Maslac od kikirikija - kalorije, koristi i štete. Puter od kikirikija - koristi i šteta, po čemu se razlikuje od džema i paste, kako ga napraviti kod kuće Koja je razlika između putera od kikirikija

Svako od nas, ako nije jeo puter od kikirikija, sigurno ga je vidio na policama u radnji. Obično se prodaje u malim plastičnim teglicama napunjenim do vrha tamnožutom pastom. Postoji obični puter od kikirikija i hrskavi puter od kikirikija. Jedina razlika je u tome što hrskavi sadrži komadiće nemljevenih orašastih plodova. Okus putera od kikirikija (ili paste, kako kažu na domaćim cijenama) je sladak, mastan i blago viskozan. I iako bi se moglo pomisliti da je ovaj proizvod vrlo popularan, puter od kikirikija osvojio je srca miliona potrošača.

Maslac od kikirikija popularan je među Amerikancima.

Maslac od kikirikija je zapravo jednostavan za napraviti. Kikiriki se prži, a zatim melje u pastu. I to je to, bez boja i konzervansa, samo prirodni proizvod. Istina, neki beskrupulozni proizvođači uspijevaju dodati šećer i razne komponente u pastu, pa prilikom kupovine pažljivo pročitajte etiketu na tegli.

Razgovarat ćemo o korisnim svojstvima i mogućim negativnim efektima pravog putera od kikirikija.

Sastav putera od kikirikija

Nažalost, uprkos svojoj popularnosti i dobrom ukusu, puter od kikirikija je jedna od nutritivno najneuravnoteženijih namirnica.

100 g putera od kikirikija sadrži:

• Ugljeni hidrati: 20 g (13% kalorija), od čega su 6 g vlakna.
• Proteini: 25 g (15% kalorija), sastav proteina je sličan proteinima koji se nalaze u drugoj biljnoj hrani.
• Masti: 50 g. I to čini nevjerovatnih 72% svih kalorija.
• Ukupno kalorija 588

Iako maslac od kikirikija ima dosta proteina (jedna četvrtina obroka), on ne sadrži sve esencijalne aminokiseline. Na primjer, pasta ne sadrži aminokiselinu lizin koja je neophodna za rast, razvoj i regenerativne procese u tijelu. Da bi se nadoknadio njegov nedostatak, potrebno je tražiti druge izvore proteina, po mogućnosti životinjskog porijekla (meso, sir).

Masti u puteru od kikirikija imaju sledeći sastav:

• Mononezasićene – 50%;
• Zasićene – 20%;
• Omega-6 polinezasićene – 30%.

Omega-6 polinezasićene kiseline ugrožavaju puter od kikirikija, ali o tome kasnije.

Vitamini i minerali u puteru od kikirikija

Puter od kikirikija je veoma hranljiv. 100 g proizvoda sadrži ogromnu količinu esencijalnih nutrijenata:

• Vitamin E: 45% dnevne potrebe;
• Vitamin B3 (niacin): 67% dnevne potrebe;
• Vitamin B6: 27% dnevnih potreba;
• Folati: 18% dnevnih potreba;
• : 39% dnevnih potreba;
• Bakar: 24% dnevnih potreba;
• Mangan: 73% dnevnih potreba;
• Puter od kikirikija takođe sadrži male količine vitamina B5, gvožđa, kalijuma, cinka i selena.

Ipak, nemojte da vas zavara tako visok sadržaj vitamina i minerala. Sjećate se da samo 100 g proizvoda sadrži skoro 600 kalorija, od kojih većina dolazi iz masti? Jednostavan zaključak je da je puter od kikirikija lošiji po zdravlju u odnosu na bilo koji drugi biljni proizvod, poput brokule.

Druge važne komponente putera od kikirikija

Kao i mnoge druge namirnice, puter od kikirikija sadrži više od standardnog skupa klasičnih vitamina i minerala. Ulje kikirikija sadrži biološki aktivne supstance koje pozitivno utiču na zdravlje ljudi.

Na primjer, pasta sadrži veliku količinu antioksidansa, uključujući p-kumarinsku kiselinu, koja. Resveratrol je također pronađen u ulju kikirikija, koje ima potencijalno zaštitno djelovanje na kardiovaskularni sistem. A ne možemo a da ne pomenemo popularni enzim Q10, koji je, pored svojih izraženih kozmetičkih svojstava, neophodan za metabolizam.

Kikiriki, dijabetes i rak

Bilo je nekoliko velikih studija (svaka do 85.000 pacijenata) koje su pokazale sljedeće:

1. Ljudi koji su uključili puter od kikirikija u svoju ishranu imali su 27% manji rizik od razvoja kolorektalnog raka.
2. Redovna konzumacija putera od kikirikija u umjerenim količinama smanjuje rizik od razvoja dijabetesa tipa 2 za 21%.

Da li puter od kikirikija ima štetna svojstva?

Puter od kikirikija je visoko kaloričan.

Iako puter od kikirikija ima mnoge prednosti, ipak može biti nesiguran.

Najviše štete mogu uzrokovati aflatoksini. Ove supstance mogu biti povezane sa razvojem raka jetre i usporenim rastom i intelektualnim razvojem kod dece. Kako nastaju aflatoksini u puteru od kikirikija? Kikiriki raste na grmovima prilično blizu zemlje (visina grma ne više od 75 cm) i može biti koloniziran gljivom Aspergillus, koja je upravo izvor aflatoksina koji imaju potencijalno kancerogeno djelovanje. Tipično, zdravi ljudi lako podnose kratkotrajno izlaganje aflatoksinima bez ikakvih posljedica. Ali nije poznato hoće li se tijelo moći izboriti sa ovom opasnom supstancom ako se puter od kikirikija jede svaki dan dugi niz godina, kao što to čine, na primjer, mnogi Amerikanci.

Omega-6 polinezasićene masne kiseline čine do 30% svih masti u testenini. Vjeruje se da višak ovih kiselina u ishrani može izazvati razvoj upale i povećati rizik od kardiovaskularnih bolesti. Osim toga, redovita konzumacija ulja od kikirikija u tijelu narušava ravnotežu omega-3 i omega-6 kiselina.

I posljednja štetna osobina maslaca od kikirikija može se smatrati visokim sadržajem kalorija. Stoga, puter od kikirikija možete jesti, ali ne svaki dan iu malim količinama.

Upotreba putera od kikirikija

Pogledajte našu listu ozbiljnih i duhovitih savjeta za korištenje putera od kikirikija u vašem domu.

• Ako imate mačku ili psa koji uporno odbijaju da uzimaju lijekove i ne želite koristiti silu, pokušajte prikriti tabletu ili kapi u malo putera od kikirikija. Velika većina životinja voli ovaj tretman.
• Pokušajte koristiti puter od kikirikija umjesto običnog putera. Pogodan je i za sendviče, i za pečenje, pa čak i za neke umake.
• Ako imate miševe u kući, zašto ne koristite puter od kikirikija umjesto sira da ih uhvatite? Neobična, ali vrlo istinita činjenica: glodare nije potrebno namamiti dobrim sirom, miševi će se sa istim zanimanjem popeti u mišolovku s maslacem.
• Svi znaju da se nakon prženja ribe u stanu može osjetiti jak miris ribe. Da biste ga se riješili, samo stavite kašičicu ulja od kikirikija u isti tiganj i dobro ga zagrijte. Riblji miris će brzo biti zamijenjen ukusnim orašastim mirisom.
• Pa, ako vam ponestane pjene za brijanje, umjesto nje možete koristiti puter od kikirikija. Visok sadržaj ulja učiniće brijanje lakim, a kožu glatkom. Jedina stvar je da će mašina vjerovatno morati da se baci.

Priča o puteru od kikirikija kanala Discovery:

). Začudo, najbliža stvar po sastavu takvoj hrani bio je puter od kikirikija. Kao i mnoga druga biljna ulja, kikirikijevo ulje se proizvodi u industrijskim razmjerima hladnim prešanjem (prešanjem). Ako se poštuje tehnologija, jedini sastojak koji se dodaje, osim samog ploda kikirikija, jeste.

Pažljivo odabrani kikiriki (najbolja je sorta Runner) se oljušti, zatim peče u specijalnim pećnicama na vrlo visokim temperaturama i stalnom mućkanju kako bi se osigurala ujednačena obrada, a zatim se ohladi što je brže moguće uz intenzivan protok zraka (ako je hlađenje sporo, to će uzrokovati ozbiljne gubici tečnosti u). U sljedećoj fazi, zrna se čiste od ljuski i prethodno drobe uz istovremeno uklanjanje gorke jezgre (može se koristiti kao hrana za živinu, a ljuska se dodaje u ishranu svinja).

Da li ste znali? Da biste dobili jedan kilogram gotovog proizvoda, trebat će vam otprilike 2.200 komada odabranih mljevenih orašastih plodova.

Sada dolazi krajnje vreme. U malim industrijama to se radi pomoću ručne vijčane preše, au velikim je proces potpuno automatiziran. U potonjem slučaju, hidrogenizovane masti se takođe dodaju ulju radi stabilizacije. Oni ne dopuštaju da se gotova pasta odvoji u frakcije, ali uvelike smanjuju njena korisna svojstva. Nakon drobljenja, gotov proizvod se hladi, stavlja u tegle i šalje u prodaju.

Bitan! Hidrogenizirane masti u prehrambenim proizvodima na polici dućana su prikriveni naziv za isto palmino ulje, koje u velikim količinama vrlo štetno djeluje na naše zdravlje.

Visokokvalitetni puter od kikirikija ne bi trebao sadržavati nikakve kozmetičke mirise, konzervanse ili zaslađivače. Bolje je odmah odbiti kupnju proizvoda s takvim sastavom. Najveći proizvođači ovog proizvoda su (oko 45% svjetske proizvodnje) i (oko 20%). A najaktivniji potrošač ove delicije su definitivno Sjedinjene Američke Države, gdje se godišnje pojede više od milion tona ove nacionalne delicije, što je gotovo dvostruko više od odgovarajućih količina u cijeloj Evropi zajedno.
Kao i svako drugo biljno ulje, ulje od kikirikija dolazi u nekoliko vrsta. Nerafinirana verzija nije podvrgnuta dodatnom pročišćavanju, zbog čega ima crvenkasto-smeđu boju, vrlo svijetlu aromu i zemljani okus, međutim, sadrži i više kancerogena. Rafiniranje (prečišćavanje) čini ulje laganim i lišenim bilo kakvog jasnog mirisa ili okusa. Manje je alergena, međutim, njegova korisna svojstva se značajno gube.

Ako se proizvod dodatno dezodorira, postaje još neutralniji okusa, mirisa (i, općenito, njegove korisnosti). Za najbolje, naravno, izaberite hladno ceđeno ulje. Ovo je, zapravo, prirodni cijeđenje od mljevenih orašastih plodova bez ikakve dodatne obrade ili dodataka. Ovaj proizvod je blago slatkastog okusa, ima vrlo lijepu jantarnu ili zelenkastu nijansu i izrazitu aromu orašastih plodova.

Da li ste znali? Zanimljivo je da se na istoku pretežno koristi prirodno, nerafinisano ulje kikirikija, dok se u Evropi prednost daje prečišćenoj i „depersonalizovanoj“ rafinisanoj verziji.

Budući da je svake godine sve teže pronaći istinski visokokvalitetan proizvod u prodaji (ne može se u potpunosti vjerovati čak ni sastavu navedenom na pakiranju), mnogi ljudi prilično uspješno prave maslac od kikirikija kod kuće. Da biste to učinili, oljuštena zrna kikirikija se suše u pećnici (nakon čega se vrlo lako gule). Zatim samo trebate samljeti voće u mlinu za kafu i samljeti s bilo kojim biljnim uljem (4 žlice na 1 kg zrna) i malom količinom. Ovo je proizvod koji se najbolje koristi u ili za pripremu kozmetičkih maski. Međutim, u ovom slučaju se zapravo ispostavlja da je to puter od kikirikija, a ne puter. Mnogi potrošači brkaju ova dva proizvoda, ne shvaćajući razliku između njih. To je zapravo jednostavno. Pasta je nešto što se može namazati ili, relativno govoreći, jesti viljuškom. Ulje od kikirikija izgleda isto kao i suncokretovo: tečno je i pogodno, na primjer, za preljev.

Hemijski sastav

Glavna komponenta komine od kikirikija su, naravno, masti, i to:

• mononezasićene masne kiseline (oleinska i gadoleinska) - 43,8%;
• polinezasićene masne kiseline omega-6 (linolna) - 33,3%;
• zasićene masne kiseline (miristinska, palmitinska, stearinska, arahidinska, behenska) - 18,2%.

Od vitamina i minerala objektivno možemo govoriti samo o tokoferolu (), kojeg je zapravo dosta u cijedi od kikirikija, a u njemu je i u malim količinama (0,3%). U prodaji možete vidjeti ojačane verzije ovog proizvoda, gdje sastav sadrži širok spektar korisnih tvari, uključujući vitamine A, D, (1, 2, 3, 5, 6, 7), kao i mikroelemente (,), ali to su samo aditivi, kojima je proizvođač unaprijedio svoj proizvod, nema ih u prirodnim sirovinama ili je njihova količina zanemarljiva.
Odvojeno, vrijedi spomenuti i kalorijski sadržaj maslaca od kikirikija. Ima 899 kcal na 100 g, otprilike isti pokazatelji za suncokretova ulja, maslinova ulja su nešto manje kalorična, a ulja od orašastih plodova imaju još manje kalorija (kikiriki, kao što znate, nije orah).

Da li ste znali? Jedna kašičica sadrži približno 5 g biljnog ulja, supena kašika sadrži duplo više.

Nažalost, sa stanovišta hemijskog sastava i energetske vrijednosti, maslac od kikirikija se ne može nazvati uravnoteženim proizvodom. Više od 70% kalorija koje sadrži dolazi iz masti, udio proteina ne prelazi 16%, a ugljikohidrata, shodno tome, još manje. Već dugi niz godina vode se žestoke rasprave o tome šta je štetnije ili korisnije u ovom proizvodu. U međuvremenu, sve zavisi od toga kako, kada, kome i u kojim količinama ga uzeti.

Koje su prednosti putera od kikirikija?

Sa stanovišta, ovaj sastojak je definitivno malo zanimljiv u našoj prehrani. Čak i na osnovu obogaćene verzije koju smo spomenuli, kalorijski sadržaj maslaca od kikirikija je toliko visok da morate popiti litre da biste dobili dnevnu dozu vitamina. Stoga su nam kao izvor vitamina mnogo pogodniji svježi, pa čak i termički obrađeni. Međutim, nezasićene masne kiseline i antioksidansi čine puter od kikirikija vrlo vrijednim dijelom naše prehrane.
Konkretno, njegova korisna svojstva uključuju sposobnost:

• poboljšava sastav i strukturu (uklanja iz organizma, pospješuje hematopoezu, snižava razinu šećera u krvi, stimulira proizvodnju antitijela);
• pozitivno utiče na rad probavnog sistema (ima obavijajuće dejstvo, ubrzava metaboličke procese, potiskuje razvoj upale, pospešuje obnavljanje ćelija, sprečava njihovo oštećenje, ima koleretsko dejstvo, sprečava stvaranje kamenaca, pojačava kontraktilne funkcije creva );
• jača krvne sudove (sprečava stvaranje krvnih ugrušaka, snižava krvni pritisak, čini zidove krvnih sudova elastičnijim, pojačava dotok krvi u mozak i druge organe);
• poboljšati moždanu aktivnost;
• povećati mišićnu aktivnost, ubrzati oporavak od bolesti i fizičke aktivnosti;
• umiriti, spriječiti;
• izoštriti osjetljivost olfaktornih receptora;
• restauracija; poboljšava funkcionisanje genitourinarnog sistema (vraća hormonsku ravnotežu, pozitivno utiče na količinu i kvalitet sperme, povećava potenciju, inhibira upalne procese u genitalijama, stabilizuje menstrualni ciklus);
• poboljšati strukturu, i.

Korisna svojstva proizvoda uključuju i široke mogućnosti njegove upotrebe u dijetetici i. Uprkos visokom sadržaju kalorija, potiče vrlo brz početak sitosti, zbog čega se često koristi u borbi protiv. Vrlo je dobro koristiti ga za one koji puno rade fizički.

Često govore i o antitumorskim svojstvima maslaca od kikirikija, ali takve informacije još nisu dobile naučnu potvrdu, pa ne treba polagati velike nade u aromatičnu poslasticu u borbi protiv smrtonosne bolesti. Ali za osobe koje pate od dijabetesa, korisno je uključiti malu količinu aromatične tečnosti jantara u svoju svakodnevnu prehranu kako bi poboljšali svoje stanje.

Kakvu štetu to može učiniti?

Prva stvar koju trebate zapamtiti prije nego što sličan proizvod skinete s police je njegova potencijalna alergenost. Kikiriki je među najalergenijim namirnicama, a negativna reakcija na kikiriki može se javiti ne samo kod osoba koje pate od bolesti koje se prenose hranom, već i kod onih koji reaguju na polen određenih biljaka koje nemaju veze s kikirikijem. Ovaj efekat se naziva crossover, kada naši "zbuni" naše prave neprijatelje sa zamišljenim koji imaju sličnu hemijsku strukturu.

Da li ste znali? Zanimljivo je da gotovo svaki stoti građanin SAD jede kikiriki, što ne sprečava da aromatična pasta od kikirikija zauzme ponosno mesto na američkom stolu. Nacionalna tradicija je, očigledno, jača od zdravog razuma.

Zbog svoje visoke alergenosti, maslac od kikirikija, kao i sami kikiriki, smatra se kontraindikovanim za i. Međutim, novija naučna istraživanja uvjerljivo su dokazala nepostojanje direktne veze između pojave alergija i konzumacije proizvoda opasnih za alergene tokom dojenja (štaviše, ova veza je zapravo suprotna: što se prije upozna s alergenom, to bolje biće zaštićeno). Naravno, visok sadržaj kalorija u proizvodu razlog je da ga ne zloupotrebljavate kako biste izbjegli negativne posljedice. Optimalna dnevna doza je 5 grama (1 kašičica). Sve što je korisno u malim dozama lako se može pretvoriti u otrov ako izgubite osjećaj za mjeru. Osim toga, nepoželjno je zloupotrebljavati maslac od kikirikija za:

• artritis i artroza;
• hemofilija;
• reumatizam;
• bronhijalni;
• pregusta krv.

Roba lošeg kvaliteta može naštetiti tijelu.

Bitan! Kikiriki je vrlo osjetljiv na plijesan. Ako se nepravilno skladišti, čak i visokokvalitetni puter od kikirikija može sadržavati vrlo opasne mikotoksine.

Osim toga, uz svu svoju blizinu proteinskoj hrani, maslac od kikirikija ne može u potpunosti zamijeniti. Ne sadrži sve što je potrebno za pravilan rast i razvoj našeg organizma. Kako ne bi naštetili sebi, ljudi koji u osnovi izbjegavaju jesti meso trebali bi u svoju prehranu uključiti i druge zamjene za meso (na primjer, jaja, itd.).

Primjena u raznim oblastima

Maslac od kikirikija je veoma ukusan i, kada se vešto koristi, zdrav proizvod. Iz tog razloga se veoma široko koristi u (u nekim zemljama je čak i omiljena poslastica), pa čak i u narodnoj medicini. Osim toga, zbog svojih jedinstvenih kvaliteta, ovaj proizvod se često uključuje u razne kozmetičke proizvode.

U kuvanju

Ako govorimo o puteru od kikirikija, obično se jede uz tost ili namazuje na svježi kruh. Mnogi ljudi misle da je mnogo ukusniji od poznatijeg namaza ili putera (iako ima više kalorija). Ali ako govorimo o tekućoj verziji cijeđenja od kikirikija, onda opseg primjene ovdje ovisi o čišćenju. Za oblačenje je bolje koristiti nerafiniranu verziju.

Bitan! Kikirikijevo ulje ima nižu tačku topljenja od maslinovog i suncokretovog ulja. Zahvaljujući ovom svojstvu, mnogo manje puši i gori. Dakle, za prženje je potrebno mnogo manje, a zrak ostaje čišći.

Ovaj sastojak će također učiniti da poznati umaci, supe, kao i peciva i drugi deserti zablistaju novim bojama. Za ovo drugo je, inače, savršena i pasta koju možete, na primjer, pomiješati sa otopljenim puterom, dodati kokosove pahuljice i šećer u prahu, uvaljati u kuglice ili štanglice, uvaljati u orahe i staviti u frižider da se stegne. Dobićete odlične domaće slatkiše. Ako vam vrijeme dozvoljava i imate inspiraciju, pokušajte napraviti čokoladnu tortu sa kremom od kikirikija; ovaj stari bavarski recept nikoga u vašem domaćinstvu neće ostaviti ravnodušnim i sigurno će iznenaditi vaše goste.

U kozmetologiji

Korištenjem takve masne baze za pripremu kozmetike postižu se vrlo visoki rezultati.
Ovisno o specifičnoj primjeni, takve maske i kreme:

• čine ga elastičnim i toniranim bez ostavljanja masnih tragova;
• spriječiti dehidraciju, ukloniti perutanje;
• delete ;
• izgladiti male;
• tretirati solarno uključeno;
• podstiču sintezu kolagena, koji je veoma važan za regeneraciju kože;
• smanjuju, poboljšavaju njihovu strukturu, štite od štetnih utjecaja vanjskog okruženja;
• eliminirati;
• ojačati nokte.

Bitan! Kao dodatak kozmetičkim proizvodima treba koristiti samo nerafinirano ulje kikirikija. Rafinirana verzija je pak savršena za masažu.

Za njegu nekoliko kapi aromatične masne baze, samo dodajte u šampon ili u svoju omiljenu masku za kosu (u drugom slučaju, masku treba nanijeti ne nakon, već prije pranja i ostaviti sat vremena, omotavši glavu filmom i peškir na vrhu). Za jačanje noktiju možete utrljati ulje u kutikule ili dodati malu količinu u kupke za ili prije pedikira (manikira). Za svoju kožu koristite jednu od ovih maski:

• Jednu tvrdu zelenu (prethodno oguljenu) narendajte na sitno rende, dodajte kašiku kikirikija i zrna mlevenih u mlinu za kafu ili izmrvljena u blenderu (3-4 kom.). Nanesite smjesu na lice, isperite toplom vodom nakon 20 minuta. Pogodan za suvu problematičnu kožu.
• Pomiješajte puter od kikirikija sa limetom, nanesite smjesu na lice i ostavite 20 minuta, a zatim nježno utapkajte kožu maramicom. Dobro pomaže.
• Maska će imati podmlađujući učinak ako je koristite umjesto soka limete u prethodnoj verziji (možete se odlučiti za kleku, ružu ili lavandu).
• Kombinacijom drugog i trećeg recepta, maska ​​će pružiti dodatni protuupalni učinak.

Da li ste znali? Iznenađujuće, puter od kikirikija se čak može koristiti i umjesto pjene za... Savršeno omekšava kožu, olakšava proceduru uklanjanja viška dlačica i sprečava iritacije na koži nakon depilacije.

Zagrijani puter od kikirikija može se nanijeti i na osjetljivu kožu oko očiju kako biste smanjili podočnjake i natečenost.

U medicini

U medicinske svrhe preporučuje se oralno uzimanje nerafiniranog ulja od kikirikija u prirodnom obliku (ili kao zavoj). Ovaj dodatak prehrani je indiciran kao dodatno terapeutsko sredstvo za: Za postizanje terapeutskog efekta preporučuje se uzimanje kašičice tekućeg proizvoda (ne paste!) tri puta dnevno. Osim toga, ulje kikirikija se široko koristi kao vanjski lijek. Zahvaljujući svojim antioksidativnim, protuupalnim i zacjeljivim svojstvima, primjenjuje se kao obloge, trljanje ili losioni za:

• herpesvirusna infekcija;
• atopijski dermatitis;
• trofički;
• i ekcem;
• modrice i rane, uključujući i gnojne.

Kako odabrati kvalitetan proizvod prilikom kupovine

Izbor proizvoda prilikom kupovine prvenstveno je određen svrhama u koje ga planirate koristiti. Imajte na umu da rafinirano i nerafinirano ulje izgledaju drugačije; ako je u drugom slučaju dopušteno blago zamućenje, onda bi rafinirani proizvod trebao biti potpuno proziran. Ako je moguće, obratite pažnju ne samo na boju, već i na miris tečnosti: ako u njoj ima arome, onda može biti samo orašasti plod. Svaki nagoveštaj pljesnivosti razlog je da odmah odbijete kupovinu.

Vrlo je važno pažljivo proučiti sastav koji je proizvođač naveo na pakovanju proizvoda: idealno, samo kikiriki i. Svi ostali dodaci i „jede“, hidrogenizovani, šećer itd. već su „od zloga“. Ako ne možete bez svega ovoga, provjerite prije kupovine što je točno proizvođač dodao za aromu, konzerviranje i slična "poboljšanja" (neki "eeshki" su pravi otrovi i zabranjeni su u civiliziranim zemljama).
Dobro je ako poznajete marku proizvođača i vjerujete mu. Na ovaj način manje su šanse da nasjednete na prevarante. Nemojte birati najjeftiniji proizvod, niska cijena je gotovo uvijek garancija nepravednog smanjenja troškova proizvodnje na štetu kvalitete. Na kraju, uvjerite se da proizvodu nije istekao rok trajanja, ulje kojem je istekao rok trajanja ne smije se konzumirati.

Kako čuvati kod kuće

Kao i drugi, puter od kikirikija se najbolje čuva (neki izvori kažu da mu odgovara sobna temperatura, ali je za to mnogo povoljnije hladno). Takođe je važno da čep na boci bude dobro zatvoren, kako bi se njen sadržaj bolje sačuvao.

U svakom slučaju, ulje se može čuvati samo na suvom i tamnom mestu. Proizvođač navodi tačan rok trajanja na pakovanju. Tipično, prije otvaranja kontejnera, ovaj period je 9 mjeseci od datuma proizvodnje, a nakon otvaranja se smanjuje na šest mjeseci. Što je duži rok trajanja naznačen na proizvodu, sadrži više konzervansa. Bez obzira na sve navedeno, ne škodi prije upotrebe provjeriti prikladnost ulja. Da biste to učinili, samo ga pomirišite i uvjerite se da nema stranih neugodnih mirisa. Maslac od kikirikija je zeznuta stvar. Sadrži mnogo dobrobiti za naše zdravlje, ali u određenim slučajevima može uzrokovati ozbiljnu štetu. Prirodno bez ikakvih dodataka, u skladu sa uslovima skladištenja, može se i treba koristiti, ali u veoma ograničenim količinama. Osim toga, ova vrsta se ni na koji način ne može smatrati potpunom zamjenom.

Kako započinješ jutro? Ili bolje rečeno, vaš doručak? Od sendviča? Najvjerovatnije ovaj sendvič neće biti sladak. Omiljeni dodaci su kobasica ili sir. A ulje? Šta ako je ovo ulje puter od kikirikija?

Tost sa maslacem od orašastih plodova ili džemom uobičajeno je jelo u mnogim zemljama. Jutro nekoliko miliona američkih stanovnika tradicionalno počinje sendvičem od kikirikija. Pređimo na drugi kraj svijeta. Tost za doručak sa džemom je već engleski klasik.

Često puter od kikirikija i džem završe na istom stolu jedan pored drugog na kriški tostiranog hleba. Hajde da shvatimo koji su to proizvodi, u čemu su slični i po čemu se razlikuju jedni od drugih.

Šta je to

Puter od kikirikija je zrna kikirikija (orašasti plodovi) koja su pržena i mljevena u pastu. Džem je voće prokuvano do želeastog stanja sa šećerom.


Dakle, nabrojimo njihova uobičajena svojstva:

Kao sat

Oba proizvoda su glatka masa koja se lako razmazuje na kruh ili peciva. Tokom procesa kuvanja, velika količina orašastih plodova ili bobica se drobi i pretvara u gusti pire. Ne možete to da uradite bez noža ili kašike.

Hrana ili poslastica

Džem od kikirikija i puter veoma visoko kalorično, mala količina može brzo utažiti vašu glad. Sadrže mnogo vrijednih nutrijenata, zadržavajući neke od dobrobiti voća koje je ušlo u njihovu proizvodnju. Međutim, oni se ne koriste u svom čistom obliku. Teoretski je moguće, naravno, jesti ih kašikom, ali to neće donijeti puno zadovoljstva. Ne samodovoljna jela, već uspješan dodatak nečemu, često kruhu ili pecivu.


Iznenađujuće, puter i džem odlično idu uz slanu hranu. Kaže se da je Hemingway volio kombinirati puter od kikirikija i luk u svom sendviču. Kiseli džemovi savršeno nadopunjuju jela od mesa i peradi, a slatki džemovi nadopunjuju sireve.

Korisno ili opasno

Samo umjerena konzumacija ovih namirnica razumno i korisno. Dešava se da oboje izazivaju teške alergije i osoba je prisiljena potpuno se lišiti ovih delicija. Oba imaju dug rok trajanja, tako da je važno pridržavati se vrlo strogih sanitarnih standarda tokom proizvodnje.

Plodovi zemlje i rada

Proizvodi su sezonski i služe za očuvanje velike žetve. Kuvaju se od onoga što je osoba uzgojila na zemlji i sakupila. Pripremljena hrana se čuva godinu dana pa i duže, u prikladnoj posudi sa poklopcem.

Industrijska prerada i kikirikija i voća i jagodičastog voća počela je relativno nedavno, prije oko 150 godina. Poljoprivrednici ranije nisu posebno uzgajali kikiriki, a šećer je bio preskup. Vremenom su i kikiriki i šećer postali veoma bogati, a police prodavnica sada su pune šarenih tegli.

Sada je jasno da puter od kikirikija i džem imaju nešto zajedničko:

1. Prijatnog ukusa.
2. Visok sadržaj kalorija.
3. Prirodni sastav.
4. Dug rok trajanja.

Čini se da su ovi proizvodi gotovo blizanci. Ovo nije sasvim tačno, postoje i razlike:

Jedna sorta ili sortiment

Za pravljenje ulja kikiriki se samo prži i melje. Visokokvalitetan proizvod ne sadrži dodatne aditive, sastav je nepromijenjen i konstantan - samo orasi.

Džem se pravi od bobica ili voća, često različitog, uz obavezno dodavanje veće količine šećera (a ponekad i pektina, ako ga nema dovoljno u prokuvanom voću). Džem može biti od bobičastog, voćnog, pa čak i povrća. Može se kuhati od gotovo svega što naraste i završi na stolu. Postoje ljubitelji ovog deserta ne samo od jagoda ili malina, već i od zelenog paradajza, na primjer. U njemu su najneobičnije kombinacije proizvoda: narandža i ogrozd, bundeva i đumbir, latice ruže, a ovo su samo neki od primera.

Ukus i boja

S obzirom da se ulje dobija od jedne vrste orašastih plodova i samo od njih, njegova boja je uvek ista - svetlo žuta. A nijanse džema u tegli mogu biti vrlo različite i lako možete pogoditi njegov sastav po boji. Po ukusu, naravno, takođe. Kikiriki uvek daje isti, nepromenjeni ukus, ali u džemovima ima ukus kao voće ili bobice od kojih je napravljen.

More kalorija

Često se umjesto putera koristi puter od kikirikija, a džem lako može zamijeniti šećer. Jedan proizvod sadrži mnogo masti, drugi je veoma sladak.

Njegov je dan

Maslac od kikirikija ima svoj praznik, slavi se u Sjedinjenim Državama, ali džem i dalje uživa nezvaničnu popularnost i priznanje.

Glavne razlike u paru puter/džem:

1. Samo od orašastih plodova/bilo čega.
2. Visok sadržaj masti/visok šećera.
3. Okus i boja su nepromijenjeni/postoji mnogo opcija za ukuse i boje.
4. Proizvedeno i nevjerovatno popularno u Americi/proizvedeno i voljeno posvuda.

Vjerovatno će mnogi reći da su i jedno i drugo ukusno, pa zašto inače trebate nešto razlikovati? Naravno, ukusno je, ali jedan proizvod ima svoja svojstva, ispada na svoj način, a drugi ima drugačije područje primjene, kao i svoje specifične okuse. Razumijevanje razlika između putera i džema korisno je u području kuhanja kako biste te proizvode mogli koristiti u svojim kreacijama. Upravo za takve kulinarske kreatore pokušali smo otkriti koja je razlika između putera od kikirikija i džema. Koje su karakteristike ovih proizvoda i kako ih možete koristiti.

Definicija putera od kikirikija i džema

Maslac od kikirikija - ovaj proizvod se dobija prženjem kikirikija i mlevenjem u pastu. Postoje različite vrste ove poslastice, u zavisnosti od toga koliko se dugo mleo kikiriki. Vjeruje se da što je duže, to je struktura ujednačenija, a ako volite hrskati, onda koristite grubo mljevenje. Ulje je posebno popularno u SAD, gdje je izumljeno davne 1890. godine. Može se koristiti kao dodatak tostu ili sendvičima, kao samostalan proizvod ili u raznim jelima. Može se koristiti i kao dodatak raznim umacima. Ima dobar izbor vitamina, posebno bogat vitaminom E.
Džem je također prehrambeni proizvod, ali ispada malo drugačije. Odabiru se sastojci (obično bobice ili voće), a zatim se dugo kuhaju u šećernom sirupu ili medu. Rezultat je želeasta masa vrlo guste konzistencije. Koristi se za pravljenje peciva, za pite (otvorene ili zatvorene), a takođe i kao poseban proizvod za sendviče. Pogodan za jogurte, skute od sira, skutne mase i razne deserte. Sadrži puno bifidobakterija i laktobacila, što je s medicinske tačke gledišta vrlo korisno. Kao i razne mikroelemente i vitamine. Vjeruje se da džem pomaže tijelu da radi kao sat.

Poređenje putera od kikirikija i džema

Prije svega, vrijedi napomenuti da je tehnologija proizvodnje maslaca od kikirikija i džema odlična. Kikiriki se prži i drobi, a komponente džema se redukuju.
Ulje koristi homogenu strukturu koja se sastoji od jedne glavne komponente, kikirikija. Istovremeno, džem je ponekad vrlo složen sastav različitih komponenti.
Maslac od kikirikija je neprozirne strukture, što se objašnjava karakteristikama proizvodnje. Džem najčešće ima određeni stepen prozirnosti ili neku staklastoću koju mu daje šećerni sirup kada se prokuva.
Maslac od kikirikija se može koristiti, kao i džem, kao samostalan proizvod, ali i kao dodatak raznim jelima. U ovom slučaju je pogodniji za umake ili rižoto. Dok džem ima široku primjenu u konditorskoj industriji, kao i u pečenju raznih pita. Iz ovoga proizilazi sljedeća razlika.
Džem je otporniji na toplinu i može izdržati visoke temperature u pećnici. Maslac od kikirikija nije za ovo.

Stranica je utvrdila da su razlike između putera od kikirikija i želea:

Maslac od kikirikija se proizvodi jednom tehnologijom, a džem drugom. U jednom slučaju pečenje i mljevenje, a u drugom dugo kuhanje.
Puter od kikirikija ima jednokomponentnu strukturu, dok džem može biti kompozitni kulinarski sastav.
Maslac je neproziran, dok džem može biti bistar ili staklast.
Maslac od kikirikija se obično ne koristi u kuvanju na visokim temperaturama, ali džem je odličan za razne pite i druga peciva kojima je potrebno dugo da se ispeku u rerni.

Maslac od kikirikija je najvredniji prehrambeni proizvod, jer se po svojoj nutritivnoj vrednosti može porediti sa fermentisanim mlečnim proizvodima i mesom. Pravi se od "kikirikija" (plodova kikirikija). Proizvodnja nafte počela je u Americi još u 19. veku, a potom je postala veoma popularna u drugim zemljama.

1) Nerafinisano. Ovaj proizvod ima duboku crvenkasto-smeđu nijansu, svijetlog okusa, a proizvodi se u azijskim zemljama.

2 i 3) Rafinirani (dezodorisani i nedezodorisani). Stekao je popularnost kako u Americi tako i u Evropi. Ovaj biljni proizvod je svijetlo žute boje, laganog okusa i nježne arome.

“Živo” se naziva nerafinirano ulje. Upravo ova vrsta ima najveću nutritivnu vrijednost u odnosu na druge vrste, proizvodi se hladnim presovanjem. Ova vrsta biljnog proizvoda se često koristi za liječenje raznih bolesti.

Odličan ukus i nutritivna vrijednost ulja objašnjava se njegovim bogatim sastavom. Proizvod napravljen od kikirikija sadrži:

• masti koje tijelo lako apsorbira;
• esencijalne masne kiseline (ovo uključuje Omega 6 i 9, koje pomažu u normalizaciji imunološke odbrane tijela, vraćanju hormonalnih nivoa i normalizaciji funkcionisanja genitourinarnog i nervnog sistema);
• kompleks vitamina A, E, D, kao i grupe B (osigurava puno funkcioniranje većine organa i sistema, ima imunomodulatorno, protuupalno, regenerativno djelovanje).

Korisna svojstva aromatičnog maslaca od kikirikija mogu se objasniti visokim sadržajem i makroelemenata i fosfolipida, čitavog kompleksa fitosterola, polifenola i betaina.

Treba napomenuti da je ovaj proizvod antibakterijski, regenerirajući agens. Njegova korisna svojstva uključuju sljedeće:

• ima tonički učinak na mišiće, što pozitivno utječe na motoričku aktivnost;
• smanjuje loš holesterol;
• povećava otpornost organizma na bolesti, pomaže u obnavljanju unutrašnje snage nakon dugotrajnih bolesti, kao i prekomjernog fizičkog napora;
• pomaže u obnavljanju punog sna;
• je prirodni stimulator stvaranja kolagena;
• poboljšava opće stanje dijabetes melitusa;
• normalizira rad jetre;
• promoviše efikasan proces mršavljenja.

Upotreba ulja od kikirikija kao lijeka prilično je česta u narodnoj medicini. Savršeno liječi ekceme, slabo zacjeljujuće rane, eksudativnu dijatezu, kao i.

Kao i svi proizvodi biljnog porijekla, maslac od kikirikija se ne može smatrati potpuno sigurnim za organizam. Prednosti i štete ovog "dara prirode" navedene su u uputama za njegovu upotrebu, pri čemu treba uzeti u obzir cjelokupnu listu korisnih i štetnih svojstava.

Prema rezultatima brojnih laboratorijskih istraživanja, vrijedan proizvod od kikirikija je odličan biljni lijek za prevenciju srčanih i vaskularnih bolesti. Pomaže u uklanjanju simptoma ishemije, obnavlja cirkulaciju krvi i sprječava pojavu krvnih ugrušaka.

Ulje napravljeno od kikirikija dugo se smatralo odličnim koleretskim sredstvom. Njegove komponente potiču proces lučenja žuči, pospješuju obnavljanje strukture ćelija jetre i ublažavaju upalu tkiva bilijarnog trakta.

Kod dijabetesa, hemofilije i anemije ne možete bez upotrebe maslaca od kikirikija, jer značajno poboljšava stanje pacijenta. Ovaj biljni proizvod će biti od velike koristi u sljedećim slučajevima:

• za depresiju;
• za poremećaje spavanja;
• sa nervnom napetošću;
• za neke bolesti bubrega;
• za erektilne poremećaje kod muškaraca;
• za patologije vidnih organa.

Kakvu štetu organizmu može nanijeti upotreba putera od kikirikija?

Prednosti i štete od maslaca od kikirikija u određenom slučaju može svatko odrediti. Ne treba ga koristiti u slučajevima bronhijalne astme, hroničnih bolesti zglobova ili povećanog broja trombocita u krvi.

Kako uzimati puter od kikirikija za liječenje

Zbog činjenice da maslac od kikirikija ima prilično visok sadržaj kalorija, preporučuje se korištenje za liječenje u ograničenim dozama. Prekomjerna konzumacija neće koristiti tijelu, već mu štetiti.

Dakle, kako se uzima puter od kikirikija? Biće sasvim dovoljno da ga uzimate tri puta dnevno po 5 ml (kafene kašike). Ova količina biljnog proizvoda pružit će tijelu potrebnu količinu vitamina, hranjivih tvari i makroelemenata, što će vam omogućiti da brzo vratite snagu tijekom pretjeranog fizičkog napora.

Začudo, mnoge žene koriste ulje kikirikija kao pomoć pri mršavljenju. Ovaj proizvod će savršeno zamijeniti životinjske masti i brzo zasititi tijelo svime što mu je potrebno. Neke masne kiseline u ovom biljnom proizvodu ubrzavaju metabolizam, što pospješuje brzo mršavljenje.

Sadržaj kalorija

Prije konzumiranja trebali biste se upoznati sa dobrobitima putera od kikirikija. Njegov kalorijski sadržaj je prilično visok - 900 Kcal, pa se preporučuje da ga koriste kao hranu za one koji vode aktivan način života i žele smršaviti. Ne samo da daje osjećaj sitosti, već i ubrzava metabolizam i tonizira mišićno tkivo.

Upotreba ulja od kikirikija u kozmetologiji

Ova vrsta ulja je odličan kozmetički proizvod, jer sadrži betain, polifenol i „vitamine mladosti“, odnosno A i E. Ovaj biljni proizvod vlaži, hrani kožu, obogaćuje je vitaminima i mineralima. Ulje brzo prodire u epidermu i čini kožu elastičnom.

Redovnom upotrebom ovog terapijsko-kozmetičkog proizvoda sačuvat će se mladost kože i vratiti joj zaštitne funkcije. Ulje se može koristiti kako u maskama, balzamima, kremama, tako i u proizvodima za čišćenje kose i kože (šamponi, sapuni).

Kako napraviti puter od kikirikija kod kuće - 3 načina

Danas je prilično teško kupiti kvalitetan i koristan proizvod, ali to nije tako strašno. Bez mnogo poteškoća možete napraviti domaći maslac od kikirikija, koji po svojim karakteristikama neće biti inferiorniji od kolega iz trgovine.

Postoji nekoliko recepata za stvaranje ovog zdravog i ukusnog proizvoda.

1 način

2 šolje slanih pečenih orašastih plodova sameljite u sitne mrvice pomoću blendera. Uz mljevenje postepeno dodavati 50 ml, malo soli i 70 grama. med Gotov proizvod prebacite u teglu ili posudu i čuvajte domaći puter od kikirikija u frižideru.

Metoda 2

Čašu pečenog kikirikija sameljite u činiji blendera, dodajte 35 g u smesu seckanih orašastih plodova. meda i 50 ml zagrejane vode. Sve sastojke umutite dok ne postane glatka i dobijenu smjesu stavite u hladnjak na čuvanje.

3 way

Sameljite 170 gr. pečenog kikirikija blenderom sipajte sa 50 ml rafinisanog kikirikija, dodajte 30 gr. šećera u prahu zajedno sa prstohvatom soli. Sve umutiti dok ne postane glatko. Čuvajte pastu u frižideru.

Facebook

Twitter

U kontaktu sa

Drugovi iz razreda

Google+