी-बूटियाँ डालें और 5-10 मिनट के बाद सूप के साथ मिलाएँ।
और 3-4 मिनिट तक पकाइये.

सबसे उपयोगी विकल्प नहीं. तलने से कई अवांछित कार्सिनोजन निकलते हैं। मुझे यकीन नहीं है कि यह नुस्खा वजन घटाने के लिए उपयुक्त है या नहीं। यदि आप अलग सोचते हैं, तो लेख के नीचे टिप्पणियों में अपनी राय साझा करें।

तैयार करने में सबसे आसान व्यंजनों में से एक। हम अपनी डिश धीमी कुकर में बनाएंगे।

सॉरेल, 300 जीआर;
आलू, 3 पीसी;
साग, प्याज;
750 मिली पानी;
आपके मूड के अनुसार मसाला।

सब कुछ सरलता से तैयार किया जाता है. सभी सामग्रियों को साफ करके धो लें। फिर हम घटकों को कटोरे के तल में विसर्जित करते हैं और इसे पानी से भर देते हैं। आपको "सूप" मोड चालू करना चाहिए। अवधि: 40-50 मिनट. अंत से 5-10 मिनट पहले, साग काट लें और सूप को सीज़न करें। वैकल्पिक रूप से, आप बिछुआ से एक डिश तैयार कर सकते हैं।

आलू एक बहुत ही स्टार्चयुक्त उत्पाद है। इसका प्रयोग कम से कम करना ही बेहतर है।

इंटरनेट पर अक्सर बीन्स और मशरूम की रेसिपी भी मौजूद होती हैं। वे इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय हैं कि वे काफी लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करते हैं। हालाँकि, इसके कारण आपको पाचनशक्ति का त्याग करना पड़ता है।

शाकाहारी गोभी का सूप एक बहुत ही परिस्थितिजन्य व्यंजन है जिसे आपके रेफ्रिजरेटर में मौजूद चीज़ों से बनाया जा सकता है। अपने सूप को पौष्टिक बनाने के लिए, इसकी कैलोरी सामग्री और आप इसमें कौन से खाद्य पदार्थ शामिल करते हैं, इसकी निगरानी करना सुनिश्चित करें।

उपरोक्त लेख से, आप सुरक्षित रूप से "ताजा गोभी" विकल्प अपना सकते हैं और वजन बढ़ने के डर के बिना अपने आहार का पालन करना जारी रख सकते हैं।

यदि आपके पास शाकाहारी गोभी सूप के लिए अपना स्वयं का व्यक्तिगत नुस्खा है, तो इसे टिप्पणियों में साझा करना सुनिश्चित करें। शायद आपका वज़न कम करने के लिए सबसे उपयुक्त और सबसे स्वादिष्ट होगा!

अपडेट की सदस्यता लें और स्वस्थ रहें!

स्रोत

एक आसान, संतोषजनक शाकाहारी पहला कोर्स! जब आप कुछ ताज़ा, गर्म और झटपट खाना चाहते हैं तो ताज़ी पत्तागोभी से बना शाकाहारी पत्तागोभी सूप एक मानक विकल्प है। उत्पाद उपलब्ध हैं, प्रक्रिया सरल है। यह बहुत बढ़िया निकला! आप गाजर के साथ प्याज भी भून सकते हैं. प्याज के बजाय, इस व्यंजन में हींग (एक स्वस्थ मसाला, प्याज और लहसुन का स्वाद विकल्प) का उपयोग किया जाता है।

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कुल:

पकाने का समय: 45 मिनट

1.5 लीटर पानी उबालें.
पत्तागोभी को पतला-पतला काट लीजिये. उबलते पानी में रखें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
इस बीच, धुली और छिली हुई गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे वनस्पति तेल में हल्का भूरा होने तक भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें। सभी चीजों को एक साथ चलाते हुए एक मिनट तक भूनें और आंच से उतार लें।
छिले हुए आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.
गोभी के साथ एक सॉस पैन में गाजर, टमाटर और आलू रखें।
नमक, स्वादानुसार मसाले डालें, तेज़ पत्ता डालें और चाहें तो हींग भी डाल सकते हैं। गोभी के सूप को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। तत्परता की कसौटी नरम आलू हैं।
ताजी पत्तागोभी से बना ताजा शाकाहारी पत्तागोभी का सूप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। इन्हें ताज़ी खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

स्रोत

पत्ता गोभी। इसे सही मायने में एक सार्वभौमिक सब्जी कहा जा सकता है, यह कच्चे और थर्मल रूप से संसाधित दोनों तरह से भोजन के लिए उपयुक्त है। आप इससे कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं - सलाद, सूप, पत्तागोभी रोल, कैसरोल, कटलेट और भी बहुत कुछ।

खैर, इस अद्भुत सब्जी के फायदे स्पष्ट हैं - पत्तागोभी विटामिन और रासायनिक तत्वों से भरपूर है जो मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं।

बहुत से लोग दोपहर के भोजन के मेनू में स्वादिष्ट और पौष्टिक सूप की एक प्लेट शामिल करना पसंद करते हैं।

इसलिए, आज हम ऐसे सूप की रेसिपी देखेंगे - युवा गोभी से बना शाकाहारी गोभी का सूप। सभी सामग्री खुदरा श्रृंखलाओं में उपलब्ध हैं, और हमारे चरण-दर-चरण निर्देश आपको इस व्यंजन को जल्दी और कुशलता से तैयार करने में मदद करेंगे।

युवा, हरी गोभी के साथ शाकाहारी गोभी का सूप न केवल स्वस्थ, पौष्टिक, स्वादिष्ट है, बल्कि देखने में आकर्षक और स्वादिष्ट भी है।

तो, शाकाहारी गोभी सूप का आधार युवा सफेद गोभी है।

सफ़ेद पत्तागोभी एक कम कैलोरी वाली सब्जी है, केवल 27.0 किलो कैलोरी।

100 ग्राम पत्तागोभी में शामिल हैं:

प्रोटीन - 1.8 ग्राम;
वसा - 0.1 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 4.7 ग्राम।

विटामिन ए, बी1, बी2, बी6, ई, पीपी का कॉम्प्लेक्स, विटामिन सी की उच्च सामग्री, साथ ही आयोडीन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, तांबा, सोडियम, सेलेनियम, सल्फर, फास्फोरस जैसे मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स।

शाकाहारी गोभी का सूप

सफेद गोभी - 150 ग्राम;
आलू - 100 ग्राम;
शुद्ध पानी - 600 मिलीलीटर;
समुद्री नमक - 1/2 चम्मच (यदि शर्बत ताजा है);
बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
गाजर - 30 ग्राम;
मक्खन - 50 ग्राम;
सूखी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, सीताफल) - 1/2 चम्मच;
घर का बना मसाला "यूनिवर्सल" - 1/2 चम्मच।

यदि वांछित हो, तो गोभी के सूप को खट्टा क्रीम या घर का बना मेयोनेज़ के साथ पकाया जा सकता है।

शाकाहारी गोभी का सूप

उपरोक्त सामग्रियां दो बड़ी सर्विंग के लिए हैं।

स्रोत

शाकाहारी गोभी का सूप सबसे लोकप्रिय सूपों में से एक है। हम आपके ध्यान में ऐसे व्यंजनों के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन लाते हैं।

ताजी गोभी से शाकाहारी गोभी का सूप तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

500 ग्राम ताजा सफेद गोभी;
200 ग्राम तोरी;
400 ग्राम आलू;
2 मध्यम आकार के टमाटर;
200 ग्राम गाजर;
150 ग्राम प्याज;
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, तेजपत्ता।

सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छील लें;
पत्तागोभी, आलू, तोरी, गाजर और प्याज को स्ट्रिप्स में काटें;
पैन में 2 लीटर पानी डालें, पैन को मध्यम आंच पर रखें;
उबलते पानी में कटे हुए आलू और 2 साबुत टमाटर डालें;
जब आलू उबल रहे हों, वनस्पति तेल में गाजर और प्याज भूनें;
आलू के साथ उबलते शोरबा से, टमाटर हटा दें, जिनकी खाल पहले से ही अलग होनी शुरू हो गई है। टमाटरों को ठंडा होने के लिये रख दीजिये;
शोरबा में ताजा गोभी जोड़ें;
ठंडे टमाटरों को छीलिये, काटिये और प्याज और गाजर के साथ भूनने में डाल दीजिये. परिणामी सब्जी मिश्रण को एक बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें;
आलू और पत्तागोभी के साथ उबलते शोरबा में कटी हुई तोरी डालें;
10 मिनट के बाद, रोस्ट को गोभी के सूप में डालें;
7 मिनट तक उबालने के बाद, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें;
सूप को 3 मिनट तक उबालें.

