Bečki goveđi gulaš. Ukusni bečki gulaš Bečki goveđi gulaš

• goveđe meso 1 kg.
• luk 5 kom.
• paprika 1 kašika. kašika
• čili paprika 1 kašika senfa
• paradajz paste 1-2 kašike. kašike
• mesnog bujona 500 gr.
• so i biber po ukusu

Koristan savjet

U klasičnoj verziji gulaša luk se pirja na masti. Alternativno, svinjsku mast možete zamijeniti bilo kojim uljem.

Korak po korak recept za bečki gulaš

• Luk narežite na krupnije kockice i počnite pržiti na dobro zagrijanom maslinovom ulju u kotlu. Pržite dok ne porumeni.
• U međuvremenu narežite junetinu na kockice cca 3x3 cm.U luk stavite junetinu i snažno miješajte da luk ne zagori.
• Zatim dodajte 1/2 kašike paprike, prstohvat čili paprike (crvene paprike).
• Miješajte još par minuta i dodajte vruću čorbu ili vodu - 100-150 grama. Tako da meso bude pola u čorbi.
• Nastavljamo da krčkamo 1 sat (mešajući svakih 15 minuta), po potrebi dolivajući juhu ispod poklopca.
• Sol. Dodajte paradajz pastu. Nastavite da krčkate još 30 minuta.
• Poslednji put dodajte začine za papriku (1/2 kašike) i ljutu papriku po ukusu (čili ili crni biber u zrnu, prvo izmrviti nožem). Krčkajte još 15-20 minuta, nastavljajući dolivati ​​juhu po potrebi.
• Poslužite uz knedle ili kruh sa kiselim/kiseljenim krastavcima, kiselim paprikom
• Kuvajte sa zadovoljstvom i dobar tek!

• Ukupno vreme kuvanja: 2 sata i 19 minuta.
• kategorija:

Bečki gulaš je veoma aromatičan, ukusan, izdašan gulaš, blago kiselkaste arome, koji se može poslužiti uz krompir ili testeninu.

Za pripremu aromatičnog bečkog gulaša trebaće nam:

-600 g telećeg mesa,
-4 glavice luka,
-2 paradajza,
-2 limuna,
-1 čaša kisele pavlake,
-2 šolje goveđe čorbe,
-2 kašike brašna,
- Gomila svježeg začinskog bilja,
- So i biber po ukusu.

Luk narežite na pola prstena i pržite u loncu oko 7 minuta, povremeno miješajući. Očišćeno meso operemo, isečemo na sitno, posolimo i pobiberimo po ukusu i dodamo luku. Limun narežite na tanke kriške, odrežite koru, uklonite sjemenke i također dodajte mesu. Dinstajte meso sa limunom i lukom oko 30 minuta na laganoj vatri.

Zatim u šerpu sipajte prokuhanu čorbu i prokuvajte uz povremeno mešanje. Paradajz poparite prokuhanom vodom, skinite kožicu, sameljite u pire i dodajte u šerpu zajedno sa brašnom razblaženim u 1 čaši hladne vode. Mešajući, zakuhajte gulaš, posolite i pobiberite po ukusu i kuvajte do željene gustoće uz povremeno mešanje. Gotov gulaš začinite pavlakom i pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Mađarski gulaš odlična je opcija za izdašno, ukusno, aromatično jelo koje će upotpuniti vaš uobičajeni ručak. Nudimo nekoliko opcija za pripremu mađarskog goveđeg gulaša, recepata za svačiji ukus.

Gulaš možete pripremiti na tradicionalan način koristeći sljedeće sastojke:

• govedina - 500 gr;
• luk - 1 mala glavica;
• slatka paprika - 1 jedinica;
• pelat - 2 jedinice;
• cimet - 2 kašike. l.;
• crvena paprika - prstohvat;
• crvena suho vino - 50 ml;
• malo ulja - 1-2 stol. l.

Temeljito isperite govedinu pod tekućom vodom, po potrebi uklonite žile i filmove - to će meso učiniti mekšim. Izrežite na male komade, veličine otprilike 2 x 3 cm.

Povrće oprati, oguliti i iseći na sitne kockice, otprilike 1 cm.

Gulaš pržite na ulju trećinu sata uz povremeno miješanje. Zatim dodati povrće i začine, ponovo promešati, sve dinstati u sopstvenom soku desetak minuta. Zatim ulijte vino, čašu vode, pokrijte poklopcem, smanjite vatru i dinstajte pola sata ili četrdeset minuta.

Napomenu. Koža paradajza će se lako odvojiti od pulpe ploda ako se potopi u kipuću vodu 5-7 minuta. Zatim se na donjoj strani ploda napravi rez u obliku slova "X" i s njega se uklanja kožica.

Kako kuhati u sporom štednjaku?

Način pripreme gulaša u sporom kuhaču ne razlikuje se mnogo od standardnog načina - na štednjaku ili u loncu.

Za prženje podesite režim „Prženje“ na isto vreme kao što je potrebno za klasično kuvanje. Poklopac se ne zatvara.

Zatim se meso peče zajedno sa povrćem u režimu „Čuvanje“. Poklopac mora biti zatvoren. Vrijedi napomenuti da ne možete sipati hladnu vodu u prethodno zagrijanu posudu multivarke - to će oštetiti premaz. Sipajte u prethodno zagrejanu vodu. Možete koristiti juhu od povrća/mesa.

Mađarska gulaš supa

Malo gust mađarski gulaš dobija se po sledećem receptu:

• goveđa prsa - 600 g;
• krompir - 600 gr;
• luk - 200 gr;
• rendani paradajz - 80 g;
• slatko biber - 200-300 gr;
• mađarska paprika (začin) - 2-3 kašičice. (sa slajdom)
• sol - 1-2 kašičice;
• post oil - 4-6 kašika. l.

Luk oljuštiti, iseći na sitne kockice, propržiti na ulju.

U međuvremenu isperite mesu, isjecite na komade i pržite zajedno sa lukom četvrt sata. U ovoj fazi dodajte začine i sol, dobro promiješajte kašikom.

Kuhamo kotlić. Meso prelijte sa par čaša kipuće vode i ostavite da se krčka.

U međuvremenu pripremite preostale sastojke: povrće isperite, paprici uklonite sjemenke, a krompir ogulite. Krompir narežemo na kockice i pošaljemo na meso. Nastavite sa kuvanjem još 10-15 minuta. Zatim dodajte paradajz i papriku. Kuvajte još 5-7 minuta, mešajući. Isključite vatru i ostavite da se kuva četvrt sata. Mađarska gulaš supa je gotova. Prije serviranja možete dodati začinsko bilje i pavlaku.

Bečki gulaš - bograč

Količina proizvoda izračunata je za kazan od pet litara. Preporučljivo je prilagoditi mjeru ovisno o raspoloživoj zapremini tiganja i planiranom broju porcija.

• 150 grama svinjske masti bez slojeva;
• 700 g telećeg mesa;
• 800 g svinjske potkoljenice;
• 250 grama dimljene kobasice;
• 250 grama dimljenih rebara;
• srednje šargarepe;
• 3 glavice luka;
• 5 srednjih krompira;
• 4 slatka paradajza;
• glavica belog luka;
• gomila zelenila;
• malo čilija po želji;
• sušene slatke paprike - 2 supene kašike. l.;
• mljeveni crni biber;
• 150 ml suhe boje. krivica.

Kuvanje počinje pripremom sastojaka: svo povrće se opere i oguli.

Salo narežite na trakice, teletinu na kriške, rebra podijelite na posebne kosti sa mesom, a kobasicu na sitne komade. Luk - male kockice.

Prije svega popržite mast sa lukom i začinima. Nakon deset minuta dodajte sve ostale mesne sastojke (osim kobasice), uključujući i oprani batak. Napunite vodom tako da svo meso bude pokriveno vodom. Kuvajte dva do dva i po sata, dok meso na batku ne počne da otpada od kosti. Vodu je potrebno povremeno dodavati kako bi se održala na istom nivou.

Oguljene šargarepe narežite na male kockice, veličine kockice luka. U ovom trenutku možete izvaditi batak, ostaviti da se ohladi, a zatim ga rastaviti na komade.

Izrendajte beli luk na sitno rende.

U gulaš stavite seckani batak, krompir narezan na kockice, biber, beli luk, kobasicu. Sve dobro izmiješajte. Posolite, dodajte preostale začine i ponovo promiješajte.

Stavite paradajz narezan na kockice. Kuvajte desetak minuta, prelijte vinom, dodajte seckano bilje i kuvajte još pet do sedam minuta.

Sa paradajz pastom i govedinom

Sljedeći recept podrazumijeva pripremu vrlo jednostavnog, a ujedno i ukusnog gulaša.

Komponente su sljedeće:

• govedina - 600 gr;
• luk - 500 gr;
• krompir - 400 gr;
• sol, biber, začini “Za govedinu”;
• maslinovo ulje - 3 supene kašike. l.;
• paradajz pasta - 100 ml.

Na zagrejanom ulju propržiti polukrugove luka. Nakon nekoliko minuta dodajte meso narezano na male kriške. Pospite solju i začinima, promiješajte i kuhajte nekoliko minuta dok komadići ne porumene. Zatim razrijedite paradajz pastu u jednu i po čašu vode i prelijte sosom preko mesa i luka, promiješajte i ostavite da se krčka ispod poklopca sat vremena.

U međuvremenu oguliti krompir i iseći na kockice. Kada je meso gotovo, dodajte mu krompir, promešajte i dinstajte pod poklopcem još 15-20 minuta dok se krompir ne skuva.

Gulaš sa paprikom

Tradicionalni recept za gulaš sadrži slatke paprike. Da bi jelo bilo slađe, količinu ovog povrća možete povećati po svom nahođenju, ne zaboravljajući da poboljšate ukus mlevenom paprikom.

Jelo će izgledati još zanimljivije ako dodate raznobojne paprike u zrnu - žute, crvene i zelene. Povrće se iseče na kockice.

Predstavljamo vam još jedan recept za veoma ukusan gulaš koji će svi pojesti sa velikim zadovoljstvom.

Posebnost ovog jela je u tome što se koristi ista količina mesa i luka. Sastojci su jednostavni, a gulaš nije težak za pripremu, pa ovako ukusno jelo lako možete pripremiti za večeru. Tako ćete svoje ukućane oduševiti nevjerovatnim jelom. Sačuvajte recept.

Potrebni sastojci

• 850 g govedine
• 850 g luka
• 3 kašike paradajz paste
• 2 kašike paprike
• 4 kašike biljnog ulja
• 600 ml vode
• sol i mljeveni crni biber po ukusu

Započnimo proces

1. Pre svega oljuštite luk i iseckajte ga po želji. Zatim ga stavimo u zagrejani tiganj sa dosta ulja da se prži. Vatra mora biti jaka. Ovaj proces će trajati otprilike četvrt sata, uz miješanje svake dvije minute.
2. Meso operemo i isečemo na kockice širine 3 cm, a zatim ga pošaljemo u isti tiganj da se prži u trenutku kada luk porumeni. Nastavite proces još 10-15 minuta, povremeno miješajući.
3. Zatim dodajte paradajz pastu i pospite paprikom. Dobro promiješajte i dodajte vruću vodu tako da potpuno prekrije meso. Krčkajte 4 sata. Vatra bi trebala biti mala.
4. Nakon što prođe potrebno vrijeme, možete poslužiti.

Možda će vam se svidjeti i recept za koji ćete pronaći na našoj web stranici Ideje za recepte.

Prijatno!

Gulaš je prvobitno bio mađarsko jelo. Početkom 19. stoljeća, međutim, našao je svoje mjesto u bečkoj kuhinji i dobio mnoge varijacije, poput gulaša Esterhazy ili gulaša Fiaker (sa kobasicama i kobasicama). Brojni recepti za bečki goveđi gulaš ilustruju njegovu popularnost. U Beču su glavni sastojci "Saftgulasch" nemasno meso i luk, koji su tajna dobrog gulaša. Grubo pravilo je dodati ¼ više mesa na luk!

Broj porcija: 6-8

Priprema:

1. Meso narežite na krupnije kockice. Nasjeckajte luk.
2. U zagrijanoj tiganju zagrijte biljno ulje i pržite luk dok ne porumeni. U to dodajte bobice kleke, majoran, kim, šećer, biber i sol. Promešati i malo propržiti.
3. U većoj šerpi pomešajte paradajz pastu sa paprikom i sitno seckanim belim lukom. Sitno narendati koricu limuna. Dodajte sirće i sve razblažite sa 1 litrom vode. Stavite na srednju vatru i prokuhajte. Dodajte meso i sve zajedno dinstajte 2,5 sata poklopljeno.
4. Povremeno miješajte i po potrebi dodajte vode.
5. Kada je meso skoro gotovo (meko, ali još uvijek drži oblik), dodajte ostatak vode i promiješajte. Pustite da se gulaš još malo kuha, a zatim provjerite ukus i posolite po želji.
6. Brašno pomešati sa malo vode i dodati gulašu za lepljivost.
7. Skinite sa vatre i ostavite da se malo ohladi. Gotov, ali još vruć gulaš poslužite na stolu uz prilog: svježe lepinje ili krompir.

Recept za bečki gulaš preuzet je iz knjige „Nova Sacherova kuharica. Omiljena austrijska jela.

Prijatno!