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सबसे स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर। सर्दियों के लिए पैन में मसालेदार टमाटर: फोटो के साथ नुस्खा

झटपट मसालेदार टमाटर वास्तव में 3 दिनों में पक जाते हैं। इतनी जल्दी नहीं, मैं सहमत हूँ। लेकिन फिर भी, स्वादिष्ट स्नैक्स का स्वाद लेने के लिए आपको सर्दियों का इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है। स्वादिष्ट टमाटर इंतजार के लायक हैं। इसके अलावा, मसालेदार टमाटर के विपरीत, यह क्षुधावर्धक सिरका के बिना तैयार किया जाता है, जो अच्छी खबर है।

सामग्री:

- छोटे लाल पके टमाटर - 1 किलो;
- अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
- तुलसी - कई शाखाएं (1 प्रति जार);
- लहसुन - 3-5 लौंग;
- डिल छाते - 1 प्रति जार।

मैरिनेड के लिए:

- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- शुद्ध फ़िल्टर्ड पानी - 1 लीटर।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. टमाटर जितने छोटे होंगे, उतनी ही तेजी से वे तैयार होंगे, और नाश्ते का स्वाद अधिक तीव्र होगा। इन्हें अच्छे से धोकर सुखा लें। मांसल, पके और मीठे टमाटरों को किण्वित करने की सलाह दी जाती है। खट्टे भूरे टमाटर को एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

2. एक छोटे चाकू से सावधानी से काट लें जहां टमाटर तने से जुड़ जाता है। कट को छोटा और उथला बनाने की कोशिश करें ताकि गर्म नमकीन डालने पर टमाटर ख़राब न हों।

3. सभी मसालों और जड़ी बूटियों को जार की संख्या से विभाजित करें। आधे सर्विंग्स को जार के तल पर रखें। बेशक, साग को पहले धोया जाना चाहिए और कागज़ के तौलिये से दागना चाहिए। लहसुन - साफ। संकेतित साग के अलावा या इसके बजाय, आप साग या अजवाइन के डंठल का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन यह शौकिया है।

वैसे, यह बहुत स्वादिष्ट भी निकलता है। ग्रीष्मकालीन तालिका के लिए बढ़िया विचार।

4. टमाटर को कसकर पैक कर लें। जार में अधिक फिट होने के लिए, छोटे टमाटरों का उपयोग करना बेहतर होता है। बाकी साग को ऊपर रखें।
नमकीन तैयार करें। साफ छने हुए पानी को उबाल लें। नमक और चीनी डालें। हलचल। एक दो मिनट और उबालें। रसेल तैयार है। यदि जार अभी तक नहीं भरे हैं, तो नमकीन को धीमी आंच पर उबलने के लिए स्टोव पर छोड़ दें। नमकीन को जार में सावधानी से डालें। जार को ढक्कन से ढक दें। बस इसे ढक दें, आपको इसे मोड़ने की जरूरत नहीं है। किसी गर्म स्थान पर रख दें। गर्मियों में, इसे रसोई में, कमरे के तापमान पर छोड़ दें, या इसे बालकनी में ले जाएं। तीन दिन में टमाटर का अचार बनकर तैयार हो जाएगा. बहुत स्वादिष्ट, "कार्बोनेटेड", दिलकश और बिना सिरका की एक बूंद के। इस स्वादिष्ट समर स्नैक को ट्राई करें। मुझे आशा है कि आप मसालेदार टमाटर का आनंद लेंगे, नुस्खा याद रखना आसान है, लेकिन इसे लिखना बेहतर है।

और सर्दियों के लिए हम तैयार करने की पेशकश करते हैं

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

रूस में, जो कुछ भी किण्वित होता है वह लंबे समय से किण्वित होता है - गोभी, खीरे, टमाटर। गोभी को सेब के साथ किण्वित किया गया था, कटा हुआ या पूरे सिर को कटा हुआ के साथ मिलाया गया था, और खट्टा गोभी के सूप के लिए उन्होंने स्कनिट्स को किण्वित किया - एक गोभी के सिर के ऊपरी हरे पत्ते, बहुत बारीक काट लें। उन्होंने इसे बैरल में किण्वित किया ताकि यह सभी सर्दियों तक चले, और खट्टे को तहखाने या तहखाने में रखा। अब समय अलग है, लेकिन सब्जियों को किण्वित करने की परंपरा कहीं गायब नहीं हुई है - पतझड़ में, गृहिणियां अभी भी गोभी काटती हैं, सबसे अच्छे टमाटर का चयन करें और उन्हें सर्दियों के लिए किण्वित करें। लेकिन हर किसी के पास बेसमेंट नहीं होता है, और हर कोई मसालेदार टमाटर चाहता है। एक रास्ता है - एक शहर के अपार्टमेंट में, आप एक जार में मसालेदार टमाटर पका सकते हैं - और यह एक बैरल से भी बदतर नहीं होगा।
आप किण्वित और लाल टमाटर, और भूरा, और हरा कर सकते हैं। आदर्श रूप से, प्रत्येक अपने स्वयं के जार में है, लेकिन आप इसे एक बड़ी परत में रख सकते हैं। तल पर हरा - वे बाकी की तुलना में लंबे समय तक किण्वित होंगे। फिर भूरा, लेकिन ऊपर - लाल। 5-7 लीटर की मात्रा के साथ एक जार की आवश्यकता होती है, तीन-लीटर में घूमने के लिए कहीं नहीं होगा। एक विकल्प के रूप में, एक बड़े जार में हरे और भूरे रंग के टमाटर को किण्वित करें, और लाल वाले के लिए, एक छोटी मात्रा के साथ एक अलग जार आवंटित करें।

जार में सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर - एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा।

सामग्री:

- टमाटर (लाल, भूरा और हरा) - 4 किलो;
- सहिजन जड़ - 8-10 सेमी;
- डिल (साग और छतरियां);
- लहसुन - 2 बड़े सिर;
- टेबल नमक - 70 ग्राम प्रति लीटर पानी की दर से;
- काले करंट के पत्ते;
- सहिजन के पत्ते;
- अजवाइन - साग;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- शुद्ध जल।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

जार में अचार टमाटर तैयार करने के लिए सबसे पहले टमाटर को धो लें, परिपक्वता की डिग्री के अनुसार उन्हें छांट लें। हम सहिजन की जड़ को साफ करते हैं। हम सभी सागों को ठंडे पानी से धोते हैं, पानी को हिलाते हैं।