पकवान तैयार है! बॉन एपेतीत!

साउरक्रोट से शाकाहारी गोभी का सूप तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

3 पीसीएस। आलू;
1 गाजर;
मुट्ठी भर सॉकरौट;
एक चौथाई कप गेहूं का अनाज;
80 ग्राम प्याज;
1 टमाटर;
स्वाद के लिए सूखे डिल, अजमोद;
पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक;
200 ग्राम मशरूम;
2 लीटर स्वच्छ पेयजल;
वनस्पति तेल।

शाकाहारी गोभी का सूप पकाने के चरण:

एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी उबालने के लिए गर्म करें;
आलू को क्यूब्स में काटें, उबलते पानी में डालें;
आलू में गेहूं के दाने डालें और परिणामी मिश्रण को मध्यम आंच पर पकाएं;
गाजर को क्यूब्स में काटें, प्याज को बारीक काट लें, गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में भूनें;
जब तलना लगभग तैयार हो जाए, तो इसमें कटे हुए मशरूम डालें, परिणामस्वरूप मशरूम मिश्रण को 5 मिनट तक भूनें;
इस समय, टमाटर को बारीक काट लें;
तैयार भुट्टे को आलू और अनाज के साथ पैन में डालें, वहां कटा हुआ टमाटर और मुट्ठी भर सॉकरक्राट डालें;
सूप में नमक, पिसी काली मिर्च, सूखा अजमोद और डिल डालें;
सूप को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।

पकवान तैयार है! उम्मीद है तुम्हें मजा आया होगा!

हम आपके ध्यान में धीमी कुकर में शाकाहारी गोभी सूप की एक रेसिपी प्रस्तुत करते हैं। सूप के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1 पीसी। प्याज;
1 पीसी। गाजर;
2 मध्यम आकार के आलू;
1 टमाटर;
200 ग्राम ताजा सफेद गोभी;
नमक, स्वादानुसार मसाला;
1 लीटर पीने का पानी;
वनस्पति तेल।

धीमी कुकर में पत्तागोभी का सूप तैयार करने के चरण:

मल्टी-कुकर कटोरे में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और इसे "फ्राइंग" मोड में 140 डिग्री पर सेट करें;
जबकि वनस्पति तेल गर्म हो रहा है, प्याज काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें;
गरम वनस्पति तेल के साथ मल्टी-कुकर कटोरे में प्याज और गाजर डालें;
जब तक सब्जियां भुन जाएं, टमाटर को बारीक काट लें;
कुचले हुए टमाटर को फ्रायर में डालें, पकने तक भूनें;
आलू काट लें और सफेद पत्तागोभी काट लें;
1 लीटर उबला हुआ पानी गर्म करें;
फ्राइंग पैन में आलू और गोभी डालें, परिणामस्वरूप मिश्रण को 1 लीटर गर्म उबला हुआ पानी डालें;
स्वाद के लिए नमक और मसाला डालें;
सूप को "सूप" सेटिंग पर 1 घंटे के लिए पकाएं;
गोभी के सूप को 45 मिनट तक आंच पर रखें;
गोभी का सूप मिलाएं.

पकवान तैयार है! हमें उम्मीद है यह आपको पसंद आया होगा!

सुझाए गए व्यंजनों के बारे में अपनी टिप्पणियाँ अवश्य छोड़ें। हम आपके अच्छे और खुशी की कामना करते हैं!

स्रोत

आलू 2 पीसी।
गाजर 1 पीसी.
प्याज 1 पीसी.
सफ़ेद पत्ता गोभी 400 ग्राम
सूरजमुखी तेल 40 मि.ली
टमाटर 3 पीसी।
लहसुन 2 दांत.
डिल 10 ग्राम
नमक स्वाद अनुसार
काली मिर्च स्वादानुसार
पानी 1.7 ली

आलू को धोइये, छीलिये और काट लीजिये. एक पैन में पानी डालें, कटे हुए आलू डालें और स्टोव पर रखें।

प्याज और गाजर को छील कर धो लीजिये. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को सूरजमुखी तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पैन में गाजर और प्याज़ डालें। 15 मिनट तक पकाएं.

जब आलू, प्याज और गाजर लगभग तैयार हो जाएं, तो स्ट्रिप्स में कटी हुई नई पत्तागोभी और कटे हुए टमाटर डालें। गोभी के सूप में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं.

तैयार गोभी के सूप में कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ डिल मिलाएं।

छोटी पत्तागोभी के साथ शाकाहारी पत्तागोभी का सूप तैयार है. दोपहर के भोजन के लिए परोसें.

स्रोत

शची पारंपरिक रूसी व्यंजनों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। उन्हें न केवल गोभी के साथ, बल्कि बिछुआ, सॉरेल और सभी प्रकार की जड़ों के साथ भी पकाया जाता है - व्यंजनों की अविश्वसनीय संख्या कल्पना को आश्चर्यचकित करती है। जो लोग मांस और डेयरी उत्पाद नहीं खाते, उनके लिए यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट सूप काम आएगा। शाकाहारी पत्तागोभी सूप में भरपूर स्वाद, भरपूर सुगंध और असाधारण पोषण मूल्य होता है।

वे शाकाहारी बोर्स्ट का एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे और आपकी मेज पर अपना उचित स्थान लेंगे। हमने कई स्वादिष्ट व्यंजन एकत्र किए हैं जिन्हें निश्चित रूप से आपकी रसोई की किताब में "माइग्रेट" होना चाहिए। हमारे साथ खाना बनाना शुरू करें.

ताजी पत्तागोभी - 250 ग्राम।
गाजर - 1 टुकड़ा.
शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा.
टमाटर - 1 टुकड़ा.
अजवाइन का डंठल - 1 टुकड़ा।
आलू – 2 टुकड़े.
उबली हुई फलियाँ - 150 ग्राम।
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

मददगार सलाह।कोई भी वनस्पति तेल करेगा. आप जैतून, सूरजमुखी, मक्का, पिस्ता आदि ले सकते हैं।

हम सूप के लिए सभी सामग्री तैयार करते हैं।
पत्तागोभी को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और मीठी शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर और अजवाइन की जड़ को छोटे क्यूब्स में काट लें।
कटी हुई सब्जियों को एक अलग कटोरे में रखें, सुगंधित वनस्पति तेल डालें और इसे 20 मिनट तक पकने दें।
पैन में डेढ़ लीटर सादा पानी डालें, उबालें, फिर कटे हुए आलू डालें। इसे पांच मिनट तक पकाएं.
सब्जी का मिश्रण भीगने के बाद इसे पैन में डालें और पहले से उबली हुई फलियां भी डाल दें.
हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, नमक, काली मिर्च और मसाले डालें।
गैस बंद कर दें और इसे पकने दें.
खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

साउरक्रोट - 600 ग्राम।
शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा.
गाजर - 1 टुकड़ा.
आलू - 4 टुकड़े.
बीन्स - 1 कप.
टमाटर - 1 टुकड़ा.
टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच।
वनस्पति तेल - 0.5 कप।
सिरका - स्वाद के लिए.

मददगार सलाह।यदि आप सिरके का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसकी जगह पत्तागोभी का रस ले सकते हैं। यह और भी दिलचस्प और स्वाद में समृद्ध हो जाएगा।

स्वाद के लिए चीनी।
काली मिर्च, तेज पत्ते - स्वाद के लिए।
अजमोद - एक छोटा गुच्छा.

गाजर को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें गाजर और कटी पत्तागोभी डालें। हिलाएँ और बेतरतीब ढंग से कटे हुए टमाटर और शिमला मिर्च डालें।
सब्जियों को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि गाजर और शिमला मिर्च नरम न हो जाएं। खटास के लिए थोड़ा सा सिरका या पत्तागोभी का रस मिला लें. फिर से मिलाएं.
एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें मध्यम आकार के आलू और मध्यम आकार के क्यूब्स में कटे हुए बीन्स (उबले या डिब्बाबंद) डालें। सूप को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि जड़ वाली सब्जी नरम न हो जाए।
- तैयार भुनी हुई सब्जियां डालकर मिलाएं. यदि पर्याप्त एसिड नहीं है, तो थोड़ा और नमकीन पानी या सिरका मिलाएं। स्वादानुसार नमक या चीनी मिलायें।
पत्तागोभी का सूप उबालें और टमाटर का पेस्ट डालें।
खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, कुछ तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। हम अन्य पसंदीदा मसाले भी डाल सकते हैं.

शाकाहारी गोभी का सूप केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों से तैयार किया जाता है। घटकों का चयन और उपयोग करते समय, निम्नलिखित दिशानिर्देशों का उपयोग करें:

पत्ता गोभी। सब्जी का अपना सुखद स्वाद होना चाहिए, क्योंकि यह सूप का मुख्य घटक है। काटना भी महत्वपूर्ण है. कुछ लोग गोभी को पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काटना पसंद करते हैं, जबकि अन्य लोग गोभी को क्यूब्स में काटते हैं। अपने स्वाद के अनुरूप एक विकल्प चुनें, और फिर पकवान आपको अधिकतम आनंद देगा।
टमाटर का पेस्ट। ऐसे में केचप काम नहीं करेगा. आपको जो चाहिए वो है टमाटर का पेस्ट. आप ताजी सब्जियों से अपनी प्यूरी भी बना सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट बनेगी।
सिरका। इस मामले में, वाइन या सेब उपयुक्त रहेगा। सामान्य 6% या 9% लेने लायक नहीं है, क्योंकि इसमें एक अप्रिय रासायनिक स्वाद होता है।
मसाला। आप डिश में कोई भी मसाला मिला सकते हैं. खमेली-सुनेली गोभी के सूप के लिए आदर्श है। मूल स्वाद की गारंटी.

मददगार सलाह।अनिवार्य "सुगंधित" घटक तेज पत्ता और काली मिर्च हैं। बेहतरीन स्वाद के लिए यह काफी है।

क्या आप स्वादिष्ट गर्म पत्तागोभी सूप के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते? प्रसिद्ध रूसी व्यंजन का शाकाहारी संस्करण तैयार करने का प्रयास करें। यह सूप रोजमर्रा और यहां तक कि छुट्टियों की मेज पर मेहमानों और घर के सदस्यों के बीच एक वास्तविक सनसनी पैदा करेगा, खासकर जब स्वादिष्ट शाकाहारी पेस्ट्री के साथ मिलाया जाए।

स्रोत

शची एक हल्का, दुबला व्यंजन है जिसे बनाना आसान है, स्वाद अच्छा है और यह आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाता है। और शाकाहारी गोभी का सूप उन लोगों के लिए आदर्श है जो मांस उत्पाद नहीं खाते हैं, अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, लेकिन स्वादिष्ट और विविध भोजन खाना पसंद करते हैं।

हम आपको सबसे किफायती उत्पादों का उपयोग करके, बिना किसी परेशानी के जल्दी से खाना पकाने के शीर्ष 3 तरीके प्रदान करते हैं।

ताज़ी पत्तागोभी का उपयोग करके गर्मियों की एक बेहतरीन रेसिपी। आपके परिवार को यह चमकीला, रंगीन सूप इतना पसंद आएगा कि आपको इसे बार-बार पकाना पड़ेगा!

4 सर्विंग्स के लिए हम लेते हैं:

गोभी का एक छोटा सुंदर सिर;
प्याज;
गाजर;
दो मध्यम आलू;
आधी शिमला मिर्च पीली से बेहतर है;
टमाटर;
आधा गिलास लाल फलियाँ;
मसाले, नमक, वनस्पति तेल।

तैयारी:

हम सभी सब्जियों को साफ और धोते हैं;
बीन्स को एक सॉस पैन में रखें और पानी में नमक डालें;
आलू को छोटे, समान क्यूब्स में काटें;
बोर्स्ट के लिए पत्तागोभी को टुकड़े-टुकड़े कर लें;
प्याज को छोटा काटें;
गाजर को क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में काटें;
टमाटर को क्यूब्स में काट लें;
काली मिर्च को समान टुकड़ों में काटें;
एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, प्याज, गाजर, मिर्च, टमाटर डालें, आधा गिलास पानी डालें और 15 मिनट तक उबालें;
जब फलियाँ लगभग पक जाएँ (लगभग 30 मिनट के बाद), तो आलू को पानी में डालें और 15 मिनट तक और पकाएँ;
सभी सब्जियां और पत्तागोभी पैन में डालें और हिलाएं;
नमक की जाँच करें, मसाले डालें, उबाल लें और बंद कर दें।

इस नुस्खे के मुताबिक इन्हें आधे घंटे तक बैठना चाहिए और फिर ये तैयार हो जाएंगे.

साउरक्रोट इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है - एक अद्भुत शीतकालीन व्यंजन जिसके लिए किसी अतिरिक्त लागत की आवश्यकता नहीं होती है।

यहां 4 लोगों के लिए एक व्यंजन की सामग्री दी गई है:

साउरक्रोट 250 जीआर;
बल्ब;
कुछ छोटे आलू;
आधा छोटा गाजर;
आधा गिलास लाल फलियाँ, पहले से उबली हुई;
ताजा जड़ी बूटी;
मसाले, जड़ी-बूटियाँ, नमक, वनस्पति तेल।

आइए इस सरल रेसिपी का उपयोग करके साउरक्रोट से शाकाहारी गोभी का सूप बनाना शुरू करें।

एक मोटे तले वाले पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें;
प्याज को छोटे स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें और पैन में डालें;
हम वहां मोटे या कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर भी रखते हैं;
उबाल लें, लेकिन तलें नहीं - आग धीमी होनी चाहिए;
5 मिनट के बाद, साउरक्रोट डालें;
अगले 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
बीन्स, बारीक कटे हुए आलू डालें और पैन की मात्रा के अनुसार पानी डालें;
नमक, मसाले डालें और पकाएँ;
15 मिनट के बाद, कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें और बंद कर दें।

मूल नुस्खा के अनुसार सुगंधित मसालेदार गोभी का सूप तैयार है!

आहार 5 पर रहने वालों के लिए, यह एक वास्तविक मोक्ष है। यह एक कम कैलोरी वाला, हल्का सूप है जो पूरी तरह से तृप्त करता है, भूख को खत्म करता है, लेकिन साथ ही न केवल आंकड़े को नुकसान पहुंचाता है, बल्कि शरीर को किसी हानिकारक पदार्थ से भी नहीं रोकता है।

कम कैलोरी वाला आहार भोजन तैयार करने के लिए:

ताजी पत्तागोभी (साउरक्रोट में चीनी होती है, इसलिए यह उपयुक्त नहीं है);
आधा नींबू;
एक शिमला मिर्च;
बड़े गाजर;
अजवाइन का एक टुकड़ा;
आधा गिलास लाल फलियाँ;
जैतून का तेल;
नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

आहार 5 की रेसिपी के अनुसार हल्का शाकाहारी गोभी का सूप जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है।

फलियों को उबालें - आपको उन्हें लगभग 40 मिनट तक पकाना होगा, पूरी तरह पकने तक नहीं।
एक मोटे तले वाला सॉस पैन लें और उसके तले में लगभग एक पूरा चम्मच स्पष्ट जैतून का तेल डालें।
इसे आग पर रखें, तेल पर एक तेज पत्ता डालें - यह गोभी के सूप को एक सुखद गंध और स्वादिष्ट देगा।
प्याज, गाजर, अजवाइन और काली मिर्च को बराबर छोटे और साफ क्यूब्स में बारीक काट लें।
तेल में गाजर, प्याज, अजवाइन और मिर्च डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर पैन के तले में दो-तिहाई पानी डालें।
पत्तागोभी, बीन्स, नमक और मसाले डालें।
उबाल लें, फिर गोभी के सूप को मिनी-फायर पर रखें और अगले पांच मिनट तक रखें।

एक स्वादिष्ट आहार व्यंजन तैयार है - यह सूप आपको भूख से बचाएगा और आपका उत्साह बढ़ाएगा! कैलोरी की न्यूनतम मात्रा, तृप्ति और स्वाद के साथ हल्कापन - ये गोभी का सूप बिल्कुल अनोखा और अपूरणीय है।

सभी शाकाहारियों के साथ-साथ उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट पहला कोर्स जो स्वस्थ भोजन पसंद करते हैं और स्वस्थ जीवन शैली जीते हैं। अपने स्वास्थ्य के लिए तैयारी करें!

स्रोत

मांस के बिना गोभी का सूप पकाना बहुत सरल है, क्योंकि शोरबा पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है, जो काफी श्रम-गहन है। ताजी पत्तागोभी से बने पत्तागोभी के सूप का स्वाद अचार वाली सब्जियों से बने सूप की तुलना में अधिक नाजुक होता है। पकवान का यह संस्करण उपवास के दौरान तैयार किया जा सकता है।

सामग्री

ताजा सफेद गोभी - 400 ग्राम;
टेबल नमक;
एक गाजर;
पीने का पानी - 2.5 लीटर;
ताजी पिसी मिर्च;
आलू - दो टुकड़े;
मसाला;
टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;
बल्ब.

मांस के बिना शाकाहारी गोभी सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

पीने के पानी का एक बर्तन चूल्हे पर रखें। गाजर को छीलिये, धोइये और बड़े चिप्स में काट लीजिये. छिले हुए प्याज को मध्यम क्यूब्स में काट लें। आलू के कंदों को छीलिये, धोइये और मोटा काट लीजिये.

मध्यम आंच पर तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें, गाजर के छिलके डालें और हल्का भूरा होने तक भूनते रहें। टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर कई मिनट तक पकाएं।

पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. आलू को उबलते पानी के सॉस पैन में रखें। इसे पांच मिनट तक उबालें, फिर पत्तागोभी डालें। पत्तागोभी के सूप में मसाले डालें और सवा घंटे तक पकाएँ। सूप में तली हुई सब्जियाँ मिलाएँ। धीमी आंच पर और सात मिनट तक उबालें।

तैयार गोभी के सूप को कुछ देर के लिए छोड़ देने की सलाह दी जाती है। एक दिन के बाद वे विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाते हैं। आप टमाटर के पेस्ट को जूस या ताज़े टमाटर से बदल सकते हैं।

शाकाहारी व्यंजनों में, पशु प्रोटीन को वनस्पति प्रोटीन से बदल दिया जाता है। इस रेसिपी में यह हरी फलियाँ हैं। एक मल्टीकुकर खाना पकाने को बहुत सरल बनाता है और आपको प्रक्रिया की लगातार निगरानी करने की आवश्यकता से मुक्त करता है।

सामग्री

डेढ़ लीटर पीने का पानी;
नमक;
एक गाजर;
वनस्पति तेल;
प्याज का सिर;
मसाले;
बेल मिर्च की फली;
500 ग्राम सफेद गोभी;
मुट्ठी भर हरी फलियाँ;
टमाटर;
तीन आलू.

मांस के बिना शाकाहारी गोभी का सूप जल्दी कैसे पकाएं

शिमला मिर्च का डंठल हटा दें और बीज साफ कर लें। सब्जी को इच्छानुसार काट लीजिये. हरी फलियों को तीन सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें। छिली हुई गाजरों को धोकर बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. छिले हुए प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें।

मल्टीकुकर को "फ्राइंग" मोड पर चालू करें। समय को 20 मिनट पर सेट करें. पैन में वनस्पति तेल डालें, गर्म करें और तैयार सब्जियां डालें।

टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और उसका पतला छिलका उतार दें। बारीक काट लें और मल्टी कूकर पैन में डालें। हिलाना। बीप बजने तक धीमी आंच पर पकाएं।

पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. आलू को छीलिये, धोइये और दरदरा काट लीजिये. सब्जियों को उपकरण के कंटेनर में रखें। काली मिर्च और नमक डालें। पीने का पानी भरें. ढक्कन और वाल्व बंद करें. मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर स्विच करें। समय को 40 मिनट पर सेट करें.

पत्तागोभी के सूप में डालने से पहले आप पत्तागोभी को हल्के हाथों से मसल सकते हैं. यदि आप जमे हुए सब्जी मिश्रण का उपयोग करते हैं तो पकवान और भी तेजी से पक जाएगा।

इटली में रूसी गोभी सूप का एक एनालॉग है। सफेद बीन्स के साथ ताजी पत्तागोभी की एक डिश तैयार करें, जो डिश में पोषण जोड़ देगी। हालाँकि, खाना पकाने का सिद्धांत पारंपरिक विधि से कुछ अलग है।

सामग्री:

सफेद बीन्स - 300 ग्राम;
मसाले;
ताजा गोभी - 300 ग्राम;
बे पत्ती;
लहसुन - चार लौंग;
पीने का पानी - तीन लीटर;
दो प्याज;
जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
पटाखे.

खाना कैसे बनाएँ

एक रात पहले फलियों को धोकर खूब पानी में भिगो दें। अगले दिन, फिर से धोएं, एक सॉस पैन में रखें, साफ पानी से ढक दें और नरम होने तक मध्यम आंच पर पकाएं।

पत्तागोभी से ऊपरी पत्तियां हटा दें और सब्जी को स्ट्रिप्स के बजाय क्यूब्स में काट लें। लहसुन की कलियाँ और प्याज छीलें और जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। बीन्स को एक कोलंडर में रखें, शोरबा को पैन में निकाल दें। इसे स्टोव पर लौटा दें। आधी फलियों को ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी होने तक पीस लें, बाकी को एक तरफ रख दें।

एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। इसमें प्याज और लहसुन डालें और पारदर्शी होने तक भूनें. फिर पत्तागोभी डालें और धीमी आंच पर नमक और काली मिर्च डालकर सवा घंटे तक भूनते रहें। बीच-बीच में हिलाएं. इसे जलने से बचाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं.

चरण 4:
पैन में बीन प्यूरी डालें, हिलाएं और तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। रोस्ट को उबलते हुए बीन शोरबा के साथ एक पैन में रखें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं। अब साबुत बीन्स डालें, तेज पत्ता डालें और आंच से उतार लें। क्राउटन के साथ परोसें।

यदि आप डिब्बाबंद फलियों का उपयोग करते हैं, या उन्हें एक रात पहले उबालते हैं, तो आप गोभी का सूप तेजी से पका सकते हैं। फ्राइंग पैन में या ओवन में सफेद या राई की रोटी से क्राउटन खुद बनाना बेहतर है।

शची एक पुराना रूसी व्यंजन है जिसे समृद्ध मांस शोरबा में पकाया जाता है। शाकाहारी पत्तागोभी का सूप अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है क्योंकि इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। शैंपेनोन पकवान में तीखापन और सुगंध जोड़ देगा।

सामग्री:

तीन आलू;
10 ग्राम डिल;
150 ग्राम शैंपेनोन;
लहसुन की तीन कलियाँ;
एक गाजर;
मूल काली मिर्च;
एक प्याज;
नमक;
250 ग्राम सफेद गोभी;
दो तेज पत्ते;
100 ग्राम टमाटर सॉस;
50 मिली सूरजमुखी तेल।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

आलू को छीलिये, धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इसे एक सॉस पैन में रखें और इसमें साफ पीने का पानी भरें। स्टोव पर रखें और मध्यम आंच चालू करें।

