सर्दियों के लिए लाल बीन्स को कैसे बंद करें। टमाटर सॉस में डिब्बाबंद बीन्स। टमाटर में डिब्बाबंद बीन्स

बहुत से लोग अपने बिस्तरों में शतावरी सेम उगाते हैं, सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी के लिए व्यंजन जो इस उपयोगी पौधे को एक उत्कृष्ट प्रावधान में बदलने में मदद करेंगे। इस तरह की तैयारी का उपयोग साइड डिश के रूप में या सलाद के घटक के रूप में किया जा सकता है। बीन्स फलियां परिवार से संबंधित हैं, इसलिए वे कैलोरी में बहुत अधिक हैं। कैलोरी सामग्री के अलावा, यह स्वादिष्ट और असामान्य है। हरी बीन्स के साथ मेज पर एक डिश होने से, आप पूरे दिन के लिए ऊर्जा और उपयोगी ट्रेस तत्वों का भंडार करेंगे।

शतावरी बीन्स के फायदे और इससे बनने वाले व्यंजन

हरी बीन्स में विटामिन ए, बी, सी, ई, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जिंक, फोलिक एसिड होता है, जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है। विषाक्त पदार्थों के शरीर को गहन रूप से साफ करने वाला, यह जड़ी-बूटी का पौधा अंगों से अतिरिक्त तरल पदार्थ को भी निकालता है, जिससे हृदय के काम में आसानी होती है। एक बार मधुमेह रोगियों के लिए मेनू में, यह ग्लूकोज के स्तर को कम कर देता है, इसलिए ऐसे लोगों के लिए इसे जितनी बार संभव हो इसका उपयोग करने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है। साल भर काम नहीं चलेगा, क्योंकि शतावरी एक मौसमी फल है। इसे लंबे समय तक रखने के लिए आप इसे फ्रीज या परिरक्षित कर सकते हैं। शतावरी बीन्स, जिनमें से सर्दियों की तैयारी अनगिनत है, आपको वर्ष के किसी भी समय उनसे सकारात्मक पदार्थों को खिलाने की अनुमति देती है।

प्रश्न में बीन के अंदर आसानी से पचने योग्य प्रोटीन मांस के स्तर तक पहुँच जाता है। यदि आप आहार पर हैं, तो मांस को किसी भी रूप में शतावरी बीन्स से बदला जा सकता है। यह किडनी और लीवर की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए भी बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह नमक के चयापचय को सामान्य करता है। डिब्बाबंद फली खाने से एथेरोस्क्लेरोसिस और अतालता को रोका जा सकता है।

हरी बीन्स को कच्चा नहीं खाना चाहिए।

नसबंदी के साथ सर्दियों के लिए बिना योजक के शतावरी बीन्स

शतावरी बीन्स को स्वादिष्ट और बिना एडिटिव्स के कैसे पकाने में रुचि रखने वालों के लिए, एक सरल नुस्खा नीचे दिया गया है। इसमें 2 किलो शतावरी की फली लगेगी। बीन्स को नमकीन पानी में संग्रहित किया जाएगा, जिसके लिए 3 चम्मच नमक और 2 लीटर पानी की आवश्यकता होगी। 0.5 लीटर वाले जार लेना बेहतर है, प्रावधानों के बेहतर संरक्षण के लिए उनमें 3 चम्मच सिरका डाला जाएगा।

खाना पकाने के चरण:

प्रदान किए गए सभी व्यंजनों में सिरका 9% लिया जाता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अजवाइन के साथ शतावरी बीन्स

शतावरी बीन्स जल्दी से सर्दियों के लिए तैयार की जाती हैं, बिना नसबंदी के व्यंजनों में प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन किया गया है। इस विकल्प में अजवाइन के साथ डिब्बाबंदी शामिल है, जो पकवान में मसाला जोड़ता है। मात्रा स्वाद के लिए ली जाती है, और शतावरी 2 किलोग्राम है। 100 ग्राम सिरका, 1 लीटर पानी, 30 ग्राम नमक, 200 ग्राम चीनी मैरिनेड में जाएगी। लहसुन और डिल कसैलेपन को जोड़ने में मदद करेंगे, उनकी मात्रा स्वाद वरीयताओं के अनुसार ली जाती है।

खाना पकाने के चरण:

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालों के साथ शतावरी बीन्स

सर्दियों के लिए शतावरी बीन्स को डिब्बाबंद करने का एक और स्वादिष्ट नुस्खा सुगंधित मसालों और मसालों के साथ इसकी बातचीत है। 2.5 किलोग्राम फलियां के लिए, आपको लहसुन की 10 लौंग, 1 बड़ा चम्मच तक की आवश्यकता होगी। ऑलस्पाइस और काली मिर्च के चम्मच और। अपने स्वाद के अनुसार, आप सामग्री की मात्रा अलग-अलग कर सकते हैं, साथ ही कुछ अन्य सीज़निंग हटा सकते हैं या जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक तेज़ पत्ता जोड़ें।

खाना पकाने के चरण:

कोरियाई हरी बीन्स

इसमें गाजर मिलाकर पौष्टिक, रसदार शतावरी भोजन प्राप्त किया जा सकता है। कोरियाई शैली की हरी बीन्स किसी भी टेबल के लिए एक समृद्ध, मसालेदार ऐपेटाइज़र हैं। इस व्यंजन के लिए मुख्य सामग्री: 500 ग्राम फलियां, 1 बड़ी गाजर। "कोरियाई शैली की गाजर" मसालों का एक बैग और लहसुन की 4 कलियाँ वर्कपीस को तीखेपन से भरने में मदद करेंगी। मैरिनेड में 3 बड़े चम्मच लगेंगे। सिरका के बड़े चम्मच, 50 ग्राम वनस्पति तेल, 1.5 बड़े चम्मच। नमक और चीनी के चम्मच, साथ ही 300 ग्राम पानी।

खाना पकाने के चरण:

टमाटर में हरी बीन्स

सर्दियों के लिए मसालेदार शतावरी बीन्स, जिनमें से व्यंजन बहुत विविध हैं। उदाहरण के लिए, आप मैरिनेड के बजाय टमाटर के रस का उपयोग कर सकते हैं। प्रावधानों को भी लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और एक असामान्य स्वाद होता है। एक टमाटर में बीन्स के लिए, आपको एक पाउंड शतावरी, 2 लीक, 1 गाजर, लहसुन की 2 कलियाँ और टमाटर के लिए 3 टुकड़े टमाटर की आवश्यकता होगी। प्रावधान के लिए आवश्यक मसाले: एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, 2 ग्राम नमक और 30 ग्राम ताजा अजवायन।

खाना पकाने के चरण:

ताजे टमाटर की जगह आप टमाटर के रस का इस्तेमाल कर सकते हैं।

शतावरी बीन्स के लिए शीतकालीन डिब्बाबंदी व्यंजन उपरोक्त विकल्पों तक सीमित नहीं हैं। हर साल उन्हें नई वस्तुओं से भर दिया जाता है। आप अपनी पसंदीदा सब्जियों के साथ सामग्री को पूरक भी कर सकते हैं, कोशिश करें और प्रयोग करें। लंबे समय तक शैल्फ जीवन के लिए बाँझ जार और सिरका जोड़ने के बारे में मत भूलना।

बीन्स एक अनूठा उत्पाद है जो न केवल स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, बल्कि विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में भी एक घटक है। आप नहीं जानते कि बीन्स को कैसे संरक्षित किया जाए और इसीलिए आप अभी भी उन्हें दुकानों में खरीदते हैं? हमारे व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आप घर पर लाल बीन्स को संरक्षित करने में सक्षम होंगे।

सामग्री

फलियाँ 500 ग्राम पानी 1 लीटर नमक 40 ग्राम चीनी 40 ग्राम सिरका 1 चम्मच

• सर्विंग्स: 46
• तैयारी का समय: 1 मिनट

सर्दियों के लिए कटाई: डिब्बाबंद लाल बीन्स

डिब्बाबंदी के लिए, बिना नुकसान के चिकनी और चमकदार फलियाँ चुनें। इसे पहले से छाँटकर फली और गंदगी से साफ करें। पूर्व तैयारी के बाद, खाना बनाना शुरू करें।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

सेम के 500 ग्राम;

1 लीटर ठंडा पानी;

40 ग्राम नमक;

40 ग्राम चीनी;

1 चम्मच सिरका;

काली मिर्च और अन्य मसाले इच्छानुसार।

सबसे पहले आपको बीन्स को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करने और पानी से भरने की जरूरत है। फिर नमक, चीनी, मसाले डालें और लगभग 1.5 घंटे तक पकाएँ। सिरका जोड़ने की तत्परता से 5-10 मिनट पहले। पके हुए बीन्स को जार में डालें और उन्हें सील कर दें।

सुझाव: फलियों को जल्दी पकाने के लिए, पकाने से पहले, उन्हें पानी से भरने और कुछ घंटों के लिए सहारा देने की आवश्यकता होती है।

