ताजा आलूबुखारा चीनी के साथ कसा हुआ। सर्दियों के लिए बेर जैम बनाने की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी। क्लासिक बेर जाम नुस्खा

क्या आपने भविष्य के लिए जैम, जैम और जैम पहले ही तैयार कर लिए हैं? बेर को कंफर्ट बनाना और पकाना न भूलें। इस मीठी तैयारी का उपयोग न केवल अपने आप में किया जा सकता है, बल्कि पाई, पाई, बैगल्स पकाने के लिए भी किया जा सकता है ...
पकाने की विधि सामग्री:

कॉन्फिचर सर्दियों के लिए भविष्य में उपयोग के लिए एक प्रकार की मीठी तैयारी है। वास्तव में, यह एक साधारण जाम है, लेकिन जेली जैसी स्थिरता के साथ। मूल आधार के लिए, किसी भी उत्पाद का उपयोग करें। लेकिन सेब, नाशपाती, और, ज़ाहिर है, प्लम से जाम विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। आप हर तरह के मसालों और मसालों की मदद से वर्कपीस में विविधता ला सकते हैं। बेर दालचीनी, लौंग, स्टार ऐनीज़, इलायची, साइट्रस जेस्ट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। और पानी की जगह आप रेड या व्हाइट वाइन या संतरे के जूस का इस्तेमाल कर सकते हैं।

रेडी प्लम कॉन्फिगरेशन में एक अद्भुत, खट्टा-मीठा समृद्ध स्वाद होता है। इस तथ्य के अलावा कि यह स्पष्ट स्वाद विशेषताओं को वहन करता है, इसमें कुछ उपयोगी गुण भी होते हैं। रिक्त उन लोगों के लिए मूल्यवान होगा जिन्हें प्राकृतिक आंतों की गतिशीलता में कठिनाई होती है। आलूबुखारा उन लोगों के लिए भी उपयोगी है जिन्हें पाचन तंत्र के कामकाज में समस्या है। एक शब्द में, यह एक शीतकालीन व्यंजन है, सबसे प्राकृतिक औषधि है।

बेर जाम बनाना आसान है। तैयार रूप में, वर्कपीस में घनी प्यूरी जैसी स्थिरता होगी। और अगर आपको यह पसंद है कि जब "मुख्य" फलों के पूरे टुकड़े जाम में आ जाते हैं, तो आप कुछ फलों को ब्लेंडर से नहीं पीस सकते, बल्कि उनका पूरा उपयोग कर सकते हैं।

• कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 288 किलो कैलोरी।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 1 400 मिलीलीटर
• पकाने का समय - 2 घंटे

सामग्री:

• प्लम - 1 किलो
• चीनी - 400 ग्राम
• पानी - 100 मिली

प्लम से कंफिगरेशन की चरणबद्ध तैयारी:

1. प्लम के चुने हुए, यहां तक ​​कि पके हुए फलों को एक छलनी में डालें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। बाद में एक पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखा लें।

2. बेर को सावधानी से आधा तोड़ें और गड्ढे को हटा दें।

3. फलों को एक सॉस पैन में रखें और पीने के पानी से भरें। उन्हें स्टोव पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर पकाएं। इसे लगभग आधे घंटे तक नरम होने तक उबालें।

4. मुलायम फलों को लोहे की छलनी से पीस लें या ब्लेंडर से काट लें। आप कच्चे आलूबुखारे को एक मोटे कद्दूकस के साथ मांस की चक्की के माध्यम से भी मोड़ सकते हैं। यदि आप फलों के टुकड़ों को महसूस करना चाहते हैं, तो आप कुछ आलूबुखारे नहीं काट सकते।

5. आपके पास एक स्मूद फ्रूट प्यूरी होनी चाहिए।

6. परिणामी दलिया जैसे द्रव्यमान में चीनी डालें और मिलाएँ।

7. कन्फेक्शन को धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालने के बाद बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं. वर्कपीस को एक प्लेट में रखें, अगर बूंद नहीं फैलती है, तो यह तैयार है। अन्यथा, एक और 10 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें और फिर से दान करने के लिए परीक्षण करें। गर्म बिलेट को निष्फल जार में पैक करें और ढक्कन से कसकर सील करें। उन्हें उल्टा कर दें, गर्म कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जार को पेंट्री में ले जाएं जहां आप उन्हें अगले वसंत तक स्टोर कर सकते हैं।

विवरण

चीनी के साथ कद्दूकस किया हुआ आलूबुखारा फलों के मूल लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है। तैयार बेर उत्पाद में शरीर के लिए सबसे आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं। इसके अलावा, पाक क्षेत्र में फलों की तैयारी का उपयोग काफी विविध है। इसे केवल चाय के साथ नाश्ते के रूप में खाया जाता है, विभिन्न मिठाइयों के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, और कभी-कभी छोटे बच्चों के आहार में भी शामिल किया जाता है।
प्लम बिलेट उन बच्चों के लिए एक उपयुक्त प्रारंभिक भोजन माना जाता है, जो अभी भोजन की दुनिया और उसके स्वाद के बारे में सीखना शुरू कर रहे हैं। हालांकि, इस मामले में, आपको एहतियाती नियमों का पालन करना चाहिए और बच्चे को कम से कम मात्रा में बेर खिलाना शुरू करना चाहिए।
घर पर, किसी भी प्रकार के प्लम से प्यूरी की स्थिरता के साथ फल तैयार किया जा सकता है। फल की प्रत्येक किस्म अद्वितीय और स्वाद विशेषताओं में भिन्न होती है, जिसका अर्थ है कि उनसे तैयारियां मुख्य रूप से स्वाद में भिन्न होंगी। इसके अलावा, इस फोटो नुस्खा में, फलों को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप, सर्दियों के लिए बिल्कुल ताजा और प्राकृतिक उत्पाद काटा जाता है।
हमारा सुझाव है कि आप नीचे दिए गए विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देशों को पढ़ने के बाद, घर का बना प्लम बिलेट पकाना शुरू करें।

सामग्री

चीनी के साथ कद्दूकस किया हुआ आलूबुखारा - नुस्खा

घर के बने बेर की तैयारी के एक लीटर जार के लिए, हमें एक किलोग्राम पके और सुगंधित फल चाहिए, जिन्हें खराब फलों से सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए।

अब, एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, हम छिलके वाले आलूबुखारे से प्यूरी बनाएंगे। अंतिम परिणाम एक सजातीय फल द्रव्यमान होगा।.

परिणामी बेर के मिश्रण को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और उसमें दानेदार चीनी की सही मात्रा भर दें। बेर प्यूरी में चीनी पूरी तरह से घुलने के लिए, फलों के द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाना और इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ देना आवश्यक है। इस दौरान सारी चीनी घुल जाएगी।

सर्दियों की लंबी शामें कितनी सुखद होती हैं, जब एक बर्फ़ीला तूफ़ान खिड़कियों के बाहर भागता है, आराम करने और सुगंधित जाम वाली चाय पीने के लिए। किसी को शुद्ध कच्चे फल और जामुन पसंद हैं, किसी को घर के बने व्यंजनों की गाढ़ी स्थिरता पसंद है। लेकिन लगभग सभी को सुगंधित बेर जाम पसंद होता है, जिसे टोस्ट पर फैलाया जा सकता है या बस एक चम्मच के साथ खाया जा सकता है, गर्म तीखा चाय से धोया जाता है। हम आज सर्दियों के लिए बेर के व्यवहार के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों के साथ खाना पकाने के गुर के बारे में बात करेंगे।

जाम या जाम?

पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि जाम मुरब्बा से अलग नहीं है, लेकिन ऐसा नहीं है। दोनों प्रकार की मिष्ठान तैयार करने की तकनीक अलग है, जो उपरोक्त प्रत्येक उत्पाद में अपने स्वयं के, अद्वितीय स्वाद नोटों की उपस्थिति की ओर ले जाती है।

जैम और जैम के बीच पहला अंतर खाना पकाने के लिए कच्चा माल है, इस मामले में यह फल या बेरी प्यूरी है। जैम के उत्पादन के लिए साबुत या कटे हुए फलों का उपयोग किया जाता है। जैम को अधिक संतृप्त करने के लिए, इसके लिए अधिक पके हुए प्लम और यहां तक ​​कि कैरियन का उपयोग किया जाता है। जाम में, आप केवल पूरी ले सकते हैं, पूरी तरह से पके हुए जामुन भी नहीं।

सुगंधित बेर का इलाज

जाम की स्थिरता सजातीय और घनी होती है, जाम जेली जैसा होता है। कई गृहिणियां बेर जैम ट्रीट बनाने के लिए पेक्टिन या जिलेटिन का उपयोग करती हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि जामुन या फलों के अलग-अलग टुकड़े जाम में पड़ जाते हैं, तो कोई उत्पाद की गुणवत्ता में कमी की बात नहीं कर सकता।

जाम का घनत्व जाम की तुलना में अधिक होता है। इन 2 प्रकार की मिठाई पकाने की अवधि अलग है: जाम द्रव्यमान लगातार 25-30 मिनट तक उबलता है, और मुरब्बा के उत्पादन में बहुत अधिक समय और कमजोर आग की आवश्यकता होती है।

बेर फल की तैयारी

बेर जाम के नुस्खा पर सीधे आगे बढ़ने से पहले, एक बहुत ही महत्वपूर्ण मुद्दे पर विचार करना आवश्यक है। यह जामुन की क्रशिंग है, जिसे 2 अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है:

• एक मांस की चक्की से गुजरना;
• एक ब्लेंडर के साथ पीसना।

दूसरी विधि, हालांकि तेज, एक निश्चित खामी है - तैयार जाम अपारदर्शी हो जाता है और इसके अलावा, ब्लेंडर फल की पूरी त्वचा को नहीं तोड़ता है।

जाम खड़ा करना एक कठिन और तेज़ नियम है। सबसे पहले, कई विशेषज्ञ पत्थरों के साथ जाम के भंडारण को "टाइम बम" मानते हैं, क्योंकि। ऐसी विनम्रता में जहरीले पदार्थ धीरे-धीरे जमा हो जाते हैं। जामुन के गड्ढों से छुटकारा पाने का दूसरा कारण उपयोग की सुरक्षा है। सहमत हैं कि शाम की चाय पार्टी में कुछ लोग दांत तोड़ना चाहते हैं?

