Recept za marmeladu sa agarom i glukozom. Marmelada kod kuće: pp recepti sa agar-agarom. Opća pravila za pravljenje marmelade s agar-agarom kod kuće

Predlažem da pripremite divnu, veoma ukusnu, prirodnu i prelepu marmeladu - na agaru. U ovoj poslastici nema ništa ekstra, samo sirup ili sok i agar-agar. Ne morate posipati šećer. Agar marmelada će se svidjeti i djeci i odraslima. Danas sam ga napravila u obliku srca - divan poklon za vašu voljenu osobu. A ako je napravite u drugim kalupima, takva će marmelada biti prekrasan ukras za svaki praznik! A čak i domaćica početnika može se nositi s pravljenjem marmelade na agaru.

Dakle, za izradu marmelade na agaru kod kuće trebat će nam: sirup (ja koristim višnje), agar-agar i malo šećera.

Pošto imam sok od višanja pripremljen od ljeta (kuvan sa šećerom), šećer neću dodavati. Za pripremu marmelade potrebna vam je 1 kašičica. Pomešajte prah sa 1 čašom tečnosti. Imam samo 200 ml sirupa, tako da miješam agar-agar i sirup bez dodavanja vode.

Promiješajte prašak; u početku se mogu formirati grudvice, ali se brzo otapaju.

Pustite da agar nabubri u sirupu 40 minuta (kako je naznačeno na pakovanju). Ako je na vašem paketu naznačeno drugo vrijeme, slijedite upute. Nakon isteka vremena, našu smjesu stavite na vatru i, miješajući da ne zagori, prokuhajte i odmah sklonite sa vatre. Ako se stvorila pjena, možete je ukloniti kako bi marmelada bila providnija. Agar-agar stvrdnjava na 40 stepeni, pa kalupe pripremite unapred. Pažljivo sipajte sirup u kalupe i ostavite da se stegne.

Agar-agar marmelada se vrlo brzo stvrdne. Ako niste imali vremena da ga sipate vruće, samo ga malo zagrijte na vatri. Ako marmeladu stavite da se stegne na sobnoj temperaturi može potrajati sat vremena, ako u frižideru - 20 minuta, ako u zamrzivaču - 10 minuta. Pažljivo izvadite naše marmelade, eto kako su lepe!

Agar marmelada je spremna! Možete ga poslužiti direktno bez dodavanja šećera.

Zahvaljujući biljnom agar-agaru (analogu želatine), možete pripremiti ukusne vegetarijanske deserte: žele, brzu agar marmeladu kod kuće, mousse, pastile, konfiture, džem, puding, marshmallows, ptičje mlijeko i još mnogo toga. Agar-agar ima snažno želirajuće svojstvo, koje je nekoliko puta veće od želatine; deserti ili druga jela se "stvrdnu" mnogo brže.

Biljni proizvod ima jedan nedostatak: miris! Agar se pravi od morskih algi i često, kada se pročisti na nižem nivou, ima vodenast ili močvarni miris. Ponavljam da će ukus i miris zavisiti od firme proizvođača i načina čišćenja proizvoda. Ako vam se ne sviđa kako agar miriše, a definitivno nije prikladan za desert, pokušajte od njega napraviti vegetarijanski žele ili povrće u želeu, gdje će okus mora biti samo plus.

Danas vas želim pozvati da probate napraviti marmeladu koristeći agar-agar kod kuće. Bilo koji sok: iz konzerve, svježe iscijeđen ili kupljen u prodavnici. Nekako smo se već pripremili i. Danas je sve mnogo jednostavnije: kupite svoj omiljeni sok, a mi ćemo od njega napraviti ukusan desert.

Sastojci:

• sok od jabuke – 400 ml;
• šećer – 100 gr.;
• agar agar – 2 kašičice. bez vrha;
• šećer u prahu po želji.

Agar-agar marmelada sa sokom od jabuke

Potopite agar-agar u 300 ml soka od jabuke.

Preostali dio je 100 ml soka od jabuke i šećera, prokuhati, kada se šećer otopi dodati sok od jabuke sa agar-agarom. Kuvajte 5 minuta. Probajte sok, možda vam treba malo više šećera ili je, naprotiv, preslatko, onda ga možete razblažiti vodom.

Pripremimo kalupe u kojima ćemo praviti marmeladu ili žele. Možete koristiti silikonske ili obične tacne. Veoma zgodno za pravljenje u posudama za led.

Koristila sam obične tacne i silikonske kalupe. Pokrila sam ga prozirnom folijom kako bih kasnije lakše izvadila marmeladu.

Ovako izgleda vruća marmelada.

Morate ga malo ohladiti.

Sipati u silikonske kalupe.

I u običnim tacnama.

Pustite da se žele stegne, to će trajati oko 2 sata. A ako ga stavite u frižider, to će se desiti duplo brže.

Skloniti sa hladnog, iseći na komade i posuti šećerom u prahu.

Ponekad se i marmelada iz prodavnice uvalja u šećer, ali je naš desert toliko sladak da bi bio nepotrebni.

Prijatno!

Maslenica je u punom jeku, svi peku i jedu palačinke (i ja nisam izuzetak) i dijele razne recepte. Nemam nikakav poseban recept za palačinke, pa vam danas dolazim sa potpuno drugačijim jelom!

Volite li marmeladu? Zaista volim, ali uvijek mi se nije sviđala činjenica da je obilno premazan šećerom. Za izradu domaće marmelade inspirisala me je Marina (Kako sam postala majka) i nedavno sam pregledavala asortiman raznih biljaka i začina u jednom od odjela radnje (ranije sam izbjegavala takve odjele, ali sada mogu i tamo da se družim dugo vremena, baš kao u prodavnici pređe). I slučajno sam naišao na agar za hranu - obično se zove agar-agar... Uprkos činjenici da Marina nudi recept sa pektinom (takođe kompleksnim polisaharidom sa stabilizirajućim svojstvima), prisjetio sam se kako je tokom mojih fakultetskih godina paralelna grupa iz potok sa specijalizacijom „Pekarstvo i poslastičarstvo“ često je stvarao razne poslastice, pod uslovom da je nastavnik koji je izvodio ovakav laboratorijski rad uspio nabaviti odgovarajuće sirovine. Sjećam se gotovo doslovno riječi jednog od učitelja: „Ako dobijemo agar-agar, napravićemo marmeladu!“ Tada sam osjetio istinski interes, pa čak i požalio što nisam u ovoj grupi, već u grupi „Tehnologija skladištenja i prerade žitarica“), gdje se naš „jestivi“ laboratorijski rad svodi na pečenje kruha i kolačića, utvrđivanje različitih svojstava žitarica. žitarice, kaše koje se kuvaju od njih, uzgoj slada, itd... Nije bilo tu ni trunke marmelade...

A onda sam iznenada ugledao ovaj čarobni agar-agar na polici prodavnice i zaključio da je došlo vreme da napravim domaću marmeladu (ili bar probam)!

Dakle, da napravite marmeladu kod kuće koristeći agar-agar, trebat će vam sljedeći sastojci:

- svježe ili smrznuto bobice - 300-400 g;
- granulirani šećer - 1 šolja (može i manje ako bobica nije kisela);
– voda – 50-100 ml;
- agar-agar prah - 5 g na 1 čašu pripremljenog pirea (soka).

Sada kada se zima bliži kraju, žudim za nečim svježim i ljetnim više nego ikad. U to vrijeme sam u zamrzivaču imao orlovi nokti, morsku krkavu, malo crne ribizle i brusnice. Očigledno je moja duša htela nešto sunčano pa sam odlučila da isprobam recept za domaću marmeladu od morske krkavine.

1. Krkavine sam zalio vodom (naznačio sam približne proporcije, jer nisam znao koliko bobica tačno imam) i stavio na vatru. Nakon ključanja kuhajte nekoliko minuta dok bobice ne omekšaju. Nisam gulio peteljke sa bobica, ne bi prošle kroz sito;

2. Kuvane bobice sam umutila blenderom i propasirala kroz sito. Ovako smo dobili pire od bobica.

U principu, šećer se mogao dodati na samom početku, ali mi nije bilo jasno koliko ću pirea dobiti, pa sam krenuo ovim komplikovanim putem. Količina dodanog šećera ovisit će o kiselosti bobičastog voća i vašim željama, pa šećer dodajte postepeno, kušajte i odlučite da li je dovoljno za vaš ukus ili ne;

4. Pire od slatkog bobičastog voća ohlađeno i tek onda dodati agar-agar brzinom od 1 tsp. za 1 šolju pirea. Dobio sam oko 2,5 - 3 čaše. Promiješati i ostaviti 1 sat da nabubri;

5. Smjesu stavite na vatru i prokuhajte neprekidno mešajući ;

6. Smesu sipati u kalup i ostaviti da se stegne u frižideru. Agar-agar se prilično brzo stvrdne i, u principu, možete probati marmeladu za par sati, ali ja sam svoju ostavila preko noći;

7. Izvadili marmeladu iz kalupa (ovo je vrlo jednostavno za napraviti, samo je potrebno lagano proći nožem po stijenkama kalupa) i isjeći je na kockice;

8. Dobijene kockice se mogu uvaljati u šećer, a ja sam čak i vježbala na jednom komadu iz zabave, ali s obzirom na veliku količinu šećera u proizvodu, preporučljivo je to odbiti. Ako ipak želite da izvršite ovu manipulaciju, osušite kocke nekoliko sati. Čula sam da i šećer sprečava da se marmelada slijepi, ali moja je marmelada dobro funkcionirala i bez njega.

Moj muž je rekao da izgleda kao bundeva! 🙂

Što se tiče ukusa i konzistencije, to svakako nije ono što prodaju u radnji. Okus je bogatiji i delikatniji zbog sirovina nalik pireu, a konzistencija podsjeća na gušći žele i nema naznake ljepljivosti. Naša marmelada nije dugo trajala, jer smo je vrlo brzo pojeli.

Sutradan sam se zainteresovala za pravljenje marmelade od soka (ne pasirane sirovine) i sve što sam imala pri ruci je bio sirup od šipka koji sam razblažio vodom i radio sve iste manipulacije (koraci 4-8) izbegavajući dodavanje šećera. Nešto od toga se sipalo u našu i u običnu činiju.

Evo šta se desilo na kraju!

Za razliku od prethodne marmelade od krkavine, ova mi se nije baš dopala. Nedostajalo je bogatstvo ukusa, a konzistencija je takođe bila drugačija. Dugo sam razmišljala na šta me podseća i odjednom sam shvatila: ako ste ikada probali korejsku salatu od škarpe (belu ili crnu), onda se verovatno sećate njihove istovremeno krhke i elastične konzistencije... Veoma interesantne senzacije. Sada sam radoznala da eksperimentišem sa sokovima od voća i povrća i drugim pireovima. Zaista mi se dopao proces i rezultat!

Želim vam srećnu zimu i uživajte u iščekivanju proleća!

Danas želim da vam pokažem kako da brzo napravite marmeladu sa agar agarom kod kuće. U nastavku ću vam reći od čega se pravi marmelada i razne nijanse u njenoj pripremi kako bi imala pravu teksturu i ukus. Ovaj recept za marmeladu od narandže sa agarom napravljen je od samo tri sastojka. Savjetujem vam da za to koristite agar-agar, a ne želatin, jer ga treba mnogo manje dodati i brže kuhati s njim. Ako neko ne zna, agar je jaka želirna supstanca koja se dobija iz morskih algi, odnosno biljni analog želatine.

Za osnovu koristim svježe cijeđeni sok od dvije narandže, ali ako ne volite citruse ili ste alergični na njih, možete ga zamijeniti bilo kojim drugim sokom od bobičastog ili voćnog voća. Kao rezultat, kod kuće ćete dobiti ukusnu prirodnu marmeladu koju možete staviti u prekrasnu kutiju i pokloniti prijateljima ili porodici.

Nakon što pogledate cijeli recept, vidjet ćete da je pravljenje vlastite marmelade kod kuće jednostavno, brzo, a ispada ukusno i svijetlo bez raznih štetnih dodataka. Ovo je desert koji svakako vrijedi probati barem jednom. A pogledajte i kako ga možete napraviti, koji se lako može koristiti za ukrašavanje raznih deserta, kolača, ili jednostavno kao dodatak slatkišima ili umjesto slatkiša za djecu. Ova meringue nije samo svijetla i lijepa, već je i vrlo ukusna.

Sastojci:

• Narandža – 2 kom. (150 ml soka)
• Agar-agar – 5 g
• Šećer – 100 g

Kako napraviti marmeladu kod kuće

Dakle, svi smo probali bombone od marmelade, čiji se ukus mnogi sjećaju iz djetinjstva, pa hajde da ih napravimo. Da bih to učinio, prije svega dobro operem narandže, prepolovim ih i iscijedim sok. Od dvije velike narandže dobio sam samo 150 ml soka, iako bi trebalo biti oko 200 ml. Ako to radite sa posebnim uređajem, onda će najvjerovatnije biti još soka, ali ja sam pritisnuo rukama i možda nisam uspio cijeli istisnuti.

Nakon toga podijelim sok na dva dijela, 100 ml i 50 ml. U manji dio sipajte 5 g agar-agara i promiješajte. Nema smisla čekati da nabubri, jer će se to dogoditi samo na visokim temperaturama.

Sada, da napravim domaću marmeladu od pomorandže, počinjem da kuvam. Da biste to učinili, sipajte 100 ml soka od pomorandže u šerpu i dodajte šećer.

Promešam i stavim na vatru, čim smesa proključa, ulijem preostali sok sa agarom i promešam.

Sada je bitno da masa ne proključa previše, već jedva. Kuvajte još 3 minuta i sklonite sa vatre. Sve ovo vrijeme ne zaboravite miješati ovu smjesu.

Imam silikonske kalupe za marmeladu od kojih se mogu praviti razne bombone. Ne mažem ih ničim i odmah sipam vruću tečnost u rupice. Pogodnije je to učiniti sa kašičicom. Zapamtite da se agar stvrdnjava već na 40 stepeni, tako da ne gubite vrijeme i čekajte da se masa ohladi, već je sipajte odmah.

Zatim ga stavim u frižider da se stegne, mada će se stvrdnuti na sobnoj temperaturi, tako da nije toliko bitno gde ćete ga ostaviti. Ovo je marmelada od narandže napravljena kod kuće od narandži. Vrlo se lako vadi iz kalupa i ne lomi se.

Da još više liči na pravu marmeladu svako srce uvaljam u šećer.

Kao što vidite, ovo je vrlo jednostavan korak po korak recept za marmeladu kod kuće i ako se pridržavate redoslijeda pripreme i slijedite sve korake, i vi ćete uspjeti. Ne traje dugo, ali to nije problem, jer se dosta brzo pojede.

Ovako je kod kuće ispala moja narandžasta marmelada sa agar agarom. Najvažnije je da je zaista prirodan, bez štetnih dodataka i može se davati djeci umjesto slatkiša. Na potpuno isti način gumene gume se mogu napraviti od drugih bobica ili voća. Ako, na primjer, ne volite agrume, napravite ga od soka od jabuke ili trešanja. Dobar tek i srećno eksperimentisanje u kuhinji!

Domaća agar-agar marmelada odličan je nalaz za one koji vole slatkiše, ali ne konzumiraju kupovne slatkiše punjene raznim hemijskim dodacima, zamjenama za okus i konzervansima. Savršen je za porodice sa malom decom. Zbog činjenice da sadrži samo prirodne sastojke, djeca mogu konzumirati ovaj desert u bilo kojoj količini.
Marmelada na agaru se može pripremiti od bilo kojeg bobica i voća, dodati sok i pulpu od mrkve i bundeve, listove mente i bosiljka, sok od narandže ili limuna.
Zahvaljujući činjenici da se kao sredstvo za želiranje koristi zdrav agar, a ne želatin, ova marmelada postaje dostupna gotovo svima koji ne mogu bez slatkiša.
Recept za marmeladu od šljiva je jednostavan i brz za pravljenje i može ga pripremiti i mlada, neiskusna domaćica ili tinejdžer, a mi ćemo pripremiti marmeladu od šljiva i čokolade.

Informacije o okusu bombona

Sastojci

• 400 grama šljiva;
• 80 ml vode;
• 100 grama šećera;
• 4 tsp agar;
• 1 tbsp. kakao.

Kako napraviti marmeladu od šljiva sa agar-agarom od šljiva kod kuće

Šljive oguliti, staviti u šerpu, dodati par kašika vode i kuvati 5-10 minuta.


Kada šljive omekšaju, sklonite jelo sa vatre, stavite voće u blender i izmiksajte u pire.


U šerpu sipajte 80 ml vode, dodajte agar, stavite na šporet, kuvajte 1-2 minuta.


Pomiješajte šećer sa kakaom.

U agar sipajte 1/2 dela voćne mase, izlijte suvu smesu i stavite na šporet, kuvajte 1-2 minuta.


U vruću smjesu dodajte preostali pire, promiješajte i sklonite sa vatre.


Tečnu marmeladu sipajte u kalup glatke površine i ostavite da se stegne u frižideru 30-40 minuta.


Marmeladu od šljiva narežite na porcije i uživajte u ukusnom i laganom desertu.


savjet:
1. Ako iz nekog razloga ne konzumirate šećer, možete ga zamijeniti medom ili tekućom melasom.
2. Umjesto vode za agar, možete koristiti sok od pomorandže.