Lijene lazanje u tiganju. Kako skuvati lazanje bez rerne. Lazanje sa pita hlebom i mlevenim mesom u rerni, korak po korak recept
Recept za lazanje s mljevenim mesom kod kuće je vrlo jednostavan, često podsjeća na punjene palačinke. Ovo može biti opcija sa mesom, sirom, šunkom ili povrćem. U restoranima se lazanje najčešće peku u rerni. Kod kuće se priprema u rerni, mikrotalasnoj ili u tiganju. Pravljenje lazanja kod kuće nije teško.
Lazanje je tradicionalno italijansko jelo u obliku pravougaonika ili kvadrata. Lazanje se priprema od nekoliko suhih listova testenine sa slojevima fila, punjenih bešamel sosom i posutih parmezanom. Punjenje može uključivati mleveno meso, pečurke, ribu, živinu, divljač, paradajz i bilo koje drugo povrće. 🙂
Lazanje je, naravno, komadić sunčane Italije! Pa, pošto ne možemo često tamo, lako se možemo razmaziti ovim divnim jelom! :))
Moderne lazanje se pripremaju od nekoliko slojeva tijesta, na svaki se stavlja fil i bešamel sos. Za fil se može koristiti bilo koje mleveno meso, povrće ili pečurke. Po vrhu pospite rendani sir - mocarelu, rikotu, parmezan (za klasične lazanje). Danas meke sireve lako možemo zamijeniti sulugunijem, tvrde sireve običnim ruskim ili holandskim.
Tu su mesne, nemasne, pečurke, ribe, plodovi mora, vegetarijanske, povrtne, mlevene, piletina, spanać, krompir i lazanje sa sirom. Danas ćemo pogledati jednostavne i ukusne recepte za ovo divno i ukusno jelo s mljevenim mesom. Naučimo kako kuhati lazanje kod kuće - s korak-po-korak receptima i detaljnim fotografijama.
Lazanje sa mlevenim mesom: klasičan recept sa bešamel sosom
Lazanje se smatra klasičnim jelom grada Bologne, koji se nalazi u ovoj pokrajini. Zato je klasična lazanje lazanje bolonjeze. Svaki grad ima svoj recept - sicilijanske lazanje, napuljske lazanje itd. Danas je priprema lazanja vrlo jednostavna. Možete kupiti gotove listove, ili možete napraviti tijesto kao za običnu tjesteninu - od brašna od durum pšenice, jaja, vode, soli i maslinovog ulja. Klasične lazanje tradicionalno koriste 6 slojeva tijesta.
Bešamel sos je za lazanje ono što je majonez za Olivije. Naravno, možete ga kupiti, ali je bolje da ga napravite sami. Ovo je najukusniji sos za lazanje. Recept za bešamel nije tako komplikovan – za ovaj divni sos potrebni su nam puter, brašno, mleko, so, biber i prstohvat muškatnog oraščića.
Talijani nude recepte za lazanje i umake u divnoj raznolikosti. Probajmo bešamel sos, koji je delikatan i daje jelu poseban ukus. I – što je veliki plus – lako se priprema.
Kako napraviti lazanje od gotovih listova:
Pogledajmo pripremu korak po korak recepta za lazanje kod kuće sa fotografijama.
Za pripremu lazanje dimenzija približno 20x27 cm trebat će vam:
- Tanjiri za lazanje – 250 g.
- Mljeveno svinjsko i juneće meso – 500 g.
- Brašno – 100 g.
- Mlijeko – 1 l.
- Maslinovo ili biljno ulje - 2 kašike. kašike, za dinstanje.
- Maslac – 25 g.
- Crni luk – 1 veći luk.
- Sir – 350 g.
- Paradajz – 0,5 kg.
- Šargarepa – 1 velika.
- Beli luk – nekoliko čena.
- Začine po ukusu, koristimo provansalsko bilje, univerzalne začine (paprika, biber, kurkuma, korijander).
Neke nijanse recepta za lazanje kod kuće:
- Proces pripreme nadjeva može se pojednostaviti ako paradajz zamijenite kečapom.
- Donji i gornji sloj lazanja treba preliti sa više sosa nego srednji sloj.
- Neki recepti preporučuju korištenje parmezana na vrhu. Međutim, bilo koji drugi tvrdi sir će lako poslužiti za ovo.
- Nakon što isključite rernu, poželjno je ostaviti lazanje da se ohladi. Odmah, kada bude vruće, bit će "vodenasta" i manje estetski ugodna.
Cijeli proces kuhanja može se podijeliti u tri faze: priprema mesa, priprema sosa i pečenje lazanja.
Faza pripreme mesa (mleveno meso) za lazanje:
1. Paradajz prelijte kipućom vodom na jedan minut, a zatim hladnom vodom. Uklonite kožu sa paradajza.
2. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Takođe ćemo pripremiti šargarepu i narendati je na krupno rende. Očistite beli luk i sitno iseckajte. 
