Tom kha kokos. Obilježje tajlandske kuhinje je tom kha kokosova supa. Video recepti za pripremu Tom Kha supe kod kuće

Tajlandska kokosova supa tom kha kai je ljuto prvo jelo kiselkastog i veoma ljutog ukusa. Sastav sastojaka za supu je po našem mišljenju vrlo neobičan. U grubom prevodu sa tajlandskog, ต้มข่า ไก่ znači pileća supa od galangala. Uprkos egzotičnoj prirodi mnogih sastojaka, tajlandska tom kha kai supa se može pripremiti kod kuće. Iznenađujuće, sve komponente se mogu kupiti - nalaze se u supermarketima. A po želji, mnoge od njih mogu se zamijeniti bez rizika od narušavanja okusa i esencije juhe.

Tajlandski recepti uključuju upotrebu kokosovog mlijeka, galangala, limunske trave, raznih začina, limete i ribljeg sosa, te gljiva. Najčešće se juha pravi od piletine ili piletine, npr. Ali postoji mnogo varijacija recepta. Najčešće se u takvim receptima mijenja sastav začina - koriste se sjemenke komorača ili kopra, koriste se listovi kafir limete, umjesto galangala koristi se đumbir. Osim toga, tom kha kai supa se može pripremiti u mesnoj juhi - obično od svinjetine ili morskih plodova.

Negde sam pročitao da se pre nešto više od jednog veka tajlandska supa od kokosovog mleka nije smatrala supom. Priprema se tako što se patka ili piletina dinsta u laganoj kokosovom bujonu sa dosta začina, uglavnom galangala, i dodatkom pečenog čilija prilikom serviranja. Kasnije su sastojci uključivali pečurke, limunsku travu, limetu, kari i druge. Danas popularni recepti često ne sadrže galangal u nazivu, već se naglasak prebacuje na curry ili kokosovo mlijeko.

Galangal je srodnik đumbira, manje je „ljut“, ali više kiselkast. To je korijen biljke đumbir, porijeklom iz Azije i vrlo popularan dodatak supama. Njegovo ime se često prevodi kao galangal. Kod nas se neke biljke iz roda Cinquefoil nazivaju galangal, a njime se dodaju i domaća alkoholna pića. Sa kulinarske tačke gledišta, đumbir i galangal nisu ista stvar, iako se u supama izvan Azije zamjenjuju tako što se uvelike smanjuje količina đumbira i daje kiselkasti okus supama s drugim sastojcima - na primjer, limetom.

Tipično, tom kha kai supa od kokosovog mlijeka se servira sa pirinčem i jede kao kari jelo, sipajući ga na pirinač. Izvan Azije, jelo se služi kao supa - ljuto i ljuto, sa primetno kiselkastim ukusom.

S obzirom na poteškoće sa sastojcima, pokušali smo pripremiti tom kha kai supu što je moguće bliže tajlandskim receptima i uzimajući u obzir dostupnost potrebnih sastojaka. Kako se ispostavilo, sve se može kupiti. Na sniženju su i "kompleti" za juhe za tjesteninu - nisam ulazio u sastojke niti da li su prikladni. Kako se ispostavilo, najteži dio je galangan, ali smo se zadržali uz đumbir i limetu.

Korak po korak recept za tom kha kai

Sastojci (2 porcije)

• Pileća krilca 8 kom
• Kokosovo mlijeko 400 ml
• Pečurke 150 gr
• Limeta 1 kom
• Beli luk 1 glava
• Galangan ili đumbir 1 komad
• Limunska trava 1 komad
• Čili 1 komad
• Zeleni luk 2-3 kom
• So, tajlandski bosiljak, listovi kafir limete, riblji sos začini

1. Osnova tom kha kai supe je pileća čorba. Po želji možete skuhati juhu od cijele piletine ili bilo kojeg dijela trupa. Odlučili smo da napravimo bogatu supu od kokosovog mleka koristeći čorbu od krila. Ovo je pristupačan proizvod koji se prodaje čak i bez zamrzavanja. Osim toga, uvijek možete kupiti pakovanje krilaca ili „po komadu“, fokusirajući se na broj krilaca po tanjiru supe. Krila se moraju očistiti od preostalog perja i dobro oprati.

   Pripremite 2-3 pileća krilca po porciji supe

2. Stavite pileća krilca u šerpu i dodajte 1,5 litara hladne vode. Stavite posudu na vatru. Dok se voda zagrijava, potrebno je pripremiti svo povrće i začine za supu. Ako imate galangan, što je poželjno, ogulite veći komad korijena i narežite ga na kriške. Ako koristite đumbir, potrebno vam je upola manje; to će dati supu od kokosa tom kha kai previše specifičan okus, a morat ćete prilagoditi kiselost jela.
3. Zeleni luk narežite na nekoliko velikih komada - nakon što prokuha juhu, bacaju se. Očistite čen belog luka i ostavite ih cele. Ljutim papričicama izvadite sjemenke i narežite na nekoliko komada. Takođe narežite limunovu travu na velike komade. Dodajte sve povrće u tiganj. Suhi listovi kafir limete i tajlandski bosiljak - u prodaji su, bolje ih je ne bacati direktno u čorbu, već ih staviti u vrećicu ili jednostavno staviti u komad čiste tkanine i vezati u čvor. U supu bacite vrećicu začinskog bilja i kuhajte supu 35-40 minuta.

   Prokuhajte pileću juhu sa povrćem i začinima

4. Nakon što je čorba gotova, izvadite vrećicu sa začinskim biljem i svim povrćem, a krilca stavite u činiju i prekrijte tanjirom da se ne osuše. Juha se može procijediti tako da ne sadrži ostatke povrća ili piletine. Stavite posudu na vatru. Kokosovo mlijeko se koristi u konzervi i prodaje se u limenkama od 400 ml. Mlijeko lagano promiješajte kašikom i sipajte u šerpu sa supom. Dodajte 1 žlicu. l. riblji sos i sok od četvrtine limete.

   U čorbu dodajte kokosovo mlijeko, sok od limete i riblji sos

5. Dodajte 1 kašiku u supu sa kokosovim mlekom. l. riblji sos, dodajte prstohvat soli. Zatim morate probati kiselost. Kokosova supa tom kha kai treba da bude primetno kisela. Ako se galangan koristio za kuhanje, pružit će potrebnu kiselost. Dodajte još soka od limete u supu od đumbira.

   Mlade bukovače za supu

6. Prokuhajte supu od kokosovog mleka i dodajte krupno iseckane pečurke. U Aziji koriste shiitake gljive i druge lokalne sorte, koje se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini ili na tržištu. Kod nas možete kupiti odlične bukovače - mlade i elastične. Oni najbolje odgovaraju mom ukusu. Ako bukovače nisu velike, ne morate ih rezati, već samo odrežite debelu peteljku. Pečurke stavite u kipuću supu sa kokosovim mlekom i kuvajte 4-5 minuta.
7. Zatim dodajte pileća krilca u tom kha kai supu. Po želji možete dodati malo curry paste. Piletina treba da se kuva u kokos supi 5-7 minuta. Nakon toga, tom kha kai supa je skoro gotova. Ostaje samo dodati pikantnost po ukusu. To možete učiniti sa mljevenim čilijem ili prilikom serviranja dodati male mahune svježe tajlandske paprike, obični čili narezan na kolutiće itd.
8. Za serviranje su potrebni duboki tanjiri. Prvo stavite pečurke i pileća krilca na svaki tanjir, podjednako ih podijelite. Prilikom serviranja, galangal i limunska trava skuvani u supi često se dodaju u tanjire, ali se ne jedu. Pečurke i piletinu prelijte supom od kokosa. Obično se na vrh stavljaju komadići galangala i limunske trave kao ukras, dodajući grančicu tajlandskog bosiljka ili mente, mahune ili komadiće ljute paprike. Ponekad se prilikom serviranja dodaje cilantro.

   

Ovaj recept za tom kha supu definitivno će se svidjeti gurmanima koji vole eksperimentirati u kuhinji. Azijski kuvari su smislili neverovatnu poslasticu ispunjenu pikantnim akcentima i sočnim ukusima. Teksturu poslastice razblažite pirinčanim i heljdinim rezancima.

Ideje tajlandskih kuhara: kokosova čorba s piletinom

Ova neobična poslastica skladno će se uklopiti u svakodnevnu prehranu gastronomskih putnika koji vole otkrivati ​​nove okuse i mirise. Ovo jednostavno jelo se brzo priprema i iznenađuje svojom nutritivnom vrijednošću i vitaminskim arsenalom korisnih tvari.

Korišteni proizvodi:

• 414 ml kokosovog mlijeka;
• 400 ml pilećeg bujona;
• 34 ml soka od limete;
• 28 ml ribljeg sosa;
• 170 g pilećeg filea;
• 110 g šampinjona;
• 30 g čili paste;
• 28 g granuliranog šećera;
• cilantro, bosiljak;
• đumbir, limunska trava.

Procesi kuvanja:

1. U srednjem loncu pomiješajte kokosovo mlijeko, juhu, đumbir i limunsku travu i prokuhajte na jakoj vatri.
2. Pileći file narežite na uredne kockice, pečurke na tanke kriške i dodajte u supu.
3. Recept za tom kha uključuje korištenje izdašne količine začina; dodatno začinite poslasticu cilantrom i bosiljkom.
4. Dodajte riblji sos, sok od citrusa, čili pastu i kašičicu šećera.
5. Smanjite vatru i dinstajte dok piletina ne postane čvrsta i neprozirna, 6 do 13 minuta.

Gotovu poslasticu poslužite toplu, ukrasite preostalim začinima, mirisnim listovima korijandra ili bosiljka. Kao dodatne začine koristite crvenu papriku i ruzmarin.

Kako pravilno pripremiti tom kha supu? Recept sa fotografijom

Azijska kuhinja poznata je po pikantnosti svojih jela, izvanredne poslastice iznenađuju neiskusne gurmane blještavinom prezentacije, bogatstvom arome i bogatstvom nutritivnih sadržaja.

Korišteni proizvodi:

• 640 ml pilećeg bujona;
• 320 ml kokosovog mlijeka;
• 90 ml ribljeg sosa;
• 30 ml biljnog ulja;
• 110 g shiitake gljiva;
• 60 g vruće curry paste;
• 46 g mljevenog đumbira;
• 30 g smeđeg šećera;
• 28 g mljevene limunske trave.

Procesi kuvanja:

1. Zagrijte biljno ulje u loncu na srednjoj vatri, dodajte đumbir, limunsku travu, vruću pastu.
2. Sastojke tajlandske poslastice dobro izmiješajte i kuhajte 48-59 sekundi.
3. Polako sipajte pileću supu uz stalno mešanje.
4. Dodajte riblji sos, smeđi šećer, dinstajte 11-18 minuta.
5. U ukusni gustiš postepeno dodajte kokosovo mlijeko, promiješajte, dodajte kriške šampinjona, kuhajte još 6-9 minuta.

Gotovu poslasticu poslužite sa preostalom seckanom limunskom travom. Ukusnu masu dobro izmiješati, dodatno začiniti aromatičnim šafranom ili kimom.

Obilan ručak: jednostavna poslastica sa kokosovim mlekom

Posebno za mesojede! Recept za Tom kha supu sa piletinom napunit će tijelo energijom i zasititi tijelo esencijalnim mikroelementima. U uputama u nastavku koriste se egzotične sastojke, koje je lakše pronaći u online trgovini.

Korišteni proizvodi:

• 480 ml kokosovog mlijeka;
• 410 ml pilećeg bujona;
• 90 ml soka od limete;
• 60 ml ribljeg sosa;
• 190 g slamnatih pečuraka;
• 68 g smeđeg šećera;
• 10 listova kafira;
• 4 crvene ljute paprike;
• 3 srednja paradajza;
• 2 pileća prsa;
• 1 sušeni galangal;
• 1 korijen đumbira;
• cilantro, limunska trava.

Procesi kuvanja:

1. Pomiješajte kokosovo mlijeko i pileću supu, dobro promiješajte i pustite da provri.
2. Aromatičnu smjesu začinite začinima, sjeckanim đumbirom i ljutom ljutom papričicom, dinstajte 8-13 minuta.
3. Dodajte kriške piletine i kuvajte, povremeno mešajući, dok se meso ne skuva.
4. Pečurke i paradajz narežite na kockice, listove kafira nasjeckajte i dodajte u supu.
5. Sastojke za supu dobro izmiješajte i kuhajte tajlandsku poslasticu sljedećih 7-18 minuta.

Prije serviranja dodajte riblji sos, sok od limete, šećer i sušeni galangal. Egzotičnu poslasticu ukrasite ostatkom cilantra, a po želji dodajte kuhanu rižu kako bi jelo bilo zasitnije.

Otmjen pogled na azijsku poslasticu s koricom limete

Recept za tajlandsku tom kha supu može se modificirati dodavanjem novih začinjenih detalja tokom procesa kuhanja koji nedostaju u klasičnoj tehnologiji kuhanja. Ako više volite ljuto, obratite pažnju na donje upute.

Korišteni proizvodi:

• 410 ml pilećeg bujona;
• 390 ml kokosovog mlijeka;
• 60 soka od limete;
• 54 ml ribljeg sosa;
• 139 g pilećeg filea;
• 90 g gljiva iz konzerve;
• 28 g korice limete;
• ljuta paprika, paprika.

U šerpu sipajte pileću juhu i prokuvajte. Dodajte kokosovo mlijeko, sok od limete i riblji sos. Pospite ljutim začinima, ljutom paprikom i koricom, kuvajte 6-8 minuta. Piletinu i pečurke narežite na kriške, dodajte u jelo i kuvajte 16-29 minuta.

Jednostavan i ukusan recept sa fotografijama: tom kha

Jelo harmonično kombinuje delikatan ukus nastao zahvaljujući veštom odnosu pileće čorbe i kokosovog mleka. Pileći file u ovom receptu možete zamijeniti goveđim ili zečjim mesom.

Korišteni proizvodi:

• 560 ml pilećeg bujona;
• 410 ml kokosovog mlijeka;
• 90 ml soka od limete;
• 66 ml ribljeg sosa;
• 57 ml maslinovog ulja;
• 290 g pilećih prsa;
• 110 g šampinjona;
• 30 g tajlandske crvene paste;
• 2 čili papričice;
• 1 stabljika limunske trave;
• listovi cilantra i bosiljka.

Procesi kuvanja:

1. Zagrejte ulje u šerpi na srednjoj vatri, dodajte začinjenu tajlandsku pastu, promešajte.
2. Postepeno sipajte pileću supu i kokosovo mleko, neprestano mešajući.
3. Začinite začinima, mljevenom limunskom travom, sokom od limete i ribljim sosom.
4. Aromatičnu masu tom kha supe dobro izmiješajte. Recept za ovu poslasticu može se lako modificirati, pa nemojte se bojati koristiti više začina i slanog bilja.
5. Zakuhajte poslasticu, pikantnu poslasticu dinstajte 4-8 minuta.
6. Piletinu i pečurke narežite na uredne kriške, dodajte u supu i dinstajte 23-28 minuta.

Po želji ispecite tanke kukuruzne kolače za ovu tajlandsku poslasticu. Hlebni proizvod se priprema od kukuruza u konzervi, mlevene govedine i krompirovog skroba. Sastojci se pomiješaju sa jajetom, začine začinima i prže u tiganju 9-11 minuta.

Za prave gurmane! Seafood dish

Zamijenite recept za tom kha supu sa škampima ili dagnjama. Sastojci morskog porijekla će uobičajenoj poslastici dodati restoranski sjaj i profinjen aftertaste.

Korišteni proizvodi:

• 610 ml juhe od povrća;
• 280 ml kokosovog mlijeka;
• 60 ml ribljeg sosa;
• 55 ml soka od limete;
• 110 g shiitake gljiva;
• 75 g mljevene crvene paprike;
• 30 g crvene kari paste;
• 27 g rendanog đumbira;
• 10-12 škampi.

U većoj šerpi pomiješajte juhu od povrća sa mlijekom, začinite začinima i kuhajte 3-7 minuta. U ukusnu gustiš Tom kha supe dodajte kriške šampinjona i škampe, a prema receptu poslastica treba kuhati još 8-11 minuta.

Tajlandska egzotika: supa sa biberom i seckanim belim lukom

Korišteni proizvodi:

• 405 ml juhe od povrća;
• 270 ml kokosovog mlijeka;
• 80 ml soja sosa;
• 65 ml ribljeg sosa;
• 110 g šampinjona;
• 90 g tajlandske crvene kari paste;
• 70 g smeđeg šećera;
• 1 crvena paprika;
• ½ luka Jalta;
• rendani đumbir, seckani beli luk.

Procesi kuvanja:

1. U blenderu izmiksajte kokosovo mlijeko sa ribom i soja sosom dok ne postane glatko.
2. Dodajte začine, tajlandsku pastu, šećer, đumbir i beli luk.
3. Crvenu papriku narežite na minijaturne kockice, a šampinjone na debele kriške.
4. Dobijenu začinjenu smjesu iz blendera sipajte u šerpu, dodajte juhu i prokuhajte.
5. U aromatičnu masu ubaciti povrće i pečurke, promešati, kuvati 16-18 minuta.

Slatko-kisela hranljiva supa od morskih plodova

Najbolja ideja za ručak je domaća supa. Tom kha recept oduševit će domaćice jednostavnošću kulinarskih procesa i smjelošću gastronomskih kombinacija.

Korišteni proizvodi:

• 550 ml pilećeg bujona;
• 110 ml kokosovog mlijeka;
• 45 ml ribljeg sosa;
• 120 g šampinjona;
• 30 g smeđeg šećera;
• 5-6 škampi;
• 2 crvene čili papričice;
• 2 stabljike svježe limunske trave;
• seckani đumbir, zeleni luk.

Procesi kuvanja:

1. Prokuhajte pileću juhu na srednjoj vatri, dodajte začine, stabljike limunske trave, mljeveni đumbir i zeleni luk.
2. Krčkajte komponente jela 13-17 minuta.
3. Dodajte riblji sos, pečurke narezane na kockice i pospite slatki šećer.
4. Kuhajte 7-9 minuta, dodajte škampe, kuhajte oko 7 minuta dok plodovi mora ne porumene.

Nemojte se bojati eksperimentirati s klasičnim receptom za supu! Tom kha će zablistati novim gastronomskim bojama ako dodatno upotrijebite mirisne klinčiće i lovorov list.

Bez životinjskih proizvoda: poslastica posebno za vegane

Priuštite si dijetalnu poslasticu nježnog okusa i nenametljivog citrusnog akcenta sa zašećerenom aromom. Lagane teksture, hranljivi sastojci koji vas mogu zasititi za ceo dan.

Korišteni proizvodi:

• 590 ml juhe od povrća;
• 515 ml kokosovog mlijeka;
• 90 ml soka od limete;
• 68 ml soja sosa;
• 200 g bukovača;
• 190 g ceđenog tofu sira;
• 35 g smeđeg šećera;
• 3-5 čili papričica;
• 1 luk;
• đumbir, listovi kafira.

Procesi kuvanja:

1. Prokuhajte supu od povrća sa kokosovim mlekom.
2. Dodajte kockice luka i pečurke i dinstajte oko 7-12 minuta ili dok luk ne omekša.
3. Sameljite čili papričicu, dobro pomiješajte sa sirom, dodajte dobijenu masu u čorbu, kuhajte 2-3 minute.
4. Skloniti šerpu sa vatre, dodati sok od limete, soja sos, šećer.

Tajlandsko prvo jelo možete pripremiti ne samo u profesionalnoj kuhinji, već i kod kuće. Po želji, recept za tom kha supu razblažite pirinčem, heljdom ili pirinčanim rezancima.

Budući da je vrhunac ljeta, vjerovatno ste već prilično umorni od tradicionalne i voljene okroške. Kako bi bilo da diverzificirate svoju ishranu nekom neobičnom i uvijek laganom ljetnom supom? Mislim da vam ne smeta, pa hajde da danas napravimo tajlandsku Tom Kha supu.

Oni koji su bili na Tajlandu vjerovatno su, ako ne probali, barem vidjeli ime Tom Kha na meniju. Ova tajlandska supa od kokosa je bukvalno "galangal brew".

Šta je galangan, pitate se? Galangan je korjenasto povrće srodno đumbiru. I iako se galangal često zamjenjuje đumbirom u mnogim receptima na internetu, mi to ne preporučujemo. Đumbir obično daje bogatiji, gušći okus od galangala, što znači da ga korištenjem kao zamjenom može biti teže postići prave proporcije.

Tom Kha je drugačiji. Općenito, klasična i najčešća vrsta je Kha Kai supa, odnosno supa (brew) sa galganom i piletinom. Međutim, u prostranstvima Tajlanda možete pronaći i druge varijacije:

– Tom Kha Kûng (sa škampima);

– Tom Kha Plā (sa ribom);

– Tom Kha Xāh̄ār thale (sa morskim plodovima);

– Tom Kha Mị̂p̄hị̀ (sa bambusom);

– Tom Kha Neụ̄̂x h̄mū (sa svinjetinom);

U principu, prisustvo određenih sastojaka je stvar ukusa. Neki ljudi vole bogatiju verziju Tom Kha, dok je drugima potrebna jednostavna supa od povrća. Ovdje ćemo vam predstaviti klasičan recept za Tom Kha supu sa piletinom (i pilećom čorbom), ali ako želite, uvijek možete eksperimentirati i varirati sastojke po želji.

Za pripremu 6 porcija (nikad nisam razumeo zašto se kuva za 2 ili 4 osobe? Šta je sa gostima?) koristite:

• 900 ml. pileća čorba;
• 600 ml. kokosovo mlijeko (možete uzeti bilo koje mlijeko - bilo tečno u vrećici ili u prahu - okus se ne razlikuje);
• 3 pileća prsa;
• 300 gr. slamnate pečurke (mogu se zamijeniti gljivama bukovača ili shiitake gljivama, ili, u ekstremnim slučajevima, šampinjonima);
• Cherry paradajz i ostalo povrće (patlidžan, šargarepa, luk, kukuruz) po ukusu
• 3 mala korijena galangala, izrezana na male krugove;
• 6-7 listova kafir limete;
• 1 stabljika limunske trave;
• 6 čili papričica (količinu čilija mijenjajte po želji - ako želite pikantnije, dodajte još)
• 6 tbsp. kašike ribljeg umaka;
• 2-3 limete ili 6 kašika. kašike svježe iscijeđenog soka;
• 3-4 žličice smeđeg šećera (smeđi šećer nije tako sladak kao bijeli šećer - imajte to na umu ako planirate zamijeniti jedan drugim);
• Korijander ili cilantro - mala hrpa.

Gdje mogu pronaći sve ovo? Vrlo je jednostavno - kupite u velikom hipermarketu ili naručite putem interneta. Ako želite da dobijete prirodan okus, ne biste trebali pojednostavljivati ​​recept i zamijeniti njegove egzotične sastojke jednostavnijim – u najboljem slučaju ćete dobiti nešto nejasno slično Tom Kha supi, u najgorem ćete pretvoriti sastojke.

Priprema ukusne supe korak po korak

Vratimo se našim sastojcima. Pretpostavlja se da ste prethodno oprali pileća prsa i skuhali ih u blago posoljenoj vodi. Izvadite grudi iz čorbe i stavite u tanjir da se ohlade.

Sada možete početi pripremati našu "domaću" verziju Tom Kha Kai supe:

1. Narežite stabljiku limunske trave na male kriške od 10 mm. svaki. Ovdje, na dasci za rezanje, istucite ih nožem ili kuhinjskim čekićem da limunska trava pusti malo soka i da aroma postane izraženija.
2. U kipuću čorbu (još je imate na šporetu, sjećate se?) dodajte prethodno oguljeni i na kriške narezani galangal, limunsku travu, smeđi šećer i dobro oprane i nasjeckane listove kafir limete.
3. Dobijenu smjesu kuhajte na laganoj vatri 4-5 minuta.
4. Nasjeckajte i izgnječite čili papričice na isti način kao i limunsku travu, a zatim ih dodajte u čorbu zajedno sa kokosovim mlijekom i ribljim sosom. Ostavite supu da se kuva na srednjoj vatri isto toliko vremena.
5. Pečurke i povrće koje odlučite da koristite operemo i isečemo. Ako koristite shiitake, obavezno potopite ove gljive u kipuću vodu prije nego što počnete kuhati. Osim toga, zapamtite da but shiitakea nije jestiv i ne treba ga dodavati u supu.
6. Pileća prsa isečemo na komade, a zatim zajedno sa pečurkama i povrćem stavimo u šerpu ili vok (orijentalni kotlić) sa ostalim sastojcima. Pošto je naša piletina već spremna, vodite se prema vremenu kada su gljive spremne (ovo je oko 10-15 minuta).
7. Čim su pečurke kuhane, isključite vatru i dodajte sok limete i sitno nasjeckani cilantro u našu skoro gotovu supu.

To je sve: za nešto više od sat vremena pripremili smo neverovatno ukusnu i originalnu tajlandsku supu sa kokosovim mlekom! Želimo vam dobar tek!

Zdravo svima! Moje ime je Irina. Od detinjstva me zanima kuvanje, radim kao kuvar u poznatom moskovskom restoranu već nekoliko godina, imam svoj blog na internetu i kanal na YouTube-u. Za sva pitanja, kontaktirajte me putem kontakt forme.

blogkulinar.ru

Tom Kha Kung

Tajlandska supa od kokosovog mlijeka sa škampima. Snažno prilagođeno našoj stvarnosti, ali ništa manje ukusno.

Ne razumijem kako je bilo čudo što sam u svom ormariću imao osušenu limunsku travu, ali bio je veliki uspjeh. Jednom sam ga kupio u Egiptu u prodavnici začina za liječenje prehlade (da, baš sam sretan, došao sam na odmor napunjen kao tenk), donio i zaboravio. Predlažem da se raspitate za limunovu travu kod trgovaca začinima na pijacama. A ako imate priliku da kupite svježe, onda je to bajka.

Sastojci za 4 porcije:

Osnova

Narežite đumbir na tanke kriške, čili prepolovite po dužini. Ako ne volite previše ljuto, paprici uklonite sjemenke - daju puno topline.

U šerpu sipajte supu i kokosovo mleko, dodajte limunsku travu, đumbir, čili, koricu limete, protisnuti beli luk, šećer, riblji sos i sok od limete (oko 2 kašike). Pustite da provri i kuvajte na srednjoj vatri oko 10-15 minuta.

U međuvremenu iseckajte pečurke.

U supu dodajte gljive i škampe i kuhajte 5-7 minuta. Ako koristite kuhane smrznute škampe, dodajte ih 3 minute prije nego što je supa gotova.

Probajte supu i po potrebi dodajte još šećera i soka od limete.

Uklonite limunovu travu, koricu i đumbir iz tiganja. Sipajte supu u činije, pospite seckanim cilantrom i poslužite.

www.vkusnyblog.ru

Recept za Tom kha supu sa kokosovim mlijekom i škampima

Full Recipe

Tajlandska supa od kokosovog mlijeka sa škampima. Snažno prilagođeno našoj stvarnosti, ali ništa manje ukusno. Ne razumijem kako je bilo čudo što sam u svom ormariću imao osušenu limunsku travu, ali bio je veliki uspjeh.

Jednom sam ga kupio u Egiptu u prodavnici začina za liječenje prehlade, da, imam puno sreće, došao sam na odmor spakovan, kao u tenk, donio ga i zaboravio. Predlažem da se raspitate za limunovu travu kod trgovaca začinima na pijacama. A ako imate priliku da kupite svježe, onda je to bajka. Ako ne volite previše ljuto, paprici uklonite sjemenke - daju puno topline. Uklonite limunovu travu, koricu i đumbir iz tiganja. Sipajte supu u činije, pospite seckanim cilantrom i poslužite.

Ovu supu sam jeo u tajlandskom restoranu. Samo u njemu nije bilo pečuraka, a dodala sam i pirinač koji je svima serviran u zajedničkoj činiji. Supa je ukusna, zasitna, ali sasvim specifična.

Od svih prisutnih, jedino meni se dopalo. Odjel sa proizvodima za azijsku kuhinju - soja sosovi, kineski rezanci itd. Kokosovo mlijeko se dobro slaže sa đumbirom i limetom, pa čak i limunom, volio bih da sada mogu pronaći limunsku travu. A kad pitam za miso pastu ili puter od kikirikija, kod prodavaca su okrugle oci, a evo limunske trave.. Vjerovatno ce me sa ovom rijecju poslati u odjel kucne hemije.

Skuvala sam dosta ribe i morskih plodova po vašim receptima sa kokosovim mlijekom. I svi su oduševljeni ukusom. Sada i ovo. Hvala O, ovo je omiljena supa mog muža, još nisam uspela da nađem recept, ali eto, baš sam srećna! Našla bih samo kokosovo mlijeko. Ispostavilo se da se limunska trava naziva i limunska trava, tako da je u Sankt Peterburgu gotovo uvijek dostupna u Okeyu, pored svježeg začinskog bilja.

Spremila sam supu, svi sastojci su bili isti kao kod vas, samo svježa limunska trava. Ispalo je jako ljuto...Čak i za mene, a ja volim sve ljuto.

Iako sam očistio skoro sve sjemenke. I boja nije ispala kao na tvojoj fotografiji. Supa je potamnila od gljiva, a ako škampe zamijenite pilećim prsima, dobit ćete jednako ukusan Tom Ka Kai! Savadi kaa, Tanja, hvala na receptu! Sledeći put ću dodati samo pola paprike... Ili je neću dodati uopšte. Koja je razlika između ovih supa? Obavijestite o novim komentarima putem e-maila. Odličan blog - recepti koji odgovaraju vašem raspoloženju! Sastojci: čorba, đumbir, kokosovo mleko, škampi, limeta, plodovi mora, ljute papričice, šećer, beli luk, pečurke U istom duhu: Mukeka supa sa rezancima od lososa na tajlandski način Supa od škampa sa kokosovim mlekom Pileća heljda sa rezancima supa od bundeve sa kokosom mlijeko.

Ne, Worcestershire neće raditi. Pogledajte na istim policama gdje su sastojci za suši. Gdje možete kupiti kokosovo mlijeko u Minsku? Joj, ovo je omiljena supa mog muža, još uvijek nisam uspjela pronaći recept, ali sada imam sreće! Supa je potamnila od gljiva Odgovori.

Video recept

recept za supu od pilećeg iznutrica

Recepti za supe Anastazije Violin

androidkafe.ru

Tom Kha Kai (domaća verzija)

SASTOJCI

• voda (čorba) – 1 čaša
• mala crvena paprika - 1 kom.
• 2 ljutike
• korijander
• svježi rendani đumbir – 1-2 žlice. l.
• kokosovo mlijeko – 400 ml (1 konzerva)
• pileća prsa – 1 kom.
• svježi šampinjoni – 3-4 kom.
• susamovo ulje – 1 kašika. l.
• limete – 2 kom.
• kuvani škampi

RECEPT ZA KUHANJE KORAK PO KORAK

Korak 1

U tiganju zagrejte ulje i na njemu propržite prethodno seckane pečurke, luk i piletinu. Dodajte sitno seckani biber i đumbir.

Korak 2

U šerpi, razblaženoj sa vodom (ili bujonom), provri kokosovo mleko, dodati sadržaj tiganja, sitno narendanu koricu jedne i sok od 2-3 polovine limete. Posolite po ukusu, dodajte još crvene paprike i sok od 1 limete.

Korak 3

Kozice se mogu dodati na samom kraju, kada je supa već skinuta sa vatre.

Između ostalog

Crijevne kolike, nadimanje, poremećaj motorike (zatvor, dijareja) - ovi simptomi se javljaju kada dođe do neuspjeha u nervnoj regulaciji crijeva. Ovo stanje se naziva sindrom iritabilnog crijeva (IBS).

Inovativni lijek Kolofort*:

• Vraća nervnu regulaciju crijevne funkcije
• Normalizuje motoričke sposobnosti
• Ublažava upalu crijevne sluznice
• Uklanja nervnu napetost i nelagodu
• Smanjuje intenzitet i trajanje bola
• Ima maksimalan nivo sigurnosti

*POSTOJE KONTRAINDIKACIJE, PROČITAJTE UPUTSTVO

Napomena za domaćicu

Umjesto šampinjona možete koristiti shiitake gljive (1 pakovanje). Susamovo ulje možete zamijeniti suncokretovim ili maslinovim uljem.

Vrijeme kuhanja

Poteškoće u pripremi

Kuhinja

Vegetarijanac

Tehnologija

Ako primijetite grešku ili nepreciznost, molimo vas da napišete komentar, mi ćemo svakako odgovoriti.

Pite

Pekara

Jam

Video

Praznine

Umaci

Salate

Sladoled

Piletina

Torte

Ključne riječi

Home Recipes

Vjerovatno svaka porodica ima svoje omiljene domaće recepte. U nedostatku interneta i ogroman.

Oh, izvinite, iz nekog razloga nismo primijetili vaše pitanje. Možete okusiti prah - nećete pobrkati kokos ni sa čim drugim. Suho kokosovo mlijeko se na najjednostavniji način pretvara u "mokro" - potrebno ga je pomiješati sa ne baš vrućom vodom. Omjer ovisi o broju porcija navedenih na paketu začina. Kokosovo mleko se ne zgrušava, pa ga obavezno razblažite

Tako da niko nije odgovorio na prethodni komentar. Takođe želim da napravim supu od seta začina kupljenih na Tajlandu. Postoji vrećica bijelog praha. Ovo je, koliko sam ja shvatio, kokosovo mleko u prahu. nema uputstva. Sta da radim? Možda neko zna kako se pravilno razblaži i kada dodati da se ne zgruša?? hvala unapred na odgovoru!

Prijatelji! Pomozi mi molim te. Kupio sam gotov set za Tai Kha supu. Set uključuje kokosovo mlijeko u prahu. Razblažila sam ga, prokuvala sa začinima, po receptu, dodala piletinu i šampinjone u kipuće mleko i MLIJEKO SE KURADIO? Da li se nekom ovo desilo? i zašto bi to moglo biti. Ako neko može da pomogne, hvala unapred. Olesya

Ovu supu mještani prave od kokosovog mlijeka koje kupuju na pijaci. Upotreba kokosovog mlijeka u vrećicama (TescoLotas, na primjer) mijenja ukus jela. Obavezno je više gljiva, limunske trave, đumbira

Ovo mi je najomiljenija supa. Živeo sam na Tajlandu godinu dana, već sam dve nedelje u Rusiji i stvarno mi počinju da nedostaju tajlandski delikatesi. Zamjene su dobro odabrane. Ali treba dodati još malo korijena đumbira (ne ukiseljenog) i naravno čili papričice.

TAJANSKI TOM KHA KAI NE STAVLJA KOZICE. POSTAVLJENI SU U YANG KUNG TOM

Zašto se svađati o sastojcima koji nedostaju koji se koriste na Tajlandu iu vrhunskim restoranima. napisano je: Tom Kha Kai (domaća verzija). Fokusiram se na dijelove (kućna verzija))))))))

Dobro veče! Zaista volim ovu stranicu, uvijek možete pronaći sve potrebne recepte! Što se supe tiče, jučer sam je pravila mužu, pojeo ju je sa velikim zadovoljstvom, skoro kao u restoranu :) Moje izmene: 1. Kupila sam kokosovo mleko, 400 ml, Blue Dragon, veoma je gusta pa sam ja kupila čorbu od kokosa 400ml. razrijeđen sa skoro 2 žlice pilećeg bujona. 2. Ja sam naribala koricu 1 limete, ali sam u supu dodala 1/2 soka, jer je po receptu jako kisela. 3. Pohani komadi piletine, pečurke, škampi. bilo je dosta svega. Nisam požalio. Generalno, hvala na ovom receptu, sad imam još jednu ukusnu supu u kasici.. ;)

veoma ukusno i slično!

Gost, ništa tako. Nema gorčine.

nema potrebe dodavati zest! Supa je ispala gorka, užasna! (((

Ljudi, danas nije problem pripremiti takvu supu, čak ni u Voronješkim stepama.Glavni sastojak je limunska trava.To je glavna karakteristika koja je čini jedinstvenom. Miris škampi i svakakva morska stvorenja se prodaju u radnji,po meni u svakoj radnji,mada mnogi za osnovu uzimaju kokošju čorbu.Biljka koja se zove kafir je potpuna sranje,to je običan list divljeg limuna.Raste u Krasnodarskom kraju na ulici.Nema smisla tražiti. Možete ga zamijeniti običnom koricom limete naribanom.Pa riblji sos se koristi samo za prženje bijelog luka i bibera.Možete ga zamijeniti običnim soja sosom.Ja ne dodajem korijen galangala,ja koristim samo đumbir,a što se tiče kokosa mleko, to rade u rastopljenom mleku sa ili bez njega.Kokos se sada prodaje u bilo kom supermarketu po ceni od 45 rubalja, stvar je danas pokupljena u vrtuljku tako da kamen predznanja ostaje limunska trava pronadjena Imacete supu nema više đumbira i limete i i dalje ćeš imati supu Ne razlikuje se od tajlandske pa sretno svima i dobar tek

Jelo na nekoliko mesta u Puketu. Supa je imala i čeri paradajz i crveni luk. Pečurke koje možete koristiti su bukovače, šampinjoni i šitake. Auchan ponekad prodaje suhe začine za pravljenje supe, ukus je vrlo sličan.

U Moskvi možete kupiti začine u Auchanu, na policama "Fresh Greens" - prodaju set svježih začina za tom yum i tom kha kai supe. Tamo sam ga juče kupio. Torba sadrži sve vrste listova, biber, đumbir i ostalo što vam treba! sva zabava - 200 rubalja!

Pre dva dana sam jeo ovu supu na Puketu u PLA restoranu na plaži Surin - slažem se 100% sa šefom kuhinje - ovom receptu definitivno nedostaje limunska trava, jer... Upravo to, po mom ukusu, daje nezaboravnu aromu supi.

Ovo, naravno, možda neće biti potpuno ista supa, ali će svakako biti slična originalu. A ovo što si ovdje napisao o sastojcima koji nedostaju je cirkus. A gde ćeš ih tražiti u svojim kozacima? Možda će Moskovljani kod njih uspjeti pronaći par podzemnih radnji, ili ih kupiti za lude pare u super radnjama, ali šta mi ostali da radimo? Po mom mišljenju, bolje je nego ništa. Hvala puno na receptu, danas cu probati da skuvam supu, pa ako ne zaboravim objavicu kako je ispalo. :)

Kuvar restorana je u pravu, ovom receptu nedostaje bar polovina začina koji daju osnovnu aromu ovoj supi, a cilantra uopšte nema. Često idem na Tajland na poslovna putovanja i jako volim ovu supu, ali je ovdje nemoguće pripremiti, jer je teško kupiti ove začine ovdje, a da ne govorimo o kokosovom mlijeku (ono što prodajemo u teglama nije baš to). a takođe, ovu supu možete napraviti i bez piletine, samo sa plodovima mora, kako ja volim :)

Ovo je samo NEVEROVATNO UKUSNA supa.

Čudan ste kuhar, kakve veze ima Tom Yum supa sa svim sastojcima koje ste naveli i gore opisanom Tom Kha kokos supom, gdje ih ne morate stavljati? I takođe obuka u 3 škole.

Gost, napiši kako se pravilno kuva.

Prijatelji moji...pisete gluposti...i kuvate pogresno. tvom receptu nema, bar mu nedostaju glavni sastojci (list kafir limete, koren galangala i limunska trava... O samom načinu kuvanja već ćutim. Ovo ti govorim kao kuvar japanskog- Tajlandski restoran.. (obučen u 3 škole na Tajlandu).

Telurijuma, nažalost, nije bilo. Ali stvarno volim ovu supu i dugo sam tražila recept! Po pravilu se u našim restoranima služi kao Tom Yam. Gost, supa nije za svakoga.

Pa ti daj! da li ste bili u Taiju? Ovo je retka poslastica.

Drago mi je, jer sam nesto slicno spremao i do sada vise puta. Veoma ukusno, za moj ukus.

www.gastronom.ru

Tom Kha supa: recepti sa kokosovim mlijekom i škampima

Turistička putovanja na Tajland svakim danom postaju sve popularnija. Turisti su fascinirani ne samo prekrasnom prirodom ove zemlje, već i njenom nevjerovatnom kuhinjom. Ako volite da eksperimentišete u kuhinji, probajte da napravite neverovatno ukusnu i ukusnu Tom Kha supu. Recept za njegovu pripremu je jednostavan, ali trebat će vam poseban set proizvoda.

Tom Kha supa: domaći recept

Ako ste ikada bili na Tajlandu, vjerovatno ste primijetili da se na meniju svakog restorana nalazi takvo jelo kao što je Tom Kha supa. Recept s kokosovim mlijekom je tradicija ove šarene zemlje.

Kod kuće možete reproducirati tajlandsku juhu, ali će vam trebati proizvodi ekskluzivni za našu zemlju. U ovu supu obavezno dodajte sljedeće komponente:

Napomenu! Kompleti za pripremu Tom Kha supe mogu se kupiti u specijaliziranim odjelima supermarketa ili u virtualnim trgovinama.

Općenito, na Tajlandu postoje mnoge varijacije u pripremi opisane supe. Tradicionalno se priprema od pilećeg filea. Ali možete dodati plodove mora, bambus, svinjetinu, škampe ili riblji file.

spoj:

• 0,3 kg pilećeg filea;
• 150 g svježih šampinjona;
• 0,4 litara kokosovog mlijeka;
• 0,8 l filtrirane vode;
• 30 g cilantro;
• 100 g svježeg paradajza;
• 50 g mješavine Tom Kha supe;
• ljuta paprika na vrhu noža;
• 30 g crnog luka.

Priprema:

Tajlandsko jelo na vašem stolu

Nemoguće je kuhati stranu kuhinju svaki dan. Egzotični proizvodi nisu jeftini, a morat ćete potrošiti dosta vremena na pripremu ukusnih prvih jela. Ali povremeno morate razmaziti svoje domaćinstvo novim jelima. Pripremite Tom Kha supu sa škampima.

spoj:

• filtrirana voda ili bujon – 0,9 l;
• kokosovo mlijeko – 0,6 l;
• 700 g škampa;
• svježe gljive (shiitake ili šampinjoni) - 0,3 kg;
• 1 šargarepa;
• 10 komada. Cherry rajčice;
• patlidžan, kukuruz šećerac iz konzerve, ljutika - po ukusu;
• listovi kafir limete – 7-8 kom.;
• rizom galangala - 3 kom.;
• stabljika limunske trave – 1-2 kom.;
• 6 kom. ljute čili papričice;
• riblji sos - 6 kašika. l.;
• 6-7 kašika. l. svježe cijeđeni sok od limete;
• smeđi granulirani šećer - 4 kašičice;
• hrpa korijandera i korijandera.

Priprema:

1. U posudu sa debelim zidovima sipajte mesnu (povrtnu) supu ili filtriranu vodu.
2. Stavite na šporet i prokuhajte na umerenoj vatri.
3. Prvo se pozabavimo škampima. Treba ih očistiti. Ako ne znate kako to učiniti, bolje je kupiti već pripremljene morske plodove.
4. Temeljito operite korijen limunske trave i papirnim ubrusom uklonite višak vlage.
5. Narežite ga na jednake komade.
6. Uzmite čekić i lagano istucite zgnječenu limunsku travu. Ovaj trik će otkriti aromu ovog sastojka.
7. Očistimo rizom galangala. Ako ovo nemate pri ruci, možete koristiti korijen đumbira.
8. Dakle, skinite kožu i nasjeckajte rizom galangala.
9. Bolje je uzeti svježe listove limete. Potrebno ih je dobro oprati tekućom vodom i iseckati nožem.
10. U ekstremnim slučajevima, listovi se mogu zamijeniti sušenim proizvodom.
11. U kipuću čorbu stavite nasjeckani galangal, korijen limunske trave i listove limete.
12. Dodajte smeđi šećer i sve dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
13. Ove sastojke kuhajte ne više od pet minuta.
14. Sameljite ljute čili papričice. Da puste sok, lagano ih tucite čekićem.
15. U lonac za supu dodajte mljeveni biber i kokosovo mlijeko.
16. Promiješajte i dodajte riblji sos.
17. Ponovo promiješajte i nastavite kuhati supu još pet minuta.
18. U posebnoj posudi skuhajte škampe dok ne omekšaju.
19. Zatim ih stavite u cjedilo i ostavite malo dok se višak vlage ne ocijedi.
20. Odabrane pečurke operemo i narežemo na kriške.
21. Stavite ih u lonac supe.
22. Vrijeme je da počnete sa pripremom povrća.
23. Takođe ih ogulimo i iseckamo na sitne kockice.
24. Dodajte povrće u supu, promiješajte i nastavite kuhati na laganoj vatri.
25. Na kraju dodajte kuhane škampe u Tom Kha supu.
26. Cilantro i korijander sitno nasjeckajte nožem i dodajte u supu.
27. Prokuhajte supu još par minuta i ostavite sa vatre.
28. Ostaje dodati još jedan sastojak - svježe iscijeđeni sok od limete.

Da biste pripremili pravu tajlandsku Tom Kha supu, morate koristiti specifične začine i začinsko bilje. Ako ih ne možete kupiti zasebno, naručite gotov set u sušenom obliku. Ali kokosovo mlijeko se može uzimati u bilo kojem obliku. Čak će i proizvod u prahu moći.

Imajte na umu da takve supe nisu samo aromatične, već i vrlo začinjene. Možete samostalno podesiti stepen ljutine jela. Ako nimalo ne volite ljutu hranu, preskočite čili papričicu. Prijatno!

Turistička putovanja na Tajland svakim danom postaju sve popularnija. Turisti su fascinirani ne samo prekrasnom prirodom ove zemlje, već i njenom nevjerovatnom kuhinjom. Ako volite da eksperimentišete u kuhinji, probajte da napravite neverovatno ukusnu i ukusnu Tom Kha supu. Recept za njegovu pripremu je jednostavan, ali trebat će vam poseban set proizvoda.

Ako ste ikada bili na Tajlandu, vjerovatno ste primijetili da se na meniju svakog restorana nalazi takvo jelo kao što je Tom Kha supa. Recept s kokosovim mlijekom je tradicija ove šarene zemlje.

Kod kuće možete reproducirati tajlandsku juhu, ali će vam trebati proizvodi ekskluzivni za našu zemlju. U ovu supu obavezno dodajte sljedeće komponente:

• listovi limete;
• limunska trava;
• ljutika;
• kokosovo mlijeko;
• korijen galangala.

Napomenu! Kompleti za pripremu Tom Kha supe mogu se kupiti u specijaliziranim odjelima supermarketa ili u virtualnim trgovinama.

Općenito, na Tajlandu postoje mnoge varijacije u pripremi opisane supe. Tradicionalno se priprema od pilećeg filea. Ali možete dodati plodove mora, bambus, svinjetinu, škampe ili riblji file.

spoj:

• 0,3 kg pilećeg filea;
• 150 g svježih šampinjona;
• 0,4 litara kokosovog mlijeka;
• 0,8 l filtrirane vode;
• 30 g cilantro;
• 100 g svježeg paradajza;
• 50 g mješavine Tom Kha supe;
• ljuta paprika na vrhu noža;
• 30 g crnog luka.

Priprema:

Tajlandsko jelo na vašem stolu

Nemoguće je kuhati stranu kuhinju svaki dan. Egzotični proizvodi nisu jeftini, a morat ćete potrošiti dosta vremena na pripremu ukusnih prvih jela. Ali povremeno morate razmaziti svoje domaćinstvo novim jelima. Pripremite Tom Kha supu sa škampima.

spoj:

• filtrirana voda ili bujon – 0,9 l;
• kokosovo mlijeko – 0,6 l;
• 700 g škampa;
• svježe gljive (shiitake ili šampinjoni) - 0,3 kg;
• 1 šargarepa;
• 10 komada. Cherry rajčice;
• patlidžan, kukuruz šećerac iz konzerve, ljutika - po ukusu;
• listovi kafir limete – 7-8 kom.;
• rizom galangala - 3 kom.;
• stabljika limunske trave – 1-2 kom.;
• 6 kom. ljute čili papričice;
• riblji sos - 6 kašika. l.;
• 6-7 kašika. l. svježe cijeđeni sok od limete;
• smeđi granulirani šećer - 4 kašičice;
• hrpa korijandera i korijandera.

Priprema:

1. U posudu sa debelim zidovima sipajte mesnu (povrtnu) supu ili filtriranu vodu.
2. Stavite na šporet i prokuhajte na umerenoj vatri.
3. Prvo se pozabavimo škampima. Treba ih očistiti. Ako ne znate kako to učiniti, bolje je kupiti već pripremljene morske plodove.
4. Temeljito operite korijen limunske trave i papirnim ubrusom uklonite višak vlage.
5. Narežite ga na jednake komade.
6. Uzmite čekić i lagano istucite zgnječenu limunsku travu. Ovaj trik će otkriti aromu ovog sastojka.
7. Očistimo rizom galangala. Ako ovo nemate pri ruci, možete koristiti korijen đumbira.
8. Dakle, skinite kožu i nasjeckajte rizom galangala.
9. Bolje je uzeti svježe listove limete. Potrebno ih je dobro oprati tekućom vodom i iseckati nožem.
10. U ekstremnim slučajevima, listovi se mogu zamijeniti sušenim proizvodom.
11. U kipuću čorbu stavite nasjeckani galangal, korijen limunske trave i listove limete.
12. Dodajte smeđi šećer i sve dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
13. Ove sastojke kuhajte ne više od pet minuta.
14. Sameljite ljute čili papričice. Da puste sok, lagano ih tucite čekićem.
15. U lonac za supu dodajte mljeveni biber i kokosovo mlijeko.
16. Promiješajte i dodajte riblji sos.
17. Ponovo promiješajte i nastavite kuhati supu još pet minuta.
18. U posebnoj posudi skuhajte škampe dok ne omekšaju.
19. Zatim ih stavite u cjedilo i ostavite malo dok se višak vlage ne ocijedi.
20. Odabrane pečurke operemo i narežemo na kriške.
21. Stavite ih u lonac supe.
22. Vrijeme je da počnete sa pripremom povrća.
23. Takođe ih ogulimo i iseckamo na sitne kockice.
24. Dodajte povrće u supu, promiješajte i nastavite kuhati na laganoj vatri.
25. Na kraju dodajte kuhane škampe u Tom Kha supu.
26. Cilantro i korijander sitno nasjeckajte nožem i dodajte u supu.
27. Prokuhajte supu još par minuta i ostavite sa vatre.
28. Ostaje dodati još jedan sastojak - svježe iscijeđeni sok od limete.

Da biste pripremili pravu tajlandsku Tom Kha supu, morate koristiti specifične začine i začinsko bilje. Ako ih ne možete kupiti zasebno, naručite gotov set u sušenom obliku. Ali kokosovo mlijeko se može uzimati u bilo kojem obliku. Čak će i proizvod u prahu moći.

Tajland je nevjerovatna zemlja, čija kuhinja svake godine dobiva sve veću popularnost među našim sunarodnicima. A ako vas riječi Tom Yam ili Tom Kha Kai ne iznenade, onda će vam se recept za Tom Kha Kung supu dopasti dvostruko!

Ako ste se upravo odlučili upoznati s nacionalnom kuhinjom Tajlanda, možemo vas uvjeriti da će vaše poznanstvo sigurno ostaviti puno pozitivnih utisaka!

Vrijedi napomenuti da sama tajlandska kuhinja na prvi pogled može izgledati iznenađujuće čudna, ali ako ste ikada probali tajlandske supe, onda najvjerovatnije nećete moći zaboraviti ovaj jedinstveni okus!

Tom Kha Kung - kao i velika većina tajlandskih jela, je začinjena supa, pa se unaprijed pripremite za ljuti ukus. Ali ne treba misliti da je Tom Kha Kung „vatreno-začinjena“ supa, zapravo, njen ukus je prilično teško opisati i mnogo je lakše probati ovo jelo i sami.

Za pripremu Tom Kha Kung supe potrebni su nam sljedeći sastojci - škampi, pileći bujon, bosiljak, ljuta zelena paprika, kokosovo mlijeko, limun, limunska trava, bijeli luk i đumbir. Nemojte se iznenaditi što su neki sastojci nepoznati, ali se svi danas prodaju u trgovinama, obično u posebnim setovima za tajlandsku supu.

Tom Kha Kung recept

od admin Objavljeno: 5. maja 2014

• Izlaz: 4 osobe
• Priprema: 10 minuta
• kuhanje: 15 minuta
• Ukupno: 25 minuta

Tajland je neverovatna zemlja, čija je kuhinja svake godine sve više...

Sastojci

• 1/4 pak
• 6 kom.
• 2 kom.
• 1 PC. 6 karanfilića
• 1 tbsp.
• 5 tbsp.
• 1 pakovanje
• 16 kom.
• 8 kom.
• 1 PC.
• 2 tbsp.
• 1 tbsp.

Instrukcije

1. Sve sastojke dobro operite i počnite rezati limunsku travu na velike kolutove.
2. Ljutu zelenu papriku možete odmah narezati na kolutiće, a možete je podijeliti na dvije polovine i izvaditi sjemenke koje su najljući dio paprike.
   
   
3. Naribajte đumbir na sitno rende, a beli luk nasjeckajte što sitnije.
   
   
4. U šerpi otopite 1/4 putera i počnite dinstati limunsku travu i sjeckanu zelenu papriku.
   
   
5. Pržite sastojke oko 1 minut da otkriju svoju aromu, a zatim u tavu dodajte đumbir i beli luk i nastavite da pržite oko 1-2 minuta. Veoma je važno da ne “skuvate” sve sastojke, jer samo treba da otkriju svoj ukus.
   
   
6. Dodajte pileću juhu u tiganj i lagano prokuhajte Tom Kha Kung supu.
   
   
7. Nakon toga u skoro gotovu Tom Kha Kung supu dodajte kokosovo mlijeko iz jedne konzerve, pomiješajte sve sastojke i ostavite skoro gotovu supu da se zagrije. Pazite da juha ne proključa jako nakon što ste dodali kokosovo mlijeko, jer se može zgrušati.
   
   
8. U supu dodajte sok od pola limuna i listove bosiljka. Možete dodati i par kašika ribljeg sosa, ali ako ga nema, možete ga zameniti sa iste dve kašike soja sosa.
   
   
9. U gotovo gotovu Tom Kha Kung supu dodajte oguljene škampe i nastavite zagrijavati juhu dok škampi ne budu spremni. Već smo spomenuli da kokosovo mlijeko može da se zgruša kada prokuha, pa vam preporučujemo da škampe skuvate unaprijed i dodate ih već kuhanom Tom Kha Kungu.
   
   
10. Okus Tom Kha Kung supe teško je opisati riječima, ali bi u isto vrijeme trebala biti slatka, začinjena, slana i sa blagom kiselošću. Stoga možete usavršiti Tom Kha Kung supu dodavanjem 1 kašike šećera od trske, malo više soja sosa ili soka od limuna (limete).
    
    
11. Tom Kha Kung supa je potpuno gotova i možete je sipati u činije, dodajući u svaku porciju malo škampa i ostale sastojke koji su doprinijeli njenom ukusu. Nemojte zaboraviti da se limunska trava ne jede i jednostavno se ostavlja u posudi ili se unaprijed izvadi iz Tom Kha Kung supe.
    
    
12. Otkrijte s nama svjetsku kuhinju! Uvijek tvoj