लहसुन के दो बड़े सिर छीलें। अगर लौंग बहुत बड़ी है, तो 2-4 भागों में काट लें। सहिजन की जड़ को प्लेटों में काट लें।

जार को अच्छी तरह धो लें। सबसे नीचे काले करंट के 2-3 पत्ते, लहसुन की कलियाँ, सहिजन की जड़ की 2-3 प्लेटें डालें। सोआ (सब्जियां और छाते), अजवाइन, अजमोद की कुछ टहनी डालें।

हम हरे टमाटर को जार के तल पर 2-3 परतों में बिछाते हैं। आप अपने विवेक पर क्रीम टमाटर या साधारण गोल टमाटर ले सकते हैं।

हम टमाटर को हरियाली की एक परत (नीचे की तरह) के साथ बिछाते हैं, लहसुन और सहिजन को जार में फेंक देते हैं। अगली परतें भूरे टमाटर से बनाई जाती हैं।

फिर से, टमाटर को साग की एक परत के साथ कवर करें। जार में बचा हुआ स्थान लाल टमाटर से भरा है। हम कॉम्पैक्ट नहीं करते हैं, लेकिन हम सभी परतों को बिछाने की कोशिश करते हैं ताकि टमाटर के बीच बहुत कम जगह हो। शीर्ष पर हम डिल, विभिन्न साग, सहिजन, लहसुन की टहनी डालते हैं।

अब आपको नमकीन घोल तैयार करने की जरूरत है। यह निर्धारित करना बहुत कठिन है कि इसकी कितनी आवश्यकता होगी, इसलिए इसे भागों में करना बेहतर है। उदाहरण के लिए, दो लीटर। एक सॉस पैन या बाउल में दो लीटर पानी डालें, हल्का गर्म करें। हम 140 ग्राम साधारण मोटे नमक (टेबल या रॉक) को फेंक देते हैं, तब तक हिलाएं जब तक कि नमक क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए। तली में तलछट जमा हो जाएगी, इसलिए घोल को बहुत सावधानी से निकाल दें या धुंध से छान लें।

छना हुआ घोल टमाटर के ऊपर ऊपर तक डालें ताकि वे पूरी तरह से ढक जाएँ। यदि घोल छोटा है, तो दूसरा भाग (प्रति लीटर पानी या दो) बना लें। हम टमाटर के साथ जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं (कसकर नहीं) और इसे 5-7 दिनों के लिए गर्म छोड़ दें। लगभग 1-2 दिनों के बाद, नमकीन किण्वन शुरू हो जाएगा, बादल बन जाएगा - इसका मतलब है कि किण्वन प्रक्रिया शुरू हो गई है। अचार वाले टमाटरों को जार में और 3-5 दिनों के लिए गर्म रखना और फिर उन्हें ठंडी बालकनी पर रखना या फ्रिज में रखना आवश्यक है। वहां किण्वन प्रक्रिया जारी रहेगी। लाल टमाटर 12-14 दिनों में पूरी तरह से तैयार हो जाएंगे। भूरे और हरे रंग लगभग एक महीने तक लंबे समय तक किण्वित होंगे।

आप 10 दिन में लाल टमाटर का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं, वे पहले से ही अच्छे स्वाद वाले होंगे। लेकिन अगर आप निर्धारित दो सप्ताह तक रहते हैं, और किण्वन तकनीक का पालन करते हैं, तो आप बस एक अधिक खा पाएंगे!

एक नोट पर। अचार के लिए लाल टमाटर लेने की सलाह दी जाती है जो पके नहीं होते हैं ताकि वे घने हों। अगर आप क्रीम टमाटर को किण्वित करते हैं, तो उन्हें गोल टमाटर की तुलना में 1-2 दिन अधिक गर्म रखा जा सकता है। नमक पर ध्यान दें - केवल गैर-आयोडाइज्ड मोटे नमक (साधारण टेबल नमक) किण्वन के लिए उपयुक्त है, ठीक नमक या आयोडीनयुक्त नमक किण्वन के लिए उपयोग नहीं किया जाता है।

गर्मियों में सर्दी के मौसम की तैयारी में मालकिन शुरू हो जाती हैं। टमाटर, खीरा, विभिन्न सलाद, जैम और कॉम्पोट। और यह सब इसलिए तैयार किया जाता है ताकि सर्दियों में, जब बाजार में स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जियां और फल मिलना असंभव हो, तो आप अपने और अपने परिवार के घर के बने परिरक्षण का इलाज कर सकें।

त्वरित स्टार्टर टमाटर

अक्सर, टमाटर या खीरे को अपना व्यक्तिगत स्वाद प्राप्त करने के लिए, एक महीने या उससे भी अधिक इंतजार करना पड़ता है। लेकिन क्या होगा अगर आप आज डिब्बाबंद टमाटर चाहते हैं? उत्तर सीधा है। एक सॉस पैन में मसालेदार टमाटर तैयार करें। इस तरह से किण्वित सब्जियां उसी दिन खाई जा सकती हैं। और उनका स्वाद किसी भी तरह से क्लासिक व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए पकाए गए टमाटर से कम नहीं है।

खाना पकाने की गति एक सॉस पैन में मसालेदार टमाटर का एकमात्र प्लस नहीं है। गृहिणियां खाना पकाने के इस तरीके की सराहना करती हैं क्योंकि आप इस प्रक्रिया को आसानी से नियंत्रित कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप हल्के नमकीन और नमकीन टमाटर दोनों को पका सकते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि सब्जियां कितने दिनों तक ब्राइन पैन में रहेंगी।

एक सॉस पैन में मसालेदार टमाटर के लिए पकाने की विधि

डिब्बाबंद टमाटर को ठंडे तरीके से, डिब्बाबंदी के विपरीत, आपको सब्जियों में पोषक तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा को बचाने की अनुमति देता है। इस विधि से टमाटर तैयार करना काफी सरल है, और इसमें कई गुना कम समय लगेगा।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

टमाटर - चार किलो।
काली मिर्च - तीन टुकड़े।
लहसुन - एक सिर।
प्याज - दो सिर।
डिल - पांच छतरियां।
काली मिर्च - दस मटर।
तेज पत्ता - पांच टुकड़े।
पानी - तीन लीटर।
सहिजन - पांच पत्ते।
ऑलस्पाइस - दस मटर।
नमक - आधा गिलास।
चीनी - आधा गिलास।
चेरी के पत्ते - बीस टुकड़े।
करंट के पत्ते - बीस टुकड़े।