3. Paradajz sameljite u pastu pomoću blendera.
4. Luk i šargarepu prodinstajte na biljnom ulju do pola.
5. Proprženom povrću dodati mleveno meso i pržiti. Istovremeno, važno je da bude sitnozrnat - za to ga, miješajući, podijelite na male komade. Dodajte začine.
6. Kada je mleveno meso gotovo, dodajte paradajz pastu od pasiranog paradajza i belog luka. Krčkajte još 10-15 minuta i ostavite da se ohladi. Meso je spremno za lazanje!
Priprema bešamel sosa:
1. Zagrijte mlijeko i u njemu otopite puter.
2. Dodajte brašno uz stalno mešanje. Kuvati do konzistencije tečne pavlake.
3. Dodajte začine po ukusu.
4. Umak umutite blenderom do glatke smjese.
Pečenje lazanja kod kuće:
Dakle, nakon što je sve spremno, možete "sastaviti" lazanje zajedno. Algoritam "sastavljanja" izgleda ovako:
- 1. sloj: listovi za lazanje, preklapanje 1 cm.
- 2. sloj: bešamel sos.
- 3. sloj: polovina mlevenog mesa.
- 4. sloj: 1/3 sira.
- Sloj 5: listovi za lazanje.
- 6. sloj: bešamel sos.
- 7. sloj: ostatak mlevenog mesa.
- 8. sloj: 1/3 sira.
- Sloj 9: listovi za lazanje.
- 10. sloj: ostatak bešamel sosa.
Lazanje pecite u rerni zagrejanoj na 170-180 stepeni 40 minuta. 5 minuta prije isključivanja rerne pospite preostali naribani sir na pitu.
Lazanje je spremno!
Poslužite sa povrćem i začinskim biljem!
Jednostavan recept za lazanje od pita kruha sa mljevenim mesom kod kuće
Za kuvanje će vam trebati proizvodi:
- Mljeveno svinjsko i juneće meso – 500 g.
- Mlijeko – 0,5 l.
- Brašno - pola čaše.
- Kečap – 150 g.
- Crni luk – 1 veći luk.
- Šargarepa – 1 velika.
- Sir – 250-300 g.
- Maslac – 50 g.
- Biljno ulje - par kašika, za dinstanje.
- Pita.
- Začini po ukusu.
- Beli luk – nekoliko čena, po ukusu.
Priprema fila od mlevenog mesa:
1. Ogulite luk i šargarepu. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Pirjajte luk i šargarepu 15-20 minuta na srednjoj vatri.
2. U luk i šargarepu dodati mleveno meso i kečap, pržiti do kraja. Prilikom prženja važno je da lopaticom odvojite meso tako da ima fino zrnastu konzistenciju.
3. Dodajte začine. Isključite gas, poklopite poklopcem i ostavite da odstoji 10 minuta.
Priprema sosa:
1. U šerpi zagrejati mleko, puter, rendani sir.
2. Postepeno dodavati brašno i začine.
3. Kuvajte 5-7 minuta, umutite blenderom.
Rezultat je bio kremasti sos od sira!
Napravimo lazanje od pita hljeba u sporom štednjaku:
1. Stavite list pita hljeba u zdjelu multivarka, prvo obložite dno papirom za pečenje. Ako je oblik pita kruha kvadratan, rubovi se mogu savijati.
Zdjelu multivarka obložimo pek papirom, a tek onda u nju stavimo hranu. Možete koristiti i rukav za pečenje. Zatim se lazanje lako može izvaditi iz posude hvatanjem za krajeve papira ili filma.
2. Stavite polovinu fila od mlevenog mesa, prelijte sa 1/3 sosa.
3. Ponovite slojeve: pita hleb, mleveno meso, sos.
Lazanje se priprema u tri koraka: pravi se fil, zatim se skuva bešamel sos, a zatim se same lazanje sklapaju. Za svaku od njih možete koristiti spori štednjak, ali tada ćete svaki put morati oprati posudu da biste prešli na sljedeći korak. Zato je fil i sos najbolje skuhati u tiganju, a lazanje ispeći u sporoj peći.
4. Završni sloj: pita hleb + preostali sos. Pospite rendanim sirom.
Lazanje u spori šporet ne dobija zlatno smeđu koricu kao u rerni. Da bi lazanje izgledale ukusno, gornji sloj bi trebao biti sir.
4. Stavite posudu u multivarku i uključite režim pečenja.
5. Nakon 40 minuta lazanje su gotove! Međutim, ne treba ga odmah vaditi, jer se sos još nije zgusnuo.
Nakon hlađenja, jelo se lako polaže, samo nagnite posudu.
Lavash lazanje je ukusna grickalica koja se brzo i jednostavno ispeče kod kuće.
Ispada mekano, nježno i vrlo ukusno!
Lazanje sa pita hlebom i mlevenim mesom u rerni, korak po korak recept
Ako nismo pronašli listove za lazanje, ovo jelo se lako može napraviti i bez njih. Recept za lavaš - često se naziva lijene lazanje. Hajde da ga skuvamo u rerni.
Sastojci:
- Lavaš - 3 lista;
- Mljeveno meso - 500 grama;
- Tvrdi sir - 300 grama;
- Mocarela sir – 1 pakovanje;
- Šargarepa - 1 komad;
- Maslinovo ulje - 2 kašike. kašike;
- Svježe bilje ili suhi začini;
- Posolite i pobiberite po ukusu.
Za bešamel sos:
- Mlijeko - 0,5 litara;
- Maslac - 50 grama;
- Brašno - 2 kašike. kašike.
Kako kuvati lazanje:
1. Šargarepu i sir sameljite na sitno rende.
2. Uzmite paradajz i odvojite pulpu od kore. Možete, nakon što napravite križni rez, paradajz staviti u duboki tanjir i preliti kipućom vodom 2-3 minute. Tada će se koža lakše odvojiti od pulpe.
3.Za seckanje paradajza koristite blender ili ga iseckajte vrlo sitno.
4. U tiganj sipajte maslinovo ulje i stavite narendanu šargarepu. Pržite je dok ne porumeni.
5. U šerpu staviti mleveno meso i promešati smesu. Kuvajte 10 minuta.
6. Mljevenom mesu dodati mljeveni paradajz, so, biber i začinsko bilje po ukusu. Smesu kuvajte na srednjoj vatri dok tečnost ne ispari.
7. Otopite puter u malom loncu na laganoj vatri. (Maslac - 50 grama). Pažljivo uklonite pjenu.
8. Kada se puter potpuno otopi, dodajte brašno i sipajte mleko u smesu. Stalno miješajte sos dok se ne zgusne. Mlijeko - 0,5 litara. Brašno - 2 kašike. kašike.
9. Uzmite pleh i dno namažite bešamel sosom (mleko, puter, brašno).
10. Jedan list pita hljeba stavite u tepsiju i dno namažite sosom. Stavite polovinu prženog mlevenog mesa. Pospite sloj naribanim sirom. Da napravite drugi sloj lazanja, ponovite ovaj korak ponovo.
11. Dodajte preostali bešamel sos i naribani sir. Namažite kriške mocarela sira.
12. Zagrijte rernu na 180°C i stavite lim za pečenje. Pecite 40 minuta.
Lazanje ispadne sočno, sa mekim pita kruhom unutra.
Kako skuhati lazanje od gotovih listova u sporom štednjaku - domaći recept
Ranije su se lazanje pekle samo u pećnici, ali s pojavom multivarke, domaćice sve više pripremaju ovo jelo u njoj. Pogledajmo recept sa fotografijama korak po korak.
trebat će nam:
- Listovi za lazanje - 6 komada
- Tvrdi sir - 50 g
- Mljeveno meso - 250 g
- Maslinovo ulje - 2 kašike. kašike
- Sol, biber i prstohvat muškatnog oraščića.
- Paradajz - 1 velika;
- Paradajz pasta - 4 kašičice.
Za bešamel sos:
- Mlijeko - 0,5 litara;
- Maslac - 60 g;
- Brašno - 1,5 kašike. kašike.
Kako skuvati sočne lazanje u sporom šporetu:
1. Ogulite paradajz. Napravimo rez u obliku krsta. Stavite paradajz u ključalu vodu na 2-3 minuta, a zatim ga prelijte hladnom vodom. Nakon toga koža se mnogo lakše odvaja od pulpe.
2. Paradajz iseći na četiri dela i staviti u blender. Dodajte 2 kašičice paradajz paste. Pomiješajte sastojke dok ne postane glatka.
3. Mljeveno meso pržite direktno u multivarku na biljnom ulju bez zatvaranja poklopca. Ne zaboravite prethodno zagrijati biljno ulje (ili maslinovo), a zatim mljeveno meso staviti u zdjelu. Pecite 5-7 minuta u režimu pečenja.
4. U prženo mleveno meso posolite, pobiberite i 2 kašičice paradajz paste. Mešajte mešavinu mesa dok ne postane glatka. Gotovo mljeveno meso prebacite na slobodni tanjir kako ne bi zauzeo zdjelu multivarka.
5. Stavite puter u čistu zdjelu multivarka i stavite na način pečenja. Kada se puter potpuno otopi, dodajte brašno. Smjesa se mora brzo miješati da ne zagori.
6. U dobijenu smjesu dodajte mlijeko i muškatni oraščić. Umak stalno miješajte dok se ne zgusne. Ako ispadne pregusto, dodajte malo mlijeka.
7. Listove lazanja stavite u šerpu sa posoljenom vodom i kuvajte 2-3 minuta.
8. Na dno multivarke stavite papir za pečenje i namažite ga bešamel sosom.
9. Na pergament papir stavite 2 lista za lazanje, namažite ih bešamel sosom (mleko, puter, brašno) i polovinom mlevenog mesa. Prelijte sloj sosom od paradajza (naseckani paradajz i paradajz pasta). Ponovite ovaj korak ponovo da napravite drugi sloj.
10. Na sve slojeve stavite dva lista za lazanje, namažite ih bešamel sosom i pospite sirom.
11. Lazanje kuvajte 40 minuta u režimu pečenja.
Jelo ispadne toliko sočno da nije potreban dodatni sos.
Pasta lazanje sa mlevenim mesom - domaći recept
Lazanje od tjestenine sa mljevenim mesom spada u kategoriju "lijenih" recepata za lazanje. Ali može se pripremiti tako da po nježnosti i bogatstvu okusa može konkurirati bilo kojoj drugoj lazanja. Kulinarske tajne koje pretvaraju jelo u čarobno su prilično jednostavne.
Sastojci:
- Testenina – 1 pakovanje
- Mlijeko
- Muškatni oraščić, sol - po ukusu
- Mljeveno meso - 0,5 kg
- Svježi paradajz – 2-3 kom (ili paradajz pasta)
- Paprika – 1 kom
- Šargarepa – 1 kom.
- Luk – 1 kom.
- Maslac
- Biljno ulje
- Sir – 100 g
- Paradajz pasta
- Bosiljak, kopar, peršun - po ukusu.
Kako skuvati lazanje od testenine sa mlevenim mesom:
1. Za podlogu lazanja odaberite italijansku kovrdžavu tjesteninu. Vrsta sira zapravo nije bitna. Suncokretovo ulje je takođe sasvim prikladno. Glavni sastojci jela prikazani su na fotografiji.
2. Testenina se neće pretvoriti u čudo ako njen ukus ne poboljšate bešamel sosom. Za pripremu otopite 40 g putera u tiganju i postepeno dodajte 40 g brašna, ravnomjerno raspoređujući brašno po tiganju i neprestano miješajući drvenom lopaticom.
Cilj je spriječiti stvaranje grudica. Zatim polako ulijevajte mlijeko, nastavljajući brzo i temeljito miješati smjesu. Rezultat je kremasta mešavina brašna, putera i mleka. Ako i dalje ne možete izbjeći pojavu grudica, možete ih ukloniti mikserom ili protrljati kroz sito.
3. U gotov bešamel sos dodajte nekoliko prstohvata mlevenog muškatnog oraščića.
4. Testeninu skuvajte do pola (oko 5 minuta, u zavisnosti od vrste testenine). Ne zaboravite da posolite vodu.
5. Vodu posolite, testeninu poprskajte sa malo biljnog ulja.
6. Isjeckajte povrće - papriku, šargarepu, luk. Umjesto paprike možete dodati celer, tikvice i drugo sezonsko povrće. svježi paradajz.
7. U tiganju otopite kašiku putera i dodajte tri kašike biljnog ulja. Stavite povrće i pržite ga dok ne bude providno.
8. Povrću dodati posoljeno i popaprite mleveno meso. Hajde da sve zajedno pržimo. U mleveno meso dodajte pet kašika crnog vina.
9. Dodajte dovoljno vode u paradajz pastu (oko 1,5 kašike) i sipajte smesu u tiganj.
10. Na dno posude otporne na toplotu sipajte nekoliko kašika bešamel sosa (brašno, puter, mleko). Da biste bili sigurni, dno posude možete obložiti folijom. Stavite drugi sloj testenine. Sledeći sloj je meso i povrće. Zatim sloj mesa preliti bešamel sosom. Narendajte sir i pospite ga po vrhu.
11. Ponovite ponovo: sloj testenine, bešamel, sloj mesa, bešamel, rendani sir. Stavite u rernu i pecite do kraja oko pola sata.
Gotovo jelo pospite začinskim biljem i listićima bosiljka.
Ovo je pravo slavlje ukusa - i toplog i hladnog!
Recept za ukusne lazanje u tiganju – “Uno momento”
Lazanje u tiganju je brz, ukusan, zadovoljavajući i poseban recept. Da bi bilo ukusno, tiganj mora biti neprijanjajući, a raspoloženje mora biti nestašno i veselo. Poput Aleksandra Abdulova i Semjona Farada, kada su izveli besmrtni hit "Uno momento", što u prevodu znači "Jedan trenutak", u filmu "Formula ljubavi".
Sastojci:
- Brašno – 0,5 kg
- Jaja – 3 kom.
- Mineralna voda
- Sol, beli luk - po ukusu
- Mljeveno meso - 0,5 kg
- Paradajz pasta - 1,5 kašike. l
- Svježi paradajz – 3 kom.
