सफेद अंडे को कैसे उबाले ताकि वो फटे नहीं। एक फटा हुआ अंडा कैसे उबालें ताकि वह बाहर न निकले? खाना पकाने के दौरान

1) आप फ्रिज से निकाले गए अंडों को तुरंत उबाल नहीं सकते, क्योंकि वे फट सकते हैं।

इसलिए, आप उन्हें एक कटोरे में डाल सकते हैं, गर्म पानी डाल सकते हैं, लेकिन गर्म पानी नहीं और उन्हें 2-3 मिनट तक गर्म होने दें।

यदि आपके पास अंडों के गर्म होने की प्रतीक्षा करने का समय नहीं है, तो उन्हें कुंद सिरे से सुई या एक विशेष "पिकर" से छेदें, फिर जब आप उन्हें उबालेंगे, तो वे फटेंगे नहीं।

2) आप तुरंत एक बड़ी आग पर अंडे के साथ एक कंटेनर नहीं रख सकते। यदि अंडे को धीमी आंच पर उबालने का समय नहीं है, तो आप उन्हें तुरंत पकाने के लिए एक कटोरी पानी में डाल सकते हैं और धीमी आग पर रख सकते हैं। इस तरह वे तेजी से पकेंगे और धीमी आंच पर उन्हें धीरे-धीरे गर्म करने से गोले फटने से बचेंगे क्योंकि आप तापमान के अंतर को सुचारू करते हैं।

3) खाना पकाने के दौरान अंडे को फटने से बचाने के लिए उस पानी में नमक डालें जिसमें आप अंडे को अच्छी तरह उबालेंगे। लेकिन अगर खाना पकाने के दौरान अंडा फट भी जाता है, तो खारे पानी में प्रोटीन बाहर नहीं निकलेगा।

4) अंडे को सख्त उबालने के तरीके के बारे में एक और टिप चाहते हैं ताकि वे फटे नहीं? आप एक कंटेनर में फेंक सकते हैं जहां आप बिना सल्फर या लकड़ी के टूथपिक्स के कुछ माचिस के अंडे उबालेंगे।

5) अंडा उबला हुआ है या कच्चा यह निर्धारित करने के लिए, इसे एक सपाट प्लेट पर रखें और अंडे को घुमाएं। एक उबला हुआ अंडा कच्चे अंडे की तुलना में बहुत तेजी से और अधिक समान रूप से घूमेगा।

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नरम उबले अंडे के लिए उबलने का समय. काढ़ा:

3 मिनट अगर आप एक अर्ध-तरल अंडा चाहते हैं

प्रोटीन को "पकड़ने" के लिए 4 मिनट और जर्दी तरल रहने के लिए

5 मिनट, ताकि जर्दी और प्रोटीन दोनों पक जाएं, लेकिन बीच में एक चमकीला पीला तरल धब्बा है।

अंडे उचित और स्वस्थ आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। वे उपयोगी विटामिन और प्रोटीन के साथ शरीर को संतृप्त करते हैं। इस उत्पाद को तैयार करने के लिए कुछ तरकीबों को जानना जरूरी है। अंडे को सही तरीके से कैसे उबालें? कई तरीके हैं, जिनमें से प्रत्येक एक अलग परिणाम देता है - कठोर उबला हुआ, बैग्ड, नरम उबला हुआ। हालांकि, खाना पकाने से पहले, आपको यह पता लगाना होगा कि गुणवत्ता, ताजा उत्पाद कैसे चुनें।

अंडे कैसे चुनें

रूसी मानकों के अनुसार, प्रत्येक अंडे में एक अंकन के साथ एक मुहर होनी चाहिए। यह आपको अधिकतम शेल्फ जीवन, उत्पाद श्रेणी निर्धारित करने की अनुमति देता है। अंकन की शुरुआत में "डी" अक्षर इंगित करता है कि अंडे आहार हैं और उन्हें सात दिनों के भीतर सेवन करने की आवश्यकता है, "सी" का अर्थ है कि वे टेबल हैं और 25 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं हैं। लेबल पर दूसरा संकेत विविधता को इंगित करता है, जो द्रव्यमान के आधार पर निर्धारित होता है:

• "बी" - उच्चतम श्रेणी, वजन 75 ग्राम या अधिक;
• "ओ" - चयनात्मक, वजन 65 से 74.9 ग्राम;
• "1" - पहली श्रेणी का वजन 55-64.9 ग्राम है;
• "2" - दूसरी श्रेणी 45-54.9 ग्राम;
• "3" - तीसरी श्रेणी 35-44.9 ग्राम।

