Kako napraviti paradajz supu. Paradajz čorba. Paradajz supa - najbolji recepti

Korak po korak recepti za pravljenje tople i hladne klasične paradajz supe od svježeg ili konzerviranog paradajza

2018-02-26 Marina Danko

Ocjena
recept

8584

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

2 gr.

2 gr.

Ugljikohidrati

3 gr.

31 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za paradajz supu

Paradajz supe u klasičnoj verziji nemaju ništa zajedničko sa bistrim supama na koje su mnogi navikli, začinjenim pečenim paradajzom. Osnovni recept se često smatra hladnom gaspačo supom. Ima ga i u našem izboru, ali se kao klasičan nudi malo drugačiji recept.

Sastojci:

• jedan i pol kilograma svježeg sočnog paradajza;
• pola litre pilećeg bujona;
• pola mahune ljute paprike;
• tri čena belog luka;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• dva ljubičasta luka;
• crni biber, krupna kuhinjska so i lovorov list.

Korak po korak recept za klasičnu paradajz supu

Razvrstajte rajčice, uklonite pokvarene plodove, operite hladnom vodom, izrežite kožu s repne strane plitkim rezom, ne ulazite duboko u pulpu. Stavite u vrlo vruću vodu na nekoliko minuta, a zatim uklonite i oštricom noža skinite kožicu s paradajza.

Paradajz sameljite u pire kroz cjedilo ili na bilo koji drugi način, sipajte u šerpu i stavite na tihu vatru. Nakon ključanja lagano dinstati desetak minuta, pazeći da masa od paradajza ne zagori.

Prokuhajte juhu i ulijte u paradajz, posolite i začinite začinima, smanjite vatru na najmanju, poklopite poklopcem i ostavite lonac na šporetu.

Očistite luk i beli luk sa ljuske, češanj sitno iseckajte, a glavice luka narežite na četvrtine kolutova. Pirjajte povrće na laganoj vatri dok ne porumeni, pečeno prebacite u šerpu, promešajte i dodajte, bez rezanja, pola ljute paprike. Kuvajte oko dve minute i poslužite sa krutonima prženim na puteru.

Najbolja sorta paradajza za sve predložene recepte je "Volgogradsky". Paradajz ove sorte je prilično mesnat i sadrži odgovarajuću količinu vlage, što određuje njihovu sočnost. U supama od paradajza, takvi plodovi ne kisele i ne zahtijevaju dodavanje viška soli, savršeno prikladnog okusa.
Kuhanje bilo koje supe sa paradajzom u stakleniku nije najbolji izbor. Recept koji eksplicitno navodi upotrebu paradajza iz konzerve bit će mnogo ukusniji. Zahtjevi za njih su nešto jednostavniji, ali ipak, čak i ovdje, sorta paradajza koja je ranije navedena dat će prednost svim ostalima.

Opcija 2: Brzi recept za klasičnu paradajz supu

Ako vam se sviđa prvi recept ili nemate svježi paradajz, pripremite paradajz supu od njihovog soka. Dodavanje krompira na listu proizvoda neće oduzeti mnogo vremena ni za guljenje ni za pripremu, a jelo će ispasti primetno gušće i zadovoljavajuće.

Sastojci:

• litar soka od paradajza;
• tri slatke šargarepe;
• pet kuvanih krompira;
• mali luk;
• dva ili tri manja paradajza;
• nekoliko grančica peršuna;
• kašika biljnog ulja;
• jedan lovorov list i tri čena belog luka;
• ljuti začini i kuhinjska sol;
• prepečeni hleb ili sušena vekna.

Kako brzo pripremiti klasičnu paradajz supu

Očistimo i operemo sve povrće za supu. Krompir prvo narežite na kockice, prelijte sa nešto više od pola litre kipuće vode i stavite da se krčka na laganoj vatri sa lovorovim listom.

Šargarepu brzo narendajte i odmah pošaljite u krompir, nakon čega iseckamo i dodamo luk. Kada je luk prokuhao desetak minuta, ocijedite juhu od povrća i uklonite lovorov list.

Kuvano povrće preliti sokom od paradajza, staviti na umerenu vatru, posle ključanja posoliti, dodati začine, preliti sa kašikom ulja. Kuvajte dva minuta i ugasite šporet. U supu dodati seckano bilje, poklopiti, ali ne umotavati...

Paradajz oparite i nožem pažljivo uklonite kožicu. Hleb osušite u tiganju bez ulja, istrljajte ga belim lukom, a preostale karanfile stavite u supu. Poslužite sa kriškom hleba i paradajzom na svakom tanjiru.

Opcija 3: Jednostavan španski gaspačo - klasična supa od paradajza

A ovdje je, zapravo, gazpacho - supa španjolskih seljaka, koja je vremenom postala jedna od vizit karta nacionalne kuhinje. Domaće sorte paradajza savršene su za njegovu pripremu, a bolje je odložiti ako svježe uzgojene na otvorenom nisu dostupne za prodaju. Navedena količina ulja je približna, dodajte prema vlastitom ukusu. Zamjena suncokretom, čak i nakon što temeljnijeg čišćenja, krajnje je nepoželjna.

Sastojci:

• krastavac srednje veličine;
• 650 grama paradajza;
• jedan luk i mali plod paprike;
• češanj belog luka;
• maslinovo ulje - trećina čaše;
• jedna i po kašika vinskog sirćeta.

Kako kuvati

Nakon što paradajz opečete kipućom vodom, za praktičnost daljnjih radnji, izrežite i uklonite kožu s njih. U pravilu se preporučuje poprečno rezanje sa strane stabljike. Ako vam se ova metoda čini previše problematičnom, jednostavno narežite paradajz na kriške i snažno ih protrljajte prvo kroz cjedilo, a zatim kroz metalno sito.

Paprici izvadite sjemenke tako što ćete izrezati mahunu i prvo je izdubiti žlicom, a ostatak isprati mlazom tekuće vode. Narežite na male kriške. Uklonite koru sa krastavca i narežite na manje komade. Uradite isto sa lukom.

Sakupite sve povrće i paradajz u posudu blendera, ulijte ulje i sirće, a beli luk sitno iseckajte. Dodajte prstohvat bibera i začinite po želji. Prvo samljeti, a zatim lagano umutiti blenderom.

Ako je, po vašem mišljenju, jelo bilo vodenasto, dodajte svježe mrvice kruha direktno u posudu i ponovo umutite. Poslužite ohlađeno.

Opcija 4: Pripremite klasičnu paradajz supu na italijanski način

Prethodni recept se često miješa s talijanskim supama od paradajza, čak i iskrivljujući naziv jela. U stvari, slično jelo postoji, ali ćete odmah uvidjeti razlike samo ako uporedite listu proizvoda.

Sastojci:

• tri stotine grama malih knedli (raviola);
• tegla šarenog pasulja;
• četvrtina čaše maslinovog ulja;
• 750 mililitara juhe od pilećih trikova;
• kašika paradajz paste;
• pola kilograma paradajza iz konzerve;
• mali luk;
• kašika 25 posto paradajz paste;
• sol, šaka sjeckanog peršuna, mljeveni biber;
• pola kašičice nasjeckanog bijelog luka;
• dve kašike rendanog sira.

Korak po korak recept

Ogulite i narežite luk na četvrtine. U šerpi zagrijte ulje i na njemu zapržite luk, pospite bijelim lukom i zagrijte još par minuta na laganoj vatri. Ulijte čorbu i uz dodavanje temperature pustite da lagano proključa.

Očistite paradajz od kore i izgnječite ih viljuškom, otvorite konzerve i ocedite svu tečnost iz pasulja. Posebno stavite raviole u dobro posoljenu kipuću vodu, pustite da isplivaju i odmah sve ocijedite iz tiganja u cjedilo. Knedle stavite u šerpu sa glavnim jelom.

Nakon ključanja u supu dodajte paradajz pastu i paradajz pire iz konzerve. Dodajte mahune, začinite biberom i malo posolite, pojačajte vatru i sačekajte da proključa. Ponovo smanjite temperaturu i nakon par minuta pospite začinskim biljem. Ugasite šporet i odmah sipajte porcije.

Poslužite juhu tako što ćete posipati naribanim sirom i oko sira staviti listove peršuna. Posebno ponuditi prženi hleb natrljan belim lukom i belim delovima mladog luka.

Opcija 5: Klasična paradajz supa sa pasuljem i slaninom

Gotovo sve gore opisane supe klasificirane su kao posne. Ali sljedeću paradajz supu pripremit ćemo ne samo s mesom, već sa slaninom, pa čak i prženom.

Sastojci:

• litarska tegla bijelog pasulja iz konzerve;
• paradajz u sopstvenom soku - tegla od 0,5 litara;
• dva srednja luka;
• četiri trake slanine;
• dvije čaše čorbe od povrća;
• svježe mljevenog crnog bibera.

Kako kuvati

Stavite mahune u cjedilo i dobro isperite, stavite ih pod tekuću vodu. Otvorite paradajz iz konzerve, uklonite kožicu, a viljuškom izgnječite pulpu u pire.

Slaninu krupno nasjeckajte, zagrijte je u zagrijanom loncu na laganoj vatri, dobro zapržite kriške. Ocijedite višak masnoće, ne ostavljajući više od kašike, i u nju stavite sitno seckani crni luk. Pržite dok ne porumeni.

U šerpu sipajte paradajz pire, dodajte pola pasulja, dobro pobiberite, zalijte čorbom od povrća. Kada proključa, smanjite temperaturu i lagano kuhajte oko pet minuta. Smjesu sipajte u drugu posudu, malo ohladite i izmiksajte mikserom.

Vratite supu u šerpu i zagrejte, dodajte ostatak pasulja i posolite po ukusu. Poslužite sa krutonima ili tankim omletom, slaninu izmrvite direktno u tanjire.

Za paradajz pire supu birajte zrele i aromatične rajčice bilo koje veličine, jer... I dalje će ih trebati isjeckati tokom procesa kuhanja. U proljeće ili zimu možete koristiti paradajz iz konzerve u vlastitom soku, a okus čorbe će ostati gotovo nepromijenjen.

Italijanska paradajz supa sa hlebom

Neophodno:
900 grama paradajza;
1 komad – crni luk;
3 čena – beli luk;
250 grama hljeba (ustajalog ili sušenog);
2 tbsp. kašike maslinovog ulja;
3 žlice. kašike bilo koje juhe;
1 grančica – bosiljak;
¼ kašičice šećera;
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Kako kuvati:

Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte.


U međuvremenu pripremite paradajz: operite ga, osušite i na dnu poprečno prerežite. Stavite paradajz u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim skinite kožicu povlačenjem izrezanog dijela. Pulpu od paradajza narežite na velike komade.

Luk oljuštite i nasjeckajte na sitne kockice.


Očistite čen belog luka i izgnječite ih u presi za beli luk. Bosiljak operite, osušite i sitno nasjeckajte.

Najbolje je uzeti hljeb bajat i bez soli. Hleb možete sami sušiti u rerni ili u tiganju. Crno narežite na kockice od 1 cm.

U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje s malo kiselosti na srednjoj vatri, zatim dodajte luk i malo soli. Kuhajte dok luk ne postane mekan i smeđe boje. Dodajte beli luk i kuvajte oko 1-2 minuta uz stalno mešanje. Sada možete dodati seckani paradajz. Paradajz kuhajte oko 2-3 minute dok ne počnu puštati sok. Možete dodati bosiljak, ½ kašičice soli i bujon.

Ako je supa jako kisela, dodajte malo šećera.

Prokuhajte juhu na srednjoj vatri, a zatim smanjite i kuhajte 10 minuta.

Na samom kraju kuvanja u supu dodajte komadiće hleba, a zatim je isključite i ostavite da se kuva 15 minuta.

Pre serviranja paradajz pire supu promešati meseći hleb, dodati začine po ukusu, posuti mlevenim crnim biberom i preliti maslinovim uljem. Po želji juhu možete posuti i naribanim parmezanom.

Toskanska krem ​​supa od paradajza može se poslužiti topla ili hladna. Ljeti je supa odlično osvježavajuća.

Paradajz pire supe su popularne širom sveta. Tako se Andaluzija (Španija) smatra rodnim mjestom poznate supe od paradajza - gazpacho. Postoji mnogo recepata za ovu supu, ali paradajz je uvijek osnova gazpachoa.

Andaluzijska gazpačo supa

Shutterstock

Neophodno(na osnovu 5 porcija):
500 grama paradajza;
300 grama paprike;
150 grama crnog luka;
300 grama krastavaca;
2 čena – beli luk;
1 PC. – limun (za sok);
100 ml maslinovog ulja;
sol, mljeveni crni biber - po ukusu;
zelje - opciono.

Kako kuvati:

Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Očistite čen belog luka i sitno iseckajte.


Paradajz prelijte kipućom vodom, uklonite koru i isecite na 4 dela.


Ogulite krastavce, odrežite koru i narežite na kriške.


Papriku operite, uklonite semenke i jezgru, isecite.

Sve pripremljene sastojke stavite u blender i izmiksajte, a zatim dodajte limunov sok. Ulijte maslinovo ulje, posolite i pobiberite po ukusu, pa ponovo umutite supu.

Gotovu supu treba ostaviti u frižideru 3 sata. Gazpačo pospite seckanim začinskim biljem i poslužite hladan sa krutonima.

U priči pogledajte još jednu opciju za pripremu gazpača:

Gotovo svaka nacionalna kuhinja ima svoju supu od paradajza od svježeg paradajza, a recepti za ovo jelo su prilično raznoliki. Možete napraviti klasični španjolski gazpacho ili napraviti krepkiju gulaš supu od paradajza sa mesom i povrćem. Paradajz supa može biti ljuta, kuvana sa puno začina, ili blaga, dopunjena kremom.

Za pripremu paradajz supe preporučljivo je odabrati mesnati paradajz sa zašećerenom pulpom. Prije nego što počnete kuhati, potrebno je ukloniti kožu s njih. Da biste to olakšali, potrebno je da u gornjem dijelu svakog ploda napravite plitak zarez u obliku križa, a paradajz spustite u kipuću vodu na bukvalno nekoliko minuta. Zatim morate izvaditi paradajz i staviti ih u hladnu vodu. Nakon ovog tretmana koža se vrlo lako uklanja.

Osim toga, ne škodi uklanjanje sjemenki, to se radi tokom procesa rezanja paradajza. Ako planirate da pripremite pire supu, onda pelate izrendajte ili umutite u blenderu, a zatim ih dodatno procedite kroz sito da uklonite koštice.

Ljeti je hladna supa od svježeg paradajza veoma osvježavajuća. Ovo jelo se obično priprema sa vodom. Ali za bolju supu, koja se servira vruća, možete prethodno skuhati čorbu od mesa ili peradi.

Paradajz se odlično slaže sa raznim namirnicama, tako da u paradajz supu možete bezbedno dodati razno povrće, žitarice i sir. Po želji možete koristiti mesne proizvode, kuhanu piletinu, škampe ili kuhanu ribu.

Zanimljive činjenice: rodno mjesto paradajza je Južna Amerika. Asteci su počeli uzgajati ovu povrtarsku kulturu još u 8. vijeku nove ere. A plodovi su u Evropu došli samo zahvaljujući ekspedicijama Kolumba. A prije toga, čuveni španjolski gaspačo i druga jela koja moderni ljudi ne mogu zamisliti bez paradajza pripremali su se bez dodavanja paradajza.

Klasična paradajz pire supa od svežeg paradajza

Jedna od popularnih opcija je. Evo klasičnog recepta za ovo jelo. Može se koristiti kao osnova, dodajući druge komponente po vlastitom nahođenju. Na primjer, crvena paprika može obogatiti ukus supe. Možete dodati i bundevu, šargarepu, tikvice i drugo povrće.

• 4 velika zrela paradajza;
• 1 luk;
• 2 čena belog luka;
• 2 kašike maslinovog ulja;
• 1 komad ljute papričice;
• zelje po ukusu, klasični recept koristi bosiljak;
• malo soli i bibera.

Lim za pečenje prekrijte folijom ili papirom za pečenje i zagrejte rernu na 180 stepeni. Povrće očistimo i operemo. Paradajz iseći na 4-8 delova u zavisnosti od veličine, luk iseći na četvrtine, češnjeve belog luka ostaviti cele. Čili papričicu sitno iseckati.

Podmazan pleh premazati uljem, rasporediti povrće, lagano posuti solju. Prelijte preostalim uljem i pecite u rerni 25 minuta. Zatim izvadite pleh, povrće prebacite u tepsiju sa ispuštenim sokom, dodajte čašu kipuće vode i dinstajte na laganoj vatri još 20 minuta.

Mikserom izmiksajte sadržaj tiganja. Zatim sameljite kroz sito dok masa ne postane potpuno homogena. Ponovo sipajte u šerpu i zagrejte bez da proključa. Poslužite ukrašeno zelenilom.

Paradajz supa sa mesnom čorbom

Srdačna gusta paradajz supa sa goveđom čorbom i povrćem idealan je izbor za hladno godišnje doba.

• 500 gr. govedina (pulpa, bez kostiju);
• 3 krompira;
• 2 paprike;
• 1 luk;
• 2 čena belog luka;
• 4 paradajza;
• 1 lovorov list;
• 1 kašika slatke paprike;
• 3 kašike biljnog ulja;
• so i začini po ukusu.

• 2 paradajza;
• 1 šargarepa;
• 1 crveni luk;
• 1 stabljika celera;
• 300 gr. škampi;
• malo kopra;
• 1 kašičica paradajz paste;
• 20 gr. puter;
• so, soja sos

Pročitajte također: Dimljena pileća supa – 9 ukusnih recepata

Paradajzu očistite kožu i narežite na kockice. Crveni luk, šargarepu i celer narežite na prilično velike komade. Sve povrće stavite u šerpu, sipajte vodom tako da povrće jedva bude prekriveno tečnošću. Pustite da proključa, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Na kraju dinstanja dodajte so, začine i paradajz pastu.

Povrće ohladite i sameljite u pire. Zatim smjesu izmrvite kroz sito da juha postane glatka.

U tiganju otopite puter i dodajte soja sos. Oguljene škampe pržite na ulju dok ne porumene. Gotovu supu sipajte u tanjire ili šolje. Na vrh stavite pržene škampe i ukrasite začinskim biljem.

Italijanska supa od svježeg paradajza i bosiljka

Tradicionalna italijanska paradajz supa se pravi od bosiljka i hleba. Gustoću juhe možete podesiti po želji, ali se obično supa pravi dosta gusta.

• oko 1 kg paradajza;
• 1 štruca ciabatta (možete koristiti običan bijeli kruh);
• 3 čena belog luka;
• 1 veza bosiljka;
• 30 ml maslinovog ulja;
• sol, začini po ukusu.

Zreli paradajz oguliti, izrendati ili sameljiti u blenderu. Sitno nasjeckajte bosiljak, a bijeli luk narežite na kriške.

Stavite na vatru šerpu sa debelim dnom i u nju narežite puter. U zagrijano ulje stavite nasjeckani bijeli luk i pržite 1-2 minute. Zatim malom šupljikavom žličicom vadimo kriške bijelog luka koje su već prepustile aromu ulju i više nam nisu potrebne.

Isjeckani paradajz stavite u ulje od bijelog luka i dinstajte petnaestak minuta. Zatim ulijte oko pola litre vode i prokuhajte. Narežite ciabattu na srednje komade, stavite hljeb u supu i sve zajedno skuvajte posolite i pobiberite. Potrebno je da kuvate dok hleb ne omekša, a supa ne postane gotovo homogena. Ostavite da se supa kuha oko četvrt sata, sipajte u tanjire, ukrasite bosiljkom i poslužite.

Ljuta paradajz supa sa krompirom

Za one koji vole začinjenu hranu predlažemo da skuvaju ovu ukusnu paradajz supu koja je lako svarljiva i zagreva organizam. Paradajz supa dobija pikantan ukus zahvaljujući adjiki i začinima. Supa se priprema sa krompirom i pirinčem, tako da ispadne zadovoljavajuća.

• 1 kg paradajza;
• 4 krompira;
• 2 kašike pirinča;
• 2-3 čena belog luka;
• 1-2 kašičice ljute ađike (bez paradajza);
• 1 luk;
• 1 kašika suhe paprike;
• sol i ljuta crvena paprika;
• 2 kašike biljnog ulja;
• 1-1,5 litara vode.

Kako kažu nutricionisti, za zdravlje jednostavno morate svaki dan pojesti činiju supe.

Zaista, ovo jelo odlikuje se lakoćom pripreme, izvrsnim ukusom i daje prostor mašti kuhara, jer sastojci u receptima mogu biti beskrajno raznoliki.

O prednostima jela

Osnova paradajz supe je paradajz, koji je svakako veoma koristan za naš organizam.

Prisutnost tako velike količine korisnih tvari ima najpovoljniji učinak na funkcionisanje svih organa i sistema u tijelu.

Vitamini A, E, C, PP, B, kalijum, selen, gvožđe, jod, fosfor, nikal - ovo nije cela lista vitamina i mikroelemenata koje sadrži sok ovog neverovatnog povrća.

Normalizuju se metabolički procesi, povećava se vitalnost, efikasnost, otpornost organizma na zarazne bolesti.

Bilje i začini, koji su sastavni sastojci paradajz supa, donose značajne prednosti.

Oni ne samo da čine jelo ukusnijim, već i podstiču apetit, pripremaju organizam za apsorpciju hrane, a takođe su i odlična preventiva za mnoge bolesti.

I, naravno, povrće jarkih boja (a to je paradajz) pomaže vam da podignete raspoloženje, tonus i energiju.

To su dokazali psiholozi i potvrdili nutricionisti.

U proljeće, ljudi koji žele smršaviti do ljeta postaju aktivniji. Počinje beskrajna potraga za svim vrstama dijeta. A ako bez njih, šta onda? Odgovor je jednostavan – odvojeni obroci. Rezultat neće biti trenutan, ali će biti stabilan.

Pokušavate li izbjegavati jela sa tjesteninom iz straha da ne naškodite svojoj figuri? Naši nutricionisti odabrali su za vas ekskluzivne mliječne supe sa rezancima od kojih se sigurno nećete udebljati.

A sada informacije za one koji ne vole sebi uskratiti svoju omiljenu hranu: nutricionisti savjetuju da se ne pridržavaju strogih dijeta, uzrokujući stres tijelu; mnogo je bolje ako jedete sve, ali u razumnim količinama. Recept za ukusne punjene paprike možete pročitati

Italijanska paradajz pire supa - ljetni recept

Tradicionalno, italijanska kuhinja je poznata po špagetima i pizzama.

Ipak, ne treba misliti da Italijani mogu majstorski kuhati samo ova dva jela.

Italijanska kuhinja je višestruka, ima i drugih jela, uključujući i čuveni recept za „paradajz pire supu“.

Da biste ga pripremili, nije vam potrebna super-vještina u kuvanju, recept je jednostavan i jasan, a vjerovatno ćete ga i sami skuhati bez većih poteškoća.

Koraci pripreme su sljedeći:

Italijani jednostavno ne mogu a da ne unesu svoju omiljenu hranu u ovaj recept, kao što je sir Mocarela.

I takođe dodajte krekere.

Da vidimo šta će biti od ovoga:

Topla paradajz pire supa od pečenog paradajza

Za pripremu talijanskog recepta možete koristiti ne samo svježe povrće, već i pečeno.

To ni na koji način neće utjecati na okus i blagodati gotovog jela, naprotiv, dat će mu mekoću i jedinstvenu aromu.

Za jelo će vam trebati:

• zreli paradajz - 400 grama;
• šargarepa – 1 komad;
• luk - 1 komad;
• paradajz pasta – 1 kašika. kašika;
• juha od povrća - 0,6 litara;
• beli luk – 1 češanj;
• začinsko bilje (majčina dušica, sušeni bosiljak);
• celer – 1 stabljika;
• balzamiko sirće - 1 kašičica;
• maslinovo ulje po ukusu.

Započnimo proces kuhanja:

Pire supu je najbolje poslužiti odmah nakon pripreme.

Ponovljeno zagrijavanje će dovesti do gubitka značajnog dijela korisnih tvari, a okus će učiniti manje svijetlim i izraženim.

Paradajz supa se obično jede vruća sa krutonima od belog luka ili pšeničnim tortiljama.

Možete ponuditi i male pite sa nadjevima od povrća.

Još jednom želimo da proširimo vaše horizonte u svetu kuvanja.

Neobična kombinacija za laku percepciju od strane tijela.

Hajde da pripremimo ovaj recept sa plodovima mora i šafranom:

Juha od paradajza je stekla ogromnu popularnost zahvaljujući specifičnom kiselkasto-slatkom ukusu paradajza, koji se odlično slaže sa mnogim namirnicama, a to značajno proširuje obim kulinarske mašte.

Raznolikost se daje mogućnošću kombinovanja sa raznim začinima, posluženim sa kajmakom, pavlakom.

Paradajz supe nisu samo ukusne, već i veoma zdrave. Likopen, koji sadrže u velikim količinama, jedan je od najmoćnijih prirodnih antioksidansa.

Juha od paradajza u jednoj ili drugoj varijanti predstavljena je u mnogim nacionalnim kuhinjama. Koristi se i kao osnova za druge ljute supe i za pripremu raznih umaka.

Za razliku od drugih začinjenih supa, postoje recepti za tople i hladne supe od paradajza. U SAD-u i Engleskoj vrlo je popularna konzervirana verzija paradajz supe.

Nudimo nekoliko recepata za najpopularnije supe od paradajza.

Kako skuvati paradajz supu - 15 sorti

Gazpačo je klasična hladna supa od paradajza koju su izmislili Španci. Kuva se veoma brzo.

Sastojci:

• Svježi paradajz - 2 kilograma
• Luk - 50 grama
• Krastavci - 250-350 grama
• Beli luk - 50 grama
• Slatka paprika - 250-350 grama
• Tamno vinsko sirće 20-40 mililitara
• Maslinovo ulje 100-150 mililitara
• Hleb za krutone
• Biber, sol - po ukusu.

Priprema:

Iseckajte povrće i stavite u zdjelu blendera.

Dodati sirće, maslinovo ulje, so. Temeljno samljeti i ohladiti.

Ova faza nije važna da bi se supa ohladila – potrebno je samo neko vrijeme da se ljutina bijelog luka ravnomjerno rasporedi po cijeloj zapremini supe.

Ova supa je slatke arome, a priprema se brzo i jednostavno.

Sastojci:

• Mali luk - 1 komad;
• Beli luk - 2 čena;
• Biljno ulje - 4 supene kašike;
• Male tikvice - 1 komad;
• Slatka paprika - 1 komad;
• Srednja šargarepa - 1 komad;
• Mahunarke - 200 grama;
• Paradajz - 3 komada;
• Paradajz pasta - 1 kašika;
• Ruzmarin - 1 grančica;
• Vruća voda ili juha - 2 litre;
• Masline bez koštica - 6 komada;
• Sol, biber, začini - po ukusu.

Priprema:

U šerpi sa debelim dnom zagrejte ulje, sitno iseckajte luk i beli luk i propržite.

U šerpu stavite seckani mahunar, šargarepu, papriku i tikvice i kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša. Blanširajte paradajz - skinite im kožicu.

Da biste lakše ogulili paradajz, prije blanširanja na vrhu ploda napravite zarez u obliku krsta.

Paradajz narežite na kockice i stavite u šerpu. Stavite grančicu ruzmarina i paradajz paste, dodajte vrelu vodu ili čorbu.

Nakon ključanja kuvajte 15 minuta. U gotovu supu dodajte nasjeckane masline, začine i sol po ukusu.

Jednostavna za pripremu, ali ukusna supa. Prilikom serviranja ukrasite pečenim sjemenkama bundeve.

Sastojci:

• Luk - jedna i po glavica
• Veliki paradajz - 3 komada
• Beli luk - 5 čena
• Pileća juha - 200 mililitara
• Krema -60% masti - 150 grama
• Biljno ulje za prženje
• Paradajz pasta - 1 ½ kašike
• Limunov sok - 1 kašičica
• Osušeni bosiljak - 1 kašičica.

Priprema:

Luk i beli luk nasjeckajte i prodinstajte. Paradajz nasjeckajte i stavite u blender. Zatim dodajte proprženi luk, beli luk, limunov sok, čorbu, paradajz pastu i sve ostale sastojke.

Blendajte dok ne postane pire. Zatim sipajte u šerpu i kuvajte na srednjoj vatri 7-10 minuta.

Ova juha ne samo da je vrlo originalna u prezentaciji, već je i odličnog okusa i prilično je zasitna.

Sastojci:

• Maslinovo ulje - 1 kašika
• Beli luk - 5 čena
• Crveni luk - 75 grama
• Pasirani paradajz iz konzerve - tegla od 1 litra
• Goveđa juha - 1 šolja
• Bujonska kocka - 1
• Šećer - 1 kašičica
• Sitno iseckani listovi bosiljka - 2 supene kašike
• Mocarela - 60 grama
• Gauda sir - 200 grama
• Rendani parmezan - 1 kašika
• Crni mljeveni biber, sol - po ukusu
• Hleb za pravljenje činija - zavisno od broja ljudi.

Priprema:

Odrežite koru sa vrhova vekni hleba i žličicom izdubite meso da napravite činiju.

U loncu srednje veličine sa debelim dnom zagrejte ulje i pržite beli i crni luk do zlatno smeđe boje.

Ulijte supu, pa dodajte paradajz, kockice, biber, šećer i prokuvajte. Nastavite kuhati oko 3 minute. Posolite po ukusu.

Dodati bosiljak i mocarelu, kuvati uz stalno mešanje par minuta.

Gotovu supu sipajte u činije za hleb, dodajte parče sira, pospite parmezanom i stavite u zagrejanu rernu.

Ostavite da odstoji dok se sir ne otopi. Ukrasite bosiljkom i poslužite.

Supa se lako i brzo priprema. Zahvaljujući prisustvu mocarele, čiji se ukus odlično slaže sa ukusom paradajza, veoma je hranljiv.

Sastojci:

• Paradajz pasta -= 3 supene kašike
• Mocarela - 1 mala glava
• Paradajz - 6 komada
• Crni luk - 1 mali luk
• Beli luk - 1 mala glavica
• Krema - 100 mililitara
• Tost hleb - 2 kriške
• Zeleni - 1 veza peršuna.

Priprema:

Luk narežite na 4 dijela. Ogulite beli luk. Poprečno blanširajte paradajz na vrhu voća 2-3 minute. Očistite kožu.

Sipajte 2 šolje vode u šerpu i stavite na srednju vatru. Dodajte luk i beli luk.

Paradajz narežite na krupnije komade i stavite u šerpu. Kuvajte 15 minuta. Zatim dodajte paradajz pastu.

Dobro promiješajte i nastavite kuhati desetak minuta.

Hleb narežite na male kvadratiće i pržite na biljnom ulju.

Mocarelu narežite na male kockice.

Skuvanu supu samljeti u blenderu, dodajući vrhnje i 2 čena belog luka. Sve dobro umutiti i dodati mocarelu. Da se dobro promeša. Supa je gotova.

Ukrašeno začinskim biljem i krutonima, možete poslužiti.

Ovo je originalna italijanska hladna supa od paradajza, servirana sa prepečenim hlebom i prženim krutonima. Kuvanje ne oduzima puno vremena.

Sastojci:

• Sjeckani paradajz iz konzerve - 400 mililitara
• Sjeckana zelena paprika - 1 komad
• Krastavac - 1 komad
• Crveni luk - 1 mali luk
• Beli luk - 1 češanj
• Crno vinsko sirće - 1 kašika
• Maslinovo ulje - 1 kašika
• Sok od paradajza - 200 mililitara
• Masline - 6 maslina
• Slani kapari - 1 kašika
• Listovi bosiljka - 2 supene kašike
• Za posluživanje - tostirani krutoni.

Priprema:

Stavite sve sastojke u blender, osim maslina, bosiljka i kapara, i blendajte dok ne dobijete kremu. Supa je gotova.

Po želji se može razblažiti hladnom vodom. Prilikom serviranja ukrasite bosiljkom, seckanim kaparima i maslinama, kriškama tostiranog hleba ili tostiranim krutonima.

Vedar ukus supi daju ne samo klasični sastojci paradajz supe, već i pečene ćufte.

Sastojci:

• Konzervirani paradajz u sopstvenom soku - 1,5 litara
• Pileća ili povrtna juha - 1 litar
• Luk - 1 komad
• Srednja šargarepa - 1 komad
• Beli luk - 1 glava
• Maslinovo ulje - 2 supene kašike
• Svježi paradajz - 4 komada
• Stabljika celera - 150 grama
• Svježi bosiljak - 1 veza
• Mljeveno goveđe za ćufte
• Cherry paradajz - 1 grančica
• Biber, šećer, so - po ukusu.

Priprema:

Iseckajte povrće. U šerpu sipajte maslinovo ulje i zagrejte ga.

Ne treba dozvoliti da se maslinovo ulje pregrije - to će radikalno promijeniti njegov ukus na gore.

U šerpu stavite seckanu šargarepu i luk i pržite dok luk ne postane proziran.

Isjeckajte bijeli luk i dodajte ga u prženo povrće.

Pripremljene juneće ćufte i grančicu cherry paradajza prelijte maslinovim uljem i stavite u rernu zagrejanu na 250˚C, pecite dok ćufte ne porumene.

Dodajte paradajz iz konzerve u tiganj i promešajte. Ulijte pileću juhu i pojačajte vatru.

Oguljeni svježi paradajz narežite na komade i dodajte u supu. Kuvajte na srednjoj vatri 25 minuta.

Zatim u supu dodajte bosiljak i izmiksajte ga u pire. Dodajte šećer i sol po ukusu.

Na tanjir stavite par ćufti, grančicu pečenog cherry paradajza i prelijte supom.

Ukusna instant supa. To će trajati samo 15 minuta.

Sastojci:

• Zreli paradajz - 2 komada
• Mali luk
• Juha od povrća ili piletine - ½ šolje
• Paradajz pasta - 2 supene kašike
• Adyghe sir ili blagi feta sir - 100 grama
• Biljno ulje - 1 kašičica
• Masline iz konzerve - 6 komada
• Bosiljak, biber, sol - po ukusu.

Priprema:

Na zagrejanom ulju u tiganju sa debelim dnom propržite seckani luk dok ne postane proziran.

Paradajz narežite na kockice i dodajte u tiganj, držite na srednjoj vatri dok se sok ne izdvoji (oko 2 minute).

Ulijte čorbu, prokuvajte, kuvajte dok paradajz ne omekša (8-10 minuta).

U tiganju zagrejte drugu polovinu ulja i pržite sir isečen na kockice dok ne porumeni. Posolite i promiješajte.

U gotovu supu dodajte biber, so, paradajz pastu, pa blenderom izmiksajte pire. Umiješajte nasjeckane masline.

Prženi sir stavite na tanjir, sipajte supom i pospite bosiljkom.

Supa je i ukusna i zdrava, sadrži prilično veliku količinu proteina.

Sastojci:

• Sok od paradajza - 200 mililitara
• Luk - 1 komad
• Limun - 1 komad
• Paprika - 1 komad
• 1 paradajz
• Maslinovo ulje za prženje
• Jaje - 1 komad
• Plodovi mora - 200 grama
• Bosiljak - 10 grama
• Začinsko bilje, šafran.
• Voda - 1 litar
• Biber, sol - po ukusu.

Priprema:

Paradajz i semenke oguliti, paprici odstraniti semenke. Povrće iseći na kockice i pržiti. Dodati seckani paradajz, seckani beli luk.

Morske plodove stavite u kipuću vodu. Kada bude gotovo, dodajte sok od paradajza. Dodajte šafran i aromatično bilje.

Dodajte prženo povrće i seckane listove bosiljka. Kada supa provri, dodajte bjelanjak.

Supa je gotova.

Tradicionalno jelo bugarske kuhinje. Proizvodi od brašna daju bogatstvo supi. Istovremeno, ima minimalan sadržaj kalorija i savršen je za vegetarijansku prehranu.

Sastojci:

• Paradajz - 350 grama
• Sok od paradajza - 100 mililitara
• Biljno ulje, po mogućnosti maslinovo - 40 grama
• Pšenično brašno - 20 grama
• Luk - 75 grama
• Vermicelli od durum brašna - 70 grama
• Topla voda - 600 mililitara
• Šećer, biber, sol - po ukusu.

Priprema:

Blanširani paradajz se oguli i protrlja kroz cjedilo. Crni luk sitno nasjeckajte i prodinstajte zajedno sa brašnom na biljnom ulju.

Brašno i luk prelijte toplom vodom, dodajte sok od paradajza, pasiranu paradajz i vermikel. Kuvajte dok vermičeli ne budu gotovi.

Ukusna supa koja, zahvaljujući prisustvu mahunarki, može poslužiti kao odličan izvor proteina za one koji su vegetarijanci.

Sastojci:

• Luk - 1 komad
• Paradajz - 5 komada
• Šargarepa - 1 komad
• Pasulj iz konzerve - 1 staklenka od 0,5 litara
• Beli luk - 3 čena
• Maslac - 1 1/2 kašike
• Biljno ulje
• So, aromatično bilje - po ukusu.

Priprema:

U zdjelu multivarka sipajte biljno ulje, odaberite režim „Prenje“ na temperaturi od 160˚C i propržite sitno seckani luk, krupno narendanu šargarepu i seckani beli luk.

Isključite režim „Prženje“ i u posudu stavite pripremljeni paradajz, puter, pasulj iz konzerve i začine.

Ako vam se supa čini gusta, dodajte toplu vodu. Zatvorite poklopac, uključite režim "Juha", vrijeme - 40 minuta.

Slatko-kiseli ukus supe se odlično slaže sa ukusom sira.

Sastojci:

• Paradajz - 3 komada
• Brašno - 3 supene kašike
• Paradajz pasta - 1 kašika
• Biljno ulje - 30 mililitara
• Sir - po ukusu
• Krekeri - po ukusu

Količina vode ili soka od paradajza bira se u zavisnosti od željene gustoće supe.

Priprema:

Ogulite paradajz, isjecite ih, sameljite u blenderu.

Na laganoj vatri pržite brašno 3 minute, dodajte paradajz pastu i nastavite pržiti još 1 minut.

Zatim dodajte izmiksani paradajz.

Dodajte vodu ili sok od paradajza i prokuhajte uz mešanje. Nakon ključanja, smanjite vatru i kuhajte 5 minuta. Sol i papar.

Supa je gotova. Prilikom serviranja pospite rendanim sirom i krutonima.

Taco supa je veoma začinjena i veoma ukusna.

Sastojci:

• Govedina mljevena - 0,5 kilograma
• Luk - 1 komad
• Ramirez biber - 1 komad
• Ljuta paprika - 1 kom
• Zelena paprika - 1 komad
• Sok od paradajza sa pulpom - 1 litar
• Paradajz pasta - 3 supene kašike
• Voda - 125 mililitara
• Paradajz
• Pasulj iz konzerve - 1 konzerva ½ litra
• Konzervirani kukuruz - limenka od pola ½ litre
• Maslinovo ulje
• Aromatična mešavina začina - crvena paprika (½ kašičice), kim (1 kašičica), origano (½ kašičice), beli luk (½ kašičice), so, crni biber po ukusu.
• Bosiljak
• Rendani sir netvrdih sorti - po ukusu

Priprema:

Luk nasjeckajte i propržite zajedno sa mljevenim mesom u loncu. U šerpu dodajte pasulj i kukuruz iz konzerve, paradajz pastu i rendani paradajz i začine.

Sve dobro izmešati i dodati sok od paradajza i vodu. Pustite da proključa i isključite.

Gotovu supu poslužite sa čipsom i sirom.

Ovo je prilično gusta i stoga zasitna supa. Savršeno kombinuje slatkasti ukus paradajza i lakoću pilećeg bujona.

Sastojci:

• Veliki zreli paradajz - 3-4 komada
• Pileći file - 1 komad
• Mlade tikvice - 1 komad
• Luk - 1 komad
• Šargarepa - 1 komad
• Beli luk - 2 čena
• Maslinovo ulje - 2 supene kašike
• Zeleni - kopar 1 hrpa
• Crni mljeveni biber, šećer, sol po ukusu.

Priprema:

Blanširani paradajz oguliti, prepoloviti i odstraniti sjemenke. Blendajte dok ne postane pire.

Sitno nasjeckajte bijeli i crni luk. Narežite šargarepu i tikvice na sitne kockice.

Pripremljeno povrće propržiti u šerpi na maslinovom ulju.

File narežite na male komadiće. Dodajte u šerpu i pržite dok ne pobele. Po ukusu možete dodati aromatično bilje.

Sipajte ¼ šolje vode u šerpu i dinstajte na laganoj vatri 25 minuta. Zatim dodajte izmiksani paradajz i šećer. Kuvati dok ne provri.

Pustite da se gotova supa malo skuha.

Ovo jelo marokanske kuhinje ne sadrži životinjske komponente, ali ipak, zahvaljujući mahunarkama, može poslužiti kao izvor proteina za one koji preferiraju vegetarijansku prehranu.

Sastojci:

• Biljno ulje - 2 supene kašike
• Luk - 1 komad
• Paradajz - 1 kilogram
• Cherry paradajz - 1 šaka
• Kuvani slanutak - 250 grama

Slanutak je prethodno namočen 6 sati.

• Peršun - 1 veza
• Brašno - 1 kašika
• Škrob - 1 kašičica
• Cilantro - 1 hrpa
• Nana - 20 listova
• Paprika - 1 kašičica
• Kukurma - 1 kašičica
• Mljeveni đumbir - 1 kašičica
• Harissa - ½ kašičice

Umjesto harise, možete koristiti paradajz pastu sa ¼ kašičice crvene paprike.

• Šafran - prstohvat
• Voda - 1 litar
• Crni biber, sol - po ukusu.

Priprema:

U šerpi propržiti seckani luk dok ne omekša i dodati slanutak, seckani paradajz, cilantro, mentu, peršun, kukrmu, papriku, đumbir, harisu, šafran.

Ulijte 1 litar vode i kuhajte na srednjoj vatri trideset minuta.

Zatim nalijte ½ šolje juhe i umiješajte brašno i škrob. Sipati u supu i dodati čeri paradajz, isečen na pola.

Pustite da proključa, smanjite vatru i kuhajte dok se ne zgusne još 10 minuta.

Facebook

Twitter

U kontaktu sa

Drugovi iz razreda

Google+