केक टुकड़े सजावट। चीनी-प्रोटीन शीशा के साथ केक की सजावट। डेसर्ट के लिए सजावट तत्वों के रूप में कुकीज़ और छोटे पेस्ट्री

लिपस्टिक के गहने। इन परिष्कृत अर्द्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग उत्पादों की सतह को कवर करने के लिए किया जाता है।

उपयोग से पहले लिपस्टिक को पानी के स्नान में 50-55 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गरम किया जाता है। यह द्रव बन जाता है, जो ग्लेज़िंग उत्पादों के लिए आवश्यक है। बिस्किट या रेत की परत पर लिपस्टिक लगाने से पहले, आपको पहले इसे फल भरने की एक पतली परत के साथ धब्बा देना चाहिए, फिर लिपस्टिक एक समान परत में लेट जाएगी और अधिक चमकदार हो जाएगी।

एक लंबे चाकू से जल्दी से लिपस्टिक लगाएं, इसे गठन की पूरी सतह पर समतल करें। जब लिपस्टिक सख्त हो जाती है, तो परत को पतले गर्म चाकू से केक या केक में काट दिया जाता है, जिसके लिए इसे गर्म पानी में डुबोया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि परत को काटते समय लिपस्टिक उखड़ न जाए, बल्कि पिघल जाए।

कभी-कभी लिपस्टिक का उपयोग ग्रिड या डॉट्स के रूप में चित्र बनाने के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, लिपस्टिक तैयार करें, इसे एक कॉर्नेट में रखें, इसे बंद करें और वांछित पैटर्न लागू करें।

लिपस्टिक से आप "मार्बल" या "हेरिंगबोन" पैटर्न बना सकते हैं। इस प्रयोजन के लिए, लिपस्टिक की थोड़ी मात्रा को गहरे रंग में रंगा जाता है, कोको पाउडर का उपयोग अक्सर किया जाता है। लिपस्टिक एक कॉर्नेट में रखी गई है। सजावट जल्दी की जानी चाहिए ताकि लिपस्टिक जम न जाए। परत पर लिपस्टिक की एक परत लगाई जाती है, एक अलग रंग की लिपस्टिक तुरंत समानांतर रेखाओं के रूप में कॉर्नस्टार्च से जमा हो जाती है। और फिर, चाकू के कुंद पक्ष के साथ, ऊपर और नीचे की रेखाएं खींची जाती हैं (एक "संगमरमर" पैटर्न प्राप्त होता है) या एक दिशा में (हेरिंगबोन पैटर्न)।

शीशा लगाना सजावट।

परिष्करण उत्पादों के लिए निम्नलिखित ग्लेज़ का उपयोग किया जाता है: सतह ग्लेज़िंग के लिए कच्चा शीशा लगाना; उत्पादों को सजाने के लिए कच्चा और कस्टर्ड; चॉकलेट (कूवरगुर)।

सतह ग्लेज़िंग के लिए कच्चा शीशा लगाना

पाउडर चीनी 907, अंडे का सफेद भाग 28, पानी 136। उपज 1000।

अंडे की सफेदी को व्हिपिंग मशीन में डाला जाता है, 35-40 "C के तापमान पर पानी, "/ 3 पाउडर चीनी डालें और धीमी गति से पीटते हुए, और डालें" /, नुस्खा के अनुसार पाउडर चीनी। मिश्रण गरम किया जाता है 40-45 डिग्री सेल्सियस तक। एक शांत कदम पर फिर से मारो, धीरे-धीरे बाकी पाउडर चीनी मिलाते हुए। शीशे का आवरण गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा दिखता है। यह शीशा उत्पादों की सतह को कवर करता है। सख्त होने के बाद, एक चिकनी, चमकदार, पतली सतह पर चीनी की परत बनती है। लिपस्टिक की तरह इसे अलग-अलग रंगों में रंगा जा सकता है।

सजावट के लिए कच्चा शीशा लगाना

पाउडर चीनी 866, अंडे की सफेदी 169, साइट्रिक एसिड 0.1 उपज 1000।

गिलहरियों को वसा के निशान के बिना चाबुक की कड़ाही में डाला जाता है, मशीन को कम गति से चालू किया जाता है और कोड़ा मारते समय, पाउडर चीनी को धीरे-धीरे जोड़ा जाता है, और व्हिपिंग के अंत में साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। तैयारी एक स्थिर पैटर्न द्वारा निर्धारित की जाती है। उत्पादों को ग्लेज़ से सजाएं, इसे पेस्ट्री बैग या पेपर कॉर्नस्टिक से जमा करें।

उत्पादों को सजाने के लिए कस्टर्ड शीशा लगाना

दानेदार चीनी 547, पाउडर चीनी 315, अंडे की सफेदी 170, साइट्रिक एसिड 0.1, पानी 248। उपज 1000।

चीनी और पानी को उबालने के लिए लाया जाता है, फोम को हटा दिया जाता है और 114-115 "सी ("कमजोर गेंद" के लिए परीक्षण) तक उबाला जाता है। साथ ही, अंडे की सफेदी को एक स्थिर फोम तक और मात्रा बढ़ने तक हरा दें 5-6 बार। धड़कन को रोकने के बिना, धीरे-धीरे एक पतली धारा में गर्म चीनी की चाशनी डालें, पाउडर चीनी और पतला साइट्रिक एसिड भागों में डालें। व्हिपिंग की कुल अवधि 35 मिनट है। शीशे का आवरण की तैयारी पैटर्न द्वारा निर्धारित की जाती है सतह पर: पैटर्न तैरना नहीं चाहिए।

कस्टर्ड ग्लेज़ ज्वेलरी कच्चे ग्लेज़ की तुलना में कम चमकदार होती है, लेकिन भंडारण के दौरान अधिक स्थिर होती है।

चॉकलेट शीशा लगाना (कूवरगुर)। चॉकलेट आइसिंग का उपयोग केक की सतह को चमकाने के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, चॉकलेट को कुचल दिया जाता है, कोकोआ मक्खन के साथ 4: 1 के अनुपात में मिलाया जाता है, पानी के स्नान में 33-34 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है और उत्पादों की सतह को चमकता हुआ होता है।

कैंडिर ज्वेलरी

रिफाइंड चीनी 745, पाउडर चीनी 74, पानी 224. उपज 1000।

चीनी को पानी के साथ मिलाया जाता है, उबाल लाया जाता है, फोम को हटा दिया जाता है और 110 डिग्री सेल्सियस ("मोटे धागे" के लिए परीक्षण) तक उबाला जाता है। परिणामस्वरूप सिरप को 80C तक ठंडा किया जाता है, एक स्पैटुला के साथ रगड़ा जाता है, धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाया जाता है। द्रव्यमान बादल बन जाता है और तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करता है। कैंडिर का उपयोग खोखली मूर्तियों की ढलाई के लिए किया जाता है। सबसे अच्छी बात यह है कि आंकड़े परिष्कृत चीनी से प्राप्त होते हैं, कमजोर दानेदार चीनी से।

इस प्रयोजन के लिए, प्लास्टर मोल्ड्स का उपयोग किया जाता है। रूपों के आधे हिस्से को धोया जाता है, एक साथ बांधा जाता है और 2-3 घंटे के लिए पानी में रखा जाता है। कच्चा रूप चाशनी को दीवारों से चिपकने से रोकता है।

आकृति के नीचे स्थित छेद के माध्यम से तैयार रूप में एक गर्म कैंडर डाला जाता है, कुछ मिनटों के बाद दीवारों पर एक कठोर परत बन जाती है। 10-15 मिनट के बाद, बिना कठोर कैंडर को बाहर निकाल दिया जाता है और मोल्ड को 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर वे इसे खोलते हैं, परिणामी आकृति निकालते हैं और इसे कम से कम एक दिन के लिए सुखाते हैं। मूर्ति को फूड कलरिंग या शीशे का आवरण से रंगा जा सकता है।

केक, पेस्ट्री, कुकीज और अन्य घर के बने पेस्ट्री के लिए अपने हाथों से की जाने वाली चॉकलेट की सजावट हलवाई की खूबी है। बेशक, आप चॉकलेट के साथ केक को दार्शनिक और सजाने के लिए नहीं कर सकते हैं जिस तरह से आपकी दादी ने किया था - बस क्रीम के साथ बार पिघलाएं, और फिर इस तरल द्रव्यमान के साथ कन्फेक्शनरी के शीर्ष और किनारों को कोट करें। लेकिन आप कोशिश कर सकते हैं और असली कृतियों के समान, बस अलौकिक सुंदरता की चॉकलेट सजावट बना सकते हैं।

केक को सजाने के लिए किस प्रकार की चॉकलेट उपयुक्त है?

केक की सजावट के लिए किस चॉकलेट का चयन करते समय, केवल एक गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदें। उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट सुंदर चमकदार सजावट बनाती है। वर्तमान में, चॉकलेट सजावट के निर्माण के लिए, चॉकलेट कोटिंग्स का उपयोग किया जाता है, जिसमें उन्हें कोकोआ मक्खन के विभिन्न समकक्षों के साथ बदल दिया जाता है। ये ग्लेज़ उनकी काफी तरलता के कारण उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं, लेकिन वे असली चॉकलेट - कूवर्चर के स्वाद में कम हैं।

चॉकलेट उत्पादन की लंबे समय से चली आ रही घरेलू परंपराओं के बावजूद, इस उत्पाद में उपभोक्ता और निर्माता की रुचि लगातार बढ़ रही है, क्योंकि चॉकलेट का उपयोग केक और पेस्ट्री के लिए विभिन्न प्रकार की सजावट करने के लिए किया जा सकता है: रेखा चित्र, त्रि-आयामी आंकड़े, आधार-राहतें, ओपनवर्क विवरण और भी बहुत कुछ। चॉकलेट केक की सजावट करते समय आप अपनी कल्पना पर पूरा जोर दे सकते हैं।

इस उत्पाद के साथ काम करने के लोकप्रिय रुझानों में से कोई भी "संगमरमर पैटर्न", "वेलोर फिनिश", "डीकल्स" नोट कर सकता है।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, चॉकलेट की सजावट असली डिजाइनर मूर्तियां बन सकती हैं:

ऐसी रचनाएँ पत्थर से उकेरी गई या धातु से ढली हुई रचनाओं से बहुत नीच नहीं हैं।

DIY चॉकलेट सजावट (फोटो के साथ)

केक और पेस्ट्री की सतह पर, विभिन्न प्रकार के डू-इट-खुद चॉकलेट डेकोरेशन बनाए जाते हैं:ज्यामितीय आभूषण, फूलों और पत्तियों के चित्र, विषयगत सामग्री के विभिन्न चित्र। स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा अनुमोदित रंगों के अलावा अन्य रंगों का प्रयोग न करें। उत्पादों को सजाते समय, वे विशेष तकनीकों और विभिन्न उपकरणों का उपयोग करते हैं।

घर पर चॉकलेट की सजावट चॉकलेट और 100 ग्राम बार से की जाती है। चॉकलेट चिप्स से केक को सजाने के लिए चॉकलेट को ठंडा किया जाता है, और फिर 25-30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर थोड़ा सा रखा जाता है - फिर, चाकू से काटने पर चॉकलेट एक सुंदर ट्यूब में लुढ़क जाती है। अत्यधिक ठंडा चॉकलेट उखड़ जाता है, और नरम छीलन नहीं देता है।

फोटो को देखें - चॉकलेट से सजाए गए केक टहनियों, पेड़ों, रॉकेटों, संख्याओं, अक्षरों, एंटीना, जानवरों और पक्षियों की आकृति के रूप में बनाए जा सकते हैं:

ऐसा करने के लिए, इसे टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है, पानी के स्नान में पिघलाया जाता है (ताकि जला न जाए) और एक छोटे चर्मपत्र कॉर्नेट में डाला जाता है। एक तस्वीर का चयन किया जाता है। उस पर ट्रेसिंग पेपर या सिलोफ़न लगाया जाता है और चॉकलेट को कॉर्नेट से दृश्यमान आकृति के साथ जमा किया जाता है। इस तरह के हाथ से बने चॉकलेट सजावट को ठंडे स्थान पर रखा जाता है, और सख्त होने के बाद, उन्हें चाकू से कागज से हटा दिया जाता है और केक या पेस्ट्री में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

