घर का बना मूँगफली का मक्खन। बिना तेल के घर का बना पीनट बटर रेसिपी
मैंने मूंगफली के मक्खन की तलाश में एक सप्ताह बिताया, और जब मुझे यह मिला, तो मेरा हाथ खरीदने के लिए नहीं उठा: 200 ग्राम (चीन) या 50 UAH (भारत) के लिए 46 UAH। तभी इसे खुद करने का विचार आया। मुझे नुस्खा मिल गया और मैं दुनिया का सबसे खुश व्यक्ति बन गया। अब पक्का नाश्ता होगा पीनट बटर सैंडविच।
खाना बनाना कहाँ से शुरू करें
मूंगफली का मक्खन या, जैसा कि इसे पास्ता भी कहा जाता है, बनाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। आधार मूंगफली है। अधिक स्वाद के लिए, इसे काम शुरू करने से पहले सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। मूँगफली को ताजा ही खरीदना चाहिए ताकि उनमें पुराने और झुर्रीदार मेवे न हों, वे स्वाद को खराब कर सकते हैं।
सिर्फ मूंगफली और थोड़े से सूरजमुखी के तेल या जैतून के तेल से बना एक समृद्ध पास्ता, आपकी पसंद। यह अधिक पौष्टिक और संतोषजनक है।
अमीर मूंगफली का मक्खन सामग्री:
- कच्ची मूंगफली 450 ग्राम
- स्वाद के लिए नमक, लेकिन इस मात्रा के लिए वे एक नियम के रूप में आधा चम्मच लेते हैं
- सूरजमुखी का तेल 4 से 5 बड़े चम्मच
अगर आपके पास माइक्रोवेव ओवन है, तो आप इसमें मेवे भून सकते हैं। अधिकतम शक्ति पर सेट करें और 5-8 मिनट का समय चुनें। मूंगफली को हर 2-3 मिनिट में मिक्स करने के लिए निकाल लीजिए.
अगर कढा़ई में मूंगफली भूनना संभव हो तो उसे अच्छी तरह मिला लेना चाहिए ताकि वह जले नहीं. वही ओवन में मूंगफली भूनने के लिए जाता है।
ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करें और हमारे नट्स को लगभग 10 मिनट तक भूनें।
सभी जले हुए मेवों का चयन करें, यदि कोई हो, और शेष द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में पीस लें जब तक कि सामग्री मूंगफली का मक्खन और क्लंप जैसी न हो जाए ... जब सब कुछ मिश्रण और तेल में डालने के लिए तैयार हो, नमक डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक फिर से मारो। अगर मिश्रण इतना गाढ़ा हो कि गांठ बन जाए, तो आप एक और बड़ा चम्मच तेल डाल सकते हैं। घर पर पकवान बनाना अपने स्वाद के लिए सब कुछ करने का एक शानदार अवसर है।
पेस्ट तैयार होने के बाद, इसे एक जार में डालकर फ्रिज में रखना चाहिए। आपकी पाक कृति के लिए न केवल स्वाद में आनंद लाने के लिए, बल्कि लाभ भी, तैयार उत्पाद को दो महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना आवश्यक है।
समृद्ध मूंगफली का मक्खन एक प्राकृतिक उत्पाद है जिसमें नाजुक, मूंगफली का स्वाद होता है।
मीठी मूंगफली का चमत्कार कैसे करें
बच्चों को स्कूल में मीठे पीनट बटर के साथ सैंडविच देना अच्छा लगता है। यह सेकंड में तैयार हो जाता है, लेकिन आनंद दो सप्ताह के लिए।
मीठे मक्खन की सामग्री: (मैंने यह रेसिपी बनाई है)
- मूंगफली - 500 ग्राम
- सूरजमुखी, तिल या जैतून का तेल 4-5 बड़े चम्मच
- शहद 1-2 बड़े चम्मच
- नमक - आधा छोटा चम्मच
मूंगफली को सुनहरा भूरा होने तक, ओवन में, फ्राइंग पैन में या माइक्रोवेव में, अपने विवेक पर भूनें। फिर इसे एक ब्लेंडर में डालें और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक पीसें, पहले नमक और मक्खन डालें, और अंत में शहद डालें। प्रत्येक परिचारिका उस स्थिरता को चुनती है जिसकी उसे आवश्यकता होती है। यदि आप चाहते हैं कि पेस्ट तरल हो, तो एक और बड़ा चम्मच तेल डालें, और यदि आपको सूखा तेल पसंद है, तो कम तेल डालें।
तैयार पास्ता को प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में विघटित किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। लेकिन, किसी भी मामले में इसे जमे हुए नहीं होना चाहिए, क्योंकि न केवल सुखद अखरोट का स्वाद गायब हो जाएगा, बल्कि लाभकारी गुण भी खो जाएंगे।
यदि किसी बच्चे को शहद से एलर्जी है, तो उसे चीनी की चाशनी से बदला जा सकता है।
पीनट बटर मीठी चाशनी के साथ
- मूंगफली 450 ग्राम
- पानी 2 बड़े चम्मच
- चीनी 3-4 बड़े चम्मच
- नमक आधा छोटा चम्मच
- कनोला, सूरजमुखी या तिल का तेल 2-3 बड़े चम्मच
जबकि मूंगफली भुन रही है, चाशनी को समानांतर में उबालना चाहिए। चीनी को दो बड़े चम्मच में घोलें, इसे धीरे-धीरे मिलाना चाहिए। जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, इसे एक तरफ रख देना चाहिए।
मूंगफली को छीलकर एक ब्लेंडर में मुलायम होने तक पीस लें। फिर नमक और तेल डालें और सबसे अंत में ठंडी चाशनी डालें। अगर आपके पास घर पर मेपल, रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी सिरप उपलब्ध है, तो आप उसे भी मिला सकते हैं। लेकिन चीनी बनाना सबसे अच्छा है, क्योंकि चाशनी की महक पीनट बटर के स्वाद को थोड़ा बदल सकती है।
चॉकलेट पीनट बटर
महंगे चॉकलेट पेस्ट खरीदे बिना अपने बच्चे को खुश करने के लिए, जिसमें प्राकृतिक अवयवों की तुलना में अधिक संरक्षक और रंग होते हैं, आप घर पर मूल चॉकलेट-मूंगफली का मक्खन बना सकते हैं। घर पर, खाना बनाना केवल एक खुशी होगी, और उत्पादन आधा लीटर अद्भुत, स्वस्थ मूंगफली का मक्खन होगा।
खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
मूंगफली 450 ग्राम
मक्खन 50 ग्राम
कोको पाउडर 1-2 बड़े चम्मच
चीनी 2-3 बड़े चम्मच
वेनिला चीनी चम्मच
सूरजमुखी या तिल का तेल 2-3 बड़े चम्मच
मूंगफली को भून लें या पहले से भुनी हुई खरीद लें। मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं। ताकि गांठ न रहे, कोको पाउडर को चीनी के साथ मिलाएं, और उसके बाद ही सूखे मिश्रण को पिघले हुए मक्खन में डालें। जितना अधिक कोको, पेस्ट उतना ही गहरा, लेकिन इसका स्वाद भी कड़वा होता है।
चॉकलेट तैयार होने के बाद, इसे पिसे हुए पीनट बटर के मिश्रण में डालें। सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं, तैयार मिश्रण को जार में डालें, ठंडा करें। ऐसा पेस्ट न सिर्फ आपके बच्चे का फेवरेट होगा बल्कि आपके सभी दोस्तों को भी पसंद आएगा। उत्पाद के लाभ अधिकतम हैं, क्योंकि इसमें पोषक तत्व और विटामिन होते हैं।
पीनट बटर के फायदे
पीनट बटर में विटामिन, अमीनो एसिड और ट्रेस तत्वों की एक पूरी श्रृंखला होती है। वनस्पति प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा, पूरी तरह से कोलेस्ट्रॉल से रहित - यह सबसे महत्वपूर्ण लाभ है। यानी अखरोट खाने से आपकी नसें और रक्त वाहिकाएं कोलेस्ट्रॉल प्लेक से ब्लॉक नहीं होंगी।
विटामिन ए, बी1, बी2 और ई प्राकृतिक प्रतिरक्षा उत्तेजक का मिश्रण है जो किसी भी बीमारी से निपटने में मदद करता है। विटामिन पीपी बालों और नाखूनों को स्वास्थ्य और मजबूती देता है।
ठंड के मौसम में ट्रेस तत्व पोटेशियम, कोबाल्ट, लोहा, जस्ता और फास्फोरस, शरीर की सुरक्षा का समर्थन करेंगे। आयोडीन और फास्फोरस मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करते हैं। कैल्शियम और पोटेशियम स्वस्थ हृदय क्रिया का ख्याल रखते हैं।
अविश्वसनीय रूप से उपयोगी, विटामिन को तोड़ने में मदद करता है, सेल पुनर्जनन को बढ़ावा देता है।
मूंगफली का मक्खन कहाँ उपयोग किया जाता है?
अगर आप घर पर पीनट बटर पकाते हैं, तो इसका इस्तेमाल सिर्फ सैंडविच में ही नहीं किया जा सकता है।
पफ पेस्ट्री जैसे घर का बना केक तैयार करते समय, पास्ता को भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। स्वादिष्ट पेनकेक्स को इस पेस्ट के साथ लिप्त किया जाता है या पाई में जोड़ा जाता है। तब स्वाद विशेष और असामान्य होगा।
घर पर ऐसे कई विकल्प हैं जहां आप पीनट बटर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
आपको क्या जानने की आवश्यकता है
जिन लोगों ने लेख को अंत तक पढ़ा है, उन्हें यह जानने में दिलचस्पी होगी कि सूरजमुखी के तेल का उपयोग बिना गंध के किया जाना चाहिए। अगर आपको व्यंजनों में तीखापन पसंद है, तो आप नट्स को बिना छीले पीनट बटर बना सकते हैं। इस मामले में, एक सुखद लाल रंग और एक मसालेदार स्वाद होगा।
मूंगफली का मक्खन बच्चों और वयस्कों के लिए एक पसंदीदा इलाज माना जाता है। उत्पाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि उपयोगी भी है। मूंगफली के मक्खन के आधार पर केक, पेस्ट्री और अन्य मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं, इसका उपयोग चाय के लिए एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में किया जाता है। अनुभवी गृहिणियों ने परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से अपने स्वयं के खाना पकाने के व्यंजनों को निकाला। आइए उनमें से प्रत्येक पर क्रम से विचार करें।
मूंगफली का मक्खन: शैली का एक क्लासिक
- शहद - 35 जीआर।
- सूरजमुखी तेल - 145 मिली।
- कुचल नमक (आयोडीन नहीं!) - 6 जीआर।
- मूंगफली - 575 जीआर।
प्राप्त सामग्री से आपको लगभग 680-700 ग्राम प्राप्त होंगे। अंतिम उत्पाद।
- खाना बनाना शुरू करने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाली मूंगफली खरीदनी होगी। यदि संभव हो तो, बिना नमक के साफ और सूखी रचना खरीदें, अन्यथा आप तैयार उपचार का स्वाद खराब कर देंगे।
- आप बिना छिलके वाली कच्ची मूंगफली खरीद सकते हैं, लेकिन फिर उन्हें छीलने में अतिरिक्त समय लगेगा। दूसरी ओर, गर्मी उपचार के दौरान भूसी आसानी से निकल जाती है। यह सूख जाता है और गिर जाता है, आपको केवल थोड़े प्रयास की आवश्यकता होती है।
- कच्चा माल खरीदने के बाद उसकी तैयारी के लिए आगे बढ़ें। एक पैन में मूंगफली के दाने गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। हो सके तो इसके लिए ओवन का इस्तेमाल करें। उपकरण को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें, एक बेकिंग शीट तैयार करें। उस पर मेवों को एक पंक्ति में रखें, ओवन में 5-8 मिनट के लिए रख दें।
- भूनने की अवधि अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करती है - पेस्ट का रंग और कसैलापन। अगर आप नरम, थोड़ा मीठा मिश्रण चाहते हैं, तो मूंगफली को 5 मिनट के लिए भिगो दें। जो लोग मीठी मीठी रचना पसंद करते हैं, उनके लिए कच्चे माल को 8 मिनट तक भूनने की सलाह दी जाती है।
- तैयार उत्पाद को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में अनाज की स्थिति में पीस लें। यदि आप फूड प्रोसेसर का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो पहले नट्स को आधा में विभाजित करें।
- जिन मामलों में कच्ची मूंगफली का उपयोग किया जाता है, उन्हें पीसने से पहले भूसी को हटा देना चाहिए, अन्यथा यह कड़वाहट में योगदान देगा। आप नट्स को कॉफी ग्राइंडर में भी पीस सकते हैं, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि डिवाइस को ज़्यादा गरम न होने दें।
- पीसने के बाद, मूंगफली को रसोई की छलनी से 5 बार और गुजारना होगा। रगड़ने के बाद पिसी हुई मूंगफली में शहद, वनस्पति तेल (जरूरी रिफाइंड) और नमक मिलाएं। यदि वांछित है, तो आप बिना गंध के सूरजमुखी के तेल को जैतून, बादाम या तिल के तेल से बदल सकते हैं।
- तेल में धीरे-धीरे डालें ताकि मूंगफली के दाने धीरे-धीरे रचना को सोख लें। सबसे पहले, एक बड़ा चम्मच डालें, मिलाएँ, फिर दूसरा, फिर से मिलाएँ। पेस्ट की स्थिरता जोड़े गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। यह जितना अधिक होगा, उत्पाद उतना ही मोटा होगा।
- एक कांटा के साथ रचना मिलाएं, द्रव्यमान को एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में ले जाएं। लंबी अवधि के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। शेल्फ जीवन 2 महीने है, लेकिन कम समय में रचना का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
- बढ़िया नमक - 12 जीआर।
- मूंगफली - 465 जीआर।
- मूंगफली का मक्खन - 35 मिली।
- दानेदार गन्ना - 35 जीआर।
- आप वर्जिन जैतून का तेल और सब्जी, मूंगफली, रेपसीड दोनों का उपयोग कर सकते हैं। चीनी का उपयोग स्वीटनर के रूप में किया जाता है, लेकिन इसे शहद से बदला जा सकता है। यदि आप स्वीटनर नहीं मिलाते हैं, तो पेस्ट का स्वाद बाद में अखरोट जैसा हो जाएगा।
- जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, छिलके वाले मेवों का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसे भविष्य में खर्च नहीं करना पड़ेगा। कच्ची मूंगफली को धोकर, पूरी तरह सूखने तक तौलिये पर रखिये।
- ओवन चालू करें, 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, इस समय एक बेकिंग शीट लें। एक पतली परत बनाने के लिए इसे थोड़े से तेल से ब्रश करें। मेवों को एक पंक्ति में व्यवस्थित करें, पहले से गरम ओवन में 6 मिनट के लिए भेजें।
- समाप्ति तिथि के बाद, नट्स को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें सुविधाजनक तरीके से काट लें। आप कॉफी ग्राइंडर और ब्लेंडर, कंबाइन, मीट ग्राइंडर दोनों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप बाद वाले विकल्प को पसंद करते हैं, तो भविष्य में परिणामी अनाज को एक छलनी के माध्यम से पारित करने की सिफारिश की जाती है।
- अब द्रव्यमान को नमक, चीनी / शहद, पीनट बटर के साथ मिलाएं। अब सामग्री को एक ब्लेंडर में भेजें या कांटे से रगड़ें, जो भी अधिक सुविधाजनक हो। अगर पेस्ट ज्यादा गाढ़ा हो तो उसे पीने के पानी में मिलाकर पतला कर लें।
- आप एक सजातीय पास्ता पका सकते हैं या टुकड़ों के साथ एक रचना बना सकते हैं, यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। चाहें तो चॉकलेट, जायफल, कोको या दालचीनी डालें। पकाने के बाद, पूरे मिश्रण को माइक्रोवेव कंटेनर में डालें, फ्रिज में भेजें।
सिरप के साथ मूंगफली का मक्खन
- पीने का पानी - 90 मिली।
- चुकंदर चीनी - 130 जीआर।
- नट - 550 जीआर।
- वनस्पति तेल - 80 मिली।
- कुचल नमक - 12 जीआर।
- मेवों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, भूसी हटा दें, कच्चे माल को ठंडा करें। चाशनी बनाना शुरू करें। एक इनेमल पैन लें, उसमें रेत और छना हुआ पानी मिलाएं। द्रव्यमान को धीमी आग पर रखो, उबाल लें और साथ ही साथ एक स्पुतुला के साथ रचना को हिलाएं।
- क्रिस्टल के पिघलने के बाद, बर्नर को बंद कर दें और मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा कर लें। इस समय, मूंगफली को ब्लेंडर बाउल में डालें, इसे अनाज की स्थिति में पीस लें। वनस्पति तेल, बारीक नमक, चीनी की चाशनी में डालें। एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को फिर से संसाधित करें।
- पेस्ट की स्थिरता को समायोजित करने के लिए वनस्पति तेल का प्रयोग करें। जब आप द्रव्यमान को एक सजातीय स्थिरता में लाते हैं, तो इसे कांच के जार और कॉर्क में ले जाएं। उत्पाद को 1 महीने तक प्रशीतित रखें।
- मक्खन - 45 जीआर।
- मूंगफली - 550 जीआर।
- कोको पाउडर - 55 जीआर।
- चुकंदर चीनी - 90 जीआर।
- वनस्पति तेल - 80 मिली।
- मूंगफली को भुनने की जरूरत है, इसलिए उन्हें पहले धोकर सुखा लें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, एक बेकिंग शीट निकाल लें, उस पर मेवों को एक पंक्ति में फैलाएं। उसके बाद मूंगफली को मीट ग्राइंडर में कई बार स्क्रॉल करते हुए पीस लें। फिर इस पेस्ट को छलनी से छान लें।
- मक्खन को एक गहरे बाउल में डालें, उसे माइक्रोवेव में या स्टीम बाथ में पिघलाएँ। कोको पाउडर और दानेदार चीनी डालें। मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, इसमें पिसी हुई मूंगफली डालें।
- सभी सामग्री को फिर से मिलाएं, सूरजमुखी के तेल को एक पतली धारा में डालें। उसी समय एक कांटा या ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को एक सजातीय स्थिरता में लाएं। तैयार पास्ता को एक कंटेनर, कॉर्क में डालें, एक महीने से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर न करें।
दालचीनी के साथ मूंगफली का मक्खन
- शहद - 35 जीआर।
- नमक - 10 जीआर।
- मूंगफली - 500 जीआर।
- वनस्पति तेल - 150 मिली।
- दालचीनी - 5 जीआर।
- मेवों को धोकर एक तौलिये पर सूखने के लिए रख दें। उसके बाद, ओवन चालू करें, तापमान 180 डिग्री पर सेट करें, उपकरण को 15 मिनट के लिए गर्म करें।
- चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और मूंगफली को एक पंक्ति में रखें। नट्स को भूनने के लिए भेजें, 7 मिनट प्रतीक्षा करें। फिर इसे निकाल कर कमरे के तापमान पर ठंडा कर लें। एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके पाउडर को पीस लें।
- जब मूंगफली छोटे-छोटे टुकड़ों में बदल जाए, तो उसमें वनस्पति तेल डालें, दालचीनी, नमक और शहद (अधिमानतः तरल) डालें। मिश्रण को फिर से ब्लेंडर से गुजारें, तेल के साथ स्थिरता को समायोजित करें।
- जब पेस्ट बनकर तैयार हो जाए तो इसे किसी कन्टेनर में भरकर, ढक्कन बंद कर दीजिए. चाय, कुक केक, ग्रीस केक परतों के लिए एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में उपयोग करें। रेफ्रिजरेटर में 1.5 महीने तक स्टोर करें।
नारियल के साथ मूंगफली का मक्खन
- कच्ची मूंगफली - 525 जीआर।
- मक्खन - 40 जीआर।
- नमक - 12 जीआर।
- दानेदार चीनी - 85 जीआर।
- वनस्पति तेल - 120 जीआर।
- नारियल के गुच्छे - 60 जीआर।
- मूंगफली को धोकर सुखा लें, ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। नट्स को एक-एक करके बेकिंग शीट पर रखें, 6 मिनट तक भूनें। उसके बाद, कच्चे माल को ठंडा करें, इसे एक कंबाइन या ब्लेंडर में भेजें, इसे छोटे टुकड़ों में पीस लें।
- पानी के स्नान में नारियल के गुच्छे, नमक, चीनी, पिघला हुआ मक्खन डालें। मिश्रण को फिर से पीसने के लिए भेजें, एकरूपता लाएं।
- वनस्पति तेल में एक बार में एक बड़ा चम्मच डालें और तुरंत मिलाएँ। पेस्ट को वांछित स्थिरता में लाएं, फिर कांच के जार में स्थानांतरित करें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। समाप्ति तिथि - 2 महीने।
पीनट बटर का अंतिम स्वाद और बनावट कई कारकों पर निर्भर करता है। इसमें नट्स के भूनने की मात्रा, अतिरिक्त मिठास और अतिरिक्त सामग्री की उपस्थिति शामिल है। शहद, नारियल, दालचीनी, कोको, चीनी की चाशनी पर आधारित व्यंजनों पर विचार करें।
वीडियो: मूंगफली का मक्खन कैसे बनाएं
जब आप अमेरिकी फिल्में देखते हैं, तो क्या आपने कभी इस बात पर ध्यान दिया है कि पात्र नाश्ते में क्या खाते हैं? संतरे के रस से धोए हुए टोस्ट पर पीनट बटर को किस खुशी से फैलाते हैं? निश्चित रूप से, कुछ लोगों ने ऐसे क्षणों पर ध्यान दिया और उसी सरल, स्वादिष्ट और सुंदर नाश्ते को आजमाना चाहते थे। अगर आप चाहते हैं तो क्यों नहीं? टोस्ट ब्रेड, संतरे के रस की तरह, किसी भी दुकान में उपलब्ध है, और मूंगफली का मक्खन घर पर तैयार करना बहुत आसान है। यदि आप प्रेरित हैं, तो बनाने और प्रयोग करने के लिए रसोई में जाएँ!
मूंगफली का मक्खन के बारे में थोड़ा
अमेरिकियों के लिए, मूंगफली का मक्खन आहार में सबसे आम खाद्य पदार्थों में से एक है। आंकड़ों के अनुसार, अमेरिकी निवासी प्रति वर्ष इसका लगभग 300 मिलियन किलोग्राम खाते हैं! वहीं, इस संख्या का एक तिहाई नाश्ते के लिए होता है। हालांकि, रूस और सीआईएस के निवासियों के लिए, ऐसा उत्पाद एक बहुत ही विदेशी घटना है। यह क्या है?
वास्तव में, यह एक सजातीय अवस्था में मूंगफली है। पकवान में एक विशिष्ट स्वाद होता है - नट्स के स्वाद के साथ एक सजातीय घने तैलीय प्यूरी। बहुत से लोग कहते हैं कि उन्हें तुरंत इसकी आदत नहीं होती है। हालांकि, समय के साथ, स्वाद इतना अजीब लगने लगता है, और आप इस उत्पाद की सुंदरता का पूरी तरह से अनुभव कर सकते हैं।
इस व्यंजन के उन लोगों के लिए भी मीठे संस्करण हैं जो कभी क्लासिक संस्करण को पसंद नहीं कर पाए हैं। एक नियम के रूप में, शहद, चॉकलेट या कुछ मीठे सिरप, जैसे मेपल सिरप, वहां जोड़े जाते हैं।
सबसे अधिक बार, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इस "क्रीम" का उपयोग नाश्ते के लिए किया जाता है, इसे टोस्ट पर फैलाया जाता है। हालांकि, इस उत्पाद के अतिरिक्त विभिन्न बेक किए गए सामानों के लिए भी कई व्यंजन हैं: यह सही स्थिरता बनाने में मदद करता है और तैयार व्यंजनों में अखरोट के स्वाद के नोट जोड़ता है।
कैलोरी सामग्री। लाभ और हानि
मूंगफली का मक्खन शरीर के लिए इसकी उपयोगिता के संबंध में एक विवादास्पद उत्पाद है।
- एक ओर, यह सभी प्रकार के विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों में समृद्ध है। इसमें समूह बी, ई, सी, डी, कैल्शियम, फास्फोरस, लौह, आदि के विटामिन होते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में असंतृप्त फैटी एसिड भी होते हैं, जो शरीर के लिए आवश्यक होते हैं। इस उत्पाद का नियमित सेवन स्वस्थ रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है, यकृत के सामान्य कामकाज, तंत्रिका तंत्र, आदि। इसके अलावा, मूंगफली का मक्खन का लाभ इसकी तृप्ति में निहित है: कोई आश्चर्य नहीं कि अमेरिकी इसे नाश्ते के लिए बहुत पसंद करते हैं! इस व्यंजन में उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और वसा होते हैं जो आपको कुछ और घंटों तक सतर्क और भरे रहने की अनुमति देते हैं।
- हालांकि, पेस्ट में कुछ नकारात्मक गुण भी होते हैं। सबसे पहले, निश्चित रूप से, इसकी उच्च कैलोरी सामग्री। उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में लगभग 550 कैलोरी होती है। इस उत्पाद के अत्यधिक सेवन से गंभीर वजन बढ़ सकता है या मोटापा भी हो सकता है। इसलिए प्रति दिन 3-4 बड़े चम्मच से अधिक पीनट बटर का सेवन नहीं करना चाहिए, और तब यह केवल फायदा करेगा, नुकसान बिल्कुल नहीं।
खरीदा या घर का बना?
मूंगफली का मक्खन स्टोर से खरीदने के बजाय घर पर बनाना बेहतर क्यों है?
- सबसे पहले, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, यह उत्पाद रूस और सीआईएस देशों में इतना लोकप्रिय नहीं है कि आप इसे हर किराने की दुकान में आसानी से खरीद सकते हैं। बेशक, यह कई बड़े हाइपरमार्केट और स्पेशलिटी स्टोर्स में है, लेकिन फिर आपको इसे खोजने के लिए कड़ी मेहनत करनी पड़ती है।
- दूसरे, खरीदे गए उत्पाद की कीमत अनुचित रूप से अधिक है। घर का बना पीनट बटर आपको स्टोर से खरीदे गए से लगभग तीन गुना कम खर्च होगा।
- तीसरा, लगभग किसी भी खरीदे गए उत्पाद की तरह, इसमें हमेशा एक अच्छी रचना नहीं होती है। जबकि घर के बने पीनट बटर में केवल मूंगफली और थोड़ा तेल शामिल होता है (और फिर भी यह आवश्यक नहीं है), स्टोर शिष्टाचार में चीनी, बड़ी मात्रा में समझ से बाहर का तेल, स्टेबलाइजर्स, डाई आदि हो सकते हैं।
- और चौथा, घर पर पीनट बटर बनाकर आप उसमें अपने प्यार और देखभाल का एक टुकड़ा डाल दें, तो इसे खाने में दोगुना आनंद आएगा।
जैसा कि आप देख सकते हैं, अपना खुद का मूंगफली का मक्खन बनाना एक वास्तविक प्लस है। तो घर पर पीनट बटर बनाने का तरीका जानने के लिए पढ़ते रहें!
घर का बना मूंगफली का मक्खन नुस्खा
तो, इसके बारे में इतनी सारी जानकारी प्राप्त करने के बाद, यह बात करने का समय है कि आप अपना खुद का मूंगफली का मक्खन कैसे बना सकते हैं।
पकवान की संरचना बहुत सरल है, जैसा कि इसकी तैयारी की प्रक्रिया है। घर पर इस पीनट बटर रेसिपी में महारत हासिल करने के लिए आपको केवल समय और धैर्य की आवश्यकता है। तैयार? तो चलिए शुरू करते हैं!
आवश्यक सामग्री:
- मूंगफली (ताजा, अनसाल्टेड) - 0.5 किलो;
- सूरजमुखी का तेल (वैकल्पिक) - 1-2 बड़े चम्मच। एल;
- नमक - 1 चुटकी;
- शहद / चॉकलेट (एक मीठे विकल्प के लिए) - 60 ग्राम।
घर का बना पीनट बटर स्टेप बाई स्टेप कैसे बनाएं:
- सबसे पहले मूंगफली को भून लें। यह बिना तेल के एक सूखे फ्राइंग पैन में किया जाना चाहिए। सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं - लगातार हिलाएं। तलने में लगभग 7 मिनट लगते हैं: आपको नट्स को सुनहरा होने की जरूरत है। के बारे में आप हमारा लेख पढ़ सकते हैं।
- अब आपको इसे छीलने की जरूरत है - यह पूरे पीनट बटर रेसिपी में सबसे लंबी और सबसे कठिन प्रक्रियाओं में से एक है। मूंगफली को पूरी तरह से ठंडा होने दें ताकि त्वचा को आसानी से हटाया जा सके और आपकी उंगलियां जलें नहीं;
- एक बार "नट्स" साफ हो जाने के बाद, उन्हें एक अच्छे शक्तिशाली ब्लेंडर में लोड करें। इसके अलावा, योजना सरल है: हम "पागल" को तब तक पीसते हैं जब तक कि उनसे एक मोटा, नरम, टुकड़ा-मुक्त पदार्थ प्राप्त न हो जाए, जैसा कि फोटो में है। ऐसा करने में काफी लंबा समय लगेगा: इस प्रक्रिया में लगभग 20 मिनट तक लगातार पीसने का समय लग सकता है। सबसे पहले, पागल सिर्फ छोटे टुकड़ों में बदल जाएंगे। थोड़ी देर के लिए, ऐसा लगेगा कि आप कुछ गलत कर रहे हैं, क्योंकि टुकड़ों की स्थिति में वे काफी लंबे समय तक रहेंगे। लेकिन घबराओ मत! थोड़ी देर के बाद, मूंगफली तेल छोड़ने लगेगी और वांछित मलाईदार स्थिरता प्राप्त कर लेगी। यदि यह बिल्कुल भी काम नहीं करता है या आप और भी अधिक एकरूपता प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप सूरजमुखी के तेल के कुछ बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं (दूसरा एक विशिष्ट स्वाद देगा);
- प्रक्रिया के बीच में कहीं, एक चुटकी नमक डालें;
- यदि आप एक मीठा संस्करण बनाना चाहते हैं, तो ब्लेंडर में कुछ बड़े चम्मच शहद, सिरप या चॉकलेट चिप्स भी मिलाएं;
- यदि आप इसमें मूंगफली के कुछ कुचले हुए टुकड़े मिलाते हैं तो पकवान का एक दिलचस्प स्वाद प्राप्त होता है ताकि खाने के दौरान वे आपके दांतों पर आ जाएं और आपके दांतों पर क्रंच हो जाए।
यह मूंगफली का मक्खन है जिसे हमने घर पर बनाया है। यह बहुत ही रोचक, स्वस्थ और पूरी तरह से तैयार होने वाला उत्पाद आपके सुबह के भोजन को सजाएगा और आपके डेसर्ट में असामान्यता जोड़ देगा। इस घरेलू नुस्खे का उपयोग करें, चरण दर चरण निर्देशों का पालन करें और मज़े करें! आपको सफलता मिलेगी।
वीडियो: घर का बना मूंगफली का मक्खन - एक बहुत ही सरल नुस्खा
मूंगफली का मक्खन एक विदेशी व्यंजन है जिसे अब आप हमसे खरीद सकते हैं। यह सामान्य दुकानों में, ऑनलाइन स्टोर में उपलब्ध है, लेकिन यह वास्तव में ध्यान देने योग्य नहीं है। रचना में क्या नहीं है इसलिए, इस व्यंजन को अपने दम पर पकाना बेहतर है। मूंगफली सबसे उपयोगी और सस्ते मेवों में से एक है, जिसकी कोई कमी नहीं है।
घर पर मूंगफली का मक्खन - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
अनिवार्य रूप से, मूंगफली का मक्खन सिर्फ मूंगफली बहुत अच्छी तरह से है, क्योंकि बाकी सामग्री कम मात्रा में जोड़ दी जाती है। आपको एक ब्लेंडर के साथ एक विनम्रता तैयार करने की जरूरत है, गठबंधन करें। मांस की चक्की का उपयोग करते समय, कुछ भी काम नहीं करेगा। अच्छा पीसने से नट्स में मौजूद वसा को छोड़ने में मदद मिलती है, स्थिरता कमजोर होती है, द्रव्यमान पतला हो जाता है।
पेस्ट में और क्या मिलाया जाता है:
शहद या चीनी
· तेल;
· नमक।
चुने हुए नुस्खा के आधार पर अन्य अवयव मौजूद हो सकते हैं। बहुत बार, पास्ता कोको या चॉकलेट के साथ तैयार किया जाता है, अन्य नट और बीज जोड़े जा सकते हैं। इन सभी व्यंजनों को नीचे पाया जा सकता है।
वनस्पति तेल के लिए, मूंगफली उत्पाद लेना बेहतर है, लेकिन सभी के पास नहीं है। इसलिए, आप एनालॉग्स को बदल सकते हैं। यदि अखरोट का तेल नहीं है, तो हम सूरजमुखी का उपयोग करते हैं, लेकिन एक परिष्कृत उत्पाद चुनते हैं। यदि आप पेस्ट को बहुत अच्छी तरह से मारने में कामयाब रहे, तो स्थिरता आपको सूट करती है, तो अतिरिक्त वसा की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, आप उनके बिना कर सकते हैं।
शहद के साथ मूंगफली का मक्खन
क्लासिक होममेड पीनट बटर रेसिपी में से एक। मेवों को कच्चा इस्तेमाल किया जाता है, उन्हें छीलना होगा। यह तलने के बाद किया जाता है। कच्ची मूंगफली से त्वचा का कालापन दूर करना मुश्किल होता है। मूंगफली के मक्खन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर यह उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे दूसरे तेल से बदल सकते हैं।
सामग्री
मूंगफली के 500 ग्राम;
1 छोटा चम्मच। एल शहद;
0.25 चम्मच नमक;
· 2 चम्मच तेल।
खाना पकाने की विधि
1. मूंगफली को तल कर सुखा लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे बेकिंग शीट पर डालें और ओवन में भेजें। हम तापमान को 150 डिग्री पर सेट करते हैं, गर्म करना और सूखना शुरू करते हैं। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि नट्स थोड़े न हों, बस थोड़ा सा ब्राउन हो जाए, तापमान सेट के साथ मिलकर कम से कम आधा घंटा लगेगा, फिर हम पूरी तरह से ठंडा हो जाएंगे।
2. हम अपने हाथों से मेवों को कुचलते हैं ताकि छिलका उतर जाए। या फिर इसे एक थैले में भरकर उसमें से झमकेम कर दें, फिर उसे फूंक दें। लेकिन अगर आपके पास अतिरिक्त समय है, तो आप इसे अपने हाथों से बैठकर साफ कर सकते हैं।
3. ठंडे हुए मेवों को ब्लेंडर से पीसकर बारीक पीस लें।
4. टुकड़ों में नमक डालें, शहद डालें। चिकना होने तक फिर से पीसें।
5. नट्स से थोड़ा सा तेल निकलेगा, लेकिन और डालें। फिर से पीस लें। पेस्ट जितना चिकना होगा, उतना अच्छा होगा।
6. एक स्क्रू कैप के साथ एक सुविधाजनक जार में स्थानांतरित करें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। नाश्ते और स्वस्थ मिठाइयों के लिए उपयोग करें।
चीनी के साथ मूंगफली का मक्खन
यदि शहद नहीं है या बस इसका सेवन नहीं किया जा सकता है, तो चीनी बचाव में आएगी। वैसे, कई निर्माता इसे जोड़ते हैं, और सुगंध के लिए सिर्फ शहद का सार होता है। लेकिन यह सबसे दुखद घटक नहीं है, इसलिए बिना किसी रसायन के घर पर पीनट बटर पकाना अभी भी बेहतर है।
सामग्री
मूंगफली के 400 ग्राम;
15 मिलीलीटर तेल;
2 बड़ी चम्मच। एल पाउडर;
· नमक की एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि
1. हम छिलके वाली मूंगफली लेते हैं, इसे बेकिंग शीट पर डालते हैं और लगभग एक चौथाई घंटे के लिए ओवन में सुखाते हैं। पूरी तरह से ठंडा करना महत्वपूर्ण है ताकि नमी अखरोट के अंदर समान रूप से वितरित हो।
2. अब, भागों में या तुरंत, नट्स को एक कंबाइन में पूरी तरह से काट लें।
3. जैसे ही मूंगफली के मक्खन से द्रव्यमान गीला हो जाता है, पाउडर चीनी डालें। ब्राउन शुगर का इस्तेमाल अक्सर किया जाता है, लेकिन इसके लिए फैटी नट बटर में घुलना मुश्किल होगा। इसलिए, रंग की परवाह किए बिना, रेत को पीसना अभी भी बेहतर है। हम मूंगफली को पाउडर के साथ स्क्रॉल करते हैं।
4. सबसे अंत में तेल और नमक डालें। हम सब कुछ फिर से पीसते हैं।
5. हम निरंतरता को देखते हैं। सामान्य तौर पर, अधिक तेल जोड़ा जा सकता है ताकि अनाज इतनी दृढ़ता से महसूस न हो। लेकिन फिर भी वसा की उच्च कैलोरी सामग्री के बारे में नहीं भूलना बेहतर है। घर का बना पास्ता न सिर्फ सेहतमंद हो बल्कि स्वाद में भी लाजवाब हो।
अखरोट के साथ मूंगफली का मक्खन
अखरोट के साथ पास्ता का एक प्रकार, जो असामान्य रूप से सुखद स्वाद देता है, अन्य विटामिन और मूल्यवान पदार्थों के साथ स्वादिष्टता को समृद्ध करता है। उसी तरह, आप पास्ता को हेज़लनट्स, विभिन्न बीजों और अन्य प्रकार के नट्स के साथ पका सकते हैं।
सामग्री
250 ग्राम मूंगफली;
100 ग्राम अखरोट;
2 चम्मच शहद;
पास्ता के 2 चम्मच;
· नमक की एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि
1. मूंगफली को ओवन में भेजा जाता है, बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है। हम अखरोट भी सुखाते हैं, लेकिन भूनते नहीं हैं। इसलिए बेहतर है कि इन्हें किसी दूसरी डिश में डालें। अगर मूंगफली को छीला नहीं जाता है, तो हम इसे निकाल कर छिलका उतार देते हैं। हम नट्स को ठंडा करते हैं।
2. मूंगफली को आधे अखरोट के साथ पीस लें, यानी 50 ग्राम सो जाते हैं।
3. जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, आपको नमक और शहद जोड़ने की जरूरत है, फिर से हरा दें।
4. हम तेल डालते हैं और फिर से एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीसते हैं।
5. बचे हुए मेवों को केवल चाकू से छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, लेकिन आटे में नहीं।
6. पीनट बटर को ब्लेंडर से निकालें, अखरोट डालें और हिलाएं।
कोको के साथ मूंगफली का मक्खन
मूंगफली का मक्खन का चॉकलेट संस्करण। यह शहद के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन अगर वांछित है, तो आप इसे पाउडर चीनी के साथ बदल सकते हैं, जैसा कि ऊपर दिए गए व्यंजनों में से एक में है। एक और बारीकियां कोको पाउडर है। गुणवत्ता जितनी अधिक होगी, स्वाद उतना ही बेहतर होगा। लेकिन शहद को चीनी के साथ बदलने पर आप इंस्टेंट कोको पाउडर ले सकते हैं, जो पहले से ही मीठा होता है।
सामग्री
मूंगफली के 350 ग्राम;
25 ग्राम कोको;
2 बड़े चम्मच तेल;
· 35 ग्राम शहद।
खाना पकाने की विधि
1. नट्स को ओवन में सुखाएं, छीलें। या हम सरल तरीके से कार्य करते हैं - एक पैन में भूनें। साथ ही हम ध्यान से देखते हैं कि मूंगफली कहीं जले नहीं, नहीं तो पेस्ट में ऐसा स्वाद नहीं आएगा। समान रूप से तलना आवश्यक है, न कि तेज आग पर।
2. ठंडी मूंगफली को कई बार ब्लेंडर से पीस लें और कोको, नमक के साथ मिलाएं। आइए थोड़ा और पीस लें।
3. हम शहद पेश करते हैं। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो इससे पहले हमें इसे गर्म करना चाहिए, ताकि इसे मोटे द्रव्यमान में वितरित करना आसान हो जाए। लेकिन हम इसे ऐसी स्थिति में नहीं लाते हैं जो उत्पाद में विटामिन को संरक्षित करने के लिए बहुत गर्म हो।
4. यदि स्थिरता आपको सूट नहीं करती है, तो यह कोको के कारण हो सकता है, तो हम अतिरिक्त तेल पेश करते हैं। लेकिन हम छोटे हिस्से में जोड़ते हैं और हर बार हम बहुत अच्छी तरह से बाधित करते हैं ताकि यह अवशोषित हो जाए।
मूंगफली का मक्खन क्रीम
मूंगफली का मक्खन की एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट क्रीम के लिए पकाने की विधि। इसका उपयोग किसी भी डेसर्ट के लिए किया जा सकता है: केक, पेस्ट्री, एक्लेयर्स। या बस रोटी, एक पाव रोटी, एक रोल के साथ क्लासिक पास्ता की तरह खाएं। तेल को एक घंटे के लिए गर्म कमरे में रखने की सलाह दी जाती है, फिर यह आसानी से एक रसीले झाग में बदल जाएगा।
सामग्री
गाढ़ा दूध के 0.5 डिब्बे;
250 ग्राम मूंगफली का मक्खन;
· 250 ग्राम मक्खन।
खाना पकाने की विधि
1. मक्खन को फूलने तक फेंटें। हम इसे एक कटोरे में डालते हैं, मिक्सर को विसर्जित करते हैं और इसे चालू करते हैं। हम उच्चतम गति का उपयोग करते हैं। कुछ मिनटों के बाद, द्रव्यमान हल्का होना शुरू हो जाएगा, तेल लगभग सफेद हो जाएगा, और मात्रा में वृद्धि होगी।
2. कंडेंस्ड मिल्क को सादा या उबालकर इस्तेमाल किया जा सकता है। पहले संस्करण में, क्रीम अधिक तरल है। वे साथ काम करने में सहज हैं। दूसरे संस्करण में, यह एक बहुत ही सुखद स्वाद प्राप्त करता है, दूर से कारमेल जैसा दिखता है और अखरोट के पेस्ट के साथ अद्भुत रूप से चला जाता है। बस उन्हें एक साथ रख कर एक साथ पीस लें।
3. जैसे ही संघनित दूध के साथ पागल एक द्रव्यमान में बदल जाते हैं, हम उन्हें हराते हुए, छोटे भागों में तेल में जोड़ना शुरू करते हैं।
4. हम तैयार क्रीम को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक नहीं रखते हैं, लेकिन अभी भी इसे तुरंत उपयोग करना बेहतर है।
चॉकलेट के साथ मूंगफली का मक्खन
चॉकलेट पीनट बटर बनाने के लिए आपको मिल्क चॉकलेट की जरूरत होती है, यह इसके साथ काफी बेहतर तरीके से काम करती है। तेल की मात्रा अनुमानित है। यदि मेवे थोड़ा वसा छोड़ेंगे, तो थोड़ा और जोड़ना बेहतर है।
सामग्री
250 ग्राम मूंगफली;
90 ग्राम दूध चॉकलेट;
12 मिलीलीटर तेल;
1 चम्मच शहद।
खाना पकाने की विधि
1. मूंगफली को ओवन में सुखाएं या सिर्फ एक पैन में भूनें, ठंडा करें।
2. एक ब्लेंडर के साथ पीसें जब तक कि द्रव्यमान एक मलाईदार स्थिरता न हो जाए। उसके बाद एक चुटकी नमक डालें, एक चम्मच शहद डालें। और फिर, हम सब कुछ अच्छी तरह से मोड़ते हैं।
3. आपको चॉकलेट को पहले से पिघलाने की जरूरत नहीं है, लेकिन आपको इसे बहुत ज्यादा फ्रीज करने की भी जरूरत नहीं है। बस टाइल को थोड़ी देर के लिए गर्म रखें। फिर बारीक तोड़ें या काट लें, पास्ता में डालें। हम फिर से मुड़ते हैं।
4. वनस्पति तेल में डालो। यह केवल पास्ता को फिर से चिकना होने तक अच्छी तरह से फेंटने के लिए बचा है।
मेपल सिरप के साथ मूंगफली का मक्खन
यह पेस्ट स्वस्थ और आहार पोषण के लिए उत्पादों के सबसे प्रसिद्ध निर्माताओं में से एक द्वारा निर्मित है। लेकिन यह व्यंजन स्वयं बनाना आसान और सरल है। इसके अलावा, मेपल सिरप अब एक जिज्ञासा नहीं है।
सामग्री
मूंगफली के 350 ग्राम;
2 चम्मच सिरप;
· नमक की एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि
1. शास्त्रीय योजना के अनुसार मूंगफली को सुखाकर या भून कर ठंडा कर लें.
2. एक ब्लेंडर में मेवे डालें, अच्छी तरह से ट्विस्ट करें।
3. मेपल सिरप और थोड़ा नमक डालें। हम सब कुछ फिर से मोड़ते हैं। बेहतर होगा कि ऐसे पेस्ट में तेल न डालें। चाशनी की वजह से यह ज्यादा गाढ़ी नहीं होगी। लेकिन अन्य नट्स या थोड़ा सा कोको विभिन्न प्रकार के स्वाद के लिए डाला जा सकता है।
यदि आप विभिन्न प्रकार के पीनट बटर (चॉकलेट, कैंडीड फ्रूट, कोकोनट फ्लेक्स आदि के साथ) पकाना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि पहले केवल क्लासिक संस्करण बनाएं, और फिर छोटे हिस्से अलग रखें और जो भी आपको पसंद हो उसे डालें।
यदि पीनट बटर में तेल का स्वाद बहुत सुखद नहीं है, तो इसे वेनिला, दालचीनी, प्राकृतिक शहद के साथ मास्क किया जा सकता है।
मूंगफली का स्वाद कड़वा हो सकता है, सलाह दी जाती है कि उपयोग करने और पीसने से पहले नट्स को आजमाएं।
मूंगफली का मक्खन एक विदेशी व्यंजन है जिसे अब आप हमसे खरीद सकते हैं।
यह सामान्य दुकानों में, ऑनलाइन स्टोर में है, लेकिन यह वास्तव में हमेशा ध्यान देने योग्य नहीं होता है। क्या शामिल नहीं है!
इसलिए, इस व्यंजन को अपने दम पर पकाना बेहतर है। मूंगफली सबसे उपयोगी और सस्ते मेवों में से एक है, जिसकी कोई कमी नहीं है।
घर पर मूंगफली का मक्खन - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
अनिवार्य रूप से, मूंगफली का मक्खन बहुत बारीक पिसा हुआ मेवा होता है, क्योंकि बाकी सामग्री कम मात्रा में डाली जाती है। आपको एक ब्लेंडर के साथ एक विनम्रता तैयार करने की जरूरत है, गठबंधन करें। मांस की चक्की का उपयोग करते समय, कुछ भी काम नहीं करेगा। अच्छा पीसने से नट्स में मौजूद वसा को छोड़ने में मदद मिलती है, स्थिरता कमजोर होती है, द्रव्यमान पतला हो जाता है।
पेस्ट में और क्या मिलाया जाता है:
शहद या चीनी
चुने हुए नुस्खा के आधार पर अन्य अवयव मौजूद हो सकते हैं। बहुत बार, पास्ता कोको या चॉकलेट के साथ तैयार किया जाता है, अन्य नट और बीज जोड़े जा सकते हैं। इन सभी व्यंजनों को नीचे पाया जा सकता है।
वनस्पति तेल के लिए, मूंगफली उत्पाद लेना बेहतर है, लेकिन सभी के पास नहीं है। इसलिए, आप एनालॉग्स को बदल सकते हैं। यदि अखरोट का तेल नहीं है, तो हम सूरजमुखी का उपयोग करते हैं, लेकिन एक परिष्कृत उत्पाद चुनते हैं। यदि आप पेस्ट को बहुत अच्छी तरह से मारने में कामयाब रहे, तो स्थिरता आपको सूट करती है, तो अतिरिक्त वसा की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, आप उनके बिना कर सकते हैं।
शहद के साथ घर का बना पीनट बटर
क्लासिक होममेड पीनट बटर रेसिपी में से एक। मेवों को कच्चा इस्तेमाल किया जाता है, उन्हें छीलना होगा। यह तलने के बाद किया जाता है। कच्ची मूंगफली से त्वचा का कालापन दूर करना मुश्किल होता है। मूंगफली के मक्खन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर यह उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे दूसरे तेल से बदल सकते हैं।
सामग्री
मूंगफली के 500 ग्राम;
1 छोटा चम्मच। एल शहद;
0.25 चम्मच नमक;
· 2 चम्मच तेल।
खाना पकाने की विधि
1. मूंगफली को तल कर सुखा लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे बेकिंग शीट पर डालें और ओवन में भेजें। हम तापमान को 150 डिग्री पर सेट करते हैं, गर्म करना और सूखना शुरू करते हैं। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि नट्स थोड़े न हों, बस थोड़ा सा ब्राउन हो जाए, तापमान सेट के साथ मिलकर कम से कम आधा घंटा लगेगा, फिर हम पूरी तरह से ठंडा हो जाएंगे।
2. हम अपने हाथों से मेवों को कुचलते हैं ताकि छिलका उतर जाए। या फिर इसे एक थैले में भरकर उसमें से झमकेम कर दें, फिर उसे फूंक दें। लेकिन अगर आपके पास अतिरिक्त समय है, तो आप इसे अपने हाथों से बैठकर साफ कर सकते हैं।
3. ठंडे हुए मेवों को ब्लेंडर से पीसकर बारीक पीस लें।
4. टुकड़ों में नमक डालें, शहद डालें। चिकना होने तक फिर से पीसें।
5. नट्स से थोड़ा सा तेल निकलेगा, लेकिन और डालें। फिर से पीस लें। पेस्ट जितना चिकना होगा, उतना अच्छा होगा।
6. एक स्क्रू कैप के साथ एक सुविधाजनक जार में स्थानांतरित करें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। नाश्ते और स्वस्थ मिठाइयों के लिए उपयोग करें।
चीनी के साथ घर का बना पीनट बटर
यदि शहद नहीं है या बस इसका सेवन नहीं किया जा सकता है, तो चीनी बचाव में आएगी। वैसे, कई निर्माता इसे जोड़ते हैं, और सुगंध के लिए सिर्फ शहद का सार होता है। लेकिन यह सबसे दुखद घटक नहीं है, इसलिए बिना किसी रसायन के घर पर पीनट बटर पकाना अभी भी बेहतर है।
सामग्री
मूंगफली के 400 ग्राम;
15 मिलीलीटर तेल;
2 बड़ी चम्मच। एल पाउडर;
· नमक की एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि
1. हम छिलके वाली मूंगफली लेते हैं, इसे बेकिंग शीट पर डालते हैं और लगभग एक चौथाई घंटे के लिए ओवन में सुखाते हैं। पूरी तरह से ठंडा करना महत्वपूर्ण है ताकि नमी अखरोट के अंदर समान रूप से वितरित हो।
2. अब, भागों में या तुरंत, नट्स को एक कंबाइन में पूरी तरह से काट लें।
3. जैसे ही मूंगफली के मक्खन से द्रव्यमान गीला हो जाता है, पाउडर चीनी डालें। ब्राउन शुगर का इस्तेमाल अक्सर किया जाता है, लेकिन इसके लिए फैटी नट बटर में घुलना मुश्किल होगा। इसलिए, रंग की परवाह किए बिना, रेत को पीसना अभी भी बेहतर है। हम मूंगफली को पाउडर के साथ स्क्रॉल करते हैं।
4. सबसे अंत में तेल और नमक डालें। हम सब कुछ फिर से पीसते हैं।
5. हम निरंतरता को देखते हैं। सामान्य तौर पर, अधिक तेल जोड़ा जा सकता है ताकि अनाज इतनी दृढ़ता से महसूस न हो। लेकिन फिर भी वसा की उच्च कैलोरी सामग्री के बारे में नहीं भूलना बेहतर है। घर का बना पास्ता न सिर्फ सेहतमंद हो बल्कि स्वाद में भी लाजवाब हो।
अखरोट के साथ घर का बना पीनट बटर
अखरोट के साथ पास्ता का एक प्रकार, जो असामान्य रूप से सुखद स्वाद देता है, अन्य विटामिन और मूल्यवान पदार्थों के साथ स्वादिष्टता को समृद्ध करता है। उसी तरह, आप पास्ता को हेज़लनट्स, विभिन्न बीजों और अन्य प्रकार के नट्स के साथ पका सकते हैं।
सामग्री
250 ग्राम मूंगफली;
100 ग्राम अखरोट;
2 चम्मच शहद;
पास्ता के 2 चम्मच;
· नमक की एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि
1. मूंगफली को ओवन में भेजा जाता है, बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है। हम अखरोट भी सुखाते हैं, लेकिन भूनते नहीं हैं। इसलिए बेहतर है कि इन्हें किसी दूसरी डिश में डालें। अगर मूंगफली को छीला नहीं जाता है, तो हम इसे निकाल कर छिलका उतार देते हैं। हम नट्स को ठंडा करते हैं।
2. मूंगफली को आधे अखरोट के साथ पीस लें, यानी 50 ग्राम सो जाते हैं।
3. जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, आपको नमक और शहद जोड़ने की जरूरत है, फिर से हरा दें।
4. हम तेल डालते हैं और फिर से एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीसते हैं।
5. बचे हुए मेवों को केवल चाकू से छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, लेकिन आटे में नहीं।
6. पीनट बटर को ब्लेंडर से निकालें, अखरोट डालें और हिलाएं।
कोको के साथ घर का बना पीनट बटर
मूंगफली का मक्खन का चॉकलेट संस्करण। यह शहद के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन अगर वांछित है, तो आप इसे पाउडर चीनी के साथ बदल सकते हैं, जैसा कि ऊपर दिए गए व्यंजनों में से एक में है। एक और बारीकियां कोको पाउडर है। गुणवत्ता जितनी अधिक होगी, स्वाद उतना ही बेहतर होगा। लेकिन शहद को चीनी के साथ बदलने पर आप इंस्टेंट कोको पाउडर ले सकते हैं, जो पहले से ही मीठा होता है।
सामग्री
मूंगफली के 350 ग्राम;
25 ग्राम कोको;
2 बड़े चम्मच तेल;
· 35 ग्राम शहद।
खाना पकाने की विधि
1. नट्स को ओवन में सुखाएं, छीलें। या हम सरल तरीके से कार्य करते हैं - एक पैन में भूनें। साथ ही हम ध्यान से देखते हैं कि मूंगफली कहीं जले नहीं, नहीं तो पेस्ट में ऐसा स्वाद नहीं आएगा। समान रूप से तलना आवश्यक है, न कि तेज आग पर।
2. ठंडी मूंगफली को कई बार ब्लेंडर से पीस लें और कोको, नमक के साथ मिलाएं। आइए थोड़ा और पीस लें।
3. हम शहद पेश करते हैं। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो इससे पहले हमें इसे गर्म करना चाहिए, ताकि इसे मोटे द्रव्यमान में वितरित करना आसान हो जाए। लेकिन हम इसे ऐसी स्थिति में नहीं लाते हैं जो उत्पाद में विटामिन को संरक्षित करने के लिए बहुत गर्म हो।
4. यदि स्थिरता आपको सूट नहीं करती है, तो यह कोको के कारण हो सकता है, तो हम अतिरिक्त तेल पेश करते हैं। लेकिन हम छोटे हिस्से में जोड़ते हैं और हर बार हम बहुत अच्छी तरह से बाधित करते हैं ताकि यह अवशोषित हो जाए।
घर पर पीनट बटर क्रीम
मूंगफली का मक्खन की एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट क्रीम के लिए पकाने की विधि। इसका उपयोग किसी भी डेसर्ट के लिए किया जा सकता है: केक, पेस्ट्री, एक्लेयर्स। या बस रोटी, एक पाव रोटी, एक रोल के साथ क्लासिक पास्ता की तरह खाएं। तेल को एक घंटे के लिए गर्म कमरे में रखने की सलाह दी जाती है, फिर यह आसानी से एक रसीले झाग में बदल जाएगा।
सामग्री
गाढ़ा दूध के 0.5 डिब्बे;
250 ग्राम मूंगफली का मक्खन;
· 250 ग्राम मक्खन।
खाना पकाने की विधि
1. मक्खन को फूलने तक फेंटें। हम इसे एक कटोरे में डालते हैं, मिक्सर को विसर्जित करते हैं और इसे चालू करते हैं। हम उच्चतम गति का उपयोग करते हैं। कुछ मिनटों के बाद, द्रव्यमान हल्का होना शुरू हो जाएगा, तेल लगभग सफेद हो जाएगा, और मात्रा में वृद्धि होगी।
2. कंडेंस्ड मिल्क को सादा या उबालकर इस्तेमाल किया जा सकता है। पहले संस्करण में, क्रीम अधिक तरल है। वे साथ काम करने में सहज हैं। दूसरे संस्करण में, यह एक बहुत ही सुखद स्वाद प्राप्त करता है, दूर से कारमेल जैसा दिखता है और अखरोट के पेस्ट के साथ अद्भुत रूप से चला जाता है। बस उन्हें एक साथ रख कर एक साथ पीस लें।
3. जैसे ही संघनित दूध के साथ पागल एक द्रव्यमान में बदल जाते हैं, हम उन्हें हराते हुए, छोटे भागों में तेल में जोड़ना शुरू करते हैं।
4. हम तैयार क्रीम को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक नहीं रखते हैं, लेकिन अभी भी इसे तुरंत उपयोग करना बेहतर है।
चॉकलेट के साथ घर का बना पीनट बटर
चॉकलेट पीनट बटर बनाने के लिए आपको मिल्क चॉकलेट की जरूरत होती है, यह इसके साथ काफी बेहतर तरीके से काम करती है। तेल की मात्रा अनुमानित है। यदि मेवे थोड़ा वसा छोड़ेंगे, तो थोड़ा और जोड़ना बेहतर है।
सामग्री
250 ग्राम मूंगफली;
90 ग्राम दूध चॉकलेट;
12 मिलीलीटर तेल;
1 चम्मच शहद।
खाना पकाने की विधि
1. मूंगफली को ओवन में सुखाएं या सिर्फ एक पैन में भूनें, ठंडा करें।
2. एक ब्लेंडर के साथ पीसें जब तक कि द्रव्यमान एक मलाईदार स्थिरता न हो जाए। उसके बाद एक चुटकी नमक डालें, एक चम्मच शहद डालें। और फिर, हम सब कुछ अच्छी तरह से मोड़ते हैं।
3. आपको चॉकलेट को पहले से पिघलाने की जरूरत नहीं है, लेकिन आपको इसे बहुत ज्यादा फ्रीज करने की भी जरूरत नहीं है। बस टाइल को थोड़ी देर के लिए गर्म रखें। फिर बारीक तोड़ें या काट लें, पास्ता में डालें। हम फिर से मुड़ते हैं।
4. वनस्पति तेल में डालो। यह केवल पास्ता को फिर से चिकना होने तक अच्छी तरह से फेंटने के लिए बचा है।
मेपल सिरप के साथ घर का बना पीनट बटर
यह पेस्ट स्वस्थ और आहार पोषण के लिए उत्पादों के सबसे प्रसिद्ध निर्माताओं में से एक द्वारा निर्मित है। लेकिन यह व्यंजन स्वयं बनाना आसान और सरल है। इसके अलावा, मेपल सिरप अब एक जिज्ञासा नहीं है।
सामग्री
मूंगफली के 350 ग्राम;
2 चम्मच सिरप;
· नमक की एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि
1. शास्त्रीय योजना के अनुसार मूंगफली को सुखाकर या भून कर ठंडा कर लें.
2. एक ब्लेंडर में मेवे डालें, अच्छी तरह से ट्विस्ट करें।
3. मेपल सिरप और थोड़ा नमक डालें। हम सब कुछ फिर से मोड़ते हैं। बेहतर होगा कि ऐसे पेस्ट में तेल न डालें। चाशनी की वजह से यह ज्यादा गाढ़ी नहीं होगी। लेकिन अन्य नट्स या थोड़ा सा कोको विभिन्न प्रकार के स्वाद के लिए डाला जा सकता है।
घर पर मूंगफली का मक्खन - टिप्स और ट्रिक्स
यदि आप विभिन्न प्रकार के पीनट बटर (चॉकलेट, कैंडीड फ्रूट, कोकोनट फ्लेक्स आदि के साथ) पकाना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि पहले केवल क्लासिक संस्करण बनाएं, और फिर छोटे हिस्से अलग रखें और जो भी आपको पसंद हो उसे डालें।
यदि पीनट बटर में तेल का स्वाद बहुत सुखद नहीं है, तो इसे वेनिला, दालचीनी, प्राकृतिक शहद के साथ मास्क किया जा सकता है।
मूंगफली का स्वाद कड़वा हो सकता है, सलाह दी जाती है कि उपयोग करने और पीसने से पहले नट्स को आजमाएं।
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