पकाने की विधि संख्या 1 - गेल्फिक्स के साथ बेर जाम

पाउच में जेलफिक्स

इस बेर जाम को बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पके प्लम - 2.5 किलो;
• दानेदार चीनी - लगभग 900 ग्राम (एक स्लाइड के साथ + 2.5–3 बड़े चम्मच);
• जेलफिक्स - 2 पैक।

गेल्फिक्स पेक्टिन पर आधारित एक आधुनिक उत्पाद है। हालांकि जिलेटिन के नाम के समान, इसका इससे कोई लेना-देना नहीं है। जिलेटिन मवेशियों की हड्डियों से बनाया जाता है, इसे पानी में पहले से भिगोया जाता है और गर्मी से निकालते समय तुरंत हलवा या जेली में इंजेक्ट किया जाता है। Gelfix - एक पाउडर जिसे गर्म किया जा सकता है, दानेदार चीनी के साथ मिश्रित बेरी द्रव्यमान में पेश किया जाता है और आपको नाजुक व्यंजन तैयार करने के लिए समय को आधा करने की अनुमति देता है।

1. फलों को अच्छी तरह धोकर एक बड़े बर्तन में डाल दें। यदि आपका खुद का नाली का रस पर्याप्त नहीं है, तो आपको साफ पानी के कुछ बड़े चम्मच जोड़ने की जरूरत है। आमतौर पर तरल की कमी नग्न आंखों को दिखाई देती है - द्रव्यमान चिपकना शुरू हो जाता है, और फल नरम नहीं होते हैं;
2. द्रव्यमान का शमन तब तक जारी रहता है जब तक कि जामुन नरम न हो जाए, जिसकी त्वचा फट जानी चाहिए;
3. प्रत्येक 2.5 किलो फल के लिए 900 ग्राम चीनी डालें, भविष्य के जाम को अच्छी तरह मिलाएं;
4. Gelfix पाउच को 2.5-3 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए और थोक में जोड़ा जाना चाहिए। गेलिंग घटक की शुरूआत के बाद, मिठाई को 5 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है;
5. उसके बाद, जाम द्रव्यमान को साफ और पहले से तैयार जार में रखा जाता है।

कुछ गृहिणियां जैम को लपेट कर रखती हैं, अन्य साधारण नायलॉन के ढक्कन के नीचे जार को तहखाने में डाल देती हैं।

जेलफिक्स को पेक्टिन, साधारण जिलेटिन या अगर-अगर से बदला जा सकता है। शाकाहारियों को व्यंजनों से जिलेटिन को छोड़कर, पौधे की उत्पत्ति के गेलिंग सप्लीमेंट्स पसंद हैं।

पीले फलों का जैम कैसे बनाएं

पीले प्लम सुगंधित जैम बनाने के लिए एक उत्कृष्ट कच्चा माल है, जिसका उपयोग चाय के लिए मिठाई के रूप में या पेस्ट्री में भरने के रूप में किया जा सकता है। फलों का चयन बहुत सावधानी से करना आवश्यक है - अधिक पके और खराब हो चुके प्लम को त्याग देना चाहिए। आदर्श विकल्प जामुन हैं जो 100% परिपक्वता तक नहीं पहुंचे हैं।

जाम के लिए जामुन के पीसने की डिग्री तैयार उत्पाद की स्थिरता और उपस्थिति को प्रभावित करती है। इसलिए, कच्चे माल को शुद्ध करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

1. 2 किलो चुने हुए पीले प्लम को बहते पानी से धो लें, फिर अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए फलों को एक कोलंडर में रखें। कच्चे माल की तैयारी की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप कागज़ के तौलिये का उपयोग कर सकते हैं। प्लम पीसें - चाकू, मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ;
2. चाशनी तैयार करने के लिए एक अलग कंटेनर का उपयोग किया जाता है। चीनी और पानी के कनेक्शन का अनुपात - प्रत्येक 2 किलो के लिए 200 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी। मिश्रण को उबाला जाता है, एक तामचीनी या किसी धातु के कटोरे में जामुन के साथ मिलाया जाता है;
3. द्रव्यमान उबलने लगता है, प्रक्रिया 20 मिनट तक चलनी चाहिए। जब भविष्य के जाम को गर्मी से हटा दिया जाता है, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है और एक छलनी के माध्यम से रगड़ दिया जाता है। यह अनावश्यक केक से छुटकारा पाने के लिए आवश्यक है जो पकाया नहीं गया है। रगड़ने के बाद, द्रव्यमान को फिर से आग पर रखा जाता है और गरम किया जाता है;
4. पीले फलों से बेर जैम बनाने का अगला चरण गर्म द्रव्यमान में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस (3 से 4 बड़े चम्मच) मिलाना है। कई गृहिणियां मैश किया हुआ जेस्ट भी मिलाती हैं, जो स्वाद में एक नया स्पर्श लाता है। लेमन जेस्ट को पुदीने की पत्तियों से बदला जा सकता है;
5. पीले प्लम से जाम को 2 बार उबाल लाया जाता है, इन प्रक्रियाओं के बीच के अंतराल में द्रव्यमान ठंडा होना चाहिए। एक उबाल को फिर से गरम करने के बाद, मिश्रण को बंद कर दिया जाता है और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दिया जाता है।