हम गाजर और प्याज को साफ करके धोते हैं। तीन गाजरों को मोटा-मोटा काट लें और प्याज को भी बारीक काट लें। गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर लगभग दस मिनट तक हिलाते हुए उबाल लें। तली हुई सब्जियों को पैन में डालें और 10 मिनट तक पकाते रहें।

पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और पैन में रखें। शिमला मिर्च को धोइये और ढक्कनों से पतला छिलका हटा दीजिये। मशरूम को पतले स्लाइस में काटें और सॉस पैन में रखें। गोभी के सूप में नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। सब्जियाँ पक जाने तक पकाएँ। अंत में, टमाटर सॉस डालें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पैन को आँच से उतार लें।

आप जंगली मशरूम या सीप मशरूम ले सकते हैं। गोभी का सूप खट्टा क्रीम के साथ परोसें; यदि आप उपवास कर रहे हैं, तो परोसने के लिए लीन मेयोनेज़ का उपयोग करें। प्रत्येक प्लेट पर बारीक कटी जड़ी-बूटियों का एक टुकड़ा रखें।

शाकाहारी पत्तागोभी सूप की इस रेसिपी में, मांस की जगह दाल ले ली गई है, जिससे डिश तो भर जाएगी, लेकिन कैलोरी नहीं बढ़ेगी। यह डिश लेंटेन टेबल में विविधता जोड़ देगी और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपना फिगर देख रहे हैं।

सामग्री

दाल - 200 ग्राम;
ताजा सौंफ;
सफेद गोभी - 300 ग्राम;
नमक;
एक गाजर;
धनिया;
प्याज का सिर;
ग्राउंड पेपरिका;
आलू - तीन टुकड़े;
केचप या टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;
बेल मिर्च की फली;
लहसुन - दो कलियाँ।

खाना कैसे बनाएँ

सबसे पहले पीने का पानी एक पैन में डालें और उसे चूल्हे पर चढ़ा दें। जब तक यह उबल रहा हो, सब्जियाँ तैयार कर लें। गाजर और प्याज छील लें. धोकर बारीक काट लें. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. आलू को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लीजिए. इसे उबलते पानी के एक पैन में रखें।

दाल को धोइये और उसके बाद आलू को भी धो लीजिये. हिलाना। वनस्पति तेल गरम करें, प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनना जारी रखें। टमाटर का पेस्ट या केचप डालें। हिलाएँ और पाँच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

जब आलू नरम हो जाएं तो इसमें टमाटर में उबली पत्ता गोभी और सब्जियां डाल दीजिए. एक और चौथाई घंटे तक पकाएं। पत्तागोभी के सूप में हरा धनिया, पिसा लाल शिमला मिर्च और नमक डालें। आँच से उतारें और आधे घंटे के लिए पकने दें। तैयार सूप में कटा हुआ डिल डालें।

पत्तागोभी का सूप बनाने के लिए लाल मसूर की दाल का प्रयोग करें, ये जल्दी पक जाती है और स्वाद में हल्का होता है। तीखापन के लिए आप इसमें बारीक कटी हुई मिर्च भी डाल सकते हैं. आप गोभी का सूप सब्जी या मशरूम शोरबा में पका सकते हैं।

स्रोत

कई सदियों ईसा पूर्व प्राचीन रोम, ग्रीस और मिस्र में पत्तागोभी का उपयोग औषधि के रूप में किया जाता था। इस प्रकार, प्राचीन डॉक्टरों को बस इतना विश्वास था कि यह कब्ज और विकारों के लिए आंतों को "ठीक" कर सकता है, एक व्यक्ति को अनिद्रा से राहत दे सकता है, सिरदर्द को शांत कर सकता है, और अच्छी आत्माओं और अच्छे मूड को भी बनाए रख सकता है। इसलिए, सबसे पहले, इसे कमजोर बच्चों और बुजुर्गों के लिए भोजन के रूप में खाने की सिफारिश की गई, ताकि वे रोगों के प्रति प्रतिरोधी हो सकें।

लेकिन प्राचीन मिस्र में, उबली हुई सफेद गोभी को एक वास्तविक मिठाई माना जाता था, जिससे पाचन में भी सुधार होता था। पहले से ही उस समय, गोभी के अन्य उपचार गुण ज्ञात थे, जिनका उपयोग "पित्त रोगों", घावों और अल्सर के उपचार के लिए किया जाता था। रोमनों ने इसे यकृत, जोड़ों, त्वचा, अल्सर के रोगों के उपचार के साथ-साथ सिरदर्द को शांत करने और बहरेपन को ठीक करने के गुणों के लिए जिम्मेदार ठहराया।

आज, डॉक्टरों ने इस सबसे उपयोगी सब्जी की विशाल "औषधीय क्षमता" की खोज की है, इसलिए हर किसी के लिए गोभी खाने की दृढ़ता से सिफारिश की जाती है, खासकर उन लोगों के लिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, क्योंकि गोभी में बहुत कम कैलोरी होती है।

और सबसे दिलचस्प व्यंजनों में से एक जो गोभी से तैयार किया जा सकता है वह है गोभी का सूप। बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित पत्तागोभी का सूप बिना मांस के भी बनाया जा सकता है!

ताज़ी पत्तागोभी से शाकाहारी पत्तागोभी सूप तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

सफ़ेद पत्तागोभी - 350 ग्राम
गाजर - 60 ग्राम
आलू – 150 ग्राम
टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम
मक्खन - 15 ग्राम
खट्टा क्रीम (20%) - स्वाद के लिए
अजमोद - 0.5 गुच्छा
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
पानी - 1.2 लीटर

ताजी पत्तागोभी से शाकाहारी पत्तागोभी सूप बनाने की विधि:

1. तो, आइए अपने गोभी के सूप के लिए आवश्यक सभी सामग्री तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, सफेद गोभी को धो लें और सभी अनुपयोगी पत्तियों को हटा दें। अब हमने इसे चेकर्स में काट लिया.
इसके बाद, आलू और गाजर को छील लें, उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें, और फिर आलू को मध्यम क्यूब्स में काट लें, और गाजर को छोटे स्लाइस या स्लाइस में काट लें (यदि आप चाहें, तो आप उन्हें मोटे कद्दूकस पर आसानी से कद्दूकस कर सकते हैं)।
2. अब सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, उबाल आने दें, फिर इसमें कटे हुए आलू और पत्तागोभी डालें। सब्जियों को लगभग पक जाने तक उबालें।
3. इस समय, गाजर को एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में मक्खन (या वनस्पति) तेल में भूनें। जैसे ही गाजर थोड़ी नरम हो जाए, इसमें टमाटर का पेस्ट डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट तक भूनें, जिसके बाद हम "तलने" को अन्य सब्जियों के साथ सॉस पैन में रख देते हैं। साथ ही, हमारे गोभी के सूप में नमक डालना न भूलें और यदि चाहें तो पिसी हुई काली मिर्च डालें (यदि आप चाहें, तो खाना पकाने के अंत में 1 तेज पत्ता भी डाल सकते हैं, आपको अधिक स्वाद और सुगंध मिलेगी)।
4. गोभी के सूप को तैयार होने दें, फिर इसे आंच से उतार लें और 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें (ताकि यह अच्छी तरह से भीग जाए)। इस समय, अजमोद (या अपनी कोई अन्य पसंदीदा जड़ी-बूटी) को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, सुखा लें और बारीक काट लें।

तो, ताजा गोभी से तैयार शाकाहारी गोभी का सूप प्लेटों पर भागों में डालें, उन्हें बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और ठंडी खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें।

स्रोत

ऐसे अनगिनत कारण हो सकते हैं कि आपने शाकाहारी मेनू क्यों चुना, लेकिन इसकी संभावना नहीं है कि आपने बेस्वाद भोजन के पक्ष में स्वादिष्ट भोजन छोड़ने का निर्णय लिया हो। इसलिए, शाकाहारी गोभी का सूप जल्दी और स्वादिष्ट बनाने की रेसिपी और युक्तियाँ आपके लिए उपयोगी होंगी। मुख्य बात याद रखें - प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से गोभी का सूप बनाती है, और इसे तैयार करने के लिए कोई सख्त नुस्खा नहीं है। आपकी कल्पनाशीलता और एक असामान्य सूप बनाने की ईमानदार इच्छा आपको सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगी। इसका लाभ उठाएं!