मुझे शामिल करें शोर्ट पर निर्दिष्ट फ़ाइल मौजूद नहीं है।

चॉकलेट सजावट को लंबवत पैटर्न के रूप में बनाने से पहले, एक "पैर" अग्रिम में जमा किया जाता है, जिस पर इसे सही जगह पर तय किया जाएगा। चॉकलेट ओक के पत्ते केक पर बहुत ही खूबसूरत लगते हैं। उन्हें बनाने के लिए, एक छोटे ओक के पत्ते के चित्र पर एक ट्रेसिंग पेपर लगाया जाता है और समोच्च को पहले कॉर्नेट से चॉकलेट के साथ घुमाया जाता है, और फिर बीच में डाला जाता है, बीच में चाकू की पीठ के साथ एक रेखा खींची जाती है पत्ती, और उसके किनारों पर छोटी तिरछी रेखाएँ, इस प्रकार पत्ती शिराओं की नकल करती हैं। इसके बाद बाकी के पत्ते बना लें।

घर के बने केक के लिए चॉकलेट से सपाट आकृतियों के रूप में सजावट करना मुश्किल नहीं है: इसके लिए, पिघले हुए उत्पाद को 3 मिमी की परत के साथ चर्मपत्र कागज पर डाला जाता है और वनस्पति तेल से सने हुए अवकाश के साथ विभिन्न आंकड़े काट दिए जाते हैं। घर पर केक को सजाने के लिए चॉकलेट सख्त नहीं होनी चाहिए, नहीं तो आंकड़े उखड़ जाएंगे।

घर पर चॉकलेट केक की सजावट (वीडियो के साथ)

त्रि-आयामी चॉकलेट सजावट की तैयारी के लिए, प्लास्टर, चीनी मिट्टी के बरतन, मिट्टी, प्लास्टिक और धातु से बने एक और दो तरफा मोल्ड का उपयोग किया जाता है। इस तरह के रूपों को क्लैंप के साथ एक साथ बांधा जाता है। सांचों को चॉकलेट के अवशेषों से अच्छी तरह से साफ किया जाता है और एक साफ कपड़े से सुखाया जाता है ताकि आंकड़े और आधार-राहत आसानी से अलग हो सकें, फिर उन्हें 30 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है और चॉकलेट के साथ 29-30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर डाला जाता है। दो तरफा, बंधुआ रूपों में, चॉकलेट को नीचे के छेद से डाला जाता है, जबकि फॉर्म को 2-3 मिनट के लिए अच्छी तरह से हिलाया जाता है और हवा के बुलबुले से बचने के लिए पलट दिया जाता है और ताकि चॉकलेट समान रूप से वितरित हो। डालने के बाद, मोल्ड को छेद के साथ रखा जाता है और चॉकलेट के अवशेष डाले जाते हैं, इसकी परत 2 से 4 मिमी तक आंतरिक दीवारों पर बनी रहती है।

यदि आकार बड़े हैं और एक जटिल पैटर्न है, तो चॉकलेट को ब्रश से लगाया जाता है। भरे हुए रूपों को रेफ्रिजरेटर में 10-12 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा किया जाता है, और फिर ग्लूइंग के स्थान पर बने सीम से आंकड़े साफ किए जाते हैं।

वीडियो "चॉकलेट सजावट" दिखाता है कि विभिन्न आंकड़े कैसे बनाए जाते हैं:

चॉकलेट की सजावट करने के लिए, आप जटिल डिजाइनों का आविष्कार नहीं कर सकते हैं, लेकिन बस एक चॉकलेट पिरामिड बना सकते हैं। केक पर इस तरह की चॉकलेट सजावट बनाने से पहले, कार्डबोर्ड पर पिरामिड के विवरण की आकृति को पेंसिल से बनाएं और टेम्पलेट को काट लें। एक ड्राइंग को कॉर्नेट से सीरिंज किया जाता है: ड्राइंग की रेखाएं पतली होती हैं, पिरामिड के किनारे मोटे होते हैं। पिरामिड को मजबूत बनाने के लिए पिघली हुई चॉकलेट में कोकोआ बटर मिलाया जाता है। 1-2 घंटे के लिए, भागों को रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है, फिर उनके रिवर्स साइड को संसाधित किया जाता है।

पिरामिड को निम्नानुसार इकट्ठा किया जाता है: दो भागों को एक दूसरे से सपाट पक्षों के साथ बोर्ड पर रखा जाता है और किनारों के साथ चॉकलेट को निचोड़ा जाता है, हिस्सों को संकुचित और ठंडा किया जाता है। वे इसे केक पर लंबवत रखते हैं और शेष 3-4 भागों को किनारों पर गोंद करते हैं, पिरामिड को सख्त होने देते हैं और इसके अलावा केक को मार्जिपन, चीनी मैस्टिक फूलों से सजाते हैं।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, चॉकलेट के विकल्प से डू-इट-खुद चॉकलेट की सजावट भी की जा सकती है। यह 15% कोको, 45% मक्खन, 40% पाउडर चीनी और 10% (वजन के अनुसार) वेनिला चीनी से तैयार किया जाता है। सबसे पहले, एक चौथाई मक्खन को 45 ° C तक गर्म किया जाता है, वेनिला चीनी और कोको मिलाया जाता है, फिर बाकी मक्खन को पाउडर चीनी और सभी उत्पादों के साथ मिलाया जाता है।

ग्लेज़ सजावट को तुरंत उत्पाद पर लागू किया जा सकता है या भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। दूसरे मामले में, उन्हें चर्मपत्र कागज से ढकी चादरों पर "जमा" किया जाता है और कमरे के तापमान पर 12 घंटे तक सुखाया जाता है।

सबसे सरल सजावट उत्पाद की सतह पर सीधी या लहरदार रेखाओं का अनुप्रयोग है, जो एक कन्फेक्शनरी कंघी का उपयोग करके क्रीम से सना हुआ है। इसे टिनप्लेट, एल्यूमीनियम, प्लास्टिक से बनाया जा सकता है। कंघी के दांतों का आकार और शैली भिन्न हो सकती है।

चॉकलेट के साथ केक सजाने पर मास्टर क्लास में इस उत्पाद के बारे में दिलचस्प जानकारी है, यह बताता है कि तड़के कैसे किया जाता है, साथ ही मूर्तियों, पत्तियों, कर्ल और छीलन तैयार करने की तकनीक जो किसी भी केक को उत्सव का रूप देगी।

केक पर चॉकलेट की सजावट के लिए उपकरण: स्टेंसिल और चॉकलेट कॉर्नेट

चॉकलेट केक के लिए जटिल सजावट करने से पहले, आपको विशेष उपकरणों पर स्टॉक करना होगा। सबसे पहले, आपको ट्यूबों के एक सेट के साथ कॉर्नेट या पेस्ट्री जिगिंग बैग की आवश्यकता होगी। कॉर्नेट ट्रेसिंग पेपर, चर्मपत्र या अन्य मोटे कागज से बनाया जाता है जो वसा को अवशोषित नहीं करता है: एक समकोण त्रिभुज को काटकर एक शंक्वाकार ट्यूब में बदल दिया जाता है। कॉर्नेट को पकड़ने के लिए शीट के उभरे हुए सिरों को अंदर की ओर मोड़ा जाता है। इसका नुकीला सिरा उस पैटर्न के आधार पर काटा जाता है जिसे वे प्राप्त करना चाहते हैं। कॉर्नेट क्रीम या आइसिंग से आधा भरा होता है, कसकर बंद किया जाता है ताकि दबाने पर क्रीम या आइसिंग केवल निचले छेद से "बस" जाए। एक कॉर्नेट की मदद से शिलालेख, डॉट्स और पतले सुंदर चित्र और फूल लगाए जाते हैं।

चॉकलेट डेकोरेशन बनाने के लिए आप पेस्ट्री जिगिंग बैग बना सकते हैं। इसके निर्माण के लिए घने कपड़े का उपयोग किया जाता है (सागौन-इरेज़र सबसे अच्छा है)। बैग में एक शंक्वाकार आकृति होती है, इसके संकीर्ण सिरे में विभिन्न ट्यूब डाली जाती हैं। उपयोग करने से पहले एक नए बैग को उबालना चाहिए। काम के बाद, जिगिंग बैग को बेकिंग सोडा के साथ मिश्रित गर्म पानी में धोया जाता है, 3-5 मिनट के लिए उबाला जाता है, सुखाया जाता है और विशेष रूप से निर्दिष्ट स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।

चॉकलेट केक के लिए सजावट बनाने के लिए जिगिंग ट्यूब एक शंकु के रूप में बनाई जाती है, जिसके अंत में एक लगा हुआ छेद होता है, जिसमें से विभिन्न सजावट के रूप में क्रीम "जमा" की जाती है। कभी-कभी एक कन्फेक्शनरी जिगिंग बैग का उपयोग किया जाता है, जिसके संकीर्ण छोर में एक स्क्रू धागे के साथ एक शंक्वाकार अंगूठी डाली जाती है, और फिर उस पर विभिन्न शैलियों की ट्यूबों को खराब किया जा सकता है।

कन्फेक्शनरी जिगिंग बैग को क्रीम से भरने के लिए, इसे अपने बाएं हाथ से पकड़ें, बैग को खोल दें और क्रीम को एक चम्मच या चम्मच से इसकी मात्रा के 1/2 भाग पर रख दें। क्रीम को कसकर रखा जाना चाहिए, क्योंकि शेष हवा पैटर्न को बर्बाद कर सकती है। दोनों हाथों से, बैग के किनारों को आपस में जोड़ा जाता है और इसे दाहिने हाथ से दबाते हुए, क्रीम को "सेट" किया जाता है, पेस्ट्री बैग के संकीर्ण छोर को बाईं ओर पकड़े हुए।

केक सजाने के लिए विभिन्न प्रकार के चॉकलेट पैटर्न न केवल ट्यूबों की विभिन्न शैलियों द्वारा प्राप्त किए जाते हैं, बल्कि कॉर्नेट या जिगिंग बैग के टेढ़े-मेढ़े या लहरदार आंदोलनों द्वारा, दाहिने हाथ से दबाने वाले बल में धीमे या तात्कालिक परिवर्तन, झुकाव के कोण द्वारा भी प्राप्त किया जाता है। सजाए गए उत्पाद के संबंध में, उत्पाद से दूरी आदि।

चॉकलेट सजावट के लिए किसी भी पैटर्न को पूरा करने से पहले, पेस्ट्री बैग पर दबाव रोकें और ट्यूब के अंत के साथ पैटर्न के साथ एक तेज शॉर्ट फॉरवर्ड मूवमेंट करें।

विभिन्न प्रकार की ओपनवर्क चॉकलेट सजावट धातु के आकार की ट्यूबों से क्रीम को "जमा" करके एक जिगिंग बैग में डाली जाती है। विभिन्न कट विन्यास के साथ 10-12 ट्यूबों का एक सेट आपको केक और केक को सजाने के लिए आवश्यक सभी प्रकार की सजावट करने की अनुमति देता है। लेकिन अक्सर वे चिकनी और सीधे, दाँतेदार और पच्चर के आकार के वर्गों के साथ ट्यूबों का उपयोग करते हैं।

चॉकलेट के साथ केक सजाने के लिए स्टेंसिल उपयोगी हो सकते हैं - खासकर जब आपको बहुत सारे सजावट तत्वों (उत्सव भोज या बच्चों की मेज के लिए) की आवश्यकता होती है। आप एक संकर भी बना सकते हैं: उदाहरण के लिए, चॉकलेट सजावट के लिए एक स्टैंसिल के अनुसार रचना का कुछ विवरण बनाएं, और अन्य - मूल काटने से। चॉकलेट सजावट के लिए स्टैंसिल में धातु का आधार होता है। इसे ठीक से तैयार कच्चे माल पर रखें और तितली, पत्ती, कवक या किसी अन्य आकृति के रूप में मांस को काटते हुए, जोर से दबाएं।

