तुर्की तुर्की प्रसन्न रहस्य नुस्खा। तुर्की डिलाइट किससे बना है? तो, अब कन्फेक्शनरी बाजार में विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके बनाई गई विभिन्न अशुद्धियों के साथ तुर्की प्रसन्नता है।

शायद ज्यादातर लोगों को मिठाइयां किसी न किसी हद तक पसंद होती हैं। ऐसे खाद्य पदार्थों को उस घर में स्थानांतरित नहीं किया जाता है जहां बच्चे होते हैं, उन्हें चाय और अन्य पेय के साथ वैसे ही खाया जाता है। हम में से कई लोगों को यकीन है कि मिठाई सिर्फ स्वस्थ नहीं हो सकती। हालांकि, वास्तव में, इस प्रकार के कई उत्पाद हैं जिनकी न केवल एक प्राकृतिक संरचना है, बल्कि स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान कर सकते हैं। उनमें से एक कई तुर्की प्रसन्नता से प्रसिद्ध और प्रिय है। आइए इस मिठाई की विशेषताओं के बारे में बात करते हैं, इसकी संरचना का विस्तार से विश्लेषण करने का प्रयास करते हैं और खाना पकाने के रहस्य को प्रकट करते हैं।

किंवदंतियों का कहना है कि तुर्की डिलाइट का आविष्कार विशेष रूप से कामुक सुल्तान के लिए किया गया था, जो महिला का बहुत बड़ा प्रशंसक था। और वास्तव में, इस मिठास के लाभकारी गुणों में शक्ति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने की क्षमता, साथ ही अंतरंग जीवन के लिए शरीर में ऊर्जा जोड़ने की क्षमता शामिल है।

तुर्की प्रसन्नता की संरचना क्या है?

टर्किश डिलाइट एक प्रसिद्ध प्राच्य मिठाई है। इसकी मुख्य संरचना में गुड़, चीनी और स्टार्च शामिल हैं। विभिन्न प्रकार के सहायक अवयवों को जोड़कर स्वाद नोट्स प्रदान किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, बेरी या फलों का रस, मेवा, ताजा जामुन, चॉकलेट, कैंडीड फल, वेनिला, नारियल के गुच्छे, आदि।

टर्किश डिलाइट बनाने की क्लासिक रेसिपी में क्रमशः दो दिनों तक चलने वाली प्रक्रिया शामिल है, इसे अपने दम पर और घर पर बनाना काफी मुश्किल है, लेकिन एक मजबूत इच्छा और कड़ी मेहनत चमत्कार करती है। तुर्की प्रसन्नता के सही निर्माण का मुख्य रहस्य मीठे द्रव्यमान का सावधानीपूर्वक और निरंतर मिश्रण है, साथ ही इसके जमने की लंबी अवधि का सही पालन है।

तुर्की प्रसन्नता कैसे पकाने के लिए? व्यंजन विधि

इस पाक प्रक्रिया के पहले चरण में, आपको चार सौ मिलीलीटर पानी लेने की जरूरत है, कुछ समय के लिए गुलाब की पंखुड़ियों के साथ-साथ चार गिलास चीनी भी। इन घटकों के लिए आपको ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस का एक और बड़ा चमचा डालना होगा। इस मिश्रण को तेज़ आँच पर रखें और उबाल आने दें (इसमें आपको लगभग दस मिनट का समय लगेगा)। परिणामस्वरूप सिरप को स्टोव से निकालें और ठंडा करें। अगला, तैयारी के दूसरे चरण के लिए आगे बढ़ें, जिसमें एक गिलास स्टार्च के साथ तीन गिलास पानी और साथ ही एक चम्मच टैटार क्रीम शामिल है। तैयार रचना को कम से कम गर्मी पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें - इससे गांठ के गठन को रोकने में मदद मिलेगी। द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, इसमें पहले से ठंडा किया हुआ सिरप एक पतली धारा में डालें। भविष्य के तुर्की प्रसन्नता को उत्तेजित करना बंद न करें। तीसरा चरण इस तरह के मीठे द्रव्यमान को लगभग अस्सी डिग्री के तापमान पर उबालना है। यह प्रक्रिया लगातार सरगर्मी के साथ कम से कम कई घंटों तक चलती है। द्रव्यमान मोटा होना चाहिए और सुनहरा हो जाना चाहिए। यह एक संकेत होगा कि सॉस पैन को गर्मी से हटाया जा सकता है।

तो, आप अंतिम चरण की ओर बढ़ रहे हैं, जिसमें एक मीठे और बहुत मोटे द्रव्यमान को पूर्व की सबसे स्वादिष्ट मिठास में बदलना शामिल है। आप कंटेनर में कुछ मेवे, कैंडीड फल, वेनिला, कसा हुआ चॉकलेट और अन्य सामग्री मिला सकते हैं, जो कि रसोइए की पसंद के आधार पर चुने जाते हैं। ऐसे अतिरिक्त अवयवों की मात्रा पूरे मीठे द्रव्यमान की मात्रा के एक तिहाई तक पहुँच सकती है।

अगला, गर्म और अभी भी तरल तुर्की प्रसन्नता को चर्मपत्र पर रखा जाना चाहिए, इसे एक बेकिंग शीट पर फैलाना और वनस्पति तेल के साथ लिप्त करना चाहिए। इस द्रव्यमान को समान रूप से वितरित करने के लिए, बेकिंग शीट को थोड़ा हिलाएं और हिलाएं। फिर भविष्य की मिठास को प्लास्टिक रैप से ढक दें और सख्त होने के लिए छोड़ दें। लगभग बारह घंटों के बाद, आप इसके लिए विशेष सांचों या एक साधारण तेज चाकू का उपयोग करके तुर्की को वांछित आकार दे सकते हैं। मिठाई के बाद, मिठाई पाउडर, साथ ही स्टार्च के मिश्रण के साथ छिड़का जाना चाहिए। इसके लिए आप नारियल के गुच्छे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। भंडारण अधिमानतः विशेष कंटेनरों में या केवल एक पेपर रैपर में किया जाता है।

तुर्की प्रसन्नता का क्या उपयोग है?

