मिठाई कन्फेक्शनरी ठगना। दूध, मलाई, खट्टा क्रीम के साथ घर पर दूध चीनी कैसे पकाएं: पुराने व्यंजन, जैसे बचपन में। लीन, फ्रूट शुगर, घर की बनी मिठाइयाँ, दूध और चीनी का फ्यूड: घर पर कैसे पकाएं

और अन्य पके हुए माल। लेकिन ठगना को मिठाई भी कहा जाता है जिसे घर पर बनाया जा सकता है। फ्रॉस्टिंग ठगना का नुस्खा बहुत सरल है और इसमें बड़ी संख्या में उत्पादों के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। इस तरह की ठगी के हिस्से के रूप में, केवल चीनी, पानी और घोल। आइए चीनी पर करीब से नज़र डालें।

चीनी को सॉस पैन में डाला जाता है, डाला जाता है और तब तक हिलाया जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर इस चाशनी को तेज आग पर डाल दिया जाता है और बिना हिलाए उबाला जाता है। जैसे ही सिरप उबलता है, आपको इससे परिणामस्वरूप फोम को हटाने की जरूरत है। उसके बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और चाशनी को गाढ़ा होने तक पकाएं। सावधान रहें कि चाशनी को ज्यादा न पकाएं। सिरप की तत्परता की जाँच करना बहुत सरल है। आपको बस एक ठंडा गीला चम्मच लेना है और उसमें थोड़ी सी चाशनी जमा करनी है। फिर एक कटोरी ठंडे पानी में एक चम्मच चाशनी डुबोएं, फिर चाशनी को बाहर निकालें और इसे एक गेंद में रोल करने का प्रयास करें। अगर गेंद विफल हो जाती है। और चाशनी आपके हाथों से चिपक जाती है, इसलिए यह अभी तैयार नहीं है।

जब चाशनी को उबाला जाता है, तो उसमें साइट्रिक एसिड का घोल डाला जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और ठंडे पानी के साथ छिड़का जाता है। घोल प्राप्त करने के लिए एक चम्मच गर्म पानी में आधा चम्मच साइट्रिक एसिड घोलें।

अंत में, सिरप को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दिया जाता है। चाशनी के ठंडा होने के बाद, इसे मिक्सर या लकड़ी के डंडे से तब तक फेंटें जब तक चाशनी सफेद न हो जाए।

पेस्ट्री को ठगने के लिए, इसे एक स्पैटुला के साथ गूंध लें, इसे थोड़ा गर्म करें और लगातार हिलाएं। बहुत बार गर्म किए गए ठगना में कुछ स्वाद मिला दिया जाता है। चीनी ठगना नुस्खा याद रखना आसान है और इसे किसी भी पके हुए माल में अक्सर इस्तेमाल किया जा सकता है।

बहुत ही स्वादिष्ट और हवादार फज कैंडी घर पर भी बनाई जा सकती है, क्योंकि यह बहुत जल्दी और आसानी से बन जाती है। ये कैंडीज क्रीम, चॉकलेट या सिर्फ चीनी हो सकती हैं। अगर आप किसी बहुत ही स्वादिष्ट और मीठी चीज वाली चाय पीना चाहते हैं तो यह फोंडेंट रेसिपी आपके काम आती है।

मलाईदार मिठाई बनाने के लिए आपको क्रीम, चीनी और शहद की आवश्यकता होगी। एक सॉस पैन में क्रीम और चीनी मिलाया जाता है, आग लगा दी जाती है और कभी-कभी हिलाते हुए उबाल लें। तैयार द्रव्यमान को एक सांचे में डाला जाता है और ठंडा किया जाता है। द्रव्यमान के ठंडा होने के बाद, इसे मोल्ड से बाहर निकाला जाता है, शहद के साथ लिप्त किया जाता है और वर्गों में काट दिया जाता है।

मिश्री तैयार करने के लिए, आपको पानी, चीनी और थोड़ा सा टेबल सिरका 9% चाहिए। सभी अवयवों को मिलाया जाता है और आग लगा दी जाती है। कभी-कभी हिलाते हुए, द्रव्यमान को उबाल लेकर लाया जाता है और कम गर्मी पर उबाला जाता है। द्रव्यमान पकाने के बाद, इसे ठंडा किया जाना चाहिए। गरम मिश्रण को मेज पर रख कर आटे की तरह हाथ से गूंथ लिया जाता है. फिर इस मिश्रण से सॉसेज बनाकर टुकड़ों में काट लें. मिठाई को एक बैग में रखा जाता है और अंत में रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है।

चॉकलेट फज की रेसिपी भी बहुत सरल है, लेकिन ये कैंडी विशेष रूप से कोमल और मीठी होती हैं। खाना पकाने के लिए, चीनी, साइट्रिक एसिड और पानी के अलावा, आपको डार्क चॉकलेट और एक चम्मच कोको की आवश्यकता होती है। एक सॉस पैन में दस बड़े चम्मच चीनी डालें, गर्म पानी (0.8 कप) डालें और हिलाएं ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। समाधान आग पर डाल दिया जाता है और उबाल लाया जाता है। फोम हटा दिया जाता है, और खाना पकाने के अंत से पहले साइट्रिक एसिड का एक समाधान जोड़ा जाता है। मिश्रण को ठंडा करके फेंट लिया जाता है। सामान्य तौर पर, सब कुछ उसी तरह से किया जाता है जैसे कि ग्लेज़िंग के लिए ठगना की तैयारी में, लेकिन सिरप के सफेद द्रव्यमान में बदलने के बाद ही इसे कोको और कसा हुआ चॉकलेट के साथ उभारा जाता है। चॉकलेट मिश्रण को थोड़ा गर्म किया जाता है, और फिर बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। 2 सेंटीमीटर की परिणामी परत को समतल, ठंडा और टुकड़ों में काट दिया जाता है। ऐसी मिठाइयों को चाय और कॉफी के साथ परोसा जाता है।

मिठाई की तैयारी में कलाकंद या कन्फेक्शनरी शीशा लगाना अंतिम स्पर्श है। इसके बिना, उनमें से कई उतने ही स्वादिष्ट लगते हैं जितने कि वे इसके साथ हैं। इस लेख में कन्फेक्शनरी शीशे का आवरण या ठगना की तैयारी पर चर्चा की जाएगी।

सामान्य तौर पर, पेशेवर शेफ के दृष्टिकोण से टुकड़े करना और ठगना अलग-अलग चीजें हैं। पहला कम प्लास्टिसिटी में दूसरे से अलग है, क्योंकि कलाकंद आइसिंग की तुलना में अधिक धीरे-धीरे कठोर होता है। हालांकि, इन दो कन्फेक्शनरी एडिटिव्स को एक ही समूह से तुलना करने में कुछ भी आपराधिक नहीं है। आखिरकार, उनका आवेदन बिल्कुल वही है: कपकेक, केक, ईस्टर केक, जिंजरब्रेड, केक इत्यादि सजाने के लिए।

तो फज क्या है? ठगना या शौकीन द्रव्यमान को उबला हुआ चीनी सिरप कहा जाता है - यह मूल संस्करण है, एक क्लासिक ठगना। इसे घर पर बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है: इसके लिए चाशनी को चीनी और पानी से उबाला जाता है, जिसे बाद में जल्दी से बर्फ से ठंडा किया जाता है और फिर मिक्सर से फेंटा जाता है। सब कुछ काफी सरल है, और यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया को भी एक बड़ी ठगी मिल सकती है यदि आप निर्देशों का सख्ती से पालन करते हैं।

चीनी और पानी को फोंडेंट में बदलने का सिद्धांत यह है कि मोटी चीनी की चाशनी में शक्कर बनने का खतरा होता है - छोटे चीनी क्रिस्टल का निर्माण, जो उनकी कोमलता के कारण, शौकीन को एक विशेष बनावट देता है। क्रिस्टल के छोटेपन के लिए, हालांकि, आपको कई विशेष कदम उठाने की आवश्यकता होती है - रोजमर्रा की जिंदगी में, इसके लिए, सिरप में साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है, जो क्रिस्टल के विकास को रोकता है। यह माना जाता है कि चीनी के पूरे द्रव्यमान में 30% पानी का अनुपात ठगना के लिए आदर्श है।

आज मिठाइयों की कई वैरायटी हैं। नुस्खा में दूध की उपस्थिति के आधार पर, उन्हें तीन बड़े समूहों में विभाजित किया जाता है: चीनी, दूध या क्रीम और क्रीम ब्रूली (बड़ी मात्रा में पूर्व-पका हुआ क्रीम या दूध के साथ)। खाना पकाने की प्रक्रिया में, फल और बेरी घटकों को क्रमशः ठगना में जोड़ा जा सकता है, ऐसे विकल्पों को फल ठगना कहा जाता है। कोको पाउडर, कुचले हुए मेवे और अन्य सामग्री को भी ठगना में मिलाया जाता है, जो इस कन्फेक्शनरी एडिटिव की इस तरह की विविधता को निर्धारित करते हैं। शुरू करने के लिए, यह सीखना बेहतर है कि फज के मूल या क्लासिक संस्करण को कैसे पकाना है।

क्लासिक ठगना नुस्खा

आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम चीनी, 150 ग्राम पानी, 1 बड़ा चम्मच। नींबू का रस, बर्फ।

कैसे एक पारंपरिक कन्फेक्शनरी ठगना बनाने के लिए। एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें, मध्यम आँच पर करें और हिलाएँ, चीनी के घुलने तक सब कुछ उबालें, जब यह उबल जाए तो आँच बंद कर दें और झाग हटा दें। पैन की दीवारों से चिपकने वाली चीनी को गीले ब्रश से हटा दिया जाना चाहिए - वे बड़े क्रिस्टल के गठन का कारण बन सकते हैं जो धुंध की स्थिरता को तोड़ देंगे। फिर आग को फिर से चालू करें, बिना हिलाए लगभग 4 मिनट तक उबालें और 1 टेबलस्पून डालें। नींबू का रस, चाशनी को एक और मिनट तक उबालना जारी रखें। एक नरम गेंद के लिए एक परीक्षण द्वारा तत्परता निर्धारित की जाती है: आपको एक तिहाई चम्मच फोंडेंट को स्कूप करने की जरूरत है, इसे ठंडे पानी में डुबोएं, अपनी उंगलियों से चम्मच से जमे हुए सिरप को हटा दें, इसमें से एक गेंद को रोल करें, जो चाहिए प्लास्टिक और मुलायम हो। यदि आपको ऐसी गेंद मिलती है, तो पैन को तुरंत गर्मी से हटा देना चाहिए। चाशनी को एक चौड़े बाउल में डालें, ऊपर से बर्फ के टुकड़े फैलाएं, द्रव्यमान को लगभग 40 डिग्री तक ठंडा होने दें (इसमें 15-20 मिनट का समय लगेगा)। अगला, पहले एक चम्मच के साथ, और फिर एक मिक्सर के साथ, ठगना को हरा दें - कुल 10-15 मिनट तक। जैसे ही आप हराते हैं, कलाकंद धीरे-धीरे सफेद और गाढ़ा हो जाएगा। कलाकंद की तत्परता इसकी उपस्थिति से निर्धारित होती है: यह गैर-चिपचिपा, बहुत मोटा, प्लास्टिक है। बेहतर क्रिस्टलीकरण के लिए, तैयार फज को एक दिन के लिए छोड़ना बेहतर है, इसे प्लास्टिक के कंटेनर में, कमरे के तापमान पर, एक नम कपड़े से ढककर, और ढक्कन के साथ शीर्ष पर रखना। इसके बाद इसे फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है। उपयोग के लिए, फज की सही मात्रा ली जाती है और एक तरल स्थिरता के लिए लगातार सरगर्मी के साथ थोड़ा गर्म किया जाता है, अधिमानतः पानी के स्नान में। इस स्तर पर रंग जोड़ने के लिए, आप चुकंदर का रस या कोकोआ मिला सकते हैं।

पहली नज़र में ही ठगना तैयार करना मुश्किल लगता है, लेकिन वास्तव में सब कुछ बहुत सरल है, आपको बस इसे आज़माना है और आप इसके बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। खैर, हम आपको ठगने के दो और लोकप्रिय विकल्पों के बारे में बताएंगे।

बटर क्रीम रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 100 मिलीलीटर भारी क्रीम, 40 ग्राम मक्खन, 1 कप चीनी, एक चुटकी वेनिला।

मट्ठा कैसे बनाते हैं. एक सॉस पैन में भारी क्रीम डालें, चीनी डालें और मक्खन डालें, धीमी आँच पर रखें और लगातार हिलाते हुए सब कुछ उबाल लें, नहीं तो मिश्रण जल जाएगा। मिश्रण को तब तक उबालें जब तक कि यह क्रीमी न हो जाए, ठंडे पानी में फोंडेंट की एक बूंद डालें, फिर, अगर यह जम गया है और प्लास्टिक की गेंद में अच्छी तरह से रोल करता है, तो आग से फोंडेंट को हटा दें - यह तैयार है।

ठगना न केवल कन्फेक्शनरी को कवर करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि मोल्डों में भी डाला जाता है और मिठाई के रूप में स्वतंत्र रूप से परोसा जाता है।

प्रोटीन ठगना नुस्खा

आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम पीसा हुआ चीनी, 2 अंडे का सफेद भाग, 2 बड़े चम्मच। नींबू का रस।

प्रोटीन फज कैसे बनाते हैं. ठंडे प्रोटीन को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वे मात्रा में 3-4 गुना बढ़ न जाएं। बीट करना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे पीसा हुआ चीनी और नींबू का रस मिलाएं। प्रोटीन ठगना मजबूत, भुलक्कड़ होना चाहिए। फिर आप इसमें सिरप, जैम या फूड कलरिंग मिला सकते हैं और तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं।

तकनीकी रूप से, इस प्रोटीन प्रकार का मिठाई से कोई लेना-देना नहीं है, क्योंकि यह गर्मी उपचार के अधीन नहीं है - वास्तव में, ये व्हीप्ड प्रोटीन हैं। हालांकि, शीशे का आवरण के इस संस्करण को कलाकंद भी कहा जाता है, और इसका उपयोग अक्सर किया जाता है।

ठगना बनाने की सूक्ष्मता

• यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ठगना को पचाना नहीं है: यदि गेंद को लुढ़काया जाता है, लेकिन यह बहुत कठिन और गैर-प्लास्टिक है, तो द्रव्यमान पहले से ही अधिक हो गया है और ठगना इससे काम नहीं करेगा। यदि गेंद, इसके विपरीत, लुढ़कती नहीं है, तो इसे बार-बार हिलाते हुए और गर्म करने की आवश्यकता होती है।
• सिरप के सही क्रिस्टलीकरण के लिए तीव्र और समान शीतलन मुख्य स्थितियों में से एक है, इसलिए इस चरण को सही ढंग से करना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि बर्फ नहीं है, तो आप चाशनी के ऊपर ठंडा पानी डाल सकते हैं, लेकिन सावधानी से ताकि यह केवल ऊपर से ही ढके, बिना इसकी मोटाई में गड्ढा बनाए। या आप बर्फ के पानी से भरे एक बड़े कंटेनर में ठगना कंटेनर रख सकते हैं।
• यदि शीतलन प्रक्रिया के दौरान कलाकंद पर पपड़ी बन गई है, तो द्रव्यमान को फिर से गर्म करना चाहिए और अधिक नींबू का रस डालना चाहिए।
• ठंडा होने के बाद, कलाकंद को पहले चम्मच या स्पैटुला के साथ सावधानी से मिलाया जाना चाहिए, और उसके बाद ही - मिक्सर के साथ। मारना कब बंद करें? जब द्रव्यमान एक मलाईदार रंग प्राप्त करता है और खट्टा क्रीम की स्थिरता के समान हो जाता है।
• जैसा कि इरादा था, लिपस्टिक को तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है।
• तैयार ठग को रंग या अन्य स्वाद देने के लिए सिरप, जूस, कॉफी, टिंचर, कॉन्यैक, रम, लिकर, जैम और जैम मिलाए जा सकते हैं।
• फ्रिज में रखने पर फोंडेंट को क्लिंग फिल्म में लपेटना चाहिए, नहीं तो यह सूख सकता है।

घर पर अपना फज बनाने की कोशिश करें और वास्तविक महसूस करें!

हर कोई जानता है कि मिठाई न केवल मीठी और स्वादिष्ट होती है, बल्कि बहुत सुंदर, स्वादिष्ट और सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन भी होती है। आपको कुछ अलौकिक का आविष्कार नहीं करना चाहिए, बस चॉकलेट या कोको फ्यूड बनाएं। यह केक, मफिन और बन्स, डोनट्स, केक और रोल, एक्लेयर्स को सजाने के लिए उपयुक्त है। मिठाई की विविधता के लिए, उनमें से 3 हैं: उनके पास बहुत नरम आटा की स्थिरता हो सकती है, शीशा लगाना और एक चिपचिपा द्रव्यमान होता है। ठगना का उद्देश्य एक साधारण मिठाई को एक पाक रचना, एक उत्कृष्ट कृति में बदलना है, जिससे एक "कैंडी" बनाई जा सके।कई व्यंजनों के बावजूद, कोशिश की और सर्वोत्तम खाना पकाने के तरीकों का उपयोग करें।

घर का बना चॉकलेट फज कोमल, मीठा और स्वादिष्ट होता है। यदि आप अभी भी नहीं जानते हैं कि केक और बन्स, केक, मफिन के लिए फोंडेंट कैसे बनाया जाता है, तो कोको पाउडर बनाने की एक सरल और सरल रेसिपी आपके लिए उपयुक्त होगी। जहां तक ​​केक के लिए चॉकलेट फोंडेंट की बात है, तो उसमें एकदम सही कंसिस्टेंसी होनी चाहिए।

चॉकलेट के शौकीन के लिए सही नुस्खा किसी भी केक को महत्वपूर्ण रूप से बदलने में मदद करेगा, इसकी सतह को आकर्षक, चिकना और चमकदार बना देगा। चॉकलेट के शौकीन में एक समृद्ध, चमकीला रंग और एक सुखद सुगंध होती है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह आइसिंग न केवल केक के लिए, बल्कि बन्स, मफिन के लिए भी बढ़िया है।

इस नुस्खा में मुख्य घटक कोको पाउडर है, जिसकी गुणवत्ता सीधे अंतिम परिणाम, अर्थात् रंग, सुगंध, स्वाद और बनावट को प्रभावित करती है। उच्च गुणवत्ता वाले, गहरे रंग के पाउडर का उपयोग करना वांछनीय है, जिसमें स्वाद बढ़ाने वाले, विभिन्न प्रकार के हर्बल सप्लीमेंट शामिल नहीं हैं।

सामग्री:

• मक्खन - 100 ग्राम;
• कोको पाउडर - 5-6 बड़े चम्मच;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• सफेद / ब्राउन शुगर - 10 बड़े चम्मच।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. एक सॉस पैन में चीनी की वांछित मात्रा के साथ कोको मिलाएं। उन्हें नियमित चम्मच से अच्छी तरह से रगड़ें, यह महत्वपूर्ण है कि वे जुड़ें। सुनिश्चित करें कि कोको पाउडर की कोई गांठ नहीं है।
2. मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं, फिर चीनी के मिश्रण में डालें और दूध में डालें। अच्छी तरह से हिलाओ, स्टोव पर भेजें और उबाल लें। लगातार हिलाते रहें, क्योंकि चॉकलेट फज आसानी से जल सकता है।
3. जब मिश्रण में उबाल आ जाए, तो आँच को कम से कम कर दें, उबाल लें और मिलाएँ। जब क्रीम एक मोटी स्थिरता प्राप्त कर लेती है, तो इसे स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और ठंडा किया जाना चाहिए।
4. कन्फेक्शनरी में फोंडेंट लगाने से पहले, इसे 38 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें।

यदि आप प्रस्तावित रेसिपी के अनुसार चॉकलेट को फोंडेंट बनाते हैं, तो यह चमकदार, चिकना और बिना सफेद फूल वाला निकलेगा। यह प्राप्त किया जा सकता है यदि आप वसायुक्त मक्खन का उपयोग करते हैं, अर्थात् कम से कम 82-83%।

सफेद ठगना

कई लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि व्हाइट चॉकलेट से चॉकलेट फज कैसे बनाया जाए? जवाब आपको चौंका देगा, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया बेहद सुलभ और आसान है।

सामग्री:

• ब्राउन शुगर - 100 ग्राम;
• मक्खन 82% - 65 ग्राम;
• सफेद चॉकलेट - 140 ग्राम;
• स्टार्च - 20 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• क्रीम - 75 मिलीलीटर;
• नींबू उत्तेजकता - 1 नींबू से;
• शराब - 20 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - 1 पाउच।

खाना पकाने की तकनीक:

1. वाइट चॉकलेट फ़ज बनाना बहुत ही आसान है। सबसे पहले आपको व्हाइट चॉकलेट को तोड़ने की जरूरत है, इसे एक गहरे बाउल से भेजें।
2. लेमन जेस्ट के साथ क्रीम मिलाएं, फिर कोई भी शराब डालें। यह फ्रॉस्टिंग के स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगा।
3. चिकन यॉल्क्स को एक कंटेनर में रखें, ब्राउन शुगर और वेनिला डालें। ब्लेंडर/मिक्सर से फेंटें नहीं, बस लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें और सामग्री को पीस लें। एक सजातीय संरचना सीखना सुनिश्चित करें।
4. उसके बाद, ज़ेस्ट वाली क्रीम को स्टोव पर भेजा जाना चाहिए और थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए, उबलने के लिए नहीं। उसके बाद, यॉल्क्स को क्रीम में जोड़ा जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है। यह काफी गहनता से किया जाता है, गांठ के गठन से बचना महत्वपूर्ण है।
5. परिणामस्वरूप मिश्रण में स्टार्च (मकई, आलू) को सावधानी से डालें। मिश्रण को गाढ़ा होने तक तवे पर रखें। इस पल का इंतज़ार करने के बाद आप मक्खन डालें और चम्मच से चलाएँ। किए गए जोड़तोड़ के लिए धन्यवाद, तैयार सफेद चॉकलेट ठगना चिकना, चमकदार और एक समान होगा।
6. परिणामस्वरूप मिश्रण को सफेद चॉकलेट के टुकड़ों में डाला जाता है, अच्छी तरह से एक व्हिस्क के साथ व्हीप्ड किया जाता है। कलाकंद तैयार है, आप बन्स, केक, मफिन और केक को सुरक्षित रूप से सजा सकते हैं।

डार्क चॉकलेट ठगना पूर्व पश्चिम

खाना पकाने के लिए, आवश्यक उत्पादों को तैयार करना आवश्यक है जो नुस्खा में इंगित किए गए हैं।

सामग्री:

• पानी - कप;
• डार्क चॉकलेट - 60 ग्राम;
• चीनी - 9 बड़े चम्मच;
• साइट्रिक एसिड समाधान - 12 बूँदें।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. चॉकलेट फोंडेंट बनाने के लिए, आपको एक छोटे सॉस पैन में चीनी डालने की जरूरत है, गर्म पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सभी क्रिस्टल भंग होना चाहिए। किसी भी चीनी को निकालने के लिए एक नम कपड़े से पैन के किनारों को पोंछ लें।
2. सिरप के साथ एक कंटेनर को स्टोव पर भेजा जाता है, सबसे मजबूत आग की जरूरत होती है। एक उबाल लेकर आओ, सतह पर बने फोम को हटा दें। पैन को ढक्कन से ढक दें, सख्त बॉल बनने तक पकाएँ।
3. कैसे निर्धारित करें कि सिरप तैयार है या नहीं? ऐसा करने के लिए, यह निम्नलिखित करने के लिए पर्याप्त है: सिरप की एक बूंद को बर्फ के पानी में डालना चाहिए, एक ठोस गेंद बनने पर चाशनी तैयार है।
4. खाना पकाने के अंत से दो मिनट पहले, साइट्रिक एसिड पर आधारित घोल डालें। जब चाशनी तैयार हो जाए, तो उस पर पानी छिड़कें, पैन को ठंडे पानी में कुछ मिनटों में ठंडा होने के लिए रख दें।
5. उसके बाद, एक सफेद द्रव्यमान प्राप्त होने तक इसे दस से बीस मिनट के लिए लकड़ी के रंग से पीटा जाता है। उसके बाद, आपको कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट डालने की जरूरत है, मिश्रण को 55 डिग्री तक गर्म करें।
6. तैयार ठगना बेकिंग शीट पर रखा जाता है, यह एक परत की तरह दिखना चाहिए, इसकी मोटाई लगभग दो सेंटीमीटर है। सतह को एक स्पैटुला के साथ समतल किया जा सकता है, ठंडा। चाय के साथ परोसने से पहले, टुकड़ों में काट लें, आप पाउडर चीनी और नारियल के गुच्छे के साथ छिड़क सकते हैं। आप चाहें तो चॉकलेट मिश्रण में मेवे मिला सकते हैं।

मिठाई बनाने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं और प्रत्येक व्यक्ति अपने लिए वही चुन सकेगा जो वह अपनी गैस्ट्रोनॉमिक जरूरतों को पूरी तरह से पूरा कर सकता है। और इसलिए कुकिंग फज कैंडी रेसिपी कुकिंग!

चॉकलेट कॉन्यैक फज कैंडी रेसिपी

सामग्री:

• 200 ग्राम - डार्क चॉकलेट;
• 100 ग्राम - गाढ़ा दूध;
• 50 ग्राम - कॉन्यैक (बेलीज़ लिकर);
• 20 ग्राम - मक्खन;
• 50 ग्राम - हेज़लनट्स (अनसाल्टेड पिस्ता);
• 75 ग्राम - कुकीज़;
• 100 ग्राम - मार्शमैलो;
• 50 ग्राम - सफेद चॉकलेट।

खाना पकाने की विधि:

1. हम एक सॉस पैन में कॉन्यैक, मक्खन, कंडेंस्ड मिल्क और चॉकलेट के टुकड़े डालते हैं, फिर स्टीम बाथ का उपयोग करके पिघलाते हैं। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए हर समय लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें। फिर हम आग से हटा देते हैं। इसमें कुकीज, नट्स, कटे हुए मार्शमैलो के टुकड़े डालें।
2. फिर से, सब कुछ सावधानी से मिलाएं और एक सिलिकॉन मोल्ड (8x20 सेमी) में डालें। यदि आप एक अलग साँचे का उपयोग करते हैं, तो इसे बेकिंग पेपर से ढंकना चाहिए। सांचे में कोई खाली जगह नहीं होनी चाहिए, इसका मतलब यह है कि मिश्रण कसकर और समान रूप से उसमें होना चाहिए।
3. फिर मिश्रण को जमने के लिए मोल्ड को फ्रिज में रख दें। ऊपर से पिघली हुई सफेद चॉकलेट से स्ट्रिप्स से सजाएँ और फिर से फ्रिज में रख दें। स्वादिष्ट मिठाइयाँ तैयार हैं, हम टेबल सेट करते हैं और मेहमानों की प्रतीक्षा करते हैं।

तिल के साथ चॉकलेट-कीनू ठगना

सामग्री:

• 250 ग्राम - ब्राउन शुगर;
• 2 पीसी - कीनू;
• 60 ग्राम - मक्खन;
• 130 मिलीलीटर - दूध;
• 100 ग्राम - डार्क चॉकलेट (75%);
• 1 चम्मच - सोया सॉस "किक्कोमन";
• सूरजमुखी का तेल - कागज को चिकनाई दें।

खाना पकाने की विधि:

1. कीनू को धोकर सूखा पोंछ लें और उनका ज़ेस्ट बना लें। एक कीनू से रस निचोड़ें। रस को सॉस पैन में डालें, ब्राउन शुगर और ज़ेस्ट डालें। हम एक छोटी सी रोशनी डालते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। इसके बाद, मक्खन और किक्कोमन सोया सॉस डालें।
2. आपको सब कुछ अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है, और मक्खन के पिघलने के बाद, इसमें दूध डालें और इसके उबलने का इंतजार करें, एक और पांच मिनट के लिए हिलाएं और इसे बंद कर दें। चॉकलेट चिप्स में डालें और फिर से मिलाएँ। मिश्रण को ठंडा होने दें। फिर मिक्सर से पांच मिनट तक फेंटें। हम मोल्ड को कागज और ग्रीस से ढकते हैं, फिर कलाकंद का 1/3 भाग बिछाते हैं। ऊपर से भुने तिल छिड़कें।
3. फिर से कलाकंद का 1/3 भाग डालें और फिर से तिल छिड़कें। बाकी के फोंडेंट को सांचों में डालें और ऊपर से चिकना करें।
4. हम इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। फिर आपको इसे एक बोर्ड या डिश पर पलटने की जरूरत है, कागज को हटा दें और पाउडर चीनी या कोको के साथ छिड़के। केतली पर रखो और मेहमानों को आमंत्रित करो।

नट्स के साथ दही पर फज कैंडी रेसिपी

सामग्री:

• 200 ग्राम - गाढ़ा दही;
• 240 ग्राम - ठीक चीनी मिस्ट्रल;
• 10 ग्राम - वेनिला चीनी;
• 20 ग्राम - मक्खन;
• 60 ग्राम - नट।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में वेनिला चीनी, दही और नियमित चीनी डालें। द्रव्यमान उबालना चाहिए। आँच को कम करें और हर समय हिलाते हुए और 30 मिनट तक पकाएँ। तत्परता की जांच करने के लिए, मिश्रण की थोड़ी मात्रा को ठंडे पानी में डालना आवश्यक है, जिसके परिणामस्वरूप एक लोचदार और नरम गेंद बननी चाहिए। हम द्रव्यमान में नट और मक्खन जोड़ते हैं। अच्छी तरह मिलाएं।
2. इसके बाद, फोंडेंट को तेल से ग्रीस्ड मोल्ड में ट्रांसफर करें। अब हम दो घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि द्रव्यमान जम जाए, रेफ्रिजरेटर में न डालें।

मिठाइयाँ तैयार हैं, अगर आप खा सकते हैं. यदि वांछित है, फज कैंडी को रैपर में लपेटा जा सकता है, जिसे बेकिंग आस्तीन से बनाया जा सकता है।

खारा पेरा मिल्क पाउडर से घर पर पोमडका कैंडी कैसे बनाएं

सामग्री:

• 125 ग्राम - नरम मक्खन;
• 120 ग्राम - पाउडर चीनी;
• 220 ग्राम - पाउडर दूध;
• 1 चम्मच - दूध।
• स्वाद के लिए - स्वाद के लिए;
• ½ कप - कोको पाउडर।

खाना पकाने की विधि:

मिल्क पाउडर को छान लेना चाहिए। एक सॉस पैन में सूखा दूध और पिसी चीनी मिलाएं। हम नरम मक्खन और स्वाद जोड़ते हैं। हम अपने हाथों से आटा गूंधते हैं। आटा नरम, सजातीय होगा और आपके हाथों से नहीं चिपकेगा। जब आटा बाहर नहीं निकलता है, तो आपको थोड़ा दूध मिलाने की जरूरत है, और गूंधना जारी रखें। दो कटोरी में नारियल के गुच्छे और कोको पाउडर बिखेर दें। आटे से हम 6-7 लोइयां बनाते हैं और उन्हें प्याले में रख देते हैं. हम प्यालों को ढक देते हैं, और उन्हें थोड़ा हिलाते हैं ताकि सभी गोले पाउडर में लुढ़क जाएँ। हम तैयार मिठाई को एक डिश में स्थानांतरित करते हैं और रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। रेफ्रिजरेटर में मिठाई की शेल्फ लाइफ 4-5 दिन है।

धीमी कुकर में नट्स के साथ क्रीमी फज कैंडी रेसिपी

सामग्री:

• 100 मिलीलीटर - क्रीम (33%);
• 150 ग्राम) चीनी;
• 50 ग्राम - गाढ़ा दूध;
• 80 ग्राम - नट्स (भुनी हुई मूंगफली);
• 1 चम्मच - वनीला शकर।

खाना पकाने की विधि:

वेनिला चीनी, कंडेंस्ड मिल्क, क्रीम, साधारण चीनी को अच्छी तरह मिला लें। जो मिश्रण निकला है उसे मल्टीक्यूकर के कटोरे में स्थानांतरित कर दिया गया है। हमने 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट किया है। आपको ढक्कन बंद (120 सी) के साथ पकाने की जरूरत है। बड़ी मात्रा में मिठाई प्राप्त करने के लिए सामग्री को बढ़ाते समय, ध्यान रखें कि द्रव्यमान वाल्व के माध्यम से निकल सकता है। 10 मिनिट बाद ढक्कन खोलिये और मिश्रण को चला दीजिये. और हम मल्टीकलर सिग्नल तक खाना बनाना जारी रखते हैं। खाना पकाने के अंत तक, द्रव्यमान अपना रंग बदलकर भूरा कर लेता है। नट्स छीलें, बारीक काट लें और द्रव्यमान में डालें, हलचल करें। उसके बाद, हम मिश्रण को सांचों में स्थानांतरित करते हैं। फोंडेंट को तीन बार 20 मिनट तक पकाना बेहतर है, क्योंकि तब यह गहरा और अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। घर पर मिठाइयां तैयार हैं, आप मिठाई की टेबल सेट कर सकते हैं.

जानना ज़रूरी है!

स्वास्थ्य मंत्रालय के अनुसार आज आहार, व्यायाम, गोलियां और लिपोसक्शन मुख्य तरीके हैं। वजन घटनाहालांकि, इस तथ्य को देखते हुए कि अधिक वजन वाले लोगों की संख्या लगातार बढ़ रही है, उनमें से कोई भी वास्तव में बड़े पैमाने पर और प्रभावी नहीं है। सब कुछ बदल गया जब "बी स्लिम" दिखाई दिया, वसा जलने के लिए बूँदें।

कहते हैं, उच्चतम चिकित्सा श्रेणी के डॉक्टर, पोषण विशेषज्ञ, सौता लियोनिद अलेक्जेंड्रोविच ..

साइट्रस फज कैंडी रेसिपी

सामग्री:

• 1 पीसी - नारंगी;
• टुकड़ा - नींबू;
• 100 ग्राम - चीनी;
• 60-70 ग्राम - मक्खन;
• 1 टुकड़ा - चिकन अंडा।

खाना पकाने की विधि:

1. नींबू और संतरे से जेस्ट निकालें। इसके बाद फलों से रस निचोड़ लें। जेस्ट के स्लाइस मोडें, इसे जूस में डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। फिर हम परिणामस्वरूप शोरबा को एक धातु के बर्तन में छानते हैं, फिर वहां चीनी और मक्खन डालते हैं। मक्खन और चीनी पूरी तरह से घुलने तक पकाएं। जैसे ही मिश्रण उबलता है, आपको इसे गर्मी से निकालने की जरूरत है।
2. इसके बाद, अंडे को एक गाढ़े झाग में फेंटें, इसमें थोड़े से 2 बड़े चम्मच गैर-उबलते गर्म सिरप डालें। ऐसे में आपको इस मिश्रण को हर समय फेंटना है। अंडे के मिश्रण को एक पतली धारा में नॉन-उबलते गर्म चाशनी में डालें, हर समय फेंटें। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
3. परिणामी द्रव्यमान गाढ़ा दूध के समान होना चाहिए। द्रव्यमान को ठंडा करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, जहां यह और भी अधिक गाढ़ा हो जाएगा। और भी गाढ़ा मिश्रण पाने के लिए, आपको अंडे को फेंटते समय आटा या स्टार्च मिलाना होगा। स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है, आप चाय पीने के लिए बैठ सकते हैं.

नट और कैंडीड फल के साथ वेनिला ठगना

सामग्री:

• 100 मिलीलीटर - क्रीम (33%);
• 150 ग्राम - पाउडर चीनी;
• 10 ग्राम - वेनिला चीनी;
• 50 ग्राम - उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 1 चुटकी - नमक;
• 40 ग्राम - बादाम;
• 40 ग्राम - काजू;
• 40 ग्राम - कैंडीड फल।

खाना पकाने की विधि:

1. बादाम को उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें, फिर ठंडे पानी में डाल दें। बादाम से त्वचा निकालें।
2. एक कढ़ाई में काजू और बादाम को लगातार चलाते हुए 5-7 मिनिट तक भून लीजिए. हमें घने तल के साथ एक गहरे सॉस पैन की आवश्यकता होगी, जिसमें आपको क्रीम, उबला हुआ गाढ़ा दूध डालना होगा, वहां पाउडर चीनी, नमक और चीनी डालना होगा।
3. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और छोटी आग पर रख दें। द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, एक और 25-35 मिनट के लिए पकाना आवश्यक है, जबकि हस्तक्षेप करना न भूलें। 20-30 मिनट के बाद, द्रव्यमान दूधिया-मलाईदार हो जाएगा, और खाना पकाने के अंत में यह मोटा हो जाएगा और बाहर से यह टॉफ़ी जैसा दिखेगा।
4. फिर आपको यह जांचने की आवश्यकता है कि क्या हमारा ठग तैयार है, इसके लिए हम परिणामी द्रव्यमान का थोड़ा सा बर्फ के पानी में गिराते हैं और एक गेंद बनाते हैं, अगर यह हमारे हाथों से नहीं चिपकता है, तो यह तैयार है।
5. इसके बाद, पैन को स्टोव से हटा दें, इसमें मेवा और कैंडीड फ्रूट डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
6. फिर हम अपनी फज कैंडीज को एक सिलिकॉन मोल्ड में रखते हैं, इसे समतल करते हैं और इसे ठंडा होने देते हैं, और फिर इसे 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

चॉकलेट फोंडेंट कैंडी रेसिपी

सामग्री:

• दूध - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नरम मक्खन - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

कोको, दूध और चीनी को गाढ़ा होने तक गर्म करना आवश्यक है। मक्खन के साथ ठंडा करें और फेंटें। अब आप उत्पाद को फोंडेंट से पानी दे सकते हैं।

दूध ठगना

सामग्री:

• चीनी - 200 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• सूखा दूध - 100 मिलीलीटर;
• नियमित सफेद चॉकलेट - 50 ग्राम;
• हेज़लनट्स - 100 ग्राम;
• मक्खन, मोल्ड को चिकना करने के लिए - 15 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

