Voćna pita od prhkog tijesta po receptu. Voćna pita. Recept za pitu od bobičastog voća sa filom od kisele pavlake i finim pecivim testom
Sigurno je svako od vas upoznat sa pitom od peciva. Ipak bi! Naše bake su pripremale tako ukusnu ribanu pitu od prhkog tijesta sa raznim svježim sirom, bobicama, voćem, pa čak i običnim džemom! Vrijeme je da naučite kako sami ispeći ove pite kako biste svoje najmilije razmazili ukusnom hranom! U ovom članku ćemo vam reći o zamršenostima pripreme prhkog tijesta za otvorene i zatvorene pite, a također ćemo podijeliti ideje i recepte za nadjeve kako bi vaše pite uvijek bile uspješne!
Prhko tijesto za pitu
Dakle, naučimo kako napraviti pravo prhko tijesto za pitu. Najvažnija stvar kod prhkog tijesta je da piti daje prozračnu, poroznu, zlaćanu koricu. Kako biste osigurali da vam tijesto uvijek ispadne kako treba, morate slijediti ova pravila:
- Temperatura vazduha u kuhinji treba da bude približno +18 - +23°C, tj. vazduh treba da bude hladan
- sastojci za testo takođe treba da budu što hladniji: puter treba da bude zamrznut, jaja ohlađena, a voda ledeno hladna
- pokušajte da što manje dodirujete tijesto rukama, inače će postati ljepljivo i žilavo
- Da bi tijesto bilo ukusnije, koristite puter i margarin u jednakim dijelovima.
- Obavezno nakon što ste umesili testo umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider na 1 sat da postane elastično pa ćete ga lakše razvući
- Obavezno pobrašnite sve površine sa kojima će tijesto doći u kontakt, inače će se lijepiti i kidati
- Testo stavite u kalup tako da nema mjehurića vazduha, a da se testo ne sme razvlačiti, inače će se stisnuti tokom pečenja i dobićete „nakrivljeni“ oblik.
- tijesta treba biti puno, lako se raspoređuje po obliku i stranicama
- ispecite pite od prhkog tijesta u staklenoj tepsiji sa matiranim stranicama, tako ćete ih lakše izvaditi
E, sad, zapravo, recept za prhko tijesto za pitu. Otvorene pite se najčešće peku od prhkog tijesta. Za ovaj test uzmite:
- puter - 200 g
- margarin - 200 g
- šećer - 2 šolje
- jaja - 4 kom.
- brašno - 6 šoljica
- prašak za pecivo - 2 kašičice
- vanilin šećer - 1 kesica
Za početak otopite puter i margarin na laganoj vatri pa im dodajte šećer i dobro promiješajte. Nakon što se smjesa ohladi dodati jaja, vanilin šećer, brašno i prašak za pecivo. Zamesiti elastično mekano testo. Zatim ga treba staviti u frižider, prethodno umotan u prozirnu foliju, na 30-60 minuta. Po isteku ovog vremena tijesto možete staviti u kalup, formirati stranice i puniti pitu filom.
Pecivo se priprema i za zatvorene i rendane pite. Za to će vam trebati sljedeći proizvodi:
- brašno - 340 g
- sol - 0,5 tsp
- margarin - 60 g
- puter - 125 g
- šećer - 150 g
- jaja - 2 kom.
Brašno pomešati sa praškom za pecivo i napraviti brežuljak na stolu.
Ohlađena jaja umutiti u udubljenje u brašno, dodati šećer, vanilin i dodati sitno iseckane komadiće hladnog margarina i putera. Počinjemo polako miješati sve sastojke tako da smjesa podsjeća na velike mrvice.
U testo dodajte 4-6 kašika. kašike ledene vode, postepeno mešajući sve sastojke.
Gotovo elastično testo stavite u frižider na 30-60 minuta, pa od jednog dela napravite tortu tako što ćete testo raširiti u kalup i formirati stranice, a drugi deo naribati ili jednostavno prstima iseckati na grudvice i posipati puneći se njima. Možete i razvući sloj veći od oblika, pokriti fil do kraja, a rubove odrezati nožem.
Bez obzira kakvu pitu pečete, prhko testo pecite u donjoj trećini rerne da kora bude mrvica, a gornji deo ne zagori.
Peščana pita sa džemom
Najjednostavniji recept je pita od peciva sa džemom. Tijesto možete pripremiti bilo koje: za otvorenu ili zatvorenu pitu, najbolje za zatvorenu, jer ćete dio smrznutog tijesta morati naribati na krupno rende da prekrije fil od džema.
Ako želite da pravite pitu sa džemom, testo za pecivo ne bi trebalo da bude jako slatko kako pita ne bi ispala zamorna. Dodajte manje šećera nego što je propisano u receptu, ili nikako.
Sva priprema se svodi na miješenje tijesta na gore opisani način. Zatim stavite dio tijesta u kalup i oblikujte visoke stranice. Na koru stavite džem (džem koji volite) i lagano ga poravnajte kašikom. Nakon toga na džem izrendati smrznuti dio tijesta i peći pitu na 180°C 20 minuta. Spremni!
Pita od peciva sa svježim sirom
Jednako je lako pripremiti i pitu sa svježim sirom. Ovaj recept za pitu od pekmeza razlikovat će se od pite sa džemom samo po nadjevu i po tome što tijesto nije potrebno ni mijesiti. Za fil uzeti:
- svježi sir - 500 g
- šećer - 1 čaša
- jaja - 5 kom.
- vanilin, grožđice, suhe kajsije, suve šljive, smokve, orasi - po vašem nahođenju
Za zatvorenu pitu pripremamo obično prhko tijesto, ali ga ne morate mijesiti. Jednostavno pomiješajte sve sastojke da se formiraju mrvice.
Nadjev pravimo tako što pomiješamo svježi sir, jaja, šećer i suvo voće i sve umutimo u blenderu da pita bude mekša.
Polovinu mrvica sipajte u kalup i na njega rasporedite fil. Po vrhu pospite preostalom polovinom mrvica i pecite pitu na 180°C 40 minuta dok ne porumeni.
Pita od peciva sa jabukama
Otvorena pješčana pita sa jabukama se lako i jednostavno priprema. Testo pravimo kao za otvorenu pitu, a za fil koristimo:
- jabuke - 2-3 komada
- orasi - 1 šolja
- smeđi šećer - 0,5 šolje
- jaje - 1 kom. (za podmazivanje torte)
Prvo morate zamijesiti prhko tijesto za otvorenu pitu, kao što je gore opisano.
Zatim pripremite fil. Da biste to učinili, naribajte jabuke i pomiješajte ih sa sjeckanim orasima i šećerom.
Veći dio tijesta stavite u tepsiju i oblikujte stranice. Na vrh stavite fil.
Od preostalog tijesta napravite flagele i njima ukrasite pitu, pričvrstite ih po rubovima. Testo premažite umućenim jajetom i pecite u rerni zagrejanoj na 190°C 30 minuta. Pita od jabuka je gotova.
Pita od peciva sa bobicama
Kao i pitu od jabuka, možete napraviti pitu od peciva sa bobicama. Posebno će vam se svidjeti pite od pikca sa višnjama ili bilo kojim drugim kiselim voćem i bobičastim voćem (ribizle, šljive, ogrozd). Okus pite je neobično okrepljujući: slatko tijesto i kiseli fil se dobro nadopunjuju.
Možete praviti otvorene i zatvorene pite od bobica. Mogu biti svježi ili smrznuti. Jedina stvar je da pokušate što više ocijediti sok kako se kolač ne bi smočio, već ostao prozračan i hrskav. Da biste uklonili višak vode, fil od bobičastog voća možete dodati 2-3 kašike. kašike skroba.
Pita od limuna
Još jedno remek-djelo je kolač od limuna sa beze. Za pripremu pite od limuna, prhko tijesto se može pripremiti i za otvorenu i za zatvorenu pitu. Za punjenje će vam trebati:
- limun - 2-3 kom.
- šećer - 2 šolje
A za beze:
- ohlađeni bjelanjak - 5 kom.
- šećer - 5 čaša
Limun oguliti i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Pomiješajte sa šećerom - fil je gotov, možete ga staviti na pitu i staviti u rernu na 30 minuta.
Za to vrijeme pripremite meringue. Bjelanjke i šećer umutiti u čvrst snijeg, postepeno dodavajući 3 žlice. kašike ledene vode. Trebali biste završiti sa “snježnom kapom”. Stavite ga u slastičarsku špricu i pažljivo istisnite preko fila u bilo kojem obliku. Zatim pitu treba peći još 10-15 minuta, budno pazeći da meringa ne izgori. Trebalo bi da postane svetlo zlatno. Pita je gotova! Uživajte u čaju!
Jednostavno prhko tijesto, slatko-kiselo sezonsko voće i/ili bobičasto voće, čokoladni krem ganache - ništa komplikovano, ali rezultat je ukusna, pa čak i pomalo impresivna pita. Najviše od svega volim ovu pitu od peciva sa višnjama, ali i sa drugim voćem ili bobičastim voćem, kao i njihovim kombinacijama, dobra je.
Ova verzija koristi trešnje, slatke trešnje i breskve smokve. Voća vam treba tolika da dobro prekriju površinu tijesta otvorene pite, a nakon punjenja kremom malo vire ispod. Otprilike - oko 1,5-2 čaše trešanja i komadića voća.
Čokoladna krema se može napraviti od vrhnja ili mlijeka, čokolade ili poslastičarske pločice. Da biste uštedjeli na sastojcima za čokoladu, možete pomiješati mlijeko sa škrobom (1 supena kašika), tada će vam trebati upola manje čokolade...
Za pripremu pite od peciva sa višnjama i drugim voćem pripremite sastojke prema listi.
za test:
brašno - 2 šolje / 250 g
puter - 180-200 g
šećer - 2 kašike.
vanilin šećer po želji - 2 kašičice.
ledena voda - 1-2 kašike.
sol - 1 prstohvat
Za punjenje
čokolada ili poslastica - 200 g
mleko - 75 ml
puter - 2 kašike.
voće - sortirano
Za pripremu tijesta isjeckajte puter, sameljite ga sa šećerom i vanilin šećerom. Ovu masu sjediniti sa brašnom.
Izmiješati i dobiti masu u obliku komadića ili kuglica tijesta.
Ulijte ledenu vodu i skupite tijesto u jednu grudvicu. Zatim je testo potrebno ohladiti.
Volim da prvo stavim testo u tepsiju, a zatim da ga ohladim u tepsiji.
Da biste to učinili, tijesto razvaljajte u tanki sloj i prebacite u odgovarajući podmazan oblik ili obložen papirom za pečenje/folijom.
I frižider i zamrzivač su pogodni za hlađenje, ali u zamrzivaču to traje samo nekoliko minuta. Pripremljeno testo izbodite na nekoliko mesta i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni dok ne porumeni, tj. 25-30 minuta.
Dok se pješčana podloga peče, možete pripremiti kremu. Da biste to učinili, zagrijte mlijeko s puterom i u njega stavite komadiće čokolade ili čokoladice.
Umutiti u homogenu masu. Čokoladni krem ganache je spreman.
Operite i osušite voće. Koštice trešanja i trešanja izbijte alatom ili odgovarajućim štapićem. Veliko voće narežite na komade.
Na vruću, potpuno pečenu i zlatno smeđu pješčanu podlogu stavite voćni fil.
Prelijte ih čokoladnom kremom.
Ostavite tortu da se prvo ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u frižider dok se čokoladna krema ne stegne, tj. smrznuo se. Krema će biti mekana, ali neće teći i dobro će zadržati oblik prilikom rezanja pite na porcije.
Pita od peciva sa višnjama i drugim voćem je gotova.
Uživajte u čaju!
Tarte je izum francuskih kulinara, a to je otvorena pita od delikatnog i mrvljivog prhkog tijesta. Štoviše, kada ga pripremate, morate se pridržavati uvjeta - nemojte dodavati šećer i sol.
Masa, neutralnog ukusa, može postati osnova za slatku desertnu pitu, ili zalogaj pitu sa slanim nadjevima.
Ako više volite slatku varijantu, sigurno će vam se svidjeti tart od kruške, limuna, šljive, jabuke, višnje, limete, kao i uz beze, kremu od kreme i karamela, pavlaku, svježi sir i čokoladu. Spisak korišćenog voća i bobica se nastavlja.
Nadjev za snack verziju pite može se pripremiti od škampa, spanaća, luka, cvekle i drugog povrća.
Obavezno dodajte začine i začinsko bilje, na primjer, timijan.
Proizvod može biti prilično velik, sličan ravnoj pizzi, ili može biti minijaturan, pečen u kalupima u obliku korpe. Takve korpe s pijeskom nazivaju se tartleti. 
Nekada su pekli sličnu poslasticu i zvali je "tartine" i stavljali je u rernu odmah nakon što su zapalili drva. Pita je bila posebno aromatična, sa laganim notama drvenog dima. Trenutno se ova ukusna poslastica peče u pećnici, ruskoj pećnici ili roštilju.
Prema klasičnom receptu, punjenje za takav kulinarski proizvod položeno je na dno kalupa i prekriveno tijestom odozgo. Nakon pečenja, kolač se preokrenuo, a zatim isekao na porcije.
Ali postoji i drugi način da se formiraju peciva - dno kalupa obložite tijestom, a na njega stavite voće i bobice, zatim prelijte vrhnjem, otopljenom čokoladom i pecite. Predlažemo kuhanje na drugi način.
Malo istorije
Ponos francuskih pita rođen je u 19. veku zahvaljujući apsurdnoj nesreći. Postojao je hotel u gradu Lamothe Beuvron koji su vodile sestre Stephanie i Caroline.
Te večeri virtuozna kuharica Stefani jedva je imala vremena da pripremi i posluži hranu za brojne lovačke goste. Vrteći se u gužvi, devojčica se odjednom setila da je puter, jabuke i šećer stavila u rernu da se zagreju, namenjenu za pravljenje pite. Vraćajući se u kuhinju, umjesto podgrijane hrane, pronašla je smeđe karamelizirane jabuke.
Ali iskusna domaćica nije bila na gubitku, položila je jabuke na dno kalupa, prekrila ih mekim tijestom i stavila u pećnicu. Prije serviranja, Stephanie je gotovu pitu okrenula naopačke... Predivna aroma pečenih jabuka i otopljenog karamele obavila je cijeli hotel.
Gosti su probali novu neobičnu pitu i neopisivo oduševljeni njenim ukusom. Tako se pojavila popularna Tarte Tatin, koja je postala ne samo vizit karta hotela dvije sestre, već je stekla popularnost u cijeloj zemlji.
Torta sa klementinama i čokoladom
Stigla je zima, a s njom i police voćara poprimile su jarko narandžastu boju, zahvaljujući svim vrstama agruma, predznaka novogodišnjih praznika. Vaš izbor najboljih pomorandži, mandarina, grejpfruta, pomela, kumkvata, slatkiša, mineole, klementina... A praznik uvek podrazumeva poklone, vesele čajanke sa porodicom i prijateljima, uz more raznih poslastica u oblik svetlih i ukusnih peciva. 
Na primjer, poput kolača od prhkog tijesta sa bijelom čokoladom i klementinama. Izvanredno punjenje, umotano u najnježnije tijesto, ukrašeno šalicama od kandirane klementine, ukrasit će svaku čajanku. Svečano, neobično, mirisno, ukusno! I ne bojte se stranog imena, priprema ove poslastice je vrlo jednostavna! Proslavite praznike ukusno!
Sastojci:
tijesto:
Informacije o receptu
- Kuhinja:francuska
- Vrsta jela: flan
- Način kuvanja: u rerni
- Porcije: 2
- 1 sat 30 minuta
- vrhunsko pšenično brašno – 200 g
- puter – 100 g
- šećer u prahu – 2 kašike. l
- prašak za pecivo za testo – ½ kašičice.
- pileće žumance – 1 kom.
- voda - 1,5 kašike. l
- sok od limuna - 1,5 kašike. l
- sol - prstohvat
punjenje:
- bela čokolada – 140 g
- kondenzovano mleko - 100 g
- kokošje jaje – 2 kom.
- sok od limuna – 2 kašike. l
- mandarine (klementine) – 8 kom.
- granulirani šećer - 1 kašičica.
Priprema
Pripremite testo za pecivo. Da biste to učinili, u šolju srednje veličine prosijte pšenično brašno, dodajte prašak za pecivo, so i šećer u prahu. Smesu brašna dobro izmešajte. 
Preporučljivo je koristiti niskoglutensko (glutensko) brašno napravljeno od meke pšenice. Ali ako pravite lisnato tijesto, naprotiv, brašno treba biti bogato glutenom (takvo brašno se pravi od durum sorti žitarica).
U posudu sa mešavinom brašna dodajte hladan puter isečen na komadiće i čistim rukama utrljajte u „mokre“ mrvice. 
Pažnja!
Smjesu brašna sa puterom treba brzo samljeti kako se tijesto ne bi pregrijalo. U suprotnom, to će uticati na ukus pečenih proizvoda i nežnost će se izgubiti.
Ako nemate kravlji puter, možete koristiti margarin ili namaz sa visokim udjelom masti (najmanje 70%). Ako nema dovoljno masti, tijesto će ispasti žilavo, neplastično i ne mrvičasto.
Upotrebljene masti treba da budu neslane ako su peciva slatkog nadjeva. Ako je fil slan, dozvoljeno je posoliti prilikom miješenja tijesta.
U šolju razbijte jaje, dodajte potrebnu količinu limunovog soka i vode, lagano umutite viljuškom. Smesu od jaja sipajte u pripremljenu „mokru” smesu od putera i brašna. 
Brzo ga formiramo, bez preteranog mesenja, utisnuvši dlanovima masu od brašna kao grudvu u kuglu od testa, mekanu, koja se ne lepi za ruke.
Testo za pecivo treba mesiti ne duže od dve minute.
Može biti lagan ili sa kakaom.
Testo za pecivo je često aromatizovano. Ali to se ne smije učiniti ako kulinarski proizvod napravljen od takvog tijesta sadrži punjenje. Ili slijedite pravilo: ukus arome treba da bude u skladu sa ukusom punjenja. Na primjer, vanilija, cimet, mljeveni kardamom i muškatni oraščić mogu se dodati u tijesto za voćnu pitu.
Preporučljivo je da u tijesto za pecivo stavite samo žumanca, tada će ispasti stvarno mrvičasto. Prisustvo proteina čini masu tvrdom.
Ako testo ima dosta vlage, biće i žilavo.
Tokom rada, temperatura u kuhinji treba da bude 15-20 stepeni. Ako je prostorija hladna, sastojci će se stvrdnuti i gnječenje smjese će postati problematično. Ako je kuhinja jako vruća, puter počinje da omekšava i odvaja se od ostalih sastojaka.
Umotajte testo u prozirnu foliju i stavite u frižider na najmanje 30 minuta. 
Pažnja!
Nakon mijesenja, tijesto se mora "odmarati" u frižideru, tada se neće pokidati pri razvlačenju.
„Odmorano“ testo razvaljajte u frižideru na malo pobrašnjenoj dasci za sečenje u pravougaoni sloj debljine oko 5 mm, nešto veći od posude za pečenje.
Pažnja!
Ako je sloj deblji od 8 mm, neće se dobro ispeći.
Oklagijom zamotajte lagano razvaljanu tortu oko nje i prebacite je u pleh. Nakon što ste dno i stranice obložili tijestom, oklagijom odrežite višak. Podlogu kore izbodite viljuškom i posudu sa testom stavite u zamrzivač na 10-20 minuta. 
Dok se podloga hladi u zamrzivaču, pripremite fil za tart. Da biste to učinili, operite i osušite klementine. Polovinu klementina narežite na krugove debljine oko 4 mm, a drugu polovinu na male komadiće, uklanjajući sjemenke. 
Stavite komadiće bijele čokolade u suhu šolju i otopite proizvod u vodenoj kupelji.
Kako biste izbjegli pregrijavanje čokolade, najbolje je izvaditi čašu čokolade iz vodene kupelji kada se veći dio otopi. Zatim, mešajući kašikom, potpuno otopite.
U otopljenu bijelu čokoladu dodajte potrebnu količinu kondenzovanog mlijeka i jaje razmućeno sa limunovim sokom, kao i sjeckane klementine, dobro promiješajte dok masa ne postane homogena. 
Sipajte mješavinu bijele čokolade i kondenzovanog mlijeka na površinu deserta. Zatim rasporedite klementine, nasumično izrezane na krugove, koje pospite granuliranim šećerom.
Tortu pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 20 minuta.
Maksimalna temperatura pečenja za prhko testo je 200-220 stepeni. Gotov proizvod bi trebao dobiti zlatnu boju.
Izvadite tart iz rerne i ohladite 
Narežite na porcije i poslužite pečene. Prijatno!
Recept za kolač od limuna
Prhko testo ide uz bilo koji fil, ali je pita posebno dobra u kombinaciji sa limunom. Lagana kiselost, jedinstvena aroma eteričnih ulja tropskog voća, meka mrvičasta baza - sve to stvara jedinstveni gastronomski užitak.
Informacije o receptu
Kuhinja: francuska
Vrijeme kuhanja: 3 sata
Broj porcija: 5-6 kom.
Sastojci:
tijesto:
- šećer u prahu – 120 g
- žumanca – 3 kom.
- vrhunsko pšenično brašno – 300 g
- puter – 150 g
- sol - 0,5 kašičice.
- sjemenke vanile – ½ mahune
- limunova korica – ½ dijela
punjenje:
- limunova korica i sok – od 5 plodova
- kajmak 35% masti – 300 g
- šećer – 400 g
- jaja – 9-10 kom. (ovisno o veličini)
- žumanca – 1 kom.
i:
- šećer za dekoraciju i serviranje.
Priprema
Pomiješajte brašno, puter, sol trljajući rukama ili kuhačom. Dobivena masa bi trebala podsjećati na mrvičasti pijesak.
Žumanjke sameljite sa slatkim prahom, sitno naribanom koricom limuna i sjemenkama vanilije ili umutite ove sastojke mikserom ili blenderom.
Dobijenu tečnu masu žumanjaka i šećera polako dodavati u smesu puter-brašna. U isto vrijeme mikserom pomiješajte sve sastojke, palite ga na malu brzinu. Mešajte 3-4 minuta. Gotovo tijesto je elastično i mekano.
Tijesto oblikovati u pravougaonik tako što ćete ga razvaljati oklagijom na brašnu, umotati u plastičnu vrećicu i staviti u hladnjak na sat i po.
Zagrejte rernu na 180-200 stepeni. Nakon hlađenja tijesto stavite u pravougaoni oblik ili na lim za pečenje u prstenu, oblikujte stranice. Prečnik prstena treba da bude otprilike 26 cm, visina stranica 2,5 cm.Podnožje kolača probušite viljuškom na nekoliko mesta. Izrežite višak tijesta oko rubova tepsije i ostavite sa strane.
Da kolač ne bi nabubrio ili deformisao tokom pečenja, pre nego što ga stavite u rernu, prekrijte ga pergamentom i na njega stavite uteg, sipajući pirinač ili pasulj do ivica pleha.
Pripremljeni kolač pecite u zagrejanoj rerni 20 minuta.
Ostatke tijesta izmiksajte mikserom sa 1 jajetom. Nepečenu koru izvaditi iz rerne i skinuti uteg. Peščanu podlogu premažite mešavinom jaja i preostalog testa. Postupak se mora obaviti kako bi se zapečatile sve mikro rupe koje je napravila viljuška. Ovo je garancija da polutečno punjenje neće iscuriti ili izgorjeti.
Stavite koru u rernu još 10 minuta. Nakon toga izvadite osnovnu tortu i ostavite da se malo ohladi. Smanjite temperaturu rerne na 120 stepeni.
U međuvremenu, napravimo fil od limuna. Pomiješajte pavlaku, jaja, šećer, limunov sok, rendanu koricu. Stavite sastojke u toplo vodeno kupatilo i zagrejte na 60 stepeni. U tom slučaju, proizvode treba stalno miješati žlicom ili silikonskom lopaticom. Gotovu smjesu procijedite kroz fino sito da uklonite sve grudvice i postignete kremastu konzistenciju.
Sipajte kremu od limuna u posudu sa pecivom. Stavite desert u rernu na 25 minuta. Temperatura u rerni ne bi trebalo da bude veća od 120 stepeni. Punjenje se ne sme pregrejati. Kada izvadite tepsiju iz rerne, fil će delovati tečno, ali to ne znači da nije spreman. Strpljivo pričekajte da se poslastica ohladi i uvjerit ćete se da se masa smrzla i dobila nježnu, svilenkastu konzistenciju.
Ohlađenu pitu pospite šećerom, a zatim je karamelizirajte na posebnom plinskom gorioniku. Tek sada se ukusna pita može poslužiti i iseći na porcije. Za piće poslužite čaj ili kafu.
Slična poslastica će ispasti još ukusnija ako je pripremite sa beze - beze od umućenih bjelanaca sa šećerom i limunovim sokom. Površinu deserta prekrijte meringom 20 minuta prije kraja kuhanja. Nakon što pokrijete beze, pitu treba peći u rerni 3 minuta na 180 stepeni (da porumeni površina) i 20 minuta na 130 stepeni (da se beze osuši). Na poprečnom presjeku peciva jasno se vide tri sloja – pecivo, fil i meringue.
Torta od jabuka
Isprobajte još jednu, jednako ukusnu varijantu francuskog savršenstva, sa punjenjem od jabuka. Budite sigurni da ćete biti oduševljeni ovako ukusnom poslasticom. Preporučujemo upotrebu kiselih sorti jabuka, na primjer Simirenko, kako desert ne bi ispao zajedljiv. 
Informacije o receptu
Kuhinja: francuska
Način kuvanja: u rerni
Radno vrijeme: 80 min.
Broj porcija: 3-4 kom.
Sastojci:
- pšenično brašno – 250 g
- neslani puter – 125 g
- pavlaka 25-30% masti – 3 kašike. l.
- konditorski šećer u prahu – 125 g
- granulirani šećer - 100 g
- mljeveni cimet – 1 kašičica.
- čvrste, kisele jabuke – 4 kom.
Priprema
Ulje za 30 min. Prije rada izvadite iz frižidera da malo omekša stajanjem na sobnoj temperaturi. Prosejano brašno pomešati sa šećerom u prahu.
Maslac nasjeckajte nožem na kockice i jako ga sameljite sa brašnom i šećerom u prahu. Trebalo bi da dobijete fine mrvice.
U smjesu dodajte ohlađenu pavlaku i sve ravnomjerno izmiješajte.
Dobijenu masu stavite u posudu za hranu ili vrećicu i stavite u frižider na pola sata. Ako trebate uštedjeti vrijeme, stavite vrećicu u zamrzivač na 15 minuta. Masnoće koje su se istopile od topline vaših ruku trebale bi da se stvrdnu, tada će kolač ispasti mrvljiviji.
Sličan desert ponekad se peče od lisnatog tijesta.
U međuvremenu upaliti rernu na 190 stepeni da počne da se zagreva i napravi fil.
Koristeći nož za čišćenje, ogulite voće. Svaku jabuku narežite na tanke kriške, uklonite jezgru i sjemenke.
Pripremite tepsiju tako što ćete unutrašnjost namazati tankim slojem biljnog ulja. Prečnik kalupa je približno 24-26 cm.
Izvadite testo iz frižidera, rasporedite ga po površini kalupa, savijajući po ivicama tako da formirate stranice visine 2,5 cm.
Uzmite 50 g granuliranog šećera i pospite njime obložen kolač. Na vrh stavite jabuke u krug tako da jedna ivica kriške bude malo preko druge. Sve praznine treba pokriti komadićima voća.
Preostalih 50 g šećera pomiješajte sa cimetom i po vrhu pospite kriške jabuke.
Ova pita je odlična osnova za realizaciju kreativnih ideja. Možete varirati ne samo punjenje, već i dekoraciju. Biće ukusno ako fil pospite oguljenim pinjolima i semenkama suncokreta. Često se u posljednjoj fazi pripreme površina tarta prelije svim vrstama preljeva: kremasta smjesa od jaja, otopljena čokolada, karamela, glazura, džem, krema, limun curd, med. Snalažljive domaćice koriste čak i kore citrusnog voća, čokolade i kokosovih pahuljica.
Stavite pecivo u rernu na 25 minuta.
Pustite da se desert dobro ohladi, pa tek onda izvadite iz kalupa i narežite na porcije. Često se prilikom serviranja na tanjir pored torte stavi nekoliko kuglica sladoleda. Jelo možete ukrasiti listovima svježe mente. 
Napomenu
Za pečenje torti izrađuju se posebni kalupi sa odvojivim dnom. Pažljivim uklanjanjem dna i prstena možete ukloniti delikatnu tortu bez oštećenja njenog integriteta. Ali ako nemate takav oblik, pecite u običnom, prethodno obloženom pergamentom i premazanom puterom. Rubovi papira za pečenje trebaju malo viriti izvan rubova kako biste ih mogli uhvatiti i pažljivo podići kolač i izvaditi ga iz kalupa.
Oblik može biti okrugao ili pravougaonik, sa glatkim ili valovitim stranama.
Čvrsti i klizni prstenovi za pečenje su vrlo jednostavni za upotrebu. Odabravši prsten željenog promjera, stavite ga na lim za pečenje, a zatim stavite tijesto unutra. Kolač se lako uklanja skidanjem prstena. 
U prosjeku, kalorijski sadržaj kolača je 200 kcal/100 g. Nutritivna vrijednost ovisi o upotrijebljenim proizvodima, prema receptu. Logično je da su slatki desertni proizvodi kaloričniji od slanih grickalica.
Ako se konditorski proizvod pravi sa nadjevom od pečenog voća, bobičastog voća ili sa džemom, čokoladom, onda se može čuvati na sobnoj temperaturi 3 dana. Ako je pita punjena svježim sirom, mesom, kremastim nadjevom od jaja ili kajmakom, onda pečene čuvajte u frižideru 2-3 dana.
Tijesto za pecivo je univerzalno. Možete smisliti razne opcije za pite i kolačiće.
Nudim recepte za 2 vrste voćnih pita i mogućnosti raznih nadjeva za njih.
Vrlo jednostavan za implementaciju, ne zahtijeva puno vremena i složenih proizvoda. Čak i domaćica početnika može se nositi s tim dostojanstveno.
Savjetujem vam da pripremite tijesto prema navedenom receptu i u roku od 3 dana obradujete svoju porodicu različitim pitama.
COMPOUND
tijesto:
1 šolja šećera
250 g otopljenog margarina (ne zamjenjivati biljnim uljem!)
2 jaja
0,5 kašičice sode (ne gasiti)
oko 4 šolje brašna
Opcije punjenja:
1. Rendane jabuke + 2-3 kašike bobičastog voća (brusnice, ribizle) + 1 kašičica skroba + šećer
2. Tvrog + 1 jaje + šećer
3. Svježi sir + bobičasto voće + 1 kašičica skroba + šećer
Savjet: svježe bobice možete zamijeniti džemom (2-3 žlice), također vrlo ukusnim
tijesto:
Sve izmešati, zamesiti testo.
Uprkos stalnom receptu, testo ponekad nije glatko i ujednačeno, već previše mrvljivo i mrvljivo.
Ne brinite, ovo nije problem za naše pite.
Prošli put mi se upravo to dogodilo - samo sam ga izmrvila u kalup i presovala.
Ako pripremite veliku pitu (za cijeli pleh), svo tijesto će biti potrošeno. Ako je u obliku (kao na slici) - dovoljno za 3 pite.
Preporučujem da testo ne mesite previše, trebalo bi da bude mekano i ne previše elastično.
Za fil pomešati sve sastojke.
1. Klasična pita, “astrahan”:
Razvaljati (ili izmrviti) 2/3 tijesta u lagano podmazan pleh. Mesite da dobijete ujednačen oblik (da nema suza ili grudvica).
Na vrh stavite fil.
Narendajte (ili jednostavno obojite) preostalo testo preko fila. Bolje ga je malo zamrznuti - tada će se bolje utrljati.
Staviti u zagrejanu rernu dok vrh ne porumeni (min. 20), vruće iseći na porcione kvadrate i staviti na tanjir.
(Na fotografiji sam radila pitu bez vrha (od ostataka testa od prethodnih pita), takodje je bila jako ukusna. Fil su rendane jabuke + borovnice)
2. Kolačići:
Možete jednostavno napraviti kolačiće od gore opisanog tijesta.
Tijesto umotamo u veliku mašinu za mljevenje mesa i formiramo kolačiće, ili jednostavno napravimo krugove itd.
Pecite dok ne porumeni.
3. Pita sa voćem i pavlakom:
Ovo je možda najukusnija i najsvečanija pita.
Stavite tijesto u kalup (ne deblji od 0,5 cm-1 cm), viljuškom napravite bodlje po cijeloj površini (da ne nabubri), pecite dok kolač ne porumeni.
Nakon toga rasporedite bobice pomiješane sa škrobom i šećerom.
Ako se kolač još diže, pritisnite ga rukama.
Škrob je potreban za vezivanje izlučenog soka.
Volim da ima puno bobica.
Sve to preliti pavlakom pomešanom sa šećerom (ne treba mutiti, smesa treba da se malo zasladi).
Cijeli fil treba dobro preliti smjesom pavlake.
Vratite u rernu na 3 minuta da se pavlaka pomeša sa bobicama i sokom.
Izvadite i stavite na tanjir.
Pita je mnogo ukusnija ako odstoji najmanje 4 sata, tada će se kolač malo natopiti mješavinom voća i pavlake.
Ali, po pravilu se jede gotovo odmah.
Za punjenje su dobre brusnice, trešnje bez koštica, jagode, maline i crne ribizle.
Jednostavno prhko tijesto, slatko kiselo sezonsko voće i/ili bobičasto voće, čokoladni krem ganache - ništa komplikovano, ali rezultat je ukusna, pa čak i pomalo impresivna pita. Najviše od svega volim ovu pitu od peciva sa višnjama, ali i sa drugim voćem ili bobičastim voćem, kao i njihovim kombinacijama, dobra je.
Ova verzija koristi trešnje, slatke trešnje i breskve smokve. Voća vam treba tolika da dobro prekriju površinu tijesta otvorene pite, a nakon punjenja kremom malo vire ispod. Otprilike - oko 1,5-2 čaše trešanja i komadića voća.
Čokoladna krema se može napraviti od vrhnja ili mlijeka, čokolade ili poslastičarske pločice. Da biste uštedjeli na sastojcima za čokoladu, možete pomiješati mlijeko sa škrobom (1 supena kašika), tada će vam trebati upola manje čokolade...
Za pripremu pite od peciva sa voćem pripremite sastojke prema listi.
Za pripremu tijesta isjeckajte puter, sameljite ga sa šećerom i vanilin šećerom.
Ovu masu sjediniti sa brašnom.
Promiješajte i dobićete masu u obliku komadića ili kuglica tijesta. Ulijte ledenu vodu i skupite tijesto u jednu grudvicu. Zatim je testo potrebno ohladiti.
Volim da prvo stavim testo u tepsiju, a zatim da ga ohladim u tepsiji.
Da biste to učinili, tijesto razvaljajte u tanak sloj i premjestite u odgovarajuću formu podmazanu ili obloženu papirom za pečenje/folijom.
I frižider i zamrzivač su pogodni za hlađenje, ali u zamrzivaču to traje samo nekoliko minuta. Pripremljeno testo izbodite na nekoliko mesta i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni dok ne porumeni, tj. 25-30 minuta.
Dok se pješčana podloga peče, možete pripremiti kremu. Da biste to učinili, zagrijte mlijeko s puterom i u njega stavite komadiće čokolade ili čokoladice.
Umutiti u homogenu masu. Čokoladni krem ganache je spreman.
Operite i osušite voće. Koštice trešanja i trešanja izbijte alatom ili odgovarajućim štapićem. Veliko voće narežite na komade.
Na vruću, potpuno pečenu i zlatno smeđu pješčanu podlogu stavite voćni fil.
Prelijte ih čokoladnom kremom.
Ostavite tortu da se prvo ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u frižider da se čokoladni krem stegne, tj. smrznuo se. Krema će biti mekana, ali neće teći i dobro će zadržati oblik prilikom rezanja pite na porcije.
Pita od peciva sa voćem je gotova.
Uživajte u čaju!
Članci na temu