यहां आप "चॉकलेट डेकोरेशन टूल्स" फोटो देख सकते हैं, जिसे आपको चित्र बनाने की आवश्यकता होगी:

अपने हाथों से तरल चॉकलेट क्रीम के साथ केक के किनारों को सजाते हुए (फोटो और वीडियो के साथ)

चॉकलेट क्रीम के साथ केक को सजाने के लिए, केवल एक ताजा व्हीप्ड उत्पाद का उपयोग करें, स्टैंडिंग क्रीम से, पैटर्न बिना ग्लॉस और पॉकमार्क के निकलेंगे।

रेखाएँ - सम, ज़िगज़ैग, वेवी - केक को लिक्विड चॉकलेट से सजाते समय, गर्म पानी में गरम कन्फेक्शनरी कंघी के साथ किया जाता है, इसे क्रीम के चिकने किनारे के खिलाफ थोड़ा दबाते हुए। एक जिगिंग बैग में डाली गई आकार की ट्यूबों से क्रीम को निचोड़कर फूल, मूर्तियाँ और पैटर्न बनाए जाते हैं। एक निश्चित आकार या रंग के सबसे नाजुक चित्र और आंकड़े एक कॉर्नेट का उपयोग करके बनाए जाते हैं, जिसके संकीर्ण सिरे को या तो काट दिया जाता है या इसमें एक आकार की ट्यूब डाली जाती है।

केक के लिए ओपनवर्क चॉकलेट डेकोरेशन बनाते समय, कॉर्नेट को आधा तक क्रीम से भर दिया जाता है और कसकर बंद कर दिया जाता है ताकि दबाने पर क्रीम केवल कट पॉइंट पर ही निकले। क्रीम के साथ कॉर्नेट को लंबे समय तक अपने हाथों में न रखना बेहतर है:हाथ से क्रीम गर्म हो जाती है, तरल हो जाती है और चित्र असमान हो जाते हैं। मुड़ने के बाद, कॉर्नेट को क्रीम के अवशेषों से मुक्त किया जाता है।

अपने हाथों से केक को चॉकलेट से सजाने के लिए, जिगिंग बैग इस प्रकार भरा जाता है:बैग के चौड़े सिरे को खोल दें ताकि वह बाएं हाथ पर रहे, और दाहिने हाथ से, चम्मच का उपयोग करके, बैग को क्रीम के साथ 1/2 मात्रा में भरें। बैग में यथासंभव कम हवा रहनी चाहिए, क्योंकि यह चित्र खराब कर देता है। फिर, दोनों हाथों से, बैग के चौड़े सिरे के किनारों को कनेक्ट करें और इसे दाहिने हाथ से पिंच करते हुए, बाएं हाथ से संकीर्ण सिरे को सहारा देते हुए, क्रीम छोड़ें।

घर पर केक के लिए चॉकलेट की सजावट करते समय, कॉर्नेट या बैग के लहरदार या ज़िगज़ैग आंदोलनों के आधार पर, दाहिने हाथ से दबाने वाले बल में धीमा या तात्कालिक परिवर्तन, उत्पाद के संबंध में झुकाव के कोण में बदलाव, उत्पाद की सतह से दूरी में परिवर्तन, विभिन्न प्रकार के क्रीम पैटर्न प्राप्त किए जाते हैं। सुंदर चॉकलेट सजावट के अंत में, आपको बैग या कॉर्नेट पर दबाव को रोकने की जरूरत है और ट्यूब के अंत के साथ पैटर्न के साथ आप से एक छोटी सी गति आगे बढ़ाने की जरूरत है, फिर बाकी क्रीम एक अगोचर स्ट्रोक के साथ गिर जाएगी . अगर आप बैग या कॉर्नेट को ऊपर उठाते हैं, तो फिगर में क्रीम का कोन रहेगा।

केक के लिए छोटी चॉकलेट सजावट तैयार करने के लिए, डॉट्स और शिलालेख बनाने के लिए, कॉर्नेट के संकीर्ण सिरे को सजाए गए उत्पाद की सतह के करीब रखा जाता है। आप बैग और कॉर्नेट को अलग-अलग रंगों की क्रीम से पहले से भर सकते हैं। यह केक को सजाने के लिए चॉकलेट की सजावट को अधिक विविध और उज्ज्वल बना देगा।

यदि आपको क्रीम से गुलाब बनाने की आवश्यकता है, तो पहले बिस्कुट से एक छोटा केक काट लें (या कैंडीड फल, प्रोफिटरोल, आदि लें) - गुलाब का मूल। कोर को एक नुकीले सिरे वाली छड़ी पर और उस पर लगाए गए कॉर्क या टेबल कांटे पर मजबूत किया जाता है। बाएं हाथ में वे एक कोर के साथ एक छड़ी रखते हैं, दाईं ओर - एक पुआल के साथ एक पेस्ट्री बैग। छड़ी को घुमाकर, क्रीम को कोर पर निचोड़ा जाता है। जब गुलाब तैयार हो जाता है, तो इसे छड़ी से एक स्पैटुला या कांटे से हटा दिया जाता है, इसे बाएं हाथ की उंगलियों से पकड़कर केक या पेस्ट्री पर रख दिया जाता है।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, घर पर चॉकलेट से केक सजाते समय, आप एक या अलग-अलग रंगों की टोकरी बुन सकते हैं:

बिस्कुट (रेत के आटे) से एक टोकरी भी बनाई जा सकती है, परतों को चॉकलेट क्रीम या फल भरने के साथ चिपकाया जा सकता है। टोकरी को एक स्टैंड पर रखा जाता है (उदाहरण के लिए, एक प्लाईवुड सर्कल) जिसमें नीचे की तरफ चौड़ा हिस्सा होता है और एक तरफ उठाकर क्रीम की बुनाई की जाती है। जब क्रीम सख्त हो जाती है, तो टोकरी को केक पर रख दिया जाता है। टोकरी के ऊपर, कारमेल से या एक विशेष आटा (रचना: आटा, पाउडर चीनी और अंडे का सफेद भाग) से एक हैंडल बनाया जाता है। टोकरी में फूल या मिठाई रखी जाती है।

केक के किनारों को चॉकलेट से सजाने के लिए आप इन्हें क्रीम बॉर्डर से सजा सकते हैं। वैसे केक की अन्य सभी सजावट से पहले बॉर्डर बना दिया जाता है। सीमाएं न केवल सजावट के रूप में काम करती हैं, बल्कि अंतराल, दरारें भी कवर करती हैं, केक के किनारों को चिकना करती हैं। वे ज्यादातर एक चिकनी, सीधी-कट वाली ट्यूब या ठीक-दांतेदार ट्यूब से बने होते हैं।

वीडियो "DIY चॉकलेट डेकोरेशन" विभिन्न कन्फेक्शनरी तकनीकों को दिखाता है:

अपने हाथों से चॉकलेट केक को कैसे सजाने के लिए: फूल बनाना

फूलों के रूप में चॉकलेट केक की सजावट बहुत अच्छी लगती है। गुलाब के अलावा, कार्नेशन्स अक्सर बनाए जाते हैं। उन्हें एक फ्लैट ट्यूब से एक तिरछे कट के साथ इंजेक्ट किया जाता है। ट्यूब के नुकीले कोने को केक या पेस्ट्री की सतह पर गतिहीन रूप से तय किया जाता है और क्रीम को निचोड़ा जाता है, ट्यूब के विपरीत छोर को 180 ° C से लहर जैसी हरकतों में निश्चित छोर के चारों ओर घुमाया जाता है। बिल्कुल वैसा ही, लेकिन विपरीत दिशा में वे पंखुड़ियों की दूसरी पंक्ति आदि को "इकट्ठा" करते हैं।

पत्तियों के साथ क्रीम के फूलों को पूरक करना वांछनीय है। वे विभिन्न व्यास के पच्चर के आकार के कट के साथ नलिकाओं से जमा होते हैं। पत्ते हरे, भूरे, पीले या सफेद भी हो सकते हैं।

पूरी तरह से पत्तियों से आप एक सीमा या पूरी तस्वीर बना सकते हैं। छोटे केक पर पत्तियां विशेष रूप से अच्छी लगती हैं। केक पर और यहां तक ​​कि पेस्ट्री पर भी शब्द, नाम, संख्या, बधाई और शुभकामनाएं लिखी जाती हैं। शिलालेखों को अभिव्यंजक होने के लिए, यह आवश्यक है कि शिलालेख और पृष्ठभूमि के बीच एक अंतर हो। उदाहरण के लिए, आप चॉकलेट पर चॉकलेट नहीं लिख सकते हैं या व्हाइट आइसिंग पर व्हाइट क्रीम से नहीं लिख सकते हैं।

शिलालेख एक छोटे कॉर्नेट से एक बहुत ही संकीर्ण गोल कट के साथ या धातु "पेंसिल" ट्यूब का उपयोग करके अंतःक्षिप्त होते हैं। क्रीम में विभिन्न रंगों और रंगों के प्रोटीन, कस्टर्ड और तेल का उपयोग किया जाता है। लेकिन इसमें छोटी से छोटी गांठ भी नहीं होनी चाहिए, नहीं तो यह ट्यूब या कॉर्नेट से बाहर निकलने पर फंस जाएगी, और आपको असमान, टूटी हुई रेखाएं मिलेंगी। आप दो-रंग की क्रीम के साथ शिलालेख भी लिख सकते हैं। इस मामले में, कॉर्नेट अनुदैर्ध्य धारियों के साथ दो रंगों की क्रीम से भरा होता है।

कुछ नए विचारों के लिए चॉकलेट केक डेकोरेटिंग वीडियो देखें:

टेम्पर्ड चॉकलेट केक की सजावट कैसे करें

टेम्पर्ड चॉकलेट से, आप केक और पेस्ट्री के लिए कई तरह की सजावट कर सकते हैं - पूर्ण आकार के आंकड़े, आधार-राहत, सपाट पतले आंकड़े, "जिगिंग", आदि।

पूर्ण-मात्रा वाले आंकड़ों के लिए, धातु के सांचों को दो हिस्सों से क्लैंप के साथ उपयोग करना बेहतर होता है। चॉकलेट डालते समय, मोल्ड और चॉकलेट एक ही तापमान पर होने चाहिए। चॉकलेट को सांचे के निचले छेद से डाला जाता है और 2-3 मिनट के लिए हिलाया जाता है ताकि चॉकलेट पूरी तरह से सभी पैटर्न पर वितरित हो जाए। फिर अतिरिक्त चॉकलेट को बाहर निकाल दिया जाता है। मोल्ड की भीतरी दीवारों पर चॉकलेट की 3-4 मिमी मोटी परत बन जाती है। चॉकलेट के ठंडा और सख्त होने के बाद, मोल्ड को क्लैम्प से मुक्त किया जाता है, खोला जाता है और आकृति को हटा दिया जाता है। ज्यादातर, बेस-रिलीफ चॉकलेट से बनाए जाते हैं।

सपाट पतली मूर्तियों को प्राप्त करने के लिए, टेम्पर्ड चॉकलेट को चर्मपत्र पर 2-3 मिमी की परत के साथ डाला जाता है, थोड़ा सख्त करने की अनुमति दी जाती है, और मूर्तियों को एक पायदान से काट दिया जाता है।

"जिगिंग" के लिए, टेम्पर्ड चॉकलेट को कॉर्नेट में रखा जाता है और चर्मपत्र पर ठोस पैटर्न और तथाकथित एंटीना के रूप में "जमा" किया जाता है। टेम्पर्ड चॉकलेट से, एक बार में डाला जाता है, और फिर लगभग पूरी तरह से सख्त होने के लिए ठंडा किया जाता है, पतले चौड़े चिप्स को चाकू से काटा जाता है, जिसे गिराए जाने पर ट्यूबों में रोल किया जाता है।