उनकी उपस्थिति से खरीदते समय गुणवत्ता, ताजगी की जाँच की जाती है:

• उत्पाद को रेट करें। यदि आप बाजार से घर का बना खरीदते हैं, तो वे आकार और रंग में भिन्न होने चाहिए। मतभेद मामूली हो सकते हैं, लेकिन वे हैं। बेईमान विक्रेता स्टोर से खरीदे गए सामान को घरेलू सामान के रूप में पास कर सकते हैं।
• घर का बना गंदा हो सकता है। यह बहुत अच्छा नहीं लगता है, लेकिन यह उनकी उत्पत्ति की गारंटी देता है।
• ताजगी खोल की उपस्थिति से निर्धारित होती है, जो मैट होना चाहिए। अगर यह चमकदार है, तो अंडा ज्यादा ताजा नहीं है। खोल का रंग स्वाद विशेषताओं, गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है।
• यदि आप एक ताजा अंडा प्रकाश या सूरज में लाते हैं, तो यह समान रूप से पारभासी होता है, एक घनी जर्दी, प्रोटीन दिखाई देता है, कोई धब्बे नहीं होते हैं। हर कोई आप को प्रबुद्ध नहीं कर सकता, लेकिन आपको कोशिश करनी चाहिए।
• स्पर्श करने के लिए, हाथ में "वजन" द्वारा ताजगी की जाँच की जाती है: ताजा 4-6 दिन गंभीरता में एक कंकड़ जैसा दिखता है, 7-10 दिन वजन से, 18-20 दिनों से अधिक लगभग भारहीन, हल्का होता है।
• एक अंडा लें, उसे अपने कान के पास हिलाएं: अगर जर्दी लुढ़कती है, गुर्राती है, तो यह लंबे समय तक पड़ी रहती है, यह खराब हो सकती है।
• घर पर, ताजगी की जाँच निम्नानुसार की जाती है: उत्पाद को खारे पानी (500 ग्राम नमक प्रति 500 ​​​​मिली पानी) में डुबोएं, यदि यह पॉप अप हो जाता है, तो यह ताजा नहीं है।
• यदि आप एक अंडे को एक कंटेनर में तोड़ते हैं, तो ताजा प्रोटीन हल्का, साफ होगा, बिना लाली, समावेशन, जर्दी बिना नुकसान के फैल जाएगी।
• एक ताजा उत्पाद से खोल को हटाना मुश्किल होगा।

बुनियादी नियम: अंडे कैसे उबालें

अंडे कैसे उबालें? ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना होगा:

• समान रूप से पकाने के लिए, कच्चे अंडे को काउंटर पर रोल करें या दो बार हल्के से हिलाएं।
• आसान सफाई के लिए, पकाते समय नमक डालें और फिर पैन को ठंडे पानी के नीचे 4 मिनट के लिए रख दें। इसके बाद, खोल को फोड़ने के लिए एक सख्त सतह पर टैप करें, इसे अपनी उंगलियों से चुभकर हटा दें। यह अनुशंसा की जाती है कि साफ करने में आसान होने के लिए, भंडारण के पांच दिनों के बाद खाना पकाने के लिए उत्पाद का उपयोग करें।
• यह माना जाता है कि यदि आप लंबे समय तक पकाते हैं, तो अंडा शरीर द्वारा खराब अवशोषित होगा, और 20 मिनट से अधिक समय तक खाना बनाना और खाना अस्वास्थ्यकर है।
• ताकि वे खाना पकाने के दौरान फट न जाएं, एक पैन के ऊपर एक छलनी में पकाएं, फिर भाप एक समान तापमान बनाएगी, और उत्पाद एक दूसरे के खिलाफ दस्तक नहीं देंगे।
• बिना ढक्कन के, मध्यम आँच पर पकाना आवश्यक है, और पानी को चुपचाप उबालना चाहिए।
• यदि आपके पास उबले हुए अंडों को ठंडा करने का समय नहीं है, तो उन्हें ठंडे पानी से धो लें और अपने हाथों को जलने से बचाने के लिए बहते पानी के नीचे साफ करें।
• आदर्श पैन का दायरा छोटा होता है। कम पानी डालना आवश्यक है, लेकिन उत्पाद को पूरी तरह से कवर करें। फिर सामग्री तेजी से उबालेगी, खाना पकाने की प्रक्रिया में तेजी आएगी। एक छोटे सॉस पैन में, अंडे उतने जोर से नहीं टकराएंगे, जितने बड़े में।
• ताजा, जिसे रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसे कुछ मिनटों के लिए अधिक समय तक पकाना सही है।
• आप घुमाकर तत्परता की डिग्री की जांच कर सकते हैं: यदि यह जल्दी से घूमता है, तो यह तैयार है, यदि यह धीमा है, तो यह कच्चा है।
• रेफ्रिजरेटर से उबलते पानी में अंडे न डालें, अन्यथा तापमान में तेज बदलाव के कारण वे फट सकते हैं।