सामग्री की तैयारी

सबसे पहले आपको बेकिंग सोडा से पैन को अच्छी तरह से धोना है और इसके ऊपर उबलता पानी डालना है। दूसरा, निश्चित रूप से, एक सॉस पैन में मसालेदार टमाटर के लिए तैयार की गई सभी सामग्री को धोना बहुत अच्छा है। उसके बाद, आप खट्टा शुरू कर सकते हैं।

प्याज से भूसी निकालें, कुल्ला, दो हिस्सों में विभाजित करें और पतले आधे छल्ले में काट लें। काली मिर्च को डंठल से अलग करें, बीज साफ करें और बड़े टुकड़ों में काट लें। लहसुन के सिरों को दोनों तरफ से काट लें और भूसी निकाल लें। तैयारी का हिस्सा पूरा हो गया है, और आप पैन में सभी सामग्री डालना शुरू कर सकते हैं।

चलिए शुरू करते हैं खट्टी डकारें

पैन के तल पर पहली परत में सहिजन के पत्ते, प्याज, तेज पत्ता, करंट के पत्ते, लहसुन, काली मिर्च, चेरी के पत्ते और काली मिर्च डालें। मसाले की परत के ऊपर फर्म, मांसल लाल टमाटर की एक परत सावधानी से रखें। फिर टमाटर को फिर से मसाले की परत से ढक दें। परतों को इस तरह से पैन के बहुत ऊपर तक वैकल्पिक करें। सर्दियों के लिए एक कड़ाही में मसालेदार टमाटर का स्वाद सीधे मसालों की मात्रा पर निर्भर करता है, इसलिए उन्हें भरपूर मात्रा में होना चाहिए। कंटेनर पूरी तरह से भर जाने के बाद, नमकीन तैयार करना आवश्यक है।

एक उपयुक्त पात्र में पाँच लीटर पानी उबालें। आधा गिलास चीनी और उतना ही नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। टमाटर के साथ एक सॉस पैन में ठंडा नमकीन डालें। कंटेनर को ऊपर से साफ धुंध से ढक दें, जिसके ऊपर किण्वन के लिए उपयोग किए जाने वाले सॉस पैन की तुलना में एक बड़ी प्लेट या थोड़ा छोटे व्यास का ढक्कन रखें। ऊपर से कोई भारी चीज दबाएं और उसे बालकनी में ले जाएं। धुंध को बदलना होगा क्योंकि यह गंदा हो जाता है। लगभग आठ से दस दिनों के बाद, एक सॉस पैन में लाल मसालेदार टमाटर खाए जा सकते हैं।

सरसों के साथ मसालेदार लाल टमाटर

हम एक सॉस पैन में मसालेदार टमाटर की एक तस्वीर के साथ नमकीन बनाने के लिए इस नुस्खा का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, जिसमें सब्जियां स्वाद में तेज और मसालेदार हो जाएंगी। इस रेसिपी में कुछ मसालों को हटाया या बदला जा सकता है, जिसके आधार पर आप पसंद करते हैं।

सामग्री का आवश्यक सेट:

लाल टमाटर - छह किलोग्राम।
लहसुन - एक सिर।
गर्म मिर्च - एक फली।
डिल छाते - चार टुकड़े।
कार्नेशन - दस फूल।
सहिजन जड़ - बीस ग्राम।
तेज पत्ता - पांच टुकड़े।
धनिया - बीस दाने।
ऑलस्पाइस - दस मटर।
काली मिर्च - पंद्रह मटर।

नमकीन पानी के लिए:

सरसों का पाउडर - तीस ग्राम।
सेंधा नमक - सत्तर ग्राम।
शहद - तीस ग्राम।

सब्जियां पकाना

हर गृहिणी जानती है कि नमकीन बनाना शुरू करने से पहले, न केवल उन सभी उत्पादों को अच्छी तरह से धोना आवश्यक है जो बाद में किण्वन के लिए उपयोग किए जाएंगे, बल्कि व्यंजन भी। पैन को धोने के बाद, इसे उबलते पानी के साथ डालना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उस पर कोई ग्रीस और डिटर्जेंट नहीं बचा है।

आपको काफी बड़े आकार का एक बर्तन लेने की जरूरत है और नीचे की तरफ कद्दूकस की हुई सहिजन, गर्म मिर्च, लहसुन की छिलके वाली साबुत लौंग, सोआ छतरियां, तेज पत्ता, लौंग, धनिया और काली मिर्च डालें। टमाटर को आयताकार, दृढ़ और मांसल चुना जाना चाहिए। अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें फटने से बचाने के लिए, उन्हें कई जगहों पर टूथपिक से छेदना पड़ता है।

अचार बनाने की शुरुआत

तैयार लाल टमाटरों को मसाले के ऊपर कड़ाही में कस कर डाल दीजिए. अब हमें इस आधार पर नमकीन तैयार करने की जरूरत है कि एक लीटर पानी में सत्तर ग्राम सेंधा नमक और तीस ग्राम सरसों का पाउडर और शहद की आवश्यकता होगी। पानी को उबालें, थोड़ा ठंडा होने दें और फिर इसमें नमक, सरसों का पाउडर और शहद मिला लें। परिणामस्वरूप नमकीन के साथ टमाटर को बहुत ऊपर तक डालें।

बर्तन को साफ चीज़क्लोथ से ढक दें और ढक्कन से ढक दें। आठ से ग्यारह दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें और फिर फ्रिज में रख दें। अगर ठंड का मौसम है, तो आप कंटेनर को बालकनी में ले जा सकते हैं। एक सॉस पैन में मसालेदार टमाटर लगभग सोलह से अठारह दिनों में पूरी तरह से खट्टा हो जाएगा। ऐसे टमाटर उन लोगों के स्वाद के लिए होंगे जो अपने आहार में अधिक मसालेदार और चटपटे खाद्य पदार्थों को शामिल करने के आदी हैं।

