मैश के लिए कौन सा हीटर बेहतर है। मैश में हानिकारक अशुद्धियों के निर्माण पर किण्वन तापमान का प्रभाव

मैश के बिना कल्पना करना असंभव है - खमीर, पानी और चीनी से युक्त एक कच्चा माल। यदि आप इन सभी घटकों को मिलाते हैं और कुछ दिनों तक प्रतीक्षा करते हैं, तो खमीर सक्रिय और किण्वन करना शुरू कर देगा। एक निश्चित समय के बाद, आपको एक मैश मिलेगा, जिससे चांदनी आसुत हो जाएगी। चांदनी में प्रदर्शन करने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि मैश को कैसे गर्म किया जाए, क्योंकि इसमें ऐसे घटक होते हैं जिनके अलग-अलग क्वथनांक होते हैं।

माश को गर्म करने की प्रक्रिया का सार

मैश से चांदनी में आसवन का सार यह है कि यह कच्चा माल धीरे-धीरे गर्म होता है और उबलने लगता है। मैश उबालने की प्रक्रिया दिलचस्प है क्योंकि चांदनी के निर्माण के लिए इस कच्चे माल के सभी घटक अलग-अलग तापमान पर उबालते हैं। सबसे कम क्वथनांक में मैश के ऐसे घटक होते हैं जैसे मिथाइल अल्कोहल, एसीटैल्डिहाइड और एसीटोन। उदाहरण के लिए, जब तापमान 20-25 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो मैश में निहित एक विषाक्त पदार्थ एसीटैल्डिहाइड वाष्पित होने लगता है।

गरम किण्वन टैंक

एथिल अल्कोहल को वाष्पित करने की अनुमति देता है। इसे प्राप्त करने के लिए चन्द्रमा के आसवन की पूरी प्रक्रिया आयोजित की जाती है। आदर्श रूप से, एक लीटर कच्ची शराब में 800 मिलीलीटर एथिल होना चाहिए। चांदनी को डिस्टिल करते समय, या यों कहें, मैश को गर्म करते समय, 65-68 डिग्री से 78 तक तापमान संक्रमण की प्रक्रिया पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। बात यह है कि इस स्तर पर तापमान धीरे-धीरे बढ़ना चाहिए, न कि तेजी से। तापमान में तेज वृद्धि के कारण मैश उबल जाएगा और छींटे पड़ेंगे, जिससे आमतौर पर चांदनी के होज़ बंद हो जाते हैं।

एथिल अल्कोहल के आसवन के लिए मैश का तापमान कुछ समय के लिए 78 से 84 डिग्री तक बढ़ जाना चाहिए। 84 डिग्री के तापमान के बाद, अगला महत्वपूर्ण आसवन बिंदु शुरू होगा - भारी अशुद्धियों, या फ़्यूज़ल तेलों का वाष्पीकरण। इस स्तर पर, आपको चांदनी के आसवन को समाप्त करना चाहिए और फ्यूज़ल तेलों को इकट्ठा करना शुरू करना चाहिए, जो 85-95 डिग्री के तापमान पर वाष्पित हो जाते हैं।

मैश के हीटिंग को कैसे ट्रैक करें?

चांदनी में अभी भी, मैश को आसवन घन में गरम किया जाता है - पतली दीवारों के साथ स्टेनलेस स्टील या तांबे से बना एक कंटेनर। घरेलू शराब बनाने वाले उपकरणों के अच्छे मॉडल में एक अंतर्निहित द्विधातु या इलेक्ट्रॉनिक थर्मामीटर होता है, जो मैश के हीटिंग को बहुत सरल करता है।

अगर चांदनी थर्मामीटर से लैस नहीं है तो क्या करें:

1. मिथाइल अल्कोहल और अन्य जहरीले एडिटिव्स के रूप में हल्की अशुद्धियों के उबलने का सबूत आसवन प्रक्रिया के दौरान पहले कंडेनसेट के निकलने से होता है। इस तरह के घनीभूत में एसीटोन की तेज गंध होती है, इसलिए इसे एथिल अल्कोहल की गंध से भ्रमित नहीं किया जा सकता है।
2. यदि तापमान 85 डिग्री से अधिक हो जाता है, तो आप इसे एक साधारण परीक्षण का उपयोग करके थर्मामीटर के बिना निर्धारित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको कागज के एक टुकड़े की आवश्यकता होती है, जिसे आसुत के साथ सिक्त किया जाना चाहिए, और फिर आग लगा देना चाहिए। यदि कागज नीली लौ से जलता है, तो आसवन जारी रखा जा सकता है। यदि कागज प्रकाश नहीं करता है, तो यह इंगित करता है कि फ़्यूज़ल तेल परीक्षण किए गए तरल में प्रबल होते हैं।
3. थर्मामीटर की अनुपस्थिति में, आप मैश के हीटिंग मोड की निगरानी के लिए अल्कोहल मीटर का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि चन्द्रमा की शक्ति सूचकांक 30 डिग्री तक कम नहीं होता है, तो आसवन प्रक्रिया जारी रखी जा सकती है।

माश को गर्म करना

मूनशाइन ब्रूइंग की ख़ासियत को समझने के लिए, किसी को न केवल यह समझना चाहिए कि मूनशाइन के आसवन के दौरान मैश को कैसे गर्म किया जाता है, बल्कि उस तरल का तापमान कैसे बनाए रखा जाए जिससे मैश बनाया जाना चाहिए।

24-28 डिग्री के तापमान पर मैश किण्वन की प्रक्रिया संभव है। कुछ खमीर, जिसे भविष्य के मैश में जोड़ा जाता है, 30 डिग्री के तापमान पर सक्रिय होता है। कई डिस्टिलर गर्म कंबल के साथ मैश के साथ व्यंजन लपेटकर इस तरह के तापमान शासन को बनाए रखने की कोशिश करते हैं। हालांकि, यह विधि इष्टतम तापमान के निरंतर रखरखाव की गारंटी नहीं देती है, इसलिए कई चन्द्रमा थर्मोस्टेट से लैस एक मैश हीटिंग डिवाइस का उपयोग करते हैं। आप एक्वैरियम स्टोर में ऐसे उपकरण खरीद सकते हैं, क्योंकि अधिकांश एक्वैरियम हीटर का उपयोग मैश को गर्म करने के लिए किया जाता है। यदि वांछित है, तो हीटर को हाथ से बनाया जा सकता है।

इष्टतम किण्वन तापमान बनाए रखते हुए, मैश तैयार करने की प्रक्रिया में 10-14 दिन लगते हैं। यह इसकी विशेषताओं से प्रमाणित होता है जैसे कड़वा स्वाद, तल पर खमीर के रूप में एक बादल तलछट की उपस्थिति, और कच्चे माल की सतह पर कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले की अनुपस्थिति। यदि आप एक जलती हुई माचिस को किण्वित शराब में लाते हैं, तो उसकी लौ तुरंत बुझ जाएगी, और सभी क्योंकि कार्बन डाइऑक्साइड आग पर कार्य करेगी।

चन्द्रमा के आसवन के दौरान कच्चे माल को बनाए रखने और गर्म करने की प्रक्रिया को सावधानी से लिया जाना चाहिए। इसका स्वाद न केवल चांदनी की आसवन तकनीक के अनुपालन पर निर्भर करता है, बल्कि मानव स्वास्थ्य के लिए इसकी सुरक्षा पर भी निर्भर करता है। इसलिए, प्रत्येक डिस्टिलर को विशेष उपकरणों का उपयोग करके मैश के ताप तापमान को नियंत्रित करना चाहिए, उदाहरण के लिए, थर्मामीटर का उपयोग करना।

हम पहले से ही जानते हैं कि सही किण्वन के लिए मैश को बनाए रखने की आवश्यकता होती है। कुछ शर्तों के तहत, तरल खुद को वांछित तापमान पर लाता है, क्योंकि खमीर काम करता है और गर्मी उत्पन्न करता है। लेकिन कुछ स्थितियों में मैश को गर्म करना संभव नहीं है और अतिरिक्त हीटिंग या इन्सुलेशन की आवश्यकता है. ऐसा करने के लिए, चन्द्रमाओं को उपयोग करने का विचार आया थर्मोस्टेट के साथ मैश के लिए एक्वैरियम हीटर.

हमने इस मुद्दे का अध्ययन किया और इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि सबसे अच्छा विकल्प है हीटर Xilong AT-700 100 वाट (500 रूबल) के लिए. यह काफी सटीक है और इसके साथ काम कर सकता है 70 लीटर तक. आप इसे अलीएक्सप्रेस पर या चांदनी के लिए कई विशेष दुकानों में खरीद सकते हैं।

इसलिये सस्ता और सटीक.

हम इसे बेचने वाले निर्माता या अन्य स्टोर के साथ सहयोग नहीं करते हैं। लेकिन चन्द्रमाओं की समीक्षाओं को देखते हुए, यह यहाँ है सर्वश्रेष्ठ पैसा वसूल. कई मॉडल थर्मोस्टेट में बताए गए तापमान को ऊपर उठाते हैं, अन्य बहुत महंगे हैं (यहां तक ​​\u200b\u200bकि Aliexpress पर भी 2-3 हजार रूबल के विकल्प हैं)। और ये वाला बहुत अच्छा काम करता है.

समय के साथ, आप किसी भी डिवाइस के अनुकूल हो जाएंगे। परीक्षण और त्रुटि से, आप अपने लिए सही तापमान चुनेंगे और आप शांति से काम करेंगे। लेकिन अगर आप तुरंत कम या ज्यादा सफलतापूर्वक शुरू करना चाहते हैं, तो तुरंत एटी 700 लें।

कैसे उपयोग करें और किस तापमान को बनाए रखें

किसी भी पर्याप्त हीटिंग डिवाइस के साथ शामिल हैं चूसने वाला, जो आसवन घन की भीतरी सतह पर स्थिर होते हैं। उनके साथ एक हीटर जुड़ा हुआ है। इसे हमेशा पानी में डुबोया जाना चाहिए, अन्यथा यह लगभग तुरंत जल सकता है (सामान्य रूप से सादृश्य द्वारा)।

थर्मोस्टैट आपको हमारे लिए आवश्यक तापमान (18 से 32 डिग्री तक) सेट करने की अनुमति देता है। हर कोई अलग तरह से काम करता है, इसलिए हम सटीक आंकड़े का नाम नहीं दे सकते। आपको मैश की कई सेटिंग्स के लिए वांछित तापमान का परीक्षण करने की आवश्यकता है ताकि तरल अच्छी तरह से किण्वित हो, लेकिन उबाल न आए। शुरू करने के लिए 22-24 डिग्री सेल्सियस पर ध्यान दें.

चरण-दर-चरण निर्देश:

थर्मोस्टेट धोखा दे सकता है, इसलिए थर्मामीटर से हीटिंग की निगरानी करें।

1. हम एक खाली किण्वन टैंक के अंदर सक्शन कप स्थापित करते हैं (सबसे अच्छा, नीचे की दीवार पर ताकि हीटर चीनी के साथ सो न जाए)।
2. हीटिंग तत्व को ठीक करें।
3. मैश को एक कंटेनर में डालें और मिलाएँ ताकि हमारा उपकरण टूट न जाए।
4. हम ढक्कन बंद करते हैं, तापमान सेट करते हैं और इसे चालू करते हैं।
5. हम समय-समय पर प्रक्रिया की निगरानी करते हैं ताकि कुछ भी 30-35 डिग्री से ऊपर न उठे।

यह उपकरण केवल चीनी मैश के लिए उपयुक्त है. दुर्भाग्य से, फल और अनाज के आसवन सचमुच पहली बार गर्म होने पर जल सकते हैं।

किण्वन टैंक से तार कैसे निकालें और जकड़न बनाए रखें

बहुत से लोग इसका इस्तेमाल करते हैं, इसलिए कंटेनर से चिपके तार से ढक्कन को बंद करना मुश्किल हो जाता है। इस संबंध में, Youtube चैनल के लेखक पेटूमैंने एक सूचनात्मक वीडियो रिकॉर्ड किया जिसमें मैंने इस समस्या का समाधान दिखाया।

दृष्टिकोण के लिए बुनियादी विद्युत ज्ञान की आवश्यकता होती है, क्योंकि प्लग को काटना, तारों को विभाजित करना और लंबाई बढ़ाना काफी खतरनाक है। सुरक्षा सावधानियों का पालन करें और सब कुछ ठीक हो जाएगा, हालांकि यहां तार को अभी भी पानी में उतारना होगा, चाहे कोई कुछ भी कहे। मैं

अपने हाथों से एक छोटे तार से समस्या को कैसे हल करें

लगभग 100% मामलों में चांदनी पर्याप्त हीटर लंबाई नहीं.

हर बार सॉकेट को न खींचने और तार को मैश में न गिरने देने की चिंता करने के लिए, यह आवश्यक है दूसरे केबल से लंबाई बढ़ाएं. एक समान तार खरीदें, तांबे के तारों को आपस में जोड़ दें, धातु को इन्सुलेट करें और आप काम करना शुरू कर सकते हैं।

कोशिश करें कि तारों के जंक्शन को ब्रागा या पानी में न डुबोएं। कुछ भी बुरा नहीं होना चाहिए, लेकिन आपको ऐसी चीजों के साथ जोखिम लेने की जरूरत नहीं है।

आज, बहुत से लोग घर का बना मादक पेय बनाने के शौकीन हैं: शुद्ध चन्द्रमा, चाचा, कॉन्यैक, व्हिस्की और अन्य पेय। चांदनी के आसवन के लिए उपकरणों की एक विस्तृत पसंद आपको यथासंभव कार्य को सरल बनाने और उच्चतम गुणवत्ता का पेय प्राप्त करने की अनुमति देती है। शराब के उत्पादन के लिए आधुनिक डिस्टिलर्स के पास सबसे पसंदीदा तरीका है, लेकिन एक भी मादक पेय घर के काढ़े के बिना तैयार नहीं किया जा सकता है। यह उत्पाद, या यों कहें, चांदनी के निर्माण का आधार, पानी, चीनी और खमीर का मिश्रण है जो किण्वन से गुजरा है। चांदनी की गुणवत्ता मैश के सही निर्माण पर निर्भर करती है, लेकिन जिस तापमान पर इसके किण्वन की प्रक्रिया होती है, वह भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसलिए, कई डिस्टिलर थर्मोस्टैट के साथ मैश हीटर खरीदने के बारे में सोच रहे हैं।

ब्रागा हीटर

थर्मोस्टेट से लैस मैश हीटर क्या है और मैं इस उपकरण का कौन सा मॉडल चुन सकता हूं?

माशू को गर्म करना

चन्द्रमा के निर्माण के लिए ब्रागा मूल कच्चा माल है। आज बड़ी संख्या में मैश रेसिपी हैं, लेकिन उन सभी में सामग्री का अनुपात लगभग समान है।

औसतन 1.1 लीटर चन्द्रमा तैयार करने के लिए आपको 1 किलोग्राम चीनी, 3-4 लीटर पानी और 20 ग्राम खमीर लेना चाहिए। मैश की तैयारी आमतौर पर 70-80 डिग्री के तापमान पर पानी गर्म करने से शुरू होती है। फिर, चीनी के तैयार हिस्से को गर्म पानी में डालें और एक सजातीय पदार्थ बनने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। जब द्रव्यमान फोम करना शुरू कर देता है, तो इसमें 25 ग्राम साइट्रिक एसिड डाला जाना चाहिए, और फिर स्टोव पर गर्मी को कम से कम कर दें। एक बंद ढक्कन के नीचे कच्चे माल को एक घंटे के लिए उबालना चाहिए।

मैश बनाते समय, आपको उस पानी की शुद्धता का ध्यान रखना चाहिए जो इसकी संरचना में शामिल किया जाएगा। ऐसा करने के लिए, 24 लीटर पानी इकट्ठा करें और एक से दो दिनों तक इसका बचाव करें। इस अवधि के बाद, मैश बनाने के लिए चीनी की चाशनी और पानी को एक कंटेनर में डाला जाना चाहिए (कंटेनर को तीन-चौथाई से अधिक नहीं भरा जाता है)। उसके बाद, आपको खमीर ब्रिकेट को सावधानी से गूंधना चाहिए और इसे मैश की तैयारी में जोड़ना चाहिए।

किण्वन में आमतौर पर 4-5 दिन लगते हैं, और मैश स्वयं 21-36 डिग्री के तापमान पर किण्वित हो जाता है। यदि तापमान बहुत कम है, तो यह खमीर सक्रियण प्रक्रिया की शुरुआत करता है, और मैश में चांदनी बनाने के लिए अनुपयुक्त गुणवत्ता होगी। यदि तापमान 36 डिग्री से अधिक हो जाता है, तो खमीर नष्ट हो जाएगा, और फिर से, मैश काम नहीं करेगा। कई डिस्टिलर तात्कालिक चीजों की मदद से कच्चे माल के किण्वन के लिए आवश्यक तापमान शासन बनाने का प्रबंधन करते हैं: मोटे कंबल, पुराने फर कोट, जैकेट, आदि। लेकिन मैश के निर्माण के लिए यह दृष्टिकोण भी तापमान शासन को नियंत्रित करने की अनुमति नहीं देता है। किण्वन। इस मामले में, एक मैश हीटर डिस्टिलर्स की सहायता के लिए आता है, और एक जो थर्मामीटर से लैस होता है।

थर्मामीटर वाले मैश हीटर के कई फायदे हैं:

1. वांछित तापमान कुछ ही सेकंड में समायोजित किया जाता है।
2. थर्मोस्टैट में उच्च संवेदनशीलता होती है, यही वजह है कि यह किण्वन के लिए आवश्यक तापमान को पूरी तरह से बनाए रखता है।
3. हीटिंग तत्व में उच्च स्तर की दक्षता होती है।
4. यदि यह एक एक्वेरियम-प्रकार का हीटर है, तो यह उच्च-गुणवत्ता वाले सक्शन कप से सुसज्जित है जो आपको टैंक में स्थिरता को मजबूती से ठीक करने की अनुमति देता है।

जरूरी: हीटर-थर्मोस्टेट का उपयोग केवल चीनी से मैश तैयार करने में किया जा सकता है! यदि इस तरह के उपकरण को फल और अनाज के किण्वन के टुकड़ों के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है, तो यह तुरंत गर्म हो जाएगा और फट जाएगा, क्योंकि फल, अनाज आदि के जले हुए टुकड़े उपकरण के शरीर से जुड़े होंगे।

कैसे इस्तेमाल करे?

एक उदाहरण का उपयोग करते हुए, मैश के लिए एक्वैरियम हीटर के संचालन की सुविधाओं पर विचार करें। सबसे पहले, हीटर पर सक्शन कप (यदि कोई हो) की एक जोड़ी स्थापित की जानी चाहिए और आवश्यक तापमान निर्धारित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, तापमान नियंत्रण घुंडी को आवश्यक चिह्न पर घुमाएं। फिर आपको टैंक के अंदर एक जगह चुनने की जरूरत है जहां मैश हीटर स्थापित किया जाएगा। अनुभवी डिस्टिलर टैंक के तल पर थर्मोस्टैट के साथ एक हीटर स्थापित करने की सलाह देते हैं, जहां किण्वन प्रक्रिया होती है।

टैंक में हीटर स्थापित करने के बाद, आप पावर कॉर्ड को जोड़ना शुरू कर सकते हैं। आउटलेट खुद से ऊंचा होना चाहिए और उससे दूर स्थित होना चाहिए। यदि मैश वाले कंटेनर में पानी की सील है, तो आपको हीटर के डिजाइन पर थोड़ा काम करना होगा। सबसे पहले प्लग को काट लें और 10 सेंटीमीटर तार छोड़ दें। फिर हीटर कॉर्ड को कवर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए और प्लग से फिर से जोड़ा जाना चाहिए।

मैश हीटर का संचालन करते समय, निम्नलिखित सुरक्षा सावधानियों का पालन किया जाना चाहिए:

1. हीटर का वोल्टेज बिजली की आपूर्ति के वोल्टेज से मेल खाना चाहिए।
2. मैश से स्विच ऑन हीटर को हटाना असंभव है। डिवाइस को नुकसान से बचने के लिए, आपको इसे बिजली की आपूर्ति से डिस्कनेक्ट करना चाहिए, और उसके बाद ही 15 मिनट के बाद इसे टैंक से मैश से हटा दें।
3. यदि कॉर्ड क्षतिग्रस्त है, तो हीटर का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

थर्मोस्टैट के साथ हीटर खरीदते समय, आपको तैयार मैश की मात्रा को ध्यान में रखना चाहिए। डिवाइस की शक्ति की गणना करते समय, निम्नलिखित अनुपात द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए: 1 लीटर मैश = 1 वाट शक्ति। यानी पचास लीटर कच्चे माल को गर्म करने के लिए 50 वाट का हीटर पर्याप्त होगा। अगर मैश वाला कंटेनर ठंडे कमरे में है, तो 1 लीटर मैश के लिए 4 वाट की आवश्यकता होगी।

आप एक विशेष स्टोर या एक्वेरियम उत्पाद बेचने वाले स्टोर में मैश हीटर खरीद सकते हैं।

उच्च गुणवत्ता वाली चांदनी कैसे निकलेगी, यह काफी हद तक पौधा के किण्वन के तापमान पर निर्भर करता है। गर्मियों में इसे नियंत्रित करना आसान होता है। लेकिन ठंड के मौसम में, खासकर सर्दियों में, घर पर भी तापमान को नियंत्रित करना मुश्किल होता है। खासकर अगर प्रक्रिया एक अपार्टमेंट में होती है, तो हमेशा 24-28 डिग्री सेल्सियस की इष्टतम तापमान सीमा प्रदान करना संभव नहीं होता है।

यदि संभव हो तो, मैश के साथ एक कंटेनर को हीटिंग रेडिएटर्स के पास रखा जाता है और गर्म रखने के लिए लपेटा जाता है, जो कि पौधा से निकलने वाली विशिष्ट गंध के कारण हमेशा सुलभ और सुविधाजनक नहीं होता है। इसके अलावा, कुछ खमीर, जिसके आधार पर मैश किया जाता है, केवल 30 डिग्री सेल्सियस पर काम करता है (यह पैक पर इंगित किया गया है), फिर गर्मियों में भी खट्टा गर्म करना आवश्यक है। बहुत बार, अतिरिक्त हीटिंग बस पर्याप्त नहीं है। इसलिए, यह बहुत सुविधाजनक है अगर मैश के लिए कंटेनर में एक अंतर्निर्मित हीटर है। यह तापमान में उतार-चढ़ाव से बचने, किण्वन में तेजी लाने और न केवल अपार्टमेंट में, बल्कि देश में, गैरेज में प्रक्रिया को व्यवस्थित करने की अनुमति देगा।

टैंक में हीटर को स्वयं कैसे स्थापित करें

यदि तैयार गर्म कंटेनर खरीदना संभव नहीं है, तो आप टैंक में हीटिंग तत्व को स्वयं स्थापित कर सकते हैं।

वाइनमेकरों में सबसे लोकप्रिय हीटर है, जिसका उपयोग एक्वेरियम में पानी गर्म करने के लिए किया जाता है। पालतू जानवरों की दुकानों में इसे खोजना आसान है। डिवाइस 20 और 32 डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान बनाए रखता है, जिसे समायोजित किया जा सकता है। कांच का मामला पूरी तरह से सील और विश्वसनीय है। इस तरह के एक उपकरण का लाभ यह है कि यह चक्रों में काम करता है, जो मैश और उबालने की अधिकता को पूरी तरह से समाप्त कर देता है, जो खमीर के लिए हानिकारक हैं।

इलेक्ट्रिक हीटर 50 W और उससे अधिक की शक्ति के साथ बेचा जाता है। शक्ति चुनते समय, आपको सबसे पहले इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि मात्रा के संदर्भ में कितना मैश करने की योजना है। 50 लीटर के लिए, 100 वाट की शक्ति वाला हीटर काफी उपयुक्त है।

इस थर्मोस्टेट का उपयोग करना बहुत आसान है। यदि टैंक पर पानी की सील स्थापित नहीं है (क्लासिक रेसिपी के अनुसार मैश बनाते समय हर कोई इसका उपयोग नहीं करता है), तो डिवाइस को आसानी से कंटेनर की गर्दन पर क्लैंप के साथ जोड़ा जाता है।

यह महत्वपूर्ण है कि हीटर टैंक की धातु की सतह के संपर्क में न आए, अन्यथा यह फट सकता है। और मैश को पूरी तरह से गर्म करने के लिए इसे औसत गहराई तक डुबोया जाना चाहिए।

चीनी और खमीर के आधार पर मैश बनाते समय थर्मोस्टैट का उपयोग करना सबसे व्यावहारिक होता है। फलों, सब्जियों, अनाजों के साथ एक कंटेनर में रखा गया उपकरण जल सकता है या फट सकता है, क्योंकि उनके कण इसकी सतह पर चिपक जाते हैं।

मैश को खट्टा होने से बचाने के लिए, किण्वन टैंक पर पानी की सील लगाई जाती है। यह कार्बन डाइऑक्साइड को हटाने को बढ़ावा देता है और ऑक्सीजन के प्रवेश को रोकता है। इस मामले में, थर्मोस्टैट के लिए स्टार्टर को गर्म करने के लिए, टैंक के ढक्कन में एक छेद बनाया जाता है, जिसके माध्यम से हीटिंग तत्व की केबल खींची जाती है। ऐसा करने के लिए, प्लग को काटकर इसे डिस्कनेक्ट किया जाना चाहिए। यह सबसे अधिक संभावना है कि किण्वन टैंक काफी बड़ा होने पर भी ऐसा करने की आवश्यकता होगी। थर्मोस्टैट एक केबल के साथ निर्मित होता है, जिसकी लंबाई लगभग एक मीटर होती है, और यह पर्याप्त नहीं हो सकता है। और अगर आप डिवाइस को ऊपरी परतों में रखते हैं, तो यह होगा
पौधा का केवल एक हिस्सा गर्म करें, जिसे मिलाना होगा। फिर केबल को वांछित लंबाई तक बढ़ा दिया जाता है और जंक्शनों को सावधानीपूर्वक अछूता किया जाता है।

क्लासिक चीनी मैश के लिए सामग्री

एक जीत-जीत और सरल नुस्खा, इसे क्लासिक कहा जाता है, मैश की तैयारी है, जिसमें चीनी, पानी और खमीर जैसी सामग्री शामिल है।

ग्राउटिंग उत्पादों के लिए कितना लेना है यह किण्वन टैंक की मात्रा पर निर्भर करता है (यह ध्यान में रखते हुए कि यह केवल 3/4 भरा होगा) और तैयार उत्पाद की वांछित मात्रा पर निर्भर करता है।

तो ऐसा माना जाता है कि 10 लीटर पानी में 2.5-3 किलो चीनी और 100 ग्राम होता है। सूखा खमीर (दबाए गए - 500 जीआर का उपयोग करते समय)। यह आउटपुट पर लगभग 3 लीटर चांदनी देगा।

ऐसी गणनाओं को सटीक नहीं कहा जा सकता। कितनी शराब निकलेगी यह किण्वन तापमान, सामग्री की गुणवत्ता, चांदनी के डिजाइन पर निर्भर करेगा।

क्लासिक रेसिपी के प्रत्येक घटक की गुणवत्ता बहुत महत्वपूर्ण है।

खमीर में डालने से पहले खमीर को चीनी के साथ गर्म पानी में घोलना बेहतर होता है और इसे कई मिनट तक खड़े रहने दें। वे कैसे व्यवहार करते हैं यह समाप्ति तिथि और यहां तक ​​कि निर्माता पर भी निर्भर करता है। कई निर्माता खमीर के लिए इष्टतम तापमान का संकेत देते हैं और इसका पालन करना सबसे अच्छा है।

किण्वन, माशू की तत्परता का निर्धारण

घटकों को मिलाने के कुछ घंटों बाद किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। इस स्तर पर, यदि आवश्यक हो, तो मैश का हीटिंग प्रदान किया जाना चाहिए। थर्मोस्टैट सेंसर स्थापित करते समय केवल यह ध्यान रखना आवश्यक है कि सबसे पहले, तेजी से किण्वन के कारण, मैश का तापमान बढ़ जाता है। ओवरहीटिंग से बचने के लिए इस बात का ध्यान रखें।

किण्वन बहुत तेजी से और धीरे-धीरे दोनों आगे बढ़ सकता है। जोरदार किण्वन के दौरान, एक गाढ़ा झाग बनता है, जो एक टोपी के साथ उगता है। इसलिए, कंटेनर पूरी तरह से पौधा से भरा नहीं है। फोम को हिलाएं नहीं। बेहतर होगा कि मैश में से कुछ दूसरे कटोरे में डालें, और जब किण्वन समाप्त हो जाए, और यह आमतौर पर कुछ दिनों के बाद होता है, तो इसे वापस डालें।

फोम जमने के बाद, किण्वन के अंत तक टैंक पर पानी की सील लगाई जाती है।

चीनी मैश 4 से 14 दिनों तक किण्वित, औसत 10 दिन है। यह तय करना मुश्किल है कि इसमें कितना समय लगेगा। यह हमेशा अलग हो सकता है।

अनुभवजन्य रूप से परीक्षण किए गए संकेतक हैं जो मदद करेंगे निर्धारित करें कि क्या मैश आसवन के लिए तैयार है:

1. तत्परता का सबसे विश्वसनीय संकेत कड़वा स्वाद है। मिठास की कमी इंगित करती है कि सभी चीनी को खमीर द्वारा शराब में संसाधित किया जाता है। अन्यथा, कुछ और दिनों के लिए खड़े होने की अनुमति दी जानी चाहिए। यदि खट्टा 10 दिनों से अधिक समय से खड़ा है, और मीठा स्वाद लेता है, तो किण्वन प्रक्रिया को फिर से शुरू करने के लिए खमीर जोड़ा जाना चाहिए।
2. पका हुआ खट्टा पारदर्शिता प्राप्त करता है, क्योंकि खमीर और निलंबन नीचे की ओर गिरते हैं।
3. तैयार मैश से फुफकारने और बुदबुदाने की आवाज नहीं आती है और इसकी सतह पर बुलबुले नहीं होते हैं।
4. एक स्टार्टर जो अभी भी काम कर रहा है, कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ता है, इसलिए यदि आप इसमें एक जला हुआ माचिस लाते हैं, तो यह बाहर निकल जाएगा।
5. कुछ फेंके हुए मटर आपको बताएंगे कि मस्ट किण्वन कर रहा है। सतह पर रहते हुए वे लुढ़क जाएंगे।
6. आसवन की तैयारी पानी की सील से बुलबुले की अनुपस्थिति से निर्धारित होती है।
7. हाइड्रोमीटर का उपयोग करना सबसे सटीक तरीका है। यदि संकेतक एक (चीनी सामग्री का स्तर) के निशान से अधिक नहीं है - यह मैश को आसवन करने का समय है।

कुल मिलाकर कई संकेतक हों तो बेहतर होगा।

चांदनी के लिए मैश तैयार करने की प्रक्रिया में इसका तापमान बहुत महत्वपूर्ण होता है। यदि तापमान कम है, तो प्रक्रिया बहुत धीमी गति से चलेगी, और बहुत अधिक तापमान खमीर को मार सकता है। किण्वन टैंक में इष्टतम तापमान बनाए रखने के लिए, एक्वैरियम हीटर सबसे अच्छा समाधान है। इसका कार्य मैश के निर्धारित तापमान को बनाए रखना है। कौन सा हीटर चुनना है? एक वाट प्रति लीटर कंटेनर मात्रा की दर से बिजली का चयन किया जाता है। उदाहरण के लिए, 20 लीटर की क्षमता के लिए, आप 50 वाट का मॉडल चुन सकते हैं, और 60 लीटर की क्षमता के लिए - 100 वाट। स्टॉक बेमानी नहीं होगा।

एक्वेरियम हीटर के लाभ

• वांछित तापमान का आसान और सटीक समायोजन;
• तापमान संकेतक;
• संवेदनशील और विश्वसनीय थर्मोस्टेट, एक निरंतर सेट तापमान बनाए रखता है;
• हीटिंग तत्व में उच्च दक्षता है;
• व्यापक और सुरक्षित उपयोग के लिए डिज़ाइन किया गया;
• मजबूत सक्शन कप से लैस।

उपयोग के लिए निर्देश, उपयोगकर्ता पुस्तिका

1. पैकेज में दो सक्शन कप हैं। फोटो में दिखाए अनुसार उन्हें स्थापित करें। पाइप हीटिंग तत्व के क्षेत्र में सक्शन कप स्थापित न करें।

2. नियंत्रण घुंडी को वांछित सेटिंग में बदलकर तापमान सेट करें। हीटर के सामने का पैमाना अनुमानित तापमान को दर्शाता है। सिग्नल का पालन करें जब लाल रेखा तापमान पैमाने पर पहुंच जाए। दाहिना भाग फारेनहाइट में वांछित तापमान दिखाता है, बाईं ओर सेल्सियस में दिखाता है। यह एक नया हीटर स्थापित करके, या पहले से उपयोग में आने वाले हीटर को समायोजित करके वांछित तापमान प्राप्त करना आसान बनाता है। हालांकि, बर्तन में स्थापित एक सटीक थर्मामीटर के साथ तापमान की पुष्टि की जानी चाहिए। थर्मामीटर रीडिंग और हीटर तापमान नियंत्रक के बीच थोड़ा अंतर स्वीकार्य है।

3. टैंक में हीटर का स्थान चुनना: ऐसा स्थान चुनें जहां पानी का निरंतर संचलन हो। किण्वन टैंक में, नीचे हीटर के लिए सबसे अच्छी जगह है।

4. पावर कॉर्ड को 220 वोल्ट के आउटलेट में प्लग करें। सुनिश्चित करें कि आउटलेट तरल कंटेनर से ऊपर और दूर है। यह पानी या मैश के संपर्क को रोक देगा यदि स्पलैश गलती से कॉर्ड से टकराते हैं।

5. पानी की सील वाले टैंकों के लिए, हीटर को संशोधित करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, प्लग को काट दें, उस पर 10 सेमी तार छोड़ दें, हीटर से कंटेनर के ढक्कन के माध्यम से कॉर्ड को पास करें और इसे एक मोड़ के साथ प्लग से फिर से कनेक्ट करें। इन्सुलेशन के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले बिजली के टेप का प्रयोग करें। उसी तरह, हीटर कॉर्ड का विस्तार करना संभव है, क्योंकि यह केवल 90 सेमी की तार की लंबाई के साथ आता है, जो निस्संदेह ऐसे उद्देश्यों के लिए पर्याप्त नहीं है। ध्यान! यह कनेक्शन तरल को नहीं छूना चाहिए!