Kako kuvati sir od škampa od kruške. Pečena kruška sa škampima. Korak po korak recept
U kuhinji imam dvije prelijepe kecelje, obje crne. Jednu, kanadsku, dala je Saša, poslala je iz inostranstva i čak joj je u džep stavila teglu divnih indijskih začina za odreske (Zdravo, Saška!)), a druga je bila od šefa kuhinje kultnog pariskog restorana Kastel među među njima i teglu divnih indijskih začina za odreske (Alo, Saška!)). bivši hipiji. Mislim da mi ga nije poslao sam kuvar, kako me uveravaju prijatelji, najverovatnije su ga sami ukrali tamo u kuhinji i doneli mi. I sretna sam! Volim svoje prijatelje.
Zašto sam se setio kecelja? Ali zato što sam to čuo preko telefona.
- Hoćeš li doći? Obećao si!
- Uh, fuj, ima toliko toga da se uradi, toliko toga da se uradi, ni ne znam... (Moram da pokažem malo ozbiljnosti!)
"Onda ćeš istrijebiti orke u igricama, kao da ne znamo šta radiš." Ne, obećao si i to znači da ćeš doći! I skuhajte nešto ukusno, zaista ukusno. Pa molim te, molim te, molim te!
- Ne znam šta i kako da ugodim. Odbili ste da jedete Rembrandt svinjske kotlete sa majoranom i jabukama. Ali ovo je - vau, kakva hrana!
- A mi smo tada čitali sunnete iz Kurana, bilo nam je zanimljivo, zato nismo mogli.
- Uredu onda! Zašto si frknula na pravog Olivijea? Toliko sam se trudila, čak sam napravila i majonez od estragona.
- Dakle, mi smo obični ljudi, a vi ste nas šokirali promjenom uobičajenog. Olivier je, po našem mišljenju, provansalski kupljeni u radnji, u koji stavljaju seckanu kobasicu, kuvani krompir i zeleni grašak sa krastavcima! Stoga su vaši slojevi prepeličjih prsa s tartufima prženih u kajsijama svakako bili neobični. Oprostite nam za ovo! I skuhajte nešto ukusno i kreativno. Obećavamo da ćemo pokušati! Iskreno super! i sami ćete uživati.
- Onda moli za milost!
- Ujače, izvini seronjo!
- Pa dobro, mornar neće povrijediti djecu. Šta želiš?
- A u seriji smo vidjeli čime hrane Šaha i čak zapisali ime - Furm D'Amber sa pečenom kruškom.
- I to je sve? Ćao, smetaju vladi zbog novčića... Dobro, imaćeš čudo.
On je tako rekao, ali ja ni sam ne znam kakvo je ovo sranje koje su bazeni smislili... Otišao sam na internet... pa, jasno je da je to vrlo delikatan plavi sir. a recepti su različiti! Moraćemo improvizovati. Kombinirat ću najbolje i napraviti svoj kinični Furm D “Amber sa pečenom kruškom. Na volju)))
I čudno je da se u francuskom restoranu ovo jelo naručuje tri dana unaprijed.. Čudno, stvarno.. Možda je ovako za hvalisanje? izgleda da je jednostavno. I vina preporučena za to su me iznenadila. Paulilac. Chateau Colombier-Montpelou. Cru Bourgeois Superior. Ne znam ni imena ovih. Ništa! I ja ću preporučiti svoj iz bara. Imam puno raznih boca tamo)))
Kupio sam sve sastojke, a još više za svaki slučaj, dolazim uskoro. Stavio je crnu kecelju, crvenu bandanu, uzeo nož... uzeo drugi... i ostao zapanjen. Kakva je ovo narodna umjetnost? Šta ste radili sa noževima, mmmm... majstorice?
- Pa, plašili smo se da vas odvratimo od vašeg posla i sami smo oštrili noževe...
(Pa da. Japanski noževi su naoštreni evropskim oštrenjem pod drugim uglom, a nemački brusilom... Bruuuuusochka, fuck-rub!!! Nikada, čuješ li prijatelju?!! Nikad ne veruj žene sa čeličnim noževima, drške su im dizajnirane za nešto drugo. A kako nisam psovao? I, što je najvažnije, zar nisam rekao da su žene budale? Inače bih bio u trendu)))
- Hmmmmmm. Razumem, super si, nisi se izgubio bez mene. Ali evo me, budalasta prostak, nisam kupio limun, pa se brzo vozim tamo-amo...
Ja sam ga vozio.
- Evo, sa novom stvari za vas, mlade dame. Pogledajte kako su lepi noževi, mat crni, i nikada ih ne morate oštriti, jer su keramički.
- Oh, kako divno! Lovely ones! Gdje su stari sa kojima smo patili?
- A stare sam odneo u štalu. Na proleće ćemo uraditi Kneifor instalaciju.
Lagao je, naravno. napustio svog voljenog šefa Samura Sakaija. Ispravio sam ga oslobađajući ga od uticaja ženskih ruku, uzdahnuo je zahvalno, pa čak i popio kap moje krvi, za oporavak, uvukao je u svoje metalne slojeve... A onda sam mu držak na vrhu omotao crnim električnim traka za negativnu pratnju - Pogledajte! Sada imate prekrasne keramičke igračke i ne morate ih oštriti, samo uživajte u glamuru. I nikad ne dižite muški nož! Inače će biti pilića i postaćete debeli! Pa... hajde da sada skuvamo nešto ukusno!
- Hajdemo! Sada konačno imamo slatke male nožiće sa crtežima, pomoći ćemo vam!
- Danas je slobodan dan za krive ruke, odmorite se nesposobni, ja ću sam napraviti čudo. Tata će sve nahraniti!
I pojeli su sve! Čulo se pucketanje iza mojih ušiju, da, lično sam slušao svako uvo. I "Ukusno!" oni su rekli. Eto šta znači sjediti s njima za stolom sa bičem i lomiti ga!)))
Pa, skoro sam zaboravio na improvizaciju. Čak sam gledao i epizodu u kojoj je kuhar Barinov kuhao za šaha, ali je ipak unio cinične nijanse. Hajde da napravimo nešto novo!))
Jednostavno, četrdeset minuta rada i bez pariških dana.)
Kozice brzo pržene na puteru i belom luku. Divio sam se čudu kako su ti rakovi iz ljigavo sivih pretvorili u radosne bijelo-crvene. Sve je u boji!))
Prepolovila sam konferencijske kruške, malo očistila iznutra i premazala, nježnu, mješavinom meda i senfa. Punjena sitno seckanim škampima. A na vrhu... evo detalja. S obzirom da Furm D "Amber nije brzo pronađen, zbog sankcija, jednostavno sam ga zamijenio Dor Blue-om i Parmezanom. U naribani sir sam razmutio sirovo jaje i obilno ga stavio na škampe....
I ja sam svoje stvorene kruške pekla u rerni dvadesetak minuta.
...i dodala sam senf radi kreativnosti, samo iz šale. I pogodio sam sa ukusom)))
Morate živjeti ukusno i lijepo, zar ne?)
2008. godina se bližila kraju, a na poslu, a konkretno u našem računovodstvu, pripreme su bile u punom jeku... ne, ne za Novu godinu, nego za izradu godišnjih izvještaja, a srećom, ostali smo bez administratora sistema. Ovo je, reći ću vam, bio i problem kada je svo računovodstvo bilo vezano za mrežu, šta je računovodstvo, cijelo preduzeće, a ovdje je uvijek nešto negdje "otpadalo", a ni osnovne vještine računara nisu bili svi - svi su navikli da administrator sistema sve radi umjesto njih.
I, ostavljen bez jednog, mnoge sitnice u ovoj oblasti su mi po defaultu pale.
Jednog dana nas glavni računovođa obavještava da kod nas dolazi novi i mlad sistem administrator, a mi treba da odemo u njegovu kancelariju i, da tako kažem, lagano testiramo, na osnovu mog znanja, njegovo znanje (jednostavno, mi smo već iz gorkog iskustva znao da nema svaki sistem administrator diplomu).
Rečeno i gotovo, moj zaposlenik i ja smo otišli zajedno da ga testiramo.
Sjedio je za stolom, zavalio se u stolicu i ispružio duge noge, mlad, pa, vrlo mlad čovjek. Prvo što sam primetio bile su njegove pomalo tužne, ali ljubazne oči, tačnije, to je bilo verovatnije negde u dubini njegovih očiju, a iz nekog razloga prva misao koja mi je pala na pamet je bila: „Za nekoga će on postati veoma dobar muž."
U to vrijeme, moj brak se raspao, imala sam ogromno iskustvo porodičnog života i dvije šarmantne kćeri tinejdžerke...
Mislite li da su kruške pogodne samo za pravljenje salata i deserta? Požurim da vas uvjerim da će se ovo rajsko voće savršeno uklopiti u sastojke za našu slanu slanu grickalicu za Novu godinu i dalje.
Danas je na svečanom stolu "egzotično" jelo - pečena kruška sa škampima. Lagana nota đumbira dat će predjelo jedinstvenu aromu i pikantan okus. Nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo, pripremite poslasticu za svoje gurmanske goste.
Za kruške pečene sa škampima trebat će nam: konferencijske kruške, korijen đumbira, kraljevske kozice, Borges maslinovo ulje, Lambert sir, sol i pileće jaje.
Hajde da pripremimo voće. Za pečenje su vam potrebne male, čvrste kruške. Voće operite i osušite peškirom. Koristeći nož, napravite rezove u sredini svake kruške u obliku nedovršenih trokuta. Kruške moramo podijeliti na dva dijela cik-cak rezom.
Nadev ćemo pripremiti od sira i škampa. Kuhane smrznute škampe prelijte kipućom vodom i očistite ih.
Sir sameljite na rende.
Naribanom siru dodajte pileće jaje i sve dobro izmiješajte.
Za stabilnost, kruškama odrežite rep i "guzicu". Pulpa se uklanja kašikom, ali tako da se komadići ne lome. Dobijene korpice napunite sirom i škampima.
Stavite kruške u kalup i prelijte ih maslinovim uljem. Pecite slane kruške u rerni 10-15 minuta.
Aroma na kraju je neuporediva, kažem vam. Pečene kruške sa škampima izvadimo iz rerne na ravan tanjir i odmah požurimo da iznenadimo goste našim egzotičnim predjelom.
Voćne korpe sa škampima i sirom najbolje je jesti rukama. Happy foodie!
Još cool recepata:
Zahvaljujemo se salonu enterijera "Chateau de Wessel" na pomoći u organizaciji snimanja.
Pečene kruške sa sirom i škampima je jednostavno, ali vrlo ukusno jelo. Osim toga, pripremljena je u TV seriji “Kuhinja”, a mi smo odlučili da je ponovimo i pokažemo vam.
Kako skuvati pečene kruške? Uzmite velike kruške i prepolovite ih po dužini. Kašikom uklonite sredinu sa sjemenkama. Škampe prethodno skuhajte i ogulite. Narežite ih na male komadiće i napunite prazne kruške. Jelo fourme d'ambert dobilo je ime po siru koji se tu koristi. Ovaj sir smo zamijenili običnim sirom, narendali ga i razmutili sa jajetom. Na lim za pečenje stavite foliju, a na nju kruške. Na vrh stavite smesu od jaja i sira. Stavite kruške u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Kad je sir pečen, to je to! Pečene kruške sa sirom i škampima su gotove!
“Men's Cooking” je kanal za prave muškarce koji se ne plaše stajati za roštiljem ili šporetom.
Ovdje ćete naučiti o najukusnijim i najjednostavnijim jelima koja se lako mogu ponoviti kod kuće ili na otvorenom. Pozivamo kuhare iz moskovskih kafića i restorana na kanal da saznaju više o ukusnoj hrani. Ovdje ćete naći razne recepte - meso, pite, supe i još mnogo toga.
Sada ne morate da vodite kuvar, jer postoji kanal „Muško kuvanje“. Pretplatite se da vidite vruće recepte svakog ponedjeljka i četvrtka!
=================================
Pretplatite se na nas.
Članci na temu