केक को सजाने के लिए चॉकलेट की मूर्तियाँ बनाना

चॉकलेट कुकी या केक को सजाने के लिए एक बेहतरीन सामग्री है और किसी भी बेक किए गए सामान में उत्सव का स्पर्श जोड़ देगा। केक को सजाने के लिए बेहतर होगा कि आप चॉकलेट का मिश्रण लें। यह कमरे के तापमान पर जम जाता है और पानी के स्नान में आसानी से पिघल जाता है।

चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और वनस्पति तेल के साथ हल्के से ब्रश करें। चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। इसे पानी के स्नान में रखें और बिना पानी के पिघलाएं। चर्मपत्र कागज पर डालें, एक मोटी, समान परत बनाने के लिए एक गोल-टिप वाले चाकू का उपयोग करें। एक ठंडी जगह पर छोड़ दें जब तक कि चॉकलेट लगभग पूरी तरह से सेट न हो जाए। आटा (तारांकन, फूल, आदि) के लिए एक चाकू या एक पायदान के साथ, आंकड़े काट लें। उन्हें ठंडे सूखे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

चॉकलेट वर्ग- केक या उत्सव की मिठाई को सजाने का एक सरल और प्रभावी तरीका। पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। 200 ग्राम पिघली हुई चॉकलेट को एक समान परत में फैलाएं और कांटे की थोड़ी सी हलचल के साथ एक तरंग प्रभाव पैदा करें (सुनिश्चित करें कि कांटे की टाइन बेकिंग शीट के नीचे को स्पर्श न करें)। चॉकलेट को आधा सेट होने तक फ्रिज में रखें। एक तेज चाकू और एक शासक का उपयोग करके, चॉकलेट को लगभग 6 सेमी की तरफ से चौकोर काट लें। चॉकलेट सजावट के साथ बेकिंग शीट को पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में रख दें। पन्नी निकालें। चॉकलेट स्क्वेयर को ग्लेज्ड केक के ऊपर और किनारों पर धीरे से दबाएं। उन्हें आइसक्रीम डेसर्ट के लिए सजावट के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

केक की सजावट के लिए चॉकलेट की सजावट: कद्दूकस किए हुए चिप्स, क्रम्ब्स, पंखुड़ियां और ज़ुल्फ़ें

चॉकलेट चिप्स और क्रम्ब्स।केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाने के लिए, आपको एक तेज चाकू से चॉकलेट बार से छीलन काटने की जरूरत है। एक प्लेट पर चिप्स को चिकनी गति के साथ निकालना बेहतर होता है। केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाने से पहले, इसे गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन इसके साथ काम करना आसान बनाने के लिए पर्याप्त है। चॉकलेट को 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। केक पर लगे चिप्स को चम्मच से हिलाया जा सकता है या हिलाया जा सकता है। चॉकलेट चिप्स को इसी तरह सजाया जाता है, केवल इसे महीन रगड़ा जाता है।

चॉकलेट कर्ल।पानी के स्नान के ऊपर एक कटोरे में चॉकलेट पिघलाएं। एक चिकने बोर्ड पर एक पतली परत फैलाएं। चॉकलेट के लगभग सेट होने तक अलग रख दें। लंबे कर्ल प्राप्त करते हुए, चॉकलेट की पूरी लंबाई के साथ एक बड़े चौड़े चाकू के ब्लेड को अपनी ओर खींचें।

चॉकलेट की पंखुड़ियाँ।पन्नी को चौकोर टुकड़ों में काटें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, फिर थोड़ा ठंडा करें। अपने हाथ की हथेली पर पन्नी का एक वर्ग रखें। एक स्पैटुला या चम्मच के साथ, चॉकलेट को पन्नी पर एक पतली परत में फैलाएं। एक पंखुड़ी बनाओ। जबकि यह अभी भी नरम है, अपनी उंगलियों को पन्नी के नीचे थोड़ा उठाकर पंखुड़ी को थोड़ा मोड़ें, इसे एक प्राकृतिक आकार दें। ठंडा करने के लिए रख दें। जब चॉकलेट पूरी तरह से सख्त हो जाए, तो पन्नी को हटा दें। पिघली हुई चॉकलेट की मदद से पंखुड़ियों से फूल बनाया जा सकता है।

घर पर चॉकलेट क्रीम मिठाई

चॉकलेट क्रीम

सामग्री:

• वजन के हिसाब से 100 ग्राम चॉकलेट,
• 1/2 कप दूध
• 3 जर्दी,
• 4 गिलहरी,
• 2 बड़ी चम्मच। पाउडर चीनी के चम्मच।

टूटी हुई चॉकलेट को दूध के साथ टुकड़ों में डालें और पिघलने के लिए ओवन में रखें। फिर इसे एक चम्मच से रगड़ें, धीरे-धीरे एक बार में एक जर्दी मिलाएं, जब तक कि एक रसीला द्रव्यमान न बन जाए। अंडे की सफेदी को एक मोटी झाग में फेंटें, ध्यान से चॉकलेट द्रव्यमान के साथ मिलाएं। क्रीम को गिलासों में विभाजित करें, ऊपर से कसा हुआ चॉकलेट पाउडर चीनी के साथ मिलाएं।

टिप्पणी। इस क्रीम को परोसने से कुछ देर पहले बनाकर फ्रिज में रख देना चाहिए, नहीं तो प्रोटीन गिर जाएगा और डिश खराब हो जाएगी।

कोको से करीम

सामग्री:

• 400 ग्राम मक्खन (अनसाल्टेड) ​​मक्खन,
• 250 मिली दूध
• 200 ग्राम चीनी
• 3-4 बड़े चम्मच। कोको पाउडर के चम्मच
• 2 अंडे।

पानी के स्नान में दूध गरम करें, कोको डालें, हिलाएं, चीनी के साथ मैश किए हुए अंडे डालें, गाढ़ा होने तक पकाएँ, कभी-कभी हिलाएँ, फिर निकालें और ठंडा करें।

नरम मक्खन को फूलने तक फेंटें। फिर इसमें ठंडा मिश्रण डालें। एक समान स्थिरता होने तक क्रीम को मारो।

कस्टर्ड चॉकलेट क्रीम

सामग्री:

• 1 कप मैदा
• 1/2 कप दूध
• 1/2 कप दानेदार चीनी
• 1 सेंट एल कोको पाउडर
• 50 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की विधि। धीमी आंच पर कोको पाउडर, दानेदार चीनी, आटा, दूध और मक्खन का एक सजातीय द्रव्यमान लगातार हिलाते हुए उबाल लें। उबाल आने और गाढ़ी होने के बाद क्रीम बनकर तैयार हो जाएगी।

केक को सजाने के लिए चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाएं (फोटो के साथ)

पकाने की विधि #1

चॉकलेट आइसिंग बनाने का सबसे आसान तरीका चॉकलेट है। इस उत्पाद को केक के लिए क्रीम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और बस कुकीज़ पर फैलाया जा सकता है।

सामग्री:

• 200 ग्राम चॉकलेट
• 100 ग्राम पानी
• 25 ग्राम मक्खन।

पानी के स्नान में चॉकलेट को पानी के साथ घोलें। तेल के साथ मिलाएं। केक के ऊपर गर्म आइसिंग फैलाएं, ठंडा करें।

पकाने की विधि संख्या 2

इस शीशे को पकाने के लिए, आपको केवल 2 घटकों की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट (56% से कम नहीं) - 0.6 किग्रा (3 बड़े बार),
• तेल "किसान" - 0.3 किलो।

चॉकलेट से चॉकलेट आइसिंग पानी के स्नान में तैयार की जाती है, इसलिए पहले हम कंटेनरों का चयन करेंगे: उन्हें 2 की आवश्यकता होगी, इतनी मात्रा में कि एक दूसरे में डूब जाए, लेकिन साथ ही, एक बड़े कंटेनर में डाला गया पानी नहीं डालना चाहिए एक छोटे में।

तो, हम कंटेनरों को सेट करते हैं, एक बड़े में थोड़ा पानी डालते हैं और इसे आग लगा देते हैं। जब पानी ठीक से गर्म हो जाए, तो मक्खन को पिघलाएं - यह आसानी से और तेजी से पिघलता है। लिक्विड बटर में धीरे-धीरे बारीक कटी हुई चॉकलेट डालें। लगातार चलाते रहें, क्योंकि मिश्रण जल्दी गाढ़ा हो जाता है और दीवारों के पास जलने लगता है। जब सारी चॉकलेट पिघल जाए और शीशा सजातीय हो जाए तो यह तैयार है।

इस प्रकार, मक्खन और चॉकलेट से मिरर चॉकलेट ग्लेज़ प्राप्त होता है। हालांकि, यह काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस तरह के चॉकलेट आइसिंग के साथ केक सजाते समय, यह बहुत खूबसूरती से चमकता है:

कोको और खट्टा क्रीम से चॉकलेट शीशा लगाना

सामग्री:

• चीनी - ½ कप;
• कम से कम 20% - 150 ग्राम की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम;
• वैनिलिन - 2 पाउच;
• कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

चूंकि खट्टा क्रीम को गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसलिए चीनी को पाउडर में पीसना बेहतर होता है - इस तरह यह अधिक आसानी से घुल जाएगा। हम सूखे उत्पादों को मिलाते हैं: कोको पाउडर को पाउडर और वेनिला के साथ पीसें। अगर वेनिला चीनी का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे भी पीस लें। गांठ से बचने के लिए थोड़ा-थोड़ा करके खट्टा क्रीम डालें। एक चिकनी, चमकदार, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं। आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, फिर केक के लिए चॉकलेट आइसिंग अधिक हवादार निकलेगी।

आप चॉकलेट में कोको मिलाकर एक समृद्ध शीशा बना सकते हैं - यह नुस्खा उपयुक्त है यदि आपको उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट नहीं मिल पाती है। हम आपको बताएंगे कि कोको पाउडर, चॉकलेट और दूध से चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाई जाती है।

चॉकलेट और कोको शीशा लगाना

सामग्री:

• दर्पण चॉकलेट शीशा लगाना;
• कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1/3 कप;
• दूध - ½ कप;
• ब्लैक चॉकलेट - 1 बार;
• मक्खन - पैक।

खाना बनाना:

दूध गरम करें, उसमें मक्खन घोलें। धीरे-धीरे चॉकलेट चिप्स डालें, तब तक पकाएं जब तक कि सामग्री पूरी तरह से मिल न जाए, हिलाएं। कोको के साथ चीनी मिलाएं और दूध-चॉकलेट के मिश्रण को एक पतली धारा में डालें। चीनी घुलने तक रगड़ें। सजावट के लिए इस चॉकलेट आइसिंग को बहुत गर्म तरीके से लगाना चाहिए।

केक और मिठाइयों को सजाने के लिए लाइट चॉकलेट आइसिंग

अगर आपको मिठाई को सजाने की जरूरत है तो क्या करें, लेकिन साथ ही आप कम कैलोरी चाहते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक हल्का कोकोआ शीशा लगाना होगा।

सामग्री:

• चीनी - 1 कप;
• पानी - 0.5 कप;
• कोको पाउडर - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

चॉकलेट के साथ मिठाई सजाने के लिए इस आइसिंग को पकाने के लिए, सबसे पहले हम चाशनी तैयार करते हैं: गर्म पानी में चीनी डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर इतनी देर तक पकाएं कि एक बूंद नाखून पर न फैले। जैसे ही सिरप उबाला जाता है, धीरे-धीरे कोको पेश करें, ध्यान से इसे तरल के साथ पीस लें। बहुत जल्दी, चीनी दीवारों पर क्रिस्टलीकृत होने लगेगी। यदि आप द्रव्यमान को नहीं पीसते हैं, तो यह जल जाएगा, इसलिए सावधान और सावधान रहें। शीशा जल्दी सख्त हो जाता है, इसलिए इसे गर्म लगाना चाहिए।

मिठाई को सजाने के लिए क्रीम को उबालना जरूरी नहीं है। यदि केक में जेली है, तो हॉट चॉकलेट की परत नहीं लगानी चाहिए। इस मामले में, हम गर्मी उपचार के बिना शीशा लगाना तैयार करेंगे।

केक को सजाने के लिए चॉकलेट फज कैसे बनाएं

सामग्री:

• 75 ग्राम नरम मक्खन या मार्जरीन;
• 225 ग्राम पाउडर चीनी;
• 3 कला। एल पानी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल कोको।

चॉकलेट फोंडेंट बनाने के लिए 1 टेबल स्पून मिलाएं। एल गर्म पानी और 1 बड़ा चम्मच। एल कोको, ठंडा।

मक्खन और पिसी चीनी मिलाएं। धीमी गति से मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे पानी डालें जब तक कि फज चिकना न हो जाए।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए चॉकलेट डेकोरेशन से केक को लुब्रिकेट करें और हॉलिडे की थीम के अनुसार सजाएं।

केक की सजावट के लिए चॉकलेट कैसे पिघलाएं

चॉकलेट से कोई उत्पाद या सजावट बनाने के लिए, इसे तैयार करना चाहिए, यानी पिघलाया जाना चाहिए। केक को सजाने के लिए चॉकलेट को ठीक से पिघलाने की कई बारीकियां हैं। आप कई तरीकों का इस्तेमाल कर सकते हैं।

पहला तरीका सजावट के लिए चॉकलेट कैसे पिघलाएं - माइक्रोवेव का उपयोग करें, यह बहुत आसान है।

दूसरा रास्ता केक को सजाने के लिए चॉकलेट कैसे पिघलाएं - पानी के स्नान का उपयोग करें। ऐसा करने के लिए, चॉकलेट के साथ कंटेनर को सॉस पैन में गर्म (उबलते नहीं!) पानी के साथ रखा जाना चाहिए।

तीसरा रास्ता सजावट के लिए चॉकलेट कैसे पिघलाएं - एक डबल बॉयलर का उपयोग करें। आप इसमें चॉकलेट भी पिघला सकते हैं।

चौथा रास्ता - तंदूर। इसे 60-70 डिग्री तक गर्म करें, चॉकलेट के साथ एक कंटेनर को 10-15 मिनट के लिए वहां रखें। पांचवां तरीका है स्टीम बाथ। चॉकलेट वाले कंटेनर को उबलते पानी के ऊपर रखना चाहिए।

एक तरल द्रव्यमान की हमेशा आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए प्रक्रिया को नियंत्रित करने की आवश्यकता होगी।

चॉकलेट को तापमान में अचानक बदलाव पसंद नहीं है, इसलिए इसे ठंडा करके पिघलाना शुरू न करें। उत्पाद के कमरे के तापमान तक गर्म होने की प्रतीक्षा करें।

सफेद या मिल्क चॉकलेट का गलनांक 45 डिग्री होता है। लेकिन कड़वी डार्क चॉकलेट 50-55 डिग्री सेल्सियस पर ही पिघलेगी।

केक को सजाने के लिए चॉकलेट लेस पैटर्न कैसे बनाएं

केक को सजाने के लिए ओपनवर्क ड्रॉइंग एक बढ़िया विकल्प है।

आपको एक ब्रश की आवश्यकता होगी (एक विशेष पाक खरीदना बेहतर है, इसके साथ काम करना आसान और सुविधाजनक है), पेस्ट्री बैग या प्लास्टिक बैग, डार्क और व्हाइट चॉकलेट।

शुरू करने के लिए, आपको पूरे केक को चॉकलेट के साथ कवर करना होगा जिसे आप पृष्ठभूमि के लिए उपयोग करेंगे (अन्य चॉकलेट का उपयोग डिज़ाइन बनाने के लिए किया जाएगा)। ऐसा करने के लिए, इसे किसी भी तरह से तरल अवस्था में पिघलाएं। पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके केक पर ब्रश करें।

शीशा पूरी तरह सूखने दें।

दूसरी चॉकलेट को पिघलाना शुरू करें। यह भी काफी तरल होना चाहिए।

चॉकलेट को एक पाइपिंग बैग में ट्रांसफर करें। आप इसके निचले कोने में एक छोटा सा छेद करके इसे नियमित प्लास्टिक बैग से बदल सकते हैं।

बनाना शुरू करें! विभिन्न पैटर्न बनाएं, अपनी कल्पना दिखाएं!

केक के लिए तितली की सजावट करने पर मास्टर क्लास

अपनी जरूरत की हर चीज पहले से तैयार करें: चॉकलेट (आप सफेद और गहरे रंग का उपयोग कर सकते हैं), क्लिंग फिल्म और एक प्लास्टिक बैग (या पेस्ट्री बैग), एक कटिंग बोर्ड या कोई अन्य सख्त सतह।

हमें क्या करना है?

चॉकलेट को किसी भी तरह से तरल होने तक पिघलाएं, इसे पेस्ट्री बैग (या छेद वाले प्लास्टिक बैग) में स्थानांतरित करें।

कटिंग बोर्ड पर क्लिंग फिल्म फैलाएं।

क्लिंग फिल्म पर लिक्विड चॉकलेट से तितलियों को खींचना शुरू करें। यदि आप दो चॉकलेट (सफेद और गहरे रंग) का उपयोग करते हैं, तो सजावट अधिक शानदार होगी।

जब ड्राइंग थोड़ा सख्त हो जाए, तो इसे पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में रख दें।

रेफ्रिजरेटर से गहने निकालें, ध्यान से फिल्म को छील लें।

केक पर अपनी तितलियों को लगाओ।

चॉकलेट, हेज़लनट और कुकी बॉल्स के साथ केक की सजावट

नट्स के साथ चॉकलेट बॉल्स

सामग्री:

• कोको 3 कप;
• चीनी 1 गिलास;
• दूध 3 कप;
• मक्खन 150 जीआर;
• अखरोट 150 जीआर;
• कचौड़ी 400 जीआर;
• नारियल के गुच्छे 1 पाउच;
• अंडा 1 पीसी ।;
• कॉन्यैक 1 बड़ा चम्मच। एल;
• वैनिलिन 1/2 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

केक को नट्स और चॉकलेट बॉल्स से सजाने के लिए कोको, चीनी और दूध मिलाएं। कटा हुआ मक्खन डालें और आग लगा दें। इसके उबलने का इंतजार है। शांत हो जाओ।

अंडा, वैनिला, कॉन्यैक डालें और अच्छी तरह फेंटें।

हम नट्स को एक कॉफी ग्राइंडर पर काटते हैं (आप पहले से तल सकते हैं, यह स्वादिष्ट है) और मिश्रण में जोड़ें।

कुकीज को पीस लें (यहां मीट ग्राइंडर आपका दोस्त है) और मिश्रण में मिलाएं।

अच्छी तरह मिलाएं और गोले बना लें। प्रत्येक गेंद को नारियल के गुच्छे में लपेटा जाता है। सुंदर!

हम एक पिरामिड के साथ एक प्लेट पर गेंदों को फैलाते हैं और इसे 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

कुकीज़ के साथ चॉकलेट बॉल्स

सामग्री

• 250 ग्राम कुकीज़;
• 150 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 50 ग्राम तेल;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• 1 गिलास दूध;
• नारियल के गुच्छे या रंगीन ड्रेजे।

कुकीज़ काट लें। चॉकलेट और मक्खन को पानी के स्नान या माइक्रोवेव में पिघलाएं। दूध और चीनी डालें, एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक हिलाएं। कुटी हुई कुकीज़ डालें। मिक्स करें और परिणामी आटे से बॉल्स बना लें। तैयार बॉल्स को नारियल के गुच्छे या रंगीन ड्रेजे में रोल करें। केक को सजाने के लिए चॉकलेट बॉल्स को कई घंटों के लिए फ्रिज में रखना चाहिए।

तस्वीरों का चयन "घर पर चॉकलेट से केक को सजाएं" उपरोक्त सभी व्यंजनों को स्पष्ट रूप से दिखाता है:

केक सजाने के लिए चॉकलेट चिप्स

यदि आप चॉकलेट को ग्रेटर पर पीसते हैं, तो बार से अलग की गई छोटी स्ट्रिप्स, सर्पिल में मुड़ जाती हैं और शीर्ष परत की भूमिका के लिए एकदम सही हैं। इसके अलावा, रंगों (काले, दूधिया और सफेद) के साथ सुधार, दिलचस्प संयोजन सामने आते हैं, और यहां तक ​​​​कि पूरे खाद्य चित्र भी। काम पर जाने से पहले, चॉकलेट बार को थोड़ा नरम करते हुए किसी गर्म स्थान पर रखें। आप मैन्युअल रूप से कर्ल भी बना सकते हैं: आपको अच्छी तरह से तेज चाकू से पतली स्ट्रिप्स काटने की आदत डालने की आवश्यकता है।

और पूरी तरह से चिप्स के लिए, तकनीक को ठीक करना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको तैयार चॉकलेट आइसिंग की आवश्यकता होती है, जिसे एक नालीदार सतह पर अलग-अलग स्ट्रोक में लगाया जाना चाहिए और सख्त होने के लिए फ्रीजर में रख देना चाहिए।

जब द्रव्यमान सख्त हो जाता है, तो द्रव्यमान को सावधानी से खुरचें और केक में स्थानांतरित करें। एक ठोस पृष्ठभूमि पर फंतासी को मत रोको। ऐसे ही छोटे-छोटे कणों से कलाकृतियां भी बनती हैं। चॉकलेट केक की सजावट को जल्दी से संलग्न करना महत्वपूर्ण है ताकि उनके पास आपकी उंगलियों पर पिघलने या एक-दूसरे से चिपके रहने का समय न हो।

चॉकलेट कुकी सजावट

सामग्री:

• 1 भाग वेनिला कचौड़ी आटा;
• पिसी हुई दालचीनी को आटे में मिलाया जाता है;
• विभिन्न साबुत नट्स के मिश्रण का 400 ग्राम;
• 175 ग्राम सादा चॉकलेट, टुकड़ों में टूट गया;
• 175 ग्राम मिल्क चॉकलेट, टुकड़ों में टूटा हुआ

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 2 कम पैन के आधार और किनारों को मक्खन लगाएं और चर्मपत्र की शीट के साथ प्रत्येक को लाइन करें। कागज पर तेल लगाएं।

आटे को सांचों के बीच बाँट लें और कसकर सांचों में पैक कर दें। नट्स के साथ छिड़कें ताकि वे समान रूप से वितरित हों। उन्हें मजबूती से पकड़ने के लिए उन्हें अपने हाथों से आटे में दबाएं।

केक के नट और किनारों को सुनहरा होने तक 40 मिनट तक बेक करें। उन्हें सांचों से सावधानी से हटा दें और उन्हें एक वायर रैक पर रखें।

दूध और डार्क चॉकलेट को अलग-अलग कटोरे में उबलते पानी के बर्तन में पिघलाएं। कुकीज को कागज पर छोड़कर, प्रत्येक केक को 2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में सावधानी से काट लें।

टुकड़ों को एक तार रैक पर व्यवस्थित करें ताकि वे 1-2 सेमी अलग हो जाएं और पिघली हुई डार्क चॉकलेट को डेज़र्ट चम्मच से टपकाएँ। फिर ऊपर से मिल्क चॉकलेट छिड़कें और चॉकलेट को सख्त होने के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें। प्रत्येक पट्टी को आधा लंबाई में काटें।

चॉकलेट चिप कुकीज को कसकर सीलबंद कंटेनर में एक हफ्ते तक स्टोर किया जा सकता है।

केक की सजावट के लिए चॉकलेट मूर्तियों को डालने की विधि

इस तरह के आंकड़े आम तौर पर स्वीकृत कास्टिंग तकनीक का उपयोग करके पिघली हुई चॉकलेट से डाले जा सकते हैं। आकार में रहने के लिए बस काफी है। हम कन्फेक्शनरी रचनात्मकता के लिए विभाग में वांछित विषय के सिलिकॉन मोल्ड खरीदते हैं और उन्हें पिघली हुई चॉकलेट से भरते हैं, ठंडा, एक ठोस अवस्था में ठंडा करते हैं, मोल्ड से निकालते हैं, उन्हें अंदर बाहर करते हैं। यदि आपको बड़े चॉकलेट उत्पादों की आवश्यकता नहीं है, तो चॉकलेट की पतली परतों को मोल्डों में डालें। डालने के बाद, सतह को पतले स्पैटुला या टेबल चाकू से चिकना करें।

वॉल्यूमेट्रिक बल्क मोल्ड्स की अनुपस्थिति में, आप कर्ली रिकेसेस का उपयोग कर सकते हैं, जिसका उपयोग हम आमतौर पर कुकीज़ या जिंजरब्रेड को मोल्ड करने के लिए करते हैं। एक सपाट ट्रे पर चर्मपत्र कागज की एक शीट बिछाएं, सांचों को सेट करें और चॉकलेट को उस मोटाई की एक परत के साथ डालें जो आप चाहते हैं, अवकाश के केंद्र में जाने की कोशिश करें ताकि चॉकलेट ऊपर के किनारों पर न चिपके इच्छित परत। अवकाश का उपयोग करते समय, चॉकलेट द्रव्यमान को मोटा होना बेहतर होता है - पिघली हुई चॉकलेट को थोड़ा गाढ़ा होने दें ताकि यह चर्मपत्र पर खांचे के नीचे से ज्यादा न फैले। चॉकलेट फिगर्स को एक ठोस अवस्था में ठंडा करने के बाद, उन्हें कटे हुए रूपों में से सावधानी से निचोड़ें, हाथों को ठंडा करें और दस्ताने पहनें ताकि उंगलियों के निशान न छूटें। जब तक मूर्तियाँ पूरी तरह से सख्त नहीं हो जातीं, तब तक उन्हें अतिरिक्त रूप से सजाया जा सकता है - चाकू या विशेष कटर से लगाया जाता है, या एक जाली, अन्य बनावट वाली वस्तुओं के माध्यम से छिद्रित किया जाता है, जो कि इच्छित सजावट के अनुसार होता है। चॉकलेट की सतह पर आप जो कुछ भी दबाते हैं, वह उस पर अपनी छाप छोड़ता है। इस तरह की विशाल चॉकलेट मूर्तियों का उपयोग कन्फेक्शनरी रचनाओं में किया जाता है, यदि उन्हें उठाए जाने की उम्मीद की जाती है, उदाहरण के लिए, टोकरियाँ भरने के लिए या कन्फेक्शनरी रचना का एक बड़ा केंद्र बनाने के लिए।

और अंत में, एक और वीडियो "चॉकलेट के साथ केक को कैसे सजाने के लिए", जो आपको इस कठिन कार्य से पूरी तरह से निपटने में मदद करेगा:

मीठे दाँत के लिए चॉकलेट डेसर्ट स्वर्ग हैं। इस मिठाई से सजावट लगभग एक जीत का विकल्प है और सभी बच्चों और अधिकांश वयस्कों द्वारा पसंद किया जाता है। चॉकलेट से बनी सजावट शानदार और स्वादिष्ट लगती है, और इसे बनाना आसान है: बस टाइल को पिघलाएं और शीर्ष केक और केक के किनारों को आइसिंग से डालें। अधिक जटिल सजावट बनाने के लिए, आपको विभिन्न प्रकार के चॉकलेट, पेस्ट्री बैग, मोल्ड और अन्य उपकरणों की आवश्यकता होगी, लेकिन मुख्य बात सटीकता और कल्पना है।

कुकिंग आइसिंग

चिकने चॉकलेट आइसिंग से ढका केक सबसे ज्यादा तारीफ के काबिल है। यह सजावट चित्र, फल और क्रीम रचनाओं के आधार के रूप में कार्य करती है। आप कुछ बड़े मेवा, चॉकलेट के टुकड़े और दालचीनी की छड़ियों के रूप में न्यूनतम सजावट के साथ भी प्राप्त कर सकते हैं।

शीशा लगाना

वैसे
कन्फेक्शनरी को कोटिंग करने के लिए क्रीम और चॉकलेट के द्रव्यमान को गनाचे कहा जाता है।

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिली।

पकाने की विधि और पंजीकरण के तरीके:

1. चॉकलेट बार को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
2. क्रीम को उबाल आने दें। वसायुक्त उत्पाद लेना बेहतर है।
3. क्रीम में चॉकलेट डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
4. यदि आपको एक मोटा शीशा लगाना है, तो थोड़ा चॉकलेट जोड़ें, और इसके विपरीत, एक तरल कोटिंग बनाने के लिए, द्रव्यमान में क्रीम डालें।
5. केक को फ्रॉस्ट करने से पहले उसे ठंडा कर लें। चॉकलेट अपने आप गर्म होनी चाहिए।
6. केक को पूरी तरह से आइसिंग से कवर किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, द्रव्यमान को केंद्र में डाला जाता है और एक चम्मच या स्पैटुला के साथ समतल किया जाता है।
7. दूसरा तरीका यह है कि बीच में भरें, और किनारों के चारों ओर चॉकलेट स्मूदी लगाएं। ऐसा करने के लिए, आपको केक के किनारे पर पेस्ट्री बैग चलाने की जरूरत है, समय-समय पर बैग पर रोकना और दबाना।
8. शीशे का आवरण पर कन्फेक्शनरी बीड्स, स्प्रिंकल्स, नारियल के गुच्छे, प्रोटीन क्रीम तत्व, ताजे या डिब्बाबंद जामुन, फल, मेवे रखें।

सलाह
यदि गन्ने को रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है, फिर कमरे के तापमान पर फिर से गर्म किया जाता है और व्हीप्ड किया जाता है, तो आपको पेस्ट्री बैग का उपयोग करके राहत पैटर्न बनाने और बनाने के लिए एक भुलक्कड़ चॉकलेट क्रीम मिलती है।

केक को अपने हाथों से सजाने का यह एक मूल तरीका है।

आपको चाहिये होगा:

• सफेद चॉकलेट आइसिंग;
• पिघला हुआ डार्क चॉकलेट;
• पेस्ट्री बैग;
• कटार

वेब कैसे ड्रा करें:

1. ऊपर के केक को सफेद आइसिंग से ढक दें।
2. पेस्ट्री बैग की मदद से, केंद्र से एक ही अंतराल के साथ कई मंडलियां बनाएं।
3. एक कटार के साथ, केक के केंद्र से किनारों तक कई स्ट्रिप्स बनाएं। वेब तैयार है!

पूरे केक को आइसिंग से ढकना जरूरी नहीं है। व्हीप्ड क्रीम, प्रोटीन या कस्टर्ड के हवादार द्रव्यमान पर एक पतली धारा में चॉकलेट को खूबसूरती से डाला जा सकता है। सबसे आसान तरीका यह है कि केक के एक तरफ से दूसरी तरफ सांप के रूप में समानांतर रेखाएं खींचे।

साधारण जिलेटिन चॉकलेट कोटिंग की सही चिकनाई प्राप्त करने में मदद करेगा।

सामग्री:

• पाउडर जिलेटिन - 1 चम्मच;
• चीनी - 210 ग्राम;
• पानी - 110 मिलीलीटर;
• कोको पाउडर - 65 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम;
• भारी क्रीम - 65 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

1. जिलेटिन को ठंडे पानी (50 मिली) के साथ डालें और इसे 10 मिनट तक फूलने दें।
2. क्रीम, बचा हुआ पानी, चीनी और कोको पाउडर मिलाएं। चॉकलेट चॉप करें।
3. उबाल आने दें, चॉकलेट चिप्स डालें। चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं।
4. जिलेटिन में हिलाओ।
5. द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पारित करें और हल्के से व्हिस्क के साथ हरा दें।
6. एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और रात भर फ्रिज में रख दें।
7. केक को ढकने के लिए आइसिंग को 35-45 डिग्री पर गर्म करें। यदि बुलबुले दिखाई देते हैं, तो द्रव्यमान को फिर से छलनी से छान लें।
8. आइसिंग को एक सर्पिल में केंद्र से एक धारा में वितरित किया जाता है, आइसिंग को स्वतंत्र रूप से बहने के लिए केक को ड्रिप ट्रे के साथ स्टैंड पर रखना बेहतर होता है।

चॉकलेट से बने ओपनवर्क पैटर्न का राज

कन्फेक्शनरी कला की उत्कृष्ट कृतियाँ पिघली हुई चॉकलेट की एक पतली परत से ढकी होती हैं। इस ट्रिक को अपने हाथों से दोहराना आसान है, इसके लिए साधारण चर्मपत्र कागज काफी है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• चॉकलेट;
• चर्मपत्र;
• एक पतली नोक के साथ पेस्ट्री बैग।

एक ड्राइंग कैसे बनाएं:

1. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर पानी के स्नान में रखें। गरम करें, हिलाएँ, और ध्यान रखें कि पैन में भाप या पानी न जाने दें, नहीं तो चॉकलेट फट जाएगी।
2. चॉकलेट को ठंडा करें और पेस्ट्री बैग में डालें।
3. आप सीधे केक पर आकर्षित कर सकते हैं - इसके लिए आपको एक चिकनी और समान सतह की आवश्यकता होती है।
4. एक सटीक और सटीक ड्राइंग बनाने के लिए, आपको चर्मपत्र कागज पर एक स्केच बनाना चाहिए।
5. पिघली हुई चॉकलेट के साथ पतली धारा में पैटर्न को सर्कल करें।
6. चॉकलेट को पूरी तरह से सख्त होने देने के लिए चर्मपत्र कागज को रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. तैयार ड्राइंग को पतले चाकू से अलग करें और ध्यान से इसे केक में स्थानांतरित करें। रचना को केंद्र और पक्षों दोनों में रखा गया है, लेकिन दूसरे मामले में, एक चिपचिपा कोटिंग की आवश्यकता होती है।

चॉकलेट चिप्स

चंद मिनटों में केक को खूबसूरती से सजाने के लिए चॉकलेट और ग्रेटर का इस्तेमाल करें। चिप्स मध्य भाग और किनारों दोनों को कवर करते हैं। बारीक कद्दूकस पर आपको बारीक चॉकलेट चिप्स, धूल, मोटे कद्दूकस पर - सुंदर कर्ल मिलते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• डार्क चॉकलेट - 1 बार;
• चॉकलेट या चॉकलेट के छोटे टुकड़े (सफेद हो सकते हैं) - 2-3 पीसी ।;
• दालचीनी - वैकल्पिक।

केक को कैसे सजाने के लिए:

1. ग्रेट करने के लिए चॉकलेट ज्यादा गर्म नहीं होनी चाहिए, क्योंकि यह आपके हाथों में जल्दी पिघल जाती है। लेकिन इसे फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसकी नाजुकता बढ़ जाती है।
2. टाइल के आधे हिस्से को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
3. एक बड़े पर, दूसरा आधा काट लें।
4. केक के किनारों के चारों ओर बड़े चिप्स के साथ केक छिड़कें।
5. केंद्र को बारीक टुकड़ों से भरें।
6. चॉकलेट और स्ट्रॉबेरी से सजावट पूरी करें। बेरी को पिघली हुई सफेद चॉकलेट में डुबाना और केक पर रखने से पहले कद्दूकस की हुई दालचीनी के साथ छिड़कना एक शानदार तरकीब है।
7. दालचीनी की एक पूरी छड़ी के साथ रचना को पूरक करें।

केक को सजाने का एक असामान्य तरीका चॉकलेट के पत्ते बनाना है। वे असली की तरह ही निकलते हैं, केवल खाने योग्य।

आपको चाहिये होगा:

• छोटे हरे पत्ते;
• लटकन;
• पिघली हुई चॉकलेट।

सजावट कैसे बनाएं:

1. गुलाब के पत्ते सजावट के लिए उपयुक्त होते हैं। उन्हें धोया और सुखाया जाना चाहिए।
2. चॉकलेट बार को पानी के स्नान में पिघलाएं।
3. ब्रश का उपयोग करके, द्रव्यमान को पत्तियों पर लागू करें।
4. उन्हें रेफ्रिजरेटर में ले जाएं और एक घंटे प्रतीक्षा करें।
5. हरी पत्तियों को सावधानी से हटा दें। चॉकलेट सजावट का उपयोग केक को फ्रेम करने के लिए और केंद्र में संरचना के एक तत्व के रूप में किया जाता है।

कोको पाउडर

प्रसिद्ध मिठाई तिरामिसु को कोको पाउडर से सजाया गया है। यह उत्पाद पनीर क्रीम के स्वाद को बदल देता है। कोको पाउडर से केक को सजाना आसान और घर पर है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• कोको पाउडर;
• छलनी;
• स्टेंसिल

केक को कैसे सजाने के लिए:

1. एक तैयार स्टैंसिल लें या इसे कागज से खुद बनाएं। केक पर रखें। यदि उत्पाद का शीर्ष क्रीम से ढका हुआ है, तो स्टैंसिल को थोड़ा ऊंचा रखा जाना चाहिए ताकि यह चिपक न जाए और सतह को खराब न करे।
2. एक छलनी का उपयोग करके, स्टैंसिल के ऊपर कोको पाउडर को छान लें।
3. स्टैंसिल को सावधानी से हटा दें। ड्राइंग तैयार है।

चॉकलेट के साथ और क्या अच्छा है: डिजाइन विचार

चॉकलेट और स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों से केक को सजाने के सरल और सफल तरीके:

1. केंद्र में नए साल के केक पर, कन्फेक्शनरी चॉकलेट से सांता क्लॉस की एक आकृति रखना तर्कसंगत है। ये छुट्टी की पूर्व संध्या पर किराने की दुकानों में बेचे जाते हैं।
2. डार्क चॉकलेट बैकग्राउंड पर मार्शमैलो अच्छे लगेंगे। मार्शमॉलो और मैकरॉन का एक दिलचस्प और आधुनिक पहनावा एक मीठे दाँत वाली लड़कियों को प्रसन्न करेगा।
3. केक के केंद्र में रचना को साधारण मार्शमॉलो से बनाया जा सकता है, टुकड़ों में तोड़ा जा सकता है और पिघली हुई चॉकलेट के साथ छिड़का जा सकता है।
4. उपाय: केक को चारों तरफ से एक मोटी और चिपचिपी क्रीम से ढक दें और विभिन्न मिठाइयों को एक मोटी परत में रखें। ये मिठाई या छोटे ट्विक्स, बाउंटी और किट-कैट चॉकलेट के सेट से सरल व्यवहार हो सकते हैं।
5. बच्चों के "बोंडी", लंबे वेफर रोल या चॉकलेट "किट-कैट" जैसे लंबे बिस्कुट का उपयोग पक्षों के रूप में किया जाता है। बाड़ रखने के लिए, उन्हें एक सजावटी धनुष से बांधा जाता है।
6. यदि केक के किनारे काफी ऊंचे हैं, तो आप केंद्र को रंगीन Mmdems या स्किटल्स ड्रेजेज से भर सकते हैं - इस तरह की फिलिंग बच्चों को प्रसन्न करेगी।
7. फूला हुआ चावल या अखरोट के केंद्र के साथ चॉकलेट ड्रेजेज केवल चॉकलेट क्रीम के पूरक के लिए बनाए जाते हैं।
8. बच्चों को चॉकलेट मिठाई पर मुरब्बा के आंकड़े भी पसंद आएंगे: भालू, सांप या कैंडीड रंग के टुकड़े एक फल स्वाद और रंग के साथ।
9. केक को अक्सर कुकीज़ से सजाया जाता है। पफ पेस्ट्री या ओरियो कुकीज़ के छोटे टुकड़ों, प्यारे "कान" का उपयोग किया जाता है। पूरे "ओरेस" को एक सर्कल में बिछाया जाता है, और केक के निचले किनारे को हिस्सों में बनाया जाता है।
10. चॉकलेट हेजहोग कैसे इकट्ठा करें: केक की परतों को एक अंडाकार के रूप में एक बिंदु के साथ काटें (एक टोंटी होगी)। केक को आइसिंग से ढक दें। नरम गोल चॉकलेट पीठ पर रखें। डार्क चॉकलेट से नाक और आंखें बनाएं।
11. एक स्वादिष्ट टंडेम चॉकलेट और नारियल के गुच्छे से बना होता है। चॉकलेट परत पर रैफेलो मिठाई विशेष रूप से सुंदर लगेगी।
12. चॉकलेट आइसिंग पर रंगीन शिलालेख साफ दिखाई दे रहे हैं। इन्हें आइसिंग या क्रीम से तैयार किया जाता है।
13. ताजे जामुन और फलों के बारे में मत भूलना, जो किसी भी मिठाई के लिए एक स्वागत योग्य अतिरिक्त है। चॉकलेट के साथ लगभग सब कुछ ठीक हो जाता है। चॉकलेट क्रीम के आंकड़ों के बगल में ताजा जामुन बिछाए जाते हैं: रसभरी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी। फलों से सेब, आड़ू, नाशपाती, केला, अनानास का उपयोग किया जाता है।
14. मेवे, विशेष रूप से साबुत हेज़लनट्स, बादाम और काजू, चॉकलेट के स्वाद के पूरक होंगे। उन्हें शेविंग के रूप में क्रीम में भी मिलाया जाता है और केक को परत करने के लिए उपयोग किया जाता है। हलवाई क्रीम में बादाम का आटा मिलाते हैं। ऐसा करने के लिए, नट्स को बस एक कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।
15. पैटर्न और साधारण पाउडर चीनी को पूरक करें।
16. मिठाई के लिए एक मसालेदार स्पर्श खट्टे फलों के उत्साह द्वारा दिया जाएगा: चूना, नींबू और नारंगी।

केक को चॉकलेट से सजाना मजेदार है, लेकिन थोड़ी सी गलती आसानी से सारा काम खराब कर सकती है। चॉकलेट के साथ काम करने के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है:

1. चॉकलेट का भंडारण तापमान - +12 से +20 डिग्री तक।
2. ताकि चॉकलेट विदेशी गंधों से संतृप्त न हो, इसे सीलबंद पैकेजिंग में संग्रहित किया जाता है।
3. समाप्ति तिथि के बारे में मत भूलना। सफेद लेपित चॉकलेट का प्रयोग न करें।
4. यदि शीशे का आवरण या ओपनवर्क पैटर्न बनाया जाता है, तो रचना में फलों और नट्स के बिना चॉकलेट ली जाती है। और चॉकलेट के टुकड़ों से सजाने के लिए जेली फिलिंग, किशमिश और अन्य एडिटिव्स वाला उत्पाद उपयुक्त है।
5. एक बहुत ही सुविधाजनक उपकरण एक पेस्ट्री बैग है जिसमें विभिन्न प्रकार के नोजल होते हैं। लेकिन अगर खेत पर ऐसी कोई वस्तु नहीं है, तो वे इसे अपने हाथों से बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको मोटे कागज की आवश्यकता है। इसमें से एक कॉर्नेट लुढ़काया जाता है और इसका किनारा काट दिया जाता है।
6. व्हाइट चॉकलेट, पिघलने पर, चीनी के दाने बनाती है, इसलिए इसे केवल पानी के स्नान में और आधा तक गर्म किया जाता है। द्रव्यमान को हलचल द्वारा एक सजातीय अवस्था में लाया जाता है।
7. पिघलने के लिए, पेशेवर हलवाई एक विशेष चॉकलेट ड्रेजे का उपयोग करते हैं।
8. चॉकलेट क्रीम में फ्लेवरिंग एजेंट के रूप में कॉन्यैक या रम मिलाया जाता है।
9. सस्ता चॉकलेट पिघल नहीं सकता है, इसलिए उत्पाद चुनते समय कंजूसी न करें।
10. कोको पाउडर डालकर किसी भी क्रीम को चॉकलेट में बदला जा सकता है। खाना पकाने के लिए कोको लेना बेहतर होता है। झटपट पेय का स्वाद उतना समृद्ध नहीं होता है, और सस्ते विकल्प हमेशा स्वस्थ नहीं होते हैं। यदि आप अभी भी नेस्क्विक का उपयोग करते हैं, तो आपको चीनी की मात्रा कम करने की आवश्यकता है, क्योंकि पाउडर में बहुत अधिक है।

चॉकलेट सबसे लोकप्रिय मिठाई है, जिसका मतलब है कि मिठाई और चॉकलेट से सजा हुआ केक सभी को पसंद आएगा। यह असामान्य सजावट बनाने में थोड़ा अभ्यास करने लायक है, और उत्सव की मेज पर हमेशा डेसर्ट होंगे जो किसी भी तरह से कन्फेक्शनरी के उत्पादों की सुंदरता से कम नहीं हैं। शायद, सजावट बनाने की प्रक्रिया में, मूल विचार आपके पास आएंगे, और रसोई की किताब में एक नया नुस्खा दिखाई देगा।

हम छुट्टियों के दौरान मिठाई नहीं छोड़ने की पेशकश करते हैं, लेकिन असाधारण रूप से सुंदर कुछ पकाने की पेशकश करते हैं। आखिरकार, जटिल डेसर्ट तैयार करना आवश्यक नहीं है, आप एक सिद्ध नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, और सजावट पर विशेष ध्यान दे सकते हैं। आप हम से - मीठे व्यंजनों के लिए 19 सजावट।

चॉकलेट सजावट

चॉकलेट शीशा लगाना

चॉकलेट आइसिंग से प्रॉफिटरोल की सजावट

यदि आप पहले से ही चॉकलेट आइसिंग बनाने की विधि में महारत हासिल कर चुके हैं, तो इससे सुरुचिपूर्ण सजावट करें। उनका उपयोग केक, पेस्ट्री, आइसक्रीम, सूफले और मूस के लिए किया जा सकता है।

चॉकलेट शीशा लगाना सजावट

मिरर चॉकलेट आइसिंग

चॉकलेट दर्पण शीशा लगाना

लोकप्रिय मूस केक के लिए मिरर शीशा लगाना बहुत अच्छा है। देखें कि यह मिरर ग्लेज़ के साथ कैसे काम करता है पेस्ट्री शेफ अन्ना अक्ष्योनोवा (@goonie). टुकड़े के रंग और सजावटी तत्व से भ्रमित न हों - यही क्रम था। प्रक्रिया पर ही ध्यान दें, सरल उपकरणों के साथ एक शानदार केक सजावट कैसे बनाएं।

चॉकलेट में स्ट्रॉबेरी

ऐसा लगता है कि इस संयोजन में कुछ खास नहीं है। खैर, जामुन, अच्छा, मीठा। स्वादिष्ट, बिल्कुल, लेकिन केले, नया नहीं ... हालाँकि, किसी कारण से, यह चॉकलेट में स्ट्रॉबेरीहमेशा मेज से (और केक की सतह से भी) पहले गायब हो जाता है!

चॉकलेट में स्ट्रॉबेरी

चॉकलेट में कैंडिड संतरे

कैंडीड फल अपने आप में मीठे व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट सजावट हैं। वे बहु-रंगीन कांच के टुकड़ों की तरह दिखते हैं, कभी पारदर्शी, और कभी पाले सेओढ़े। कैंडिड ऑरेंजबाकी सब बहुत स्वादिष्ट है। और यदि आप उन्हें चॉकलेट में डुबोते हैं, तो वे पहले से ही एक स्वतंत्र उपचार में बदल जाते हैं और, वैसे, एक उत्कृष्ट खाद्य उपहार। बेशक, हमने तुरंत उनमें से अधिक बना दिया, ताकि मेहमानों के लिए पर्याप्त हो और केक को सजाने के लिए कुछ हो।

चॉकलेट में कैंडिड संतरे

चॉकलेट से रंगे फल और जामुन

सजावट औपचारिक हैं, लेकिन मजाकिया, शरारती और भावपूर्ण हैं। खासकर अगर आप अपने बच्चों के साथ घर पर मिठाई बना रहे हैं। उन्हें चर्मपत्र से "मजेदार" बनाना और किसी भी पैटर्न में फलों को पेंट करना सिखाएं। और फिर बस देखो चॉकलेट से रंगे फल और जामुनतुरंत गायब नहीं हुआ। वे सजाने के लिए बहुत अच्छे हैं। नए साल का लॉग !

