सर्दियों के लिए हरे टमाटर से कैवियार: एक अपरिपक्व फसल को स्वादिष्ट नाश्ते में कैसे बदलना है। एक मांस की चक्की और स्लाइस में बैंगन और सेब के साथ हरे टमाटर से कैवियार के लिए सरल व्यंजन

जब अगस्त के अंत में लिए गए टमाटर गाना नहीं चाहते हैं, तो हरे टमाटर से बने कैवियार सर्दियों के लिए फसल को बचाते हैं। विभिन्न सब्जियों के साथ हरे टमाटर का संयोजन आपको स्नैक्स तैयार करने की अनुमति देता है जो एक दूसरे से स्वाद में भिन्न होते हैं। आइए कुछ सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों को पकाने की कोशिश करते हैं।

हरे टमाटर से कैवियार के लिए आपको सब्जियों की आवश्यकता होगी:

• गाजर - 400 ग्राम;
• प्याज - 500 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
• गर्म मिर्च (मिर्च);
• सेब;
• लहसुन।

मुख्य घटक - टमाटर - को 1.3 किग्रा की आवश्यकता होती है।

सब्जियां काटने के लिए मीट ग्राइंडर लें। सबसे पहले, हम टमाटर को संसाधित करेंगे: धो लें, 6-7 भागों में काट लें। टुकड़े आसानी से मांस की चक्की के गले में जाने चाहिए।

गाजर को छीलकर, टुकड़ों में काट लें। प्याज से भूसी निकालें, बड़े टुकड़ों में काट लें। मीठी मिर्च धो लें, बीज के साथ कोर काट लें, डंठल हटा दें। काली मिर्च के गूदे को क्यूब्स में काट लें। धोया हुआ सेब (2 पीसी।) टुकड़ों में काट लें, बीज काट लें।

मांस की चक्की के माध्यम से सभी सब्जियों को स्क्रॉल करें। परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें। सॉस पैन को स्टोव पर रखने से पहले, 2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। एल नमक, 4 बड़े चम्मच। एल सहारा। तेल गंधहीन होना चाहिए।

मिश्रण को 40 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, आधा चम्मच 70% सिरका डालें। लहसुन की 4 कलियां पीसकर वहां भेजें। कैवियार को गर्म जार में डालें। जार और ढक्कन को पहले से स्टरलाइज़ करें। हर्मेटिक रूप से सील किए गए डिब्बे को पलट दें और किसी गर्म चीज से ढक दें। एक दिन के बाद, उन्हें भंडारण के लिए दूर रखा जा सकता है।

मेयोनेज़ के साथ हरे टमाटर से कैवियार पकाना

इस स्वादिष्ट व्यंजन को आप नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार बना सकते हैं। मेयोनेज़ के साथ हरे टमाटर का क्षुधावर्धक काम पर सहयोगियों द्वारा पसंद किया गया था, इसे परिवार द्वारा भी सराहा गया था। मैं नए व्यंजनों के अनुसार तैयार की गई सभी तैयारियों को काम पर ले जाता हूं, मैं चखने का संचालन करता हूं। दोस्तों, मेरी कई रेसिपी अब उनकी रसोई में ही पकती हैं।

मैंने तैयारी के लिए केवल चेरी का चयन किया - वे हरे भी हैं, स्वाद में मीठे हैं।अन्य किस्मों के टमाटरों की तुलना में उनमें अम्ल कम होता है। मैंने ठीक 1 किलो लिया, धोया, टुकड़ों में काटा। धीमी कुकर का उपयोग करने का निर्णय लिया। मैंने बारीक कटे चेरी टमाटर को कटोरे में लोड किया।

कैवियार पकाने के लिए आपको गाजर चाहिए। मैंने 2 टुकड़े साफ किए, तौला, यह 200 ग्राम निकला - आपको क्या चाहिए। मैंने इसे एक साधारण, मोटे grater पर रगड़ा और इसे टमाटर के कटोरे में डाल दिया। मैंने एक बड़ी तोरी चुनी, छिलका और बीज निकालने के बाद, लगभग 1 किलो गूदा निकला। सभी का उपयोग करने का निर्णय लिया। चाकू से बेतरतीब ढंग से धोया और कटा हुआ। मैंने चेरी और गाजर को तोरी भेजी। बल्गेरियाई काली मिर्च का पालन किया। मैंने 1 टुकड़ा लिया, बीज और विभाजन हटा दिए, क्यूब्स में काट लिया। मैंने 1 बारीक कटा हुआ प्याज और कटा हुआ अजमोद और डिल जोड़ा। साग दिखने में 100 ग्राम का था।

धीमी कुकर में, मैंने "शमन" मोड का उपयोग किया, समय 60 मिनट निर्धारित किया। एक बीप के बाद, उसने ढक्कन खोला, मेयोनेज़ के 300 ग्राम पैक से निचोड़ा, इसे नमकीन किया। नमक आधा चम्मच से थोड़ा अधिक लिया। सद्भाव के लिए समान मात्रा में चीनी मिलाएं। लहसुन का छिलका ½ सिर। मैंने लौंग को चाकू से कुचल दिया, उन्हें काट लिया, सब्जियों के साथ एक कटोरे में डाल दिया।

मैंने तय किया कि हरा रंग बहुत अधिक था, टमाटर के पेस्ट के साथ वर्कपीस को सुगंधित किया। मैंने इसे ठीक 100 ग्राम मापा और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ कुचल दिया। 30 मिनट के लिए बुझाने का मोड सेट करें।

सर्दियों की अन्य तैयारियों की तरह, मैं इस कैवियार को हरे टमाटर से निष्फल कंटेनर में डालता हूं और इसे हर्मेटिक रूप से रोल करता हूं।

एक बहुत ही सरल हरी टमाटर कैवियार रेसिपी

मुझे यह हरी टमाटर कैवियार रेसिपी इसकी सादगी के लिए बहुत पसंद है। इसे बनाना बहुत आसान है, खासकर अगर सब्जियां उच्च गुणवत्ता वाली हों। अच्छी सब्जियां धोने और संसाधित करने के लिए सुखद होती हैं।

बहुत सारे टमाटर निकल जाएंगे - 3 किलो। मैं उन्हें धोता हूं, उन्हें एक बड़े पकवान पर रखता हूं, जहां थोड़ी देर के लिए टमाटर बहते हैं, फिर मैंने उन्हें स्लाइस में काट लिया। काली मिर्च 1 किलो छोड़ती है, मैं बिना छीले वजन करता हूं। खाना पकाने के लिए, मैं बीज और विभाजन हटा देता हूं, और लुगदी को मनमाने ढंग से काटता हूं। आपको गाजर की कश लगानी है। 1 किलो धोने और साफ करने में समय लगता है। गाजर को भी टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

जब सभी सब्जियां तैयार हो जाती हैं तो मैं मांस की चक्की निकालता हूं, उन्हें घुमाता हूं, सब्जियों का मिश्रण पैन में डाल देता हूं। पैन के तल में एक बड़ा चम्मच तेल डालें। कैवियार बनाते समय, मैं मिश्रण को कम से कम एक घंटे के लिए उबालता हूं, कभी-कभी हस्तक्षेप करता हूं।

40 मिनट के बाद, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। यह पता चला है कि नमक एक चम्मच से थोड़ा अधिक है, और काली मिर्च सचमुच टिप पर है। मैं 100 ग्राम चीनी डालता हूं, सिरका डालता हूं। इसे 4 बड़े चम्मच चाहिए। एल जब द्रव्यमान उबल जाता है, तो मैं इसे साफ जार में डाल देता हूं, इसे टायरों से लपेटता हूं और इसे कंबल से लपेटता हूं।

बीट्स के साथ हरी टमाटर से निविदा कैवियार के लिए मूल नुस्खा

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयोग करने योग्य है जो स्पष्ट स्वाद उच्चारण पसंद नहीं करते हैं। चुकंदर टमाटर के खट्टे स्वाद को नरम कर देता है, जिससे कैवियार अधिक कोमल हो जाता है। इसके अलावा, चुकंदर के उपयोग के कारण फसल एक सुंदर बरगंडी रंग प्राप्त करती है।

यह क्षुधावर्धक, यदि आवश्यक हो, तो सर्दियों में बोर्स्ट के साथ सीज़न किया जा सकता है।बारीक कटा हुआ ताजा गोभी, आलू जोड़ें और मांस शोरबा में कैवियार का जार डालें। बोर्स्ट, हालांकि जल्दबाजी में पकाया जाता है, न केवल रंग में बल्कि स्वाद में भी संतृप्त होगा।

कैवियार शुरू करने का समय आ गया है। कैवियार के लिए हम सब्जियों से पहले क्या लेंगे? शुरुआत करते हैं चुकंदर से। इसमें एक किलोग्राम से थोड़ा कम लगेगा। जड़ की फसल को धो लें, त्वचा को छील लें, गूदे को कद्दूकस कर लें। मैं एक बड़ा grater लेता हूं। मैं बीट्स को दस्ताने के साथ संसाधित करता हूं, क्योंकि मेरे हाथ इसके रस से सने हुए हैं और खराब धोए गए हैं।

मैं लगभग तीन किलोग्राम हरे टमाटर चुनता हूं, उन्हें ध्यान से धोता हूं, छोटे टुकड़ों में काटता हूं। इस रेसिपी के अनुसार प्याज लगभग एक किलोग्राम निकलता है। जितना संभव हो सके शिंकुयू को साफ करने के बाद। मैं सही आकार का पैन चुनता हूं। नीचे मोटा होना चाहिए। सब्जियों को लंबे समय तक उबालें, लगभग एक घंटा। एक पतली तल के साथ सॉस पैन में, वे निश्चित रूप से जलेंगे, नाश्ते का स्वाद खराब हो जाएगा।

किसी भी अन्य ऐपेटाइज़र की तरह, इस कैवियार में मसालों को जोड़ा जाना चाहिए। पहले हम टमाटर का पेस्ट डालते हैं, इसे 300-400 ग्राम चाहिए, इसके बाद चीनी - इसे कम से कम ½ कप डालें, शायद थोड़ा और। नमक 2 बड़े चम्मच के लिए पर्याप्त है, आपको सिरके के बारे में याद रखना चाहिए। मैं इस रेसिपी में सामान्य, टेबल लेता हूं। इसके साथ बोतल पर प्रतिशत इंगित किया गया है - 6।

मैं द्रव्यमान को बहुत सावधानी से मिलाता हूं, कम से कम एक घंटे तक पकाता हूं, तापमान को न्यूनतम के करीब रखता हूं। अंत से 5 मिनट पहले मैंने नमक का स्वाद चखा। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च।

मैं कैवियार को जार में डालता हूं। नसबंदी की जरूरत नहीं है। मैं इसे घुमाता हूं, इसे फर कोट के नीचे रखता हूं, ठंडा होने के बाद मैं इसे तहखाने में भेजता हूं। सर्दियों में, हमारी आंखों के सामने जार पिघल जाता है, क्योंकि यह कैवियार स्वादिष्ट होता है।

निष्कर्ष

आपने सरल व्यंजनों के अनुसार हरे टमाटर से कैवियार बनाना सीख लिया है। मेरा सुझाव है कि संकोच न करें, जबकि पेंट्री में सभी टमाटर पके नहीं हैं, लेकिन सर्दियों के लिए परिवार के लिए उनसे खाना बनाना है।

शरद ऋतु में, टमाटर की झाड़ियों पर अक्सर बड़ी संख्या में अपंग फल (हरे या भूरे) रहते हैं। उनके साथ क्या किया जाए? यह सवाल कई लोगों ने पूछा था जिन्होंने इसी तरह की स्थिति का सामना किया था। इसे फेंकना अफ़सोस की बात है, और यह किसी भी तरह से इसके लायक नहीं है! वास्तव में, इन प्रतीत होने वाली अतरल सब्जियों से, बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए उत्कृष्ट संरक्षण प्राप्त होता है - एक मांस की चक्की के माध्यम से हरे टमाटर से कैवियार।

कैवियार में एक नाजुक दानेदार संरचना होती है और अन्य तैयारियों से अलग नहीं बल्कि तीखे स्वाद में होती है। यह सब्जियों और मांस से गर्म व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया में रोटी के प्रसार के रूप में या अर्ध-तैयार मसाला के रूप में, मुख्य व्यंजनों के अतिरिक्त खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

परिचारिका पर ध्यान दें: अपरिपक्व टमाटर के साथ काम करते समय आपको सावधान रहना चाहिए। आखिरकार, अपर्याप्त गर्मी उपचार के साथ, फल शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। उनकी तैयारी के लिए सभी वर्णित सिफारिशों का सावधानीपूर्वक पालन करें।

नसबंदी के बिना मांस की चक्की के माध्यम से क्लासिक कैवियार

घटक सामग्री:

• हरे टमाटर (भूरे रंग की अनुमति है) - 3 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च (मीठा पपरिका) - 1 किलो;
• गाजर की जड़ - 900 ग्राम;
• सलाद प्याज - 500 ग्राम;
• क्रिस्टलीय चीनी - 150 ग्राम;
• सेंधा नमक - 25 ग्राम ;
• वनस्पति तेल - 300 मिली;
• पिसी काली मिर्च (काली) - 2 छोटे चम्मच ;
• सिरका 9% - 100 मिली।

तैयारी का चरण-दर-चरण विवरण:

1. सब्जियों को साफ करें, उन्हें धोएं और उनकी प्रारंभिक तैयारी करें: टमाटर को 2 आसनों में काटें, मिर्च को बीज और आंतरिक विभाजन से मुक्त करें, प्याज को चौथाई भाग में काटें, और गाजर को मध्यम आकार की छड़ियों में काटें (अधिक सुविधाजनक और काटने के लिए) .
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी तैयार सामग्री को बारीक कद्दूकस के साथ स्क्रॉल करें। परिणामी कीमा बनाया हुआ सब्जी को एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करें, इसमें सूची में सूचीबद्ध सभी सामग्री (सिरका और काली मिर्च के अपवाद के साथ) जोड़ें।
3. पैन को एक छोटी सी आग पर रखें और उबलने के क्षण के बाद डेढ़ घंटे के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए कैवियार को पकाएं।
4. खाना पकाने के अंत में, सब्जी कैवियार में पिसी हुई काली मिर्च और सिरका डालें। सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
5. गर्म बिलेट को बाँझ जार में डाला जाता है और लोहे के ढक्कन के नीचे सील कर दिया जाता है। तहखाने या भंडारण कक्ष में संग्रहीत।

युक्ति: यदि आप "तीखे" तैयारी पसंद करते हैं, तो कैवियार बनाने के लिए सामग्री की सूची में "मिर्च" या "मेमने के सींग" गर्म मिर्च (बीज के साथ) की कटी हुई फली डालें। यह क्षुधावर्धक को एक मसालेदार मसालेदार और हल्की विनम्रता देगा।

हरी टमाटर और बैंगन से कैवियार

सामग्री की संरचना:

• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
• युवा नीले वाले - 1 किलो;
• हरा टमाटर - 0.3 किलो;
• लहसुन (सर्दियों) - 1 सिर;
• नमक - स्वाद के लिए (एक छोटी चुटकी);
• जमीन लाल पपरिका;
• चीनी - 75 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• 9% टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• ताजा जड़ी बूटी (डिल, अजमोद, धनिया)।

खाना बनाना:

1. धोए हुए बैंगन की पूंछ काट लें, और फिर उन्हें 1 घंटे के लिए ठंडे, उदारता से नमकीन पानी (अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करने के लिए) में भिगो दें। भिगोने के बाद, नीले रंग को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।
2. नीले वाले के बाद टमाटर, मीठी मिर्च और लहसुन भेजें।
3. सभी कटी हुई सामग्री को मिला लें। उनमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं, गर्मी को सबसे कम संभव तक कम करें और 1.5 घंटे तक उबाल लें (कभी-कभी सरकते हुए)। गर्मी से हटाने से 5-7 मिनट पहले - सिरके में डालें।
4. गर्म कैवियार, इसे तुरंत स्टोव से हटाने के बाद, बाँझ जार और सील में रखें। ठंडा करने के बाद, बेसमेंट में भंडारण में स्थानांतरित करें।

युक्ति: सर्दियों के लिए कैवियार तैयार करने के लिए, हरे टमाटर के घने और मांसल फल चुनें, पानीदार और खराब - वे उपयुक्त नहीं हैं। अन्यथा, आप पके हुए सीम के पूरे बैच को खराब करने का जोखिम उठाते हैं (यह "विस्फोट") होगा।

बिना नसबंदी के मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए हरी टमाटर कैवियार कैसे तैयार किया जाता है, इसके अधिक विस्तृत और दृश्य अवलोकन के लिए, मेरा सुझाव है कि आप नीचे वीडियो नुस्खा देखें।

मुझे हरे टमाटर बंद करना और अक्टूबर की शुरुआत का इंतजार करना बहुत पसंद है। आखिरकार, मैं कैनिंग से कितनी भी गर्मजोशी से संबंधित हूं और गर्मियों में मैं चाहे जितने भी डिब्बे रोल करूं, सभी गृहिणियां मुझसे सहमत होंगी कि यह महान काम का दौर है। हरा टमाटर आखिरी चीज है जिसे मैं कॉर्क करता हूं, और यह "कैनिंग" नामक श्रमसाध्य प्रक्रिया का अंत है। और हां, टमाटर के अपंग फलों को फेंकना सिर्फ अफ़सोस की बात है, और बगीचे में उनमें से बहुत सारे हैं। आपको नए बहुत स्वादिष्ट व्यंजनों की तलाश करनी होगी, लेकिन साथ ही घर के सभी सदस्यों की इच्छाओं को ध्यान में रखते हुए। मैं आपको फोटो के साथ सर्दियों के लिए हरी टमाटर कैवियार के लिए व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।

बिना नसबंदी के मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए हरे टमाटर से कैवियार

आधा लीटर जार के लिए आपको चाहिए:

• हरा टमाटर - 700 जीआर।;
• गाजर - 100 जीआर।;
• प्याज - 100 जीआर।;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 40 मिली;
• चीनी - 15 जीआर।;
• नमक - 10 जीआर ।;
• काली मिर्च - 2 जीआर।;
• सेब का सिरका 6% - 5 मिली।

युक्ति: मटर के साथ काली मिर्च लेना बेहतर है, और फिर इसे मोर्टार में तब तक पीसें जब तक कि एक पाउडर न बन जाए (इस तरह यह अधिक सुगंधित होता है)।

खाना पकाने "हरी" कैवियार:

हम हरे या कच्चे भूरे टमाटर धोते हैं, प्याज और गाजर को छीलकर धोते हैं।

टमाटर को क्यूब्स में काट लें और मांस ग्राइंडर के माध्यम से चलाएं। बारीक प्याज, और तीन गाजर को बारीक कद्दूकस पर काट लें।

रोस्टर में तेल डालें और भेजें, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और फिर गाजर डालें।

जब गाजर फ्राई हो जाए तो इसमें वेजिटेबल प्यूरी डालें। इस मिश्रण में बचा हुआ वनस्पति तेल, चीनी और नमक मिलाएं।

सब्जी के मिश्रण को लगभग 2 घंटे तक उबालें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए छलनी के माध्यम से गर्म कैवियार पीसें। काली मिर्च डालें और फिर से कम से कम 30 मिनट के लिए आग पर भेजें। हम तैयार कैवियार को निष्फल कंटेनर में डालते हैं और इसे रोल करते हैं। हम ऐसी जगह पर ठंडा करने के लिए रखते हैं जहां छोटे बच्चों की पहुंच न हो।

युक्ति: कहीं भी न छोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कुछ जले नहीं।

युक्ति: यदि आप तैयार उत्पाद में छोटे टुकड़ों से संतुष्ट हैं तो आप कैवियार को पीस नहीं सकते।

कच्चे टमाटर के इस मास्टरपीस को भी ट्राई करें। और फिर अपने दोस्तों को सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से हरे टमाटर से कैवियार पकाने का तरीका बताएं।

हरी टमाटर कैवियार ऐपेटाइज़र गाजर और प्याज के साथ

मैं इस रेसिपी से बहुत खुश हूं, क्योंकि कैवियार दिखने में और स्क्वैश के स्वाद के समान है। और अगर यह पिछले साल की तरह ही है, तो शुष्क गर्मी थी और उन्हें तुरंत ताजा पकाने और सर्दियों के लिए थोड़ा मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त तोरी थी। फिर ऐसी स्थिति में मैं बिल्कुल भी परेशान नहीं हूं, यह जानकर कि पतझड़ में पर्याप्त हरे टमाटर होंगे। और, जब समय आया, उसने इस कैवियार को प्रति 3 किलो फल बंद कर दिया।

2 आधा लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरा टमाटर - 800 जीआर।;
• प्याज - 250 जीआर।;
• गाजर - 250 जीआर।;
• टमाटर सॉस - 120 जीआर।;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 120 मिली;
• चीनी - 45 जीआर।;
• नमक - 15 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. हम सब्जियां धोते हैं। हम टमाटर से डंठल हटाते हैं, और प्याज और गाजर छीलते हैं।
2. टमाटर को 3 सेंटीमीटर लंबी स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को पतले आधे छल्ले में और गाजर को मोटे grater पर तीन में काटें।
3. हम वनस्पति तेल, टमाटर, गाजर के साथ प्याज, पास्ता और चीनी के साथ नमक को मल्टीकलर बाउल में भेजते हैं।
4. सब कुछ मिलाएं और ढक्कन बंद कर दें।
5. पैनल पर, "बुझाने" मोड का चयन करें, खाना पकाने का समय 2 घंटे 30 मिनट।
6. समय बीत जाने के बाद, ढक्कन खोलें, सामग्री को धीमी कुकर में मिलाएं और एक गहरे चम्मच के साथ तैयार (स्टरलाइज्ड) जार में डाल दें।
7. हम जार को मोड़ के साथ सील करते हैं और रिक्त स्थान को गर्म कंबल में लपेटते हैं।

आप सर्दियों में ऐसे कैवियार से अपनी उंगलियां चाटेंगे, जो मेरी छोटी बेटी शांति से खाती है जब वह इसे खाती है।

बैंगन के साथ हरी टमाटर कैवियार

एक बार, एक दोस्त के साथ बात करते हुए, मुझे पता चला कि स्थानीय समाचार पत्र ने एक फोटो के साथ सर्दियों के लिए हरे टमाटर से कैवियार के लिए उसकी रेसिपी प्रकाशित की। "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे," मैंने लेख का यह शीर्षक तब देखा जब मैंने एक मुद्रित प्रति खरीदी। तस्वीरें इतनी सफल थीं कि मैंने कैवियार के लिए इस विशेष ऐपेटाइज़र को पकाने की कोशिश की। और वास्तव में, यह बहुत स्वादिष्ट निकला।

दो लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरा टमाटर - 500 जीआर ।;
• बैंगन - 500 जीआर ।;
• मीठी मिर्च - 500 जीआर।;
• प्याज - 250 जीआर।;
• गर्म काली मिर्च - 50 जीआर।;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर तक;
• नमक - 20 जीआर।;
• टेबल सिरका 9% - 30 मिली।

टिप: 1 लीटर पानी - 20 जीआर के आधार पर घोल तैयार किया जाता है। नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को बहते पानी के नीचे धो लें। हम प्याज को छीलते हैं, सभी पूंछों को हटाते हैं और काली मिर्च से बीज के साथ गूदा काटते हैं।
2. हमने टमाटर को बैंगन के साथ 0.5 सेमी मोटी, मीठी मिर्च और प्याज को आधा छल्ले में, और छोटे हलकों में गर्म किया।
3. कड़वाहट को दूर करने के लिए 15 मिनट के लिए कटे हुए बैंगन को नमकीन नमकीन के साथ डालें।
4. बैंगन को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक भूनें और पेपर टॉवल से ढकी बेकिंग शीट पर फैलाएं।
5. बचे हुए तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को बारी-बारी से भूनें।
6. हम तली हुई सब्जियां और हरी टमाटर को रोस्टर में भेजते हैं, कवर करते हैं और 40 मिनट तक उबालते हैं। 5 मिनट के लिए प्रक्रिया के अंत से पहले नमक और सिरका जोड़ें।
7. हम बैंगन और सब्जियों के मिश्रण को परतों में तैयार जार में फैलाते हैं और जार को गर्म पानी में 20 मिनट के लिए रख देते हैं। 100ºС के तापमान पर।
8. डिब्बाबंद भोजन को पोथोल्डर्स के साथ सावधानी से बाहर निकालें और इसे मोड़ें।

युक्ति: विशेष रूप से स्टू के अंत में मिश्रण करना न भूलें।

सर्दियों के लिए सलाद तैयार है, कोशिश करें और आनंद लें।

कैवियार "शौकिया"

देर से शरद ऋतु में, जब बाहर लगभग हर समय बारिश होती है, और मैं और मेरी बेटी टहलने नहीं जाते हैं, तो मैं साधारण और स्वादिष्ट व्यंजनों से उत्सव के लंच या डिनर की व्यवस्था करता हूं। मुख्य के लिए - मसाले के साथ एक ग्रील्ड पैन में तला हुआ पोर्क लोई का एक टुकड़ा (एक महान गंध), एक साइड डिश के लिए - ओवन में एक पूरे आलू और हरे टमाटर से शौकिया कैवियार का एक पूरा कटोरा, जो सॉस के बजाय जाता है। बस ठाठ।

0.5 एल जार के लिए, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• हरा टमाटर - 700 जीआर।;
• गर्म काली मिर्च - 50 जीआर।;
• लहसुन के टुकड़े - 6 पीसी ।;
• अजमोद - 25 जीआर ।;
• चीनी - 15 जीआर।;
• नमक - 15 जीआर।;
• सेब का सिरका 6% - 60 मिली।

आइए एक स्नैक तैयार करें:

1. हम सब्जियों और जड़ी बूटियों को धोते हैं, पूंछ को अलग करते हैं और काली मिर्च से बीज के साथ गूदा काटते हैं। हम लहसुन साफ ​​करते हैं।
2. साग को बारीक काट लें, लहसुन को मोर्टार में पीस लें, और सब्जियों को मांस की चक्की से गुजारें या ब्लेंडर के कटोरे में काट लें।
3. एक कटोरी में, परिणामी सब्जी प्यूरी को लहसुन, चीनी और नमक के साथ मिलाएं, 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे पूरी तरह से घुल जाएं। और फिर डालें सेब का सिरका, बारीक साग और मिला लें।
4. हमने स्नैक को धुले और निष्फल जार में डाल दिया। हम एक सॉस पैन में पानी इकट्ठा करते हैं और जार को वहां विसर्जित करते हैं।
5. हम लगभग 30 मिनट के लिए आधा लीटर जार को निर्जलित करते हैं। और इसे रोल करें, और फिर इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में भेज दें।

टिप: विसंक्रमित करने वाले बर्तन में पानी का स्तर जार की ऊंचाई से आधा होना चाहिए।

अब आप जानते हैं कि बिना किसी प्रयास के मसालेदार नाश्ता कैसे पकाना है।

सेब के साथ हरे टमाटर से कैवियार "पिचेंट"

सभी गृहिणियों को अच्छा लगता है जब उनके काम की सराहना की जाती है: वे एक ही बार में पूरी डिश खा जाती हैं। मुझे इन व्यंजनों पर गर्व है। जब आप कुछ असामान्य और जीत-जीत चाहते हैं तो सेब के साथ कैवियार एक भगवान की तरह है। बेशक, परोसते समय, मैं इसे मसाले के लिए एक चुटकी दालचीनी भी मिलाता हूँ।

0.5 लीटर की क्षमता वाले जार के लिए, आपको चाहिए:

• हरा टमाटर - 1 किलो;
• सेब (खट्टा) - 200 जीआर।;
• गर्म काली मिर्च - 3 हलकों;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सूरजमुखी तेल (परिष्कृत) - 40 मिली;
• नमक - 10 जीआर ।;
• चीनी - 60 जीआर।;
• काली और पिसी मिर्च - 5 जीआर ।;
• टेबल सिरका 9% - 5 मिली।

क्षुधावर्धक तैयारी:

1. फलों और सब्जियों को धो लें, पूंछ हटा दें। लहसुन को छील लें।
2. हम टमाटर के फलों को सेब के साथ पतले स्लाइस में काटते हैं (सेब से बीज के साथ कोर को काटकर)। लहसुन को नमक के साथ मोर्टार में पीस लें।
3. कड़ाही में तेल डालें और जब वह गर्म हो जाए तो उसमें टमाटर भेजें, उन्हें लगभग 10 मिनट तक भूनें। रस प्रकट होने तक और 50 मिनट के लिए उबाल लें। ढक्कन बंद होने के साथ। फिर सेब के टुकड़े डालें।
4. 20 मिनट के बाद, ब्रेज़ियर में गर्म काली मिर्च, नमक और चीनी के साथ लहसुन डालें। और फिर 10 मिनट के बाद - सिरका में डालें और 5 मिनट प्रतीक्षा करने के बाद, आग बंद कर दें और स्नैक को तैयार जार में डाल दें।
5. पूरी तरह से ठंडा होने तक एक कंबल में लपेटकर सील करें।

टिप: फल और सब्जी के मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं।

कहीं यह हरा रंग आपको डरा न दे। आप जानते हैं कि इस दिलचस्प कैवियार को बिना नसबंदी के सर्दियों की दावत के लिए कैसे बनाया जाता है।

हरे टमाटर से कैवियार के लिए व्यंजनों - आप अपनी उंगलियों को चाटेंगे, सर्दियों के लिए फोटो के साथ वे बहुत सुविधाजनक हैं: मैंने इसे खोला और यदि आवश्यक हो, तो इसे फिर से लिखा। लेकिन वीडियो भी सुविधाजनक हैं, आप ध्वनि को जोर से चालू कर सकते हैं और संरक्षण को तुरंत बंद कर सकते हैं, अगर आप अचानक कुछ भूल गए तो आपको पढ़ने और फिर से पढ़ने की आवश्यकता नहीं है।

गर्मी का मौसम समाप्त हो गया है और हमेशा की तरह, सभी फसलें नहीं पक पाई हैं। ज्यादातर, हरे टमाटर झाड़ियों पर रहते हैं और उनमें से बहुत सारे हैं। उनके साथ क्या किया जाए? मुझे पता है कि आपको उन्हें फेंकने की ज़रूरत नहीं है, आप उनसे अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए हरी टमाटर कैवियार, जिसकी रेसिपी मैं आपके साथ साझा करूँगा। यहां तक ​​​​कि अगर आपके पास अपनी फसल नहीं है, तो कच्चे टमाटर खरीदे जा सकते हैं और आपके परिवार के बजट को इस तरह की खरीदारी से नुकसान नहीं होगा, क्योंकि आमतौर पर वे महंगे नहीं होते हैं। अन्य सब्जियां जो हम जोड़ रहे हैं वे अब बाजारों में बहुतायत में हैं। तो हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि इस तरह के कैवियार सर्दियों की कटाई के लिए एक स्वादिष्ट और बजटीय विकल्प है, जिसे एक अलग डिश के साथ-साथ मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। और पके टमाटर से आप सर्दियों के लिए पका सकते हैं, एक उत्कृष्ट नुस्खा, मैं इसकी सलाह देता हूं।

हरी टमाटर कैवियार - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

अवयव:

• हरा टमाटर - 2 किलो
• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा
• गाजर - 0.5 किग्रा
• प्याज - 0.5 किग्रा
• लाल टमाटर - 1 किलो
• लहसुन - 1 सिर
• चीनी
• लाल जमीन काली मिर्च
• अजमोद
• तुलसी
• वनस्पति तेल

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

सामग्री में, मैंने पहले से संसाधित भोजन की मात्रा का संकेत दिया है, इसलिए कचरे को ध्यान में रखते हुए उन्हें थोड़ा और तैयार करें।

1. हरे टमाटरों को धोइये, डंठल हटा कर छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें और तब तक उबालें जब तक कि कोई तेल न डाला जाए।
   
2. शिमला मिर्च को छीलकर क्यूब्स में काटें और टमाटर में डालें।
   
3. टमाटर बहुत रस देगा और हम उन्हें काली मिर्च के साथ तब तक उबालेंगे जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। उन्हें समय-समय पर हिलाते रहना न भूलें ताकि वे जलें नहीं।
   
4. गाजर को धोइये, छीलिये, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये। गाजर को चाकू के ब्लेड से नहीं, बल्कि उसकी पीठ, कुंद पक्ष से छीलना बहुत सुविधाजनक है। दूसरे पैन में वनस्पति तेल डालें, गाजर डालें और नरम होने तक भूनें।
   
5. प्याज को बारीक काट लें और गाजर में डालें, टेंडर होने तक एक साथ भूनें।
   
6. अब हम दोनों ब्लैंक्स - गाजर को प्याज और हरी टमाटर के साथ मिर्च के साथ मिलाते हैं और उन्हें एक साथ थोड़ा भूनते हैं, यदि आवश्यक हो तो तेल डालें।
   
7. हमें न केवल हरे, बल्कि लाल टमाटर भी चाहिए, उनके बिना कोई रास्ता नहीं है, और मैं उन्हें छोटे टुकड़ों में भी काटता हूं। सबसे पहले, उनका शव अलग से, ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए।
   
8. मैं सब्जियों में उबले हुए टमाटर मिलाता हूं, मिलाता हूं, इस स्तर पर हमें अपने पकवान में नमक डालने की जरूरत होती है और मैं निश्चित रूप से चीनी डालता हूं, यह हरे टमाटर के खट्टेपन को बेअसर करता है और कैवियार के स्वाद को और अधिक सुखद बनाता है। मैंने कितने नमक और चीनी का संकेत नहीं दिया, इसे अपनी पसंद से करें।
   
9. हम शेष सामग्री डालते हैं - बारीक कटा हुआ लहसुन, 1 चम्मच। पिसी हुई लाल मिर्च, लेकिन अगर आप कैवियार को तेज बनाना चाहते हैं तो अधिक। हमने साग डाला, मैंने पहले ही कटा हुआ और जमे हुए, मैंने 4 बड़े चम्मच डाल दिए। एल अजमोद और 2 बड़े चम्मच। एल बेसिलिका। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और सभी चीजों को एक साथ फ्राई करें ताकि सामग्री आपस में दोस्ती कर लें।
   

हरे टमाटर का कैवियार तैयार है, इसे ठंडा होने के बाद ही आप खा सकते हैं. लेकिन अगर हमें सर्दियों में स्वादिष्ट वेजिटेबल स्नैक का लुत्फ उठाना है तो इसके लिए हम जार तैयार करेंगे. उन्हें धोया जाना चाहिए, पहले से निष्फल होना चाहिए, मैं आमतौर पर छोटे जार के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करता हूं। ढक्कन अलग से उबालें।

गर्म सब्जी कैवियार को जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। जैसा कि आपने देखा है, मैं कैवियार में सिरका नहीं डालता, इसलिए मैं इसे रेफ्रिजरेटर में रखता हूं। यह अच्छी तरह से उबलता है और इसमें से बहुत कुछ आमतौर पर काम नहीं करता है। उपरोक्त सामग्री से मुझे 4 जार मिले। लेकिन अगर एक गर्म कमरे में संग्रहीत किया जाता है, तो आप 10-15 मिनट के लिए जार को कैवियार से स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

इस रेसिपी के बारे में मुझे जो पसंद है वह यह है कि इसे चरणों में तैयार किया जाता है, मुझे ऐसा लगता है कि यह इस तरह से स्वादिष्ट है, और इसलिए भी कि यह टुकड़ों में सब्जी का नाश्ता बन जाता है। यदि आप अधिक सजातीय द्रव्यमान पसंद करते हैं, तो आप तैयार कैवियार को ब्लेंडर से काट सकते हैं। और आप मांस की चक्की के माध्यम से कच्चे माल को तुरंत छोड़ सकते हैं, इस नुस्खा को देखें, हालांकि चरण-दर-चरण फ़ोटो नहीं हैं, लेकिन मुझे लगता है कि आप उनके बिना आसानी से पका सकते हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए हरे टमाटर से कैवियार

अवयव:

• हरा टमाटर - 2 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• लहसुन - 2-3 सिर
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 8 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 200 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च - 3 चम्मच
• पेपरिका - 2 चम्मच
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। एल

कैसे सब्जी कैवियार पकाने के लिए:

1. हरे टमाटरों को धो लें, डंठल वाली जगह पर लगी सीलों को छील लें, बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर से पीस लें, इसके लिए आप फूड प्रोसेसर का इस्तेमाल कर सकते हैं। एक सॉस पैन में तेल डालें, थोड़ा गर्म करें, तैयार टमाटर का द्रव्यमान डालें और 20 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाना न भूलें।
2. हम प्याज और गाजर को भी घुमाते हैं, टमाटर में मिलाते हैं, नमक, चीनी डालते हैं और 10-15 मिनट तक उबालते रहते हैं।
3. शेष उत्पाद डालें - टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, पपरिका, लहसुन, एक प्रेस के माध्यम से पारित, 5 मिनट के लिए उबाल लें, सिरका डालें, मिश्रण करें और 5 मिनट के लिए पकाएं।

हरे टमाटर से गर्म कैवियार को सूखे बाँझ जार में रखें, ढक्कन के साथ बंद करें, पलट दें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार कैवियार को कमरे के तापमान पर स्टोर किया जा सकता है।

यदि आप अधिक मसालेदार सब्जी बनाना चाहते हैं, तो एडजिका पकाएं और वीडियो में नुस्खा देखें।

मसालेदार हरी टमाटर अदजिका - वीडियो रेसिपी

आपकी तैयारी और बोन एपीटिट के साथ गुड लक।

ऐलेना कसाटोवा। चिमनी से मिलते हैं।

कई परिचारिकाएं बगीचे से सब्जियों से सर्दियों के लिए ट्विस्ट बनाती हैं, और लोकप्रिय तैयारियों में से एक स्वादिष्ट हरी टमाटर कैवियार है। ऐसा दिलकश ऐपेटाइज़र, जो सर्दियों में ब्रेड पर स्प्रेड के रूप में या विभिन्न पहले पाठ्यक्रमों के अतिरिक्त धमाके के साथ जाता है, बिना किसी परेशानी और उपद्रव के पकाया जाता है, लेकिन यह स्वाद में बहुत अच्छा निकलता है - मसालेदार-मीठा। इसकी भरपूर महक किसी का भी मन मोह लेगी। इसके अलावा, यह नुस्खा उन रसोइयों के लिए एक वास्तविक मोक्ष होगा जो अपनी फसल उगाते हैं। आखिरकार, अक्सर सितंबर में कटाई करते समय, अपंग सब्जियां बनी रहती हैं, और इस तरह के सलाद को पकाने के लिए यह सबसे अच्छा आधार है। इसी तरह, आप फाइटोफ्थोरा से खराब हुए टमाटर को बेच सकते हैं।

खाना पकाने का समय -2 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या 5 है।

अवयव

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए यह सरल और स्वादिष्ट हरी टमाटर कैवियार रेसिपी में उत्पादों की एक विशाल सूची का उपयोग शामिल नहीं है। यहाँ सब कुछ बहुत सरल है:

• हरा टमाटर - 3 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• शलजम प्याज - 1 किलो;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 250 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1.5 चम्मच;
• टेबल सिरका 9% - 4-5 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक स्वाद अनुसार।

एक नोट पर! सर्दियों के लिए इस तरह के कैवियार को बिना नसबंदी के पकाने के लिए, आप न केवल हरे, बल्कि भूरे टमाटर का भी उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

ताकि आपका परिवार सर्दियों में मजे से वेजिटेबल ट्विस्ट खा सके, आपको उनकी तैयारी का पहले से ध्यान रखना चाहिए। नीचे हरे टमाटर और अन्य सब्जियों से स्वादिष्ट कैवियार पकाने की एक तस्वीर के साथ एक विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा है। क्षुधावर्धक इतना स्वादिष्ट निकला - आप बस अपनी उंगलियाँ चाटें!

1. तो, यह मुख्य घटक की तैयारी से मोड़ तैयार करने लायक है। बहते पानी में कच्चे टमाटर को अच्छी तरह से धो लें। यहां स्थित डंठल और सील को काट लें। सभी अंधेरे क्षेत्रों और अन्य संदिग्ध स्थानों को हटा दें। फलों को आधा या छोटे टुकड़ों में काट लें।

मिर्च धो लें। तने को काट लें। अंदर से, बीजों को विभाजन से साफ करें। टुकड़ों में काट लें।

गाजर को छील लें। सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें (जैसे कि उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करना सुविधाजनक हो)। इसके अलावा इस स्तर पर, आपको प्याज को छीलने और सब्जियों के आकार के आधार पर इसे आधा या चौथाई भाग में काटने की जरूरत है।

सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में घुमाएं। परिणामी द्रव्यमान को एक बेसिन या अन्य समान कंटेनर में एक मोटी तल के साथ स्थानांतरित करें। धीमी आंच पर रखें।

सब्जी के मिश्रण में रिफाइंड वनस्पति तेल डालें।

नमक डाले। दानेदार चीनी डालें। सब कुछ कैसे मिलाना है। कम से कम 1.5 घंटे के लिए कम गर्मी पर सर्दियों के लिए हरे टमाटर से कैवियार उबालें। आप मिश्रण को वाष्पित कर सकते हैं और लगभग 2 घंटे। लेकिन रचना को समय-समय पर हिलाना न भूलें ताकि यह जल न जाए।

कैवियार खाना पकाने के अंत से लगभग 10 मिनट पहले सब्जियों के मिश्रण में 9% टेबल सिरका मिलाएं।

एक नोट पर! सिरका को 1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर तैयार ट्विस्ट की दर से उपयोग करने की सलाह दी जाती है। तो, उत्पादों की संकेतित मात्रा से 3 किलो कैवियार नहीं निकलेगा, लेकिन थोड़ा अधिक (4-5 किलो, सलाद वाष्पीकरण की डिग्री के आधार पर)।

जार को किसी भी सुविधाजनक तरीके से धोएं और स्टरलाइज़ करें। ढक्कन उबाल लें।

तैयार व्यंजनों पर कैवियार को भूरे और हरे टमाटर से फैलाएं। ढक्कन से सील करें। एक तौलिये से ढककर पूरी तरह से ठंडा होने तक उसके नीचे रखें। तहखाने या तहखाने में भंडारण के लिए भेजें।

इस तरह बिना नसबंदी और अन्य अनावश्यक उपद्रव के हरे टमाटर से आसान और स्वादिष्ट कैवियार तैयार किया जाता है। यह उन परिचारिकाओं के लिए एक आदर्श मोड़ विकल्प है जिनके पास अतिरिक्त समय नहीं है।

वीडियो रेसिपी

नीचे शुरुआती रसोइयों के लिए कुछ वीडियो रेसिपी दी गई हैं। हरे टमाटर से सर्दियों के लिए कैवियार पकाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प चुनने में वीडियो आपकी मदद करेंगे: