भोजन में अधिक नमक डालने का क्या अर्थ है. नमकीन पास्ता: अतिरिक्त नमक से कैसे छुटकारा पाएं? उबली या तली हुई मछली नमकीन हो तो क्या करें

यदि आप पास्ता को अधिक नमक करते हैं तो क्या करें, इस स्थिति को कैसे ठीक करें? ऐसा कोई व्यंजन नहीं है। इस मामले में, सब कुछ फेंक देना और एक नया भाग तैयार करना आवश्यक नहीं है। यदि आप पास्ता में नमक से छुटकारा पाने के कुछ सरल रहस्य जानते हैं, तो आप जल्दी से अपने परिवार का भरण पोषण कर सकते हैं। सभी संभावित तरीकों पर विचार करें।

यदि आप पास्ता को ओवरसाल्ट करते हैं तो क्या करें, स्थिति को जल्दी से कैसे ठीक करें?

पास्ता को सही तरीके से कैसे पकाएं?

पकवान जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। पास्ता के प्रकार के आधार पर, खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में 7 से 15 मिनट का समय लगता है। सबसे पहले आपको पानी उबालने की जरूरत है। तरल की मात्रा उत्पादों की संख्या से तीन गुना होनी चाहिए ताकि वे आपस में चिपक न जाएं। पास्ता को उबलते नमकीन पानी में डालें। नमक 10 ग्राम प्रति 1 लीटर तरल की दर से लिया जाता है। उत्पादों को पैन में रखने से पहले, पानी का स्वाद लेने की सलाह दी जाती है ताकि आपको नमकीन पास्ता न मिले। लगातार चलाते हुए, नरम होने तक पकाएं। बहुत नमकीन पानी तुरंत डालना चाहिए, इसमें उत्पाद को रखे बिना, और एक नया उबाल लें।

आंच से हटाने के बाद, पास्ता को और 2 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें. सभी सामग्री को एक कोलंडर में डालें और बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। पास्ता को वापस बर्तन में स्थानांतरित करें और ग्रेवी, मक्खन या सूरजमुखी के तेल के साथ सीजन करें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो सब कुछ एक साथ चिपक जाएगा और बदसूरत हो जाएगा।

यदि आप पास्ता को अधिक नमक करते हैं तो क्या करें?

स्थिति ठीक करने योग्य है। अतिरिक्त नमक से छुटकारा पाने के कई तरीके हैं:

• यदि पास्ता अभी तक तैयार नहीं है, और आप निश्चित रूप से जानते हैं कि आपने इसे अधिक नमक किया है, तो आपको तुरंत सारा पानी निकालने और नया पानी डालने की आवश्यकता है। अधिक नमक नहीं। तैयार पकवान में सीधे नमक डालना बेहतर है। पानी पास्ता के तापमान से मेल खाना चाहिए ताकि वे आपस में चिपकें नहीं और उबलें नहीं;
• यदि पकवान पहले से तैयार है और आगे पकाने के लिए कहीं नहीं है, तो आपको ऐसा करना चाहिए। पके हुए पास्ता को अच्छी तरह से धोकर ठंडे पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें। इस प्रक्रिया के बाद, तैयार पकवान के स्वाद में थोड़ा सुधार होगा;
• ताकि पास्ता अपना स्वाद न खोए, आप दूसरा भाग पका सकते हैं, लेकिन नमक न डालें। फिर सब कुछ एक साथ मिला लें। आपको एक बड़ी कंपनी के लिए डिश मिलती है, लेकिन नमकीन नहीं;
• आप कीमा बनाया हुआ मांस या सॉस जैसे अनसाल्टेड ड्रेसिंग तैयार करके स्थिति का समाधान कर सकते हैं।

आप भोजन में नमक को रासायनिक रूप से बेअसर नहीं कर सकते हैं, लेकिन अतिरिक्त नमकीन भोजन को ठीक करने के कई तरीके हैं ताकि हर काटने से आपकी स्वाद कलिका पर हमला न हो। आपके मौसमी संकट का सबसे अच्छा समाधान आपके द्वारा तैयार किए जा रहे भोजन और आपके पास उपलब्ध सामग्री पर निर्भर करता है। अन्य प्रमुख स्वादों के साथ गलती को छुपाकर और मेज पर बाकी स्वादों के साथ संतुलन बनाकर, आप अधिक मूल्यवान भोजन और इसे बनाने में निवेश किए गए समय और धन को बचा सकते हैं।

दोहरा खाना, आधा नमक

नमकीन खाद्य पदार्थों को बेहतर बनाने का सबसे प्रभावी तरीका नुस्खा को दोगुना करना है लेकिन दूसरे बैच से नमक को हटा देना है। नमक रहित भोजन मिलाने से नमक में खिंचाव आता है, जिससे उसकी सांद्रता कम हो जाती है। कुल मात्रा में वृद्धि नमक को भोजन के दोगुने हिस्से में वितरित करती है, प्रभावी रूप से प्रत्येक सेवारत नमक की मात्रा को आधा कर देती है।

कुछ मामलों में, आप पूरे नुस्खा को दोगुना करने के बजाय एक घटक की मात्रा बढ़ाना चाह सकते हैं। आप नमक या पानी डालकर नमकीन सूप को सीज़न कर सकते हैं। अतिरिक्त मांस या सब्जियां भी सूप में नमक की तीव्रता को कम करती हैं।

अपनी जीभ को वसा से धोखा दें

वसा आपकी स्वाद कलियों को कोटिंग करके अतिरिक्त नमकीन खाद्य पदार्थों के स्वाद को प्रभावी ढंग से संतुलित करता है, जिससे आपकी जीभ इसे महसूस करने से रोकती है। यदि आपके नमक के व्यंजन में पहले से ही डेयरी है, तो अधिक डेयरी-आधारित सामग्री जोड़ें। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास नमकीन ब्रोकोली पनीर सूप है, तो अधिक दूध या क्रीम जोड़ें। उन खाद्य पदार्थों के लिए जिनमें डेयरी नहीं जोड़ा जा सकता है, जैसे बारबेक्यू ड्राई कट्स, डेयरी-आधारित सॉस, या गार्निश, नमकीन स्वाद कम कर सकते हैं यदि नमकीनता न्यूनतम है। उदाहरण के लिए, नमकीन पसलियों के साथ एक मलाईदार आलू का सलाद परोसें। जैसे ही आप आलू के सलाद और पसलियों को बारी-बारी से काटते हैं, खट्टा क्रीम गार्निश आपके मुख्य पाठ्यक्रम पर अत्यधिक नमकीन सूखे चीर को कम करता है।

नमकीन और मीठे उपाय

चीनी की एक छोटी मात्रा नमक के लिए क्षतिपूर्ति करती है, आपकी स्वाद कलियों को काफी विचलित करती है। यदि आपकी जीभ नमक और चीनी का पता लगाती है, तो आपकी स्वाद कलियों को अपना ध्यान केंद्रित करना चाहिए, इसलिए बोलने के लिए, उन्हें कम नमक-जागरूक बनाने पर। पकवान को अधिक मीठा करने से बचने के लिए एक बार में एक चुटकी चीनी डालें। चीनी को सावधानी से शामिल करें, फिर यह सुनिश्चित करने के लिए भोजन का स्वाद लें कि स्वाद सर्वोत्तम संतुलन में है। चीनी सबसे बहुमुखी नमक अवरोधक घटक है। यह सूप, सॉस, सूखे ट्रिप और मसालों के साथ-साथ मैश किए हुए आलू और पके हुए माल जैसे पके हुए खाद्य पदार्थों में छोटे प्रत्यारोपण को हल कर सकता है।

कुछ एसिड जोड़ें

चीनी की तरह, एसिड आपके स्वाद कलियों को आपके भोजन में सभी नमक को चखने से विचलित करता है। साइट्रिक एसिड और सिरका ज्यादातर रसोई में पाए जाने वाले आम खाना पकाने के एसिड होते हैं। अगर यह डिश के अनुकूल हो तो एसिड को सीधे अधिक उम्र के भोजन में शामिल करें।

उदाहरण के लिए, यदि आप एक नमकीन बारबेक्यू सॉस बना रहे हैं, तो नमक को शांत करने के लिए सॉस में सेब के साथ सेब का सिरका मिलाएं। वैकल्पिक रूप से, खाना पकाते समय एसिड के साथ बेक करें या परोसने से पहले एसिड सामग्री के साथ भोजन को सजाएं। उदाहरण के लिए, एक सूखी किस्म को संतुलित करने के लिए जो बहुत नमकीन है, पकाते समय संतरे के रस के साथ संसाधित मांस को पचा लें। अधिक मेहनत वाली मछली पर नमक का स्वाद कम करने के लिए खाने से पहले मछली पर एक ताजा नींबू निचोड़ें।

क्या नमकीन भोजन को बचाने का कोई तरीका है? ऐसा होता है, हालांकि अक्सर नहीं - आप बहुत अधिक नमक डालते हैं और फिर आप सूप या कोई अन्य शंख नहीं खा सकते हैं। क्या अतिरिक्त नमक से छुटकारा पाने का कोई तरीका है?

स्वाभाविक रूप से, यह समस्या नई से बहुत दूर है और एक दर्जन से अधिक वर्षों से मौजूद है, यदि सौ नहीं तो। चाहे अनुभवहीनता या लापरवाही के कारण, आप गलती से भोजन में बहुत अधिक नमक मिला सकते हैं और अंत में जो इरादा था उससे बिल्कुल अलग कुछ प्राप्त कर सकते हैं। ऐसी स्थिति में क्या करें?

सबसे पहले, अपने आप को लंगड़ा मत बनो। अतिरिक्त नमक से भोजन को बचाना बहुत आसान है। आप जो पका रहे हैं उसके आधार पर, आपको कई अन्य खाद्य पदार्थों और चीजों की आवश्यकता होगी।

तो, चलो क्रम में चलते हैं।

यदि आपने मांस को अधिक नमक किया है, तो जम्हाई न लें और जितनी जल्दी हो सके ताजा आटा या तेल सॉस जोड़ें - यह सभी नमक को अपने आप में अवशोषित कर लेगा।
यदि आपने तले हुए मांस को अधिक नमक किया है, तो इसमें थोड़ी सी खट्टा क्रीम डालें और इसे आगे पकाने के लिए दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें, या मांस को ठंडे खट्टा क्रीम वाले कटोरे में ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और फिर इसे एक कटोरे में पानी में गर्म करना शुरू करें। स्नान - नमक चला जाएगा और आप मांस को बचा सकते हैं।

अधिक नमकीन स्टू को बचाने के लिए, आपको बस इतना करना है:
1. पकवान की मात्रा बढ़ाने के लिए कुछ सब्जियां डालें।
2. उनमें कुछ बारीक कटे हुए और हल्के भूरे रंग के ताजे टमाटर डालें, और फिर उबाल लें।

यदि आपने गलती से सलाद को ओवरसाल्ट कर दिया है, तो इसे हल करना आसान है - बस इसमें थोड़ी और अनसाल्टेड सब्जियां मिलाएं ताकि प्रति चम्मच सलाद में नमक की कुल मात्रा कम हो जाए।

उदाहरण के लिए, खीरा, टमाटर, प्याज आदि डालें।

नमकीन सूप या बोर्स्ट को बचाने के लिए, आप निम्न कार्य कर सकते हैं:
1. गरम डिश में कुछ नूडल्स, चावल, आलू डालें।
2. कुछ चावलों को एक बाँझ बैग या कपड़े में लपेटें और चावल को इस रूप में सूप या बोर्स्ट में डुबो दें। इस रूप में पकवान को तब तक पकाते रहें जब तक कि चावल पक न जाए (10-15 मिनट)। यह ज्ञात है कि चावल पानी को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, जिसका अर्थ है कि नमक कम होगा।
3. नमक की सघनता को कम करने के लिए थोड़ा पानी डालें।
नमकीन बोर्स्ट, दम किया हुआ टमाटर और थोड़ा आटा जोड़ने से बचाएगा

यदि आलू, गोभी, गाजर, फलियां और पास्ता और चावल जैसे खाद्य पदार्थों को नमकीन किया गया है, तो इन उत्पादों पर उबलते पानी डालें, उबाल लें और इस रूप में 2-3 मिनट तक रखें।
आलू, गाजर, चुकंदर को भी निम्न तरीके से बचाया जा सकता है और बेहतर भी, लेकिन आप जो पका रहे हैं उसके आधार पर:
- इतनी ही मात्रा में बिना नमक वाली सब्जियां डालें।
-एक प्यूरी में पीस लें और उतनी ही मात्रा में अनसाल्टेड रूट सब्जियां भी मिलाएं।

यदि आपने मशरूम को नमकीन किया है, तो आउटपुट इस प्रकार है:
मशरूम में खट्टा क्रीम डालें या, इसकी अनुपस्थिति में, नींबू के साथ थोड़ा सा पानी अम्लीकृत करें। यह ज्ञात है कि एक ताजा अम्लीय तरल माध्यम उन उत्पादों से नमक खींचता है जो इसे पहले ही अवशोषित कर चुके हैं।

अंत में, बचाने के लिए सबसे कठिन चीज ओवरसाल्टेड मछली है। नमक इसमें बहुत अच्छी तरह से प्रवेश करता है और पूरी तरह से अवशोषित भी हो जाता है। इसलिए, कार्य योजना इस प्रकार है:
-आपको बड़ी मात्रा में जड़ी-बूटियों (डिल, प्याज, अजमोद) के साथ ताजा आटे की चटनी या खट्टा क्रीम में मछली को स्टू करने की आवश्यकता है।
-यदि मछली को आटे में फ्राई करने से पहले नमकीन किया जाता है, तो उसे ठंडे पानी से धोया जाता है, एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाता है और पूरी तरह से निकलने दिया जाता है, फिर नमक और रोटी फिर से।
- खाना पकाने के दौरान नमकीन मछली को निम्नानुसार ठीक किया जा सकता है: इसके ऊपर उबलते पानी डालें, उबाल लें और शोरबा में 3-4 मिनट तक रखें।

कुछ तरकीबें:
1. यदि पकवान को बचाया नहीं जा सकता है, तो सीज़निंग या अन्य पाक सामग्री की मदद से - इसमें कुछ खट्टा, मसालेदार या मीठा मिलाएं।
2. अचार को ठंडे पानी में डालकर 15-20 मिनट के लिए भिगो दें.
3. एक डिश को ओवरसाल्ट करने की तुलना में कम नमक करना बेहतर है।

इस सब से निष्कर्ष:
1. अधिकांश अधिक नमकीन खाद्य पदार्थों को समान या थोड़ी मात्रा में अनसाल्टेड सामग्री जोड़कर बचाया जा सकता है।
2. चावल, खट्टा क्रीम, आलू नमकीन भोजन को बचाने में मदद करते हैं।
3. पकवान के लिए सामग्री की कुल मात्रा में वृद्धि करके, हम तैयार भोजन के प्रति एक चम्मच नमक की एकाग्रता को कम कर देंगे।

ये वो टिप्स हैं जो हम उन लोगों को देना चाहते हैं जो अक्सर खाना बनाते हैं और खाने में ढेर सारा नमक मिलाते हैं। अब आप किसी भी डिश को सेव कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

सूप, मांस व्यंजन या दलिया को ओवरसाल्ट करना मुश्किल नहीं है: केवल एक अजीब हाथ आंदोलन पर्याप्त है। लेकिन परिणामी परेशानी को ठीक करना कहीं अधिक कठिन है। नमकीन भोजन कैसे बचाया जा सकता है? ज्यादा नमकीन हो तो क्या करेंएक डिश या कोई अन्य? आइए अभी इसके बारे में और जानें।

अधिक नमकीन भोजन खाना लगभग असंभव है, लेकिन केवल ऐसे भोजन को फेंक देना जिसमें बहुत समय, प्रयास और पैसा लगता है, सबसे अच्छा समाधान नहीं है। अधिकता पकवान को बचाने की बेहतर कोशिश करें, खासकर जब से ऐसा करने के बहुत सारे तरीके हैं। "बचाव" के तरीके इस बात पर निर्भर करेंगे कि कौन सा विशेष व्यंजन ओवरसाल्टेड निकला।

सूप ज्यादा नमकीन हो तो क्या करें?

यदि आपने अधिक नमक किया है शोरबा, तो आप सबसे आसान तरीका चुन सकते हैं - इसे साफ उबले पानी से पतला करें। हालांकि, ओवरसाल्टिंग की डिग्री के आधार पर, काफी पानी की आवश्यकता हो सकती है, और इससे सूप का स्वाद बेहतर के लिए नहीं बदलेगा। इसके अलावा, पानी जोड़ने से सूप बादल बन सकता है।

इस संबंध में, यह सिफारिश की जाती है कि पानी के साथ ओवरसाल्टेड सूप को पतला न करें, लेकिन इसमें विभिन्न नमक "अवशोषक" मिलाएं, जो सूप की लवणता को कम करने में मदद करेगा। उदाहरण के लिए, आप कर सकते हैं अपने सूप में चावल से भरा एक धुंध बैग डुबोएं: चावल को सूप में नरम होने तक उबालें और निकाल लें. चावल अतिरिक्त नमक सोख लेगा।

सूप के लिए एक अन्य लोकप्रिय "नमक अवशोषक" है कच्चे आलू. कुछ कच्चे आलू सूप में डुबोएं और 5-10 मिनट तक उबालें।

ध्यान रहे कि आलू ज्यादा न पकाये, नहीं तो आपका सूप मैला बन सकता है। आलू और चावल की तुलना में कम प्रभावी, लेकिन नूडल्स अभी भी काफी प्रभावी हैं, इसलिए आप इसके साथ अपने अधिक नमकीन सूप को बचाने की कोशिश कर सकते हैं।

यदि मांस या मछली के व्यंजन में अधिक नमक हो तो क्या करें?

यदि आप oversalt . के लिए काफी बदकिस्मत हैं मांस या मछली पकवान, स्थिति अधिक जटिल है। आप अपने स्वाद या गार्निश के लिए कुछ अनसाल्टेड सॉस बनाकर स्थिति को ठीक करने का प्रयास कर सकते हैं। आप मांस या पकवान में कुछ टमाटर, जड़ी-बूटियाँ या नींबू का रस भी मिला सकते हैं - ये उत्पाद भोजन के नमकीन स्वाद को कुछ हद तक बेअसर कर देते हैं।

अत्यधिक नमकीन मांस या मछली के व्यंजन का स्वाद ठीक करने के लिए, आप भी कोशिश कर सकते हैं इस व्यंजन को बिना नमक वाली सब्जियों के साथ पकाएं. सब्जियां अतिरिक्त नमक "ले जाएंगी", और पकवान एक सामान्य स्वाद प्राप्त कर लेगा। वैकल्पिक रूप से, आप नमकीन मांस या मछली का उपयोग पाई को भरने के लिए कर सकते हैं, फिर से अनसाल्टेड सब्जियां जोड़ सकते हैं।

अगर साइड डिश बहुत नमकीन है तो क्या करें?

यदि आपने अधिक नमक किया है खिचडी, निम्नलिखित तरकीब आपकी सहायता के लिए आएगी। अनाज दलिया, जैसे चावल या एक प्रकार का अनाज, ठंडे पानी से कई बार कुल्ला, तरल को निकलने दें। दलिया को पैन में लौटा दें, थोड़ा उबला हुआ पानी और मक्खन डालें। एक छोटी सी आग पर रखें और ढक्कन के नीचे तब तक पकाएं जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए। आपका दलिया अब कम नमकीन होना चाहिए।

ओवरसाल्टेड पूरी उबली सब्जियां, आप बचा सकते हैं यदि आप उस पानी को निकाल दें जिसमें वे उबाले गए थे और इसके बजाय पैन में ताजा (उबला हुआ) डालें। सब्जियों को उबालने के बाद कुछ मिनट तक उबालें और फिर आंच बंद कर दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। अतिरिक्त नमक पानी में "छोड़ देगा"।

अगर यह आपके लिए बहुत नमकीन निकला मसले हुए आलू(या अन्य सब्जियों की प्यूरी), तो आप स्थिति को ठीक करने के कई तरीके आजमा सकते हैं। उदाहरण के लिए, अपनी प्यूरी में दूध और मक्खन मिलाएं, या बिना नमक वाली प्यूरी के साथ अपनी नमकीन प्यूरी मिलाएं। बेशक, बाद के मामले में, अनसाल्टेड मैश किए हुए आलू को अलग से पकाना होगा।

तले हुए आलू सजाने के लिएइसमें आलू का एक अनसाल्टेड भाग मिलाने से भी यह बच जाता है। आप आलू में साग और खट्टा क्रीम भी मिला सकते हैं - इससे नमकीन स्वाद कम हो जाएगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यदि आप कुछ पाक तरकीबों का उपयोग करते हैं, तो लगभग किसी भी ओवरसाल्टेड डिश को पूरी तरह से ठीक किया जा सकता है। हालांकि, जैसा कि आप जानते हैं, किसी भी समस्या को हल करने की तुलना में रोकना हमेशा आसान होता है, और इसलिए खाना पकाने के अंत में व्यंजनों में नमक जोड़ने का प्रयास करें, थोड़ा-थोड़ा नमक डालें और उपयोग किए गए उत्पादों की प्रारंभिक लवणता को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें। .

किसी व्यंजन को नमकीन बनाना हर किसी के अधिकार में होता है। यह अनुभवी रसोइयों के साथ-साथ खाना पकाने के नए लोगों के साथ भी हो सकता है। आप खाना पकाने की प्रक्रिया को कितनी भी अच्छी तरह से नियंत्रित कर लें, लेकिन किसी दिन, विभिन्न परिस्थितियों के कारण, आप बहुत अधिक नमक डाल देते हैं।

इस मामले में, आपको इस स्थिति को ठीक करने के लिए तैयार रहने की आवश्यकता है।

नमकीन पकवान - स्थिति काफी ठीक करने योग्य है। मुख्य बात यह है कि परेशान न हों और हार न मानें। नमकीन व्यंजन को कम या ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए नीचे आपको कुछ उपयोगी टिप्स मिलेंगे।

तो, अगर परिचारिका ने पकवान को नमकीन किया तो क्या करें?

सब्ज़ियाँ

अगर उबली हुई सब्जियां नमकीन हों, तो कोई बात नहीं। एक दो मध्यम या एक बड़े टमाटर लें, उन्हें काट लें और बाकी सब्ज़ियों के साथ हल्का भून लें।

मसले हुए आलू

अगर मैश किए हुए आलू बहुत नमकीन हैं, तो बस और दूध और आलू डालें।

पास्ता और अनाज

पास्ता, साथ ही चावल और अन्य अनाज को अच्छी तरह से धोकर और ताजे पानी में थोड़ा सा पकाकर अतिरिक्त नमक से बचाया जा सकता है। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, नमकीन अनाज या पास्ता के बजाय, आप दलिया प्राप्त कर सकते हैं।

गूंथा हुआ आटा

आटा जिसमें आप बहुत अधिक नमक डालते हैं वह अधिक उपयोगी बनाने में आसान होता है। सिर्फ इतना ही गूंथना जरूरी है, बिना नमक के। जब आप इसे पकाते हैं, तो इसे पहले आटे के साथ उस अनुपात में मिलाएं जो नमक की मात्रा पर निर्भर करता है। सब कुछ बेक किया जा सकता है।

शोरबा

सूप ओवरसाल्टेड? ऐसा बहुत बार होता है। बहुत अधिक नमक से पीड़ित सूप को भी पुनर्जीवित किया जा सकता है। यदि सूप गाढ़ा है, तो आप इसे उबले हुए पानी से थोड़ा पतला कर सकते हैं। लेकिन इसे ज़्यादा न करें, नहीं तो आप डिश का स्वाद पूरी तरह से खराब कर देंगे। आप साधारण चावल भी ले सकते हैं, इसे एक साफ कैनवास बैग या कपड़े में रख सकते हैं, सभी को नमकीन सूप में डुबोकर कुछ मिनट के लिए पका सकते हैं। चावल नमक को अच्छी तरह सोख लेते हैं। अगर सूप ज्यादा नमकीन नहीं है तो आप इसमें नींबू या थोड़ी सी चीनी डाल सकते हैं, नमक खट्टा या मीठा स्वाद मार देगा।

डिब्बा बंद भोजन

यदि आप सर्दियों के लिए भोजन (उदाहरण के लिए, गोभी या खीरे) को संरक्षित करते समय नमक के साथ इसे ज़्यादा करते हैं, तो बस इन उत्पादों को पानी में भिगो दें, फिर इसे सूखा दें। यदि आवश्यक हो, तो प्रक्रिया को एक या दो बार दोहराएं।

कीमा

ओवरसाल्टेड कीमा बनाया हुआ मांस? चिंता न करें, हम इसे ठीक कर देंगे। नमकीन कीमा बनाया हुआ मांस एक ही चावल से बचाना काफी आसान है। बिना नमक के चावल उबालें, और फिर इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। कटलेट स्वादिष्ट और असामान्य निकलेंगे। साथ ही चावल की जगह तोरी या आलू बढ़िया हो सकते हैं।

कटलेट

नमकीन कटलेट? और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता :) नमकीन कटलेट बचाना मुश्किल है, लेकिन यह संभव है। प्रत्येक पैटी को आधा काट लें (ताकि नमक बेहतर निकले) और पैटी को ग्रेवी में उबाल लें। ऐसा करने के लिए, उन्हें पानी या अखमीरी शोरबा से भरने की जरूरत है, एक प्याज और थोड़ा आटा जोड़ें। आप कटा हुआ टमाटर भी डाल सकते हैं। नमक का एक हिस्सा जरूर पानी में जाएगा।

मांस, मछली, मशरूम

अतिरिक्त नमक वाले मांस को साधारण खट्टा क्रीम या मोटी अखमीरी चटनी (उदाहरण के लिए, आटे पर) के साथ डाला जा सकता है, इससे डिश की लवणता बहुत कम हो जाएगी। वैसे, यह मशरूम और मछली के साथ भी काम करता है।

सलाद

सलाद को ओवरसाल्ट किया? यह पता चला है कि नमकीन सलाद को बचाना उतना ही आसान है जितना कि नाशपाती को छीलना - इसे बनाने वाली अधिक सामग्री डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएँ।

खैर, हम किसी भी डिश के ओवरसैल्टिंग को पूरी तरह से ठीक कर सकते हैं। लेकिन भविष्य के लिए, याद रखें कि अगर आपको नमक की मात्रा पर संदेह है तो भोजन को कम नमक करना बेहतर है।

गंदा, मधुशाला, अश्लील, अश्लील,...

"अत्यधिक नमकीन" शब्द की आकृति विज्ञान

लेम्माउच्च नमक
शब्द रूप: ज्यादा नमक, ज्यादा नमक, ज्यादा नमक, ज्यादा नमक, ज्यादा नमक, ज्यादा नमक, ज्यादा नमक, ज्यादा नमक, ज्यादा नमक, ज्यादा नमक, ज्यादा नमक, ज्यादा नमक, ज्यादा नमक

मान लीजिए कि आपने मांस को ओवरसाल्ट कर दिया है।
जल्दी से ताजा आटा या तेल सॉस डालें, क्योंकि यह नमक अपने ऊपर ले लेता है।
और तले हुए मांस में खट्टा क्रीम डालें - यह एक स्वादिष्ट ग्रेवी देता है और मांस को बचाता है। लेकिन खट्टा क्रीम को उसी प्याले में आग पर गरम न करें.

गर्म नमकीन मांस को ठंडे खट्टा क्रीम के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करना और मांस के ठंडा होने तक खड़े रहने देना बेहतर है। उसके बाद, आप इसे पानी के स्नान में गर्म करना शुरू कर सकते हैं। यह काम करता हैं!
नमकीन स्टू। यदि यह एक स्टू (सब्जी या मांस, गोलश, रूसी-शैली के गुर्दे, अज़ू, चखोखबिली, गोभी) है, तो बारीक कटा हुआ और हल्का भूरा ताजा टमाटर डालें, उबाल लें।

नमकीन सब्जी सलाद के साथ, सब कुछ भी सरल है: आप अधिक मात्रा में अनसाल्टेड सामग्री जोड़ सकते हैं। और भाग बड़ा है और स्वाद बहुत अच्छा है!

बहुत अधिक नमक के साथ सूप। ध्यान दें: पानी न डालें! यह पकवान को और भी खराब कर देगा! वहां नूडल्स, चावल, आलू का एक अतिरिक्त हिस्सा जोड़ना बेहतर है, या (असाधारण मामलों में) आटा जोड़ें और फिर पीटा अंडे का सफेद या कीमा बनाया हुआ मांस (शाखा) और तनाव के साथ शोरबा को हल्का करें।

यदि पूरे आलू, गोभी, गाजर, बीन, पास्ता, चावल को पकाते समय थोड़ा सा ओवरसाल्टिंग की अनुमति है - उत्पाद को उबलते पानी से डाला जाता है, उबाल लाया जाता है और 2-3 मिनट के लिए शोरबा में रखा जाता है।
नमकीन मछली। मछली की संरचना काफी ढीली होती है, इसलिए नमक जल्दी से उसके सभी मांस में प्रवेश कर जाता है, इसलिए इसे ठीक करना मुश्किल होगा।
हम इसे मांस की तरह बचाते हैं: बड़ी मात्रा में जड़ी-बूटियों (डिल, प्याज, अजमोद) के साथ ताजा आटे की चटनी या खट्टा क्रीम में हल्का स्टू। यदि मछली को आटे में सेंकने से पहले नमकीन किया जाता है, तो उसे ठंडे पानी से धोया जाता है, एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाता है और पानी को पूरी तरह से निकलने दिया जाता है।

फिर (यदि आवश्यक हो) फिर से मछली को थोड़ा नमकीन और ब्रेड किया जाता है। तलने से पहले नमकीन, मैरिनेड के नीचे परोसने के लिए तैयार मछली को बिना नमक के अचार के साथ डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है और सीधे अचार में ठंडा किया जाता है। खाना पकाने के दौरान नमकीन मछली को निम्नानुसार ठीक किया जा सकता है: उबलते पानी डालें, उबाल लें और शोरबा में 3-4 मिनट तक रखें।
सब्जियां। यह दुर्भाग्यपूर्ण है, लेकिन पकवान को फिर से बनाना होगा।
अगर हम आलू, गाजर, बीट्स के बारे में बात कर रहे हैं, तो उन्हें मैश किए हुए आलू में पीसने का एकमात्र तरीका अनसाल्टेड रूट फसलों से समान मात्रा में मैश किए हुए आलू के साथ मिलाना है। या नमकीन प्यूरी में आटा, खट्टा क्रीम, वसा, अंडे (अधिमानतः एक व्हीप्ड प्रोटीन) मिलाएं।

नमकीन मशरूम। नमकीन मशरूम में आटा, चावल, मसला हुआ आलू, खट्टा क्रीम, प्याज मिलाया जाता है, जो नमकीन बनाने की डिग्री पर निर्भर करता है।

कभी-कभी मशरूम का एक नया बैच जोड़ा जाता है, जो ओवरसाल्टिंग को कम करने में भी मदद करता है। लेकिन इस मामले में, पकवान स्वाद में भिन्न होता है।
अखमीरी मशरूम नमकीन मशरूम से नमक नहीं खींच सकते - इसके लिए स्टार्चयुक्त, आवरण वाले पदार्थ या एक ताजा अम्लीय तरल माध्यम की आवश्यकता होती है जो किसी अन्य उत्पाद में अवशोषित होने के बाद नमक को भंग कर सकता है। इसलिए, खट्टा क्रीम की अनुपस्थिति में, नमकीन मशरूम को नींबू के साथ अम्लीकृत पानी की थोड़ी मात्रा के साथ ठीक किया जा सकता है।

किसी व्यंजन को मसाला देने की इच्छा कभी-कभी सचमुच एक त्रासदी में बदल जाती है, जब अविवेक के कारण, यह बहुत नमकीन हो जाता है। अधिक नमक वाला व्यंजन खाना असंभव नहीं है, लेकिन इसे कूड़ेदान में भेजना भी एक दया है। यह पता चला है कि एक ओवरसाल्टेड डिश को पुनर्जीवित करने के बहुत प्रभावी, सरल तरीके हैं, जिनसे हम आपको परिचित कराने जा रहे हैं। इन युक्तियों और विधियों के अस्तित्व से पता चलता है कि कई, यहां तक ​​​​कि अनुभवी गृहिणियों को भी ओवरसाल्टिंग का सामना करना पड़ता है, इसलिए निराशा न करें, बल्कि कार्य करें!

किसी डिश में ओवरसाल्टिंग से कैसे बचें

जैसा कि वे कहते हैं, स्मार्ट जानता है कि अप्रिय स्थिति से कैसे बाहर निकलना है, और बुद्धिमान जानता है कि इसमें कैसे नहीं आना है। यह कथन खाना पकाने पर भी लागू किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सूप को ठीक से नमक कैसे करना है, यह जानने के बाद, आप इसे कभी भी अधिक नमक नहीं करेंगे। कुछ सिफारिशों पर ध्यान दें:

1. सूप को पहले नमक करें थोड़ा, आप बाद में कर सकते हैं सहीस्वाद।
2. अंत में नमकखाना पकाने, तरल की मात्रा इस समय तक नहीं बदलेगी और नमक की एकाग्रता में वृद्धि नहीं होगी।
3. उबलते शोरबा से नहीं, बल्कि ठंडे से एक नमूना लें, इसके लिए, इसे इकट्ठा करें, उदाहरण के लिए, लकड़ी के चम्मच से, इसे ठंडा करें, और उसके बाद ही इसे आज़माएं।
4. नमूने के लिए शोरबा को ऊपरी, वसायुक्त परत से नहीं, बल्कि से लें पैन के बीच में. गर्म शोरबा और वसा दोनों ही आपकी स्वाद कलियों को सुस्त कर सकते हैं और आपको ऐसा महसूस करा सकते हैं कि यह कम नमक वाला है।
5. सामग्री जोड़ने पर विचार करेंजिसमें नमक पहले से मौजूद हो, जैसे टमाटर का पेस्ट, मेयोनीज, डिब्बाबंद सब्जियां, सॉसेज आदि।

अगर सूप बहुत नमकीन है

1. पहली बात जो कई गृहिणियों के दिमाग में आती है वह है सूप को पानी से पतला करना। यह विधि वास्तव में बचत करेगी, लेकिन यह सर्वोत्तम नहीं है। पतला सूप बन जाता है, हालांकि अब अधिक नमकीन नहीं, बल्कि बेस्वाद भी। यदि आप इस विधि का सहारा लेने का निर्णय लेते हैं, तो सूप को एक बड़े बर्तन में डालें, उबलते, साफ पानी में डालें और सूप को उबाल लें।
2. सूप की समृद्धि को बनाए रखने के लिए और साथ ही इसे अधिक नमक से बचाने के लिए, अनाज और सब्जियां जोड़ने से मदद मिलेगी। वे अतिरिक्त नमक को "आकर्षित" करेंगे और शोरबा बहाल हो जाएगा।
3. चावलमसाले, विशेष रूप से नमक को पूरी तरह से अवशोषित करता है। यदि आप ऐसे अनाज के साथ विभाजित पैकेज का उपयोग करते हैं, तो इसे सूप, शोरबा, बोर्स्ट में फेंक दें और चावल तैयार होने तक पकाएं। इस तरह के पैकेजों के आविष्कार से पहले, हमारी दादी-नानी ने चावल के धुंध बैग को ऐसे मामलों में तरल में लगभग 1 कप डुबोया था। उबले हुए चावल एक उत्कृष्ट साइड डिश बनाते हैं जिसे अब नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं है।
4. आलूइस उद्देश्य के लिए भी उपयुक्त है। 2 या 3 छिले हुए कच्चे आलू, मात्रा के आधार पर सूप में डालें और पकने पर निकाल लें।
5. अंडे सा सफेद हिस्साउबलते सूप में डाला जाता है, ओवरसाल्टिंग से भी बचाता है। जैसे ही यह पक जाए आप इसे चमचे से निकाल कर फेंक सकते हैं.
6. राई ब्रेड क्रस्ट, चीज़क्लोथ में लपेटा और 10 मिनट तक शोरबा में उबला हुआ, न केवल सूप को अतिरिक्त नमक से बचाएगा, बल्कि इसके स्वाद में भी सुधार करेगा।
7. चीनीयह भी सबसे अच्छा तरीका नहीं है, लेकिन कभी-कभी यह सूप के नमकीन स्वाद को "छिपा" देता है। अगर परिष्कृत चीनी है, तो इसे सूप में डुबोएं और जब यह पिघलना शुरू हो जाए, तो इसे निकाल लें।

अगर सब्जियां और मशरूम नमकीन हैं

1. जब ओवरसाल्टेड सब्जी प्यूरी. वही सब्जियां बिना नमक डाले उबालें, मैश करके नमक मिला दें। स्वाद समान रूप से वितरित किया जाएगा और पकवान पहले से ही सहेजा जाएगा।
2. खट्टा क्रीम, मक्खन, व्हीप्ड अंडे का सफेद भाग, और क्रीम जोड़ने से हल्का नमकीन सही करने में मदद मिलेगी।
3. जड़ें,उबला हुआ और गलती से नमकीन, नया पानी भरें, स्टोव पर डालें और फिर से उबाल लें। इसे कुछ देर के लिए पानी में छोड़ दें। कुछ नमक पानी में चला जाएगा।
4. तले हुए आलूनमक के बिना तले हुए आलू के एक हिस्से के साथ मिलाकर इसे अधिक नमक के साथ बहाल करने की सलाह दी जाती है। आप खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं।
5. सब्जी मुरब्बाटमाटर आपको ज्यादा नमक लगने से बचाएगा। कटे हुए टमाटरों को अलग करें, स्टू के साथ मिलाएं, और आप देखेंगे कि पकवान तुरंत कैसे खाने योग्य हो जाता है। आप स्टू से सब्जी प्यूरी बना सकते हैं, इसे बिना नमक के पकी हुई सब्जियों के एक हिस्से के साथ फिर से पतला कर सकते हैं।
6. मशरूम पकवानओवरसाल्टिंग के साथ, क्रीम, खट्टा क्रीम, प्याज, एवोकाडो, चावल या आटा डालकर सही करें। एक चुटकी साइट्रिक एसिड या नींबू के रस के साथ पानी भी नमक को बेअसर करने में मदद करता है। आप मशरूम का एक नया हिस्सा पका सकते हैं और नमकीन के साथ मिला सकते हैं, इससे एक सामंजस्यपूर्ण पकवान का भ्रम पैदा होगा।
7. खट्टी गोभीठंडे पानी के नीचे एक कोलंडर में धोए जाने पर अत्यधिक नमकीन स्वाद को बहाल किया जाता है।
8. बहुत नमकीन खीरे 20 मिनट तक ठंडे पानी में भिगोने पर खाने योग्य बनाया जा सकता है।

अगर मांस और मछली नमकीन हैं

1. किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन,मछली या मांस, आलू के एक छोटे हिस्से के साथ मिलाएं, उबला हुआ या कच्चा, गाजर, प्याज और यहां तक ​​कि उबले हुए चावल।
2. नमकीन तला हुआ मांस- कोई समस्या नहीं। इसे मैदा या मलाई वाली ग्रेवी या सॉस में पकाएं। नमक मांस की घनी परतों में गहराई से प्रवेश नहीं करता है, इसलिए आप जल्दी से पकवान को बहाल कर देंगे।
3. मछली खानाइसे भी सॉस के साथ ठीक करें। नमकीन मछली के टुकड़ों को खट्टा क्रीम, क्रीम, मैदा या टमाटर सॉस में डालें। और जड़ी-बूटियाँ डालें और आपकी डिश खाने के लिए तैयार हो जाएगी।
4. नमकीन पोल्ट्री मांसहड्डियों से निकालें, बिना नमक के किसी भी तैयार सॉस में डुबोएं, लगभग 10 मिनट तक उबालें। आप नमकीन चिकन को सब्जियों के साथ मिलाकर भी पका सकते हैं।
5. अगर कच्चा मांस नमकीन है,इसे ठंडे दूध या पानी में 10-20 मिनट के लिए डुबोएं, फिर कोई भी डिश पकाएं।
6. यदि नमकीन मांस या मछली के व्यंजन को एक तुच्छ साइड डिश के साथ परोसा जाता है, तो स्वाद अधिक सामंजस्यपूर्ण होगा।
7. नमकीन हेरिंगमजबूत चाय के "स्नान" में मदद करें। फिश को स्ट्रॉन्ग ब्रूड, कोल्ड टी में डुबोएं और 1-2 घंटे के लिए भिगो दें।

यदि आप नमकीन चावल, एक प्रकार का अनाज, पिलाफ, बाजरा, पास्ता व्यंजन

1. अनाजया अन्य अनाज, एक कोलंडर में रखें, कुल्ला, फिर से पैन में स्थानांतरित करें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें, बस थोड़ा सा, ताकि यह दम किया जा सके। मक्खन का एक टुकड़ा डालें और धीमी आग पर रखें और लगभग 10 मिनट तक उबालें।
2. नमकीन उबले चावलआप इसे ठंडे पानी में धोकर बचा सकते हैं, साथ ही यदि आप उपरोक्त विधि के अनुसार कार्य करते हैं।
3. पुलावगुणवत्ता के नुकसान के बिना पुन: जीवित करना मुश्किल है, लेकिन फिर भी इसे बिना नमक वाले चावल के पके हुए हिस्से को मिलाकर और नमकीन पिलाफ के साथ मिलाकर किया जा सकता है। मुठ्ठी भर किशमिश डालने से भी बचत होती है, यह अतिरिक्त नमक को सोख लेता है। गोभी के रोल, मिर्च, मीटबॉल को भरने के लिए चावल का प्रयोग करें, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें, याद रखें कि अब आपको नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
4. नमकीन पास्ता, उदाहरण के लिए, नौसेना शैली, कोई भी अखमीरी चटनी डालकर बचाया जा सकता है। आप अन्य उबले हुए पास्ता डालकर भी नमकीन स्वाद को पतला कर सकते हैं। एक और तरीका है कि पास्ता को पैन में स्थानांतरित करें और अंडे डालें, कवर करें और पकवान को तैयार करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आपको चरम सीमाओं का सहारा नहीं लेना चाहिए, निराशा में पड़ना चाहिए या नमकीन व्यंजन फेंकना चाहिए। जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, स्वाद को बहाल किया जा सकता है, पीटा जा सकता है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि सिर्फ शैंपेन के साथ परोसा जा सकता है और कोई भी आपकी गलती पर ध्यान नहीं देगा। खाना पकाने में भी कोई निराशाजनक स्थिति नहीं होती है और कोई भी घरेलू नुस्खा, जब आप फंतासी चालू करते हैं, तो आप इसे ठीक कर सकते हैं और पूरी तरह से नया स्वाद प्राप्त कर सकते हैं!

वेबसाइट "बाबुशकिना दचा" पर खाना पकाने के विषय को जारी रखते हुए, मैं इस प्रश्न से आगे नहीं बढ़ सका: एक डिश से अतिरिक्त नमक कैसे निकालें?यह एक पाप है, मैं इसे अक्सर ज़्यादा करता हूँ। जैसा कि यह निकला, तरीके अधिक नमक होने पर पकवान को बचाएं, बड़ी राशि! कुछ सुझाव इतने सरल हैं, लेकिन साथ ही सरल भी हैं, कि हर परिचारिका को बस उन पर ध्यान देने की जरूरत है!

सूप से नमक!

नमकीन सूप शैली का एक क्लासिक है! लेकिन पकवान को बचाना संभव है। सूप से नमक कैसे निकालें, हेल्दी यूज में चर्चा की गई

यदि आपने मांस को अधिक मात्रा में...

तले हुए मांस को टुकड़ों में काटा जा सकता है और आलू के साथ दम किया जा सकता है। स्वाभाविक रूप से, पकवान को फिर से नमकीन करने की आवश्यकता नहीं है। डिश में आलू अतिरिक्त नमक सोख लेगा।

नमकीन स्टू खट्टा क्रीम, स्टू के साथ भरना अच्छा होगा। वैकल्पिक रूप से, मांस के लिए अनसाल्टेड खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस तैयार करें। स्टू करते समय मांस में चावल डालें - यह अतिरिक्त नमक को सोख लेगा। तली हुई या दम किया हुआ मांस (प्याज, गाजर, गोभी, तोरी, बैंगन, मीठी मिर्च, टमाटर, फूलगोभी, बीन्स) और स्टू में सब्जियों को जोड़ना अच्छा है - आपको एक नया, मूल व्यंजन मिलता है।

वही आलू उबले हुए मांस से अतिरिक्त नमक को हटाने में मदद करेगा: मांस के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलके वाले आलू डालें और आलू तैयार होने तक उबालें। परिणाम एक साइड डिश है, और मांस कम नमकीन हो जाता है।

मांस के साथ ग्रेवी या सॉस के साथ मांसवे इसे इस तरह सहेजते हैं: चीनी का एक टुकड़ा चम्मच पर तरल में डुबोया जाता है। जैसे ही यह घुलने लगे, इसे निकाल लें। विधि का नुकसान यह है कि 5-6 बार जोड़तोड़ करना आवश्यक है। पकवान में नींबू का रस और एक चम्मच चीनी मिलाकर स्थिति को बचाया जा सकता है। नींबू के रस के साथ स्टू, स्टू, स्टू गोभी, पिलाफ को थोड़ा मीठा और स्वाद देने की सलाह दी जाती है।

नमकीन मांस को अनसाल्टेड साइड डिश (आलू, चावल, मक्का, फलियां) के साथ परोसना सबसे आसान है।

मुख्य बात फंतासी और अतिरिक्त उत्पादों को शामिल करना है जो अतिरिक्त नमक को हटा देंगे।

चिकन को नमकीन...

कोई बात नहीं! फंतासी चालू करें और से पकाएं नमकीन उबला हुआ चिकन… सलाद। या हम पट्टिका को टुकड़ों में काटते हैं और मांस के साथ ग्रेवी या खट्टा क्रीम सॉस तैयार करते हैं (नमक, निश्चित रूप से, आवश्यक नहीं है)। डिश में अतिरिक्त सामग्री अतिरिक्त नमक को हटा देगी।

चिकन के बड़े टुकड़े, अगर नमकीन हो, तो बहते ठंडे पानी में धोए जा सकते हैं, और फिर उबाला जा सकता है।

यदि आपने तलने के दौरान चिकन को नमकीन किया है, तो पैन में थोड़ा पानी डालें, नींबू का रस डालें और उबाल लें। नमक आंशिक रूप से पानी में चला जाएगा - इसे सूखा दें।

नमकीन मछली को कैसे ठीक करें?

नमकीन तली हुई मछलीआटे की एक छोटी मात्रा के साथ एक नरम सॉस के साथ मुखौटा किया जा सकता है। नमकीन मछली के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश मैश किए हुए आलू होंगे, जिसे वे नमक के लिए "भूल गए" थे। इस तरह के योजक के साथ, मछली को 2-3 मिनट के लिए स्टू करने के लिए पर्याप्त है, और नमक का हिस्सा उनमें से गुजर जाएगा।

यदि आप तली हुई मछली के टुकड़े नींबू के रस के साथ छिड़कते हैं और चीनी के साथ हल्का छिड़कते हैं, तो पकवान इतना नमकीन नहीं होगा।

सब्जियां अतिरिक्त नमक को अवशोषित करने में सक्षम हैं: प्याज और गाजर को तेल में तला जाता है, लेकिन नमकीन नहीं, फिर मछली और सब्जियों को एक गहरे फ्राइंग पैन में परतों में रखा जाता है और 5 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।

इस व्यंजन से अतिरिक्त नमक निकालने के लिए हेरिंग को दूध या पानी में भिगोया जाता है।

नमकीन मछली स्टूएक आसान समाधान यदि आप कोई अनसाल्टेड सॉस बनाते हैं और उसमें टुकड़ों को मैरीनेट करते हैं।

और, अंत में, नमकीन मछली से कटलेट बनाए जा सकते हैं। अतिरिक्त सामग्री आंशिक रूप से नमकीन स्वाद को अपने ऊपर "खींच" देगी, और रात का खाना बच जाएगा।

सलाद ओवरसाल्टेड...

यदि एक बहुत नमक़ीनहोने के लिए ठीक ठाक कपड़े पहना सलाद, चालाक परिचारिकाओं ने पकवान के नमकीन स्वाद को ... कसा हुआ हरी मूली के साथ मुखौटा किया। क्या हाथ में मूली नहीं थी? सलाद में कोई भी अनसाल्टेड सामग्री जोड़ें, अधिमानतः एक सब्जी।

पनीर

नमकीन पनीरअनुभवी परिचारिकाएं पानी में भिगोने की सलाह देती हैं: उबलते पानी डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें। बेहतर अभी तक, सलाद, पिज्जा, पनीर पाई, सॉस या सूप पर पनीर का एक टुकड़ा डालें।

पत्ता गोभी

अत्यधिक नमकीन गोभी चावल, टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम, चीनी और नींबू का रस छिपा देगी। अनुभवी परिचारिकाएं डिश से अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए इन सामग्रियों को स्टू गोभी में जोड़ने की सलाह देती हैं।

नमकीन कटलेट, कीमा बनाया हुआ मांस: क्या करना है?

और अंत में कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन हो तो क्या करें. सामान्य स्थिति, है ना?

सबसे आसान तरीका कीमा बनाया हुआ मांस में अतिरिक्त सामग्री जोड़ना है जो नमक को हटा देगा: दूध में भिगोए हुए पाव स्लाइस, उबले हुए आलू, आटा, आलू स्टार्च। एक रोटी और आलू को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है या मोटे grater पर कसा जा सकता है।

अगर नमकीन कटलेट, उन्हें ... मीटबॉल में बदल दें। ऐसा करने के लिए, चावल को आधा पकने तक उबालें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। अनसाल्टेड सॉस में स्टू मीटबॉल - और डिश बाहर निकल जाएगी mmmm ... अपनी उंगलियों को चाटो!

कीमा बनाया हुआ मांस में पीटा हुआ खट्टा क्रीम या अंडा भी अतिरिक्त नमक को हटा सकता है।

कल्पना कीजिए: नमकीन कटलेट / कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जियां (गोभी, गाजर, मशरूम, तोरी, कद्दू) मिलाएं - इससे उन्हें एक नया मूल स्वाद मिलेगा।

यदि यह पता चला कि कटलेट पहले से ही तले हुए थे, तो उन्हें थोड़ा अतिरिक्त रूप से स्टीम किया जा सकता है: सीधे पैन में पानी डालें और 6-7 मिनट तक उबालने के बाद उबाल लें। फिर पानी निकाला जाता है। कटलेट कम नमकीन हो जाते हैं।