लूला कबाब कटार पर कीमा बनाया हुआ चिकन। चिकन कबाब

, ...) हमेशा विभिन्न प्रकार के पाक व्यंजनों में आवेदन पाता है - कबाब में, उदाहरण के लिए। मैं एक ऐसे गुरु की ख्याति का ढोंग नहीं करता, जो इस मांस व्यंजन के क्लासिक्स के बारे में पूरी तरह से सब कुछ जानता हो। मैं कबाब क्लासिक के लिए कीमा बनाया हुआ मांस नहीं पीटकर तोपों को तोड़ता हूं, जिस तरह से पेशेवर अभ्यास करते हैं, इसे बोर्ड या रसोई की सतह पर दस्तक देते हैं। मैंने इसे अभी तक तला नहीं है, कोयले या ग्रिल की मदद से।

हालाँकि, मेरे घर में यह असामान्य नहीं है। और मैं हर बार इसमें कुछ खास नोट जोड़ना चाहता हूं। मैं इसे अनार की चटनी और तुलसी के साथ किसी भी मांस से पकाती हूँ। मैं हमेशा ढेर सारी हरी सब्जियां डालता हूं। मुझे सनेली हॉप्स भी पसंद हैं। इस बार मैंने एक नया चिकन कबाब नुस्खा चुना, यह पहले से परीक्षण किए गए लोगों की तुलना में सरल है। और इसके आधार पर, एक कबाब निकला - रसदार और स्वादिष्ट, उज्ज्वल विकल्पों के आधार पर तैयार किए गए के समान।

पोल्ट्री सामग्री:

प्रति किलोग्राम चिकन मांस

• 1 प्याज (मध्यम या 2 छोटा)
• एक मीठी मिर्च
• धनिया का छोटा गुच्छा (अजमोद वैकल्पिक)
• एक चम्मच आलू (या मकई) स्टार्च,
• स्वादानुसार अदरक, तेल, काली मिर्च और नमक।

फोटो के साथ चिकन लूला कबाब की रेसिपी

मैं मांस और छिलके वाले प्याज को धोता हूं। मैंने उन्हें मांस की चक्की में प्रसंस्करण के लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काट दिया।

मेरे पास सीलेंट्रो और बेल मिर्च जमी हुई है। इसलिए मैं उन्हें फ्रिज से बाहर निकालता हूं। मैं पहले बर्फ से छुटकारा पाता हूं, और फिर बचा हुआ पानी। काली मिर्च के टुकड़े बारीक काट लें।

मैं चिकन को प्याज के साथ घुमाता हूं।

मैं कीमा बनाया हुआ मांस में काली मिर्च, स्टार्च और मसालों के साथ सीताफल मिलाता हूं।

इसे हिलाने से पहले, मैं लकड़ी के कटार को ठंडे पानी से भर देता हूँ।

मैंने अपने बगल में एक कटोरा रखा - वह भी ठंडे पानी के साथ - केवल गीले हाथों से कबाब बनाने के लिए।

लेकिन अभी के लिए मैं इसके आधार पर करीब से देखूंगा। मैं कीमा बनाया हुआ मांस चम्मच से नहीं, बल्कि अपने हाथों से गूंधता हूं, क्योंकि उनके लिए द्रव्यमान पूरी तरह से प्लास्टिक बन जाता है और इसमें अच्छी चिपचिपाहट होगी, और कबाब सबसे कोमल निकलेगा।

जबकि ओवन 190 डिग्री पर प्रीहीट कर रहा है, बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें। मैं इसे थोड़ा तेल लगाकर चिकना करूँगा।

मैं कीमा बनाया हुआ चिकन से अंडाकार के आकार का बिलेट रोल करता हूं। मैं प्रत्येक को कटार से छेदता हूं।

मैं कबाब को बेकिंग शीट पर भेजता हूं।

ओवन में एक डिश को बेक करने में केवल आधा घंटा लगता है। हालाँकि, कबाब को दूसरी तरफ पलटने के लिए मुझे 15 मिनट के बाद इस प्रक्रिया को रोकना होगा। इसमें कई मिनट लगेंगे। मैं उनके बारे में नहीं भूलूंगा, मैं शेष खाना पकाने के समय में जोड़ दूंगा।

जब मेरे पास ताजी सब्जियां होती हैं, तो मैं उन्हें ओवन में बेक करता हूं। चिकन कबाब के लिए सबसे अच्छा साइड डिश बनाना मुश्किल है! नहीं, मैं इसे साधारण मसले हुए आलू या किसी दलिया के साथ भी परोसता हूँ। परिणाम हमेशा सुखद होता है!