अंडे कैसे उबालें - तरीके और रेसिपी

उबले अंडे एक हार्दिक, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन हैं। वे जल्दी से तैयार किए जाते हैं, उनका उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है: अपने दम पर, मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त, सैंडविच के लिए, विभिन्न सलाद। ठीक से पके हुए अंडे किसी भी भोजन को उज्ज्वल करते हैं। खाना पकाने के प्रत्येक तरीके की अपनी तरकीबें होती हैं, जिसके बाद आपको उत्कृष्ट परिणाम मिलेंगे।

कठोर उबले

अंडे को एक सॉस पैन में रखें, उन्हें 1 सेमी तक ढकने के लिए पर्याप्त ठंडे पानी में डालें। आग पर रखो, उबाल की प्रतीक्षा करें। एक शांत उबाल के लिए 7 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। गर्मी से निकालें, बहते पानी के नीचे ठंडा करें, कुछ मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोएं।

हल्का उबला हुआ

हम एक सॉस पैन में कच्चे अंडे डालते हैं, पानी से भरते हैं, आग लगाते हैं। हम सामग्री के उबलने का इंतजार कर रहे हैं। अगर आप जर्दी और प्रोटीन तरल रखना चाहते हैं, तो तीन मिनट तक सही तरीके से पकाएं। एक मजबूत प्रोटीन के लिए, लेकिन यॉल्क बहने के लिए, 4 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं।

एक थैली में

यदि आप गोले के एक बैग में ठीक से खाना बनाना चाहते हैं, तो आपको उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाने की जरूरत है। फिर तुरंत ऊपर से ठंडा पानी डालें और खा लें। खोल के बिना ऐसा करने के लिए, 1 लीटर पानी, 50 मिलीलीटर सिरका, 1 चम्मच के साथ एक बर्तन में आग लगा दें। नमक। एक अंडे को तेल लगी हुई कलछी में फोड़ लें, उसे उबलते पानी में डाल दें। आपको धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे पकाने की जरूरत है, शोर को दूर करें।

बटेर अंडे कैसे उबालें

बटेर के अंडे में चिकन अंडे की तुलना में अधिक विटामिन बी 1, बी 2, आयरन, पोटेशियम होता है। वे फास्फोरस, विटामिन ए, निकोटिनिक एसिड, कोबाल्ट, तांबा, अमीनो एसिड से भरपूर होते हैं। बटेर डायथेसिस, अन्य एलर्जी प्रतिक्रियाओं के विकास को उत्तेजित नहीं करता है। यहां तक ​​​​कि उनका खोल, जो 90% कैल्शियम कार्बोनेट है, शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, इसमें सिलिकॉन, तांबा, फ्लोरीन, जस्ता, सल्फर और अन्य उपयोगी तत्व होते हैं।

बटेर अंडे को कच्चा खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इस तरह सभी मूल्यवान गुण संरक्षित रहते हैं। बटेर साल्मोनेलोसिस के लिए प्रतिरोध दिखाता है, इसलिए यह स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल सुरक्षित है। यदि आपको वेल्ड करने की आवश्यकता है, तो आपको सब कुछ ठीक करने की आवश्यकता है। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है: अनुभवी शेफ उत्पाद को उबलते पानी में दो मिनट से अधिक नहीं रखने की सलाह देते हैं, फिर यह नरम-उबला हुआ निकलेगा, जो विटामिन और खनिजों के इस स्रोत के लाभकारी गुणों को बनाए रखेगा। कड़ाही में उबालने के लिए उबालने के बाद पांच मिनट तक पकाना काफी है।