सब कुछ, एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई तैयार जार में वितरण के लिए तैयार है। एम्बर विनम्रता चाय समारोह की वास्तविक सजावट बन जाएगी।

पारंपरिक घर का बना नुस्खा

बेर का गाढ़ा जैम बनाने की पारंपरिक रेसिपी के लिए, आपको 2 किलो फल और उतनी ही मात्रा में चीनी की आवश्यकता होगी। यदि बेर की किस्म ज्यादा खट्टी न हो तो 1.5 किलो दानेदार चीनी छोड़ी जा सकती है।

खाना पकाने के अंत में, किसी भी गेलिंग एजेंट को जाम में पेश किया जाता है, सबसे आम पेक्टिन है। सेब पेक्टिन का उपयोग आपको खाना पकाने के समय को कम करने और तैयार मिठाई में बहुत सारे विटामिन बचाने की अनुमति देता है।

80 मिनट के लिए बेर जाम तैयार करना। 2 किलो फल और 2 किलो दानेदार चीनी से लगभग 1.5 लीटर सुगंधित उत्पाद प्राप्त होता है।

मुख्य सामग्री:

• छिलके वाले प्लम - 2 किलो;
• चीनी रेत - 1.5-2 किलो;
• साफ पानी - 0.100 एल;
• सेब पेक्टिन का एक बैग - 15 जीआर।

प्लम से जाम बनाने का एल्गोरिथ्म काफी सरल है और इसे अलग-अलग चरणों में विभाजित किया गया है:

1. फलों को क्रमबद्ध किया जाता है। पके हुए आलूबुखारे को वरीयता दी जानी चाहिए, जिसमें पत्थर गूदे से अच्छी तरह अलग हो;

   

   जाम के लिए फल तैयार करना

2. जैम के लिए कच्चे माल को धोकर तैयार पैन या बेसिन में रखें। डिश के तल में पानी डालें ताकि गर्म करने के दौरान द्रव्यमान नीचे तक न चिपके (2-3 बड़े चम्मच)। एक कंटेनर के लिए आदर्श विकल्प एक स्टेनलेस स्टील बेसिन है, उत्पाद ऐसी सामग्री से नहीं जलते हैं;

   

   बेर का द्रव्यमान गरम होता है

3. बेर के द्रव्यमान को आग पर डाल दिया जाता है और कम गर्मी पर उबालने के लिए गरम किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप फोम को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है। खाना पकाने का समय - 25 से 30 मिनट तक। इस समय के दौरान, फल ​​नरम हो जाते हैं और रस का स्राव करते हैं;

   

   

4. मिठाई की तत्परता की डिग्री एक तश्तरी पर रखी एक बूंद का परीक्षण करके निर्धारित की जाती है - यदि यह नहीं फैलती है, तो सुगंधित विनम्रता तैयार है;
5. पेक्टिन को थोड़ी मात्रा में रेत के साथ मिलाया जाता है और जैम द्रव्यमान में डाला जाता है, हिलाया जाता है। परिचय समय - मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया के पूरा होने से 5-10 मिनट पहले;

   

6. ठंडा द्रव्यमान जार में पैक किया जाता है, जाम को रोल करना आवश्यक नहीं है। उत्पाद को समय से पहले खराब होने से बचाने और इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए बैंकों को पूर्व-निष्फल किया जाता है।

   

बेर जाम के लिए भंडारण की स्थिति सभी घरेलू तैयारियों के लिए सामान्य परिस्थितियों से अलग नहीं है: ठंडी हवा, अंधेरा और कमरे में तेज गंध की अनुपस्थिति।

स्वादिष्ट और स्वस्थ बेर जैम बनाने की वर्णित विधि के अलावा, कई गृहिणियां एक ही लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए आधुनिक घरेलू उपकरणों का उपयोग करती हैं, और विशेष रूप से, एक धीमी कुकर और एक ब्रेड मशीन।

ब्रेड मशीन जाम

जैम बनाने के लिए ब्रेड मेकर का उपयोग करना स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त करने का सबसे आसान तरीका है। फलों की तैयारी ऊपर वर्णित प्रक्रिया से अलग नहीं है।

ब्रेड मशीन से जैम के लिए दानेदार चीनी का अनुपात पारंपरिक रेसिपी से अलग होता है। एक किलोग्राम आलूबुखारे के लिए केवल 0.7 किलोग्राम चीनी और थोड़े से लेमन जेस्ट की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने का एल्गोरिथ्म बहुत सरल है:

1. एक ही बार में सभी सामग्री को स्टोव के कटोरे में डाल दें;
2. स्वचालित मोड "जाम (जाम)" चालू करें;
3. जब कार्यक्रम अपना निष्पादन समाप्त कर लेता है, तो चमत्कार मशीन एक विशेष संकेत का उत्सर्जन करेगी;
4. तैयार जाम को तैयार जार में रखा जा सकता है और भंडारण के लिए दूर रखा जा सकता है।

ब्रेड मशीन के ब्रांड के आधार पर, बेर जैम तैयार करने की अवधि भिन्न हो सकती है, लेकिन औसतन यह 1 घंटा 20 मिनट है। एक स्वादिष्ट मिठाई के उत्पादन के लिए इस विकल्प की सुविधा को कम करना मुश्किल है - जबकि मशीन एक स्वादिष्ट खाना बना रही है, एक महिला घर के अन्य काम कर सकती है।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट कैसे बनाये

ब्रेड मशीन के सादृश्य से, एक मल्टीकुकर का भी उपयोग किया जाता है। इसमें जैम या मुरब्बा बनाना है असली मजा:

1. प्लम को बहते पानी से धोया और धोया जाता है;
2. दानेदार चीनी के साथ एक ब्लेंडर में कच्चे माल को कुचल दिया जाता है;
3. जाम के लिए अनुपात: प्रति 1 किलो फल में 300-350 ग्राम दानेदार चीनी रखी जाती है;
4. मल्टी-कुकर कटोरे में मिश्रण रखकर, 1 घंटे के लिए "क्वेंचिंग" मोड चालू करें;
5. यदि, आवंटित समय के बाद, जाम ने आवश्यक घनत्व प्राप्त नहीं किया है, तो "बेकिंग" मोड 15-20 मिनट के लिए शुरू होता है;
6. बंद फलों की नाजुकता को ठंडा किया जाता है और पहले से तैयार कंटेनरों में वितरित किया जाता है।

बाजार में आज आप मल्टीक्यूकर की एक नई पीढ़ी पा सकते हैं - उनमें खाना पकाने की प्रक्रिया दबाव में होती है, जिससे खाना पकाने की अवधि काफी कम हो जाती है। बेर जैम को आप प्रेशर कुकर में 8-10 मिनिट में पका सकते हैं.

बिना चीनी मिलाए बेर जैम

सभी लोग चीनी का सेवन नहीं कर सकते हैं। यह शरीर के वजन को नियंत्रित करने की इच्छा या चिकित्सीय मतभेदों (उदाहरण के लिए मधुमेह रोगियों) के कारण हो सकता है। बगीचे में प्लम की बहुतायत और मीठी मिठाइयों का त्याग सुगंधित, स्वस्थ और गाढ़ा बेर जाम बनाने में बाधा नहीं बनना चाहिए।

1. घर की कटाई के लिए, केवल पके फल ही उपयुक्त होते हैं जिन्होंने परिपक्वता की वांछित डिग्री और प्राकृतिक मिठास प्राप्त की है। प्लम को हड्डियों से साफ करके और उन्हें 4 भागों में काटने के बाद, द्रव्यमान को किसी भी धातु से बने खाद्य कंटेनर में रखना आवश्यक है।
2. उबालने के बाद, आपको समय नोट करने की आवश्यकता है - ढक्कन बंद होने के साथ, भविष्य का जाम कम से कम 1.5 घंटे तक पकाया जाता है। उसके बाद, मिठाई को आग से हटा दिया जाता है और 8-10 घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है।
3. अगले दिन, प्रक्रियाओं को दोहराया जाता है: 1.5 घंटे के लिए हीटिंग, 6 से 8 घंटे तक ठंडा करना। तीसरे दृष्टिकोण में, जाम को आवश्यक घनत्व के लिए तैयार किया जाता है, जिसके बाद इसे जार में गर्म किया जाता है और सर्दियों की चाय सभाओं से पहले हटा दिया जाता है।

विभिन्न योजक जो बेर जाम के स्वाद में सुधार करते हैं

जाम में विभिन्न योजक मिलाते समय, जो प्लम से तैयार किया जाता है, तैयार मिठाई के स्वाद में सुधार होता है। वांछित परिणाम के आधार पर, आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जाम द्रव्यमान में जोड़ सकते हैं:

बेर-सेब के जैम में पेक्टिन डालने की जरूरत नहीं है, सेब का गूदा फलों के ट्रीट को गाढ़ा करने का बेहतरीन काम करता है।

वीडियो: घर पर स्वादिष्ट पिसा हुआ जैम बनाने की बारीकियां

जाम बनाने के लिए परिचारिका जो भी विकल्प नहीं चुनेगी, परिणाम निश्चित रूप से उसके घरवालों और मेहमानों को खुश करेगा। जब एक कप तीखा चाय पर सभाओं से पहले एक नाजुक विनम्रता के साथ एक जार खोला जाता है, तो एक धूप वाली गर्मी की यादों का एक बादल हवा में लटक जाएगा।