- Male tikvice – 1 kom
- Šargarepa – 2 kom.
- Luk – 1 kom.
- Maslac – 50 g
- Biljno ulje 3 kašike. l
- Sir – 100 g
- Kopar, peršun, bosiljak - po ukusu
Kako kuhati lazanje u tiganju:
Na samom početku morate odabrati opciju baze za lazanje - gotove kupljene talijanske limove ili domaće tijesto. Za ovaj recept, tijesto ćemo pripremiti sami ako nema gotovih listova za lazanje.
1. Brašno prosijte kroz cjediljku i rasporedite u humku.
2. Napravite “krater” na sredini tobogana i u njega ubijte tri jaja. Zamijesite čvrsto tijesto, postepeno dodavajući malu količinu (ne više od 50 mg) mineralne vode. Ne zaboravite dodati brašno na dasku. 
3. Priprema tijesta i razvlačenje listova tijesta je najzahtjevniji dio posla, ali ako se potrudite, rezultat je vrijedan toga. Usput možete pjevušiti pjesmu italijanske pratnje grofa Cagliostra. Mesite dok se tvrdoglava masa pod vašim rukama ne pretvori u elastično i glatko testo. Ostavite sa strane 20-30 minuta, prekrijte prozirnom folijom.
4. Očišćene i oprane dve šargarepe, tikvice i crni luk sitno iseckati.
5. U zagrejan tiganj stavite komadić putera i tri kašike biljnog ulja (maslinovo ili suncokretovo). U zagrijano ulje postepeno dodavati svo povrće - luk, šargarepu, tikvice i pržiti dok ne postane providno i dobije lagano zlatnu nijansu. 
6. U tiganj dodati mleveno meso (juneće, teleće ili pileće po ukusu), pomešati sa povrćem i pržiti na laganoj vatri uz povremeno mešanje. Mljeveno meso prvo posolite i pobiberite. Mljeveno goveđe ili svinjsko meso pirja se 30-40 minuta, piletina ili ćuretina - oko 20 minuta. 
7. Vratimo se na pripremu listova tijesta. Podijelite tijesto na otprilike šest jednakih dijelova i oklagijom ih razvaljajte tanko, od sredine do ivica. Ako imate mašinu za razvlačenje tijesta, možete je koristiti. Što je tijesto tanje, to bolje. Ako nemate vremena, mljeveno meso možete maknuti sa vatre na neko vrijeme i pokriti tiganj poklopcem.
8. Razvaljano testo isecite na listove i u jednom sloju ih stavite na mleveno meso. Preostale listove osušimo, stavimo u craft papir ili platnenu vrećicu na suho mjesto i od njih napravimo sljedeće lazanje. Prije nego što prazne listove stavite na mljeveno meso, uronite ih u kipuću vodu na dvije minute. Nije strašno ako se listovi negdje preklapaju - tanki su i tijesto je svježe, tako da garantirano neće biti sirovo.
9. Na sloj tijesta stavite svježi seckani paradajz. Koristimo ga zimi
10. Razblažite 1,5 kašike paradajz paste u prokuvanoj vodi i sipajte lazanje odozgo u tiganju. Tečnost treba u potpunosti pokriti sve slojeve.
11.Kričkajte do kraja, oko 20 minuta. Reguliramo proces isparavanja razrijeđenog umaka - ako tečnost oslabi, lazanje poklopite poklopcem i nastavite dinstati na laganoj vatri.
12. Sir narendajte na krupno rende.
13. Lazanje pospite sirom prije nego što je skinete sa šporeta.
14. Gotovo jelo pospite peršunom, koprom i bosiljkom. Listovi bosiljka daju jedinstvenu aromu lazanjama.
Ukusne i zabavne lazanje u tiganju “Uno momento” su spremne!
Dobro je toplo ili hladno. Toliko zadovoljavajuće da zamjenjuje ručak ili večeru. Ovo je zaista ukusan zalogaj!
Srećna kreativnost!
Kako skuhati ukusne lazanje sa bolonjez sosom (video)
Pogledajmo zanimljiv recept za pravljenje lazanje kod kuće. Koristi se bolonjez sos kao i bešamel sos. Savršeno prikazuje zanimljiva pravila (principe) pripreme ukusnih, domaćih lazanja.
Lazanje su divno ukusno jelo! Pogodno i za ručak i za večeru. Možete eksperimentisati sa receptom za lazanje - dodajte svoje omiljene začine, povrće, pečurke! Sve što vam mašta kaže!
Srećna kreativnost!
Prijatno!
Lazanje je tradicionalno jelo italijanske kuhinje: aromatično, ukusno i veoma zasitno. U suštini, ovo je svojevrsna tepsija u kojoj se listovi tjestenine (po našem mišljenju tjestenine) smjenjuju s mesnim gulašom i bešamel sosom. Postoji ogroman broj recepata za lazanje, a ja ću sa vama podijeliti onaj koji volimo u našoj porodici.
Odmah želim napomenuti da ovo nije klasični recept za bolonjez lazanje, već varijacija na temu. Neki od proizvoda koji su uključeni u originalnu tepsiju ne vole moja porodica, pa sam odabrala sastojke na način da svi budu siti i zadovoljni. Više o ovome pročitajte u nastavku...
Sada ćemo pripremiti nekoliko važnih tačaka - pričekajte malo. Ne mogu a da se ne zadržim na listovima za lazanje, koji postoje u 2 vrste: oni koji zahtijevaju prethodno kuhanje i oni koji se stavljaju direktno na suho (moja verzija). To je uvijek naznačeno na pakovanju proizvoda, stoga pažljivo pročitajte upute na kutiji prije nego počnete kuhati.
Bešamel sos. Mali trik (za one koji ne znaju): kada se ohladi, na površini ovog krem sosa stvara se korica, koja je potpuno beskorisna. Ali ako posudu pokrijete poklopcem, stvorit će se kondenzacija i u umaku će biti vode. Ni to nam ne treba. Dakle, radimo ovo: uzmite prozirnu foliju i njome prekrijte umak - stavite je odmah na vrh, puštajući zrak. Ostavite Bechamel u tom položaju dok se potpuno (ili malo) ne ohladi, ako ga trebate čuvati neko vrijeme, a ne koristiti odmah.
I još nešto: neka vas ne plaši toliki broj koraka i dugačak opis pripreme! Zapravo, priprema lazanja kod kuće nije tako teška i ne traje toliko dugo kao što se na prvi pogled čini. Nakon što ste ga prvi put pripremili, svaki sljedeći put će ispasti ukusnije i brže. Osim toga, možete sami smisliti nove recepte za lazanje, birajući sastojke koji odgovaraju ukusima vaše porodice.
Sastojci:
Osnova:
Bolonjez sos:
(500 grama) (500 mililitara) (100 grama) (50 grama) (50 grama) (50 grama) (2 supene kašike) (0,5 kašičice) (0,5 kašičice) (0,25 kašičice) (1 komad)
bešamel sos:
Kuhanje jela korak po korak sa fotografijama:
Za pripremu domaćih lazanja trebat će nam dosta različitih proizvoda, koje sam radi praktičnosti odlučio podijeliti u zasebne grupe (pogledajte sastojke za recept). Dakle, uzmimo listove za lazanje, mlijeko, vodu, mljeveno meso, sir, pšenično brašno, puter i biljno ulje, paradajz pastu, šargarepu, luk, stabljiku celera, lovorov list, mješavinu paprike, soli i šećera. Detaljno ću vam reći o svim proizvodima i mogućim opcijama za njihovu zamjenu u nastavku u koracima.
Prije svega, krenimo s pripremom bolonjeze sosa. Za to nam je potreban široki i duboki tiganj (moj je promjera 26 centimetara) ili neka posuda debelih stijenki u koju ulijemo par žlica rafiniranog biljnog ulja (ja koristim suncokretovo). Stavite posude na laganu vatru i, dok se ulje zagrije, brzo pripremite povrće (težina je navedena u već oguljenom obliku). Šargarepu i luk očistimo, pa narežemo na sitne kockice i stavimo u već zagrijano ulje. Zatim sočnu stabljiku celera (ne zaboravite da je operete, naravno) narežite na istu malu kocku i dodajte ostatku povrća.
Pržite povrće na srednjoj vatri, mešajući, dok lepo ne porumeni i napola ne skuva. Nema potrebe da se previše crvenite.
U sljedećoj fazi pripreme bolonjez sosa, u poluproizvod od povrća dodajte mljeveno meso. Što se tiče izbora proizvoda: možete koristiti onaj koji vam se najviše sviđa. Na primjer, od jedne vrste mesa ili mješavine - u mom slučaju svinjetina i piletina u jednakim omjerima. Osim toga, govedina, teletina, zec su savršeni (definitivno nije moja opcija). Stavite mleveno meso u tiganj i na srednje jakoj vatri (uz stalno mešanje kašikom ili lopaticom) lagano zapržite.
Sljedeće vrijeme za paradajz komponentu budućeg bolonjez sosa. Ovdje možete sigurno eksperimentirati: koristim domaću paradajz pastu, ali općenito, sjeckani paradajz iz konzerve bez kore (250-300 grama), vaš omiljeni paradajz sos (oko 100 grama) ili samo svježi paradajz (5-6 komada srednje veličine) su savršeni. U potonjem slučaju ih je potrebno držati u kipućoj vodi nekoliko minuta (nakon što napravite križni rez na strani suprotnoj od stabljike), zatim uklonite kožu i sitno nasjeckajte pulpu. Ne zaboravite da začinite meso i povrće lovorovim listom.
U tiganj ulijte 500 mililitara vode (najbolje direktno kipućom vodom, kako ne biste zaustavili termičku obradu proizvoda). Naravno, mnogi će reći da u originalu treba koristiti vino (bijelo ili crveno suho), ali lično u našoj porodici ova opcija nije posebno dobrodošla, pa dodajem običnu vodu za piće.
Sve dobro izmiješajte, pokrijte tiganj poklopcem i upalite na najmanju moguću vatru. U ovom obliku, naš Bolonjez sos će se krčkati najmanje 1,5 (a po mogućnosti 2 ili više) sati. Ne bi trebalo mnogo da ključa - idealno bi trebalo da drhti. Ne zaboravite nekoliko puta promiješati sadržaj posude.
Privremeno smo završili prvi zadatak, pa je vrijeme da pređemo na drugu komponentu budućih lazanja - pripremu klasičnog bešamel sosa. Prvi korak je da mlijeko temeljno zagrijete – ne morate ga dovesti do ključanja, ali treba biti jako vruće.
Zatim uzmite šerpu (ili šerpu) i u nju stavite puter. Stavite na srednju vatru i ostavite da se potpuno otopi.
Aktivno miješajte sve sastojke dok ne postanu glatki, bez skidanja tiganja sa vatre. Ovako kuhamo brašno da se riješimo karakterističnog brašnastog okusa.
Zatim postepeno dodajte vruće mlijeko u malim porcijama (bukvalno 1-2 supene kašike), ne zaboravite da cijelo vrijeme aktivno miješajte sadržaj tiganja. Ne dozvolite da se formiraju grudvice, inače će završiti u gotovom sosu.
Tako svo vruće mlijeko postepeno unosite u podlogu od kreme, ne skidajući posuđe sa srednje vatre i neprestano miješajući sos. Kuvajte dok se smesa ne zgusne i ne postane homogena. Ako i dalje ima nekoliko grudica, smjesu morate protrljati kroz sito. Međutim, uz stalno miješanje ne bi trebalo biti grudvica!
Dodajte sol i mljeveni muškatni oraščić. Nije potrebno uzimati tačno onoliko začina koliko je navedeno u mom receptu - to je stvar ukusa.
Kuhajte još 1-2 minute (ne zaboravite miješati) i skloniti posuđe sa vatre. Gustoća klasičnog bešamel sosa kada je vruć treba da bude poput prilično retke pavlake. Ovaj sos od kreme će se znatno zgusnuti kako se ohladi. Napisala sam u predgovoru recepta kako sačuvati sos da se ne stvori korica na površini.
Nakon otprilike 1,5 sata od početka dinstanja (nakon dodavanja vode), bolonjez sos će biti skoro gotov - skinite poklopac (više neće biti potreban). Ili bolje rečeno, za špagete je već gotova, a za lazanje je još malo tekuća. Posolite i pobiberite sos po ukusu, dodajte malo šećera da uravnotežite kiselost paradajz paste. Bacimo lovorov list - izgubio je aromu i više nije potreban.
Vatru pojačamo na srednju i uz stalno miješanje isparimo višak vlage iz umaka. Bolonjez za lazanje biće gotov kada na dnu tiganja (da tako kažem) ne ostane čorba, već samo biljno ulje i mast od mlevenog mesa. Ponovo probajte sol, šećer i biber i prilagodite začine po svom ukusu.
Pretposljednja faza pripreme lazanja je sastavljanje tepsije. U pravilu, za lazanje odaberite kvadratni ili pravokutni oblik takve veličine da se listovi savršeno uklapaju u njega. U mom slučaju koristim pravokutnu staklenu formu 25x15 cm - taman da stane 3 lista u jedan sloj. Podmazati dno i stranice kalupa mekanim puterom.
Sastojci:
Paradajz u sopstvenom soku – 800 g
Maslinovo ulje – 1 kašika
Srednji luk (propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa)
Sol – ½ kašičice
Beli luk – 3 čena (iscediti)
Pahuljice crvene paprike – 1/8 kašičice
Mleveno meso (govedina/svinjetina) – 450 g
Listovi za lazanje – 10 kom (prelomiti svaki na pola)
Paradajz sos – 220 g
Rendani parmezan – ½ šolje + 2 kašike
Ricotta – 220 g
Svježi bosiljak, isjeckan – 2 supene kašike
Priprema:
Paradajz sitno nasjeckajte u vlastitom soku i stavite u činiju. Razrijediti vodom (približno 130-150 ml).
Stavite veliki tiganj na srednju vatru i kada ulje počne da ključa, propržite luk (posolite).
Povremeno miješajte dok luk ne uvene (oko 5 minuta). Dodajte beli luk i ljuspice crvene paprike. Stavite mleveno meso i odvojite ga drvenom kašikom. Kada je mleveno meso pečeno, rasporedite polovice listova za lazanje, ali ne mešajte – ostavite ih preko mlevenog mesa. Sipajte seckani paradajz i paradajz sos (ne mešajte ponovo!). Pokrijte tepsiju poklopcem. Smanjite vatru i držite lagano dok lazanje ne proključa, povremeno miješajući. Listove za lazanje treba peći (oko 20 minuta).
Ugasite vatru, dodajte ½ šolje naribanog parmezana, so i biber. Dodajte rikotu, ali ne mešajte, ponovo poklopite i ostavite 5 minuta da se sir otopi.
Skinite poklopac, pospite preostalim naribanim parmezanom i nasjeckanim bosiljkom i poslužite.
Italijani ne mogu ni zamisliti za šta su sve naše domaćice sposobne. Njihovo omiljeno jelo lazanje sa mlevenim mesom, Sada se kuva u tiganju, a ova metoda ne samo da štedi vreme, već i pravi hrskavu koru.
Karakteristike kuhanja:
Vrijeme kuhanja lijenih lazanje je 50 minuta;
Broj porcija – 4-6 porcija;
Kalorični sadržaj lijenih lazanja je visok.
Sastojci jela:
- Maslinovo ulje – 1 kašika;
- Mleveno meso – 450 grama;
- Luk – 1 komad;
- Paradajz u sopstvenom soku – 800 grama;
- Svježi bijeli luk – 3 čena;
- Sol - ½ kašičice;
- Paradajz sos – 220 grama;
- ljuspice crvene paprike – 1/8 kašičice;
- Listovi za lazanje – 10 komada;
- Ricotta – 220 grama;
- Rendani parmezan – ½ šolje + 2 kašike;
- Sjeckani svježi bosiljak - 2 supene kašike.
Kako kuhati domaće lazanje u tiganju:
- Izrežemo paradajz i stavimo ih u zdjelu, razrijedimo ih vodom. Stavite veći tiganj na šporet, sipajte ulje, a kada počne da ključa, dodajte seckani luk, posolite i pobiberite. Povremeno promiješajte luk dok ne poprimi karamel boju.
- Dodajte beli luk i crvenu papriku. Zatim rasporedite mleveno meso i odvojite ga špatulom. Kada je gotovo, rasporedite polovice listova za lazanje, ali nemojte miješati, neka ostanu na mljevenom mesu.
- Ulijte paradajz i paradajz sos, ali sve tako ostavite bez mešanja. Pokrijte tepsiju poklopcem.
- Smanjite vatru na malu i povremeno promiješajte lazanje. Trebalo bi da traje 20 minuta za pripremu.
- Uključite vatru, dodajte ½ šolje rendanog sira i začinite jelo. Dodajte ricottu, ali ne mešajte, ponovo zatvorite poklopac i ostavite lazanje da odstoji 5 minuta.
- Zatim skinite poklopac i sipajte ostatak sira i nasjeckani bosiljak. Spreman domaće lazanje ukusna i topla i hladna.
Predstavljamo vašoj pažnji lijeni recept za pravljenje ukusnih lazanja.
Ovo nevjerovatno jelo je vrlo jednostavno za napraviti, pa se čak i domaćica početnika može nositi s pripremom. Štaviše, neće vam trebati mnogo vremena. Lazanje ispadaju zadovoljavajuće, zanimljive i veoma ukusne. Njime ćete sigurno obradovati svoje najmilije, na primjer, za večeru.
Potrebni sastojci
- 5-6 listova lazanja
- 300 g mlevenog mesa
- 1 šargarepa
- 2 stabljike celera
- 2 čena belog luka
- 2 paradajza
- 300 ml paradajz sosa
- 100 g sulugunija
- 30 ml biljnog ulja
- 1 kašičica paprike
- sol i mljeveni crni biber po ukusu
Započnimo proces
- Prije svega očistimo svo povrće, operemo ga i osušimo.
- Zatim sve narežite na sitne kockice.
- Zatim izlomite listove za lazanje na male komade.
- Zagrejte tiganj na malo ulja i dodajte povrće da se prži dok ne omekša. Vatra treba da bude srednja.
- Nakon što prođe potrebno vrijeme, ovdje šaljemo mljeveno meso.
- Posolite i pobiberite po ukusu. Dodamo i papriku i beli luk. Sve dobro promiješajte i nastavite s prženjem još 5-7 minuta. U tom slučaju morate stalno miješati i lomiti mljeveno meso lopaticom.
- Zatim na vrh stavite listove za lazanje i sve prelijemo paradajz sosom.
- Posolite i pobiberite ponovo. Zatim poklopite poklopcem i nastavite postupak još pola sata.
- Nakon potrebnog vremena, pomoću rende naribajte sir na sitno. Pospite ga po pripremljenom jelu i ponovo poklopite. Pržite još 5-7 minuta.
Možda će vam se svidjeti i recept za koji ćete pronaći na našoj web stranici Ideje za recepte.
Članci na temu