अंडे को सख्त उबालने के तरीके ताकि वे फटे नहीं और साफ करने में आसान हो।

अंडे हमारी मेज पर सबसे लोकप्रिय और मांग वाले उत्पाद हैं। हम उन्हें भूनते हैं, उबालते हैं, बेकिंग, सॉस और सूप के लिए उपयोग करते हैं। ईस्टर के करीब आने के साथ, हर कोई अंडे का स्टॉक कर रहा है ताकि उन्हें पिसैंकी या क्रशंकी में बदल दिया जा सके।

अंडे को नमक के साथ कैसे उबालें ताकि वे फटे नहीं और आसानी से छिल जाए: एक नुस्खा

किसी उत्पाद को पकाने के कई तरीके हैं। कठोर उबले अंडे बहुत लोकप्रिय हैं। लेकिन बहुत से लोग नरम-उबले हुए या बैग में रखना पसंद करते हैं। बहुत बार खोल फट जाता है, और सामग्री बाहर निकल जाती है। दाग लगने पर अंडा फूटना बहुत ही निराशाजनक होता है। इस मामले में, डाई अंदर हो जाती है और खाने वाले हिस्से को रंग देती है।

अंडे उबालने के तरीके ताकि वे फटे नहीं:

• अक्सर, एक उत्पाद जो बहुत ताज़ा होता है फट जाता है। ताजगी निर्धारित करने के लिए, आपको अंडे को पानी के जार में डालना होगा। अगर यह नीचे तक डूबता है, तो इसका मतलब है कि यह ताजा है। अगर यह पॉप अप हुआ, तो नहीं।
• इसलिए, आपको ताजे अंडे से सावधान रहने की जरूरत है। उन्हें उबलते पानी में न डालें, तुरंत उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। तापमान के अंतर से खोल फट जाएगा।
• एक बर्तन में ठंडा पानी डालें और नमक डालें। 1000 मिलीलीटर तरल के लिए एक चम्मच की आवश्यकता होती है। इस घोल में उत्पाद को विसर्जित करें और धीमी आग पर पकाएं।
• एक बार जब पानी उबलने के करीब आ जाए, तो आंच को मध्यम कर दें और उबालने के बाद लगभग 12 मिनट तक उबालें।
• खाना पकाने के बाद, कंटेनर में बर्फ का पानी डालने में जल्दबाजी न करें। कमरे के तापमान पर तरल में डालो। यह खोल को अंडे से अधिक आसानी से अलग करने में मदद करेगा।
• 10 मिनट के बाद, आप ठंडे पानी के साथ अंडे के साथ पैन में इसे बदलकर पानी का तापमान कम कर सकते हैं।
• इस मामले में, जर्दी में हरे रंग की टिंट होने की संभावना है। लेकिन अगर यह आपके लिए महत्वपूर्ण अंडे का स्वाद नहीं है, बल्कि खोल की अखंडता है, तो इस सिद्धांत के अनुसार पकाएं।

अंडे को किस तापमान पर उबालना चाहिए ताकि वह फटे नहीं और आसानी से छिल जाए?

सामान्य तौर पर, कई उत्पाद को तुरंत उबलते पानी में डालने की सलाह देते हैं। इस मामले में, वे बेहतर स्वाद लेंगे। जर्दी हरी नहीं होगी। लेकिन सिक्के का दूसरा पहलू भी है। तापमान के अंतर से खोल फट जाता है, यानी अब धुंधला होने की बात नहीं रह सकती। लेकिन अगर आपको एक संपूर्ण और स्वादिष्ट अंडा चाहिए, तो आपको खाना पकाने के कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

• उत्पाद तैयार करने से पहले, इसे एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें।
• पानी को आग पर रखें और एक चम्मच नमक और सोडा (भोजन) डालें। जैसे ही तरल उबलता है, उत्पाद को उसमें डुबो दें और जैसे ही पानी फिर से उबलने लगे, आँच को कम कर दें।
• बहुत धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, कंटेनर को ठंडे बहते पानी के नीचे रख दें।

धीमी कुकर में कठोर उबले अंडे कैसे पकाएं?

कई गृहिणियां खाना पकाने के लिए धीमी कुकर का उपयोग करती हैं। आप अंडे को एक छलनी या छलनी में डाल सकते हैं और उबलते पानी के एक कंटेनर के ऊपर रख सकते हैं। उबले हुए अंडे एक दूसरे के खिलाफ दस्तक नहीं देते हैं और फटते नहीं हैं। हां, और भाप का तापमान पहले अधिक नहीं होता है।

• धीमी कुकर में, स्टीमिंग अटैचमेंट का उपयोग करके उत्पाद को 10 मिनट तक पकाया जाना चाहिए।

उबालने के बाद अंडे को कैसे ठंडा करें ताकि उन्हें छीलना आसान हो?