कई गृहिणियां बेर जाम पकाना जानती हैं। आखिरकार, ऐसी मिठाई हमारे देश में बहुत लोकप्रिय है। इसे तैयार करने के कई तरीके हैं। कोई इस व्यंजन को बीजों से बनाता है, कोई उनके बिना, और कोई फलों में जिलेटिन या कोको भी मिलाता है।

नीचे वर्णित जैम बनाने की विधि में से आप जो भी विधि चुनें, आपको निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई मिलेगी जिसे आपके परिवार के सभी सदस्य निश्चित रूप से सराहेंगे।

फलों का चयन

सर्दियों के लिए बेर जैम बनाने से पहले, आपको सही मुख्य सामग्री का चयन करना होगा।

यदि आप एक उत्साही माली हैं, तो ऐसा फल आपके अपने बगीचे में आसानी से उगाया जा सकता है। यदि आपका गर्मियों के निवासियों से कोई लेना-देना नहीं है, तो इस उत्पाद को बाजार में खरीदना बेहतर है। इस मामले में, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि प्लम नरम हों, बिना वर्महोल और छिलके को नुकसान पहुंचाए। यदि विक्रेता अनुमति देता है, तो फल का स्वाद लिया जा सकता है। यह मीठा और असहिष्णु होना चाहिए।

सर्दियों के लिए बेर जाम: फोटो के साथ नुस्खा

ऐसी विनम्रता तैयार करने का सबसे आसान तरीका वह है जिसमें पूरे फलों का उपयोग किया जाता है। दूसरे शब्दों में, प्लम को संसाधित और खड़ा करने की आवश्यकता नहीं है। इस प्रक्रिया की अनुपस्थिति आपको जल्दी और आसानी से जाम बनाने की अनुमति देगी।

तो आप सर्दियों के लिए बेर जाम कैसे बनाते हैं? इसके लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• पीने का पानी - 1/3 कप;

फल तैयार करना

बेर जैम पकाने से पहले, आपको ताजे फलों को संसाधित करने की आवश्यकता है। उन्हें छांटा जाता है, कृमि के नमूनों को हटा दिया जाता है, और फिर एक कोलंडर में रख दिया जाता है और गर्म पानी से अच्छी तरह धोया जाता है।

फलों को संसाधित करने के बाद, उन्हें सुखाकर एक बड़े बेसिन में रख दिया जाता है। फिर उसी कटोरी में बारीक दानेदार चीनी डाली जाती है। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के बाद, उन्हें एक अखबार से ढक दिया जाता है और एक गर्म कमरे में छोड़ दिया जाता है जब तक कि मीठा मसाला आंशिक रूप से भंग न हो जाए।

यदि आप जल्दी में हैं, तो आप फलों को चीनी के साथ मिलाने के तुरंत बाद उत्पादों को गर्म कर सकते हैं। ऐसे में आप इनमें थोड़ा सा पीने का पानी (लगभग 1/3 कप) मिला सकते हैं। यह घटक सामग्री को डिश के नीचे से चिपके रहने से रोकेगा।

उष्मा उपचार

सर्दियों के लिए बेर जाम कैसे पकाने के लिए? ऐसा करने के लिए, बहुत कम गर्मी पर फल और चीनी के साथ व्यंजन डालें और धीरे-धीरे उबाल लें। जैसे ही चीनी पिघलनी शुरू होती है, बेर अच्छी तरह मिश्रित हो जाता है।

चाशनी बनने के बाद, वे इसके उबलने का इंतजार करते हैं। यह इस क्षण से है कि समय दर्ज किया गया है।

फलों के बीजों के साथ जाम को लगभग आधे घंटे तक उबालें। साथ ही इसे एक बड़े चम्मच से लगातार हिलाते रहने की जरूरत है। इस प्रक्रिया के दौरान फल नरम हो जाने चाहिए।

संरक्षण प्रक्रिया

हम जिस बेर का जैम बनाने की विधि पर विचार कर रहे हैं, वह बहुत गाढ़ा होना चाहिए। गर्मी उपचार के अधीन होने के बाद, इसे पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

वर्कपीस को कमरे के तापमान पर कई दिनों तक छोड़कर, इसे ठंडे कमरे में साफ किया जाता है।

कैसे सेवा करें?

आप तैयार होने के तुरंत बाद तैयार का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अगर आपने इसे ज्यादा देर तक स्टोर किया है और यह मीठा हो गया है, तो इसे फिर से स्टोव पर गरम करके ठंडा परोसें।

बेर जैम: सीडलेस रेसिपी

सभी रसोइयों को बेर जाम को गड्ढों से पकाना पसंद नहीं है। इस संबंध में, हम उनसे छुटकारा पाने और अधिक स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त करने का प्रस्ताव करते हैं।

तो पके हुए बेर जाम कैसे पकाने के लिए? इसके लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• पके मीठे प्लम - लगभग 5 किलो;
• छोटी चुकंदर चीनी - लगभग 4.5 किलो।