तुर्की प्रसन्नता में बहुत अधिक ग्लूकोज होता है, जो हृदय और मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है। साथ ही, यह पदार्थ एंडोर्फिन के उत्पादन को सक्रिय करता है, तथाकथित हार्मोन जो मूड को बढ़ाते हैं, साथ ही साथ प्रदर्शन का स्तर भी। तुर्की खुशी की संरचना में ग्लूकोज का बालों की स्थिति और आंतों की गतिशीलता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली की गतिविधि पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है, जिससे हमारे शरीर को सर्दी और वायरल संक्रमण से निपटने में मदद मिलती है।

इस प्राच्य मिठाई के लाभ इस बात पर भी निर्भर करते हैं कि इसकी संरचना में कौन से अतिरिक्त तत्व शामिल हैं। उदाहरण के लिए, शहद का रक्त की गुणवत्ता और पाचन प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जबकि नींबू और संतरे प्रतिरक्षा प्रणाली को पूरी तरह से उत्तेजित करते हैं, और बेरी या फलों के रस विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिजों के साथ शरीर को पोषण देते हैं।

तुर्की प्रसन्नता का क्या नुकसान है?

घटक असहिष्णुता।

तुर्की प्रसन्नता की कैलोरी सामग्री क्या है?

अधिकांश मिठाइयों की तरह, तुर्की प्रसन्नता की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है। इस उत्पाद का एक सौ ग्राम लगभग साढ़े तीन सौ कैलोरी है। इस प्रकार, यदि आप वजन नहीं बढ़ाना चाहते हैं तो आपको इसे महत्वपूर्ण मात्रा में नहीं खाना चाहिए। इष्टतम दैनिक राशि पचास ग्राम से अधिक नहीं होगी। यह अत्यधिक कैलोरी सामग्री और चीनी की एक बड़ी मात्रा में है कि तुर्की प्रसन्नता का नुकसान होता है, क्योंकि इससे वजन बढ़ सकता है, और यह मिठास मधुमेह रोगियों के लिए भी contraindicated है।

तुर्की प्रसन्नता एक प्रसिद्ध व्यंजन है जिसे आप आसानी से अपने हाथों से पका सकते हैं।

तुर्की डिलाइट सबसे लोकप्रिय प्राच्य मिठाइयों में से एक है। इस विनम्रता के प्रशंसक दावा करते हैं कि यह उपयोगी है। इसमें कुछ सच्चाई है: सबसे अधिक बार, नाजुकता की संरचना में कई उपयोगी पदार्थों के साथ-साथ सूखे मेवे के टुकड़े शामिल होते हैं, जिनके लाभों से कोई इनकार नहीं करता है। हालांकि, पोषण विशेषज्ञ इस उच्च कैलोरी मिठाई को दैनिक आहार में शामिल करने के विचार का समर्थन नहीं करते हैं। जाहिर है, तुर्की प्रसन्नता में चीनी और स्टार्च की विशाल सामग्री इसे संभावित रूप से खतरनाक उत्पाद बनाती है। लेकिन अगर अधिक वजन आपकी समस्या नहीं है और आप मधुमेह से पीड़ित नहीं हैं, तो समय-समय पर आप इस मिठास का इलाज कर सकते हैं।

पारंपरिक तुर्की प्रसन्न व्यंजनों में जिलेटिन सहित पशु उत्पाद नहीं होते हैं, इसलिए इस मिठाई को उपवास में खाया जा सकता है। यह शाकाहारी टेबल के लिए भी उपयुक्त है। एक स्टोर में एक इलाज खरीदते समय, आप हमेशा यह सुनिश्चित नहीं कर सकते कि इसमें कृत्रिम योजक और जिलेटिन शामिल नहीं है। घर पर बनी तुर्की खुशी को स्वास्थ्य के लिए सबसे सुरक्षित माना जा सकता है। इस प्राच्य व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया में कुछ सूक्ष्मताएं हैं, लेकिन धैर्य के साथ और निर्देशों का सावधानीपूर्वक पालन करते हुए, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी कार्य का सामना करेगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

टर्किश डिलाइट की सरल रचना एक भ्रामक प्रभाव पैदा करती है: ऐसा लगता है कि इसे तैयार करना भी आसान है। वास्तव में, सही स्थिरता का उत्पाद प्राप्त करने के लिए, कभी-कभी आपको बहुत सारे उत्पाद खर्च करने पड़ते हैं जब तक कि आप यह समझना नहीं सीख लेते कि स्टार्च द्रव्यमान और गुड़ कब तैयार हो जाते हैं। यदि आप उन्हें अधिक पकाते हैं या कम पकाते हैं, तो विनम्रता बहुत नरम या, इसके विपरीत, बहुत घनी हो जाती है। असफल प्रयोगों की संख्या को न्यूनतम या शून्य तक कम करने के लिए कुछ बिंदुओं को जानने में मदद मिलेगी।

• गुड़ को पानी या जूस में उबाला जाता है। इसे पानी पर पकाकर शुरू करना बेहतर है। नुस्खा में बताए गए अनुपात का पालन करना महत्वपूर्ण है। सिरप को तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह एक नाजुक कारमेल-सुनहरा रंग प्राप्त न कर ले।
• स्टार्च द्रव्यमान को तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह पारदर्शी न होने लगे।
• यदि आप नट्स के साथ तुर्की प्रसन्नता तैयार कर रहे हैं, तो उन्हें पहले छीलकर सुखा लेना चाहिए। कुछ व्यंजनों में उन्हें पीसना भी शामिल है। नट्स को भूसी से साफ करने के लिए, उन्हें दो बार उबलते पानी से डाला जाता है, 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, ठंडे पानी से धोया जाता है। ऐसी प्रक्रियाओं के बाद, भूसी आसानी से हटा दी जाती है। छिलके वाले मेवों को एक सूखे फ्राइंग पैन में या ओवन में 5-10 मिनट के लिए समय-समय पर हिलाते हुए भुना जाता है। मेवों को चाकू से पीस लें, क्योंकि टुकड़े छोटे नहीं होने चाहिए।
• कटे हुए या साबुत मेवे, कैंडीड फलों को तैयार स्टार्च-चीनी मिश्रण में मिलाया जाता है, फिर इसे एक सांचे में रखकर ठंडा किया जाता है। मोल्ड से ट्रीट को निकालना आसान बनाने के लिए, इसे क्लिंग फिल्म से पहले से कवर किया जाता है। विश्वसनीयता के लिए, फिल्म को वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ कवर किया जा सकता है।
• नींबू का रस, वैनिलिन, दालचीनी, और अन्य मसाले अक्सर स्वाद और सुगंध के लिए तुर्की डिलाइट बेस मिक्स में जोड़े जाते हैं।