चित्रित फल और जामुन

आवेदन के साथ चॉकलेट

तालियों के साथ चॉकलेट की सजावट

व्हाइट चॉकलेट नूगा

चॉकलेट नौगट

चॉकलेट Truffles

बनाने के लिए आपको एक महान पेस्ट्री शेफ होने की आवश्यकता नहीं है चॉकलेट Trufflesघर पर। उनके लिए तो चॉकलेट भी गुस्सानहीं करना पड़ेगा। यह चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाने के लिए पर्याप्त है, इसे गर्म क्रीम के साथ मिलाएं और जब मिश्रण वांछित तापमान पर ठंडा हो जाए, तो नरम मक्खन में हलचल करें। चॉकलेट गन्ने की गांठ कोको में रोल की जाती है - और कैंडी ट्रफल्सतैयार। हम उन्हें खाते हैं, दोस्तों और काम के सहयोगियों को देते हैं, और मीठे व्यंजन भी सजाते हैं।

हस्तनिर्मित चॉकलेट ट्रफल्स

मिठाई सजाने के लिए कारमेल

कारमेल सजावट विवरण

कारमेल

केक सजावट के लिए तरल कारमेल

केक सजावट के एक तत्व के रूप में तरल कारमेल

कारमेल बेरीज और फलों के टुकड़े

डेसर्ट को सजाने के लिए ऐसी सामग्री खोजना मुश्किल है जो कारमेल से बेहतर लगे ... लेकिन केवल कुशल हाथों में। कारमेल नेट और चीनी के फूल बनाने में काफी अनुभव लगता है। लेकिन इसके साथ कारमेल में फल और जामुनसब कुछ बहुत आसान है। वे अभी भी बहुत प्रभावशाली दिखते हैं।

कारमेल में फल और जामुन

एक प्रकार की मिठाई

एक प्रकार की मिठाई

विवरण पेंटिंग और सतहों को भरने के लिए चीनी का शीशा लगाना

पेंटिंग के लिए प्रोटीन के साथ शुगर आइसिंग

कुकीज़ पेंटिंग के लिए चीनी का शीशा लगाना

बड़ी सतहों को डालने के लिए मक्खन के साथ चीनी की आइसिंग

यदि आप बड़े आकार के साथ काम करना चाहते हैं, उन्हें शीशा लगाना, इसका उपयोग करें विधि .

केक डालने के लिए आइसिंग शुगर

जिंजरब्रेड हाउस को आइसिंग शुगर से रंगा गया

हर साल दिसंबर में, सभी यूरोपीय राजधानियों को क्रिसमस बाजारों के साथ बनाया जाता है। छुट्टी के सबसे महत्वपूर्ण और स्वादिष्ट संकेतों में से एक स्वादिष्ट जिंजरब्रेड है। इस जिंजरब्रेड घर- एक यूरोपीय विषय पर मास्को भिन्नता। यहाँ आप शुगर आइसिंग (प्रोटीन और पाउडर चीनी से) के बिना नहीं कर सकते!

जिंजरब्रेड घर

डेसर्ट के लिए सजावट तत्वों के रूप में कुकीज़ और छोटे पेस्ट्री

विभिन्न आकृतियों की कचौड़ी कुकीज़

ठीक यही स्थिति है जब नारंगी और दालचीनी का युगल लक्ष्य पर एक निश्चित हिट है। वर्तमान एक उज्ज्वल साइट्रस और मसालेदार सुगंध के साथ उत्सव की कुकीज़. वे मैस्टिक से ढके केक के किनारे को ओवरले कर सकते हैं, और बेकिंग और भी अधिक उत्सवपूर्ण हो जाएगी। क्या हो अगर कुकीज़रंगीन शीशे का आवरण के साथ पेंट करें, आपको एक उत्कृष्ट कृति मिलती है।

कुकीज़ नारंगी सितारे दालचीनी के साथ

घुंघराले दलिया कुकीज़

क्रिसमस कुकीज़ का जिंजरब्रेड या चॉकलेट होना जरूरी नहीं है। यदि एक दलिया बिस्कुटचॉकलेट की बूंदों से सजाए गए क्रिसमस ट्री के रूप में बनाया गया, यह बहुत ही उत्सवपूर्ण होगा। ये कुकीज आइसक्रीम या सूफले को डेजर्ट की नाजुक बनावट और बेकिंग के क्रंच को मिलाकर सजा सकते हैं।

दलिया बिस्कुट

बादाम कुकीज़ - मैकरोनी रिप्लेसमेंट

Amaretti कुकीज़

केक सजाने के लिए छोटे पेस्ट्री डीप-फ्राइड मशरूम

मिठाइयों को सजाने के लिए मशरूम

बक्शीश:छोटे और वयस्क बच्चों के लिए स्नोमैन केक

स्नोमैन केक- मिठाई का सबसे नए साल का संस्करण। केक को क्रिसमस के लिए भी तैयार किया जा सकता है। इसे पकाना ज्यादा मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि इसे सावधानी से करना है ताकि स्नोमैन प्यारा और अच्छी तरह से तैयार हो, और गंदी न हो, जैसा कि आमतौर पर सर्दियों के अंत में होता है।

स्पंज केक स्नोमैन

शादी के प्रकार और कस्टर्ड के आटे के कारण।

खमीर आटा की तत्परता के संकेत और निर्धारण।

टिकट संख्या 15.4) + किण्वित आटे में एक समान जालीदार संरचना, एक तेज शराब की गंध होनी चाहिए।

टिकट नंबर 22.

क्रीम "शार्लोट" की तैयारी की तकनीक। शेल्फ जीवन, उपयोग।

टिकट संख्या 8.2) + खाना बनाते समय चॉकलेट मक्खन क्रीमतथा मक्खन और मक्खन"शेर्लोट" चाबुक खत्म होने से 5-7 मिनट पहले चीनी के साथ कोको पाउडर, कॉफी सिरप, बारीक पिसे हुए मेवे डालें।

मलाई उपयोग पके हुए अर्ध-तैयार उत्पाद की एक परत, भरने और परिष्करण के लिए।

एक उत्साह क्या है? हलवाई की दुकान उद्योग में छिलके का उपयोग।

उत्तेजकता- एक सुखद सुगंध के साथ खट्टे फलों का एक पतला खोल (छील)।

संतरे या नींबू के छिलके को एक विशेष उपकरण या बार-बार घिसने से हटा दिया जाता है, लेकिन आप सफेद कड़वे गूदे को पकड़े बिना इसे चाकू से भी निकाल सकते हैं।

आप एक साफ सूखे संतरे को चीनी के टुकड़े से रगड़ सकते हैं, फिर इस चीनी को पानी में घोल सकते हैं या कसकर बंद जार में स्टोर कर सकते हैं।

उत्तेजना को सिरप में भी संरक्षित किया जाता है या दानेदार चीनी या पाउडर चीनी के साथ मिलाया जाता है; मिश्रण में एक पेस्ट की मोटाई होनी चाहिए। जब उपयोग किया जाता है, तो इसे गर्म पानी में घोल दिया जाता है।

उत्साह और विविधता के बिना कल्पना करना असंभव है डेसर्ट और पेस्ट्री : बन्स, बिस्कुट, मफिन, चार्लोट्स, मन्ना, मीठा हलवा, आइसक्रीम। इसका मुख्य लाभ साइट्रिक एसिड की अनुपस्थिति है, जिसके लिए उत्पादों को खट्टे स्वाद के बिना एक नाजुक साइट्रस सुगंध प्राप्त होता है।

कम कैलोरी वाले उत्पादों की विशेषताएं। नियुक्ति, सब्जी मिश्रण तैयार करना।

रेत केक बनाने की तकनीक। सीमा। गुणवत्ता की आवश्यकताएं। शेल्फ जीवन।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को दो तरह से तैयार किया जा सकता है:

पहला तरीका मशीन द्वारा है।.

चीनी के साथ मक्खन को एक बीटर में पीसकर चिकना होने तक, अंडे डाले जाते हैं, जिसमें अमोनियम, सोडा, एसेंस घुल जाता है। एक शराबी सजातीय द्रव्यमान तक मारो और, सरगर्मी, धीरे-धीरे आटे में डालें, लेकिन इसका 7% धूल में छोड़ दिया जाता है। आटा गूंथने की जरूरत है तेज़ एक सजातीय स्थिरता के लिए। यदि गूंथने का समय बढ़ा दिया जाए, तो आटा सख्त हो सकता है। इस तरह के परीक्षण से उत्पाद कठोर, गैर-भुना हुआ होता है।

दूसरा तरीका मैनुअल है।

मैनुअल सानना के साथ, आटा एक स्लाइड में मेज पर डाला जाता है, इसमें एक फ़नल बनाया जाता है, जिसमें वे मक्खन डालते हैं, पहले चीनी के साथ पीसते हैं जब तक कि चीनी क्रिस्टल गायब नहीं हो जाते, अंडे जोड़ें, जिसमें वे पीने का सोडा, अमोनियम कार्बोनेट घोलते हैं , नमक, एसेंस, और पहाड़ी के नीचे से चिकनी होने तक आटा गूंध लें। गूंदने के बाद तैयार आटा 20 सी से अधिक नहीं होना चाहिए।

बेकिंग के लिए गूंधने के बाद, आटे को एक निश्चित द्रव्यमान के टुकड़ों में पूरी परत में लटका दिया जाता है, आयतों में ढाला जाता है और कन्फेक्शनरी शीट के आकार के अनुसार 8 मिमी से अधिक मोटी परत में रोल नहीं किया जाता है। काटने के दौरान, आटे को चिपके रहने से बचाने के लिए मेज पर आटे का छिड़काव किया जाता है। परत मोटाई में भी होनी चाहिए, अन्यथा अर्ध-तैयार उत्पाद की गुणवत्ता बेकिंग के दौरान खराब हो जाएगी। परिणामी परत को एक ट्यूब में लपेटा जाता है या एक रोलिंग पिन पर रोल किया जाता है और एक सूखी कन्फेक्शनरी शीट में स्थानांतरित किया जाता है, किनारों को संरेखित किया जाता है, कई स्थानों पर छेद किया जाता है ताकि रासायनिक बेकिंग पाउडर के अपघटन के दौरान बनने वाली गैसों से कोई सूजन न हो, और बेक किया हुआ हो टी 260-270 सी 10-15 मिनट के लिए। जलाशय की तत्परता एक सुनहरे रंग के साथ हल्के भूरे रंग से निर्धारित होती है।

कचौड़ी आटा उत्पादों को उच्च कैलोरी सामग्री, भुरभुरापन, सुखद नाजुक स्वाद की विशेषता है। इनमें बहुत अधिक वसा, चीनी, अंडे होते हैं। कचौड़ी का आटा बिना बेकिंग पाउडर के तैयार किया जा सकता है, लेकिन तब उत्पाद निम्न गुणवत्ता के होंगे।

रेत केक का वर्गीकरण:

केक कबूतर का दूध"

केक "रेत फल"

केक "जाम के साथ रेत"

केक "सैंडी-क्रीम"

केक "कीट"

गुणवत्ता की आवश्यकताएं : केक का सही आकार होना चाहिए, बिना किंक और डेंट के, रेत p / f उखड़ जाती है, दबाने पर उखड़ जाती है। शीर्ष और पार्श्व सतहों को समान रूप से लेपित किया जाना चाहिए और क्रीम या अन्य परिष्करण पी / एफ के साथ समाप्त किया जाना चाहिए। क्रीम पैटर्न स्पष्ट होना चाहिए।

उत्पादों में एक अप्रिय गंध और स्वाद नहीं होना चाहिए, न कि ताजा उत्पाद।

भंडारण के लिएकेक, 5 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले कम से कम दो रेफ्रिजरेटिंग कक्ष प्रदान किए जाने चाहिए ... कक्षों की क्षमता केक के शेल्फ जीवन के आधार पर डिज़ाइन की गई है:

प्रोटीन-व्हीप्ड क्रीम के साथ केक, फलों के ट्रिम के साथ और बिना - 72 घंटे;

मक्खन क्रीम के साथ - 36 घंटे;

कस्टर्ड के साथ - 6 घंटे;

व्हीप्ड क्रीम के साथ -7 घंटे

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