अंडे जो बहुत ताजे नहीं होते हैं उन्हें छीलना आसान होता है। इसलिए, खाना पकाने के लिए, लगभग 5-7 दिनों के लिए संग्रहीत उत्पाद लेने की सिफारिश की जाती है। यदि आप उत्पाद को केवल चिकन के नीचे से पकाते हैं, तो आप आसानी से खोल को नहीं हटाएंगे। सुपरमार्केट में अंडे खरीदना, आप उन्हें सुरक्षित रूप से उबाल सकते हैं। जिस क्षण से चिकन ने उन्हें ध्वस्त कर दिया, जब तक वे स्टोर अलमारियों से नहीं टकराते, औसतन 7-10 दिन बीत जाते हैं। अगर आपके पास खुद के मुर्गियां हैं, तो बेहतर है कि ताजे अंडे न उबालें। इन्हें लगभग एक हफ्ते के लिए फ्रिज में रख दें।

अंडा ठंडा करने के नियम:

• अंडे को बर्फ के पानी से डुबाने में जल्दबाजी न करें, उबलते पानी डालें और कमरे के तापमान पर पानी डालें।
• इस तरल को गर्म करने के बाद ठंडे पानी में डालें। 2 मिनट फिर से प्रतीक्षा करें।
• तरल निकालें और बर्फ का पानी डालें। इस तरह आप आसानी से खोल को हटा सकते हैं।
• अंडे उबालने का एक असामान्य तरीका है। इस मामले में, वे दरार नहीं करते हैं, और त्वचा को काफी आसानी से हटा दिया जाता है।
• सुई या आवारा का उपयोग करके, उस तरफ एक छोटा सा छेद करें जहां एयर कुशन स्थित है।
• सुई या आवल को गहराई में न डुबोएं, क्योंकि आप कक्ष में छेद कर देंगे और खाना पकाने के दौरान अंडा बाहर निकल जाएगा।

ईस्टर के करीब आने के साथ, कई गृहिणियां सलाद, ऐपेटाइज़र और, ज़ाहिर है, रंग भरने के लिए अंडे उबालने जा रही हैं। अपने मूड को खराब न करने और खोल के साथ बहुत सारे प्रोटीन उत्पाद को कूड़ेदान में न फेंकने के लिए, हमारी सलाह सुनें।

सलाह:

• बेकिंग के लिए ताजे और घर के बने अंडे खरीदें। वे एक ही आकार के नहीं हैं और एक दूसरे से अलग दिखते हैं।
• रंग और स्नैक्स के लिए, "सी" चिह्नित सुपरमार्केट से अंडे खरीदें। इसका मतलब है टेबल एग। इसे ठंड में 25 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
• उबालने से पहले अंडों की ताजगी की जांच कर लें। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को ठंडे नमक के पानी में डुबो दें। यदि यह तैरता नहीं है, तो अंडा सबसे ताज़ा नहीं है। आदर्श रूप से, खाना पकाने के लिए, आपको बीच में अंडे लेने होंगे। यानी वे न डूबते हैं और न तैरते हैं।
• पैन में पानी डालने से पहले उसमें अंडे डालें। उन्हें एक-दूसरे के करीब रहने की जरूरत है। इस मामले में, वे पैन के चारों ओर नहीं लटकेंगे और क्रैकिंग का जोखिम कम हो जाएगा।
• धीमी कुकर या भाप में अंडे उबालने की कोशिश करें। इसलिए वे फटते नहीं हैं और उत्पाद का स्वाद बहुत नाजुक होता है। डबल बॉयलर में अंडे को पचाना काफी मुश्किल होता है, पकाने के 15 मिनट के भीतर जर्दी नीली नहीं होती है।

• उत्पाद को बहुत लंबे समय तक न पकाएं। खाना पकाने के 30 मिनट बाद ऐसे अंडे खाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।
• अगर आप किसी बैग में अंडे उबालना चाहते हैं, तो उन्हें मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें। प्रोटीन पक जाएगा, और जर्दी गाढ़ी और मलाईदार हो जाएगी।
• लगभग 7 मिनट पकाने के बाद, अंडा सख्त हो जाता है, लेकिन जर्दी काफी नरम होती है।
• एक कड़ा हुआ अंडा पाने के लिए, आपको इसे धीमी आंच पर उबालने के बाद 9-11 मिनट तक पकाने की जरूरत है।
• आप एक अंडे कुकर का उपयोग कर सकते हैं या एक धीमी कुकर में एक टाइमर सेट करके अंडे उबाल सकते हैं।
• यदि आपके पास खाना पकाने की प्रक्रिया का पालन करने का समय या अवसर नहीं है, तो अंडे को ठंडे पानी में डुबोएं और उबाल लें। आंच बंद कर दें और बर्तन को ढक्कन से बंद कर दें। 25 मिनट के लिए छोड़ दें। अंडों को सख्त उबालने के लिए यह समय काफी है।

आप प्रयोग कर सकते हैं और अपने लिए आदर्श खाना पकाने का समय निर्धारित कर सकते हैं। आमतौर पर, सलाद के लिए अंडे पकाने के लिए 10-12 मिनट पर्याप्त होते हैं।

अंडे कैसे उबालें ताकि वे फटे नहीं?

नमक जरूर)) अंडा फट भी जाए तो कुछ बुरा नहीं होगा, नमक अंडे को रिसने नहीं देगा)))

मेरे पास सब समान है, एक या दो फटेंगे। हालाँकि, मैं कुछ नियमों का पालन करता हूँ:

• नमक का एक चम्मच;
• पानी में उबाल आने के बाद, मैं आग को कम कर देता हूं ताकि सक्रिय उबलने के दौरान खोल फट न जाए;
• और फिर भी, मैं ठंडे पानी में ठंडे अंडे डालकर आग लगा देता हूं।

• मैं पानी में नमक मिलाता हूं, ऐसा लगता है कि यह मदद करता है। अचानक तापमान में गिरावट न करें: जब आप रेफ्रिजरेटर से अंडे निकालते हैं, तो उन्हें गर्म पानी में न डालें। और पकाने के बाद, जल्दी से ठंडा करें (चलते ठंडे पानी के नीचे) - इससे अंडे को आसानी से छीलने में मदद मिलेगी।

  तथ्य यह है कि अंडे तापमान अंतर के कारण फट जाते हैं, वे रेफ्रिजरेटर से ठंडे होते हैं, और पानी गर्म होता है। इसलिए, उन्हें ठंडे पानी से भरने की सिफारिश की जाती है ताकि वे पानी के साथ अपना तापमान प्राप्त कर सकें। आप कर सकते हैं पानी में थोडा सा नमक डालिये, उबालने पर यह उनकी अखंडता को बनाए रखने में मदद करेगा और 10 अंडों पर एक चम्मच सोडा डालिये, इससे आप खाना पकाने के बाद उन्हें अच्छी तरह से और जल्दी से साफ कर पाएंगे।

  और पकाने के बाद भी, उन्हें लगभग तीन मिनट के लिए एक ठंडी बहती गाड़ी के नीचे रखने की सलाह दी जाती है।

  और फिर भी, जब अंडे पकाने के दौरान उबालते हैं, तो बर्नर की शक्ति को कम कर दें ताकि पानी तीव्रता से उबल न जाए और इससे अंडे कड़ाही के चारों ओर जोर से न हिलें, इस वजह से वे फट जाते हैं।

  अंडे न फटने के लिए, उन्हें कमरे के तापमान पर होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा, और ताकि वे थोड़ा लेट जाएं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि तापमान में तेज बदलाव के साथ वे फट न जाएं।

  ताकि खाना पकाने के दौरान अंडा फट न जाए, आपको इसे कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए रखने की जरूरत है, फिर इसे गुनगुने पानी से डालें और धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के पानी में, आपको 1 चम्मच प्रति 1 लीटर पानी की दर से नमक डालना होगा।

  अक्सर जब आप अंडे उबालते हैं, तो वे फट जाते हैं और दरारों से बाहर निकल जाते हैं। ऐसे अंडों का भद्दा रूप व्यंजन भरने या सजाने के लिए उबले हुए अंडे के उपयोग की अनुमति नहीं देगा।

  यदि अंडे को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो वे हमेशा फट जाते हैं, तापमान के अंतर के कारण, इसके अलावा, अंडे के छिलके काफी नाजुक होते हैं, और किसी भी मामूली प्रभाव से माइक्रोक्रैक का निर्माण हो सकता है जो गर्म पानी में फैलते हैं।

  दरार के माध्यम से खोल से अंडे की सामग्री के रिसाव से बचने के लिए, आपको बस खाना पकाने के लिए पानी में भारी नमक डालना होगा। और फिर आप तुरंत अंडे को रेफ्रिजरेटर से उबलते पानी में डाल सकते हैं, भले ही अंडा फट जाए, सामग्री लीक नहीं होगी।

  और मैं उन्हें डबल बॉयलर में पकाता हूं, वे पूरे रहते हैं और पूरी तरह से साफ हो जाते हैं। और अगर कढ़ाई में है तो नमक जरूर डालिये और अगर फट जाये तो रिस नहीं पायेगा.

  मैंने ऐसी विशेषता पर ध्यान दिया कि फ्रिज से तुरंत गर्म पानी में डालने पर अंडे फट जाते हैं। और हाल ही में मैंने अंडे उबालना शुरू किया: मैंने अंडे को ठंडे पानी में डाल दिया, उबाल लाया और तुरंत गर्मी बंद कर दी। मैं उन्हें 10 मिनट के लिए पानी में छोड़ देता हूं और अंडे तैयार हैं।

  तीन उद्धरण हैं; English चिकन अंडे उबालने के नियम।

  पहला नियम :- अंडे आधे घंटे के लिए पानी में होना चाहिए जिसमें वे उबाले जाएंगे। ऐसे में तरल पदार्थों का तापमान संतुलन बना रहेगा।

  दूसरा :- आपको लगभग 70 डिग्री के तापमान पर पानी में नमक डालना है, यानी जब पैन में हवा के बुलबुले दिखाई दें।

  तीसरा :- बहुत ठंडे पानी से पकाने के बाद अंडे को ठंडा न करें, अधिमानतः कमरे के तापमान पर।

  यह पैन में पानी के स्तर की निगरानी के लिए पर्याप्त है। अगर अंडे पानी से ढके हुए हैं, तो वे फटेंगे या फटेंगे नहीं। अगर पानी उबलता है, और अंडा, फिर यह खोल में दरारों से भरा होता है, और, अंतिम रूप में, अंडे के विस्फोट के साथ)

  खाना पकाने के दौरान अंडे को फटने से बचाने के लिए, आपको तापमान का संतुलन बनाए रखना होगा। यानी फ्रिज से अंडे निकालने के बाद आपको उन्हें तुरंत उबालना नहीं चाहिए, नहीं तो वे फट जाएंगे, आपको उन्हें कम से कम आधे घंटे के लिए लेटने देना है। आपको स्टोव को पूरी शक्ति से चालू नहीं करना चाहिए, बेहतर है कि उन्हें कमरे के तापमान पर पानी में डाल दिया जाए और एक छोटी सी आग चालू कर दी जाए ताकि वे जल्दी से उबाल न आएं। और अगर आप नरम उबले अंडे उबालना चाहते हैं, तो अंडे को एक चम्मच में डालें और धीरे-धीरे (पहले थोड़ा पानी निकालकर) अंडे को पानी में डुबो दें।

  अंडों को फटने से बचाने के लिए उन्हें धीमी आंच पर उबालना चाहिए।

  अंडे फट जाते हैं (अक्सर वैसे भी) अगर उन्हें रेफ्रिजरेटर से और तुरंत गर्म पानी में फेंक दिया जाता है, तो खाना पकाने से पहले उन्हें कमरे के तापमान पर कुछ समय के लिए रखना बेहतर होता है, कभी-कभी पानी नमकीन होता है (वे कहते हैं कि यह मदद करता है)। और अंत में, अंडे के पकने के बाद, उन्हें तुरंत ठंडा करना बेहतर होता है।

ईस्टर पर, अंडे को पेंट करने और उन्हें उपहार के रूप में देने की प्रथा है, क्योंकि उन्हें जीवन का प्रतीक माना जाता है। एक किंवदंती के अनुसार, मैरी मैग्डलीन के कारण अंडा ईस्टर का प्रतीक बनने लगा। जी उठने पर मसीह पहली बार मैरी मैग्डलीन के सामने प्रकट हुए और उन्होंने रोम जाकर इसके बारे में बताया। वह रोम के सम्राट टिबेरियस के साथ दर्शकों के सामने आई। लेकिन जब उन्होंने दौरा किया, तो उन्हें उपहारों के साथ प्रस्तुत किया जाना था, और मैरी ने उनके लिए एक अंडा लाया और कहा: "मसीह जी उठा है!" इस पर सम्राट ने उत्तर दिया कि जिस प्रकार यह उपहार लाल नहीं हो सकता, उसी प्रकार मृतकों को पुनर्जीवित नहीं किया जा सकता और अंडा लाल हो गया। एक अन्य संस्करण के अनुसार, मारिया ने बस इसे चित्रित किया, इसे एक चमकदार लाल रंग दिया और "X" अक्षर लिखा। पर।"।

