Recepti za krofne sa džemom i voćem. Ukusne mekane krofne sa voćnim džemom

Pripremite tijesto metodom sunđera: u manjoj posudi pomiješajte kvasac sa šećerom i brašnom. Zagrijte vodu na otprilike 37 stepeni.

U posudu sa kvascem sipajte toplu vodu i dobro promešajte. Pokrijte (da ne bude propuha) i ostavite 10 minuta da se aktivira kvasac, tj. dok se ne pojavi karakteristična pjenasta kapica.

Otopite puter i ohladite.

Jaja podeliti na žumanca i belanca.
Žumanjke sameljite sa šećerom dok se ne dobije pahuljasta, prozračna masa - šećer bi trebao biti gotovo potpuno otopljen.
U posebnoj posudi umutiti bjelanjke i sol dok se ne stvore čvrsti snijeg.

U većoj posudi umutite umućene bjelanca, žumanca sa šećerom i otopljenim ohlađenim puterom.
Zatim umiješajte aktivirani kvasac.

Dodati prosijano brašno.

Umesite testo u meko, malo lepljivo testo.
Pokrijte čistim peškirom i stavite na toplo mesto.

Nakon 1-1,5 sati, tijesto će se udvostručiti - što znači da možete početi sa formiranjem krofni.

Okrenite tijesto na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Oklagijom razvaljati u sloj debljine jedan centimetar.
Izrežite okrugle komade običnom čašom.
Ostavite ove krugove, prekrivši ih ručnikom da se ne osuše, 20 minuta da ponovo narastu.

U tiganj sa debelim dnom i širokim stranicama visine oko 1,5 cm sipajte biljno ulje (najbolje bez mirisa). Zagrijte ulje na srednjoj vatri – tako će se zagrijati na željenu temperaturu od 180 stepeni bez da počne da gori.

Odgovarajuće okrugle komade tijesta stavite u zagrijano ulje u serijama i pržite s obje strane dok ne porumene.

1. U većoj posudi umutiti kvasac, šećer i mlijeko. Ostavite da odstoji 5 minuta. Kvasac bi trebao početi da se pjeni. Dodajte žumance, vaniliju, koricu i puter. Dobro promiješajte. Ne brinite ako se puter ne otopi u potpunosti.

2. Dodajte pola brašna u posudu i miješajte dok se ne sjedini. Dodajte drugu polovinu brašna i soli, miješajte kašikom koliko god možete, a zatim rukama umijesite tijesto. Trebalo bi da bude glatko i elastično. Trebalo mi je oko 5 minuta.

3. Namažite posudu uljem, u nju stavite testo i prekrijte prozirnom folijom. Ostavite na sobnoj temperaturi sat vremena ili u frižideru preko noći. Na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte tijesto na oko jedan i po centimetar debljine. Izrežite čašom na krugove.

4. Pokrijte krofne peškirom i ostavite da odstoje na sobnoj temperaturi još pola sata. U velikom tiganju od livenog gvožđa dobro zagrejte biljno ulje. Trebalo bi ga biti puno, oko 5 centimetara od dna. Pržite krofne dok ne porumene sa obe strane. Treba mi oko 1-2 minute po strani.

5. Stavite na papirnate ubruse i ostavite da otpije višak masnoće. Ne pokušavajte ispržiti previše krofni odjednom. Trebaju slobodno da lebde u ulju i da se ne dodiruju. Pustite ih da se ohlade.

6. Pomoću slastičarske šprice punite krofne džemom. Smatram da je najzgodnije napraviti male ubode sa strane. Pospite ih obilno šećerom u prahu i odmah poslužite. Recept preuzet sa engleskog bloga Smitten kitchen. Veliko hvala autoru.

Krofne su jedna od omiljenih poslastica naše porodice. Često pravim kvasne krofne sa raznim nadjevima. Danas sam odlučila da napravim krofne sa džemom od višanja. Krofne su ispale veoma prozračne, mekane, nježne i, naravno, ukusne. Krofne po ovom receptu dugo zadržavaju mekoću i ne otpadaju nakon hlađenja. Probajte napraviti najdelikatnije krofne sa džemom, i sigurna sam da ćete biti zadovoljni njihovim ukusom.

Pripremite sastojke za pravljenje testa.

Testo sam mesila mašinom za hleb. U kantu mašine za hleb sipajte toplo mleko, dodajte jaje i šećer. Otopite margarin ili puter i sipajte u kantu.

Zatim dodajte brašno, so i kvasac. Podesite režim „Mešenje testa“, meni ovaj režim traje 1 sat i 30 minuta.

Testo će biti mekano i neće se lepiti za zidove kante.

Ako mijesite ručno, potrebno je pomiješati mlijeko sa šećerom i kvascem. Promiješajte i ostavite 15 minuta dok se na površini mlijeka ne stvori pahuljasta kapica. Zatim u dublju posudu sipajte kvasac, dodajte jaje, otopljeni margarin i so. Sve dobro izmiješajte pjenjačom.

Zatim dodajte prosijano brašno i postepeno miješajte kašikom. Kada tijesto postane gusto, stavite ga na sto i mijesite rukama, dodajući brašno. Tijesto ne smije biti jako mekano, ali ni začepljeno - srednje. Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite da se diže 1,5 sat dok se ne udvostruči.

Testo će se dobro dići.

Stavite ga na silikonsku prostirku i dobro izmjesite.

Oklagijom razvaljajte testo u sloj debljine cca 1 cm.Testo lagano pospite brašnom da se ne lepi.

Čašom izrežite krugove od tijesta. Sami odredite veličinu krofni.

Stavite krofne na pobrašnjenu površinu. Pokrijte ih peškirom i ostavite 30-40 minuta da narastu.

U šerpu sipajte ulje i dobro zagrejte. Pažljivo spustite krofne u fritezu.

Pržite krofne do zlatno smeđe boje. Usput, ako imate fritezu, onda možete napraviti krofne s njom.

Gotove krofne izvadite iz friteze šupljikavom kašikom i stavite na papirne ubruse da uklonite višak ulja.

Stavite džem u slastičarsku vreću sa okruglim vrhom. Na krofnama napravite mali zarez i vrećicom za cijeđenje napunite krofne džemom.

Ovo su krofne sa džemom koje sam dobio.

Poslužite najdelikatnije krofne sa džemom za čaj ili kafu.

Prijatno!

Mlijeko pomiješajte sa vodom. Zagrijati na 30°C.
Dodati šećer i kvasac. Promiješajte i ostavite dok se ne pojavi pjenasti čep.

U činiju razbiti jaja, dodati puter sobne temperature (margarin je fin), posoliti, vanilin i sipati smesu mleko-kvasac. Dobro umutite pjenjačom.

Dodati brašno i zamesiti testo. Treba da bude mekan, elastičan i da se ne lepi za ruke.
Stavite na toplo mesto.

Testo treba da se udvostruči.

Gotovo tijesto razvaljajte na debljinu od najmanje 1 cm. Koristite čašu (ako želite da pravite male krofne) ili čašu (za veće krofne) da iscedite krugove.

Ostavite ih da se dižu 20 minuta.

Zagrejte biljno ulje u tiganju. Mora ga biti puno da krofne plutaju.
Ispecite krofne ravnomjerno sa svih strana, okrećući ih šupljikavom kašikom.
Gotove krofne stavite na salvete da uklonite višak ulja.

Slastičarskom špricom punite krofne filom (džem, džem i sl.) Ako nemate špric, možete napraviti rez sa strane i kašikom staviti fil.
Po vrhu pospite šećerom u prahu.

Prijatno!

Postoje recepti za koje niste odmah shvatili da se mogu napraviti kod kuće. Ispostavilo se da su ukusne krofne punjene džemom od jagoda jednostavne.
Sastojci:
za test:
Brašno - 500 g (možda i malo više)
Šećer u prahu - 50 g
Maslac - 40 g
Jaja - 2 kom
Instant kvasac - za 500 g brašna (prema preporukama na pakovanju)
Sol - 10 g
Mlijeko - 150 g (toplo)
Voda - 130 ml
Punjenje i dekoracija:
Dve tegle džema od jagoda
Šećer u prahu

Suncokretovo ulje za duboko prženje.

Pomiješajte sve sastojke za tijesto osim ~1/4 vode. Rukama ili mikserom sve umutiti u testo. Dodajte preostalu vodu i miješajte u istoj posudi oko četiri minute.
Prebacite testo na pobrašnjenu površinu. Mešajte 10-15 minuta dok ne postane lepo i elastično.
Tijesto će biti dosta mekano (tečno) i u početku će se aktivno lijepiti za ruke, ali dodajte malo brašna... i nakon nekog vremena se praktički neće lijepiti.

Stavite testo u dovoljno veliku posudu, pokrijte vlažnim peškirom i ostavite da se diže oko sat vremena.

Oslobodite se viška vazduha malim gnječenjem.

Podeliti na jednake delove (10-15 delova). Oblikujte kuglice. Stavite ih na pobrašnjenu površinu. Ostavite da se diže oko sat vremena (ako imate veliku vreću, možete je pažljivo pokriti).

Zagrijte ulje. Nežno potapajte krofne šupljikavom kašikom. Kuvajte dok lepo ne porumeni, preokrenite.
Izvadite krofnu šupljikavom kašikom i odmah uvaljajte u šećer u prahu. Ostavite da se ohladi.
Prvu krofnu možete izrezati kako biste bili sigurni da je unutra potpuno pečena.

Kada se krofne potpuno ohlade, napunite ih džemom. Da biste to učinili, napunite pekmezom vreću za pecivo s metalnim vrhom odgovarajuće veličine. Na svakoj krofni tankim nožem napravite rez malo dalje od sredine i napunite džemom.

Ukusne prelijepe krofne sa karakterističnom svijetlom prugom i džemom od jagoda iznutra su spremne!
Uživajte u čaju!