डिब्बाबंद लाल बीन्स अपने स्वयं के रस में

इस रेसिपी के अनुसार तैयार बीन्स को विभिन्न सलाद में जोड़ा जा सकता है या एक अलग स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 किलो सेम;

500 ग्राम ताजा प्याज;

500 ग्राम ताजा गाजर;

250 ग्राम सूरजमुखी तेल;

3 कला। एल सिरका;

नमक, काली मिर्च, मसाला स्वाद के लिए।

सबसे पहले आपको बीन्स को उबालना है। फिर अपने विवेक पर प्याज और गाजर काट लें - आधा छल्ले, हलकों या क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को सूरजमुखी के गर्म तेल में उबालें, उनमें बीन्स डालें। एक उबाल लेकर आओ, मसाले डालें और 2-3 मिनट के लिए आग पर खड़े रहने दें। तैयार मिश्रण को जार में फैलाएं और रोल अप करें।

टमाटर के साथ डिब्बाबंद लाल बीन्स

टमाटर सॉस के साथ बीन्स को बोर्स्ट में जोड़ा जा सकता है या मुख्य व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 किलो सेम;

3 किलो ताजा टमाटर;

2 चम्मच नमक;

3 चम्मच सहारा;

तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और गर्म मिर्च की फली।

सबसे पहले आपको बीन्स को उबालना है, इसमें नमक, चीनी और मसाला मिलाना है। जबकि सेम तैयार किया जा रहा है, टमाटर तैयार करना आवश्यक है: उन्हें छीलकर मांस की चक्की या ब्लेंडर से काट लें। पकी हुई बीन्स को आँच से हटा लें, पानी निथार लें और कटे हुए टमाटरों के साथ पैन में भेज दें। तैयार द्रव्यमान को कम गर्मी पर लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं। कड़वे और ऑलस्पाइस की फली और कुछ तेज पत्ते फेंकने के लिए तैयार होने से कुछ मिनट पहले। टमाटर के साथ बीन्स को जार में स्थानांतरित करें और रोल अप करें।

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए लाल बीन्स को कैसे संरक्षित किया जाए। सभी सुझाए गए व्यंजन सरल हैं। कुक, स्वाद और प्रयोग। हम आपको शुभकामनाएं देते हैं!

क्या आपने कभी सर्दियों के लिए बीन्स पकाया है? पूरी तरह से ग़लत! डिब्बाबंद बीन्स बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलती हैं, और विभिन्न सब्जियों के साथ उनकी उत्कृष्ट संगतता के लिए धन्यवाद, आपको मिलेगा एक बड़ी संख्या कीसभी प्रकार की तैयारी। सर्दियों के लिए बीन्स सलाद के रूप में और एक पूर्ण साइड डिश के रूप में काम कर सकते हैं, जो अनाज, मांस, मुर्गी और मछली के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, इस तरह के संरक्षण का उपयोग सलाद, सूप या स्टॉज तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है, जो गृहिणियों को मूल्यवान समय बचाने की अनुमति देगा।

डिब्बाबंदी आपको फलियों में 70-80% तक विटामिन और खनिजों को बचाने की अनुमति देती है, इसलिए सर्दियों के लिए बीन्स को एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद माना जा सकता है। पोटेशियम, सोडियम और आयरन जैसे खनिजों की उच्च सामग्री के कारण, बीन्स का हृदय प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और इसकी संरचना में मौजूद प्रोटीन मांस के पोषण मूल्य के बराबर होता है। प्रोटीन का वैकल्पिक स्रोत क्यों नहीं? बहुत सारे बीन्स और विटामिन ई, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है और त्वचा, बालों और नाखूनों की सुंदरता को बनाए रखता है। इसके अलावा, बीन्स रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने, गुर्दा समारोह को सामान्य करने और ट्यूमर के गठन की संभावना को कम करने में मदद करते हैं। वैसे, कुछ वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि सफेद बीन्स की तुलना में लाल बीन्स के स्वास्थ्य लाभ थोड़े अधिक होते हैं। अलग-अलग, यह हरी बीन्स को ध्यान देने योग्य है - इसकी पोषण संरचना के साथ, सफेद और लाल बीन्स की संरचना के करीब, इसमें कम कैलोरी सामग्री होती है, प्रति 100 ग्राम केवल 30 कैलोरी।

आप बिना ज्यादा परेशानी के बीन्स को सर्दियों के लिए बचा सकते हैं। आरंभ करने के लिए, आपको फलियों को छांटना चाहिए, मलबे और भूसी को हटा देना चाहिए। बीन की गुठली चिकनी और दृढ़ होनी चाहिए, जबकि सिकुड़े हुए और बग-क्षतिग्रस्त नमूनों को त्याग दिया जाना चाहिए। इसके बाद, बीन्स को एक कटोरे में डालना चाहिए और उसके ऊपर ठंडा पानी डालना चाहिए (1 किलो बीन्स के लिए 2 लीटर पानी की आवश्यकता होती है)। सेम को रात में भिगोना सबसे सुविधाजनक है - 8-12 घंटे पर्याप्त होंगे। उसके बाद, सेम को मध्यम आंच पर पानी उबालने के बाद एक मोटी तली के साथ एक सॉस पैन में 40-60 के लिए उबालना चाहिए जब तक कि यह नरम न हो जाए। खाना पकाने के बीच में सेम को नमक करने की सिफारिश की जाती है, न कि शुरुआत में, ताकि उबालने का समय हो। खैर, यह उन व्यंजनों के निर्देशों का पालन करना बाकी है जिन्हें हमने आपके लिए सावधानीपूर्वक चुना है।

सर्दियों के लिए बीन्स, अपने स्वयं के रस में पकाया जाता है - न्यूनतम सामग्री से सबसे सरल संरक्षण, जो बड़ी संख्या में सभी प्रकार के व्यंजनों के लिए आधार के रूप में काम कर सकता है। ऐसा ब्लैंक, जिसके लिए आप सफेद और लाल दोनों बीन्स का उपयोग कर सकते हैं, एक वास्तविक जीवनरक्षक बन जाएगा, क्योंकि अब आपको बीन्स को रात भर पानी में भिगोकर पहले से उबालने की ज़रूरत नहीं है। यह बहुत सुविधाजनक है, इसे स्वयं आज़माएं!

सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में बीन्स

सामग्री:
0.5 लीटर के 6 डिब्बे के लिए:
1 किलो बीन्स,
1.5 बड़े चम्मच नमक
5 लीटर पानी।

खाना बनाना:
फलियों को फूलने के लिए रात भर पानी में भिगो दें। पानी निथारें, बीन्स को एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और पानी उबालने के बाद एक घंटे तक उबालें, नमक न भूलें। तैयार बीन्स को निष्फल जार में डालें और पकाने के बाद बचा हुआ तरल डालें। जार को पानी के बर्तन में रखें ताकि यह कंटेनर को दो-तिहाई से ढक दे, और उबालने के बाद 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। निष्फल ढक्कन के साथ जार को भली भांति बंद कर दें, जार को गर्म कंबल से ढक दें और ठंडा होने दें। उसके बाद, बीन्स को ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

टमाटर सॉस में प्याज के साथ सर्दियों के लिए तैयार बीन्स एक क्लासिक संरक्षण है जो आपको अच्छी तरह से सेवा देगा जब आपको कुछ स्वादिष्ट और रसदार के साथ रात के खाने को पूरक करने, सूप पकाने या सिर्फ एक नाश्ता करने की आवश्यकता होगी।

सर्दियों के लिए टमाटर और प्याज के साथ बीन्स

सामग्री:
0.5 लीटर के 4 डिब्बे के लिए:
1 किलो बीन्स,
1 किलो टमाटर,
2 बल्ब
2-5 लहसुन की कलियां (स्वादानुसार)
2-3 मटर ऑलस्पाइस,
2 तेज पत्ते,
1 चम्मच 70% सिरका
वनस्पति तेल,
नमक और चीनी स्वादानुसार।

खाना बनाना:
पहले से भीगी हुई बीन्स को नरम होने तक उबालें। टमाटर के छिलके पर क्रॉस के आकार का चीरा लगाएं, टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और कुछ मिनटों के बाद छिलका उतार दें। छिलके वाले फलों को क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में टमाटर डालें और 20 मिनट तक उबालें जब तक कि टमाटर का गाढ़ा द्रव्यमान न मिल जाए। एक अलग पैन में कटा हुआ प्याज और लहसुन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें। बीन्स से पानी निकाल दें। तले हुए प्याज के साथ टमाटर में बीन्स डालें। ऑलस्पाइस को तेजपत्ते के साथ मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। बीन्स में मसाले, स्वादानुसार नमक और यदि आवश्यक हो तो चीनी डालें (यदि टमाटर बहुत अधिक खट्टे हैं)। एक और 15 मिनट उबाल लें। तैयारी से 5 मिनट पहले सिरका डालें। गर्म बीन्स को स्टरलाइज़्ड जार में रखें और स्टरलाइज़्ड ढक्कन के साथ रोल करें। जार को उल्टा कर दें, गर्म कंबल में लपेटें और ठंडा होने दें।

बीन्स, बेल मिर्च, टमाटर और बैंगन का सलाद आपको इसके समृद्ध स्वाद से प्रसन्न करेगा, और इसे तैयार करने में लगने वाला समय प्रियजनों की प्रशंसा से अधिक भुगतान करेगा।

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ सब्जी का सलाद

सामग्री:
300 ग्राम सफेद बीन्स,
4 शिमला मिर्च
2 बैंगन
500 ग्राम टमाटर,
5 लहसुन लौंग,
70 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
टेबल सिरका के 25 मिलीलीटर,
1.5 बड़े चम्मच नमक
1.5 बड़े चम्मच चीनी।

खाना बनाना:
पहले से भीगे हुए बीन्स को नमकीन पानी में उबालें। बल्गेरियाई काली मिर्च स्ट्रिप्स, बैंगन - क्यूब्स में कट जाती है। टमाटर को टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के साथ चिकना होने तक काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। एक सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट डालें। लहसुन, वनस्पति तेल, नमक और चीनी डालें। चलाते हुए उबाल लें। शिमला मिर्च डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। उबले हुए बीन्स डालें और 20 मिनट के लिए उबाल लें, सलाद को जलने से रोकने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें। सिरका डालें, मिलाएँ और निष्फल जार में सलाद को व्यवस्थित करें। निष्फल ढक्कन के साथ जार को रोल करें। जार को गर्म कंबल से ढक दें और ठंडा करें।

क्या आप बिना बीन्स के लीचो पकाने के आदी हैं? मेरा विश्वास करो, सेम के साथ यह और भी स्वादिष्ट निकलेगा और आलू, पास्ता और मांस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

सामग्री:
1.5 किलो टमाटर,
700 ग्राम शिमला मिर्च,
150 ग्राम बीन्स
75 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
9% सिरका के 50 मिलीलीटर,
4-5 बड़े चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
बीन्स को धोकर रात भर पानी में भिगो दें, फिर नरम होने तक उबालें। शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें, टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से काट लें। टमाटर प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें और 15 मिनट तक उबालें। शिमला मिर्च डालकर 10 मिनट तक पकाएं। बीन्स, वनस्पति तेल, चीनी और नमक डालें। मिक्स करें और 10 मिनट तक पकाएं। सिरका डालें, 5 मिनट तक उबालें और लीचो को निष्फल जार में डालें। जार को कसकर सील करें, उल्टा कर दें और गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने दें, फिर ठंडे स्थान पर रख दें।

सर्दियों के लिए बीन्स को न केवल अनाज की फलियों से काटा जाता है, बल्कि हरी बीन्स से स्वादिष्ट संरक्षित भी किया जाता है। हरी बीन्स प्रोटीन और मूल्यवान ट्रेस तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, साथ ही सूप और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए एक अद्भुत नाश्ता और अतिरिक्त हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार हरी बीन्स

सामग्री:
300-350 ग्राम हरी बीन्स,
10-12 काली मिर्च
1 तेज पत्ता,
1 बड़ा चम्मच 9% सिरका
1/2 छोटा चम्मच राई
1/2 छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
बीन्स की सतह से पतली फिल्म निकालें और बीन्स को टुकड़ों में काट लें। बीन्स को नरम करने के लिए उनके ऊपर उबलता पानी डालें। ऊपर से जार को बीन्स से भरें। काली मिर्च, राई, तेज पत्ता और नमक डालें। सिरका डालें और उबलते पानी में डालें ताकि यह बीन्स को पूरी तरह से ढक दे। जार को ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें। जार से तेज पत्ता निकालें और कसकर सील करें।
यदि आप हरी बीन्स की फसल के खुश मालिक हैं, तो इसे पूरी तरह से सर्दियों के लिए फ्रीज न करें, लेकिन टमाटर की चटनी में बेल मिर्च के साथ बीन्स का एक भाग से स्वादिष्ट परिरक्षण तैयार करें। इस तरह की तैयारी पूरी तरह से विटामिन और ट्रेस तत्वों के साथ शरीर को संतृप्त करेगी। यह ध्यान देने योग्य है कि इस नुस्खा में सिरका जोड़ने से केवल तभी समझ में आता है जब आप अपार्टमेंट में संरक्षण स्टोर करते हैं। जब एक पेंट्री या तहखाने में संग्रहीत किया जाता है, तो सिरका छोड़ा जा सकता है।

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में हरी बीन्स

सामग्री:
1 किलो हरी बीन्स,
700 ग्राम टमाटर,
700 ग्राम शिमला मिर्च,
वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच,
3 बड़े चम्मच चीनी
30 मिली एप्पल साइडर विनेगर
1 बड़ा चम्मच नमक
पिसी हुई काली मिर्च और पिसी हुई पपरिका स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
टमाटर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें और उबाल लें। बड़े क्यूब्स में कटी हुई काली मिर्च डालें, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक उबालें। बीन की फलियों को दोनों तरफ से काट लें और सख्त नस को हटा दें, लगभग 4 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें और सब्जियों में डालें। वनस्पति तेल, चीनी, नमक और स्वाद के लिए मसाले भी डालें। धीमी आंच पर 20 मिनट तक चलाएं और पकाएं। तैयारी से 5 मिनट पहले, सिरका में डालें। निष्फल जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 15 मिनट के लिए उबलते पानी के बर्तन में जीवाणुरहित करें। जार को रोल अप करें, उल्टा करें, कंबल से लपेटें और ठंडा करें।

सर्दियों के लिए बीन्स एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक नाश्ता है जो किसी भी व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। गुड लक तैयारी!

भोजन की यह मात्रा आम तौर पर सात आधा लीटर जार बनाने के लिए पर्याप्त होती है, इसलिए पर्याप्त पकाने की कोशिश करें ताकि आपके पास पर्याप्त साफ जार हों।

बीन्स को सफेद या लाल लिया जा सकता है - अपनी इच्छा के अनुसार।

हम फलियों को छांटते हैं, उन्हें बहते पानी में धोते हैं और उन्हें एक सुविधाजनक विशाल कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, जिसमें हम फलियों को ठंडे पानी से भरते हैं और लगभग 12 घंटे तक फूलने के लिए छोड़ देते हैं। रात में ऐसा करना सबसे अच्छा है।

जब बीन्स फूल कर आकार में बढ़ जाएं तो अतिरिक्त पानी निकाल दें। तैयार बीन्स को सिकुड़ा नहीं जाना चाहिए, अगर कोई आता है, और पानी नहीं है - पानी डालें और कुछ और घंटों के लिए छोड़ दें।

हम बीन्स को फिर से धोते हैं, उन्हें साफ पानी से भरते हैं और मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाते हैं। फोम को स्किम करना न भूलें। जब तक बीन्स पूरी तरह से पक न जाएं, उन्हें नमकीन बनाने की जरूरत नहीं है। जबकि बीन्स पक रहे हैं, सब्जियां तैयार करें।

प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें - इसे जितना संभव हो उतना छोटा काटना सबसे अच्छा है, अधिमानतः क्यूब्स में।

गाजर को धोकर साफ करें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें या काफी बड़े कद्दूकस पर रगड़ें। प्याज में गाजर डालें या अलग से भूनें - अगर वांछित हो।

बीन्स की महक और महकने के लिए, इसमें मीठी शिमला मिर्च डालें। ऐसा करने के लिए, काली मिर्च को अच्छी तरह से धो लें, बीज हटा दें, पतली स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में भी भूनें।

पके टमाटर, आप हल्के से कुचल कर ले सकते हैं, ठंडे पानी में धो सकते हैं, आधा काट सकते हैं और तीन को मोटे कद्दूकस पर ले सकते हैं। यह आपको बारीक छीलने और काटने के दोहरे काम से बचाएगा।

जब बीन्स तैयार हो जाएं, तो अतिरिक्त पानी निकाल दें - आप ध्यान से बीन्स को अधिक सुविधाजनक डिश में स्थानांतरित कर सकते हैं और इसमें तैयार सब्जियां मिला सकते हैं। तली हुई सब्जियां और टमाटर प्यूरी को मध्यम आंच पर पकाएं, हिलाना न भूलें, क्योंकि तरल वाष्पित हो जाएगा और द्रव्यमान जल सकता है।

सब्जियों के साथ डिब्बाबंद बीन सलाद के लिए बैंकों को अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए।

सभी सब्जियां अच्छी तरह से पकने के बाद, आपको नमक और चीनी मिलानी होगी - धीरे-धीरे डालना सबसे अच्छा है, कोशिश करना न भूलें। यदि आवश्यक हो, नमक और चीनी की मात्रा कम या बढ़ाई जा सकती है - इसे अपने स्वाद के लिए करें। हम सब्जियों के साथ गर्म बीन्स को तैयार जार में डालते हैं।

एक गर्म नाश्ते के साथ जार तुरंत उल्टा हो जाता है और अच्छी तरह लपेटता है। हम इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं और उसके बाद हम घर की तैयारियों पर विचार कर सकते हैं - सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ बीन्स उपयोग के लिए तैयार हैं। आप बीन्स को सब्जियों के साथ ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोस सकते हैं, या आप इसे गर्म कर सकते हैं।

इस क्षुधावर्धक को सूप और अन्य गर्म व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट और कुरकुरी तैयारी, जैसे हरी बीन्स, किसी भी सब्जी के व्यंजन में विविधता लाने और इसे और अधिक मूल बनाने में मदद करेगी। हमारे व्यंजनों के अनुसार घर का बना बीन की तैयारी तैयार करें और अपने और अपने प्रियजनों को स्वस्थ डिब्बाबंद भोजन के साथ लाड़ प्यार करें।

घर की तैयारी के व्यंजनों में, हरी बीन्स या शतावरी सेम से तैयारियां बहुत लोकप्रिय हैं। सर्दियों में ऐसी फलियाँ सलाद, सूप और मुख्य व्यंजन बनाने में उपयोगी होती हैं।

लगभग 7-8 सेंटीमीटर लंबी फलियों की युवा फलियाँ डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त होती हैं, वे घने और रसीले होते हैं, ब्रेक के समय एक विशेषता क्रंच के साथ, आप पूरी फली का उपयोग कर सकते हैं या उन्हें काट सकते हैं। यह सब भंडारण के लिए तैयार जार की मात्रा पर निर्भर करता है।

सामग्री:

• हरी सेम;

मैरिनेड के लिए:

• पानी;
• डिल बीज या पुष्पक्रम;
• करंट के पत्ते;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• नमक;
• एस्पिरिन की गोलियां।

खाना बनाना

बीन्स को धोकर सुखा लें। लहसुन को छीलकर धो लें। करंट के पत्तों और डिल पुष्पक्रम को अच्छी तरह से धो लें। मजबूत प्रदूषण की उपस्थिति में, साग को कुछ देर के लिए ठंडे पानी में डुबोकर सुखा लें। फली को लगभग 3-5 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें, 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें, फिर पानी निकाल दें।

नीचे प्रत्येक लीटर जार में लहसुन की एक लौंग, बीन की फली, ऊपर - 1-2 पत्ते करंट और डिल पुष्पक्रम, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल। साधारण (आयोडीन के बिना) नमक। इसके अलावा, आपको प्रत्येक जार में एस्पिरिन डालना होगा - 1 टैबलेट प्रति 1 लीटर जार। यह रिक्त स्थान को नुकसान से बचाएगा।

बीन्स के जार के ऊपर उबलता पानी डालें, प्रत्येक जार को उबलते पानी में निष्फल ढक्कन से ढक दें। प्रत्येक जार को स्टरलाइज़ करें, फिर कसकर सील करें और उल्टा करें, गर्म स्थान पर रखें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सामग्री प्रति 1 लीटर जार:

• हरी बीन्स - 400 ग्राम;
• लहसुन - कुछ लौंग;

मैरिनेड के लिए:

• चीनी - 10 ग्राम;
• ऑलस्पाइस के कुछ मटर;
• नमक - 3 ग्राम;
• टेबल सिरका - 50 मिलीलीटर;
• बे पत्ती;
• पानी - 500 मिली।

खाना बनाना

मोटे, सड़े हुए, अधिक पके और अनुपयोगी नमूनों को हटाते हुए, स्ट्रिंग बीन्स को छाँटें। फिर बीन्स को एक सनी के तौलिये से धोकर सुखा लें, फली के दोनों किनारों पर पूंछ काट लें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, उपरोक्त सामग्री को मिलाएं और उबाल लें।

निष्फल जार में, ताजा लहसुन, बीन्स डालें, अचार (बे पत्ती के बिना) डालें, निष्फल ढक्कन और कॉर्क के साथ कवर करें।

जब आप सर्दियों में हरी बीन्स के साथ कुछ पकाना चाहते हैं, तो बेहतर है कि पहले उन्हें पानी में अच्छी तरह से धो लें, फिर सिरका निकल जाएगा, और डिश में केवल युवा बीन्स का हल्का स्वाद रहेगा!

सामग्री:

• युवा शतावरी सेम - 1.5 किलो;
• उच्च परिपक्वता के लाल टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• काली मिर्च - 1 फली;
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च के कुछ मटर;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच;
• सूखी लौंग - 2 पीसी ।;
• नमक;
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम।

खाना बनाना

पिछली रेसिपी में बताए अनुसार बीन्स को प्रोसेस करें। जार में तैयार करने और विभाजित करने में आसानी के लिए, फली को टुकड़ों में काट लें। टमाटर को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज और लहसुन को छीलकर धो लें और काट लें।

टमाटर, प्याज, लहसुन को फूड प्रोसेसर में पीस लें, आप मीट ग्राइंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। मिश्रण को एक उपयुक्त आकार के पैन में डालें और धीमी आग पर एक घंटे के लिए उबलने के लिए रख दें। कटे हुए बीन्स डालें और 20-25 मिनट तक उबालें। मसाले और नमक के साथ सीजन, 25-30 मिनट के लिए उबालना जारी रखें। सिरका में डालो। मिक्स।

सलाह! ऐसी तैयारी में मसाले, नमक और सिरका मिलाते समय, सही अनुपात निर्धारित करने के लिए स्वाद पर ध्यान देने की कोशिश करें! एक साफ चम्मच से एक नमूना लें और आप स्वाद से समझ जाएंगे कि क्या कमी है। वर्कपीस मध्यम नमकीन और चटपटा होना चाहिए, सिरका से मध्यम खट्टा स्वाद होना चाहिए।

कुछ मिनट के लिए उबालना जारी रखें। तुरंत उबलते पानी से निष्फल जार में डाल दिया, उबलते पानी में निष्फल ढक्कन के साथ कॉर्क। जार को पलट दें, उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सामग्री:

• शतावरी बीन्स - 1 किलो;
• प्याज - 300 ग्राम;
• उच्च परिपक्वता के टमाटर - 2 किलो;
• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - कुछ टुकड़े;
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना

सभी सड़े, मोटे और अधिक पके हुए फली को हटाकर, फलियों को छाँटें। चयनित फली को बहते पानी में धो लें, लेकिन बेहतर है कि इसे कई घंटों तक भिगोएँ, फिर से धोएँ और सुखाएँ। बीन्स के पूँछ काट लीजिये और फली को 3-5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लीजिये, बाकी सब्ज़ियों को धो कर छील लीजिये.

टमाटर, शिमला मिर्च, लहसुन और प्याज पतले स्लाइस या प्लेट में काट लें। गाजर को पतली छड़ियों में काट लें या कद्दूकस कर लें। कटा हुआ उत्पादों को उपयुक्त क्षमता के सॉस पैन में डालें, वनस्पति तेल डालें, कम गर्मी पर लगभग एक घंटे तक उबालें। इस समय, सलाद को समय-समय पर हिलाएं, क्योंकि टमाटर रस देगा, सलाद नहीं जलेगा।

15 मिनिट बाद सलाद में काली मिर्च, नमक, चीनी डाल दीजिए. पूरा होने तक लगभग 10 मिनट तक उबालना जारी रखें। फिर सब्जी के मिश्रण को पूर्व-निष्फल जार में फैलाएं, निष्फल ढक्कन और कॉर्क के साथ कवर करें, गर्म होने के लिए ठंडा होने दें।

फ्रीजर में शतावरी बीन्स तैयार करने के लिए, सब्जियों के लिए सामान्य ठंड नियम उपयुक्त हैं:

1. मलबे और अशुद्धियों से ठंड के लिए चुने गए बीन्स को साफ करें, संभव गंदगी और रेत को हटाने के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर से कुल्ला करें;
2. फली को छोटे टुकड़ों में काटिये, उबलते पानी के बर्तन में कुछ मिनट के लिए रखें, कोलंडर को स्थानांतरित करें और ठंडा करें;
3. शतावरी बीन्स को एक तौलिये पर सुखाएं;
4. फ्रीजर मोल्ड या कंटेनर में रखें;
5. फ्रीजर में रखें, उत्पादों को अच्छी तरह से जमने दें;
6. फिर आप बीन्स को कंटेनरों से निकाल सकते हैं और उन्हें भागों में प्लास्टिक की थैलियों में स्थानांतरित कर सकते हैं, उन्हें कसकर बंद कर सकते हैं और भंडारण के लिए फ्रीजर में भेज सकते हैं। यह फ्रीजर में जगह बचाता है।