अंडे को उबालना ताकि वे फटे नहीं और फिर उन्हें रंग दें

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

1. जब आप अंडे को फ्रिज से बाहर निकालते हैं, तो उन्हें तुरंत आग पर न रखें, क्योंकि पकाए जाने पर वे फट जाएंगे। इस वजह से, उन्हें किसी तरह की डिश में डालें, गर्म डालें, लेकिन किसी भी स्थिति में वहां गर्म पानी न डालें, 3 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि आप उनके गर्म होने तक प्रतीक्षा नहीं कर सकते हैं, तो उन्हें सुई से छेदने का प्रयास करें। फिर, जब आप उन्हें उबालने के लिए रखेंगे, तो वे फटेंगे नहीं। उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत है ताकि पेंट उन पर समान रूप से पड़े।
2. जब आप पानी और अंडे के बर्तन को आग पर रखते हैं, तो उसे पूर्ण बर्नर पर न खोलें। उन्हें धीमी आंच पर उबलने दें ताकि पकाते समय वे फटे नहीं क्योंकि आप तापमान के अंतर को कम करते हैं।
3. पानी में नमक डालें ताकि पकाने के दौरान खोल फटे नहीं। इसके अलावा, ताकि खोल में दरार न पड़े, लकड़ी या माचिस से बने कुछ टूथपिक्स को पैन में फेंक दें।
4. पानी में उबाल आने के 7-8 मिनट बाद अंडे को उबालना जरूरी है ताकि इसे "कठोर उबाला" बनाया जा सके। इसके बाद इसे ठंडे पानी के नीचे रख दिया जाता है, ताकि बाद में जब आप इसे खाना चाहें, तो यह खोल से अच्छी तरह साफ हो जाता है। फिर इसे पेंट में डुबोया जा सकता है। यदि आप इसे साबुन के पानी या अल्कोहल से पोंछते हैं तो पेंट अधिक समान रूप से पड़ा रहेगा।

अगर आप अंडे को प्याज के छिलके में रंगकर उबालना चाहते हैं

प्याज से त्वचा को हटा दें। एक सॉस पैन में डालें। पानी से भरें, लेकिन ऊपर तक नहीं। प्याज के छिलके को धीमी आंच पर 45 मिनट तक उबालें। फिर भूसी निकाल लें और केवल तैयार घोल छोड़ दें।

अंडे को फ्रिज से बाहर निकालें और उन्हें गर्म होने दें। एक सॉस पैन में रंगीन पानी के साथ कच्चे अंडे डालें और 10 मिनट के लिए उबाल लें, और यदि आप चाहते हैं कि उनका रंग भूरा हो, तो आपको 18 मिनट इंतजार करना होगा। अंडे निकालें और उन्हें 3 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। फिर उन्हें सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और एक डिश पर रखें।

प्राकृतिक रंगों में अंडे उबालना

कई प्राकृतिक उत्पादों का रंग प्रभाव पड़ता है। तो, चुकंदर का रस एक गुलाबी रंग देगा, हल्का पीला - नारंगी, नींबू, पीला नारंगी - गाजर, चमकीला पीला - गेंदा फूल, हल्का हरा - बिछुआ, नीला - लाल गोभी, हल्का भूरा - कॉफी, बैंगनी - बैंगनी फूल । इनमें से कुछ रंग अंडे को तुरंत रंग नहीं देते हैं। उदाहरण के लिए, बैंगनी, इस वजह से अंडे को काढ़े में रात भर छोड़ दिया जाता है।

1. एक सॉस पैन में पानी और 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच सिरका, साथ ही चयनित डाई। पानी के उबलने का इंतजार करें। फिर काढ़े का रास्ता 30 मिनट तक खड़ा रहेगा।
2. अंडे को फ्रिज से बाहर निकालें। उन्हें गर्म होने दें ताकि वे फट न जाएं।
3. उन्हें शोरबा में डालें और 15-30 मिनट तक पकाएँ। उसके बाद, आप उन्हें शोरबा में छोड़ सकते हैं जब तक कि वे उन्हें वांछित रंग न दें।

छुट्टी मुबारक हो!