फल प्रसंस्करण

ऐसे जाम के लिए प्लम थोड़ा लोचदार खरीदा जा सकता है। उन्हें गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर सुखाया जाता है और व्यास के साथ एक चीरा लगाया जाता है। फलों के हिस्सों को अलग-अलग दिशाओं में मोड़कर उन्हें सावधानी से अलग किया जाता है और हड्डियों को हटा दिया जाता है।

जैसे ही सभी आलूबुखारे छील जाते हैं, उन्हें एक गहरे सॉस पैन में रख दिया जाता है और बारीक चीनी से ढक दिया जाता है। सामग्री को मिलाने के बाद, चीनी में फलों को ढक्कन से ढककर 70-90 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, फलों के आधे हिस्से को अपना रस छोड़ना चाहिए और चीनी के साथ मिलाकर एक गाढ़ा चाशनी बनाना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सभी गृहिणियों को पता होना चाहिए कि सर्दियों के लिए बेर जाम कैसे पकाना है। आखिरकार, ऐसे फल हमारे देश के सभी निवासियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं।

जैसे ही दानेदार चीनी पिघल जाती है और एक मोटी चाशनी बन जाती है, व्यंजन को स्टोव पर रख दें और नियमित रूप से हिलाते हुए, धीरे-धीरे उबाल लें। उसके बाद, पैन की सामग्री को ठीक 10 मिनट तक उबाला जाता है। इस समय के दौरान, फल ​​जाम काफ़ी गाढ़ा होना चाहिए, गहरा और अधिक संतृप्त होना चाहिए।

मिठाई को रोल करके टेबल पर परोसें

अब आपके पास एक विचार है कि स्टोव पर बेर जाम कैसे पकाना है। गर्मी उपचार के बाद, मिठाई को निष्फल जार में वितरित किया जाता है और स्वयं-कसने या साधारण टिन के ढक्कन के साथ कॉर्क किया जाता है।

सभी कंटेनरों को ठंडा करने के बाद, उन्हें ठंडे स्थान पर साफ किया जाता है। सर्दियों में, तैयार मिठाई को एक कप गर्म चाय और टोस्ट के साथ मेज पर परोसा जाता है।

धीमी कुकर में फ्रूट जैम पकाना

क्या आप जानते हैं कि धीमी कुकर में बेर जैम कैसे पकाना है? यदि आपके पास स्टॉक में उल्लिखित डिवाइस है, लेकिन आप इसका उपयोग नहीं करते हैं, तो इसे करने का समय आ गया है। इसमें फ्रूट जैम पकाना इतना मुश्किल नहीं है। इसके लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• पके नरम प्लम - लगभग 5 किलो;
• पीने का पानी - 1/2 कप;
• क्रिस्टलीकृत जिलेटिन - 35 ग्राम;
• छोटी चुकंदर चीनी - लगभग 5 किलो।

खाने की तैयारी

जिलेटिन के साथ सर्दियों के लिए बेर जाम चरणों में तैयार किया जाता है। सबसे पहले, मुख्य घटक संसाधित किया जाता है। फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है, आधे में विभाजित किया जाता है और पत्थर को हटा दिया जाता है। उसके बाद, उन्हें एक गहरे बाउल में निकाल कर, चीनी से ढककर अच्छी तरह मिला दिया जाता है।

सामग्री को ढक्कन या अखबार से ढककर दो घंटे के लिए इस अवस्था में छोड़ दिया जाता है। इस बीच, जिलेटिन तैयार करना शुरू करें। इसे एक छोटे कटोरे में डाला जाता है और सादे पानी से डाला जाता है। घटकों को चम्मच से मिलाने के बाद, उन्हें 45 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है। इस समय के बाद, जिलेटिन क्रिस्टल अच्छी तरह से सूज जाना चाहिए। उन्हें घोलने के लिए, उन्हें धीरे-धीरे स्टोव पर गर्म किया जाता है, लेकिन उबाला नहीं जाता है।

मिठाई गर्मी उपचार प्रक्रिया

जिलेटिन के साथ बेर जाम कैसे पकाने के लिए? सबसे पहले, चीनी वाले फलों को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। उन्हें धीमी कुकर में रखा जाता है और धीरे-धीरे खाना पकाने के मोड में उबाल लाया जाता है। जैसे ही उपकरण की सामग्री उबलने लगती है, इसे अच्छी तरह से हिलाया जाता है और लगभग 7 मिनट तक उबाला जाता है।

समय बीत जाने के बाद, उबले हुए मीठे बेर में जिलेटिन का घोल मिलाया जाता है। इस रचना में, जाम एक और 3-5 मिनट के लिए पकाया जाता है।

गर्मी के दौरान उपचार गहरा, सुगंधित और गाढ़ा हो जाना चाहिए।

डिब्बाबंद मिठाई

पूरे सर्दियों में बेर जाम को अच्छी तरह से संरक्षित करने के लिए, इसे केवल निष्फल जार में रखा जाना चाहिए। उन्हें उबले हुए ढक्कन के साथ रोल किया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने दिया जाता है।

एक-दो दिन बाद ठंड में घर का बना लड्डू निकल जाता है। इस तरह के प्रसंस्करण से जाम और भी गाढ़ा और स्वादिष्ट हो जाएगा (इसमें जिलेटिन की सामग्री के कारण)।

मेज पर परोसें

ठंडा होने के लिए मोटे फ्रूट जैम को मेज पर परोसें। उसके साथ, मेहमानों को एक कप बिना मीठी चाय, साथ ही एक बन, टोस्ट या किसी प्रकार की कुकी परोसने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, यह विनम्रता चीज़केक, पेनकेक्स, पेनकेक्स आदि के लिए आदर्श है।

बेर चॉकलेट जैम तैयार करना

हर कोई नहीं जानता कि सर्दियों के लिए कोकोआ के साथ बेर जाम कैसे तैयार किया जाए। इसलिए, हमने उनका चरण-दर-चरण नुस्खा प्रस्तुत करने का निर्णय लिया। सभी सिफारिशों का पालन करते हुए, आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और असामान्य मिठाई मिलेगी जो निश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों दोनों को खुश करेगी।

तो, हमें आवश्यकता होगी:

• पके हुए मीठे प्लम - 1.5 किलो;
• पीने का पानी - ½ कप;
• चुकंदर चीनी - 600 ग्राम;
• कोको पाउडर - 5 बड़े चम्मच (स्लाइड के साथ)।

जाम बेस तैयार करना

बाहरी जटिलता के बावजूद, ऐसी मिठाई तैयार करना आसान और सरल है। फलों को पहले संसाधित किया जाता है। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है, आधा में काटा जाता है, पत्थर को हटा दिया जाता है और एक गहरे सॉस पैन में रख दिया जाता है।

नाले में थोड़ा सा पीने का पानी डालने के बाद, इसे चूल्हे पर रखा जाता है और धीरे-धीरे उबाला जाता है। आधे फलों को लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है। अलग होने के बाद, उन्हें आग से हटा दिया जाता है और थोड़ा ठंडा कर दिया जाता है।

वर्णित क्रियाओं को करने के बाद, बेर के गर्म द्रव्यमान को एक कोलंडर या एक बड़ी छलनी में रखा जाता है, और फिर एक पुशर का उपयोग करके जमीन पर रखा जाता है। इसके परिणामस्वरूप, आपको एक मोटी और सुगंधित प्यूरी और थोड़ी मात्रा में केक मिलना चाहिए। आखिरी को फेंका जा सकता है।

स्टोव पर कोको के साथ जाम पकाना

बेर मिठाई के लिए आधार तैयार होने के बाद, कोको की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। इसे 300 ग्राम चीनी के साथ एक कटोरे में डाला जाता है और पानी के स्नान में डाल दिया जाता है। घटकों को धीरे-धीरे गर्म करना, उनका पूर्ण विघटन प्राप्त करना।

जबकि आइसिंग ठंडी हो रही है, बाकी दानेदार चीनी को प्लम प्यूरी में डाला जाता है, जो स्टोव पर पहले से स्थापित होती है।

जैसे ही फल का घोल उबलता है, आग कम हो जाती है। इस रूप में, जाम को 5 मिनट तक उबाला जाता है। इस समय के बाद, इसमें गर्म शीशा लगाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

सीवन प्रक्रिया

फल प्यूरी और कोको का एक गहरा और सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के बाद, निष्फल जार में इसके वितरण के लिए आगे बढ़ें। एक नियम के रूप में, इन उद्देश्यों के लिए 0.5 क्षमता का उपयोग किया जाता है।

ढक्कन से ढकने के बाद, चॉकलेट जैम को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दिया जाता है। भविष्य में, इसे तहखाने या भूमिगत (रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है) में हटा दिया जाता है।

कब और कैसे सेवा करें?

दो सप्ताह के बाद टेबल पर प्लम के साथ चॉकलेट ट्रीट परोसने की सलाह दी जाती है। जैम को एक सुंदर कटोरे में डाला जाता है और मेहमानों को एक गिलास चाय और कुरकुरे टोस्ट के साथ परोसा जाता है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि अक्सर ऐसी मिठाई का उपयोग स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने के लिए किया जाता है (उदाहरण के लिए, पाई, बन्स, पाई, आदि)। वैसे, इस स्वादिष्टता से घर का बना ब्रोच बहुत स्वादिष्ट होता है।

उपसंहार

इस लेख में, हमने बेर जैम बनाने के सबसे लोकप्रिय और आसान तरीकों पर ध्यान दिया। वर्णित विकल्पों का उपयोग करके, आप निश्चित रूप से अपने मेहमानों और घर के सदस्यों को एक स्वादिष्ट और सुगंधित विनम्रता के साथ खुश करेंगे।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रस्तुत तरीके घर पर फ्रूट जैम पकाने के एकमात्र विकल्पों से बहुत दूर हैं। यदि वांछित है, तो अन्य घटकों को ऐसी विनम्रता में जोड़ा जा सकता है, जो इसके स्वाद और उपस्थिति में काफी सुधार करेगा।

फेसबुक

ट्विटर

संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +