Tube kreme sa kremom. Kulinarski recepti i foto recepti. Krema za vafle

Tube od lisnatog testa sa proteinskom kremom – recept sa fotografijom:

Prvo pripremite same slamke. Da biste to učinili, razvaljajte lisnato tijesto u dugačak pravougaonik sa stranicama oko 30-40 cm i debljinom tijesta oko 3-4 mm.

Razvaljano testo iseći na trake širine 1,5 cm, kao što je prikazano na fotografiji.

Omotajte trake tijesta u dugačku spiralu oko metalne ili domaće cijevi. Usput, vrlo je lako napraviti takve cijevi vlastitim rukama, samo formirajte uski konus od običnog papira A4, izrežite konus na željenu veličinu i, kako se ne bi rasklopio, pričvrstite ga klamericom. Svaku cijev odozgo umotajte u nekoliko slojeva folije. To je sve, imate sastojke za pravljenje ukusnog lisnatog peciva kod kuće.

U žumanca dodajte malo vode (bukvalno 1 kašika) ili mleka i lagano protresite viljuškom. Dobivenom smjesom namažite proizvode.

Pecite tube od lisnatog testa u rerni zagrejanoj na 190-200 C oko 15-17 minuta dok ne porumene. Vrijeme pečenja cijevi može se neznatno razlikovati ovisno o njihovoj veličini.

Ostavite gotove cijevi da se ohlade i izvadite ih iz kalupa za pečenje.

Pripremite proteinsku kremu za tube od lisnatog tijesta. Da biste to učinili, sipajte sav granulirani šećer u duboku šerpu i dodajte 35 g vode.

Stavite lonac na vatru i lagano miješajte smjesu dok se šećer potpuno ne otopi, sirup provri. Nakon ključanja kuhati sirup na srednjoj vatri oko 5 minuta ili dok temperatura ne dostigne 112-116 C.

Dok se sirup kuva, sipajte belanca u veću činiju i umutite dok ne postanu pjenasti. Dodajte im vanilin šećer.

Nastavite da mutite bjelanca dok se ne stvore mekani vrhovi.

Kada je sirup gotov, ne puštajući da se ohladi, u tankom mlazu sipajte u snijeg od bjelanjaka, neprestano ih mutite mikserom na maksimalnoj brzini. U isto vrijeme, bjelanjci će se značajno povećati u volumenu, pa vodite računa o tome pri odabiru posude za mućenje. Umutiti bjelanca dok se ne ohlade na sobnoj temperaturi.

Kremu od bjelanjaka dodajte svježe iscijeđeni limunov sok i ponovo dobro umutite mikserom.

Gotovu kremu stavite u slastičarsku vreću sa oblikovanim ili okruglim vrhom. Ako odjednom nemate vrećicu za pecivo, stavite kremu u čvrstu vrećicu ili u papirnati materijal i odrežite kut.

Ohlađena lisnata peciva punite pripremljenom proteinskom kremom.

Po želji kolače možete posuti šećerom u prahu prije serviranja.

To je sve - tube od lisnatog testa sa proteinskom kremom su spremne! Možete ih poslužiti za sto.

Koliko god to sada zvučalo čudno, ali u početku torta “Tube” nije čak ni bila torta. Jadnici Evrope su se praznicima upuštali u ovu poslasticu, pripremajući je od ostatka beskvasnog tijesta i prelivajući je sirupom za ukus.

Situacija se promijenila tek u 16. stoljeću, kada je izumljen tiganj za pečenje vafla. Tada su slamke migrirale na stolove vladara, istovremeno se obogaćujući kremom.

Danas ne morate biti kralj da biste probali čuvenu poslasticu. Prisutan je u asortimanu bilo kojeg kafića koji poštuje sebe. Ali mnogo je zanimljivije pripremiti nevjerovatno nježnu tortu "Tube" kod kuće i iznenaditi svoju porodicu svojom vještinom.

Za pripremu lisnatog tijesta s najlakšom proteinskom kremom kod kuće, trebat će vam najjednostavniji sastojci. Moraćete da ubacite u testo:

• brašno – 350 g (+ 3 (4) kašike);
• voda (hladna) – 150 ml;
• puter (margarin) – 200 g (sobne temperature);
• sol - ½ kašičice.

Za punjenje pečenih tubica kremom trebat će vam:

• 2 bjelanjka;
• 225 g šećera;
• ½ kašičice limunske kiseline;
• voda (ključala) – 75 ml.

Nekoliko riječi o pripremi. Ako u kući imate posebne metalne čunjeve za slamke za pečenje, odlično! Ako ne, to uopće nije prepreka da napravite odličan desert. Oblike u obliku konusa lako je izraditi sami. Ovdje je prikladan obični karton za dječje zanate.

Potrebno ga je izrezati na pravokutnike, umotati u papir za pečenje (ili foliju) i uvaljati u kuglice željene veličine, pričvrstiti dno klamericom. Improvizirani čunjevi su spremni. Ako nema kartona, možete se snaći sa nekoliko slojeva pergamenta.

Priprema je završena, možete početi stvarati tube s kremom:

1. Morate otopiti sol u hladnoj vodi. U veliku zdjelu prosijte brašno (300 grama - možda je ovo dovoljno) i, dodajući vodu, zamijesite tijesto. Po potrebi dodati još brašna. Međutim, ne biste trebali biti previše revni: tijesto ne bi trebalo ispasti previše čvrsto.
2. Da bi gluten od brašna nabubrio (to će uvelike olakšati proces valjanja), buduće lisnato tijesto treba da se "odmara". Treba ga ostaviti na stolu, prekriti zdjelom ili ručnikom. Nakon 10 minuta ponovo premesiti, a zatim ponovo ostaviti na miru 20 minuta.
3. Maslac (ili margarin) sobne temperature pomešati sa 3 - 4 kašike brašna i od ove mase oblikovati ciglu. Njegova konzistencija treba da bude približno ista kao kod testa.
4. Zatim razvaljajte tijesto u pravougaonik i stavite ciglu od putera u centar. Potom puter “spakujte” u kovertu od testa i razvaljajte na 1 centimetar debljine. Oklagijom morate raditi polako i glatko - tada se rezultirajući slojevi tijesta neće potrgati i pečeni proizvodi će ispasti pahuljasti.
5. Razvaljani sloj ponovo umotajte u kovertu i ostavite na miru 20 minuta. Zatim ponovite postupak, ali odvojite 30 minuta za „odmor“. Ostaje samo da izvršite zadnje valjanje, a 20 minuta nakon toga tijesto će konačno biti potpuno spremno za pečenje.
6. Najzahtjevniji dio pripreme tuba za proteinsku kremu ostaje iza. Zabava počinje. Testo podeliti na pola i jedan deo razvaljati u pravougaonik debljine pola centimetra. Narežite na trake širine 1,5-2 centimetra. Namotajte na pripremljene čunjeve, počevši od uskog kraja. Zavoji spirale trebaju se malo preklapati jedni s drugima tako da nema praznina.
7. Buduće cijevi stavite na lim za pečenje prekriven pergamentom, namažite žumancem i stavite u rernu koja je već zagrijana na 200 stepeni. Proces pečenja će trajati oko 15 minuta.Čim cijevi postanu zlatne, možete ih ukloniti. Dok su još vruće, izvadite kornete (koristit će vam za sljedeću seriju slamki).
8. Vrijeme je da napravite proteinsku kremu. Rastvorite šećer u kipućoj vodi i stavite na laganu vatru. Mešajući kuvajte nekoliko minuta (dok se na dnu ne pojave mehurići).
9. Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg, postepeno dodavajući limunsku kiselinu. Indikator spremnosti je preokrenuta činija (belci se ne smeju ni pomerati).
10. Zatim morate nastaviti rad sa proteinskom kremom na sljedeći način: posudu sa umućenim bjelanjcima stavite u veliku posudu sa ledom i, ulivajući vrući sirup u tankom mlazu, nastavite sa mućenjem. Ne prekidajte ovaj proces dok se masa potpuno ne ohladi.
11. Ostalo je jako malo: epruvete koje su se do tada ohladile napunite slastičarskim špricem sa proteinskom kremom. Ovdje je, u principu, sve spremno. Međutim, ako želite da “popravite” rezultat i dodatno ukrasite poslasticu, gornji dio kreme možete posuti mrvicama badema ili rendanim kolačićima, a same tubice šećerom u prahu.

Pojednostavljena verzija

Kada nemate vremena za pravljenje domaćeg tijesta, ali još uvijek želite napraviti tortu "Trubochka", možete napraviti kompromis: kupiti gotovo tijesto u trgovini.

U ovom slučaju, kvaliteta praktički neće patiti, ali će se proces kuhanja značajno smanjiti: morat ćete odmah početi od točke 6 recepta. U zaključku, mali savjet: ako gotove kolače držite u hladnjaku nekoliko sati, postat će još ukusniji. Savršenstvo je neograničeno!

Video recept za pravljenje torte "Tubochka".

„Šta da pripremim za čaj za svoju porodicu i prijatelje?“ - ako vas ovo pitanje i dalje muči, onda ste došli na pravo mjesto! Nudimo nekoliko jednostavnih i relativno brzih recepata za lisnato tijesto, domaće ili kupovno. Danas ćete naučiti kako da napravite rolnice od lisnatog testa kod kuće. Razgovarat ćemo o raznim opcijama punjenja - slatkom i grickalici, a zajedno ćemo razumjeti recepte i kuhanje.

Korišćenjem gotovog lisnatog testa

Lako je kupiti gotovo lisnato tijesto u trgovini. Ali ne zna svaka domaćica kako ga koristiti za namjeravanu svrhu. Dakle, da napravite punjene cijevi od lisnatog tijesta od tijesta kupljenog u trgovini, slijedite upute korak po korak:

• Izvadite smrznuto tijesto iz pakovanja na pobrašnjen sto ili dasku za rezanje;
• ostavite da se odmrzne 1-2 sata - vrijeme ovisi o relativnoj temperaturi prostorije; ako je viša, tijesto će brzo postati elastično, a to je konzistencija potrebna za kuhanje;
• ako koristite tijesto s kvascem, ono bi trebalo malo narasti;
• Oklagijom razvaljajte sloj i oblikujte ga u cijevi.

Zatim se peku u rerni i pune filom.

Alati

Da bi iz mekog sloja izašle ravnomjerne cijevi lisnatog tijesta, trebat će vam neki konditorski alat. Naime, kulinarski metalni konus ili cilindar.

Ako ga nemate pri ruci, možete ga sami napraviti. Da biste to učinili, trebat će vam komad tankog kartona i folija za hranu. Izrežite praznine za konus ili cilindar od kartona. Presavijte ih u pravi oblik i umotajte ih komadićima folije za hranu tako da se praznine drže.

Recept za domaće lisnato testo

Klasična verzija pravljenja lisnatog tijesta kod kuće ne uključuje upotrebu šećera. Testo se ne pravi slatko, već beskvasno. Za njega je veoma važno da uzima samo najkvalitetnije pšenično brašno. Određuje se "snagom glutena". Ako niste sigurni koja je vrsta brašna, dodajte mu malo krompirovog škroba. Jedna kašika škroba na 0,5 kg pšeničnog brašna može povećati funkciju upijanja vode, za koju je odgovoran gluten.

Dakle, za recept za domaće lisnato tijesto trebat će vam:

• 600 grama pšeničnog brašna (+ 50 g za puter kolač);
• 200 ml vode;
• 400 grama putera (čvrstog, ali ne sladoleda);
• jedno kokošje jaje;
• par prstohvata krupne soli;
• limunska kiselina na vrhu noža.

Kako kuhati:

1. Tijesto se mijesi od vode, jaja, soli, limunske kiseline i brašna. Trebao bi biti mekan, elastičan i ujednačen.
2. Razvaljajte tijesto u sloj debljine ne više od 1 cm.
3. Od putera ručno napravite ravnu tortu i pohirajte je u brašnu. Stavite u centar tijesta. Knjiga pokriva svoje rubove.
4. Počnite razvlačiti tijesto na prvobitnu debljinu. Pokrijte ga ponovo knjigom i razvucite. Trebalo bi biti 7-8 takvih nabora i rolata. Testo je spremno za dalje oblikovanje.

Ovaj recept za tijesto (ili verzija kupljena u prodavnici) bit će potrebna za pravljenje slatkih i grickalica.

Recept za slatke slamke

Koji proizvodi su potrebni:

• pola kilograma lisnatog tijesta;
• tri kokošja jaja;
• prstohvat soli;
• par prstohvata vanile u prahu;
• čaša šećera;
• limunska kiselina na vrhu noža;
• 60 ml prokuvane vode.

Recept za rolnice od lisnatog testa:

1. U receptu se koristi gotovo tijesto - domaće ili kupljeno u trgovini. Tanko ga razvaljati i iseći na trake širine oko 1-2 cm.Namotati na kulinarske kornete ili cilindre tako da nema prostora između traka tijesta (inače će krema kasnije izaći kroz njih prilikom nadjeva). Premažite umućenim žumancima i pospite šećerom. Pecite u rerni dok ne porumeni.
2. Gotovo cijeli recept je krema za tube od lisnatog tijesta. Da biste ga pripremili, pomiješajte šećer i vodu u emajliranoj posudi. Zagrijati i kuhati dok se ne zgusne i dobije se zlatna karamel masa – sirup. U isto vrijeme, obavezno ga promiješajte.
3. Posebno u visokoj posudi izmiksajte bjelanjke sa solju i vanilijom. Počnite mutiti na brzini miksera 1 dok ne pobijeli. Zatim postepeno dodajte limunsku kiselinu i miješajte na većoj brzini. Morate nabaviti gustu proteinsku kremu.
4. U kremu na prvoj brzini miksera u tankom mlazu sipajte šećerni sirup. Tako se skuvaju proteini i formira se kompletna proteinska krema za slamke.
5. Kremu stavite u slastičarsku vreću i njome napunite tube.

Opcije slatkog punjenja

Slatka pavlaka za tube od lisnatog tijesta može se pripremiti po drugom receptu:

• verzija bez kreme - umućena mešavina kuvanog kondenzovanog mleka sa šećerom i mekim puterom (sadržaj masti 82%);
• krema - četiri žumanca samleti sa 200 grama šećera i 2 kašike. kašike pšeničnog brašna, dodajte 0,5 l mleka i kuvajte smesu dok se ne zgusne, mešajući pjenjačom.

U oba ova recepta za kremu možete dodati još proizvoda kako bi gotov desert (tubice od lisnatog tijesta sa filom) bio originalniji i zanimljiviji.

Recept za rolnice od bundeve

Koji proizvodi su potrebni:

• 0,5 tijesta (lisnato tijesto);
• 200 grama bundeve;
• 150 grama šećera;
• 50 ml pavlake 33% masti;
• prstohvat vanilina;
• jedno jaje;
• za dekoraciju, latice badema ili konditorske mrvice.

• pripremiti tijesto i napraviti komade u obliku cijevi, premazati ih umućenim jajetom i posuti šećerom (ili prahom), staviti na pleh ili rešetku i peći na 180-200°C 10-15 minuta;

• Za to vreme bundevu oguliti i sameljiti u pire, pomešati sa šećerom i vanilinom, kuvati do homogene slatke mase - džema;
• Posebno umutiti kremu u gustu smesu i dodati u ohlađeni džem;

• miješati pokretima odozdo prema gore kako ne bi spao sjaj mase;

• izvadite rumene cijevi iz pećnice i pospite ih laticama badema ili slastičarskim mrvicama, ostavite pečene da se ohlade, a zatim ih izvadite iz korneta;
• Stavite kremu od bundeve u slastičarsku vreću i njome napunite tube.

Krem od bundeve može se napraviti želiran pomoću želatine ili agar-agara. Ako se uzme prva opcija, onda se želatin mora pomiješati s vodom dok ne nabubri, a zatim zagrijati, ali ne do ključanja. Umiješajte u vruću smjesu od bundeve prije dodavanja kreme.

Agar-agar se ne boji visokih temperatura pa se može dodati na početku kuhanja džema od bundeve. Vezivna svojstva ove supstance će se samo poboljšati.

Dodatni sastojci za slatke rolnice

Da bi tubice od slatkog lisnatog tijesta bile ukusnije, preporučuje se u punjenje dodati sljedeće sastojke:

• vanilin;
• anis;
• korica agruma;
• sušeno voće;
• cimet;
• đumbir;
• muškatni oraščić;
• mrvice oraha;
• kardamom;
• sjemenke susama;
• sjemenke suncokreta;
• karanfilić

A sjemenke susama ili sjeckani orasi koriste se ne samo u kremi, već i za posipanje samih cijevi prije pečenja.

Snack rolls

S obzirom da se u receptima koristi nezaslađeno tijesto (ne zaboravite da u njegovoj pripremi nije korišten šećer ili drugi slatki sastojci), lisnato tijesto je savršeno za užinu.

Koji proizvodi su potrebni:

• 0,5 kg lisnatog tijesta;
• 300 g mljevene piletine;
• glavica luka;
• 20 ml suncokretovog ulja;
• svježi paradajz (ili 50 grama sušenih paradajza);
• 30 grama sosa od majoneze;
• 1 tsp. pšenično brašno;
• sol po ukusu;
• 20 grama tvrdog sira;
• prstohvat suvog bilja;
• žumanca iz kokošijeg jajeta.

Kako kuhati:

1. Počnite pripremati rolnice od lisnatog tijesta. Razvaljajte sloj i narežite na tanke trake, možete koristiti reljefni nož. Umotajte trake tijesta na posebne komade i premažite ih žumancem. Stavite u rernu na pleh zagrejanu na 180°C i pecite dok ne porumeni.
2. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite zajedno sa mljevenom piletinom na suncokretovom ulju. Dodajte seckani paradajz, so i suvo bilje.
3. Umak od majoneze pomiješajte sa rendanim sirom i brašnom - ovom smjesom začinite mljeveno pileće meso. Stir.
4. Još vrele epruvete čvrsto napunite mlevenim mesom i vratite u rernu na 5-10 minuta.

Tube sira od lisnatog tijesta izgledaju ukusnije ako se na vrhu fila stvorila zlatno smeđa korica.

Opcije slanog punjenja

Snack rolnice od lisnatog tijesta mogu se skoro napraviti sa bilo kojim punjenjem:

• sitno nasjeckana dimljena kuhana slanina sa svježim začinskim biljem i tvrdim sirom;
• salata od rakova (ili kuvanih lignji) sa pirinčem, zelenim lukom, jajetom i nezaslađenim topljenim sirom;
• sveže povrće (kineski kupus, krastavac, rotkvica, slatka paprika), isečeno na trakice i začinjeno sosom.

Možete napraviti i rolnice od lisnatog testa sa lososom. Da biste to učinili, uzmite: blago posoljenu ribu, svježi sir (nezaslađen), svježe začinsko bilje (na primjer, špinat) i komadiće pečenog jaja.

Osim ovih opcija, možete nabrojati još nekoliko desetina recepata za punjenje za grickalice. Jedna od odličnih opcija su rolnice od lisnatog testa sa pečurkama. Uzmite svježe kuhane šampinjone, pržene šampinjone sa piletinom i sirom ili ukiseljene pečurke (na primjer, medene), dodatne sastojke po želji.

Snack lisnate rolnice - izbor začina

Začini za punjenje grickalica također se biraju prema individualnom ukusu. Mogu postojati sljedeće opcije:

• sušeno ili svježe začinsko bilje;
• sjemenke susama;
• mljevena paprika (ili mješavina paprika);
• kurkuma;
• zvezdasti anis ili nešto drugo.

Sada znate kako pripremiti slamke kod kuće.

Hrskave tube sa delikatnom proteinskom kremom su aromatični i ukusni pecivi u kojima će uživati ​​cela porodica. Lagana i prozračna proteinska krema je apsolutno sigurna za one koji su oprezni kada jedu sirova jaja. Tokom kuhanja, bjelanjci se pomiješaju sa vrućim sirupom i potpuno zagriju. Za tube možete koristiti i lisnato tijesto i tijesto od kvasca. Predlažemo da pripremite tube sa proteinskom kremom po klasičnom receptu.

Tube proteinske kreme: neophodni sastojci

Za pripremu ovog deserta možete kupiti gotovo tijesto, ali mnogo je ukusnije i ugodnije sve faze pripreme vaših omiljenih slamki provesti sami.

Prije svega, morate pripremiti sljedeće komponente za test:

• pšenično brašno – 350 g;
• margarin ili puter – 210 g;
• voda – 160 ml;
• sol - ½ kašičice.
• Za kremu će vam trebati:
• pileći proteini - 2 kom.;
• šećer – 250 g;
• limunska kiselina - 1 kašičica;
• voda – 80 ml.

Recept za pravljenje tuba sa proteinskom kremom

Proces kuhanja započinjemo miješenjem beskvasnog lisnatog tijesta.

Ovo tijesto je vrlo jednostavno za pripremu, glavna stvar je slijediti preporuke:

1. Prosejati pšenično brašno kroz sito.
2. U posudu ulijte hladnu vodu i potpuno otopite sol u njoj.
3. U pripremljeno brašno sipajte vodu i umesite testo do čvrste konzistencije.
4. Gotovo tijesto umotajte u prozirnu foliju i ostavite deset minuta na sobnoj temperaturi. Zatim ponovo premesite testo i ponovo ga ostavite u plastičnoj foliji dvadesetak minuta. Nakon ovih postupaka, tijesto će postati mekše i homogenije.
5. Ostavite margarin ili puter da se malo odmrzne na sobnoj temperaturi, a zatim ga pomešajte sa dve kašike prosijanog pšeničnog brašna.
6. Dobijenu masu oblikovati u pravougaonik i ostaviti da odstoji deset minuta.

Formiranje cijevi

1. Gotovo tijesto razvaljajte u pravougaoni sloj tako da sredina bude otprilike 1 cm tanja od ivica.
2. Na sredinu razvaljanog pravougaonog sloja stavite briket mješavine putera i brašna i umotajte tijesto u obliku koverte.
3. Dobivenu kovertu pažljivo razvaljamo da ne pokidamo tijesto, zatim ga tri puta umotamo i pošaljemo na hladno mjesto deset minuta.
4. Ohlađeno testo ponovo razvaljajte pa ga ponovo savijte u kovertu. Ovaj postupak ponavljamo još dva do četiri puta.
5. Zatim tijesto razvaljamo na što tanji sloj, pripremajući ga za pečenje.
6. Sloj režemo na trake maksimalne širine dva centimetra.
7. Svaku traku preklapamo na posebne metalne konusne kalupe, prethodno ih podmažući biljnim ili maslacem. Ako nemate, kalupe možete pripremiti sami od kartona, obložite ih papirom za pečenje. U tom slučaju, svaki sloj trake treba malo preklapati prethodni.
8. Kalupe sa tijestom stavite na lim za pečenje, sa šavom prema dolje, kako se ne bi odmotali. Proizvode premažite umućenim jajetom, lagano pospite šećerom i pecite u rerni zagrejanoj na 180 - 200 stepeni 10 - 15 minuta do lepe zlatne boje.
9. Gotove cijevi pažljivo izvadite iz kalupa i ohladite.
10. Sa cijevima možete ispeći i komade lisnatog tijesta, koje se potom mogu izmrviti i koristiti za posipanje gotovih proizvoda.

Priprema kreme za tube

Cijevi će biti vrlo nježne ako ih napunite proteinskom kremom.

Nudimo vam njegov recept:

1. Zakuhajte vodu, potpuno otopite šećer u njoj, dodajte limunsku kiselinu.
2. Posudu sa sirupom stavite na laganu vatru i držite na vatri dok se na dnu ne pojave mali mjehurići, a sam sirup ne postane viskozan karamel.
3. Ohlađene bjelanca umutite mikserom maksimalnom brzinom dok ne stvore jaku pjenu, a zatim uz neprekidno mućenje postepeno u tankom mlazu dodajte pripremljeni šećerni sirup. Proces mućenja traje do deset minuta. Žumanjke možete koristiti u drugim jelima ili ih nanijeti na tube prije pečenja. Trebalo bi da dobijete bujnu i gustu kremu, blago biserne boje, koja drži oblik.
4. Gotovu proteinsku kremu za tube po našem receptu stavite u slastičarsku špricu i njome napunite proizvode. Ako nemate špric za pecivo, možete ga napraviti od kartona ili papira tako što ćete list saviti u konus i izrezati ga u podnožju.
5. Tube će biti ukusnije i ljepše ako ih pospite kikirikijem, kokosom ili čokoladnim komadićima i šećerom u prahu.

Proteinska krema, recept za koju nudimo, je lagana i niskokalorična. Ako želite da kolači budu zasitniji i kaloričniji, možete koristiti bilo koju kremu na bazi ulja.
Ova poslastica se servira na tacni uz bilo koja pića: čaj, kafa, kakao.

Za 30 minuta na svom stolu ćete imati nevjerovatnu poslasticu kojoj nećete moći odoljeti!

RECEPT ZA Lisnate rolnice sa proteinskom kremom

Šta ti treba:
(za 30 tuba)
500 g gotovog lisnatog testa bez kvasca
1 tsp puter - za podmazivanje kalupa

krema:
1 tbsp. Sahara
vanilin - na vrhu noža
5 tbsp. vode
3 vjeverice
prstohvat soli
limunska kiselina - na vrhu noža

Kako napraviti rolnice od lisnatog testa:

1. Zagrijte rernu na 220°C. Pokrijte lim za pečenje pergamentom.

2. Testo razvaljati što tanje i iseći na trake širine 2-2,5 cm.

3. Kalupe za kornete namazati puterom i umotati ih u spiralu sa trakama tijesta. Ako nema formi, možete ih napraviti od debelog papira i folije.

4. Pecite 15 minuta ili dok ne porumene.

5. Gotove cijevi izvadite iz kalupa i ohladite na rešetki.

6. Za kremu u šerpu sipajte šećer, dodajte vanilin i sipajte vodu. Kuhajte sirup dok se ne pretvori u ljepljivu svijetlosmeđu karamelu.

7. Dok se sirup kuva, umutite hladne belanca sa solju na maksimalnoj brzini miksera u lepu, sjajnu masu.

8. Skinite karamel sa vatre, dodajte limunsku kiselinu i brzo promiješajte.

9. Ne prestajući da mutite belanca, u tankom mlazu ulijte vruću karamelu i nastavite da mutite maksimalnom brzinom dok krema ne bude jedva topla.

10. Prebacite kremu u vreću sa zvjezdastim vrhom i napunite ohlađene kornete.

Ako nemate vreću za cijev, možete napraviti svoju tako što ćete saviti papir za pečenje u konus i zarezati na samom dnu.