Napravite unagi sos kod kuće. Pravljenje unagi sosa kod kuće. Kakav je miris i ukus unagi sosa?

Tipična japanska prodavnica prehrambenih proizvoda ima stotine kontejnera sa raznim umacima za širok izbor jela. I moram reći, japanski kuhari znaju mnogo o umacima. Kolika je cijena unagi sosa - začina za riblja jela od jegulje!

Šta je unagi

Teško je zamisliti japansku kuhinju bez tradicionalnih preljeva, koje orijentalni kuhari dodaju gotovo svim jelima. Poznavaoci japanske kuhinje znaju da su od sveg obilja umaka najpopularnija tri: shoyu, gamadari, unagi. Shoyu je pravi soja sos, koji na istoku nazivaju kraljem umaka. Gamadari od orašastih plodova služi kao tradicionalni preljev za salatu. A unagi, o čemu će dalje biti riječi, je umak na bazi jegulje.

Unagi je gusti, slatko-slan, tamno obojeni dresing na bazi soja sosa. Klasični unagi sos je mešavina pirinčanog vina (mirin), soja sosa, pirinčanog sirćeta, vode, šećera i nekoliko kriški sveže jegulje. Iako postoje i drugi recepti za ovaj preljev, posebno na bazi dimljene jegulje i škroba. Iako se druga verzija unagija primjetno razlikuje od klasične, ljubitelji japanske kuhinje cijene posebnu pikantnost ovog preljeva.

Ovaj sos je ime dobio ne slučajno. Na japanskom, “unagi” se prevodi kao “rečna jegulja”. Japanski kuhari tradicionalno poslužuju ovaj dresing uz jela od ribe i morskih plodova, ali najčešće uz jela od jegulje. Istočni kuvari koriste unagi za mariniranje isečenih fileta jegulje. Dobiveno jelo nazivaju unadon. Osim toga, ovaj umak služi kao odličan dodatak rolatama i suši, hladnim i toplim ribljim jelima.

Zašto je to korisno?

Ljudi često razmišljaju o korisnim i opasnim svojstvima hrane kada su u pitanju egzotična jela. Ovo se odnosi i na japansku kuhinju. Prednosti i štete od unagi sosa mnogima ostaju nepoznate. Ali ako analizirate skup sastojaka koji se koriste za pripremu ovog slanog umaka, nije teško pretpostaviti da ovaj preljev ima određene zdravstvene prednosti.

Istraživači koji proučavaju efekte unagija na ljudsko tijelo došli su do nekoliko zanimljivih otkrića. Svojevremeno je dokazano da jela koja sadrže ovaj preljev ubrzavaju metabolizam i poboljšavaju rad probavnih organa. Ovaj japanski egzotik može biti vrlo koristan u slučaju potpunog nedostatka apetita. Posebne supstance sadržane u proizvodu stimulišu proizvodnju želudačnog soka, čime se povećava osećaj gladi. Poznato je da sos od jegulje blagotvorno utiče na funkcionisanje kardiovaskularnog sistema i pomaže u održavanju organizma u dobroj formi.

Sada o kalorijama. Energetska vrijednost 100 g unagija je oko 235 kcal. Ovaj preljev praktički ne sadrži masti (otprilike 1,5 g na 100 g proizvoda). U njemu ima i malo proteina - oko 4 g/100 g, ali ugljikohidrati čine skoro polovinu porcije unagija od 100 grama.

Ali ovaj proizvod također ima kontraindikacije. Preljev od japanske jegulje nije prikladan za osobe s oboljenjima jetre ili gušterače. I dijabetičari bi trebali zapamtiti prisustvo šećera u unagi.

Upotreba u kuvanju

Unagi sos je prvobitno kreiran za jela od jegulje. Ali danas ga kuhari širom svijeta dodaju u hladna predjela i topla jela od ribe i morskih plodova. Dobro se slaže sa povrćem i dodaje ukus kuvanom pirinču. Slatki i slani preljevi s okusom dima savršeno upotpunjuju okus orijentalne kuhinje. Iako ga ljubitelji gastronomskih eksperimenata dodaju mnogim drugim jelima. Neki tvrde da se dresing od jegulje odlično slaže s prženom piletinom i svinjskim rebrima.

Osim originalnog okusa, gurmani cijene unagi zbog njegove prelijepe boje karamele i prijatne konzistencije. Ovaj umak se često koristi za ukrašavanje pripremljenih jela od morskih plodova.

Kako sami napraviti unagi

Ako ne posjećujete često japanske restorane, ali želite okusiti okus unagija, onda možete pokušati sami napraviti ovaj orijentalni preljev. Kuhanje egzotike je prilično jednostavno. Glavna stvar je nabaviti potrebne sastojke. Inače, japanski restorani nikada ne koriste unagi kupljene u prodavnici; dobri kuhari uvijek sami pripremaju dresing. Vjerojatno svaki od njih ima svoje tajne za pripremu posebnog umaka, ali opća pravila za stvaranje unagija dostupna su široj publici. Postoji nekoliko recepata za japanski slatki i slani sos koji plutaju internetom.

Recept 1

Dakle, da biste se barem malo osjećali kao kuhar u japanskom restoranu, morate se opskrbiti:

• bijelo polusuho vino;
• mirin rižino vino;
• umak od soje;
• šećer;
• suha riblja čorba Hondashi.

U šerpi pomiješajte bijelo i pirinčano vino, soja sos (po 200 ml) i riblju čorbu (1 kašičica). Kada se zrna riblje čorbe potpuno otope, smjesu možete staviti na laganu vatru. Nakon ključanja smanjite plin i nastavite kuhati unagi 90 minuta. Za to vrijeme količina tekućine u tiganju će se prepoloviti, a smjesa će dobiti boju karamela. U ovoj fazi možete skinuti tiganj sa vatre, u vruću smjesu dodati šećer (2 žlice) i sve brzo promiješati. Gotov sos se obično čuva u prozirnoj staklenoj posudi na sobnoj temperaturi ili u frižideru.

Recept 2

Ova verzija sosa je čuveni unagi sa dimljenom jeguljom i škrobom. Za pripremu će vam trebati:

• umak od soje;
• mirin;
• voda;
• šećer;
• škrob;
• dimljena jegulja.

U posudi otpornoj na toplotu pomiješajte vodu (150 ml), mirin (250 ml), soja sos (200 ml), šećer (160 g) i sitno seckani file dimljene jegulje (50 g). Na laganoj vatri prokuhajte sadržaj šerpe i kuhajte oko 8 minuta. Posebno razrijedite škrob (15 g) u hladnoj vodi i sipajte u kipuću smjesu. Dok se sos potpuno ne skuva, kuvajte još 5 minuta, zatim ohladite, procedite i sipajte u male flašice.

Recept 3

Preljev pripremljen po ovom receptu najmanje podsjeća na klasičnu verziju, ali je po setu sastojaka najpristupačniji za kućnu pripremu.

Da biste ovu verziju unagija napravili kod kuće, trebat će vam set proizvoda od:

• 40 ml soja sosa;
• 5 g svježeg đumbira;
• 10 g meda;
• 50 ml maslinovog ulja;
• 3 g skroba.

U maloj šerpi pomiješajte med, maslinovo ulje, soja sos i procijeđeni sok od korijena đumbira. Zagrijte smjesu na laganoj vatri i dodajte joj škrob. Buduće unagi kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne, ali ne dozvolite da proključa. Gotov dresing ohladite i sipajte u staklenu posudu.

Šta kuvati sa unagijem

Sada kada ste se već opskrbili bocom domaćeg unagija (a možda čak i pravog), vrijeme je da saznate šta možete skuhati s japanskim dresingom. Ali odmah treba reći: jela u koja se dodaje preljev od jegulje nisu soljena, jer je već prilično slana.

Jedan od najjednostavnijih recepata je japanska pečena riba. Očišćenu ribu iseći na komade i pržiti u tiganju dok ne porumeni. Zatim prelijte unagi sosom i stavite u rernu na 4-10 minuta. U međuvremenu, u tiganju propržite narezano povrće (tikvice, patlidžan, luk, šargarepu, šitake pečurke). Gotovo gotovom povrću dodajte sos od ostriga i čilija. Prije serviranja ribu poprskajte prelivom od jegulje, a povrće susamovim uljem.

U japanskoj kulinarskoj tradiciji, unagi je jedan od najpopularnijih umaka. Na istoku se služi uz većinu ribljih jela i neke vrste sušija. U međuvremenu, originalan okus ovog dresinga nije ostavio ravnodušnim evropske kuhare, a mnogi od njih sve više pribjegavaju ovom ukusnom i zdravom pomoćniku.

Popularni japanski unagi sos koristi se u pripremi raznih originalnih jela. Nažalost, ne možete ga kupiti svuda. Reći ćemo vam kako sami napraviti unagi sos. Ovo je mnogo bolje, jer ćete sigurno znati da je prirodno i napravljeno po tehnologiji. Osim toga, rok trajanja proizvoda u odgovarajućim uvjetima je do 12 mjeseci. A sama priprema je prilično jednostavna. Pa odakle da počnemo? Prije svega, pripremit ćemo sastojke koji će biti potrebni za pripremu 300 ml unagi sosa.

Unagi sos Recept.

1) 200 grama bijelog vina bilo koje marke, ali po mogućnosti da bude suhe ili polusuhe sorte.
2) granulirani šećer.
3) 200 ml klasičnog soja sosa.
4) 200 ml mirina (pirinčano vino).
5) Duboki lonac.
6) Hondashi (začin za ribu).
7) Kašika, čaša.

Faza 1.

Sipajte vino u prethodno pripremljenu tepsiju. Bolje je ako ima debelo dno.

Faza 2.

U istu posudu sipajte 0,2 litra soja sosa.

Faza 3.

Došlo je vrijeme za mirin. Sipajte i to u tepsiju.

Faza 4.

Pola kašike Hondashi začina.

Faza 5.

A sada stavljamo tiganj na šporet na maksimalnu temperaturu. Kada tečnost proključa, smanjite vatru. Umak treba kuhati dok se njegov volumen ne smanji za 2 puta. Ovo će trajati 100-120 minuta.

Faza 6.

Pažljivo pratite i vrijeme i stanje umaka. Kada je potpuno prekriven pjenom nalik na karamelu, to znači da je sos spreman! Skinite sa štednjaka.

Faza 7.

Dodajte šećer u sos. Ovo će ga učiniti debljim. Potrebno vam je samo nekoliko kašika. Dobro promešati. Sačekajte da se ohladi. Pazite da sos ne vratite na vatru.

Ukusni i jedinstveni umaci u tradicionalnoj japanskoj kuhinji sastavni su dio svakog obroka. Unagi sos jedno je od najcjenjenijih orijentalnih jela među obožavateljima. Zahvaljujući svom prepoznatljivom dimljenom okusu i ugodnoj teksturi, unagi se odavno više ne doživljava kao preljev za određeno jelo od jegulje.

Klasični recept za preljev se pravi od glave i kostiju jegulje, što naravno otežava pripremu kod kuće. Ali niko ne kaže da ovaj sastojak ne možete zamijeniti nečim jednostavnijim.

Gotovi unagi sos je jedinstvenog ukusa, zbog čega je veoma cenjen.

Za pripremu ukusnog japanskog unagi umaka kod kuće, preporučuje se da zavirite u odjeljak orijentalne kuhinje u supermarketu ili potražite specijaliziranu prodavnicu: u umaku nema puno sastojaka, ali je zato preporučljivo koristiti onoliko koliko moguće upravo one sastojke koji su navedeni u receptu.

trebat će vam:

• Belo vino, suvo – 300 ml
• Mirin (vino od belog pirinča) – 300 ml
• Soja sos – 300 ml
• Japanski začin Hondashi – 1/3 kašičice
• Šećer u prahu – 3 supene kašike

Broj porcija – 8

Vreme kuvanja – 120 minuta

Japanski klasici

Prije nego počnete pripremati unagi preljev, vrijedno je razumjeti neke njegove komponente. Mirin je posebno kulinarsko vino sa vrlo niskim udjelom alkohola. Slatkog je ukusa i daje jelu odgovarajući ukus, a takođe ublažava riblju aromu, čineći ga mnogo prijatnijim. Hondashi začin je granulirani sastav s ribljom aromom - u suštini analog suhe riblje juhe. Oba sastojka mogu se naći u specijaliziranim trgovinama ili u lađima japanske hrane.

Ako to nije moguće, recept vam omogućava da zamijenite Hondashi običnom suhom ribljom juhom, iako će njen okus biti nešto manje bogat.

Inings

Tradicionalno u Japanu, unagi sos se servira uz razna jela od dimljene jegulje i ribe, rolnice i suši, kao i priloge od riže. U našoj kulturi, dresing se može koristiti za bilo koja riblja jela: pečeni riblji fileti, pržena riba. Inače, ništa manje ukusni neće biti škampi prženi u tijestu i servirani sa začinima. Za ljubitelje ljutih umaka možete napraviti začinjenu verziju dresinga. Da biste to učinili, morate mu dodati malo vasabija.

Prehrana stanovnika japanskih ostrva tradicionalno se sastoji od riže i ribe. Takav konzervativizam u ishrani razvio se zbog geografskog položaja Japana. Ne želeći da trpe jednoličnu ishranu, japanski kulinarski majstori počeli su da izmišljaju ukusne i aromatične umake. Jedno od tih remek-djela bio je i unagi sos, koji su voljeli i evropski gurmani.

Klasični unagi i njegove tajne

Okus sunagija dobro je poznat ljubiteljima japanske kuhinje, jer se njime prelijevaju suši i rolnice sa dimljenom jeguljom. Međutim, kada se prvi put pogleda recept, teško je razumjeti nama nepoznate sastojke. Koja je tajna bogatog slatko-slanog ukusa sosa sa suptilnim dimnim notama?

Ako se okrenemo povijesti i pogledamo proces pravljenja umaka u drevnom Japanu, otkrit ćemo mnoge zanimljive nijanse. Klasični sastav zunagija uključuje: soja sos, šećer, praziluk, šargarepu, mitsukanu, ekstrakt kvasca, med i skrob. Svi sastojci se izmešaju i kuvaju dugo. Samo ovom tehnologijom sastojci sosa se organski kombinuju jedni s drugima i formiraju ukusan buket ukusa. Tako se dobija unagi sos - tamno smeđi i medno-slan vrhunac japanske kuhinje.

Sastojci i njihove karakteristike

Unatoč činjenici da je unagi umak prepun kulinarskih nijansi i tajni, nije ga teško pripremiti od onih proizvoda koji se mogu naći na policama naših trgovina. Pogledajmo sastojke unagija kako nas ne bi zbunili svojim egzotičnim nazivima.

Počnimo od Mirina, pirinčanog vina sa malo alkohola. Vino je slatkog ukusa i može „ubiti“ miris ribe. U specijalizovanim buticima možete pronaći tri njegove vrste: hon, sio i sin. Sve tri vrste su pogodne za dodavanje vunagi. Ako ne možete pronaći pirinčano vino, zamijenite ga suhim bijelim vinom.

Hondashi začin se sastoji od granula riblje čorbe. Usput, može se zamijeniti običnom ribljom čorbom, kuhanom kod kuće. Sa soja sosom nema problema, prodaje se u svakom supermarketu. Uzmite njegovu klasičnu verziju.

Kako pripremiti sos?

Proces pripreme umaka je jednostavan i razumljiv čak i za početniku domaćicu. Nema dodatne obrade proizvoda ili složenih kulinarskih pasova. Mešano, sipano, kuvano. Glavna stvar je da radikalno ne odstupite od tradicionalnog recepta i zapamtite harmoniju okusa.

Dakle, za unagimu, uzmimo:

• pirinčano vino “Mirin” – 200 ml;
• soja sos – 200 ml;
• bijelo polusuvo vino – 200 ml;
• riblja juha u briketu ili prahu - 1 kašičica;
• šećer – 2 kašike.

Proces kuvanja:

1. Uzmite šerpu od 1,5-2 litre, u nju ulijte bijelo i pirinčano vino, dodajte soja sos i suvu riblju čorbu. Sve komponente dobro promiješajte tako da ne ostanu zrna.
2. Uključite srednju vatru, stavite šerpu na šporet, pustite da tečnost proključa, smanjite jačinu vatre i kuvajte sadržaj 1,5 sat dok se zapremina ne smanji za 2 puta.
3. Kada mješavina vina i umaka poprimi lijepu karamelnu nijansu, maknite šerpu sa vatre, dodajte šećer i promiješajte. To je to, naš sos je unagigot, ostaje samo da se ohladi i začini jela.

Za zgušnjavanje umaka možete dodati škrob otopljen u vodi. U Japanu se u sastav unagija dodaju med, sok od citrusa i biljna ulja. Svaki kuhar unosi neke svoje sastojke, poigravajući se okusima umaka. Svi japanski umaci, uključujući unagi sos, nisu ograničeni na klasičnu kompoziciju. Kreativna mašta je samo dobrodošla u nacionalnoj kuhinji Japana.

Kulinarske nijanse

Domaćica koja prvi put ne priprema sos za rolnice ili suši može pomisliti da je recept za sos veoma sličan teriyaki sosu. Međutim, postoji značajna razlika od njega - ima delikatan sladak i slan ukus, dok teriyaki ima više topline i pikantnosti.

Ako vam se ohlađeni umak čini previše gust, možete ga razrijediti s malom količinom vruće vode. Prema tehnologiji kuhanja, umak bi trebao dobiti konzistenciju tamnosmeđeg sirupa. Med u umaku igra ulogu arome i zasićuje njegovu shemu boja, ali možete i bez njega.

Treba biti oprezan pri unošenju raznih biljaka i začina u jelo. Držite kulinarsku maštu pod kontrolom kako ne biste pokvarili ukus sosa ili slobodno dodajte ono što smatrate prihvatljivim, ali tada nikada nećete saznati pravi ukus unagi sosa.

Umak najbolje ide uz dimljenu jegulju, za koju je prvobitno i stvoren. Međutim, umak savršeno nadopunjuje razna riblja jela, savršeno ukrašava rižu i dobro se slaže s povrćem. Služi se uz perad i svinjetinu, začini salatama i koristi se kao marinada. Sve zavisi od individualnih preferencija ukusa. Možemo vam samo poželjeti prijatan apetit i uspješnu pripremu jela.

Tipična japanska prodavnica prehrambenih proizvoda ima stotine kontejnera sa raznim umacima za širok izbor jela. I moram reći, japanski kuhari znaju mnogo o umacima. Koliko košta unagi sos - začin za riblja jela!

Šta je unagi

Teško je zamisliti japansku kuhinju bez tradicionalnih preljeva, koje orijentalni kuhari dodaju gotovo svim jelima. Poznavaoci japanske kuhinje znaju da su od sveg obilja umaka najpopularnija tri: shoyu, gamadari, unagi. Shoyu je pravi soja sos, koji na istoku nazivaju kraljem umaka. Gamadari od orašastih plodova služi kao tradicionalni preljev za salatu. A unagi, o čemu će dalje biti riječi, je umak na bazi jegulje.

Unagi je gusti, slatko-slan, tamno obojeni dresing na bazi soja sosa. Klasični unagi sos je mješavina pirinčanog vina (mirin), soja sosa, rižinog sirćeta, šećera i nekoliko kriški svježe jegulje. Iako postoje i drugi recepti za ovaj preljev, posebno na bazi dimljene jegulje i. Iako se druga verzija unagija primjetno razlikuje od klasične, ljubitelji japanske kuhinje cijene posebnu pikantnost ovog preljeva.

Ovaj sos je ime dobio ne slučajno. Na japanskom, “unagi” se prevodi kao “rečna jegulja”. Japanski kuhari tradicionalno poslužuju ovaj dresing uz jela od ribe i morskih plodova, ali najčešće uz jela od jegulje. Istočni kuvari koriste unagi za mariniranje isečenih fileta jegulje. Dobiveno jelo nazivaju unadon. Osim toga, ovaj umak služi kao odličan dodatak rolatama i suši, hladnim i toplim ribljim jelima.

Zašto je to korisno?

Ljudi često razmišljaju o korisnim i opasnim svojstvima hrane kada su u pitanju egzotična jela. Ovo se odnosi i na japansku kuhinju. Prednosti i štete od unagi sosa mnogima ostaju nepoznate. Ali ako analizirate skup sastojaka koji se koriste za pripremu ovog slanog umaka, nije teško pretpostaviti da ovaj preljev ima određene zdravstvene prednosti.

Istraživači koji proučavaju efekte unagija na ljudsko tijelo došli su do nekoliko zanimljivih otkrića. Svojevremeno je dokazano da jela koja sadrže ovaj preljev ubrzavaju metabolizam i poboljšavaju rad probavnih organa. Ovaj japanski egzotik može biti vrlo koristan u slučaju potpunog nedostatka apetita. Posebne supstance sadržane u proizvodu stimulišu proizvodnju želudačnog soka, čime se povećava osećaj gladi. Poznato je da sos od jegulje blagotvorno utiče na funkcionisanje kardiovaskularnog sistema i pomaže u održavanju organizma u dobroj formi.

Sada o . Energetska vrijednost 100 g unagija je oko 235 kcal. Ovaj preliv praktično ne sadrži (otprilike 1,5 g na 100 g proizvoda). u njemu je također malo - oko 4 g/100 g, ali oni čine skoro polovinu porcije unagija od 100 grama.

Ali ovaj proizvod također ima kontraindikacije. Preljev od japanske jegulje nije prikladan za osobe s oboljenjima jetre ili gušterače. I dijabetičari bi trebali zapamtiti prisustvo šećera u unagi.

Upotreba u kuvanju

Unagi sos je prvobitno kreiran za jela od jegulje. Ali danas ga kuhari širom svijeta dodaju u hladna predjela i topla jela od ribe i morskih plodova. Odlično se slaže sa povrćem i dodaje pikantnost kuvanom. Slatki i slani preljevi s okusom dima savršeno upotpunjuju okus orijentalne kuhinje. Iako ga ljubitelji gastronomskih eksperimenata dodaju mnogim drugim jelima. Neki tvrde da se dresing od jegulje odlično slaže s prženom piletinom i svinjskim rebrima.

Osim originalnog okusa, gurmani cijene unagi zbog njegove prelijepe boje karamele i prijatne konzistencije. Ovaj umak se često koristi za ukrašavanje pripremljenih jela od morskih plodova.

Kako sami napraviti unagi

Ako ne posjećujete često japanske restorane, ali želite okusiti okus unagija, onda možete pokušati sami napraviti ovaj orijentalni preljev. Kuhanje egzotike je prilično jednostavno. Glavna stvar je nabaviti potrebne sastojke. Inače, japanski restorani nikada ne koriste unagi kupljene u prodavnici; dobri kuhari uvijek sami pripremaju dresing. Vjerojatno svaki od njih ima svoje tajne za pripremu posebnog umaka, ali opća pravila za stvaranje unagija dostupna su široj publici. Postoji nekoliko recepata za japanski slatki i slani sos koji plutaju internetom.

Recept 1

Dakle, da biste se barem malo osjećali kao kuhar u japanskom restoranu, morate se opskrbiti:

• bijelo polusuho vino;
• mirin rižino vino;
• umak od soje;
• šećer;
• suha riblja čorba Hondashi.

U šerpi pomiješajte bijelo i pirinčano vino, soja sos (po 200 ml) i riblju čorbu (1 kašičica). Kada se zrna riblje čorbe potpuno otope, smjesu možete staviti na laganu vatru. Nakon ključanja smanjite plin i nastavite kuhati unagi 90 minuta. Za to vrijeme količina tekućine u tiganju će se prepoloviti, a smjesa će dobiti boju karamela. U ovoj fazi možete skinuti tiganj sa vatre, u vruću smjesu dodati šećer (2 žlice) i sve brzo promiješati. Gotov sos se obično čuva u prozirnoj staklenoj posudi na sobnoj temperaturi ili u frižideru.

Recept 2

Ova verzija sosa je čuveni unagi sa dimljenom jeguljom i škrobom. Za pripremu će vam trebati:

• umak od soje;
• mirin;
• voda;
• šećer;
• škrob;
• dimljena jegulja.

U posudi otpornoj na toplotu pomiješajte vodu (150 ml), mirin (250 ml), soja sos (200 ml), šećer (160 g) i sitno seckani file dimljene jegulje (50 g). Na laganoj vatri prokuhajte sadržaj šerpe i kuhajte oko 8 minuta. Posebno razrijedite škrob (15 g) u hladnoj vodi i sipajte u kipuću smjesu. Dok se sos potpuno ne skuva, kuvajte još 5 minuta, zatim ohladite, procedite i sipajte u male flašice.

Recept 3

Preljev pripremljen po ovom receptu najmanje podsjeća na klasičnu verziju, ali je po setu sastojaka najpristupačniji za kućnu pripremu.

Da biste ovu verziju unagija napravili kod kuće, trebat će vam set proizvoda od:

• 40 ml soja sosa;
• 5 g svježeg đumbira;
• 10 g meda;
• 50 ml maslinovog ulja;
• 3 g skroba.

U manjoj šerpi pomiješajte soja sos i procijeđeni sok iz korijena. Zagrijte smjesu na laganoj vatri i dodajte joj škrob. Buduće unagi kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne, ali ne dozvolite da proključa. Gotov dresing ohladite i sipajte u staklenu posudu.

Šta kuvati sa unagijem

Sada kada ste se već opskrbili bocom domaćeg unagija (a možda čak i pravog), vrijeme je da saznate šta možete skuhati s japanskim dresingom. Ali odmah treba reći: jela u koja se dodaje preljev od jegulje nisu soljena, jer je već prilično slana.

Jedan od najjednostavnijih recepata je japanska pečena riba. Očišćenu ribu iseći na komade i pržiti u tiganju dok ne porumeni. Zatim prelijte unagi sosom i stavite u rernu na 4-10 minuta. U međuvremenu u tiganju propržiti narezano povrće (luk,). Gotovo gotovom povrću dodajte čili sos. Prije serviranja ribu poprskajte prelivom od jegulje, a povrće sa.

U japanskoj kulinarskoj tradiciji, unagi je jedan od najpopularnijih umaka. Na istoku se služi uz većinu ribljih jela i neke vrste sušija. U međuvremenu, originalan okus ovog dresinga nije ostavio ravnodušnim evropske kuhare, a mnogi od njih sve više pribjegavaju ovom ukusnom i zdravom pomoćniku.