जमे हुए तुर्की खुशी को क्यूब्स में काट दिया जाता है और स्टार्च और पाउडर चीनी के मिश्रण में घुमाया जाता है ताकि नाजुकता हाथों से चिपक न जाए और भंडारण के दौरान एक साथ न चिपके। स्टार्च और पाउडर चीनी के बजाय, या उनके अलावा, आप तुर्की प्रसन्नता को छिड़कने के लिए अखरोट के टुकड़ों या नारियल के गुच्छे का उपयोग कर सकते हैं।

बेसिक टर्किश डिलाइट रेसिपी

• चीनी - 0.3 किलो;
• पानी - 0.3 एल;
• मकई स्टार्च - 100 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1 ग्राम;
• वैनिलिन (वैकल्पिक) - 1 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• 200 मिलीलीटर ठंडे लेकिन उबले हुए पानी के साथ नुस्खा में बताए गए स्टार्च के आधे हिस्से को पतला करें। हलचल। धीमी आग पर रखो। तब तक पकाएं, जब तक कि मिश्रण पहले सफेद न हो जाए और फिर हल्का न होने लगे।
• गुड़ को एक अलग बर्तन में उबाल लें। ऐसा करने के लिए, बचे हुए पानी को चीनी के साथ मिलाएं और तब तक गर्म करें जब तक कि यह एक स्वादिष्ट सुनहरे रंग का न हो जाए। तैयार गुड़ लगभग तरल शहद जितना गाढ़ा होता है, जिसमें कारमेल की सूक्ष्म गंध होती है।
• स्टार्च द्रव्यमान के साथ गुड़ मिलाएं, उनमें साइट्रिक एसिड और वैनिलिन मिलाएं।
• मिश्रण को लगातार चलाते हुए तब तक उबालें जब तक कि मिश्रण की प्रक्रिया कठिन न हो जाए।
• क्लिंग फिल्म के साथ फॉर्म को कवर करें, इसमें एक गाढ़ा मिश्रण डालें, इसे एक स्पैटुला के साथ चिकना करें।
• शीर्ष पर क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और सर्द करें।
• 6-8 घंटे (पहले नहीं) के बाद, पाउडर चीनी और स्टार्च के मिश्रण के साथ तुर्की खुशी छिड़कें। उसी मिश्रण को बोर्ड पर डालें, उस पर टर्किश डिलाईट घुमाएँ, फॉर्म और फिल्म को हटा दें। दूसरी तरफ स्टार्च-चीनी मिश्रण के साथ इलाज छिड़कें। क्यूब्स में काटें, सूखे मिश्रण में उनके किनारे डुबोएं, उन्हें एक डिश में स्थानांतरित करें।

सभी वर्णित जोड़तोड़ के पूरा होने के बाद ही, मेज पर तुर्की का आनंद परोसा जा सकता है। यह चाय के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है।

हेज़लनट्स के साथ तुर्की प्रसन्न

• चीनी - 0.4 किलो;
• पानी - 0.4 लीटर, सिरप के लिए 100 मिलीलीटर, स्टार्च द्रव्यमान के लिए 0.3 लीटर;
• मकई स्टार्च - 110 ग्राम, स्टार्च द्रव्यमान के लिए 75 ग्राम, छिड़काव के लिए 35 ग्राम सहित;
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• हेज़लनट्स - 100 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• बेकिंग शीट पर नट्स छिड़कें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें हेज़लनट्स के साथ एक बेकिंग शीट डालें। उन्हें बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।
• मेवों को ठंडा होने दें, उनका छिलका हटा दें।
• पैन में 100 मिलीलीटर पानी डालें, चीनी डालें, एक चम्मच नींबू का रस डालें, मिलाएँ।
• बर्तन को धीमी आग पर रख दें। चीनी भंग करने के लिए हिलाओ। ठंडे पानी में डालने पर चाशनी को सख्त होने तक उबालें। इसे एक छोटे चम्मच से एक गिलास ठंडे पानी में डालें। यदि चाशनी को कम आँच पर उबाला जाता है, तो यह हल्का दिखाई देगा, जिसमें बमुश्किल ध्यान देने योग्य सुनहरा रंग होगा। यदि आप इसे मध्यम आँच पर पकाते हैं, तो यह कारमेल की तरह गहरा हो जाएगा। मध्यम आंच पर, चाशनी लगभग 5 मिनट में मनचाहे अवस्था में उबल जाएगी, धीमी गति से इसे पकने में दोगुना समय लगेगा।
• तैयार सिरप को गर्मी से निकालें और अस्थायी रूप से अलग रख दें।
• एक साफ सॉस पैन में 75 ग्राम स्टार्च रखें, इसमें बचा हुआ पानी डालें, मिलाएँ। एक चम्मच नींबू का रस (20 मिली) मिलाएं।
• स्टार्च मिश्रण को पारदर्शी होने तक कम करें। स्टार्च द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, कम आँच पर ही पकाया जा सकता है। स्टार्च से वांछित स्थिरता की संरचना तैयार करने की प्रक्रिया में लगभग 20 मिनट लगते हैं।
• एक व्हिस्क के साथ स्टार्च द्रव्यमान को हराकर, इसमें कारमेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
• परिणामी गाढ़े मिश्रण को धीमी आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ।
• वेनिला जोड़ें, हलचल करें।
• नट्स डालें और फिर से हिलाएं।
• क्लिंग फिल्म के साथ एक आयताकार आकार लपेटें। फिल्म को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करने में कोई दिक्कत नहीं होती है, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।
• मीठे द्रव्यमान को तैयार रूप में डालें।
• तुर्की प्रसन्नता को रेफ्रिजरेटर में तब तक रखें जब तक कि यह पूरी तरह से जम न जाए। यह 6 घंटे से पहले नहीं होगा।
• जमे हुए तुर्की खुशी को मोल्ड से हटा दें, क्यूब्स में काट लें।
• बचा हुआ स्टार्च पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, इस मिश्रण में मीठे क्यूब्स रोल करें।
  मिठाई को प्याले में निकालिये और चाय के साथ परोसिये.