एक एल्युमिनियम बाउल में चीनी और सूखा दूध डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
नियमित दूध डालें। फिर से मिलाएं ताकि गांठ न रहे। छोटी आग पर खाना बनाना। 7-8 मिनट तक चलाएं ताकि मिश्रण नीचे से चिपके नहीं और उबाल आने दें। हम पहले से इस्तेमाल की गई सामग्री में चॉकलेट मिलाते हैं। सब कुछ भंग करने के लिए सब कुछ फिर से मिलाएं। मेवों से छिलका हटा दें, भूनें और मिश्रण में डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं, और मिश्रण को एक सिलिकॉन मोल्ड (प्लास्टिक ट्रे) में स्थानांतरित करते हैं, जिसे मक्खन से चिकना किया जाता है। हम ठंडे स्थान पर रखते हैं और उसके बाद ही हम इसे सांचे से बाहर निकालते हैं। टुकड़ों में काट लें और आप चाय पी सकते हैं।

नारियल क्रीम पनीर ठगना

सामग्री:

• 2.5 सेंट चम्मच - नरम मक्खन;
• 2.5 सेंट चम्मच - कसा हुआ क्रीम पनीर (क्रीम पनीर);
• 1 सेंट चम्मच - सेब का अर्क (सेब एसेंस की 2-3 बूंदें);
• 3 कला। चम्मच - नारियल के गुच्छे;
• 7.5 कला। चम्मच - सूखा दूध;
• 1/4 छोटा चम्मच - कद्दूकस किया हुआ जायफल।

खाना पकाने की विधि:

हम मक्खन के साथ पनीर (पनीर) मिलाते हैं, सेब जलसेक (मक्खन) में डालते हैं और एक शराबी क्रीम बनने तक मिक्सर के साथ हराते हैं। एक सूखे फ्राइंग पैन में, नारियल के गुच्छे को थोड़ा सा भूनें, और इसे क्रीम में डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद सूखा दूध डालकर हाथ से आटा गूंथ लें। हम आटे से मध्यम आकार की गेंदें बनाते हैं, उन्हें जमीन जायफल के साथ छिड़कते हैं, उन्हें कागज के सांचों में स्थानांतरित करते हैं और उत्सव की मेज सेट करते हैं। एक कसकर बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में कलाकंद का शेल्फ जीवन लगभग चार दिन है।

खजूर के साथ दूध का पाउडर

सामग्री:

• 5 सेंट नरम मक्खन के चम्मच;
• 3 कला। चम्मच - खजूर की प्यूरी;
• 1/2 चम्मच - पिसी हुई इलायची;
• 1/4 चम्मच - पिसी हुई सफेद मिर्च;
• 1.5 कप - स्किम्ड मिल्क पाउडर।

खाना पकाने की विधि:

हम एक मांस की चक्की के माध्यम से नरम तिथियों को मोड़ते हैं और परिणामस्वरूप मिश्रण से एक प्यूरी बनाते हैं। इसके बाद, खजूर की प्यूरी को बटर क्रीम के साथ फेंटकर क्रीम बना लें। फिर इस मिश्रण में सूखा दूध, पिसी इलाइची, पिसी हुई काली मिर्च डालकर हाथ से आटा गूथ लीजिये. फिर हम आटे से लगभग अखरोट की तरह गोले बनाते हैं, उन्हें पेपर रैपर में लपेटते हैं और कसकर बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। फ़ज को ठंडा होने के बाद, लगभग 15-20 मिनट के बाद, मेज पर परोसा जाता है।

पाउडर दूध ठगना "बर्फी"

सामग्री:

• 1/2 कप - चीनी;
• 1 कप - पानी;
• 7.5 कला। चम्मच - कम वसा वाला सूखा दूध;
• 2 बड़ी चम्मच। चम्मच - बारीक कटे मेवे (जंगल, अखरोट) या सूखे मेवे,
• 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच - बादाम (पिस्ता) को दो भागों में बांटा गया है।

खाना पकाने की विधि:

1. मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें, मध्यम आँच पर पकाएँ, जब तक कि चीनी घुल न जाए। फिर हम आग डालते हैं और लगभग 8 मिनट के लिए धीमी उबाल पर पकाते हैं, फिर सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और 10 मिनट के लिए 45 डिग्री सेल्सियस पर ठंडा होने के लिए सेट करें।
2. उसके बाद, 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ (मक्खन) मक्खन डालें, बिना रुके, सूखे दूध को एक पतली धारा में डालें। इसके बाद, एक छोटी सी आंच पर, 4-5 मिनट के लिए, बिना किसी रुकावट के, मिश्रण को दीवारों और सॉस पैन के नीचे से खुरचें।
3. जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो सॉस पैन को आंच से उतार लें। बचे हुए तेल में बारीक कटे मेवे या तरह-तरह के सूखे मेवे डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद, एक लकड़ी के रंग के साथ तेल के साथ लेपित बेकिंग शीट पर फोंडेंट को फैलाएं। हम ठगना बनाते हैं और इसे बेकिंग शीट की पूरी सतह पर 2 सेमी की मोटाई के साथ रखते हैं और इसे समान दूरी पर मिश्रण में दबाकर, नट्स के स्लाइस से सजाते हैं। फिर लस्सी को पूरी तरह से ठंडा होने दें, और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। ठगना कैंडी को रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद कंटेनर में रखा जाता है, और मेज पर ठंडा या थोड़ा गर्म परोसा जाता है।

पिस्ता के साथ पाउडर दूध ठगना

सामग्री:

• 1/2 कप - चीनी;
• 1 कप - पानी;
• 3 कला। चम्मच - पिघला हुआ मक्खन (नरम);
• 1/4 चम्मच - पिसी हुई इलायची;
• 3 कला। चम्मच - बारीक कटे हुए पिस्ता;
• 1.5 कप - सूखा दूध;
• 1 चम्मच - गुलाब जल (गुलाब का तेल 1-2 बूंद);
• 2 बूँदें - हरा भोजन रंग;
• 3 कला। चम्मच - छिले हुए पिस्ता।

खाना पकाने की विधि:

चलिए ऊपर लिखी रेसिपी की तरह चाशनी बनाते हैं और ठंडा होने देते हैं। 1 टेबल स्पून तेल में डालें, इलायची और बारीक कटे हुए पिस्ते डालें, फिर हर समय चलाते रहें, एक धारा में सूखा दूध डालें। उसके बाद, मध्यम आंच पर पकाएं, बीच-बीच में 4-5 मिनट तक पकाएं। मिश्रण के गाढ़े होने के बाद, हम इसे कड़ाही की दीवारों से खुरचते हैं, इसे आँच से हटाते हैं, बचा हुआ तेल, गुलाब जल, फ़ूड कलरिंग डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। फिर मिश्रण को तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर फैलाएं। हम बेकिंग शीट की पूरी सतह पर 2-2.5 सेमी की मोटाई के साथ ठगना लगाते हैं, ऊपर से पिस्ता के स्लाइस से सजाते हैं, फिर इसे मध्यम आकार के वर्गों में सेट करते हैं। अब आप अंत में स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ चाय पीने का आनंद ले सकते हैं।

मिल्क फज कैंडी तातार रेसिपी

सामग्री:

• चीनी - 1 किलो;
• दूध - 1.5 कप।

खाना पकाने की विधि:

दूध उबालें, फिर चीनी डालकर, लगभग 20-30 मिनट तक चलाते हुए, फ्यूड बनाएं। आप ठंडे पानी में मिश्रण की एक निश्चित मात्रा को कम करके ठगना की तैयारी का पता लगा सकते हैं, अगर एक ठोस गेंद बन गई है, तो विनम्रता तैयार है। हम 2 सेमी मोटी परत के साथ एक बेकिंग शीट पर मिश्रण को स्थानांतरित करते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं और विभिन्न आकृतियों के टुकड़ों में काटते हैं।

फज कैंडी मटर के आटे की रेसिपी

सामग्री:

• 350-400 ग्राम - मक्खन;
• 2 कप - मटर का आटा;
• 1 कप - दूध;
• 1 कप - पानी;
• 1.25 कप - चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच। चम्मच - नारियल के गुच्छे;
• 1 सेंट चम्मच - बारीक कटे काजू.

खाना पकाने की विधि:

मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। वहां छने हुए मटर का आटा डालें, हिलाएं, धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि आटा हल्का भूरा न हो जाए। एक दूसरे बर्तन में पानी और दूध डालें, चीनी डालें और चाशनी को चिपचिपा होने तक बना लें। अगला, नट्स और नारियल के गुच्छे डालें, मिलाएँ, ध्यान से आटे में चाशनी डालें। धीमी आंच पर पकाएं, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। हम सॉस पैन को गर्मी से हटाते हैं, ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, एक डिश में स्थानांतरित करते हैं और 2-2.5 मोटी एक चौकोर आकार बनाते हैं। फ्यूड सख्त होने के बाद, इसे टुकड़ों में काट लें, काजू के स्लाइस से सजाएं और आप चाय पी सकते हैं।

डॉगवुड फज कैंडी रेसिपी

सामग्री:

• 10 सेंट चम्मच - चीनी;
• 3/4 कप - पानी;
• 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच - डॉगवुड जैम;
• 1 चम्मच - चेरी सिरप;
• 10 बूँदें - साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बर्तन में चीनी डालिये और ऊपर से गरम पानी डालिये, चीनी घुलने तक हिलाते रहिये. हम चिपकने वाली चीनी से सॉस पैन के किनारों को गीली धुंध से पोंछते हैं, सॉस पैन को एक बड़ी आग पर रख देते हैं, इसके उबलने की प्रतीक्षा करते हैं, फोम को हटाते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और नमूना ठोस होने तक पकाते हैं।
2. 1 चम्मच गर्म पानी में पतला साइट्रिक एसिड, खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले मिश्रण में मिलाया जाता है। चाशनी को ठंडे पानी में डालकर जल्दी से ठंडा कर लें। फिर इसे लकड़ी के चम्मच से 10-20 मिनट तक फेंटें, जब तक कि एक सफेद द्रव्यमान न बन जाए।
3. फिर हम ठगना गूंधते हैं, इसे 45-55C तक गर्म करते हैं, चेरी और डॉगवुड जैम की चाशनी डालते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं, इसे 1.5-2 सेमी मोटी परत के साथ बेकिंग शीट पर रख देते हैं, सतह को समतल करते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। अब हम फोंडेंट को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट सकते हैं और चाय पीना शुरू कर सकते हैं।

चॉकलेट फ़ज

सामग्री:

• 10 बड़े चम्मच - चीनी;
• 3/4 कप - पानी;
• 10-12 बूँदें - साइट्रिक एसिड,
• 50 ग्राम - ब्लैक चॉकलेट (कोको का 1 चम्मच)।

खाना पकाने की विधि:

चाशनी को ऊपर लिखी विधि के अनुसार पकाएं, ठंडा करें और फेंटें। इसके बाद, मिश्रण में जर्जर चॉकलेट या कोको डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, 45-55C तक गरम करें। इसके बाद, फोंडेंट को 2 सेमी मोटी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, सतह को समान बनाएं। फिर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर विभिन्न आकार के मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। अब आप एक कप चाय के साथ मिठाई का आनंद ले सकते हैं।

कॉफी या चाय ठगना

सामग्री:

• 10 सेंट चम्मच - चीनी;
• 3/4 कप - पानी;
• 10-12 बूँदें - साइट्रिक एसिड,
• 1 सेंट चम्मच - कॉफी शराब (2 बड़े चम्मच - मजबूत कॉफी, या 1 चम्मच - मजबूत चाय)।

खाना पकाने की विधि:

नुस्खा "कॉर्नेल ठगना" के अनुसार सिरप पकाना। अगला, मिश्रण में कॉफी शराब, कॉफी (चाय) डालें, सब कुछ मिलाएं और 45-55C तक गर्म करें। 2 सेमी मोटी बेकिंग शीट पर एक परत में फोंडेंट को रखें, इसे ठंडा होने दें, फिर इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और इसे टेबल पर परोसें, चाय डालें और आप मेहमानों को आमंत्रित कर सकते हैं।

केक के लिए चॉकलेट फज न केवल तैयार उत्पाद को एक सुंदर, पूर्ण रूप देता है, बल्कि आपको केक में मामूली खामियों को छिपाने की भी अनुमति देता है। यह कई अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार बनाया गया है, जिनमें से सबसे अच्छा आपको आज के लेख में मिलेगा।

चॉकलेट कोटिंग्स तैयार करने की तकनीक बेहद सरल है और इसके लिए शेफ से विशिष्ट कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, कोई भी नौसिखिया परिचारिका आसानी से इस कार्य का सामना कर सकती है। सब कुछ ठीक होने के लिए, कई महत्वपूर्ण बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए। केक के लिए फोंडेंट पानी, गाढ़ी मलाई, क्रीम या फुल फैट गाय के दूध के आधार पर तैयार किया जा सकता है।

चॉकलेट चिप्स, नींबू का रस, खसखस, पिसी हुई दालचीनी, या वेनिला को अक्सर इसे एक समृद्ध स्वाद देने के लिए जोड़ा जाता है। तैयार कोटिंग की स्थिरता एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। यह मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। इस तरह का शीशा केक की सतह पर अधिक समान रूप से पड़ा रहेगा और तेजी से सख्त हो जाएगा।

क्लासिक संस्करण

केक के लिए इस कलाकंद को तैयार करने के लिए, आपको कम से कम सामग्री और थोड़े से धैर्य की आवश्यकता होगी। प्रक्रिया अपने आप में बेहद सरल है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। क्लासिक फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए, पहले से जांच लें कि आपके घर में आपकी जरूरत की हर चीज मौजूद है। आपको चाहिये होगा:

• एक चम्मच मक्खन।
• 100 ग्राम चॉकलेट।
• बसे हुए पानी के 3 बड़े चम्मच।
• 100 ग्राम पिसी चीनी।

टूटी हुई चॉकलेट को एक उपयुक्त कटोरे में रखा जाता है और गर्म पानी के साथ मिलाया जाता है, और फिर पानी के स्नान में भेज दिया जाता है। जैसे ही मिश्रण पिघलता है, इसमें मक्खन और पिसी हुई चीनी मिला दी जाती है। एक सजातीय राज्य के लिए सब कुछ अच्छी तरह से जमीन है। परिणामस्वरूप आइसिंग को केक की सतह पर लगाया जाता है और इसके सख्त होने की प्रतीक्षा करें।

अंडे का प्रकार

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, एक चमकदार चमकदार शीशा प्राप्त किया जाता है, जो घर के बने पके हुए सामान को सजाने के लिए आदर्श है। यह इतनी सरलता से किया जाता है कि एक किशोर भी आसानी से इस तरह के कार्य का सामना कर सकता है। फोंडेंट केक बनाने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास हाथ है:

• 150 ग्राम डार्क चॉकलेट।
• कच्चा चिकन अंडा।
• 200 ग्राम पिसी चीनी।
• 60 ग्राम मक्खन।

चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर एक उपयुक्त कटोरे में रख दिया जाता है। वहां आवश्यक मात्रा में मक्खन भी मिलाया जाता है और इसे पानी के स्नान में भेज दिया जाता है। एक कच्चे अंडे को पिघले हुए द्रव्यमान में धीरे से फेंटें और अच्छी तरह मिलाएँ। वहां, थोड़ा-थोड़ा करके, पिसी चीनी छिड़कें और सभी को मिक्सर से फेंटें। केक के लिए हॉट फोंडेंट को बेक किए गए केक की सतह पर सावधानी से लगाया जाता है और इसके सख्त होने तक प्रतीक्षा करें।

शहद के साथ वेरिएंट

नीचे वर्णित विधि के अनुसार बनाया गया शीशा न केवल एक दिलचस्प सुगंध से, बल्कि एक सुखद विशिष्ट स्वाद से भी प्रतिष्ठित है। चूंकि इसमें सामग्री का एक गैर-मानक सेट होता है, पहले से जांच लें कि क्या आपके पास सभी आवश्यक घटक उपलब्ध हैं। इस बार आपको आवश्यकता होगी:

• 180 ग्राम डार्क चॉकलेट।
• 70 मिलीलीटर असली तरल शहद।
• 200 ग्राम ब्राउन शुगर।
• संघनित दूध का बैंक।
• 80 ग्राम नारियल के गुच्छे।

घर पर केक के लिए फोंडेंट बनाना बहुत जल्दी और आसान है। पूरी प्रक्रिया को सशर्त रूप से कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है। एक कटोरी में गाढ़ा दूध, शहद, मक्खन और चीनी मिलाया जाता है। यह सब एक व्हिस्क के साथ व्हीप्ड किया जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है। उबालने के पांच या सात मिनट बाद, परिणामी द्रव्यमान को गर्मी से हटा दिया जाता है और इसमें टूटी हुई चॉकलेट डाली जाती है। जैसे ही टुकड़े पूरी तरह से घुल जाएं, वहां नारियल के गुच्छे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार आइसिंग को तुरंत केक की सतह पर लगाया जाता है।

दूध के साथ विकल्प

कोको और स्टार्च के साथ केक के लिए यह शौकीन एक सुखद चॉकलेट स्वाद और हल्की सुगंध है। यह किसी भी घर की बनी मिठाई के लिए एक बेहतरीन सजावट होगी। और यहां तक ​​​​कि जो पहली बार इस तरह के व्यवसाय में लगा है, वह इसकी तैयारी का सामना करेगा। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके घर में:

• 20 ग्राम कोको।
• 60 मिलीलीटर गाय का दूध।
• 150 ग्राम चीनी।
• 60 ग्राम मक्खन।
• 15 ग्राम स्टार्च।

दूध को एक कटोरी में चीनी के साथ मिलाकर चूल्हे पर भेजा जाता है। जैसे ही मीठी रेत के दाने पूरी तरह से घुल जाते हैं, वहां स्टार्च डाला जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, छोटी गांठों की उपस्थिति को रोकने की कोशिश कर रहा है, और वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक गरम किया जाता है। गाढ़ा द्रव्यमान आग से हटा दिया जाता है और ठंडा कर दिया जाता है। फिर इसे सावधानी से एक कंटेनर में डाला जाता है जिसमें पहले मक्खन और कोको जमीन थी। यह सब अच्छी तरह से एक लकड़ी के रंग के साथ मिलाया जाता है और तुरंत केक की सतह पर लगाया जाता है।

जिलेटिन के साथ विकल्प

यह कलाकंद केक नुस्खा आपको दर्पण कोटिंग बनाने के लिए जल्दी और बिना किसी परेशानी के अनुमति देता है। यह शीशा घर के बने केक पर बहुत प्रभावशाली लगता है, और इसलिए घरेलू गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम चीनी।
• 135 मिलीलीटर शुद्ध पानी।
• 100 ग्राम गाढ़ा दूध।
• 150 मिलीलीटर ग्लूकोज सिरप।
• 15 ग्राम जिलेटिन।
• 150 ग्राम चॉकलेट।

करने वाली पहली चीज जिलेटिन है। इसे 65 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी के साथ डाला जाता है और संक्षेप में किनारे पर हटा दिया जाता है। एक अलग कटोरे में, चाशनी और चीनी मिलाएं। यह सब बचे हुए पानी के साथ डाला जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है। परिणामस्वरूप तरल को न्यूनतम गर्मी पर गर्म किया जाता है जब तक कि मीठी रेत के दाने पूरी तरह से भंग न हो जाएं।

एक दूसरे बाउल में टूटी हुई चॉकलेट, कंडेंस्ड मिल्क और जिलेटिन मिलाएं। यह सब गर्म सिरप के साथ डाला जाता है, एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है और पैंतीस डिग्री तक ठंडा किया जाता है। उसके बाद ही तैयार ठगना केक की सतह पर फैलाया जाता है।

क्रीम प्रकार

यह सबसे सरल व्यंजनों में से एक है जो आपको घर के बने केक को सजाने के लिए जल्दी और आसानी से आइसिंग तैयार करने की अनुमति देता है। इसे प्राप्त करने के लिए, आपको कम से कम समय और थोड़े प्रयास की आवश्यकता है। अपना पसंदीदा केक बनाने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। इस मामले में, आपके पास होना चाहिए:

• 40 ग्राम मक्खन।
• मानक चॉकलेट बार।
• 3 बड़े चम्मच 30% क्रीम।

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर एक सूखे, साफ कटोरे में रखा जाता है और पानी के स्नान में रखा जाता है। मक्खन भी वहाँ डाला जाता है और धीरे से चिकना होने तक मिलाया जाता है। अंतिम चरण में, व्हीप्ड क्रीम को परिणामी द्रव्यमान में सावधानी से पेश किया जाता है।

कोको के साथ वेरिएंट

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, आप अपेक्षाकृत जल्दी एक मीठा और स्वादिष्ट शीशा बना सकते हैं। यह कपकेक, केक, मफिन और अन्य बेक किए गए सामानों को सजाने के लिए आदर्श है। कोको केक के लिए चॉकलेट के शौकीन में एक उज्ज्वल, समृद्ध रंग और एक सुखद विशेषता सुगंध है। पाउडर जैसी सामग्री की मात्रा को कम या बढ़ाकर छाया की तीव्रता को समायोजित किया जा सकता है। चूंकि यह कोको है जो तैयार उत्पाद की स्थिरता, स्वाद, सुगंध और रंग पर निर्णायक प्रभाव डालता है, इसमें कोई अतिरिक्त हर्बल एडिटिव्स नहीं होना चाहिए। एक गहरा, गाढ़ा और चमकदार फोंडेंट बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन।
• कोको के 5 या 6 बड़े चम्मच।
• 150 मिलीलीटर गाय का दूध।
• चीनी के 10 बड़े चम्मच।

एक सुविधाजनक कटोरे में सही मात्रा में कोको डालें। वहां चीनी भी भेजी जाती है। गांठ के गठन को रोकने की कोशिश कर रहे सभी को एक साधारण चम्मच से अच्छी तरह से रगड़ दिया जाता है।

परिणामस्वरूप द्रव्यमान में पिघला हुआ मक्खन और दूध मिलाया जाता है। फिर से जोर से हिलाएँ और चूल्हे पर रख दें। सॉस पैन की सामग्री को उबाल लें। द्रव्यमान को लगातार हिलाना महत्वपूर्ण है ताकि यह नीचे और कंटेनर की दीवारों से चिपक न जाए। तुरंत, जैसे ही तरल की सतह पर पहले बुलबुले दिखाई देते हैं, आग को कम से कम कर दिया जाता है और भविष्य के शीशे को वांछित स्थिरता के लिए उबाला जाता है। गाढ़ा चॉकलेट फोंडेंट को बर्नर से हटा दिया जाता है, अड़तीस डिग्री तक ठंडा किया जाता है, और उसके बाद ही इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाता है।

एक चमकदार, चिकनी शीशा लगाने के लिए जिसमें सतह पर सफेद खिलने का मामूली संकेत नहीं है, लगभग 82-83% की वसा सामग्री के साथ उच्च गुणवत्ता वाले अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग करना वांछनीय है। केवल इस मामले में, चॉकलेट फज में न केवल उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं और सौंदर्य उपस्थिति होगी, बल्कि बेक्ड केक पर भी आदर्श रूप से झूठ होगा।