घर बेकिंग मिठाई

हर्बल लिकर चार्टरेस एक फ्रांसीसी दीर्घायु अर्क है। फ्रांसीसी मदिरा "चार्टर्यूज़": भिक्षुओं का रहस्य और घर का बना नुस्खा

इसका आविष्कार फ्रांस में कार्थुसियन आदेश के भिक्षुओं द्वारा किया गया था, जिनका मठ पर्वत श्रृंखला के पास स्थित है, और इस पेय का नाम उनके नाम पर रखा गया है। हरे रंग के चार्टरेस की संरचना को अभी भी सबसे सख्त विश्वास में रखा गया है, और यह देखते हुए कि मूल उत्पाद की कीमत काफी अधिक है, इसने कई नकली को जन्म दिया है। इसलिए, क्या इस शराब को घर पर बनाना बेहतर है, मूल का पीछा करने के बजाय?

लेख में:

चार्टरेस ग्रीन लिकर की विशेषताएं

इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा वर्गीकृत है, यह अभी भी ज्ञात है कि यह मजबूत पेय 130 विभिन्न पौधों का उपयोग करके बनाया गया है, जिनमें से मुख्य है नीला हाइपरिकम - hyssop. जड़ी-बूटियाँ उच्च गुणवत्ता वाली शराब शराब पर जोर देती हैं।

फिलहाल, इस मादक उत्पाद की तीन किस्मों का उत्पादन किया जाता है:

घर पर चार्टरेस लिकर बनाना

इस नुस्खा की सबसे सख्त गोपनीयता के कारण, घर पर, निश्चित रूप से, मूल के स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से दोहराना असंभव है, लेकिन आप पूरी तरह से योग्य एनालॉग बना सकते हैं। सटीक संरचना के बारे में ज्ञान की कमी ने इस पेय की कई व्याख्याओं को जन्म दिया है, उनमें से कुछ नीचे दिए गए हैं। बेशक, एक होममेड उत्पाद में 130 पौधे नहीं होंगे, लेकिन सभी आधुनिक व्यंजनों में आसानी से उपलब्ध सामग्री होती है जिसे खोजना मुश्किल नहीं है।

स्वाद की सफलता की कुंजी सटीक पैमाना है

हरी शराब बनाने की मुख्य विशेषता यह है कि इस पेय की थोड़ी मात्रा के लिए थोड़ी मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है। आपको सही मात्रा को ग्राम में मापना होगा और वजन बहुत सटीक होना चाहिए।

हरा धनिये के साथ लिकर

इस नुस्खे को पूरा करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

धनिया के दाने (सीताफल) - 20 ग्राम अनाज प्रति 1 लीटर शराब की दर से।
सौंफ के बीज, सेंट जॉन पौधा की सूखी शाखाएं, एंजेलिका रूट (आर्चंगेलिका) - प्रति 1 लीटर शराब में 4 ग्राम की खुराक।
केसर (क्रोकस), ऋषि, पुदीना या नींबू पुदीना की ताजी पत्तियां - 20 ग्राम प्रति 1 लीटर शराब की दर से।
चीनी - 3 किलो, पानी - 2 लीटर, शराब (ताकत 96 डिग्री) - 2-3 लीटर।

बीज और जड़ी बूटियों को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाना चाहिए। एक कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करें और शराब डालें। कसकर सील करें, 7-10 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में रख दें।

इस अवधि के बाद, जलसेक को फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। कोयले का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो सक्रिय कार्बन से बनाना आसान है।

चाशनी पकाएं: चीनी के साथ पानी मिलाएं और चाशनी में उबाल आने तक हिलाएं। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

फ़िल्टर्ड टिंचर को चाशनी के साथ मिलाएं, चिकना और ठंडा होने तक धीरे से मिलाएं।

तैयार शराब को बोतलों में डालें और कसकर बंद कर दें। इसे तीन महीने से जोर देना जरूरी है। यह अच्छी तरह से अनुभवी होना चाहिए।

हरी शराब के साथ hyssop

Hyssop, जो मूल हरे चार्टरेस का एक अनिवार्य घटक है, पेय को एक विशेष स्वाद नोट देता है। नुस्खा में जड़ी-बूटियों और बीजों की खुराक को बहुत सावधानी से मापने की आवश्यकता होती है, पेय की स्वाद विशेषताओं और स्वीकार्य कड़वाहट इस पर निर्भर करेगी।

इस नुस्खा के अनुसार पेय बनाने के लिए, आपको लेना होगा:

जड़ी बूटी और बीज: hyssop officinalis (फूल) - 5 ग्राम, एंजेलिका के बीज (एंजेलिका) - 4 ग्राम, कड़वे कीड़ा - 5 ग्राम, दालचीनी - एक चुटकी, लौंग - 1 पीसी।, लेमन ग्रास (सिंबोपोगोन) - 5 ग्राम, जायफल - 1.5 ग्राम, पुदीना - 3 ग्राम, अजवायन के फूल (थाइम) - 1.4 ग्राम।
शराब 90 डिग्री - 1.5 लीटर।
पानी (आसुत) - 1.5 लीटर, चीनी - 1.5 किलो।

शराब के साथ एक कांच के कंटेनर में पौधों को डालो। कंटेनर को कसकर बंद करें और 3-5 दिनों के लिए छोड़ दें।

ग्राहम रेफ्रिजरेटर

टिंचर में पानी डालें, परिणामस्वरूप तरल आसुत होना चाहिए, इसलिए पानी टिंचर को बादल बना देगा। ऐसा करने के लिए, आपको 2-लीटर गर्मी प्रतिरोधी फ्लास्क और एक ग्लास कॉइल, तथाकथित ग्राहम रेफ्रिजरेटर की आवश्यकता होगी, जो विशेष दुकानों में बेचे जाते हैं। या उपलब्ध डिज़ाइन का उपयोग करें। आसवन के बाद, तरल पौधों का प्राकृतिक रंग खो देगा, यदि वांछित है, तो इसे रंगा जा सकता है।

केवल मादक उत्पाद को छानकर आसवन प्रक्रिया को समाप्त करना संभव है, लेकिन उपस्थिति और विशेषताएं बदतर होंगी। फ़नल, रूई और सक्रिय कार्बन से एक फ़िल्टर बनाएं।

तैयार टिंचर को थोड़ी मात्रा में गर्म करें और उसमें रिफाइंड चीनी घोलें। फिर सिरप को मादक तरल की पूरी मात्रा के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं, तीन महीने से अधिक समय तक जोर देना आवश्यक है।

हर्बल तेलों के साथ हरी शराब

यह नुस्खा अंतिम उत्पाद की एक बड़ी मात्रा बनाने के लिए उपयुक्त है। आपको चाहिये होगा:

शुद्ध एथिल अल्कोहल (96 डिग्री) - 3.25 लीटर।
सिरप के लिए: अच्छा वोदका - 5 एल, चीनी - 5 किलो।
प्राकृतिक तेल: दालचीनी - 0.5 ग्राम, नींबू - 0.5 ग्राम, जायफल के फूल - 0.5 ग्राम, लौंग - 0.5 ग्राम, एंजेलिका - 2.5 ग्राम, पुदीना - 5 ग्राम।

तेल के साथ शराब मिलाएं। चाशनी तैयार करें: वोडका में डाली गई चीनी को पूरी तरह से घुलने तक हिलाते रहें।

सिरप को ठंडा करें और परिणामस्वरूप अल्कोहल टिंचर के साथ मिलाएं। तैयार तरल को छान लें और कांच के कंटेनर में डालें। कम से कम तीन महीने के लिए वृद्ध। परिणाम 35% तक की चीनी सामग्री के साथ 45 डिग्री की ताकत वाला पेय है।

सभी व्यंजन एक समान परिणाम देते हैं - एक सुगंधित और उच्च गुणवत्ता वाला हर्बल टिंचर जो प्राकृतिक होगा और एक सुखद स्वाद होगा।

चार्टरेस एक हर्बल लिकर है, जिसका नुस्खा 4 शताब्दियों से अधिक समय से कार्थुसियन आदेश के भिक्षुओं द्वारा संरक्षित किया गया है। और जबकि पवित्र भाई विश्व प्रसिद्ध शराब के उत्पादन के रहस्यों को साझा नहीं करने जा रहे हैं। पेय की ताकत 40 से 72 डिग्री तक भिन्न होती है, और संरचना में 130 से अधिक जड़ी-बूटियां, जड़ें, मसाले, फूल और बीज शामिल हैं।

स्वाद।जड़ी बूटियों की एक विस्तृत विविधता के समृद्ध पैलेट के लिए धन्यवाद, चार्टरेस लिकर एक साथ मीठा, जलती हुई और मसालेदार है। कई टोस्टर्स एक स्पष्ट रूप से "औषधीय" गुलदस्ता पर ध्यान देते हैं, लेकिन कुछ घूंटों के बाद पेय बारीकियों के साथ खेलना शुरू कर देता है, एक गहरा स्वाद और अप्रत्याशित नोट देता है। इसके अलावा, स्वाद सीधे परोसने के तापमान पर निर्भर करता है: ठंडा चार्टरेस बेहतर प्रकट होता है, और सब्जी की सुगंध अधिक पूरी तरह से महसूस होती है, गर्म बहुत सुगंधित होता है।

कहानी।शराब का नाम "माता-पिता" मठ के नाम पर रखा गया था - ग्रांडे चार्टरेस, और पवित्र मठ, बदले में, ग्रेनोबल के फ्रांसीसी क्षेत्र में एक पर्वत श्रृंखला से नाम लिया।

ग्रांडे चार्टरेस मठ - शराब का जन्मस्थान

किंवदंती यह है कि 1605 में, जनरल फ्रेंकोइस डी'एस्ट्रे ने भिक्षुओं को "दीर्घायु के अमृत" के लिए एक रासायनिक नुस्खा दिया था, लेकिन या तो पांडुलिपि क्षतिग्रस्त हो गई थी, या निर्देशों का पालन करना बहुत मुश्किल हो गया था, या लेखक-कीमियागर क्रिप्टोग्राफी में संदेश एन्क्रिप्ट किया - किसी भी मामले में, तुरंत चमत्कारी औषधि बनाने से काम नहीं चला। नुस्खा का उपयोग करने में सौ साल से अधिक समय लगा। केवल 1737 में, मठ के फार्मासिस्ट जेरोम मौबेक ने पेय के पहले हिस्से का उत्पादन करने में कामयाबी हासिल की। तब चार्टरेस का किला 72 डिग्री तक पहुंच गया, यह एक विशेष रूप से औषधीय दवा थी जिसका उपयोग चिकित्सा उद्देश्यों के लिए किया जाता था।

एक चौथाई सदी के बाद, भिक्षुओं और आसपास की बस्तियों के निवासियों ने महसूस किया कि पेय अपने आप में अच्छा था, और इसे पाचन (भोजन के बाद मिठाई शराब) के रूप में उपयोग करना शुरू कर दिया - इसलिए 1764 में ग्रीन चार्टरेस दिखाई दिया।

लिकर का इतिहास वास्तव में जासूसी कारनामों से भरा है: 18 वीं शताब्दी के अंत में, फ्रांसीसी क्रांति के दौरान, कार्थुसियन को मठ की दीवारों को छोड़ने के लिए मजबूर किया गया था, लेकिन वे नुस्खा अपने साथ ले गए। कुछ बिंदु पर, शराब उत्पादन का सावधानीपूर्वक संरक्षित रहस्य नेपोलियन I के हाथों में समाप्त हो गया, लेकिन सम्राट को पेय में कोई दिलचस्पी नहीं थी, इसलिए निर्देश वापस कार्थुसियनों को दिए गए थे।

कार्थुसियन आदेश का प्रतीक। आदर्श वाक्य: "जब दुनिया मुड़ती है तो क्रॉस खड़ा होता है"

1816 में, पवित्र भाई अपने मठ में लौट आए और शराब का उत्पादन जारी रखा, लेकिन पहले से ही 1903 में वे फिर से निर्वासन में चले गए। भिक्षु स्पेन चले गए, जहां उन्होंने पेय का उत्पादन फिर से शुरू किया, केवल एक नए नाम के तहत - टैरागोना। 20वीं शताब्दी की शुरुआत में, फ्रांसीसी सरकार प्रतिष्ठित नुस्खा प्राप्त करना चाहती थी, क्योंकि उसने "चार्टर्यूज़" नाम का अधिकार बरकरार रखा था, लेकिन इस नाम के तहत उत्पादित मादक पेय आदेश के उत्पादों के करीब नहीं आया था, इसलिए ब्रांड तेजी से लोकप्रियता खो रहा था।

अधिकारियों के पास रहस्य रखने वालों के साथ शांति स्थापित करने के अलावा कोई विकल्प नहीं था। 1921 में, भिक्षु फ्रांस लौट आए, अंततः वोइरोन शहर में बस गए और शराब का उत्पादन फिर से शुरू कर दिया और 1989 में टैरागोना को बंद कर दिया गया।

तब से, असली चार्टरेस का उत्पादन केवल वोइरॉन में किया गया है, और हालांकि इस नाम को कहीं भी पेटेंट नहीं किया गया है और आधिकारिक डीओसी स्थिति नहीं है, पेय की पूरी संरचना अभी तक उजागर नहीं हुई है, और मूल नुस्खा अनन्य और बिना शर्त है आदेश की संपत्ति। 1970 के बाद से, चार्टरेस डिफ्यूजन सोसाइटी शराब के उत्पादन के लिए जिम्मेदार रही है, जिसमें सभी समान कार्थुसियन भिक्षु शामिल हैं।

चिकित्सा गुणों।यह मत भूलो कि चार्टरेस लिकर को मूल रूप से शाश्वत स्वास्थ्य के अमृत के रूप में रखा गया था, सभी बीमारियों का इलाज। पेय वास्तव में कई बीमारियों से निपटने में मदद करता है, यहाँ उनमें से कुछ ही हैं:

जिगर और पित्त पथ के रोग;
पाचन तंत्र की समस्याएं;
धीमा चयापचय;
साष्टांग प्रणाम;
कम प्रतिरक्षा;
सरदर्द;
वायरल रोग, सर्दी।

चार्टरेस उत्पादन तकनीक

भिक्षु उत्पादन तकनीक का रहस्य नहीं बनाते हैं: वे तहखाने और कारखाने का दौरा करते हैं, वे यह दिखाने में प्रसन्न होते हैं कि भविष्य की शराब किन चरणों से गुजरती है।

यह निश्चित रूप से जाना जाता है कि सभी अवयवों को उच्चतम गुणवत्ता वाली वाइन स्पिरिट में भिगोया जाता है, और चार्टरेस को मैक्रेशन के परिणामस्वरूप प्राप्त किया जाता है - पौधों के घटकों पर मजबूत अल्कोहल का ठंडा जलसेक। फिर पेय में शहद और चीनी की चाशनी डाली जाती है, और परिणामस्वरूप बिलेट ओक बैरल में वृद्ध होता है।

किंवदंती के अनुसार, जब एक भिक्षु से पूछा गया कि पेय की संरचना में क्या है, तो उसने उत्तर दिया: "हैमबर्गर और बकरी पनीर।"

बॉटलिंग के बाद, चार्टरेस खराब नहीं होता है, लेकिन उम्र अच्छी होती है और केवल समय के साथ बेहतर होती जाती है।

चार्टरेस लिकर के प्रकार

हरा। किला 55 डिग्री, 1764 से निर्मित।
पीला। 1838 से निर्मित किला 40 डिग्री। नरम, पीला रंग केसर के कारण होता है।
सफेद। 1860 से 1900 तक निर्मित, इसमें पहले 43 और फिर 37 डिग्री का किला था।
ग्रांड चार्टरेस हर्बल इलीक्सिर वर्तमान में मूल नुस्खा के सबसे नज़दीकी बदलाव है। किला 69 डिग्री है, शायद ही कभी अपने शुद्ध रूप में उपयोग किया जाता है, अधिक बार यह कॉकटेल का हिस्सा होता है, जिसे ग्रोग के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है या चिकित्सा उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है।

हरे और पीले रंग के चार्टरेस (पहले दो प्रकार) को ओक बैरल (10 वर्ष) में अतिरिक्त लंबी उम्र बढ़ने के अधीन किया जा सकता है, जिसके बाद वे वी.ई.पी. और 54 और 42 डिग्री का किला।

दो सबसे लोकप्रिय विविधताएं

विशेष संस्करण (सीमित संस्करण)। 1984 में मठ की 900वीं वर्षगांठ के उपलक्ष्य में, एक विशेष 47-डिग्री हरा चार्टरेस लिकर जारी किया गया था। यह भिन्नता क्लासिक संस्करण की तुलना में थोड़ी कमजोर और थोड़ी मीठी है।

2005 में, नुस्खा की खोज की 400 वीं वर्षगांठ के सम्मान में एक जयंती मदिरा का उत्पादन किया गया था। इस प्रजाति में 56 डिग्री की ताकत थी और विशेष रूप से पहले अमृत की विशेषताओं के करीब थी।

चार्टरेस कैसे पियें

अक्सर, चार्टरेस को गिलास या छोटे गिलास में परोसा जाता है और भोजन के बाद मेज पर रख दिया जाता है। शराब को अपने शुद्ध रूप में, बर्फ के साथ या कॉकटेल के हिस्से के रूप में धीमी घूंट में पीना सही है। पेय को 10-15 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा और कमरे के तापमान पर परोसा जाता है।

सबसे अच्छा ठंडा या बर्फ पर परोसा जाता है।

चार्टरेस को स्नैक होना जरूरी नहीं है, लेकिन अगर भोजन के बिना यह बहुत मजबूत लगता है, तो आप टेबल पर फल या मिठाई रख सकते हैं।

चार्टरेस के साथ कॉकटेल

कई कॉकटेल में हरे और पीले दोनों रूपों को शामिल किया गया है। सबसे लोकप्रिय व्यंजन:

हरी गर्मी। एक कप हॉट चॉकलेट में एक चम्मच ग्रीन लिकर घोलें। स्की रिसॉर्ट में सर्दियों में शराब पीना सबसे अच्छा है।
एपिस्कोपल। पीले चार्टरेस को हरे रंग के साथ 2:1 के अनुपात में मिलाएं।
शटल। पीली शराब और व्हिस्की को बराबर भाग में मिला लें।

ग्रीन चार्टरेस को टॉनिक से पतला किया जा सकता है

ग्रीन चार्टरेस दुनिया के सबसे पुराने लिकर में से एक है।

चार्टरेस एक प्रसिद्ध फ्रेंच ग्रीन फोर्टिफाइड लिकर है। मध्य युग में कार्थुसियन आदेश के भिक्षुओं द्वारा आविष्कार किया गया। इसका नाम मठ के बगल में स्थित चार्टरेस पर्वत श्रृंखला के नाम पर रखा गया है।

प्रकार

ग्रीन चार्टरेस - 130 जड़ी-बूटियों और पौधों का उपयोग करके पारंपरिक नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया। इसमें एक विशिष्ट चमकीले हरे रंग का रंग है। किला - 55%। इसका उपयोग पाचन के रूप में या मिश्रित पेय के हिस्से के रूप में किया जाता है।

पीला चार्टरेस - घटकों की एक ही संरचना का उपयोग किया जाता है, लेकिन विभिन्न अनुपातों में। हरा-पीला रंग केसर से आता है। किला - 40%।

चार्टरेस वी.ई.पी. - वही चार्टरेस, लेकिन ओक बैरल में उम्र बढ़ने के 10 साल के अधीन। ग्रीन वी.ई.पी. 54% का किला, पीला - 42%। 1840 के बोतलबंद नमूने।

Grande Chartreuse का हर्बल अमृत 1605 की रेसिपी के अनुसार सख्ती से तैयार किया जाता है। किला - 71%।

वर्षगांठ के विशेष दृश्य

शराब 900 - पहली बार 1984 में ग्रांडे चार्टरेस के मठ की स्थापना की 900 वीं वर्षगांठ के अवसर पर जारी किया गया था। किले 47%। जुबली किस्म को 19वीं सदी की 70 सेंटीलीटर संख्या वाली बोतलों में बेचा गया था।

चार्टरेस 1605 - आधुनिक शराब के पूर्वज - "युवाओं के अमृत" के कार्थुसियन द्वारा आविष्कार की 400 वीं वर्षगांठ के सम्मान में बनाया गया।

कहानी

1605 में, कीमिया के उदय के दौरान, दीर्घायु के लिए एक नुस्खा के साथ एक रहस्यमय पांडुलिपि कार्थुसियन भिक्षुओं के हाथों में गिर गई। इसका लेखकत्व अज्ञात था, लेकिन स्पष्ट रूप से निर्माता ने बाहरी लोगों से अपने शिक्षण को छिपाने की कोशिश की।

नुस्खा को समझने के लिए, ग्रेनोबल के भिक्षुओं ने सौ साल से अधिक समय बिताया। केवल 1737 में, मठ के फार्मासिस्ट जे। मौबेक अपने रहस्य को उजागर करने में सक्षम थे। उसी क्षण से, एक चमत्कारी पेय का उत्पादन शुरू हुआ, जिसे "स्वास्थ्य शराब" के नाम से बेचा गया।

फ्रांसीसी क्रांति के बाद, नई सरकार ने चर्च के साथ सक्रिय संघर्ष शुरू किया: पुजारियों को तितर-बितर कर दिया गया, मठों को लूट लिया गया। इस घटना ने ग्रैंड चार्टरेस को दरकिनार नहीं किया है। आदेश के पतन के बाद, भिक्षु से भिक्षु को नुस्खा पारित किया गया था। उनमें से अंतिम, सलाखों के पीछे होने और इस डर से कि यह दिव्य पेय उसके साथ अनंत काल तक डूब जाएगा, ने जेल के डॉक्टर को अपना रहस्य बताया। ल्योटार्ड ने दवा को राष्ट्रीय महत्व का माना। हालाँकि, फ्रांस के सम्राट नेपोलियन बोनापार्ट को उनका पत्र बिना ध्यान के रहा।

डॉक्टर की मौत के बाद उसके रिश्तेदारों को रिकॉर्ड के बीच कई साल पहले भूला हुआ नुस्खा मिला। इसे अपने पूर्व मालिक को वापस करने का निर्णय लेते हुए, उन्होंने इसे कार्थुसियन आदेश को सौंप दिया। 1816 में, बहाल किए गए मठ में चार्टरेस का उत्पादन फिर से शुरू हुआ।

1838 में, एक नई कम मजबूत प्रजाति दिखाई दी - येलो चार्टरेस, जिसे फ्रांसीसी को ग्रीन से अधिक प्यार हो गया। लोगों ने उन्हें "शराब का राजा" कहा। बाद में व्हाइट लुक बनाने की कोशिश की गई, लेकिन इसे लोकप्रियता नहीं मिली और इसका उत्पादन बंद करने का फैसला किया गया।

20वीं शताब्दी की शुरुआत में, पुजारियों को फिर से सताया गया। फ्रांस से निष्कासित, आदेश के सदस्य उत्पादन को स्पेन ले गए। द्वितीय विश्व युद्ध की समाप्ति के बाद ही, फ्रांस के शहर वोइरोन के पास, चार्टरेस को घर पर फिर से रिहा करना शुरू किया गया।

आधुनिक उत्पादन और उपयोग

नुस्खा अभी भी महान रहस्य में डूबा हुआ है। रचना को जानने के प्रयास में, अलग-अलग देशों में अलग-अलग समय पर अध्ययन किए गए, लेकिन उन्होंने कोई जवाब नहीं दिया। विनिर्माण एकाधिकार कार्थुसियन आदेश के अंतर्गत आता है। यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि रचना में 130 से अधिक जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है, मुख्य पौधे घटक hyssop (आम लोगों में - "सेंट जॉन पौधा") है। प्राकृतिक लिंडन शहद मीठा करने के लिए प्रयोग किया जाता है।

अपने शुद्ध रूप में, इसका उपयोग भोजन के बेहतर अवशोषण के लिए किया जाता है। हालांकि, अक्सर इसे लोकप्रिय लिकर की संरचना में देखा जा सकता है। इसका उपयोग कन्फेक्शनरी और कुछ मांस व्यंजनों के स्वाद के लिए खाना पकाने में भी किया जाता है।

कैथोलिक भिक्षुओं ने कई उपचार अमृत बनाए, जिन्हें अब लिकर कहा जाता है। इन कृतियों में से एक हर्बल चार्टरेस थी, जो 130 औषधीय पौधों के अर्क से फ्रांस के पहाड़ी क्षेत्र में बनाई गई शराब थी। कार्थुसियन भिक्षु पवित्र रूप से पेय के रहस्य की रक्षा करते हैं, जो स्वास्थ्य और दीर्घायु का प्रतीक बन गया है।

चार्टरेस एक मजबूत पेय (40-72%) है, लेकिन बीज और जड़ी-बूटियों, फूलों और मसालों के लिए धन्यवाद, यह सुगंधित है। शराब का स्वाद धीरे-धीरे प्रकट होता है: पहली चीज जो जीभ पर महसूस होती है वह है मिठास, मसाला और जलन, जो धीरे-धीरे नरम हो जाती है और हल्के हर्बल स्वाद में बदल जाती है। टेस्टर्स आश्वासन देते हैं कि पेय में hyssop प्रबल होता है, और प्रयोगशालाएं केवल इस तथ्य की पुष्टि करती हैं कि शराब पूरी तरह से प्राकृतिक है। कुछ लोगों के लिए, चार्टरेस एक हर्बल औषधीय सिरप जैसा दिखता है।

फ्रेंच मदिरा का इतिहास

ग्रांडे चार्टरेस के मठ में युवाओं और दीर्घायु की खोज 1605 में शुरू हुई, जब भिक्षुओं को फ्रांसीसी मार्शल फ्रेंकोइस डी'एस्ट्रे से उपहार के रूप में एक रासायनिक अमृत के लिए एक नुस्खा के साथ एक रहस्यमय पांडुलिपि प्राप्त हुई। हालाँकि, यह पांडुलिपि केवल 1737 में ही समझी गई थी। मठ के औषधालय, जेरोम मौबेक ने 72% स्वास्थ्य शराब को फिर से बनाया, जिसके साथ पूरे जिले का आनंद लिया गया।

फ्रांसीसी क्रांति ने कार्थुसियनों को मठ छोड़ने के लिए मजबूर किया। नुस्खा, हाथ से हाथ से पारित, नेपोलियन I की मेज पर समाप्त हो गया, लेकिन दिलचस्पी नहीं थी, इसलिए, "अस्वीकार" शीर्षक के साथ, वह पहले फार्मासिस्ट ल्योटार्ड और फिर अपने मूल मठ में लौट आया।

1816 से, इसका उत्पादन फिर से स्थापित किया गया था। जल्द ही, न केवल ग्रीन चार्टरेस बिक्री पर दिखाई दिया, बल्कि पीला और फिर सफेद भी दिखाई दिया। आबादी ने मीठा और अधिक नाजुक लिकर के साथ इलाज करना पसंद किया, जो तब पीला चार्टरेस या पारंपरिक हरा था। सफेद शराब पक्ष में नहीं थी, इसलिए इसका उत्पादन केवल 40 वर्षों के लिए किया गया था, जिसके बाद पेय का उत्पादन बंद हो गया।

1903 में भिक्षुओं को देश से निष्कासित कर दिया गया था। स्पैनिश टैरागोना में बसने के बाद, उन्होंने अपनी चमत्कारिक दवा बनाना जारी रखा, जबकि चार्टरेस नाम से शराब बनाने के सरकार के प्रयास विफल रहे - उनकी शराब मूल से बहुत दूर थी और वे इसे खरीदना नहीं चाहते थे। मार्सिले में भिक्षुओं की विजयी वापसी एक आसवनी के उद्घाटन के साथ हुई थी। सरकार ने इस बात पर ध्यान नहीं दिया कि कार्थुसियन अवैध रूप से अपनी मातृभूमि में लौट आए, और यहां तक कि 1935 में एक भूस्खलन के बाद संयंत्र को नष्ट करने के बाद अपने आसवनी को बहाल करने में मदद की। द्वितीय विश्व युद्ध के बाद भिक्षु फ्रांस के वैध निवासी बन गए।

1989 के बाद से, ऑर्डर ने टैरागोना में उत्पादन बंद कर दिया है, और लिकर वोइरॉन में डिस्टिलरी का अनन्य उत्पाद बन गया है।

चार्टरेस निर्माण तकनीक

अनूठी रचना के विपरीत, लिकर तैयार करने की तकनीक पारदर्शी है। भिक्षु भी कारखाने में भ्रमण की व्यवस्था करते हैं, प्रक्रिया के प्रत्येक चरण का रंगीन वर्णन करते हैं। इसलिए, यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि संग्रह के तुरंत बाद सभी पौधों को शराब के साथ डाला जाता है और दिन के तीसरे भाग के लिए जोर दिया जाता है। टिंचर को शहद और चीनी की चाशनी से मीठा किया जाता है, यदि आवश्यक हो तो पतला किया जाता है, और ओक बैरल में पांच साल के आराम के लिए भेजा जाता है। यहां शराब की उम्र बहुत अच्छी होती है, जो वास्तव में कई बीमारियों की रामबाण दवा बन जाती है।

चार्टरेस लिकर: शरीर पर प्रभाव

शराब की प्राकृतिक संरचना का शरीर पर गहरा प्रभाव पड़ता है। 30-35 ग्राम चार्टरेस, प्रतिदिन पिया जा सकता है:

चयापचय को गति दें, शक्ति और ऊर्जा दें
सिरदर्द और पेट दर्द को शांत करना
प्रतिरक्षा को मजबूत करें और इन्फ्लूएंजा वायरस का मुकाबला करें
जिगर, फेफड़े और पित्त नलिकाओं को साफ करता है

सेक के रूप में लगाया जाने वाला लिकर जोड़ों के दर्द से राहत देता है। इसके अलावा, वे घावों को धो सकते हैं और घावों का इलाज कर सकते हैं।

चार्टरेस लिकर की किस्में

ब्रांड की श्रेणी में लगातार उत्पादित प्रकार की शराब, साथ ही सीमित मात्रा में उत्पादित विशेष, विशेष संस्करण दोनों शामिल हैं। आइए उन पर अधिक विस्तार से विचार करें:

हरा।सबसे लोकप्रिय, मजबूत (55%) हरा पाचन। स्वाद संरचना लौंग और मेंहदी, दालचीनी और अजवायन के फूल के मसालों के साथ लाजिमी है। आप इसमें खट्टे के हल्के नोट देख सकते हैं, जबकि अदरक, सौंफ और पुदीना बाद में ध्यान देने योग्य हैं। इसका उत्पादन 1737 से किया जा रहा है, लेकिन नुस्खा में समायोजन किया गया है।
पीला।स्ट्रांग (40%) अल्कोहल क्लासिक हरी शराब का एक नरम संस्करण है। केसर, हल्दी और कारमेल पेय को मूल नींबू पीले रंग में रंगते हैं। स्वाद नाजुक है, शहद और साइट्रस, वायलेट्स और मसालों के संकेत के साथ मीठा है। इसमें आप सौंफ और केसर, मुलेठी और धनिया की जीवा पकड़ सकते हैं। 1838 से पीले चार्टरेस का उत्पादन किया गया है।
सफेद।रंग छानने का परिणाम है। किला विवादास्पद है - 69% से 30% तक, 1900 से इस किस्म का उत्पादन बंद कर दिया गया है।
हर्बल अमृत ग्रैंड चार्टरेस।जलती हुई, कड़वी स्वाद के साथ बहुत मजबूत (69%) शराब। सीधे पीना काफी कठिन है। 1737 के नुस्खा के अनुसार उत्पादित।
ई.पी.यह 10 साल की उम्र में अपने समकक्षों से अलग है। इसी समय, हरे रंग के प्रतिनिधि में 54% की ताकत होती है, और पीले रंग की - 42%। सीमित संस्करण की शराब की प्रत्येक बोतल 1840 के डिजाइन की नकल करती है, व्यक्तिगत रूप से गिने जाते हैं और टोपी पर मोम के साथ सील कर दिए जाते हैं। मोम पर मुहर की छाप शराब की मौलिकता और उत्तम गुणवत्ता की पुष्टि करती है।
मठ की 900वीं वर्षगांठ के उपलक्ष्य में शराब। 1984 में स्ट्रांग (47%) सीमित शराब बनाई गई थी। पेय, "ग्रीन" समकक्ष की तुलना में मीठा, लेकिन इसके स्वाद की बहुत याद दिलाता है, 18 वीं और 19 वीं शताब्दी से संरक्षित 0.7 लीटर की बोतलों में बोतलबंद था।
चार्टरेस 1605. एक और मजबूत (56%) सालगिरह की प्रति, आदेश के लिए अमृत के लिए नुस्खा के हस्तांतरण के सम्मान में बनाई गई। यह स्वाद में हरी किस्म का अनुकरण करता है, लेकिन अधिक समृद्ध है।

चार्टरेस लिकर कैसे पियें?

हीलिंग अल्कोहल आमतौर पर भोजन को पूरा करता है, लंबे चश्मे या छोटे चश्मे में उत्सव की तरह चमकता है। वे इसे धीरे-धीरे पीते हैं, हर घूंट को खींचते और स्वाद लेते हैं, या एक स्ट्रॉ के माध्यम से अगर शराब कॉकटेल का हिस्सा बन गई है।

शराब को आमतौर पर 10 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करके या इसमें बर्फ डालकर परोसा जाता है। क्षुधावर्धक के रूप में, जो पूरी तरह से वैकल्पिक है, हल्की मिठाइयाँ या फल परोसे जाते हैं। अपने शुद्ध रूप में पीने के अलावा, शराब पूरी तरह से टिंचर या ग्रॉग्स के स्वाद पर जोर देती है, और एक दवा के रूप में, इसे बस एक चीनी क्यूब पर डाला जा सकता है और खाया जा सकता है।

रेस्तरां की परिचारिकाओं और रसोइयों ने लंबे समय से चार्टरेस का उपयोग आइसक्रीम और चॉकलेट, पेनकेक्स और कोको के स्वाद के लिए किया है। इसके अलावा, कुछ मछली और मुर्गी के व्यंजनों में शराब एक निरंतर साथी बन गया है।

चार्टरेस लिकर के साथ कॉकटेल

सोम्मेलियर्स ने भिक्षुओं की "औषधि" के साथ दूसरों की तुलना में अधिक प्रयोग किया, जिसमें बोरबॉन और स्कॉच (1:1) के साथ पीली शराब और टकीला और जिन (1:1) के साथ हरे रंग को पतला करने का सुझाव दिया गया। इसके अलावा, यह शराब टॉनिक, संतरे का रस या सोडा (1:6 या 1:9) के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

बारटेंडर्स ने कई कॉकटेल का आविष्कार किया है, जिनमें से सबसे अच्छा आपको यहां मिलेगा।

ध्यान! नीचे दी गई प्रत्येक रेसिपी में 15 मिली चार्टरेस लिकर होता है, जिसे बाकी सामग्री के साथ शेकर में मिलाना चाहिए।

मैसी: आयरिश व्हिस्की और जिन - 30 मिली प्रत्येक, स्वीट वर्माउथ - 20 मिली, कैंपारी - 4 मिली
लेडी लिबर्टी: हल्की रम - 60 मिली, ओरशाद सिरप - 30 मिली, मैराशिनो लिकर और नीबू का रस - 15 मिली प्रत्येक
पीला कैक्टस का फूल: सूज लिकर - 30 मिली, और नीबू का रस - 20 मिली, अनानास का रस - 10 मिली
कट्टी की गलतियाँ: और गाजर का रस - 45 मिली प्रत्येक, अमरेटो और नींबू का रस - 15 मिली प्रत्येक, अगर वांछित - काली मिर्च
चार्टरेस मार्टिनी: जिन - 45 मिली, मार्टिनी या ड्राई वर्माउथ - 15 मिली
स्मोक्ड गुलाब: स्कॉच व्हिस्की - 60 मिली, मेंहदी सिरप (120 मिली पानी में 1 टहनी के साथ चीनी की चाशनी) - 15 मिली
शैंपेन: शैंपेन - 100 मिली, कॉन्यैक - 15 मिली, नींबू के छिलके की छीलन

घर पर चार्टरेज़ कैसे पकाएं

चूंकि चार्टरेस नुस्खा सात मुहरों के पीछे छिपा हुआ है, इसलिए घर पर केवल इसकी नकल तैयार की जा सकती है। पेय का स्वाद, निश्चित रूप से, मूल से अलग होगा, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि शराब खराब हो जाएगी। शायद किसी को होम वर्जन और भी ज्यादा पसंद आएगा।

घर का बना चार्टरेस (1855 नुस्खा)

तैयार करना:

नींबू बाम - 50 जीआर।
अल्पाइन वर्मवुड - 25 जीआर।
सूखे पुदीना - 25 जीआर।
सूखे hyssop फूल - 25 जीआर।
बाल्समिक टैन्सी - 12.5 जीआर।
एंजेलिका के बीज - 12.5 जीआर।
सूखे एंजेलिका जड़ - 6.2 जीआर।
थाइम - 3 जीआर।
जायफल (मैटसिस) - 1.5 जीआर।
चीनी दालचीनी - 1.5 जीआर।
बाल्सामिक चिनार की कलियाँ - 1.5 जीआर।
पर्वत अर्निका फूल - 1.5 जीआर।
चीनी - 2.5 किलो
पानी - 2.4 लीटर
शराब या चांदनी 85% - 6.2 लीटर

आपको इस तरह तैयारी करनी होगी:

शराब के साथ सब्जी के घटकों को डालो, एक दिन के लिए खड़े रहें और ओवरटेक करें। आउटपुट लगभग 6 लीटर होना चाहिए। एक सरलीकृत संस्करण में, टिंचर आसुत नहीं है, लेकिन बस 7-8 घंटों के बाद फ़िल्टर किया जाता है।
चीनी और पानी से चाशनी उबालें, ठंडा करें और सुगंधित हर्बल अल्कोहल के साथ मिलाएं।
यदि ओक बैरल में पेय का सामना करना संभव है, तो हम सभी निर्धारित 5 वर्षों का सामना कर सकते हैं, यदि नहीं, तो तुरंत बिंदु 4 पर जाएं।
रंग। शराब का हरा रंग पाने के लिए हम लेमन बाम, हाईसोप या नीले कॉर्नफ्लावर और केसर की पंखुड़ियों का मिश्रण इस्तेमाल करते हैं, पीले रंग के लिए एक केसर काफी है। हम तैयार "रंगों" को शराब में डालते हैं और उस क्षण की प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि शराब का रंग सूट न करने लगे।
हम परिणामी चार्टरेस को फ़िल्टर करते हैं और इसे गहरे रंग की कांच की बोतलों में डालते हैं।

आप परिणामी अल्कोहल को केवल प्रकाश तक पहुंच के बिना घर के अंदर ही स्टोर कर सकते हैं।

चार्टरेस लिकर को दीर्घायु का फ्रांसीसी अमृत कहा जाता है। पेय का इतिहास उन दूर और रहस्यमय समय में शुरू हुआ, जब कीमियागर ने हर तरह से स्वास्थ्य के अमृत को खोजने की कोशिश की। उनका मानना था कि यह सभी प्रकार के अर्क और टिंचर को मिलाकर प्राप्त किया जा सकता है। उन्होंने अथक रूप से सैकड़ों पौधों को क्रमबद्ध किया, उन्हें विभिन्न अनुपातों में जोड़ा। यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि इस तरह एक और समान रूप से प्रसिद्ध मदिरा, बेनिदिक्तिन, प्रकट हुआ चार्टरेस मदिरा के जन्म के साथ कई किंवदंतियां जुड़ी हुई हैं। यह सब एक रहस्यमय पांडुलिपि के साथ शुरू हुआ। आधिकारिक संस्करण के अनुसार, 1605 में, फ्रांसीसी तोपखाने के मार्शल फ्रांकोइस डी'एस्ट्रे ने वाउवर्ट के मठ में कार्थुसियन आदेश के भिक्षुओं को सौंप दिया, जो उस समय पेरिस के उपनगरों में से एक था, एक बंडल। पांडुलिपि में "दीर्घायु का अमृत" नामक एक नुस्खा था। भिक्षुओं ने तुरंत रुचि के साथ पांडुलिपि का अध्ययन करना शुरू कर दिया, लेकिन जल्द ही इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि नुस्खा इतना जटिल था कि उनमें से कोई भी इसे समझ नहीं पाया। इसके अलावा, सवाल उठे: फ्रांसीसी मार्शल को अचानक यह मूल्यवान पांडुलिपि कहीं से कैसे मिली? उसने इसे वाउवरे में कार्थुसियन भिक्षुओं को क्यों दिया और किसी और को नहीं? नुस्खा का असली लेखक कौन है? इतिहासकारों और चार्टरेस लिकर के प्रेमियों के लिए बहुत खेद है, इन काफी उचित सवालों के जवाब नहीं हैं। हालांकि, एक राय है कि यह अमृत कथित तौर पर 16 वीं शताब्दी के एक निश्चित नामहीन, लेकिन बहुत प्रतिभाशाली कीमियागर द्वारा खोजा गया था। वैसे, यह तथ्य आंशिक रूप से बताता है कि भिक्षुओं ने नुस्खा के पाठ का सामना क्यों नहीं किया। आखिरकार, कीमियागरों की पांडुलिपियां सभी प्रकार के प्रतीकों से भरी हुई थीं, जिन्हें केवल बिशप ही हल कर सकता था, क्योंकि यह एक विशिष्ट भाषा थी (जैसा कि वे अब कहेंगे - पेशेवर कठबोली), जिसमें किसी को समझने में सक्षम होना था रूपक और किसी भी मामले में जो लिखा गया था उसे शाब्दिक रूप से न लें। और अंत में, 18 वीं शताब्दी की शुरुआत में, पांडुलिपि वोवर से ग्रांडे चार्टरेस के मठ में आई, जो कि कार्थुसियन आदेश का बहुत दिल था, ग्रेनोबल से दूर नहीं। एक फार्मासिस्ट भिक्षु जेरोम माबेक ने पांडुलिपि का अध्ययन किया। चार्टरेस लिकर रेसिपी को समझने में उन्हें कई साल लग गए। नतीजतन, उन्होंने एक पेय बनाया जो न केवल अपने अद्वितीय स्वाद से अलग था, बल्कि उपचार गुण भी था।ग्रैंड चार्टरेस के भिक्षुओं ने नए "औषधि" को अपने मठ का नाम दिया। तब से, ग्रेनोबल के आसपास और शहर में ही नवनिर्मित चार्टरेस शराब बेची गई है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पेय की संख्या तब सख्ती से सीमित थी। हालाँकि कभी-कभी ब्रदर चार्ल्स नाम के एक साधु ने छोटी बोतलों के साथ कुछ बैग ले लिए, उन्हें एक खच्चर पर लाद दिया और शहर चला गया, और साथ ही, बस के मामले में, पास के गाँवों में घूमा। जल्द ही, स्थानीय लोगों ने महसूस किया कि चमत्कारी अमृत न केवल एक दवा है, बल्कि एक उच्च गुणवत्ता वाला और बहुत स्वादिष्ट मजबूत मादक पेय है। भिक्षुओं ने इस तथ्य के साथ बहस नहीं की, खासकर जब से बिक्री बढ़ी, और जल्द ही चार्टरेस मदिरा खरीदना अब कोई विशेष समस्या नहीं थी। इसके बजाय, उन्होंने पुराने पर आधारित एक नया नुस्खा विकसित किया - हरा चार्टरेस मदिरा। यह वह है जो आज इस पेय की सबसे लोकप्रिय किस्म है। यह संस्करण मीठा था, और इसकी ताकत कम हो गई - 71% से 55% तक। 1764 से, भिक्षुओं ने उद्देश्यपूर्ण रूप से पेय बेचना शुरू कर दिया और, मुझे कहना होगा, व्यापार में काफी सफलता हासिल की है। और फिर महान फ्रांसीसी क्रांति उसके सिर पर बर्फ की तरह आ गई। 1793 में, तथाकथित गृहयुद्ध के बीच, विभिन्न धार्मिक आदेशों के प्रतिनिधियों को मठों और फ्रांसीसी क्षेत्र को छोड़ने का आदेश दिया गया था। ग्रांडे चार्टरेस के भिक्षुओं ने पांडुलिपि की एक प्रति बनाई और इसे मठ में छोड़ दिया, जबकि वे स्वयं एक नए आश्रय की तलाश में गए, मूल को अपने साथ ले गए। यात्रा के दौरान, नुस्खा के संरक्षक को गिरफ्तार कर लिया गया और बोर्डो की जेल भेज दिया गया। वह भाग्यशाली नहीं था, क्योंकि उसकी तलाशी नहीं ली गई थी। कुछ समय बाद, वह गुप्त रूप से अमूल्य पांडुलिपि को कार्थुसियन आदेश के दोस्तों में से एक को तस्करी करने में कामयाब रहा। बदले में, उन्होंने महसूस किया कि वह अपने दम पर चार्टरेस शराब नहीं बना पाएंगे, उन्होंने ग्रेनोबल के एक फार्मासिस्ट महाशय ल्योटार्ड को एक पर्चे के साथ एक पेपर बेच दिया। हालांकि, उन्होंने इस तरह के एक जिम्मेदार कदम उठाने और चार्टरेस शराब का उत्पादन शुरू करने के लिए तैयार महसूस नहीं किया।

पांडुलिपि 1810 तक उनके पास रही। और फिर, सम्राट नेपोलियन के फरमान के अनुसार, सभी चिकित्सा औषधियों के योगों को राज्य को सौंपने का आदेश दिया गया था। महाशय ल्योटार्ड ने बस यही किया, लेकिन पांडुलिपि को लेखक के नोट्स के साथ प्रदान किया, वे कहते हैं, चार्टरेस लिकर नुस्खा पहले से ही बहुत जटिल है, इसलिए इससे पितृभूमि को लाभ होने की संभावना नहीं है। कुछ समय बाद, महाशय ल्योटार्ड के उत्तराधिकारियों ने पांडुलिपि को कार्थुसियन भिक्षुओं को लौटा दिया, जो 1816 में घर गए और फिर से चार्टरेस शराब का उत्पादन स्थापित किया। 1860 में, आखिरकार फोरवोइर में एक उद्यम खोला गया, जो कई वर्षों तक पेय बनाने का केंद्र था।सब कुछ ठीक हो जाएगा, लेकिन 1903 में फ्रांस सरकार ने ग्रांडे चार्टरेस में उत्पादन का राष्ट्रीयकरण कर दिया। अब चार्टरेस लिकर बनाने का अधिकार कॉम्पैनी फर्मिएरे डे ला ग्रांडे चार्टरेस को दिया गया था। लेकिन भिक्षुओं, जो उस समय तक पहले से ही व्यवसाय को समझ चुके थे, ने जल्दी से अपनी बीयरिंग प्राप्त की और दो कारखाने खोले: एक मार्सिले में, दूसरा स्पेन में, तारागोना शहर में। 1929 में, Compagnie Fermière de la Grande Chartreuse दिवालिया हो गया, और Carthusian भिक्षुओं, जो अभ्यास से पता चलता है, अधिक सफल व्यवसायी थे, ने निर्विवाद आनंद के साथ ट्रेडमार्क वापस खरीद लिया, और Fourvoir में कंपनी ने फिर से काम करना शुरू कर दिया। हालांकि, 1935 में, एक विशाल भूस्खलन के बाद, फोरवोइर का शहर लगभग पूरी तरह से नष्ट हो गया था, और चार्टरेस शराब के उत्पादन के लिए बहुत ही उद्यम पृथ्वी के चेहरे से मिटा दिया गया था। और फिर भी भिक्षुओं ने हिम्मत नहीं हारी - यह राष्ट्रीयकरण या क्रांति की तुलना में क्या है? उन्होंने बस वोइरोन में पेय के उत्पादन के लिए एक नए संयंत्र की स्थापना की, जहां, वैसे, यह आज भी उत्पादित होता है। हमारे समय में भी केवल भिक्षु ही पेय के लिए कच्चा माल तैयार करते हैं। अफवाह यह है कि चार्टरेस शराब की संरचना को गुप्त रखने के लिए केवल दो लोग ही संपूर्ण चार्टरेस शराब नुस्खा और निर्माण तकनीक जानते हैं कि किसी ने भी पेटेंट नहीं कराया है। प्रसिद्ध चार्टरेस शराब कैसे बनाई जाती है? पेय के प्रकार के बावजूद, निर्माण तकनीक स्वयं नहीं बदलती है, केवल सामग्री, उनके अनुपात और मात्रा में परिवर्तन होता है। एक "औषधि" का उत्पादन करने के लिए, आपको पौधों की एक महान विविधता को इकट्ठा करने की आवश्यकता होती है - चार्टरेस ग्रीन लिकर के लिए, 130 वस्तुओं की आवश्यकता होती है, दूसरों के लिए - थोड़ा कम। यह निश्चित रूप से जाना जाता है कि चार्टरेस लिकर में इलायची, जमैका काली मिर्च, सौंफ, कैलमस रूट, जायफल, नींबू पुदीना, संतरा, लौंग, सिनकोना, अजवाइन के बीज और कई अन्य समान जड़ें और जड़ी-बूटियां शामिल हैं। इसके अलावा, नीला सेंट जॉन पौधा (hyssop) एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सभी पौधों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर साफ पानी और शराब के साथ एक आसवन फ्लास्क में भेजा जाना चाहिए। आठ घंटे के भीतर, चमत्कारी रचना गर्म हो जाती है। मध्य युग के कई कीमियागरों का मानना था कि वाष्पीकरण या हीटिंग की प्रक्रिया कथित तौर पर आपको उपचार शक्तियों से संपन्न पौधे की आत्मा को मुक्त करने की अनुमति देती है। सच है, वर्तमान वैज्ञानिक चार्टरेस शराब के चिकित्सा गुणों के बारे में संदेह रखते हैं, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले मादक पेय पदार्थों के पारखी इस बात से अधिक सुनिश्चित हैं कि उचित उच्च बनाने की क्रिया अद्भुत काम करती है ... परिणामी डिस्टिलेट को ठंडा, फ़िल्टर, पानी से पतला, चीनी के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए। और शहद। उसके बाद, इसे ओक बैरल में डाला जाता है और कुछ समय के लिए जोर दिया जाता है। अब तक, ग्रांडे चार्टरेस के भिक्षु तीन मुख्य प्रकार के चार्टरेस का उत्पादन करते हैं।1 मदिरा। एलिक्सिर वेजिटल डे ला ग्रांडे-चार्टर्यूज़, जिसे ग्रांडे चार्टरेस के हर्बल अमृत के रूप में भी जाना जाता है। एक राय है कि यह वह है जो मूल चार्टरेस लिकर नुस्खा के सबसे करीब है। यह 71% की ताकत के साथ एक कड़वा और गर्म पेय है। इसे इसके शुद्ध रूप में न पिएं। मूल रूप से, इसका उपयोग विभिन्न टिंचर या ग्रोग तैयार करने के लिए किया जाता है, या इसे चीनी क्यूब (लगभग एबिन्थे की तरह) पर टपकाया जाता है।2। ग्रीन चार्टरेस लिकर 17 वीं शताब्दी में कड़ी मेहनत करने वाले कार्थुसियन भिक्षुओं द्वारा बनाया गया था। यह 55% की ताकत वाला पेय है। यह ध्यान देने योग्य है कि यह सबसे लोकप्रिय किस्म है। यह व्यापक रूप से सभी प्रकार के कॉकटेल या पेय को पाचन के रूप में बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। ग्रीन चार्टरेस लिकर आमतौर पर बर्फ के साथ परोसा जाता है। स्वाद चिरायता है, विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों के नोटों के साथ शराब। सुगंध जड़ी बूटियों और जुनिपर के संकेत के साथ शक्तिशाली है। खत्म लंबा है, अदरक और पुदीना के संकेत के साथ गर्म। पेय का हरा रंग क्लोरोफिल की उच्च सामग्री से निर्धारित होता है।3। येलो चार्टरेस लिकर 1838 में बनाया गया था। यह एक मीठा और हल्का पेय है। इसमें मौजूद केसर रंग निर्धारित करता है। किले का पीला लिकर चार्टरेस - 40%। इसे आमतौर पर ठंडा करके पिया जाता है। पेय को सबसे अच्छे लंबे पेय में से एक माना जाता है। इसके अलावा, ब्रांड विशेष शराब की एक विस्तृत श्रृंखला का उत्पादन करता है जिसे विशेष अवसरों पर जारी किया जाता है। उत्पादन तकनीक शास्त्रीय से थोड़ी अलग है। पेय के ऐसे पैलेट में, सबसे प्रसिद्ध हैं: 1. 900 वीं वर्षगांठ की शराब (लिकर डू 9º सेंटेनेयर), जिसे ग्रांडे चार्टरेस मठ की 900 वीं वर्षगांठ के सम्मान में बनाया गया है। "जुबली" अपनी ताकत से प्रतिष्ठित है - 47%। इसके गुणों में, यह हरे रंग के चार्टरेस लिकर जैसा दिखता है, लेकिन मीठा होता है। 2. चार्टरेस वी.ई.पी. पारंपरिक पेय के समान नुस्खा के अनुसार उत्पादित किया जाता है, लेकिन ओक बैरल में लंबी उम्र बढ़ने से भिन्न होता है। चार्टरेस वी.ई.पी. के दो प्रकार हैं: हरा (54%) और पीला (42%)। आप हमारे स्टोर में चार्टरेस लिकर और इसके सभी रूपों को खरीद सकते हैं।