मसालेदार हरे टमाटर

हरे टमाटर किसी भी रूप में मनुष्यों के लिए उपयोगी होते हैं: ताजा, नमकीन और मसालेदार। उनकी संरचना में मौजूद सेरोटोनिन मानव तंत्रिका तंत्र के सामान्यीकरण में योगदान देता है, और लाइकोपीन दिल के दौरे को रोकने में मदद करता है और कैंसर कोशिकाओं के गठन को रोकता है। मसालेदार टमाटर, साथ ही ताजे वाले में कैल्शियम, फास्फोरस, आयोडीन और आयरन जैसे मानव शरीर के लिए उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसलिए, ऐसे टमाटर न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होते हैं।

हरा टमाटर सामग्री:

हरा टमाटर - पांच किलोग्राम।
अजवाइन - पाँच शाखाएँ।
सहिजन - तीन बड़ी चादरें।
लहसुन - एक बड़ा सिर।
अजमोद - एक गुच्छा।
चेरी के पत्ते - बीस टुकड़े।
करंट के पत्ते - चालीस टुकड़े।
लाल गर्म मिर्च - एक टुकड़ा।
नमक - तीन सौ ग्राम।
डिल - छतरियों के साथ चार सूखी छड़ें।
पानी - साढ़े तीन लीटर।

हरा टमाटर पकाना

पूरी प्रक्रिया इस तथ्य से शुरू होती है कि सभी, बिना किसी अपवाद के, हरे टमाटर के अचार के लिए सामग्री, साथ ही साथ पैन को भी अच्छी तरह से धोया जाता है। सुनिश्चित करें कि पकवान को धोने के बाद, इसे कई बार उबलते पानी से धोना चाहिए। अजवाइन, अजमोद, सहिजन के पत्ते, चेरी, काले करंट और कड़वे लाल मिर्च को मोटे तौर पर काटकर एक साथ मिलाना चाहिए। फिर इस मिश्रण को दो समान भागों में बांट दिया जाता है। प्रत्येक आधे भाग में दो टूटी सूखी सुआ की छड़ें डालें।

सूखे मिश्रण का एक भाग तैयार तवे के तल पर रखें। इसके ऊपर हरे टमाटर रखें। फलों के बीच जितना हो सके खाली जगह होनी चाहिए। आपको लगभग एक ही आकार के टमाटर चुनने की ज़रूरत है और निश्चित रूप से, खट्टे के लिए खराब और बहुत नरम टमाटर का उपयोग नहीं करना बेहतर है। सूखे मिश्रण के दूसरे भाग को टमाटर के ऊपर एक समान परत में फैलाएं।

यह नमकीन तैयार करने और हरे टमाटर के साथ डालने के लिए बनी हुई है। आपके लिए सुविधाजनक किसी भी डिश में पानी डालें और एक बड़ी आग लगा दें। उबालने के बाद, गर्मी से निकालें, नमक डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और टमाटर को गर्म नमकीन पानी के साथ डालें। तवे को साफ सफेद कपड़े से ढँक दें, उस पर उपयुक्त आकार की एक सपाट प्लेट रखें और उसके ऊपर वजन डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और गर्म कमरे में छोड़ दें। पांच या छह दिनों के बाद, कंटेनर को ठंडे स्थान पर ले जाएं। दो सप्ताह के बाद, एक सॉस पैन में स्वादिष्ट, सुगंधित मसालेदार हरे टमाटर खाने के लिए तैयार हो जाएंगे।

तीन दिन में अचार टमाटर

इस विधि से टमाटर को साल भर किण्वित किया जा सकता है। मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए घर का बना व्यंजन एक अद्भुत सुगंधित क्षुधावर्धक होगा, जो दैनिक मेनू में विविधता लाता है। जिन टमाटरों को लहसुन के साथ किण्वित किया गया था, वे एक विशेष अनूठे स्वाद से प्रतिष्ठित हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप ऐसे टमाटरों को पकाने के तीन दिन बाद उनका आनंद ले सकते हैं।

आवश्यक सामग्री की सूची:

लाल टमाटर - दो किलोग्राम।
अजवाइन - एक गुच्छा।
लहसुन - चार लौंग।
डिल - एक गुच्छा।
नमक - दो बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी।
चीनी - दो बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी।

तीन दिन में टमाटर पकाना

एक सॉस पैन में त्वरित मसालेदार टमाटर पकाने की प्रक्रिया सभी सामग्रियों की तैयारी के साथ शुरू होती है। लगभग एक ही आकार के पके लाल फलों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। खराब या नरम टमाटर को अलग रख दें, वे खट्टे के लिए उपयुक्त नहीं हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात जो टमाटर को तीन दिनों में एक सॉस पैन में किण्वन के लिए किया जाना चाहिए, उन जगहों को सावधानीपूर्वक काटना है जहां टमाटर पर डंठल स्थित है। काटते समय, छोटे इंडेंटेशन बनाना आवश्यक है ताकि टमाटर जल्दी से उनके माध्यम से नमकीन पानी से संतृप्त हो जाएं।

फिर आप बाकी सामग्री पर आगे बढ़ सकते हैं। लहसुन की कलियों को दोनों तरफ से काट लें और उनकी भूसी आसानी से निकालने के लिए चाकू की ब्लेड से दबाएं। छिलके वाले लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें। फिर अजवाइन की पत्तियों को काट लें, और लगभग आठ से नौ सेंटीमीटर लंबे तनों को कई टुकड़ों में काट लें। डिल की ताजा टहनियों को बिना काटे पूरी छोड़ी जा सकती है, या आप काट भी सकते हैं। सभी सामग्री तैयार करने के बाद, आपको सही आकार का पैन लेना है और लहसुन की कलियों को पूरे तल पर समान रूप से वितरित करना है। लहसुन के ऊपर टमाटर, अजवाइन और डिल मिलाएं।

टमाटर को अवकाश के साथ रखा जाना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि जब नमकीन पानी डाला जाए, तो फलों से हवा निकल सके। यह नमकीन तैयार करना बाकी है। ऐसा करने के लिए, एक अलग कटोरे में तीन लीटर पानी डालें और तेज आग पर रखें। उबालने के बाद, नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आँच से हटाएँ और तुरंत टमाटर के साथ एक बाउल में डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और दो दिनों के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

फिर टमाटर के साथ पैन को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। सॉस पैन में टमाटर का अचार 3 दिन में बनकर तैयार हो जाता है और खाया जा सकता है.

घर पर मसालेदार हरे टमाटर पकाने के लिए बढ़िया विकल्प - सर्दियों के लिए, लहसुन, सरसों, काली मिर्च के साथ। बहुत स्वादिष्ट!

मैं सुझाव देना चाहता हूं कि आप कोशिश करें मसालेदार मसालेदार हरे टमाटर।टमाटर बहुत स्वादिष्ट, मसालेदार और असामान्य रूप से सुगंधित होते हैं, 3 दिनों के बाद उपयोग के लिए तैयार होते हैं। आप ऐसे टमाटर को मजबूत पेय के लिए नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं, आप उन्हें तले हुए मांस, आलू आदि के व्यंजन के साथ पूरक कर सकते हैं। मैं आपको खाना पकाने की सलाह देता हूं - यह बहुत स्वादिष्ट है!

हरा टमाटर (भूरा भी हो सकता है) - 1.5 किलो;
गाजर - 1 पीसी ।;
बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
काली मिर्च - 1 पीसी ।;
लहसुन - 1 सिर;
डिल और अजमोद - 0.5 गुच्छा प्रत्येक;
बे पत्ती - 3-4 टुकड़े;
पानी - 1.5 लीटर;
मोटे नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल (अपूर्ण)।

हरे टमाटर को धो लें (अधिमानतः मध्यम आकार के), ऊपर से क्रॉस कट बनाएं, लेकिन पूरी तरह से नहीं।

गाजर और लहसुन छीलें, मीठी मिर्च से बीज हटा दें। गाजर और मिर्च को टुकड़ों में काट लें।

एक ब्लेंडर में गाजर, मिर्च, लहसुन और मिर्च मिर्च को पीस लें।

इस मिश्रण में कटी हुई सब्जियाँ डालें।

अच्छी तरह मिलाओ।

कटे हुए टमाटरों को तैयार मिश्रण से स्टफ करें और एक गहरे पैन में परतों में रखें। ऊपर से तेज पत्ता डालें।

नमकीन तैयार करें: पानी में नमक और चीनी डालें, सब कुछ उबाल लें। नमकीन को थोड़ा (4-5 मिनट) ठंडा होने दें और टमाटर के ऊपर डालें।

टमाटरों के ऊपर एक छोटा सा गूदा डालें और उन्हें कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें। उसके बाद, स्वादिष्ट, मसालेदार मसालेदार हरे टमाटर मेज पर परोसे जा सकते हैं। टमाटर को फ्रिज में स्टोर करें।

पकाने की विधि 2: सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर (फोटो के साथ)

मसालेदार हरे टमाटर एक ऐसा स्नैक है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। साथ ही, यह फेस्टिव डिनर और फैमिली स्नैक दोनों के लिए परफेक्ट है।

इस स्नैक का सबसे बड़ा फायदा यह है कि इसे घर पर बनाना बहुत ही आसान है। एक कंटेनर में मसालेदार टमाटर जिसमें ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है। पुराने दिनों में, ऐसे टमाटरों को अक्सर विशाल बैरल में किण्वित किया जाता था, लेकिन हमारे समय में, परिचारिकाएं इसे बर्तन, जार या बाल्टी में करना पसंद करती हैं। क्षमता में बहुत अधिक अंतर नहीं है, इसलिए आप हरे टमाटर का अचार बना सकते हैं जहां यह सुविधाजनक हो।

बहुत बार, टमाटर को भरवां जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ किण्वित किया जाता है, और वे एक त्वरित नुस्खा के अनुसार गोभी से भी ढके होते हैं। सब्जियों को गर्मी उपचार के अधीन नहीं होने के कारण ऐसा व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ हो जाता है। यह आपको अधिकांश विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों को बचाने की अनुमति देता है जो ठंड के मौसम में हमारे शरीर को बिना किसी असफलता के काम करने में मदद करते हैं।

सबसे स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर वे हैं जिन्हें अपने ही बगीचे में तोड़ा गया था। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ उनकी तैयारी का एक त्वरित और आसान नुस्खा आपको विस्तार से बताएगा कि घर पर इस तरह के ऐपेटाइज़र को कैसे पकाना है। यदि आप मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं तो आप काली मिर्च और सरसों डाल सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो ताकि सर्दियों की तैयारी खराब न हो।

हरा टमाटर - 500 ग्राम
डिल - 3 छतरियां
काली मिर्च - 8 पीसी
लहसुन - 4 लौंग
समुद्री नमक - 1 बड़ा चम्मच।

आपको जितने हरे टमाटर चाहिए उतने ही तैयार कर लें। अगर आप पूरे फल को किण्वित करना चाहते हैं तो आप बहुत छोटे फल ले सकते हैं। बड़े टमाटरों को एक जार में डालने के लिए उन्हें दो या चार टुकड़ों में काटना होगा।

डंठल को फाड़ दें, अपने टमाटरों को अच्छी तरह से धो लें, और फिर सबसे बड़े फलों को कई टुकड़ों में काटना शुरू करें। एक तेज चाकू का उपयोग करने का प्रयास करें ताकि टमाटर को नुकसान न पहुंचे या कुचल न दें, अन्यथा वे स्पर्श के लिए सुखद नहीं होंगे।

अब, आपके पास जो भी सामग्री है उसे सोडा से पहले से धोए गए जार में डालना शुरू करें। टमाटरों को दबा कर न रखें, ताकि वे दलिया में न बदल जाएँ। वहां जड़ी-बूटियां, मसाला और नमक, साथ ही लहसुन की कलियां भी डालें।

बोतल की सामग्री को ठंडे उबले पानी के साथ डालें ताकि यह जार के ऊपर 0.5 - 1 सेंटीमीटर तक न पहुंचे।

अपने हरे टमाटरों को नायलॉन के ढक्कन से ढँक दें और एक अंधेरी, गर्म जगह पर रखें, जार को पहले से हिलाएँ ताकि नमक और मसाले सब्जियों पर समान रूप से वितरित हो जाएँ।

उसके बाद, आपको नमकीन के किण्वन और टमाटर के किण्वन के लिए चार से पांच दिन प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। आवश्यक समय बीत जाने के बाद, आपके मसालेदार हरे टमाटर खाने के लिए तैयार हो जाएंगे।

