Recept za cijelu gusku u pačićima. Jela od guske. Ptica sa krompirom

Svečana dečija trpeza

Pozicija i mjesto rada: učitelj, MDOU kombinovani vrtić br. 193, Yaroslavl
Opis i namjena materijala: Svi razumiju da djeca ne mogu i ne smiju jesti jela za odrasle. Imaju posebnu ishranu. Djeci nisu dozvoljeni majonez (ako baš želite, možete je napraviti kod kuće), ljuti umaci, a za njih je neprihvatljiva kombinacija proizvoda od kojih ponekad pripremamo. Ovaj materijal je predstavljen kao pomoć roditeljima i bakama i djedovima. Recepti predloženih jela su jednostavni za pripremu, estetski ugodni i ukusni. Ono što je važno je da su dizajnirani posebno za djecu.

Ako se bliži rođendan djeteta, druženja djece ili novogodišnji praznici, vrijeme je da svoje male goste iznenadite šarenim, ukusnim jelima. Glavna stvar u organizaciji dječjeg prazničnog stola je da bude ukusna, zdrava, originalna i poželjna, te da ne oduzima puno vremena i truda. Nudim nekoliko savjeta i recepata koji će vam pomoći u rješavanju ovog problema.

Voćni ćevap
Voće iseći na komade (jabuke, kruške, polovice šljiva - bilo koje) ili cele bobice, staviti na isti štap i ili umočiti u otopljenu čokoladu i ostaviti da se stegne, ili umočiti u testo, kao za palačinke, i pržiti u tiganju , a po vrhu posipajte šećerom.
Druga opcija je zadovoljavajuća, ali malo komplikovanija.

Zatvoreni sendviči
Za 4 sendviča: 8 komada četvrtastog bijelog hljeba, 50 grama putera, 8 komada cheddar sira (veličine kruha) (možete ga zamijeniti drugim sirom, čak uzeti i feta sir), 4 kvadrata šunke.
Svaki komad hleba namazati puterom. Na 4 komada hljeba stavite kvadrat sira i komad šunke. Sezona. Na vrh stavite još jedan komad sira. Pokrijte drugim komadom hleba. U tiganju zagrejte ulje i pržite sendviče dok ne postanu zlatno i hrskavi. Rezačem za kolače iz sendviča izrežite različite oblike. Prelijte povrćem.

Korpe sa salatom
2 šolje glatkog brašna, 200 grama putera, 2 jaja, 2 kašike pavlake, so po ukusu.
Brašno i puter iseckati, dodati jaja i pavlaku, zamesiti testo i ostaviti u frižideru 10 minuta. Podmažite kalupe uljem. Testo razvaljajte u sloj debljine 1/2 centimetar, razvaljajte na oklagiju i zatim ga stavite na kalupe, poređajte jedan do drugog u redove, pritiskajući oklagijom tako da bude krug testo na svaki kalup. Utisnite tijesto u kalup prstima tako da unutrašnjost kalupa bude potpuno prekrivena ravnomjernim slojem tijesta. Stavite kalupe na pleh u rernu, ispecite i ohladite.
Napunite korpice nekom od salata.
Na primjer,

Salata "Delicious"
400 grama jabuka, 300 grama šargarepe, 150 grama oraha, pavlaka.
Jabuke ogulite i narežite na tanke trakice.
Šargarepu narendajte na krupno rende, dodajte seckane orahe, začinite pavlakom.

Salata "Brodovi"
Ova salata je veoma lepa na stolu i podseća na brodove.
Treba uzeti 5 kuvanih jaja i iseći ih po dužini na 2 dela. Oslobodite bjelanca od žumanaca. U dublji tanjir stavite žumanca, dodajte 0,5 konzerve bilo koje riblje konzerve na ulju i sitno seckani luk.
Sve dobro izgnječite viljuškom dok ne postane glatko. Možete dodati so i biber po ukusu. Polovice bjelanjka stavite na ravan tanjir i pažljivo kašikom u udubljenja stavite pripremljeno mleveno meso. Prelijte vrhnjem ili domaćim majonezom (možete koristiti jogurt). Od tvrdog sira izrežite trouglove u obliku jedra, zabijte ih u sredinu jaja.

Mini meringues
Za 12 meringa potrebno je: 4 bjelanjka, 250 grama šećera, 2 kašike brašna, 1/2 kašike esencije vanile, crvena prehrambena boja, 1 kašika vinskog sirćeta, 375 grama šlaga, maline, borovnice i jagode ukras, šećer u prahu.
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Umutiti bjelanca dok ne postane gusta. Dodajte šećer, jednu po jednu kašiku, stalno mutite dok ne nestane sav šećer. Velikom kašikom umiješajte brašno, vaniliju, nekoliko kapi prehrambene boje i sirće. Stavite pergament na lim za pečenje, pričvrstite oblik srca ili staklo na papir i povucite po obrisu šest puta. Trebalo bi da dobijete šest nacrtanih srca ili krugova. Kašikom izlijte smjesu u nacrtane oblike. Kašikom napravite udubljenje u sredini svake beze. Stavite u sredinu rerne i pecite na 150 stepeni 30 minuta. Nakon pola sata izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi. Kad se beze ohlade, još malo umutiti kremu. Stavite kašiku kreme na svaki meringue i na vrh stavite voće. Po vrhu pospite šećerom u prahu.

"jagode"
2 pakovanja vafla, 2 kašike pavlake, sok od višanja.
2 pakovanja bilo kog vafla propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati 2 kašike kisele pavlake, uvaljati u kuglice i oblikovati jagode. Svaki komad umočite u sok od višanja ili cvekle, uvaljajte u šećer i stavite u frižider.

Punjene narandže
4 velike pomorandže, 200 grama sladoleda, 2 kašike seckanih orašastih plodova.
Narandže poprečno prerezati na 2 dijela. Uklonite pulpu, očistite je od zrnaca i filmova, pomiješajte sa sladoledom i orasima. Narandže napunite smjesom i stavite u hladnjak.

Posuda za sladoled
Gotovo lisnato tijesto razvaljajte u pravougaoni sloj, izrežite na rombove, pažljivo premažite površinu žumanjkom, ne dodirujući bočne rubove (inače se neće dići). To će biti "brodovi".
Gotov "čamac" pažljivo prepolovite po dužini, unutra stavite kuglice sladoleda: pospite orasima, prelijte glazurom ili sirupima od bobičastog voća, prekrijte gornjom polovicom i stavite na sto.

Banana cocktail
500 grama kuvanog ohlađenog mleka, 500 grama svežih banana, 200 grama šećernog sirupa, 10 jaja (led po želji).
Banane sitno nasjeckajte i stavite u čaše. U mikseru miksajte mleko, sirup, jaja 1-2 minuta i ovom smesom prelijte banane.

Kefir od jagodičastog voća
1 čaša kefira, šaka bilo kojeg (može i zamrznutog) bobičastog voća, 3 kašičice šećera, 1-2 kašičice nemasnog vrhnja.
Bobice zgnječite viljuškom. Dodajte šećer i vrhnje. Sve dobro izmiješajte, ulijte smjesu u kefir i mutite mikserom oko minut. Može se ukrasiti kišobranom.

rolnice od tikvica
1 tikvica, 0,5 šoljice pirinča, 1 paprika, šargarepa (začinite biberom), kopar (par grančica), so, soja sos za serviranje.
Pirinač skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša. Dodajte sitno seckano zelje. Tikvice tanko narežite i pržite u tiganju dok ne porumene. Papriku narežite na tanke ploške, isto uradite sa šargarepom (i pospite crnim biberom ako koristite nespremnu korejsku šargarepu).
Stavite pirinač na tikvice u ravnom sloju, ostavljajući malo prostora pri dnu.
Stavite paprike i šargarepu u slobodan prostor pri dnu.
Umotajte tikvice u rolat. Narežite poprečno na komade debljine 2 centimetra.

Mafini sa jabukama
90 grama margarina, 100 grama brašna, 70-80 grama šećera, 2 jaja, prstohvat soli, 1,5 kašičice praška za pecivo, 1 veća jabuka za fil + 1 za dekoraciju, pola kesice vanile, cimet po ukusu , šećer u prahu.
Izgnječite viljuškom šećer, margarin i žumanca. Dodajte brašno, vaniliju, cimet i prašak za pecivo. Miješajte dok ne postane glatko. Jabuku oguliti i iseći na kockice. Bjelanjke umutiti u pjenastu smjesu sa prstohvatom soli i dodati u glavnu smjesu. Stavite u kalupe za mafine, punite do 2/3. Rezačem (ili sjeckalicom) jabuke narežite na pola prstena. Mafine ukrasite komadićima jabuka, savijajući ih u polukrug, poput latica ruže. Stavite u rernu na 20 minuta na 180 C. Gotove mafine odmah pospite prahom.

Topla čokolada
200 mililitara vrhnja (10%), 50 grama crne čokolade, 50 grama mliječne čokolade (možete koristiti samo crnu čokoladu), vanilija ili cimet po ukusu
Zagrijte vrhnje, dodajte sitno isjeckanu čokoladu. Stalno miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Čim proključa, ostavite da "puhne" bukvalno 1 minut. Sipajte u šolje.

Potato cake
1 kilogram peciva, 1,5 čaše mleka, 50 grama putera, orasi po ukusu, 2 kašike kakao praha, kokosove mrvice (za premazivanje)
Kolačiće izlomiti i proći kroz mašinu za mlevenje mesa sa orasima. Dio kolačića (bukvalno 2 kašike možete ostaviti ako želite da uvaljate krompir). U kolačiće dodajte kakao i otopljeni puter. Dodajte mlijeko i miješajte dok se ne dobije homogena masa nalik na plastelin.
Pravimo "loptice". Uvaljajte po želji - u smesu za kolače i orahe ili kokos, ili ne možete nikako.

Trobojni žele
3 vrećice gotovog želea različitih boja, kipuća voda.
Sipajte sadržaj vrećice u bilo koju duboku posudu. Prelijte kipućom vodom (pogledajte proporcije na vrećici). Miješajte dok se prah ne otopi. Isto radimo i sa preostalim pakovanjima želea.
Usput, kada kupujete žele, uzmite svijetle boje, poput crvene, žute i zelene (prirodne). Kada se žele malo ohladi, sipajte prvi sloj i stavite u frižider. Čim se 1. sloj stvrdne, popunite 2. sloj druge boje. Ponavljamo postupak sa frižiderom, i punimo 3. sloj.

Uzalud pišu da je naša industrija prestala proizvoditi gusjenice. Posebno sam pogledao web stranicu prve online trgovine na koju sam naišao i pronašao gomilu njih po cijenama od 1.700 do 7.200 rubalja po komadu.

Vratimo se receptu. Tepsije za guske su dizajnirane da se nešto u njima dinsta, pa vam nudim recept Guska kuvana u tiganju sa vinom i voćem. Ovo jelo neće biti neugodno staviti na praznični sto i svima će se sigurno svidjeti.

Za 5-6 porcija potrebno nam je:

Prvo operite gusku i narežite je na srednje komade.

Operite narandžu i suvo voće.

Na biljnom ulju u tiganju popržite komade guske, a zatim ih prebacite u tiganj. Dodajte 0,5 šolje vina i malo vode (imajte na umu da guska daje mnogo soka, pa dodajte malo vode). Zatim stavite na vatru i kuhajte na laganoj vatri sat vremena.

Nakon toga dodajte soja sos, začine, začine, 0,5 šolje vina, narezanu narandžu i sušeno voće. Krčkajte još 30-40 minuta.

Zatim prelijte medom i pirjajte još 15 minuta.To je to!

Da bi guščje meso bilo mekano i sočno, morate znati jednu tajnu. Prije kuvanja natrljajte ga začinima i solju i stavite u rernu na 75-80 stepeni preko noći. To je neophodno kako bi ptica bila potpuno soljena, a ne samo njena koža, i malo omekšala.

Ovako pripremljena guska može da se čuva u frižideru jedan do dva, pa i tri dana. A neposredno pred praznik treba ga izvaditi, napuniti jabukama i suvim šljivama (fil izabrati po ukusu), staviti u tepsiju, preliti sa malo masnoće koja je ostala nakon dinstanja i ostaviti u rerni oko dva sata.

Povremeno, tokom pečenja, gusku treba podlijevati otopljenom mašću kako se ne bi osušila.



Koliko sam shvatio, gusku želite kuhati cijelu, a ne u komadima.

Nakon što je ptica pernata, odrežite prve falange krila: izgorjet će pri prženju.

Operite pticu, natrljajte solju i začinima, stavite u hladnu prostoriju na nekoliko dana (ili na par sati, ako nema vremena).

Neki ljudi radije kuhaju gusku 40 minuta u vodi ili pivu prije pečenja: meso će biti sočnije.

Ptica se stavlja u tepsiju leđima okrenuta prema gore: oslobođena mast će dati sočnost suvljem mesu prsa.

Gusku možete napuniti, zašiti koncem i vezati joj noge.

Pržite u zagrejanoj rerni 1,5-2 sata prelivajući puštenom masnoćom.

Gotovost provjerite iglom za pletenje: sok koji izlazi trebao bi biti bistar.

Opcije punjenja:

• suve šljive sa orasima,
• jabuke,
• dunja (kisela je i aromatičnija od jabuke), možete dodati suve kajsije,
• ananas (iz konzerve)
• kuvani pirinač sa suvim kajsijama, suvim grožđem, suvim šljivama, orasima,
• krompir i dunja,
• narandže,
• punjenje lepinje sa džigericom: lepinju namočiti u mleko, dodati crni luk isečen na kockice, seckanu guščju džigericu, so i začine,
• Druga opcija punjenja: mleveni teleći file, lepinja natopljena mlekom, prženi luk, guščja džigerica, mast, dodati jaja, začine, so, majonez.



Prošlog ljeta, na pijaci u gradu Kimry, vidio sam na prodaju u pomoćnom šatoru. gooseneck Ruska proizvodnja- samo, nažalost, nisam pogledao koju biljku. Veoma je udobno u stalku za guske dinstati celu gusku, a za komade guske odgovara bilo koja tepsija. Sa antonovkom se pravi veoma ukusna guska - ovo je najukusnije jelo koje sam ikad probala od guske. Zato što kisele jabuke čine ukus guske veoma neobičnim i daju delikatnu voćnu aromu. Ali sada je nemoguće kupiti Antonovku - lanci prodavnica prodaju samo uvezene jabuke, koje imaju slatki ukus. Pa ću dati recept običan:

Za pripremu ove guske uzmite sljedeće sastojke:



Operimo trup guske i sada probušimo kožu guske vilicom:



Ogulite i operite luk, a zatim u gusku stavite luk i timijan:







Sada cijelu gusku premažemo biljnim uljem, a zatim vrh natrljamo solju i crnim biberom sa svih strana i nakon toga stavimo gusku u tepsiju za gusku, pa zatvorimo poklopac i stavimo tepsiju u rernu oko 4 sati:





Nakon otprilike sat vremena potrebno je izvaditi gusku i preliti masnoćom koja je iz nje izašla tokom dinstanja. Poklopac se može skinuti sa posude za tepsiju na kraju kuvanja oko 40 minuta kako bi se stvorila korica.



Ruska industrija dugo nije proizvodila gusjenice. Ali gurnuti gusku u pačićevu rupu, ma koliko ona bila perverzna, neće uspjeti. Guska je velika ptica.

Gusku možete ispeći u rerni ako samu pticu stavite na rešetku i imate pri ruci dva pleha za pečenje. To se radi ovako: ptica se natrlja začinima, napuni jabukama, zašije i stavi na roštilj. Ispod rešetke se postavlja lim za pečenje. Prilikom pečenja mast od živine i sok od jabuka ocijede se u tepsiju.

Poteškoća s ovim načinom pečenja je u tome što morate stalno pratiti pticu koja se peče i odmah je zalijevati tekućinom koja teče u tepsiju.

Postoji lakši način - električni roštilj ili kazan.

Ne zna svaka domaćica u komadima, jer takva ptica nije svakodnevni proizvod, a najčešće se koristi za stvaranje ukusnih jela isključivo na praznicima.

Danas ćemo vam reći kako da skuvate gusku na komade u rerni, dinstate je na šporetu i napravite.Verujte, niko od vaših ukućana neće odbiti tako izdašna i ukusna jela.

Korak po korak komadi u rerni

Ovo jelo se može napraviti ne samo za praznični sto, već se može predstaviti i za jednostavan ručak uz neki prilog. Za ovo nam je potrebno:

• trup male guske - 1 kom.;
• svježi limun - ½ voća;
• Lipov med - nepotpuna desertna kašika;
• fina sol, mljeveni alem, bosiljak - koristite po želji;
• čena belog luka - 2 kom.;
• nemasni majonez - 2 desertne kašike.

Prerada peradi

Prije rezanja treba ga dobro obraditi. Da biste to učinili, mesni proizvod mora biti potpuno odmrznut, a zatim se mora oprati, ukloniti nepotrebni elementi i izrezati na srednje komade.

Priprema sosa

Da bi se komadići pečene guske dobro zapekli u rerni, bili mekani i veoma ukusni, potrebno ih je premazati posebno pripremljenim sosom. Za to treba da pomiješamo sa naribanim čenovima bijelog luka, nemasnim majonezom i svježe iscijeđenim sokom od limuna. U sos treba dodati i so, sušeni bosiljak i aleve paprike.

Oblikovati i peći u rerni

Kako skuvati gusku u komadima? Da biste to učinili, cijeli mesni proizvod treba namazati domaćim umakom i staviti u rukav za kuhanje. Zatim napunjenu vrećicu treba vezati, staviti na lim za pečenje i napraviti nekoliko uboda u gornjem dijelu oštrim nožem. U ovom obliku, jelo se mora peći na temperaturi od 210 stepeni sat vremena. Za to vrijeme guska će biti potpuno kuhana, mekana, sočna i prekrivena zlatno smeđom koricom.

Poslužite za stol za večeru

Sada znate kako skuhati gusku u komadima. Nakon što se meso ispeče u rerni, treba ga izvaditi i rasporediti po tanjirima. Preporučuje se servirati za stolom uz pire krompir, koji se može dodatno zaliti aromatičnom čorbom koja ostaje u kulinarskom rukavu. Prijatno!

Guska u sporom štednjaku: recept za ukusno pečenje

Kao što je gore spomenuto, takva ptica može se pripremiti na različite načine. U ovom dijelu članka odlučili smo vam reći kako napraviti ukusno pečenje od guske. Za ovo nam je potrebno:

• mali svježi trup guske - ½ dijela;
• mali krompir - 5 kom.;
• velika šargarepa - 2 kom.;
• fina sol, mljeveni alem, začinsko bilje - koristite po želji;
• čena belog luka - 2 kom.;
• luk - 2 kom.;
• biljno ulje - 45 ml;
• voda za piće - 170 ml.

Priprema komponenti

Recept koji razmatramo ispada veoma nježan i ukusan. Da bi jelo bilo zasitnije, predlažemo korištenje dodatnog povrća poput šargarepe, krompira i luka. Potrebno ih je oguliti i iseći na kockice. Što se tiče mesa peradi, treba ga isprati, ukloniti sve nepotrebne elemente, a zatim izrezati na velike komade.

Proces kuvanja u sporom štednjaku

Nakon što su sve komponente spremne, ulijte ulje u posudu uređaja, a zatim rasporedite komade peradi i pržite ih u načinu pečenja dok se ne pojavi blago rumenilo. Zatim morate dodati šargarepu i luk u mesni proizvod i nastaviti kuhati oko 10 minuta.

Kada su svi sastojci isprženi i dehidrirani, dodajte im krompir, posolite i pobiberite, a zatim dobro promešajte (odmah odozdo) i dodajte malo vode. U ovom sastavu proizvodi se moraju dinstati na istom programu 50 minuta. Za to vreme sastojci će biti potpuno skuvani, mekani i veoma ukusni.

Završna faza

Nakon što multivarka završi program dinstanja, jelo začinite rendanim belim lukom i ostavite u režimu zagrevanja 5 minuta. Zatim se pečenje mora rasporediti po tanjirima, posuti zelenim lukom i prezentovati ukućanima zajedno sa hlebom i kiselim krastavcima. Dodatno, ovo jelo možete začiniti hrenom ili koristiti sos od paradajza (kečap). Prijatno!

Gusku dinstati na šporetu

Postoji mnogo opcija za pripremu peradi kao što je guska. Gore smo pričali o tome kako ga ispeći u rerni ili pržiti u sporom štednjaku. Ako želite da napravite jednostavniji i zdraviji ručak, predlažemo vam da koristite sljedeći recept.

Pirjana guska u komadima je lako za pripremu, ali u isto vreme veoma ukusno i zasitno jelo. Da biste njime zadovoljili svoje voljene i voljene, trebat će vam sljedeće komponente:

Pripremamo proizvode

Pirjana guska u komadima se lako i jednostavno priprema. Da biste to učinili, svježu i potpuno odmrznutu perad treba oprati, ukloniti sve nepotrebne elemente, a zatim izrezati na srednje komade. Zatim morate oguliti povrće i iseckati ga na kockice. Što se tiče belog luka, treba ga narendati.

Prodinstajte jelo

Nakon što ste pripremili pticu, stavite je u šerpu, dodajte biljno ulje, luk i šargarepu, a zatim malo pržite. Nakon što se na proizvodima pojavi prvo rumenilo, treba ih začiniti začinima, dodati vodu, poklopiti i dinstati na laganoj vatri oko 46 minuta. Ovo vrijeme bi trebalo biti dovoljno da mesni proizvod potpuno omekša.

Zatim u šerpu sa jelom dodajte paradajz pastu ili sos, a zatim nastavite toplotnu obradu još ¼ sata. Nakon što ste dobili ukusan, bogat i gust gulaš, začinite svježim začinskim biljem, naribanim čenčićima bijelog luka, prokuhajte još 2 minute, sklonite sa štednjaka i ostavite malo ispod čvrstog poklopca. Kao rezultat ovih koraka, trebali biste dobiti vrlo ukusan i zadovoljavajući gulaš.

Kako ga treba predstaviti za večeru?

Hajde da sumiramo

Kuvanje guske u komadima je jednostavno kao i ljuštenje krušaka. Može se pržiti, kuvati, dinstati, pa čak i peći. U svakom slučaju, jelo s takvom pticom će se pokazati vrlo zadovoljavajućim, aromatičnim i ukusnim. Ako želite ovaj proizvod predstaviti na prazničnom stolu, onda je bolje da ga skuhate cijelog. Dakle, prilično originalan ručak je u obliku trupa pečene guske, prethodno punjene jabukama ili zrelim kruškama. Inače, kako bi se cijela guska ravnomjerno zapekla u pećnici, preporučuje se da joj kožu prvo namažete medom, pomiješanim u jednakim omjerima s limunovim sokom.

Pečena guska najčešće se služi za vrijeme božićnih praznika. Ovo jelo mnogo iznenađuje goste, izgleda bogato i ukusno, a podstiče i prijateljske razgovore. Da biste skuhali sočnu gusku, ne morate samo znati recept i tajne, već i vježbati, jer takvo jelo vjerojatno neće ispasti prvi put.

Kako odabrati pravu gusku

Leš je najbolje kupovati ne na pijacama, već u specijalizovanim prodavnicama, jer na takvim mestima sadržaj mesa zadovoljava sve standarde, a čekovi dolaze mnogo češće nego u običnim prodavnicama, tako da ne morate da brinete da li ćete dobiti istekao rok trajanja. trup. Ali dešava se i da jednostavno nema vremena za odlazak u prodavnicu, a pijaca je u blizini. U ovom slučaju morate tačno znati kako odabrati pravu pticu.

Poznato je da je guska najdeblja ptica, sadrži više masti od piletine ili patke, tako da čak i najveći trup može nahraniti najviše 8 ljudi. Tokom procesa prženja ili pečenja, potkožna mast se topi i prožima vlakna, zbog čega postaje neverovatno sočna i meka. Možete odabrati trup svjež ili čak smrznut, u svakom slučaju će ispasti vrlo ukusno.

• Da biste razlikovali mladu dlan od starog, morate pogledati šape. Kod mladih jedinki žute su, mekane, a na nogama može biti malo dlačica. Kod starijih jedinki tamnije su i žilave, a opne su najčešće jako isušene.
• Veličina ptice koju odaberete je takođe veoma važna. Bolje je ako je mala, jer će se s velikim trupovima teže rukovati, a možda se neće peći iznutra, dok se izvana već pojavila zlatna korica.
• Grudi treba da budu velike, koža voštane boje, a u trbušnoj duplji se vidi blago žućkasto salo, to je jedan od znakova dobrog kvaliteta.
• Čudno, ali ako želite precizno odabrati gusku i ne provjeriti je, slobodno kupite smrznutu verziju. Trupovi dobro podnose hladnoću, zadržavajući sva svoja korisna svojstva, ali ne zaboravite pogledati boju nogu.
• Rukama opipajte bokove guske, svježi trupovi imaju elastično meso u ovom dijelu. Takođe, meso oko grla ptice treba slobodno da se kreće.
• Ako na trupu ima blago ružičastog leda, slobodno idite dalje, takva ptica je nekoliko puta zamrznuta i više nije prikladna za hranu zbog prisutnosti štetnih bakterija.
• Meso ne bi trebalo da se sjaji ili lepi za ruke. Svježa guska ima žuti kljun, blago sjajan, i svijetloružičastu usnu šupljinu, bez prljavštine.
• Miris je jedan od najvažnijih načina da provjerite svježinu ptice.
• Male ljuske često se mogu vidjeti na žutim stopalima svježe i mlade guske.
• Vremenske prilike su česta pojava za meso koje se prodaje na pijaci. Pokušajte izbjegavati takve leševe; ovo je direktan znak ustajalog proizvoda.

Tajne kuvanja

Često pečene ptice ispadnu pomalo grube, a to ne ovisi o kuharu, već o samom trupu, u kojoj prodavnici je kupljeno i o čemu se pazilo.

Gusku pažljivo očupati da ne ostane nijedno pero, ispeći, natrljati solju pomešanom sa biberom i ostaviti u frižideru par dana. Umjesto začina možete koristiti brusnice ili začinsko bilje, najbolje provansalske. Ova metoda će pomoći da meso postane mekano i sočno. Trup je potrebno držati u frižideru kako bi se tokom pečenja pojavila hrskava korica zbog "sušenja".

Nakon što se meso natopi u marinadi, potrebno ga je umotati u foliju za hranu i ostaviti još nekoliko sati, a za to vrijeme marinada će glatko prožeti sredinu guske, pa će biti pikantna i aromatična ne samo na na površini, ali i iznutra.

Prilikom pečenja rukav često pukne, jer je guska velika ptica, da biste to izbjegli, probušite rukav na nekoliko mjesta kako bi zrak izašao. Kao prilog odlično bi izgledali pečeni ili kuvani krompir, pirjani kupus ili salata od povrća. Ponekad guska zagori odozgo tokom pečenja, u tom slučaju je izvadite, prekrijte folijom i nastavite sa pečenjem. Možete staviti i pleh za pečenje sa vodom, to će takođe pomoći da ptica ne izgori.

Da stara guska ne bi bila suha i bezukusna, potrebno je ostaviti je preko noći i ispeći u rukavu, samo će joj ovaj način sigurno pomoći da zadrži sočnost. Postoji još nekoliko načina da meso bude mekše, na primjer, marinirate ga jednu noć u vodi uz dodatak žlice vinskog octa ili ga natrljajte pulpom crnog rena. Odlično je i suho bijelo vino razrijeđeno s malom količinom vode.

Shvatili smo kako pravilno pripremiti trup, a sada da vidimo šta se može učiniti neposredno prije pečenja da dobijete hrskavu koru. Prije stavljanja u rernu meso ne samo da bude natopljeno začinima i aromatičnim biljem, već i umjereno slano, pa je potrebno pripremiti sos. Najčešće se pravi od meda, senfa, vina, rendanog belog luka i đumbira sa ruzmarinom. Ova mješavina formira koru na površini, prožima kožu trupa, pa ispada hrskava, aromatična i ukusne zlatne boje.

Kako pravilno kuhati gusku u komadima

Trup se prvo mora izrezati na komade. U ovom slučaju funkcionira i način namakanja mesa u marinadi, koji će pticu učiniti mekom i sočnom. Možete pripremiti bilo koju mješavinu po vašem ukusu, koristeći vino, ocat sa vodom, maslinovo ulje sa pilećim jajima, pa čak i pivo sa limunovim sokom, svaka opcija je savršena. Meso je potrebno marinirati 8-12 sati. Pripremite mješavinu crnog bibera i soli, naribajte gotove komade, zagrijte tiganj sa biljnim uljem i pržite na jakoj vatri dok ne porumeni. Za to vreme neće imati vremena da se skuva unutra, pa ga treba prebaciti u kalup i peći u rerni dok ne bude gotovo.

Postoji još jedna opcija kuhanja. Nakon što se na komadima pojavi zlatna korica, potrebno ih je preliti pivom sa vodom i solju i dinstati dok ne omekšaju. Ove dvije metode pomoći će da meso zadrži sočnost. Prije serviranja meso se obično prelije kiselim vrhnjem, mekim povrtnim ili bilo kojim drugim umakom ili se stavlja pored njega u posebnu posudu. Dobra opcija je poslužiti gusku uz vino, po mogućnosti crveno. Pogledali smo glavne nijanse i tajne kuhanja, a sada prijeđimo direktno na recepte.

Recept za božićnu gusku

Trenutno na internetu postoji mnogo vrsta pripremanja božićne guske, ali ćemo se osvrnuti na najosnovniju, klasičnu. Nije ga tako lako pripremiti kao što se čini, ali rezultat je vrijedan truda. Kao osnova koriste se najjednostavniji sastojci, a bilo koji prilog možete poslužiti po vašem ukusu.

Sastojci:

• 1500 gr. krompir
• 15 gr. krompirov skrob
• malo mljevenog crnog bibera
• 320 ml. suvo crno vino
• 20 gr. smeđi šećer
• 250 gr. svježa šargarepa
• 15 ml. senf
• 550 g bijelog ili crvenog luka
• 30 ml. svjež i kvalitetan med
• trup guske
• 2 glavice belog luka
• krupna morska so

Priprema:

1. Pripremite sos tako što ćete pomešati med, senf i smeđi šećer. Očupajte leš i opalite ga ako na njemu još ima perja. Odrežite masnoću sa vrata i repa, uzmite čačkalicu i napravite ubode po celom trupu kako bi mast isticala tokom pečenja.
2. Natrljajte pticu mješavinom soli, bibera i biljnog ulja i ostavite oko sat vremena.
3. Zagrejte rernu na 220 stepeni, odozgo stavite rešetku, a dole običan pleh kako bi masnoća mogla slobodno da otiče sa rešetke.
4. Namažite trup sa svih strana mješavinom meda i senfa, stavite na rešetku i zatvorite rernu.
5. Tokom pečenja, mast će kapati na lim za pečenje. Dva sata, svakih 20 minuta potrebno je otvoriti tepsiju i ovom masnoćom preliti pticu.
6. Šargarepu oguliti, iseći na dugačke ploške, luk iseći na četvrtine, beli luk podeliti na režnjeve i pomešati sa ostalim sastojcima, staviti u pleh sa masnoćom, lagano izmešati i kuvati još sat vremena.
7. Izvadite pticu iz rerne, pomiješajte sa povrćem, sve umotajte u foliju za pečenje i ostavite malo dok se trup malo ne ohladi, nakon čega možete poslužiti.
8. Sipajte vino u šerpu sa debelim stijenkama i dnom, malo posolite, prokuhajte i dodajte škrob, promiješajte i gotov umak sipajte u sosac, poslužite ga odvojeno od trupa, dajući gostima da sami preliju meso . Božićna guska nije tako teška za pripremu, njena tajna je u sosu koji smo prelili pre pečenja, već pri prvom pečenju zasiti kožu i postane hrskava, a nakon dinstanja u foliji meka.

Kako skuvati gusku sa jabukama

Ovaj recept je kreiran posebno za one koji vole minimum aditiva; tokom kuhanja vam neće trebati praktički ništa osim jabuka i guske, to je glavna prednost jela.

Sastojci:

• 1 trup guske
• 350 gr. jabuke, po mogućnosti malo kisele
• 1 glavica belog luka
• malo maslinovog ili biljnog ulja
• začinsko bilje po ukusu
• 20 ml. sok od limuna
• sol, mljeveni biber po ukusu

Priprema:

1. Pripremite gusku. Kožu koja se nalazi na dnu vrata potrebno je odrezati zajedno sa kosti, ali ne do kraja, kako bi se mogla zašiti. Isperite trup iznutra i izvana, dobro obrišite suhim vaflom ili papirnim ubrusom.
2. U mužaru pomešati sušeno začinsko bilje sa mlevenim crnim ili crvenim biberom i samleti u prah, ovom mešavinom posuti pticu iznutra i spolja.
3. Pripremite marinadu. U posebnoj posudi pomiješajte bijeli luk, prethodno narendani na sitno rende, so i biber, prelijte sa malo maslinovog ili biljnog ulja i ostavite da odstoji oko pola sata.
4. Natrljajte trup marinadom. Morate dobro utrljati kako bi koža imala vremena da se upije u aromu. Zamotajte trup u foliju i ostavite dok pripremate jabuke.
5. Jabuke operite i ogulite, narežite na krupnije komade, izbegavajući semenke.
6. Iscijedite sav sok od pola limuna, pomiješajte sa naribanim bijelim lukom i dodajte jabukama, dobro pomiješajte sa sušenim bosiljkom. Po želji možete dodati so ili šećer.
7. Napunite pticu smjesom, zašijte je debelim i čvrstim nitima, umotajte trup u foliju i pecite u rerni zagrijanoj na 220 stepeni dva sata, postepeno snižavajući temperaturu.
8. Kada je unutrašnjost ptice skoro spremna, potrebno je otvoriti foliju na vrhu i peći oko pola sata dok se ne pojavi ukusna korica. Ukrasite kriškama jabuke. Način kuhanja i punjenje se mogu mijenjati po želji. Na primjer, u jabuke dodajte kuhani pirinač, heljdu ili krompir. Takođe je preporučljivo uzimati jabuke koje nisu slatke, jer pečenoj guskoj najviše odgovara kiselkast ukus. Da biste jelo lijepo predstavili, sat prije pečenja dodajte nekoliko cijelih crvenih jabuka koje će vam pomoći da jelo ukrasite lijepo i sa ukusom.

Kako skuvati gusku sa pirinčem

Prednost ovog jela je što u pirinač možete dodati pečurke, što ćemo i uraditi. Tokom kuvanja se ne koriste umaci, tako da ćete morati ispeći gusku u određenom režimu.

Sastojci:

• 300 gr. dugozrna kuvana riža
• 150 gr. svježih šampinjona ili 200 gr. konzervirane pečurke
• 250 gr. bijeli ili crveni luk
• malo majoneze po ukusu
• sol, mljeveni crni biber po ukusu
• biljno ulje za prženje

Priprema:

1. Pomiješajte sol sa crnim biberom i raznim začinima po ukusu, ovom smjesom natrljajte prethodno opranu gusku iznutra i spolja. Ako se pečurke koriste sušene, prvo ih treba namakati oko pet sati.
2. Zagrijte pećnicu s biljnim uljem i pržite šampinjone do zlatno smeđe boje, stavite ih na tanjir. Nakon toga isjeckajte šargarepu i luk pa i njih propržite, pomiješajte sa šampinjonima i sve zajedno sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.
3. Stavite vodu na vatru, posolite i prokuhajte, smanjite vatru i dodajte pirinač, kuvajte do kraja, pa pomešajte sa pečurkama i povrćem.
4. Gotov fil posolite i pobiberite, po želji dodajte jedno ili dva kokošja jajeta, napunite gusku i pažljivo zašijte rubove.
5. Zagrijte rernu na 220 stepeni, umotajte trup u foliju i pecite dva sata, postepeno smanjivajući temperaturu na 180 stepeni.
6. 20 minuta prije kraja pečenja otvorite foliju da dobijete ukusnu zlatnu koricu. Ponekad, kada se koristi pirinač ili heljda, može se ispostaviti da će i nakon šivanja zrno ispasti iz ptice. Da se to ne dogodi, možete dodati kokošje jaje, to će pomoći da fil dobije svoj oblik. Možete dodati i malo kurkume za boju dok kuhate pirinač.

Kako skuvati gusku sa heljdom u rerni

Recept je vrlo sličan prethodnom, ali sa svojim, jednako važnim tajnama i nijansama. Nadjev u ovom jelu će biti pirinač sa malo kiselih jabuka.

Sastojci:

• trup guske težine oko 5000 grama.
• 300 gr. heljda vrhunskog kvaliteta
• 100 gr. kisele jabuke
• 100 gr. bijeli ili crveni luk
• 50 gr. puter
• malo soli i mljevenog crnog bibera po ukusu
• listovi zelene salate za ukras

Priprema:

1. Gusku prvo treba namočiti u otopini sirćeta i vode da omekša. Stavite posoljenu vodu na vatru i prokuvajte heljdu.
2. Zagrejte malo putera u tiganju. Luk oljuštite i nasjeckajte na tanke poluprstenove. Šargarepu narendajte na krupno rende i sve zajedno pržite dok ne porumeni, a zatim dodajte heljdu, posolite po potrebi i kuvajte još oko pet minuta.
3. Ogulite jabuke po želji. Zagrijte rernu na 220 stepeni da se prethodno zagreje.
4. Gusku natrljajte mješavinom soli i mljevenog crnog bibera. Pola jabuka pomiješajte sa heljdom i napunite trup, zašijte ga i umotajte u dva sloja folije.
5. Ispecite gusku, otvorite foliju na vrhu 20 minuta, stavite nekoliko kriški jabuke oko ivica i pecite dok ne bude gotovo. Kada se peče guska, važno je da nakon pečenja malo odstoji u foliji, jer će za to vreme meso postati mekše i ukusnije, a korica će ostati isto tako hrskava. Ovaj recept možete malo poboljšati pripremom dresing sosa od majoneze i začinskog bilja. Morat će se poslužiti pored ptice u posebnom loncu, a po želji možete dodati naribane jabuke u umak, što će dati poseban okus jelu.

Kako skuvati punjenu gusku

Naučili smo kako puniti gusku mljevenim mesom, ali koji su nadjevi najprikladniji?

Jedna od najboljih opcija punjenja je jetrica sa lukom i pečurkama. Vrlo je jednostavan za pripremu, ne zahtijeva posebne troškove, a uvijek ispadne odlično. Da biste napravili ovaj fil, potrebno je samo lagano propržiti nasjeckani luk sa sjeckanim šampinjonima, zatim dodati džigericu i suho crno vino i dinstati dok se potpuno ne skuva.

Kao što ste već primijetili, u tome nema ništa komplicirano, a umjesto vina lako možete koristiti običnu vodu ili čak vrhnje, ispast će mnogo nježnije. Postoji jedan neobičan recept: guska punjena duplim nadjevom. Njegova tajna je u tome što se mljeveno meso sastoji od dvije vrste, jedna je uvučena ispod kože, druga unutar ptice. Vrlo je važno pripremiti jelo tako da se obje vrste fila dobro slažu. Prva vrsta se sastoji od mljevenih oraha i umaka od jabuke, ne morate ga kuhati, već jednostavno sjediniti ova dva sastojka.

Drugu vrstu čine heljda, luk i celer. Da biste kombinirali orašaste plodove s heljdom, ne samo da je prokuvate do kuhanja, već je prvo zagrijte u tiganju, a tek onda dodajte vodu. Koristeći ovu neobičnu metodu, orašasti plodovi će se savršeno slagati s drugom vrstom punjenja. Jabuke i suve šljive. Ovaj fil je za prave sladokusce. Ova dva proizvoda će jednostavno morati biti zdrobljena i spojena zajedno. Možete im dodati pirinač ili heljdu. Iako je važno pažljivo odabrati preljeve, možete iskoristiti maštu i pripremiti nešto po svom ukusu.

Kako skuvati gusku sa krompirom

Bitna razlika između ovog recepta i svih prethodnih je fil. Sama tehnologija kuhanja ostaje gotovo ista.

Sastojci:

• 500 gr. krompir
• trup srednje guske
• 3 čena belog luka
• 50 ml. majoneza
• so i biber po ukusu.

Priprema:

1. Očistite trup od svega viška. Naribajte bijeli luk na sitno rende, pomiješajte sa solju, začinskim biljem po ukusu i biberom, naribajte trup. Veoma je važno da unutra ima više začina nego spolja, jer je potrebno mnogo duže da se namače unutra.
2. Potreban je samo mladi krompir, jer će se peći u ljusci, a kožica starog krompira za to nije pogodna. Narežite ga na četvrtine, pospite solju i začinskim biljem, prelijte s malom količinom biljnog ulja i dobro promiješajte tako da ulje potpuno pokrije komade.
3. Isjeckajte trup guske sa pripremljenim krompirom, zašijte ga debelim koncem i stavite na lim za pečenje.
4. Zagrijte rernu na 220 stepeni, sačekajte oko 10 minuta i pecite pticu do pola.
5. Pokrijte folijom i nastavite peći još sat vremena. Kao prilog ovom jelu možete poslužiti kuvano ili pečeno povrće po ukusu, dobar je i pirinač, blago obojen kurkumom, ili ga jednostavno kombinovati sa povrćem, dodati aromatično bilje i začine. Prilog možete pripremiti i na drugi način: prvo ga prokuvajte dok ne skuva, a zatim ga prebacite u pleh na kojem se peče guska. Masnoća koja se ocijedi iz mesa upijaće se u pirinač i ispasti će mnogo ukusnije od samo kuvanog priloga.

Kako skuvati gusku u rukavu

Umjesto obične folije, možete koristiti poseban rukav za pečenje. Ima puno prednosti. Izrađen je od polietilena otpornog na toplotu, koji zauzvrat ne emituje nikakve štetne materije tokom termičke obrade. Rukav može izdržati do 230 stepeni. Još jedan plus je što ne samo da čuva, već i daje jelu još boljim ukusom i aromom. Apsolutno je nemoguće sušiti meso, povrće ili ribu u rukavu.

Sastojci:

• trup guske
• malo meda
• malo stolnog senfa
• malo majoneze
• sol, mljeveni crni biber, šećer po ukusu
• bilo koji fil po ukusu, najbolje: jabuke, suve šljive i limunov sok

Priprema:

1. Isperite trup iznutra i izvana, obrišite suhim vaflom ili papirnim ubrusom da ne ostane vlaga, istrljajte mješavinom soli i mljevenog crnog bibera.
2. Pripremite marinadu. Pomiješajte med, senf, majonez i malo šećera. Ako je med gust, prvo ga treba malo zagrijati zajedno sa ostalim sastojcima. Podmažite trup pripremljenom marinadom i ostavite da odstoji u frižideru nekoliko sati, ili još bolje, preko noći.
3. U ovom trenutku pripremite fil. Jabuke, suve šljive nasjeckajte, promiješajte i dodajte malo limunovog soka. Najbolje je kupovati jabuke koje su kisele.
4. Napunite trup, zašijte ga, ostavljajući prostora da masnoća iscuri, stavite u rukav i pecite dok se potpuno ne skuva. Zbog činjenice da se ptica peče u posebnom rukavu za pečenje, meso će iznutra biti sočno, a koža hrskava. Pošto ne podnosi uvijek visoke temperature, prvo je potrebno kuhati na 230 stepeni, a zatim postepeno spuštati da se sredina ispeče. Biće ukusno ako ovu gusku poslužite sa dinstanim kupusom, kiselim krastavcima ili salatom od povrća. Glavni zadatak punjenja je da upije sav višak masnoće koji će se otopiti i iscuriti tokom kuvanja.

Kako skuvati gusku u sporom šporetu

Kuvanje peradi u sporom štednjaku se uvelike razlikuje od pečenja. U tom slučaju morate prvo pripremiti sve potrebne proizvode. U tom slučaju, gusku je potrebno nasjeckati na male porcije, jer je malo vjerojatno da će sve stati u zdjelu multivarke.

Sastojci:

• 1 trup guske
• 200 gr. crveni luk
• bilje, začini i sol po ukusu
• 200 ml. suvo crno vino
• 300 ml. pileća juha, juha od povrća ili obična voda

Priprema:

1. Guski odrežite noge i krila, po želji ne morate sjeckati trup ako je mali.
2. Crveni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Pržite do zlatno smeđe boje, prebacite u zdjelu multivarka zajedno sa guskom.
3. Stavite na način kuhanja, dodajte juhu pomiješanu sa suvim crnim vinom, začinima i soli.
4. Ne morate štedjeti soli kako bi se ptica u potpunosti natopila.
5. Kada je ptica skoro spremna, možete ocijediti svu tekućinu i promijeniti način na pečenje. Sačekajte da se pojavi zlatna korica i poslužite uz prilog. Iako je proces pečenja veoma različit, kuvanje guske u spori šporetu je mnogo lakše i čak brže, budući da mašina sama obavlja gotovo sav posao za kuvara.

Pečena guska sa brusnicama

Već smo vidjeli recepte kako kuhati gusku u pećnici s kiselim jabukama, ali možete ih kombinirati i s brusnicama, ispast će vrlo neobično, svijetlo i ukusno.

Sastojci:

• 150 gr. brusnice
• 1 trup guske
• 300 gr. jabuke, kisele ili slatke
• 100 ml. suvo crno vino
• sol, šećer, mljeveni crni biber po ukusu
• zelenilo

Priprema:

1. Marinirajte trup u mješavini vode i sirćeta, natrljajte ga solju i biberom.
2. Brusnice oprati, jabuke iseći na tanke ploške, pomešati sa brusnicama, prebaciti u tiganj, dodati malo vode, šećera i soli, dinstati nekoliko minuta. Napunite pticu i pecite je dok potpuno ne skuva.
3. Tajna ukusne guske je u sosu. Da biste ga pripremili, drugu polovinu brusnica lagano zgnječite, bobice prebacite u lonac sa debelim zidovima i dnom i prelijte suvim crnim vinom.
4. Krčkajte sos oko 3 minuta, a zatim dodajte šećer. Po želji možete ga zamijeniti medom, ispast će još ukusnije nego sa šećerom.
5. Kada je guska skoro pečena, potrebno je preliti polovinom sosa, zamotati u foliju i staviti u rernu da se peče. 6. Drugu polovinu sosa potrebno je izliti kada guska već neko vrijeme stoji na stolu i bude zasićena aromama začina i jabuka i brusnica.

Pečena guska je nacionalno jelo koje se pripremalo u drevnoj Rusiji za svečana jela. Trenutno je sve teže uhvatiti divlju gusku i malo koji se lovac može pohvaliti takvom srećom. Zbog toga je veoma važno da ne pokvarite trofej tokom procesa kuvanja.

Domaća jela od guske pravi su ukras stola. Šta može biti ukusnije i ukusnije od zlatno-braon divljači hrskave kože poslužene za svečanu večeru?

Kako pripremiti trup?

Da biste naučili kako kuhati divlju gusku, morate se upoznati sa svojstvima mesa. Ne samo da je odličnog ukusa, već je i veoma zdrav jer ne sadrži štetne hemikalije koje se nalaze u pticama koje se uzgajaju u zatočeništvu.

U početku se trup čupa i iznutra, a preostalo perje se uklanja. Nakon toga pticu treba držati na hladnom mjestu nekoliko dana. Kuvana perad može biti malo žilava. Što je divljač starija, veća je vjerovatnoća da će dobiti suho meso, pa da bi dobila sočnost, trup treba neko vrijeme držati u marinadi.

Postoji nekoliko načina za mariniranje divlje guske, svaki od njih je dobar na svoj način. Izbor najprikladnije metode ovisi isključivo o preferencijama ukusa.

Kako pravilno marinirati?

1. Uzmite med i senf u omjeru 1:2, pomiješajte sastojke, gusto premažite površinu trupa i ostavite da se marinira preko noći.
2. Još jedan recept za marinadu za divlju gusku. Limun narezan na kriške poparite kipućom vodom. Trup, prethodno opran i natrljan začinima, prelije se suvim bijelim vinom i prelije kriškama limuna. Pokrijte posude prozirnom folijom i stavite u frižider na jedan dan. Da biste potpuno prekrili trup marinadom, trebat će vam jedna boca vina. Da biste na ovaj način marinirali trup, trebat će vam duboka posuda.
3. Za domaćice koje žele ukusno skuhati divlju gusku u komadima, prikladan je sljedeći recept za marinadu. Potrebno je uzeti: jaja, senf, sitno seckane suve šljive, majonez, puter, začine i so. Pomiješajte sve sastojke, meso isječeno na komade uronite u marinadu. Ostavite 3-4 sata u frižideru. Prije pečenja guske u pećnici, možete koristiti preostalu marinadu za ponovnu obradu guske. Da biste to učinili, možete koristiti kulinarski rukav u koji možete pažljivo staviti marinadu.

Tajne ukusnih jela

Divlja guska kuhana kod kuće ukrasit će svaki sto. Međutim, ne zna svaki kuvar šta se može pripremiti od ove igre. Kuhanje takve ptice zahtijeva poznavanje nekih karakteristika i tajni kuhanja.

Cijela pečena perad zahtijeva posebnu vještinu - može se vrlo brzo osušiti i meso će izgubiti okus. Ali, srećom, sada su sve tajne kuhanja dostupne i svaka domaćica ih može koristiti.

Da biste dobili ukusno i ukusno jelo, nije dovoljno znati mnogo recepata koji će vam pomoći da pripremite kulinarske užitke od guske. Postoje neke tajne koje će vam pomoći da pravilno pripremite divlju gusku za naknadnu toplinsku obradu. Ovaj proces je jednostavan, ali će zahtijevati puno strpljenja i vremena.

Ako se radi o svježem proizvodu, morate znati kako ga pravilno očupati i po potrebi iznutriti. Ako je zamrznut, onda ćete morati pričekati najmanje dva dana i tek onda ga obraditi.

Divlja guska pečena u rerni do zlatno smeđe boje ispadne sočna i ukusna ako koristite jednu tajnu:

1. Da biste napravili ukusno jelo, trebat će vam šerpa kipuće vode.
2. Zakuhajte vodu, stavite trup u nju 1 minut. Ako se ne uklapa u potpunosti, morate naizmjenično spustiti prednji dio trupa, a zatim rep.
3. Sva voda koja uđe u pticu se ocijedi, a trup se temeljito osuši. Nakon toga možete ga natrljati solju, biberom, začinima i ostaviti nekoliko dana da se namače.

Jela od divlje guske

Meso divlje guske je veoma ukusno, a istovremeno sadrži mnogo korisnih materija neophodnih za održavanje normalnog funkcionisanja organizma. Postoji mnogo načina da ukusno skuvate gusku: možete je peći na roštilju, skuvati, peći u rerni ili dinstati.

Za pripremu ovog jela trebat će vam: guska - 1 trup, ½ čaše bijelog vina, 200 g putera, ½ čaše čorbe, sol.

Način kuhanja:

Očišćenu i opranu gusku dobro posolite i popaprite spolja i iznutra, stavite u zagrejanu rernu u tepsiju ili dubok pleh. Tokom prženja prelijte izdvojenim sokom.

Kada guska porumeni sa svih strana, ocijedite malo masnoće sa pleha, prelijte vinom i čorbicom i poklopite. Pržite pticu dok ne bude gotova i narežite na porcije. Gotovo jelo stavite na veliki tanjir, prelijte sokom preostalim nakon dinstanja.

Kraljevska guska kuvana u laganom šporetu

Najbrži način kuhanja ove igre je u sporom štednjaku. Kada se skuva, natopljen je sosom, zasićen aromama i ispada veoma mekan.

Za pripremu divlje guske u laganom šporetu biće vam potrebni sledeći sastojci: trup guske oko 2 kg, 3 jabuke, 50 ml balzamiko sirćeta, čaša vrele vode, 3 kašičice šećera, 3 grančice ruzmarina, 50 ml biljnog ulja.

Priprema:

Obrađeni i oprani trup guske narežite na komade srednje veličine. Jabuke operite i narežite na kriške. Dodajte biljno ulje u posudu multivarka, uključite režim "Pečenje" i stavite komade guske u nju. Dodajte grančice ruzmarina i ostavite da se kuva sat vremena.

Zatim morate pripremiti sos. U malu šolju sipajte šećer, sipajte balzamiko sirće i dodajte vrelu vodu. Sat vremena nakon što skuhate gusku u spori šporet, prelijte je pripremljenim sosom, dodajte jabuke, uključite režim „Pečenje“ i pecite 30 minuta.

Pripremljeno jelo se servira sa pečenim jabukama i sosom.

Divlja guska pečena sa suvim šljivama

Neki recepti predlažu kombinovanje ove ptice sa suvim šljivama i krompirom.

Za pripremu ovog jela trebat će vam: trup divlje guske, šaka suvih šljiva, 2-3 kom. kivi, 3 čena belog luka, so po ukusu.

Pripremljeni trup natrljajte solju i namažite marinadom. Za pripremu marinade potrebno je u blenderu pomiješati oguljeni kivi sa suvim šljivama i bijelim lukom. Dobivenom smjesom gusto premažite trup i ostavite da se marinira 3-4 sata.

Za kuhanje divlje guske u pećnici trebat će vam: 1 trup divlje guske, 10-12 jabuka, 4 velika luka, đumbir, po 1 kašičica kima i mažurana, sol po ukusu.

Način kuhanja:

Pripremljeni trup oslobodite od viška masnoće i iznutra i spolja natrljajte sjemenkama kima pomiješanim sa solju. Trup napunite malim jabukama (sorte Pepina, Tirolka) i pospite solju pomiješanu sa mažuranom u njihove rezove. Gusku zapecite u rerni sa lukom i puterom, često podlivajući čorbom koja se odvojila tokom prženja.

Posebno ispecite 6-8 većih jabuka sa đumbirom, njima prekrijte gusku i prelijte ih sosom.

Ovo jelo od divlje guske često se priprema za prazničnu trpezu. Priprema se veoma jednostavno, a ukus je veoma prefinjen.

Za pripremu ovog jela trebat će vam: 1 trup divlje guske, mast (ulje) za prženje, za punjenje viljuški za kupus, 1 limun, začinsko bilje, biber, sol po ukusu.

Priprema:

Očišćeno, oprano truplo s odvojenim krilima, šapama i glavom dobro natrljajte solju iznutra i izvana. Stavite ga u tepsiju leđima nadole, prelijte masnoćom ili otopljenim puterom. Trbušnu šupljinu guske napunite isjeckanim kupusom pomiješanim sa limunom (mali limun narežite na debele kriške za jedan trup).

Zašijte trup koncem i dinstajte u rerni 2 sata dok se ne skuva, povremeno okrećući da se ispeče jednolična zlatno smeđa kora.

Divljač poslužite za stolom, narezanu na porcije sa jabukama ili kupusom, ukrašenu začinskim biljem.

Guska kuvana u sosu od mandarina

Recept za ovo jelo neće ostaviti ravnodušnim ni gurmane.Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci: trup divlje guske, 30 g živinske masti, 300 g (5-6 komada) mandarina, 350 g crvenog sosa, 30 šećera, 500 g. g ukras, ukus soli.

Proces kuvanja:

Prženu trup divlje guske narežite na porcije, prelijte sosom sa korom mandarina i dinstajte na laganoj vatri 10-15 minuta.

Da biste pripremili sos, morate ukloniti koricu mandarine i narezati je na tanke trakice. Kuhajte u vodi 2-3 minute, ocijedite u cjedilu i dobijenu koricu dodajte crvenom sosu.

Prilikom serviranja stavite gusku na tanjir i prelijte je sosom. Na sos stavite kriške mandarine (bez kore). Jelo ukrasite prženim krompirom.

Jela pripremljena od ove ptice dugo su se smatrala znakom bogatstva kod kuće i sreće vlasnika. Kako biste svojim umijećem iznenadili i oduševili svoj dom i goste, možete koristiti ove jednostavne savjete. Pravilno kuhana igra pomoći će stvoriti atmosferu proslave i udobnosti u vašem domu.

Facebook

Twitter

U kontaktu sa

Drugovi iz razreda

Google+