आज, प्रत्येक व्यक्ति यह चुनने के लिए स्वतंत्र है कि उसे किस पोषण प्रणाली का पालन करना है। फिर कई लोग पशु-उत्पादों को त्यागने का कठिन रास्ता क्यों चुनते हैं? क्या मांस, मछली और दूध के बिना पूर्ण जीवन जीना संभव है? कर सकना! और यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होता है. शाकाहारी भोजन अक्सर मांस खाने वाले की तुलना में अधिक पौष्टिक, मौलिक और विविध होता है। केवल तथाकथित शाकाहारी, जो विशेष रूप से पादप खाद्य पदार्थ खाते हैं, उनके आहार पर सख्त प्रतिबंध हैं। लैक्टो-शाकाहारी खुद को डेयरी उत्पाद देते हैं, और लैक्टो-ओवो-शाकाहारी आसानी से अंडे खाते हैं। और ऐसे फलवादी भी हैं, जो तदनुसार, फलों पर ध्यान केंद्रित करते हैं। और मैक्रोबायोटिक्स, जो मुख्य रूप से अनाज उत्पाद खाते हैं। लेकिन शाकाहारी पत्तागोभी का सूप उन सभी के लिए फायदेमंद और अनुमत है।

बेशक, रूसी व्यंजनों का मुख्य पारंपरिक व्यंजन गोभी का सूप है। अपनी अनूठी सुगंध और दर्जनों पाककला व्यंजनों के साथ। पारंपरिक और पोल्ट्री या मांस शोरबा में पकाया जाता है। कभी-कभी - मछली पर. प्रारंभ में, गोभी का सूप मिट्टी के बर्तनों में पकाया जाता था, लेकिन आज उन्होंने मल्टीकुकर या नियमित स्टोव का उपयोग करना शुरू कर दिया है। शाकाहारी गोभी का सूप भी अच्छा स्वाद लेता है और बहुत सुगंधित होता है, लेकिन यदि आप खाना पकाने के समय और आवश्यक सामग्री की सादगी पर ध्यान देते हैं तो यह नियमित गोभी के सूप की तुलना में अनुकूल है। पकवान की कम कैलोरी सामग्री इसे आहार मेनू के लिए अपरिहार्य बनाती है। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में सवा घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।

यदि आपके परिवार में हर किसी को शाकाहारी गोभी का सूप पसंद नहीं है, तो पकवान को थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। याद रखें कि अच्छे रेस्तरां में पहला कोर्स एक प्रकार का एपेरिटिफ़ है, और इसलिए जरूरी नहीं कि वे समृद्ध और गाढ़े हों। सुगंधित शोरबा और सुखद स्वाद के साथ हल्का सूप बनाएं। एक बड़ी कंपनी के लिए आपको अधिक पत्तागोभी और अन्य सब्जियों की आवश्यकता होगी। शोरबा के लिए मांस या मुर्गी पकाने की कोई ज़रूरत नहीं है। स्वाद ताजी सब्जियां प्रदान करेंगी, जिनकी सुगंध एक में मिल जाएगी। यह मत भूलिए कि सूप आपके परिवार को प्रसन्न करने के लिए उज्ज्वल होना चाहिए। स्वादानुसार मसाले डालें. तेज़ पत्ता डालना याद रखें। आप छोटी रियायतें दे सकते हैं और शोरबा में एक बुउलॉन क्यूब जोड़ सकते हैं। इस तरह आप सूप में थोड़ी अधिक कैलोरी जोड़ देंगे, लेकिन स्वाद अधिक समृद्ध होगा।

तो, हम ताजा गोभी से शाकाहारी गोभी का सूप तैयार करते हैं। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा लागू करना बहुत आसान है, और आप युवा पीढ़ी को ऐसे एल्गोरिदम के आधार पर खाना बनाना भी सिखा सकते हैं। लेंटेन सूप गर्म गर्मी के मौसम के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है, जब आप हल्का और साथ ही संतोषजनक व्यंजन चाहते हैं। एक छोटे सॉस पैन के लिए आपको आधा पत्ता गोभी कांटा, 4 आलू, 4 छोटे टमाटर, 2 बड़े प्याज और 1 मध्यम गाजर की आवश्यकता होगी। तलने के लिए वनस्पति तेल, तेज पत्ता, नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाले तैयार करें। सबसे पहले, सब्जियों को चुनना, धोना और छीलना चाहिए। इसके बाद ही आप सीधे सूप तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

आइए ताजी पत्तागोभी से शाकाहारी पत्तागोभी सूप बनाना शुरू करें। सबसे पहले पत्तागोभी के ऊपर के पत्ते हटा दीजिये. आलू और प्याज को क्यूब्स में काटने की जरूरत है। टमाटरों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें और ऊपर से क्रॉस कट बना लें। - अब टमाटर का छिलका आसानी से उतर जाएगा. गूदे को बारीक काट लीजिये. गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है या छल्ले में काटा जा सकता है। पत्तागोभी को एक कोण पर पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। फिर आपको इसे एक प्लेट में रखना है और अपनी उंगलियों से हल्के से दबाना है ताकि पत्तागोभी रस छोड़ दे. ताजी पत्तागोभी से शाकाहारी पत्तागोभी का सूप बिना तले बनाया जा सकता है, लेकिन इससे यह अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनेगा। - पैन में तेल डालें, कद्दूकस की हुई गाजर, टमाटर और प्याज डालें. सब कुछ मिलाएं, भूनें और पकने दें। इस बीच, एक सॉस पैन में गोभी का शोरबा उबल रहा है। हम वहां तेजपत्ता और मसाले भेजते हैं। इसके बाद हम गाजर के छल्ले और आलू डालते हैं। मुख्य सामग्री की अधिकता से ताजी पत्तागोभी से बना शाकाहारी पत्तागोभी का सूप अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। नुस्खा सब्जियों को जगह देने के लिए दो चरणों में जोड़ने की अनुमति देता है। आख़िरकार, गर्म करने पर उनकी मात्रा कम हो जाती है।

गोभी को देखकर पकवान की तैयारी की डिग्री निर्धारित करें। अगर यह आपके दांतों पर नहीं कुरकुराता है, तो यह तैयार है। कुछ लोगों को कड़ी सब्जियाँ पसंद होती हैं, क्योंकि यह कोई अर्जित स्वाद नहीं है। कुल मिलाकर, इस स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत गर्मियों वाले सूप को तैयार करने में 15-20 मिनट का समय लगता है। अब समय आ गया है कि पकवान को मूल तरीके से परोसना शुरू किया जाए। ताजी पत्तागोभी से बना शाकाहारी पत्तागोभी सूप प्लेटों में डालें। तस्वीरों के साथ एक रेसिपी आपकी निजी घरेलू रसोई की किताब को चमका देगी, लेकिन सामग्री की एक ही सूची तक सीमित न रहें। स्वाद के लिए, परोसते समय, आप सूप को तली हुई कद्दू की पंखुड़ियों, कटे हुए मेवे या लहसुन के क्राउटन से सजा सकते हैं। यह स्वादिष्ट है और आपके फिगर के लिए हानिकारक नहीं है। यदि आपका परिवार खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ गोभी का सूप खाने का आदी है, तो कम वसा वाले मेयोनेज़ सॉस या प्राकृतिक दही, नींबू के रस और सरसों पर आधारित घर का बना मेयोनेज़ का उपयोग करें। अनुभवी रसोइयों की सलाह: गोभी का सूप परोसने से पहले ठंडा होना चाहिए। औसतन, जलसेक का समय तीन घंटे तक पहुंच सकता है।

उत्पाद:

सफ़ेद पत्तागोभी - 200 या 300 ग्राम।
गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
मक्खन-सब्जियां तलने के लिए
खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एक प्लेट में

शाकाहारी सूप न केवल उन वयस्कों के लिए तैयार किए जाते हैं जिन्होंने जानबूझकर मांस खाने से इनकार कर दिया है, बल्कि बच्चों के लिए भी मांस के बिना हल्के सूप के रूप में तैयार किया जाता है। ऐसे सूप और गोभी का सूप विशेष रूप से उन बच्चों के लिए प्रासंगिक हैं जो अच्छी तरह से मांस नहीं खाते हैं या अधिक वजन वाले बच्चों के लिए हैं। वे आम तौर पर पानी या सब्जी शोरबा के साथ तैयार किए जाते हैं, और तैयार सूप (गोभी का सूप) खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ नरम किया जाता है।

शाकाहारी गोभी का सूप - फोटो रेसिपी:

1. ताजी पत्तागोभी को बारीक काट लें.

2. उबलते पानी के एक पैन में रखें. धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं.

3. गाजर को क्यूब्स में बारीक काट लें. प्याज को बारीक काट लीजिये.

4. एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ प्याज और गाजर को भूनें, इसमें एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं।

5. उबली पत्तागोभी में उबली हुई सब्जियां और कटे हुए आलू डालें. स्वादानुसार नमक डालें और आलू के नरम होने तक, लगभग 20-30 मिनट तक पकाएँ।

6. तैयार शाकाहारी गोभी सूप में एक चम्मच खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ मिलाएं।

बॉन एपेतीत!

शाकाहारी गोभी का सूप बनाने की बारीकियाँ:

1. गोभी का सूप न केवल बिना मांस के ताजी गोभी से, बल्कि मांस के साथ भी तैयार किया जा सकता है।

उत्पाद:

सफ़ेद पत्तागोभी - 200 या 300 ग्राम।
गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
मक्खन-सब्जियां तलने के लिए
खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एक प्लेट में

शाकाहारी सूप न केवल उन वयस्कों के लिए तैयार किए जाते हैं जिन्होंने जानबूझकर मांस खाने से इनकार कर दिया है, बल्कि बच्चों के लिए भी मांस के बिना हल्के पहले कोर्स के रूप में तैयार किया जाता है। ऐसे सूप और गोभी का सूप विशेष रूप से उन बच्चों के लिए प्रासंगिक हैं जो अच्छी तरह से मांस नहीं खाते हैं या अधिक वजन वाले बच्चों के लिए हैं। वे आम तौर पर पानी या सब्जी शोरबा के साथ तैयार किए जाते हैं, और तैयार सूप (गोभी का सूप) खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ नरम किया जाता है।

1. ताजी पत्तागोभी को बारीक काट लें.

2. उबलते पानी के एक पैन में रखें. धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं.

3. गाजर को क्यूब्स में बारीक काट लें. प्याज को बारीक काट लीजिये.

6. तैयार शाकाहारी गोभी सूप में एक चम्मच खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ मिलाएं।

1. गोभी का सूप न केवल बिना मांस के ताजी गोभी से, बल्कि मांस के साथ साउरक्रोट से भी तैयार किया जा सकता है।

शाकाहारी क्यों दिखाई देते हैं?

पत्तागोभी सूप के बारे में प्यार से

बेशक, मुख्य पारंपरिक चीज़ गोभी का सूप है। अपनी अनूठी सुगंध और दर्जनों पाककला व्यंजनों के साथ। पारंपरिक और पोल्ट्री या मांस शोरबा में पकाया जाता है। कभी-कभी - मछली पर. प्रारंभ में, गोभी का सूप मिट्टी के बर्तनों में पकाया जाता था, लेकिन आज उन्होंने मल्टीकुकर या नियमित स्टोव का उपयोग करना शुरू कर दिया है। शाकाहारी गोभी का सूप भी अच्छा स्वाद लेता है और बहुत सुगंधित होता है, लेकिन यदि आप खाना पकाने के समय और आवश्यक सामग्री की सादगी पर ध्यान देते हैं तो यह नियमित गोभी के सूप की तुलना में अनुकूल है। पकवान की कम कैलोरी सामग्री इसे आहार मेनू के लिए अपरिहार्य बनाती है। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में सवा घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।

पूरे परिवार के लिए

आपको क्या चाहिए होगा?

प्रक्रिया शुरू हो गई है

सेवित

गोभी को देखकर पकवान की तैयारी की डिग्री निर्धारित करें। अगर यह आपके दांतों पर नहीं कुरकुराता है, तो यह तैयार है। कुछ लोगों को कड़ी सब्जियाँ पसंद होती हैं, क्योंकि यह कोई अर्जित स्वाद नहीं है। कुल मिलाकर, इस स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत गर्मियों वाले सूप को तैयार करने में 15-20 मिनट का समय लगता है। अब समय आ गया है कि पकवान को मूल तरीके से परोसना शुरू किया जाए। ताजी पत्तागोभी से बना शाकाहारी पत्तागोभी सूप प्लेटों में डालें। तस्वीरों के साथ एक रेसिपी आपकी निजी घरेलू रसोई की किताब को चमका देगी, लेकिन सामग्री की एक ही सूची तक सीमित न रहें। स्वाद के लिए, परोसते समय, आप सूप को तली हुई कद्दू की पंखुड़ियों, कटे हुए मेवे या लहसुन के क्राउटन से सजा सकते हैं। यह स्वादिष्ट है और आपके फिगर के लिए हानिकारक नहीं है। यदि आपका परिवार खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ गोभी का सूप खाने का आदी है, तो कम वसा वाले मेयोनेज़ सॉस या प्राकृतिक दही, नींबू के रस और सरसों पर आधारित घर का बना मेयोनेज़ का उपयोग करें। अनुभवी रसोइयों की सलाह - गोभी का सूप परोसने से पहले ठंडा होना चाहिए। औसतन, जलसेक का समय तीन घंटे तक पहुंच सकता है।

आज हमने आपके लिए शाकाहारी सूप व्यंजनों का चयन किया है, जैसे शाकाहारी गोभी का सूप, खार्चो सूप, पनीर सूप और ओक्रोशका। हमें उम्मीद है कि हमारे व्यंजन आपके मेनू में सुखद विविधता लाएंगे!

सॉरेल या हरे बोर्स्ट के साथ शाकाहारी गोभी का सूप

ओवो-शाकाहारवाद

हमें ज़रूरत होगी:

5 अंडे
बड़ा गुच्छा: अजमोद, डिल, हरा प्याज, सीताफल और सॉरेल
1 प्याज
1 मध्यम गाजर

आइए खाना बनाना शुरू करें:

पहला कदम प्याज और गाजर को छीलकर काट लेना है
प्याज और गाजर को अच्छे से ब्राउन होने तक भूनिये
इसके बाद, आपको स्टोव पर पानी का एक कंटेनर रखना होगा और इसे उबालना होगा।
आलू को छील कर काट लीजिये. उबलते पानी में डालो. हम वहां तली हुई सब्जियां भी भेजते हैं.
सभी सागों को काट लें और उसी सॉस पैन में डालें।
- पहले से उबले अंडों को 6 टुकड़ों में काट लें और सूप में डाल दें.

जब आलू आसानी से टूट जाएं तो सूप तैयार है. खट्टी क्रीम को गोभी के सूप के साथ मेज पर परोसा जाता है।

एक और गोभी का सूप, तैयार करने में सबसे आसान।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

200 ग्राम किण्वित या नमकीन गोभी
1 प्याज
3 आलू
ताजा शिमला मिर्च या 200 ग्राम जार से
विभिन्न साग

आएँ शुरू करें:

3 लीटर पानी चूल्हे पर उबलने के लिए रख दीजिए.
प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें. अच्छी तरह भून लें.
आलू को छील कर काट लीजिये.
नमकीन पत्तागोभी को टुकड़े कर लें.
मशरूम काटना
जब पानी उबलने लगे तो इसमें आलू, तली हुई सब्जियां, मशरूम और पत्तागोभी डालें। 15 मिनट तक उबालें.
सभी हरी सब्जियों को बारीक काट कर गोभी के सूप में डाल दीजिये.
गर्मी से हटाएँ। सब तैयार है.

बीन प्रेमियों के लिए मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि आप इस सूप में तैयार, डिब्बाबंद बीन्स मिला सकते हैं. सफेद या लाल - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। इस तरह से पकवान अधिक दिलचस्प, अधिक स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक हो जाएगा।

केफिर के साथ ओक्रोशका पकाने की विधि

लैक्टो-शाकाहारियों के लिए.

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

2 उबले आलू
1 उबली हुई गाजर
डिल, अजमोद
कैन में बंद मटर
200 ग्राम खट्टा क्रीम
केफिर का 1 पैक
मूली

आएँ शुरू करें:

आलू और गाजर पकाना
आलू, मूली और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
सभी केफिर को सभी खट्टा क्रीम के साथ एक बड़े कंटेनर में डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
सभी हरी सब्जियों को काट लें और उन्हें सब्जियों और मटर के साथ खट्टा क्रीम मिश्रण में डालें। मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें।

यह ओक्रोशका गर्म मौसम में दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है और आपको हल्कापन भी महसूस कराता है।

ओवो-शाकाहारियों के लिए.

यह व्यंजन अलग भी हो सकता है, क्वास के साथ ओक्रोशका सबसे लोकप्रिय में से एक है।

हमें ज़रूरत होगी:

4 उबले अंडे
मूली 7-10, यदि छोटी हो;
2 ताजा खीरे
200 ग्राम खट्टा क्रीम
1 लीटर क्वास
अजमोद, डिल और हरा प्याज।

आएँ शुरू करें:

क्वास और खट्टा क्रीम अच्छी तरह मिलाएं।
खीरे, अंडे और मूली को टुकड़ों में काट लें.
हमने सारी हरी चीजें काट लीं।
क्वास के साथ एक कंटेनर में सब कुछ, सब कुछ, सब कुछ मिलाएं। ठंडा। आइये इसका आनंद उठायें.

प्रसिद्ध सूप "खार्चो"

हां हां। इस व्यंजन में मांस-मुक्त विकल्प है!

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

100 ग्राम अखरोट
100 ग्राम चावल
2 प्याज
3 कलियाँ लहसुन
2 पके टमाटर
1 चम्मच धनिये के बीज
हरा धनिया और अजमोद
कालीमिर्च
सहिजन जड़

आइए खाना बनाना शुरू करें:

मेवे, 1 प्याज, 2 लहसुन की कलियाँ और काली मिर्च काट लें या पीस लें। सभी चीजों को गर्म तेल वाले पैन में एक साथ रखें। 7-8 मिनिट तक भूनिये.
टमाटरों को गूदेदार होने तक फेंटना चाहिए।
अखरोट के मिश्रण में डालें.
इस समय आग पर 3 लीटर पानी डालें। चावल डालें और नमक और तेजपत्ता के साथ उबालें। आप काली मिर्च, लहसुन का 1 टुकड़ा, एक छोटा सा प्याज, सहिजन की जड़ और गाजर का 3 सेमी का टुकड़ा मिला सकते हैं।
जब चावल लगभग तैयार हो जाए तो पूरे मिश्रण को पैन में डालें।
5 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।
हरी सब्जियों को काट लें या ब्लेंडर में फेंट लें और सूप में मिला दें। तैयार।

सूप के लिए सामग्री:

300 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर
दूध का 1 पैकेट
2-3 आलू कंद
ताजा डिल और अजमोद

आइए खाना बनाना शुरू करें:

सबसे पहले कंदों को उबाल लें.
दूध को स्टोव पर रखें और उबाल लें।
दूध में सारा पनीर थोड़ा-थोड़ा करके डालें। आप इसे फ्रीज कर सकते हैं. और फिर इसे कद्दूकस कर लें.
तैयार आलू को ब्लेंडर बाउल में रखें। वहां सारी हरियाली है. फेंटना।
दूध और पनीर को कटोरे में थोड़ा-थोड़ा करके डालें। चिकना होने तक लाएँ। सभी!

यह सूप ब्रेडक्रंब के साथ मिलकर बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

पनीर सूप के बहुत सारे विकल्प हैं। यहाँ उनमें से एक और है:

उत्पाद:

500 ग्राम शैंपेनोन
मक्खन 3 चम्मच
बल्ब
500 ग्राम क्रीम चीज़
2 प्याज
2 गाजर
100 ग्राम हार्ड पनीर
दिल

आएँ शुरू करें:

सबसे पहले प्याज और गाजर को काट कर भून लें.
मशरूम को मक्खन में भून लें
डेढ़ लीटर पानी उबालें। उबलते हुए तरल में सब्जियों के साथ तले हुए मशरूम और पिघला हुआ पनीर डालें।
वहां कटा हुआ डिल भी भेजें। परोसने के लिए, कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें।

स्वादिष्ट और स्वादिष्ट सूप तैयार है!

कवक के साथ सूप (चावल नूडल्स)

उत्पाद:

100 ग्राम चावल नूडल्स
1 प्याज
1 गाजर
ब्रोकोली
1 पका हुआ टमाटर
5 कलियाँ लहसुन
सोया सॉस

नुस्खा काफी सरल है:

सभी सब्जियों को काट लीजिये. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. हर चीज को भूनना जरूरी है. मिश्रण में दो बड़े चम्मच सोया सॉस डालें।
आप इसे सॉस पैन में भून सकते हैं. जब सब कुछ अच्छी तरह भून जाए तो इसमें 600-800 मिलीलीटर पानी डालें।
हमने वहां कवक डाल दिया। 4-5 मिनट से ज्यादा न उबालें।

अगर चाहें तो चावल को नियमित नूडल्स या पास्ता से बदला जा सकता है।

निश्चित रूप से, यह सूप कई लोगों को असामान्य लगेगा। अगर किसी ने इसके बारे में सुना है, तो केवल कुछ ने ही इसे आज़माया है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 प्याज
1 चम्मच कुटी हुई अदरक की जड़
1 कली लहसुन, कीमा बनाया हुआ
200 ग्राम कद्दू
100 ग्राम दाल
150 मिली नारियल का दूध
1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
1 चम्मच करी मसाला
हरा धनिया
चुटकी भर जायफल

खाना बनाना:

एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज, कसा हुआ अदरक और लहसुन को उबाल लें।
कद्दू को काट लीजिये. इसे धनिया और दाल के साथ मिला लें. नारियल के दूध में पानी मिलाकर डालें।
टमाटर का पेस्ट भी है.
सभी मसाले, जायफल और पैन की सामग्री वहां डालें।
3 मिनट तक उबालें. तैयार।

पकवान बहुत स्वादिष्ट बनता है!

दाल सरलीकृत

सामग्री में मूंग शामिल है। खाना पकाने से पहले इसे संभवतः रात भर भिगोना होगा।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

100 ग्राम मूंग दाल
टमाटर 2 पीसी
चम्मच कसा हुआ अदरक
जीरा और सरसों के बीज
हींग
करी
धनिया
हल्दी
धनिया

खाना बनाना:

बीन्स को रात भर भिगोने की जरूरत है। वे थोड़ा फूल जाएंगे. तब तक पकाएं जब तक वे दलिया में न बदल जाएं।
हरा धनिया काट लें और अदरक के साथ मिला लें।
टमाटर को क्यूब्स में काटें
इसके बाद आपको सभी बीजों को भूनना है। जब वे थोड़ा चटकने लगें, तो अदरक, धनिया, हल्दी, करी और हींग डालें। कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
फ्राइंग पैन की सामग्री को टमाटर के साथ बीन्स में डालें और एक मिनट के लिए रखें। दाल परोसने के लिए तैयार है. आप नींबू का रस छिड़क सकते हैं.

अलग से, मैं नमक और काली मिर्च के बारे में कहना चाहूंगा: बेशक, उन्हें ऊपर वर्णित सभी व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। लेकिन सोडियम क्लोराइड (वही नमक) के अधिक सेवन से शरीर पर अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है। इसलिए बेहतर है कि इसका इस्तेमाल कम से कम किया जाए। आयुर्वेद नमक और चीनी के खिलाफ है, जो फलों, सब्जियों, जामुन, जड़ी-बूटियों, बीजों और मसालों जैसे प्राकृतिक स्वादों के सेवन की सलाह देता है।

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