पकाने की विधि 3: जार में मसालेदार हरे टमाटर

मसालेदार हरे टमाटर की रेसिपी बहुत ही सरल है, जबकि उनका स्वाद असाधारण है। अगर आपको बैरल अचार पसंद है, तो कटाई का यह तरीका आपको पसंद आएगा। हरे टमाटर का अचार दो हफ्ते में बनकर तैयार हो जाएगा, लेकिन अगर आप तेजी से बनाना चाहते हैं तो पीले टमाटर को पकाएं. इन टमाटरों का स्वाद मीठा होता है और ये बहुत तेजी से पकते हैं, रेसिपी एक ही है।

टमाटर हरा, भूरा या पीला - 1 किलो
लहसुन - 2-3 लौंग
बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 1-2 पीसी
मोटा नमक - 40 ग्राम
डिल बीज - एक चुटकी

सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटरों की कटाई अचार बनाने के सबसे आसान तरीकों में से एक है। हरे टमाटरों को अक्सर बिस्तरों पर छोड़ दिया जाता है और कई को आसानी से फेंक दिया जाता है, लेकिन उनका उपयोग एक अद्भुत नाश्ता बनाने के लिए किया जा सकता है। चाहे आपने कच्चे टमाटरों का एक बैच खरीदा हो या सिर्फ स्वादिष्ट नमकीन स्नैक के लिए खुद का इलाज करना चाहते हों, आपको इसकी सादगी और सामर्थ्य के लिए यह नुस्खा पसंद आएगा।

यदि आपके पास हरे टमाटर नहीं हैं, तो आप उन्हें पीले टमाटर से बदल सकते हैं - यह किस्म अपने आप में बहुत स्वादिष्ट है, और नमकीन होने पर और भी स्वादिष्ट होगी।

टमाटर को पूरा लेना वांछनीय है, क्षतिग्रस्त नहीं। इन्हें एक कोलंडर में डालें और बहते पानी में अच्छी तरह धो लें।

टमाटर को अच्छी तरह से नमकीन और रसदार बनाने के लिए, आपको एक तेज चाकू के साथ एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाने की जरूरत है।

सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर तेजी से तैयार होंगे यदि वे अभी भी डंठल के किनारे से एक कांटा या टूथपिक से चुभते हैं।

पीले टमाटर थोड़े अधिक कोमल होते हैं, इसलिए आपको बस उन्हें ऊपर से काटने की जरूरत है।

मीठी मिर्च को धोया जाना चाहिए, डंठल को हटा दिया जाता है और जितना संभव हो उतना छोटा काट दिया जाता है। आप काली मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं।

अजमोद या डिल काट लें और काली मिर्च के साथ मिलाएं। यदि आप सूखे सौंफ के बीज का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें तुरंत जार में डाला जा सकता है।

लहसुन छीलें, लौंग में विभाजित करें और चाकू या कद्दूकस से बारीक काट लें।

काली मिर्च और लहसुन मिलाएं और इन सब्जियों के मिश्रण को टुकड़ों में काट लें।

इस मिश्रण से भरे हुए टमाटरों को जार में डालें - एक लीटर या तामचीनी पैन लेना सबसे अच्छा है।

नमकीन तैयार करें। प्रति लीटर पानी में 40 ग्राम नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और इस नमकीन पानी में टमाटर डाल दें। आप नमकीन गरम कर सकते हैं, फिर 10 दिनों में मसालेदार हरे टमाटर उपयोग के लिए तैयार हो जाएंगे। पीले टमाटर तेजी से तैयार होंगे - आप इसे एक हफ्ते में आजमा सकते हैं।

टमाटर को नमकीन पानी में डालें और जार या पैन को गर्म स्थान पर रख दें। आप रसोई में वर्कपीस छोड़ सकते हैं - तापमान कमरे के तापमान से कम नहीं होना चाहिए।

कुछ दिनों के बाद, टमाटर को ठंडे स्थान पर ले जाया जा सकता है।

इस नुस्खा के अनुसार नमकीन टमाटर दो सप्ताह में मेज पर परोसा जा सकता है, लेकिन वे लगभग एक महीने में सबसे स्वादिष्ट होंगे। मसालेदार हरे टमाटर को सर्दियों तक रखने के लिए, जार को रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में रखने की सलाह दी जाती है। अगर आपके पास बालकनी है, तो होमवर्क स्टोर करने के लिए भी यह एक अच्छी जगह है।

पीले टमाटर हरे और लाल टमाटर से विटामिन और पोषक तत्वों की उच्च सामग्री में भिन्न होते हैं। इसलिए, यदि आप इस शानदार तैयारी को तैयार करते हैं तो आप इन अद्भुत सब्जियों के कुछ किलोग्राम हमेशा बचा सकते हैं। उन्हें एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में मेज पर परोसा जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 4: एक बर्तन में मसालेदार हरे टमाटर

सोवियत काल में एक दुकान में मसालेदार हरे टमाटर एक ऐसा नुस्खा है जिसे हर कोई नहीं जानता और जानता है कि कैसे खाना बनाना है।

1 किलो हरा टमाटर,
आधा गरम मिर्च
ताजा सौंफ,
2 तेज पत्ते,
लहसुन की 2-3 कलियाँ
7-8 काली मिर्च
1 टेबल। एल नमक,
1 टेबल। एल एक स्लाइड के बिना चीनी,
मैरिनेड के लिए 1.5 लीटर पानी।

टमाटर को धो लें, टूथपिक से एक या अधिक स्थानों पर छेद करें। एक तामचीनी कटोरे में रखें। एक कांच का कंटेनर भी सही है, क्योंकि कांच ऑक्सीकरण नहीं करता है और सब्जियों को खराब नहीं करता है।

पानी उबालें, फिर गर्म होने तक थोड़ा ठंडा करें। नमक, चीनी डालें, सुआ की टहनी, बारीक कटा हुआ लहसुन, मिर्च मिर्च, काली मिर्च मटर और तेजपत्ता एक ही जगह पर डालें। सब कुछ मिलाएं ताकि थोक पूरी तरह से अचार में घुल जाए। अब मैरिनेड पूरी तरह से ठंडा हो गया है और आप खाना बनाना जारी रख सकते हैं।

हरे टमाटर के ऊपर मैरिनेड डालें। मैरिनेड पूरी तरह से ठंडा और कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

हम पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे किण्वन और किण्वन के लिए 2 दिनों के लिए कमरे में छोड़ देते हैं। दो दिनों के बाद (टमाटर की सतह पर एक छोटा झाग और बुलबुले दिखाई देंगे), हम इसे तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में 4-5 दिनों के लिए रख देते हैं।

जब किण्वन का समय समाप्त हो जाता है, तो आप देखेंगे कि अचार बादल बन गया है, और टमाटर नरम हो गए हैं। मैंने जानबूझकर टमाटर पर अत्याचार नहीं किया, ताकि वे न केवल एक सुखद उपस्थिति बनाए रखें और सिकुड़ें नहीं, बल्कि अंदर से रसदार भी रहें। बेशक, आप टमाटर को दमन के साथ दबा सकते हैं, लेकिन उनका आकार झुर्रीदार हो जाएगा और इतना आकर्षक नहीं होगा। इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि उन्होंने टूथपिक के साथ पंचर बनाए, टमाटर अंदर से बहुत अच्छी तरह से किण्वित हो गए। सोवियत काल में, टमाटर को हमेशा निचोड़ा और सिकुड़ा जाता था, लेकिन मेरा स्वाद और स्टोर से खरीदे गए टमाटर अलग नहीं हैं।

हम मेज पर अचार के रूप में और न केवल नाश्ते के रूप में मसालेदार टमाटर परोसते हैं। जिन लोगों ने सोवियत काल के दौरान दुकानों में इस तरह के टमाटर की कोशिश की, वे अतीत के लिए पुरानी यादों से दूर हो जाएंगे। अब नुस्खा को सेवा में लें।

पकाने की विधि 5: सरसों के साथ मसालेदार हरे टमाटर

मैं एक नुस्खा प्रदान करता हूं कि आप सरसों के साथ हरे टमाटर को ठंडे तरीके से कैसे तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

हरा टमाटर - 10 किलो,
लहसुन - 3-4 सिर,
सहिजन के पत्ते,
दिल,
सरसों - 100 ग्राम,
चेरी के पत्ते।

नमकीन पानी प्रति बाल्टी पानी के लिए:

नमक - 1 कप,
दानेदार चीनी - 2 कप।

हमारे लिए आवश्यक सभी सामग्री तैयार करने के बाद, हम एक स्वादिष्ट तैयारी तैयार करना शुरू करेंगे। सहिजन के पत्ते डालें और पानी से डिल करें और अच्छी तरह से धो लें। हम साग से बचा हुआ पानी निकालते हैं और हिलाते हैं।

फिर हम हरे टमाटरों को छाँटते हैं और सफेद या भूरे रंग के फलों का चयन करते हैं। उन्हें खूब ठंडे बहते पानी में धोएं। आइए फलों को एक अच्छी छलनी में भेजें, एमएलएम सिर्फ एक कोलंडर है। पानी निकलने दें।

हम उस कंटेनर को धोते हैं जिसमें हमारे हरे टमाटर अच्छी तरह से नमकीन होंगे। हम इसे उबलते पानी से उबालते हैं। फिर हम सबसे साधारण सरसों के साथ कंटेनर के नीचे और दीवारों को मोटे तौर पर कोट करते हैं।

बैरल या पैन के नीचे साग (डिल, चेरी के पत्ते, सहिजन के पत्ते) की एक परत बिछाएं। तैयार टमाटर को कस कर पैक कर लें। उन्हें छिलके वाले लहसुन, धुले हुए चेरी के पत्तों और डिल के साथ छिड़के। चलो नमकीन तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए ठंडे पानी में नमक और दानेदार चीनी घोलें। नमक और चीनी पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं। फिर टमाटर से भरे कंटेनर को तैयार ठंडी नमकीन से भरें। हम शीर्ष पर भार के साथ एक सर्कल डालते हैं। हम टमाटर को कमरे के तापमान पर लगभग 2-3 दिनों के लिए छोड़ देते हैं। हम किण्वन प्रक्रिया शुरू होने तक प्रतीक्षा करते हैं। फिर हम कंटेनर को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करते हैं। हम एक परीक्षा लेते हैं।

और अब मैं साहसपूर्वक घोषणा करता हूं कि सर्दियों के लिए सरसों के हरे टमाटर की हमारी तैयारी तैयार है!

पकाने की विधि 6: लहसुन मसालेदार हरे टमाटर

साग और लहसुन के साथ हरा टमाटर एक बहुत ही स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है, जो पतझड़ में तैयार नहीं होता है, जब हरे टमाटर अलमारियों पर दिखाई देते हैं, तो यह सिर्फ एक पाप है! यह बहुत मसालेदार, मसालेदार निकलता है। स्वाद वाकई अद्भुत है! आप इस तरह के ऐपेटाइज़र को रोज़मर्रा की मेज पर रख सकते हैं, या आप उत्सव पर भी रख सकते हैं। जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ हरे टमाटर वोडका के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। सच है, ऐसे टमाटरों में एक विशेष रूप से स्पष्ट लहसुन की गंध होती है, इसलिए यदि आप काम पर जा रहे हैं या कहें, तो उन्हें न खाना बेहतर है। अन्य मामलों में, वे contraindicated नहीं हैं।

लहसुन और जड़ी बूटियों से भरे हरे टमाटरों को किण्वित करने की विधि बहुत ही सरल है! आपको बस फिलिंग तैयार करने की जरूरत है, और फिर उसमें टमाटर भर दें। अगला, हरे टमाटर को तीन से चार दिनों के लिए एक विशेष नमकीन पानी में किण्वित किया जाना चाहिए। इस समय के बाद, क्षुधावर्धक तैयार हो जाएगा, और इसे आपके मेनू में शामिल किया जा सकता है।

यदि आप जड़ी-बूटियों और लहसुन से भरे हरे टमाटरों के प्रति उदासीन नहीं हैं, और इस अद्भुत होममेड ऐपेटाइज़र का आनंद लेना चाहते हैं, तो पहले उनकी तैयारी के लिए चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी का अध्ययन करें, जो नीचे दी गई है। सभी निर्देशों का बिल्कुल पालन करें, और फिर जल्द ही आप अपने घर को एक बहुत ही स्वादिष्ट शरद ऋतु पकवान के साथ खुश करने में सक्षम होंगे।

हरा टमाटर - 3 किलो
गाजर - 1-2 टुकड़े
कटा हुआ अजमोद - 3-4 बड़े चम्मच।
कटा हुआ डिल - 3-4 बड़े चम्मच।
मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी।
गर्म मिर्च - 1 पीसी।
सहिजन के पत्ते - 1-2 टुकड़े
तेज पत्ता - 4-5 टुकड़े
लहसुन - 10-12 लौंग
खाने योग्य नमक - 2 बड़े चम्मच। प्रति लीटर पानी
चीनी - ½ बड़ा चम्मच प्रति लीटर पानी

स्नैक्स की तैयारी टमाटर के चुनाव से शुरू होती है। उनके पास काफी घना छिलका होना चाहिए, और फल स्वयं मजबूत होने चाहिए। घर लाए गए टमाटर को सभी संदूषण से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए। फिर प्रत्येक फल को क्रॉसवाइज काटा जाना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नहीं। टमाटर अलग नहीं गिरना चाहिए।

हम गाजर को साफ करते हैं और उन्हें अच्छी तरह धोते हैं, और फिर काटते हैं (मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना सबसे अच्छा है)। फिर हम मीठी बेल मिर्च से निपटेंगे। उसे डंठल और बीज निकालने की जरूरत है। फिर मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटना होगा। इसके बाद कटी हुई सब्जियों को मिला लें।

गरमा गरम काली मिर्च और लहसुन को पीस लें और फिर उन्हें मिला लें।

हम साग (डिल और अजमोद) को अच्छी तरह से धोते हैं, इसे सुखाते हैं, और फिर इसे काटते हैं।

एक कटोरी में कटा हुआ साग, लहसुन, गाजर, साथ ही मीठी और गर्म मिर्च मिलाई जाती है। हम हरे टमाटर को परिणामस्वरूप "कीमा बनाया हुआ मांस" से भर देते हैं। नमकीन पानी के लिए, नुस्खा के अनुसार आवश्यक मात्रा में नमक और चीनी को उबलते पानी में घोलें। भरवां हरे टमाटर को एक सॉस पैन में रखा जाता है और बे पत्तियों और सहिजन के पत्तों के साथ स्थानांतरित किया जाता है, और फिर पहले से तैयार नमकीन डालना।

नमकीन टमाटर को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। शीर्ष पर किसी प्रकार का भार स्थापित करना उचित है। उदाहरण के लिए, टमाटर को एक प्लेट से ढका जा सकता है, और उस पर पानी से भरा डेढ़ लीटर जार रखा जा सकता है।

हर्ब और लहसुन से भरे हरे टमाटर को 3-4 दिन के लिए इसी अवस्था में भिगो दें। और फिर आप उन्हें अपने आहार में शामिल कर सकते हैं: वे तैयार हो जाएंगे!

पकाने की विधि 7, स्टेप बाय स्टेप: एक बाल्टी में मसालेदार हरे टमाटर

मैं आपके ध्यान में एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एक नुस्खा लाता हूँ! इस नुस्खा के अनुसार टमाटर को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, लेकिन वे इतने स्वादिष्ट होते हैं कि पूरा बैरल किसी का ध्यान नहीं जाता है!

टमाटर (5 किलो)
लहसुन - स्वादानुसार
गर्म लाल मिर्च - स्वाद के लिए
पत्ता अजवाइन - स्वाद के लिए
काली मिर्च - स्वादानुसार
तेज पत्ता - स्वादानुसार
डिल - स्वाद के लिए
नमक स्वादअनुसार

सभी सामग्री तैयार कर लें। टमाटर धो लें।

मसालेदार टमाटर स्वादिष्ट, रसदार और बहुत स्वादिष्ट फल होते हैं जो सर्दियों के मेनू में विविधता लाने में मदद करेंगे (और न केवल सर्दियों में, क्योंकि टमाटर का किण्वन समय 2-3 सप्ताह है: पूरी तरह से पकने तक)। उनके निर्माण के लिए, "भूरे" या हरे फलों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जो अपनी परिपक्वता तक नहीं पहुंचे हैं। ऐसे टमाटर अपने आकार और बनावट को बरकरार रखते हैं, मसालों और मसालों की सुगंध और स्वाद से संतृप्त होते हैं।

नमकीन टमाटर 10-12 महीनों के लिए पूरी तरह से ठंडे स्थान पर संग्रहीत होते हैं। उन्हें एक प्रकार का अनाज दलिया, उबला हुआ या तला हुआ आलू, कूसकूस, सर्दियों के सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र में जोड़ा जा सकता है। उनका मसालेदार मसालेदार स्वाद आपको वास्तविक पाक आनंद प्राप्त करने में मदद करेगा। मसालेदार टमाटर के कई जार तैयार करने के बाद, आप किसी भी समय उनका आनंद ले सकते हैं।

इसके अलावा, मसालेदार टमाटर उत्सव के भोज (नाश्ते के रूप में) में बहुत अच्छे लगेंगे। प्रिजर्वेशन रेसिपी में मिर्च की मात्रा स्वाद वरीयताओं के आधार पर समायोजित की जा सकती है। यदि आप छोटे बच्चों के लिए मसालेदार फल बना रहे हैं, तो सामग्री से काली मिर्च को बाहर कर दें।

सामग्री (प्रति 1 लीटर):

टमाटर (500-600 ग्राम);
मिर्च (10 ग्राम);
नमक (1 बड़ा चम्मच);
किण्वन के लिए मसाले: काले करंट के पत्ते, चेरी के पत्ते, सहिजन के पत्ते, डिल छाते - 1-2 पत्ते प्रत्येक, थोड़ा और डिल;
लहसुन (2-3 लौंग)।

सर्दियों के लिए एक जार में टमाटर को किण्वित कैसे करें

1. सूखे कंटेनर में करंट के पत्ते, चेरी, सहिजन और डिल छतरियां डालें।

2. मसाले के साथ कटी हुई मिर्च के टुकड़े कन्टेनर में डालें. अधिक तीखे स्वाद के लिए, हम बीज के साथ काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

3. कंटेनर में लहसुन के टुकड़े डालें।

4. तैयार टमाटर को मसाले और लहसुन के ऊपर डाल दीजिए. हम छोटे आकार के फलों का उपयोग करते हैं (घना, बिना दोष और क्षति के)।

6. ठंडा पानी डालें (उबला नहीं)। हम सभी फलों को ढकने की कोशिश करते हैं।

7. टमाटर को ढक्कन से ढककर 70-80 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें। किण्वन प्रक्रिया शुरू होने के बाद, कंटेनर को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें, इसे ठंडे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजें।