बेकिंग शीट पर चिकन कैसे भूनें। फ्राइड चिकन - बेहतरीन रेसिपी। तले हुए चिकन को सही तरीके से कैसे पकाएं

तला हुआ चिकन दिखने में बेहद स्वादिष्ट और स्वाद में आश्चर्यजनक रूप से रसदार होता है! खाना पकाने के कई तरीके हैं: चिकन को पैन में, ओवन में, ग्रिल पर भूनें। इनमें से एक भी उपकरण की उपस्थिति आपको इस व्यंजन को पकाने का तरीका सीखने की अनुमति देगी। और लेख की सामग्री आपके लिए एक उपयोगी मार्गदर्शिका होगी।

कड़ाही में चिकन कैसे फ्राई करें

सब कुछ काफी सरल है: कोई अतिरिक्त सामग्री नहीं, और परिणाम अद्भुत है! सुनहरा भूरा और मुलायम रसदार मांस।

सामग्री:

• चिकन (ड्रमस्टिक्स और पैर सबसे अच्छे हैं)
• लहसुन - 4 लौंग,
• वनस्पति तेल,
• नमक, मसाले।

कड़ाही में चिकन तलने की विधि:

1. सबसे पहले चिकन को धो लें, फिर नमक और सीज़निंग से रगड़ें। चिकन को 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
2. इस समय, आप पैन को आग पर रख सकते हैं। सूरजमुखी के तेल में डालो, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चिकन खुद वसायुक्त रस देगा।
3. गरम तवे पर मेरिनेट किए हुए चिकन के टुकड़े डालें। ढक्कन से ढके बिना, उन्हें धीमी आंच पर 15 मिनट तक भूनें। कड़ाही से ज्यादा दूर न जाएं ताकि आप लगातार देख सकें कि चिकन जल रहा है या नहीं। अगर मांस जलने लगे तो आँच कम कर दें।
4. फिर आपको चिकन को दूसरी तरफ पलटने की जरूरत है और इसे एक और 15 मिनट के लिए भूनें। ढक्कन के साथ कवर करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
5. उसके बाद, चिकन को फिर से पलटना और उस पर लहसुन निचोड़ना उचित है। पैन को ढक्कन से ढक दें और आँच को कम कर दें।
6. 3 मिनिट बाद चिकन को पलट दें और 3 मिनिट तक पकने दें।

ओवन में चिकन कैसे भूनें

खाना पकाने के दौरान समय बचाने और स्टोव पर खड़े न होने के लिए, बस ओवन का उपयोग करें! यदि आप सही परिस्थितियाँ बनाते हैं तो वह चिकन को स्वयं भून लेगी।

सामग्री:

• चिकन (कोई भी भाग या पूरा चिकन, कई टुकड़ों में कटा हुआ),
• नमक और काली मिर्च,
• वनस्पति तेल।

ओवन में भुना हुआ चिकन पकाने की विधि:

1. चिकन का अचार बनाना या न करना हर किसी का काम होता है। यदि आप चाहें, तो मांस के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च (मेयोनीज़ के साथ एक विकल्प भी संभव है) के साथ रगड़ें, और फिर इसे थोड़ी देर के लिए मैरिनेड में लेटने के लिए छोड़ दें।
2. बेकिंग के लिए चर्मपत्र को बेकिंग शीट पर रखना अच्छा होगा ताकि स्वादिष्ट भोजन के बाद आपको वसा को धोने का कष्ट न करना पड़े। चिकन को बेकिंग शीट पर रखें और चिकन के सूखेपन से बचने के लिए प्रत्येक टुकड़े में वनस्पति तेल डालें।
3. हम बेकिंग शीट को 200 ° से पहले ओवन में रखते हैं, और चिकन को भूरा होने तक पकाते हैं। यह पता लगाना कि क्या आपका चिकन तैयार है, आसान है: इसे कांटे से छेदें। यदि एक ही समय में एक स्पष्ट तरल निकलता है, तो सब कुछ तैयार है। चिकन को हड्डी के करीब छेदना बेहतर है।

चिकन को ग्रिल कैसे करें

रसदार ग्रील्ड चिकन खाना बनाना काफी मुश्किल है। कई गृहिणियों की शिकायत होती है कि उनका चिकन थोड़ा सूखा होता है। तथ्य यह है कि पूरे चिकन को कम से कम दो घंटे के लिए मैरीनेट करना बहुत महत्वपूर्ण है।

आइए बात करते हैं कि ग्रिल्ड चिकन के लिए मैरिनेड कैसे तैयार किया जाए। कई विकल्प हैं, हम एक प्राच्य अचार का उपयोग करने का सुझाव देते हैं ... एक छोटे सॉस पैन में, मिर्च मसाला (0.5 चम्मच) के साथ वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच) गरम करें। उनमें बारीक कटा प्याज (1 पीसी) और लहसुन (2 बारीक कटी हुई लौंग) डालें। 2 मिनट के लिए उबाल लें। फिर पैन में आधा गिलास पानी, सोया सॉस (2 टेबलस्पून), नींबू का रस (2 टेबलस्पून) डालें और उबाल आने के बाद 3 मिनट के लिए मैरिनेड को उबाल लें। चिकन को कूल्ड मैरिनेड में डालें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

अब आप इस बात से डर नहीं सकते कि ग्रिल्ड चिकन ड्राई हो जाएगा. चलो ओवन तैयार करते हैं। हमें एक कटार या ग्रिल चाहिए। जिसके नीचे एक बेकिंग शीट रखी जाएगी ताकि चिकन की चर्बी उसमें बह जाए। यह केवल चिकन को एक कटार पर रखने के लिए या सीधे ग्रिल पर ब्रेस्ट के साथ रखने के लिए रहता है। 200 ° के तापमान पर ग्रील्ड चिकन आवश्यक है। चिकन को कब तक फ्राई करें? यह 1 घंटे में तैयार हो जाना चाहिए। हड्डी के बगल में चिकन को चाकू से छेदकर पकवान की तत्परता का परीक्षण करना न भूलें। अगर खून नहीं है, तो चिकन तैयार है।

अपने भोजन का आनंद लें!

स्वादिष्ट चिकन को सिर्फ पैन में तलने से आसान तरीका शायद कोई नहीं है। और मैं यह नोट करने में जल्दबाजी करता हूं कि नुस्खा की सादगी और कम खाना पकाने के समय के बावजूद, एक पैन में तला हुआ चिकन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार निकला। इसके अलावा, मैं ईमानदारी से कहूंगा कि न केवल एक नौसिखिया परिचारिका, बल्कि एक किशोरी भी इसे पका सकती है। अपने तले हुए चिकन को रसदार और कोमल बनाने के लिए, हम इसे वनस्पति तेल में नींबू के रस के साथ थोड़े समय के लिए मैरीनेट करते हैं। वैसे इसे कड़ाही में तलना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. अपने स्वाद के लिए, मैंने इस व्यंजन में नींबू, प्याज और लहसुन का इस्तेमाल किया, उन्होंने ही इसे बहुत सुगंधित बनाया। आप अपने स्वाद और इच्छा के अनुसार कर सकते हैं, और इन सामग्रियों के बिना चिकन को भूनें। नुस्खा की सामान्यता के बावजूद, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, एक कड़ाही में तला हुआ चिकन बहुत स्वादिष्ट और सरल है।

सामग्री:

• चिकन का कोई भी भाग लगभग 750 ग्राम
• गंधहीन वनस्पति तेल 5 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च, मसाला स्वाद के लिए
• 1 छोटा नींबू
• 4 - 5 लहसुन की कलियाँ
• कई छोटे बल्ब
• साग

खाना पकाने की विधि

पक्षी को भागों में काटा जाना चाहिए, जिसे हम नींबू के रस के साथ छिड़कते हैं, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, मसाले मिलाते हैं, सब कुछ धीरे से मिलाएं और इसे 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें (अब बेहतर)। फिर हम वनस्पति तेल के साथ एक उपयुक्त आकार के फ्राइंग पैन को गर्म करते हैं (यह एक मोटी तल के साथ काफी ऊंचे एक का उपयोग करना सबसे अच्छा है)।

हम चिकन के टुकड़ों को नीचे की ओर फैलाते हैं, और इसे मध्यम आँच पर बिना ढक्कन के सुनहरा भूरा होने तक पकाते हैं, इसमें आमतौर पर 15-20 मिनट लगते हैं। फिर उन्हें सावधानी से पलट दें और 15-20 मिनट के लिए पैन में तलना जारी रखें, लेकिन पहले से ही ढक्कन के नीचे, आग कम कर दें। फिर हम ढक्कन हटाते हैं, गर्मी को थोड़ा बढ़ाते हैं और (वैकल्पिक रूप से) एक कटा हुआ नींबू डालते हैं, जिसमें से हमने रस निचोड़ा, एक छोटा प्याज दो भागों में कटा हुआ और लहसुन की पूरी लौंग। लगभग पांच मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, इस दौरान प्याज पारदर्शी और नरम हो जाएगा, लहसुन अपना स्वाद छोड़ देगा, नींबू थोड़ा भूरा हो जाएगा। इस तरह के स्वादिष्ट तले हुए चिकन को जड़ी-बूटियों के साथ या किसी भी साइड डिश के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसें। अपने भोजन का आनंद लें।

एक पैन में तला हुआ चिकन "स्वादिष्ट, सरल, सरल" की श्रेणी से एक व्यंजन के रूप में पहचाना जाता है। अर्ध-तैयार उत्पाद थोड़ी देर के लिए एक रास्ता है। लेकिन परिवार कुछ वास्तविक चाहता है। और यह वह जगह है जहाँ चिकन एकदम सही है।

पकाने का समय: 30-40 मिनट

सर्विंग्स: 3-4

कितना पकाना है, कितनी सर्विंग्स

आमतौर पर तले हुए पैर, सहजन, जांघ। लेकिन पंख करेंगे, और पट्टिका, और पैर। बाद वाले विकल्प खस्ता क्रस्ट के प्रेमियों के लिए अच्छे हैं। स्तन - आहार मांस, लेकिन एक शौकिया के लिए तलते समय सूखा। तीन सर्विंग्स तक पकाने में आधा घंटा या थोड़ा अधिक समय लगेगा।

अवयव

अधिक पका हुआ वसायुक्त मांस हर किसी के लिए नहीं होता है। एक आहार नुस्खा बिल्कुल सही। आवश्य़कता होगी:

मोटी पट्टिका को प्लेटों में काट दिया जाता है। टुकड़ों को एक बैग में रखा जाता है और हथौड़े से पीटा जाता है।

स्टेप 1

पट्टिका को गरम तवे पर, तेल में फैलाएं। लहसुन को शीर्ष पर प्रेस के माध्यम से निचोड़ा जाता है, काली मिर्च और पेपरिका के साथ छिड़का जाता है। एक तेज आग पर रखो, ढक्कन के साथ कवर किए बिना, हर तरफ भूनें।

चरण दो

पांच मिनट बाद, मांस को नींबू के रस के साथ डालें, इसे फल से निचोड़ें।

चरण 3

तैयार चिकन को एक डिश पर फैलाएं, हरा प्याज और अजमोद के साथ छिड़के। गार्निश - वैकल्पिक।

एक खस्ता क्रस्ट पाने के लिए, मांस को सही ढंग से पकाया जाता है। यदि चिकन जमे हुए है, तो इसे पिघलाया जाता है, काली मिर्च, नमकीन। यह शुरुआती चरण में है। मांस को एक घंटे के एक चौथाई के लिए भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है। तलने के दौरान नमकीन एक नमक का खोल देता है, भले ही वह छोटा हो, लेकिन इसके नीचे चिकन अनसाल्टेड होता है।

आप चिकन को मैरीनेट भी कर सकते हैं। प्रत्येक परिचारिका की अपनी रेसिपी होती है। सोया सॉस को मक्खन, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। अदजिका और शराब का मिश्रण एक नाजुक सुगंध देता है।

तले हुए पैर

जो हमेशा आकार में रहते हैं वे फ्राइंग पैन में चिकन पैर पसंद करेंगे: आकृति को कोई नुकसान नहीं है।

अवयव

निम्नलिखित सामग्री लें:

घर का बना नुस्खा

स्टेप 1

उन्होंने मांस को पीटा, इसे एक फिल्म के साथ कवर किया। काली मिर्च, मेयोनेज़, कुचल लहसुन और नमक के साथ मसाला से एक सॉस तैयार किया जाता है। मेयोनेज़ को बचाने के लिए इसका कोई मतलब नहीं है: घटक मांस को तेल में नहीं तलने देगा, बल्कि इसमें स्टू करने की अनुमति देगा।

चरण दो

मांस को कुछ घंटों के लिए संसेचन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। एक घंटे के एक चौथाई के लिए प्रेस के तहत गरम तेल पर सब कुछ फैलाएं। भार हटाने के बाद, पैरों को दूसरी तरफ मोड़ें। दस मिनट और पकवान तैयार है।

उत्सव के लिए चिकन

और एक उत्सव विकल्प है। सरल और सुरुचिपूर्ण दोनों। जरुरत:

व्यंजन विधि

जांघों को निचले पैर से अलग करते हुए पैरों से चर्बी हटाई जाती है।

स्टेप 1

गाजर को क्यूब्स में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। लहसुन को कुचला या बारीक कद्दूकस किया जा सकता है।

चरण दो

टमाटर से छिलका हटा दिया जाता है, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है। गरम तेल में गाजर और प्याज को तल कर निकाल लिया जाता है. वहां मिर्च, टमाटर और मांस भी फेंका जाता है। मसाला भूनने के बाद, ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे के लिए छोटी आग लगा दें। आधा घंटा और आपका काम हो गया। लहसुन और जड़ी बूटियों को जोड़ें।

मसलेदार मुर्गा

प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन की अपनी रेसिपी होती है। कोकेशियान चिकन - उनके दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजनों के दिन। उसके लिए आपको चाहिए:

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

मांस को भागों में काट दिया जाता है, हल्के से पीटा जाता है।

स्टेप 1

एडजिका, मसालों के साथ शराब के मिश्रण से एक अचार तैयार किया जाता है।

मांस को तैयार रचना में कुछ घंटों के लिए डुबोया जाता है। यदि चिकन युवा नहीं है, तो समय बढ़ा दें।

चरण दो

टुकड़ों को तेल में गरम तवे पर रखा जाता है। हर तरफ भूनें। आग बंद करने से पहले, चिकन को कद्दूकस किया हुआ लहसुन और अजमोद के साथ छिड़के। सामान्य से अधिक समय की आवश्यकता है, क्योंकि यह एक मिनट के लिए मैरीनेट नहीं किया जाता है, लेकिन स्वाद और सुगंध प्रयास के लायक है!

मांस को बेहतर ढंग से तलने के लिए, आपको इसे तीन बार पलटना होगा। पैन में स्थानांतरित करने के पांच मिनट बाद, एक घंटे के एक चौथाई के बाद, और आधे घंटे के बाद। फिर यह समान रूप से पक जाएगा।

और आपको ढक्कन के साथ कवर नहीं करना चाहिए: क्रस्ट काम नहीं करेगा। फ्रेंच फ्राइज़, चावल, मसले हुए आलू और एक प्रकार का अनाज एक साइड डिश के रूप में अच्छे हैं।

त्वचा के नीचे चिकन

क्रिस्पी क्रस्ट डिश का सबसे स्वादिष्ट हिस्सा है। और इतने साधारण व्यंजन में भी रहस्य हैं। चार सर्विंग्स पकाने में एक घंटे के दो चौथाई समय लगता है।

अवयव

क्रस्ट के साथ चिकन के लिए:

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

यदि चिकन जमे हुए है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक पिघलाएं। आप चिकन को एक बैग में रख सकते हैं और उसमें - ठंडे पानी में एक कंटेनर में।

फिर पक्षी को सुखाया जाता है ताकि तलने के दौरान छींटे न पड़ें। लेकिन आपको किसी भी मामले में मांस को धोना होगा।

स्टेप 1

तवा गरम किया जाता है, तेल डाला जाता है, मध्यम आँच पर सेट किया जाता है। चिकन के टुकड़े डालें। फिर एक क्रस्ट बनता है। हर तरफ कुछ मिनट - और आपका काम हो गया।

आग मध्यम से कम हो जाती है, ढक्कन के साथ कवर करने की अनुमति है। एक और दस मिनट के लिए, मांस को हर तरफ तला जाता है।

चरण दो

चिकन अनुभवी और एक और पांच मिनट के लिए तला हुआ है।

आग को कम से कम करें, कटा हुआ लहसुन डालें। वे चिकन को सबसे मोटी जगह में छेदते हैं: रस साफ है - सब कुछ तैयार है। परोसने के लिए साग, सब्जियां लें।

चिकन "एक ला कटार"

और चिकन "बारबेक्यू के तहत" कितना दिलचस्प निकला! एक घंटे का एक तिहाई - और पांच सर्विंग्स तैयार हैं।

अवयव

निम्नलिखित उत्पाद लें:

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

जांघों को टुकड़ों में काट लें। पैन में पानी डाला जाता है, नमक डाला जाता है, उबाला जाता है और चिकन डाला जाता है। आठ मिनट तक पकाएं।

स्टेप 1

वाइन, कॉन्यैक, चीनी और सोया सॉस से सॉस तैयार करें।

चरण दो

उबले हुए चिकन को गर्म तेल में रखा जाता है और सॉस डालकर तला जाता है। एक हरा बीम जोड़ें। मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और टुकड़े भूरे रंग के न हो जाएँ। यह रसदार भोजन निकलता है। चावल नूडल्स के साथ परोसा जा सकता है।

महत्वपूर्ण और उपयोगी जानकारी

खाना पकाने के कुछ रहस्य हैं: केवल ताजा मांस लें और गर्म तेल में ही पकाएं। और तले हुए चिकन के टुकड़ों के लिए:

चिकन को जल्द से जल्द भूनना वांछनीय है। खरीद के बाद, शव को लंबे समय तक झूठ नहीं बोलना चाहिए।

मांस को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए मैरीनेट करना एक शानदार तरीका है। सबसे लोकप्रिय विकल्प मेयोनेज़ है। इसमें जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ - और स्वाद पूरी तरह से बदल जाता है।

एक जीत-जीत अचार विकल्प खट्टा क्रीम है। उत्पाद को चीनी मुक्त दही से बदलने की अनुमति है। स्वाद मलाईदार, कोमल होगा। और सोया सॉस से सावधान रहें। इसे ज़्यादा करो - सब कुछ बर्बाद कर दो।

चिकन लहसुन के अनुकूल है। यहां, उत्पाद की कोई भी मात्रा डरावनी नहीं है। विन-विन और मेंहदी। काली मिर्च का अच्छा मिश्रण।

बल्कि एक विवादास्पद घटक शहद है। हीटिंग इसकी उपयोगिता से वंचित करता है, और क्रस्ट ... इतना उपयोगी नहीं है। सरसों के लिए धन्यवाद, मांस एक सुखद पीले रंग का रंग और चावल और साग की पृष्ठभूमि के खिलाफ एक शानदार उपस्थिति प्राप्त करेगा।

हल्दी आधे घंटे के लिए पर्याप्त है: मांस पूरी तरह से मैरीनेट हो जाएगा। और तलने के लिए आप कोई भी तेल चुन सकते हैं। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि चिकन को ज़्यादा न करें। पट्टिका एक घंटे के एक तिहाई के लिए तला हुआ है। स्तन और जांघ के लिए - आधा घंटा। पंखों को पच्चीस मिनट लगते हैं।

कड़ाही में टुकड़ों में तला हुआ चिकन एक स्वादिष्ट और सरल व्यंजन है। इसे तैयार करना आसान लग रहा था। लेकिन एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट के साथ रसदार बनाने के लिए एक पैन में एक स्वादिष्ट तला हुआ चिकन के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है। सबसे पहले, ताजा, बिना जमे हुए मांस का उपयोग करना बेहतर है। दूसरे, आपको इसे केवल एक गर्म फ्राइंग पैन में गर्म तेल में तलना है। तो, चलिए शुरू करते हैं।

सामग्री:

• चिकन 1 किलो;
• परिष्कृत वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक 0.5 चम्मच;
• काली ताज़ी पिसी काली मिर्च स्वाद के लिए;
• लहसुन 2 लौंग;
• चिकन पकाने के लिए मसाले 0.5 चम्मच।

एक कड़ाही में चिकन को स्वादिष्ट रूप से कैसे भूनें:

चलो मांस तैयार करते हैं। जमे हुए भोजन को पहले कमरे के तापमान पर पिघलना चाहिए। अगर आप पूरे चिकन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले टुकड़ों में काट लेना चाहिए। मैंने ताजा चिकन जांघों का इस्तेमाल किया। मांस को अच्छी तरह से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। अगर आप भीगे हुए मांस को तेल में डालते हैं, तो यह चटकने और फूटने लगेगा।

एक कड़ाही में चिकन कैसे भूनें? सब कुछ सरल है। आग पर एक कच्चा लोहा या नॉन-स्टिक कड़ाही रखें। सूरजमुखी के तेल को गर्म सतह पर डालें, इसे बहुत गर्म होने दें। यह आवश्यक है ताकि चिकन पर एक सुनहरा क्रस्ट बन जाए और सारा रस अंदर रह जाए।

यदि आप मांस को ठंडे पैन में रखते हैं, तो यह बहुत अधिक तरल छोड़ेगा, और इसे स्टू किया जाएगा, तला हुआ नहीं। नतीजतन, यह सूखा होगा और सुनहरा नहीं होगा। यदि आप नहीं जानते कि एक पैन में क्रस्ट के साथ चिकन कैसे भूनें, तो इन युक्तियों का पालन करें।

गर्म सूरजमुखी के तेल में चिकन के टुकड़े डालें।

एक कड़ाही में चिकन कब तक भूनें? सबसे पहले, व्यंजन को ढक्कन के साथ कवर किए बिना, उच्च गर्मी पर प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट के लिए टुकड़ों को भूनें।

फिर गर्मी कम करें, व्यंजन को ढक्कन के साथ कवर करें, सामग्री को भूनना जारी रखें। मांस के टुकड़ों का आकार इस बात पर निर्भर करता है कि चिकन को कड़ाही में तलने में कितना समय लगेगा। तत्परता की जाँच करना बहुत सरल है। आपको एक तेज चाकू से मांस के सबसे मोटे टुकड़े को छेदने की जरूरत है। अगर इसमें से साफ रस बेक किया हुआ है, तो डिश तैयार है. यदि रस खूनी है, तो भी आपको मांस को आग पर रखना होगा।

जब चिकन लगभग तैयार हो जाए, तो इसे मसाले और नमक के साथ सीज़न करें। स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।

सामग्री को लगभग 5 मिनट तक भूनें। स्टोव बर्नर को बंद कर दें और तैयार डिश को लगभग 5-10 मिनट के लिए पकने दें। इस दौरान आप हर्ब्स के साथ हल्का वेजिटेबल सलाद बना सकते हैं या फिर सॉस तैयार कर सकते हैं।

हम डिश को साइड डिश, अचार या मौसमी सब्जियों के साथ गर्मागर्म सर्व करेंगे।

मुर्गी एक बहुमुखी पक्षी है। इसका मांस मैरीनेट किया जा सकता है, दम किया हुआ, तला हुआ, उबला हुआ और किसी भी रूप में यह स्वादिष्ट होगा। आहार लाभ भी एक बड़ा फायदा है - इस मांस में न्यूनतम कैलोरी और अधिकतम उपयोगी प्रोटीन और विटामिन होते हैं।

एक पैन में तला हुआ चिकन

मुख्य रहस्य मसालों का उपयोग है। यह वे हैं जो आपको रात के खाने के लिए न केवल तला हुआ मांस खाने की अनुमति देते हैं, बल्कि एक स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजन भी हैं।

• चिकन शव - 1500 जीआर;
• मोटे नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल;
• मसाले (पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन, मार्जोरम) - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
• शहद - 1. एच।

आवश्यक समय: 40 मिनट।

कैलोरी: 250 कैलोरी।

1. चिकन शव को भागों में काट लें ताकि एक टुकड़ा लंबाई में 8-10 सेमी से अधिक न हो;
2. मांस को अच्छी तरह से धो लें और ठंडे पानी में थोड़ी देर खड़े रहने दें;
3. मांस को मोटे नमक के साथ रगड़ें। उसे थोड़ा खड़ा रहने दो;
4. शहद को पानी के स्नान में पिघलाएं (यदि यह अपने आप में तरल है, तो यह आवश्यक नहीं है);
5. इसमें काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, अजवायन और मार्जोरम मिलाएं;
6. चिकन को हर तरफ से मैरिनेड से कोट करें और इसे आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें (जितना अधिक समय यह मैरिनेड में होगा, स्वाद उतना ही तीव्र होगा);
7. उच्च गर्मी पर जैतून का तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें;
8. चिकन डालें और तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक जल्दी से भूनें;
9. एक और 15 मिनट के लिए ढककर भूनें;
10. किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

चिकन पैरों के साथ तले हुए आलू

चिकन के साथ आलू सबसे आसान और तेज़ लंच है। ये दो उत्पाद हर घर में होते हैं और इन्हें पकाना मुश्किल नहीं होगा। यहां मुख्य बात ज्यादा खाना नहीं है, क्योंकि पकवान इतना स्वादिष्ट है कि यह आसानी से हो सकता है।

• चिकन पैर - 1 किलो;
• आलू - 0.6-0.7 किलो;
• मेयोनेज़ - 20 जीआर;
• प्याज का बल्ब - मध्यम सिर;
• एक चुटकी नमक (स्वाद के लिए);
• लाल और काली जमीन काली मिर्च - 5 जीआर प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• चिकन के लिए मसाले - 10 जीआर।

खाना पकाने का समय: 50 मिनट।

कैलोरी: 320 किलो कैलोरी।

1. चिकन लेग्स को डीफ्रॉस्ट करें, अच्छी तरह से धो लें और मेयोनेज़, नमक और चिकन मसालों में मैरीनेट करें। चिकन के लिए मसाले के रूप में, आप तैयार मिश्रण ले सकते हैं या सनली हॉप्स, मार्जोरम, अजवायन और मिर्च का उपयोग करके अपना खुद का बना सकते हैं;
2. चिकन को आधे घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ दें और इसी बीच सब्जियां तैयार कर लें;
3. आलू को छीलकर धो लें;
4. अपने विवेक पर प्याज को पतले छल्ले या आधे छल्ले में काटें;
5. आधा वनस्पति तेल गरम पैन में डालें। इसे अच्छी तरह से गर्म करना चाहिए;
6. आलू को स्लाइस में काट लें, लेकिन वे बहुत मोटे नहीं होने चाहिए (वे लंबे समय तक तलेंगे और नम रहेंगे) या पतले (वे जल्दी जलेंगे)। एक टुकड़े की इष्टतम मोटाई 1 सेमी है;
7. आलू को इस तरह भूनें: तेज आंच पर और बिना ढक्कन के, इसे पहले 5 मिनट तक न छुएं ताकि यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए, फिर इसे 5 मिनट के लिए और छोड़ दें। जैसे ही आलू नरम हो जाएं और पीले हो जाएं, नमक डालें, पिसी हुई मिर्च, प्याज के छल्ले डालें और एक और 5 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। फिर फिर से हिलाएं और ढक्कन हटाए बिना नरम होने तक तलें;
8. एक और पैन का उपयोग करके, शेष वनस्पति तेल गरम करें और चिकन पैर फैलाएं;
9. एक तेज आग पर, चिकन को एक स्वादिष्ट क्रस्ट में लाएं, फिर आग को कम करें और ढक्कन के नीचे भूनें;
10. चिकन की तत्परता की जाँच करें - ध्यान से एक चीरा लगाएं और रस के रंग को देखें, अगर यह पारदर्शी है, तो मांस तैयार है;
11. आलू और टांगों के कुछ हिस्से बिछाएं। अपने भोजन का आनंद लें!

तले हुए चिकन पट्टिका के टुकड़े

यह चिकन पट्टिका है जिसका उपयोग अक्सर उचित पोषण या आहार के लिए मेनू संकलित करते समय किया जाता है, क्योंकि इसमें न्यूनतम मात्रा में वसा और अधिकतम मात्रा में प्रोटीन होता है। खाना बनाते समय, यह महत्वपूर्ण है कि मांस को ज़्यादा न सुखाएं, क्योंकि तब यह अपना नाजुक स्वाद पूरी तरह से खो देगा और बहुत शुष्क और सख्त हो जाएगा।

1 किलो चिकन पट्टिका;

1 गिलास नींबू का रस;

10 ग्राम सूखी तुलसी;

30 मिलीलीटर जैतून का तेल;

दौनी की 2 टहनी;

10 ग्राम मार्जोरम, जीरा, अजवायन और लाल शिमला मिर्च।

खाना पकाने का समय: 45 मिनट।

कैलोरी: 200 कैलोरी।

1. स्तनों को मध्यम टुकड़ों में काटें (5-10 सेमी);
2. एक गहरे बाउल में मांस डालें, और एक छोटे कटोरे में, सभी मसाले, नींबू का रस और तेल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं;
3. मांस के ऊपर मैरिनेड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह आवश्यक है कि प्रत्येक टुकड़ा अपनी घनी परत से ढका हो;
4. कटोरे को ढक्कन से कसकर ढक दें या क्लिंग फिल्म में पैक करें और 15-20 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करें;
5. पैन को मध्यम आँच पर गरम करें, तेल न डालें, क्योंकि मैरिनेड में पहले से ही यह होता है। मांस के लिए एक विशेष ग्रिल पैन का उपयोग करना बहुत अच्छा होगा, लेकिन आप नियमित रूप से प्राप्त कर सकते हैं;
6. चिकन के टुकड़े डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
7. किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

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लहसुन में चिकन

आप इस रेसिपी में चिकन के किसी भी हिस्से का इस्तेमाल कर सकते हैं। लहसुन की चटनी में ब्रिस्केट विशेष रूप से अच्छा है, लेकिन आप ड्रमस्टिक या पंख ले सकते हैं - इस सॉस के साथ पूरा चिकन अच्छी तरह से चला जाता है।

• चिकन - 700 जीआर;
• खट्टा क्रीम - 200 आर;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मक्खन - 80 जीआर;
• एक चुटकी काली मिर्च और नमक;
• आटा - 100 जीआर;
• हार्ड पनीर - 50 जीआर (आप नहीं जोड़ सकते हैं);
• साग - ½ गुच्छा।

खाना पकाने का समय: 20 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 280 किलो कैलोरी।

1. चिकन को बहते पानी से अच्छी तरह धो लें और थोड़ा सुखा लें;
2. नमक और काली मिर्च के साथ पीस लें, सॉस की तैयारी के दौरान कुछ मिनट के लिए छोड़ दें;
3. मक्खन को समय से पहले पिघला लें। धीमी आँच पर एक सॉस पैन में, आटा गरम करें और उसमें धीरे-धीरे तेल डालें, लगातार हिलाते रहें;
4. लहसुन को बारीक कद्दूकस या एक विशेष प्रेस पर पीसें;
5. खट्टा क्रीम के साथ लहसुन मिलाएं और सॉस पैन में भेजें;
6. सॉस को लगातार चलाते रहें ताकि उसमें आटे की गांठ न बने।
7. सॉस को उबाल लेकर लाओ;
8. एक दूसरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उस पर चिकन डाल दें;
9. हल्का भूरा होने तक भूनें, लेकिन तत्परता न लाएं;
10. जैसे ही सॉस सॉस पैन में उबलता है, इसमें साग और मसाले, साथ ही कसा हुआ पनीर डालें;
11. चिकन पर सॉस डालो और मांस तैयार होने तक सब कुछ एक साथ उबाल लें;
12. सब्जियों या साइड डिश के साथ परोसें।

एक पैन में चिकन जांघें

जापानी व्यंजन साधारण सामग्री से भी उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं। साधारण चिकन जांघों को साधारण शीनिगन्स की मदद से दुनिया के सबसे स्वादिष्ट व्यंजन में बदल दिया जाता है।

• जांघ - 600 जीआर;
• रेड वाइन (सूखी) - 6-8 बड़े चम्मच। एल;
• सोया सॉस - 6-8 बड़े चम्मच। एल;
• चीनी - 50 जीआर;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• लहसुन की पुत्थी;
• हरी प्याज के कई डंठल;
• तले हुए तिल - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• अदरक का एक टुकड़ा 1 सेमी मोटा।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट।

कैलोरी: 206 कैलोरी।

1. एक सॉस पैन में शराब गरम करें और उबाल लें;
2. सोया सॉस के साथ चीनी मिलाएं और सॉस पैन में डालें;
3. जाँघों को धोकर, खाल और चर्बी को काटकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें;
4. एक फ्राइंग पैन में (यदि आपके पास एक कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं), तेल गरम करें और उस पर चिकन डालें;
5. मांस भूनें, लगातार 6-8 मिनट के लिए सरकते हुए;
6. कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त वसा निकालें। पैन को तेल से धो लें;
7. चिकन के साथ सॉस मिलाएं और तेज आंच पर गाढ़ा होने तक भूनें;
8. जैसे ही चिकन सॉस की मोटी परत से ढक जाए और चमकदार हो जाए, आप इसमें अदरक के साथ कटा हुआ लहसुन मिला सकते हैं;
9. मांस को एक प्लेट पर रखें और तिल और हरी प्याज (कटा हुआ) के साथ छिड़के।

चिकन ड्रमस्टिक कैसे पकाएं

यदि सामान्य साधारण तला हुआ चिकन पहले से ही उबाऊ है, तो आप इसे स्वादिष्ट व्हाइट वाइन सॉस के साथ पका सकते हैं। एक बार इस व्यंजन को आजमाने के बाद, यह संभावना नहीं है कि अगली बार खुद को नकारने की ताकत होगी।

• पिंडली - 4 पीसी ।;
• सफेद शराब - 6 बड़े चम्मच। एल;
• तलने के लिए जैतून का तेल;
• स्वाद के लिए नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;
• सूखी प्रोवेंस जड़ी बूटियों - 1 चम्मच;
• मक्खन - 30 जीआर;
• गेहूं का आटा - 60 जीआर।

कैलोरी: 230 कैलोरी।

1. टांगों को धोना और सुखाना;
2. चिकन को एक गहरे बाउल में डालें, ऊपर से हर्ब, नमक और काली मिर्च छिड़कें;
3. चिकन में वाइन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि यह पूरी तरह से मैरिनेड में हो जाए;
4. रेफ्रिजरेटर में 60 मिनट के लिए फिल्म के तहत मांस को मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें;
5. आटे में एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें;
6. मैरिनेट करने के लिए आवंटित समय के बाद, चिकन प्राप्त करें और इसे आटे में ब्रेड करें;
7. एक गर्म और जैतून के तेल वाले फ्राइंग पैन में, शैंक्स को 5 मिनट के लिए भूनें;
8. जैसे ही एक क्रस्ट दिखाई देता है, गर्मी कम करें और पकाए जाने तक पलटते हुए भूनें;
9. इस समय, एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, इसे जलने न दें, इसे समान रूप से गर्म करने की आवश्यकता है;
10. मक्खन में आटा और बचा हुआ अचार डालें;
11. 8 मिनट के लिए सॉस उबाल लें, सरगर्मी;
12. फिर स्वाद के लिए अचार में नमक, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च डालें;
13. सॉस पैन को गर्मी से निकालें और इसे ढक्कन के नीचे पकने दें;
14. ड्रमस्टिक्स को किसी भी साइड डिश के लिए सॉस के साथ परोसें।

चिकन मांस को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे पकाते समय उपयोगी सुझावों पर ध्यान देना चाहिए:

1. पट्टिका को तरल अचार में मैरीनेट करना बेहतर होता है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान वसा की कमी के कारण यह बहुत शुष्क हो जाता है;
2. आप प्याज का उपयोग करके रस भी जोड़ सकते हैं;
3. खट्टा क्रीम, केफिर, शराब, नींबू या लहसुन अचार में मसालेदार होने पर चिकन बहुत स्वादिष्ट होगा;
4. जैतून के तेल के इस्तेमाल से कैलोरी कम करने में मदद मिलेगी। आप चिकन को बिना तेल के बिल्कुल भी फ्राई कर सकते हैं - बस पैन में थोड़ा सा पानी डालें;
5. कमरे के तापमान पर मांस को डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है, इसे गर्म पानी से डालना।

इस ज्ञान को लागू करते हुए, आप एक ही उत्पाद को हर बार अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं ताकि वह कभी ऊब न जाए!

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