प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार, तुर्की खुशी न केवल हेज़लनट्स के साथ, बल्कि अन्य नट्स के साथ भी तैयार की जा सकती है। अक्सर काजू, बादाम, पिस्ता का इस्तेमाल किया जाता है।

गुलाब की पंखुड़ियों से तुर्की प्रसन्न

• मकई स्टार्च - 150 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 0.2 किलो;
• पाउडर चीनी - 50 ग्राम;
• पानी - 0.4 एल;
• नींबू उत्तेजकता - 10 ग्राम;
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• गुलाब की पंखुड़ी जाम - 60 मिलीलीटर;
• सूखे गुलाब की पंखुड़ियाँ (वैकल्पिक, परोसने के लिए) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• पैन में एक गिलास पानी डालें, उबाल आने दें, आँच को कम कर दें।
• उबलते पानी में डालें। इसे पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
• नींबू का रस और रस डालें, चाशनी को 2-3 मिनट तक उबालें।
• जाम डालें, मिलाएँ। चाशनी को एक और 3-4 मिनट तक उबालना जारी रखें, जब तक कि यह एक कारमेल रंग प्राप्त न कर ले।
• शेष पानी में, 100 ग्राम स्टार्च पतला करें।
• चाशनी को चलाते हुए, स्टार्च को पतली धारा में डालें।
• मिश्रण को वांछित घनत्व तक उबालें।
• मीठे द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म से ढके सांचे में डालें।
• मोल्ड को रेफ्रिजरेटर में रखें, 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।
• नाजुकता को क्यूब्स में काटिये, उन्हें सभी तरफ पाउडर चीनी और शेष स्टार्च के मिश्रण में डुबो दें।

एक डिश पर टर्किश डिलाइट डालें, इसे गुलाब की पंखुड़ियों से छिड़कें।

मलाईदार तुर्की डिलाइट

• चीनी - 140 ग्राम;
• सूजी - 140 ग्राम;
• वसा क्रीम (कोड़ा के लिए) - 80 मिलीलीटर;
• दूध - 0.4 एल;
• पानी - 0.2 एल;
• बादाम या अन्य नट्स - 100 ग्राम;
• नारियल के गुच्छे - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• दूध में पानी मिलाएं, गर्म करें।
• सूजी को उबलते मिश्रण में एक पतली धारा में डालें, चीनी डालें।
• मिश्रण को गाढ़ा होने तक, चलाते हुए पकाएं।
• बादाम के ऊपर उबलता पानी डालें, 10 मिनट के बाद उन्हें एक कोलंडर में डालें, ठंडे पानी की एक धारा के साथ डालें, छीलें। 5 मिनट के लिए एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। ठंडा करें, चाकू से क्रश करें।
• एक मोटे दलिया में बादाम डालें, मिलाएँ।
• दलिया को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
• व्हिप क्रीम, सूजी के साथ मिलाएं।
• एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• परिणामस्वरूप घने मिश्रण को चम्मच से स्कूप करें, इसके गोले बनाएं, उन्हें नारियल के गुच्छे में रोल करें, एक डिश में स्थानांतरित करें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया तुर्की व्यंजन पारंपरिक व्यंजन से बहुत अलग है, लेकिन यह स्वादिष्ट भी बनता है।

ओरिएंटल मिठाइयाँ पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं। इन डेसर्ट में तुर्की खुशी शामिल है, जो तुर्की के मूल निवासी है। पहले इस व्यंजन को बनाना एक कला माना जाता था, लेकिन आज हर गृहिणी इसमें महारत हासिल कर सकती है। तुर्की खुशी की संरचना सरल है, आपको बस इसकी निर्माण तकनीक की पेचीदगियों को जानने की जरूरत है।

ओरिएंटल मिठाइयाँ और व्यंजन पूरी दुनिया में जाने जाते हैं और कम पसंद नहीं किए जाते हैं। तुर्की आने वाले लाखों पर्यटक इस देश की राष्ट्रीय व्यंजन - तुर्की प्रसन्नता का स्वाद चखते हैं। इस मिठाई की सुगंध और स्वाद को घर पर दोहराना मुश्किल है, लेकिन संभव है।

तुर्की डिलाइट किससे बना है?

राष्ट्रीय तुर्की मिठाई की संरचना बहुत ही आदिम है: चीनी सिरप या चीनी, फल, जामुन, नट, पानी और स्टार्च। आटा एक ऐसा घटक है जिसे तुर्की डिलाइट में कभी नहीं जोड़ा जाता है। पूर्वी व्यंजनों में, स्टार्च, आटा और गुड़, एक साथ मिश्रित, थोड़ा अलग नाम है - शेकर-डिलाईट।

प्राचीन काल में, इस तरह की विनम्रता केवल विशेष रूप से प्रशिक्षित लोगों द्वारा तैयार की जाती थी - कंडालाची, जो केवल वही थे जो इसे सही तरीके से पकाना जानते थे।

आज, सामग्री की एक विशाल श्रृंखला, प्राच्य व्यंजनों की लोकप्रियता और दीर्घकालिक रहस्यों के प्रकटीकरण ने तुर्की डिलाइट रेसिपी को दुनिया की हर गृहिणी के लिए उपलब्ध कराया है।

तुर्की प्रसन्न व्यंजनों

टर्किश डिलाइट को घर पर बनाना आसान है। एक क्लासिक व्यंजन के लिए नुस्खा अब कई लोगों के लिए उपलब्ध है, और इसे स्वयं करें मिठाई शरीर को स्टोर से खरीदे गए एक की तुलना में अधिक लाभ लाती है।

इसके अलावा, इसकी कैलोरी सामग्री कई गुना कम है - आखिरकार, संरचना में स्वाद, रंजक और परिरक्षकों के बिना केवल प्राकृतिक तत्व शामिल हैं, जो न केवल नुकसान पहुंचाते हैं, बल्कि तुर्की प्रसन्नता की कैलोरी सामग्री को भी बढ़ाते हैं।

अपनी खुद की तुर्की खुशी पकाने के लिए, आपको चाहिए:

• नींबू उत्तेजकता और रस;
• संतरे का रस और रस;
• डेढ़ गिलास साफ पानी;
• पाउडर चीनी के तीन बड़े चम्मच;
• एक गिलास स्टार्च का दो तिहाई;
• लाल रंग का भोजन रंग;
• पुदीना सार - कुछ बूँदें (वैकल्पिक)

तो, निम्न नुस्खा के अनुसार न्यूनतम कैलोरी सामग्री और एक उज्ज्वल स्वाद के साथ तुर्की प्रसन्नता तैयार की जा रही है:

1. साइट्रस जेस्ट को मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में रखा जाता है और नींबू और संतरे के रस के मिश्रण के साथ डाला जाता है। पाउडर और पानी वहाँ जाते हैं। साइट्रस जेस्ट को एक विशेष फल चाकू से पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाता है - इस तरह खाना पकाने के अंत में इसे पैन से निकालना आसान होता है।
2. लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, और फिर उबाल लें।
3. जैसे ही मिश्रण में उबाल आने लगे, आंच कम से कम कर दी जाए। ऐसी आग पर उसे पांच मिनट तक खड़ा रहना चाहिए। इस समय हस्तक्षेप करना असंभव है।
4. डाई और स्टार्च का मिश्रण आधा गिलास पानी में डाला जाता है।
5. जिलेटिन को गर्म पानी से डाला जाता है और 15 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दिया जाता है। पहले से सूजे हुए जिलेटिन में उतनी ही मात्रा में पानी मिलाया जाता है। मिश्रण के साथ कंटेनर को पानी के स्नान में रखा जाता है। हीटिंग के परिणामस्वरूप और लगातार सरगर्मी के साथ, एक मोटा, खिंचाव वाला द्रव्यमान प्राप्त किया जाना चाहिए। जिलेटिन को कभी उबालना नहीं चाहिए। यदि यह पूरी तरह से भंग नहीं हुआ है, तो ठंडा द्रव्यमान फ़िल्टर किया जाता है।
6. जिलेटिन द्रव्यमान, रंगीन स्टार्च को शेष घटकों के साथ मिलाया जाता है।
7. एक सॉस पैन में, सभी सामग्री को मध्यम आंच पर पकाया जाता है, उन्हें कभी-कभी हिलाने की आवश्यकता होती है। हीटिंग के परिणामस्वरूप, द्रव्यमान चमकदार हो जाना चाहिए। सबसे अंत में पुदीने का फ्लेवर डाला जाता है और सब कुछ अच्छी तरह मिला दिया जाता है।
8. साइट्रस जेस्ट को द्रव्यमान से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, जिसे पहले से तैयार पकवान पर डाला जाता है।
9. तुर्की प्रसन्नता के साथ फॉर्म को रेफ्रिजरेटर में 6 घंटे के लिए हटा दिया जाता है। तैयार विनम्रता को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है और टुकड़ों में काटकर मेज पर परोसा जाता है।

आसान तुर्की डिलाइट पकाने की विधि

इस नुस्खा के अनुसार मिठाई तैयार करने के लिए, आपको क्लासिक संस्करण के विपरीत, केवल एक घंटा खर्च करना होगा, जिसमें कम से कम कई घंटे लगते हैं।

घर पर, नट्स के साथ तुर्की प्रसन्नता निम्नलिखित उत्पादों से बनाई जाती है:

• एक गिलास स्टार्च का एक तिहाई;
• दो गिलास चीनी;
• साइट्रिक एसिड का एक चम्मच;
• 100 ग्राम नट;
• दो गिलास पानी;
• एक चौथाई कप पिसी चीनी;
• स्वाद या भोजन सार;
• खाद्य रंग।

खाना पकाने का क्रम:

1. मेवे को ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10 मिनट के लिए भुना जाता है।
2. मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में डेढ़ गिलास पानी डाला जाता है, जिसमें साइट्रिक एसिड और चीनी घुल जाती है।
3. चाशनी में उबाल लाया जाता है, जिसके बाद आग कम हो जाती है और तरल उबल जाता है। यह तब तक किया जाता है जब तक कि एक विशिष्ट कारमेल छाया और मोटी स्थिरता दिखाई न दे।
4. शेष साइट्रिक एसिड स्टार्च और पानी के साथ मिलाया जाता है।
5. पानी से पतला स्टार्च पूरी तरह से पकने तक धीमी आंच पर उबाला जाता है। तैयार द्रव्यमान लगभग पारदर्शी और मोटी स्थिरता का होना चाहिए।
6. चीनी की चाशनी को धीरे-धीरे स्टार्च में एक पतली धारा में डाला जाता है और गर्मी से हटाए बिना अच्छी तरह मिलाया जाता है।
7. मिश्रण को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसमें मेवे, डाई और फ्लेवरिंग मिला दी जाती है।
8. जिस रूप में तुर्की प्रसन्नता डाली जाएगी वह पन्नी, फिल्म या विशेष बेकिंग पेपर से ढकी हुई है।
9. मिठास को 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है, जिसके बाद इसे काटा जाता है और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

तुर्की खुशी: नुकसान या लाभ?

सभी मिठाइयाँ और मिठाइयाँ शरीर को लाभ नहीं पहुँचाती हैं, लेकिन यह तुर्की की विनम्रता है जो नियम का एक सुखद अपवाद है। तुर्की खुशी (प्राकृतिक, शहद, नट और प्राकृतिक रस से युक्त) की संरचना में बड़ी मात्रा में ग्लूकोज शामिल है, जो शरीर के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत और चयापचय में शामिल पदार्थ है।

अंग प्रणालियों और व्यक्तिगत अंगों के काम में उल्लंघन ग्लूकोज की तीव्र कमी का परिणाम है। इसके अलावा, तुर्की खुशी, किसी भी अन्य मिठाई की तरह, सेरोटोनिन, खुशी के हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देती है।

हालांकि, तुर्की प्रसन्नता के लाभ नुकसान के साथ-साथ चलते हैं: मिठाई के अनियंत्रित सेवन से स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं और पकवान की उच्च कैलोरी सामग्री और बड़ी मात्रा में ग्लूकोज और चीनी के कारण अतिरिक्त वजन हो सकता है।

तुर्की प्रसन्नता की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक है (जो, हालांकि, किसी भी मिठाई के लिए विशिष्ट है) और प्रति 100 ग्राम में 316 किलो कैलोरी होती है। ओरिएंटल व्यंजनों को मधुमेह के निदान वाले लोगों द्वारा सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि इसके अत्यधिक सेवन से रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है।

टर्किश डिलाइट सीक्रेट्स

प्राच्य विनम्रता के टुकड़े आवश्यक रूप से स्टार्च या पाउडर चीनी के साथ छिड़के जाते हैं - इसलिए वे एक दूसरे से चिपकते नहीं हैं और एक आकर्षक उपस्थिति बनाए रखते हैं।

तुर्की खुशी बचपन से कई लोगों को ज्ञात प्राच्य व्यंजनों में से एक है। मूल रूप से तुर्की के एक ट्रीट में मीठा मीठा स्वाद होता है जिसके प्रति बहुत कम लोग उदासीन होंगे। विनम्रता के मुख्य घटक विभिन्न नट, आटा, दानेदार चीनी और स्टार्च हैं। 500 से अधिक वर्षों से, तुर्की डिलाइट अपने प्रशंसकों को नए विकल्पों के साथ खुश कर रहा है। मिठाई के फायदे और नुकसान का अध्ययन किया गया है, इसलिए आज हम उन पर अधिक विस्तार से विचार करेंगे।

तुर्की डिलाइट कैलोरी

तत्वों की रासायनिक सूची और तैयार उपचार की कैलोरी सामग्री सीधे एक अतिरिक्त क्रम में जोड़े गए उपचार और घटकों के प्रकार पर निर्भर करती है।

उच्चतम कैलोरी सामग्री में एक उत्पाद होता है जिसमें नट्स, कैंडीड फल, चॉकलेट या गुड़ मिलाए जाते हैं। 100 जीआर के एक हिस्से में। लगभग 312 किलो कैलोरी जमा करता है।

नट तुर्की प्रसन्न में कभी-कभी लगभग 350-375 इकाइयों की कैलोरी सामग्री होती है। जब अलग-अलग टुकड़ों में काटा जाता है, तो एक टुकड़ा केवल 36 किलो कैलोरी का दावा करता है। यह मूल्य मिठाई के लिए आपकी जरूरतों को पूरा करने और आपको खुश करने के लिए पर्याप्त है।

कैलोरी सामग्री भी चीनी पर निर्भर करती है जिसका उपयोग तुर्की डिलाइट बनाने के लिए किया जाता है। रेत चुकंदर या ईख हो सकती है, अंतिम मूल्य जोड़े गए कच्चे माल की मात्रा पर निर्भर करता है।

फलों के शरबत के साथ रंगीन व्यंजन अधिमानतः बनाए जाते हैं। पारंपरिक तुर्की डिलाइट सफेद। रंग चाहे जो भी हो, मिठास को हाई-कैलोरी डिश कहा जा सकता है। आंकड़े को नुकसान न पहुंचाने के लिए, आप 45 ग्राम से अधिक नहीं ले सकते। एक दिन व्यवहार करता है, खासकर यदि आप मोटापे से ग्रस्त हैं।

तुर्की प्रसन्नता कैसे तैयार की जाती है

1. टार्टर क्रीम, नींबू का रस, शुद्ध पानी, दानेदार चीनी, गुलाब जल, कॉर्न स्टार्च, पाउडर चीनी के आधार पर उपचार किया जाता है। ताकि परिवहन और भंडारण के दौरान तुर्की प्रसन्नता नम न हो, इसे पहले स्टार्च के साथ चिकनाई की जाती है, फिर पाउडर के साथ।
2. खाना पकाने के दौरान केवल उच्चतम गुणवत्ता वाले मकई स्टार्च का उपयोग किया जाता है। अक्सर इसे चावल या गेहूं के कच्चे माल से बदल दिया जाता है।
3. बादाम, हेज़लनट्स, पिस्ता या मूंगफली जैसे मेवे आदर्श फिलिंग हैं। चीनी और डार्क चॉकलेट में भिगोए हुए प्राकृतिक कैंडीड फल उपयुक्त हैं।
4. तैयारी का सबसे सरल सिद्धांत निम्नलिखित में निहित है: चीनी को स्टार्च और पानी के साथ मिलाया जाता है, उबाला जाता है, तब तक उबाला जाता है जब तक कि एक गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। फिर साइट्रिक एसिड, वेनिला और चीनी की चाशनी डाली जाती है। पूरी रचना को पाउडर चीनी और स्टार्च से ढके सांचों में डाला जाता है।

1. मोटे तौर पर, मीठे दांत उनके द्वारा किए जाने वाले व्यवहार के लाभों में रूचि नहीं रखते हैं। लेकिन कुछ अपवाद हैं जो अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखते हैं और सबसे प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करने की कोशिश करते हैं।
2. तुर्की प्रसन्नता का उद्देश्य न केवल मिठाई की आवश्यकता को पूरा करना है, बल्कि स्वास्थ्य में सुधार करना भी है। इसमें ग्लूकोज होता है, जो रक्त में एंडोर्फिन की रिहाई को तेज करता है। यहां से मूड बढ़ता है और थकान दूर होती है।
3. मानसिक रूप से बहुत अधिक और लंबे समय तक काम करने वाले लोगों के लिए तुर्की खुशी की सिफारिश की जाती है। मिठास मस्तिष्क के न्यूरॉन्स को उत्तेजित करती है, एकाग्रता बढ़ाती है और याददाश्त में सुधार करती है।
4. यदि शहद के पानी में मेवे मिलाकर लोकम बनाया जाए तो मिठास के प्रयोग से हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार होगा। इसके अलावा, उत्पाद का बालों, नाखूनों, दांतों और हड्डियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।
5. प्राचीन काल में, गले के इलाज के लिए तुर्की प्रसन्नता का उपयोग किया जाता था। मरीजों को मार्शमैलो चबाने की पेशकश की गई थी, ऐसी प्रक्रियाएं दिन में कई बार की जाती थीं। जल्द ही दर्द और दर्द गायब हो गया।
6. तुर्की प्रसन्नता को आज भी एक स्वादिष्ट कामोद्दीपक माना जाता है। यह महिला कामुकता को प्रकट करता है, निष्पक्ष सेक्स को पुरुषों के लिए अधिक आकर्षक बनाता है।
7. उपचार लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को उत्तेजित करके रक्त में सुधार करता है। इसके अलावा, रचना, आने वाली चीनी और अन्य "हानिकारक" घटकों के बावजूद, वाहिकाओं को खोलती है और रक्त के थक्कों की जिम्मेदार रोकथाम करती है।
8. शहद, नट और स्टार्च के साथ व्यवहार करने से सर्दी वाले लोगों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। वायरल संक्रमण की अवधि के दौरान, चाय के साथ तुर्की प्रसन्नता का एक टुकड़ा बीमारी के दौरान ताकत बहाल करने का सबसे अच्छा तरीका है।
9. अन्य मिठाइयों के विपरीत, प्राच्य व्यंजन प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है। यदि इसमें खट्टे फल मिलाए जाते हैं, तो उपचार एस्कॉर्बिक एसिड के एक अच्छे हिस्से को केंद्रित करता है। यह सार्स और इन्फ्लूएंजा की रोकथाम के लिए आवश्यक है।
10. चूंकि रचना के उपयोग से खुशी के हार्मोन पैदा होते हैं, इसलिए लोकम की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है जो अक्सर तंत्रिका तनाव के अधीन होते हैं। मधुरता मनो-भावनात्मक वातावरण को व्यवस्थित करेगी और आपको अवसाद से बाहर निकालेगी।
11. फल सुख से शरीर को विशेष लाभ होगा। उसी समय, उत्पाद के घटक पूरी तरह से प्राकृतिक होने चाहिए। व्यवहार में परिरक्षकों, स्वाद बढ़ाने वाले और रंगों को शामिल करना अस्वीकार्य है।
12. पौधों के प्राकृतिक रस और पत्तियों में मानव शरीर के लिए आवश्यक कई उपयोगी एंजाइम होते हैं। साइट्रस का अर्क बाहरी कारकों के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाने में मदद करेगा। गुलाब ईथर आपको खुश करेगा और आपको ताकत देगा।

वजन घटाने के लिए तुर्की प्रसन्न

1. ओरिएंटल मिठाइयों में चीनी की मात्रा अधिक होती है। साधारण कार्बोहाइड्रेट फिगर को काफी नुकसान पहुंचाते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि तुर्की प्रसन्नता में प्राकृतिक चॉकलेट की तुलना में बहुत कम कैलोरी सामग्री होती है।
2. इसलिए, किसी भी हलवाई की दुकान की तुलना में विनम्रता अधिक उपयोगी होगी। वजन घटाने के दौरान प्रति दिन तुर्की डिलाइट के कुछ टुकड़ों का सेवन करने की अनुमति है। नतीजतन, आपको ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण बढ़ावा मिलेगा और मिठाई के लिए सुस्त इच्छा होगी।
3. इस मामले में, यह महत्वपूर्ण है कि रचना का दुरुपयोग न करें, अन्यथा आप और भी अधिक वजन बढ़ने का जोखिम उठाते हैं। प्राच्य मिठास के उचित भोजन के साथ, आप शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना वांछित परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

1. याद रखें, शरीर को केवल लाभ पहुंचाने के लिए विशेष रूप से प्राकृतिक उत्पाद खरीदना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, पैकेज पर रचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। इसमें डाई, प्रिजर्वेटिव और फ्लेवर नहीं लिखा जाना चाहिए।
2. प्राच्य मिठाई चुनते समय, उत्पाद के आकार पर ध्यान दें। यदि तुर्की प्रसन्नता घुमावदार किनारों के साथ आकार में सममित नहीं है, तो सबसे अधिक संभावना है कि रचना ठीक से संग्रहीत नहीं की गई थी।
3. यदि उत्पाद सूखा है, तो समाप्ति तिथि समाप्त हो गई है या पैकेजिंग टूट गई है। जब दबाया जाता है, तो इलाज अपने मूल आकार में वापस आ जाना चाहिए। इसके अलावा, इलाज पैकेज से चिपकना नहीं चाहिए।

तुर्की डिलाइट . का संग्रहण

1. भंडारण उत्पाद तक हवा की पहुंच के बिना होना चाहिए। सुनिश्चित करें कि पैकेजिंग पूरी तरह से सील है। प्राच्य मिठास को ठंडी जगह पर स्टोर करना सुनिश्चित करें। यदि आपने पैकेजिंग खोली है, तो उत्पाद को चर्मपत्र में लपेटें।
2. पॉलीइथाइलीन या पन्नी में तुर्की खुशी को लपेटना मना है। विनम्रता बस सोप्रीत। इलाज के लिए गीला हो जाना अस्वीकार्य है। उत्पाद को कम तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में भी संग्रहीत किया जा सकता है।

नुकसान तुर्की प्रसन्न

1. याद रखें कि तुर्की डिलाइट के मुख्य घटकों में से एक दानेदार चीनी है। लगभग सभी जानते हैं कि कोई उत्पाद मानव शरीर को क्या नुकसान पहुंचा सकता है। चीनी वसायुक्त ऊतकों के जमाव को बढ़ावा देती है। उत्तरार्द्ध आंतरिक अंगों को ढंकता है।
2. उत्पाद का दुरुपयोग किसी व्यक्ति की सामान्य स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। उपचार मोटापा, उच्च रक्तचाप और मधुमेह के विकास के जोखिम को भड़काता है। शरीर में अतिरिक्त चीनी अग्न्याशय की खराबी की ओर ले जाती है।
3. यदि आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है तो आपको उत्पाद से भी सावधान रहना चाहिए। ओरिएंटल मिठास दांतों की स्थिति, विशेष रूप से तामचीनी को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। जल्द ही, क्षरण विकसित होना शुरू हो जाता है।
4. यदि आपके पास कुछ पुरानी बीमारियां और एक गतिहीन जीवन शैली है, तो प्राच्य व्यंजन आपके लिए contraindicated है। अन्यथा, आप बीमारी के पाठ्यक्रम को तेज करने और अतिरिक्त वजन हासिल करने का जोखिम उठाते हैं।

तुर्की प्रसन्नता एक अद्वितीय प्राच्य मिठाई है। उत्पाद शरीर के लिए फायदेमंद है, यह समझना महत्वपूर्ण है कि उपचार का मुख्य घटक चीनी है। पदार्थ स्वयं लगभग कोई लाभ नहीं उठा सकता है। इस मामले में, उपहारों के दैनिक मानदंड का पालन करना महत्वपूर्ण है।

वीडियो: घर पर तुर्की प्रसन्नता कैसे पकाने के लिए

तुर्की खुशी, एक नाजुक, पिघल-में-मुंह स्वाद के साथ एक प्राच्य मिठाई। पहली बार इस स्वादिष्ट को लगभग 400 साल पहले पकाया गया था। तुर्की प्रसन्नता की उत्पत्ति के कई संस्करण हैं। उनमें से एक निम्नलिखित है: सुल्तान सख्त मिठाइयाँ चबाकर बहुत थक गया था, और उसने अपने निजी हलवाई को ऐसा कुछ पकाने का आदेश दिया। अनुभवी हलवाई अल्ली मखिदीन बेकिर ने कुछ सोच-विचार के बाद चीनी की चाशनी को स्टार्च के साथ मिलाकर सांचों में डाला। जब चिपचिपा द्रव्यमान सख्त हो गया, तो उसने इसे टुकड़ों में काट दिया और इसे सुल्तान के सामने पेश किया।

लंबे समय तक, केवल सुल्तान के दरबारियों ने इस मिठास का स्वाद चखा, और थोड़ी देर बाद - पूर्व के कुलीन लोग। इस उत्पाद को अच्छी आय के स्रोत के रूप में देखते हुए, तुर्की खुशी धीरे-धीरे बढ़ती मात्रा में उत्पादित होने लगी, इसकी कीमत गिर गई और इसलिए, यह आम लोगों के लिए उपलब्ध हो गई। 17 वीं शताब्दी में तुर्की का आनंद यूरोप में लाया गया था, और इंग्लैंड के निवासियों ने सबसे पहले इसका स्वाद चखा था। तब से, स्वादिष्ट प्राच्य मिठास के बारे में अफवाह दूसरे देशों में फैल गई है। उन्होंने इसे न केवल बिक्री के लिए, बल्कि अपने लिए, रिश्तेदारों और दोस्तों के लिए भी तैयार करना शुरू किया। धीरे-धीरे, अल्ली महिदीन बेकिर का क्लासिक नुस्खा बदलना शुरू हुआ, तुर्की खुशी ने एक विविध स्वाद और उपस्थिति हासिल कर ली।

आज हम इस मिठाई को लगभग किसी भी दुकान में खरीद सकते हैं। और इसे घर पर बनाना मुश्किल नहीं होगा। यह ध्यान देने योग्य है कि तुर्की प्रसन्न नुस्खा केवल एक से बहुत दूर है, थोड़ा खाली समय होने पर, आप प्रयोग कर सकते हैं और विभिन्न विकल्पों का प्रयास कर सकते हैं। खैर, आइए जानें कि घर पर टर्किश डिलाइट कैसे बनाया जाता है।

तुर्की प्रसन्न नुस्खाN1: असली तुर्की

सामग्री: चाशनी के लिए - 300 मिली पानी और 1 किलो चीनी, स्टार्च वाले दूध के लिए - 200 मिली ठंडा पानी और 100 ग्राम स्टार्च (गेहूं, मक्का या चावल), छिड़काव के लिए - 1 पाउच वैनिलिन और 100 ग्राम पाउडर चीनी , खाना पकाने के लिए आपको भी चाहिए - फ्रूट प्यूरी या जैम से 3-4 टेबलस्पून सिरप, 2 टीस्पून नींबू (संतरा हो सकता है) ज़ेस्ट, 1 टीस्पून गुलाब का तेल, 100 ग्राम छिलके वाले बादाम या हेज़लनट्स, एक चुटकी हल्दी या केसर।

पकाने की विधि: चाशनी को (तांबे की कटोरी या कड़ाही में) उबालें, तेज उबाल के साथ इसमें स्टार्च वाला दूध मिलाएं (स्टार्च के साथ पानी मिलाएं)। आँच को कम करें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक लकड़ी की छड़ी से हिलाएँ। फिर निम्नलिखित सामग्री जोड़ें (क्रम न बदलें): फलों की प्यूरी, मसाले, उत्तेजकता, नट्स, गुलाब का तेल। तब तक पकाते रहें जब तक कि द्रव्यमान अर्ध-ठोस न हो जाए। लगातार हिलाओ ताकि द्रव्यमान जल न जाए। तैयार मिश्रण को लकड़ी की बेकिंग शीट पर डालें। परत की मोटाई - 2.5 सेमी। 4 घंटे के लिए सख्त होने के लिए छोड़ दें, फिर टुकड़ों में काट लें, पाउडर चीनी और वेनिला के साथ छिड़के।

यदि तुर्की प्रसन्नता के लिए यह नुस्खा आपको जटिल लगता है, तो इस स्वादिष्ट को इस प्रकार तैयार करने का प्रयास करें:

तुर्की प्रसन्न नुस्खाएन 2

सामग्री: 3.5 कप चीनी, 1 कप पानी, 1 कप आलू स्टार्च, छिड़कने के लिए पिसी चीनी, साइट्रिक एसिड, 250 ग्राम पिस्ता।

बनाने की विधि: चीनी को पानी में मिलाकर उबाल लें। बिना हिलाए, स्टार्च डालें और तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए और अच्छी तरह से शुरू हो जाए और व्यंजन से पीछे न रहने लगे। खाना पकाने के अंत में स्वाद के लिए थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें। एक बेकिंग शीट लें, उस पर अधिकांश पिस्ता डालें और परिणामी द्रव्यमान से भरें। ऊपर से बाकी मेवे छिड़कें और ठंडा करें। एक बार जब द्रव्यमान सख्त हो जाए, तो इसे टुकड़ों में काट लें और पाउडर चीनी में रोल करें।

अब आप जानते हैं कि तुर्की डिलाइट कैसे पकाना है और अपने प्रियजनों को कैसे खुश करना है। वैसे नट्स की जगह आप अपनी पसंद का कोई भी प्रोडक्ट इस्तेमाल कर सकते हैं। बेझिझक प्रयोग करें, बेरीज, सूखे मेवे, शहद, दालचीनी, चॉकलेट, फल, लेमन जेस्ट, विभिन्न प्रकार के मेवे, या कुछ और जोड़ें।