फोटो और वीडियो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सुगंधित और स्वादिष्ट चिकन कबाब एक सरल और आसानी से बनने वाला व्यंजन है जिसे एक नौसिखिए रसोइया भी संभाल सकता है।

ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, मसालेदार प्याज़, थोड़ी पिसा ब्रेड और सुर्ख, गोल्डन चिकन कबाब... कुछ ही मिनटों में और बिना किसी परेशानी के, आप अपनी टेबल पर एक शानदार लंच या डिनर करेंगे, जो अपने स्वाद के साथ सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी प्रसन्न करेगा। ! क्या दोगुना सुखद है, पकवान केवल तीन मुख्य घटकों पर आधारित है: चिकन स्तन, प्याज और मसाले, और इस बात की परवाह किए बिना कि आप कबाब को ग्रिल पर, ओवन में या पैन में पकाते हैं, परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।

आज मैं आपको घर पर चिकन कबाब पकाने के लिए दो विकल्प देना चाहता हूं: एक पैन में और ओवन में। साथ ही मसालेदार प्याज पकाने के दो तरीके - एक ऐपेटाइज़र और एक पारंपरिक कबाब साथी जो डिश को पूरी तरह से पूरक करता है। चलो शुरू करो?!

सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।

आइए लाल मसालेदार प्याज तैयार करके शुरू करें, क्योंकि इसे डालने में समय लगता है।

लाल प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। गर्म पानी। गर्म पानी में एक चुटकी काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। प्याज को 1-2 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।

फिर गर्म पानी निथार लें।

प्याज में 1 नींबू (या नीबू) का रस और आधे संतरे का रस मिलाएं।

इसके अलावा एक चुटकी मार्जोरम (ताजा या सूखा), अजवायन (वैकल्पिक), 1-2 चुटकी नमक और 0.5 टीस्पून डालें। सेब का सिरका। प्याज़ और मसालों को अच्छी तरह मिलाकर 30 मिनट से 1 घंटे तक पकने दें।

इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि जैसे ही फलों का रस डाला जाएगा, प्याज का रंग बदलना शुरू हो जाएगा। आधे घंटे के बाद, प्याज गहरा लाल हो जाएगा, और एक घंटे के बाद - फुकिया के संकेत के साथ उज्ज्वल गुलाबी। असामान्य रंग के अलावा, प्याज आपको बहुत ही सुखद और असामान्य स्वाद से प्रसन्न करेगा। एक हल्के फलों के रस का अचार प्याज को एक मीठा और ताज़ा साइट्रस नोट देता है।

स्नैक का एक क्लासिक संस्करण तैयार करने के लिए, प्याज और साग को पतले आधे छल्ले में काट लें। नमक, चीनी और सिरका डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। सर्व करने से पहले प्याज को 10-15 मिनट के लिए रखा रहने दें।

लकड़ी के कटार / कटार को ठंडे पानी में भिगो दें।

चिकन ब्रेस्ट को बहुत बारीक काट लें या ब्लेंडर में काट लें।

चिकन मांस में बारीक कटा हुआ साग और प्याज डालें। साथ ही नमक और पिसी हुई काली मिर्च भी डाल दें। अच्छी तरह मिलाओ।

परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस को 3 मिनट तक तब तक फेंटें जब तक कि यह चिपचिपा और घना न हो जाए।

ओवन में कीमा बनाया हुआ चिकन कबाब पकाने के लिए, चिकन पैरों से मांस को स्तन में जोड़ें - कबाब अधिक रसदार निकलेंगे। मांस को हड्डी से काट लें, चिकन पट्टिका में जोड़ें और ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर में काट लें।

पिछले संस्करण की तरह, चिकन मांस में प्याज और साग डालें। साथ ही 1-2 टीस्पून डालें। और 1-2 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस को 3 मिनट के लिए फेंटें ताकि यह गाढ़ा और एक समान हो जाए। यदि समय हो तो तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन 30-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस को छोटे भागों में विभाजित करें और अपने हाथों से हल्के से पानी में सिक्त करें, कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे "कटलेट" बनाएं। कीमा के एक हिस्से को लकड़ी की कटार पर रखें और मनचाहा आकार देते हुए पंच करें (अधिक जानकारी के लिए, रेसिपी का वीडियो संस्करण देखें)।

चिकन कबाब को क्लासिक लम्बी आकार दिया जा सकता है या इसके अतिरिक्त एक पैटर्न के साथ लगाया जा सकता है।

कबाब को पैन में तलें, ग्रिल करें या दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक ग्रिल करें।

या 30 मिनट के लिए 190-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें: एक तरफ 15 मिनट और दूसरी तरफ 15 मिनट।

लूला चिकन कबाब तैयार है!

गरमा गरम कीमा बनाया हुआ चिकन कबाब को पिसा पत्ते, हर्ब्स और अचार वाले प्याज के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

चरण 1: सामग्री तैयार करें।

चल रहे ठंडे पानी के नीचे चिकन पट्टिका को अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे अपनी पसंद के अनुसार मध्यम क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छीलें और ठंडे पानी के नीचे धो लें, फिर चार या छह टुकड़ों में काट लें ताकि इसे मांस की चक्की से गुजारना सुविधाजनक हो।

चरण 2: कीमा तैयार करें।

अब हम तैयार पट्टिका को मध्यम या बड़े छेद वाले मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, फिर प्याज को छोड़ दें। परिणामी द्रव्यमान में, अपने स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें, फिर थोड़ा नींबू का रस डालें। याद रखें, इस अवस्था में किसी अन्य मसाले को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। अगला, पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 3 घंटे के लिए ठंडा करें।

चरण 3: कबाब पकाना।

जब कीमा बनाया हुआ हो, तो इसे ठंडे पानी से निकाल लें, अपने हाथों को ठंडे पानी में भिगो लें और कीमा की हुई गांठों को अपने हाथों में रोल करके लंबा कटलेट बनाना शुरू करें। फिर एक लकड़ी की कटार को पैटी की पूरी लंबाई के साथ पिरोएं। अब स्कोरोडु-ग्रिल को मध्यम आँच पर गरम करें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और कटलेट के साथ कटार फैलाएँ। उन्हें एक ही आग पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, उन्हें लकड़ी की ट्रे का उपयोग करके नियमित रूप से घुमाएं।

चरण 4: चिकन कबाब परोसें।

जब कबाब तैयार हों, तो उन्हें सर्विंग प्लैटर पर अच्छी तरह से व्यवस्थित करें और ऊपर से कटा हुआ अजमोद छिड़कें। सबसे अच्छा गर्म परोसें। आप मैश किए हुए आलू या किसी अन्य व्यंजन को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं जो आपकी आत्मा को प्रसन्न करता है। अपने भोजन का आनंद लें!

यदि अचानक, किसी भी कारण से, आपका ग्राउंड बीफ़ पानी में भिगोने पर अलग हो जाता है, तो इससे ग्राउंड मीट को एक साथ रखने में मदद मिलेगी।

चिकन कबाब को बाहर, ग्रिल पर पकाना सबसे अच्छा है। यदि आपके पास ऐसा अवसर है, तो उसी प्रक्रिया का पालन करें, केवल लकड़ी के कटार को साधारण कबाब के कटार से बदल दें।

कीमा बनाया हुआ मांस में, यदि वांछित हो, तो आप लहसुन की 2-3 लौंग भी डाल सकते हैं, फिर कबाब को अधिक तीखा स्वाद मिला।

ल्युल्या-कबाब पूर्व से आता है, काकेशस में काफी लोकप्रिय इस व्यंजन ने बहुत पहले स्लाव के बीच जड़ें नहीं जमाई थीं। यह एक देशी पिकनिक पर बारबेक्यू के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है, अंगारों पर तला हुआ, या ओवन में पकाया जाने वाला उत्सव की मेज का मुख्य आकर्षण बन सकता है।

लाभ और हानि

पकवान के लिए क्लासिक नुस्खा में इसमें मेमने का उपयोग करना शामिल है, लेकिन यह किसी भी प्रकार के मांस के साथ स्वादिष्ट हो जाता है। चिकन कबाब में कम से कम कैलोरी होती है, इसके अलावा, यह लागत के मामले में सबसे किफायती होगा।

पकवान को आहार श्रेणी के करीब लाने के लिए, नुस्खा पक्षी के अन्य हिस्सों से त्वचा और अतिरिक्त वसा के बिना लुगदी का उपयोग करता है।

कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री की उच्च चिपचिपाहट को देखते हुए, यदि आवश्यक हो, तो आप लार्ड या अन्य वसा को जोड़े बिना कर सकते हैं।

पोल्ट्री मांस उत्पादों को लगभग सभी श्रेणियों के उपभोक्ताओं के लिए अनुमति दी जाती है, इस उत्पाद के लिए चिकन या एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले व्यक्तियों के अपवाद के साथ।

कठिनाई, खाना पकाने का समय

बेकिंग के अंत तक उत्पादों को तैयार करने के क्षण से, ठंडा करने के समय को छोड़कर, इसमें 1 घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा। नुस्खा सरल है, आप इसे विभिन्न मसालों, मसाला, जड़ी-बूटियों के साथ वसीयत में विविधता ला सकते हैं।

प्रकृति में, पकवान जल्दी से ग्रिल या बारबेक्यू पर ग्रिल का उपयोग करके पकाया जाता है।

घर पर इसे 30 मिनट के लिए ओवन में पकाएं।

खाद्य तैयारी

कुक्कुट का मांस ताजा, यहां तक ​​कि गुलाबी रंग का होना चाहिए, बिना दाग और गंध के। जमे हुए मांस का उपयोग नहीं करना बेहतर है, तैयार पकवान रसदार और पर्याप्त निविदा नहीं निकलेगा।

फैट टेल फैट हमेशा वितरण नेटवर्क में उपलब्ध नहीं होता है, गृहिणियां अक्सर लार्ड का उपयोग करती हैं, या इसके बिना भी करती हैं।

इस मामले में, पक्षी के पट्टिका भागों को नहीं खरीदना बेहतर है, लेकिन ड्रमस्टिक या जांघों का गूदा।

खाना पकाने के दौरान मांस के रस को बनाए रखने के लिए, इसे मांस की चक्की या ब्लेंडर में मोड़ना बेहतर नहीं है, लेकिन इसे एक विशेष रसोई हैचेट के साथ पीसने के लिए, आप एक चौड़े ब्लेड वाले चाकू का भी उपयोग कर सकते हैं।

चिकन लूला कबाब कैसे बनाएं?

पारंपरिक प्राच्य व्यंजन रचना में सॉसेज जैसा दिखता है, केवल यह उत्पाद अधिक सुरक्षित, अधिक प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक है। इसकी तैयारी में चिकन मांस का उपयोग कई गृहिणियों के लिए प्रक्रिया को सरल करेगा, क्योंकि यह उपलब्ध है, बच्चों के आहार में अनुमत है, और इसके उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं है।

10 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• चिकन मांस - 1 किलो;
• वसा पूंछ वसा - 200 - 250 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• ग्राउंड ज़ीरा - 1 चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया - 1 छोटा चम्मच ;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच।

फोटो में चिकन कबाब रेसिपी:

1. पट्टिका को धो लें, अतिरिक्त नमी को हटा दें, परतों में काट लें।
2. मांस को एक लकड़ी के बोर्ड पर रखें, चिकना होने तक हैचेट से काटें, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता के लिए नहीं।
   
3. फैट टेल फैट को 40 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
   
4. चिल्ड लार्ड को मीट की तरह ही पीस लें।
5. प्याज छीलें, छल्ले में काट लें। एक बड़े चाकू या रसोई के कुल्हाड़ी से काट लें।
   
6. सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डालें, पिसे मसाले, नमक डालें।
7. द्रव्यमान को तब तक गूंधें और फेंटें जब तक कि सभी घटक एक सजातीय चिपचिपा द्रव्यमान में संयुक्त न हो जाएं।
8. मांस के मिश्रण के अंदर की चर्बी को जमने के लिए उसे 1 से 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाता है।
9. ठंडा द्रव्यमान 10 बराबर भागों में बांटा गया है।
10. प्रत्येक भाग से एक नींबू के आकार की पैटी बनाएं, फिर इसे समान रूप से एक कटार या कटार पर वितरित करें।
    
11. कबाब को 30-40 मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म अंगारों पर या ओवन में भूनें।
12. तैयार पकवान के साथ ताजी सब्जियां, जड़ी-बूटियां, मसालेदार प्याज, विभिन्न सॉस अच्छी तरह से चलते हैं।
    

तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 215 किलो कैलोरी है, प्रोटीन सामग्री 19 ग्राम है, कार्बोहाइड्रेट 1.8 ग्राम है।

वीडियो नुस्खा:

खाना पकाने के विकल्प

फैट टेल फैट वाला चिकन कबाब

6 सर्विंग के लिए सामग्री (210 किलो कैलोरी/100 ग्राम):

• चिकन पल्प - 600 ग्राम;
• वसा पूंछ वसा - 150 ग्राम;
• प्याज - 250 ग्राम;
• डिल, अजमोद, लहसुन;
• ज़ीरा - 5 ग्राम;
• तुलसी - 5 ग्राम;
• नमक, मसाले, मसाला।

खाना बनाना:

1. मांस की चक्की पर एक बड़ी जाली स्थापित करें, उस पर चिकन मांस को घुमाएं।
2. सैलो को 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज को छिलके से छील लें, चाकू से काट लें।
4. बांस की कटार को ठंडे पानी में 1 घंटे के लिए भिगो दें।
5. सभी उत्पाद, नमक मिलाएं, जीरा, सूखे तुलसी, लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
6. रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस 1 घंटे के लिए ठंडा किया जाता है।
7. कीमा बनाया हुआ मांस से 6 सॉसेज रोल करें, उन्हें कटार पर स्ट्रिंग करें।
8. ग्रिल पर दोनों तरफ से 10 मिनट तक ग्रिल करें।
9. ओवन में बेक करते समय, तापमान को 190 ° C पर सेट करें, वायर रैक पर खाना पकाने का समय 30 मिनट है।

पनीर के साथ चिकन कबाब

सामग्री (10 सर्विंग, 195 किलो कैलोरी/100 ग्राम):

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• हार्ड पनीर 45 - 50% - 150 ग्राम की वसा सामग्री के साथ;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• अजमोद, तुलसी, डिल, लहसुन;
• काली मिर्च, मसाले, नमक - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका - 15 मिली;
• प्राकृतिक दही - 300 मिली;
• पिटा ब्रेड - 2 शीट।

खाना बनाना:

1. कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, चिकन पट्टिका को कुल्ला, इसे एक कागज़ के तौलिये पर सुखाएं, इसे मांस की चक्की में प्याज के साथ घुमाएं, बड़े छेद के साथ एक नोजल स्थापित करें।
2. प्याज को छीलें, चाकू से कद्दूकस करें, ताजी जड़ी बूटियों के साथ भी करें।
3. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले, काली मिर्च, नमक डालें, एक सजातीय स्थिरता तक सब कुछ गूंधें।
5. ओवन (20 मिनट) में पहले से ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस से, 10 आयताकार सॉसेज रोल करें।
6. पन्नी के साथ बेकिंग शीट को कवर करें, वनस्पति तेल से चिकना करें, ऊपर से सॉसेज डालें ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें।
7. एक तरफ 15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बेक करें, फिर टुकड़ों को पलट दें, और 15-20 मिनट के लिए बेक करें।
8. सॉस के लिए दही, सिरका, काली मिर्च, लहसुन और बारीक कटी हुई सब्जियां मिलाएं।
9. लवाश शीट को 6 आयतों में काटें। सॉस के साथ प्रत्येक भाग को लुब्रिकेट करें, उस पर कबाब डालें, हरे सलाद के पत्ते से ढकें।
10. परोसते समय ताजा खीरा, चेरी टमाटर, बची हुई चटनी डालें।

ओवन में चिकन ब्रेस्ट कबाब

10 सर्विंग्स के लिए सामग्री, कैलोरी सामग्री 200 किलो कैलोरी / 100 ग्राम):

• चिकन स्तन - 1 किलो;
• वसा - 80 ग्राम;
• अजमोद - 20 ग्राम;
• प्याज - 250-300 ग्राम;
• लहसुन - 30 ग्राम;
• सफेद, काली, लाल मिर्च का मिश्रण - 5 ग्राम;
• मांस, नमक के लिए कोकेशियान मसाला;
• वनस्पति तेल - 10 मिली।

खाना बनाना:

1. मांस को हड्डी से अलग करें, कुल्ला, सूखा, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज को लार्ड के साथ पास करें।
3. लहसुन के साथ अजमोद को चाकू से काट लें।
4. सभी उत्पादों को मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह मिलाएं, एक घने, सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह मिलाएं। 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें
5. ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस 10 भागों में विभाजित करें। प्रत्येक से एक सॉसेज बनता है, इसे पहले से पानी में भिगोए हुए बांस की कटार पर स्ट्रिंग करें।
6. ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें, बीप के बाद, कटार को ग्रिल ग्रेट पर वनस्पति तेल के साथ रखें, सुनहरा भूरा होने तक 30-40 मिनट तक पकाएं।
7. मसालेदार प्याज और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

डिल स्टिक पर लूला कबाब

अवयव:

• पट्टिका - 500 ग्राम;
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ताजा जड़ी बूटी - 2 गुच्छा;
• ताजा तुलसी - 3 पत्ते;
• काली मिर्च, स्वाद के लिए अन्य मसाले, नमक;
• डिल स्टिक - 5 पीसी।

खाना बनाना:

1. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. काली मिर्च के बीज हटा दीजिये, धोइये और 4 टुकड़े करते हुये काट लीजिये.
3. प्याज छीलें, स्लाइस में विभाजित करें।
4. हरियाली से पौधे के तनों को हटा दें।
5. सभी उत्पादों को एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में रखें, छोटे टुकड़ों की स्थिति में पीस लें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस में मसाला, काली मिर्च, मसाले, नमक डालें।
7. 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
8. आयताकार कटलेट बनाएं, प्रत्येक को डिल स्टिक पर स्ट्रिंग करें।
9. पार्चमेंट पेपर से एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर कबाब रखें।
10. 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक बेक करें।

उपज - 5 सर्विंग्स, कैलोरी सामग्री - 190 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

लूला-कबाब ओवन में कीमा बनाया हुआ चिकन से

8 सर्विंग के लिए सामग्री (195 किलो कैलोरी/100 ग्राम):

• पोल्ट्री मांस - 800 ग्राम;
• प्याज - 250 - 300 ग्राम;
• चरबी - 150 ग्राम;
• मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी;
• अजमोद और डिल - 20 ग्राम प्रत्येक;
• काली मिर्च, होप्स सनेली, मांस के लिए मसाला, नमक - स्वाद के लिए;
• बेकिंग पन्नी;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

चरण दर चरण तैयारी:

1. एक मांस की चक्की में बेकन के साथ चिकन लुगदी पीसें, बड़े छेद के साथ नोजल स्थापित करें।
2. प्याज को चाकू से काट लें, साग और काली मिर्च को बारीक काट लें।
3. सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक, मसाला, मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस को 8 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक से एक आयताकार ब्लॉक बनाएं।
5. पन्नी को इस आकार के चौकोर टुकड़ों में काटकर तैयार करें कि उसमें कबाब के लिए खाली जगह रखी जाए।
6. कीमा बनाया हुआ मांस के प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटें, वनस्पति तेल के साथ पूर्व-चिकनाई करें।
7. 30 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बेक करें।
8. फिर पन्नी को खोल दें, एक पपड़ी दिखाई देने तक 10 मिनट तक पकाना जारी रखें।
9. कबाब को ओवन से निकालें, कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

कीमा बनाया हुआ मांस पीटा जाना चाहिए। इस प्रक्रिया के दौरान, इससे अतिरिक्त नमी हटा दी जाती है और चिपचिपापन दिखाई देता है। ताकि कीमा हाथों से चिपक न जाए, कटलेट बनाते समय हाथों को गर्म पानी से सिक्त किया जाता है।

नमक का उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए - यह महत्वपूर्ण है कि कीमा बनाया हुआ मांस बहुत अधिक न हो, इससे मांस सूखा और सख्त हो जाएगा। मसालों का अत्यधिक उपयोग मांस के स्वाद को खराब कर देगा, केवल कुछ ग्राम पकवान को मसाला देने के लिए पर्याप्त हैं।

मेज पर, तैयार पकवान गर्म परोसा जाता है, आलू, सब्जियां, बहुत सारी ताजी जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आप प्राच्य भोजन को अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं - ओवन में बेक करें, कोयले पर या कड़ाही में भूनें। किसी भी मामले में, आपको किसी भी कंपनी के लिए एक स्वादिष्ट, सुगंधित, स्वस्थ और असामान्य व्यंजन मिलता है।

इसके रस और स्वाद में उचित रूप से पका हुआ कबाब मांस और शिश कबाब को ग्रिल पर बेक करता है।

प्रकृति में बाहर जाना और अपने पसंदीदा पकवान को ग्रिल पर भूनना हमेशा संभव नहीं होता है, हालांकि, फ्राइंग पैन में कबाब भी बहुत स्वादिष्ट और रसदार निकलता है। पकवान के लिए, आप केवल मेमने ही नहीं, विभिन्न प्रकार के मांस से कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, भेड़ का मांस काफी वसायुक्त होता है, और यदि आप कुछ अधिक आहार चाहते हैं, तो चिकन या टर्की यहाँ आदर्श है। ताजा जड़ी बूटियों का स्वाद तैयार पकवान के स्वाद को और भी मूल और विविध बना देगा। कोकेशियान मांस व्यंजन के लिए एक आदर्श साइड डिश सब्जियां हैं, ताजी या कोयले पर बेक की हुई।

अवयव

• 350 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन
• 1 बड़ा प्याज
• अजमोद की 3 टहनी
• 3 टहनी बैंगनी तुलसी
• 1 चम्मच नमक
• 0.5 छोटा चम्मच मसाले (जमीन धनिया, काली मिर्च, लाल मिर्च, ज़ीरा)
• 3 कला। एल वनस्पति तेल

खाना बनाना

1. तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन लें, हालाँकि इसे स्वयं बनाना अभी भी बेहतर है। यह सरल है - चिकन मांस के टुकड़ों को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएं, आप त्वचा और वसा के टुकड़ों के साथ कर सकते हैं। अधिक वसायुक्त कीमा बनाया हुआ मांस अधिक रसदार कबाब बनाएगा।

2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। साग को धोकर, सुखाकर बारीक काट लें।

3. एक सुविधाजनक कटोरे में, कीमा बनाया हुआ चिकन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ प्याज मिलाएं।

4. कीमा बनाया हुआ मांस को नमक करें और मसाले डालें - यदि वांछित हो, तो लाल और काली मिर्च, पिसा हुआ जीरा और धनिया। अनाज को ओखली में पीस लें तो बेहतर होगा - ऐसे मसाले तैयार पिसे मसालों की तुलना में कहीं अधिक सुगंधित होते हैं।

5. सभी सामग्रियों को मिलाएं, फिर कीमा को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें - इससे यह अधिक चिपचिपा और चिपचिपा हो जाएगा। भीगे हाथों से लम्बाई में कबाब बना लें और लकड़ी के कटार पर चुभ लें।

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